สตูว์เนื้อแกะ. เนื้อแกะตุ๋นกับหัวหอม

ในประเทศของเรา เนื้อหมูหรือเนื้อวัวมักถูกใช้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่เนื้อแกะก็ถูกมองข้ามไป เนื่องจากมันเหนียวและไม่มีรสชาติมากนัก แต่ในตะวันออกกลางเนื้อดังกล่าวได้รับการยกย่องอย่างสูง พวกเขาทอดเคบับชิช ปรุงพิลาฟ และอาหารอื่น ๆ จากนั้น หากคุณยังคงตัดสินใจลองเนื้อแกะ ให้เริ่มด้วยการปรุงในหม้อขนาดใหญ่ เนื้อแกะที่ตุ๋นในนั้นจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก

เนื้อแกะตุ๋นในหม้อ

อาหารประเภทเนื้อแกะเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวตะวันออก เนื้อนี้มีรสชาติพิเศษเป็นของตัวเองและในขณะเดียวกันก็มีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะในหม้อต้มอย่างถูกต้องและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสองกลีบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศสด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในหม้อขนาดใหญ่แล้วพักไว้
2. หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงจนนิ่ม
3. จากนั้นเทน้ำลงไปเพื่อให้เนื้อแช่อยู่จนหมด ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
4. เสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นกับสมุนไพรสด

พร้อมผักในหม้อหุงช้า

ในครัวนี้ “ผู้ช่วย” คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ จานเนื้อและแม้แต่ลูกแกะ จริงอยู่ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ปฏิเสธเนื้อสัตว์ประเภทนี้เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว

คุณสามารถปรุงเนื้อแกะที่นุ่มและรสชาติอร่อยได้ คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้ออ่อนที่ยังไม่มี กลิ่นหอมสดใส- ลูกแกะมีไขมันไม่มีสีเหลือง และเนื้อมีสีชมพูอ่อนหรือสีแดงอ่อน

เขียนสูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้าซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับหลักการปรุงเนื้อแกะเลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 750 กรัม
• หัวหอมสองอัน พริกหยวกและแครอท
• กระเทียมและมะเขือเทศห้ากลีบ
• เนยใส 40 กรัม
• พริกไทยสิบเม็ด
• ใบกระวานสองใบ;
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "เนื้อ" น้ำตาลทรายและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นเนื้อแกะในเครื่องปรุงรสแห้งผสมกับเกลือ
2. จากนั้นใช้โปรแกรม "ทอด" ปรุงจนกรอบ
3. เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวง แครอทขูด และพริกหวานหั่นเต๋า หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป
4. ทันทีที่ผักให้น้ำให้เทน้ำอีกครึ่งแก้วเลือกตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ทันทีที่อุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่กระเทียมสับพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 20 นาที https://www.youtube.com/watch?v=6vF52awkeYc

วิธีสตูว์เนื้อในเตาอบ

เนื้อแกะมีรสชาติและกลิ่นพิเศษของตัวเอง แต่เพื่อที่จะชื่นชมมัน คุณต้องปรุงสิ่งที่อร่อยจริงๆ จากมัน เช่น สตูว์เนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะกิโลกรัม
• เนื้อแกะ (หมู) 100 กรัม น้ำมันหมู;
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสามกลีบ
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อน;
• เครื่องเทศ adjika สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบคุณต้องหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมู ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน - ก็จะมีไขมันเพียงพอเหมือนเดิม
2. แยกหัวหอมสับลงไปผัด จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศสับลงไป วางผัก.
3. โอนเนื้อย่างไปที่เนื้อใส่กระเทียมสับเครื่องเทศและ adjika วางอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
4. เสิร์ฟเนื้อหอมกับก้านผักชีหรือใบโหระพา

เนื้อแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง

เนื้อนี้สามารถตุ๋นได้ง่ายกับผักทุกชนิดรวมถึงมันฝรั่งด้วย มันออกมาฉ่ำและอร่อยมากแม้ว่าจะใช้เวลานานในการเคี่ยว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 650 กรัม
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• หัวหอมสองหัว
• พริกหยวก;
• มะกอก 70 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 มล.
• โดยช้อนชา สะระแหน่แห้งและผักชีลาว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไปแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
2. ใส่ผักสมุนไพรน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำ 350 มล. หากมีน้ำซุปเนื้อ
3. หั่นพริกหวานเป็นก้อน เพิ่มลงในเนื้อและเคี่ยวประมาณ 50 นาที
4. เราหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีเดียวกันแล้วใส่ลงไป ส่วนผสมสตูว์และปรุงจานต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่มะกอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สูตรอาหารจาก Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiev เข้าใจความซับซ้อนที่ไม่เหมือนใคร อาหารตะวันออกและรู้วิธีปรุงเนื้อแกะให้อร่อย เพื่อจุดประสงค์นี้ เขาจึงนำส่วนผสมที่ผ่านการทดสอบตามกาลเวลา ได้แก่ แครอทและกระเทียม และองค์ประกอบที่ไม่คาดคิดก็คือควินซ์

วัตถุดิบ:

• ก้าน 680 กรัม
• แครอทสองอัน;
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งลิตร
• มะตูม;
• กระเทียมห้าหัว
• มะนาว;
• โหระพายี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นแครอทเป็นก้อนเพื่อให้ผักสามารถบอกรสชาติได้ดีขึ้น
2. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วทอดแครอทก้อนบนไฟอ่อนจนผักนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลและยี่หร่า
3. ตอนนี้เพิ่มเนื้อแกะลงในแครอทและเกลือแล้วใส่กระเทียมและโหระพาแห้งทั้งหัว
4. เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. ทันทีที่น้ำซุปเดือดบางส่วนแล้ว ให้ยกออกจากเตา ใส่ควินซ์ฝานเป็นชิ้นๆ แล้วโรยมะนาวฝานไว้ด้านบน นำจานไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง https://www.youtube.com/watch?v=Pq8Ppy0uXL0

การทำอาหารในภาษาอาร์เมเนีย

ในภาคตะวันออก เนื้อแกะตุ๋นกับผักในหม้อต้มเรียกว่าคัชลามานา หลายๆ คนมองว่ามันเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ, แต่อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกการทำอาหารหมายถึงอาหารอาร์เมเนียโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• มะเขือเทศสดหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกสองอัน
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• เบียร์ 850 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมอาร์เมเนีย khashlman จะใช้ขาหลังของแกะ คุณต้องตัดเนื้อออกและทำความสะอาดฟิล์ม
2. กระดูกจะมีประโยชน์ดังนั้นเราจึงสับมันออกเป็นสามส่วนแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางลงบนกระดูก เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
4. เราเพียงแค่ล้างผักและวางไว้บนเนื้อเป็นพวงโดยตรง
5. ตอนนี้เพิ่มก้อนพริกไทย
6. ปอกมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อต้ม
7. ตอนนี้เทเบียร์ลงไปเปิดไฟปานกลางแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลาสองชั่วโมง

ด้วยหัวหอมและสมุนไพรในไวน์

แกะด้วย สมุนไพรหอมและไวน์

สำหรับการตุ๋นควรใช้เนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง - นี่คือสะบักหรือด้านนอกของขาหลัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
• ไขมันแกะ 120 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว (แห้ง)
• สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ทารากอน

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือเล็กน้อยลงในชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน
2. ใส่น้ำมันหมูสับลงในหม้อแล้วละลาย จากนั้นใส่เนื้อแกะลงไปและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นเทหัวหอมครึ่งวงลงในหม้อ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมน้ำเพื่อให้ท่วมเนื้อเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ให้ใส่สมุนไพรสับ เทไวน์ และอย่าเอาจานออกจากเตาอีก 25 นาที https://www.youtube.com/watch?v=y6zi5-ys9QU

ด้วยพริกหยวก

วันนี้มีอาหารเนื้อแกะมากมาย แต่เราอยากนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกสองอัน
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสามกลีบ
• แป้งและเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน;
• สองช้อนชา ซอสมะเขือเทศและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อเป็นก้อน พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นวงกลม
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันที่ร้อนแล้วใส่กระเทียมและ พริกหยวกทอดผักเป็นเวลาห้านาที
3. แยกกันทอดเนื้อแกะจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
4. เราทำซอสจากแป้ง เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล
5. เพิ่มผักลงในเนื้อราดซอสทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารประเภทแกะก็คือเนื้อนั่นเอง เลือกในสถานที่ที่เชื่อถือได้ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากลูกแกะและอย่าลืมเครื่องเทศที่ใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัวในประเทศตะวันออก

สตูว์เนื้อแกะกับผักมันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณปรุงโดยใช้ผักสดและ เนื้อหนุ่ม- ควรสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถทำอาหารจานที่มีรสชาติและน่าพึงพอใจได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์นี้- เราจะพิจารณาเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

ข้อมูลทั่วไป

เนื้อแกะกับผัก (สูตรจะนำเสนอในภายหลัง) ใช้เวลาปรุงบนเตาหรือในเตาอบไม่นานนัก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้จึงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่ชอบทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ไม่ต้องการทุ่มเทเวลามากมายในการสร้างสรรค์อาหารกลางวัน

ควรกล่าวด้วยว่าความเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อ ดังนั้นเนื้อแกะตุ๋นพร้อมผักจะพร้อมรับประทานภายใน 35-43 นาทีหากคุณซื้อซากลูกแกะ หากคุณเจอเนื้อแกะที่โตเต็มวัยเป็นเส้นๆ อาจต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้นมาก อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวมักมีกลิ่นเฉพาะตัว ในการนี้เพื่อสร้างสรรค์ความอร่อยและ จานละเอียดอ่อนเราขอแนะนำให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยที่สุดและสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เนื้อแกะกับผัก: สูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวที่อร่อยและเข้มข้น

เนื้อแกะอ่อนเหมาะสำหรับทำอาหาร สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย- ควรสังเกตว่าน้ำเกรวี่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้อย่างแน่นอน แต่จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันบด พาสต้า หรือข้าวต้ม

การปรุงเนื้อแกะกับผักต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การแปรรูปผักและเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะเตรียมเนื้อแกะด้วยผัก คุณควรแปรรูปส่วนผสมที่กล่าวมาทั้งหมดล่วงหน้า ต้องล้างเนื้อให้ปราศจากเส้นเลือดและฟิล์มทุกชนิดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่- ควรปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหนา มะเขือเทศที่มีเนื้อจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดเอาฟิล์มผิวหนังออกจากพวกมันแล้วสับด้วยมีด แครอทจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การรักษาความร้อน

เรามาปรุงเนื้อแกะกับผักกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งกระทะก้นลึกบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ต่อไปคุณต้องใส่เนื้อแกะที่หั่นฝอยลงในจานแล้วทอดเบา ๆ หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับลงในผลิตภัณฑ์หลัก และให้ความร้อนต่อไปอีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง สุดท้ายใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นและมะเขือเทศสับลงในกระทะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเค็มและปรุงรสแล้ว ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวลงไป ฝาปิดประมาณ 40 นาที ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่กวนเนื้อหาของจานเป็นระยะ หากในระหว่างกระบวนการตุ๋น น้ำซุประเหยเร็ว คุณสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มเติม 1/2-2/3 ถ้วยลงในเนื้อได้

เสิร์ฟตรงโต๊ะอาหารเย็น

เนื้อแกะตุ๋นกับผักที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก หลังจาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะนิ่มคุณต้องวางมันลงบนจานพร้อมกับน้ำเกรวี่และวางเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบไว้ข้างๆ (เช่น ข้าวต้ม, มันฝรั่งบด, พาสต้า ฯลฯ) อีกด้วย พร้อมอาหารกลางวันแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพรสับสดจำนวนเล็กน้อย

สูตรโดยละเอียด: เนื้อแกะ (ตุ๋น) พร้อมผัก

หากคุณไม่ต้องการเตรียมสตูว์เนื้อวัวและเครื่องเคียงแยกต่างหากคุณสามารถทำอาหารกลางวันที่อร่อยและสมบูรณ์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ในการทำเช่นนี้เราอาจต้องการ:

• เนื้อแกะไม่มีกระดูก แต่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 600 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - ประมาณ 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่สุกเนื้อ - 2 ชิ้น;
• ฟักทองอ่อน - 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - ประมาณ 70 มล.
• พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

เนื้อแกะกับผักในหม้อต้มจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัวคุณสามารถใช้กระทะหนาธรรมดาได้

ก่อนที่จะอบส่วนผสมทั้งหมดด้วยความร้อน ควรเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำส่วนที่เป็นเนื้อของซากแกะมาล้างให้สะอาดแล้วตัดเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วสับเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ หลังจากนั้นคุณควรปอกผักที่ซื้อมาทั้งหมด ในกรณีนี้ คุณต้องหั่นมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วน หัวหอมเป็นครึ่งวง ฟักทองเป็นก้อน และแครอทเป็นวงกลม สำหรับมะเขือยาวควรปอกเปลือกสับละเอียดแล้วแช่ในน้ำเค็ม ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อที่จะกีดกันผลิตภัณฑ์จากความขมขื่นให้มากที่สุด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง จะต้องทิ้งมะเขือยาวในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น- ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ คุณอาจจะได้จานที่มีรสเค็มมากเกินไป

ส่วนผสมการย่าง

ควรเตรียมเนื้อแกะพร้อมผักในหม้อเป็นขั้นตอน ขั้นแรกควรทอดส่วนหลักของส่วนผสมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทไขมันพืชลงในภาชนะในปริมาณที่เพียงพอแล้วจึงทำให้ร้อนขึ้นมาก ถัดไปคุณต้องใส่มันฝรั่งลงในหม้อ (หรือกระทะที่มีผนังหนา) แล้วทอดเล็กน้อย ในกรณีนี้ ผักควรมีสีน้ำตาลดีแต่ข้างในยังแข็งอยู่ หลังจากนั้นควรถอดหัวออกแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันแทน เมื่อทอดผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกันแล้วจะต้องนำออกด้านข้างด้วย สุดท้ายควรทอดเนื้อลูกแกะในชามเดียวกัน ในเวลาเดียวกันก็ต้องพริกไทยและเค็มให้มากที่สุด

กระบวนการดับเพลิง

หลังจากที่แกะสุกดีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และ หัวหอมแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ด้านบนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องสลับกับมะเขือยาวมะเขือเทศและฟักทอง หลังจากเติมน้ำ 1 แก้วลงในหม้อแล้ว แนะนำให้ปิดหม้อ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 35-44 นาที เวลาที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับให้เนื้อสัตว์และผักสุกเต็มที่

วิธีการเสิร์ฟจานสำหรับมื้อกลางวัน?

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะกับผักแล้ว หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดนิ่มแล้ว ควรนำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์และผักจะเคี่ยวและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ควรเสิร์ฟจานเนื้อแกะที่อร่อยและน่าพึงพอใจในจานทรงลึก แนะนำให้ตกแต่งมื้อเที่ยงด้วยสมุนไพรสดไว้ก่อน

จานอาร์เมเนียกับเนื้อแกะ

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่มีเนื้อแกะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวคอเคซัส และใครถ้าไม่ใช่พวกเขาควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง

เนื้อแกะอาร์เมเนียพร้อมผักอร่อยมากน่าพอใจและ จานมีกลิ่นหอม- เพื่อทำเองเราจะต้อง:

• เนื้อแกะไม่มีกระดูก แต่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 250 กรัม
• หัวหอมสีขาวหวาน - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 3 ชิ้น;
• เนยใส - ประมาณ 50 มล.
• พริกไทย, กรดซิตริก, เกลือ, หญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่ง, อบเชย - ใช้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

วิธีตุ๋นเนื้อแกะกับผัก สูตรอาร์เมเนีย- หากต้องการตอบคำถามนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

การเสิร์ฟอาหารกลางวันที่เหมาะสม

เนื้อแกะตุ๋นอาร์เมเนียพร้อมผักมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟอาหารจานนี้อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด อร่อย!

สตูว์เนื้อกับผักในเตาอบ

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะในวันหยุด เราขอแนะนำให้คุณทำเนื้ออร่อยในหม้อ

เนื้อแกะกับผักปรุงในเตาอบค่อนข้างเร็ว แต่การทำเช่นนี้ จานที่ผิดปกติและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักคุณควรดูแลหม้อแบ่งส่วนเล็ก ๆ ที่จะวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้อย่างแน่นอน เป็นที่พึงประสงค์ว่าจานดังกล่าวทำจากดินเหนียว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด

ดังนั้นเนื้อแกะกับผักในหม้อจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะไม่มีกระดูก แต่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 900 กรัม
• หลอดสีขาวหวาน - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง - ประมาณ 7 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ฉ่ำ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น สำหรับแต่ละหม้อ
• พริกไทย - 3 ชิ้น สำหรับแต่ละหม้อ
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น;
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- ช้อนขนาดใหญ่สำหรับแต่ละหม้อ
• พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การขึ้นรูปจาน

ก่อนที่จะเตรียมอาหารกลางวันคุณควรล้างหม้อทั้งหมดให้สะอาดแล้วจึงเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ- ต่อไปคุณต้องเทช้อนขนาดใหญ่ลงในภาชนะดินเผาแต่ละใบ น้ำมันพืช- หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เนื้อแกะฝอย, หัวหอม, ถั่วออลสไปซ์ 3 อันและใบลอเรล 2 ใบลงในหม้อในปริมาณเท่า ๆ กัน

วางเนื้อและ เครื่องเทศหอมควรวางแครอทและหัวมันฝรั่งไว้ในกระถางด้วย ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศเนื้อหนาหนึ่งชิ้นไว้ด้านบนของส่วนผสมทั้งหมด สุดท้าย ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสอะโรมาติกอื่นๆ ลงในหม้อแต่ละใบที่เติมไว้ แล้วเทน้ำเปล่า 2/3 ถ้วยลงไป

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากปั้นจานแล้ว ควรปิดภาชนะดินเผาทั้งหมดและวางบนตะแกรง เตาอบ- ที่อุณหภูมิ 220 องศา เนื้อแกะและผักควรเคี่ยวประมาณ 50 นาที หลังจากเวลานี้ควรเปิดหม้อหนึ่งใบและควรทดสอบความนุ่มของผลิตภัณฑ์ หากมีดเข้าไปในจานได้ง่ายและรวดเร็ว คุณก็สามารถนำมีดออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้องสำหรับตารางวันหยุด?

ควรนำอาหารเย็นที่เสร็จแล้วในหม้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและวางบนจานรองแบน ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมผักที่โต๊ะเทศกาลในสภาวะปิดพร้อมกับสลัด ผักสดและขนมปังสีเข้ม

ในการปรุงอาหารเนื้อแกะด้วยตัวเองที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่กลับสร้างความอร่อย กลิ่นหอม และ จานแสนอร่อยอย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

อาหารเนื้อแกะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชาชน ตะวันออกและคนเร่ร่อน เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย มีโคเลสเตอรอลต่ำแต่ เนื้อหาสูงวิตามินและ แร่ธาตุ- ตอนนี้ตามหลักการแล้ว รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ทำอาหารจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะเป็นส่วนสำคัญของอาหารของบุคคล

มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันการทำอาหารประเภทเนื้อแกะ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยที่สุดคือสตูว์แกะเนื้อฉ่ำ

สูตรเนื้อแกะนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องเก็บเนื้อที่มีเครื่องเทศและหัวหอมจำนวนมากไว้ระยะหนึ่งก่อนปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้กลิ่นเฉพาะจะหายไปและเส้นใยของเนื้อจะนุ่มขึ้น

สตูว์เนื้อแกะ

เนื้อแกะนี้สามารถตุ๋นในหม้อหรือในหม้อหุงช้าได้ เลือกวิธีการปรุงอาหารตามดุลยพินิจของคุณ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ให้ความสำคัญกับเนื้อวัวลูกขุนที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีครึ่ง เนื้อดังกล่าวควรมีสีแดงอ่อนและมีไขมันแข็งสีขาว ในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นอย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน สีเหลือง- นี่คือเนื้อแกะที่แก่หรือเลี้ยงไม่ดีเหมาะสำหรับทำเนื้อสับมากกว่า ยิ่งลูกแกะอายุน้อยจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับสูตรการทำอาหาร เนื้ออร่อยคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 – 0.7 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (ฉันชอบโหระพา)
• เขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมเนื้อแกะ: ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้ง ตัด ซี่โครงแกะและเนื้อจากไหล่ให้เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ในเวลาเดียวกันอย่าตัดเส้นเลือดและไขมันออกจากเนื้อสัตว์เพราะจำเป็นเพื่อที่จะปล่อยน้ำออกมามากในระหว่างการตุ๋น ไม่มีสัตว์อื่นหรือ ไขมันพืชไม่ได้ใช้เลยในสูตร ถูชิ้นเนื้อแกะด้วยเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง มากๆ กลิ่นหอมดีเนื้อปรุงรสด้วยโหระพาและทาร์รากอน พับและพักเนื้อไว้เพื่อแช่เครื่องเทศในชามลึกหรือลงในหม้อต้มโดยตรง ควรแช่เนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในระหว่างนี้ จงยุ่งกับการเตรียมหัวหอม และคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้กรีน ณ จุดใด: ใส่ลงในหม้อพร้อมเนื้อโดยตรงหรือโรยสดเมื่อเสิร์ฟ ฉันชอบตัวเลือกการทำอาหารแบบที่สอง (คำแนะนำจะระบุไว้ในข้อความเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยสมุนไพร) หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหล แห้งและสับละเอียด ผักใบเขียวด้วย: ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียดมาก

ตอนนี้ เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพรลงในเนื้อในหม้อหรือถ้วย บดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ผักใบเขียวและหัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อได้รับการปกปิดอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถหมักเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศได้โดยตรง

การเคลือบชามหลายเมนูหรือกระทะต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางส่วนผสมลงไปหลังจากการปรุงแต่งทั้งหมด

ตอนนี้ปิดฝาหม้อหรือกระทะก้นลึกแล้ววางไว้บนไฟอ่อน เนื้อแกะตุ๋นกับหัวหอมจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยต้องคนเป็นระยะ บน เตาไฟฟ้าด้วยการกระจายพลังงานจำนวนมาก ฉันปรุงอาหารจานเนื้อแกะนี้ที่อุณหภูมิ C (ที่ระดับพลังงานเก้าระดับ)

ไม่มีการเติมน้ำหรือน้ำมันพืชระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อตุ๋นอยู่ น้ำผลไม้ของตัวเองกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หัวหอมนึ่งและความนุ่มของเนื้อจะบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน ฉันต้องการเพิ่มอีก 30 นาทีในการปรุง 90 นาที โดยรวมแล้วเนื้อตุ๋นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เหมือนกับบนเตาทุกประการ เนื้อแกะตุ๋นในหม้อหุงช้าจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตามโปรแกรม “สตูว์”

วางจานเนื้อแกะที่เสร็จแล้วลงบนจานเทน้ำที่เกิดขึ้นในหม้อต้มระหว่างตุ๋นด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับสด ไวน์แดงหนึ่งแก้วเข้ากันได้ดีกับมื้ออาหารของคุณ

Anyuta ขอให้คุณอร่อย!

zapisnayaknikka.ru

วิธีตุ๋นเนื้อแกะในกระทะให้อร่อย

มีตำนานและความขัดแย้งมากมายที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนคิดว่าเป็นเรื่องยากสำหรับพ่อครัวที่ไม่ผ่านการฝึกอบรมในการปรุงอาหารที่บ้าน

ในความเป็นจริง ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด และวันนี้คุณจะเห็นสิ่งนี้ได้เมื่อคุณอ่านเคล็ดลับของเราเกี่ยวกับวิธีการและระยะเวลาในการตุ๋นเนื้อแกะในกระทะ แน่นอนว่าเนื้อสัตว์มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง แต่ใครบอกว่ามีเพียงคนตะวันออกเท่านั้นที่สามารถเชี่ยวชาญเนื้อนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยได้

แกะ: ตำนานและความเป็นจริง

ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมและเคี่ยว เนื้อแกะลองจุด i กัน ความชัดเจนในประเด็นนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากแม่บ้านของเราหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน โดยเชื่อว่าเนื้อแกะมีไขมัน มีแคลอรี่สูง และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาก แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?

ส่วนรสชาติและกลิ่นเฉพาะนั้นก็จริงอยู่ อย่างไรก็ตามข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ดังกล่าวสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ เพียงแช่เนื้อในน้ำดองไว้ล่วงหน้า แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อแกะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู 2-3 เท่า นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัว (2.5 เท่า) และเนื้อหมู (4 เท่า) หลายเท่า

นอกจากนี้เนื้อแกะยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม

วิธีเลือกเนื้อแกะให้เหมาะกับการตุ๋น

เนื้อที่เหมาะสมที่สุดในการตุ๋นและทอดคือเนื้อแกะอายุตั้งแต่หลายวันถึง 3 ปี เนื้อแกะแก่ก็รับประทานได้เช่นกัน แต่จะแข็งกว่า อ้วนกว่า และมีเส้นเลือดหลายเส้น

เนื้อแกะอายุน้อย (ไม่เกิน 18 เดือน) ที่ไม่เหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ และแกะตอน ถือว่ามีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มันง่ายมากที่จะแยกแยะแกะตัวเล็กออกจากตัวเก่า เนื้ออ่อนมีสีแดงอ่อนสวยงามและมีไขมันยืดหยุ่นสีขาว

เนื้อแกะแก่มีสีแดงเข้มเกือบเป็นสีน้ำตาล เนื้อสีอ่อน มีไขมันสีเหลืองหนา มีเส้นเลือดจำนวนมาก และมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อนี้รับประทานได้ดีที่สุดเป็นเนื้อสับ

วิธีตุ๋นเนื้อแกะในกระทะพร้อมเครื่องเทศอย่างอร่อย

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 500 กรัม (เราใช้เนื้อสัตว์ด้วย ขาหลังซากหรือหลัง) + –
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + –
• หัวหอม - 2 ชิ้น -
• สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส + –
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 15 กรัม + –
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (เพื่อลิ้มรส) + –
• ใบโหระพา (สด) – 10 กรัม + –

ทำอาหารแกะในกระทะที่บ้าน

เมื่อแยกประเภทเนื้อสัตว์ออกแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้โดยตรง วันนี้เราจะมาดูกัน สูตรทีละขั้นตอน,วิธีเคี่ยวเนื้อแกะในกระทะเป็นชิ้นๆ

ถ้าทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดก็จะได้ของอร่อยแน่นอน จานฉ่ำซึ่งสามารถส่งได้ไม่เฉพาะกับ โต๊ะกาล่าแต่ยังนำเสนอเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามปกติด้วย

1. เราล้างเนื้อในน้ำไหลที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในชั้นเดียวในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อนจัด
3. เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงในช่วง 2-3 นาทีแรก จากนั้นพลิกกลับด้าน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
4. เทน้ำเดือดลงในกระทะให้พอประมาณ สตูว์และปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง (ช้า) เป็นเวลา 20-25 นาที จนกระทั่งของเหลวที่เทลงไปทั้งหมดเดือดหมด
5. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมสับ และสมุนไพรสดสับลงในกระทะ
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวเนื้อแกะประมาณ 8-10 นาทีจนสุก

เป็นอันเสร็จสิ้นการเตรียมการ ให้บริการ ของว่างร้อนๆด้วยเนื้อสัตว์คุณสามารถมีกับข้าวที่คุณชอบได้ ซึ่งอาจเป็นข้าวต้ม ผักสดหรืออบ มันฝรั่งต้ม (อบ) พร้อมเห็ด สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีตุ๋นเนื้อแกะกับมันฝรั่งในกระทะ

วัตถุดิบ

• ลูกแกะที่มีไขมัน – 200 กรัม
• เครื่องเทศ (มี) - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักใบเขียว (สด) – เพื่อลิ้มรส

วิธีการเคี่ยวเนื้อแกะกับมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้อง

1. หั่นเนื้อที่หมักไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นๆ (แต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักไม่เกิน 50 กรัม) แล้ววางให้เท่ากันที่ด้านล่างของกระทะที่ร้อน
2. เคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่งหนึ่ง พลิกเนื้อเป็นระยะระหว่างกระบวนการตุ๋น
3. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ เรายังหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอย่างหยาบ (เป็นเวดจ์)
4. เราใส่ชิ้นลงในกระทะพร้อมเนื้อเกลือผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้
5. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานจนสุก
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โรยเนื้อและมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสดสับ ปิดฝาอีกครั้ง และปล่อยให้จานนั่งบนเตาที่ปิดสวิตช์เป็นเวลา 10 นาที

ความลับของเนื้อแกะแสนอร่อย

ด้านบนเราดูสูตรอาหารทีละขั้นตอน 2 ขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อแกะในกระทะ อย่างไรก็ตามการรู้สูตรด้วยตนเองนั้นไม่เพียงพอที่จะตุ๋นชิ้นเนื้อได้อย่างถูกต้อง

ในความเป็นจริงคุณจะต้อง คำแนะนำการปฏิบัติในการเตรียมเนื้อแกะสำหรับตุ๋น การหมัก และระยะเวลาในการปรุงโดยเฉพาะ เรานำเสนอความลับเหล่านี้ทีละขั้นตอนด้านล่าง

หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวเนื้อสับให้ใช้การตัดแต่งเยื่อบุช่องท้องหรือสะบักเพื่อแปรรูป หากต้องการตุ๋น/ทอดเนื้อแกะทั้งตัวหรือเป็นชิ้น ให้ใช้ซี่โครง หน้าท้อง เนื้อซี่โครง น่อง คอ ไหล่ ต้นขา หน้าอก หรือเนื้อสันใน

เคล็ดลับ #2: หมักเนื้อสัตว์เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

มีหลายวิธีในการหมักเนื้อแกะ คุณมีอิสระที่จะเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

หมักหมายเลข 1: น้ำมันพืชรสเผ็ด

ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมันพืช (70 มล.) กับขิงขูด (1 ช้อนชา) น้ำมะนาว(2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับ (2 กลีบ) ไธม์และโรสแมรี่ (เครื่องเทศตามชอบ)

น้ำดองหมายเลข 2: ซีอิ๊วกับมัสตาร์ดและกระเทียม

สำหรับประกอบอาหาร น้ำดองรสเผ็ดคุณจะต้องการ:

• สับผักชีหนึ่งพวงและกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต
• ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในชาม อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว(คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูเช่นบัลซามิก) มัสตาร์ด น้ำมันพืช
• บีบน้ำจากมะนาว 1/2 ผสมทุกอย่างแล้วหมักเนื้อแกะสับลงในส่วนผสมที่ได้

เราต้องการเครื่องเทศเพื่อทำให้กลิ่นไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์จางลง และเพื่อให้เนื้อแกะมีความพิเศษด้วย รสเผ็ด- ตามกฎแล้วจะใช้เครื่องเทศหลายประเภทพร้อมกัน

คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือ: มาจอแรม, กระเทียม, หัวหอม, ยี่หร่า, ออริกาโน, ส่วนผสมของพริก, “ สมุนไพรโปรวองซ์", น้ำจิ้มรสเผ็ด.

มันค่อนข้างยากที่จะตอบคำถามนี้ให้ถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่คุณจะเคี่ยว และจานที่คุณจะปรุง ชิ้นดองจะปรุงเร็วกว่าเสมอซึ่งต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย โดยเฉลี่ยการตุ๋นเนื้อแกะในกระทะจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสุกเกินไป (นานเกินไป การรักษาความร้อนทำให้แห้ง) – ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและอย่าปรุงเนื้อแกะนานกว่าที่บอก

เพียงเท่านี้คุณก็รู้แล้วว่าต้องเคี่ยวเนื้อแกะในกระทะเป็นชิ้น ๆ นานแค่ไหนและนานแค่ไหน ติดมัน เคล็ดลับง่ายๆและสูตรอาหารทีละขั้นตอน - และปล่อยให้คุณ ของขบเคี้ยวเนื้อประสบความสำเร็จอย่างมากเสมอ

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru

เนื้อแกะตุ๋น (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

Olga Kartunkova ซึ่งลดน้ำหนักได้ 32 กก. ทำให้ผู้ชมตกใจ: “ฉันเผาผลาญไขมันปกติทั้งหมดออกไปแล้ว -

วัตถุดิบ:

คำอธิบายสูตร:

ฉันสอดแนมสูตรนี้จาก Serge Markovich ฉันรักพ่อครัวคนนี้และสนุกกับการดูเขามาก ชั้นเรียนทำอาหาร- ผู้ชายที่มีเสน่ห์และพ่อครัวที่ฉลาดขนาดนี้ เขาใช้สูตรนี้กับมูส เมื่อพิจารณาว่าเนื้อกวางนั้นหยาบและแข็งมาก (เช่นเนื้อแกะ) ฉันจึงตัดสินใจใช้สูตรและปรุงเนื้อแกะ มันเปิดออกอร่อยมาก

ฉันจะให้คำแนะนำบางอย่างแก่คุณในกรณีที่คุณตัดสินใจทำสูตรนี้ ประการแรก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่น แต่ยังค่อนข้างหยาบอีกด้วย อย่าลืมแช่ไว้ก่อน และอย่าละเลยกระเทียมขณะตุ๋น มันจะไม่ทำให้จานเสียหาย ฉันใส่หัวใหญ่หนึ่งหัวต่อเนื้อ 700 กรัม

ประการที่สองเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ ลูกแกะสุกเร็ว ลูกแกะแก่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน

ประการที่สามสตูว์เนื้อแกะตามสูตรนี้ควรปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง อย่างไรก็ตามอาจเกิดขึ้นได้ว่าน้ำทั้งหมดดับลง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำทีละน้อย

ในที่สุดเนื้อแกะตุ๋นจะถูกใส่เกลือหลังจากเติมผักเท่านั้น เนื้อจะต้องใช้เกลือมาก แต่อย่าลืมว่าเราแช่ไว้ล่วงหน้าแล้ว น้ำเกลือ- ดังนั้นมวลจึงควรเค็มน้อยไปเล็กน้อย ควรเติมเกลือลงไปบ้างแล้วจะดีกว่า จานพร้อมกว่าการใส่เกลือมากเกินไประหว่างการตุ๋น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทน้ำนี้ลงบนเนื้อแกะแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้เนื้อแกะจะเค็มเพียงพอและจะปล่อยกลิ่นเฉพาะออกมา

2) นำเนื้อออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆ- ฉันจะหั่นสเต็กลงครึ่งหนึ่ง

3) วางเนื้อแกะในกระทะที่แห้งแล้วปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำออกมามาก เนื้อจะเกือบเต็มไปด้วยของเหลว

4) ย้ายเนื้อแกะไปที่เหล็กหล่อ และเทน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารลงในกระทะ ถ้าคุณมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ คุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

5) เตรียมหัวหอม กระเทียม และแครอท

6) ในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อแกะ เราก็จะปรุงผัก ก่อนอื่นคุณต้องละลายไขมันแกะก่อน ทันทีที่ไขมันสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

7) หั่นกระเทียมเป็นวง (อย่างน้อย 1 หัวใหญ่ต่อเนื้อแกะ 700 กรัม)

8) ใส่กระเทียมลงในผัก ในเวลาเดียวกันกับกระเทียม ให้เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: ถั่วผักชี, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน- คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 2 นาที

9) โอนผักไปที่เหล็กหล่อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารจนกว่าเนื้อจะสุกด้วยไฟอ่อนมาก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 700 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนื้อแกะอ้วน 50 กรัม, หัวหอม (อ่อน) 3-4 ชิ้น, กระเทียม (หัวอ่อน) 5 ชิ้น, แครอท (ใหญ่) 1 ชิ้น, เครื่องเทศ (ระบุในสูตร) ​​เพื่อลิ้มรส

pechenuka.com

สตูว์เนื้อแกะกับความผันผวนของชีวิต

วันที่: 14/02/2557

เนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุนและลูกเกดพร้อมผักหรือควินซ์ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อ ตารางเทศกาล- มีกลิ่นหอมฉ่ำนุ่มเนื้อสัมผัส - มีคำคุณศัพท์มากมายนับไม่ถ้วนและการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย จริงอยู่ถ้าคุณรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร แน่นอนคุณรู้อยู่แล้วว่านางเอกของเรื่องของเราในวันนี้คือเนื้อแกะตุ๋น

มิคาอิล (ของเรา เพื่อนเก่าซึ่งย้ายไปที่ Ashdod เมื่อนานมาแล้ว) เริ่มทำความสะอาดครั้งใหญ่ในตอนเช้า แต่กลิ่นของเนื้อแกะตุ๋นกับลูกพรุนซึ่งเล็ดลอดออกมาจากอพาร์ทเมนต์ใกล้เคียงทำให้หมดกำลังใจที่จะทำอะไรไม่ได้เลย เมื่อปิดเครื่องดูดฝุ่นอีกครั้ง สามีผู้มีเกียรติก็โยนปาฏิหาริย์แห่งเทคโนโลยีเกาหลีลงบนพรมด้วยความโกรธแล้วนั่งลงข้างหน้าต่างแบบพาโนรามา ฉันไม่อยากชื่นชมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นเขาก็ตัดสินใจลงไปที่สนามหญ้า - โดยไม่มีจุดประสงค์ใด ๆ - เพียงเพื่อพักจากกลิ่นหอมของเนื้อแกะตุ๋นเล็กน้อย

เพื่อนบ้านและหลานชายของเธอกำลังเดินอยู่ในสนาม ทารกคนนี้ซุกซนอย่างเปิดเผย ร้องไห้ตามอำเภอใจและดื้อรั้นเรียกร้องบางอย่างที่เหมือนกับเด็ก และคุณยายตักเตือนเขาอย่างอดทนและเอ็นดูจนหมดแรง หลังจากที่ใช้เพลง “musi-pusi-ululusi” ของเธอจนหมด เธอก็เริ่มร้องเพลงในภาษายิดดิชอย่างผิดทำนอง เสียงของเธอก็ค่อยๆ แข็งแกร่งขึ้น มีแรงบันดาลใจและความกล้าหาญที่สิ้นหวังปรากฏอยู่ในนั้น:

Eyns un tsvey un dray un fir

โวส มีร์ ไซเน็น, เซนเน็น มีร์

Vi di ถือ darf men geyn

แม้ว่าเราจะยังเด็กและตัวเล็ก

เราต้องเดินเหมือนฮีโร่

เด็กชายตกตะลึงมองดูยายของเขาด้วยสายตาทั้งหมด หยุดคร่ำครวญทันที และกลิ่นหอมอันน่าละอายของเนื้อแกะตุ๋นด้วยผลไม้แห้งก็ฟุ้งไปทั่วทั้งพื้นที่แล้ว

มิคาอิลกลั้นหายใจ - เขาได้ยินเพลงนี้มาจากไหน? อายุสี่สิบเอ็ดปีเขาอายุเพียงห้าขวบเท่านั้น เรือที่มีเสียงดังเอี๊ยดพาเขาและเด็กเลนินกราดคนอื่น ๆ ไปตาม Kama ไปยังภูมิภาคโมโลตอฟเพื่ออพยพ เรือเข้าใกล้ช่องทางแคบซึ่งเรือทั้งสองลำไม่สามารถผ่านกันและกันได้ ก่อนสงคราม การจราจรที่นี่ได้รับการควบคุมโดยสัญญาณอย่างเข้มงวด จนกระทั่งสัญญาณอนุญาตปรากฏบนเสากระโดงเรือของเขา เหล่าผู้บังคับบัญชาก็รอถึงคราวของพวกเขา

ตอนนี้เซมาฟอร์ไม่ทำงาน เรือทรุดโทรมชนกับเรือลำอื่นกลางดึก เด็ก ๆ ที่ตื่นขึ้นเริ่มร้องไห้ด้วยความกลัว - ความสยองขวัญทำให้จิตใจของพวกเขาเย็นลงในกระแสน้ำเย็น Tsilya เด็กหญิงที่ "อายุมากที่สุด" (เธออายุหกขวบ) พยายามอย่างดีที่สุดที่จะทำให้เด็กน้อยสงบลง แต่ก็ไร้ผล! จากนั้นเธอก็ร้องเพลงเสียงดังด้วยเสียงกรีดร้อง:

Eyns un tsvey un dray un fir

โวส มีร์ ไซเน็น, เซนเน็น มีร์

ค็อตช มีร์ ไซเน็น ยุง อุน ไคลน์

Vi di ถือ darf men geyn

แม้ว่าเราจะยังเด็กและตัวเล็ก

เราต้องเดินอย่างฮีโร่!

เด็กๆ เงียบลงทันที และหลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาก็ตัวสั่นแต่กล้าหาญ ก็ถูกย้ายไปเรือลำอื่นแล้ว

มิคาอิลกลับมาสู่ความเป็นจริงด้วยกลิ่นหอมของเนื้อแกะที่ตุ๋นในตอนเช้า ซึ่งตามหลอกหลอนเขามาตั้งแต่เช้า สูตรโมร็อกโกและเสียงบ่นของคุณปู่เกิร์ชซึ่งใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในโอเดสซา:“ Tsilya หุบปากของคุณ! คุณยังไม่ได้จดบันทึก! สำหรับบาดแผลทั้งหมดของฉันยังมี "โอ้!" ต่อการได้ยินของฉันด้วย!

เนื้อแกะตุ๋น 8 มีนาคม 2554

เมื่อประทับใจกับวิดีโอของ Vlad Piskunov ก่อนสุดสัปดาห์ฉันจึงขอซื้อเนื้อแกะชั้นหนึ่งที่ตลาดโดยตั้งใจจะทอดชิ้นเนื้อในเปลือก Parmesan ด้วย ซอสสะระแหน่- แต่ไม่มีลูกแกะในตลาดและแทนที่จะวางเนื้อไว้ตรงหน้าฉันกลับวางชิ้นไขมันหลังแกะสับจำนวน 3 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงไม่มีทางเลือกนอกจากต้องดับมัน และฉันก็นั่งลงเพื่อศึกษาทฤษฎี

คุณรู้วิธีปรุงสตูว์เนื้อแกะหรือไม่?

ฉันแน่ใจว่าคุณแต่ละคนจะตอบ - ใช่! ฉันเคยทำเช่นนี้หลายครั้ง และอะไรที่ยากเกี่ยวกับเรื่องนั้น? คุณทอดชิ้นส่วนในไขมันแกะละลาย ใส่ในกระทะก้นลึก ใส่หัวหอม แครอท และผัก เพิ่มน้ำซุป เติมเกลือ พริกไทย สมุนไพรอะไรก็ได้ที่คุณพบ ปิดฝา แล้วปล่อยให้มันเคี่ยวสักสองสามอย่าง ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

แต่ถ้าคุณมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบและต้องการทำให้ผู้ทานอาหารที่บ้านของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณลองปรุงเนื้อแกะตุ๋นตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ตามเทคโนโลยีแล้วคุณจะถูกอุ้มไว้ในอ้อมแขน

พูดอย่างเคร่งครัด สูตรนี้จากหนังสือ "คู่มือเชฟ" หมายถึงการเตรียมขาแกะ แต่ฉันจะพยายามใช้สำหรับวางเนื้อแกะ

คราวนี้ฉันจะเขียนรายการส่วนผสมให้คุณก่อน มันง่ายมาก:
สำหรับเนื้อมีกระดูก 3กก
หัวหอม 225 กรัม สับเป็นก้อนใหญ่
แครอท 115 กรัม เท่าๆ กัน
คื่นฉ่าย 115 กรัมเหมือนกัน
กระเทียม 1 หัวผ่าครึ่งแล้วทอดในน้ำมัน
2 โต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
2 โต๊ะ. ช้อนเนยใส
60 กรัม แป้งสำหรับรูส์
ไวน์แดงแห้ง 400 มล
น้ำซุปเนื้อสีน้ำตาล 1.6 ลิตร
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำบด 0.5 ช้อนชา
รายการสิ่งของ:
กระทะทอด
กระทะที่มีฝาปิดสำหรับตุ๋นในเตาอบ (คุณสามารถใช้ฟอยล์หนาแทนฝาได้)

นี่คือเนื้อแกะที่มีชั้นไขมันเป็นเซนติเมตรที่ฉันต้องทำ แต่ไม่มีอะไรต้องกลัว ฉันตัดส่วนนอกทั้งหมดออก ไขมันภายใน- ฉันจะทอดอันในแล้วค่อยใส่อันนอกใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น ฉันเกลือและพริกไทยเนื้อแกะแต่ละชิ้น

ฉันหั่นหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนใหญ่ ในกระทะร้อนบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ละลายไขมันภายในแล้วเอาแคร็กออก ในกระทะสองใบฉันทอดชิ้นแกะในชั้นเดียวจนเป็นสีน้ำตาลสนิทแล้วจึงนำไปทอด กระทะร้อนและปิดฝา

ในไขมันเดียวกันฉันทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงขึ้นฉ่ายจนโปร่งแสง ฉันใส่กระเทียมและ วางมะเขือเทศและทอดประมาณหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอม ฉันจะเติมเนยละลายสองช้อนโต๊ะแล้วละลาย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ฉันเลือกเคียนติสีแดงแห้ง

เมื่อเนยละลายฉันก็เติมแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปผัดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเทไวน์ลงไป ฉันผสมให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัวและระเหยไวน์ไปครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องเทน้ำซุปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ฉันเทมันลงในกระทะพร้อมเนื้อ ซอสพร้อม- ซอสควรปกปิดเนื้อไว้เล็กน้อย

ฉันปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในห้องที่ร้อนถึง 135 องศา อบนาน 45 นาที

หลังจากผ่านไป 45 นาที ฉันใส่ผักชีฝรั่ง โหระพา และพริกไทย แล้วนำกระทะกลับไปที่เตาอบอีก 45 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรใช้ส้อมแทงเนื้ออย่างง่ายดาย

แน่นอนหากคุณมีแขกคุณสามารถโอนเนื้อแกะที่เตรียมไว้ลงในภาชนะร้อนล่วงหน้าแล้วปรุงซอสให้เสร็จจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง แต่ถ้าแบบนี้ อาหารเย็นแบบโฮมเมดจากนั้นแครอท คื่นฉ่าย และกระเทียมสักชิ้นจะช่วยกระจายอาหารจานอร่อยของคุณ

ฉันสอดแนมสูตรนี้จาก Serge Markovich ฉันรักเชฟคนนี้และสนุกกับการดูชั้นเรียนทำอาหารของเขาจริงๆ ผู้ชายที่มีเสน่ห์และพ่อครัวที่ฉลาดขนาดนี้ เขาใช้สูตรนี้กับมูส เมื่อพิจารณาว่าเนื้อกวางมีความหยาบและแข็งมาก (เช่นเนื้อแกะ) ฉันจึงตัดสินใจใช้สูตรและ มันเปิดออกอร่อยมาก

ฉันจะให้คำแนะนำบางอย่างแก่คุณในกรณีที่คุณตัดสินใจทำสูตรนี้ ประการแรก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่น แต่ยังค่อนข้างหยาบอีกด้วย อย่าลืมแช่ไว้ก่อน และอย่าละเลยกระเทียมขณะตุ๋น มันจะไม่ทำให้จานเสียหาย ฉันใส่หัวใหญ่หนึ่งหัวต่อเนื้อ 700 กรัม

ประการที่สองเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ ลูกแกะสุกเร็ว ลูกแกะแก่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน
ประการที่สามสตูว์เนื้อแกะตามสูตรนี้ควรปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง อย่างไรก็ตามอาจเกิดขึ้นได้ว่าน้ำทั้งหมดดับลง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำทีละน้อย

ในที่สุดเนื้อแกะตุ๋นจะถูกใส่เกลือหลังจากเติมผักเท่านั้น เนื้อจะดูดซับเกลือได้มาก แต่อย่าลืมว่าเราแช่ไว้ในน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ดังนั้นมวลจึงควรเค็มน้อยเกินไป การใส่เกลือลงในจานสำเร็จรูปจะดีกว่าการใส่เกลือมากเกินไปขณะเคี่ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

Alt="1) ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทเนื้อแกะด้วยน้ำนี้และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ เนื้อแกะจะมีความเค็มเพียงพอและจะปล่อยกลิ่นเฉพาะออกไป


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-2-600pech.jpg" width="">!}

1) ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทน้ำนี้ลงบนเนื้อแกะแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อแกะจะเค็มเพียงพอและจะปล่อยกลิ่นเฉพาะออกมา

Alt="2) เอาเนื้อออกจากน้ำ ตากให้แห้งเล็กน้อย หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันจะผ่าครึ่งสเต็ก


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-3-600pech.jpg" width="">!}

2) นำเนื้อออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หากจำเป็นให้หั่นเป็นส่วนเล็กๆ ฉันจะหั่นสเต็กลงครึ่งหนึ่ง

Alt="5) เตรียมหัวหอม กระเทียม และแครอท

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-6-600pech.jpg" width="">!}

5) เตรียมหัวหอม กระเทียม และแครอท

Alt="6) ในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อแกะ เราก็จะปรุงผัก ขั้นแรกคุณต้องละลายไขมันแกะเล็กน้อย ทันทีที่ไขมันละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอท ในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยไฟอ่อนมาก


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-7-600pech.jpg" width="">!}

6) ในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อแกะ เราก็จะปรุงผัก ก่อนอื่นคุณต้องละลายไขมันแกะก่อน ทันทีที่ไขมันสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

Alt="7) หั่นกระเทียมเป็นวง (อย่างน้อย 1 หัวใหญ่ต่อเนื้อแกะ 700 กรัม)


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-8-600pech.jpg" width="">!}

7) หั่นกระเทียมเป็นวง (อย่างน้อย 1 หัวใหญ่ต่อเนื้อแกะ 700 กรัม)

Alt="8) ใส่กระเทียมลงในผัก ในขณะเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศต่อไปนี้: ถั่วผักชี, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา ตั้งไฟเคี่ยว 2 นาที.


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-9-600pech.jpg" width="600">!}

8) ใส่กระเทียมลงในผัก ในเวลาเดียวกันกับกระเทียมให้เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: ถั่วผักชี, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 2 นาที

Alt="9) วางผักในหม้อเหล็กหล่อ เติมเกลือตามชอบ ต่อไปปรุงจนเนื้อสุกโดยใช้ไฟอ่อนมาก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย .


" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_5/baranina-tushenaja/baranina-tushenaja-10-600pech.jpg" width="600">!}

9) โอนผักไปที่เหล็กหล่อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารจนกว่าเนื้อจะสุกด้วยไฟอ่อนมาก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 700 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนื้อแกะอ้วน 50 กรัม, หัวหอม (อ่อน) 3-4 ชิ้น, กระเทียม (หัวอ่อน) 5 ชิ้น, แครอท (ใหญ่) 1 ชิ้น, เครื่องเทศ (ระบุในสูตร) ​​เพื่อลิ้มรส