मैरीनेटेड मछली - सब्जियों के मैरिनेड के साथ तली हुई मछली की क्लासिक रेसिपी। खाना पकाने की सामग्री

मैरीनेटेड मछली एक और व्यंजन है, जिसकी उपस्थिति का श्रेय हम उसी सोवियत काल की गृहिणियों को देते हैं। ऐसे समय जब हर किसी को सबसे सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुछ का आविष्कार करना पड़ता था उपलब्ध उत्पाद, कम से कम बोरिंग में थोड़ी विविधता लाने के लिए दैनिक मेनू. और इसने काम किया, और कैसे! मैरीनेटेड मछली इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है। तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी, जिसे मैंने पिछले दिनों चरण दर चरण फिल्माया था, को मोटे तौर पर तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मछली तैयार करना, मैरिनेड तैयार करना और, वास्तव में, मैरीनेट करना - तत्परता की प्रतीक्षा करने का सबसे सरल और सबसे लंबा चरण। यह इस समय है कि साधारण तली हुई मछली कोमल, रसदार और आश्चर्यजनक रूप से बदल जाती है स्वादिष्ट नाश्ता. खट्टा-मीठा मैरिनेडसचमुच मछली और सब्जियों दोनों को बदल देता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, जैसे ही खाने वाले थाली में पहुंचेंगे, वे बचे हुए टुकड़े को भी मिटा देंगे!

सामग्री:

• मछली (मेरे पास पोलक है) - 1 किलो,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• गाजर - 2 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच),
• पानी - 150 मिली,
• वनस्पति तेल - मछली के लिए 50 मिली + मैरिनेड के लिए 50 मिली,
• सिरका (सार) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच। मैरिनेड में + मछली तलने के लिए,
• आटा - मछली पकाने के लिए एक बड़ी मुट्ठी,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
• काली मिर्च, मिश्रण - 0.5 चम्मच।

सब्जी मैरिनेड के साथ मछली कैसे पकाएं

सबसे पहले मछली तैयार करें. जमे हुए शवों को पहले से ही फ्रीजर से हटा दें (अधिमानतः रात भर में) और उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट होने दें। फिर हमने सिर काट दिया, अंतड़ियों को हटा दिया, सभी पंख और पूंछ के सिरे को काट दिया। हम मछली के शवों को धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं विभाजित टुकड़ेलगभग 1.5-2 सेमी मोटा पूंछ वाला भाग मोटा काटा जा सकता है।

मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें और 10-13 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस दौरान आप सब्जियों को मैरिनेड के लिए तैयार कर सकते हैं. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। छोटे सिरों को छल्ले में काटा जा सकता है।

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। इसके लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

हम अभी सब्जियों को छोड़ देते हैं और मछली पर लौट आते हैं। अब आपको इसे पकने तक भूनना है. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मछली को आटे में अच्छी तरह लपेट लें.

मछली को दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें और तुरंत इसे उस फॉर्म में रखें जहां यह मैरीनेट होगी। यह वांछनीय है कि सांचा इतना चौड़ा हो कि मछली को वहां एक परत में रखा जा सके।

मछली तलने के साथ-साथ सब्जियों का मैरिनेड भी तैयार किया जा सकता है। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करके डालें. प्याज को 3-4 मिनट तक गर्म करें ताकि यह पारदर्शी हो जाए, फिर इसमें गाजर डालें।

हम सब्जियों को ढक्कन से ढककर अगले 5 मिनट के लिए गर्म करते हैं और आप नमक डाल सकते हैं और मैरिनेड को मीठा कर सकते हैं, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को अधिक गर्म न होने दें पूरी तैयारी, उन्हें थोड़ा नरम होना चाहिए और उनका सुखद कुरकुरापन बरकरार रखना चाहिए।

इसके बाद, टमाटर के पेस्ट को जल्दी से पानी में पतला कर लें, और यह टमाटर का रसमैरिनेड में डालें. सभी चीजों को हिलाएं और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। - और मैरिनेड तैयार है. मछली के ऊपर डालने से पहले, मैरिनेड का स्वाद लेना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद के अनुसार नमक/चीनी की मात्रा समायोजित करें।

साँचे में मछली के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें: नीचे से, मछली के टुकड़ों को मैरिनेड के तरल भाग में डुबोया जाता है, ऊपर से सब्जियों से ढक दिया जाता है। पैन को ढक दें और मछली को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद मछली को मैरिनेड के नीचे फ्रिज में रख दें।

आप मछली को वेजिटेबल मैरिनेड के साथ या तो गर्म (इस विकल्प के प्रशंसक हैं) या ठंडा परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आइए मछली पर निर्णय लें। कोई भी करेगा, और प्रत्येक स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन आप अपने लक्ष्यों के अनुरूप बारीकियों को ध्यान में रख सकते हैं। औसतन, नदी सुंदरियों में वसा कम और हड्डियाँ अधिक होती हैं। और में समुद्री मछलीअक्सर कुछ बीज. ज्वलंत उदाहरण पाइक पर्च, टूना और सभी सैल्मोनिड्स (गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, स्टेरलेट, चुम सैल्मन, आदि) हैं।

हमारी दादी-नानी की सफलता को दोहराने का सबसे लाभदायक तरीका सबसे सस्ता खाना बनाना है मछली पट्टिका. ये हेक और पोलक हैं। मछलियाँ स्वयं थोड़ी सूखी होती हैं, लेकिन उनका मांस घना होता है जो अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है। वे किसी भी मैरीनेटिंग विकल्प में पूरी तरह फिट बैठते हैं। हमने उदाहरण के तौर पर पोलक का उपयोग करके तस्वीरों के साथ नुस्खा का वर्णन किया।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

मैरीनेटेड मछली कैसे पकाएं

• पकाने का समय: 45 मिनट तक + रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक मैरीनेट करना
• प्रति 1 सर्विंग कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी से अधिक नहीं

4-5 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• मछली (हमारे पास पोलक है) - 700-800 ग्राम
• गाजर - 1-2 टुकड़े (200-250 ग्राम)
• प्याज - 1-1.5 पीसी। (100-150 ग्राम)
• अजवाइन (वैकल्पिक) - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका, 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती- 1-2 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच + ½ चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ।

जैसा कि अक्सर स्वादिष्ट के साथ होता है बजट विकल्प, इसमें थोड़ी परेशानी होती है। सबसे पहले, मछली तैयार करें और भूनें, और फिर इसे अर्ध-तैयार सब्जियों में उबालें टमाटर का अचार. आप एक मिनट के डाउनटाइम के बिना क्रमिक रूप से एक नुस्खा तैयार कर सकते हैं, या प्रक्रियाओं को समानांतर कर सकते हैं।

आइए मछली से शुरू करें - अलग-अलग टुकड़े तैयार करें।

यदि मछली ताजी है, तो उसे साफ करें और पंख काट दें। यदि हम जमे हुए फ़िललेट्स तैयार कर रहे हैं, तो हम उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने के लिए सेट करते हैं - अधिमानतः रात भर, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।

जब हम हड्डियों से परेशान नहीं होना चाहते, तो हम मछली को मध्यम टुकड़ों में काटते हैं - लगभग 2 अंगुल मोटे। या सभी हड्डियों को हटाते हुए, इसे फ़िललेट्स में काट लें। हम हमेशा मछली पर त्वचा छोड़ देते हैं।

यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आइए एक सस्ती मछली सजाएँ"दादी के रहस्य" के अनुसार।

एक गहरे कटोरे में 2-3 गिलास पानी डालें और उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक घोलें (बिना स्लाइड के या उसके साथ)। हमें एक भरपूर मीठा-नमकीन घोल चाहिए जिसमें हम मछली के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए भिगो देंगे। इससे मछली में रस आ जाएगा और उसका नमक सामंजस्यपूर्ण हो जाएगा। इस दौरान आप सब्जियां काट सकते हैं.

यदि आप भीगने से परेशान नहीं होना चाहते,बस कटी हुई मछली को एक बाउल में डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।

आइए सब्जियों और मैरिनेड से शुरुआत करें।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि गाजर कैसे काटें। पुआल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, तभी यह अलग दिखेगा स्वादिष्ट टुकड़ेस्टू करने के बाद भी. वी-आकार के अटैचमेंट वाला क्लासिक बर्नर ग्रेटर हमारी मदद करता है। यदि आपके पास कोई उपयुक्त सहायक नहीं है और आप चाकू से नहीं काटना चाहते हैं, तो नियमित कद्दूकस का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें - केवल एक बड़े पर.

हम प्याज को परिवार की पसंद के अनुसार या क्यूब्स में काटते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विकल्प - छल्ले या स्लाइस में चौथाई,जब हम चाकू को प्याज के आधे हिस्से पर घुमाते हैं, न कि उसके पार। तो प्याज के टुकड़े गाजर की छड़ियों से मेल खाएंगे।

चाहें तो अजवाइन की जड़ डालें और गाजर की तरह काट लें। यदि आप अज्ञात स्वाद वाले मेहमानों के लिए खाना बना रहे हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि अजवाइन एक अर्जित स्वाद नहीं है और ठंडा होने पर भी गंध से ध्यान देने योग्य है।

- सबसे पहले एक गहरे सॉस पैन में प्याज को चलाते हुए 2 मिनट तक भून लें. फिर गाजर डालें - 3-4 मिनिट. प्याज पारदर्शी हो जाएगा और गाजर नरम होकर डूब जाएगी।

मैरिनेड कैसे बनाएं ताजा टमाटरलेख के अंत में पढ़ें.

टमाटर के पेस्ट और थोड़ा पानी को तब तक हिलाएं जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए और सब्जियों में मिला दें। अम्ल और नमक को हिलाएँ और चखें।

यदि मैरिनेड में खटास की कमी है, तो सिरके का समय आ गया है। हम शायद ही कभी 9% सिरके के 1.5 बड़े चम्मच से अधिक का उपयोग करते हैं। लेकिन अगर टमाटर का पेस्ट बहुत मीठा है, तो आपको इसे अपनी पसंद के अनुसार स्वाद के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है।

ध्यान रखें कि हमारा लक्ष्य किलो-मीठा है सब्जी मिश्रण, जिसमें मछली को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त एसिड होता है। ठंडे भोजन में, गर्म भोजन की तुलना में एसिड कम महसूस होता है, इसलिए सिरके के बिना यह संभावना नहीं है कि आपको एक उज्ज्वल स्नैक एक्सेंट मिलेगा।

मसाले डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मैरिनेड मुख्य पात्र से मिलने के लिए तैयार है।

मछली को तब तक भूनिये सुनहरी पपड़ी.

क्लासिक रेसिपी में मछली को आटे में स्टेप बाय स्टेप सुनहरा भूरा होने तक तलना बहुत जरूरी है।

मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त हटा दें और एक फ्राइंग पैन में भूनें अच्छे से गरम तेल मेंदोनों तरफ - प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट।

इन आधे-अधूरे मछली के टुकड़ों को रखें सब्जी तकियाउबली हुई सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में। ऊपर से सब्जियां भी होनी चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि सब्जी का मिश्रण मछली को अच्छी तरह से ढक दे। पूरी तरह पकने तक मछली को मैरिनेड के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें। समय मछली के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। अंत में हम इसका स्वाद लेते हैं, यदि चाहें तो अधिक नमक मिलाते हैं - एक बार में एक चुटकी।

तैयार डिश से तेज़ पत्ता निकालें और इसे ठंडा होने दें। कम से कम 4 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट होने दें।

• आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: मछली को पूरी तरह पकने तक भूनेंऔर गर्म होने पर, गर्म तैयार सब्जियों के साथ परतों में व्यवस्थित करें। जब तक गाजर और प्याज तैयार न हो जाएं, आपको डालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालना होगा टमाटर का पेस्टऔर सिरका.
• और इस मामले में, ऐपेटाइज़र को ठंड में मैरीनेट करने के लिए भी समय दिया जाना चाहिए - 4 घंटे से।

अतिरिक्त कैलोरी से कैसे छुटकारा पाएं?

हम क्लासिक्स से पूरी तरह विचलित हो जाते हैं और भूनना छोड़ देते हैं। हम तुरंत टमाटर-सब्जी मिश्रण के साथ स्टू करने के लिए मछली का चयन करते हैं।

हम सभी बारीकियों का पालन करते हैं. हम मुख्य पात्र को सब्जियों के तकिए पर रखते हैं और उन्हें उनसे ढक देते हैं। इसे अच्छे से उबलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा कच्ची मछलीऔर सब्जियाँ - 15 मिनट तक।

आपके मेनू पर स्वादिष्ट विचार के लिए तीन स्थान।

1. मसालेदार मछली क्षुधावर्धक के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त है। टुकड़े बोरोडिनो ब्रेड या उबले आलू के साथ खेल-खेल में दोस्ती कर लेंगे।
2. या हम सोवियत क्लासिक्स को सामान्य साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाते हैं - एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज, आलू स्टू, स्टू गोभी।
3. और अगर हम वजन घटाने के लिए आहार में कोई नुस्खा शामिल करना चाहते हैं, तो हम इसे मक्खन और आटे से हल्का करते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है, और इसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए खाते हैं, कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए - अकेले या साथ में हल्की सब्जीसलाद

आहार नुस्खा: कम वसा और शून्य हड्डियाँ

सोवियत उत्कृष्ट कृति के बारे में जो उल्लेखनीय है वह है परिवर्तन में आसानी। हम आपको दूसरा विकल्प प्रदान करते हैं - पूरी तरह से हड्डी रहित, हवादार, अधिकतम प्रोटीन के साथ, अतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना।

1. सबसे पहले हमने मछली को काट लिया बड़े टुकड़ेऔर ओवन में उबालें या बेक करें(180-200 डिग्री, अधिमानतः पन्नी में)। पूरी तरह पकी हुई मछली के गूदे से बड़ी और छोटी हड्डियाँ निकालना बहुत आसान है।
2. इस विधि का लाभ कम तेल और कोई आटा नहीं है, क्योंकि हम कुछ भी नहीं भूनते हैं। सब्जियों को पकने तक उबालें: टमाटर का पेस्ट डालने के बाद इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा।
3. तैयार मछली के बुरादे के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडा होने दें। 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और भी स्वादिष्ट - पूरी रात के लिए।

आप बस चारों ओर के रसोइयों से रहस्य सुनते हैं: "कबाब नरम हो जाएगा अगर इसे अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो!" पका हुआ सूअर का मांस केवल तभी अद्भुत होता है जब इसे नमकीन पानी में भिगोया जाता है! उसे मसालों के साथ बैठना चाहिए ताकि मांस पूरी तरह पक जाए!” दूसरे शब्दों में, उत्पाद को रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे कुछ समय के लिए सॉस में रखा जाना चाहिए।

ये युक्तियाँ आमतौर पर मांस से संबंधित हैं। लेकिन मछली का क्या करें? वास्तव में, समुद्री भोजन को तैयार मीठी और खट्टी ग्रेवी के साथ भी डाला जा सकता है और इसे पकने दिया जा सकता है। केवल एक बड़ा अंतर है! जलीय पर्यावरण के निवासियों का गूदा अधिक नरम होता है और इसे लंबे समय तक अचार बनाने की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। बस एक या दो घंटे ही काफी हैं और आप बढ़िया स्टेक ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं।

लेकिन जरूरी नहीं कि केवल कच्चा उत्पादभरने को अम्ल से संतृप्त करें। आप टुकड़ों को (साथ ही फ़िललेट्स और यहां तक ​​कि पूरे शव को) पूरी तरह पकने तक भून सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें कई घंटों के लिए डालें और तुरंत परोसें। या तरल में उबाल लें सब्जी मिश्रण. मैरिनेड बेड बनाना या बस कोट करना और ओवन में बेक करना भी सुविधाजनक है।

दूसरे शब्दों में, मछली न केवल दौरान अच्छी तरह से मैरीनेट होगी पूर्व भिगोनेसॉस में. ताप उपचार प्रक्रिया के दौरान सीधे तौर पर इसके पास पर्याप्त समय होगा।

ठीक है, यदि आप इसे बिना मैरिनेड के पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मेरे पास आपके लिए रेसिपी हैं

बहुत से लोगों को नदी में रहने वाला व्यक्ति पसंद नहीं आता क्योंकि इसमें मिट्टी का हल्का सा स्वाद होता है। लेकिन इसे आसानी से समाप्त किया जा सकता है यदि आप पहले शव को सिरके के साथ थोड़ा अम्लीय पानी में रखें। यदि यह संभव नहीं है तो क्लासिक तरीकाअनावश्यक गंध को ख़त्म करने का अर्थ है इसे सौम्य तरीके से मारना मीठा और खट्टा स्वादउबली हुई सब्जियाँ।

मछली के लिए सबसे अच्छे साथी हमेशा प्याज, गाजर और टमाटर रहे हैं। इस मैरिनेड को फ़िललेट के पहले से तले हुए टुकड़ों पर डालने से, हमें एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र मिलेगा और साथ ही एक ठंडा दूसरा कोर्स भी मिलेगा, जिसे मेहमान और घर के सदस्य सराहेंगे।

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 0.5 किग्रा.
• गाजर, प्याज - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल + 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा, टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी – ½ कप.
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी।
• लौंग, तेज पत्ता - 2 पीसी।
• 9% सिरका, नमक, पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए चीनी

तैयारी:

1. ताजा या डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट्स को अच्छी तरह धो लें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। हम धब्बा लगाते हैं कागज़ की पट्टियांबची हुई नमी को हटाने के लिए। भागों में विभाजित करें और आटे में रोल करें, जिसे हम पहले से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं ताकि तलने के दौरान मछली समान रूप से नमकीन हो।

एक फ्राइंग पैन में तेल (4 बड़े चम्मच) गर्म करें और उसमें तैयार प्लास्टिक को दोनों तरफ से 3-5 मिनट तक पूरी तरह पकने तक भूनें।

2. बल्बों को बाहरी सूखी परत से छीलें और उन्हें आधे छल्ले या चौथाई भाग में तोड़ दें। हम तुरंत इसे पारित करने के लिए भेजते हैं ताजा तेल(3 बड़े चम्मच) पारदर्शी होने तक।

3. छिली हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और तैयार प्याज के स्लाइस के साथ तलने के लिए भेज दें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

4. टमाटर का पेस्ट और बचे हुए सभी मसाले डालें. नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर के पेस्ट को केचप या से बदला जा सकता है गाढ़ी चटनीटमाटर से.

5. सिरका और उबला हुआ पानी डालें ताकि तलने से अर्ध-गाढ़ी सब्जी मैरिनेड की स्थिरता बन जाए। इसे और 5-8 मिनट तक उबलने दें। इसे चखें और अगर नमक पर्याप्त न हो या ज्यादा खट्टा लगे तो नमक और चीनी मिला लें।

6. तले हुए फ़िललेट को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और उसके ऊपर गर्म गाजर और प्याज की चटनी समान रूप से डालें। आप मछली को कई परतों में रखकर मैरिनेड भी कर सकते हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और कई घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

7. इस दौरान सब्जी की ग्रेवीप्लास्टिक को संतृप्त कर देगा और मेहमानों को बिना गर्म किए परोसा जा सकता है। जो लोग विशेष रूप से नख़रेबाज़ हैं, उनके लिए इसे माइक्रोवेव में बस कुछ मिनटों के लिए गर्म कर लें।

बॉन एपेतीत!

टमाटर, गाजर और प्याज के मैरिनेड के साथ स्वादिष्ट तली हुई कार्प

से कम स्वादिष्ट नहीं पिछला संस्करणठंडा क्षुधावर्धक, यह एक गर्म व्यंजन भी बन जाता है तली हुई मछली, सब्जी के अचार में दम किया हुआ।

मुझे वास्तव में सुगंधित ग्रेवी में कार्प पसंद है, लेकिन आप पाइक, तेलापिया या गुलाबी सैल्मन ले सकते हैं - यह आप पर निर्भर है। लेकिन पंगेसियस, मेरी राय में, उपयुक्त नहीं है। तलने के दौरान भी यह ख़मीर बन जाता है और भूनने के बाद आमतौर पर अलग हो जाता है।

सामग्री:

• कार्प पट्टिका - 10 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• सूरजमुखी तेल - 0.1 एल।
• आटा - 150 ग्राम।
• प्याज, गाजर - 4 पीसी।
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

1. आयताकार पट्टिका को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से और समान रूप से पक जाए। और भागों में परोसना अधिक सुविधाजनक होगा। इन्हें आटे में डुबोकर गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें और प्लेट में निकाल लें.

यदि कार्प के पास पूरी तरह से तलने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं, क्योंकि स्टू करने की प्रक्रिया अभी बाकी है।

2. छिली हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस की सहायता से पीस लें और प्याज को आयताकार स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले, प्याज के स्लाइस को उसी फ्राइंग पैन में अभी भी गर्म तेल में रखें और इसे लगभग पारदर्शी होने दें।

- फिर इसमें गाजर की कतरन डालकर अच्छी तरह मिला लें. मसाले, नमक और चीनी डालें और सब्ज़ियों के नरम होने तक (मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

3. टमाटर का रस डालें, मिश्रण को मिलाकर मैरिनेड बनाएं और इसे उबलने दें।

4. जलने से बचने की कोशिश करते हुए, उबलते हुए सॉस में डालें तले हुए टुकड़ेकार्प और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर, गहरे फ्राइंग पैन की सामग्री को हल्के से हिलाया जा सकता है ताकि सब्जी की परत जले नहीं।

5. आप इसे स्लाइस के साथ परोस सकते हैं शिमला मिर्च, साग और आलू या अनाज का एक गर्म साइड डिश। इसे मछली के ऊपर अवश्य रखें सब्जी मुरब्बामैरिनेड से.

बॉन एपेतीत!

लेज़रसन से वीडियो: मैरिनेड के साथ पोलक कैसे पकाएं

ऐसा प्रतीत होता है, आप पोलक से क्या पका सकते हैं? लेकिन यह पता चला है कि यह शानदार में मुख्य घटक के रूप में काम कर सकता है ठंडा क्षुधावर्धक. खाना पकाने का सिद्धांत लगभग पहली रेसिपी जैसा ही है, हालांकि, पाक गुरु इल्या लेज़रसन इसमें अजवाइन की जड़ भी मिलाते हैं, जो पूरी तरह से स्वाद को खत्म कर देती है। नदी मछलीऔर पकवान बहुत खूबसूरत बन जाता है।

सामग्री:

• पोलक - 3 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• 9% सिरका, सूरजमुखी तेल, मटर काली मिर्च- स्वाद

हालाँकि, न केवल इस प्रकार की मछली को इस तरह से तैयार किया जा सकता है। गुलाबी सैल्मन, कॉड या यहां तक ​​कि फ्लाउंडर को भी इसी तरह मैरीनेट करने का प्रयास करें और आप इस व्यंजन से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट की गई मछली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

न केवल टमाटर, बल्कि मेयोनेज़ भी एक अद्भुत मैरिनेड के मुख्य घटक के रूप में कार्य कर सकता है। कुछ लोग शवों को अकेले इससे रगड़ते हैं और फिर उन्हें ग्रिल करते हैं या ब्रेडक्रंब में रखकर भूनते हैं।

मुझे मछली पकाना बहुत पसंद है. और जब कोमल पट्टिकागड्ढेदार तृप्ति सुगंधित रस, जो सब्जियों की एक टोपी देता है, वह बस अतुलनीय हो जाता है!

सामग्री:

• मछली का बुरादा - 0.5 किग्रा.
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• डिल साग - 1/3 गुच्छा।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मछली के लिए मसाला, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मछली के नाजुक मांस को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। फिर हम उन्हें बराबर टुकड़ों में काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और दोनों तरफ मसाला छिड़कते हैं। एक समान मोटाई की परत बनाने के लिए चिकनाई लगी, गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में रखें।

2. धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें. गाजर को या तो कद्दूकस से काटा जा सकता है या चाकू से स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। प्याज को क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें।

3. गाजर के नरम होने तक दोनों टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में भूनें। रोस्ट को एक कटोरे में डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। आप तुरंत काली मिर्च भी डाल सकते हैं और अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो वह भी डाल सकते हैं.

4. धोया हुआ ताजा सौंफछोटे टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

5. परिणामी मिश्रण को मछली के टुकड़ों के बीच वितरित करें ताकि यह एक पुलाव जैसा दिखे। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें हमारी डिश को 40 मिनट के लिए रख दें। शीर्ष को जलने से बचाने के लिए, आप इसे पन्नी की शीट से ढक सकते हैं।

6. यह बहुत सुगंधित और तृप्तिदायक बनता है। द्वारा उपस्थितिकोई भी तुरंत अनुमान नहीं लगाएगा कि मैरिनेड के नीचे एक स्वादिष्ट मछली छिपी हुई है।

बॉन एपेतीत!

बिना तले मैरीनेट की हुई मछली - सरल और स्वादिष्ट

मैरिनेड न केवल सब्जी, बल्कि शहद भी हो सकता है! और कटा हुआ प्याज और गाजर बेकिंग के दौरान "तकिया" के रूप में काम कर सकते हैं।

यदि आप अलग से साइड डिश के लिए परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इन सब्जियों के नीचे आलू को गोले में भी रख सकते हैं - आपको तुरंत पन्नी में एक पूर्ण भाग वाली गर्म डिश मिल जाएगी।

पकी हुई पूरी मछली और फ़िललेट के टुकड़े समान रूप से सुंदर और स्वादिष्ट लगेंगे। बिना तली हुई मछली तली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होती।

सामग्री:

• मछली - 10 पीसी।
• शहद, मक्खन, नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. छोटी मछलियों को अंतड़ियों, सिर और पूंछ और शल्कों से साफ करें। आप चाहें तो पंख भी काट सकते हैं। ऐसी किस्म लेना सबसे अच्छा है जिसमें हड्डियाँ न हों।

2. एक गहरी प्लेट में मिला लें नींबू का रसशहद और मक्खन के साथ लगाएं भाप स्नानजब तक सभी सामग्रियां पिघल न जाएं और एक द्रव्यमान न बन जाएं। परिणामस्वरूप कड़वी चटनी के साथ शवों को कोट करें और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. सब्जियों को छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। आप हर चीज़ को हलकों में या तिनके के रूप में काट सकते हैं। जीरा, अपने पसंदीदा मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, और फिर सीधे अपने हाथ से एक साथ मिलाएं, सलाद की तरह, केवल इसे थोड़ा निचोड़ने की कोशिश करें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और अधिक आसानी से रस छोड़ सके।

4. मछली के शवों की संख्या के अनुसार पन्नी की चादरें तैयार करें। उनमें से प्रत्येक के बीच में, सब्जी मिश्रण के 1-2 बड़े चम्मच की एक पट्टी रखें, जिससे एक "तकिया" बन जाए। अगर चाहें तो इसे आलू के ऊपर रखा जा सकता है, लेकिन इस सामग्री के बिना भी यह एक भव्य व्यंजन बनेगा। ऊपर मैरीनेट की हुई मछली रखें।

5. रस को बाहर निकलने और सामग्री को पकने से रोकने के लिए, पन्नी के किनारों को उठाएं और इसे किनारों के रूप में लपेटें ताकि यह एक नाव की तरह दिखे। परत को थोड़ा कुरकुरा होने देने के लिए आपको मछली के शीर्ष को ढकने की ज़रूरत नहीं है। तैयार भागों को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 180 पर पहले से गरम ओवन में रखें।

6. प्रत्येक "नाव" को एक अलग प्लेट में परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मछली मसाले छिड़कें। चूंकि रस अंदर जमा हो जाएगा, इसलिए काटना सुनिश्चित करें ताज़ी ब्रेडताकि वे इस स्वादिष्ट को सोख सकें।

बॉन एपेतीत!

मैरीनेटेड कॉड - आप अपनी जीभ निगल लेंगे

हर कोई नहीं खा सकता और हमेशा नहीं तले हुए खाद्य पदार्थ. उदाहरण के लिए, डॉक्टरों ने उसे लगा दिया सख्त डाइट, लेकिन मुझे वास्तव में मछली चाहिए! हम यहाँ कैसे हो सकते हैं? हमेशा उबालकर या भाप में पकाया हुआ, यह उबाऊ हो जाता है, और किसी तरह फीका हो जाता है।

आप बिना हड्डियों और रीढ़ के उबले हुए टुकड़ों में वेजिटेबल मैरिनेड मिलाकर इसके स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। आपको एक प्रकार का पफ "सलाद" मिलेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत रसदार, स्वादिष्ट और बिल्कुल भी चिकना नहीं होगा।

सामग्री:

• कॉड - 0.5 किग्रा.
• पानी - 3 लीटर।
• प्याज, गाजर - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. ताजी या पिघली हुई मछली को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। - पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें. जैसे ही तरल उबल जाए, थोड़ा नमक डालें और कटा हुआ कॉड डालें। तेज़ पत्ता डालें और मांस को पूरी तरह पकने तक 20-30 मिनट तक पकाएँ। - फिर टुकड़ों को निकालकर ठंडा कर लें. शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।

2. गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें धीमी आंच पर पकाएं सूरजमुखी का तेलनरम होने तक, लगभग 8 मिनट ताकि वे पक जाएं, नहीं तली हुई सब्जियां, आप 3-4 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल शोरबा या पानी. उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, पिसी हुई काली मिर्च, सिरका डालें और थोड़ा नमक डालें। समय-समय पर हिलाते हुए, 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि अतिरिक्त तरल और एसिड वाष्पित हो जाए।

3. मैरिनेड को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें। इस बीच, हम उबले हुए और पहले से ही ठंडे कॉड के मांस को रीढ़ की हड्डी और त्वचा से अलग करते हैं, इसे तुरंत सुविधाजनक टुकड़ों में विभाजित करने की कोशिश करते हैं, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं।

4. एक गहरा कटोरा लें. सब्जियों के मिश्रण को समान परतों में रखें, फिर मछली को। फिर से मैरिनेड करें और कॉड डालें। हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक ये दोनों घटक समाप्त नहीं हो जाते।

5. बर्तन को सामग्री सहित ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मताकि हवा अंदर न घुसे और ऊपर से मौसम खराब न हो। 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि डिश भीग जाए और पूरी तरह से एक हो जाए।

6. सबसे अच्छा साथ परोसा गया भरता. लेकिन आप स्नैक को बस चम्मच से लेकर ब्रेड पर रख सकते हैं और सैंडविच की तरह खा सकते हैं।

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यह भी याद रखने योग्य है कि एक ऐसी डिश पाने के लिए जिसे गर्व से "मसालेदार मछली" कहा जाता है, समुद्री भोजन को भिगोना या सॉस में उबालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, बैटर में पाइक पर्च के टुकड़े भूनना और उनके ऊपर अलग से तैयार मीठी और खट्टी सब्जी का मिश्रण डालना काफी स्वीकार्य है।

और दी गई मैरीनेटिंग रेसिपी के अलावा, मैं पाइक को 15 मिनट के लिए डालने की भी सिफारिश कर सकता हूं सोया सॉसऔर इसे पन्नी में सेंक लें. यह एक बहुत ही दिलचस्प धुएँ के रंग का स्वाद पैदा करता है।

प्याज-खट्टा क्रीम सॉस पाइक पर्च या गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को भी बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है और डिश को एक मलाईदार स्वाद देता है।

और यदि आपके पास सब्जी मिश्रण तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने का समय नहीं है, तो फ़िललेट्स के ऊपर रखी हुई लोई-स्टाइल गाजर काफी उपयुक्त हैं। जो कुछ बचा है वह इस उत्कृष्ट कृति को पकाना और इसका आनंद लेना है।

दूसरे शब्दों में, जरूरी नहीं कि मैरिनेड केवल इसी पर आधारित हो परिचित सामग्री, लेकिन तरल सामग्री के साथ-साथ तैयार मसालेदार सलाद भी।

बोन एपेटिट और मूड अच्छा रहेमछली दिवस पर मेज पर!

सब्जियों के साथ टमाटर के अचार में सुगंधित मछली एक जीत-जीत है (हालांकि सौंदर्यशास्त्र के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, जब तक कि हड्डियों को पहले से हटा न दिया जाए) क्लासिक सोवियत व्यंजन. हर चीज की पुरानी कमी ने रसोइयों में उल्लेखनीय प्रतिभा और पाक कौशल को जागृत किया। उन्होंने साधारणता की हद तक सरल खाना बनाया, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनवस्तुतः कहीं से भी बाहर। उनके सामान्य प्रयासों से, कई पसंदीदा और अभी भी लोकप्रिय व्यंजन सामने आए - दूध शॉर्टकेक, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", सूजी के गोलेजेली के साथ, आटे में सॉसेज, सहित स्वादिष्ट मछलीमैरिनेड के नीचे. फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी चरण दर चरण प्रस्तुत की गई है और, मुझे आशा है, इस लेख में सुलभ तरीके से। ढेर सारी सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ मछली पकाना वास्तव में काफी सरल है। सबसे कठिन चरण संभवतः मुख्य घटक को छानना है। और आप सब्जियों को काटने, तलने और पकाने का काम आसानी से कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, आप सफल होंगे सबसे नाजुक मछली, मसालेदार टमाटर सॉस में तले हुए प्याज और गाजर में भिगोया हुआ। खैर, बहुत स्वादिष्ट!

आवश्यक उत्पाद:

मैरिनेड के लिए:

डिश के आधार के लिए:

टमाटर मैरिनेड के साथ मछली कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी):

व्यंजन में वास्तव में दो भाग होते हैं। इन्हें समानांतर या क्रमिक रूप से तैयार किया जा सकता है. मेरा सुझाव है कि मैरिनेड से शुरुआत करें। के आधार पर बनाया गया है साधारण सब्जियाँ- प्याज, गाजर और टमाटर. इसके अलावा, में सोवियत कालअधिक बार वे टमाटर का पेस्ट, फलों का पेय या जूस का उपयोग करते थे, क्योंकि वे मुख्य रूप से सर्दियों में मैरीनेट की हुई मछली परोसते थे। सबसे पहले गाजर तैयार कर लीजिये. इसे धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यदि आप चाहते हैं कि मैरिनेड ग्रेवी के समान अधिक सजातीय हो, तो गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. इस तरह यह स्टू करते समय बेहतर ढंग से उबलेगा और तैयार डिश में कम ध्यान देने योग्य होगा।
प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।
इसमें कटी हुई सब्जियां भून लें वनस्पति तेल. पहला - गाजर.
जब यह नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें. हिलाना। सब्जियों के भूरे और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप मछली के मैरिनेड में अजमोद या अजवाइन की जड़ भी मिला सकते हैं। इसे छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को भी उसी समय तलने के लिए रख दीजिए. लेकिन ध्यान रखें कि इन जड़ों में तेज़ सुगंध और विशिष्ट स्वाद होता है। इसलिए आपको ज्यादा कुछ नहीं डालना चाहिए.
जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें गाढ़ा टमाटर का पेस्ट डालें। आप तुरंत मसाले, नमक और चीनी डाल सकते हैं। हिलाना। मैरिनेड के लिए टमाटर के पेस्ट की जगह आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं घर का बना जूसया टमाटर प्यूरी. भी स्वादिष्ट मछलीयह जोड़ने से पता चलता है ताजा टमाटर. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें छीलकर ब्लेंडर में पीसना होगा या मीट ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ना होगा। यदि चाहें, तो किसी भी गड्ढे को हटाने के लिए मिश्रण को एक महीन धातु की छलनी के माध्यम से दबाएं। इस मामले में, बहुत कम अतिरिक्त तरल की आवश्यकता होगी।
बरसना गर्म पानी. साथ ही, टमाटर सॉस की एकरूपता प्राप्त करने के लिए पैन की सामग्री को हिलाएं। आपको लगभग 1-1.5 कप तरल की आवश्यकता होगी (मैरिनेड की वांछित मोटाई के आधार पर)। ढक्कन से ढक दें. सब्जियां तैयार होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर टमाटर में पर्याप्त एसिड नहीं है क्लासिक स्वादमछली को मैरीनेट करें, स्टू करने के अंत में सिरका डालें। तेज पत्ते को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह देगा तैयार पकवानकड़वा स्वाद। बाकी मसाले आप छोड़ सकते हैं. के बजाय पेय जलइस्तेमाल किया जा सकता है मछली शोरबा. इससे डिश का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा. आप मछली की पूंछ, सिर, पंख और हड्डियों से शोरबा पका सकते हैं, जो काटने के बाद बच जाएगा। सब्जी का शोरबा भी उपयुक्त है.
मैरिनेड तैयार है, मछली पकड़ने का समय हो गया है। सिद्धांत रूप में, इसे टमाटर में सब्जियां पकाते समय तैयार और संसाधित किया जा सकता है। लगभग कोई भी मछली इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। लेकिन घना लेना बेहतर है ताकि यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। मैं आमतौर पर पोलक या हेक का उपयोग करता हूं। मछली को छानने की सलाह दी जाती है ताकि खाते समय हड्डियाँ निकालने से ध्यान न भटके। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं, तो शवों को छोटे टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़े. त्वचा को न हटाना ही बेहतर है। सामान्य तौर पर, मैरिनेड डालने से पहले मछली को भूनना आवश्यक नहीं है। बिल्कुल, क्लासिक संस्करण उष्मा उपचार. लेकिन अगर आप डिश को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो मछली को उबालें या बेक करें।
परिणामी टुकड़ों को नैपकिन से पोंछें और आटे में रोल करें।
जब तक दोनों तरफ से फ्राई न कर लें सुनहरी भूरी पपड़ी. मछली अंदर से कच्ची नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि हम इसे अब उबालेंगे नहीं, बस इसके ऊपर मैरिनेड डाल देंगे. इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका है, जिसमें मछली के टुकड़ों को टमाटर और सब्जी की चटनी में थोड़ी देर के लिए पकाया जाता है। आप यहां इससे परिचित हो सकते हैं। यदि मछली नम रहती है, तो 180 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करना समाप्त करें।
तली हुई मछली के टुकड़ों को एक गहरे पैन में रखें। प्रत्येक परत पर सॉस डालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद डिश को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
इस मैरीनेटेड मछली को पारंपरिक रूप से ठंडा परोसा जाता है। परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

हमारे परिवार में शिमला मिर्चउन्हें यह पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की सुंदर गोल या पंखदार पत्तियाँ एक आकर्षक रूप से उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवार के लिए. एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा पुलावकद्दू से - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

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कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

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निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल के अधिकांश समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

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