คุกกี้วันครบรอบตาม GOST สูตรอาหารของสหภาพโซเวียต

คนส่วนใหญ่ชอบทานขนมหวานกับชาในตอนเช้า หากคุณหรือคนที่คุณรักเป็นแบบนั้นก็ลองทำอาหารดู คุกกี้น้ำตาล Jubilee ตามสูตรคลาสสิกจาก ขนมชอร์ตคัสต์ที่บ้าน. มันจะเตือนคุณถึงรสชาติตั้งแต่วัยเด็กแต่จะไม่มี จำนวนมากแตกต่าง วัตถุเจือปนอาหารและเครื่องขยายเสียงจึงจะมีประโยชน์มากกว่ามาก ใช้มัน สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายหากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมนี้อย่างถูกต้องและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่น่าทึ่ง

วิธีทำคุกกี้ยูบิลลี่

สูตรคุกกี้ Yubileiny เป็นที่รู้จักครั้งแรกในปี 1913 โดยผลิตในโรงงานในมอสโก โรงงานขนมซึ่งตั้งแต่ปี 1920 เริ่มถูกเรียกว่าโรงงานบอลเชวิค ปัจจุบันแบรนด์นี้เป็นของ บริษัท Kraft Foods ที่มีชื่อเสียง อาหารอันโอชะได้รับชื่อนี้เนื่องจากการฉลองครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์โรมานอฟซึ่งเตรียมไว้เป็นครั้งแรก

ขนมนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียมาโดยตลอด คุณสามารถสร้างคุกกี้ที่มีชื่อเสียงได้ วิธีทางที่แตกต่าง: คลาสสิค ใส่นม นมข้น ข้าวโอ๊ต ช็อคโกแลตไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ความลับหลักความละเอียดอ่อนอยู่ที่การเตรียมการ สลับน้ำเชื่อม– สารละลายน้ำของฟรุกโตสและกลูโคสใน จำนวนเท่ากันซึ่งเป็นสิ่งทดแทนกากน้ำตาล

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเชื่อมกลับด้าน

น้ำเชื่อมกลับหัวหวานเป็นวิธีง่ายๆ ในการแทนที่กากน้ำตาลและน้ำผึ้งในสูตรอาหาร มีโทนสีเหลืองโปร่งใสและเตรียมไว้ตาม สูตรที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

1. รวมน้ำตาล 700 กรัมกับน้ำ 300 กรัม คนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด
2. เอาโฟมออกเติมกรดซิตริก 3 กรัมเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากปรุงนานขึ้นก็จะเข้มขึ้น
3. เย็นลงเล็กน้อยเทโซดาและน้ำ 2 กรัมลงในสารละลาย 10%
4. น้ำเชื่อม 60 มล. พร้อม

สูตรคุกกี้วันครบรอบโฮมเมด

มีไม่กี่อย่าง สูตรที่ดีซึ่งคุณสามารถใช้อบคุกกี้ Jubilee แสนอร่อยได้ บางคนชอบ วิธีคลาสสิกอื่นๆ เช่น ผลิตภัณฑ์นมหรือ ของหวานช็อคโกแลต. ลองแต่ละอัน เลือกรายการโปรดของคุณ แต่จำไว้ว่า ขนมอบหวานแคลอรี่สูงมาก โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของสูตรอาหารระบุต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่าใช้มากเกินไปหากคุณกลัวที่จะทำลายรูปร่างของคุณ

คุกกี้ Yubileiny แบบดั้งเดิม

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 410 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ในสูตรคุกกี้ที่โรงงานบอลเชวิคใช้นั้น ให้ความสำคัญกับส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้น ต่อมาและตอนนี้ก็มีการเติมวัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆ เข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่เกิดประโยชน์ นี่คือหนึ่งในเหตุผลหลักว่าทำไมคุณควรอบคุกกี้ Jubilee ที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อย ของหวานที่มีกลิ่นหอม.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 310 กรัม;
• แป้งข้าวโพด– 23 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 90 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลับด้าน – 12 กรัม;
• มาการีน – 109 กรัม;
• นม – 11 กรัม;
• ผงไข่(หรือไข่เล็ก 1 ฟอง) – 16 กรัม
• เกลือโซดา - 2 กรัมต่อชิ้น
• ผงฟู– 5 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยเทียมกับน้ำตาลและเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่น้ำเชื่อม นม และไข่ ตีต่อไปอีก 3 นาที
3. ผสมแป้งกับแป้งใส่ลงในมวลหลักคลุกแป้งให้ละเอียด
4. แผ่ออกและตัดออกโดยใช้แม่พิมพ์ ปริมาณที่ต้องการ.
5. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ผลิตภัณฑ์นม

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

นมสดใส่เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมคุณสมบัติพิเศษ ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้คุกกี้ Yubileiny มีรสชาติกรอบ น้ำเชื่อมกลับเริ่มถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งใช้แทนกากน้ำตาลด้วย การเพลิดเพลินกับคุกกี้ไม่เพียงแต่กับชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม นม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• นม – 500 มล.;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม เนยอ่อนด้วยเกลือ, ผง, น้ำผึ้ง, วานิลลิน
2. ตีไข่ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งนวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3 มม. ตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์หรือมีดพิเศษ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
5. อบประมาณ 7 นาทีที่ 250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

กาญจนาภิเษกเคลือบช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 461 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านท่านใดจะคอนเฟิร์มว่า การอบแบบโฮมเมดปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก คุกกี้เหล่านี้เตรียมที่บ้านมานานแล้ว โดยไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติหรือวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการคืออาหารอันโอชะที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตซึ่งกลิ่นหอมที่ทำให้คุณกินทีละชิ้น หยุดไม่ได้แล้ว!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 1 แพ็ค;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• ช็อกโกแลตนม – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยเทียมชนิดนิ่มกับไข่ น้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ผสมโซดาด้วย กรดมะนาวให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อดับไฟเทใส่ส่วนผสมสำหรับทำแป้งตามด้วย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งนวดด้วยมือแล้วค่อยๆเติมแป้งที่เหลือ
3. แผ่แป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ออก วางบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
4. ละลายช็อกโกแลต ใส่เนย ต้มประมาณ 4 นาที คนตลอดเวลา
5. ปิดขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลตเหลว

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 405 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุกกี้ยูบิลลี่ก็มี ฐานทรายซึ่งจะได้รสชาติครีมน้ำนมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นหากเติมนมข้นลงไป การเตรียมของหวานโดยใช้สูตรง่ายๆ ดังกล่าวทำได้รวดเร็วมาก ซึ่งสามารถช่วยได้เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้ว เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2-3 ครั้งในคราวเดียว เนื่องจากความละเอียดอ่อนจะหายไปจากจานในทันที และแขกจะเริ่มเรียกร้องมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• เนย – 65 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 175 กรัม;
• นมข้น – 100 กรัม;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนิ่มกับไข่แดงและวานิลลา
2. ใส่นมข้น แป้งข้าวโพด นวด
3. ปั้นคุกกี้โดยใช้ช้อนและมือของคุณ แล้ววางลงในถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
4. อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 170 องศา

ข้าวโอ๊ต

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เดิมทีรวมอยู่ในส่วนประกอบของขนมนี้ ข้าวโอ๊ตไม่ได้มี. ในการปรุงอาหารยุคใหม่ หลายสูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงและมีแคลอรี่น้อยลง ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงถูกดัดแปลงสำหรับอาหาร Dukan และเรียกว่า "A la Yubileiny" หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักโดยใช้ระบบโภชนาการนี้ อย่าลังเลที่จะใช้ สูตรนี้ในระยะที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา;
• น้ำต้มสุก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – ½ช้อนชา;
• นมผง(ไขมันต่ำ) – 30 กรัม
• รำข้าวโอ๊ต – 24 กรัม;
• โปรตีนไอโซเลท – 20 กรัม;
• กลูเตน – 10 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แทนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่แดงตีด้วยเนย เทน้ำ ใส่สารให้ความหวาน ผงฟู เกลือ คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มรำข้าวโอ๊ตและนมแห้งผสมแล้วปล่อยให้บวม
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กลูเตน โปรตีนไอโซเลท แล้วนวดแป้ง
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดคุกกี้ด้วยมีดหรือที่ตัดคุกกี้ อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

วีดีโอ

มีอยู่จริง

ฉันพยายามทำซ้ำคุกกี้เหล่านี้ ฉันจะไม่พูดว่ามีความทรงจำในวัยเด็กที่เกี่ยวข้องด้วยเพราะฉันจำไม่ได้เหมือนข้าวโอ๊ต :) ฉันเริ่มสื่อสารอย่างใกล้ชิดกับ "ยูบิลลี่" ในช่วงปี 2000 เท่านั้น

นี่คือคุกกี้ที่มีเรื่องราว อบครั้งแรกในปี 1913 ที่โรงงานผลิตขนมของบริษัท S. Siu and Co. เนื่องในโอกาสครบรอบ 300 ปีแห่งราชวงศ์โรมานอฟ ซึ่งเหตุนี้จึงถูกเรียกว่า "Yubileinoe" ในปี พ.ศ. 2463 โรงงานแห่งนี้ได้เปลี่ยนชื่อเป็น "บอลเชวิค" คุกกี้เกิดครั้งที่สองในปี พ.ศ. 2510 และตอนนี้ก็ตรงกับวันครบรอบการปฏิวัติเดือนตุลาคม โดยหลักการแล้วตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็สามารถอบได้ที่โรงงานโซเวียตแห่งใดก็ได้ตามสูตรที่ได้รับอนุมัติอย่างเป็นทางการ

สูตรคุกกี้ บิสกิต และวาฟเฟิล M, 1969

ในปี 1992 โรงงานบอลเชวิคกลายเป็นของ Danone ตั้งแต่ปี 2550 แบรนด์ Yubileiny เป็นของ Kraft Foods Inc และตั้งแต่ปี 2556 Mondelēz International ก็กลายเป็นเจ้าของ บริษัท นี้เป็นผลมาจากแผนกของ Kraft Foods Inc ซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าของแบรนด์เช่น "belVita", "Oreo", "Alpen Gold", "Milka"

บริษัทที่ไม่ใช่บริษัท Mondelēz International ไม่ได้รับอนุญาตให้ผลิตคุกกี้หรือช็อกโกแลตที่มีชื่อตามรายการข้างต้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงมีชื่ออื่นๆ ที่แตกต่างกันออกไป (เช่น คุกกี้ "Happy Anniversary") และคุกกี้ชื่อ "Jubilee" ที่ผลิตในโรงงานอื่น ๆ ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ

ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต

ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรโซเวียตฉันคำนวณสัดส่วนส่วนผสมสำหรับตัวเองดังต่อไปนี้:

แป้งพรีเมี่ยม 620 กรัม
แป้งข้าวโพด 45 กรัม
น้ำตาลผง 180 กรัม
น้ำเชื่อมกลับด้าน 25 กรัม อุ่นเครื่องก่อนใช้ (สามารถเปลี่ยนได้ประมาณ 20 ก น้ำเชื่อมแป้งหรือเอาน้ำตาลผงเพิ่ม 10-15 กรัม)
เนย 210 กรัม (เดิมมาการีน)
นมสด 22 กรัม
Melange 30 กรัม (หรือ 1 อันเล็กมาก ไข่, เช่น. ขอแนะนำว่าส่วนผสม "ขาว + ไข่แดง" มีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ)
น้ำตาลวานิลลา 4 กรัม (ควรบดหรือใช้ 1 กรัมจะดีกว่า สาระสำคัญของวานิลลา)
4 ก เกลือละเอียด(ยังดีกว่าบดและร่อน)
ผงฟู 6 กรัม

ความสนใจ! จำเป็นต้องคำนวณแป้งและของเหลวใหม่:ตั้งแต่สมัยโซเวียต ความจุความชื้นของแป้งเปลี่ยนไป ดังนั้นคุณต้องลดปริมาณแป้งลง หรือใช้ของเหลวมากขึ้นประมาณ 1.5 เท่า ในกรณีนี้คือนม

ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษในสูตร แต่ที่นี่ เทคโนโลยีการทำอาหารก็สำคัญ!ใครก็ตามที่อ่านบทความล่าสุดของฉันอย่างละเอียดควรสังเกตว่าบางครั้งจำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารในเอกสารทางการบางฉบับ และเทคโนโลยีการทำอาหารในเอกสารอื่นๆ ด้วยเช่นกัน แม้จะค้นหาสัดส่วนของส่วนผสมแล้ว ฉันก็อบคุกกี้แบบนั้นไม่ได้จนกว่าจะรู้ว่าควรเตรียมส่วนผสมอย่างไร

หลัก - อย่านวดแป้งนานเกินไป!

1. เนยนิ่มตีด้วยน้ำตาลผง นี่เป็นระยะที่ยาวที่สุด: มวลควรมีโครงสร้างเป็นครีม

2.ค่อยๆเติมนม ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นแป้งและแป้ง (ผสมในแต่ละขั้นตอน หากปรุงโดยใช้ เครื่องใช้ในครัวเรือนแล้วคนต่อด้วยความเร็วต่ำ)

3. ใส่แป้งร่อนด้วยแป้งและผงฟูแล้วผสม (สั้นๆ) จนเนียน

อุณหภูมิที่อนุญาตสำหรับแป้งดังกล่าวคือ 20-24 C ดังนั้นหลังจากการขึ้นรูปสามารถปล่อยให้ยืนได้เพียงไม่กี่นาที

4. รีดแป้งที่ได้ออกมาบนพื้นผิวที่โรยแป้งหนาประมาณ 5-6 มม. ตัดคุกกี้เป็นทรงกลม วงรี สี่เหลี่ยม หรือ รูปร่างสี่เหลี่ยม(คุณสามารถใช้รอยหยักหรือหมุดกลิ้งได้) น้ำหนักของคุกกี้สำเร็จรูปหนึ่งชิ้นอยู่ที่ประมาณ 10-12 กรัม

ฉันใช้รอยบากสี่เหลี่ยมที่มีขอบหยัก (6.5 ซม.) และอีกรอยบากที่เล็กกว่าเพื่อสร้างรอยพิมพ์แสงบนพื้นผิว อย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้ คุกกี้จึงพองตัวเล็กน้อยตรงกลางระหว่างการอบ

อาจดูเหมือนว่าไม่สามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้เลย ตัวอย่างเช่น ฉันไม่เสี่ยงและรีดแป้งออกทีละชิ้นอย่างระมัดระวัง โดยตัดคุกกี้ออกครั้งละ 1-2 ชิ้น

ฉันไม่รู้ว่าแป้งนี้ควรจะเป็นอย่างไร นอกจากนี้ทุกคนเข้าใจดีว่าโอกาสในบ้านนั้นแตกต่างจากโอกาสทางอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่น ฉันผสมทุกอย่างด้วยมือโดยไม่มีเครื่องผสม ถ้าฉันมีเวลาทดลอง ฉันจะหาข้อมูลและพูดคุยเกี่ยวกับมันให้มากขึ้น

5. คุกกี้เหล่านี้อบแล้วแท้ที่จริงแล้วคือ 3-6 นาที ที่อุณหภูมิ 190-230 C หากมีลวดลายบนพื้นผิวของคุกกี้ก็แสดงว่าอุณหภูมิในการอบควรสูงขึ้นและเวลาสั้นลง

เกี่ยวกับรสชาติฉันฝึกแมวเหมือนเคย :) ฉันขอให้พวกเขาบอกฉันว่าคุกกี้นี้ทำให้พวกเขานึกถึงอะไรหรือเปล่า หลังจากลูกชายตอบ ฉันก็ตกตะลึงกับวัฒนธรรม: “ดูเหมือนของที่เราเคยซื้อในร้านค้า เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นแพ็ค” “กาลครั้งหนึ่ง” เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว และ “ทรงสี่เหลี่ยมเป็นแพ็ค” เราซื้อเฉพาะ “ยูบิเลโนเอะ” เท่านั้น “ กลมในถุง” - มันคือข้าวโอ๊ตฉันแสดงไปแล้ว (ดู.

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดโดย คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุกกี้วันครบรอบ

10-20 ชิ้น

1 ชั่วโมง

465 กิโลแคลอรี

5 /5 (5 )

อาจไม่มีครอบครัวใดในพื้นที่หลังโซเวียตทั้งหมดที่ไม่เสิร์ฟคุกกี้ Yubileiny บนโต๊ะเพื่อดื่มชา มันอร่อย คุกกี้ร่วนทุกคนรู้. แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดเกี่ยวกับชื่อของมัน แล้วมันตั้งชื่อตามวันครบรอบอะไรล่ะ?

ปรากฎว่าการผลิตคุกกี้ "Jubilee" เริ่มต้นขึ้นในปี 1913 และกำหนดให้ตรงกับวันครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์ Romanov ซาร์แห่งรัสเซียแห่งจักรวรรดิรัสเซีย!
ในปี 2013 คุกกี้ฉลองครบรอบ 100 ปี และใช้เวลาตลอดทั้งปีในการแสดงรูปแบบพร้อมคำจารึกว่า "100 ปี" บนคุกกี้แต่ละตัว

ฉันคิดว่าคุกกี้ Yubileiny สมควรที่จะเปิดเผยความลับของสูตรและพยายามทำคุกกี้วิเศษที่บ้าน

ความลับของการอบคุกกี้ Yubileiny

• หนึ่งในความลับแรกๆ ก็คือคุกกี้เหล่านี้ไม่ได้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาตามปกติ แต่ใช้อุณหภูมิที่สูงกว่า ในการผลิต เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ที่มีรูปทรงโค้งมน "ลอย" จึงถูกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศา
• แต่ไม่ใช่ทุกคน เตาอบที่บ้านโดยทั่วไปมีความสามารถในการให้ความร้อนได้ถึงขีดจำกัดซึ่งเป็นที่ยอมรับในอุปกรณ์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ สูงสุด – 250 องศาเอาล่ะ ทิ้งมันไว้อย่างนั้น
• ในการอบผลิตภัณฑ์บาง ๆ ที่อุณหภูมิสูงเพียง 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว ด้วยวิธีการอบนี้ คุณสามารถสร้างลวดลายบนพื้นผิวของคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งที่มีรูปทรงหรือแผ่นที่มีพื้นผิว ซึ่งจากนั้นจึงนำไปสัมผัสกับ อุณหภูมิสูงจะอบได้รวดเร็วโดยไม่ต้องเสียเวลา “ลอย”
• หากคุณวางแผนที่จะตัดตัวเลขออกจากชั้นแป้งด้วยแม่พิมพ์หรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรด้วยมีด การอบคุกกี้และ ที่อุณหภูมิปกติ 180 องศา แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในเตาอบนานกว่านี้อีกเล็กน้อยคือ 15-20 นาที

มาดูสูตรกันดีกว่า

สูตรคุกกี้ยูบิลลี่

จำนวนเสิร์ฟ:ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ขนาด และรูปร่างของคุกกี้

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• ชามกว้างสำหรับเตรียมแป้งในนั้น
• ปัดหรือมิกเซอร์พร้อมอุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง
• โต๊ะหรือกระดานขนาดใหญ่สำหรับทำงานกับแป้ง
• หมุดกลิ้งที่มีพื้นผิวเรียบสำหรับรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
• ไม้นวดแป้งหรือแผ่นรองพื้นผิวเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของคุกกี้ (ไม่จำเป็น)
• มีดธรรมดาหรือมีดดิสก์สำหรับตัดแป้งคุกกี้
• ไม้พายซิลิโคนสำหรับถ่ายโอนคุกกี้ไปยังถาดอบ
• แผ่นอบและกระดาษ parchment สำหรับอบคุกกี้
• เตาอบ;
• จานแบนกว้างสำหรับคุกกี้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ผงฟู.

ประกอบด้วยโซดาและกรดซิตริกซึ่งทำปฏิกิริยาในตัวกลางที่เป็นของเหลวพร้อมกับการปล่อยก๊าซฟองที่ทำให้แป้งเปียกจนได้โครงสร้างที่มีรูพรุนโปร่งสบาย

เพื่อให้แน่ใจว่าโซดาที่มีกรดจำนวนเล็กน้อยในถุงจะไม่ดูเศร้าเกินไป ผู้ผลิตจึงเติมผงฟูลงในองค์ประกอบ แป้งปกติเป็นการเสริมปริมาณสินค้าด้วยนั่นเอง และในสูตรเราจะเห็นว่าผงฟู 1 ช้อนชาระบุไว้ซึ่งมีโซดากรดซิตริกและแป้งตามลำดับ สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาและกรด

จากนี้ไปเพื่อแทนที่ผงฟู 1 ช้อนชาคุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาน้อยลง 2-3 เท่าและเติมกรดซิตริกที่ปลายช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา

สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาลงในแป้งได้สามวิธี:

• เพิ่มสารสกัดวานิลลาธรรมชาติลงไป(ทำทิงเจอร์ฝักวานิลลาในสารละลายแอลกอฮอล์)
• เพิ่มวานิลลินรสเทียม (ส่วนประกอบเข้มข้นที่เติมในปริมาณที่น้อยมากเพราะในปริมาณมากจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความขมขื่น)
• เพิ่ม น้ำตาลวานิลลา (ทำจากน้ำตาลธรรมดาโดยเติมวานิลลินจำนวนเล็กน้อยดังนั้นจึงเรียกว่าน้ำตาลวานิลลินได้ถูกต้องกว่า แต่ผู้ผลิตตัดสินใจโกงเล็กน้อย) ซึ่งดัดแปลงให้สูงสุดเพื่อเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์และจำหน่ายแล้ว บรรจุในถุงขนาด 10 กรัม เช่น มีความเข้มข้นและปริมาณอยู่แล้วที่สามารถเทลงในผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเน่าเสีย

จากนี้เราสรุปได้: เติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาโดยไม่ต้องกลัวเติมวานิลลินทีละน้อยโดยเข้าใจว่านี่คือสมาธิ

ลำดับการทำอาหาร

ขั้นแรกให้นำมาการีนออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้มันละลาย

1. ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วบดให้ละเอียด
   
   
2. ตอกไข่ลงในชามใบเดียวกันแล้วเทนมลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียน
   
   
3. เพิ่มผงฟูและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมและ ในส่วนเล็กๆเพิ่มส่วนผสมกวนในแต่ละครั้งจนแป้งละลาย แป้งจะค่อยๆหนาขึ้น หากคุณใช้เครื่องผสมอาหาร ทันทีที่ที่ตีไข่ไม่สามารถรับมือกับส่วนผสมที่หนาได้อีกต่อไป คุณสามารถเปลี่ยนเป็นที่ตีแป้งได้ หากคุณเคยใช้ที่ตีแป้งมาก่อน ให้ใช้มือที่ล้างให้สะอาดแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป
   
4. ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความยืดหยุ่น แป้งยืดหยุ่นด้านหลังมือด้วย
   
   
5. ถ้าเรามีเวลาก็จะดีกว่าที่จะทำ แป้งพร้อมลูกกลมๆ ห่อไว้ ติดฟิล์มและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กลายเป็นพลาสติกมากขึ้น หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และไปยังขั้นตอนถัดไปได้ทันที
6. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและอัดจาระบีด้วยแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด เราวางก้อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือของเราปั้นให้เป็นเค้กแบน ๆ เริ่มรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม.
   
   
7. ถ้าคุณมีไม้นวดแป้งที่มีรูปทรง คุณสามารถใช้มันรีดแป้งให้เป็นลวดลายได้ง่ายๆ หากคุณมีแผ่นรองที่มีพื้นผิว ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางลงบนชั้นที่รีดแล้วใช้ไม้นวดแป้งกดแผ่นรองลงในแป้ง จากนั้นค่อย ๆ ดึงออกจากแป้ง ดังนั้นเราจึงได้รับคุกกี้เปล่าซึ่งมีรูปแบบที่ใช้อยู่แล้ว
   
   
8. จากนั้นตัดคุกกี้ในอนาคตออกจากแป้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แม่พิมพ์หยิกหรือมีดธรรมดา การใช้มีดลูกกลิ้งจะสะดวกกว่า แต่คุณสามารถใช้มีดโต๊ะธรรมดาได้
9. หากเรามีเศษแป้งเหลือซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อใช้แม่พิมพ์เราจะรวบรวมพวกมันเป็นลูกบอลนวดให้เข้ากันแล้วรีดออกเป็นชั้นอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นทั้งหมด
10. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 250 องศาในขณะเดียวกันใช้ไม้พายซิลิโคนวางชิ้นส่วนบนถาดอบ เป็นการดีถ้าคุณมีกระดาษ parchment คุณจะไม่ต้องทาอะไรเลยและจะสะดวกที่จะเอาออก คุกกี้สำเร็จรูป. แต่ถ้าไม่มีก็ไม่สำคัญเช่นกัน: ทาน้ำมันบนถาดอบเบา ๆ แล้ววางคุกกี้ลงบนโดยตรง เราจัดส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 5-6 นาที
11. วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนพยายามจัดเรียงเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้เสียรูปและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน วางคุกกี้ชุดถัดไปบนถาดอบและทำซ้ำจนกระทั่งอบทั้งหมด
    
    

คุกกี้ "วันครบรอบ" แบบโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกและเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับคุกกี้ราชวงศ์ให้พวกเขาฟังได้

วิธีตกแต่งคุกกี้

หากคุณเพียรพยายามสร้างลวดลายบนคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งหรือแผ่นรอง คุกกี้ของคุณก็จะออกมาสวยงามในตัวเองและไม่จำเป็นต้องตกแต่งอีกต่อไป หากคุณเพียงแค่ตัดตัวเลขออก คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือคลุมไว้ได้

สิ่งที่จะเสิร์ฟคุกกี้ด้วย

ร่วน ขนมชนิดร่วนเข้ากันได้ดีมากกับเครื่องดื่มอุ่นๆ เช่น ชา กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลตร้อนผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมเย็นหนึ่งแก้ว นมอบหมัก หรือ kefir ก็ได้มันเป็นเรื่องของรสนิยม

วิธีเปลี่ยนสูตร

ฉันคิดว่าถ้ามันเกี่ยวกับ คุกกี้คลาสสิกจากนั้นเมื่อคุณเปลี่ยนสูตร ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม “Yubileinoe” อีกต่อไป แต่จะเปลี่ยนไปตามธีม แต่อย่างไรก็ตามเนื่องจากผู้ผลิตเริ่มปล่อยให้ตัวเองมีเสรีภาพเช่นนี้จึงไม่มีใครห้ามเราใช้จินตนาการของเรา

• เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง คุกกี้จะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย
• เพิ่มอบเชยเล็กน้อยแล้วมันจะ “เสียง” แตกต่างออกไป
• คุณสามารถเพิ่มสองสามหยด น้ำมะนาวและคุกกี้จะได้รับความเปรี้ยวที่น่าสนใจและด้วยมะนาวหรือ ส้มนอกจากนี้ยังจะมีกลิ่นหอมของกลิ่นซิตรัสอีกด้วย
• แทนที่จะเป็นแบบปกติ แป้งสาลีกินข้าวโอ๊ตและรับคุกกี้ข้าวโอ๊ต
• คุณสามารถใส่คุกกี้สองชิ้นร่วมกับแยมหรือแยมก็ได้ และคุณก็จะมีคุกกี้อยู่ด้วย ไส้ผลไม้. ดังนั้น – อย่าลังเลที่จะทดลอง!

ตอนนี้เรารู้แล้วว่ามีอะไรเสิร์ฟให้กับราชวงศ์ในวันครบรอบการครองราชย์ของพวกเขา และเราสามารถปฏิบัติต่อตัวเองที่บ้านได้ คุกกี้รสเลิศด้วยประวัติศาสตร์
และถ้าคุณชอบสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางประวัติศาสตร์ ก็สามารถลองอบขนมได้เช่นกัน ซึ่งมันก็มีผลงานของตัวเองด้วย เรื่องราวที่น่าสนใจ. หรือสิ่งที่คุ้นเคยซึ่งทุกคนเชื่อมโยงกับสมัยโซเวียต

หากคุณพบว่าตัวเองมีเวลาจำกัดมาก อย่าลังเลที่จะเตรียมตัวให้เร็วที่สุด และเมื่อคุณกินคุกกี้จนเต็มแล้วและต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ให้ลองทำดู

แบบนี้ก็มีถึงมือแล้ว สูตรง่ายๆคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเมนูอาหารอันหลากหลายโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินมากนัก

มีสูตรอะไรบ้าง? คุกกี้แสนอร่อยคุณรู้ไหม? แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น

หลายคนเชื่อมโยงคุกกี้ Yubileiny กับวัยเด็ก ตอนนี้ชั้นวางเต็มไปด้วยขนมเหล่านี้มากมายจากผู้ผลิตหลายราย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

คุกกี้ Jubilee - สูตร DIY พื้นฐาน

ทำคุกกี้วันครบรอบโดยใช้ สูตรคลาสสิก, ง่ายมาก. ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 250 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำเชื่อม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขูดเนยที่แช่เย็นในช่องแช่แข็งลงไป เครื่องขูดหยาบและผสมกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งสำหรับคุกกี้ในอนาคต แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

เอาที่ตัดคุกกี้แล้วใช้ตัดคุกกี้ พร้อมกันนี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบขนมประมาณ 15-20 นาที

อย่าลืมใช้ส้อมเจาะรูคุกกี้ก่อนปรุงอาหาร

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยเคลือบช็อคโกแลต

สูตรคุกกี้ที่มีการเพิ่ม เคลือบช็อคโกแลตรับรองว่าถูกใจคนชอบหวานอย่างแน่นอน

เตรียมส่วนผสมล่วงหน้า:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งแท่ง
• มาการีนหนึ่งซอง
• ช็อกโกแลตนม – 150 กรัม;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• ไข่คู่หนึ่ง;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ผสมมาการีนนิ่มลงไปด้วย น้ำตาลทรายและไข่ ดับโซดาด้วยกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับแป้งสองสามแก้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยใส่แป้งที่เหลือในเวลาเดียวกัน

แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้ในอนาคตด้วยแม่พิมพ์หรือมีด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 20-25 นาที ในเวลาเดียวกันละลายช็อคโกแลตแล้วต้มเป็นเวลาห้านาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เทเคลือบเสร็จแล้วลงบนคุกกี้อบสดใหม่

คุกกี้ “ยูบิลลี่” อันโด่งดังเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปี ไม่มีคนในประเทศที่ยังไม่ได้ลอง ใน เวลาโซเวียตขาดแคลน แต่ตอนนี้คุณไม่เคยเบื่อที่จะประหลาดใจกับความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตไม่ว่าจะเป็นไส้ขนาดบรรจุภัณฑ์ในทุกสีรุ้งและแม้แต่ไส้ดังนั้นพูดได้เลยว่าคลังแสงวิธีการพิชิตตลาด ดังนั้นการซื้อวันนี้จึงไม่ใช่ปัญหา แต่การอบก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

"ยูบิลลี่" เป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาและความลับหลักของรสชาติก็คือ แป้งขนมชนิดร่วน อย่างดีบน เนยและนม หากคุณมีไม้นวดแป้งที่มีรูปทรง คุณก็ออกแบบได้ ในการผลิต คุกกี้จะถูกอบที่อุณหภูมิประมาณ 300 องศาเซลเซียส ซึ่งช่วยให้ได้รูปแบบนูนและชัดเจน ที่บ้าน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (ปกติ 250C) แล้วอบเพียงไม่กี่นาที อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้การออกแบบไม่ชัดเจน และคุกกี้จะซีดจางแทนที่จะเป็นสีทอง

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 30 ชิ้น:

แป้ง 320 กรัม
น้ำตาลผง 90 กรัม
เนย 110 กรัม
กากน้ำตาลอ่อน 20 กรัม (หรือน้ำผึ้ง)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม,
1 ไข่ขนาดใหญ่,
วานิลลินบนปลายมีด
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ไม้นวดแป้งรูปทรงมีลวดลาย (ถ้ามี)
เปิดเตาอบที่ 250C

สูตรคุกกี้:

ผสม ผงน้ำตาล, เนยนิ่ม, วานิลลิน, เกลือและน้ำผึ้งให้เป็นเนื้อครีมที่เนียน

เพิ่มไข่และนมและผสมด้วยการตี

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

เรารวบรวมแป้งลงในขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (20-23C) เป็นเวลา 15 นาที แล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้เป็นพลาสติกมากขึ้น

รีดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งอย่างดีให้มีความหนา 4 มม. ใช้ไม้นวดแป้งกดๆ ถ้ามี หรือตัดคุกกี้ด้วยมีดดิสก์ก็ได้

วางคุกกี้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แป้งเย็นสนิท บน คุกกี้อุ่น ๆภาพจะไม่ค่อยชัด

อบ “Yubileinoe” ประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง