เครื่องเคียงสำหรับสโตรกานอฟหมู สโตรกานอฟเนื้อหมู - กลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติที่น่าทึ่ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อหมู stroganoff กับครีมและครีม ซอสมะเขือเทศและเห็ด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

9 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

194 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เนื้อ Stroganoff หมูคลาสสิก

การปรุงสโตรกานอฟเนื้อจากเนื้อหมูนั้นสะดวกมาก เนื้อชนิดนี้ได้แก่ นุ่มกว่าเนื้อวัวชุ่มซอสอย่างดีและไม่ต้องใช้เวลามากในการทอดและตุ๋น โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจะเตรียมใน 35-45 นาที เราเลือกกระทะหรือกระทะสำหรับเขาอย่างแน่นอนจากวัสดุหนา เฉพาะในกรณีนี้เนื้อหมูจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ไม่ไหม้ คุณจะได้สโตรกานอฟเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• หมู 600 กรัม
• 170 กรัม ครีมเปรี้ยว 20%;
• 1 หัวหอม
• น้ำซุป 0.3 ลิตร
• วาง 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ลอเรลขนาดเล็ก
• พริกเกลือ

สูตรทีละขั้นตอนสโตรกานอฟเนื้อคลาสสิก

เป็นเรื่องปกติที่จะเอาชนะเนื้อสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ ดังนั้นก่อนอื่นเราหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้ค้อนเคาะเบา ๆ จากนั้นจึงหั่นแต่ละชิ้นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เราสับผักชีฝรั่ง

เราอุ่นน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไปก่อน ทอดสองสามนาทีจนโปร่งแสงเล็กน้อย อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่เนื้อหมู ปรุงเนื้อกับหัวหอมโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาเจ็ดนาที

ตอนนี้เพิ่มแป้ง ควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ให้โรยด้วยช้อนหรือกระชอนอย่างช้าๆ และทั่วถึง เรากวน แนะนำต่อจากแป้ง วางมะเขือเทศ. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเทครีมและน้ำซุป

ได้เวลาใส่เกลือและพริกไทยลงในสโตรกานอฟเนื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวในซอสประมาณ 7-10 นาที เพิ่มผักชีฝรั่ง ใบกระวานคะแนน

ในความเป็นจริงสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ในสโตรกานอฟเนื้อได้ เขาเก่งมาก ตัวแปรเฉียบพลันด้วยพริกแดงพริกหยวกเน้นรสชาติของหมูอย่างสมบูรณ์แบบหากต้องการเพิ่ม กลิ่นหอมสดใสจากนั้นเทส่วนผสมยี่หร่าผักชีหรือตะวันออกอย่างกล้าหาญ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับสโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยว

สูตรสโตรกานอฟเนื้อที่ง่ายที่สุดกับหมูและหัวหอมในครีม เตรียมจานเร็วมาก แต่เนื้อค่อนข้างฉ่ำและนุ่ม ควรใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% จากนั้นจะนุ่มและ ซอสอร่อย.

วัตถุดิบ

• หมู 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• น้ำ 150 กรัม
• น้ำมันและเกลือ

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อกับหมูอย่างรวดเร็ว

เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะควรปิดก้นให้สนิท เราใส่ไฟช้า หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ทันที 5-6 ชิ้นตีอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นเส้นอื่น ๆ เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราส่งมันไปที่กระทะก่อนแล้วเติมไฟ

ผสมหมูสับที่ตีแล้วกับแป้ง ทันทีที่หัวหอมเริ่มผัดเล็กน้อยให้ใส่เนื้อลงไปผัดและทอดอีกสักครู่

ผสมครีมเปรี้ยวกับ น้ำร้อนเกลือทันที ทันทีที่เนื้อผัดเบา ๆ ให้เทซอส หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปล่อยให้หมูตุ๋นเป็นเวลา 15 นาที

สูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศ แต่สามารถเพิ่มได้ พาสต้าหรือซอสมะเขือเทศจะทำ ไม่จำเป็นต้องทอดคุณสามารถผสมกับไส้ได้เล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 3: สโตรกานอฟเนื้อวัวกับเห็ด

สโตรกานอฟเนื้อกับเห็ดและเนื้อเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าด้วย มันจะกลายเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ที่นี่มีเห็ดแชมปิญองอยู่ในส่วนผสม แต่เห็ดนางรมก็เหมาะสมเช่นกัน ชาวอิตาเลียนปรุงสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ดพอร์ชินี คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

• หมู 350 กรัม
• หัวหอม;
• เห็ด 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ;
• แป้ง 20 กรัม
• 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• น้ำมัน 40 มล.
• น้ำ 170 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟทันที ในขณะที่ไขมันกำลังร้อน ให้ปอกและหั่นหัวหอมเป็นเส้น แต่ไม่บางเกินไป เราเทเราเริ่มทอด

ล้างเห็ดทันทีหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมซึ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีอย่าปิดฝาควรปล่อยให้ความชื้นจากเห็ด

มีเวลาที่จะหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ทุบเป็นชิ้น ๆ ด้วยค้อนแล้วสับเป็นเส้น โรยชิ้นด้วยแป้ง ใส่เนื้อลงในเห็ดและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาทีโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นใส่แป้งลงไปผัด

สามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานได้ทันทีหรือผสมกับน้ำก่อนแล้วจึงเติม เกลือในขั้นตอนเดียวกัน ตุ๋นหมูกับเห็ดจนนุ่ม ปิดฝา ปรุงรสสโตรกานอฟเนื้อด้วยพริกไทยดำและสมุนไพร

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงสโตรกานอฟเนื้อหรือเพียงแค่ทอดส่วนผสมให้สวยงามก็จะดีกว่าถ้าปรุงเห็ดและเนื้อสัตว์ กระทะที่แตกต่างกันและคนให้เข้ากันก่อนใส่ซอส

ตัวเลือกที่ 4: สโตรกานอฟเนื้อกับเกรวี่ในหม้อหุงช้า

สโตรกานอฟเนื้อในอุดมคติจากเนื้อหมูนั้นไม่เพียงได้รับในจานที่มีผนังหนาบนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าธรรมดาอีกด้วย สูตรง่ายๆ จานคลาสสิกคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 140 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำพริก;
• น้ำซุป 250 มล.
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อน

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันลงในชาม เปิดโหมด "การทอด" เราเริ่มต้นด้วยหัวหอม ตัดและส่งไปยังหม้อหุงช้าด้วยน้ำมันเพื่อทอด มีเวลาจะซัดหมู เตรียมจาน. เราเคาะด้วยค้อนตัด โรยแป้งใส่เนื้อลงในหัวหอมแล้วปรุงในหม้อหุงช้าอีกสิบนาที

เราแนะนำการวางมะเขือเทศปล่อยให้ทอดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีจากนั้นเทน้ำซุปและครีมเปรี้ยว เกลือสโตรกานอฟเนื้อทันที. ผัด ปิด ตั้งโปรแกรม ดับไฟ ปรุงอาหาร 40 นาที

ไม่จำเป็นต้องใช้โปรแกรมทอดใน multicooker สามารถดำเนินการได้ การฝึกอบรมเบื้องต้นส่วนผสมในโหมดการอบ

ตัวเลือกที่ 5: สโตรกานอฟหมูกับครีมเปรี้ยวพุชกิน

ซอสดังกล่าวเตรียมไว้สำหรับสโตรกานอฟเนื้อในร้านอาหารพุชกิน สูตรมาจากที่นั่น ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ แต่ไม่สามารถปรุงไก่ได้ นี่คือสูตรหมู

วัตถุดิบ

• หมู 600 กรัม
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• หัวหอม 2 หัว

ทำอาหารอย่างไร

เราตัดเนื้อไม่เป็นเส้นบาง ๆ แต่ไม่เป็นก้อน คุณควรได้รับชิ้นเช่นมันฝรั่งทอด เทลงในน้ำมันร้อนและปรุงหมูจนมีเปลือกที่ดีพอสมควร จากนั้นเราก็หลับไปหัวหอมสับ ผัดต่ออีกสองสามนาที

เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือซอสไม่เข้มข้นหมูกับหัวหอม คนให้เคี่ยวสักครู่

ผสมแป้งกับน้ำประมาณ 30 มล. ใส่ครีมแล้วจุดไฟ ทันทีที่มวลร้อนเราจะใส่ครีมลงไป เรานำไปต้มจนเกือบเดือดพริกไทยและเกลือเทให้ทั่วเนื้อ

ผสมสโตรกานอฟเนื้อในอนาคตให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วจุดไฟ เราให้จานตุ๋นแช่ชิ้นเนื้อเป็นเวลาสิบห้านาที เราโยนผักใบเขียวลอเรลเพื่อลิ้มรส

ใน สูตรดั้งเดิมซอส Satsebeli ใช้สำหรับน้ำเกรวี่ stroganoff แต่บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ มันถูกแทนที่ง่ายๆ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ. คุณยังสามารถวางมะเขือเทศ แต่ก่อนอื่นให้เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้

ตัวเลือกที่ 6: สโตรกานอฟเนื้อกับซอสครีม

สูตรหมูที่นุ่มที่สุดปรุงในสไตล์เนื้อสโตรกานอฟ แต่มีครีม น้ำเกรวี่อร่อยมากถูกใจเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และหัวหอมเข้ากันได้ดีกับซีเรียลกับข้าวแห้ง เราเลือกครีมที่มีไขมันประมาณ 15% หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ครีม 350 มล.;
• เนื้อ 500 กรัม
• 4 ช้อน ซีอิ๊ว;
• เนย 25 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หอมใหญ่ หากหัวมีขนาดใหญ่สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็เพียงพอแล้วรูปร่างของการตัดนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ ในขณะที่คุณสามารถทุบและหั่นหมูได้ เราทำฟางหนาถึงครึ่งเซนติเมตร ใส่หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน

ละลายเนย ตัดกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสามแผ่นทอดจนเป็นสีเหลืองทองเอาออก ใส่แป้งลงในเนย ผัดสักครู่เทครีมร้อนลงไปคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาเมื่อข้น

ทันทีที่ผัดเนื้อและหัวหอมเบา ๆ ให้ราดด้วยซอสถั่วเหลือง ตอนนี้เราดูจานอย่างระมัดระวังคนหลังจากนาทีเทซอสครีม

เพิ่มเกลือลงในจานหากรสชาติของซีอิ๊วไม่เพียงพอ ปิดฝาหลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวจนหมูนุ่ม ใส่ผักชีลาวลงในกระทะหรือโรยเนื้อสโตรกานอฟในจาน

คุณสามารถใช้ครีมไม่บริสุทธิ์ แต่เจือจางด้วยน้ำนม เทคนิคนี้จะลดปริมาณแคลอรี่ของจานเล็กน้อยช่วยประหยัดเงิน แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก นอกจากนี้ในสูตรนี้อนุญาตให้ใช้ซอสถั่วเหลืองได้

ตัวเลือกที่ 7: สโตรกานอฟหมูกับเกรวี่มะเขือเทศ

ไม่จำเป็นต้องปรุงสโตรกานอฟเนื้อด้วยครีม (และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ) ตัวเลือกผักยังกลายเป็นเรื่องดีมากด้วยรสชาติที่เข้มข้นและ สีสว่าง. ที่นี่ใช้ มะเขือเทศสด. เราเลือกมะเขือเทศลูกใหญ่สุก

วัตถุดิบ

• หมู 500 กรัม
• กระเปาะ;
• 4 มะเขือเทศ
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก;
• แป้ง 2 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร

คุณจะต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ดังนั้นให้ต้มน้ำในกระทะทันที ผ่ามะเขือเทศ จุ่มสักหนึ่งหรือสองนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ผิวควรลอกออกง่าย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน เราหั่นหมูเป็นก้อนๆ ทุบก่อนก็ได้ หากเป็นเนื้อสัตว์เล็กก็ไม่จำเป็น ม้วนหมูในแป้งวิ่งไปที่หัวหอมแล้วทอดประมาณสิบนาที

พริกไทยหั่นเป็นเส้นใส่และหลังจากนั้นสักครู่เราก็แนะนำมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ แต่จนถึงตอนนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟแรง จากนั้นเทน้ำ ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 25 นาที ปรุงรสเนื้อสโตรกานอฟด้วยเกลือ, พริกไทย, ถ้าต้องการ, ผักใบเขียว, ใบกระวาน

การเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับสโตรกานอฟเนื้อกับหมูมะเขือเทศในน้ำนั้นเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก เนื่องจากพวกมันมักจะไม่มีหนังอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดบดเนื้อหาเทเนื้อ

ตัวเลือกที่ 8: สโตรกานอฟเนื้อกับครีมและนม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำเกรวี่ที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับสโตรกานอฟเนื้อกับหมูบนเตา เราเลือกนมที่มีไขมันรวมทั้งครีมเปรี้ยว ประเภทของน้ำมันก็ไม่สำคัญเช่นกัน

วัตถุดิบ

• หมู 400 กรัม
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 เซนต์ น้ำซุป;
• 0.5 เซนต์ น้ำนม;
• 0.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเปาะ;
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด.

ทำอาหารอย่างไร

โยนหัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง เราทุบหมูหั่นเป็นแผ่น เปลี่ยนเป็นหลอดแล้วโรยด้วยแป้ง เราส่งไปที่ธนู ขั้นแรกให้ทอดสองสามนาทีด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดและพักไว้อีกสิบนาที
ขั้นตอนที่ 2:

ผสมมัสตาร์ดกับครีมและน้ำซุปเกลือและพริกไทย เทเนื้อกับหัวหอมเคี่ยวเนื้อ stroganoff จนนุ่ม

การชุบขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้งสะดวกมาก แพ็คเกจปกติ. วางหมูโรยด้วยแป้ง ปิด เขย่าให้เข้ากัน

ตัวเลือกที่ 9: สโตรกานอฟเนื้อกับน้ำเกรวี่และผักนานาชนิด

สูตรนี้จะช่วยได้หากมีเนื้อสัตว์ไม่มากนัก ในส่วนประกอบนอกจากหัวหอมแล้วยังมีผักอื่นๆ พวกเขาจะเพิ่มปริมาณ เปลี่ยนรสชาติ เพิ่มสีสันสดใสให้กับจาน ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• หมู 300 กรัม
• แครอท;
• พริกไทย;
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• กระเปาะ;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พาสต้า 2 ช้อน
• น้ำซุป 180 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ปรุงเนื้อสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ วิธีคลาสสิก: ตีแผ่นตัดขนมปังด้วยแป้ง เราตัดหัวหอมเป็นเส้น ทอดในน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที

ผัดแครอทในส่วนที่สองของน้ำมันและในกระทะอื่นใส่พริกไทยที่หั่นเป็นเส้น ทันทีที่ผักนิ่มลงให้วางมะเขือเทศหลังจากนั้นสองสามนาทีให้เทน้ำซุปหรือน้ำ

หลังจากน้ำเกรวี่เดือดแล้วให้รวมส่วนผสมของกระทะสองใบใส่ครีม, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 ถึง 40 นาที โดยเน้นที่ความนุ่มของเนื้อหมู

นอกจากผักเหล่านี้แล้วคุณยังสามารถใช้บวบหรือฟักทองในสโตรกานอฟเนื้อได้ซึ่งมันจะออกมาสวยงามมากและในแบบดั้งเดิมด้วยถั่วเขียว จานในรูปแบบดังกล่าวไม่ต้องการเครื่องเคียง

ตัวเลือกที่ 10: เนื้อหมู Stroganoff ในหม้อ

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยืนข้างเตา คุณก็สามารถทำสโตรกานอฟเนื้อจากเนื้อหมูในหม้อได้ ซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม
• เนย 70 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 0.5 เซนต์ น้ำซุปหรือน้ำ
• 2 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำพริก

ทำอาหารอย่างไร

เราแบ่งครึ่งน้ำมัน ทอดด้านหนึ่งเบา ๆ หัวหอมไฟมีขนาดเล็ก เราทุบเนื้อหั่นม้วนแป้งแล้วทอดในส่วนที่สองของเนย อย่าลืมผัดอย่าให้ไหม้ เราใส่ในหม้อด้วยหัวหอม

เราผสมน้ำซุปกับพาสต้าและครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทเนื้อลงในหม้อแล้วปิด เราใส่ในเตาอบเย็นปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

คุณสามารถปรุงสโตรกานอฟเนื้อในหม้อโดยเติมเห็ดหรือผักอื่น ๆ ทุกอย่างก็จะออกมาดีเช่นกัน

เนื้อหมูนุ่มสามารถปรุงในสไตล์ Stroganoff - ด้วย ซอสต่างๆในครีมเพิ่มเห็ดหรือครีม

สโตรกานอฟเนื้อเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มันง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ จานเนื้อตั้งชื่อตามท่านเคานต์สโตรกานอฟ ถูกต้องแล้วที่จะเรียกมันว่า Bœuf Stroganoff ซึ่งหมายถึงเนื้อ Stroganoff ฉันต้องการเบี่ยงเบนจากสูตรเล็กน้อยและบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงเนื้อวัวสโตรกานอฟที่มีชื่อเสียงจากเนื้อหมูได้อย่างไร

นี่คือเนื้อ นุ่มกว่าเนื้อวัวและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามากเนื่องจากไม่ต้องเคี่ยวนานเพื่อให้นุ่ม ฉันให้คุณ สูตรคลาสสิกสโตรกานอฟเนื้อจากเนื้อหมูเช่นเดียวกับการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าและตัวเลือกต่างๆ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการปรุงสโตรกานอฟเนื้อ

• หัวหอม 2 ชิ้น
• เนื้อหมู 600-700 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ

เริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษเนื้อหมู.

ตอนนี้หั่นเนื้อกว้างเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการแล่เนื้อสด คุณสามารถแช่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที มันจะไม่มีเวลาแช่แข็ง แต่จะหนาแน่นขึ้นและจะสะดวกกว่าในการตัด

วางชิ้นบนเขียงแล้วตีเบา ๆ ทั้งสองด้าน หากไม่มีฟิล์มคุณสามารถห่อเนื้อในถุงได้ ดังนั้นน้ำจะไม่กระเซ็น แต่จะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์

ตัดเนื้อสัตว์ที่ตีพร้อมเส้นใยเป็นแท่งขนาดกลาง

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไป เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นมากให้กระจายเนื้อและทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านด้วยไฟแรง ทำได้ไม่เกิน 5 นาทีโดยมีการกวนบ่อยๆ วิธีนี้จะปิดรูขุมขนและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมและไม่สุกเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นส่วนจะได้รับเปลือกโลกสีทองอ่อน หากคุณมีกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณจะไม่สามารถใช้น้ำมันได้เลย

หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน

เราใส่มันลงในเนื้อและทอดต่อไปจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส ขณะที่คุณกำลังหั่นหัวหอม คุณสามารถเทนมหรือน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในเนื้อและปรุงอาหารจนระเหยหมดโดยไม่ต้องปิดฝา ดังนั้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น

ตอนนี้เพิ่มครีมโรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ใน รุ่นคลาสสิกสโตรกานอฟเนื้อจากเครื่องปรุงรสใช้พริกไทยป่นสีดำเท่านั้น แต่สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นได้หากต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะในระหว่างการตุ๋นเนื้อสัตว์และหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมาและครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวเมื่อถูกความร้อน

เสิร์ฟสโตรกานอฟหมู ซอสครีมเปรี้ยวทันทีหลังการเตรียม เนื่องจากจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมเมื่อทำให้เย็นลงหรืออุ่นซ้ำ หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าให้ทอดเนื้อกับหัวหอมและก่อนเสิร์ฟให้เคี่ยวกับเครื่องเทศและครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งบด. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับเฟรนช์ฟราย ข้าว หน่อไม้ฝรั่งหรือผัก

สูตร 2: เนื้อ Stroganoff กับน้ำเกรวี่ (ทีละขั้นตอน)

เราเสนอให้ปรุงสโตรกานอฟเนื้อหมูกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศสำหรับมื้อเย็น อาหารจานนี้เรียบง่ายอร่อยปรุงอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำที่เตาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อหมูที่ดีไม่มีไขมันคุณภาพสูงและไปทำงานทันที

• หมูไม่ติดมัน - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนเต็ม
• ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน
• พริกเกลือ

เริ่มแรกเราจะซื้อเนื้อสดอย่างดี

เราวางหม้อบนกองไฟปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เทน้ำมันพืช (ปอกเปลือก) สองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อรอครึ่งนาทีเพื่อให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อไป

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้สับหัวหอม

ผัดเนื้อสัตว์จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมลงไป

เราผสม

เมื่อผัดหัวหอมกับเนื้อแล้ว ให้เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 1 นิ้ว ต้มสักหน่อยลองดู หากเนื้อยังเด็กอยู่ก็จะปรุงอย่างรวดเร็วใน 20-30 นาที เราลองถ้าเนื้อนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ ต้มต่ออีก 5 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารให้ทำกับข้าว คุณสามารถบดมันฝรั่ง, ข้าวต้ม, ฉันทำพาสต้า, มันอร่อยมาก

สโตรกานอฟหมูของเราพร้อมน้ำเกรวี่กับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณได้

สูตรที่ 3: Stroganoff เนื้อหมูกับครีมและผัก

สโตรกานอฟเนื้อวัวปรุงสุกน้อยกว่าเนื้อวัว แต่บ่อยกว่าไก่

หมู Stroganoff นั้นนุ่มและฉ่ำมากและครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เราจะใช้พริกไทยดำบด เกลือ และพริกไทยเม็ดสีชมพู เช่น ชุดขั้นต่ำเครื่องปรุงรสจะช่วยให้เนื้อคงอยู่ได้ รสชาติดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ให้ความเฉียบคม

สโตรกานอฟเนื้อหมูนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน และคุณจะเห็นสิ่งนี้หากคุณอ่านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา

เป็นเครื่องเคียงสำหรับสโตรกานอฟหมูแสนอร่อย เรานำเสนอมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นหรือบด เราจะเตรียมสลัดจาก ผักสดและผักใบเขียวซึ่งจะเข้ากับรสชาติของอาหารจานหลักได้ดีที่สุดและเน้นย้ำ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสโตรกานอฟเนื้อกับหมูปรุงเร็วกว่าเนื้อวัว

เราจะทอดชิ้นเนื้อกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวจากนั้นเราจะเคี่ยวส่วนผสมเพื่อความนุ่มนวลอีกเล็กน้อย: วิธีนี้เราจะได้รับเนื้อสโตรกานอฟที่น่าพึงพอใจและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

เรามาเริ่มปรุงสโตรกานอฟหมูกันเลย

• หมู (ส่วนคอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• พริกไทยสีชมพู - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 12 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• สลัด - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช- สำหรับทอด

เลือกสันคอหมูสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ: เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด ล้างชิ้นเนื้อที่เลือก น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

หั่นหมูเป็นแท่งยาวขนาดกลาง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะใส่เนื้อลงไปที่ก้นกระทะแล้วเริ่มทอด ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางและคนเป็นครั้งคราว

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือก หยิบตัวอย่างกลมและมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณสำหรับทำอาหาร

สับหัวหอมด้วยมีดคมๆ ในแบบที่คุณสะดวกที่สุด หรือตามภาพ

เนื้อสัตว์ในขั้นตอนการทอดควรได้สีเคลือบที่สม่ำเสมอและสวยงาม

ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ผัดส่วนผสมต่อไปด้วยไฟปานกลาง

ใส่เนื้อกับหัวหอมใส่พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เรายังบดพริกไทยสีชมพูสองสามเม็ดด้วยมีดเพิ่มเครื่องปรุงลงในกระทะผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ใช้ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันที่คุณชอบที่สุด

เทครีมเปรี้ยวตามปริมาณที่ระบุลงบนหมูผัดหัวหอม ผสมเนื้อและครีมเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมและล้างทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำอาหาร สลัดผักเพื่อสโตรกานอฟเนื้อ

ตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ลงครึ่งหนึ่ง, ใบผักกาดหอมสามารถฉีกด้วยมือของคุณ, สับผักใบเขียว, หั่นแตงกวาเป็นวง, สับหัวหอมเป็นก้อน, หั่นพริกหยวกสีเขียวเป็นก้อนด้วย ผสมส่วนผสมในชามลึกแล้วโรย น้ำมันดอกทานตะวันเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนด

เราเสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วและเสิร์ฟที่โต๊ะด้วย มันฝรั่งต้มและสลัดปรุงสำเร็จ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว สโตรกานอฟเนื้ออร่อยจากเนื้อหมูและสิ่งที่จะให้บริการ

สูตรที่ 4: วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อหมู

• เนื้อหมู 500 ก
• หัวหอมใหญ่ 100 ก
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 200 ก
• ครีมไขมัน 35% 100 ก
• แป้งสาลี 25-30 ก
• เนยไขมัน 72.5% 50 ก
• ซอสมะเขือเทศ 40-50 ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 1-2 ชต. ล.
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
• พื้น จันทน์เทศรสชาติ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและล้างหัวหอม จากนั้นล้างเนื้อหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล - วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนเนื้อระหว่างทางไปครัวของคุณ ซับให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล เพื่อไม่ให้โดนกระทะ เมื่อการเตรียมการสิ้นสุดลง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เอง

หั่นหมู 500 กรัมเป็นเส้น

ใส่เนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและย่างหมูด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้สับหัวหอมประมาณ 100 กรัม ฉันตัดมันออกเป็นครึ่งวง แต่คุณสามารถบดได้ตามที่คุณต้องการ

ตอนนี้เริ่มด้วยซอส เทครีม 100 กรัมลงในกระทะใส่ครีม 200 กรัม, เนย 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ใส่กระทะบนกองไฟเล็กน้อย เมื่อซอสเดือดใส่แป้ง 25-30 กรัมลงไปผสมและปรุงจนซอสข้นและหนืด ฉันใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำเช่นนี้ นำซอสออกจากเตา

ใส่หัวหอมสับและซอสมะเขือเทศ 40-50 กรัมลงในเนื้อผสมทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที

หลังจากนั้นใส่ซอสครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปลงในกระทะผสมและปล่อยให้เดือดปุด ๆ อีก 20 นาที หลังจากเวลานี้สโตรกานอฟเนื้อก็พร้อม

สูตรที่ 5: Stroganoff เนื้อวัวกับเห็ด (ภาพทีละขั้นตอน)

วันนี้เนื้อ Stroganoff ปรุงในหลากหลายประเภทมากที่สุด ประเทศต่างๆ. ตามสูตรนี้เราปรุงเนื้อนุ่มฉ่ำในซอสครีม และเราทำได้อย่างรวดเร็ว

• หมู - 550-600 กรัม (เนื้อสัน, ไหล่, สับ, แฮม)
• เห็ดแชมปิญอง 180-200 กรัม
• ครีม 400-500 มล
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ดอง(หมัก)
• พริกเกลือ
• หัวหอมสีเขียว
• พร้อมปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ (ชุดสมุนไพรที่ชอบ)
• 3-4 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

หมูชิ้นล้างแห้งอย่างถูกต้อง ตามปกติสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นแท่ง เราตั้งกระทะหนักขนาดใหญ่บนไฟแรงตั้งน้ำมันให้ร้อน

เราสับหัวหอมแบ่งเห็ดออกเป็นจานตามด้วยแตงกวาสับละเอียด ในน้ำมันร้อน 3 นาทีแรก กวนให้หอมแดง

เพิ่มเห็ด - ทอดต่ออีก 4-4.5 นาทีหลังจากสองสามนาทีหลังจากเห็ดให้ใส่แตงกวา

เราโหลดเนื้อและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลายนาที - จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนสี ในระหว่างนี้ ให้อุ่นครีมจนเกือบเดือด

และตอนนี้เทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทย สมุนไพร เกลือ เคี่ยวใต้ฝาจนหมูนุ่มซึ่ง - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและการย่าง - ใช้เวลาหลายนาทีถึงครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟหมูสับ หัวหอมสีเขียว. และเครื่องปรุงที่เลือก

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: สโตรกานอฟเนื้อกับครีม

ชิ้นอ่อนโยน เนื้อหมูตุ๋นในเฮฟวี่ครีม ผลลัพธ์ที่ได้คือสโตรกานอฟเนื้ออันเลื่องชื่อ! จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง มักจะเป็นมันบด บัควีท หรือข้าว

• หมู 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1.5 ชิ้น
• ครีม 100 มล. ไขมัน
• แป้ง 3 ข้อ ช้อน
• Adjika แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราหั่นหมูเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ทอดเนื้อในน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 10 นาที

ผสมครีมกับแป้งแล้วใส่เนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากัน เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

หลนบนไฟอ่อนปิดฝาประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 7: เนื้อ Stroganoff หมูในซอสครีมเปรี้ยว (มีรูป)

นี้ จานเดิมจะทำให้คุณ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวรื่นเริงและอร่อย ความจริงก็คือสโตรกานอฟเนื้อไม่ได้เป็นเพียงเนื้อทอด แต่เป็นส่วนประกอบของรสชาติทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมลงในเนื้อเพื่อลิ้มรสซึ่งนำมาซึ่งความเผ็ดร้อนเผ็ดร้อนและครีมเปรี้ยวซึ่งในทางกลับกันจะทำให้ความคมชัดของเครื่องเทศอ่อนลงและทำให้รสชาติของอาหารง่ายขึ้น มีมนต์ขลัง

คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แน่นอนว่านี่คือเนื้อลูกวัว แต่ถ้าคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยจานเนื้อแสนอร่อยในครึ่งชั่วโมงหมูก็ถือฝ่ามืออย่างมั่นใจ เพื่อให้อาหารมีไขมันปานกลางคุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสม ซากหมูดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อซี่โครง เนื้อสันใน หรือส่วนหลังที่มีไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อย

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจานเนื้อโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหม แต่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เนื้อมี กลิ่นหอมอ่อนๆและ รสชาติที่ประณีต. หมูเข้ากันได้ดีกับโหระพา โหระพา กานพลู และ ประเภทต่างๆพริกไทย. ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายของเนื้อหมูสโตรกานอฟในซอสครีมเปรี้ยวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยของอร่อย

• เนื้อ (หมู (เนื้อซี่โครง, เนื้อสันใน)) - 500 กรัม,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมันไม่น้อยกว่า 15%) - 250 กรัม
• เกลือ (ละเอียด, บด "พิเศษ" - หยิก,
• เครื่องเทศเครื่องเทศ - เหน็บแนม

เราล้างเนื้อสดและหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

จากนั้นเราก็ทุบมันด้วยค้อนในครัวจากทุกด้าน (เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นให้ใส่เนื้อในถุงพลาสติก)

จากนั้นเราตัดเนื้อตีเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 ซม.

ใส่เนื้อลงในน้ำมันร้อนของกระทะที่อุ่นแล้วทอดสักสองสามนาที

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกก่อนเป็นครึ่งวงแล้วผ่าครึ่ง

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ในขณะที่ของเหลวจากเนื้อสัตว์ระเหยไปแล้วและเริ่มจับตัวเป็นก้อน

เราปรุงหัวหอมกับเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้เนื้อข้างในยังคงฉ่ำ แต่ไม่แห้งเกินไป

ตอนนี้เราเพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อ (หากทำในขั้นตอนแรก เกลือจะดึงความชื้นออกจากเนื้อ ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะไม่ฉ่ำ)

นอกจากนี้เรายังปรุงรสด้วยครีมผสมและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 10 นาที

เราเตรียมเครื่องเคียงและอาหารเย็นสุดวิเศษพร้อมแล้ว!

1. ล้างเนื้อและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตีให้เข้ากัน ในกรณีนี้เนื้อจะทอดเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น

2. หั่นเนื้อแต่ละชิ้นเป็นแท่งยาว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมักเนื้อทิ้งไว้สองชั่วโมง

3. ในเวลานี้เราจะเตรียมซอสอร่อยสำหรับเนื้อของเรา ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากันจนแป้งสีเข้มขึ้น เทน้ำซุปสองถ้วยลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ถั่วลันเตาได้เล็กน้อย ละลายเนยที่เหลือในกระทะอีกใบ แล้วทอดเนื้อหมักจนเป็นสีน้ำตาล สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ ใส่เนื้อกับหัวหอมลงไป ซอสพร้อมผสม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที มันบดเข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้

สโตรกานอฟเนื้อวันนี้เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมในโลก. มีการจัดเตรียมในอเมริกา ยุโรป ออสเตรเลีย และแม้แต่ในแอฟริกา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบ้านเกิดของสโตรกานอฟเนื้ออันโด่งดังคือรัสเซีย

จานเนื้อตั้งชื่อตาม Count Stroganov แปลจากภาษาฝรั่งเศส - "Beef Stroganoff" จากชื่อคุณสามารถตัดสินได้ว่าอาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อวัว แต่หลายคนเชื่อว่ามันมาจากเนื้อหมูที่นุ่มและละเอียดกว่า สโตรกานอฟเนื้อจากหมูกับครีมเปรี้ยวตกหลุมรักผู้ชื่นชอบอาหารและพ่อครัวชั้นดีทันทีสำหรับคุณสมบัติดังกล่าว:

ง่ายต่อการเตรียมและแบ่งเป็นส่วนๆ ความสอดคล้องของมาตรฐานจาน ไม่ต้องการสิ่งแปลกใหม่และ สินค้าราคาแพง; จานนี้ผสมผสานอาหารฝรั่งเศสและรัสเซียเข้าด้วยกัน

และแน่นอนว่ามันอร่อย สโตรกานอฟเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เนื่องจากซอสของมันเข้ากันได้ดีกับโจ๊กหรือมันฝรั่งบด แต่หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นกับเบียร์ ทำไมไม่เพราะเนื้อฉ่ำกับผักและครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่ขาดหายไปในบางครั้งในระหว่างการสังสรรค์ที่เป็นมิตร

แต่สโตรกานอฟเนื้อคืออะไร? ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวหรือ ครีมซอสมีเนื้อหนาน่ารับประทาน เนื้อถูกตัด ชิ้นบาง ๆตีออกและทอด เพิ่มครีมเปรี้ยวและทุกสิ่งที่วิญญาณต้องการ

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวหมู

การทำสโตรกานอฟเนื้อจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้ความซับซ้อนของการทำอาหาร สูตรนี้ไม่คลาสสิก แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ ท้ายที่สุดผักกับครีมและหมูก็รวมกันอย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น (ยิ่งมากยิ่งอร่อย)
• พริกหวานปาปริก้า - 200 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว

เราล้างชิ้นเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย ความหนาของชิ้นคือ 2-3 ซม. ไม่บางลงเนื่องจากเนื้ออาจแห้งได้

ตอนนี้เนื้อจะต้องถูกทุบออก เพื่อให้เนื้อหมูไม่ติดตอกและได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เมื่อตีมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุม ติดฟิล์มหรือถุงกระดาษแก้วธรรมดา

ตีเนื้อทั้งสองด้านอย่ากระตือรือร้น แต่ไม่ขี้เกียจ เนื้อควรจะบางลงและนุ่มขึ้น

ตอนนี้เราตัดชิ้นส่วนที่ขาดออกจากเส้นใยเป็นเส้นหนาไม่เกิน 2 ซม.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหนาประมาณ 4-5 มม.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา. สามารถแทนที่ด้วยเนย 1-2 ช้อนโต๊ะ ด้วยจานนี้จะมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

นำหมูลงทอดด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทอง. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูไหม้ คุณต้องคนตลอดเวลาหรือจะเขย่ากระทะออกจากตัวคุณจากล่างขึ้นบนก็ได้ จากนั้นผสมเนื้อให้เข้ากันและห่อด้วยน้ำมันทุกด้าน การย่างเนื้ออย่างรวดเร็วจะสร้างเปลือกที่ป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกมาในซอส

ใส่หัวหอมลงในเนื้อทอด

เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมและทอดสักครู่ หัวหอมควรจะนิ่ม

ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาวเพื่อให้พอดีกับชิ้นเนื้อ

ใส่พริกไทยลงในกระทะ เราผสม พริกหยวกคุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่จะให้ อาหารพร้อมรสหวานอ่อนๆ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ

เครือข่ายทีเซอร์

เราเพิ่มแป้ง

ผสมให้เข้ากันและเพิ่มครีม เลือกครีมเปรี้ยวสำหรับจาน ซอสต้องเป็นของเหลว หากไม่ได้ผลให้เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนเล็กน้อย

ปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากเนื้อหมูใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตัดผักใบเขียว

และเพิ่มลงในจาน

สโตรกานอฟเนื้อกับซอสครีมพร้อมแล้ว เครื่องปรุงที่ดีที่สุดสำหรับเขา - มันฝรั่งบดหรือข้าว สลัดผักสดทำให้ภาพสมบูรณ์

สโตรกานอฟหมูคลาสสิกกับครีม

มีความเชื่อกันว่าสโตรกานอฟเนื้อในขั้นต้นไม่ได้เตรียมด้วยครีม แต่ใช้ครีม นี้เป็นอย่างมาก จานอ่อนโยนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน แล้วทำไมเราไม่ลองเนื้อหมูเหมือนที่เสิร์ฟบนโต๊ะในบ้านเปิดของเคานต์สโตรกานอฟดูล่ะ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. หมูหั่นตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 15-2 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. หมูสู้กลับแต่ไม่มาก เนื้อควรคงเนื้อสัมผัสไว้
3. สับควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 2 ซม.
4. ในขณะเดียวกันกระทะก็ร้อนดีใส่ผักและผักลงไป เนยมันควรจะอุ่นขึ้นดี
5. ชิ้นเนื้อม้วนเป็นก้อนในแป้งแล้ววางในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง
6. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งไม่บางเกินไปใส่เนื้อ
7. ทุกอย่างผสมและทอดจนหัวหอมนิ่มและได้สีทอง ในกระบวนการปรุงอาหารควรใส่หัวหอมและหมูและใส่พริกไทยดำเล็กน้อย ควรระลึกไว้เสมอว่าจานไม่ควรมีรสเค็มเกินไป
8. ครีมเทลงในเนื้อ stroganoff และเพิ่มใบกระวาน
9. ทุกอย่างปิดฝาและตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งใบกระวานในตอนท้าย

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด

ความสวยงามของจานนี้คือสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด อาจเป็นเนื้อสันใน, แฮม, เนื้อสันใน, หน้าอกหรือสันคอก็ได้แล้วแต่ความชอบ

สามารถเพิ่มแป้งได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ควรม้วนหมูลงไป ดังนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้นและซอสจะได้เนื้อครีมที่ถูกใจ

สโตรกานอฟหมูกับน้ำเกรวี่สามารถเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกทุบและหั่นจากนั้นใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจะปรุงอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อย - เพียงแค่ทอดเนื้อกับหัวหอมและซอส จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ซึ่งสะดวกมาก