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निश्चित रूप से, लेंटेन बेकिंगयह समृद्ध नहीं बनेगा, लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग करके आप लीन पाई, मफिन या स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं लेंटेन कुकीज़.

लेंटेन पाई

लेंटेन पाई पकाना जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। मुख्य बात दुबला आटा बनाना है, और आप पारंपरिक भराई का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जामुन, फल, आलू, चावल और प्याज, गोभी से। सबसे लोकप्रिय दुबला आटा- यह ख़मीर है. हम क्लासिक खमीर आटा नुस्खा को आधार के रूप में लेते हैं और प्रतिस्थापित करते हैं मक्खनसब्जी, अंडे और दूध हटा दें (आप जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं)। सोय दूध). बेकिंग के दौरान, लेंटेन पाई को चाय की पत्तियों से ब्रश करें अंडे सा सफेद हिस्सा, और आपका बेक किया हुआ सामान खूबसूरती से भूरा हो जाएगा।

यदि आप प्रशंसक नहीं हैं यीस्त डॉ, आप खमीर-मुक्त का विकल्प चुन सकते हैं। वनस्पति तेल और मिलाएं गर्म पानी(या सफेद वाइन के साथ, जैसा कि इटालियंस करते हैं), चीनी और नमक के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। ऐसे से दुबला आटाआप न केवल पाई बेक कर सकते हैं, बल्कि पिज्जा भी बना सकते हैं! आप ऐसी लेंटेन पाई के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: सूखे मेवे, जामुन, मशरूम के साथ गोभी, मेवे।

लेंटेन पाई - त्वरित बेकिंग

इन्हें पाई के समान आटे से बनाना सबसे आसान है। लेंटेन पाईआप इसे सेंक सकते हैं या फ्राइंग पैन में तेल में तल सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे भाप में भी पका सकते हैं - यह सिर्फ आपकी पसंद है। आप फिलिंग के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं! यदि आप कुछ मौलिक चाहते हैं, तो छोले को बैंगन, बीन्स और लहसुन, नमकीन मशरूम और प्याज, गाजर को तले हुए प्याज और मिर्च से भरने का प्रयास करें! लेंटेन पाई के लिए मीठी फिलिंग के बीच, आप गाजर और नट्स के साथ सेब, किशमिश के साथ केले और जामुन आज़मा सकते हैं।

लेंटेन केक

लेंटेन कपकेक

लेंटेन कपकेकइसे तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है! आपको बस 1 कप आटा, आधा कप चीनी, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, दालचीनी और वेनिला (वैकल्पिक) चाहिए। सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिला लें, इसमें आधा गिलास पानी और 4 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल. लीन केक के आटे का बेस तैयार है. आप स्वाद के लिए इसमें विभिन्न घटक मिला सकते हैं: चॉकलेट के टुकड़े, मेवे, केला, जामुन, बीज। परिणामी आटे को साँचे में रखें या एक बड़े साँचे में डालें और तैयार होने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। लेंटेन कपकेक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है स्वस्थ मिठाईचाय के लिए! बॉन एपेतीत!

लेंटेन कुकीज़

यदि आप जानते हैं तो स्वादिष्ट लेंटेन कुकीज़ पकाना मुश्किल नहीं होगा छोटे सा रहस्य! सभी व्यंजनों में अंडे को बहुत आसानी से केले से बदल दिया जाता है, जो अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ बांधता है और दुबले आटे को वांछित चिपचिपाहट देता है, और इसके बजाय गाय का दूधआप नारियल या सोया का उपयोग कर सकते हैं! स्वादिष्ट लेंटेन कुकीज़ को कांटे से मैश करके मिलाया जाता है पका हुआ केलादलिया, मेवे और किशमिश के साथ। छोटे-छोटे गोले बनाएं, बादाम के टुकड़ों में रोल करें (वैकल्पिक) और पक जाने तक ओवन में बेक करें! स्वादिष्ट लेंटेन बेक किया हुआ सामान तैयार है!

लेंटेन बेकिंग पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक विविध और स्वादिष्ट है। रूस में प्राचीन काल में, महिलाएं न केवल लेंट के दौरान, बल्कि अन्य सभी दिनों में भी इन व्यंजनों को जानती थीं और सक्रिय रूप से उपयोग करती थीं, क्योंकि अंडे और दूध के बिना लेंटेन पकाना आसान और स्वस्थ हो जाता है!

उपवास एक बहुत सख्त, कोई कह सकता है, आहार की संरचना के संबंध में पक्षपातपूर्ण अवधि है। लेकिन यह आपको समय-समय पर कुछ बेकिंग का आनंद लेने की भी अनुमति देता है। और अगर आपके पास समय है तो कम से कम हर दिन।

लेंट के दौरान बेकिंग, स्वाभाविक रूप से, समृद्ध नहीं हो सकती, यानी, जिसमें अंडे, दूध, मक्खन और यहां तक ​​​​कि मामूली मार्जरीन भी शामिल हो। आटा केवल पानी और आटे पर आधारित है, हालांकि, यह गूंथने से फिर भी उत्कृष्ट पाई बनती हैं, और विशेष रूप से त्वरित पाई जो फ्राइंग पैन में तली जाती हैं (यह, निश्चित रूप से, बिल्कुल बेकिंग नहीं है, लेकिन वे पाई हैं), बन्स, पिज्जा , और रोल। यानी वह सब कुछ, जिसकी सख्त पाबंदियों के दौरान आत्मा और पेट सबसे ज्यादा चाहत रखते हैं।

बेकिंग आटे पर निर्भर करती है

तैयार उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आटा कितनी अच्छी तरह मिलाया गया है, कैसे और कितनी मात्रा में सामग्री का चयन किया गया है, और इसकी "उम्र बढ़ने" की शर्तों को कितनी अच्छी तरह पूरा किया गया है।

लेंट के दौरान पकाना - यह "कम वसा वाले" आटे का पूर्ण संक्रमण है: पानी + आटा + नमक + थोड़ी सी चीनी + वनस्पति तेल। यह मूल नुस्खासभी प्रकार की लेंटेन बेकिंग के लिए, जिसका उपयोग पकौड़ी बनाने के लिए भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है, घर का बना नूडल्सऔर पेनकेक्स.

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि, इतनी सीमित संख्या में सामग्रियों के साथ भी, आप आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध रोटियाँ और पाई के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से गूंधें और मामले को आत्मा से देखें।

जहां तक ​​आटे की बात है, यह उसी तरह से प्रतिक्रिया करता है - यह जल्दी और कुशलता से फिट बैठता है, खासकर अगर इसे गर्म पानी में मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर कई मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। और अगर ख़मीर ताज़ा है.

आटे की मात्रा बढ़ाने का अनुमानित समय 30-40 मिनट है।

पानी में मिलाने की विशेषताएं

कोई कुछ भी कहे, लेकिन नुकसान से ज्यादा फायदे हैं. सबसे पहले, हर किसी के पास आटा और पानी होता है, जिसका मतलब है कि वे घर का बना हैं बेकरी उत्पादजनसंख्या के सभी वर्गों के लिए सुलभ।

दूसरी बात, घर का बना बेकिंग, कोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा कितना मामूली तैयार किया गया है, यह स्टोर-खरीदी की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। आप इसे ठंडा होते ही ताज़ा खा सकते हैं - यह एक निश्चित लाभ है।

तीसरा, यह अधिक समय तक बासी या फफूंदयुक्त नहीं होता। संरचना पके हुए माल से कुछ अलग है - दुबले पके हुए माल अधिक छिद्रपूर्ण और चिपचिपे ("रबड़") होते हैं, लेकिन यह उन्हें लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने की अनुमति देता है।

लेंटन आटा की किस्में

लेंटेन आटा के घटकों की कठोरता और एकरूपता के बावजूद, यह अभी भी किस्मों में विभाजित है:

1. यीस्ट।
2. पाई.
3. कस्टर्ड।

और हर कोई लेंट के लिए अद्भुत पेस्ट्री बना सकता है। आप सही आटा तैयार करने के चरण में ही रेसिपी सीखना शुरू कर सकते हैं।

खमीर: 3 गिलास पानी, 8 गिलास आटा + आटे के लिए 6 बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, एक गिलास (जैतून का उपयोग किया जा सकता है), 100 ग्राम ताजा खमीर।

यह आटा तैयार करना सरल और त्वरित है: आटा (6 बड़े चम्मच), चीनी, खमीर और पानी मिलाएं। लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। यह आटा है. - फिर इसमें मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएं. ऐसे ही, बस कुछ मिनट - और आटा तैयार है।

पाई: 500 ग्राम आटा, 10 ग्राम सूखा खमीर, पानी, बेकिंग की मात्रा के आधार पर: 400 से 600 ग्राम, एक चम्मच नमक, 40 ग्राम चीनी और वनस्पति तेल।

थोड़े गर्म पानी में चीनी, खमीर, नमक और थोड़ा सा आटा मिलाएं। सतह पर बार-बार बुलबुले बनने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना है और तेल डालना है। आटा गूंथते समय आटा नरम होना चाहिए. फिर आपको इसे 25-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ना होगा - इसे ऊपर आने दें। आकार में दोगुना होने के बाद, आटे को एक आटे के बोर्ड पर घुमाया जाना चाहिए, पूरी तरह से गूंधना चाहिए और एक गेंद बनानी चाहिए।

कस्टर्ड: नाम प्रतीकात्मक है, क्योंकि आटा पानी में उबालकर 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके तैयार किया जाता है। वास्तव में, खमीर आटा पानी के स्नान में नहीं गूंथा जाता है। खाना पकाने का सिद्धांत और सामग्रियां पिछली रेसिपी के समान ही हैं।

भरने

लेंट के दौरान पकाना कितना स्वादिष्ट हो सकता है! आटा आटा है, लेकिन बहुत कुछ भरने पर निर्भर करता है। और यहां आप बगीचे में और फलों के पेड़ों पर उगने वाली हर चीज का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, यह गोभी अधिकांश लोगों द्वारा पसंद की जाती है। लेंट के दौरान बेकिंग इस भराई के साथ पाई के बिना पूरी नहीं होती है। सबसे सख्त दिनों में भी गोभी की अनुमति है, इसलिए लोग इसका उपयोग करते हैं: अचार, स्टू और ताजी गोभी के साथ पाई बहुत उपयोगी होती हैं।

डोनट्स के लिए: 3 सेमी मोटी परत बेलें, एक छोटे गिलास से "पैनकेक" काट लें और उन्हें गर्म तेल में रखें। 5 मिनिट में ये फूल कर गोले बन जायेंगे. बहुत तेज़ और बहुत स्वादिष्ट. इस रेसिपी का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि डोनट्स को गर्म तेल में पलटना अजीब है।

ब्रशवुड के लिए: परत पतली होनी चाहिए - 2-2.5 सेमी, आटे को समान हीरे में काटें, बीच में काटें। परिणामी गैप में हीरे का एक सिरा डालें। गर्म तेल में डालें.

डोनट्स और ब्रशवुड दोनों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

आप अनुमति से आगे बढ़े बिना सभी प्रकार की स्वादिष्ट चीज़ों के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं। लेंट के लिए बेकिंग बहुत विविध हो सकती है। नुस्खे गवाही देते हैं.

खीरे और मोती जौ दलिया के साथ खुली पाई

यदि गृहिणी को लेंट के दौरान बेकिंग से परेशानी नहीं होती है तो यह पाई बहुत अच्छी है। क्या पकाना है - हर दिन एक प्रश्न, लेकिन यदि परिवार उपवास का पालन करता है, तो यह और भी अधिक प्रासंगिक और हल करना कठिन हो जाता है। लेकिन मोती जौ पाई के साथ नहीं.

आटे के लिए सामग्री:

• आधा गिलास राई और गेहूं का आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• आधा गिलास पानी या हल्की पीनी हुई कॉफी;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर (1/2 यदि यह सोडा है);
• 0.5 चम्मच. नमक।

भरना: 100 ग्राम जौ का दलिया(उबालने पर मात्रा तीन गुना हो जाएगी), 3 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे, 2 मध्यम प्याज। भरावन तैयार करना आसान है - जौ उबालें, ठंडा करें, प्याज काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, खीरे को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, जब प्याज पक रहा हो तो इसे पैन में डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें (जब तक कि खीरे की गंध अपना तीखापन न खो दे), मोती जौ डालें।

आटा तैयार करना: एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक दोनों मिलाएं, मक्खन डालें और टुकड़े बनने तक हिलाएं। फिर गर्म पानी या कॉफी डालें। गूंध नरम आटा, यह बहुत ज्यादा नहीं होगा. कागज की एक शीट पर एक समान सर्कल (व्यास 30x30 सेमी) में रोल करें। इसके ऊपर फिलिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें. आधे घंटे के लिए 200-220 डिग्री पर बेक करें।

यह पाई एक उत्कृष्ट लेंट बेक है। धीमी कुकर में इसे बनाना बहुत आसान है, केवल आकार थोड़ा अलग होगा। दरअसल, मेहनत और समय बचाने के लिए अब सब कुछ इस नवीनतम रसोई इकाई में पकाया जाता है।

मिठाई के बिना नहीं रह सकते!

मीठे के शौकीन कौन अपने पसंदीदा मिठाइयों के बिना लंबे और नीरस दिन सहन कर सकता है? आप उन्हें फलों और मेवों से बदल सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको बन की याद आती है।

एक चीज़ आपको कुकीज़ की लालसा से बचाती है - लेंट के दौरान पकाना। के साथ पाई फल भरनाइसे डेसर्ट के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ अलग चाहते हैं।

दुबले आटे से बने स्ट्रूडल्स, चार्लोट्स और रोल काफी स्वादिष्ट बनते हैं, जो महत्वपूर्ण है - कैलोरी में बहुत अधिक नहीं। यही कारण है कि हर कोई उनकी अनुशंसा करता है, यहां तक ​​कि लोकप्रिय LiRu न्यूज़लेटर भी। डाक " सुंदर पेस्ट्री“लेंट की कठोर अवधि के दौरान, उन्होंने अपनी रेटिंग नहीं खोई।

उन लोगों के लिए सलाह जो शौकीन मिठाइयाँ पसंद करते हैं। इसे बनाते समय आप बिना क्रीम और दूध के आसानी से काम चला सकते हैं. के लिए चॉकलेट शीशा लगानाआपको बस थोड़ा सा पानी, चीनी और कोको पाउडर लेना है। कोको के साथ चीनी मिलाएं, पानी डालें ताकि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा रहे और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

इसी तरह तैयारी करना भी जरूरी है और सफेद कलाकंद: केवल पानी और चीनी।

एप्पल रोल "यम"

लेंट के लिए मिठाई पेस्ट्री, जिनमें से व्यंजन एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत किए जाते हैं, आटे की कोमलता और सूक्ष्मता, भरने की मिठास और रस पर जोर देते हैं।

आटा: 300-350 ग्राम आटा, 5 बड़े चम्मच। एल परिशोधित सूरजमुखी का तेल, 1 छोटा चम्मच। एल सिरका और एक चुटकी नमक।

भराई: 5 बड़े सेब और थोड़ी सी चीनी (लगभग 100 ग्राम)।

तैयारी: आटे के लिए सामग्री को थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला कर लें। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए. तैयार आटाफिल्म या पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप भराई बना सकते हैं: सेब छीलें, उन्हें स्लाइस में काटें और चीनी के साथ मिलाएं।

सेबों को आटे की पतली परत पर रखें (उनसे निकलने वाला रस न लें), इसे बेल लें और कई जगह छेद करके बेक कर लें. 20-25 मिनिट में मिठाई तैयार हो जायेगी.

नाशपाती भरने के साथ स्ट्रूडल

लेंट के लिए पेस्ट्री, जिनकी तस्वीरें बहुत स्वादिष्ट लगती हैं, मूल रूप से उतनी ही स्वादिष्ट हैं। नाशपाती स्ट्रूडेल में एक विशेष स्वाद और सुगंध है - यह मिठाई आज़माने लायक है।

तैयारी की स्पष्ट जटिलता के बावजूद, स्ट्रडेल तैयार करना आसान है।

आटा: आटा - 240 ग्राम, पानी - 120 मिली, एक चुटकी नमक और 40 ग्राम वनस्पति तेल।

भरना: 500 ग्राम नाशपाती ड्यूरम की किस्में, 2 पीसी। लौंग, नींबू, 100 ग्राम मेवे और किशमिश, 50 ग्राम चीनी, थोड़ी सी दालचीनी और एक बैग वनीला शकर. पिसी चीनी- सजावट के लिए.

तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटा गूंथने के तुरंत बाद फ्रिज में रख दें और भरना शुरू करें। किशमिश को भाप में पकाएं, मेवों को काट लें, नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें, ऊपर से नींबू का रस डालें। थोड़ा सा पानी (वस्तुतः एक चम्मच) डालकर चीनी को कैरामेलाइज़ करें। नाशपाती, किशमिश, लौंग, दालचीनी और डालें वनीला शकर. तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर नट्स के साथ मिलाएं।

आटे को पतला बेलिये, तेल लगाइये और भरावन समान रूप से फैला दीजिये. गिर जाना। 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

कद्दू बन्स

प्रतिबंधों के दौरान एक प्रवृत्ति लेंट के दौरान धीमी कुकर में पकाने की है; तस्वीरों के साथ व्यंजन सभी पाक संसाधनों से परिपूर्ण हैं। प्रस्तावित बन्स भी इसी श्रृंखला से हैं - उनकी तैयारी को एक स्मार्ट मशीन के कंधों पर आसानी से स्थानांतरित किया जा सकता है।

सामग्री: 2 कप आटा, 1.5 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू, 150 मिली पानी, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 50 ग्राम ताजा खमीर।

तैयारी: आटे में चीनी और नमक मिलाएं, गर्म पानी से पतला करें। खमीर डालें और आटे के फूलने तक गर्म स्थान पर रखें। फिर इसमें कद्दू और मक्खन डालें, मिलाएं, छोटे बन्स बनाएं और उन्हें सीधे बेकिंग शीट पर और ऊपर उठने दें। पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.

कुकीज़ "फल स्वर्ग"

व्रत के दौरान पकाना व्यावहारिक रूप से दो चीजें हैं: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। ऐसी कुकीज़ को आम दिनों में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है, जब कोई सख्त प्रतिबंध न हो। आहार पोषण के अनुयायियों के लिए लेंटेन बेकिंग पारंपरिक बेकिंग की जगह ले सकती है।

सामग्री: किसी भी फल का रस का एक गिलास, 1.5 कप आटा, 1 चम्मच। सोडा, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, सेब, 3 चम्मच। नींबू का रस, कुछ किशमिश, वेनिला चीनी का एक बैग, नमक, 50 ग्राम वनस्पति तेल।

तैयारी: आटे को चीनी के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें, सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और हिलाएं फलों का रस, तेल डालें। आटे में तरल डालें, धुली हुई किशमिश, छिला और कटा हुआ सेब, ज़ेस्ट और वेनिला चीनी डालें।

आटा गूंथ लें, गीले हाथों से उसके गोले बना लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें चर्मपत्र. गेंदों पर चीनी छिड़कें। 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

लेंट के दौरान आप और क्या पका सकते हैं?

उपवास की कठिनाइयों को सहना आसान बनाने के लिए, आप इटालियंस से उधार लिया गया अपना पसंदीदा व्यंजन खा सकते हैं, जो आटे के बिना नहीं रह सकते। क्या आपने इसका अनुमान लगाया? यह सही है, यह पिज़्ज़ा है!

ऐसा हार्दिक व्यंजन उपवास की कठोरता का उल्लंघन नहीं करेगा यदि आप इसके लिए पानी में आटा बनाते हैं (हम आपको थोड़ा ऊपर बताएंगे), और भरने के रूप में मशरूम और टमाटर या किसी अन्य भराई का उपयोग करें। सब्जी मिश्रण. बेशक, ऐसे पिज्जा में पनीर नहीं होना चाहिए।

आसान आटा उत्पादनहीं, लेंट के दौरान बेकिंग से। आपके द्वारा पसंद किए गए पकवान की फोटो से व्यंजन भारी मात्रा में उपलब्ध हैं, और यदि गृहिणियों में से कोई भी तैयारी को बहुत श्रमसाध्य (विशेष रूप से आटा) मानता है, तो आप पहले से ही जो कुछ भी चाहिए उसे खरीदकर अपना कार्य सरल कर सकते हैं। तैयार प्रपत्र. लेंट की पूर्व संध्या पर, सुपरमार्केट की अलमारियों पर इसकी एक विस्तृत विविधता दिखाई देती है।

आपको बिल्कुल भी परेशान होने की जरूरत नहीं है - बस इसे हीरे के आकार में काटें, चीनी छिड़कें, बीच में चेरी या अखरोट डालें - और पांच मिनट में कुकीज़ तैयार हैं। यह घरेलू खाना पकाने का सबसे परेशानी मुक्त अनुभव है।

पानी के साथ मिला हुआ आटा लाजवाब बनता है घर पर बनी रोटीढीले स्पंजी टुकड़े और कुरकुरी परत के साथ। यदि आपके पास एक मल्टीकुकर और उसमें संबंधित फ़ंक्शन है तो इसे तैयार करने में कोई समस्या नहीं है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ आपको यह अनुभव करने की अनुमति देती हैं कि लेंट के दौरान सेंकना कितना आनंददायक है। तस्वीरों के साथ कई व्यंजन हैं, प्रक्रिया धीमी कुकर द्वारा की जाती है, और गृहिणी परिणाम की चिंता किए बिना आसानी से काम पर जा सकती है या अपने दैनिक काम कर सकती है। यह वैसे भी शानदार होगा! बॉन एपेतीत!

उपवास भोजन से परहेज करने की एक धार्मिक परंपरा है। और यह वह संयम ही है जो गृहिणियों को इस बारे में बहुत सोचने पर मजबूर करता है कि क्या पकाया जाए। आइए कुछ बुनियादी व्यंजनों के बारे में जानें।

यह याद रखना चाहिए कि अच्छा पोषण आपके स्वास्थ्य की कुंजी है। इसलिए व्रत के दौरान उपवास नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे भविष्य में दुष्परिणाम हो सकते हैं। आप उपवास के दौरान अपने आहार में आवश्यक विटामिन भी शामिल कर सकते हैं।

तो चलिए सलाद से शुरुआत करते हैं। यह सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में से एक है जिसे उपवास के दौरान अवश्य बनाया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि क्रिसमस व्रत में नए साल की छुट्टियां भी शामिल होती हैं, और जो लोग उपवास का सख्ती से पालन करते हैं उन्हें खुद को खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना पड़ता है। और किस तरह का नया सालबिना ओलिवी, और जो लोग उपवास करते हैं उनके लिए एक विकल्प खोजा जा सकता है।

लेना:

• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम शतावरी या फलियाँ
• आपके पसंदीदा मशरूम के 100 ग्राम
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

तैयारी:

• पहले तीन सामग्रियों को उबालें और क्यूब्स में काट लें
• यदि आप मशरूम को मैरीनेट कर रहे हैं, तो उन्हें भी काट लें। ताजा मशरूमपूर्व फोड़ा
• मसालेदार प्याज को क्यूब्स में काट लें
• सामग्री मिलाएं, मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें
• 60 मिनट तक पानी में रहने दें और परोसें

मकई और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट सलाद:

• 300 ग्राम चीनी गोभी
• मकई का 1 कैन
• 1 प्याज
• 100 ग्राम पटाखे
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

इस सलाद का फायदा यह है कि उपवास के बाद आप इसे नियमित मेयोनेज़ के साथ तैयार कर सकते हैं:

• प्याज और पत्तागोभी को काट लें
• मक्के के साथ मिलाएं
• मसाले और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें
• ऊपर से क्राउटन छिड़कें

केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद- यह सार्वभौमिक है छुट्टियों का व्यंजन, जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएगा:

• 200 ग्राम छड़ें
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज
• 200 ग्राम मक्का
• 250 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

• चावल को धोकर नरम होने तक उबालें
• काटना क्रैब स्टिक, मशरूम और प्याज
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें

आप खाना भी बना सकते हैं बहुत ही सरल सलाद:

• वनस्पति तेल के साथ गोभी से
• टमाटर और खीरे से
• चुकंदर का सलादवनस्पति तेल के साथ

लेंटेन बेकिंग: रेसिपी

लेंट के दौरान बहुत स्वादिष्ट और पकाने में आसान जई कुकीज़. ऐसा करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम दलिया
• 50 ग्राम किशमिश और शहद
• 200 ग्राम सेब जाम
• सूखे मेवे (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल

कुकीज़ इस प्रकार तैयार करें:

• फ्लेक्स को फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखा लें
• बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं
• चम्मच से कुकीज़ बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें
• 120 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट तक बेक करें

वयस्कों और बच्चों को स्वादिष्ट भोजन बहुत पसंद होता है पेनकेक्स. और लेंट के दौरान वे कम मीठे और फूले हुए नहीं हो सकते। ऐसा करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम आटा
• 300 ग्राम गर्म पानी
• 1 चम्मच प्रत्येक खमीर और नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

इस तरह तैयार करें पैनकेक:

• गर्म पानी में नमक, चीनी और खमीर डालें
• जब तक खमीर उठ रहा हो, आटे को छान लीजिये.
• सामग्री को आटे के साथ मिलाएं और क्लिंग फिल्म से ढक दें, गर्म स्थान पर डालने के लिए भेजें।
• जब आप देखें कि आटा लगभग दोगुना हो गया है, तो पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
• रसीला और स्वादिष्ट पेस्ट्रीतैयार। मीठा खाने के शौकीन लोगों में चीनी की मात्रा 1.5-2 गुना तक बढ़ सकती है

Kovrizhkaइसे लेंट के दौरान अक्सर पकाया जाता है। लेकिन अब हम न केवल बेक किया हुआ सामान तैयार करने का सुझाव देते हैं, बल्कि 2 सेब और 50 ग्राम के साथ जिंजरब्रेड में विविधता लाने का भी सुझाव देते हैं अखरोट, और:

• 200 ग्राम चीनी और पानी प्रत्येक
• 1 चम्मच प्रत्येक सोडा और नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 300 ग्राम आटा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

जिंजरब्रेड तैयार करना:

• अखरोट को काट लीजिये
• आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें
• चीनी और पानी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें
• शहद डालें और शहद घुलने तक पकाएँ
• सोडा को बुझा दें और मिश्रण में डालें
• मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें और मेवे डालें
• मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये
• आटे को बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर से कटे हुए सेब रखें
• जिंजरब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें

एक और स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी - प्याज पाई . आख़िरकार, हर किसी को मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं होती, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है:

• 750 ग्राम प्रत्येक आटा और पानी
• 125 ग्राम चावल
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक
• 1 किलो प्याज
• 10 ग्राम खमीर

प्याज पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

• चावल को धोकर उबलते पानी में डालें, नरम होने तक पकाएँ।
• चावल से शोरबा निकाल लें, आपको इसी की आवश्यकता होगी।
• प्याज को काट कर भून लीजिए.
• डालकर आटा गूथ लीजिये कोंगी. आप इसे हाथ से या ब्रेड मशीन का उपयोग करके कर सकते हैं।
• जब आटा खड़ा होकर फूल जाए तो इसे 3 भागों में बांट लीजिए.
• प्रत्येक भाग को रोल करें और प्याज को व्यवस्थित करें, आटे को एक दूसरे के ऊपर रखें।
• केक को 16 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को बैगेल में रोल करें।
• बैगल्स को पैन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
• स्वादिष्ट पाई तैयार है, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और उन्हें घर के बने केक के साथ चाय परोस सकते हैं.

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम, व्यंजन विधि

सबसे ज्यादा पहले हार्दिकडिश बोर्स्ट है. और लेंट के दौरान भी इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। हम लीन बोर्स्ट के लिए 2 मुख्य विकल्प प्रदान करते हैं:

के लिए क्लासिक लेंटेन बोर्स्टसंचित करना:

• आलू, चुकंदर और टमाटर के 2 टुकड़े
• 1 गाजर और 1 प्याज
• आधा पत्ता गोभी
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी और नमक
• स्वादानुसार मसाले

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन में कोई मांस नहीं है। इस प्रकार तैयार करें:

• सब्जियों को वैसे ही काटें जैसे आप नियमित बोर्स्ट के लिए काटते हैं
• पत्तागोभी को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें
• - पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने पर आलू को कन्टेनर में डाल दीजिए
• एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें
• एक अलग पैन में, कटे हुए चुकंदर को भी उबाल लें
• टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें और पैन में डालें
• जब चुकंदर, गाजर और प्याज तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें
• नमक और चीनी, साथ ही अपने पसंदीदा मसाले डालें
• उबाल लें और धीमी आंच पर पकने दें

लेंटेन बोर्स्ट का उत्कृष्ट संस्करण बीन्स और मशरूम के साथ. पिछली सामग्री में जोड़ें:

• 200 ग्राम शैंपेन
• 10 आलूबुखारा
• 100 ग्राम सूखी फलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

लेंटेन बोर्स्ट इस प्रकार तैयार करें:

• बीन्स को धोकर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे उसी पानी में 45 मिनट तक उबालें।
• बीन्स को हटा दें और कटे हुए आलू को पानी में मिला दें।
• टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और गाजर भूनें
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, चुकंदर और बारीक कटा हुआ आलूबुखारा उबालें
• दो फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू वाले बर्तन में डालें।
• मशरूम को एक खाली फ्राइंग पैन में भूनें
• जब तक सब कुछ पक रहा हो, पत्तागोभी को काट लें
• जब बोर्स्ट में सामग्री थोड़ी नरम हो गई है, लेकिन अभी तक पर्याप्त नरम नहीं हुई है, तो मशरूम, गोभी और पहले से पकी हुई फलियाँ डालें।
• बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए
• पहले व्यंजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें

एक और व्यंजन जो उपवास के दिनों में प्रसिद्ध है वह है अचार. 2 लीटर पानी के लिए ऐसे व्यंजन की सामग्री इस प्रकार है:

• 100 ग्राम मोती जौ
• 5 आलू
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम नमकीन पानी के साथ 2 मसालेदार खीरे
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अनाज को धोएं और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें
• जौ को पकने तक पकाएं
• इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें।
• नरम अनाज में आलू और मसाले डालें
• कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भून लें
• जब आलू पहले से ही नरम हो जाएं तो अचार में भूनकर डालें
• खीरे को भी काट कर अचार में डाल दीजिये
• अंत में, नमकीन पानी डालें और डिश को उबाल लें।
• दाल का अचार तैयार है

खैर, आप लीन सूप के बिना कैसे कर सकते हैं? में से एक पारंपरिक विकल्पहै नूडल्स सूप:

• 2 छोटे प्याज और 2 मध्यम गाजर
• 200 ग्राम नूडल्स
• अजवाइन के कुछ डंठल
• स्वादानुसार मसाले

• प्याज को मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें
• अजवाइन, गाजर को काट लें और कुछ मिनट के लिए प्याज भी मिला दें
• सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक पकाएं।
• इसके बाद नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं
• यदि वांछित है, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आप अपनी रचना का प्रयास कर सकते हैं

यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा दुबला सूपमटर के साथ. इसके लिए आपको चाहिए:

• 3 आलू
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम मटर
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ

सूप तैयार करना:

• मटर को रातभर ठंडे पानी में फूलने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे पकने के लिए रख दें और इस समय गाजर, प्याज और आलू को छील लें
• आखिरी सामग्री को क्यूब्स में काटें और मटर में डालें
• बची हुई छिली हुई सब्जियों को काट कर भून लीजिए
• इन्हें सूप में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ
• परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें
• इस सूप को क्राउटन या क्राउटन के साथ पूरक करना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लेंटेन गोभी रेसिपी

पत्तागोभी सलाद और पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप पत्तागोभी से लेंटेन बेक किया हुआ सामान भी बना सकते हैं. लेकिन महान और सरल विकल्पउपवास के दौरान है भुनी हुई गोभी:

• 1 प्याज
• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 7 ग्राम सिरका, चीनी और आटा
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम पानी
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल

पकाने हेतु निर्देश:

• पत्तागोभी को काट लें और मक्खन के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें
• - फिर इसमें कटा हुआ प्याज, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें.
• को पकी हुई गोभीआटा डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

स्वादिष्ट और दुबली गोभीतैयार। आप इसे आलू या दुबले दलिया के साथ पूरक कर सकते हैं।

लेंटेन मेयोनेज़: नुस्खा

बिक्री पर लेंटेन मेयोनेज़ की कई किस्में उपलब्ध हैं, जो लेंट के दौरान व्यंजनों में मसाला डालने के लिए बहुत अच्छी हैं। लेकिन आप ऐसा प्रोडक्ट घर पर ही तैयार कर सकते हैं. इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं:

• 750 ग्राम पानी
• 250 ग्राम आटा
• 3 बड़े चम्मच प्रत्येक नींबू का रस और सरसों
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक
• 120 ग्राम वनस्पति तेल

इसके लिए मेयोनेज़ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

• आटे को छान लीजिये और इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीस लीजिये.
• बचा हुआ पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ठंडा होने के लिए रख दें।
• मिलाओ अलग व्यंजनबची हुई सामग्री और मिक्सर से फेंटते हुए आटा डालें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मेयोनेज़ तैयार है। सरल और तेज़!

लेंटेन मशरूम रेसिपी

इस तथ्य के अलावा कि मशरूम को सूप में भी जोड़ा जा सकता है लेंटेन बोर्स्ट, साथ ही लेंट के दौरान सलाद के साथ, आप उनसे अद्भुत पेस्ट्री भी बना सकते हैं। सुगंधित और रसीले पाईया मशरूम के साथ पाई चाय के साथ बहुत काम आएगी।

खाना बनाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा तले हुए आलू और मशरूम जड़ी-बूटियों के साथ. इन सामग्रियों को मिलाने से आपको मिलेगा बढ़िया दोपहर का भोजनया रात का खाना.

लेकिन व्रत रखने वालों की पसंदीदा रेसिपी में से एक है मशरूम और चावल के साथ गोभी रोल. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पत्तागोभी के पत्ते
• चावल और मशरूम प्रत्येक 100 ग्राम
• 1 प्याज
• 50 ग्राम आटा और टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• मशरूम शोरबा

पत्तागोभी रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है:

• उबालें अलग कंटेनरचावल और मशरूम, बाद वाले को स्ट्रिप्स में काट लें
• प्याज को काट कर भूनिये, मसाले डालिये
• चावल और मशरूम मिलाएँ
• धोना गोभी के पत्ताऔर मोटे धब्बों को काट दें
• ठन्डे पत्तों पर भरावन रखें और फ्राइंग पैन में भूनें।
• जब पत्तागोभी के रोल भुन रहे हों, तो आटे को टमाटर और शोरबा के साथ मिला लें
• गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और 45 मिनट तक उबालें

मशरूम के साथ एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है भरवां शैंपेन . भराई किसी भी प्रकार की हो सकती है - इसमें चावल, और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के तने भी शामिल हैं विभिन्न सब्जियाँ. आपको केवल ज़रूरत है:

• मशरूम से डंठल हटा दें
• उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और उनमें अपनी चुनी हुई फिलिंग भरें।
• ऊपर से हल्के से फैलाएं दुबला मेयोनेज़और ओवन में 180 C पर 20 मिनट तक बेक करें

लेंटेन कद्दू रेसिपी

कद्दू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं. हम आपको कई बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं:

सबसे पहले, पहला प्रयास करें - कद्दू का सूप , जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू
• 1 प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• 500 ग्राम सब्जी शोरबा
• मसाले

यह सूप प्यूरी सूप के रूप में होगा:

• कटी हुई सामग्री को बेकिंग डिश में रखें और 200 C पर ओवन में रखें
• इसके बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, शोरबा डालें और फेंटें
• सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें

एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन - बल्लेबाज में कद्दू. इसके लिए आपको केवल 1:5 के अनुपात में आटा और कद्दू चाहिए, साथ ही तलने के लिए थोड़ा सा तेल भी चाहिए। आप चाहें तो अपने मनपसंद मसाले भी डाल सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - कद्दू के छोटे टुकड़ों को आटे में रोल करें और जब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ीतेल मेँ।

इसे नाश्ते के रूप में आज़माएँ टमाटर के साथ कद्दू का सलाद. विशेषता इस सलाद काबात यह है कि इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। सामग्री:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 600 ग्राम
• 300 ग्राम टमाटर
• प्याज और अरुगुला का 1 गुच्छा
• जैतून का तेल
• मसाले

गर्म सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• कटे हुए कद्दू को बेकिंग डिश में रखें
• ऊपर से कटे टमाटर रखें, तेल और मसाले डालें
• सब्जियों को 15 मिनिट तक भूनिये
• इस समय साग को काट लें
• गर्म सलाद पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ और ठंडा होने से पहले परोसें।

आप खाना भी बना सकते हैं जई का दलिया, जिसमें कटे हुए मेवे, कद्दू और दालचीनी मिलाएं।

लेंटेन आलू के व्यंजन: रेसिपी

सबसे सरल व्यंजन उबला हुआ या है तले हुए आलू. को ये पकवानआप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं, साथ ही पूरक भी बना सकते हैं स्वादिष्ट सलाद. लेकिन आपको प्राप्त परिणामों पर नहीं रुकना चाहिए। आइए कुछ और विकल्प आज़माएँ।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं आलू पुलावमशरूम के साथ:

• 3 आलू
• 700 ग्राम मशरूम
• 1 प्याज
• मसाले

पुलाव तैयार करना बहुत आसान है:

• मशरूम और आलू को उबाल कर बारीक काट लीजिये
• प्याज को भून लें और आलू-मशरूम के मिश्रण के साथ मिला लें
• भविष्य के पुलाव को बेकिंग डिश में रखें और भूरा होने तक बेक करें

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है आलूबुखारा और किशमिश के साथ आलू. 0.5 किलो आलू के लिए:

• 100 ग्राम सूखे मेवे
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• जड़ी बूटियों और मसालों

आलू इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

• आलू को क्यूब्स में काटें और, सूखे मेवों के साथ हिलाते हुए, आधा पकने तक पकाएं
• इसके बाद, तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
• गरमागरम परोसें, आप ऊपर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं

और आप इससे कैसे बच सकते हैं? आलू ज़राज़ी . लेकिन आइए उन्हें चावल और सब्जियों के साथ पूरक करें। इससे वे और भी स्वादिष्ट बन जायेंगे:

• 0.5 किलो आलू
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

• आलू को उनके जैकेट में उबालें और मैश करें या कद्दूकस कर लें
• चावल उबालें और सब्जियां भून लें
• सामग्री को मिलाएं, मसाले डालें और गोले बना लें
• सुनहरा भूरा होने तक तलें

आप लेंट के दौरान आलू से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, यह एक ऐसा उत्पाद है जो एक से अधिक बार आपकी मदद करेगा।

लेंटेन कटलेट: रेसिपी तस्वीरें

ऐसा मत सोचो कि कटलेट केवल मांस हैं। विकल्पों की विविधता बस अद्भुत है. आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें। सबसे पहले, कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा कि अंडे के बजाय कटलेट में क्या जोड़ा जाए ताकि वे टूट न जाएं। जवाब बहुत आसान है - सूजी . और आप इसमें कटलेट को ब्रेड कर सकते हैं ब्रेडक्रम्ब्स, जई का दलियाया तिल.

बैंगन और आलू के कटलेट:

• 4 आलू
• 2 छोटे बैंगन
• 1 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 50 ग्राम सूजी
• मसाले

सब्जी कटलेट:

• 2 आलू उबालें
• जब कंद उबल रहे हों, तो बैंगन और प्याज को मीट ग्राइंडर में काट लें, रस निचोड़ लें
• बचे हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए और कटी हुई सब्जियों में डाल दीजिए
• वहां पर टूटा हुआ जोड़ें उबले आलूऔर सूजी
• अच्छी तरह मिला लें, चाहें तो ब्रेड में रोल करके तल लें
• गर्म खाओ

बीन कटलेट, इस मामले में हम मूंग - छोटे मटर का उपयोग करते हैं:

• 500 ग्राम मटर
• 1 प्याज
• मसाले

मटर कटलेट:

• मूंग दाल को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें
• पानी निथार लें और नया पानी डालें, उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
• मटर को ब्लेंडर में पीस लें
• प्याज को भूनकर मटर के मिश्रण में मिला दीजिये
• कटलेट बनाकर तल लें

आप बढ़िया खाना भी बना सकते हैं दलिया कटलेट-सरल और स्वादिष्ट:

• 250 ग्राम गुच्छे
• 1 प्याज और 1 आलू प्रत्येक
• 5 शैंपेनोन
• 2 कलियाँ लहसुन
• मसाले

कटलेट पकाना:

• दलिया को 20 मिनट तक भाप में पकाएं
• आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये
• जड़ी-बूटियों के साथ प्याज और मशरूम को एक ब्लेंडर में पीस लें
• सामग्री को मिलाएं और कटलेट बनाकर तलें

लेंटेन अवकाश और नए साल के व्यंजन: व्यंजन विधि

में से एक पारंपरिक व्यंजनके लिए उत्सव की मेजओलिवर है. लेख की शुरुआत में हम नुस्खा प्रस्तुत करते हैं लेंटेन ओलिवियर, इसका ध्यान रखें. यह लेख सुझाता है विभिन्न विकल्प, जिसका उपयोग किया जा सकता है नववर्ष की पूर्वसंध्या. लेकिन हम फिर भी आपको कुछ और दिलचस्प व्यंजन पेश करना चाहते हैं:

सब्जी एस्पिक:

• 1 प्रत्येक बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च
• 350 ग्राम टमाटर
• जिलेटिन पैकेट
• हरियाली
• मसाले

क्रमशः:

• कटी हुई सब्जियों को 190°C पर ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
• फिर काली मिर्च का छिलका हटा दें।
• टमाटर और जिलेटिन का 1/7 भाग एक कंटेनर में डालें और पानी के स्नान में गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
• इसके बाद बचा हुआ रस भी इसमें डाल दें.
• फॉर्म में रखें चिपटने वाली फिल्मऔर काली मिर्च फैलाएं, कुछ तरल डालें
• इसके बाद, बारी-बारी से बैंगन और तोरी डालें, उन्हें भी तरल के साथ बारी-बारी से डालें
• सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बैंगन को भरें:

• टमाटर
• मशरूम
• सूखा आलूबुखारा
• पागल

आप सब्जियों को भरने के लिए इस भराई या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं:

• बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और नमक डालें
• आटे में ब्रेड डाल कर तल लीजिये
• चुनी हुई फिलिंग को पट्टियों पर रखें और मोड़ें
• हरियाली से सजाएं

आप बैंगन को स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि छल्ले में काट सकते हैं, और फिर आपको बस शीर्ष पर भरने की जरूरत है।

उपरोक्त सलाद के लिए आप भी तैयारी कर सकते हैं फलों का सलाद:

1. ऐसा करने के लिए कीवी, केला, संतरा और नाशपाती को काट लें।
2. मिलाएं और ऊपर से सोया दूध या शहद डालें। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आता है.

रचनात्मक बनें, अपनी छुट्टियों की मेज के लिए उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करें और उन्हें वांछित सामग्री के साथ पूरक करें।

उपवास के दिनों में मेनू

यह सच नहीं है कि आप लेंट के दौरान अच्छा खाना नहीं खा सकते। हम आपको पेशकश कर रहे हैं नमूना मेनूकुछ दिनों के लिए। आप अपनी कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर इसे पूरक और सुधार सकते हैं:

• सुबह: फलों का सलाद
• दोपहर का भोजन: नूडल सूप, अनाजऔर सब्जी का सलाद
• रात का खाना: मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

• सुबह: सूखे मेवों के साथ दलिया
• दोपहर का भोजन: बीन्स, गोभी सलाद के साथ बोर्स्ट
• रात का खाना: विनैग्रेट, शहद केकचाय के लिए

• सुबह: शहद, चाय के साथ टोस्ट
• दोपहर का भोजन: रसोलनिक, चुकंदर का सलाद, बेक्ड आलू
• रात का खाना: मशरूम लसग्ना

• सुबह: लेंटेन पैनकेकया पेनकेक्स
• दोपहर का भोजन: मटर का सूप, मटर के कटलेट, नूडल्स
• रात का खाना: मशरूम के साथ पिलाफ

• सुबह: जई कुकीज़चाय के साथ
• रात का खाना: सब्जी का सूप, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
• रात का खाना: सब्जी का सलाद

उपवास आत्मा और शरीर को शुद्ध करने का समय है। जिसने भी एक बार उपवास किया है वह अब खुद को इससे इनकार नहीं कर सकता। इसे भी आज़माएं - अपने शरीर में हल्कापन और अपनी इच्छाशक्ति की ताकत महसूस करें।

वीडियो: लेंटेन व्यंजन पकाना

लेंटेन बेकिंग इतनी प्रासंगिक क्यों है? पहला कारण कामकाजी महिलाओं में समय की पैथोलॉजिकल कमी है। इसलिए, प्रत्येक रसोई को सरल और अधिकतम की आवश्यकता होती है सटीक नुस्खेजो लगातार अच्छे परिणाम देते हैं। लेकिन और भी कई कारण हैं. जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं उनके लिए लेंटेन बेकिंग रेसिपी की जरूरत होती है। आख़िर, आहार तो आहार है, लेकिन घरवाले कुछ स्वादिष्ट की मांग करते हैं। और किसी सुगंधित मिठाई को मना करना बहुत मुश्किल हो सकता है। अंततः, ऐसे लोग हैं जो उपवास करते हैं। ऐसी अवधि के दौरान, लेंटेन बेकिंग रेसिपी एक वास्तविक जीवनरक्षक और तालिका में विविधता लाने का एक तरीका बन जाती है।

लेंटेन बेकिंग क्या है?

यह खाना पकाने की एक पूरी प्रवृत्ति है जिसका उपयोग गृहिणियां सदियों से करती आ रही हैं। विभिन्न राष्ट्र. सामान्य तौर पर, यह पके हुए माल (मक्खन, अंडे, दूध) के उपयोग के बिना व्यंजन तैयार करना है। प्रथम दृष्टया यह कार्य असंभव है। कैसे सेंकना है स्वादिष्ट पाई, कुकीज़, कपकेक या बिना पकाए बन्स बनाएं? लेकिन यह वास्तव में सरल है. शाकाहारियों और अनुयायियों के लिए लेंटेन बेकिंग रेसिपी बहुत उपयोगी हैं पौष्टिक भोजन, लोग उपवास कर रहे हैं या पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं जिनके लिए कई खाद्य पदार्थों को छोड़ने की आवश्यकता होती है। अपनी कल्पना दिखाएँ, और आपकी रसोई से ऐसी स्वादिष्ट महक तैरने लगेगी कि आपको किसी को बुलाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी - वे अपने आप चली आएंगी।

स्वादिष्ट, सुगंधित पाई

आमतौर पर, एक पाई आटे में बड़ी संख्या में समृद्ध योजकों से जुड़ी होती है। गृहिणियां परिश्रमपूर्वक इसमें अधिक मक्खन, अंडे, दूध और खट्टा क्रीम डालती हैं, और फिर उन्हें खमीर की मात्रा बढ़ानी पड़ती है, क्योंकि बेकिंग से आटा भारी हो जाता है और प्रूफिंग के लिए आवश्यक समय बढ़ जाता है। परिणामी उत्पादों को तुरंत, उसी दिन खाया जाना चाहिए। बेकिंग मिठाई को स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन उसका जीवन छोटा कर देती है, यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी सूख जाती है (विशेष रूप से ओवन में पकाया जाता है); लेंटेन बेकिंग के लिए व्यंजन आज़माएँ - उत्पादों का स्वाद बहुत अलग नहीं है, लेकिन वे तेज़, आसान और सस्ते में तैयार हो जाते हैं। पाई आटा तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं: खमीर और खमीर रहित। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं, तो यीस्ट से बचना बेहतर है, क्योंकि यह सूजन का कारण बनता है।

क्लासिक यीस्ट आटा आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है, बस इसे दूध से बदल दें आलू का शोरबाया पानी. आप सोया दूध मिला सकते हैं. आप अंडे नहीं मिला सकते हैं, और मक्खन या मार्जरीन को सूरजमुखी तेल से नहीं बदल सकते हैं। अन्यथा, सब कुछ हमेशा की तरह है. आपको खमीर को गर्म पानी (1 चम्मच प्रति 2 कप तरल) में पतला करना होगा। 15 मिनट बाद इसमें 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच डालें. नमक। एक गिलास आटा डालें, मिलाएँ, 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक लोचदार, नम, लेकिन चिपचिपा आटा गूंधें।

यदि आपको फूला हुआ खमीर आटा पसंद नहीं है, तो यहां पाई के लिए एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। वे काफी टेढ़े-मेढ़े, किनारों से कुरकुरे और बीच में कोमल बनते हैं। आपको 500 ग्राम आटा, 100 मिली पानी, 50 मिली वनस्पति तेल, ½ चम्मच नमक, 1 चम्मच 9% सिरका की आवश्यकता होगी। आटे को मेज पर एक ढेर में डालें, एक छेद करें, उसमें पानी और सिरका डालें, नमक डालें और आटा गूंथ लें। इसे फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। ये सूखे फल, मशरूम के साथ गोभी, तले हुए प्याज के साथ आलू हो सकते हैं। आपको पसंद होने पर मीठा भरना(जाम), तो छोटे उत्पाद बनाना बेहतर है।

स्वादिष्ट पाई

यदि आप त्वरित और आसान लेंटेन बेकिंग में रुचि रखते हैं, तो सबसे सरल आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, आलू का शोरबा लें, इसमें नमक, चीनी और आटा मिलाएं। यह बेकार होना चाहिए, लेकिन लोचदार आटा. उबले आलू से बने मसले हुए आलू पाई भरने के लिए अच्छे से काम करते हैं। इन्हें पकने तक तेल में भूनें और आप आनंद लेने के लिए तैयार हैं। यदि बेहतर हो पके हुए पाई, तो यह आटा काम नहीं करेगा - उत्पाद बहुत सख्त हो जाएंगे।

खमीर आटा नरम और फूला हुआ निकलता है। एक गिलास गर्म पानी लें, एक बड़े कटोरे में डालें, 7 ग्राम सूखा खमीर, 3 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अब एक बार में 3 (+0.5) कप आटा डालें। आटे को गूंथ कर उसकी मात्रा बढ़ाने के लिये निकाल लीजिये. यह बहुत बड़ा-छिद्रपूर्ण और रबरयुक्त हो जाता है (जब निचोड़ा जाता है, तो यह तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाता है)। दूध और अंडे के साथ मिश्रित आटे की तुलना में, इस हल्के संस्करण से बने उत्पाद अधिक फूले हुए होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। अन्य लेंटेन बेक्ड माल की तरह एक त्वरित समाधान, ऐसे पाई को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आटा फूलने और ओवन को पहले से गरम करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, और फिर बेकिंग में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

पाई के लिए भरना

वह कोई भी हो सकती है. यह मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, प्याज के साथ आलू, गोभी, मटर दलिया, गाजर, तली हुई मसालेदार या मीठी (सूखे खुबानी के साथ) चुकंदर। नए उत्पादों में, आप बैंगन के साथ छोले, लहसुन के साथ बीन्स, नमकीन मशरूम और प्याज भरने का प्रयास कर सकते हैं। मीठे पाई कल्पना के लिए भी जगह देते हैं। फिलिंग में गाजर और नट्स के साथ सेब, सेब और किशमिश के साथ सूखे खुबानी, किशमिश के साथ केले या कोई भी जामुन हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प एक वास्तविक खोज हो सकता है।

धीमी कुकर में दाल पकाना

यह अद्भुत उपकरण स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है स्वस्थ व्यंजन. इसमें पकाना कुछ हद तक असामान्य हो जाता है, आपको इसकी आदत डालनी होगी। इसकी परत कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट होगी। सर्वोत्तम परिणाम विभिन्न बिस्कुट, मफिन और चार्लोट हैं। "मक्खन और अंडे के बिना केक कैसा है?" - आप पूछना। यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है और आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए काफी हानिरहित हो सकता है। नीचे हम ऐसे व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो सर्वोत्तम पके हुए माल का उत्पादन करते हैं।

चालट

धीमी कुकर में पकाई गई दाल बहुत फूली और स्वादिष्ट बनती है। आप कभी भी एक अतिरिक्त टुकड़ा अस्वीकार नहीं करेंगे। आपको 2 सेबों की आवश्यकता होगी - उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इनमें 150 ग्राम चीनी और 50 ग्राम मक्खन मिलाना चाहिए। अगर चाहें तो 2 बड़े चम्मच डालें मोटा मुरब्बाऔर 0.5 कप मेवे (केवल मूंगफली का उपयोग न करें - वे गीले हो जाएंगे)। इसके बाद 120 ग्राम डालें कडक चायऔर 320 ग्राम गेहूं का आटा। आटे में बेकिंग पाउडर का एक पैकेट मिलाना न भूलें. इसके बिना, बेकिंग उतनी फूली नहीं बनेगी। फिर आपको आटा गूंधने की ज़रूरत है, मल्टीक्यूकर को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के ताकि चार्लोट चिपक न जाए। लगभग 65-85 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करना बाकी है। तैयार पाईएक प्लेट में रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

लेंटेन मीठी पेस्ट्री

यहां विविधता बहुत बड़ी है, जिसमें ब्रशवुड, फ्लैट केक, पैनकेक, आलू ज़राज़ी और बहुत कुछ शामिल है। लेकिन अभी हम सबसे ज्यादा फोकस करेंगे सरल व्यंजन, जो आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और लाड़-प्यार करने की अनुमति देगा स्वस्थ मिठाई. कपकेक बनाने का सबसे आसान तरीका अपनी कल्पना को शामिल करना और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है।

चाय कपकेक की एक पूरी दुनिया

हम एक बुनियादी नुस्खा देखेंगे जिसे आपकी इच्छानुसार आपके अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। आपको 1 कप आटा, 100 ग्राम चीनी, दालचीनी और वेनिला की आवश्यकता होगी। यह सब एक कटोरे में मिलाना होगा, इसमें 100 मिलीलीटर पानी और 4 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण हमारे व्यंजनों का आधार होगा। आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: चॉकलेट के टुकड़े, कोको, मेवे, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, किशमिश, कटी हुई सूखी खुबानी या आलूबुखारा, जामुन, बीज, केले, विभिन्न सिरप, जाम। यह सिर्फ आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है पर निर्भर करता है। कटे हुए फल भी इस कपकेक के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। अगर आप दुबले-पतले हैं मीठी पेस्ट्रीआपके डेस्क पर जड़ें जमा लेगा, फिर आप आगे बढ़ना नहीं चाहेंगे नियमित व्यंजन, जिसमें आवश्यक रूप से मार्जरीन होता है।

बढ़िया स्ट्रूडल

यह वास्तव में स्वादिष्ट लेंटेन पेस्ट्री है। वहीं, सेब और नाशपाती स्ट्रूडेल पर विचार किया जाता है एक उत्तम व्यंजनऔर दुनिया भर के कई देशों में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। अब समय आ गया है कि आप सीखें कि इसे घर पर कैसे पकाना है। आपको 240 ग्राम आटा, 120 ग्राम पानी, 40 ग्राम वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक से एक साधारण आटा गूंधने की आवश्यकता होगी। इसे बहुत अच्छे से काम करना चाहिए लोचदार द्रव्यमान- इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. भरावन को इकट्ठा करना बहुत आसान है: 30 ग्राम किशमिश को धोकर भिगो दें, 150 ग्राम अखरोट को टुकड़ों में काट लें, 500 ग्राम नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें, ऊपर से डालें नींबू का रस. एक फ्राइंग पैन में 40 ग्राम चीनी डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और हल्का कैरामेलाइज़ करें। अब नाशपाती, किशमिश डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए तब तक आंच बंद न करें। ठंडा होने पर मेवे डालें। सबसे कठिन बात बनी हुई है - आपको आटे को बहुत पतला बेलना और फैलाना है। ऐसा करने के लिए, इसे उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें। - अब फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं और रोल कर लें. 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। स्वयं देखें कि दुबले आटे से पकाना स्वादिष्ट, त्वरित और आसान है।

कोमल बन्स

खमीर के बिना लेंटेन बेकिंग किसी भी तरह से रसीला और से जुड़ी नहीं है सुगंधित बन्स. मेरा विश्वास करो, यह सच नहीं है. बन्स जल्दी तैयार हो जाते हैं, आप इसमें सूखे मेवे, खसखस, किशमिश और तिल मिला सकते हैं, इन्हें मीठा या बिना खमीर वाला बना सकते हैं. सामान्य तौर पर, सभी अवसरों के लिए एक विकल्प। आपको 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम बिना मीठा दही, आधा चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। कृपया ध्यान दें कि यदि आप ऐसा करते हैं मीठा विकल्प, तो आपको 2 गुना अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आपको सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथना होगा. इसे 10 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखा जाना चाहिए। फिर बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

अब आपके पास प्रयास करने के लिए पर्याप्त कारण हैं दाल के व्यंजन. व्यंजनों (बेक्ड सामान उत्कृष्ट हैं) का परीक्षण कई गृहिणियों द्वारा किया गया है, और प्रत्येक ने उन्हें पसंदीदा अनुभाग में जोड़ा है। इससे आप रसोई में समय बचा सकते हैं, अपने परिवार को अच्छा सामान खिला सकते हैं और वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित कर सकते हैं।