สูตรเค้กผลไม้ด้วยครีม เค้กสปันจ์ครีม

ปัจจุบันเค้กวิปครีมได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณสามารถอบเค้กจากแป้งชนิดใดก็ได้ แต่เค้กบิสกิตเหมาะที่สุดสำหรับของหวานดังกล่าว จริงอยู่มีสูตรเค้กด่วนและแม้แต่แพนเค้กด้วย แต่อย่าก้าวไปข้างหน้า แต่มาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ

เค้กวิปครีมด่วน

หากมีการพบปะกับแขกอย่างไม่คาดคิดเกิดขึ้นล่ะก็ เค้กด่วนด้วยวิปครีม การค้นพบที่แท้จริง. คุณจะต้องซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปและสร้างครีม

วัตถุดิบ:

• เค้กสามชิ้น (ซื้อ);
• แยมใด ๆ 280 มล.
• ครีมครึ่งลิตร (33%);
• ผงหวานสามช้อน
• เหล้าผลไม้หกช้อนโต๊ะ
• กีวี่;
• ช็อคโกแลตขูด

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้ครีม (ต้องแช่เย็น) แล้วตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่นแบบปกติไม่เหมาะกับที่นี่ ขั้นแรกเราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงเทผงลงไปแล้วเพิ่มความเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะเราต้องการ ครีมเขียวชอุ่มไม่ใช่น้ำมัน
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเก็บของหวานกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบนแล้วแช่ด้วยเหล้า (สองช้อน) คุณสามารถทาน "Amaretto" หรือผลไม้อื่นๆ ได้ จากนั้นเราก็เคลือบด้วยแยมแล้วกระจายส่วนที่สามของครีม
3. เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สองและสาม โรยของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป และตกแต่งด้วยกีกี้หรือผลไม้อื่นๆ
4. เราวางเค้กไว้ในที่เย็นเพื่อให้ชุ่มน้ำได้ดี

ของหวานช็อคโกแลต

เราเสนอให้กับคนรักช็อคโกแลตทุกคน ของหวานแสนอร่อยด้วยวิปครีม การอบนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ทำขนมมือใหม่ก็สามารถจัดการสูตรได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน 160 กรัม
• ทรายหวาน⅔ถ้วย
• ครีม⅔ถ้วย (33%);
• ช้อนชาริปเปอร์;
• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้ง⅔ถ้วย;
• โกโก้ 55 กรัม
• ผงหวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก็นำมาการีนไป อุณหภูมิห้องและตีด้วยไข่จนเนียน เทแป้งด้วยริปเปอร์และโกโก้ผสมและอบบิสกิตในรูปแบบทาน้ำมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ - 190 ° C)
2. ตีครีมและผงจนเกิดฟองแน่น
3. แบ่งเปลือกออกครึ่งหนึ่งตามยาว เราทาครีมครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยส่วนที่สองซึ่งด้านบนเรายังทาครีมวิปครีมด้วย
4. เราตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

รักษาผลไม้

สำหรับวันหยุดใดๆ หรือ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวอบง่ายน่าทึ่งมาก เค้กผลไม้จากบิสกิต ครีมนมเปรี้ยว, วิปครีม และ จำนวนมากผลไม้หลากหลาย

บิสกิตจะไป:

• ไข่สี่ฟอง;
• ทรายหวาน ⅔ ถ้วยและแป้งพรีเมี่ยม
• ซองวานิลลา

เค้กช็อคโกแลตเคิร์ด บดคุกกี้เพิ่มอบเชยและเนยละลายผสมให้เข้ากัน ด้านล่าง แบบฟอร์มที่ถอดออกได้วางแนวด้วยกระดาษฟอยล์ วางคุกกี้ลงในพิมพ์ เรียบและบีบ แช่เย็น 20 นาที สำหรับการเติม ให้เติมน้ำลงไป พักให้พองตัว แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ...คุณจะต้อง: คุกกี้ช็อคโกแลต - 125 กรัม, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา, น้ำ - 1/4 ถ้วย, เนย - 60 กรัม, คอทเทจชีส - 380 กรัม, นม - 1/2 ถ้วย, น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย, ช็อคโกแลตสีขาว, นมและสีเข้ม - ครีมข้น ชิ้นละ 60 กรัม - 1 วินาที...

เค้กเอเลน่า จากนั้นวางส่วนผสม 2/3 ของมวลทั้งหมด จากนั้นใส่วงกลมกีวี จากนั้นจึงใส่เค้กที่แช่ไว้ชิ้นสุดท้าย ใส่กล้วย สับปะรด และกีวีลงไป คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ โรยหน้าเค้กด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยผลไม้ และตกแต่ง ...คุณจะต้อง: กล้วย - 5 ชิ้น, กีวี - 5 ชิ้น, วิปครีม - เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 3 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 450 กรัม สับปะรดกระป๋อง- 850 กรัม น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เค้กนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ แช่เจลาตินในน้ำเย็นหกเท่าจนเมล็ดบวม สะเด็ดน้ำ ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ ตีคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมวิปครีมกับน้ำตาล น้ำมะนาว และเจลาตินที่ละลายไว้ ...คุณจะต้อง: คอทเทจชีส - 250 กรัม, ครีมหนา - 450 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่) - 400 กรัม, บิสกิต - 300 กรัม (เค้ก 2 ชิ้น), น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา, ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา

เค้ก "ดุลซิเนีย" ผลไม้กระป๋องและแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีครีมแช่เย็นจนฟู ตีต่อในขณะที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยและ ผงน้ำตาล. วางเค้กซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ...คุณจะต้อง: เค้กบิสกิต - 3 ชิ้น, ครีมหนา - 2 ถ้วย, น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผลไม้, ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง - 300 กรัม ช็อคโกแลตชิป- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน, ผิวส้มขูด - 1 ช้อนชา

เค้กวันเกิด 1. สำหรับแป้ง ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ จนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า ผสมแป้งและแป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ เทลงไป มวลไข่และคนให้เข้ากัน 2. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบด้วย &...ต้องการ: ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 120 กรัม, แป้งสาลี - 100 กรัม, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - 1 หยิก มวลนมเปรี้ยว- 750 กรัม เจลาติน - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย - มะนาว 2 ลูก, ลูกพีชกระป๋อง - 400 กรัม, น้ำตาล - 3/4 ถ้วย, ครีมข้น - 2 ถ้วย

เค้ก "มิราเคิล" (2) ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนม, ไปป์ มวลโปรตีนบนถาดอบเป็นรูปวงกลม 3 วงแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วแช่เย็น แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วน: ปล่อยให้อันที่ใหญ่กว่าไว้สำหรับไส้และอันที่เล็กกว่าสำหรับตกแต่งเค้ก วิปครีมแช่เย็น...คุณจะต้อง: บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม, ลูกเกดดำ - 100 กรัม, ลูกเกดแดง - 100 กรัม, น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ครีมหนา - 1 1/2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ไข่ขาว - 6 ชิ้น, สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ - 150 กรัม

บิสกิตกับวิปครีมและเชอร์รี่ มาทำบิสกิตกันเถอะ ตีน้ำตาลให้เข้ากันกับเนย เราเพิ่มไข่ ร่อนแป้ง ผงฟู และโซดา ผสมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศา (บิสกิตชิ้นนี้ดีเพราะสามารถทานได้มากกว่าหนึ่งคนและไม่กลายเป็นยาง ...ต้องการ: น้ำตาล 150 กรัม, เนย 175 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ผงฟู, เกลือ, แป้ง 175 กรัม, ครีม 35%, เชอร์รี่ (ฉันแช่แข็งแล้ว)

เค้กสตรอว์เบอร์รี่ครีม แช่เจลาตินในน้ำเย็น ละลายน้ำแข็งสตรอเบอร์รี่ ทำได้สะดวกมากในไมโครเวฟ แนะนำให้ละลายสตรอเบอร์รี่ 80% ระบายของเหลวทั้งหมดจากสตรอเบอร์รี่ด้วยกระชอน บดผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มลงในน้ำผลไม้ (ฉันได้ประมาณแก้ว) 2 ช้อนโต๊ะ ...ต้องใช้: แป้ง: ไข่ 4 ฟอง, นมข้น 600 กรัม, แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 2 ช้อนชา, เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ, ซอง น้ำตาลวานิลลา, นอกจากนี้: สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม, ครีม 500 มล. 33-35%, น้ำตาลผงวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 250 กรัม, เจลาติน 1 ซอง (12-15 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมขาว สำหรับตกแต่ง...

เค้กเชอร์รี่ด้วยวิปครีม บิสกิต: ตีไข่กับน้ำตาล โฟมที่แข็งแกร่ง,ใส่แป้งผสมเบาๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน ผสมผงโกโก้ลงไป แบ่งปันใน ถุงขนมแล้ววางแถบสีอ่อนและสีเข้มสลับกันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อุ่นเครื่องถึง...คุณจะต้อง: บิสกิต: ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, แป้ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้, ครีม: สด 400 กรัม ครีมแช่เย็น, เจลาติน 5 กรัม, วานิลลา 1 ฝัก, 0.5 ช้อนโต๊ะ นม 0.5 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน, เชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม, ตกแต่ง: เชอร์รี่หวาน 1 ขวด, เจลาติน 5 กรัม,...

เค้กกับสตรอเบอร์รี่และวิปครีม 1. เราอบเค้กสองชิ้น ในการทำเช่นนี้ตีไข่ 6 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนเกิดฟองเพิ่มแป้ง 6 ช้อนโต๊ะผสมเบา ๆ เทลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา 2. สำหรับครีม ตีไข่กับน้ำตาล 0.5 ส่วน ...ที่จำเป็น: ไข่ไก่ 7 ชิ้น น้ำตาล 1.5 ถ้วย แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล., วานิลลิน 1 หยิบมือ, นม 0.5 ถ้วย, เนย 100 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม, ช็อคโกแลต 20 กรัม, วิปครีม 45 กรัม

เรียนเพื่อนและผู้อ่านเว็บไซต์ สมุดบันทึก! สุขสันต์วันคริสต์มาสและฉันขอเชิญคุณมาลองเค้กบิสกิตวิปครีมของฉันที่มีสีขาวและละเอียดอ่อนเหมือนกับวันหยุดคริสต์มาส

ฉันเลือกสูตรที่สูงในการอบบิสกิตสำหรับเค้กในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า บิสกิตวานิลลาจากไข่เจ็ดฟองและครีมสำหรับแช่เค้กทำจากวิปครีมกับเจลาติน การตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมทำได้ดีที่สุดด้วยครีมที่มีเจลาตินเพื่อไม่ให้เบลอและคงรูปร่างไว้ พูดตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังว่าบิสกิตจะใหญ่และสูงและครีมจากครีม 500 มล. ก็แทบจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน

เค้กวิปครีม

สำหรับสูตรเค้กครีมที่เราต้องการ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้งสาลีร่อน - 1 ถ้วยพร้อมสไลด์ที่ดี (แต่ไม่เกินหนึ่งถ้วยครึ่ง)
• แว่นตาบ่งบอกถึงความธรรมดา, เหลี่ยมเพชรพลอย
• วานิลลิน - 1 ซองประมาณ 1 กรัม

ผงฟู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (นี่คือ บิสกิตคลาสสิกซึ่งฉันมักอบโดยไม่ใช้ผงฟูสิ่งสำคัญคือตีไข่ให้เข้ากับน้ำตาล)

สำหรับสูตรวิปครีม:

• ครีมไขมันปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 33% - 500 มล. ฉันมีครีม Petmol 33% พร้อมสารเพิ่มความข้น
• น้ำตาลผง - 70-80 กรัม
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำเย็น - 50 มล.

สูตรการทำวิปครีมทีละขั้นตอนอยู่ในบทความแยกต่างหาก

วิธีทำสปันจ์เค้กง่ายๆ ด้วยวิปครีม

เค้กสปันจ์ช่วยได้เสมอทำจาก ส่วนผสมง่ายๆและแช่ในครีมใดๆ วันนี้บรรทัดถัดไป ครีมด่วนจากครีม

วิธีอบให้สูง บิสกิตปุยสำหรับเค้ก 7 ฟอง ฉันได้อธิบายรายละเอียดไปแล้วใน สูตรทีละขั้นตอนตรวจสอบออกถ้าคุณพลาดมัน นี่เป็นเพียงบทสรุปโดยย่อ:

ไข่ถูกตีด้วยน้ำตาลจนตั้งยอดแล้วค่อย ๆ ร่อนแป้งกับวานิลลินลงไป อบ เค้กสปันจ์หรือเค้กสามารถอยู่ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบเป็นส่วนใหญ่โดยเฉลี่ย 40 นาที (บวกหรือลบ 5 นาที) ตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับการทดสอบอื่นๆ ด้วยแท่งไม้

ฉันอบบิสกิตสำหรับเค้กด้วยวิปครีมในหม้อหุงข้าวของ Panasonic โดยใช้ชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 65 นาที เก็บไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเปิดฝาออก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมบิสกิต คุณต้องแช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อน ในขณะที่บิสกิตกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมวิปครีมได้ ขั้นแรก ให้อุ่นเจลาตินจนก้อนละลายหมด แต่ไม่ต้องเดือด พักไว้ให้เย็น

ตีครีมเบาๆ จากนั้นตีต่อไปโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ทันทีที่วิปครีมลงไป โฟมอันเขียวชอุ่มเทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตี สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมให้เป็นเนยหากเป็นแบบโฮมเมด ครีมมี่ มวลครีมควรจดจำคลื่นจากการตีของมิกเซอร์ให้ดี

ใส่เจลาตินวิปครีมในตู้เย็นขณะที่เค้กเย็นตัว

แบ่งบิสกิตไข่แช่เย็นออกเป็นเค้ก ผมได้มาสี่อัน

และทาด้วยครีมออฟครีมทุกครั้ง

ตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก สามารถทำได้โดยใช้หลอดฉีดขนม หรือถุงที่มีหัวฉีด (ในรูปแสดงว่าครีมมีไม่พอ คราวหน้า บิสกิตชิ้นใหญ่ฉันจะเอาครีมสองกล่องหรืออบบิสกิตชิ้นเล็ก เช่น มาร์เบิลหรือน้ำผึ้ง)

ระหว่างเค้กคุณยังสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงบนวิปครีมได้ เช่น สตรอเบอร์รี่สับ ฉันใช้ลูกเกดสีแดงแช่แข็งในเค้ก

สามารถใช้เตรียมเค้กวิปครีมได้ บิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรนี้

เพลิดเพลินกับการดื่มชา การประชุมคริสต์มาส และยอดเยี่ยม วันหยุดปีใหม่!

ม

ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถวิปปิ้งได้อย่างอิสระหรือใช้สำเร็จรูปในกระป๋องพิเศษ หากคุณกำลังทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและ ครีมปกติแล้วเวลาตีแนะนำให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งจะทำให้คงรูปทรงได้ดีขึ้นและไม่หลุดร่อนกับผลิตภัณฑ์มากขึ้น เวลานาน. หากต้องการใส่ครีมลงในแป้งแนะนำให้อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กตกแต่งด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กไส้ครีมช็อกโกแลตและลูกพีช

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 110 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา, ช็อคโกแลต 70 กรัม, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการเติมและตกแต่ง:วิปครีม 400 กรัม ลูกพีช 2 ลูก ช็อคโกแลต 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม,ดอกจากลูกพีชฝาน

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยน้ำตาลผงในโฟมเข้มข้น

บดมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่ไข่แดงและช็อคโกแลตที่ละลายไว้ล่วงหน้าในอ่างน้ำ น้ำผึ้ง ผสม เทแป้งที่ร่อนไว้เพิ่มโปรตีนคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เค้กเสร็จแล้วเย็น ผ่าครึ่งตามยาว แช่เหล้าไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่วิปครีมครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เนียน ใส่ชิ้นพีชลงไปด้านบน

ปิดด้วยเค้กครึ่งหลัง ทาครีมที่เหลือลงบนเค้ก โรยด้วยช็อกโกแลตขูด เครื่องขูดหยาบ. ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากชิ้นพีชได้

เค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต "Nochka"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 350 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, นมข้น 250 กรัม, ครีม 250 มล., ไข่ 4 ฟอง, ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 3%, มาการีน 2 ช้อนชา, เซโมลินา 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ส้ม 1 ผล, เมล็ดบด 150 กรัม วอลนัท.

สำหรับการตกแต่ง:ขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีม นมข้น โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู แป้ง โกโก้ แล้วนวดแป้ง แป้งพร้อมใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วโรยด้วยเซโมลินาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ในการเตรียมครีม ให้ล้างส้ม ปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดละเอียด. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมใส่ส้มและถั่วผสมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นแล้วตามยาว ทาจาระบีด้วยครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อทั้งสองชั้น เคลือบเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยครีมที่เหลือ และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมครีม

เค้กช็อคโกแลตร่วม ครีมเนย"กูร์เมต์"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง 4 ไข่ขาว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดวอลนัทป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา โกโก้ 1/4 ช้อนชา อบเชย, ขิงบด,กระวานบด,กานพลูป่นและขูด จันทน์เทศที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน.
• สำหรับครีมและของตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล. ครีม 200 มล. มะนาว 1/2 ลูก อบเชย 1 แท่ง กานพลู 3 กลีบ เจลาติน 15 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ขาว 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล โป๊ยกั้กบดบนปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลาและ เปลือกมะนาว. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือในโฟมเข้มข้นผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ แป้ง ผงฟู และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งสีเข้มและสีอ่อนลงในคอร์เน็ตแล้วบีบสลับกันเป็นแถบบนถาดอบที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ในการเตรียมครีม ให้อุ่นไวน์ ใส่เครื่องเทศและมะนาวสับ วงกลมบาง ๆทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง, กรอง, เพิ่มมวลไข่แดง, ผสมให้เข้ากัน

ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมเจลาติน ผสมและทำให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและครีมแยกกันผสม จาก เค้กบิสกิตตัดเป็นวงกลมให้มีขนาดเท่ากับพิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ แล้วสับส่วนที่เหลือของเค้กให้ละเอียด

วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ใส่ครีมไว้ด้านบน โรย เศษบิสกิต. ใส่ เค้กที่บ้านในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้ม

เค้กด้วยครีมและดาร์กช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยลูกพีชและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 200 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง
• สำหรับการตกแต่ง:แยมผิวส้มเลมอน 150 กรัม, ลูกพีช 200 กรัม, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ บดเนยร่วมกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดง ช็อกโกแลต น้ำตาลผง และครีมลงไป เทแป้งที่ร่อนไว้ผสมเพิ่มโปรตีน ใส่แป้งในรูปแบบทาน้ำมันด้วยเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย เคลือบด้วยแยมผิวส้มที่นิ่มแล้ว จัดเรียงลูกพีชครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของเค้กครีมและช็อคโกแลต

เค้กช็อคโกแลตและครีม "ราชินีแห่งราตรี"

วัตถุดิบ:

ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 140 กรัม, ช็อคโกแลต 350 กรัม 70%, เนย 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ครีม 550 กรัมมีไขมัน 33% ไข่แดง 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตอกไข่ขาวลงไป. โฟมหนาค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป 50 กรัมตรงนั้น ตีไข่แดงแล้วเติมไข่ขาว ละลายช็อคโกแลต (150 กรัม) กับเนยผสมกับมวลโปรตีน ร่อนโกโก้แล้วใส่ลงไป กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วใส่ลงไป แม้กระทั่งชั้น. อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 180° เย็นลง.

การเตรียมครีม:

ต้มครีม 250 กรัม ยกลงจากเตา ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือใส่ครีม ตั้งไฟให้ร้อนคนตลอดเวลาในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนผสมหยุดหยดจากช้อน ใส่ช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น

ตีครีมที่เหลือแล้วตะล่อมลงในครีม

ตัดฐานออกเป็นสามเหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน 12 ชิ้น วางชั้นครีมหนาๆ บนสามเหลี่ยมด้านหนึ่ง แล้วปิดด้านบนด้วยอีกสามเหลี่ยมหนึ่ง เทของหวานด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถดูรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตพร้อมครีมที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

Sachertorte กับช็อคโกแลตและครีม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• แป้งและเนย
• ไข่ 6 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหนึ่งช้อน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอทหนึ่งช้อน

สำหรับฟองดอง:

• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำอุ่น

ถูเนยนิ่มกับน้ำตาล

เพื่อการขึ้นรูป มวลอันเขียวชอุ่ม ในส่วนเล็กๆเพิ่มช็อคโกแลตละลาย (หรือโกโก้) และไข่ 1 ฟองอย่างละ 1 ฟองถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้าย เทครีม เทแป้งลงไป และใส่วิปปิ้งขาวที่ตีไว้แน่น ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อัดจารบีแม่พิมพ์ให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

พักบิสกิตไว้ในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นกลับด้านแม่พิมพ์ นำออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ตัดด้านข้างของบิสกิตแล้วเกลี่ย (ด้านบนและด้านข้าง) ด้วยแยมแอปริคอตที่อุ่นเล็กน้อยบางๆ

ในการเตรียมฟัดจ์ ให้ละลายผงโกโก้กับนมร้อน

ในขณะที่ถูมวลให้ใส่เนยและน้ำตาลผง ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วเทลงบนเค้ก

ด้านบนของเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลตสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมได้หากต้องการ

เค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต "Snowy Night"

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 2.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันพืช, ครีม 1 ถ้วย, เจลาติน 10 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล 2 ถ้วยจนเป็นสีขาวใส่ไข่แดงที่ตีไว้ แยกโปรตีนที่เย็นลงแล้วรวมเข้ากับส่วนผสมของน้ำมัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับโซดาและผงโกโก้แล้วเทลงไป มวลเสร็จแล้วและนวดแป้ง เทแป้งลงในแบบที่ทาน้ำมันไว้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 35-50 นาที ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ เติมสารละลายเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงแล้วตัดแนวนอนเป็นสามชั้น เคลือบครีมแต่ละอย่างให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน โรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่ปรุงสุกแล้ว และทาครีมเบา ๆ ที่ด้านบน ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ให้ทาตาข่ายบนพื้นผิวของเค้ก

ใช้ถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก ตกแต่งเค้กด้วยครีม และช็อกโกแลตด้วยครีมหมุน

สูตรเค้กกับช็อคโกแลตไอซิ่งและครีม

เค้ก "มาดามบัตเตอร์ฟลาย" ด้วยมูสครีมและดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยแช่เย็น 150 กรัม
• น้ำ 100 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• วางถั่ว 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• เหล้าวานิลลา 30 มล
• ไวน์ 30 มล
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• ไข่ 9 ฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลต 420 กรัม
• ครีม 750 มล

สำหรับมูสสีส้ม:

• คัสตาร์ด 300 กรัม
• วิปครีม 300 มล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• สำหรับพราลีน:
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขนมพัฟ อาหารจานด่วน: ร่อนแป้ง ใส่เนยลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ในแป้งที่ผสมกับเนย ทำบ่อ เทน้ำเค็มลงไป ใส่ไข่ลงไป น้ำมะนาวและนวดแป้ง รีดบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C จนสุก

ในการเตรียมพราลีน ให้ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะเหล็กหล่อ โรยด้วยน้ำตาลและให้ความร้อนจนละลายและอัลมอนด์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทมวลที่ได้ลงบนจานอุ่น (หรือแผ่น) ที่ทาน้ำมันพืชแล้วเย็นทันที

แบ่งส่วนผสมที่แข็งออกเป็นชิ้นๆ แล้วบดในครก (หรือบดละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง)

วางพราลีนไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ผสมอบและบด ขนมพัฟ, เนยถั่วและช็อกโกแลตนมละลาย

การทำมูสส้ม คัสตาร์ผัดวิปครีมและผิวส้ม กระจายมวลบนพราลีน ใส่ชิ้น ส้มสดด้านบน - พราลีนชั้นบาง ๆ

หากต้องการทำมูสช็อกโกแลต ให้นำเหล้าวานิลลาและไวน์ไปต้ม เพิ่มอบเชยความสนุกและเทลงในไข่ที่ตีแล้วในอ่างน้ำ ตีต่อไปจนเย็น ใส่ช็อกโกแลตละลายอุ่นๆ ผสมเล็กน้อย เพิ่มวิปครีมและผสมอีกครั้ง

ส่ง มูสช็อคโกแลตให้เป็นรูปร่างและแช่แข็ง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลต

เค้กช็อคโกแลตกับวิปครีม

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่แดง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1st. แป้งหนึ่งช้อนสำหรับทำขนม
• ผิวเลมอนขูด 1/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 6 ฟองตีเป็นฟองแข็ง
• เฮฟวี่ครีม 235 กรัม
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เคลือบช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วตีจนเกิดมวลที่โปร่งสบาย

ใส่เนย แป้ง และผิวเลมอน ผัดไข่ขาวที่ตีแล้ว

เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์เค้กหลังจากทาด้วยไขมันแล้วโรยด้วยแป้ง

อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C

เมื่อเค้กเย็นลงแล้วให้ตัดชั้นบนสุดที่มีความหนา 0.8 ซม. ออก เว้นส่วนเค้กที่เหลือไว้แล้วเติมวิปครีมรสหวาน

คลุมด้วยชั้นที่ตัดแล้วและจาระบี ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

เค้กด้วยครีมครีมและช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กกับครีมช็อคโกแลตไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, 7 ไข่ขาว, อบเชย 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, เกลือเล็กน้อย, แครกเกอร์ข้าวสาลีป่น 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับครีม:ครีม 400 มล., น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ, เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเคลือบและตกแต่ง:ช็อคโกแลต 150 กรัม พื้นดิน 100 กรัม และเมล็ดวอลนัท 18 ซีกครึ่ง ครีม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเมล่อน

วิธีทำอาหาร:

ในการทำเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมไอซิ่ง ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงด้วยเนย, น้ำตาล, อบเชยและเกลือ, ใส่ไข่ขาวและแครกเกอร์, ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เย็น ตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วน วิปครีมกับน้ำตาลผงใส่ลงไป น้ำส้มและสุราคนให้เข้ากัน หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่ได้โรยด้วยถั่วแล้ววางทับกัน

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่ครีมผสม โรยเค้กด้วยช็อกโกแลตและครีมไอซิ่ง โรยหน้า เกล็ดมะพร้าวและตกแต่งด้วยวอลนัทผ่าครึ่งสลับกับลูกเมล่อน

สูตรเค้กช็อคโกแลตบิสกิตด้วยครีมและวิปครีม

เค้กช็อคโกแลต "นางฟ้ากลางคืน" ด้วยครีมช็อคโกแลตและวิปครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, 2 ถ้วย น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยนิ่มหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, เจลาติน 10 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตคุณต้องบดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวแล้วใส่วิปปิ้งไข่แดง

แยกโปรตีนแช่เย็นออกจากกันแล้วรวมกับส่วนผสมน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับโซดาและผงโกโก้เทลงในมวลที่เสร็จแล้วแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดจนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยผักหรือเนยนิ่มก่อนหน้านี้แล้ววางในเตาอบที่อุ่น แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190–200 °C เป็นเวลา 35–50 นาที

เตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยช็อคโกแลตและวิปครีมดังนี้ ตีครีมกับน้ำตาล ใส่สารละลายเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มช็อคโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงแล้วตัดแนวนอนเป็นสามชั้น ทาครีมแต่ละชิ้นให้ทั่ว โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษบิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วทาครีมด้านบนเบา ๆ ทาตาข่ายช็อกโกแลตลงบนพื้นผิวของเค้กบิสกิตด้วยวิปครีม โดยใช้คอร์เน็ตหรือถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก วางครีมช็อคโกแลตม้วนตามแนวขอบของผลิตภัณฑ์

เค้กกูร์เมต์พร้อมวิปครีมและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง, ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดวอลนัทบด 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชา, โกโก้ 2 ช้อนชา, 1/4 ช้อนชา อบเชย, ขิงบด, กระวานบด, กานพลูบดและลูกจันทน์เทศขูดบนปลายมีด, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมและของตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล., ครีม 200 มล., ช็อคโกแลต 1 แท่ง, มะนาว 1/2 ลูก, อบเชย 1 แท่ง, 3 กลีบ, เจลาติน 15 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, โป๊ยกั้กบด ปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กด้วยครีม ครีมและช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือในโฟมเข้มข้นผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ แป้ง ผงฟู และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งสีเข้มและสีอ่อนลงในคอร์เน็ตแล้วบีบสลับกันเป็นแถบบนถาดอบที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยวิปครีมตามสูตรนี้คุณต้องอุ่นไวน์ใส่เครื่องเทศและมะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง, กรอง, เพิ่มมวลไข่แดง, ช็อคโกแลตแท่งละลายในอ่างน้ำ, ผสมให้เข้ากัน ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมเจลาติน ผสมและทำให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและครีมแยกกันผสม จากบิสกิตเค้ก ตัดเป็นวงกลมตามขนาดของแม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ สับส่วนที่เหลือของเค้กให้ละเอียด

วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ใส่ครีมไว้ด้านบน โรยด้วยเศษบิสกิต ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้ม

เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและโกโก้

เค้กด้วย บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต"เม่น"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, เนย 0.5 ซอง, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์บด,น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง,มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ,เกลือ
• สำหรับครีม:ครีม 300 มล., น้ำตาล 100 กรัม, เนย 250 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
• สำหรับการตกแต่ง:ลูกแพร์เม่น

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนย แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอด

ผสมแป้งร่อนแป้งผงฟูอัลมอนด์และน้ำตาลวานิลลาใส่โปรตีนและมวลช็อคโกแลตไข่แดงคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 40-45 นาที

สำหรับประกอบอาหาร ครีมวานิลลานำครีมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสม ถูผ่านตะแกรงและเย็น ผสมครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้กับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากที่เหลือเตรียมครีมช็อคโกแลต: ใส่โกโก้น้ำตาลและผิวส้ม

บิสกิตตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วน ทาจาระบีส่วนหนึ่ง ครีมช็อคโกแลต(กันไว้บางส่วนสำหรับตกแต่ง) ส่วนที่เหลือ - วานิลลา

วางเค้กทับกันเพื่อให้เค้กที่มีครีมช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง ตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตและครีมโกโก้ที่เหลือโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม วางลูกแพร์ไว้ตรงกลาง

เค้ก "ชาร์ม" ด้วยครีมและครีมช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งมันฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีมและของตกแต่ง:

2 แก้ว ครีมหนัก, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, ชิ้นสับปะรด

การทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวจนได้มวลสีขาวฟูแล้วใส่ภาชนะลงไป น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็งแล้วผสมกับน้ำตาล 1/4

ผสมไข่แดงที่วิปปิ้งกับน้ำตาล 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้ง ใส่แป้ง แป้งมันฝรั่ง ผงโกโก้ แล้วเทโปรตีนที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงจากนั้นจึงทาครีมด้วยครีมวิปปิ้งกับน้ำตาลแล้ววางทับกัน เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมและครีมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด และเคลือบด้านบนด้วยวิปครีมผสมกับโกโก้ แล้วใช้ถุงขนมทำลวดลายตามขอบของเค้ก แทนที่จะใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้หลอดที่ทำจากกระดาษแข็งที่มีรอยบากแคบที่ปลายได้

เค้ก "อาร์เจนตินา" ด้วยช็อคโกแลตและครีมเนย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบครั้งแรก: น้ำตาล 300 กรัม 150 กรัม แป้งสาลี, เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 10 ฟอง, อัลมอนด์ป่น 50 กรัม, เซโมลินา 50 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, มาการีน 2 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง: น้ำตาล 100 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม, เมล็ดวอลนัทบด 50 กรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, มาการีน 1 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีม: ครีม 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีมช็อคโกแลต: น้ำตาล 100 กรัม, เนย 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 มล., โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรก ให้ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม แป้ง เมล็ดงาดำ อัลมอนด์ semolina,แป้ง,น้ำตาลวานิลลา,ผสม. เทผ้าขาวลงไปแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สอง ให้ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ข้าวสาลี และ แป้งข้าวจ้าว,ถั่ว,น้ำตาลวานิลลา,น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผ้าขาวแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการทำบัตเตอร์ครีม ให้ผสมครีมกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตี และเติมน้ำตาลวานิลลา

ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาลลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 3 นาทีให้เย็นรวมกับเนยใส่แป้งโกโก้และ น้ำเชื่อมเบอร์รี่. ตีครีมด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมเชื่อมต่อ แปรงด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต ใส่เค้กช็อกโกแลตพร้อมวิปครีมและช็อกโกแลตลงในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เรามีกับ Elena K มาฝากค่ะ สูตรอร่อย- เค้กวิปครีม . เค้กนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนว่าในยุคของเราแม่บ้านจะ "ใส่ใจ" กับขนมอบน้อยลงเรื่อยๆ เนื่องจากไม่มีเวลาและมักจะซื้อเค้กสำเร็จรูปพร้อมวิปครีม แต่ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่ารสชาติของครีมในเค้กดังกล่าวแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากธรรมชาติมีสารเติมแต่งสารปรุงแต่งรสชาติสีย้อมและสารกันบูดมากมาย

เมื่อฉันซื้อครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้กบอกตามตรงฉันไม่สามารถใช้มันได้ฉันซื้อจริง 33% โดยมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด (หลังจากนั้นครีมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนขึ้นไปลองจินตนาการดูว่า ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นาน !!) ฉันตีเองและทั้งครอบครัวก็เพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมวิปครีมธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม เค้กของเราจะขึ้นอยู่กับบิสกิต ดังนั้นจึงเรียกว่าเค้กบิสกิตก็ได้ อย่าลืมว่าบนเว็บไซต์มีเค้กอร่อยๆ อีกมากมายหรือ

สำหรับบิสกิต

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ป๊อปปี้ - 20 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับครีมและท็อปปิ้ง

• ครีมไขมัน 33% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส - 140 กรัม
• ซอฟท์คอทเทจชีส - 150 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• ลูกพีชกระป๋อง - 6 ครึ่งหนึ่ง
• น้ำเชื่อมพีช - 150 มล.
• กีวี - 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง

• แยมผิวส้ม " ชิ้นส้ม» - 20 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนชา

สูตรเค้กวิปครีมพร้อมรูปถ่าย

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในโฟมเนื้อหนานุ่ม

2. ใส่แป้งกับผงฟูและเมล็ดงาดำลงในมวลไข่ผสมด้วยความเร็ว 1 มิกเซอร์

3. บิสกิตสามารถอบในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาชามด้วยเนยเทแป้งแล้วปิดฝา เปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นพลิกเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีหม้อไอน้ำสองชั้น

เคล็ดลับ: ถ้าอบในเตาอบก็ให้ใส่แป้งลงไป ทรงกลมหล่อลื่นด้วยเนยและที่ 200 กรัม อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาที

5. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้น ใส่คอทเทจชีสและชีส ผสมจนเนียน

ความสนใจ! คำแนะนำ!

วิธีตีวิปครีมสำหรับเค้ก

บ่อยครั้งมากที่แม่บ้านมือใหม่บ่นว่าตีครีมไม่ได้ แต่แค่ตีไม่ได้ เรามาดูกันว่าต้องปฏิบัติตามกฎใดบ้างเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

1. ครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%
2. ครีมควรจะเย็นมากแต่ต้องไม่แช่แข็ง
3. ในช่วงเริ่มต้นของการวิปปิ้งจำเป็นต้องตีครีมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผงเมื่อข้นขึ้นเท่านั้นจึงค่อย ๆ เริ่มใส่น้ำตาลผงเล็กน้อยไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
4. อย่าใช้น้ำตาล แต่ใช้เฉพาะน้ำตาลผงเท่านั้น มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าครีมตีแล้วและน้ำตาลไม่มีเวลาละลายและครีมก็ง่ายพอ ๆ กับการ "ตีมากเกินไป" จนกลายเป็นเนย ดังนั้นควรใช้เฉพาะผงเท่านั้น น้ำตาล.

6. แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วน: ใส่บลูเบอร์รี่ส่วนหนึ่ง, ลูกพีชหั่นเป็นชิ้น ๆ อีกด้านหนึ่ง

7. ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน ปาดครีมกับลูกพีชบนเค้กชิ้นแรก

8. ทาเค้กอีกครั้งและทาครีมบลูเบอร์รี่ไว้ด้านบน

9. ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วทาด้วยครีมขาว

10. บางทีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ที่สุดยังคงอยู่เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นกีวีเป็นชิ้นแล้วหั่นลูกพีช ในวงกลมดังที่แสดงในภาพเราสลับวางวงกลมกีวี, ลูกพีช, แยมผิวส้ม 1 ชิ้น, ใส่บลูเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง, ติดแยมผิวส้มชิ้นไว้อย่างระมัดระวังที่ด้านข้าง, โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวด้านบน ! เราใส่อาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่และเพลิดเพลินไปกับเอกลักษณ์เฉพาะของมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนครอบครัวทั้งหมด! อร่อย!

เค้กกับเชอร์รี่และวิปครีม

ฉันอยากจะแนะนำอย่างหนึ่งด้วย สูตรเด็ดเค้กกับเชอร์รี่และวิปครีม โดยทั่วไปฉันชอบอบกับเชอร์รี่มาก ให้ความเปรี้ยวแบบพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขนมใด ๆ

ส่วนผสมเค้กเชอร์รี่

สำหรับการทดสอบ

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟูแป้ง - 2 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขูด - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 75 กรัม

สำหรับครีม

• เชอร์รี่ (แช่แข็ง) หลุม - 400 gr.
• ครีม 33% - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

1. ขั้นแรกต้องตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนได้ครีมฟู

2. ตีไข่แยกกันในชาม ผสมกับวิปปิ้งเนยและน้ำตาล

3. ผสมแป้งกับแป้ง อบเชย และผงฟู ค่อยๆ เพิ่มมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

4. ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดลงไปคนให้เข้ากัน

5. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่แป้งที่ได้ลงไปแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที

6. เค้กพร้อมหั่นเป็นสามส่วน

8. เราวางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบนทาด้วยวิปครีมแล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่ว ในทำนองเดียวกันเราคลุมเค้กชิ้นแรกด้วยชิ้นที่สองแล้วทำแบบเดียวกันกับเค้ก หล่อลื่นด้านบนด้วยครีมโรย ช็อคโกแลตขูดและตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือ