อาหารของบราซิล - ประเทศที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้ - เป็นภาพโมเสคที่หลากหลายของอาหารประจำภูมิภาค ซึ่งแต่ละประเภทมีความแตกต่างอย่างมากจากอาหารในพื้นที่ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น gauchos ที่คุ้นเคยกับเนื้อบาร์บีคิวเคยได้ยินคำว่าเป็ดในซอสมันสำปะหลังเพียงเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่นิยมในอเมซอน อาหารในภูมิภาคหนึ่งมักจะดูแปลกใหม่และแปลกตาสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคอื่น

เมื่อชาวอาณานิคมกลุ่มแรก - ชาวโปรตุเกส - มาถึงบราซิล แน่นอนว่าพวกเขานำของมาเอง ประเพณีการทำอาหารซึ่งหยั่งรากในวัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองบราซิล - ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ ในไม่ช้านักล่าอาณานิคมก็นำทาส - ชาวแอฟริกัน และประเพณีการทำอาหารแอฟริกันก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารบราซิล เป็นอาหารทั้งสามของอินเดีย โปรตุเกส และแอฟริกาซึ่งเป็นแกนหลักของอาหารบราซิลที่เรียกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวาดภาพอาหารบราซิลโดยทั่วไปซึ่งสามารถนำไปใช้กับภูมิภาคใด ๆ ของประเทศนี้ได้ เพื่อให้เข้าใจแก่นแท้ของอาหารบราซิล คุณจำเป็นต้องทำความรู้จักกับแต่ละภูมิภาค รัฐ ซึ่งในบราซิลมียี่สิบหกแห่ง ยกเว้นเมืองหลวง

อาหารของแต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของตนเอง ซึ่งได้รับการหล่อหลอมจากประวัติศาสตร์และที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ แต่ละภาคมี จานทั่วไปซึ่งเตรียมทุกวันและอาหารซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันพิเศษ กิจกรรม และวันหยุด

ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของบราซิล อาหารต่อไปนี้เป็นที่นิยม: ทาคาคา โน ทูคูปิ (tacaca no tucupi) - ส่วนผสมของพาสต้าและแป้งมันสำปะหลังกับซอส กุ้งแห้งและจัมโบ้ พืชคล้ายแพงพวยที่ถักลิ้น munguza (munguza) - เม็ดข้าวโพดกับมะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ กล้วยสีเขียวขูดและทอดในนม guasado de tartaruga (guisado de tartaruga) - เต่าตุ๋น; pato no tucupi (pato no tucupi) - ชิ้นเป็ดปรุงในซอสมันสำปะหลังข้นพร้อมสมุนไพรที่เผากระเพาะอาหารไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร ทั้งปลาน้ำจืด ปู ทอดและตุ๋น

อาหารอื่น ๆ เป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ: carne de sol (carne de sol) - เนื้อเค็มและตากแดดซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานาน กุ้งมังกรกับ กะทิ; ปลาปรุงด้วย มะพร้าวและกะทิ กุ้งสดตุ๋นกับสมุนไพร - ผักชี, หัวหอม, พริกไทย, มะนาว, กะทิและน้ำมันปาล์ม; xinxim de galinha - อาหารที่มีรากของชาวแอฟริกันซึ่งประกอบด้วยไก่ปรุงสุก ซอสถั่ว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กุ้งแห้ง, ขิง; frigideira (frigideira) - จานปลาและหอยทอดในแป้งไข่และกะทิปรุงในหม้อดิน

ทางตะวันตกของบราซิลพวกเขาปรุง lombo de porco (lombo de porco) - เนื้อซี่โครงหมูทอด jacare (Jacare) - จานจระเข้ pan de gueijo (pao de queijo) - ขนมปังสดกับมันสำปะหลังและเนยแข็ง ทางตะวันออกเฉียงใต้พวกเขากินคูสคูสจาก ข้าวโพดและกุ้งแห้ง ปลาแห้ง ปลาซาร์ดีนทอด

แต่ถึงกระนั้น คุณสามารถบอกชื่ออาหารจานเดียว ซึ่งเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดสำหรับบราซิลทั้งหมด -เฟยัวดา (เฟโยอาดา), รสชาติที่น่าอัศจรรย์ซึ่งร้องโดยกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais อาหารจานนี้ทำจากถั่ว เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เครื่องเทศ แป้งมันสำปะหลัง เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ส้มฝาน ซอสพริกไทย และสามารถเลือกเป็นข้าวได้ Feijoada มีประวัติของตนเอง เมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้ว มันถูกคิดค้นโดยทาสที่ผสมเนื้อหมูที่เหลือจากโต๊ะของเจ้าของกับถั่วดำที่เลี้ยงสัตว์ ในความเป็นจริงอาหารจานนี้มีรากมาจากแอฟริกา แต่ชาวโปรตุเกสนำไส้กรอกและไส้กรอกเข้ามาและชาวอินเดียเพิ่ม farofa (ส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังและเนย) โดยไม่คำนึงถึงต้นกำเนิดและวิวัฒนาการของอาหารจานนี้ feijoada เป็นที่รักของชาวบราซิลทุกคน และในแต่ละภูมิภาคก็มีการปรุงที่แตกต่างกันด้วยพืชตระกูลถั่วประเภทต่างๆ โดยดัดแปลงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในพื้นที่เฉพาะสำหรับมัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารจานเดียวกันมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และอีกหนึ่งคุณสมบัติ: ตามธรรมเนียมแล้วเครื่องดื่มประจำชาติ caipirinha (caipirinha) จะเสิร์ฟพร้อมกับ feijoada ซึ่งรวมถึง cachaca (cachaça) - วอดก้าจาก อ้อยมะนาวและน้ำตาล

อาหารประจำชาติอื่น ๆ ของบราซิล: churrasco - เนื้อวัวพันบนแท่งโลหะซึ่งทอดอยู่ กลางแจ้ง; กินจานนี้กับซอสมะเขือเทศ หัวหอม พริก น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกและเกลือ Sarapaten (sarapaten) - ตับหรือหัวใจของหมู - ปรุงด้วยเลือดสัตว์สด จากนั้นเติมมะเขือเทศ พริก และหัวหอม และทั้งหมดนี้ต้มรวมกัน Vatapa (vatapa) - ชิ้นปลาถูกตัดหรือบดด้วยหอยต้มในน้ำมัน dende ด้วยการเติมน้ำมะพร้าวและขนมปัง จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวขาว Moqueca - น้ำซุปทะเล รสน้ำมันเดนเด้และกะทิ Caruru - กุ้งเค็มกับคาเวียร์, หัวหอม, พริกขี้หนูและเคียบาพืชบราซิล

อาหารทั่วไปในอาหารบราซิล ได้แก่ ถั่วดำ ข้าว กะทิ เดนเด (น้ำมันปาล์ม) มันสำปะหลัง (มันสำปะหลัง) ไก่ เนื้อวัว หมู ไส้กรอก กุ้ง อาหารทะเล บาคาเลา (ปลาคอดเค็ม) ฟาโรฟา (ส่วนผสมของแป้งและ เนย) , พาสต้า, ชีส, กระเจี๊ยบ, ฟักทอง, มะเขือเทศ

สำหรับเมนูประจำวันของชาวบราซิลโดยทั่วไปพวกเขามักจะดื่มกาแฟกับครีมในช่วงอาหารเช้า ชีสสด(queijo minas) ขนมปัง เนย และผลไม้ - มะละกอ ส้ม และอื่นๆ ในช่วงมื้อกลางวันซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างช้า ซุปจะปรากฏบนโต๊ะ เสิร์ฟก่อนเสมอ เสิร์ฟก่อนเมนูหลักและเสิร์ฟแยกกัน ชาวบราซิลชื่นชอบเป็นพิเศษ ซุปถั่วและ น้ำซุปไก่กับข้าวซึ่งตามชาวบราซิลเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทั้งหมดขอแนะนำสำหรับเด็กผู้สูงอายุและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมารดาที่ให้นมบุตร หลังจากซุปก็ถึงเวลาสำหรับอาหารจานหลักซึ่งวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะพร้อมกันยกเว้นของหวาน - สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานร้อน เกือบทุกครั้งบนโต๊ะอาหารบราซิล คุณจะเห็นข้าวธรรมดา ถั่วดำหรือถั่วไตในซอสข้น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือปลา สลัดผักและพาย ไส้กรอก, ไส้กรอกกับแป้งมันสำปะหลังหรือฟาโรฟา, พริกหมักหรือซอสพริก สำหรับของหวาน, ขนมหวาน, ชีส, ผลไม้

สำหรับขนมและพายในช่วงที่เป็นทาสพวกเขาถูกจัดเตรียมในบ้านและคอนแวนต์ที่ร่ำรวยเท่านั้น แม่ชีชาวโปรตุเกสเป็นผู้ก่อตั้งศิลปะการทำขนมในบราซิล พวกเขาสอนศิลปะนี้ให้กับหญิงสาวจากครอบครัวที่ร่ำรวย ปัจจุบันศิลปะการทำขนมเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้ จำนวนมากเวลา ดังนั้นขนมที่สง่างามของศตวรรษที่ผ่านมาเกือบจะถูกลืมและถูกแทนที่ด้วยความเรียบง่ายและ ขนมที่มีอยู่ปรุงด้วยนมข้นเป็นหลัก ขนมบราซิลที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่า brigadeiro ซึ่งแปลว่า "หัวหน้าคนงาน" นี่เป็นขนมที่เด็ก ๆ ชื่นชอบและเป็นคุณสมบัติบังคับของวันเกิด ขนมและขนมหวานอื่น ๆ ที่รู้จักกันดีคือตาแม่ยาย (olho-de-sogra), quindim (quindim) - ทำจากไข่และมะพร้าว, cajuzinho - ขนมหวานกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์, suspiro (suspiro) - กับไข่ขาว, ระเบิด de จมูก (bombom de nozes) - กับวอลนัท, bem-casados ​​(bem-casados), camafeu (camafeu)

ทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันเสิร์ฟพร้อมกาแฟหวาน kofezinho หรือที่เรียกว่าเอสเปรสโซ กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมทั่วโลก แต่ไม่มีประเทศอื่นใดที่ให้ความสำคัญกับกาแฟมากไปกว่าบราซิล ดื่มกาแฟอย่างต่อเนื่องเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก (demitasses) ชาวบราซิลแท้ๆ ดื่ม 12-24 ดีมิเทสต่อวัน นักธุรกิจชาวบราซิลมักเชิญคู่ค้ามาดื่มกาแฟในระหว่างที่มีการแก้ไขปัญหาสำคัญและพนักงานต้อนรับจะเสนอกาแฟแก่แขกเป็นอันดับแรกเนื่องจากกาแฟเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับในบราซิล บางทีในบราซิล ศิลปะการชงกาแฟอาจสมบูรณ์แบบที่สุด การชงกาแฟเริ่มต้นด้วยจานที่สะอาดมาก น้ำจืด การตวงที่แม่นยำ และชาวบราซิลตัวจริงจะไม่มีวันปล่อยให้กาแฟเดือด ระหว่างมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ชาวบราซิลจะทานกาแฟกับเค้กหรือบิสกิต น้ำผลไม้ และอาหารจานด่วน

โดยวิธีการที่ชาวบราซิลมีความโดดเด่นด้วยความรักในอาหารซึ่งสามารถถือด้วยมือและกินได้ในสองสามคำ ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวสามารถประกอบเป็นเมนูที่สมบูรณ์ในงานแต่งงาน พิธีล้างบาป หรือวันเกิด ของว่างโปรดของชาวบราซิลคือคานาเป้ต่างๆ มะกอกยัดไส้, ทอด ลูกชิ้นชีส, ลูกชิ้นปลาคอดทอด , กุ้งจิ๋วหรือไส้ไก่ , ขาไก่ อาหารริมทางซึ่งขายในจัตุรัส หน้าโบสถ์ ในสวนสาธารณะ จัตุรัส บนชายหาด เป็นที่ชื่นชอบของชาวบราซิลในทุกชนชั้นทางสังคมมาโดยตลอด ข้าวโพดต้ม, ขนมที่ทำจากมะพร้าว, ทาคาคา (ทาคาคา) - ซุปข้นกับกุ้งแห้ง, มันสำปะหลังและกระเทียม, พายเนื้อ, มะกอก, ชีส, ผลปาล์ม, ชิ้นบาร์บีคิว ... อาหารข้างถนนมากมายไม่มีที่สิ้นสุด บาร์ข้างถนนและร้านค้าทุกแห่งให้บริการน้ำผลไม้และค็อกเทลหลากหลายชนิด - มะม่วงกับอะเซโรลา, สับปะรด, นมกับกล้วย, ส้มกับฝรั่ง ตามท้องถนน คุณสามารถลองทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค็อกเทล ซึ่งเกือบจะรวมถึงคาชาคาด้วย

มีร้านเบเกอรี่หลายแห่งในบราซิลที่เปิดทั้งวันและอบขนมปังคาวและหวานหลากหลายประเภท แต่ขนมปังประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ขนมปังฝรั่งเศสซึ่งชวนให้นึกถึงขนมปังฝรั่งเศส

แน่นอนว่าอาหารประจำวันของชาวบราซิลทั่วไปนั้นแตกต่างจากอาหารในร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวมักจะลอง ร้านอาหารบราซิลมีตัวแทนจากเกือบทุกประเทศทั่วโลก อาหารอิตาลีและญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากที่นี่ อาหารจีนเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ได้รับการแนะนำในบราซิลว่าเป็นอาหารแปลกใหม่และได้รับการยอมรับจากชาวบราซิล ชาวบราซิลถือว่าเมืองเซาเปาโลเป็นศูนย์กลางด้านอาหาร ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้เกือบทุกเมนูจากทุกวัฒนธรรม ชาวบราซิลกล่าวว่า: "ถ้าคุณต้องการเดินทางท่องเที่ยวรอบโลก ให้ไปที่เซาเปาโล"

เลือกสูตรอาหารบราซิลสิบสูตรซึ่งน้ำลายสอ คุณสามารถค้นหาส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดายในละติจูดของเรา

สนุก!

Pan de Queijo - ขนมปังชีสบราซิล

แพนเดอคาชู(pão de queijo) แปลว่า " ขนมปังชีสหรือขนมปังชีส นี่คือขนมอบแบบดั้งเดิมของบราซิลซึ่งบางทีชาวบราซิลทุกคนชื่นชอบ

สูตร pan de cajou เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 จริงอยู่ที่ตอนนี้ผู้คนซื้อมากขึ้นเรื่อย ๆ มากกว่าทำที่บ้าน: ขนมปังชีสมีขายในร้านเบเกอรี่ทุกแห่งที่เคารพตนเอง

ปัญหาหลักในการทำ pan de cajou คือการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและความสามารถในการไม่พลาดช่วงเวลาที่ขนมปังพร้อม แต่ชีสยังไม่เริ่มติดแม่พิมพ์ อย่าลืมโรยแป้งลงบนถาดอบ และใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบจะดีกว่า แต่ ความลับหลักแน่นอนว่ายิ่งคุณอบบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

สูตร pan de cajou

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
นม 2 ถ้วย
6 ถ้วยแป้งมันสำปะหลัง
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
2-3 ถ้วยตวง ชีสขูด(รสชาติ)

ทำอาหารอย่างไร

ต้มนมและน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง รอจนแป้งเย็นแล้วใส่ไข่ เกลือ และชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

สำหรับ pan de cajou จะใช้รูปแบบพิเศษตามภาพ คุณสามารถใช้ถาดคัพเค้กที่มีพื้นผิวเรียบแทน (ไม่มีซี่โครง)

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช ม้วนลูกบอลและวางไว้ในช่อง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที

อ่าน:

น้ำซุปหอยแมลงภู่บราซิล

สูตรอาหาร น้ำซุปหอยแมลงภู่พบในหนังสือเกี่ยวกับอาหารของริโอเดจาเนโร - Cozinha ภูมิภาค Brasileira: ริโอเดจาเนโรซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในเซาเปาโล

สิ่งที่ทำให้พิเศษคือใส่กะทิลงในจานและ น้ำส้ม. วิธีการเตรียมก็ผิดปกติเช่นกัน (อ่านในสูตร) ​​- มันกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับค็อกเทลทะเลร้อน

สีของน้ำซุปนั้นมาจากเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปในละตินอเมริกา เรียกว่า "colorifico" (ในประเทศที่พูดภาษาสเปน "colorifico") และไม่มีรสชาติใดๆ Colorifica เป็นผงสีแดงส้มที่เติมลงในซุปและเนื้อสัตว์หรือเมื่อผัดหัวหอมเพื่อให้ดูน่ารับประทาน หากคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่ด้วยสิ่งใดเพื่อที่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรน้ำซุปหอยแมลงภู่บราซิล

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง

3 กลีบกระเทียมสับ

หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว

หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 1 กก

กะทิ 2 ถ้วยตวง

คัลเลอร์ริฟิกา 1/4 ถ้วย (อันนัตโต)

น้ำส้ม 1 ผล

เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมกับหัวหอมลงไป ใส่หอยแมลงภู่ ผสมให้เข้ากัน เทกะทิลงไป ปัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่นแล้วจุดไฟอีกครั้ง เพิ่มสีเครื่องเทศและน้ำส้มเกลือ

น้ำซุปพร้อมปรุงรสด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนในแก้วหรือชาม

อ่าน:

พายบราซิลกับแฮมและผัก

ในบราซิลเรียกว่า "เค้กเค็ม" (โบโลซัลกาโด) แล้วเพิ่มด้วยบางอย่าง (แฮม ถั่วลันเตา ฯลฯ)

พายนี้เตรียมจากทุกสิ่ง: ข้าวโพด, ถั่ว, หัวหอม, มะกอก, แฮม, ไส้กรอก, กระเทียมหอม ... คุณตัดมันในภายหลังและทุกอย่างมีสีสัน พวกเขากินเย็นแม้ว่าจะร้อนก็ไม่เป็นไร

พายบราซิลกับแฮม ถั่วลันเตา และข้าวโพด

วัตถุดิบ

แป้งโด:
แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง

0.5 ถ้วย น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

1 กานพลูกระเทียม

หัวหอมเล็ก 1 หัว (สับ)

นม 1.5 ถ้วยตวง

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา โซดา

การกรอก:

แฮมหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง

ปาล์มิโตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย*

0.5 ถ้วยถั่ว (ควรแช่แข็ง)

มะกอกสับละเอียด 0.25 ถ้วยตวง

2 ช้อนโต๊ะ ไส้กรอกหรือไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ข้าวโพด 1 ถ้วย

* หากไม่มีปาลมิโตคุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ในชามก้นลึกขนาดใหญ่หรือควรใส่ในกระทะ นวดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นโซดาด้วยส้อมหรือตีในเครื่องปั่น ใส่โซดาคนสุดท้ายแล้วคนแป้งด้วยช้อน เทลงในผักแล้วผัดอีกครั้ง ใส่มวลทั้งหมดนี้ในรูปแบบจาระบี นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิดีกว่าที่จะตั้ง 190-200 องศา

เมื่อเค้กพร้อม ปล่อยให้เย็นในเตาอบ ยิ่งเขา "พัก" นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือการอบในตอนเย็นเป็นอาหารเช้า

อ่าน:

พายไก่บราซิลในเครื่องปั่น

พายไก่ที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร้านเบเกอรี่บราซิลทุกแห่งที่เคารพตนเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: พ่อครัวใช้สารเติมแต่งซอสและเครื่องเทศต่างๆ

เราชอบสูตร พายไก่ซึ่งรับประทานแบบเย็น มันกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนและมีรสชาติที่เบา เตรียมเค้กอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เพียงผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น วางเป็นชั้น ๆ แล้วอบในเตาอบ - พายไก่บราซิลพร้อม!

สูตรพายไก่บราซิลง่าย ๆ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ
นม 2 ถ้วย *
แป้งสาลี 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (โดยเฉพาะถั่วเหลือง)
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู

สำหรับการกรอก
อกไก่ (ต้มหรือย่าง) เพิ่มได้ค่ะ
รีคีย์จัน 1 ซอง**
ครีม 1 ซอง
ชีสขูด 100 กรัม

*แก้วเจียระไน 200 มล

** อีกครั้ง หากคุณไม่สามารถซื้อได้ คุณสามารถปรุงแบบโฮมเมดหรือแทนที่ด้วยชีสแปรรูปที่นิ่มมากซึ่งไม่ได้ขายเป็นชิ้น แต่เป็นขวดโหล

ทำอาหารอย่างไร

รวมส่วนผสมแป้งลงในเครื่องปั่นและเทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในถาดที่ทาเนยและมาการีนและแป้ง

เทแป้งที่เหลือลงไป

วางในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจน สีน้ำตาลทอง. หากจำเป็นให้เจาะเกือบ พร้อมพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อบได้ดีขึ้น

ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบจนเย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น จะอร่อยที่สุดหากเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

อ่าน:

ต้มยำไก่และกุ้ง

ความน่าสนใจ ซุปไก่และกุ้งเพิ่มซอสและสมุนไพรหอม

ส่วนผสมซุปไก่และกุ้ง:

ไก่ 1 ตัว
กุ้งปอกเปลือก 6 ชิ้น
4 แชมเปญ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
2 มะนาว
หน่อไม้ฝรั่ง 6 ชิ้น
แง่งขิง
สาขาเลมอนบาล์ม
ผักชี
เกลือ

สูตรทำต้มยำไก่และกุ้ง

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปจากนั้น (ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดแชมปิญอง, หน่อไม้ฝรั่ง, เลมอนบาล์ม, ขิง เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป ซีอิ๊ว. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่ซอสพริก น้ำมะนาว และกุ้ง ต้ม 5 นาที

แบ่งซุประหว่างชามและโรยด้วยผักชีสับ

อ่าน:

พายกล้วยบราซิลกับคาราเมล

แป้งของเขาคล้ายกับชาร์ลอตต์มีเพียงกล้วยเท่านั้นที่ไม่ได้อบในพาย แต่อยู่ด้านบน เมื่อคุณอบพายกล้วยหอมจะอบอวลไปทั่วบ้าน :-) และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทำพายในประเทศใดก็ได้เพราะคุณสามารถซื้อกล้วยได้ทุกที่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลอง!

สูตรพายคาราเมลกล้วยบราซิล

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

นม 1 ถ้วย

แป้ง 1.5 ถ้วยตวง

1 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ โซดา

น้ำตาล 1 ถ้วยสำหรับแป้งและ 1.5 ถ้วยสำหรับคาราเมล

กล้วย 4-6 ลูก

อบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

คาราเมล.เทน้ำตาลลงในจานอบทรงกลม (ปัดเพราะจะทำให้น้ำตาลละลายเท่ากันได้ยากในถาดอบ) แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนด้วยช้อนไม้ เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใช้ช้อนคนให้กระจายเพื่อให้คาราเมลทั่วพิมพ์ นำออกจากไฟ อย่ากลัวว่าคาราเมลจะแข็งตัวและติดแม่พิมพ์ตลอดไปในขณะที่คุณทำแป้ง ทุกอย่างจะโอเค.

การกรอก.ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใส่คาราเมลที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ วางกล้วยโดยคว่ำหน้าลง. โรยด้วยอบเชย สิ่งสำคัญคือต้องวางกล้วยให้เท่าๆ กัน เพราะคุณจะพลิกแม่พิมพ์และวางกล้วยไว้ด้านบน - กล้วยไม่ควรแยกส่วน

แป้งโด. เปิดเตาอบก่อนอบ 10 นาที ตีกระรอก 4 ตัว โฟมที่แข็งแกร่งและแช่เย็น ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำมันพืช และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม เทนมอุ่นแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้ง ตีต่อ เพิ่มผงฟูและไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ ทาลงบนกล้วยแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที ในการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง ให้ใช้มีด - ควรออกมาจากเค้กแบบแห้ง

ต้องนำเค้กที่อบออกจากแม่พิมพ์ทันทีเพื่อไม่ให้คาราเมลติดอยู่บนผนัง ใช้จานหรือถาดกว้างๆ คาราเมลจะไหลลงด้านข้างในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ เพียงเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ - คาราเมลที่เกาะติดอยู่จะละลายในนั้นและทุกอย่างจะถูกล้างออกอย่างง่ายดาย

อ่าน:

มอคค่าทะเล

อาหารบราซิลที่ผสมผสานระหว่างอาหารทะเล กะทิ เครื่องเทศ และมะเขือเทศ บางครั้งใส่ไก่หรือเนื้อใน moqueca แทนปลา แต่สิ่งสำคัญในจานนี้คือการเตรียมซอสอย่างถูกต้อง
อาจเป็นจานที่ดีที่สุดในอาหารบราซิล!
Moqueca เป็นการผสมผสานของรสชาติที่สะท้อนถึงบรรยากาศของบราซิล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา (ปลาชนิดหนึ่งหรือปลาคอด) - มากถึง 2 กก
• กระเทียมสับ - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• ต้นหอมสับ - 1 1/4 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเหลืองและแดง - ½ชิ้น
• มะเขือเทศสับ - 2 ถ้วย
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 พวง
• กะทิ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
จาก เนื้อปลานำกระดูกทั้งหมดออกใส่กระเทียมสับและมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป
โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในกระทะก้นลึกบนไฟปานกลาง ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
ใส่หอมใหญ่สับ ผัดเล็กน้อย ใส่สับ พริกหยวก, ปาปริก้า. เกลือพริกไทยและผัดจนพริกไทยอ่อน

หลังจากนั้นให้ถือผักไว้บนกองไฟอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ผสมกับผักชีสับ

นำผักครึ่งหนึ่งออกจากกระทะ ปรับระดับส่วนที่เหลือตามด้านล่าง

วางเนื้อปลาไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักไว้ด้านบน เทลงในกะทิ

ตั้งไฟปานกลางใต้กระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟพร้อมข้าว

อ่าน:

Brigadeiro ขนมบราซิล

ในบราซิลมีอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ ลูกอมช็อคโกแลตด้วยการบรรจุ ขนมเหล่านี้เรียกว่า Brigadeiro และทำจากนมข้น การรักษาที่ชื่นชอบชาวบราซิล วัตถุดิบแค่ 3 อย่าง ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 20

• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่ใส่น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

วิธีการทำอาหาร

ในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ผสมโกโก้ เนย และนมข้น ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมข้นประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาให้เย็น ม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ที่สามารถตกแต่งด้วยการโรยต่าง ๆ (เช่น เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลผง , ถั่วสับ , ช็อกโกแลตหรือผงโรยหน้าขนมหลากสี). สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บใส่ตู้เย็น

แป้งจะเหนียว ดังนั้น เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ทาเนยที่มือหรือสวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่ใช่ยาง)

อ่าน:

ซุปเนื้อกับยี่หร่า

มาเตรียมซุปรสเด็ดที่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนกันเถอะ ซุปมีความน่าสนใจสำหรับการย่างเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 600 กรัม
2 หัวหอม (ประมาณ 100 กรัม)
เนย 30 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด เนยจากทุกด้าน เพื่อให้เนื้อทอดและไม่ตุ๋นเราจึงใส่เป็นส่วนเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อทอด ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในกระทะ

3. นำไปต้มใส่เนื้อในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น เมื่อเนื้อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป ซุปเกลือ.

5. เพิ่มซุปขูดลงในซุป เปลือกมะนาวและยี่หร่าและปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม

6. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศบดลงในซุป

7. นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ

ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว เพื่อให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น แนะนำให้ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อ่าน:

เนื้อหมูยัดไส้ไส้กรอกและผักโขม

วัตถุดิบ:

1. 1.5 กก. เนื้อหมู (ชิ้นแบน)

2. 250 กรัม ไส้กรอกหมู

3. 500 กรัม ผักโขม

4. ครีมชีส 250 กรัม

5. 2 ไข่ต้ม, ซอยบาง

6. หัวหอม 1 หัวสับละเอียด

7. น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

8. พริกไทยดำบดเกลือ

9. ต้นมาเจอแรม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อโดยไม่ต้องตัดจนสุด ตีเบา ๆ เพื่อให้บางลง

ล้างใบผักโขม ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด (ปุ๊กใช้ผักโขมสับแช่แข็ง) ผัดกับน้ำมันเร็วๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เกลือและปรุงรสเนื้อทุกด้าน ใส่ผักโขม ไข่ หัวหอม ชีสหั่นบาง ๆ และไส้กรอกไว้ด้านบน ม้วนเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นคลี่ออกแล้วอบบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 30 นาที)

หั่นเนื้อสุกเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

แผ่ขยายจากทุ่งหญ้าไปยังชายฝั่งที่มีต้นปาล์ม อาหารบราซิล- การผสมผสานที่ไม่มีที่สิ้นสุด เผ็ดเล็กน้อยแต่ไม่เผ็ด ดีต่อสุขภาพ อุดมสมบูรณ์ด้วยรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อน มันผสมผสานส่วนผสมและวิธีการทำอาหารที่หลากหลายอย่างน่าทึ่ง เป็นการผสมผสานระหว่างโลกใหม่และโลกเก่าอย่างแท้จริง เมื่อชาวอาณานิคมกลุ่มแรก - ชาวโปรตุเกส - มาถึงบราซิล แน่นอนว่าพวกเขาได้นำประเพณีการทำอาหารของตนเองมาใช้ ซึ่งหยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของชาวพื้นเมืองบราซิล - ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ ในไม่ช้านักล่าอาณานิคมก็นำทาส - ชาวแอฟริกัน และประเพณีการทำอาหารแอฟริกันก็กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารบราซิล

สูตรอาหารบราซิล อาหารสำหรับวันหยุด สูตรปีใหม่แห่งชาติ

มื้อแรก:

แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวาดภาพอาหารบราซิลโดยทั่วไป แต่ละภูมิภาคของบราซิลขึ้นอยู่กับอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่แพร่หลาย มีลักษณะเฉพาะและประเพณีการทำอาหารของตนเอง

อาหารดั้งเดิมของภาคเหนือของบราซิลได้แก่: ทาคาคา โน ทูคูปิ (tacacа no tucupi) - ส่วนผสมของพาสต้าและแป้งมันสำปะหลังกับซอส กุ้งแห้งและจัมโบ้ พืชคล้ายแพงพวยที่ถักลิ้น munguza (munguza) - เม็ดข้าวโพดกับมะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ กล้วยสีเขียวขูดและทอดในนม guisado de tartaruga (guisado de tartaruga) - เต่าตุ๋น; pato no tucupi - ชิ้นเป็ดปรุงในซอสมันสำปะหลังข้นพร้อมสมุนไพรที่เผากระเพาะอาหารไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร เช่นเดียวกับปูผัดและตุ๋นในซอส

ทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลรู้จักอาหารอื่น ๆ ได้แก่ carne de sol (carne de sol) - เนื้อเค็มและตากแดดที่เก็บไว้เป็นเวลานาน กุ้งมังกรราดกะทิ ปลาปรุงกับมะพร้าวและกะทิ กุ้งตุ๋นสมุนไพร - ผักชี, หัวหอม, พริกไทย, มะนาว, กะทิและน้ำมันปาล์ม; shinshim de galinha (хinxim de galinha) - อาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาซึ่งปรุงจากไก่ตุ๋นในซอสถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, กุ้งแห้ง, ขิง; frigideira (frigideira) - จานปลาและหอยทอดในแป้งไข่และกะทิปรุงในหม้อดิน caruru (caruru) - กุ้งเค็มกับคาเวียร์, หัวหอม, พริกขี้หนูและ quiabou พืชบราซิล

ในภาคกลางและทางตะวันตกของบราซิลพวกเขาปรุง lombo de porco (lombo de porco) - เนื้อซี่โครงหมูทอด jacare (Jacare) - จานจระเข้, pan de queijo (rao de queijo) - ขนมปังก้อนกับชีส

ในทิศตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขากินเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวโพดและกุ้งแห้ง ปลาคอดแห้ง ปลาซาร์ดีนทอด virado a paulista - หมูดูดนมกับมะพร้าวอ่อน และข้าวกับเสือ (เนื้อสันในลูกหมู)

รัฐทางตอนใต้ของบราซิลเป็นแหล่งกำเนิดของชูร์ราสโก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ชาวบราซิลและชาวต่างชาติชื่นชอบ ซึ่งปัจจุบันได้แพร่หลายในประเทศนี้ไปแล้ว บางทีอาจจะไม่มีเมืองแบบนี้ในบราซิลที่ไม่มี shurrascaria - ร้านอาหารที่ให้บริการเนื้อย่างประเภทต่าง ๆ พร้อมเครื่องหมักต่าง ๆ

แต่ถึงกระนั้นใคร ๆ ก็สามารถบอกได้ว่าเป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปที่สุดในบราซิล - Feijoada ซึ่งเป็นรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งได้รับการยกย่องจาก Vinicius de Morais กวีชาวบราซิล อาหารจานนี้ทำจากถั่ว เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เครื่องเทศ และแป้งมันสำปะหลัง เสิร์ฟพร้อมข้าว ส้มฝาน และซอสพริกไทย

ผู้อยู่อาศัยในภาคกลางและตะวันตกกินเนื้อกวาง, คาปิบารา, หมูป่า - เพกคารี, หนูบางชนิด (สัตว์ฟันแทะขนาดใหญ่) คนอินเดียกินจระเข้ จานปิรันย่ามีความสำคัญทางพิธีกรรมในชีวิตของชาวอินเดียนแดง

ในรัฐทางภาคกลางและภาคตะวันตก การใช้แป้งส้มเขียวหวานเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ยืมมาจากวัฒนธรรมอินเดีย อาหารที่ใช้แป้งมันดิโอก้ามีต้นกำเนิดจากอินเดีย

ในรัฐ Goias มีการใส่เครื่องปรุง guariroba ในเนื้อสัตว์หรือปลาเกือบทุกจาน - นี่ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอม สีเหลือง. อาหารทั่วไปของรัฐ Goias คือ empadao goiano: สตูว์ไก่ หมู และไส้กรอกปรุงรสด้วย guariroba และชีส เตรียมใน Goias angu (ango) - โจ๊กข้าวโพดเค็มและ pirao (pirao) - น้ำซุปเนื้อไก่หรือปลากับแป้งส้มเขียวหวาน

จานพิเศษของ pintado da urucum (pintado da urucum) - ปลาที่มี urukum มีสีแดงสดฉ่ำพร้อมสีราสเบอร์รี่ ผลไม้ของต้นอูรูคุมไม่เพียงกินได้และใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารเท่านั้น แต่ชาวอินเดียยังใช้ทำสีทาสงครามอีกด้วย

ปลาปิรันย่าเป็นสัตว์นักล่าในแม่น้ำเขตร้อน เหมาะสำหรับทำซุปปลา

ในภาคกลางและภาคตะวันตกของบราซิลจะรับประทานแป้งกล้วย แป้งกล้วยแห้งโรยบนอาหารเพื่อให้อิ่มยิ่งขึ้น

แป้งแมนดิโอก้าใช้เป็นแครกเกอร์สำหรับทำอาหารไก่ พายอบจากแป้งข้าวโพดและมันดิโอก้า

อาหารหวาน - forrundu (forrundu) - ความหวานที่ทำจากมะละกอและอ้อย มะม่วงบดกับข้าว และ bocaiuva (bocaiuva) - ผลไม้ที่รับประทานกับแป้งส้มเขียวหวานหรือนมร้อน

ในรีโอเดจาเนโร มีการคิดค้นถั่วดำ feijoada ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นอาหารทั่วไปสำหรับบราซิลทั้งหมด

เฟโจอาดาจากริโอ (feijoada carioca) ทำจากถั่วขนาดใหญ่จริง ตัดเย็น. เนื้อแห้ง ไส้กรอก ซี่โครงหมูเนื้อรมควันและ น้ำมันหมู. มันยากที่จะจินตนาการว่าส่วนผสมทั้งหมดนี้จะอร่อยได้อย่างไรและ มื้ออาหารแสนอร่อย. เคล็ดลับในการเปลี่ยนส่วนผสมนี้ให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนั้นอยู่ที่ลำดับในการใส่ส่วนผสมลงในหม้อ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของตัวเอง

อีกจานหนึ่งจากริโอเดจาเนโรคือ เนื้อหน้าอกกับกะหล่ำปลี แป้งส้มเขียวหวาน และส้มฝาน อื่น จานโปรดชาวเมืองริโอ - galeto (galeto): ไก่ทอดบนตะแกรง

ร้านอาหารและร้านกาแฟในเซาเปาโลนำเสนออาหารจากทั่วทุกมุมโลกและทุกรัฐของบราซิล เมืองนี้มีเซอร์ราสคาเรียและร้านพิซซ่าที่ยอดเยี่ยม เซาเปาโลมีอาหารดั้งเดิมของตัวเอง - ไก่พอลลิสต้า (ไก่จากเซาเปาโล) - ไก่ปรุงกับชีส มอสซาเรลล่าชีสและหัวหอม (กาลินฮา เปาลิสตา) คูสคูสเปาลิสตา (cuscuz paulista) และคาปิบาราสไตล์คันทรี่ (คาปิวารา ไคปิรา) - คาปิบาราเนื้อ เคี่ยวกับเหล้าหวาน น้ำมันข้าวโพดและน้ำส้มสายชูข้าว

อาหารทั่วไปของรัฐ Minas Gerais - ไก่กับซอส, leitoa purucua - จานหมู, tutu de feijao (tutu de feijao) - ตุ๋นแดงหรือ ถั่วขาวกับพริกไทย, torresmo (torresmo) - ชิ้นเนื้อผัดแห้ง Paladar เตรียมที่นี่ - จานเนื้อรสเผ็ดหลังจากนั้นชาวต่างชาติจะต้องการล้างปากด้วยน้ำทันที

อาหารหวานของภูมิภาค - แยมฝรั่งและกล้วย, ขนมมะพร้าว, ทีรามิสุ, มะละกอ

ตามท้องถนนในรัฐ Minas Gerais คุณสามารถลอง canudinho ซึ่งเป็นหลอดรูปกรวย ในการเตรียม Canudinho มวลหวานจะถักด้วยก้านไม้ไผ่และอบ ไกลออกไป

อาหารของรัฐทางตอนใต้ - Rio Grande do Sul, Santa Catarina

"บัตรโทรศัพท์" การทำอาหารของรัฐ Rio Grande do Sul และ Santa Catarina คือ churrasco

ในแบบดั้งเดิมอาหารจานนี้ปรุงด้วยไฟ ย่างสวยบนน้ำลาย ชิ้นใหญ่เนื้อและโรยด้วยเกลือผลึกหยาบ

บนพื้นฐานของจานนี้มีรูปแบบการทำอาหารมากมายปรากฏขึ้น - churrasco จากไก่, หมู, ปลาและอาหารทะเลพร้อมเครื่องปรุงรสและซอสหมักต่างๆ

เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับชูราสโกคือผัก หรือที่แปลกก็คือ สลัดผลไม้และยังมีข้าวโพด

การเตรียม churrasco เป็นวันหยุดในตัวเอง ครอบครัวหรือ บริษัท ที่เป็นมิตรออกไปสู่ธรรมชาติหรือออกไปที่ลานบ้านในชนบทและทอดเนื้อด้วยไฟแบบเปิดโล่งและเพลิดเพลินกับความสดใหม่ทันที ชิ้นฉ่ำ. หนึ่งในสหายทั่วไปของชูร์ราสโกคือเบียร์

อาหารประจำภูมิภาคอีกจานหนึ่งแม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนักคือข้าวคาร์เรเตโร (arroz carreteiro) ซึ่งก็คือข้าวกับผัก

ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเยอรมันมีส่วนร่วมในอาหารของภูมิภาค - หนึ่งในอาหารทั่วไป: ไส้กรอกกับกะหล่ำปลี

ขนมหวานของภูมิภาค: ผลไม้ในเยลลี่หรืออาหารหวานที่ทำจากครีมไข่

อาหาร Amazonas ทั่วไปคือสตูว์ปลาน้ำจืดทูคูนาเระและพิราคุรุกับซอสผลไม้ป่าฝน

Tucunare (tucunare) - ปลาสวยงามขนาดใหญ่สีทองมีแถบสีดำอาศัยอยู่ในแม่น้ำทุกสายของอเมซอน ทูคูนาเระมีความยาวถึง 70 ซม. เนื้อของมันเป็นสีชมพูอ่อน ซุปปลาต้มจาก tukunare ทอดและตุ๋น ซุปทูคูนาเระปรุงด้วยมะเขือเทศ มันฝรั่ง ไข่ต้ม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว, ใบชิโครี, กระเทียม, หัวหอม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

ปลาปิรารูคูถูกเรียกว่า "ปลาค็อด" แห่งอเมซอน เป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดในบราซิล ความยาวถึง 2.5 เมตรและหนักถึง 100 กก. เนื้อปลาขาวนุ่ม พวกเขากินมันสดๆ แห้ง หรือแม้แต่อบเค้กจากมัน

สลัด Pyrarucu แบบแห้งปรุงด้วยหัวหอม แอปเปิ้ล มะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำมันมะกอก

ในการทำเค้ก ไพราคูราแห้งจะถูกแช่เพื่อเอาเกลือออกและตุ๋นในน้ำมันมะกอก ในขณะที่ปลากำลังตุ๋น ครีมสำหรับเค้กจะถูกเตรียมในกระทะอีกใบหนึ่งโดยใช้นม ไข่ เนย หัวหอม และแป้งฟารินญา เมื่อปลาเกือบจะพร้อมแล้ว พวกเขาก็นำมันออกมา ทาครีมด้านบน โรยด้วยพาเมซานชีส แล้วอบในเตาอบ เค้กปลารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นกับข้าว

ผู้ที่คลั่งไคล้มากสามารถปฏิบัติต่องูได้ ซึ่งแน่นอนว่าไม่มีพิษ ทอดเป็นชิ้นบางๆ

ชาวอินเดียกินเนื้อจระเข้ เต่า นกป่า ซึ่งรัฐห้ามกำจัด เนื่องจากในดินแดนที่ได้รับมอบหมายตามกฎหมายของบราซิล ชาวอินเดียนแดงเป็นเจ้าของโดยสมบูรณ์ พวกเขาสามารถกินสัตว์ที่ได้รับการคุ้มครองโดยรัฐได้

หัวใจของอาหารประจำชาติคืออาหารที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาด้วย เครื่องเทศร้อนปรุงด้วยน้ำมันปาล์มกับกะทิและพริกไทย

น้ำมันปาล์มมีรสชาติเหมือนน้ำมันมะกอก แต่มีไขมันและข้นกว่ามากเรียกว่า dende เตรียมตัว อาหารประจำชาติ Bahia - moqueca (moqueca) จากปลา ปู หรือไก่ วัตถุดิบตุ๋นใน dende กับกะทิและเครื่องปรุง อาหารกลายเป็นที่น่าพอใจมากมีรสเผ็ดแปลก ๆ แต่คุณไม่ควรรับประทาน moqueca มากเกินไป - ไม่ใช่ทุกท้องที่สามารถย่อยส่วนผสมได้ง่าย น้ำมันปาล์มกับกะทิ

อาหารประจำชาติทั่วไปอื่น ๆ เช่น caruru (caruru), vatapa (vatapa), acaraje (acaraje) - เตรียมด้วยน้ำมันปาล์ม วาทภาเป็นส่วนผสมของปลา กุ้ง มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และขนมปัง บดให้ละเอียดและต้มในน้ำซุปปลากับน้ำมันปาล์มและกะทิ

Karuru เป็นอาหารที่ทำจากกุ้ง แป้ง Farinha และผลฝรั่งหวาน ส่วนผสมตุ๋นในน้ำมันปาล์ม แต่งด้วยกระเทียมและซอสมะเขือเทศ พริกแดงและหัวหอม

Acaraje เป็นโดนัททอดใน dende ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากถั่วขาว บางครั้งใช้กุ้งเป็นไส้ในอะคาเรจ Shinshin da galinha (xinxim da galinha) - ชิ้นไก่ตุ๋นกับกุ้งใน dende ท่ามกลาง จานเดิมภูมิภาคนี้ยังสามารถเรียกว่า mokoto (mocoto) - เข่าของขาวัวตุ๋นกับเบคอนมะเขือเทศมันฝรั่งและเครื่องเทศ

อาหารจานหวาน.

Kanzhika (แคนจิก้า) - โจ๊กข้าวโพดในกะทิที่มีเนื้อมะพร้าว รสชาติของจานนี้มีเอกลักษณ์มาก ลองกินน้ำตาลบริสุทธิ์ 1 ช้อนแล้วจินตนาการถึงรสชาติที่หวานกว่าน้ำตาลที่เป็นของแข็ง นี่จะเป็นรสชาติของคันจิกะ วิธีที่ชาวบราซิลได้รับความหวานนั้นยากที่จะพูด เป็นที่ทราบกันแต่เพียงว่าในการปรุงอาหารคันจิกะของหมู่บ้านจริงๆ คุณต้องต้มมวลข้าวโพด-มะพร้าวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง และกวนอย่างต่อเนื่อง

เรารู้อะไรจากคำว่า อาหารบราซิล, อาหารบราซิล, อาหารประจำชาติของบราซิล? อนิจจาแทบไม่มีอะไรเลย มาเติมเต็มช่องว่างความรู้ด้านอาหารบราซิลกันเถอะ นอกประเทศ ร้านอาหารบราซิลมักจะไม่ใช่สวรรค์สำหรับอาหารรสเลิศ ตามกฎแล้วร้านอาหารเหล่านี้เป็นร้านอาหารที่มีวิธีการกินมากมาย จานเนื้อ, บาร์ และ " บุฟเฟ่ต์"อย่างไรก็ตาม ในบราซิลที่สวยงาม ประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายของประเทศ เช่น ผ้าห่มสีสันสดใสที่เย็บจากเศษอาหารสูตรอาหารของประเทศโปรตุเกส แอฟริกา และอินเดีย นั้นมีความหลากหลายมากที่สุดในโลก คลื่นผู้อพยพได้สร้างความพิเศษ การผสมผสานรสชาติที่นี่คุณจะสัมผัสได้ถึงอิทธิพลของอาหารอิตาเลียน เยอรมัน อาหรับ และญี่ปุ่น อาหารบราซิลสามารถเปรียบได้กับเบียร์ของแม่มดที่ชั่วร้ายซึ่งไปไกลกว่าเนื้อเสียบไม้ที่ไม่มีที่สิ้นสุด แม้ว่าอาหารและอาหารประจำชาติจะมีบทบาทสำคัญเสมอในระหว่างการเดินทางไปอเมริกาใต้ แต่อาหารหลายจานกลับไม่ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวด้วยเหตุผลประการเดียวคือความไม่รู้ในการทำอาหาร การก่ออาชญากรรมของนักท่องเที่ยวดังกล่าวจะถูกลงโทษด้วยอาหารที่ไม่น่าสนใจและของหวานที่ไร้รสชาติ อย่ากดดันสถานการณ์จนถึงขีดสุด ในบทความนี้เราจะอธิบายอาหารประจำชาติของบราซิลสามอย่างที่ไม่ควรลองในขณะที่อยู่ในประเทศนี้สามจานที่อร่อยและน่าจดจำซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของประเทศ

Feijoada อาหารประจำชาติบราซิล

Moqueca อาหารบราซิล

บราซิลเลียน เปาลิสตานา

ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม อาหารบราซิลเป็นเนื้ออบบนน้ำลายที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วชาวบราซิลปรุงอาหารได้อร่อยและ อาหารหลากหลาย. อาหารบราซิลประจำชาติจะตอบสนองความต้องการของนักชิมมากที่สุด: นอกจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หลากหลายแล้วยังมีของหวานหรูหรามากมายเมนูอาหารทะเลอีกมากมาย ผักที่แปลกใหม่และผลไม้จากป่าแอมะซอน

ในประเด็นของเรา - อาหารประจำชาติบราซิลที่ชวนน้ำลายสอ

(รวม 10 ภาพ)

1. บราซิล ขนมปังชีส : ขนมปังชีสอบสดใหม่ซึ่งชาวบราซิลมักกินเป็นอาหารเช้า

2. โมคคะ: ปลา Bahian (จากรัฐ Bahia) ตุ๋นในกะทิพร้อมกับปลาและกุ้งที่ไม่มีกระดูกขนาดเล็กอื่น ๆ โดยเพิ่มหัวหอม กระเทียมและผักชี

3. เฟยัวด้า: อาหารประจำชาติบราซิล ถั่วดำ หมูรมควัน และเนื้อสัตว์อื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เบคอน, ซี่โครง, ไส้กรอกและเนื้อวัว Feijoada บางครั้งปรุงด้วยหยิกหรือ ผักกาดขาวมันฝรั่ง แครอท และฟักทอง

4. พาสเทล เดอ นาทา: ทาร์ตไข่โปรตุเกสโรยด้านบน ผงน้ำตาลและอบเชย

5. ไกปิรินญา: ค็อกเทลประจำชาติของบราซิลทำจากคาชาซา (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ได้จากการกลั่นสารสกัดจากอ้อยบริสุทธิ์) น้ำตาลและมะนาว สูตรต่างๆนอกจากนี้ caipirinha ยังรวมถึงผลไม้สด เช่น สับปะรด เสาวรส เป็นต้น

6. ชูราสโก: ปิ้งย่างเนื้อต่างๆ ในการเตรียมบาร์บีคิวบราซิลนี้ จะใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่และไก่งวง

7. โบลิโนส เด บาคัลเฮา: ปลาคอดเค็มชิ้นกลมทอดเสิร์ฟพร้อมมะนาว พวกเขาบอกว่ามันเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนชายหาด

8. กุ้งโบโบ้: กุ้งทอดน้ำมันเสิร์ฟในมันสำปะหลังบดกับกะทิและเครื่องเทศ

9. พิทยา- ผลไม้แปลกใหม่ที่น่าทึ่งที่สุดชนิดหนึ่งของอเมซอน ขายในบราซิลทุกที่ทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น

10. กองพลน้อย: เห็ดทรัฟเฟิลทำจากนมข้น โกโก้ และเนย เคลือบช็อกโกแลตอีกชั้น ขนม "brigadeiros" กรุบกรอบ ช็อคโกแลตบอลมีไส้คล้าย. วางช็อคโกแลตนูเทลล่า.