ขนมเปี๊ยะก็อร่อย แป้งสำหรับ chebureks - สูตรไหนให้เลือก? สูตรแป้งไข่

Chebureki กับกรอบ เปลือกนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไส้หอมจะไม่มีใครละเลย จานที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมดเสมอ ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับจะใช้เฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดและใส่จิตวิญญาณของเธอลงไปในอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุงแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks ได้เนื่องจากผลของการทดลองทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน

แป้งอร่อยและกรอบสำหรับ chebureks - สูตรสำหรับแป้งและน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับ chebureks กรอบแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ สิ่งที่ขาดไม่ได้ในหมู่พวกเขาคือเนยละลาย (6 ช้อนโต๊ะ) ใช้เช่นกัน: น้ำ 450 มล. 10 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

1. เทเกลือ น้ำตาล และเนยละลายลงในของเหลวอุ่น
2. แป้งถูกร่อนลงในภาชนะลึกแยกต่างหากโดยทำช่องตรงกลางของเนินที่เกิดขึ้นซึ่งน้ำที่มีน้ำมันจะถูกเทลงในส่วนที่น้อยที่สุด
3. นวดแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่โรยแป้ง
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

ปริมาณน้ำตาลในแป้งควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นเปลือกโลกจะไหม้อย่างรวดเร็วและเนื้อหาภายในของจานจะไม่มีเวลาเตรียมพร้อม

สูตรกับวอดก้า

วอดก้าไม่ได้เพิ่มเฉพาะกับไม้พุ่มหวานเท่านั้น ส่วนผสมนี้ยังทำให้ chebureks กรอบ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. นอกจากนี้ยังนำมา: แป้ง 420 กรัม, น้ำ 220 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล

1. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ หลังจากเทวอดก้าส่วนประกอบจะถูกผสมให้เข้ากัน
2. แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆเทลงในของเหลว ทางที่ดีควรเพิ่มลงในช้อนโต๊ะเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ
3. สุดท้ายน้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
4. แป้งควรเหนียวและแน่น ทันทีที่เริ่มแกะออกจากมือมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและส่งในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คนคิดค้นนักหนา? จนถึงขณะนี้ คำถามนี้ทำให้เกิดข้อถกเถียงมากมาย เนื่องจากหลายคนปรุงอาหารเหล่านี้ โดยทั่วไปคำว่า cheburek แปลว่า " ขนมพายดิบ". ยืมมาจากภาษาตาตาร์ไครเมีย

ตามเนื้อผ้าพวกเขาทำมาจาก แป้งไร้เชื้อพร้อมไส้เนื้อ. แต่จริงๆแล้วมีสูตรมากมายทั้งไส้ อาจเป็นเนื้อสัตว์ (เนื้อสับหรือเนื้อสับ) ผัก (มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี) คุณสามารถลงรายการได้มากเท่าที่คุณต้องการ ท้ายที่สุดแล้วเรามีพ่อครัวมืออาชีพหรือแม่บ้านธรรมดากี่คนในครัวซึ่งมักจะทอดให้ใช้ในครัวเรือน ทุกคนใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว

แต่คนที่ไม่แข็งแรงในเรื่องนี้ล่ะ? คุณจะเลือกจากจำนวนมากได้อย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว chebureks แสนอร่อยไม่ได้เกิดขึ้นเอง จำเป็นต้องนวดแป้งผสมทำไส้สร้างผลิตภัณฑ์แล้วส่งไปที่กระทะเท่านั้น

แต่ในวิธีการทำเช่นนี้เราจะช่วยคุณ เราได้เลือกบางส่วนสำหรับคุณ สูตรอาหารที่ดี. พวกเขากลายเป็นกรอบและ เปลือกอร่อย,ไส้ฉ่ำไม่แห้ง. นอกจากนี้เรายังจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks เพื่อให้ได้ฟองเหมือนใน cheburek

รสชาติของ chebureks ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง จะดีแค่ไหนผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ที่ สูตรนี้เราจะใช้ จำนวนขั้นต่ำสินค้า.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสเนื้อสับ
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึก หลายคนละเลยขั้นตอนนี้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ ต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ทำเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้เหนียวขึ้น

2. ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เราทำแป้งเป็นรูแล้วเทสารละลายน้ำเล็กน้อย เราผัดแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนได้ดี

เนื่องจากแป้งจะแตกต่างกันเสมอ ปริมาตรของน้ำจึงได้รับโดยประมาณ เป็นไปได้ว่าไม่พอแล้วเพิ่มอีก 50 มล. แต่ไม่มาก!

3. คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย

4. จัดการกับเนื้อสับ เนื่องจากเราพร้อมแล้วเราจะเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น ฉันผสม: หมูและเนื้อวัว

ธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้

5. ใส่เนื้อสับลงไปผัดกับหัวหอม เติมน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

6. ตัดแป้งครึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่ส่วนหนึ่งในถุงแล้วม้วนอีกชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร ซึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการขนาดเล็กให้ตัดน้อยลง

7. แผ่แต่ละก้อนออกเป็นวงกลม แพนเค้กบาง ๆ.

ยิ่งคุณแผ่ออกมากเท่าไหร่ ฟองอากาศบนขนมอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นเมื่ออบ

8. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา เรากาวปลายด้วยมือของเรา

สามารถตัดขอบส่วนเกินออกได้ เครื่องมือพิเศษแต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจาน

9. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป มันต้องการมากเพราะ chebureks ควรว่ายน้ำในนั้น

10. เมื่ออุ่นดีแล้ว จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง.

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวมากให้ค่อยๆ เจาะ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมันเครื่อง ดังนั้นเราจึงปล่อยไอน้ำ

ดังนั้นใช้แป้งและเนื้อสับทั้งหมด

Chebureks กับเนื้อ - สูตรอร่อยที่บ้าน

หลายคนกิน chebureks ในบางอุซเบกหรือในร้านกาแฟอื่น ๆ และคุณคงสงสัยว่ามันอร่อยแบบนี้ได้อย่างไร? ฉันอยากจะทำซ้ำที่บ้าน แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร คุณสามารถทำทุกอย่างกับเรา!

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 5 แก้ว;
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ใส่เนยลงไปด้วย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเทสารละลายน้ำลงไป ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ควรแน่นและ แป้งยืดหยุ่น. ปิดฝาด้วยชามแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับคันธนู เราทำความสะอาดและสามบนกระต่ายขูด

4. เติมน้ำและผสม มวลควรกลายเป็นของเหลว จากนั้นนักหนาจะฉ่ำมาก

5. เรานำแป้งออกมาแล้วเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ

6. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาปั้น chebureks เล็กน้อย

อย่าสั่งล่วงหน้า มิฉะนั้นแป้งจะชื้นจากเนื้อสับเหลวและเมื่อคุณโอนไปยังกระทะพวกเขาจะคลาน

7. แผ่แพนเค้กขนาดใหญ่และบางออก ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราครอบคลุมครึ่งหลังและทำให้ปลายบอด

8. ทอดทั้งสองด้านจนสุก มันจะดีกว่าที่จะเก็บไฟปานกลางเพื่อให้ขนมอบมีเวลาทอดข้างใน

พวกเขาจะเสิร์ฟร้อน

สูตรแป้งกรอบสำหรับ chebureks กับเนื้อ

ตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์มีความกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งเป็นขุยเล็กน้อยและเนื้อสับก็น่ายินดี! ฉ่ำจนไม่กล้าราดความอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• Kefir - 100 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้และเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามก้นลึก เรารบกวนเล็กน้อย

2. ผสมน้ำกับวอดก้า แล้วค่อยๆ เทใส่ชามที่มี สินค้าจำนวนมาก. เวลาผสมให้ใช้ส้อม แป้งที่เติมของเหลวจะกลายเป็นเกล็ด เราส่งไข่แดงไปที่นั่นและคุณสามารถยุ่งเกี่ยวกับมือของคุณต่อไปได้

มีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อให้แป้งมีความร่วนซุย เมื่อทอดแล้วเปลือกจะกรอบมากขึ้น

3. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืช มันจะช่วยให้เรารวบรวมเกล็ดทั้งหมดให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน เราทำความสะอาดกระเป๋าที่เสร็จแล้วในกระเป๋าและทิ้งไว้สักครู่

4. เตรียมเนื้อสับ ในกรณีของเราคือเนื้อแกะ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์ เกลือพริกไทยและเพิ่ม kefir ทีละน้อย เราผสม

6. ระหว่างนี้พักแป้งไว้ เราจำมันได้เล็กน้อยในมือของเราและเราจะฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับนักหนาด้วยมือของเรา ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ฉันจะทำตัวเล็ก

7. แผ่ออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ เราวางจานไว้ด้านบนเพื่อให้มีรูปร่างเป็นวงกลมและตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดเป็นวงกลม

8. ใส่เนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้านบนด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อปล่อยอากาศ กาวขอบด้วยมือของคุณ เพื่อให้มั่นใจว่าติดกันดี ลองใช้ส้อมจิ้มดู

9. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชจำนวนมาก

มันอร่อยมากและเราจะไปยังสูตรต่อไป

สูตรสำหรับ chebureks ในกระทะ

ตามกฎแล้วขนมอบจะถูกอบในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมาก แต่หลายคนใช้ภาชนะก้นหนาอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ด้านล่างนั่นคือลอย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มและในเวลานี้เราแบ่งไข่ลงในแป้ง เทเกลือ (0.5 ช้อนชา) เทน้ำมันและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

2. เมื่อน้ำเดือดส่งไปยังส่วนผสม นอกจากนี้เรายังผสมอย่างรวดเร็ว ในช่วงเวลานี้มวลจะเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้มือต่อไปได้ แป้งพร้อมไม่ควรติดมือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้

3. ฉันเนื้อและหั่นเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ บิดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับมีน้ำและผสม

4. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมัน มวลเนื้อและผสมอีกครั้ง ถ้ารู้สึกว่ายังเหลวไม่พอให้เติมน้ำเพิ่ม

5. ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบางและใหญ่ หากคุณรู้ว่าคุณต้องการขนาดใด ให้ทำทันที แต่ฉันทำไม่ได้ ฉันจะใช้จานอีกครั้ง ฉันตัดส่วนเกินออกด้วยมีด

6. ฉันจะกระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งไม่ถึงขอบ

อย่าใส่เยอะเพราะจะไม่มีเวลาทอดและแป้งจะเริ่มไหม้

7. ฉันจะยึดปลายด้วยส้อมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ในขณะที่กำลังทอดชุดนี้ ฉันจะเตรียมชุดถัดไปต่อไป

สูตรสำเร็จสุดฟินกับแป้งกรอบ

ตามสูตรนี้ยังง่ายต่อการนวดแป้งและอบขนมอบ ท้ายที่สุดในธุรกิจนี้คุณต้องมีความปรารถนาและ อารมณ์ดี. และคนที่คุณรักจะขอบคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ต้มนมแล้วเทลงในชามลึก

2. เทเกลือและน้ำตาลลงไปผสมและเริ่มร่อนแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมก่อนด้วยช้อน

3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยเราจะแตก ไข่ไก่และเพิ่มวอดก้า มันจะทำหน้าที่เป็นผงฟูบนแป้ง เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา มันควรจะแน่นมาก คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้

4. การปรุงเนื้อสับ เนื้ออะไรก็ได้ตามชอบหั่นเป็นชิ้นๆ เราเลื่อนเครื่องบดเนื้อ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผสมกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เติมน้ำและผสม มันกลายเป็นของเหลวพอที่จะทำให้นักหนาฉ่ำได้

6. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่และบาง

7. วางครึ่ง การบรรจุเนื้อสัตว์และปิดส่วนที่สองแล้วกดปลายด้วยส้อม

8. ทอดเมื่อเดือด น้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พร้อมวางบน กระดาษชำระเพื่อเคลือบน้ำมันส่วนเกิน

Chebureki จากแป้งกรอบบน kefir

Kefir ในแป้งมักจะให้ผลิตภัณฑ์มาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่กรอบ จะมีมากด้วยซ้ำ อร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา + ในเนื้อสับ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เท kefir และเกลือลงไป ปัดด้วยเครื่องตีหรือส้อม

2. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมในส่วน บางทีปริมาณนี้อาจมากเกินไปหรือไม่เพียงพอเนื่องจากแป้งมาจากผู้ผลิตหลายราย ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถคาดเดาพฤติกรรมได้

แป้งควรแน่นและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเมื่อทอด ห่อด้วยฟิล์มยึดและพักไว้

3. คราวนี้ผมใช้แบบสำเร็จรูป ไก่สับ. เกลือและพริกไทยและเพิ่ม kefir เล็กน้อยลงไป ฉันจะไม่เติมของเหลวลงไปเพราะมันค่อนข้างเหลวอยู่แล้ว

4. ฉันสับหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในไก่ ฉันผสม

5. ฉันตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก ฉันกระจายไปครึ่งหนึ่ง มวลไก่และครอบคลุมที่สอง ฉันปิดปลายและทอดในน้ำมันพืชเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมอบควรรับประทานขณะร้อนดีที่สุด ดังนั้นควรลิ้มรสผลทันที

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก หากคุณมีคำถามใดๆ โปรดถามพวกเขาในความคิดเห็น เรายินดีที่จะตอบคำถามเหล่านั้น

ทานให้อร่อย!

เราทุกคนเคยชินกับความโปร่งสบาย มีกลิ่นหอม และเหลือเชื่อ ขนมอบฉ่ำจาก chebureks อย่างไรก็ตาม บ้านทุกหลังไม่เหมือนกัน แต่ถ้าคุณเลือก สูตรที่ถูกต้องและเพื่อทำทุกอย่างให้ถูกต้องคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่น้อย แต่ในทางกลับกัน chebureks ที่อร่อยกว่ากับเนื้อสัตว์, ชีส, มันฝรั่งหรือส่วนผสมที่ชื่นชอบอื่น ๆ เพื่อให้คุณได้รับขนมอบที่อร่อยที่สุด ภาพถ่าย สูตรอาหาร และอื่นๆ คำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณได้

แป้ง Cheburek กับเนื้อ - รุ่นคลาสสิก

สูตรนี้เน้นความเรียบง่ายและรวดเร็ว ฐานเป็นแป้งไร้เชื้อ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การทดสอบการนวดไม่ใช่เรื่องยาก

1. คุณต้องเทแป้งกับเกลือลงบนโต๊ะหรือในชาม

1. เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

1. นวดแป้งแล้วเติมน้ำครึ่งหลังและน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสำหรับ chebureks นั้นง่ายต่อการนวดต้องขอบคุณน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้ ความสม่ำเสมอของ kolobok ที่ได้นั้นค่อนข้างแน่น ห่อมวลเข้า ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ในครึ่งชั่วโมงนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• 1 หัวหอม
• พริกเกลือ
• สีเขียวตามต้องการ

ประเภทคลาสสิกคือการบรรจุเนื้อแกะสับ แต่คุณสามารถใช้อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ นักหนากับเนื้อสูตรและรูปถ่ายของเราจะสามารถทำให้แม่บ้านทุกคน

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

1. ใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยลงไป เพื่อให้จานเสร็จฉ่ำเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ไส้พร้อมแล้วและแป้งขนมก็ขึ้นมาแล้ว

1. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างนักหนาได้เอง ม้วนไส้กรอกออกจาก kolobok แล้วหั่นเป็น 8-10 ชิ้น

1. ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปังแผ่แบนแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ จากเค้กนี้ วงกลมควรสม่ำเสมอและบางที่สุด ใส่ไส้ในครึ่งปิดด้วยครึ่งหลังแล้วตัดขอบที่ไม่เรียบด้วยขอบของแผ่นหรือด้วยล้อพิเศษ

1. ตอนนี้คุณสามารถทอด หากคุณมีหม้อทอดให้ทอดในนั้น แต่คุณสามารถใช้กระทะได้เช่นกัน ที่สำคัญที่สุดคือเท จำนวนมากน้ำมันและความร้อนได้ดี ควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความมันเกินไปสำหรับคุณ ให้วางบนกระดาษเช็ดมือ

สูตรที่สอง: แป้งขนมกับไข่

มีคนเรียกตัวเลือกนี้ว่าไม่เหมาะสมเพราะแป้งมีลักษณะเป็นยาง แต่ถ้านวดถูกวิธีก็จะสมบูรณ์แบบ ในการทำแป้งขนมแสนอร่อยให้ใช้:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 1.5 แก้วน้ำ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เทน้ำ น้ำมัน และเกลือลงในกระทะ

1. ต้มใส่แป้งครึ่งแก้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น

1. เพิ่มไข่ลงในมวลเย็นผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้ง

1. นวดจนแป้งขนมไม่เหนียวแล้ว พักไว้หนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

สูตรที่สาม: นักหนากับเนื้อบนวอดก้า

วอดก้าในสูตรให้ความกระทืบ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5 ถ้วยตวง
• น้ำ 200 มล
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละหนึ่งช้อนชา

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้านวดในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิมสูตรแรก
แป้งสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ นอกจากสูตรข้างต้นแล้วยังมีแป้งเช่นเบียร์และส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขากลายเป็นโปร่งสบายและชุ่มฉ่ำ

Chebureki (หรืออาหารที่คล้ายกับพวกเขา) อยู่ในอาหารของชาวเตอร์กและมองโกเลียหลายคน แต่พวกเขามาหาเราจากพวกตาตาร์ไครเมียตามที่เห็นได้จากชื่อไครเมียตาตาร์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง

หากเราปฏิบัติตามตรรกะทางประวัติศาสตร์แล้วจะมีเฉพาะพายผสมน้ำไร้เชื้อที่มีไส้ เนื้อบดละเอียดทอดด้วยไขมันสัตว์ แต่ตรรกะดังกล่าวใช้ไม่ได้ เพราะจะเพิ่มคำศัพท์ใหม่นับพันคำ ไม่เพียงแต่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำศัพท์ทั่วไปด้วย ดังนั้นผลลัพธ์ การทดลองทำอาหารแม้กระทั่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ สูตรพื้นฐาน, ถูกเรียกว่าเหมือนกับอาหารจานเริ่มต้น, มีการชี้แจงเท่านั้น. มีนักหนากับนม, บน kefir, นักหนายีสต์, นักหนาด้วย การบรรจุผักกับชีส - และอื่น ๆ และอื่น ๆ

บ่อยครั้งในสูตรอาหารใหม่ ๆ เส้นขอบระหว่างนักหนากับอาหารอื่น ๆ นั้นไม่มีกฎเกณฑ์มากนัก ตัวอย่างเช่นความแตกต่างคืออะไร ขนมอบยีสต์จากคนผิวขาว? แค่ความหนาของแป้ง มันไม่ได้ผลที่จะแผ่ออกบาง ๆ - และตอนนี้คุณไม่มีนักหนาอีกต่อไป แต่เป็นผ้าขาวที่ล้มเหลว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ผู้เริ่มต้นทุกคนเชี่ยวชาญในศาสตร์การทำอาหารขนมอบที่ละเอียดอ่อนเพื่อเริ่มต้นด้วยคลาสสิก

สูตรสำหรับ chebureks ในแง่ทั่วไป

ตามสูตรที่เตรียมไว้แป้งสำหรับพวกเขาจะต้องรีดให้บางมาก นี่คือสาระสำคัญของจาน: พายกลวงขนาดใหญ่ชั้นแป้งซึ่งประกอบด้วยสองส่วน - เปลือกบาง ๆ ทอดและเนื้อนุ่มบาง ๆ แช่ในน้ำเนื้อ หันเข้าไปข้างใน การบรรจุควรใช้พื้นที่จำนวนเล็กน้อยซึ่งก่อตัวขึ้นภายใน cheburek ระหว่างการทอด แต่จะห่อหุ้มพายจากด้านในทำให้เปลือกโลกอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นดังนั้นจึงควรฉ่ำ

คำพูดที่เป็นที่นิยมว่า "คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนย" ใช้ไม่ได้กับนักหนา: การเติมที่มากเกินไปไม่ได้ตกแต่งพวกเขาเลยและเนื้อสัตว์ควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ หากเรากำลังพูดถึงพาย "มาตรฐาน" ที่ใหญ่กว่าฝ่ามือเล็กน้อยเนื้อสับเหลวสองหรือสามช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

อย่าประหยัดในการเติม - เนื้อสับเหลวก็เพียงพอแล้ว

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ chebureks ไม่ได้ทอด "ในน้ำมัน" แต่เป็น "ในน้ำมัน" แน่นอนว่าปริมาณของมันเพิ่มต้นทุนของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปฏิบัติตามกฎของการไม่ใช้น้ำมันซ้ำ แต่การขาดไขมันในระหว่างการทอดทำให้พายไม่บวม แต่ยังคงแบนและแข็งและยัง เผา.
สำหรับการทำอาหาร chebureks เป็นการดีที่จะมีหม้อพิเศษที่สามารถว่ายน้ำได้

chebureks ที่เหมาะสมไม่ได้ทอด "ในน้ำมัน" แต่เป็น "ในน้ำมัน"

แป้งสำหรับ chebureks

สูตรคลาสสิก

ฉันจะไม่เถียงว่านี่เป็นสูตรที่ถือได้ว่าเป็น "บรรพบุรุษ" ของขนมอบทุกชนิดที่มีอยู่ในปัจจุบัน แต่เป็นสูตรที่พบได้บ่อยที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าเป็นพื้นฐาน

ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดสำหรับสูตรนี้ - บางคนเพิ่มเนยอีกเล็กน้อย บางคนใส่แป้งอีกเล็กน้อย ทำแป้งที่ชันขึ้น แต่สามารถเขียนสูตรคร่าวๆ ได้ดังนี้:

1 เซนต์ น้ำ
0.5 ช้อนชา เกลือ
2-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
3 ศิลปะ แป้ง (+ แป้งที่จำเป็นเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม)

ในการนวดแป้งให้ใช้ชามลึกแล้วเทแป้งลงไป (สำหรับผู้เริ่มต้น - 3 ถ้วย) ตรงกลางชาม ทำบ่อแป้ง เทน้ำลงไป เทเกลือและใส่น้ำมันพืช

ต่อไป พวกเขาเริ่มนวดแป้งจากน้ำด้วยช้อน หยิบแป้งจากขอบกรวยจนเข้ากันทั้งหมด หากในเวลาเดียวกันแป้งสูงชันพอที่จะรวบรวมเป็นก้อนที่มีความหนาแน่นสูงได้ ก็ไม่ต้องใช้แป้งอีกต่อไป - แป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" หากแป้งไม่เพียงพอก็ค่อยๆเท

แป้งสำหรับนักหนา chir-chir

ทุกอย่างปะปนกันในบ้านของ Oblonsky และทุกอย่างก็ปะปนกันในประวัติศาสตร์ของ chebureks chir-chir หากคุณพยายามค้นหาความจริงในเวอร์ชันต้นกำเนิด อย่าลืมเจอเรื่องราวต่างๆ ที่ว่านี่คืออาหารของชาวกรีก, Karaites, Krymchaks และอื่นๆ ที่อาจพบได้เช่นกัน

ในทำนองเดียวกัน คุณไม่มีทางหาคำนิยามที่แน่นอนของคำว่า chir-chir และคุณภาพที่น่าทะนุถนอมซึ่งแยกความแตกต่างของ chebureks เหล่านี้จากญาติของพวกเขาได้ แต่ไม่มีอะไรสามารถทำได้ - โลกาภิวัตน์, การผสมผสานของวัฒนธรรม, เสรีภาพทางข้อมูล ซึ่งข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับสิ่งที่หายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะนั้นสูญหายได้ง่ายเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม หากคุณดูที่พายที่เรียกว่า chir-chir อย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นความพิเศษของพายได้ และสันนิษฐานว่าประเด็นนี้ไม่มากนัก สูตรพิเศษแป้งเท่าไหร่ในวิธีการขึ้นรูปนักหนา

ดังนั้นช่องว่างสำหรับพายจึงถูกรีดออกไม่เพียง แต่จากแป้งเท่านั้น แต่จากไส้กรอกยาว ๆ ที่ม้วนเป็น "หอยทาก" มันกลายเป็นแป้งเกือบเป็นชั้น ๆ และอากาศที่เหลืออยู่ระหว่างชั้นทำให้เกิดฟองขึ้นมากมายโดยเฉพาะบนพื้นผิวของ cheburek

โดยทั่วไปแล้วสูตรแป้งจะคล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่บางครั้งก็เติมไข่แดงลงไปด้วย

ขนมชูส์

2.5 เซนต์ แป้ง
1 เซนต์ น้ำเดือด
0.5 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

ที่ ขนมชูส์มีข้อดีมากมาย: นุ่มใช้งานง่ายและน่าใช้งานไม่ฉีกขาดง่ายและไม่ต้องเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง และคุณยังสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่มักมาพร้อมกับการเตรียมขนมอบ หากมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ตั้งแต่ช่องว่างจาก การทดสอบปกติจะอ่อนปวกเปียกอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับไส้ จะต้องทำให้เสร็จทันทีก่อนทอด และผู้ปรุงอาหารต้อง "ฉีก" ระหว่างหม้อต้ม เนื้อสับ เก้าอี้โยก และจานที่มีขนมอบสำเร็จรูป

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งคัสตาร์ด การทำขนมอบจะง่ายขึ้น - คุณสามารถเตรียมพายทั้งหมดสำหรับการทอดได้อย่างปลอดภัย จากนั้นทอดอย่างระมัดระวังโดยไม่ใช้น้ำมันไหม้และพายจะขาดเร็ว

ดังนั้นแป้งจึงเทลงในชามแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป แป้งจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นคุณสามารถใส่เนยและนวดแป้งได้ ไม่มีการเติมแป้งอีกต่อไปในระหว่างขั้นตอนการนวด และแป้งจะยืดหยุ่นและไม่ติดมือ

ตามปกติแล้ว choux pastry สำหรับ chebureks จะถูกทิ้งไว้ 30-40 นาที

Chebureks บน kefir

ดูเหมือนว่าทำไมต้องคิดค้นล้อใหม่และทำให้ซับซ้อน สูตรที่ดีถ้ามันออกมาสมบูรณ์แบบในน้ำล่ะ? แต่ คนที่มีความรู้พวกเขาพูดอย่างนั้น ขนมอบที่ผสมกับ kefir ยังคงนุ่มแม้หลังจากเย็นลง

นั่นคือ chebureks มักจะเสิร์ฟร้อนจากหม้อในขณะที่พวกเขากรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน จากนั้นเมื่อเย็นลงและดูดซับความชื้นจากอากาศ นักหนาจะสูญเสีย "ความกรุบกรอบ" และกลายเป็นแข็ง แต่นักหนาบน kefir ไม่มีข้อเสียนี้

1 เซนต์ คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
3-4 เซนต์ แป้ง

นวดแป้งแล้ว ด้วยวิธีปกติ. ก็สามารถเป็นแบบเดียวกับใน สูตรคลาสสิก, ทำช่องในแป้งสำหรับของเหลว แต่จะสะดวกกว่าเพียงแค่เท kefir และไข่ลงในชาม, เกลือและค่อยๆใส่แป้ง แป้งสำหรับ chebureks ดังกล่าวควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อยและพักไว้

Chebureks บนแป้งยีสต์

อาจกล่าวได้เต็มปากเต็มคำว่า แป้งยีสต์- หนึ่งในตัวเลือกที่แย่ที่สุดสำหรับการทำอาหาร chebureks เป็นการยากที่จะรีดให้ได้ความหนาที่ต้องการและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทอดให้กรอบ อาจมีข้อโต้แย้งเพียงข้อเดียวว่าทำไมมันจึงยังคุ้มค่าที่จะลองทำพาสต้ายีสต์ - กลิ่นเฉพาะของยีสต์ที่มีรสเปรี้ยวและขนมปัง มันอร่อยมาก.

ดังนั้น:
1 เซนต์ น้ำ
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
3 ศิลปะ แป้ง

คุณต้องนวดแป้งและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องละลายแป้งเป็นเวลานานเพราะงานของ "ความงดงาม" ของพายยังไม่คุ้มค่า หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วให้นวดแป้งและนวดเล็กน้อยจนเนียน

บรรจุสำหรับ chebureks

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วและฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง - ไส้สำหรับนักหนาควรจะชุ่มฉ่ำ ในแบบดั้งเดิมไขมันเนื้อแกะหางไขมันทำให้มันฉ่ำ แต่ส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านักหนาปรุงด้วยเนื้อวัวหรือหมู) น้ำหรือน้ำซุปจะถูกเติมลงในเนื้อสับที่มีไขมัน
นอกจากนี้ยังมีหัวหอมสับเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสดจำนวนมากในไส้สำหรับ chebureks
สำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ในรูปแบบ Gourmet นั้นจะถูกสับ ที่สุด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทำเช่นนี้ด้วยมีดคมหนักสองเล่ม กระแทกเบาๆ ตามขวางจนเนื้อกลายเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเนื้อเดียวกัน
หากไส้ทำจากเนื้อสับต้องผสมน้ำหรือน้ำซุปอย่างระมัดระวังและไม่ควรทิ้งเนื้อสับไว้นาน (หรือหากน้ำลอกออกให้ตีทุกอย่างอีกครั้ง)

อิ่มอร่อยกับ นักหนาเนื้อ- ชีส. หากใช้มักจะไม่ผสมกับเนื้อสับ แต่วางเป็นชั้นแล้วในระหว่างการสร้างแบบจำลอง

ท็อปปิ้งอื่นๆ:

ชีสค่ะ รูปแบบที่บริสุทธิ์(ไม่มีเนื้อสัตว์), ชีสกระท่อม, มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเพิ่มเติมเช่น - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ผักโขม อย่างไรก็ตาม cheburek เป็นเพียงขนมปังบางส่วนและมีหลายผลิตภัณฑ์รวมกัน

วิธีการปรุงขนมอบ

เมื่อพักแป้งและเตรียมเนื้อสับแล้ว คุณสามารถวางหม้อบนกองไฟและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของช่องว่าง หากเลือกแป้งคลาสสิกหรือแป้งบน kefir ควรทำแผ่นปิดเมื่อทอดชุดก่อนหน้าหรือล่วงหน้า 2-3 ช่องว่าง

ในการเตรียม chebureks มาตรฐาน แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขนาดเท่าลูกเทนนิส และแต่ละส่วนจะถูกคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ ช่องว่างต้องบางมาก (ประมาณ 1 มม.) และรีดออกอย่างสม่ำเสมอ หากมีบริเวณที่บางเกินไปบนชิ้นงาน cheburek มักจะแตก น้ำจากการบรรจุจะเข้าไปในน้ำมันและน้ำมันจะต้องเปลี่ยนหลังจากนั้นสักครู่ (ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่า cheburek ที่ไม่มีน้ำผลไม้จะ ไม่อร่อยเท่าไหร่)

รีดยังไงให้บาง?ในการรีดก้อนแป้งให้บางและเท่า ๆ กัน ก่อนอื่นให้รีดเป็นเค้กจากนั้นจึงดึงหมุดกลิ้งจากตรงกลางไปที่ขอบโดยหมุนชิ้นงานจนได้ความหนาที่ต้องการ

วิธีการปั้น?เมื่อขึ้นรูปแผ่นหนา สิ่งสำคัญคือต้องปิดขอบให้แน่น ในการทำเช่นนี้พวกเขายังใช้ไม้นวดแป้งเพียงแค่กลิ้งแป้งไปรอบ ๆ ขอบแล้วตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดหรือตัดขอบด้วยล้อพิเศษทำให้เป็นลอนทันที

วิธีการทอด?พายทอดด้วยไขมันจำนวนมาก - ควรลอยอย่างอิสระในภาชนะและไม่แตะก้น

เกี่ยวกับอุณหภูมิ

อุณหภูมิของน้ำมันมีความสำคัญมาก เนื่องจากทั้งสูงและต่ำเกินไปจะทำให้รูปลักษณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก อาหารพร้อม: เมื่อน้ำมันร้อนไม่พอ แป้งจะดูดไขมันมาก ขนมอบจะหนัก มัน และไม่กรุบกรอบ เมื่อไหร่ด้วย อุณหภูมิสูงน้ำมันมีควันมีรสไหม้ปรากฏขึ้นและไส้ในพายไม่มีเวลาปรุง

เพื่อกำหนด อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการทอดก็เพียงพอที่จะจุ่มแป้งลงในน้ำมันแล้วรอจนกว่าไขมันรอบ ๆ จะเริ่มเดือดอย่างเข้มข้น (ต้องนำแป้งทดสอบออกทันทีหลังจากกำหนดอุณหภูมิ)

ฉันจำเป็นต้องทอดไส้ล่วงหน้าหรือไม่?บางครั้งเนื้อสับจะผัดกับหัวหอมล่วงหน้าโดยกลัวว่าเนื้อจะไม่มีเวลาทอด นี่เป็นการตัดสินใจที่ผิดพลาด เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงการคั่ว คุณสมบัติรสชาติอุด วิธีการที่ถูกต้องคือลดปริมาณไส้และทอดขนมอบในน้ำมันจำนวนมากที่อุณหภูมิสูง ในกรณีนี้ อุณหภูมิที่ด้านในของ cheburek ถูกทำให้ร้อนนั้นเพียงพอสำหรับการทอดเนื้อใน 4-5 นาที

1. เพื่อให้พื้นผิวของ cheburek ถูกปกคลุมไปด้วยฟองที่น่ารับประทานระหว่างการทอดคุณต้องเทไขมันเดือดจากหม้อด้านบนอย่างไรก็ตามการรดน้ำที่เข้มข้นเกินไปจะทำให้ cheburek บวมอย่างรวดเร็วและอาจระเบิดได้

1. ความลับ รสชาติอร่อย- ความชุ่มฉ่ำและความชุ่มฉ่ำทำได้โดยการเติมไขมัน (เนื้อติดมัน, ไขมันแกะหางไขมันชิ้นหนึ่ง, ชิ้น เนย) หรือเติมน้ำ, น้ำซุป, ครีมเปรี้ยว, kefir มีบทบาทแยกต่างหากในการบรรจุ หัวหอมซึ่งไม่เพียงให้กลิ่นหอม แต่ยังให้น้ำผลไม้อีกด้วย

1. อุณหภูมิการเผาไหม้ น้ำมันดอกทานตะวันมากกว่า 200 °C ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไหม้เร็วกว่ามาก เพื่อให้น้ำมันที่ใช้ทอดพาสต้ายังคงสีอ่อนและไม่เกิดควันนานเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งใดๆ ในหม้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งและน้ำจากไส้ซึ่งเทลงในน้ำมันเมื่อฉีก cheburek (ควรปัดแป้งออกจากพื้นผิวจะดีกว่า cheburek ดิบด้วยแปรงขนนุ่มพิเศษ)

1. เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงชิ้นส่วนของหัวหอมในไส้คุณต้องสับให้ละเอียดแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งบนเขียง

1. chebureks สำเร็จรูปไม่ได้วางบนจานทันที แต่อนุญาตให้ระบายไขมันวางบนตะแกรงหรือบนกระดาษเช็ดมือ

1. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีจุดไหม้ที่ต่ำกว่าและไม่เหมาะสำหรับการทอด

1. เพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้นของ chebureks ที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเบียร์หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง

1. นักชิมแนะนำให้ใช้หัวหอมในการบรรจุในอัตราส่วน 1: 1 เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ อีกสัดส่วนที่น่าสนใจ: ปริมาณเนื้อสับและปริมาณแป้งสำหรับ cheburek หนึ่งก้อนควรจะเท่ากันโดยประมาณ

1. วิธีดั้งเดิมในการเติมน้ำลงในไส้คือใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดลงในเนื้อสับ (มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูกต่อเนื้อสับ 500 กรัม)

1. Chebureki - อร่อยมาก แต่ไม่มาก จานวันหยุด. เพื่อตกแต่งรสชาติและตกแต่งเสิร์ฟให้สวยงาม ซอสครีมเปรี้ยวจากครีมสมุนไพรและกระเทียมเล็กน้อย และแยกกันในจานคุณสามารถใส่ผักใบสด, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, แตงกวา

Chebureks เหมือนใน cheburek

เช่นเดียวกับการทำอาหาร chebureks อร่อยสิ่งสำคัญคือประสบการณ์ สัญชาตญาณในการทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่มันมาพร้อมกับประสบการณ์และการพึ่งพาสัญชาตญาณเท่านั้น หากคุณไม่มีความพยายามอย่างน้อยห้าหรือหกครั้งในการปรุงอาหาร (สำเร็จหรือไม่) ก็ไม่คุ้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ

กระบวนการทั้งหมดของการทำ chebureks ที่บ้านได้อธิบายไว้ในรายละเอียดที่เพียงพอข้างต้น แต่ท้ายที่สุดแล้ว ฉันต้องการทราบจุดที่สำคัญที่สุดอีกครั้ง:

ในการปรุงอาหารนักหนาเช่นเดียวกับนักหนา (มีฟองสวยงาม) คุณไม่จำเป็นต้องใช้วอดก้า โซดา น้ำแร่

ปลาวาฬสามตัวที่วางจานนี้ - แป้งบาง, บรรจุฉ่ำไขมันจำนวนมากสำหรับการทอด หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ รายละเอียดที่เหลือ (ปริมาณการบรรจุ เครื่องเทศ สารเติมแต่งในแป้งหรือเนื้อสับ) สามารถเข้าใกล้อุดมคติได้โดยการทดลอง (และไม่จำเป็นต้องมีข้อผิดพลาด) หากคุณทำผิดพลาดในสิ่งสำคัญรายละเอียดจะไม่ช่วยแก้ไขสถานการณ์

พวกเขาเป็น "โอชะ" ในวัยเด็กของเรา ตอนนี้นักหนาถูกแทนที่ด้วยอาหารจานด่วนซึ่งมีอยู่แล้วทุกรอบ แต่เขาจะเหนือกว่าไส้เนื้อชุ่มฉ่ำที่ห่อด้วยแป้งบาง ๆ กรอบ ๆ นี้ได้หรือไม่?

พวกเขามาพร้อมกับ ไส้ต่างๆแต่ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อหรือ เนื้อสับ. พวกเขาไม่ค่อยมาพร้อมกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีสและแม้แต่ของหวาน มันแปลก แต่มันก็เกิดขึ้น นั่นคือในความเป็นจริงแป้งใช้เป็นพายปกติ

Chebureks ก็ดีเช่นกันเพราะไม่ต้องกินร้อนอร่อยมากและเย็นและแม้แต่ในวันที่สอง แต่สำหรับผู้ที่ไม่เคยกินมาก่อนเราขอแนะนำให้ลอง cheburek โดยตรงและทอด นี่คือรสชาติและกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา! เมื่อคุณลองในรูปแบบนี้คุณจะไม่สามารถปฏิเสธขนมอบเย็นได้

เราขอเชิญคุณทำอาหารห้า ตัวเลือกต่างๆทดสอบและให้เวลาตัดสินใจว่าไส้ไหนที่คุณต้องการมากกว่ากัน เคล็ดลับและความลับมากมายรับประกันได้จากเราวันนี้!

ในการเตรียมแป้งคุณต้องการมากที่สุด ส่วนผสมปกติที่พบเห็นได้ทุกบ้านจริงๆ โดยพื้นฐานก็คือ เกลือ แป้ง น้ำมันพืช และน้ำ ดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช่ไหม?

แต่ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในสี่ในห้าสูตร และคุณสามารถเขียนสองสามคำเกี่ยวกับมันได้ เลือกไข่ - เพียงแค่ถ่มน้ำลาย นี่คือสิ่งที่ผู้ซื้อหลายคนคิด แต่อย่าสงสัยด้วยซ้ำว่าพวกเขากินไข่ที่เน่าเสียไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้งเพียงเพราะพวกเขาไม่ได้พยายามเลือกไข่ที่สดใหม่ด้วยซ้ำ จะหาพวกเขาได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นให้ลองเขย่าไข่ใกล้หูก่อนซื้อ พวกเขาไม่ควรส่งเสียงใดๆ หากยังมีเสียงทึบ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยืนอยู่เป็นเวลานานและได้รับออกซิเจน นอกจากนี้ มีแนวโน้มว่าไข่แดงจะหลุดออกมาจากผนังแล้ว
2. วิธีซื้อต่อไป ไข่สด- กล่องกระดาษแข็ง นี่เป็นวิธีขายไข่บ่อยครั้งและในกรณีนี้วันหมดอายุสำหรับการขายจะระบุไว้ในกล่อง เลือกไข่ที่สดที่สุดและจำไว้ว่าไข่จะอยู่ได้อีก 2-3 วันหลังจากกำหนด
3. วิธีต่อไปสำหรับไข่ที่ซื้อคือการตักน้ำในภาชนะลึกแล้วหย่อนไข่แต่ละฟองลงไป ยิ่งอยู่ต่ำก็ยิ่งสดชื่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ คิดเกี่ยวกับการบรรจุ รสไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด ก็เพิ่มเข้าไป แต่เราบอกความลับบางอย่างเกี่ยวกับเธอให้คุณฟัง อ่านด้านล่าง.

แป้งคลาสสิกสำหรับนักหนา

เวลาในการเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ หากมีการปรุง cheburek ในฤดูหนาว คุณสามารถนำชามไปวางไว้ที่ขอบหน้าต่างนอกหน้าต่างได้

ไม่มีตัวเลือกที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าและอาจกล่าวได้ว่ามันใกล้เคียงกับคลาสสิกมาก เพิ่มส่วนผสมเพียงหนึ่งอย่าง แต่กลายเป็นแป้งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเป็นผลให้ขนมอบอื่น ๆ ไม่มีคำบรรยาย ต้องลอง!

นานแค่ไหน 45 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 344 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันและเกลือลงไปผสมแล้วใส่แก๊ส
2. นำไปต้มและเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเข้ากันและเปลือกทดสอบก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ
3. นำออกจากความร้อนและปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่และนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้พาย
5. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปหลายๆ ขั้นตอน จนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเนียนจนสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้
6. ปิดฝาและพักไว้ในขณะที่เตรียมการบรรจุ จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ

เคล็ดลับ: หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดพร้อมกันในขั้นตอนแรก จากนั้นนำเฉพาะไข่ดิบมาตีให้เข้ากัน

แป้งไข่กับวอดก้าสำหรับ chebureks

มีความเชื่อกันว่าหากมีการเพิ่มไข่จำนวนมากลงในแป้งก็จะนุ่มมาก เช่นเดียวกับวอดก้า ดังนั้นที่นี่เราได้รับความอ่อนโยนทั้งหมดรายการส่วนประกอบจะรวมถึงไข่ในจำนวนสี่ชิ้นและแม้แต่วอดก้า! ลองทันที!

นานแค่ไหน 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 337 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. น้ำร้อนใส่เกลือลงไปแล้วละลายให้หมด
2. เพิ่มไข่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเทวอดก้าและผสม
4. ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
6. เทน้ำมันร้อนลงในแป้งผสมจนเนียนและหนา พักไว้
7. จากนั้นปิดฝาเอาออกเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเริ่มทำงานกับมัน

เคล็ดลับ: อย่าตกใจถ้าแป้งแน่น หลังจากทำความเย็นในตู้เย็นแล้วจะยิ่งหดตัวมากขึ้น แต่ความสม่ำเสมอของแป้งที่จะทำให้นักหนานุ่ม

ไม่ต้องกังวลว่าพวกเขาจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ อย่างที่ทราบกันดีว่าแอลกอฮอล์ การรักษาความร้อนระเหยและยังคงมีประโยชน์มากที่สุดดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถและควรได้รับ chebureks!

40 นาที นานเท่าไหร่

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 213 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งไข่ลงในชามใส่เกลือลงไปแล้วตีเล็กน้อย
2. เพิ่มเบียร์และคน;
3. จากนั้นใส่แป้งบางส่วนผ่านตะแกรงนวดแป้ง
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดฝาและพักไว้ครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: แทน เบียร์เบา ๆคุณยังสามารถใช้ความมืด

ชื่อนี้พูดถึงความอ่อนโยนของผลลัพธ์ในอนาคตแล้ว นุ่มและ ชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพจะทำให้แป้งมีรสชาติที่นุ่มและอร่อยเหมือนเดิม คุณควรลองด้วยและเป็นสิ่งที่ต้องทำ!

เวลาเท่ากับ 1 ชั่วโมง 35 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 252 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นต้องใส่คอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่พบเต้านมขนาดใหญ่ในแป้ง
2. เพิ่มโซดาลงไปผสมและพักไว้สิบนาที
3. ในช่วงเวลานี้ตีไข่ด้วยโฟมเบา ๆ เติมเกลือเล็กน้อย
4. ผสมมวลทั้งสองและทำให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เริ่มเทแป้งเป็นส่วน ๆ (คุณสามารถห้าสิบกรัม) ผ่านตะแกรง
6. หลังจากการเติมแต่ละครั้ง ต้องแน่ใจว่าได้ผสมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน
7. ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หรือนานกว่านั้น
8. เมื่อคุณเห็นว่าเหมาะสมแล้ว ให้นำแป้งออกมาแล้วเริ่มลงมือทำ

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันได้

1. หากคุณต้องการ chebureks ที่กรอบและในเวลาเดียวกันให้แน่ใจว่าได้เพิ่มวอดก้าลงในแป้ง อย่างน้อยสองสามหยด สิ่งนี้จะมีผลดีต่อแป้งและผลลัพธ์ คุณจะพึงพอใจมากกว่า
2. เพื่อให้ได้ chebureks ที่แดงก่ำและกรอบต้องทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก นั่นคือไม่ใช่เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง แต่เพื่อให้ cheburek ทั้งหมดอยู่ใต้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทอด
3. ต้องใส่แป้งในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันได้ดียิ่งขึ้น นี่เป็นรายการที่จำเป็นในการเตรียมแป้งทำขนม
4. ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำคุณต้องเพิ่มของเหลวบางชนิดลงในองค์ประกอบ มันอาจจะเป็น น้ำเปล่าน้ำซุปหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว ความสอดคล้องของการบรรจุควรเป็นเหมือนน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังเติมหัวหอมไขมันหรือน้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ
5. มันสำคัญมากที่จะต้องปิดแผ่นปิดอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นของเหลวจะไหลออกมารวมกับน้ำมันและทำให้สเปรย์ระเบิด สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เตาเปื้อน แต่ยังทำให้มือของคุณไหม้
6. สำหรับผู้ที่กระหายการ Cheburek ร้อนกับสิวแบบเดียวกับในรูปที่ชวนน้ำลายสอ เรามี ความลับพิเศษ. Chebureks เพียงแค่ต้องเทน้ำมันในขณะที่ทอดจากด้านล่าง แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ค่าเฉลี่ยสีทองเพราะถ้าคุณทำมากเกินไป cheburek จะระเบิด
7. ก่อนที่จะส่ง chebureks ลงในน้ำมันต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงพิเศษ ในกรณีนี้แป้งจะไม่เข้าไปในน้ำมันและจะยังคงเบาและใช้งานได้นาน
8. หากคุณไม่ชอบหัวหอม เราขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นไส้ด้วยที่ขูดหรือทุบในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น แต่ที่นี่ต้องระวังให้มากเนื่องจากน้ำจำนวนมากจะโดดเด่นจากพืชรากและไม่เพียง แต่ผู้ปรุงอาหารที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้นที่จะร้องไห้ แต่ยังรวมถึงญาติ ๆ ในห้องถัดไปด้วย ไม่ใช่งานที่น่าพอใจที่สุด โชคไม่ดี;
9. วาง "พาย" ที่เสร็จแล้วบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หากวางบนจานทันทีน้ำมันจำนวนมากจะรวมกันที่ด้านล่าง
10. เพื่อให้ได้สีที่สวยงามและแดงก่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งได้ เบียร์ในแป้งสามารถเล่นบทบาทเดียวกันได้
11. พ่อครัวตัวจริงเชื่อว่าสัดส่วนของแป้ง หัวหอม และเนื้อสัตว์ควรเท่ากันอย่างแน่นอน นั่นคือเนื้อ 30 กรัม หัวหอม 30 กรัม และแป้ง 30 กรัม มันออกมาอร่อยฉ่ำและเข้มข้น! ถึงกระนั้นด้วยการเติมเช่นนั้น
12. อื่น ทางที่ดีเพื่อให้นักหนาฉ่ำข้างใน - ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อโดยตรง มะเขือเทศหนึ่งลูกต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ก็เพียงพอแล้ว

Chebureks เป็นที่รักของทุกคนและพวกมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาจจะไม่มีคนที่จะปฏิเสธการเสริม น่าเสียดายที่พวกเขาไม่สามารถให้บริการในวันหยุดได้ แต่ในวันธรรมดามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาและในเวลาเดียวกันด้วยตัวคุณเอง!