น้ำซุปไก่เป็นแบบใส น้ำซุปไก่ใส - พื้นฐานของซุปที่อร่อยและสวยงาม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ น้ำซุปไก่โปร่งใสและเป็นสีทองดูเหมือนว่าจะไม่มีวันสูญเสียความเกี่ยวข้อง เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมน้ำซุปจากสัตว์ปีก เนื่องจากมีความพร้อมมากกว่าและมีปริมาณไขมันต่ำ และน้ำซุปที่ทำจากไก่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่ามีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดเสียงดังบนพื้นผิวระหว่างการปรุงอาหาร วิธี การปรุงอาหารที่เหมาะสมมีนกหรือการทำความสะอาดน้ำซุปสำเร็จรูปมากมายและแต่ละคนสมควรได้รับสิทธิ์ในการดำรงอยู่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงตัดสินใจพูดถึงพวกเขาในสูตรด้านล่าง

น้ำซุปไก่ใสทำอย่างไร?

การทำน้ำซุปไก่ใสตั้งแต่เริ่มต้นนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นตอนแรกคือการตัดสินใจเลือกชิ้นเนื้อที่คุณจะใช้สำหรับน้ำซุป น้ำซุปบริสุทธิ์จากเนื้ออย่างเดียวจะไม่ได้ผล เนื่องจากเนื้อขาวมีแนวโน้มที่จะสร้างเสียงรบกวนบนพื้นผิว ดังนั้นเราขอแนะนำให้นำแฮมหรือซากทั้งหมดที่มีผิวหนัง - น้ำซุปดังกล่าวจะเข้มข้นและหลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถลอกเนื้อออกจากกระดูกและส่งไปยังทันที

เมื่อตัดสินใจเลือกชิ้นส่วนแล้วให้ล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้งจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ น้ำซุปแรกออกแบบมาเพื่อรวบรวมไอคอร์และเศษซากอื่นๆ ที่เหลืออยู่ในตัวนก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรักษาความสะอาด ตั้งหม้อไก่บนไฟแรงที่สุด ปล่อยให้เดือดและต้มทุกอย่างประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างซากและกระทะให้สะอาด เติมนกด้วยน้ำจืดแล้วจุดไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้อยู่ที่ระดับต่ำสุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งของน้ำซุปที่สะอาดคืออย่าเคี่ยวนกเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับน้ำซุป ซากทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่ยาต้มแฮมหรือหลังจะพร้อมหลังจาก 40 นาที คุณสามารถปรุงผักรากรวมทั้งสมุนไพรสดและแห้งร่วมกับนกได้

ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด น้ำซุปจะไม่ถูกรบกวน แต่ควรถอดโฟมออกจากพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของซุปได้หลากหลายลงในน้ำซุปสำเร็จรูป หากคุณไม่ทราบวิธี โปรดจำไว้ว่าอาหารมื้อนั้น ปรุงน้ำซุปไก่ใสด้วยส่วนประกอบที่ทำให้น้ำซุปขุ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มบะหมี่แยกต่างหากและใส่พร้อมใส่ในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุง

หากคุณสงสัยมานานแล้วว่าจะปรุงน้ำซุปไก่ให้ใสและเป็นสีทองได้อย่างไร ความลับนั้นง่ายมาก คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใส่น้ำซุปก้อนและเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ได้หากคุณใช้สำหรับปรุงไก่โฮมเมดที่มีไขมันมาก หากไม่มีไก่โฮมเมดให้เพิ่มแครอทย่างลงในซุปซึ่งจะทำให้ได้สีเหลืองอ่อน

ในการทำให้น้ำซุปไก่ใส สามารถกรองโดยใช้ผ้าสองชั้นหรือผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วแล้วกรองหลังจากต้มจนเดือดแล้ว

น้ำซุปที่ดี- รอบหัว! น้ำซุปใสที่สวยงามพร้อมหยดไขมันสีทองและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเป็นอาหารจานแรกที่สมบูรณ์แบบแล้ว หากน้ำซุปขุ่นด้วยโฟมสีเทาและน่าเกลียดก็จะไม่กลายเป็นซุป แต่เป็นข้าวต้มจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องอนุญาตสิ่งนี้ มีหลายวิธีในการเพิ่มสีสันให้กับน้ำซุปทำเอง แต่งสีให้สวยงาม เปลี่ยนซุปง่ายๆ ให้เป็นอาหารจานเด็ดโฮมเมดที่น่าทึ่ง

วิธีทำให้น้ำซุปใส - หลักการทั่วไป

อย่าใช้ชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกที่มีไอคอร์หรือเลือดแห้งสำหรับน้ำซุปใส หากชิ้นส่วนของไขมันหรือไขมันห้อยลงมาก็ต้องเอาออกด้วย ถัดไปต้องล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาด น้ำเย็นบีบ กระดูกและ ชิ้นใหญ่เนื้อหมูเนื้อวัวแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่นคุณต้องเอาโฟมออก สิ่งนี้ไม่เพียงทำเมื่อเดือดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระหว่างกระบวนการทำอาหารด้วย

หลักการทำอาหารเบื้องต้น:

1. คุณไม่สามารถปล่อยให้น้ำซุปเดือดและเดือดได้ดังนั้นมันจะไม่โปร่งใส

2. ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร ทำในตอนท้ายสุดหรืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. หลังจากกรองแล้ว ต้องนำน้ำซุปกลับไปที่กระทะที่สะอาด อย่าลืมล้างชาม

4. แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งให้น้ำซุปไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีสีที่ถูกใจ คุณต้องเพิ่มให้ครบถ้วน

การทำให้น้ำซุปใสขึ้นคือการกำจัดความขุ่นนั่นคืออนุภาคขนาดเล็ก เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้โดยการรัดธรรมดา ในการปรุงอาหาร จะใช้ Quickdraw ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ไข่ขาวเป็นหลัก ต่ำกว่าเล็กน้อยคือ สูตรโดยละเอียด. สาระสำคัญของวิธีการนี้อยู่ที่การดูดซับ "รั้ง" ของอนุภาคแขวนลอยจากของเหลว จากนั้นพวกมันจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับโปรตีน สามารถเพิ่มอาหารอื่นๆ ลงในไข่ได้ เช่น ผัก เนื้อสับกระดูกบด

วิธีทำให้น้ำซุปใสขึ้นด้วยไข่

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีการที่รู้จักวิธีทำให้น้ำซุปเบาลงคือการทำให้ผู้ชาย ตามสูตร ไข่ขาวเหมาะสำหรับน้ำซุปไก่และเนื้อใด ๆ มันอยู่ในหนังสือเทคโนโลยีตำราอาหาร

วัตถุดิบ

น้ำซุปสำเร็จรูป 3-4 ลิตร

การทำอาหาร

1. ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดด้วยสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราทำลายไข่เอาไข่แดงออก นำไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้ไม่เป็นประโยชน์แก่เรา

2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่น บดเปลือกไข่ด้วยมือของคุณ

3. ทำให้น้ำซุปที่เตรียมไว้เย็นลงประมาณ 70-75 องศาใส่โปรตีนลงไปผัด

4. เราส่งหม้อพร้อมน้ำซุปไปที่เตาเปิดไฟแรงที่สุดแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปิดทิ้งไว้สิบนาที

5. เราต้มน้ำซุปกับไข่ซ้ำอีกสองครั้ง แต่ทุกครั้งที่เราปิดและปล่อยให้น้ำซุปยืนชั่วขณะ

6. ตอนนี้เราเอาผ้ากอซใส่กระชอนกรองน้ำซุป หรือเราใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็กสำหรับสิ่งนี้

7. ตอนนี้เราต้องนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งใช้ตามความต้องการของเรา

วิธีทำน้ำซุปใส (สับเนื้อดึง)

อีกหนึ่งวิธีง่ายๆในการทำให้น้ำซุปเนื้อใส นอกจากไข่ขาวแล้วคุณจะต้องมีเนื้อสับเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน

วัตถุดิบ

1 แครอท

1 หัวหอม

เนื้อ 500-800 กรัม

น้ำ 2.5-3 ลิตร

เนื้อสับ 250 กรัม

การทำอาหาร

1. เทเนื้อวัวที่ล้างด้วยกระดูกหรือเฉพาะกระดูกด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา

2. เมื่อเดือดให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง เราปรุงน้ำซุปใต้ฝาด้วยการต้มที่แทบจะสังเกตไม่เห็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. นำเปลือกด้านบนออกจากกระเปาะหรือล้างให้สะอาดจากพื้นแล้วโยนลงในกระทะ โยนแครอทที่ปอกเปลือกทันที แต่ไม่สับแครอท ปรุงน้ำซุปต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง เมื่อต้มผักต้องถอดโฟมออกด้วย

4. บิดเนื้อไม่ติดมัน ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง รวมกับเนื้อสับผัด

5. ใส่เนื้อสับลงในหม้อน้ำซุปเดือด ผัดเพื่อไม่ให้ก้อนใหญ่ยึด ค่อยๆ นำไปต้ม.

6. เราปรุงน้ำซุปด้วยไฟขนาดเล็กประมาณครึ่งชั่วโมง

7. ชุบผ้าฝ้ายหรือผ้าก๊อซพับหลายๆ ชั้นให้เปียก เรากรองยาต้ม

น้ำซุปไก่ใสสำหรับก๋วยเตี๋ยวและซุป

สูตรน้ำซุปไก่ใสแบบง่ายๆ. สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและแคร็กเกอร์หรือใช้ปรุงอาหาร ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดซุปเบา ดีกว่าที่จะใช้ ไก่บ้าน, ส่วนใด ๆ ยกเว้นเต้านมจะทำ

วัตถุดิบ

ไก่ 1-1.5 กก.

1 แครอท

1 หัวหอม

1 รากผักชีฝรั่ง

4-5 พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

1. เราล้าง ซากไก่น้ำเย็น ขจัดความเสียหายหรือขนออกจากพื้นผิว

2. โอนไปยังกระทะเติมนกด้วยน้ำ

3. ตั้งไฟแรงสุด ต้มให้เดือดเร็วๆ เรารวบรวมโฟมทั้งหมดจากพื้นผิวด้วยช้อนขนาดใหญ่ ลดไฟต้มสิบห้านาทีอย่าปล่อยให้เดือด

4. ใส่รากผักชีฝรั่ง หัวหอม แครอททั้งลูกไม่ต้องหั่นอะไรเลย เราเพิ่มไฟนำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมออกอีกครั้งแล้วเอาไฟออก

5. ปิดฝาหม้อต้มน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง หากไก่เป็นแบบโฮมเมดหรือฟาร์มก็ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที นำผักออกจากน้ำซุป ใส่ลอเรล พริกไทย เกลือ

วิธีทำให้น้ำซุปใสด้วยน้ำมะนาว

วิธีนี้มีประโยชน์หากน้ำซุปหลังจากปรุงอาหารกลายเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล ซุปจากฐานดังกล่าวจะไม่สวยมาก

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2 ลิตร

แกลบ 1 หัวหอม;

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว.

การทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้สีทอง ให้ใส่น้ำซุปที่มีสีขุ่นและสีเข้มเล็กน้อย เปลือกหัวหอมต้มสองสามนาที

2. กรองด้วยผ้าหรือกระชอน กลับลงกระทะ

3. นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ น้ำมะนาว, คน. คุณสามารถเติมกรดแห้งได้

วิธีทำน้ำซุปใส (สำหรับเยลลี่, หน่อไม้ฝรั่ง)

หนึ่งในคำถามที่ยากที่สุดคือการทำให้น้ำซุปเยลลี่, งูพิษ, งูพิษชัดเจนอย่างไร น้ำซุปปรุงเป็นเวลานานอิ่มตัวมากไม่โปร่งใสและเป็นสีทองจานไม่สวยมาก แต่แก้ไขได้ง่าย!

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5 ลิตร

2 ไข่แดง

แครอท

กระเปาะ.

การทำอาหาร

1. ขั้นแรกน้ำซุปจะต้องเย็นลงและเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ชั้นไขมันก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เราเอาช้อนออก สามารถใช้สำหรับ จานที่แตกต่างกันปรุงเนื้อย่างสำหรับซุป อย่าทิ้งใส่ตู้เย็น

2. ตอนนี้เราอุ่นน้ำซุปบนเตา

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอท เททุกอย่างลงในชาม

4. ตีโปรตีนผสมกับผัก

5. เราใส่ผู้ชายลงในน้ำซุปเดือดคนและปิดเตาทันที แต่อย่าหยุดกวนเราทำเช่นนี้อีกประมาณห้านาที

6. เปิดเตาและนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง ปิดฝา

7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กรองน้ำซุปสำหรับเจลลี่

8. ประเมินความโปร่งใส หากยังคงมีอนุภาคหรือความขุ่นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้ผัก อุ่นเครื่องและกรอง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

น้ำซุปใสไก่หลุม

ในการเตรียมสายรัดและรับน้ำซุปไก่ใสคุณจะต้องมีกระดูกบด อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมล่วงหน้า ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในโหลบนชั้นวางของในครัว

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5-3 ลิตร

เมล็ด 25 กรัม

การทำอาหาร

1. เราปรุงน้ำซุปไก่ที่มีกลิ่นหอมจากส่วนใด ๆ ของซากหรือนกทั้งตัว เรานำเนื้อออกมาก่อนการชี้แจง

2. ตีโปรตีนด้วยส้อมหรือตีให้เป็นฟอง

3. ใส่กระดูกสับลงในโปรตีนคนให้เข้ากัน หากมีน้ำซุปมากขึ้นให้เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า

4. ใส่โปรตีนพร้อมกระดูกลงในน้ำซุป คนเร็วๆ เปิดเตา

5. ต้มไฟอ่อนประมาณสิบนาที น้ำซุปไม่ต้องเดือดแค่เคี่ยวและอุ่น เรากวน

6. ปิดเตา พักไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนหายไป

7. เรากรองน้ำซุปจากส่วนผสมของรั้งผ่านผ้าฝ้าย

วิธีทำให้น้ำซุปใสด้วยแครอทและโปรตีน

ตัวเลือกการดึงอื่น เหมาะสำหรับปลาและ น้ำซุปเนื้อ. แครอทไม่เพียงช่วยขจัดอนุภาคที่มีเมฆมากเท่านั้น แต่ยังให้ยาต้มอีกด้วย สีสวย.

วัตถุดิบ

น้ำซุป 2.5-3 ลิตร

แครอทขนาดใหญ่

กระรอกสองตัว

การทำอาหาร

1. เราล้างแครอทด้วยแปรงคุณไม่สามารถปอกเปลือกได้ เราใช้เวลา เครื่องขูดละเอียดบด คุณสามารถใช้การรวมกัน

2. ตีโฟมที่สูงชัน ไข่ขาว. ผสมกับแครอท คลุกเคล้าเบาๆ

3. ใส่แครอทลงไป น้ำซุปร้อน, นำไปต้ม. ผัดเร็วๆ ปิดไฟ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สิบนาที

4. นำไปต้มอีกครั้งคนเพื่อรวบรวมอนุภาคแขวนลอยทั้งหมดปิด

5. เรายืนยันประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วด้วยผ้าที่ไม่เป็นขุยชุบน้ำหมาด ๆ

น้ำซุปที่เหลือ? อย่าลังเลที่จะแช่แข็ง! จะดีกว่าที่จะเท แม่พิมพ์ซิลิโคน. จะอยู่ในช่องแช่แข็งเสมอ สารเติมแต่งกลิ่นหอมสำหรับซอส คอร์สแรกและคอร์สที่สอง

หากเตรียมน้ำซุปพร้อมข้าวควรต้มซีเรียลแยกต่างหากจนเกือบสุกแล้วจึงเติมลงในมวลรวมเท่านั้น กับเขาน้ำซุปจะไม่โปร่งใส

หัวหอมที่มีเปลือกและแครอททำให้น้ำซุปมีสีทองที่สวยงาม น้ำซุปไก่และซุปดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

สีของน้ำซุปกลายเป็นสีเทาน่าเกลียด? คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ขมิ้น, เครื่องปรุงรสแกงจะช่วยแก้ไขรูปลักษณ์ได้อย่างรวดเร็ว, พวกเขาแต่งจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ, ให้สีทองและค่อนข้าง รสชาติที่ถูกใจ.

โฟมจมลงไปด้านล่างและไม่มีเวลาเอาออก? จำเป็นต้องเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้มอีกครั้ง

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะซุป รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพและ รูปร่าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. บ่อยครั้งที่น้ำซุปที่ปรุงสุกกลายเป็นสีขุ่นและไม่เจริญตาเลย มันขึ้นอยู่กับอะไร? วิธีทำน้ำซุปให้ใส? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ในการตอบคำถาม คุณควรเข้าใจเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำซุปในรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง

กฎหลัก

สูตรโฮมเมดสำหรับหลักสูตรแรกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปเสมอ ปรุงจากเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และปลาทุกชนิด ไม่ว่าคุณจะเลือกเฟรมเวิร์กใด คุณต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสและสวยงาม เนื้อสัตว์จะถูกวางไว้เสมอ น้ำเย็น. ในระหว่างการปรุงอาหาร จะค่อยๆ ดึงสารที่จำเป็นทั้งหมดออกมา และน้ำซุปไม่เพียงแต่ใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ที่นี่ประเภทของเนื้อสัตว์ก็เป็นจุดสำคัญเช่นกัน แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เธอคือผู้ที่สามารถทำลายผลิตภัณฑ์ทำให้มีเมฆมาก อย่าต้มแรงเกินไป นี่เป็นกฎที่สำคัญที่สุด และสุดท้าย หัวหอมที่เติมลงในหม้อช่วยให้น้ำซุปใสสวยงาม

น้ำซุปไก่

การต้มน้ำซุปไก่ใสนั้นง่ายที่สุด เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือเป็นอาหารและเวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม แม้จะเตรียมการได้ง่าย แต่กระบวนการนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง วิธีทำน้ำซุปใส (จากไก่)? ประการแรกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต้องสูงมาก สิ่งนี้จะให้สิ่งที่สำคัญที่สุด: รสชาติและโภชนาการ เพื่อให้น้ำซุปเป็นอาหาร ไขมันส่วนเกินและผิวหนังจะถูกเอาออกจากไก่

พิเศษ ประโยชน์ทางโภชนาการไม่ใช่จากพวกเขา แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถปล่อยไว้ได้ เราล้างไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น เทด้วยไม่ใช่ของเหลวร้อนแล้วจุดไฟ นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ อย่าให้เดือดแรงเกินไป ใช้ช้อน slotted เอาโฟมที่แน่นอนจะปรากฏขึ้น ได้น้ำซุปที่ดีหลังจากปรุงนาน (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) สำหรับไก่ เวลานี้สามารถลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝากระทะเราไม่แตะเนื้อ เพื่อความโปร่งใส ให้เพิ่มหัวหอมและแครอทสีน้ำตาลลงในกระทะ

น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำให้น้ำซุปเนื้อใส? มันยากกว่าไก่เล็กน้อย เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ) ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก และเพื่อให้ได้ความสวยงามและ สินค้าอร่อยคุณต้องใช้ความพยายาม น้ำซุปที่ดีได้มาจากการผสมกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมวางในน้ำเย็นเท่านั้น

ดังนั้นเนื้อจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำซุปและมันจะเข้มข้น อย่าลืมเอาโฟมออกในกรณีแรก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ฝาปิด. เพื่อปรับปรุงรสชาติ เพิ่มราก หัวหอม แครอท เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มกระบวนการทำอาหาร ควรปรุงเนื้อประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เย็นลงทันทีโดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

เราชี้แจงน้ำซุป

บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าน้ำซุปขุ่น จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เพื่อให้น้ำซุปใส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อประมาณ 300 กรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ผสมน้ำซุปพร้อม แต่ไม่ร้อนกับดิบ ไข่ขาว. เพิ่มเนื้อสัตว์และผสม เรายืนยันส่วนผสมนี้ประมาณ 30 นาทีแล้วเทลงในน้ำซุปที่ไม่ร้อนมาก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อสับที่มีโปรตีนจะขดตัวและจบลงที่ก้นกระทะ ของเหลวจะโปร่งใสและจำเป็นต้องกรองอย่างระมัดระวังเท่านั้น นี่คือวิธีทำน้ำซุปให้ใส

น้ำซุปสำหรับเยลลี่

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เยลลี่ - ทำขึ้นจากตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือต้องได้น้ำซุปใสสำหรับเจลลี่ จานนี้ปรุงจาก ประเภทต่างๆเนื้อ (หมู, ไก่, เนื้อวัว) พื้นฐานของมันคืออะไร? แน่นอนดี น้ำซุปเข้มข้นซึ่งค้างโดยไม่ ส่วนผสมเพิ่มเติม. สำหรับเจลลี่ไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์เล็ก มันจะเผ็ดน้อยลง ขาหมูลอกเปลือกอย่างดีเหมาะที่สุด ไม่ใช่ส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด แต่เป็นเอ็น หนัง และกระดูกที่ให้ไขมันดี สำหรับน้ำซุปไก่ควรใช้ปีกให้มากขึ้น

เท่าไหร่ในการปรุงเยลลี่

ขั้นตอนการทำอาหารเป็นหนึ่งในที่สุด จุดสำคัญ. ประกอบด้วยสองขั้นตอน เริ่มแรกใส่กระทะ ขาหมูขาไก่และปีกไก่. ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง (ปีก - 1.5 ชั่วโมง) จากนั้นใส่เนื้อไก่ หมู และเนื้อลงไป ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, รากและเกลือ) เกลือกัน Aspic ไม่เพียงประกอบด้วยน้ำซุปเท่านั้น เป็นเนื้อด้วยก็จะจืดๆ

หากคุณปรุงน้ำซุปใสแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ งูพิษที่สวยงาม, หน่อไม้ฝรั่งหรือซุป. อาหารจานนี้มักจะชอบตาและกลายเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับ โดยทำตามนี้ กฎต่อไปนี้. ขั้นแรก ขจัดโฟมและไขมันออกจากพื้นผิว ประการที่สอง อย่าให้ของเหลวเดือดในกระทะ อย่าลืมถอยกลับถ้าน้ำซุปขุ่น โยนน้ำแข็งลงในกระทะแล้วนำเนื้อหาไปต้ม อุ่นน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่น ใช้เฉพาะเนื้อสดในการปรุงอาหาร อาหารแช่แข็งทำให้มีเมฆมาก เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้เปลือกไข่ที่ล้างแล้วซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากปรุงอาหาร เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ที่ไม่รู้โปร่งใส ในที่สุดฉันอยากจะระลึกถึงการใช้ "ผู้ช่วย" ที่ขาดไม่ได้ในขณะนี้ของพนักงานต้อนรับสมัยใหม่เกือบทุกคน - ผู้ใช้หลายคน

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก อาหารอร่อย. ดังนั้นเทคโนโลยีอัจฉริยะจึงเข้ามาช่วย ความยุ่งยากน้อยลงและน้ำซุปในหม้อหุงช้าก็จะอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม นำเนื้อวัวติดกระดูก 1 กิโลกรัม แครอท 1 หัว พริกไทย 2-3 เม็ด รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายหรือพาร์สนิป และหัวหอมใหญ่ 1 หัว สูตรโฮมเมดมักเต็มไปด้วยเครื่องเทศ รสชาติ และกลิ่น เราแบ่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เราทำความสะอาดผักและรากทั้งหมด หัวหอมสามารถทิ้งไว้ในแกลบ แต่ล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเติมน้ำให้เต็ม เปิดโหมดการปรุงซุป 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำซุปจะพร้อม จะต้องกรองออก

บทสรุป

การทำน้ำซุปที่ดีและใสนั้นเป็นเรื่องง่าย ทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมด - และรับความอร่อย จานที่อุดมไปด้วย. หากคุณใส่แครอทและหัวหอมลงในแกลบสีของน้ำซุปจะเป็นสีทองออกเหลืองเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและพริกไทยดำ (บด) เล็กน้อยเพื่อรสชาติที่คมชัด จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้ดี กินเพื่อสุขภาพ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

วันนี้ผมจะมาเล่าประสบการณ์การเชื่อมแบบใส ซุปไก่. ความใสของน้ำซุปไม่ได้มีไว้เพื่อความสวยงามของจานเท่านั้น สิ่งที่ทำให้ขุ่นมัวคือสารอันตราย สารพิษ

เราจะกำจัดพวกเขา มันง่ายมากที่จะทำ ฉันจะแสดงให้คุณเห็น สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร. ซุปไก่ประการแรก มีประโยชน์มาก

เรามักจะนึกถึงประโยชน์ของน้ำซุปไก่ก็ต่อเมื่อเราป่วยเท่านั้น ท้ายที่สุดมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีวิตามินมากมาย

ที่จะเชื่อมจริงๆ ซุปเพื่อสุขภาพคุณต้องเลือกไก่สด และยังทำให้ตัวเองพอใจได้ไม่เฉพาะเมื่อคุณมีอุณหภูมิเท่านั้น

น้ำซุปเนื้อไก่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน กรดไขมันเปปไทด์ แนะนำให้กินตอนร้อนๆ

ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ช่วยลดความเป็นกรดของน้ำย่อย

อย่างไรก็ตาม น้ำซุปในช่วงที่เป็นหวัดเป็นวิธีการรักษา ไม่ใช่เรื่องเล่าปรัมปรา ยาต้มมีสารซีสเตอีนที่ช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไข้

อย่างที่คุณเห็นมันอร่อยและมาก สินค้าที่มีประโยชน์. สูตรน้ำซุปนั้นง่ายมาก

ปรุงน้ำซุปใส:

ในการทำให้ซุปใสจริง ๆ มีเคล็ดลับเล็กน้อย:

• เราซื้อเคราหรือขาที่ดี อย่าลืมเอาผิวหนังออกและตัดไขมันเส้นเลือดบนพื้นผิวออก
• เพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกล้างให้สะอาดตัดรากจากด้านล่าง
• ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมทั้งหมดที่จะก่อตัวหลังจากการต้มอย่างระมัดระวัง

คำนึงถึงกฎสามข้อนี้และฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำซุปใส สูตรพร้อมรูปถ่าย จะได้ไม่ผิดพลาด

หลายคนชอบก๋วยเตี๋ยวไก่หรือวุ้นเส้น สามารถเพิ่มได้เมื่อซุปพร้อม

ทำอาหาร 1.5-2 ชม. ในช่วงเวลานี้เขาได้รับดอกไม้ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ออกแบบมาสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

1. ต้นขาไก่- 3-4 ชิ้น
2. หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - 2-3 กานพลู
5. ใบกระวาน
6. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
7. เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ดูว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน!

คุณสามารถดื่มจากถ้วยหรือใช้เป็นฐานสำหรับซุปก็ได้ ฉันรักกับ ไข่ต้มหรือกับข้าว.

สามารถต้มข้าวแยกกันหรือใส่หม้อต้มในน้ำซุปโดยตรง

โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนอ้างว่าสะดวกกว่าที่จะปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว เติมน้ำ แล้วเลือกโหมด "ดับไฟ"

แต่ฉันชอบที่จะปรุงอาหารในกระทะปกติด้วย ฝาไม่เดือด. วิธีนี้สะดวกและคุณยังสามารถใส่เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือสมุนไพรในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารได้อีกด้วย

โดยวิธีการมาก สิ่งที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่สามารถยืนอยู่ที่เตาได้ตลอด 2 ชั่วโมง ด้วยฝาปิดนี้รับประกันว่าซุปจะไม่ "หนีไป"

ตอนนี้มันชัดเจนแล้วว่าจะเชื่อมอย่างไรให้โปร่งใสและมาก ซุปอร่อยจากไก่? สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก เรามีสูตรอาหารพร้อมรูปภาพอีกมากมาย

เราปรุงซุปไก่ให้ใสเหมือนไบคาล

น้ำซุปเป็น จานสากล. มีอาหารหลากหลายตามนั้น น้ำซุปที่ใช้ทำ ซุปต่างๆเยลลี่ น้ำเกรวี่ และซอส เกณฑ์สำคัญสำหรับรสชาติของน้ำซุปคือคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ขอแนะนำให้ใช้เด็กและสด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. จากนั้นน้ำซุปที่ปรุงแล้วจะโปร่งใสเข้มข้นและเข้มข้น

วิธีทำน้ำซุปใสไก่

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปไก่ใส:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หลอด
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ

สูตรวิธีทำน้ำซุปใสไก่ทีละขั้นตอน

• ขั้นตอนที่ 1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างให้สะอาด หากต้องการน้ำซุปอาหารเราจะเอาผิวหนังออกจากไก่เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยออกจากมัน จำนวนมากอ้วน. หากน้ำซุปใสปรุงเป็นเยลลี่อย่าลืมทิ้งผิวไว้ ไขมันที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้แข็งตัวได้ดีขึ้น
• ขั้นตอนที่ 2. ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะลึก ก่อนปรุงอาหารไม่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ การต้มเป็นชิ้น ๆ ทำให้น้ำซุปอิ่มตัวมากขึ้นและทุกอย่างจะค่อยๆผ่านเข้าไป คุณภาพรสชาติไก่และรสชาติ
• ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ควรเติมน้ำในปริมาณมาก เนื่องจากส่วนสำคัญจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร
• ขั้นตอนที่ 4. ใส่หม้อไปด้วย เนื้อไก่ใช้ไฟปานกลางและปิดฝาให้แน่น
• ขั้นตอนที่5 . ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำออกและเติมน้ำใหม่ลงในหม้อ เป็นครั้งที่สองที่ควรปรุงน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 6. เรากำลังรอให้น้ำเดือดลดความร้อนให้ต่ำและเปิดฝากระทะเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ ใส่เกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งอื่นๆ ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด หมั่นเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู
  คุณจะทำให้น้ำซุปไก่ของคุณใส หากโฟมไม่ถูกเอาออกทันเวลา มันจะตกลงไปที่ก้นกระทะและทำให้น้ำซุปขุ่นขึ้น
• ขั้นตอนที่ 7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวที่สะอาดและเสมอกันทั้งหมดลงในกระทะ หัวหอม. เธอจะให้ น้ำซุปง่ายสีทอง
• ขั้นตอนที่ 8. เพิ่มแครอท หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ หรือใส่ทั้งหมดก็ได้
• ขั้นตอนที่9 . คำแนะนำที่สำคัญ: ไม่รวมความเป็นไปได้ของการต้มน้ำซุปที่รุนแรงเนื่องจากหลังจากนี้น้ำซุปจะมีเมฆมาก เพื่อที่จะ น้ำซุปขุ่นโปร่งใสคุณควรปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
• ขั้นตอนที่ 10. ปรุงน้ำซุปไก่ต่ออีก 1 ชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 11. เมื่อสุกแล้ว ให้นำเนื้อและผักออกด้วยที่คีบหรือไม้พาย แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ขั้นตอนที่12 . กรองน้ำซุปไก่อย่างระมัดระวัง
• ขั้นตอนที่13 . เมื่อให้บริการแนะนำให้เทน้ำซุปลงในจานแบ่งส่วนแล้วเติม ไข่ต้มผ่าครึ่ง หลังจากนั้นใส่ชิ้นไก่และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
• ขั้นตอนที่14 . แนะนำให้เก็บน้ำซุปสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันหรือแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้เพิ่มขึ้นหลายเดือน

ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่กลายเป็นสีใสอย่างสมบูรณ์ด้วยสีทองเข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณภาพดี จานตัวเองและเป็นพื้นฐานแก่ผู้อื่น