การสำรวจที่จัดทำโดยนักโภชนาการทำให้พวกเขาสับสน คุณคลั่งไคล้รูปร่างของคุณมากเกินไปหรือไม่? ทุก ๆ ใน 10 ของผู้ตอบแบบสำรวจชอบกินสลัดโดยไม่ใส่น้ำสลัด

มีน้ำสลัดอยู่เสมอ!

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีสีสันของน้ำสลัดย้อนกลับไปในสมัยโบราณ กว่าห้าพันปีที่แล้วในประเทศจีนมีการใช้น้ำสลัด รูปแบบต่างๆ ซีอิ๊วและเมื่อสองพันปีที่แล้วในบาบิโลนโบราณ ผักใบเขียวและผักจะถูกผสมและราดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ

ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก และซอสมายองเนสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของขุนนางฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน

น้ำสลัดแบ่งออกได้เป็นสองประเภทอย่างแรกซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เช่น น้ำสลัดวินิเกรต
อย่างที่สองคือน้ำสลัดข้นทั้งหมด เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม ซาวร์ครีม โยเกิร์ต และบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดข้นมักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผักต้ม "ฤดูหนาว"

น้ำสลัดแบบไหนให้เลือกสำหรับผู้หญิงหุ่นผอมเพรียว?

น้ำสลัด-น้ำมันพืช

น้ำมันพืชถูกดูดซึมเข้าสู่ทางเดินอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้รู้สึกสงบ เป็นผลให้คุณกินน้อยลงสองถึงสามเท่า! แต่มีผู้หญิงเพียง 20% เท่านั้นที่ใส่น้ำมันลงในสลัด

น้ำสลัด - ครีม, โยเกิร์ต, kefir

ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต kefir) เป็นสิ่งที่ดีเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมี bifidobacteria ที่ช่วยย่อยอาหาร เส้นใยหยาบ. และนั่นหมายความว่าโดยน้ำสลัดของคุณ ผลิตภัณฑ์นมหมักคุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการบวมและเลือดออกในกระเพาะอาหาร

น้ำสลัด - น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว

หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้บ่อยที่สุดในน้ำสลัดคือ น้ำส้มสายชูไวน์. แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้เสมอ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนั้นอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่ใช้ในสลัด ผักสด. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันที่ไม่แหลมคม เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำส้มสายชูไวน์แดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีอายุนานมีค่อนข้างมาก จำนวนมากกรดจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียว

น้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
• เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็ก แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันในน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกเพิ่มลงในลำธารบาง ๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป มิฉะนั้น ซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายใส่พริกไทยดำบดผสมและเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดเลมอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียมทุบ 1 หัว
• 1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด.

การทำอาหาร:

ปัดทุกอย่างในเครื่องผสม

มายองเนสหน้าแรก - สูตรอาหาร

แต่มายองเนสซึ่งเป็นที่รักของเราไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เท่านั้น แคลอรี่พิเศษและ สารปรุงแต่งรสชาติที่กระตุ้นความอยากอาหาร ไม่ว่าจะเป็นมายองเนสโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำมายองเนสในเครื่องปั่น วิธีนี้ทำให้สามารถเตรียมมายองเนสที่นุ่มนวลและโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ใหญ่
• น้ำมันมะกอก 1 ¼ ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยขาว
• 1 - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ต้องมีส่วนผสมทั้งหมด อุณหภูมิห้อง. ตอกไข่ลงในโถปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทน้ำมันอีกครึ่งถ้วยลงในลำธารบาง ๆ และ น้ำมะนาวและตีต่อไปประมาณหนึ่งนาที สำหรับน้ำมันที่เหลืออีกครึ่งถ้วย ให้เริ่มเติมทีละช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น

น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แป้งมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 เซนต์ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• ชิ้นพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในขวด Pyrex คนให้เข้ากัน ปะทะ. วางภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วคนจนแป้งเริ่มเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำมัสตาร์ดออกจากน้ำเดือด มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นาน

น้ำสลัดคอทเทจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 100 ก
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล
• ยี่หร่าหรือมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยช้อนไม้
2. ถูคอทเทจชีสแบบละเอียดผ่านตะแกรงหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมนมบดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เจือจางคอทเทจชีสแห้งด้วยนมไขมันจำนวนมาก - น้อยกว่า

น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 3% 100 ก
• น้ำมันพืช 100 ก
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• น้ำตาล 10 ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมสับละเอียดถูด้วยเกลือ, น้ำตาลและพริกไทย, เพิ่มมัสตาร์ด, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู, รวมกับน้ำมันพืชและผสมลงในครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางคอทเทจชีสแห้งด้วยนมไขมันจำนวนมาก - น้อยกว่า

น้ำสลัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 125 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 มล
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนชา วางปลาแอนโชวี่
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมจนเนียน ขูดด้านตามต้องการ

ซอสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• 100 มล มายองเนสทำเอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำมันพืช
• ออริกาโนแห้ง (1 ช้อนชา), กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
• สมุนไพรและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนในเครื่องปั่น

น้ำสลัดสำหรับคนทานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ไขมันต่ำ (100 มล.)
• มายองเนสโฮมเมด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กานพลูกระเทียม (สามารถแทนที่ด้วยผงกระเทียม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ในซอสนี้ คุณยังสามารถหมักเนื้อเพื่อย่างบนถ่าน

น้ำสลัดดอกแดนดิไลอัน

นี่เป็นน้ำสลัดที่อร่อยและง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ดอกแดนดิไลอัน 10 ดอก
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เนย 20-30 กรัม
• ดอกแดนดิไลอัน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ Dijon)

วิธีทำอาหาร:

แช่ใบและดอกแดนดิไลออนสักสองสามนาที น้ำเย็นล้างและสับพร้อมกับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ซอสไปด้วย จานผักและสลัด

น้ำสลัดกรีก Tzatziki

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต 300 มล
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 แตงกวาสด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร:

ลอกผิวออกจากแตงกวาและตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. บีบน้ำ เกลือแตงกวา ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู โยเกิร์ต และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โภชนาการที่เหมาะสมสามารถอร่อยและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ ซอสที่หลากหลายและเติมเงิน กฎหลักที่ต้องจำไว้เสมอคือใช้ซอสที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น!

ซอสกรีกสำหรับสลัดผักสด

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วยตวง
1.4 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา ยาหม่อง น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรใช้ 50% อาหารกรีก, ฉันรู้อย่างแน่นอน)
ชีส (ตามรสนิยม)
ใบโหระพาสดสองสามก้าน

สามารถเตรียมน้ำสลัดและเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นเวลานาน. ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมในแก้วทรงสูง ฝาปิดหรือมิกเซอร์. เทสลัดก่อนเสิร์ฟ ผสม จากนั้นแบ่งชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ) ด้วยมือของคุณ แล้วโยนมะกอกลงไปสองสามผล

ซอสอะโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 ลูก
1 หัวเล็ก หัวหอม
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและบดในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นในที่เย็นสักครู่ รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและสลัดผักสด เติมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟและผสม

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว
1 โรงอาหาร น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม,
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

การผสม น้ำมันพืชน้ำมะนาวและน้ำผึ้งจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำสลัดจากกะหล่ำปลีหัวผักกาดแครอท

น้ำสลัดมิ้นท์

สินค้า:

สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่,
น้ำตาลทราย 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำมัน สลัดผัก,สลัดจาก แตงกวาสด. หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในสลัดเมื่อวางบนจานแล้ว ก่อนมื้ออาหาร

เติมอิตาเลี่ยน

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียด
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบไม้แห้งมหาวิหาร,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

ซอสหอยนางรมกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับ 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (120 กรัม) - 100 กรัมของน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 100 กรัม
1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน,
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงแล้วปอกเปลือก จากนั้นขูดและเทน้ำเดือดไม่เกินพื้นผิวของมะรุม ปิดฝา เมื่อฮอสแรดิชเย็นลง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เจลลี่, แฮม.

บ้านมายองเนส

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (ทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) -
ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง)
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือไฟ เกลือ และผสมด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย แล้ว ในส่วนเล็ก ๆ(โดยช้อนชา) เทน้ำมันพืชทุกครั้งที่ผสมกับไข่แดง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากเนยและไข่แดงแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ถ้าซอสข้นเกินไปให้เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดสามารถเพิ่ม 1/4 ช้อนชาลงในซอส มัสตาร์ดที่ต้องคลุกไข่แดงก่อนใส่ซอสราดน้ำมัน
มายองเนสปรุงรสด้วยสลัดและน้ำสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและปลาเย็น

มัสตาร์ดย่าง

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: มัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำบดและดิบ ไข่แดงบด ใส่น้ำมันพืชขณะผัด ตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดพร้อมแคปเปอร์

สินค้า:

สำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1/2 ถ. ช้อนมัสตาร์ด,
3-4 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ,
1 เซนต์ เคเปอร์ขนาดเล็กหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา.

คำแนะนำ: ถูไข่แดงของไข่ลวกผ่านตะแกรงและบดมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆเติมน้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ที่ ซอสพร้อมใส่เคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียด
เสิร์ฟซอสเย็น ปลาต้มหรือน้ำผลไม้กระป๋อง

น้ำสลัดแบบคลาสสิก

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา.
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ตีน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยด้วยส้อม ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป ในส่วนผสมที่ได้คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมหรือเครื่องผสม ตีน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูจนเนียน เกลือ. นี้ ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนที่ใส่กุ้งหรือไก่เป็นชิ้นๆ

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็ก รวม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ช้อนขนมมัสตาร์ด
ไข่แดง 2 ฟอง
กระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบบด

ผัดและตีด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ตีน้ำสลัดจนซอสข้น
สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันแล้วมะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสรุ่นที่สองสำหรับซีซาร์นั้นใช้ครีมเปรี้ยว
รสอ่อนกว่าและใช้ได้ผลดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสลัดซึ่งส่วนผสมของมัสตาร์ด-มะนาว-น้ำส้มสายชูรสเผ็ดเปรี้ยวเกินไปหรือไม่แนะนำสำหรับคนท้อง
ในกรณีนี้ใช้เวลา:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
สำหรับรสชาติของซอสและซีซาร์สลัดคุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ลูก ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ลูก คั้นเอาแต่น้ำ
น้ำมันมะกอก 150 มล

เรารวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันหรือตีด้วยมือ - แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบการช่วยตัวเองด้วยการปัด
ทำซอส: ใส่ ไข่ดิบ, มัสตาร์ด, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว และแองโชวี่ 4 ตัวในเครื่องผสมอาหารและเครื่องตี - ปัดตัวเลือกในชาม
ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อย ๆ เบา ๆ ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดละอองฝอย. เมื่อใส่น้ำมันลงไป ซอสควรจะข้นแต่เหลว
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาหากข้นเกินไป

4 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
400gr. น้ำมันพืช,
25gr. เนยแข็งพามิแสน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
Wochester หนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด)
20gr. ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนยัค 10 กรัม
30gr. น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามก้นลึก ผสมไข่แดง มัสตาร์ด พาร์มีซานขูดละเอียด ซอสถั่วเหลือง กระเทียมขูดหรือบดละเอียด (ควรเพิ่ม กระเทียมบด), โวเชสเตอร์ (ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด), ปลากะตักสับละเอียด (แฮร์ริ่ง), คอนญัก, น้ำส้ม. ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อเป็นเส้นบางๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มแตกตัว ตีจนน้ำมันเข้ากันและซอสข้นขึ้น

ซอสบนโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ใส่สารเสริม 150g.,
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยอย่าลืมผักใบเขียว

คำแนะนำ:

ปัด. อร่อยกับสลัดผักสด

ไร่เชื้อเพลิง

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
0.5 ถ้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (คุณสามารถใช้สด)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (จะใช้สดสับก็ได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้ใส่น้ำสลัดสองสามชั่วโมงในตู้เย็น หัวหอมแห้งและกระเทียมมีรสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

การเติมภาษาฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ถ้วยตวง
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้แทนหัวหอมแดงได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา เฉียบพลัน เมล็ดมัสตาร์ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด(หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: ใส่หัวหอมสับลงในชามลึก เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคนด้วยตะกร้อมือทันที ซึ่งจะทำให้น้ำส้มสายชูและน้ำมันรวมเป็นน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดฝรั่งเศสด้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีความอ่อนโยนมากขึ้น รสชาตินุ่มนวลมากกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงาและขิง

รสหวานเผ็ดของน้ำสลัดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียมาจากน้ำส้มสายชูข้าว ถ้าใช้งานปกติ น้ำส้มสายชูข้าวจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มของหวานที่คุณเลือกลงไป
สินค้า:

หอมแดง 2 หัว, ส่วนสีขาวและสีเขียว, ปอกเปลือกและสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะขูด ขิงสด
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก รวมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และ น้ำมันงา. ใส่ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดแบบดั้งเดิมของชาวรัสเซียสมัยใหม่สำหรับสลัดทั้งหมดเกือบจะไม่มีข้อยกเว้นได้กลายเป็นมายองเนสและซอสปรุงรส แต่นี่ไม่ใช่แค่แคลอรี่ที่สูงมาก แต่ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ ความหลากหลายควรมีอยู่ในทุกด้านของชีวิต แม้กระทั่งในด้านการทำอาหาร

สูตรด่วน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะจัดเก็บแล้วคนให้เข้ากัน ทั้งหมด, น้ำสลัดอร่อยสำหรับ สลัดผักพร้อม! เมื่อเตรียมสลัดในครั้งเดียวคุณสามารถลดปริมาณอาหารได้หากซอสยังคงอยู่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น

น้ำสลัดผักกับน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• 65 กรัม น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 กรัม
• มัสตาร์ดธัญพืช 15 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 720 กิโลแคลอรี

ใส่น้ำมันมัสตาร์ดลงในภาชนะผสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสม แนะนำให้เก็บน้ำสลัดสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

แต่งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 กรัม
• ออริกาโนแห้ง
• ยี่หร่าแห้ง

เวลาทำอาหาร - 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ 600 กิโลแคลอรี

รวมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูในภาชนะ ปรุงรส ผสม

น้ำสลัดผักซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 60 กรัม
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• 2 มะนาว

เวลาทำอาหาร - 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 140 กิโลแคลอรี

ผสมซีอิ้วขาวกับน้ำผึ้ง บีบน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในขณะคน

ซอสสำหรับสลัดผักที่ใช้น้ำมันกับมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 กรัม
• 1 มะนาว
• กระเทียม 10 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 8 กรัม

เวลาทำอาหาร - 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 255 กิโลแคลอรี

ปอกกระเทียม สับด้วยเครื่องบดหรือมีดหั่น บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำมัน ระหว่างผัดให้ใส่ผงมัสตาร์ด

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาวกับซอสถั่วเหลืองและขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 25 กรัม
• รากขิง 15 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี

หากจำเป็น ให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้มีของเหลวมากขึ้น เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วเทน้ำมันและซีอิ๊วขาวลงไป ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นลำดับสุดท้าย ซอสค่อนข้างเผ็ด แนะนำให้กินทันทีหลังจากเตรียม

ซอสเผ็ดรสเลิศสำหรับสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• รากขิง 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริก 20 กรัม
• น้ำมะนาว 200 กรัม
• น้ำมันงา 35 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 กรัม

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 209 กิโลแคลอรี

ขูดขิงและกระเทียมที่ปอกแล้ว สับพริกที่แกะเมล็ดออกก่อนหน้านี้ เทน้ำมันงา ตามด้วยน้ำมะนาว ผสมน้ำมันมะกอกและโชยุ เติมน้ำส้มสายชูเป็นลำดับสุดท้าย

อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามที่ผู้เขียนอาหารใหม่ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคน เงื่อนไขหลักสำหรับน้ำสลัดที่ดีจากน้ำมันคือควรรวมกับของเปรี้ยว (น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 3:1 สารเติมแต่งอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ความชอบในรสชาติและความกล้าหาญของผู้ปรุงอาหาร และความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้การทำอาหารง่ายและสนุกยิ่งขึ้นและอาหาร - อร่อยยิ่งขึ้น:

1. หากน้ำสลัดค้างอยู่ระยะหนึ่งและไม่ได้ใช้ทันทีหลังจากเตรียม จะต้องเขย่า
2. เติมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นข้อสรุป: คุณไม่ควรเตรียมสลัดมากกว่าที่จะรับประทานในแต่ละครั้ง
3. เมื่อมันถูกทดสอบ สูตรใหม่เป็นการดีกว่าที่จะเก็บตัวอย่างก่อนที่จะเพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดทั้งหมด: เพียงจุ่มลงไป ผักกาดหอมและลองจินตนาการว่ารสชาติของน้ำสลัดจะเปิดขึ้นในจานอย่างไร
4. สำหรับการจัดเก็บซอส ควรใช้ขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว เพื่อที่คุณจะได้เห็นว่าจำเป็นต้องผสมก่อนปรุงหรือไม่ รวมถึงปริมาณซอสที่เหลืออยู่
5. อาหารจานสดนั้นให้รสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดผักในอนาคตควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
6. ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำสลัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
7. เมื่อแขกมาถึงบ้านคุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารและผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดในเครื่องผสม
8. ในระหว่างการทดลอง คุณสามารถเพิ่มผักสับ สมุนไพร และแม้แต่ผลไม้ลงในส่วนผสมของกรดบิวทีริกแบบดั้งเดิมในอัตราส่วน 3:1 บางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูด้วยน้ำสลัดซึ่งใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวซึ่งในกรณีนี้ควรแยกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวออกจากสูตร

ไม่ว่าจะเลือกบรรจุแบบใดสิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างช้าๆด้วยความรัก เมื่อถึงตอนนั้นอาหารจะเผยรสชาติของมันอย่างเต็มที่ และคนทำอาหารก็จะเพลิดเพลินไปกับอาชีพที่เขาโปรดปราน แม้กระทั่งอาชีพประจำวัน

ผู้อ่านมักถามว่า: "จะเติมสลัดผักได้อย่างไรนอกจากมายองเนส" ความจริงแล้ว มีน้ำสลัดโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากมายที่จะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากซอสที่ซื้อจากร้านที่ไม่เป็นอันตราย ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันสำหรับน้ำสลัดผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

โดยพื้นฐานแล้ว ทั้งหมดนั้นใช้น้ำมันมะกอกและสารเติมแต่งที่น่าสนใจต่างๆ และมีน้ำสลัดโยเกิร์ตรสเผ็ดหลายแบบที่สามารถแทนที่มายองเนสที่แพร่หลายได้อย่างเต็มที่

ซอสสลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่ม ผักใบเขียว, เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมถั่วป่น ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง หรือผักและผลไม้ ฉันหวังว่าการรวบรวมนี้จะเป็นประโยชน์และคุณสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไปหาเธอเสมอ :)

1. น้ำสลัดฝรั่งเศสกับครีม

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมเชื้อเพลิง สลัดหลากหลายจากผักใบเขียว คุณไม่สามารถเรียกมันว่าไดเอทได้ มีเฮฟวี่ครีมอยู่ในซอส

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 100 มล
• น้ำบริสุทธิ์ - 50 มล
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวและดำ - หยิก

สูตรอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วบดในโถปั่นให้เป็นเนื้อบดละเอียด มาใส่ในถังใบเล็ก น้ำซุปข้นหัวหอมบน เนยโดยใส่เกลือป่น พริกไทยขาว และพริกไทยดำป่น

เทน้ำและปรุงส่วนผสมต่อไปจนกว่าของเหลวจะลดลง จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและครีมลงไป ต้มน้ำสลัดอีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่น บดส่วนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. น้ำสลัด "Vinaigret"

เหมาะสำหรับ ผักตามฤดูกาลและสลัดมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในชามลึก เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปริมาณน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ โดยเน้นที่รสชาติของคุณ

3. น้ำสลัดอิตาเลี่ยนผสมน้ำส้ม

มันจะเป็นสลัดเผ็ดกับหัวไชเท้า หัวหอมสีเขียวหรือ arugula, ผักกาดแก้ว, romaine

วัตถุดิบ:

• ส้มสด - 300 มล
• บริสุทธิ์ เมล็ดฟักทอง- 50 กรัม
• พริกไทยดำ - หยิก
• น้ำมันมะกอก - 300 มล. + 20 มล
• น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม
• เปลือกส้ม- 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) ลงในกระทะ คั่วเมล็ดฟักทองในนั้น จากนั้นเทน้ำส้มคั้นสดลงในกระทะ ต้มทุกอย่างสักครู่เพื่อให้ของเหลวส่วนหนึ่งระเหยออกไป

เพิ่มผิวส้มและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย
เทน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าลงในชามเกรวี่ เทเนื้อหาของกระทะลงไป ผสมและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

4. น้ำสลัดอิตาเลี่ยนบัลซามิก

ตามเนื้อผ้าซอสนี้ใช้สำหรับสลัดกับสมุนไพรและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 500 มล
• น้ำมันมะกอก - 300 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม
• กานพลู - 4 ตา

สูตรอาหาร:

เทน้ำผึ้งเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป เพิ่มกลีบกานพลูลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติ ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที เป็นผลให้ของเหลวควรระเหยและลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง

เทน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นลงในเรือเกรวี่ จากนั้นใส่ซอสน้ำผึ้งต้มลงไป ก่อนเสิร์ฟสลัด ตีน้ำสลัดให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือส้อม

5. น้ำสลัดโยเกิร์ต

เหมาะสำหรับสลัดกับเห็ดก็ดี สลัดปกติจากแตงกวาสดมะเขือเทศ ติดตั้งได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกะหล่ำปลี ในระยะสั้นเป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของสลัด

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งเหลว - 2-3 ช้อนชา
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ด เติมน้ำมะนาว น้ำผึ้งเหลว และผิวส้ม ผสมจนเนียน แช่เย็นก่อนใส่สลัด

6. น้ำสลัดไข่กับมัสตาร์ด

เน้นรสชาติของผักและให้ หมายเหตุคมคาย. ซอสนี้มีประโยชน์หลายอย่างและเข้ากันได้ดีกับสลัดผักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน— 60 มล
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - หยิก

สูตรอาหาร:

มัสตาร์ดโต๊ะ เกลือละเอียด น้ำตาลทรายพริกไทยดำบดและไข่แดงดิบบดในครก จากนั้นเทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนตลอดเวลา ก่อนใช้ต้องเขย่าน้ำสลัด

7. แต่งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรอิตาเลี่ยน

เสริมสลัดผักสีเขียว และถ้าเราใส่มัสตาร์ด เราจะได้ซอสสำหรับสลัดผักกับทูน่า หรือที่เรียกว่า French nicoise

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 50 มล
• เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.25 ช้อนชา
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 100 มล

สูตรอาหาร:

ในชามลึกตีน้ำมะนาวกับเกลือด้วยส้อม สมุนไพรอิตาเลี่ยนและพริกไทยดำ เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดโต๊ะหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้

ทานให้อร่อย!

พอตกลงกันได้ก็เก็บ น้ำสลัดเพื่อความสะดวก. ฉันจะเริ่มด้วยน้ำสลัดจากน้ำมันพืชซึ่งน่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน บางตัวเคยใช้แล้ว บางตัวกำลังจะใช้
ฉันจะดีใจถ้าคุณพบสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง

น้ำสลัด- ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับสลัด ความอร่อย: ความเผ็ด ความชุ่มฉ่ำ ความหวาน ความเป็นกรด และส่วนผสมของสลัด
กว่าห้าพันปีที่แล้ว ในประเทศจีนมีการใช้ซีอิ๊วหลากหลายแบบในการปรุงสลัด และเมื่อสองพันปีที่แล้ว ในบาบิโลนโบราณ ผักใบเขียวและผักจะถูกผสมและราดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ แม้แต่ซอสที่ได้รับความนิยมตลอดเวลาอย่างซอส Worcestershire ก็ถูกสร้างขึ้นใหม่ตาม สูตรเก่า John Lee และ William Perrins มีรากฐานมาจาก โรมโบราณ. แม้ว่าการยกย่องความยุติธรรมควรสังเกตว่าชาวโรมันชอบแต่งสลัดจากผักและสมุนไพรเพียงแค่โรยด้วยเกลือ ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก

น้ำสลัดเบอร์ 1

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 2-3 กลีบ ปอกเปลือก สับหยาบ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
3/4 ช้อนชา เกลือหรือเพื่อลิ้มรส
1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับหยาบและเมล็ดยี่หร่าลงไป ทอด 1-2 นาที แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นหอมของกระเทียมและผงยี่หร่า นำเครื่องเทศออกจากน้ำมัน

2. บดกระเทียมในครกให้ละเอียด ใช้ที่ตีผสมน้ำมันกับส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ

น้ำสลัดเบอร์ 2

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็ก แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
ใช้ที่ตีตี ค่อยๆ ตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชู แล้วเติมเป็นสายบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป มิฉะนั้น ซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายใส่พริกไทยดำบดผสมและเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดเบอร์ 3

วัตถุดิบ:

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำสลัดเบอร์4

น้ำสลัดบัลซามิก Vinaigrette ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ถ้วยตวง
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้แทนหัวหอมแดงได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ใส่หัวหอมสับลงในชามลึก เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคนด้วยตะกร้อมือทันที ซึ่งจะทำให้น้ำส้มสายชูและน้ำมันรวมเป็นน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน

น้ำสลัดเบอร์ 5

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ด Dijon 100 กรัม
น้ำมันมะกอก 300 กรัม
น้ำส้ม 110 ก
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 3 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในน้ำส้มคั้น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ผสมทุกอย่าง
2. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

น้ำสลัดเบอร์ 6

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
มัสตาร์ดแห้ง 1/8 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในเครื่องปั่นผสมน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มัสตาร์ดแห้ง ผสมจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและแช่เย็น

น้ำสลัดเบอร์ 7

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 1 แก้ว
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วยตวง
3 ช้อนโต๊ะสับ ใบโหระพาสด(สำคัญต้องใช้สด)
2 กลีบกระเทียมสับ

การทำอาหาร:

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ใบโหระพา และกระเทียมเข้าด้วยกันในชาม เย็นลง.

น้ำสลัดเบอร์ 8

วัตถุดิบ:

แครอท 1 หัว สด ขนาดเล็ก ปอกเปลือกและสับ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
รากขิงสด 1 ช้อนโต๊ะขูด

การทำอาหาร:

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน

น้ำสลัดเบอร์ 9

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา หัวหอมสับสด

การทำอาหาร:

น้ำสลัดเบอร์ 10

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3/4 ถ้วยตวง
1 กานพลูกระเทียมสับ
1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ผสม เขย่า และใช้ทำน้ำสลัด