แฮร์ริ่งในซอสเกาหลี ปลาเฮอริ่งหมักสไตล์เกาหลีกับแครอท

ในบรรดาสลัดเกาหลีที่มีอยู่มากมาย ปลาเฮอริ่งดองถือเป็นสถานที่พิเศษ เช่นเดียวกับอาหารตะวันออกอื่น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมโดยใช้กระบวนการดอง ปลาเฮอริ่งเกาหลีสูตรที่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ปรุงอาหารนี้ ของว่างแสนอร่อยง่ายมากและกระบวนการใช้เวลาน้อยมาก ลองทำความเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด Heh Herring - การผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่น ในสูตรนี้มีหลายรสชาติที่ตอบสนองและเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ: เผ็ด, เปรี้ยว, เค็ม, หวาน เสริมจานด้วยหลากหลาย เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่รักของชาวตะวันออกไกลและมักใช้ในหลาย ๆ อาหารแบบดั้งเดิม. และเพื่อนร่วมชาติของเรามักใช้สมุนไพรสดในการปรุงอาหาร ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นองค์ประกอบ สูตรคลาสสิกแต่สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนอย่างแน่นอน - สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อจานเลย

การเลือกปลา ก่อนที่เราจะปรุงปลาเฮอริ่งเกาหลี เราจะไปที่ร้านขายปลาและมองหาซากสดแช่แข็งหรือแช่เย็นที่นั่น พันธุ์ไขมันทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่จะทำ คุณสามารถใช้ Danube, Ivasi และปลาเฮอริ่งสายพันธุ์อื่นๆ ปลาควรมีผิวสีเงิน ตาใส และมีกลิ่นอ่อนๆ ขั้นตอนการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลีซึ่งเป็นสูตรที่ออกแบบมาสำหรับ ปลาดิบ, กำหนดให้มี การฝึกอบรมล่วงหน้า. กระบวนการนี้อาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วการปอกปลาเฮอริ่งสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว และในสูตรนี้มีการเตรียมปลาเป็นอย่างมาก จุดสำคัญเพราะไม่มีใครอยากจะค้นพบในความอ่อนโยนในทันใด ชิ้นหอมกระดูกแหลมคม ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวและเอาผิวหนังออก ขั้นตอนที่สองคือการทำความสะอาดจากภายใน ในการทำเช่นนี้ต้องตัดส่วนท้องไปที่ครีบหลังและเปิดออก ส่วนล่างซึ่งแผ่นแข็งเติบโตจะถูกตัดออกอย่างดีที่สุด Herring "He" ในภาษาเกาหลีสามารถปรุงพร้อมกับคาเวียร์หรือนม ใช้มีดคมๆ แล่เนื้อปลาจากหลังถึงสันหลัง การดำเนินการเพิ่มเติมทำได้ดีที่สุดด้วยมือ ใช้นิ้วกดเนื้อไปที่ซี่โครงดึงกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมคุณสามารถเอากระดูกอื่น ๆ ออกจากเนื้อได้

ปลาเฮอริ่งครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้รวมทั้งนมหรือคาเวียร์พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ปลาเฮอริ่งเกาหลีสูตรที่มักเสริมด้วยหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และผักอื่น ๆ อีกมากมายสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานใด ๆ อย่างเคร่งครัด แต่การยึดติดกับสัดส่วนเฉลี่ยก็ยังคุ้มค่า

ในการดองปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 2 ตัว (ประมาณ 800 กรัม) คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1 หยิบมือ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชประมาณ 40 กรัม ปลาเฮอริ่งเกาหลีอร่อยมากกับแครอท และจะใส่เท่าไหร่สัญชาตญาณและความชอบในการทำอาหารของคุณจะบอกคุณเอง คุณสามารถทำได้ด้วยแครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว สูตรอาหาร: สะดวกในการดองแฮร์ริ่งทันทีในชามเดียวกับที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ปกติจะทำ เหยือกแก้ว, พลาสติกหรือเซรามิก zudok วางชิ้นบาง ๆ เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทย หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงมีแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลีด้วย ควรบรรจุปลาให้แน่นที่สุด ผสมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูและปลาเทส่วนผสม หากของเหลวไม่ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ เรานำความคิดริเริ่ม! การใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: ซอสมะเขือเทศที่ดีหนึ่งช้อนเต็มจะเพิ่มความหนาและรสชาติพิเศษให้กับสูตรนี้ หากเป็นฤดูร้อนนอกและกำลังเตรียมปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลีในครัว คุณสามารถเสริมสูตรด้วยการหั่นเป็นชิ้น พริกหยวก, มะเขือยาวหั่นแว่น, หัวไชเท้า, ต้นหอม, ผักโขม

จากเครื่องเทศ โป๊ยกั๊ก กานพลู จันทน์เทศ, พริกหยวก, มาจอแรม, ส่วนผสมของพริกไทย, ใบกระวาน. เวลาหมัก เพื่อให้ชิ้นส่วนเปียกโชกอย่างสมบูรณ์ 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เพื่อความมั่นใจในความพร้อมคุณสามารถทิ้งปลาเฮอริ่งเกาหลีไว้ในน้ำดองข้ามคืน

ไม่นานก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ชิมเกลือ คุณสามารถเพิ่มได้หากจำเป็น มิฉะนั้นหากปลาเค็มเกินไป น้ำดองควรเจือจางด้วยน้ำมันหรือน้ำ เช่นเดียวกับปริมาณน้ำส้มสายชู หากเลือกสัดส่วนของส่วนผสมบางอย่างไม่ถูกต้องเกินไป ก็ยังสามารถแก้ไขได้ในขั้นตอนกลางของการดอง รสชาติของอาหารจะเปิดเผยได้ดีที่สุดในหนึ่งวัน เสิร์ฟปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลีถึงโต๊ะ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เครื่องเคียงง่ายๆ. มันรวมกับมันบด, แจ็คเก็ตมันฝรั่ง, ข้าวและโจ๊กบัควีท บางครั้งผักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา "เขา": vinaigrette, สตูว์, ผัด คุณสามารถทดลองกับพืชตระกูลถั่ว เช่น เตรียมถั่วชิกพีหรือถั่วบด บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งถูกเตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับแซนวิชแล้วทาขนมปัง Borodino ที่ทาเนย ก้อนสีขาว, บรัสเชตต้า. ปลาเฮอริ่งเกาหลีสามารถบรรจุตะกร้าแพนเค้กพิต้าโรล หากจานนี้เสิร์ฟเป็นของว่างอิสระจะวางในชามสลัดและเสิร์ฟพร้อมช้อนเสิร์ฟ ปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลีรับประทานด้วยส้อมอาหารว่างพิเศษ จานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดแบบตะวันออก ผักดองโฮมเมด เห็ดดอง สลัดผักตามฤดูกาล ปลาเฮอริ่งเกาหลี

ปลาเฮอริ่งเผ็ดสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สไตล์เอเชียเหมาะสำหรับโต๊ะทุกวันและเทศกาล มีรสชาติเผ็ดร้อนแบบออริจินอลที่จะทำให้ทุกคนถูกใจอย่างแน่นอน ลองมาดูบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจทำอาหารปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลี ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 1 กก. หัวหอม - 5 ชิ้น; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล. น้ำมันพืช- 0.5 เซนต์; ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; เครื่องเทศ. การทำอาหาร: เราขอเสนอทางเลือกง่ายๆ ในการปรุงปลาเฮอริ่งเกาหลี ก่อนอื่นมาทำน้ำดองกับคุณก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืชกับ วางมะเขือเทศตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้ม แล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง ผสมและนำออกจากเตา เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราทำความสะอาดหัวหอมสับแหวนใส่น้ำดองและผสม ตอนนี้เรานำปลาเฮอริ่งสดมาแปรรูปเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องลอกหนังออกจากปลา เรากระจายชิ้นส่วนในจานเคลือบหรือแก้วโรยด้วยหัวหอมและเทน้ำดองที่เหลือ เราปิดด้านบนด้วยจานและวางน้ำหนักเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงและดีที่สุดตลอดทั้งคืน แฮร์ริ่งสไตล์เกาหลีในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: ปลาเฮอริ่งสด- 1 ชิ้น; หัวหอม - 5 ชิ้น; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 80 มล.; มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ; หอม พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา เกลือ - หยิก; วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; สมุนไพรสด- ไม่จำเป็น. การเตรียม: ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืชกับซอสมะเขือเทศลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ ใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมออกจากเตา เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกลือ และทิ้งไว้ให้เย็น และคราวนี้เราดำเนินการกับหัวหอมในขณะนี้สับด้วยวงแหวนที่ค่อนข้างใหญ่และหนา ตอนนี้เราเอาปลาเฮอริ่งสดเอากระดูกออกให้หมดตัดเหงือกออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องลอกหนังออก หากคุณเอาออกเนื่องจากการดองปลาจะนิ่มมากและเสียรูปร่าง หลังจากนั้นเราก็โพสต์ หัวหอมและปลาเฮอริ่งในน้ำดองเย็นผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางลง จากนั้นให้นำโครงสร้างของเราออกอย่างระมัดระวังในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำปลาเฮอริ่งหมักสไตล์เกาหลีใส่จานโรยด้วยสมุนไพรสดสับและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างรสเผ็ด ปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลีกับแครอท

ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น; แครอท - 3 ชิ้น; หัวหอม - 4 ชิ้น; น้ำมันพืช - 50 มล. ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 0.5 ซอง; น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำตาล - 1 ช้อนชา การเตรียม: เราจัดเรียงปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ, เอากระดูกทั้งหมด, อย่าเอาผิวหนังออกและหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน และขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลีโดยเฉพาะ เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ตอนนี้เราผสมปลาเฮอริ่งกับแครอท, หัวหอม, ใส่ซีอิ้ว, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำเล็กน้อยแล้วใส่เครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ปลายืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นระบายของเหลวอย่างระมัดระวัง ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือผสมเทปลาเฮอริ่งกับผักแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเกาหลีกับหัวหอมและมะเขือเทศมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากพริกไทยแดงและดำแล้วยังสามารถปรุงรสได้ ผักชีพื้น, พริกหยวก, ลูกจันทน์เทศหรือขมิ้น เครื่องเทศจะทำให้เผ็ดและเผ็ดขึ้น อย่าลืมลองหมัก ปลาเฮอริ่งโฮมเมดสูตรนี้อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก

แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น

หัวหอม 5 หัวขนาดกลาง

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธี 125 มล

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 50 มล

สีแดง พริกไทย 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เสิร์ฟ: 12 เวลาทำอาหาร: 60 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่ง

สำหรับสูตรนี้ ต้องละลายปลาก่อน ในการทำเช่นนี้ฉันแค่นำออกจากตู้เย็นนำออกจากถุงพลาสติกแล้วย้ายปลาไปยังชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นฉันรอจนกว่าปลาเฮอริ่งจะละลายหมด อุณหภูมิห้อง. เติมน้ำละลายน้ำแข็ง เตาอบไมโครเวฟหรือการดัดแปลงอย่างอื่นกับปลาเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

ขั้นตอนที่ 2: ตัดปลา

เมื่อปลาเฮอริ่งละลายน้ำแข็งแล้วมาตัดกันเถอะ ไม่ว่าคุณต้องการชะลอกระบวนการที่ยาวนานนี้มากแค่ไหน พวกเขาก็ยังต้องทำ ดังนั้นตุนมีดที่มีใบมีดคมขนาดเล็ก เขียง กระดาษ parchmentและ กระดาษชำระและเริ่มกันเลย ฉันมักจะวางเขียงด้วยกระดาษ parchment (คุณสามารถใช้แผ่นเปล่าธรรมดาได้) เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดในภายหลัง จากนั้นขยะทั้งหมดจากปลาสามารถทิ้งกระดาษได้

นำปลาเฮอริ่งไปทางด้านหลังแล้วผ่าตามยาวตามท้อง พยายามตัดให้ตรงกลางพอดี ข้างในจะมีคาเวียร์หรือนมอย่างใดอย่างหนึ่ง พวกเขาสามารถกินหรือโยนทิ้งไป อย่างอื่นในปลาเฮอริ่งนั้นกินไม่ได้ ดังนั้นให้เอาเครื่องในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังและใช้มีดขูดหน้าท้องอย่างระมัดระวังเพื่อเอาเมือกออก

ตอนนี้เราตัดหัวของปลาโดยเลื่อนใบมีดไปจนสุดใต้ครีบ ถัดไปตัดหางออก ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลจากด้านนอกและด้านในเพื่อขจัดฟิล์มดำและความขมออกให้หมด

เราวางปลาเฮอริ่งไว้บนกระดานที่ปูด้วยกระดาษแล้วทำแผลที่ด้านหลังตั้งแต่หัวถึงหาง ตัดครีบออกโดยใช้มีดทั้งสองด้าน ในทำนองเดียวกันให้ตัดครีบที่สองซึ่งอยู่ใกล้กับหางออก

ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้เราจะหยิบมันขึ้นมาใกล้กับหัวของปลาเฮอริ่งและนำออกให้หมดโดยเคลื่อนไปทางหาง มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบและไม่เคลื่อนไหวกะทันหัน

ตอนนี้ยังคงแยกเนื้อออกจากสันเขาโดยเริ่มจากหัว ก่อนอื่นเราแยกเนื้อครึ่งหนึ่งออกจากกัน กระดูกบางส่วนจะถูกลบออกพร้อมกับสันใน ส่วนที่เหลือเราจะรับด้วยตนเอง แล่เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวกว้าง 2 เซนติเมตร แล้วนำไปใส่ชามก้นลึก



ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำดอง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะใบเล็ก สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้น้ำมันบริสุทธิ์ที่ไม่มีกลิ่น ใส่มะเขือเทศลงไปผัด ส่วนผสมจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เราไม่ต้องการมัน เราใส่มันบนไฟปานกลางนำไปต้มและทอดคนตลอดเวลาหลายนาที นำน้ำดองออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง



ขั้นตอนที่ 4: สามแครอทและเพิ่มปลา

ล้างและทำความสะอาดแครอท ขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีตามสูตรที่กำหนด หากไม่มีเครื่องขูดดังกล่าวสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับด้วยเครื่องขูดหยาบทั่วไป



ใส่แครอทลงในชามด้วยปลาเฮอริ่ง



ขั้นตอนที่ 5: สับหัวหอมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

ปอกหัวหอม 5 หัว สำหรับสูตรนี้ฉันใช้หัวหอมขนาดกลาง ตัดครึ่งแล้วตัดเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง อย่าหั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาเกินไป มิฉะนั้นจะไม่หมักและยังคงขมอยู่



ใส่หัวหอมสับลงในชามพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ



ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ

ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในส่วนผสมตามที่ระบุไว้ในสูตร ดีกว่าที่จะไม่ใช้ apple หรือ น้ำส้มสายชู. จากนี้ อาหารพร้อมได้รับรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจะถูกต้อง ใส่เกลือและพริกสองชนิด หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไป คุณสามารถลดปริมาณพริกไทยลงได้



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ



ขั้นตอนที่ 7: เทส่วนผสมหมัก

ตามสูตรเทน้ำดองเย็นลงในชามพร้อมปลาและผัก



ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง



ตอนนี้เราจะโอนปลาไปยังจานที่ปิดแน่น (ไม่ควรทำจากพลาสติก) แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12-18 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลีจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์และพร้อม



ขั้นตอนที่ 8: ส่ง

สามารถเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งร้อนหรือข้าว และคุณสามารถใช้เป็นของว่างโดยวางบนขนมปังสดชิ้นเล็ก ๆ



อร่อย!

ปลาเฮอริ่งเกาหลี - สากล ของว่างรสเผ็ดซึ่งจะเท่าเทียมกันกับสถานที่และเพื่อ ตารางวันหยุดและในมื้ออาหารประจำวัน เสิร์ฟอาหารอันโอชะกับมันฝรั่งต้มบนขนมปังกรอบสดหรือกับข้าว

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลี?

Herring จัดทำขึ้นในระดับประถมศึกษาของเกาหลีและหากอยู่ในมือ สูตรที่ถูกต้องและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานและเพิ่มเติมทุกคนสามารถจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้

1. สดหรือ ปลาเฮอริ่งเค็มตัดเอาหัว เครื่องใน และหนังออก
2. แยกเนื้อออกจากกระดูก
3. ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสริมด้วยส่วนประกอบของน้ำดองตามเทคโนโลยีของสูตรที่เลือก
4. ความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถปรับให้เข้ากับรสชาติได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริกขี้หนูและสารเติมแต่ง "ร้อน" อื่น ๆ

ปลาเฮอริ่งหมักเกาหลี

ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านในภาษาเกาหลีทำจาก ปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งถูกตัดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เนื้อและหั่นเป็นชิ้นตามส่วน แค่หมักกับผักตามสูตร 3-4 ชม.ก็อร่อยได้ ของว่างน่ารับประทานจะพร้อม.

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - อย่างละ 1.5 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำและแดง - อย่างละ ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ขิง, โหระพา, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - อย่างละ 1 หยิก;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อปลาเฮอริ่งหั่น
2. หั่นหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
3. รวมส่วนประกอบของน้ำดองเทปลาผสมกับผักด้วยส่วนผสม
4. หลังจาก 3-4 ชั่วโมงสไตล์เกาหลีจะพร้อม

ปลาเฮอริ่งเกาหลีวางมะเขือเทศ

อร่อยน่าแปลกใจคือปลาเฮอริ่งเกาหลีกับมะเขือเทศปรุงตาม สูตรต่อไป. ในกรณีนี้จะใช้ปลาสด (ละลาย) เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ซึ่งทำให้สามารถลบล้างความเสี่ยงในการรับอาหารที่มีเกลือมากเกินไปได้ ซากจะถูกเตรียมโดยการควักไส้ตามธรรมเนียมและแยกเนื้อออกจากหนัง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - ¼ถ้วย;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อปลาผสมกับหัวหอม
2. น้ำมันผสมกับมะเขือเทศตั้งไฟให้เดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปเย็น
3. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดองเทลงในปลาด้วยหัวหอมและวางภาระไว้ด้านบน
4. หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งเกาหลีจะพร้อม

ปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลีกับแครอท

สูตรปลาเฮอริ่งเกาหลีอีกสูตรที่บ้านด้วยการเพิ่มแครอทจะช่วยให้คุณได้รับสิ่งที่ดี ขนมหอม. ในกรณีก่อนหน้านี้ พื้นฐานของอาหารคือปลาสดแช่แข็ง ซึ่งละลายภายใต้สภาวะที่อ่อนโยน ย้ายไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็นและปล่อยให้ละลาย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - ¼ถ้วย;
• พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. เตรียมตัว เนื้อปลาผสมกับแครอทขูดและหัวหอม
2. รวมพาสต้าและน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดและบ่มประมาณ 2-3 นาที
3. นำน้ำดองออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู เย็นแล้วใส่เครื่องเทศ
4. เทปลากับผักด้วยส่วนผสมที่ได้
5. หลังจาก 12 ชั่วโมง แฮร์ริ่งสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทจะพร้อม

Heh Herring เกาหลี - สูตร

ปลาเฮอริ่งเผ็ดสไตล์เกาหลีคือ อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในสไตล์เอเชีย เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวทุกวันและ เมนูวันหยุดมีรสเผ็ดร้อน

บ้านปลาปรุงเป็น จานเดิมวี รูปแบบต่างๆ. จัดทำสูตรอาหารอย่างง่ายและรวดเร็วประกอบด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งไม่ขาดตลาด

ปลาเฮอริ่งหมักเกาหลีเป็นอาหารจานพิเศษ สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ - นี่คือ อาหารเสริมที่ดีที่สุดถึง มันฝรั่งต้ม, สลัดผัก.

ในการปรุงปลาเฮอริ่งเป็นภาษาเกาหลีคุณต้องมี:

• ซากปลาเฮอริ่งสด 1 ตัว
• 5 หัวหอมขนาดกลาง
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศพื้นดิน
• พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนวางมะเขือเทศวางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ
• เกลือ 2-4 กรัม
• สมุนไพรสด 10 กรัม: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• กระทะขนาดเล็ก
• เขียง;

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันเลย เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน, ซอสมะเขือเทศ, เคี่ยว. จากนั้นค่อยๆเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองใส่มัสตาร์ดผสม เราเอาน้ำดองออกจากเตาใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือลงไป เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่

เนื้อถูกสร้างขึ้นจากซาก, หัว, ครีบ, กระดูก, กระดูกสันหลังจะถูกลบออก, ผิวหนังไม่ได้ทำความสะอาด หั่นปลาแปรรูปตามยาว วางปลาและหัวหอมสับในน้ำดองเย็น ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันและอยู่ภายใต้ความกดดัน หม้อที่มีเนื้อหาอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลีจะถูกนำออกจากกระทะวางบนจาน จานตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เฮ้ในภาษาเกาหลีจากปลาเฮอริ่งกับแครอท

เฮเป็นแบบดั้งเดิม ขนมเกาหลี. อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาเพิ่มผักลงไป วัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารไม่ผ่านกระบวนการใดๆทั้งสิ้น การรักษาความร้อนพวกเขาจะหมักในน้ำส้มสายชู เฮ้จากปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลีซึ่งเป็นสูตรที่ทำเสร็จอย่างรวดเร็วทำให้จินตนาการของพ่อครัวมือใหม่ มีสูตรมากมายสำหรับจานนี้

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งดิบขนาดใหญ่ 2 ตัว
• เกลือ;
• 1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำและแดง
• แครอท 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 80-100 มล. 9%;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี (ไม่จำเป็น);

แม่บ้านต้องเตรียม:

• กระทะ;
• เขียง;
• กดกระเทียม
• เครื่องขูดเกาหลี.

เนื้อทำจากปลาซากแปรรูปถูกตัดเป็นเส้นยาวหนาเท่านิ้วก้อยวางใน กระทะเคลือบเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ชิ้นงานปิดฝาทิ้งไว้ 30-40 นาที คุณสามารถกดขี่

หัวหอมสับละเอียด กระเทียมบดในที่กดกระเทียม แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดถูบนกระต่ายขูดเกาหลีหรือธรรมดาโรยด้วยเกลือเล็กน้อย งาบด (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้า)

หลังจาก 30-40 นาที เราเอนปลาในกระชอน เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ปลาเฮอริ่งจะถูกวางในถาดเปล่า

ปลาผสมกับผักสับและเครื่องปรุงรส, ซอส, น้ำตาล, งา, น้ำมันพืช, พริกแดงและพริกไทยดำบด ชิ้นงานถูกปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็วางปลาเฮอริ่งเคห์บนจานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปลาเกาหลีกับถั่ว แอปเปิ้ล และกะหล่ำปลีดอง

สำหรับ สลัดเกาหลีต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว 1 แก้ว
• ซากปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ไข่ 2-3 ฟอง
• มะกอก 10-20 หลุม
• หัวหอม 1 หัว;
• มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง (ไขมัน 40-67%)
• ผักกาดหอม 100 กรัม
• ใบผักกาดหอมสับสองสามใบ

เมื่อเตรียมต้นฉบับ อาหารเกาหลีจำเป็นต้องเติมถั่วด้วยน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเล็กน้อย ถั่วต้มเย็นและบดจากนั้น ปลาเฮอริ่งเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนื้อสับวางในกระทะเคลือบ, เติมน้ำมะนาว, ผสม, ปิดฝาและอนุญาตให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไข่ลวกปอกเปลือกสับ แอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออก บดให้ละเอียด เครื่องขูดละเอียด. มะกอกหั่นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียด กระเทียมหอมสับ

เนื้อสับ, ถั่ว, ไข่, แอปเปิ้ล, หัวหอม, มายองเนสผสมในกระทะเคลือบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง สลัดที่ได้จะวางในชามสลัด ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ต้นหอมสับ และมะกอก ปลาเฮอริ่งสไตล์เกาหลีเสิร์ฟแบบแช่เย็น

แฮร์ริ่งกับ กะหล่ำปลีดองเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว
• กะหล่ำปลีดอง 1.5-2 ถ้วย;
• หัวหอม 2 หัว
• 1 รากมะรุม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวธรรมชาติหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง

ซากของปลาเค็มถูกตัดเป็นเนื้อ ตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ ปลาวางในกระทะเท น้ำมะนาวปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีดองถูกบีบออกจากน้ำ หัวหอมสับละเอียดรากพืชชนิดหนึ่งถูบนกระต่ายขูด หลังจาก 30 นาที ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในกระทะ ผสมให้เข้ากัน จานที่ได้จะถูกวางไว้ในชามสลัดสำหรับปลา

สูตรอาหารเกาหลี: ปลาเฮอริ่งกับถั่วลันเตาและ Nenooriterm

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำอาหารเกาหลี:

• ซากปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว
• 2-3 มันฝรั่ง
• มายองเนส 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ลูก;
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง
• ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวโพดดองหนึ่งช้อน
• ผักกาดหอมทั้งใบ

เนื้อทำจากซากปลาเฮอริ่งเค็ม เนื้อปลาเฮอริ่งวางอยู่ในกระทะเคลือบเทน้ำมะนาว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปลาจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ไข่ต้มสุกปอกเปลือกและบด มันฝรั่งต้มในหนัง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเพชรเล็กๆ เนื้อ, ไข่, มันฝรั่งสับ, ถั่ว, ข้าวโพดผสมในกระทะ, จานปรุงรสด้วยมายองเนส, พริกไทยป่น พวกเขานำชามสลัดใส่ใบผักกาดทั้งใบที่ด้านล่างและส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีลาว เสิร์ฟเย็น

Nenooriterm คือ ปลาเฮอริ่งเค็มในซอสถั่วเหลือง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่ง ivasi 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 10-15 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกสดร้อน 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

ปลาเฮอริ่งถูกล้างทำความสะอาดและเนื้อถูกสร้างขึ้นจากมัน น้ำตาลผสมกับ ซีอิ๊วส่วนผสมเดือด ในขณะที่เดือดเนื้อปลาอิวาชิจะถูกใส่ลงไป พริกขี้หนูสดหั่นเป็นวงใส่ปลาและซอสส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเคี่ยว จากนั้นใส่ขิงสับ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู จานต้มจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นอาหารว่างก็พร้อม มันถูกนำออกจากกระทะวางในชามสลัดสำหรับปลาโรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเย็น

2 สูตรอาหารเกาหลี: ปลากับถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง, ข้าว

ปลาเฮอริ่งเกาหลีพร้อมถั่วเตรียมจากผลิตภัณฑ์:

• ซากปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว
• ถั่ว 1 ถ้วย;
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 5 เซนต์ น้ำมะนาวธรรมชาติหนึ่งช้อน
• ก้านผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี

เราสร้างเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฟาง วางปลาในกระทะเคลือบใส่น้ำมะนาวผสมปิดฝา เราปล่อยให้ชิ้นงานใส่เป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ถั่วต้ม, เย็น, น้ำซุปหมด ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม นำไปแช่เย็นในน้ำซุป หลังจากนั้นหน่อไม้ฝรั่งจะถูกโยนกลับเข้าไปในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก

หน่อไม้ฝรั่งบด ใน กระทะแยกต่างหากผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ปลาเฮอริ่งดอง, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่ว ทุกอย่างผสมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช จานวางในชามสลัดสำหรับปลาโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในการปรุงอาหารปลาด้วยข้าวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว
• 10 เซนต์ ช้อนข้าว
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 มะเขือเทศ
• หัวหอม 1 หัว;
• มายองเนส 1/2 ถ้วย;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำมะนาวสด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ

เนื้อทำจากปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งหั่นเป็นเส้น วางปลาในกระทะเทน้ำมะนาวผสมปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที ข้าวล้างและต้ม โจ๊กร่วน. ไข่ลวกเย็นปอกเปลือกสับละเอียด หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ

มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาหมัก, ไข่, ข้าว, มะเขือเทศ, หัวหอมผสมในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วแต่งด้วยมายองเนส สลัดที่เตรียมไว้วางในชามสลัดสำหรับปลาและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ปลาเฮอริ่งเกาหลีเป็นของดั้งเดิมและมาก จานอร่อยสามารถทำได้เมื่อคุณต้องการนำอาหารเรียกน้ำย่อยมาที่โต๊ะอย่างรวดเร็วเนื่องจากการทำอาหารปลาไม่ใช่เรื่องยาก

เราละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลา: ตัดหัว, ทำความสะอาดช่องท้องจากด้านใน, ตัดหางและครีบออก แนะนำให้เอาผิวหนังออกเพื่อให้สามารถรับประทานอาหารสำเร็จรูปได้โดยไม่มีปัญหา เรายังเอาสันออกและเอากระดูกทั้งหมดออก เราได้เนื้อปลาเฮอริ่งที่สะอาด หากคุณไม่ต้องการล้างเนื้อปลาที่แล่ออกแล้ว ขั้นตอนนี้จากนั้นเอาเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับกระดูกทันที จากนั้นทุกคนก็ทำความสะอาดโต๊ะ

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เราแนะนำให้คุณตัดมันด้วยความกว้างประมาณ 1-1.5 ซม. มันจะง่ายต่อการทิ่มชิ้นส่วนดังกล่าวด้วยส้อมและนี่ก็เพียงพอที่จะใส่แฮร์ริ่ง ขนมปังปิ้งและรับประทานอาหารว่าง

สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันพืช เครื่องเทศ และซอสมะเขือเทศ สำหรับเครื่องเทศเราใช้พริกแดงและพริกไทยดำรวมทั้งเกลือ

ผสมซอสจนเนียน แน่นอนน้ำมันจะแยกตัว แต่ก็ไม่น่ากลัว

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งวง หมักกับปลา กรอบและ หัวหอมอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเฮอริ่ง

ในภาชนะผสมหัวหอมกับปลาเฮอริ่งแล้วเทลงไป ซอสมะเขือเทศ. ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง สะดวกที่จะทำตอนกลางคืน ในตอนเย็นพวกเขาวางไว้ในที่เย็นและในตอนเช้าทุกอย่างก็พร้อม

เราใส่ปลาเฮอริ่งดองในภาษาเกาหลีลงในชามแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ปลาไม่มีก้าง ล้างสะอาดแล้ว เลี้ยงทุกคนได้ตามสบาย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหรา ดึงดูดใจ และชวนน้ำลายสอจะทำให้แขกประหลาดใจได้ รสชาติที่ผิดปกติและสดใส รูปร่าง. เจริญอาหาร!