ผักย่างบนกองไฟ ผักย่าง

พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเองได้หากไม่มีเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างโอชะและกับข้าว มีหลายสูตรสำหรับกับข้าว - ตัวอย่างเช่นมะเขือยาว, ผัก, บวบและอื่น ๆ อีกมากมาย ใครชอบอะไร. เราแบ่งปันสูตรการทำอาหารผักบนตะแกรงกับคุณซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติ แต่ยังดีต่อสุขภาพของคุณด้วย ผักทั้งหมดที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้ไม่หนักและจะไม่ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารของคุณ เราไม่ได้ให้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมบางอย่างแก่คุณ เพื่อไม่ให้เป็นการจำกัดโอกาสในการทดลองและสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยของคุณเอง เราให้เฉพาะส่วนผสมที่ทำให้จานอร่อยที่สุด

สูตร 1 - ผักอบ

• พริกหยวก
• หอมแดง
• บร็อคโคลี
• บวบ
• แครอท
• กระเทียมหอม
• น้ำตาลทราย- คุณสามารถบดหรือซื้อสำเร็จรูป เราใส่ผักประมาณ 80 - 120 กรัมต่อหน่วยบริโภคมาตรฐาน 400 - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - เรารายงานตัวเองหรือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปตามความชอบของคุณ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงของมีคมและมากเกินไป เครื่องเทศรสเผ็ด- เอฟเฟกต์จะไม่เหมือนเดิม
• ผักชี
• พริกไทยดำ - จะได้ดีที่สุดหากเผาก่อนจากนั้นจึงบดและเพิ่มลงในผัก พริกไทยจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
• น้ำมัน - ปกติหรือมะกอก ( บริสุทธิ์พิเศษ). ไม่ใช่เรพซีด!
• มะเขือเทศเชอรี่
• พริกไทยพริก - ค่อนข้างน้อยสำหรับรสชาติ
• ไธม์
• กระเทียมเป็นธรรมชาติดีกว่าผง

เมื่อส่วนผสมผักพร้อมแล้ว ให้อุ่นตะแกรงให้ร้อนประมาณ 200 องศา ระยะห่างจากไฟและอุณหภูมิจะถูกเลือกโดยการทดลองหากคุณมีบาร์บีคิวชั้นประหยัด ประมาณ 20-25 ซม. จากไฟถึง protsvini
หากคุณมีเตาอั้งโล่ที่มีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ เราจะมุ่งเน้นไปที่มัน เราใช้ protsvin จาระบีด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วเทของเรา ส่วนผสมผัก,ตรวจสอบสภาพของผัก. เมื่อมันแห้งและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถลองได้ พยายามอย่าใส่ผักมากเกินไป มิฉะนั้นจะไม่อร่อย เวลาปกติการปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้ - 10 - 15 นาที
เราเสิร์ฟผักสำเร็จรูปบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

สูตร 2 - ผักหมักย่างบนตะแกรง

• พริกหยวก
• มะเขือ
• ไขกระดูก
• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• แอปเปิ้ล
• กระเทียม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนผสมของเครื่องปรุงรสซึ่งแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เฉพาะพริกหรือส่วนผสมของสมุนไพร - ตามความชอบของคุณ
• น้ำมันพืช
• ซีอิ๊ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

สูตร 3 - เห็ดและผักบนตะแกรง

• บวบ
• มะเขือเทศ
• แชมปิญอง
• พริกหยวก
• น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร 4 - ผักย่างกับสมุนไพรโปรวองซ์

• มะเขือ
• บวบ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เครื่องเทศ" สมุนไพรโปรวองซ์- เพิ่มรสชาติ
• น้ำมัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำมัน
• ปาปริก้า
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สูตร 5 - ผักรวม

• พริกหยวก
• หัวหอมแดงหรือขาว - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศลูกใหญ่
• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - หั่นเป็นเส้น
• ซอสถั่วเหลือง - อย่าหักโหม!
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน
• กระเทียม - ครึ่งที่ดีกว่าหัวไม่ใช่แป้ง
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามความชอบของคุณ เราขอแนะนำ "ส่วนผสมของสมุนไพร" ซึ่งประกอบด้วยหัวหอม ต้นหอม และผักชี คุณยังสามารถเพิ่ม "พริกไทยผสม"

สูตร 6 - ผักผสมกับเห็ด

• บวบ, หัวหอม, มะเขือยาว, มะเขือเทศ - พาไปชิม
• เห็ดอะไรก็ได้ตามชอบ แชมปิญองที่ดีกว่าหรือชานเทอเรล
• มะนาว
• ใบโหระพาและโรสแมรี่สดไม่ปรุงรส
• น้ำมัน - มะกอกหรือธรรมดา
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามความชอบของคุณ

สูตร 7 - ผักผัดกับชีสแพะ

• ชีสแพะ - หั่นเป็นก้อน
• มะเขือ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน
• มะเขือเทศเชอรี่
• ไวน์แดงประมาณ 50 กรัม
• หนึ่ง บวบขนาดเล็ก- หั่นเป็นก้อน
• ต้นหอมและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร 8 - ผักกับซอสทูน่า

• มะเขือ
• บวบ
• มะเขือเทศเชอรี่
• พริกหวาน - สีเหลืองหรือสีแดงหรือทั้งสองอย่าง
• สีแดง หรือ โบว์สีขาว
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ปลาทูน่าเป็นส่วนประกอบหลัก น้ำผลไม้ของตัวเอง
• เคเปอร์
• เนื้อปลากะตักในน้ำมัน
• มายองเนสบางส่วน
• น้ำมะนาว
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

สูตร 9 - ผักกับมอสซาเรลล่า

• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันธรรมดา
• ชีสมอสซาเรลล่า
• พริกไทยดำบดสด ผัดพริกในกระทะก่อนมันจะอร่อยยิ่งขึ้น
• อารูกูลา
• มะเขือเทศเชอรี่
• มะเขือ
• บวบ
• พริกหวาน - แดงและเหลือง
• น้ำมะนาว

สูตร 10 - ผักกับน้ำสลัดโหระพา

• หวาน-แดงและ พริกเหลือง
• มะเขือ
• บวบขนาดเล็กหลายอัน
• หอมแดง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แต่ยัง ผักย่างบนตะแกรง. ปรากฎว่าคุณสามารถอบบนตะแกรงได้ไม่เพียง แต่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วยซึ่งฤดูร้อนทำให้เรามีความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ก็เต็มไปด้วยความผันผวนและคุณยังสามารถมีเวลาออกไปสู่ธรรมชาติกับครอบครัวได้หลายครั้ง หรือเพื่อนๆ. ผักย่างเรียกว่าบาร์บีคิว

ทุกคนที่เคยลองผักย่างกลางแจ้งที่มีกลิ่นหอมพิเศษ จะกลายเป็นแฟนของพวกเขา ผักเหล่านี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับบาร์บีคิว คุณรู้หรือไม่ว่าผักอะไรที่สามารถย่างได้? ที่สมบูรณ์แบบสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือบวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำมันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ และแม้แต่แตงกวา ผักสามารถใช้ร่วมกับแชมเปญได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผักบนตะแกรง สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

หากคุณเพิ่งอบผักบนตะแกรง ผักจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้งเหมือนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเตรียมสิทธิ์และ น้ำดองอร่อย. ตามที่คุณเข้าใจในการปรุงอาหาร ผักย่างบนตะแกรงหมักสำหรับพวกเขาจำเป็นต้องพยายามทำ

สูตร - ผักย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น,
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น,
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• กระเทียม - สองสามกานพลู

ล้างพริกหยวก มะเขือม่วง และมะเขือเทศ ผ่าพริกหยวกออกเป็น 2 ส่วน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นมะเขือยาว หัวหอม และมะเขือเทศเป็นวง ปอกเปลือกกระเทียม เตรียมน้ำดอง ในชาม ผสมกระเทียมอัด น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง และ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. ใส่ผักลงในถุงพลาสติกแล้วราดน้ำดอง เขย่าถุงผักเป็นเวลา 5 นาที

ผักหมักในถุงประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นใส่ผักลงในตะแกรง (ตะแกรงพิเศษสำหรับบาร์บีคิว) วางตาข่ายบนตะแกรงซึ่งถ่านกำลังคุกรุ่นอยู่ หลังจากทอดผักด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้กลับตะแกรงไปอีกด้าน ผักบนตะแกรงบนตะแกรงเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผักย่างกับเห็ด - สูตร

วัตถุดิบ:

• ผักใด ๆ ที่คุณชอบ - 500-700 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• โหระพา - สองสามสาขา
• โรสแมรี่
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน -50 มล.,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ดูผักบนตะแกรง (ภาพ)พวกเขาไม่น่ารับประทาน ผักที่คุณต้องการอบจะต้องล้าง หากคุณปล่อยให้มันเหี่ยว ก่อนดอง ให้เติมน้ำและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หั่นผักตามชอบ คุณสามารถตัดเป็นวงกลมและเส้นได้แน่นอน แถบคุณสามารถตัดบวบ, บวบ, มะเขือยาว, แครอทและพริกหยวก

ต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีทรายเหลืออยู่ หากคุณใช้เห็ดขนาดเล็ก คุณจะไม่สามารถหั่นตามยาวได้ ใส่ผักและเห็ดสับลงในถุง เตรียมน้ำดองผัก. มันง่ายมากที่จะเตรียม บีบน้ำมะนาว 1 ลูกแล้วเทลงในชาม ล้างโหระพาและโรสแมรี่ สับให้ละเอียดด้วยมีด เครื่องเทศ. ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่กระเทียม ใบโหระพา โรสแมรี่ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ลงในน้ำมะนาว

ผสมน้ำดอง เทน้ำดองลงบนผัก เขย่าถุงเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปจนหมด มัดปากถุงทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผักบนตะแกรงบนถ่านสามารถปรุงได้หลายวิธี คุณสามารถเสียบไม้เสียบเพื่อทำบาร์บีคิวหรือใส่ในตาข่ายแล้วอบเหมือนบาร์บีคิว ย้ายที่เสร็จแล้วจากตะแกรงไปที่กระทะแล้วปิดฝา ที่นั่นพวกเขาจะ "ถึงมาตรฐาน" และนุ่มนวลขึ้น

เผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ผักย่างบนตะแกรงด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ผักย่างกับสมุนไพรโพรวองซ์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• บวบ - 1 ชิ้น,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์"
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักและหั่นตามที่เห็นสมควร ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำมันมะกอก สมุนไพรเดอโพรวองซ์ และเกลือ ใส่ผักลงในกระทะ เทน้ำดองลงไปแล้วผสมด้วยไม้พาย ปิดฝาหม้อแล้วหมักผักไว้ 1-2 ชั่วโมง ย่างผักบนเตาถ่าน หมุนตะแกรงทั้งสองด้าน

ผักย่างหมักซึ่งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบไม่ได้ แต่อร่อย ดังนั้นฉันจึงขอแยกไว้ต่างหาก หมักที่น่าสนใจเป็นน้ำหมักมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และไวน์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่มีประโยชน์ในขั้นตอนการเตรียมเตาถ่าน

ซอสมะเขือเทศ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ- 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ ปาปริก้า
• เกลือ - หยิก
• กระเทียม - 2-3 กานพลู

ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับกระเทียมสับ

หมักไวน์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• สีขาว ไวน์แห้ง- 1 แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น,
• พริกไทยดำ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เพิ่มใบกระวานลงในไวน์ขาว น้ำซุปข้นหัวหอมพริกไทยดำป่น น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ผัดน้ำดองและพร้อม

น้ำดองน้ำผึ้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองนี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

ดังนั้นหากคุณอบผักบนตะแกรงให้เตรียมสลัดผักอบ

สลัดผักอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ผักอบบนตะแกรง: บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ,
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม,
• มอสซาเรลล่า - 50 กรัม,
• - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - หยิก

โอนผักย่างไปยังชาม ใส่มอสซาเรลล่าชีสและ ถั่วไพน์. แยกผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ และน้ำมันมะกอก เทน้ำสลัดนี้ลงไปแล้วคน

นี่อีกอันที่อร่อย สลัดผักย่าง.

สลัดผักย่างกับ arugula - สูตร

วัตถุดิบ:

• ผักย่าง - บวบและพริกหยวก
• Arugula - พวงเล็ก ๆ
• ชีสแพะ- 50-70 กรัม,
• มะเขือเทศตากแห้ง- 50 กรัม,
• เครื่องเทศ: ออริกาโนและโหระพา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใส่ arugula ลงบนจาน ใส่บวบอบและพริกหยวกลงไป ตัดชีสแพะเป็นก้อนแล้ววางไว้ตรงกลางของสลัด โรยชีสด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโนและโหระพา วางมะเขือเทศตากแห้งไว้ข้างๆ สลัด ราดสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก สลัดเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับเนื้อ ปลา และไวน์ทุกชนิด

คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีปรุงผักบนตะแกรง. เราหวังว่าสูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมผักย่างบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- ผักย่างบนถ่านในน้ำดองมายองเนส

วัตถุดิบ

• พริกหวาน - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• มายองเนส - 150 มล.
• เครื่องปรุงรส - ½ช้อนชา

ผักย่างในน้ำดองมายองเนส - สูตร

สูตรผักย่างของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมากนอกบ้านหรือที่บ้าน!

• ใบโหระพาสีม่วงสด - 1 พวง
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• แชมเปญสด - 150 กรัม
• มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตร 2: ผักย่างกับน้ำผึ้งในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ศิลปะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - 1 พวง

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองซึ่งจะต้องครอบคลุมผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำผึ้ง. ที่นี่คุณสามารถบดสมุนไพรสดได้ทันที - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี สามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ดูแลผัก ก่อนอื่นต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรโดยไม่ต้องปอกเปลือก พริกไทยยังหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณและหัวหอมเป็นชิ้น

ตอนนี้ผักจะต้องปิดด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถจุ่มลงในน้ำดองและวางบนจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว หรือใช้แปรงทำอาหารทาซอสหมักกับผัก จากนั้นสามารถวางบนตะแกรงในเตาอบ

ตั้งเตาอบที่ 250 องศาและปล่อยให้ผักอบประมาณ 20 นาที จากนั้นจะต้องพลิกกลับด้านและอบต่ออีก 20 นาที ในเวลาเดียวกันหากเตาอบอนุญาตให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 270

สูตร 3: ผักดองย่างบนตะแกรง (มีรูป)

• 2 บวบ
• 2 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2-3 พริกหวาน
• 2-3 หลอด
• แอปเปิ้ล 1-2 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 มล
• 100 มล ซีอิ๊ว
• ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย

ตัดก้านมะเขือยาวและบวบออก สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ พริกและมะเขือยาว - ชิ้นหรือวงหนา

หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วแต่ขนาด

หัวหอม - ในวงหนา, พริกในไตรมาส, แอปเปิ้ล - เป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันพืช 100 มล. (ฉันชอบน้ำมันเรพซีด) ซีอิ๊วขาว 100 มล. น้ำส้มสายชู เกลือผัก, เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสของคุณ, ผักใบเขียวสับละเอียด

เทลงในน้ำดอง สะดวกมากที่จะหมักในถุงที่แน่นและผสมได้ง่ายกว่า หมักผักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบผักที่หมักไว้หลายชั่วโมง อย่าลืมผัดผักและหมักเป็นครั้งคราว

เรียงผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง

ตัวอย่างเช่นอบบนถ่านหินที่เผาไหม้อย่างดีหลังจากทอดบาร์บีคิว (เพื่อไม่ให้มีความร้อนแรง) เป็นเวลาประมาณ 20 นาทีให้เปลี่ยนตะแกรงเป็นครั้งคราว สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเนื้อสัตว์ได้ เครื่องดื่มแรงหรือเป็นมื้อเดี่ยว

สูตรที่ 4: ย่างบวบและมะเขือเทศ (ภาพทีละขั้นตอน)

ผักย่างสามารถแข่งขันกับอาหารย่างอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ฉ่ำเนื้ออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานเพื่อสุขภาพ– ผู้นำปิกนิกที่ไม่มีปัญหาในฤดูกาลนี้!

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชี - เพื่อให้บริการ
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงผักย่างบนเตาถ่าน คุณต้องใช้ผักที่สุกแต่ค่อนข้างแข็ง เกลือ และซีอิ๊ว ล้างทำความสะอาดและหั่นส่วนผสมก่อนใช้ หากคุณเตรียมผักสำหรับปิกนิกที่บ้านความชุ่มฉ่ำของอาหารจะหายไปอย่างแน่นอน

บวบถูกตัดเป็นวงกลมหนาและแบ่งออกเป็นสองส่วน สำคัญ! บวบทำอาหารเร็วมากและ ชิ้นบางบนถ่านหิน "สด" มันจะกลายเป็นถ่านหิน

พริกหวานปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงกว้าง

หมักบวบ พริกหยวก และหัวหอมในซีอิ๊วขาวโดยไม่ใส่ผงชูรส จำนวนมากเกลือ.

มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหนา แต่ไม่ดอง มิฉะนั้นพวกเขาจะพังทลาย พวกเขาไม่ต้องการเกลือเลยเนื่องจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะอยู่บนตะแกรงโดย "สัมผัส" อย่างใกล้ชิดกับชิ้นมะเขือเทศ

บวบหมักหัวหอมและพริกรวมถึงมะเขือเทศวางบนตะแกรงใกล้กัน ระยะห่างระหว่างผักนั้นไร้ประโยชน์สำหรับเราโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้จะช่วยให้ผักไม่ "กระโดด" เข้าไปในเตาอั้งโล่ระหว่างการพลิก พริกไทยบัลแกเรียวางเป็นสองชั้น ตามหลักการแล้ว ความสูงของผักควรเท่ากันทั่วทั้งบริเวณย่าง

เรายึดตะแกรงและส่งไปที่ตะแกรงด้วยถ่านสด

ผักย่างบนถ่านกลัวไฟเปิด เรากำลังติดตามอย่างใกล้ชิด! หากความกว้างของเตาอั้งโล่อนุญาตเราจะเปลี่ยนถ่านบางส่วนด้วยไฟไปที่ขอบว่าง

อบด้านหนึ่งแล้วกลับด้านหนึ่งครั้ง เวลาทำอาหารสำหรับผักย่างไม่เกิน 15 นาที

นำบวบ พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศที่อบแล้วออกอย่างระมัดระวังด้วยส้อม แล้ววางเรียงเป็นแถวโดยไม่คน เราปิดจานด้วยชามสลัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ผักแช่ในน้ำผลไม้ของเพื่อนบ้าน

กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! เราจะเสริมชุดผักย่างของเราด้วยผักชีและเสิร์ฟสำหรับปิกนิก

สูตรที่ 5 ง่ายๆ: ย่างผักและเห็ดแชมปิญองในกระทะ

สูตรสำหรับการย่างผักยังเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะ

• บวบ (เล็ก) - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

นี่คือชุดผักที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ แต่ถ้าคุณขาดส่วนผสมสองสามอย่างก็ไม่เป็นไร) ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหัวหอมและมะเขือเทศ และฉันยังคงแนะนำให้ลองเพิ่มเห็ด!
ดังนั้น ล้างทุกอย่างให้สะอาดและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

Courgette, หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ประมาณ หนา 1 ซม. มะเขือยาวบาง - 0.5 ซม. พริกไทยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ เห็ดถ้าใหญ่ - เป็น 3-4 แผ่นถ้าเล็ก - เป็น 2 ส่วน

ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน พริกไทยดำบดสด แล้วผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง

ตั้งกระทะย่างบนไฟแรงและเกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นเดียว ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที! อย่าพยายามทอดและทำให้ผักนิ่ม - ควรคงไว้ด้วยการขบเคี้ยวเบา ๆ "al dente" - นี่คือเสน่ห์หลักของพวกเขา)

อย่าลืมว่าแม้หลังจากยกลงจากเตาแล้ว กระบวนการปรุงอาหารยังคงดำเนินต่อไป เพราะเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ทุกอย่างจะพร้อมและไม่มีสิ่งใดที่ยังดิบอยู่

แค่นั้นแหละ รวดเร็วและ เครื่องเคียงที่มีประโยชน์พร้อม! ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการเตรียมผักและ 10 นาทีในการทอด 3 ชุด จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอ 750 กรัมออกมา - สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง สำหรับมื้อค่ำสำหรับสองคน ฉันกินบวบครึ่งลูกกับมะเขือยาวหนึ่งลูก

และสุดท้าย - ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะย่างอย่างแน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารบนกระทะที่ไม่ติดปกติได้ในลักษณะเดียวกันจะไม่มีลายและสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด รูปแบบเล็ก ๆ ของจานเดียวกันคือการทอดผักทั้งหมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องวางในชั้นเดียวใต้ฝา ดังนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และเคี่ยวในนั้นแลกเปลี่ยนรสชาติและนุ่มนวลกว่ารุ่นแรก

สูตรที่ 6: ผักย่างที่บ้าน

• 1 บวบขนาดกลาง
• 1 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 2-3 แชมเปญ
• 1 หัวหอม
• ใบผักกาดเขียวสำหรับตกแต่ง
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะกอกเล็กน้อยหรือกลั่น น้ำมันดอกทานตะวันรสชาติ.

ขั้นตอนการเตรียมการ: ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ (กว้างประมาณ 1.5 ซม.) ล้างบวบให้สะอาดก่อนจะดีกว่า

ทากระทะย่างที่สะอาดและแห้ง (อย่าหยดน้ำบนกระทะ) ให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงในครัว คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นไขมันบาง ๆ ก่อตัวในกระทะ ซับความมันส่วนเกินได้ ผ้ากระดาษ.

เราวางกระทะย่างบนไฟแรงแล้วเปิดเครื่องดูดควันในครัวเนื่องจากกลิ่นของตะแกรงจะแหลมมาก เรารอจนกระทั่งกระทะเริ่มมีควัน และนี่คือความลับประการแรกของผักย่าง - ต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัดมิฉะนั้นจะไหม้และเสียรูปร่าง

และที่นี่บวบหั่นเป็นชิ้นแรกเข้าสู่สนามรบ วางบนกระทะร้อน นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือก 3 กลีบที่นี่ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับบวบและจะเป็นเพียงการเพิ่มเติมให้กับจานผัก ทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความร้อนสูง

ลองตั้งเวลาครั้งแรก คุณอาจต้องใช้เวลามากกว่านั้นเล็กน้อยหรือน้อยกว่า 1 นาทีเล็กน้อย ในขณะที่บวบกำลังย่าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสมันเพื่อไม่ให้ลายพิมพ์ที่สวยงามเสียหายจากตะแกรง

จากนั้นใช้ส้อมพลิกบวบอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น (เพื่อให้บวบยังคงหนาแน่นและไม่สูญเสียน้ำ) ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านอื่น ๆ เช่นกัน

โอนบวบและกระเทียมไปยังจานแบนขนาดใหญ่หรือเขียง

และนี่คืออีกอันหนึ่งซึ่งอาจจะมากที่สุด ความลับหลัก. ปิดบวบร้อนทันทีด้วยชั้นของกระดาษฟอยล์แล้วงอขอบใต้จาน ฟอยล์ควรเก็บความร้อนไว้เพื่อให้ผักเดือดและน้ำยังคงอยู่ข้างใน ในขณะเดียวกันบวบกรอบกึ่งสำเร็จรูปจะทำเนื่องจากความร้อน

ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง พ่อครัวบางคนอ้างว่าไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ ฉันปล่อยให้คำถามนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากไม่ได้ล้างกระทะก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือจากเศษน้ำมันที่ใช้แล้วและเกลือและพริกไทย

จากนั้นทาจาระบีอีกครั้งด้วยแปรงในครัวแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้วางเห็ดและหัวหอม ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

เช่นเดียวกับบวบกระจายบนจานแบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักไว้

ตามหลักการเดียวกันเราผัดมะเขือเทศกับพริกหยวก

ตักใส่จาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วบนจานหรือกระดาน วางผักย่างไว้ด้านบน สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้เพื่อลิ้มรส: บาร์บีคิวหวาน ซอสพริกซัลซ่าอ่อนโยน ชีสซอสหรือไอโอลี และคุณสามารถทำได้ตามปกติ ซอสมะเขือเทศร้านค้าหรือมายองเนส ทานให้อร่อย! ถึงเวลาพักผ่อนและเพลิดเพลินกับความงาม รสผักกับรสชาติปิ้งย่าง

สูตรที่ 7: ผักย่างในเตาอบกับหอมแดง

• พริกหวาน (แดงและเหลือง) 6 ชิ้น
• เห็ด (สดหั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม.) 500 กรัม
• บวบ (เล็ก, ลูก) 5 ชิ้น
• หอมแดง (หวาน) 1 ชิ้น (กลาง)
• มะเขือยาว 1 ลูก (ใหญ่)
• น้ำมันพืช 60 มล
• เกลือ (บดละเอียด) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปิดถาดอบกันติดขนาดใหญ่ด้วยแผ่นอลูมิเนียม ฟอยล์อาหารและติดตั้งตะแกรงพิเศษจาก เตาอบ. จากนั้นเราวางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจานบนเคาน์เตอร์และเริ่มเตรียม

ใช้มีดทำครัวคม ๆ เราเอาหัวหอมออกจากเปลือกและพริกหวานออกจากก้านและคว้านหลังออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยบวบและมะเขือม่วงภายใต้กระแสน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางไว้บนเขียงแล้วสับ

ฉันซื้อเห็ดที่สับแล้ว แต่ฉันต้องปรับแต่งผักที่เหลือเล็กน้อย แต่สำหรับพ่อครัวที่มีความคิดสร้างสรรค์กระบวนการนี้จะดูน่าพอใจด้วยซ้ำ ดังนั้นการตัดจึงไม่ใช่พื้นฐานสิ่งสำคัญคือขนาดของชิ้นส่วนไม่เกิน 1-1.5 เซนติเมตร เป็นการดีกว่าที่จะเอาเปลือกที่มีความหนาแน่นออกจากมะเขือยาวอบไม่ดีนักแล้วสับเนื้อเป็นวง

เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ แต่คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้มันค่อนข้างบาง

เราสับพริกหวานเป็นชิ้นกว้างหรือที่เรียกว่า "กลีบดอก"

เราแบ่งหัวหอมออกเป็น 4-5 ชิ้นแล้วแยกออกเป็นแผ่นแยกกัน จากนั้นเราย้ายชิ้นที่หั่นแล้วลงในชามลึกโรยผักด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ด้วยมือที่สะอาดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศจากทุกด้านและดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นสุดท้าย

เราย้ายผักสับไปที่พื้นผิวของตะแกรงที่ติดตั้งบนแผ่นอบโดยพยายามวางไว้ในที่เดียว ชั้นที่เท่ากันและส่งไปยังอุ่น อุณหภูมิที่ต้องการเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยส้อมถ้าฟันของมันเข้าไปในชิ้นส่วนได้อย่างราบรื่นโดยไม่มีแรงกดทุกอย่างก็อบ!

ตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด ส่วนผสมผักควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ดังนั้นเมื่อถึงสถานะที่ต้องการ เราจะดึงถุงมือทำครัวมาไว้ในมือทันที และจัดเรียงถาดอบใหม่ด้วยชะแลงชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์ เราให้โอกาสจานเย็นลงเล็กน้อยและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: เห็ดและผักย่าง

ผักย่างที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรฉ่ำและเนื้อด้านในแน่นเล็กน้อย ก่อนทอดสามารถแช่ในน้ำหมักน้ำมันพืช, กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ด (เมดิเตอร์เรเนียน, โพรวองซ์, อิตาลี) และใบโหระพาสด

• บวบ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น สีที่ต่างกัน
• น้ำมันพืช - 20 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราใช้บวบอ่อน 300 กรัมและมะเขือเทศแน่นสีแดง 200 กรัม เห็ดสดและพริกหยวกสีแดงและสีเหลืองอย่างละหนึ่งเม็ด ล้างและตากผัก

ตัดบวบออกจากปลายทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น เราปล่อยพริกออกจากแกนและหั่นเป็นชิ้น ทิ้งมะเขือเทศและเห็ดไว้ตามเดิม เราใส่ทุกอย่างบนไม้เสียบเกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมันพืช

ผัดผักบนถ่านที่ระอุประมาณ 5-7 นาทีโดยเปลี่ยนเป็นประจำ

ผักย่างเสิร์ฟโดยตรงบนโต๊ะบนไม้เสียบ

ผู้คนได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานผักจำนวนมากที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูง ด้วยชนิดของผักที่หลากหลาย เราสามารถทำให้อาหารที่บ้านของเราดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะและหลากหลายได้ ตัวอย่างเช่นคุณควรใส่ใจกับอาหารเช่นผักย่าง ก็สามารถเตรียมตัว วิธีทางที่แตกต่าง: ผักย่างบนตะแกรง, ผักย่างในเตาอบ, ผักย่างในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ผักดังกล่าวยังมีลักษณะที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานมากต้องเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

ผักในทุกรุ่นปรุงด้วยไขมันขั้นต่ำซึ่งหมายความว่าไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและดีต่อสุขภาพ ผักมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เป็นผักย่างที่ให้ ประหยัดสูงสุด สารที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตามในชั่วโมงแรกหลังการเตรียมเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเสิร์ฟทันที "ด้วยความร้อนด้วยความร้อน" ผู้ที่ลองทำผักด้วยวิธีนี้แล้วและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักจะรู้ว่าผักย่างที่บ้านมักกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเสมอ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบได้ทั้งสดและ ผักสดและหมักไว้ล่วงหน้า น้ำดองสำหรับผักย่างจัดทำขึ้นจากผักหรือ น้ำมันมะกอกโดยใช้กระเทียม เกลือ เครื่องเทศ. คุณยังสามารถเพ้อฝันได้เล็กน้อย คุณสามารถใช้จานดังกล่าวได้อย่างอิสระและใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อิ่มตัวมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อย่างกับผักเป็นตัวอย่างของอาหารจานหลักที่อร่อยและกลมกลืนกันสำหรับทุกโต๊ะ และถ้าไม่ได้กินผักทั้งหมดที่โต๊ะทันที ในวันถัดไปคุณสามารถปรุงสลัดผักย่างที่ยอดเยี่ยมได้

เดิมและ จานเบา- ผักย่าง สามารถเลือกสูตรได้จากจำนวนมากเพราะ มีผักมากมายที่เหมาะกับสิ่งนี้ ใครปรุงผักบนตะแกรงในธรรมชาติ สูตรบนตะแกรง สำหรับพวกเขา หากคุณกำลังคิดที่จะทำผักย่างที่บ้านก็มีสูตรที่บ้านเช่นกัน ตัวอย่างเช่นผักย่างสูตรของพวกเขานั้นง่าย หรือ - ผักย่างในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย โดยทั่วไปแล้วภาพถ่ายของอาหารจานนี้น่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก แค่มองก็อยากจะลองผักย่างทันที สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญโดยแม่บ้านทุกคน

แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ ตลอดทั้งปีคุณจะต้องใส่ผักเนื้อบางลงไปเท่านั้น ตู้แช่แข็ง. ดูรูปถ่ายของผักย่างดังกล่าว ภาพถ่ายบอกว่าไม่แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

วิธีการปรุงผักบนตะแกรง? คำถามนี้จะไม่ทำให้คุณสับสนแล้ว! คุณอาจจะสนใจเคล็ดลับในการปรุงผักย่างของเรา:

เลือกผักที่มีเนื้อและอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่ปลูกในพื้นที่ของคุณนั้นสดที่สุด

ปอกเปลือกและหั่นผักทันทีก่อนอบ

เป็นการดีกว่าที่จะอบผักขนาดกลางทั้งหมดและผักที่มีขนาดใหญ่กว่าควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ก็ไม่ใช่ส่วนเล็ก ๆ

เกลือและพริกไทยจานเมื่อผักสุกเต็มที่

อุณหภูมิที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการย่างผักในเตาอบคือ 250-280 องศา ผักขนาดใหญ่อบประมาณ 10 นาที ชิ้นงานขนาดเล็กหรือชิ้นส่วน - 5-7 นาที

น่าเสียดายที่อาหารประเภทผักหลังจากปรุงอาหารได้ไม่นานวิตามินส่วนใหญ่ก็หายไป การให้ความร้อนกับผักก็ให้ผลเช่นเดียวกัน สรุป: ร้อน จานผักอย่าปรุงอาหารสำรอง

ผักที่เหลือหลังอาหารเย็นสามารถนำมาใช้ในวันรุ่งขึ้นสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและอร่อย สลัดต้นตำรับปรุงรสชิ้นสับด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสสลัดด้วยหัวหอมและสมุนไพร

ผักอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ในบางสถานการณ์คุณต้องหาทางประนีประนอมเพื่อไม่ให้หลวมตัวและไม่กินอาหารที่หนักขึ้น เพื่อไม่ให้ปฏิเสธคำเชิญไปปิกนิกที่เป็นมิตรและ / หรือไม่ทำลายอาหารด้วยหมูหรือเนื้อแกะที่มีแคลอรีสูงให้ปรุงผักบนตะแกรงแทนเนื้อสัตว์ พริกย่าง มะเขือยาว ซูกินี มีสีที่น่ารับประทานและมีกลิ่นควันที่ทำให้มึนเมา และในขณะเดียวกันก็รักษาไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. และมะเขือเทศก็ทวีจำนวนขึ้น! และสำหรับคนกินเนื้อก็จะกลายเป็นผักจากเตาย่าง กับข้าวที่ดีไปที่สเต็ก ถึงเวลาแล้วที่จะเรียนรู้จากผู้ทานมังสวิรัติที่มีประสบการณ์และเรียนรู้วิธีการทำอาหาร เคบับผักบาร์บีคิวผักและผักย่าง

สูตรสำหรับบาร์บีคิวมังสวิรัติและผักบนตะแกรง
ไม่จำเป็นเลยที่จะปรุงเคบับจากเนื้อสัตว์ - อย่างน้อยก็มีเคบับผัก จานอร่อย. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และหากคุณไม่ทราบวิธีการ คุณสามารถเรียนรู้จากเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราได้อย่างง่ายดาย และในเวลาเดียวกัน เรียนรู้วิธีการปรุงผักบนตะแกรงที่ง่ายและน่าทึ่งอีกสองสามวิธี:

1. Shish เคบับจากผักสามารถเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผักที่มีความหนาแน่นซึ่งคงรูปร่างได้ดีหลังจากนั้น การรักษาความร้อนนั่นคือมะเขือเทศและแตงกวาจะไม่ทำงานควรทิ้งไว้ สูตรต่อไป. แต่จากสลัดพริกขนาดใหญ่ 2 ลูก มะเขือยาว 1 ลูก ซูกินี 1 ลูกใหญ่ และเห็ด 6 ดอก คุณจะได้เคบับมังสวิรัติ 4 ที่ เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ใช้น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, มะนาว 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย
   ล้างผักให้สะอาดก่อน หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวงกลม นำเมล็ดพริกออกจากแกนแล้วผ่าตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ตัดหัวหอมเป็นวง, เห็ด - ครึ่ง มะเขือยาวเป็นสิ่งที่ลำบากที่สุด: ต้องคลุมด้วยเกลือและทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นจะหายไปและคุณสามารถบีบน้ำจากมะนาวแล้วเอาความสนุกออก นำความสนุกที่บดรวมกับน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำมะนาวไปต้มในกระทะใบเล็ก นี่คือน้ำดองที่ต้องเทลงบนผักสับทั้งหมดและปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น
   หลังจากนั้นสามารถนำผักออกได้และหลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วพันด้วยไม้เสียบหรือไม้เสียบ วางบนตะแกรงที่เสร็จแล้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน ในการทำเคบับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่ควรหั่นและดอง แต่ควรพันด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวังสลับกับผักอื่น ๆ
   
2. ผักย่างและซอสจากพวกเขา สูตรนี้ดีสำหรับความเก่งกาจและความเป็นประชาธิปไตย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ใด ๆ ปริมาณที่มีอยู่ควรล้างมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหวาน และสมุนไพรสด และถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือก จากนั้นร้อยมะเขือเทศทั้งลูก พริกสับหยาบ และมะเขือม่วงบนไม้เสียบที่แยกจากกัน แล้วนำไปย่างบนตะแกรงซึ่งจะใช้เวลาตั้งแต่ 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของผัก
   ในขณะเดียวกันบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล 1 ช้อนชา และกระเทียมบด 3 กลีบ เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดในน้ำสลัดนี้ ตอนนี้ทางเลือกเป็นของคุณ: คุณสามารถกินผักอบบนตะแกรงหล่อลื่นด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด หรือใส่ผักลงในชามสลัด บดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซอสเนยมะนาว ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก
   
3. ผักย่างในน้ำดองแดดเดียวเมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสูตรนี้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบบอกว่าเป็นเช่นนั้น รสชาติที่แสดงออกได้ด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ วิธีเดียวการตรวจสอบคือนำมะเขือเทศ มะเขือยาว เห็ดแชมปิญอง และพริกหวานในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนัก นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในอัตราส่วน 1:1:1 ควรหั่นผักและเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน และควรผสมของเหลวในชามแยกต่างหาก
   ขั้นตอนต่อไปและขั้นตอนหลักคือการดองจริง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้แทนถุง ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ด้วยแพ็คเกจการจัดการที่ปิกนิกจะง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ควรวางถุงที่ผูกไว้ในที่ที่เปิดรับแสงแดดใกล้กับเตาบาร์บีคิวและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำผักออกมาและปรุงอาหารบนตะแกรง
   
4. มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงรากที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายบนตะแกรงนั้นอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากมันฝรั่งขนาดเล็ก 10-12 ลูก ยิ่งอายุน้อยยิ่งดี คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ จำนวนหนึ่ง กระเทียมครึ่งหัว เกลือเล็กน้อย พริกแดงและดำ พริกไทยป่น. ล้างมันฝรั่งให้ดีไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ด้วยมีดที่คมคุณต้องทำการตัดหลายครั้งในแต่ละหัว น้ำมันและกระเทียมสับรวมทั้งส่วนผสมของพริกและเกลือบดในชามลึก ใส่มันฝรั่งลงในน้ำดองและอย่าเอาออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยพลิกกลับและทาน้ำมันจากทุกด้านเป็นระยะ
   หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ย้ายมันฝรั่งจากชามหมักไปยังฟอยล์ชิ้นใหญ่ คุณจะห่อมันฝรั่งทั้งลูกด้วยกระดาษฟอยล์หรือห่อมันฝรั่งทีละลูกก็ได้ สิ่งสำคัญคือม้วนฟอยล์ให้แน่นโดยไม่มีรูและน้ำตา ใส่มันฝรั่งลงในกระดาษฟอยล์ในตะแกรงระหว่างถ่าน จะพร้อมใน 45-50 นาที นำออกมาเปิดฟอยล์และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย โรยบนจานหรือบน “ซอง” ฟอยล์โดยตรงก่อนเสิร์ฟ มันฝรั่งอบสมุนไพรสับละเอียด
   
5. ข้าวโพดอบบนตะแกรงสูตรง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบ "ราชินีแห่งท้องทุ่ง": ข้าวโพดสุกขนาดกลาง 5-6 ฝัก, มะนาวขนาดใหญ่, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศบดตามความชอบของคุณ ลอกความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก บดความสนุกด้วยเครื่องขูด จากนั้นผสมกับน้ำผลไม้ น้ำมัน ซอส และเครื่องเทศในชามใบใหญ่ ขูดข้าวโพดทุกด้านด้วยน้ำดองนี้แล้วใส่ในชามเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งพลิกกลับเป็นระยะ ๆ และหล่อลื่นอีกครั้ง
   ห่อซังแต่ละอันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน แล้ววางบนถ่านของเตาอั้งโล่หรือบนตะแกรงเตี้ยๆ ด้านบน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของข้าวโพด: ข้าวโพดอ่อนจะสุกเร็วกว่า กำหนดเวลาการอบที่แน่นอนในเชิงประจักษ์ เมื่อจะเสิร์ฟ ให้แกะข้าวโพดออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
   
6. กะหล่ำปลีบนตะแกรงแม้จะมีความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีในการปิกนิกมักใช้ในสลัดเท่านั้น แต่ก็สามารถอบบนตะแกรงได้ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้หัวกะหล่ำปลีเล็กที่มีความหนาแน่นสูง ตัดเป็น 4 ชิ้นพร้อมกับก้านเพื่อให้แต่ละชิ้นคงรูปและไม่หลุดออกจากกันเป็นแผ่น นอกจากกะหล่ำปลีแล้วคุณจะต้องใช้มะนาวสองลูก ต้องตัดหนึ่งเป็นวงกลมและควรบีบน้ำออกจากส่วนที่สอง น้ำมะนาวปรุงรสด้วยปาปริก้าป่นเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และผสมกับน้ำมันมะกอก 10 มล.
   จุ่มแปรงทำอาหารลงในซอสที่ได้และเคลือบหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังทาช่องว่างทั้งหมดระหว่างใบ ทาซอสที่เหลือบนชิ้นเลมอน วางกะหล่ำปลีบนตะแกรงแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นอีกด้านหนึ่ง สัญญาณของความพร้อมคือผิวสีแทนบนใบด้านนอก มะนาวฝานก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงสักสองสามนาที เสิร์ฟกะหล่ำปลีและมะนาวกับไม้เสียบเนื้อหรือเป็นจานอิสระ