ขนม

สูตรซุปหัวปลา สูตรหูปลาแซลมอนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซุปปลาหรือซุปปลาสามารถเตรียมได้จากปลาเกือบทุกชนิด แต่ซุปปลาแซลมอนถือว่านุ่มที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเพื่อสุขภาพนี้ ลองดูที่ความนิยมมากที่สุดบางส่วน

ตั้งแต่หัวปลาแซลมอนกับลูกเดือย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม ซุปปลาจากปลาแซลมอน นี้ จานงบประมาณจะกรุณา รสชาติเยี่ยมและ yushka หอมกรุ่น

ซุปหัวปลาแซลมอน (คุณสามารถใช้ปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนก็ได้)

  • ปลาแซลมอน 1 หัว
  • 1 หัวหอม
  • 4 หัวมันฝรั่ง
  • 1 แครอท
  • 0.5 เซนต์ ข้าวฟ่างที่ดี
  • ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
  • 1 ลาฟรัชกา;
  • เกลือพริกไทยเล็กน้อย

เตรียมตัว ซุปปลาจากหัวมาล้างก่อน เอาเหงือก ลูกตาออก แล้วแช่หัวในน้ำสะอาดให้เลือดออกให้หมด

เราจุ่มหัวลงในกระทะที่มีน้ำสามลิตรหลังจากเดือดแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรากรอง yushka ที่ได้กลับไปที่กระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนส่งไปต้ม น้ำซุปปลาเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในซุปหัวปลาแซลมอน

เราล้างลูกเดือย น้ำร้อนมิฉะนั้นจะขมและแช่ไว้ 15 นาทีเพิ่มซุปห้านาทีหลังจากแครอท ผัดเพิ่ม lavrushka เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทซุปลูกเดือยลงในชาม ใส่ชิ้นเนื้อที่นำมาจากหัวปลาแซลมอน

ครีมกับข้าว

ซุปปลาแซลมอนและข้าวสไตล์ญี่ปุ่น สำหรับจานนี้ เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาแดงชนิดอื่นก็เหมาะเช่นกัน


ซุปญี่ปุ่นกับปลาแซลมอน ข้าว และโนริ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

  • ปลาแซลมอนสด 300 กรัม
  • ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
  • ข้าวยาว 100 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
  • โนริ 1 จาน;
  • เกลือทะเล 2 ช้อนชา
  • ต้นหอม 2 ต้น

การทำอาหาร:
เพื่อเชื่อม ซุปครีมกับข้าวล้างแห้งดี เนื้อปลา. เราหั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนขนาดกลางหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำหนึ่งลิตรปรุงประมาณ 10 นาที

ต้องเตรียมข้าวอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้น้ำซุปเหนียวเกินไป ล้าง groats หลาย ๆ ครั้งและแช่ไว้หลายนาที น้ำเย็น.

เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป, ผสม, เกลือ, ปรุงเกือบจนซีเรียลพร้อม

เราแบ่งแผ่นโนริเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่กระทะพร้อมข้าวและปลา ปรุงซุปต่ออีก 3 นาที เพิ่ม ซีอิ๊วตั้งหม้อพักไว้ ให้ยืน 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เทซุปลงในชามปรุงรสด้วยครีมที่มีไขมันโรยด้วยขนต้นหอมสับ

เอิ๊กจากชุดซุปปลาน้ำแดง

หูจากหางและสันของปลาสีแดงกลายเป็นความอุดมสมบูรณ์และมีเพียงพอ แคลอรี่ต่ำ. เรียกได้ว่าเป็นอาหารทานเล่นที่ทานได้ไม่ต้องกลัวอ้วนเลยค่ะ


หูจากส่วนหางและสันหลังของปลาสีแดง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

  • 1 หางและกระดูกสันหลังของปลาสีแดง
  • 1-2 มะเขือเทศ
  • หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
  • 1 แครอท
  • 2 ลอเรล;
  • 1 หัวหอม
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • สมุนไพรสด 0.5 พวง
  • พริก 1 เม็ดเล็ก

การทำอาหาร:

คุณสามารถปรุงน้ำซุปปลาได้จากชุดซุป ซึ่งมักจะประกอบด้วยส่วนหลังและส่วนหาง เราทำความสะอาดส่วนเล็มออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง ตัดครีบออกแล้วล้างหลายๆ ครั้ง

ปอกเปลือกมันฝรั่ง สับหยาบ ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราใส่ปลาและผักลงในกระทะหรือหม้อ การเพิ่ม ใบกระวานพริกขี้หนูทั้งฝัก เกลือ ชิมรส เติมน้ำร้อนใส่ไฟ เมื่อมีเสียงดังปรากฏขึ้นหลังจากเดือดให้เอาออกด้วยช้อนพิเศษ เราตั้งไฟให้ร้อนปานกลางปรุงซุปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศสับ สมุนไพรสดสับ ลงในหม้อพร้อมกับซุปปลา ปรุงซุปปลาต่ออีก 5-7 นาที ปิดไฟพักซุปไว้ใต้ฝาเล็กน้อย

และเพื่อให้เห็นรสชาติของอาหารได้ดีขึ้น วอดก้า 50 กรัมจึงเทลงในกระทะก่อนแช่ แต่จะทำได้หากจานนี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

ถึง หูปลาเสิร์ฟกระเทียม พริก และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน

ปลาเทราต์และถั่วเขียว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันมื้อเบาคือคุณค่าทางโภชนาการและ ซุปอร่อยจากปลาเทราต์กับผักตามภาพ


ซุปปลาเทราท์ใส่ถั่วเขียว มันฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

  • ปลาเทราท์ 400 กรัม (เนื้อ);
  • 1 แครอท
  • กระเทียมหอม 50 กรัม
  • 3 มันฝรั่ง
  • 1 หัวหอม
  • ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
  • น้ำมันพืช 50 มล.
  • หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม
  • เครื่องเทศ 3-5 เม็ด;
  • พริกไทยดำและเกลือทะเล

การทำอาหาร:
เราล้างปลาด้วยน้ำเย็นอย่างทั่วถึงหย่อนลงในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงด้วยความร้อนสูงจนเป็นเกล็ดซึ่งเราจะเอาออกทันทีด้วยช้อน slotted ลดความร้อนปรุงน้ำซุปประมาณ 40 นาที เรานำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วนำไปปรุงในน้ำซุปปลา

ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมและแครอท เราสับกระเทียมเป็นวงหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะร้อน น้ำมันพืชทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ ใส่แครอทหั่นเต๋าลงไป ผสม จากนั้นใส่ก้านขึ้นฉ่ายสับลงไป ผัดผักต่ออีก 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมซุปผสม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ส่วนที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วต้ม ถั่วเขียว, พริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มปลาเทราท์, ผสม, เสิร์ฟ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลอะเทอะ แต่ก็ยังมีบางประเด็นที่ต้องพิจารณา:

  • หากคุณต้องการซุปที่มีรสชาติเด่นชัดให้ใช้เนื้อเท่านั้น
  • เมื่อต้มน้ำซุปจากหัวให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออกมิฉะนั้นน้ำซุปอาจขุ่นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
  • หากมีความจำเป็น น้ำซุปเข้มข้นสำหรับซุปปลาให้ต้มจากหัว สันหลัง หรือท้อง;
  • ในสูตรซุปครีมปลาครีมสามารถแทนที่ด้วยนมได้
  • จานจะออกอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาสดเท่านั้น
  • ซีเรียลจะช่วยให้จานน่าพอใจยิ่งขึ้น: ข้าว, บัควีท, ข้าวฟ่างหรือแป้งเซมะลีเนอร์

ซุปปลาแซลมอนสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นอาหารของราชวงศ์ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว โทรออกง่ายวัตถุดิบ. แล้วจะปรุงสูตรไหนก็เลือกได้เลย อร่อย!

ส่วนผสมหลัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร คุณจะได้รับ 2 เสิร์ฟขนาดกลาง):

  • หัวปลา 2 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง 3 ชิ้น;
  • หัวหอม 1 ชิ้น;
  • แครอท 1 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ (บด 3 ถั่วในครกหรือโรงสี);
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ใบกระวาน 1 ชิ้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

สำหรับการส่ง:

  • สมุนไพรสด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัดส่วนผักชีฝรั่ง 2 ส่วนและผักชีฝรั่ง 1 ส่วนคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่น ๆ ได้)
  • croutons (ขนมปังไรย์, กระเทียม, น้ำมันพืชเล็กน้อย)

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

วางหัวปลาในน้ำเค็มเดือด ให้ความสนใจกับการเตรียมการที่ถูกต้อง - คุณต้องใช้มีดตัดตาและเหงือกออก ล้างหัวให้ดีใต้น้ำไหลเย็น ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที หากหัวปลาถูกแช่แข็ง ควรละลายก่อนปรุงอาหาร เมื่อเดือดจะเกิดฟองต้องเอาช้อนที่มีรูหรือช้อนขนาดใหญ่ออก

เป็นปลาแซลมอนที่แนะนำสำหรับซุป เนื่องจากซุปจากหัวปลาแซลมอนกลายเป็นไขมันและเข้มข้น และยังมีรสชาติที่ถูกต้องเหมือนซุปปลาจริงๆ วันนี้อร่อยและที่สำคัญมาก ปลาเพื่อสุขภาพคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในราคาต่ำ แต่เมื่อร้อยปีที่แล้ว มีเพียงราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารปลาแซลมอนได้ ดังนั้นรักษาตัวเอง

ฉันต้องการที่จะอาศัยอยู่แยกต่างหากในน้ำมันมะกอกสำหรับซุปจาก หัวปลา. ในการเตรียมการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกซึ่งบนฉลากระบุว่า "บริสุทธิ์พิเศษ" ซึ่งหมายความว่าน้ำมันนี้เป็นน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก น้ำมันของพันธุ์นี้ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้จะถูกความร้อน เงื่อนไขหลัก - คุณไม่สามารถนำน้ำมันมะกอกไปสู่สถานะที่สูบบุหรี่ได้หรืออีกนัยหนึ่ง - อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการทอดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: สูงสุด 180 องศา ใช้น้ำมันมะกอกอย่างดีในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมเนื้อย่าง (อีกวิธีหนึ่ง เรียกอีกอย่างว่า "น้ำสลัด") บน กระทะร้อนเทน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทครึ่งหนึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลา 10 นาที ต่อจากนั้นใส่พริกไทยดำและพริกชี้ฟ้าที่สับละเอียดเป็นเส้นๆ (การใส่ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มความเผ็ดของซุปหัวปลาแซลมอนได้อย่างมาก ดังนั้นหากคุณไม่ใช่แฟน ซุปเผ็ด,พริกชี้ฟ้าไม่ควรใส่). เติมน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวโดยปิดฝาอีก 5 นาที

ในขณะเดียวกันน้ำซุปจะเดือด นำหัวหอมและแครอทที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วโยนทิ้งไป พวกมันทำหน้าที่ของมันแล้วและจะไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป วางหัวบนจานเมื่อเย็นลง - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทิ้งกระดูก เราต้องการดึงดูดความสนใจของเจ้าของสัตว์เลี้ยงแมวเหมียวที่กระดูกจากหัวปลาจะไม่แสดงให้แมวเห็น

เตรียมหม้ออีกใบ - อันที่จะปรุงซุปโดยตรง วางไว้ในอ่างล้างจาน (ถ้าจู่ๆ ทำของหก คุณจะต้องทำความสะอาดน้อยลง) ใส่ตะแกรงด้านบน กรองน้ำซุปและนำหม้อกลับไปที่ความร้อน

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ลูกเดือย, เนื้อย่าง, เนื้อปลา, ใบกระวานลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งและลูกเดือยสุก - 15 นาที ขอแนะนำว่าหลังจากปิดไฟแล้วให้ห่อซุปปลาด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ทันทีเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อที่จะพูดเพื่อขับเหงื่อ

เสิร์ฟซุปอย่างสวยงาม!

เมื่อเสิร์ฟซุปปลาแซลมอน ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด ผักที่ฉีกด้วยมือจะดูโปร่งสบายกว่าและมีหลายขนาดและหลายชิ้น ผักใบเขียวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซุปปลาแซลมอนคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ลงในจานของคุณได้ตามต้องการเช่นโหระพา, ผักชี, สมุนไพรโปรวองซ์

เสิร์ฟ croutons ในชาม - ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ที่มีขนาดไม่ใหญ่ (2x3 ซม.) ถูกับกระเทียมทอดในกระทะเติมน้ำมันพืช 5 หยด

สำหรับนักดูแคลอรี มีตัวเลือกอื่น: ซุปแคลอรี่ต่ำจากหัวปลา ในรุ่นนี้ไม่มีการทอด หัวหอม แครอท มันฝรั่ง พริกชี้ฟ้า (ถ้าคุณเลือกที่จะเพิ่ม) สับแล้วใส่ลงในน้ำซุปโดยตรง คุณสามารถลดจำนวนแคลอรี่ลงได้อีกโดยไม่เพิ่มลูกเดือย และอย่าทอด croutons ในกระทะด้วยน้ำมัน แต่ทำให้แห้งในเตาอบ

ปรุงอาหารอร่อยและ ซุปเพื่อสุขภาพบ้าน

อร่อย!

จากหัวปลามันออกมาอร่อยหอม ซุปแสนอร่อย. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ปลาเกือบทุกชนิด: ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ฮาเกะ, ปลาคาร์พสีเงิน, คอน มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงจากหัวของปลาที่กินสัตว์อื่น: หอก, หอกคอน คุณสามารถปรุงซุปตามสูตรของเราได้ทั้งที่บ้านและนอกบ้าน

ซุปหัวปลา - หลักการทั่วไป

แม้จะมีความจริงที่ว่าจานเตรียมง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงปรุงจากสิ่งที่อยู่ในครัวทั้งกระบวนการเตรียมหรือกระบวนการทำอาหารไม่ต้องใช้เวลามากเพื่อความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกต หลักการทั่วไปการทำอาหาร:

1. ล้างหัวปลาให้สะอาดแล้วเอาเหงือกและตาออก มิฉะนั้นซุปจะออกรสขมที่ไม่พึงประสงค์

2. ต้องวางหัวในกระทะด้วย น้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย ตักฟองออกเป็นระยะๆ

3. ที่นี่คุณสามารถเพิ่มรากหัวหอมปอกเปลือก แต่ไม่แครอทสับรวมทั้งเครื่องเทศและใบลอเรลลงในน้ำซุป สำหรับใส่สี เปลือกหัวหอมในไม่ ในจำนวนมาก

4. เอาหัวออกแล้วหั่นมัน ทิ้งรากผักที่ใช้แล้ว กรองน้ำซุป

5. หากจานมีซีเรียลให้ล้างแล้วเทลงในน้ำซุปแล้วต้ม

6. ใส่แครอทสับ หัวหอม มันฝรั่ง คุณสามารถล่วงหน้า passerovka

7. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้กลับเนื้อลงไปด้วย หัวปลาลงในน้ำซุปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนสักครู่

8. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีปัญหาใด ๆ สูตรหนึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นยกเว้นส่วนผสมบางอย่าง ลำดับการวางผลิตภัณฑ์และการเสิร์ฟ

1. ซุปหัวปลาหอม

วัตถุดิบ:

2 หัวปลาขนาดใหญ่

หัวหอม;

แครอท - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 หัว;

พวงของผักชีฝรั่ง

ผงผักชี 10 กรัม

พริกไทยดำ, เกลือ - หยิก;

Allspice - 10 ถั่ว;

Lavrushka - 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวปลา ตัดเหงือกออกให้หมด เอาสิ่งสกปรกออก ใส่ภาชนะโลหะ เติมน้ำแล้วต้มจนเดือดด้วยความร้อนสูงสุด หมั่นล้างฟองออก

2. หลังจากเดือดใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของหัว

3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางโยนในน้ำซุปที่ทำให้เครียดต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ใส่แครอทกับหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือเล็กน้อยพริกไทยใส่ผักชีแล้วต้มสักครู่นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

5. เสิร์ฟในชามด้วยครีมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ หากมีเนื้อในหัวเพียงพอให้ใส่เนื้อก่อนเสิร์ฟในซุป

2.ข้าวต้มหัวปลาตะเพียนเงิน

วัตถุดิบ:

ปลาคาร์พเงินขนาดกลาง 1 หัว

เนื้อปลา 100 กรัมสำหรับน้ำซุป

มันฝรั่ง - 2 หัว;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ข้าวต้ม- 30 กรัม

เกลือ - หยิก;

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

Allspice - 8 ถั่ว;

ใบ Lavrushka;

1 มะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดส่วนหัวของปลาคาร์พสีเงินจากสิ่งสกปรกและเหงือกให้หมด ล้างให้สะอาด

2. ล้างเนื้อปลาใส่ภาชนะเคลือบด้วยน้ำพร้อมกับหัวใส่เกลือเล็กน้อยใส่หัวหอมที่ไม่มีเปลือกปรุงรสหากต้องการแล้วนำไปต้มเอาโฟมออกหลาย ๆ ครั้ง

3. ต้มปลาเป็นเวลา 20 นาที ใช้ช้อนตักใส่จานอย่างระมัดระวัง ทิ้งหัวหอมและกรองน้ำซุป

4. นำเนื้อออกจากหัวแล้วกลับไปที่น้ำซุป

5. นำน้ำซุปปลาไปต้มใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มไฟอ่อนประมาณ 25 นาที

6. ใส่แครอทลงในซุป - ในก้อนเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาหลายนาที

7. ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว หุงจนเดือดบนไฟแรงก่อน จากนั้นฆ่าและปรุงต่ออีก 8-11 นาที

8. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ สับให้ละเอียดแล้วใส่ในซุป

9. ใส่ lavrushka, พริกไทย, นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

10. เสิร์ฟใส่ชาม โรยด้วยผักชีฝรั่ง วางกล่องขนมปังที่มีขนมปังดำไว้ข้างๆ

3. แกงจืดหัวปลาทูขึ้นฉ่ายและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

ปลาทู 2 หัว

5 มันฝรั่ง

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว

3 รากผักชีฝรั่ง

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ผักชีฝรั่งแห้งสับ

lavrushka 2 ใบ;

เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวปลาแมคเคอเรลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณ 30 นาทีโดยที่มักจะเอาฟองออก

2. ใส่หัวเชื่อมเข้าไป แยกจานกรองน้ำซุป

3. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดที่กรองแล้ว - ในก้อนขนาดกลางต้มจนนิ่ม

4. ใส่ข้าว หุงต่อ 10 นาที

5. ใส่รากผักชีสับลงในซุป

6. เพิ่มแครอท - สับบนกระต่ายขูดที่มีฟันขนาดกลางและหัวหอมสับต้มน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

7. เพิ่ม lavrushka และผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือเล็กน้อย, ปรุงรส, พริกไทยและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

8. ในขณะที่ซุปพร้อมให้แยกหัวออกเป็นกระดูกและเนื้อ

9. ใส่เนื้อปลาที่แยกไว้ลงในน้ำซุป ต้มเล็กน้อย ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

10. เทใส่จาน

4. ซุปหัวปลาง่ายๆ

วัตถุดิบ:

3 หัวปลาใด ๆ

3 มันฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

1 หัวหอม

ใบ Lavrushka;

เกลือ - หยิก;

เครื่องปรุงรสใด ๆ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวให้สะอาดเพื่อเอาตาและเหงือกออก

2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนโยนลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดพร้อมกับเครื่องปรุงและผักชีฝรั่ง, เกลือเล็กน้อย, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. เมื่อน้ำเดือดใส่มันฝรั่งต้มจนมันฝรั่งนิ่ม

4. นำหัวออกจากซุป แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในซุป

5. ใส่จานลึก 10 กรัมสับละเอียด หัวหอมสดและราดน้ำซุปหัวปลาโรยด้วยผักชีลาวซอย

5. แกงจืดหัวปลาลูกเดือย

วัตถุดิบ:

3 หัวปลาขนาดเล็ก

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม;

1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก

1 มะเขือเทศ

พริกหยวกครึ่งลูก

ข้าวฟ่าง 20 กรัม groats

ก้านผักชีฝรั่งหนา - 3 ชิ้น

ใบ Lavrushka;

ผงยี่หร่า, เกลือ, ผงพริกไทยดำ - อย่างละ 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวปลาที่ล้างสะอาดแล้วใส่ภาชนะที่มีน้ำ ตั้งไฟแรง จนเดือด

2. นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป ปรับไฟให้เล็กที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 22-25 นาที

3. ในขณะที่หัวกำลังต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวหอม ให้นำเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วสับก้านผักชีลาวให้ละเอียดด้วยมีด

4.นำหัวหมูที่สุกแล้วใส่จานพักไว้กรองน้ำซุปออก

5. ในน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ผักทั้งหมด, ลูกเดือยล้างให้สะอาด, เกลือ, พริกไทย, เทยี่หร่าและปรุงอาหารจนส่วนประกอบทั้งหมดของจานนิ่มลง

6. เมื่อเสิร์ฟใส่เนื้อปลาที่แกะออกจากหัวลงบนจานแล้วเทซุป

6. ซุปจากหัวปลาเทราต์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

1 หัวปลาเทราท์;

หัวหอม;

1 แครอทขนาดกลาง

มันฝรั่ง - 5 หัว;

ข้าวฟ่าง groats - 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง 5 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ใส่ในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน, ทอดในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที ถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาด

2. ใส่หัวปลาเทราท์ที่ล้างแล้วโดยไม่มีเหงือกและเกล็ดส่วนเกินลงในความจุของหม้อหุงหลายคน เติมน้ำ ปรุงอาหารในโหมด "ทำอาหาร" จนเดือด ฝาปิดหลังจากเปิดฝาแล้วต้มต่อไปอีกนานกว่าครึ่งชั่วโมง หากจำเป็นให้ถอดโฟมออก

3. หลังจากเสียงบี๊บของ multicooker ให้เอาหัวและกระดูกทั้งหมดในน้ำซุปออก

4. เทลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปปลาที่ได้และปรุงในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

5. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. ใส่เกลือลงไปก่อน ผัดผักปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

7. ใส่เนื้อปลาจากส่วนหัว

8. เทสมุนไพรสับลงในซุป โรยพริกไทย นำไปต้ม ปิดเครื่องและปิดฝาทิ้งไว้ 35 นาที

9. เทใส่จาน

คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัว แล่เนื้อ เอาเนื้อออกสำหรับทำอาหารคอร์สที่สอง และเหลือส่วนหัวไว้สำหรับซุป

นอกจากนี้ ซุปยังออกมาอร่อยจากที่วางทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ตู้แช่แข็งหัวและคุณยังสามารถใช้หัวต่างๆ (เช่นจาก ปลาที่แตกต่างกัน). ขอแนะนำให้เตรียมหัวสำหรับปรุงอาหารก่อนแช่แข็ง: ทำความสะอาด, เล็มเหงือก จากนั้นคุณเพียงแค่นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วโยนลงในน้ำทันที

หากคุณใช้หัวแช่แข็งในการทำซุปควรใส่ในน้ำเย็นไม่ใช่น้ำต้มมิฉะนั้นจานและเนื้อปลาจะไม่อร่อย

คุณสามารถใส่ส่วนอื่น ๆ ที่ "ไม่มีของเหลว" ของปลาลงไปในน้ำพร้อมกับหัว: หาง, ครีบ, สัน

ซุปที่อร่อยที่สุดเข้มข้นและเข้มข้นนั้นได้มาจากคอน, หอกคอน, รัฟฟ์และจากปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียน

น้ำซุปจะออกมาสวยใสถ้าคุณเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกเป็นระยะ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขาบอกว่าจะมีโฟมโปรตีนน้อยลงหากเก็บหัวไว้ในน้ำเย็น 40-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ซุปหัวปลาอร่อยทั้งแบบปรุงสดและแบบตั้ง นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในปริมาณที่มากขึ้นได้เนื่องจากในวันที่สองจะไม่สูญเสีย ความอร่อย.

ซุปหัวปลาจะอร่อยถ้าเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับ ไข่ต้ม, ขนมปังสดหรือ croutons โฮมเมดแคร็กเกอร์

Ukha เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม บอร์ชแบบดั้งเดิมซุปกะหล่ำปลีและซุปทุกชนิดเป็นอาหารจานแรกในมื้ออาหารของครอบครัว ทุกคนรู้ว่าหูคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหูปรุงจากหัวปลาได้อย่างไร - มีความแตกต่าง

จานยอดนิยม

โดยทั่วไปแล้วทุกคนรู้วิธีปรุงหู ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

  • หัวปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ - 1.5 กก.
  • มันฝรั่ง - 500 กรัม
  • แครอท - 1-2 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 หัว
  • สีดำ พริกไทยป่น. แนะนำให้ใช้ 1-2 หยิก
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  • ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) - 50 กรัม
  • น้ำมันพืช.
  • พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา

ก่อนเตรียมอาหารต้องล้างหัวออกจากเหงือกและกระดูกอ่อนแล้วล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะช่วยประหยัดซุปจากความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ ตอนนี้ได้เวลาไปยังขั้นตอนการทำอาหารแล้ว:

จานสำเร็จรูปเทลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หูไม่ควรรวยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการในตอนท้าย

Ukha เป็นน้ำซุปปลา ส่วนผสมที่ดีที่สุดซึ่งหางหัวและครีบ - คุณจะได้รับน้ำซุปภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้น ความเข้มข้นที่ต้องการและป้อมปราการ

ปลาชนิดใดที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ - พนักงานต้อนรับจะเป็นผู้ตัดสินใจ ปลาไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เช่นโคลนแม่น้ำ และถ้าปลามีพวกมัน คุณสามารถกำจัดพวกมันได้ด้วยความช่วยเหลือของ น้ำมะนาว- โรยด้วย "วัสดุต้นทาง" ก็เพียงพอแล้ว

เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและน้ำซุปตรงตามมาตรฐานที่ยอมรับกันทั่วไปของผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ ซุปปลาจะต้องต้มด้วยไฟอ่อน การปรากฏตัวของซุปใด ๆ นั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว ซุปนี้ให้ความอยากอาหารและส่งผลดีต่ออารมณ์ของผู้กิน

หากน้ำซุปขุ่นคุณควรแก้ไขสิ่งนี้โดยใส่ที่รัดซึ่งจะช่วยให้คุณเบาหู เครื่องมือนี้สามารถประหยัดน้ำซุปได้ ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้:

  • ไข่ขาว.
  • เนื้อสับ
  • น้ำเย็น.

บทบาทหลักในงานนี้เล่นโดย ไข่ขาว. จะขจัดอนุภาคที่เล็กที่สุดที่สร้างความขุ่น บางครั้งใช้เท่านั้น โปรตีนดิบแต่สิ่งนี้พบได้น้อยกว่า

เพื่อให้น้ำซุป สีสวยคุณสามารถใช้หัวหอมในแกลบ ปรับปรุงรสชาติ - เนยในปริมาณเล็กน้อย ใช้สมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติ

กฎทั่วไป

ตามกฎแล้ว มันฝรั่งและหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปปลา นอกจากนี้คุณสามารถใช้ซีเรียลต่างๆ (หรือไม่ใส่น้ำซุปเลยก็ได้) แครอทและผักอื่นๆ

ระยะเวลาในการปรุงซุปปลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้ - ปลาแม่น้ำปรุงนานกว่าปลาทะเลเล็กน้อย

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารใด ๆ มีความแตกต่างในตัวเอง คุณสามารถทำทุกอย่างได้แม้ว่าจะอร่อย แต่ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมดโดยไม่ต้องให้สัมผัสสุดท้ายที่จำเป็นมากในการทำอาหาร ดังนั้นคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย:


ในฤดูหนาวผักและสมุนไพรขาดแคลนและมีราคาสูง ส่วนผสมแช่แข็งจึงสามารถนำมาใช้ได้ สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่แม่บ้านบางคนเตรียมส่วนประกอบเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งผักและสมุนไพรที่นำมาจากสวนด้วยตัวเอง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้

หากวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับอาหารของคุณคือหัวปลาแช่แข็ง แต่ไม่ควรละลาย น้ำซุปจะสูญเสียรสชาติ คุณไม่สามารถต้มหูในจานที่ออกซิไดซ์ได้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - กระทะเคลือบหรือดินเหนียว ถ้าใช้ ปลาลีนแล้วมันสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มน้ำซุป น้ำมันพืช- มากถึงสามช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตามนี่เป็นมือสมัครเล่น หลายคนเติมน้ำมันลงในปลา

ตัวอย่างเช่น เมื่อมีการใช้หัวปลาแซลมอนแม่น้ำในการปรุงอาหาร นี่ไม่ได้หมายความว่าหัวของหอกหรือปลาเทราต์จะไม่ทำงานเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกัน และซุปปลาที่แย่กว่านั้นจะกลายเป็น สูตรอาหารจากหัวปลาไม่แตกต่างกันมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวัตถุดิบมี "อันดับ" เท่ากัน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตาม กฎทั่วไปการทำอาหาร.

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับ การเสิร์ฟที่เหมาะสมซุป. หากคุณใส่ไข่ต้มครึ่งฟองลงบนจานนอกจากความน่ารับประทานแล้ว รูปร่างคุณจะให้รสชาติเผ็ด

ปลาพันธุ์แดงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่ละเอียดอ่อนจานนี้ - ทุกคนรู้ดีว่าการปรุงซุปปลานั้นดีกว่า

ซุปปลาเข้ากันได้ดีกับขนมปังสีดำ (ข้าวไรย์) หรือแคร็กเกอร์

สูตรอาหารลดน้ำหนัก

ผู้ที่มีโรคประจำตัวควรระมัดระวังและเลือกสรรอาหารให้มากขึ้น โดยเฉพาะส่วนประกอบที่ใช้และวิธีการเตรียมอาหาร นั่นคือเหตุผลที่มีสูตรอื่นสำหรับทำอาหารยอดนิยมนี้:

อย่าหลงไปกับเกลือโดยจำไว้ว่าอาหารนั้นยังคงเป็นอาหารอยู่ มันฝรั่งสามารถใช้แทนพาร์สนิปได้หากต้องการ โดยการเลือก ผักที่ต้องการ, เริ่มทำอาหาร:

ตัวแปรปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย อาหารจานต่างๆรวมทั้งใบหู คุณค่าของปลาและอาหารจากมันก็มีอยู่จริงเช่นกัน ยันหลากหลายดังนั้นจึงสามารถเตรียมซุปจากมันเป็นอาหารได้

บ่อยครั้งที่ซุปต้มด้วยการเติม ruffs คุณสามารถเพิ่มปลาชนิดนี้ลงในปลาแซลมอนสีชมพูได้หากไม่มีเป้าหมายในการปรุงอาหาร จานอาหารเนื่องจากสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้น้ำซุปมีไขมันมาก ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งมีเกล็ดเล็กมาก ตอนนี้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็ก
  • ครึ่งโหล ruffs (เล็ก)
  • สามมันฝรั่ง
  • พริกไทยดำเจ็ดเม็ด
  • พาสลีย์.
  • ใบกระวานสองใบ
  • เกลือ.

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องคว้านเนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ว หากคุณโชคดีกับคาเวียร์ ให้พักไว้ในชามแยกต่างหาก หากต้องการก็สามารถเค็มเพื่อให้ได้มากที่สุด อาหารอันโอชะที่แท้จริง. ตอนนี้เริ่มทำอาหาร:

มีสูตรอื่นสำหรับซุปปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการเพิ่มลูกเดือย:

  • ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
  • สามมันฝรั่ง
  • หนึ่งหลอด
  • แครอทสองหัว
  • ลูกเดือย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ใบกระวานสองใบ
  • ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
  • พริกเกลือ.

ขั้นแรกให้เอาเหงือกออกจากหัว, กระดูกสันหลังออก, ครีบและหางถูกตัดออก ใส่ทุกอย่างยกเว้นสันในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ขั้นตอนต่อไปมีดังนี้:

ในบางครั้งคุณต้องสร้างความหลากหลายในเมนูของครอบครัวของคุณ นอกจากนี้เราต้องจำไว้ว่าหูไม่ได้เป็นเพียงซุปที่ไม่โอ้อวด แต่ค่อนข้างมาก จานรสเลิศหากคุณเตรียมการด้วยจิตวิญญาณเช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ รสชาติของซุปปลาสามารถนำไปสู่ความสมบูรณ์แบบได้หากต้องการและอันนี้ดูเหมือนว่า อาหารธรรมดาจะเป็นความภาคภูมิใจของตารางเทศกาลใด ๆ

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ซุปปลาที่ทำจากหัว หาง ครีบ หรือเครื่องในอื่นๆ เป็นอาหารราคาไม่แพงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารตามสูตรนี้และหูดังกล่าวจะกลายเป็นที่ชื่นชอบในครัวเรือนของคุณ

ครัว

ส่วนผสมสำหรับซุปหัวและหางปลา

เมื่อเตรียมอาหารปลา อย่าทิ้งส่วนหัว ครีบ เงี่ยง และส่วนอื่นๆ ทิ้ง แต่ให้ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อคุณรวบรวมเพียงพอแล้วให้เตรียมซุปปลาที่มีกลิ่นหอมจากพวกเขา

สำหรับน้ำ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

3 หัวมันฝรั่ง
1 แครอท
2 หัวหอม
¼ รากผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับซุปปลา
ผักใบเขียว
การตัดแต่งจากปลาทุกสายพันธุ์ - 1 กก.

สำหรับซุปปลาจากหัวและหางเหมาะสำหรับทั้งพันธุ์สีแดงและพันธุ์ทะเลหรือแม่น้ำธรรมดา เพื่อให้หูมีความสมบูรณ์มากขึ้น ให้เพิ่มเครื่องในปลา ชิ้นแบ่งซึ่งควรต้มไม่เกิน 20 นาที เพื่อให้คงรูป

สูตรซุปหัวปลา

ทำอาหารให้รวยและ ซุปปลาอร่อยให้ทำตามลำดับต่อไปนี้

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่ เอาเหงือกออกจากหัว

2. แช่ในน้ำปริมาณมากเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่

3. ต้มน้ำและต้มปลาในนั้นประมาณ 20 - 30 นาที จนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. อย่าลืมลอกฟองออกเพื่อให้ได้ยาต้มที่ชัดเจน

4. ใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม

5. กรองน้ำซุปที่ได้และนำไปต้มอีกครั้ง

6. วางปลาบนจานให้เย็น

7. ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

8. สับแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังน้ำซุป

9. ต้มผักจนสุก

10. นำชิ้นเนื้อออกจากปลาที่เย็นแล้วใส่ในซุปก่อนปรุงอาหาร

11. เกลือหูใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ

ซุปหัวปลาที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น