สูตรด่วนปลาเฮอริ่ง Ivasi ตามสูตรเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดดังนี้

ปลาเป็น แหล่งที่มีค่าที่สุดแร่ธาตุและวิตามิน คุณจึงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่น่าแปลกใจที่ในสหภาพโซเวียต พ่อครัวจัดวันปลา ไม่จำเป็นต้องซื้อปลาพันธุ์แดงราคาแพงคุณสามารถทำได้ ตัวเลือกงบประมาณ, เปลี่ยนเป็น จานอร่อยซึ่งจะเหมาะสมที่จะดูไม่เพียง แต่ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ตารางวันหยุด. อิวาชิเป็นเพียงตัวเลือกที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

อิวาชิคืออะไร

อิวาชิเป็นปลาที่อยู่ในสปีชีส์ย่อยของปลาซาร์ดีน ไม่ใช่ปลาเฮอริ่งอย่างที่หลายๆ คนเข้าใจผิด ในภาษาญี่ปุ่น "อิวาชิ" หมายถึงปลาซาร์ดีน ขนาดสูงสุดของแต่ละคนไม่เกิน 25 ซม. ครีบมีขนาดเล็กและอ่อนนุ่ม ลักษณะปรากฏชัดเจนในภาพถ่าย มันอาศัยอยู่ในส่วนหนึ่งของมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่เกาะไต้หวันไปจนถึงคัมชัตกาและช่องแคบตาตาร์ ระยะวางไข่คือเดือนพฤษภาคมถึงธันวาคม ในช่วงเดือนนี้ปลาจะย้ายโรงเรียนไปตามประเทศญี่ปุ่นทางตอนเหนือ กุ้งและแพลงก์ตอนขนาดเล็กเป็นแหล่งอาหารหลักของอิวาชิ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเฮอริ่ง

ปลาซาร์ดีนตะวันออกไกล Ivasi มีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์เนื่องจากเนื้อหาที่ยอดเยี่ยม องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์แต่มีคนกลุ่มหนึ่งที่ไม่ควรใช้อาหารจากปลาเฮอริ่งนี้ในทางที่ผิด ได้แก่ผู้ป่วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคตับและไต ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับส่วนที่เหลือ ข้อดีของปลา:

1. นี้ ดูอ้วนปลาซาร์ดีน แต่อย่ามองในแง่ลบ น้ำมันปลามีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ประกอบด้วยจำนวนมาก กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเต็มที่ ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก
2. แคลเซียมในปลาทำให้กระดูก เล็บ ผมแข็งแรง
3. สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้คุณอ่อนเยาว์
4. ใช้เป็นประจำปลาซาร์ดีนชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.
5. แนะนำให้เพิ่มปลาในเมนูสำหรับสตรีมีครรภ์และคุณแม่ น้ำมันปลาส่งเสริมการผลิตน้ำนม ลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าหลังคลอด สำหรับเด็กในครรภ์นี่คือการรับประกันพัฒนาการที่ดี ระบบประสาทการประสานงานของการเคลื่อนไหวการมองเห็น
6. กรดนิโคตินิกช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท
7. น้ำมันปลาดีขึ้น ระบบภูมิคุ้มกัน. แพทย์แนะนำให้ดื่มในช่วงที่มีโรคติดเชื้อ

สูตรแฮร์ริ่ง ivasi

อิวาชิทำเค็ม ดอง กระป๋อง ต้มและทอด จากปลานี้ม้วนที่ยอดเยี่ยมไส้สำหรับพายได้รับ yushki ที่อุดมไปด้วย ในรูปดูน่าทานและน่าทานมาก แฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศ เสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ถั่วเขียว, สตูว์ผัก, พาสต้า. ปลาเฮอริ่งที่ได้รับความนิยมภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์นั้นเตรียมมาจากปลาชนิดนี้ Ivasi เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในรัสเซียและ อาหารเอเชีย.

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

Ivasi ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นที่นิยมมากในสหภาพโซเวียต ภาพถ่ายขาวดำในงานรื่นเริงแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้อยู่ตรงกลางโต๊ะ วันนี้คุณสามารถซื้อปลาเค็มได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่การเติมสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ ทำให้เกิดคำถามถึงประโยชน์ของอาหารจานนี้ การทำอาหารปลาด้วยวิธีที่ทำเมื่อหลายสิบปีก่อนไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพนักงานต้อนรับแม้ว่าจะมีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• เกลือ - 90 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• จันทน์เทศ- รสชาติ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• พริกไทย- รสชาติ;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา. ทำแผลจากหัวไปตามท้องเอาลำไส้ออกครีบ
2. ถูซากด้วยเครื่องเทศ ใส่ภาชนะ
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตรเทปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
4. แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
5. น้ำก่อนเสิร์ฟ น้ำมันพืชประดับด้วยสมุนไพรและมะนาว

เกลือเผ็ดแห้ง

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สลัด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ปลาเค็ม Iwashi ที่ไม่มีน้ำเกลือนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสามารถใช้สำหรับเกลือทั้งซาก, หั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อ จานนี้กินเร็วมาก แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานให้เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม Ivasi สามารถทำจากปลาเฮอริ่ง ตัวเลือกที่ดีและสำหรับอาหารว่าง: ใส่ปลา croutons ข้าวไรย์โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 800 กรัม
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ควักไส้ เอาหาง หัว และครีบออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ถูปลากับส่วนผสม
3. ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดปิดฝา
4. นำออกหนึ่งวันในตู้เย็น

อาหารกระป๋อง

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปลากระป๋องมักจะช่วยชีวิตเมื่อคุณอยากกินของอร่อยและอิ่มท้องแต่ไม่มีเวลาทำอาหาร การเตรียมการในร้านค้าไม่ได้มีประโยชน์อย่างที่ผู้ผลิตกล่าวอ้างเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมปลากระป๋องด้วยมือของคุณเอง ใช้ปลาอิวาชิเป็นพื้นฐาน มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก และเนื้อแน่นไม่มีกลิ่นคาวที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• อิวาชิ - 1 กก.
• ชา - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ควักไส้ เอาหัว ครีบ หางออก แยกกระดูกสันหลังและกระดูกอื่น ๆ ออกจากเนื้อ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
3. ชงชาและความเครียด ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ
4. ใส่ปลาและหัวหอมลงในกระทะที่มีก้นหนา ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
5. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือชาและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
6. ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปลาซาร์ดีนอิวาชิในมะเขือเทศ

• เวลา: 4 ชม.
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปลาเข้า ซอสมะเขือเทศ- มันคลาสสิก หนึ่งในรูปแบบทั่วไปของอาหารจานนี้คือปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาซาร์ดีนในมะเขือเทศ แต่ Ivasi จะดีกว่า จานที่ได้นั้นง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในอนาคต แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดูแลขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อที่มีปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร เก็บอาหารกระป๋องที่ได้รับไว้ในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ- 1 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว เนื้อปลา. ตัดเป็นชิ้น
2. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนหั่นผักด้วยมีด
3. ใส่เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำมะเขือเทศ
4. วางปลาและผักลงในหม้อก้นหนา แล้วเทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ม้วนปลาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิดีโอ

สวัสดีตอนบ่าย! ฉันรักจริงๆ ปลาเค็มและโดยเฉพาะปลาเฮอริ่ง แต่ในโมร็อกโกไม่มีปลาเฮอริ่ง ดังนั้นคุณต้อง "หลอก" ตัวเองและเกลือปลาซาร์ดีนขนาดใหญ่ ฉันเริ่มทำปลาเค็มที่บ้านเมื่อไม่นานมานี้ฉันเคยกลัว แต่เมื่อเพื่อนให้สูตรปลาเค็มตั้งแต่นั้นมาฉันก็เค็มที่บ้านเท่านั้น

ฉันมีปลาซาร์ดีนสดหนึ่งกิโลกรัม แน่นอน ฉันทำความสะอาดมัน แยกออกจากหัว เกล็ด และเครื่องใน

เรานำจานที่เราจะใส่เกลือปลา ฉันมีชามเทเปอร์เวียร์นี้ มันไม่เก็บกลิ่น เทน้ำต้มครึ่งลิตรลงในชาม

ฉันใส่เกลือลงไป 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ผสมพริก 5 เม็ด

และใบกระวาน 2 ใบ ฉันมีใบเล็กก็เลยใส่ไป 4 ใบ

เพื่อให้ปลาแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ฉันใช้จานขนาดเล็กเป็นน้ำหนัก

ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็น 3 วัน! แต่ทุกวันฉันพลิกปลาเพื่อให้เค็มเท่ากัน ใน 3 วัน:

โดยหลักการแล้วปลาพร้อมที่จะกินแล้ว แต่ฉันอยากได้ปลาชนิดหนึ่งจากมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเนื้อปลาซาร์ดีนจากกระดูกและปรุงอาหาร ซอสใหม่. ฉันจะแสดงวิธีตัดกระดูกออกจากเนื้อเพื่อบีบปลาตรงกลาง

และแยกกระดูกออกจากเนื้อ

พลิกเนื้อแล้วเอาครีบบนออกเอาหางออกด้วย

และนี่คือ - เนื้อปลาซาร์ดีนที่สะอาดโดยไม่มีหินและครีบ

ฉันปอกเปลือกปลาซาร์ดีนที่เหลือด้วย

ฉันใช้หัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นวงไตรมาส

ตอนนี้ในขวดขนาดใหญ่ฉันจะวางหัวหอมและปลาซาร์ดีนสับเป็นชั้นๆ

ฉันเท 2 ขวดต่อ 1 ลิตรและ 500 มล

ฉันวางใบกระวานไว้ด้านบนแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ฉันเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยของพริก 5 เม็ดและถั่วลันเตาสองสามเมล็ดอีกครั้ง

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำสลัดใหม่สำหรับปลา เราใช้เวลา
น้ำต้มสุก 370 มล
70 มล. น้ำส้มสายชู 8%
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล

จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทปลาด้วยน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว ถ้าไม่เร็วน้ำมันก็จะขึ้นเหนือน้ำอีก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลืออีกต่อไป - มีเกลือเพียงพอในปลา

ปิดฝาให้แน่นและส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

และในวันถัดไปปรากฎว่า อาหารว่างที่ดีลาแฮร์ริ่ง! ปลาเค็มและเผ็ดเล็กน้อย และที่รู้แน่ๆคือไม่มีกลูเตนและสารกันบูด :)

อร่อยและถือว่าใหม่!
เวลาทำอาหารเขียนไว้สำหรับใส่เกลือปลาเท่านั้น ไม่คำนึงถึงการใส่เกลือ 3 วันและการดองหนึ่งวัน

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่พบมากที่สุดและใหม่ - วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ตอนนี้มันฝรั่งรุ่นเยาว์ได้ปรากฏตัวในตลาดแล้ว มันจะทันเวลาพอดี ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยซึ่งฉันชอบที่จะกินในรูปแบบใด ๆ ฉันคิดว่าคุณก็จะชอบอาหารชิ้นเอกของฉันเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์อะไรที่จำเป็นสำหรับการหมักปลาเฮอริ่ง

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มก่อนอื่นคุณต้องเลือกของสดคุณภาพสูงหรือ ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง. ร่างกายของเธอควรยืดหยุ่นภายใต้ผิวหนังบาง ๆ ควรมีชั้นไขมันเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจำนวนมากและ รูปร่างประทับใจ สามารถตรวจสอบความสดของซากปลาเฮอริ่งได้โดยการกดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อด้วยนิ้วของคุณ หากช่องกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็ว แสดงว่าผลิตภัณฑ์ปลานั้นสอดคล้องกับคุณภาพ เหงือกควรมีสีแดง

หากปลาเฮอริ่งถูกแช่แข็งสด ๆ จะต้องละลายในสภาพธรรมชาติแล้วจึงทำการเกลือ ซากปลาเฮอริ่งเค็มแม่บ้านบางคนหั่นเป็นแผ่นและเกลือทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนื่องจากแฮร์ริ่งจะใส่เกลือในน้ำเกลือ น้ำเกลือ หรือแห้ง จึงขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่จำเป็น จำเป็นต้องใช้เกลือเป็นสารกันบูด แต่ไม่เสริมไอโอดีน ใบกระวานที่เหมาะสม ชนิดต่างๆพริกไทย, น้ำตาล, มัสตาร์ด, หัวหอมแครอท แครนเบอร์รี่ สมุนไพร น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

1. ปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน - อิวาชิ

นานแค่ไหนแล้วที่เราไม่เห็นปลาเฮอริ่งบนชั้นวาง - ivasi เมื่อปรากฏบนชั้นวางในร้านค้า ฉันแนะนำให้คุณซื้อและปรุงอาหารตามสูตรที่ฉันเสนอ เราปรุงตามจินตนาการและรสนิยมของเรา แฮร์ริ่งนั้นเค็มดี เกลือและเครื่องปรุงรสถูกเติมตามปกติ

ส่วนประกอบ:

• ivasi - หนึ่งกิโลกรัม

การเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• ลอเรล - 3-4 ใบ
• มะนาว - จาก 1/2 ส้ม

ตามสูตรดองแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว - เราปรุง ivasi ดังนี้:

ละลายปลาเฮอริ่ง Ivasi

เทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือแช่เย็นใส่มะนาวฝานบาง ๆ คลุมปลาเฮอริ่งแล้ววางที่ด้านบน ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้สุกเต็มที่

ใส่มะนาวฝานด้านบนตามสูตรที่นำเสนอ เนื่องจากช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของแฮร์ริ่ง

2. ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ด

เช่น สูตรเฉพาะพวกเขาชอบทำอาหารในนอร์เวย์และแม้กระทั่งในวันหยุด การตัดสินโดยเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นไม่ยากนัก แต่ลำบากเล็กน้อย แต่รสชาตินั้นเผ็ดและเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูองุ่น 7% - 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำและแดง - อย่างละหนึ่งช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - ไม่จำเป็น

สำหรับแยมหัวหอม:

• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• กานพลู - 2 ตา;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• สีแดง ไวน์แห้ง- 25 มล.

สำหรับซอส:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - ไม่จำเป็น

ตามสูตรเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดดังนี้:

เนื้อ ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งละลายน้ำแข็งจนเกือบหมด ล้างออก เช็ดให้แห้ง ลอกผิวออกแล้วโรยให้ทั่ว เกลือทะเล. ใส่แฮร์ริ่งลงในถาดปิดด้วยจานรองหรือกระดานใส่ของแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองวันเราก็นำปลาเฮอริ่งออกมาสลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วเทลงไปมาก น้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูองุ่นและเครื่องเทศ นำไปต้มและปล่อยให้น้ำเกลือเดือดสักครู่ เย็นลง. นำเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดที่มีหัวหอมแล้วเทน้ำเกลือเย็น ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สำหรับมาร์มาเลดหัวหอม ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วตั้งเป็นคาราเมลสีอ่อน โยนหัวหอมใหญ่และเขย่ากระทะเป็นระยะทอดจนนิ่ม

เพิ่มหัวหอม, กานพลู, น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู, เขย่าจานและเทไวน์ ทอดหัวหอมโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าไวน์จะเดือดและหัวหอมจะกลายเป็นคาราเมล

สำหรับซอสครีม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้อย่างมีประสิทธิภาพ เวลารับประทาน ให้แปรงขนมปังให้ทั่ว ครีมซอสใส่แยมหัวหอมชิ้นปลาเฮอริ่งด้านบนแล้วโรยด้วยกุ้ยช่ายสับ

3. แฮร์ริ่งในมัสตาร์ด

และปลาเฮอริ่งถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งหนุ่มก็ไหลรินอย่างสนุกสนานในกระทะ และในที่สุด ภายใต้สายตาที่ไม่อดทนของครอบครัว มันถูกวางลงในชามลึกและอาบน้ำในส่วนที่เป็นสีเหลืองครีมโฮมเมด เนยและโรยด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่งและเสริม ชิ้นอร่อยปลาเฮอริ่งกับมัสตาร์ด คุณต้องการอะไรอีก เหลือเพียงการกินและสนุกเท่านั้น!

สูตรการทำอาหารปลาเฮอริ่งในมัสตาร์ดนั้นง่ายมาก แต่ต้องปรุงด้วยจิตวิญญาณและให้เวลาทำให้สุก

ส่วนประกอบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - สองสามชิ้น
• หัวหอม - สี่หัว
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสในขวด - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ

ตามสูตรเราเตรียมปลาเฮอริ่งในมัสตาร์ดดังนี้:

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ ปลาเฮอริ่งเค็มซากทั้งตัวหรือเกลือตามสูตรที่ชอบ ปลาเฮอริ่งดังกล่าวจะอร่อยกว่ามาก ปราศจาก
หัวหอมขาดไม่ได้ที่นี่: แนะนำให้ใช้สีแดงและสีขาว และควรซื้อมัสตาร์ดพร้อมธัญพืช

ตัดปลาเฮอริ่งเค็มที่เสร็จแล้วเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูกซี่โครง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แหนบ และคุณต้องจำไว้ว่าปลาเฮอริ่งเสื่อมสภาพจากหัวและทำความสะอาดจากหาง

ในตอนท้ายของกระบวนการ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง แล้วใส่ลงในปลาเฮอริ่งที่ปรุงแล้ว ผสมเบา ๆ และแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาเฮอริ่งจะมีกลิ่นหอมและได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรส

4. Vidio - ปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน - เป็นภาษาดัตช์

5. ปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน: กับมายองเนสและแอปเปิ้ลเขียว

ฉันยังต้องการโปรดด้วยสูตรหนึ่งวิธีในการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านด้วยการเติมมายองเนสและแอปเปิ้ลเขียว พวกเขาอาจลองแล้ว แต่พวกเขาไม่ได้ปรุงเอง

ส่วนประกอบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มโดยไม่ต้องตัด - 3 กิโลกรัม
• มายองเนส - 240 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลเขียวทาร์ต - 2 ผลไม้
• เกลือทะเล - หยิก;
• พริกไทยขาวบดสด - ตามความชอบของคุณ

ตามสูตรสำหรับวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน: เราปรุงด้วยมายองเนสและแอปเปิ้ลเขียวดังนี้:

ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวกับเกลือและพริกไทยขาวป่น ผสมทุกอย่างแล้วเทปลาเฮอริ่งเค็มสับลงไปด้วยการเติมนี้

เทลงในขวดที่สะอาดปราศจากเชื้อแล้วปิดฝา วางในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป ปลาอีกต่อไปและน้ำจิ้มให้รู้จักกันมากขึ้น) รสชาติจะดีมากถ้าคุณยืนเป็นเวลาสองวัน เวลารวมจัดเก็บได้ไม่เกินหกวัน เขียนเกี่ยวกับมันบนฝาขวด

1. สำหรับการใส่เกลือให้ใช้ปลาเฮอริ่งเท่านั้น อย่างดีและไม่มีความเสียหายทางกลและลมกระโชกแรง

2. ก่อนที่จะทำการล้างปลาเฮอริ่งทั้งตัวจำเป็นต้องเอาเหงือกออกจากหัวเนื่องจากพวกมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจากนั้นปลาเฮอริ่งจะมีกลิ่นสนิม

3. ปลาเฮอริ่งที่ปรุงเองควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวันจากนั้นควรหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เย็นมันจะไม่เค็มและจะมีชีวิตอยู่ต่อไป สภาพไม่เป็นพิษเป็นภัยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. สำหรับการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้งควรใช้เกลือหยาบ

กลับสู่ชั้นวางของในตำนาน เวลาโซเวียต"herring ivasi" ซึ่งเป็นปลาซาร์ดีน การจับปลาที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นปลาราคาถูกมาก ซึ่งจับได้ในปริมาณมหาศาล กลับมาดำเนินการต่อเป็นครั้งแรกในรอบหนึ่งในสี่ของศตวรรษ เราจะค้นหาว่ามันจะปรากฏในรูปแบบใดและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมัน

อิวาชิ - ปลาเคยเป็นที่นิยมมาก นี่คืออุตสาหกรรม ปลาราคาถูกเธอนอนอยู่ในเกือบทุกร้านขายเป็นจำนวนมาก กระป๋องดีบุกในวงกว้างเช่น และเธอก็รู้สึกท่วมท้นมาก ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ ทำเพื่อให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น

ก่อนหน้านี้มีสารกันบูดเพียงชนิดเดียว - เกลือยิ่งเติมมากเท่าไหร่อาหารกระป๋องก็ยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น ในยุคโซเวียตปลาเฮอริ่ง ivasi จำนวนมากแช่ มักใช้นมสำหรับสิ่งนี้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินอย่างอื่น

นี่คือปลาเฮอริ่งที่สวยงาม อ้วนมาก สวยงามมาก ปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูกและสามารถประสบความสำเร็จได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ยากลำบาก นี่เป็นปลาที่ดีและคุ้มค่าที่จะซื้อและรับประทานอย่างแน่นอน มันดีกว่าปลาที่เลี้ยงโดยเทียม ในแง่ของฮอร์โมนการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะ อิวาชิเป็นปลาป่าที่มีประโยชน์

Iwashi จะปรากฏในร้านค้าในรูปแบบใด

เป็นไปได้มากว่าอิวาชิสดแช่แข็งจะถูกส่งไปยังองค์กรแปรรูปที่จะจัดการกับเกลือของมัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าส่วนหลักของ iwashi จะไปที่ร้านในรูปแบบของแยม, อาหารกระป๋อง, พวกเขาจะเกลือมัน, ทำ เกลือถังหรือปิดในกระป๋อง

แต่ในธนาคารจะมีปลาเฮอริ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย มันจะไม่เค็มอีกต่อไป อาจมีการเพิ่มสารกันบูด E211 ร่วมกับเกลือ ตอนนี้มันถูกเพิ่มเข้าไปในปลาเฮอริ่งทุกที่ ดังนั้นคุณไม่ต้องแช่อีกต่อไปและไม่มีใครทำตอนนี้ผู้คนยังไม่พร้อมสำหรับสิ่งเหล่านี้ บางทีอาจจะขายสดแช่แข็ง

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งสด

หากคุณตัดสินใจซื้อสดทันทีคุณสามารถเกลือได้ก่อน คุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดใส่กานพลูพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ เก็บรักษาไว้ สูตรโซเวียต- ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ ปลาเฮอริ่งทอดยังคง ชาวญี่ปุ่นและชาวเอเชียโดยทั่วไปชื่นชอบการทอดปลาเฮอริ่งและปลาซาร์ดีนเป็นอย่างมาก

แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อทอดปลาเฮอริ่งจะส่งกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับปลาหลายประเภทเช่นเมื่อนำปลาลิ้นหมาไปทอดกลิ่นนี้ก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน แต่ฉันคิดว่าอิวาชิจะเป็นที่ต้องการในรูปแบบอาหารกระป๋อง แยม ในรูปของเกลือ เหมือนกันทั้งหมด ปลาเฮอริ่งทอด- นี่เป็นเรื่องผิดปกติมากสำหรับเรา

สไปซี่ แอมบาสเดอร์

• สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
• 0.5 ถ้วยเกลือหยาบ
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• ใบกระวาน
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา;
• 4-5 กานพลู
• จันทน์เทศ;
• ผักชี.

เกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำเดือด คน. เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ติดทนนาน 10 - 12 ชม.

น้ำมันปรุงรสสำหรับปลากระป๋อง

สำหรับบางคน ปลากระป๋องน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นได้รับการปรุงแต่งล่วงหน้า: สำหรับน้ำมัน 1 ลิตรให้ใช้ผักชีฝรั่ง 35-50 กรัมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น ๆ ขึ้นฉ่ายจำนวนเท่ากัน เครื่องเทศ: มาจอแรมและยี่หร่า 1 กรัมของออลสไปซ์และ ใบกระวานอย่างละ 3 กรัม ผักวางในน้ำมันโดยตรงและใส่เครื่องเทศในถุงผ้าโปร่ง

จากนั้นให้ความร้อนน้ำมันสองครั้ง: ครั้งแรกให้ความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีที่ 75 - 80 0 C และครั้งที่สอง - 60 นาทีที่ 100 0 C หนึ่งหรือสองวันควรผ่านระหว่างการให้ความร้อนครั้งแรกและครั้งที่สอง ผักและเครื่องเทศจะถูกเอาออกจากน้ำมันหลังจากการให้ความร้อนครั้งที่สองเท่านั้น จากนั้นจึงกรองน้ำมัน

แฮร์ริ่งผัดกับเปลือกมัสตาร์ด

• ปลาเฮอริ่งสด 800 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2 ไข่แดง
• แป้ง 125 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ
• มาการีน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

แปรรูปปลาเฮอริ่งหั่นขวาง ชิ้นแบ่งหนา 1 - 1.5 ซม. (ถ้าปลาตัวเล็กก็ทอดทั้งตัวได้) ผสมมัสตาร์ดและ ไข่แดง. หล่อลื่นปลาเฮอริ่งแห้งด้วยส่วนผสมที่ได้ วางในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ผสมแป้งและเกลือในชาม ม้วนปลาชนิดหนึ่งในแป้ง

อุ่นเนยเทียมเล็กน้อยในกระทะใบใหญ่. ย่างปลาเฮอริ่งด้วยไฟปานกลางจน สีน้ำตาลทองจากแต่ละด้าน อุ่นใต้ฝาหรือในเตาอบ เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้มมะเขือเทศฝานและต้นหอมสับ

หนึ่งในสี่ของศตวรรษต่อมา มันกลับไปที่ชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย ปลาเฮอริ่งในตำนานอิวาชิ ตามที่หน่วยงานกลางเพื่อการประมงประมง ปลาทะเลต่ออายุในน่านน้ำของตะวันออกไกล

อิวาชิคืออะไร?

Iwashi หรือ Far Eastern sardine เป็นของปลา ความยาวของปลาถึง 30 ซม. น้ำหนักโดยประมาณคือ 140 กรัม Ivasi พบในน่านน้ำชายฝั่งเอเชียตะวันออก มันเป็นเป้าหมายของการตกปลา ดังนั้นจำนวนของมันจึงผันผวนตลอดเวลา มีความเห็นว่าประชากรปลาซาร์ดีนเพิ่มจำนวนทุก ๆ 25 ปี

ตกปลา

ตามที่หัวหน้าสำนักงานประมงแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย Ilya Shestakov เรือวิจัยของแผนกได้ทำการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้สามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับการสะสมของอิวาชิและปลาแมคเคอเรลในอุตสาหกรรมแก่ชาวประมงได้

ก่อนหน้านี้ห้ามตกปลาเฮอริ่งเนื่องจากจำนวนประชากรลดลง แต่ในปัจจุบันสถานการณ์ดีขึ้น จากข้อมูลของหน่วยงานกลางเพื่อการประมงพบว่าสันดอนขนาดใหญ่ของ Ivasi มีอยู่ทุกหนทุกแห่งรวมถึงในพื้นที่ของหมู่เกาะคูริล

รูปร่าง

ปลาได้ชื่อ "อิวาชิ" จาก มือเบาญี่ปุ่น. ในภาษาของดินแดนอาทิตย์อุทัย "ma-iwashi" แปลว่า "ปลาซาร์ดีน"

อิวาชิมีร่างกายที่แคบ ครีบหลังมีก้านครีบอ่อน 17 ถึง 21 ก้าน ที่ฐานของครีบหาง คุณจะเห็นเกล็ดต้อเนื้อซึ่งก็คือ จุดเด่นปลาเฮอริ่งทั้งหมด

ด้านหลังของ Iwashi ซึ่งเป็นภาพที่นำเสนอนี้ทาสีด้วยสีเขียวมะกอกด้านข้างเป็นสีขาวเงิน ปลายจมูกและ ท้ายครีบหางมีสีดำ ปลามีจุดมืดจำนวนมากที่ด้านข้างลำตัวมีจุดสว่างอยู่ข้างใต้ อายุขัยสูงสุดของปลาคือ 8 ปี ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอิวาชิคืออะไร

ที่อยู่อาศัย

Ivasi พบได้ในทะเลตะวันออกไกล ชายฝั่งของเกาหลี จีน และญี่ปุ่นถือเป็นถิ่นที่อยู่ของมัน นอกจากนี้ ปลามักจะมาที่เกาะคุริลและคัมชัตกา

ลิ้มรสคุณภาพ

ต้มแล้ว สีขาวโทนสีเทา รสชาติมันแห้ง ฉ่ำที่แตกต่างกันและ เนื้อนุ่ม. รสเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้ปลามีเสน่ห์ น้ำซุปปลาซาร์ดีนนั้นใส แต่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

อิวาชิคืออะไรและทำไมแม่บ้านยังใช้? ปลานี้เหมาะสำหรับการทำเกลือ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและอบ

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

อิวาชิ 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไขมัน - 20.0 กรัม
• โปรตีน - 20.0 กรัม
• โอเมก้า-3 - 4.0 มก.
• น้ำ - 58.5 กรัม
• ค่าพลังงาน - 260 กิโลแคลอรี

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

ในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่ง ivasi ที่บ้านเราต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้(ขึ้นอยู่กับปลาขนาดใหญ่ 2-3 ตัว):

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ในเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ประกอบด้วยผักชีและกานพลู) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนค่ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• Allspice - 6 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 สาขา

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้บนเตาให้เย็น

ในระหว่างนี้จำเป็นต้องควักวาซาชิอย่างระมัดระวัง ตัดหางและหัวออก แล้วทำความสะอาด ควรใส่แฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือเย็น ปิดฝาจาน.

Iwashi ควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้เธอพร้อมแล้ว

ถัดไปควรหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียดพับให้แน่น เหยือกแก้วและเทกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถเก็บแฮร์ริ่งไว้ในน้ำเกลือเดียวกับที่ปรุง อร่อย!

วิธีเกลือ iwashi: สูตรคลาสสิก

ล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ภาชนะแก้วก้นลึก ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 600 มล. เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเพื่อให้แช่อยู่ในของเหลว

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักปลาคือ 1-10 °C ในฤดูหนาวสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะได้วาซาชิรสเค็มที่อร่อยเข้มข้น

ทริคเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยเตรียมความอร่อย ปลาเค็มแม้กระทั่งสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร:

1. การเลือกอิวาชิที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ รสชาติขึ้นอยู่กับความสดของปลาเป็นสำคัญ พร้อมของว่างดังนั้นควรเลือกปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวัง มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นอิวาชิสด อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่สามารถซื้อปลาที่จับได้สดๆ เราจึงเลือกจากปลาแช่แข็ง ก่อนซื้อควรตรวจสอบ Iwashi อย่างระมัดระวัง อิวาชิสดคืออะไร? พื้นผิวของปลาควรมีสีตามธรรมชาติ ปีกเหงือก และครีบกดให้แน่นกับซาก ไม่ต้องเอาปลาเหลืองโทรมๆขาดเกล็ด นอกจากนี้ อย่าซื้อวาซาชิแบบไม่มีหัว มีความเสี่ยงสูงที่ปลาที่ไม่สดครั้งแรกจะถูกแช่แข็งโดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย โปรดจำไว้ว่าตัวบ่งชี้หลักของความสดของปลาเฮอริ่งคือเหงือกและตาที่โปนออกมา
2. ที่สุด ความอร่อยมีปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งเตรียมจากปลาที่จับได้ในฤดูหนาว มันค่อนข้างอ้วน ดังนั้นเนื้อของมันจึงนุ่มและนุ่ม เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับปลาขนาดใหญ่ซึ่งมีถังกลมและหลังหนาที่มีสีสม่ำเสมอ เธอจะอร่อยมาก หลายคนต้องการอิวาชิกับคาเวียร์ ควรสังเกตว่าซากของปลาเฮอริ่งดังกล่าวอาจไม่ฉ่ำพอเนื่องจากเธอใช้ไขมันสำรองในการผลิตไข่
3. เพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งเสียรสชาติจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้อง ละลายปลาเฮอริ่งที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ° C ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่ ห้ามใช้เพื่อละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ.
4. ที่สุด ปลาเฮอริ่งแสนอร่อย- แบบที่เค็มทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ มันกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถ้าต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว ให้ควักเนื้อปลา เอาหัวและเหงือกออกด้วยมีดคมๆ
5. คุณสามารถเก็บแฮร์ริ่งไว้ในน้ำเกลือได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากหลังจากเวลานี้คุณยังไม่ได้กิน คุณต้องเอาปลาออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือก หั่น แล้วใส่ในขวดแก้ว เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น อายุการเก็บรักษาของอิวาชิที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเป็นเวลาหลายสัปดาห์