สูตรขนมกะทิ. วิธีทำกะทิที่บ้าน

กะทิเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา

ดีในขณะนี้ยังไม่เคยได้ยินเรื่องกะทิในประเทศของเรา แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากการที่ผู้คนพยายามอดอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ กะทิจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารระหว่างการงดเว้นจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยจะกล่าวได้ว่าในบางประเทศผู้คนไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากนมเลย สิ่งนี้ใช้กับอาหารไทยเป็นหลัก กะทิใช้สำหรับตุ๋นและต้ม กะทิ. กะทิได้จากการขูดเนื้อ มะพร้าวโดยผสมกับน้ำแล้วบีบผ่านผ้ากอซ

กะทิเป็นอาหารหลักที่มีรสหวานและมีสีขาวนวลซึ่งได้มาจากเนื้อมะพร้าวสุก สามารถอธิบายสีและรสชาติที่เข้มข้นของนมได้ เนื้อหาสูงน้ำมันและไขมัน ในมาเลเซีย บรูไน และอินโดนีเซีย กะทิเรียกว่าซานตาน และในฟิลิปปินส์เรียกว่ากาตา ก็ไม่ควรสับสนกับ น้ำมะพร้าว (น้ำมะพร้าว) ของเหลวธรรมชาติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติภายในมะพร้าว

กะทิหรือที่เรียกว่า "ครีมเอเชีย" ได้จากการกดเนื้อมะพร้าวและเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงเป็นทางเลือกแทนครีม กะทิใช้ในสตูว์ ซอส และซุป เขย่าก่อนใช้ กระป๋องกะทิที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

กะทิของเหลวที่พบในโพรงของลูกมะพร้าวที่ยังไม่สุก หลังจากดอกบาน 5-6 เดือนของเหลวรสเปรี้ยวหวานมากถึง 0.5 ลิตรจะสะสมอยู่ในโพรงของทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา ( น้ำมะพร้าว) ใช้ดับกระหาย เมื่อถั่วโตเต็มที่ ปริมาณไขมันในของเหลวจะเพิ่มขึ้น จะกลายเป็นอิมัลชันที่คล้ายกับนมวัวและแทนที่ในอาหารของประชากรในท้องถิ่น

กะทิมีสองขั้นตอน: หนาและบาง กะทิหนาทำโดยตรงโดยการบีบเนื้อมะพร้าวขูดผ่านผ้าขาวม้า เนื้อมะพร้าวที่กดแล้วแช่ในน้ำอุ่นแล้วบีบครั้งที่สองหรือสามเพื่อให้ได้กะทิเหลว นมข้นส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมของหวานและซอสแห้งที่มีไขมัน นมเหลวใช้ในซุปและเตรียมอาหารต่างๆ ตะวันออกมักจะไม่มีความแตกต่างระหว่างทั้งสอง เนื่องจากโดยทั่วไปกะทิสดมักไม่ธรรมดา และลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกะทิกระป๋อง ผู้ผลิตกะทิกระป๋องมักจะผสมนมข้นและนมบางแล้วเติมน้ำเป็นสารตัวเติม

กะทิมีไขมันประมาณ 27% คาร์โบไฮเดรต 6% และโปรตีน 4% กะทิมีส่วนช่วยในการตรึงน้ำในเซลล์ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งจับน้ำในช่องว่างระหว่างเซลล์อย่างแข็งขันและตรึงไว้ในเซลล์ กะทิยังอุดมไปด้วยวิตามิน (B1, B2, B3, C)
การบริโภคกะทิเป็นประจำตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวอินเดียค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ การค้นพบนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับ "แก่น" ของเราด้วย อย่างน้อยสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ เนื่องจากปัจจุบันกะทิมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ดี

และนมก็ถูกบดเป็นเนื้อสุกและไม่มีของเหลวไหลออกมาเลย รสชาติของกะทิและความสม่ำเสมอของมันขึ้นอยู่กับจำนวนการหมุนโดยตรง ดี รสหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆเป็นผลจากการกดครั้งแรก

องค์ประกอบทางเคมี อันตราย และประโยชน์ของกะทิ

กะทิไม่ได้เป็นเพียงเรื่องเหลือเชื่อเท่านั้น สินค้าอร่อยนี่มันมาก รักษาสุขภาพ. ดังนั้นจึงประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน มะพร้าวอุดมไปด้วยวิตามินบี, ซี, อี, พีพี, เค, ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและแมงกานีส, กรดอะมิโนและกรดไขมันที่มีคุณค่า

นักโภชนาการถั่วรวมอยู่ในเมนูด้วย อาหารแคลอรี่ต่ำเพราะน้ำตาลในผลไม้คือฟรุกโตส ทานด้วย กะทิเป็นที่นิยมมาก มะพร้าวมีโปรตีนจากพืชไม่เกิน 5% นอกจากนี้ยังมีไขมันที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย สิ่งนี้ทำให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบของสัตว์

ผลกระทบต่อสุขภาพของกะทิ

อันตรายและประโยชน์ของกะทิเป็นหัวข้อถกเถียงกันบ่อยครั้งในหมู่นักวิทยาศาสตร์ สารสกัดที่ได้จากถั่วใต้มีสรรพคุณดังนี้

กะทิใต้มีฤทธิ์บำรุงกำลัง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเติมเต็มร่างกายมนุษย์หลังจากวันที่ยากลำบากด้วยความแข็งแกร่ง ขจัดความเหนื่อยล้า บรรเทาอาการซึมเศร้า และช่วยฟื้นฟูสุขภาพที่ดีเยี่ยม

นอกจากนี้กะทิซึ่งยังมีบทวิจารณ์จากแพทย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้ใช้ในระหว่างการพักฟื้นหลังจากผ่านการฉายรังสีและเคมีบำบัดหลังจากใช้ยาปฏิชีวนะเป็นเวลานาน ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ

ก็ควรสังเกตว่า การรักษาความร้อนกะทิไม่ได้ทำให้เขาขาดความสูง คุณสมบัติทางโภชนาการ. สำหรับคุณภาพนี้ในยุโรป ผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าจึงถูกเรียกว่า "ครีมทรอปิคอล"

อันตรายจากกะทิ

แม้จะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม แต่บางครั้งกะทิก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในกรณีนี้ห้ามใช้ในอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ผู้ที่แพ้ฟรุคโตสเป็นรายบุคคลควรจำกัดหรือยกเว้นการบริโภคถั่วปาล์มด้วยซ้ำ

อันตรายและประโยชน์ของกะทิเป็นหัวข้อที่สร้างความกังวลให้กับหลาย ๆ คน ใช้ จำนวนมากก็สามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาทางลบจาก ระบบทางเดินอาหาร. ดังนั้นจึงอาจเกิดอาการคลื่นไส้ท้องเสียและเวียนศีรษะได้ ในบางกรณีมีคนเพิ่มมากขึ้น ความดันเลือดแดงจังหวะการเต้นของหัวใจผิดไปเลือดไปเลี้ยงอวัยวะแย่ลง

จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ นมกระป๋อง. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต้องมีเท่านั้น ส่วนประกอบมะพร้าวและน้ำ นมที่ใส่สารกันบูดเยอะๆ จะช่วยได้น้อย ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุก็ไม่สามารถรับประทานได้

การทำกะทิและขี้กบ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำกะทิที่บ้าน ถั่วสดสามารถพบได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมซุปและค็อกเทล คุณยังสามารถทำของหวานที่ยอดเยี่ยมจากนมได้

ขั้นแรกให้เจาะรูกะลามะพร้าว ในการดำเนินการนี้ให้เลือก "ตา" ที่ต้องการ ต้องเทของเหลวออกแล้วจึงแตกเปลือกออกเท่านั้น หลังจากปอกเปลือกแล้วเราจะได้เนื้อสีขาวที่มีกลิ่นหอมซึ่งจำเป็นต่อการทำนม ถูเนื้อบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราใส่มันลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือด ควรใช้น้ำในปริมาณที่ครอบคลุมมวลเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงบีบวอลนัทขูดด้วยผ้ากอซ ของเหลวที่ได้คือกะทิที่มีค่าที่สุดซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

เศษที่เหลือหลังจากการบีบจะต้องวางบนถาดอบในเตาอบ แห้งจนพร้อม - เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยปกติมะพร้าวลูกหนึ่งจะผลิตนมหนึ่งแก้วและมีขี้กบประมาณสองแก้ว

สูตรกะทิยอดนิยม

อาหารกะทิมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และ รสชาติที่น่าทึ่ง. สินค้าก็ได้ จานปกติจะให้กลิ่นหอมเผ็ดและอ่อนโยน เราได้พูดคุยถึงอันตรายและประโยชน์ของกะทิก่อนหน้านี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

ไก่อบกะทิ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขาไก่ - 4 ชิ้น;

กะทิ - 2 ถ้วย;

หัวหอม- 2 หัว;

น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 กลีบ;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

เครื่องปรุงรส

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ล้างขาไก่ให้สะอาดและซับให้แห้ง เราตัดมันโดยแยกขาส่วนล่างออกจากต้นขา ผสมน้ำมะนาวกับกระเทียมสับ พริกไทย ยี่หร่า ผักชี และอบเชย ถูเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราเพิ่มเข้าไป ขาไก่และทอดจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ใส่เนื้อลงในจานอบแล้วราดด้วยกะทิ เราใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถทำของหวานจากนมได้ตลอดเวลา

กุ้งกะทิ

เพื่อเตรียมความหอมนี้ไว้และ จานอร่อยจะต้อง:

กุ้ง - 1 กก.

กะทิ - 2 ถ้วย;

หัวหอม - 2 หัว;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องปรุงรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทอดในกระทะ น้ำมันมะกอก. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม หลนเป็นเวลา 15 นาที

รวมกะทิกับขมิ้นพริกไทยและหญ้าฝรั่น กำลังโพสต์ใน ผสมผักกุ้ง เกลือเพื่อลิ้มรสและราดกะทิ ส่วนผสมเคี่ยวได้ที่ ฝาปิดไม่เกิน 15 นาที สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ อร่อย!

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นๆ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยกะทิ

ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณสามารถซื้อสินค้าสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณได้ นอกจากนี้ยังมีอาหารแปลกๆ สำหรับรัสเซียเช่นกะทิ อย่างไรก็ตาม วัวหรือแพะทั่วไปไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันเลย

กะทิ - ประโยชน์และโทษ

ก่อนใช้งานใดๆ สินค้าแปลกใหม่คุณต้องคิดหลายครั้งเกี่ยวกับการสำแดงคุณสมบัติที่ผิดปกติที่เป็นไปได้ ประโยชน์และโทษของกะทิสามารถระบุได้ในระดับที่แตกต่างกันไปในแต่ละคน เช่นเนื่องจากเนื้อหา เส้นใยหยาบเป็นน้ำยาล้างสารพิษที่สะสมในร่างกายได้ดี นอกจากนี้ นมนี้ยังช่วยลดความเผ็ดของอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหารควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น

จากผู้อื่น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เด่น:

• ผลบวกต่อหลอดเลือดป้องกันความเปราะบาง
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• การป้องกัน มะเร็ง;
• ให้โทนสีร่างกาย
• บรรเทาอาการในระหว่างการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร;
• ประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักเพื่อต่อต้านความรู้สึกหิว
• เสริมสร้างร่างกายด้วยฟอสเฟตและวิตามิน

มีความเห็นว่าเนื่องจากความผิดปกติสำหรับคนรัสเซียโดยเฉลี่ยเครื่องดื่มมะพร้าวจะไม่เพียงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดประโยชน์อีกด้วย อาการแพ้. อย่างไรก็ตาม ยังไม่พบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ ข้อยกเว้นอาจเป็นได้เฉพาะการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างเท่านั้น หากคุณซื้อน้ำมะพร้าวกระป๋อง ให้เลือกน้ำมะพร้าวที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเนื่องจากมีสารอันตรายน้อยกว่า

ดื่มได้หรือเปล่า

มีกลุ่มคนที่ไม่กินนมวัวด้วยเหตุผลใดก็ตาม บ้างก็ยึดถือเคร่งครัด อาหารมังสวิรัติสิ่งมีชีวิตของผู้อื่นไม่สามารถย่อยได้ ผลิตภัณฑ์นี้. ในทั้งสองกรณี คุณต้องมองหาอะนาล็อกที่มีประโยชน์ การดื่มกะทิไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย: รูปแบบบริสุทธิ์เพิ่มลงในกาแฟหรือ อาหารหลากหลาย. น้ำผลไม้ปาล์มจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับนมวัว: ไม่ให้ประโยชน์และรสชาติ แต่จะให้รสชาติพิเศษ

แคลอรี่

ผู้ที่ติดตามน้ำหนักและปริมาตรของตนจะให้ความสำคัญกับการเลือกอาหารรับประทานเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเรียกจากเนื้อมะพร้าวไม่ได้แต่ก็มี คุณสมบัติที่น่าสนใจ. ปริมาณแคลอรี่ของกะทิอยู่ที่ประมาณ 150-200 กิโลแคลอรี แต่ไม่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักขึ้นไป ดูดซึมได้เร็วและดีกว่าวัวโดยไม่มีเวลาสะสมเป็นไขมันในร่างกาย

สูตรอาหารที่มีกะทิ

ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารกำลังได้รับความนิยม โดยแนะนำให้ใช้กะทิแทนนมวัว การซื้อเครื่องดื่มนั้นง่ายพอๆ กับการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากขึ้น การอบด้วยกะทิมีความพิเศษในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส บางครั้งรสชาติก็เหมือน ลูกอมที่มีชื่อเสียงราฟฟาเอลโล.

อย่างไรก็ตาม อาหารกะทิไม่ได้จำกัดอยู่แค่ของหวานและขนมหวานเท่านั้น ใช้ในซุป เนื้อสัตว์ และปลา บ่อยครั้งที่นมนี้ใช้ในการเตรียมซอสซึ่งปรุงรสในภายหลัง อาหารที่แตกต่างกัน. ทางเลือกที่อร่อยที่สุดใช้ส่วนผสมนี้จะมีพาสต้ากับอาหารทะเลเช่นกุ้ง

วิธีทำกะทิที่บ้าน

• เสิร์ฟ: 3 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย

เนื่องจากตอนนี้คุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่างในราคาที่เอื้อมถึงได้ แม่บ้านหลายๆ คนจึงชอบทำอาหารที่บ้านเพื่อให้ได้ผล 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ตามรีวิวการทำกะทิที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• มะพร้าวสด - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะพร้าว เปิดเบาๆ
2. เทน้ำมะพร้าวลงไป ภาชนะแยกต่างหาก.
3. ตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวัง บดมันในเครื่องปั่น
4. เทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่ น้ำร้อน. บีบชิป กรองและเทของเหลว คุณสามารถเติมเยื่อกระดาษด้วยน้ำได้
5. เจือจางนมที่ได้ด้วยน้ำมะพร้าวหากจำเป็น

ไก่ในกะทิ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อไก่แห้งและให้ความอร่อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนอาจไม่ใช่แค่ด้วยความช่วยเหลือของครีมเท่านั้น เนื่องจากมีไขมันบางครั้งจึงไม่สามารถใช้ได้ ไก่ในกะทิเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรเป็นของ อาหารเอเชียและคนไทยที่ชื่นชอบ อาหารรสเผ็ด,เพิ่มเครื่องแกงเพื่อเพิ่มความเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• เนื้ออก - 600 กรัม;
• น้ำซุปไก่- 1 แก้ว
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• วางสีเขียวแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิงขูด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กะทิ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมและมันฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับผักเป็นเส้น
3. เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นต้องทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีโดยใส่เกลือ ไก่พร้อมวางบนจานแยกต่างหาก
4. หัวหอมและพริกต้องปรุงในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 3 นาที
5. ใส่พริกแกง ขิง และเกลือ
6. เทน้ำซุปใส่มันฝรั่ง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
7. วางชิ้นไก่ปิดฝา จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการปรุงอาหาร
8. ผสมกะทิกับแป้ง เทส่วนผสมลงในจาน
9. ใส่ถั่วลงไป. หลังจากรอให้เดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ต้มจืดกะทิ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ไทย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณสามารถนำมาปรุงซุปด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติได้ ผู้คนที่แตกต่างกันความสงบ. ต้มจืดกะทิ ประยุกต์กว้างในประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ที่นั่นเชฟเตรียมซุปเป็นสองแบบ: พร้อมอาหารทะเลหรือ เนื้อไก่(เรียกว่าต้มยำหรือต้มข่า) มักจะเติมพริกลงในซุปเพื่อความเผ็ดร้อน รสชาติของนมจะลดความเผ็ดลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 400 มล.
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก - 1 ฝัก;
• ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. รอให้นมเดือดใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงไป
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่กุ้งลงไป
3. บดกระเทียมใส่ซุป
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่จาน
5. ใส่พริก น้ำตาล และ น้ำปลา.
6. ต้มประมาณ 2 นาที เติมน้ำมะนาว 2-3 กรัม ซุปพร้อมแล้ว!

ครีมกะทิ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 295 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารเย็น ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณกำลังคิดจะทำอะไรกับกะทิให้นึกถึงขนมหวาน เค้กชื่อไวท์ขาดไม่ได้ ครีมอร่อย. ของหวานนี้ไม่เพียงแต่ดูสวยงามเหมือนในรูป แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย บิสกิตอากาศ Pirogue เสิร์ฟพร้อมกับครีมกะทิซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านหรือหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 270 มล.
• น้ำตาลทราย- 150 กรัม
• กะลามะพร้าวทอด - 150 กรัม;
• ไวท์ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• ครีมหนัก- 350 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะพร้าวด้วยเครื่องปั่น
2. อุ่นนมเล็กน้อยในกระทะ
3. เจือแป้งด้วยนมเล็กน้อย เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
4. เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและวานิลลิน คนครีม ปรุงจนข้น
5. ถึง ครีมพร้อมเพิ่มขี้กบผสม เจ๋งวางบนชั้นวางของตู้เย็น
6. ละลายช็อกโกแลต
7. ตีน้ำตาลที่เหลือด้วยครีมจนเกิดฟองคงตัว
8. นำครีมออกจากตู้เย็น ใส่ครีมบางส่วนลงไป ผสมให้เข้ากัน
9. เทส่วนผสมลงในครีมที่เหลือ
10. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นลงในครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โจ๊กกับกะทิ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารให้ลูกอร่อยและ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพและต่อไป นมวัวแพ้แล้วสามารถทดแทนด้วยมะพร้าวได้ หากต้องการคุณสามารถเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำหรือใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ ในสูตรโจ๊กกับกะทิสามารถนำเสนอซีเรียลใดก็ได้ ข้าวโอ๊ตรสน้ำผึ้งอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 250 กรัม;
• กะทิ - 400 กรัม;
• น้ำ - 400 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมและน้ำลงในกระทะ คนจนเดือด
2. โอนสะเก็ดลดความร้อนและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง
3. กำหนดความพร้อมด้วยความสม่ำเสมอ
4. ย้ายโจ๊กใส่จานเติมน้ำผึ้งและถั่ว

วีดีโอ

ขนมที่ทำจากกะทิมีความนุ่มและเบาพร้อมกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน
สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้นมที่ขายได้ กระป๋อง. นี่ไม่ใช่นมแท้ แต่เป็นขุยมะพร้าวบดเจือจางด้วยน้ำ ดังนั้น "นม" ดังกล่าวจึงมีสีขาวไม่โปร่งใสและมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยวิธีการที่คุณสามารถทำมันเอง
ฉันใช้ผงมะพร้าวนั่นก็ใช้ได้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
- กะทิหรือผง
- น้ำตาล,
- น้ำมะนาว,
- เกล็ดมะพร้าว
- เจลาติน.

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับประกอบอาหาร ขนมมะพร้าวด้วยคาราเมลฉันละลายผงในน้ำจนได้ "นม" ที่ค่อนข้างข้น ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน หากคุณมี "นม" สำเร็จรูปเรื่องก็จะง่ายขึ้น

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับในนมนั้นแม้จะมีกลิ่นหอม แต่ก็ไม่หวานพอ แม้ว่าจะต้องระวัง แต่ผู้ผลิตบางรายก็เติมน้ำตาลลงในนมกระป๋องล่วงหน้า

ละลายเจลาตินแล้วเติมลงในกะทิ คนและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า

เมื่อขนมแข็งตัวแล้ว ให้เตรียมคาราเมล เทน้ำตาลลงในกระทะที่อุ่น เติมน้ำและน้ำมะนาว ขณะกวนเรารอให้น้ำตาลละลายแล้วเปลี่ยนเป็นคาราเมลเหลว

เทคาราเมลลงบนกะทิแช่แข็ง คุณสามารถโรยขี้กบไว้ด้านบนเพื่อตกแต่งได้ ขนมกะทิของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

ผู้คนต้องเผชิญกับอาหารที่ทำจากผลไม้แปลกใหม่มากขึ้น อย่างไรก็ตาม มีน้อยคนที่รู้ว่านมคุณภาพสูงสามารถหาได้จากมะพร้าว ของเหลวมีรสชาติเบาและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นทางเลือกแทนนมสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการอบ ในยุโรปและประเทศในเอเชีย กะทิถูกนำมาใช้ในการทำอาหารจานที่หนึ่งและสอง รสหวานและ ซอสเผ็ด. ยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้ใน ชีวิตประจำวันคุณทำให้ร่างกายมีมวลมากขึ้น องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามิน

เครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับเตรียมนม

• ตะแกรงละเอียด
• อุปกรณ์สำหรับผสมส่วนประกอบ
• ความจุขนาดเล็ก
• หม้อเคลือบฟัน;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• มีดคม;
• ค้อน;
• เขียง

วิธีที่ 1 กะทิ Sublimated

1. ซื้อมะพร้าวขูดเป็นห่อ. เมื่อเลือกให้ยอมรับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารปรุงแต่งรสหวานและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่แล้วส่วนประกอบจำนวนมากจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตบนชั้นวางทั่วไปพร้อมขนมอบ
2. ขึ้นอยู่กับมวลของชิปที่ได้มา 300 กรัม ส่วนผสมจะกลายเป็นการเตรียม 550 มล. กะทิ. เทใส่ จำนวนที่ต้องการผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่น คำนวณปริมาณกะทิที่คุณสามารถบริโภคได้ในระหว่างวันเนื่องจากอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมง
3. สำหรับ 300 กรัม เกล็ดมะพร้าวรับประทาน 600 มล. น้ำกรอง เทของเหลวลงไป กระทะเคลือบฟันขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่คุณต้องการ ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีเกล็ดมะพร้าว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝากระทะแล้วเปิดเตาอย่างเต็มกำลัง บรรลุองค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เพื่อความปลอดภัย ให้จับฝาเครื่องมือให้แน่น เพราะว่า อุณหภูมิสูงน้ำอาจเปิดกะทันหัน
5. หากจำเป็นให้ใช้ตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซแล้วกรองส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสม นมไม่ควรมีเศษมะพร้าว เอาผ้ากอซมาบิดให้หมาด กรองส่วนผสมอีกครั้งหากจำเป็น
6. เก็บกะทิไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด เทส่วนผสมจากภาชนะลงในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อตกตะกอนเป็นเวลานาน นมจะเริ่มแยกส่วน ไขมันจะแยกออกจากน้ำ เกิดเป็นครีม เขย่าก่อนใช้

วิธีที่ 2 กะทิ

1. ซื้อเกล็ดมะพร้าวตามจำนวนที่ต้องการ ผสมกับน้ำเปล่าหรือ นมถั่วเหลืองจำเป็นในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. รวมชิปและของเหลวในปริมาณเท่ากันลงในกระทะ ส่งภาชนะทนความร้อนไปที่ไฟช้า เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที ระวังอย่าให้เกิดฟอง
3. หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในตะแกรงโดยมีผ้ากอซซับอยู่ กรองนมลงในภาชนะที่เหมาะสม บิดผ้าให้หมาดด้วยชิป สินค้าพร้อมใช้งาน
4. เก็บนมไว้ในที่เย็นในภาชนะแก้ว ห่อขวดด้วยกระดาษหนาก่อน เทของเหลวลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น ในสถานะนี้อายุการเก็บรักษาของขนมจะไม่เกิน 45 ชั่วโมง สินค้าสามารถแช่แข็งได้

วิธีที่ 3 กะทิสด

1. ขูดเนื้อมะพร้าวลงในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นส่งไปยังเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการตามสัดส่วน: ของเหลว 2 ส่วนคิดเป็น 1 ส่วนของวัตถุดิบ
2. ปิดฝาจาน บดส่วนผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากต้องการ จากนั้นพับผลิตภัณฑ์ลงในตะแกรง จากนั้นเทนมลงไป ภาชนะแก้ว. สมัครตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีที่ 4 กะทิทั้งตัว

1. ซื้อถั่วทั้งลูกที่ตลาดของชำ. เมื่อเลือก ให้เน้นไปที่ชิ้นงานที่มีน้ำหนักมากและมีน้ำมะพร้าว ความสมบูรณ์ของรูดำทั้ง 3 รูบนน็อตจะต้องไม่ถูกทำลาย
2. หากต้องการเปิดลูกมะพร้าว ให้วางผลไม้ไว้บนโต๊ะตัดในครัว ถือผลิตภัณฑ์ด้วยมือเดียวหยิบมีดในวินาที ใช้แต้มกรีดบริเวณรอบดวงตา คุณยังสามารถใช้มีดตีผลไม้ในที่เดียวจนกว่าเปลือกจะแตก
3. ทำตามขั้นตอนจนกว่าฝาครอบจะหลุดลอกซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยง ผลกระทบด้านลบให้ใช้มีดที่ลับคมอย่างดี เครื่องมือขนาดใหญ่สำหรับการแกะสลักเนื้อสัตว์หรือปลาก็เหมาะสม
4. มะพร้าวยังสามารถเปิดได้ด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อผลไม้ด้วยผ้าสำลี แล้ววางไว้บนพื้นผิวเรียบ (เขียง โต๊ะในครัว ฯลฯ)
5. เพื่อความสะดวกจะต้องเจาะรูในกะลาก่อน สะเด็ดน้ำมะพร้าวออก แล้วจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป ใช้ค้อนทุบเบ้าตา การจัดการจะดำเนินการจนกว่าน็อตจะแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง
6. หลังจากเปิดถั่วแล้วต้องแน่ใจว่าถั่วยังสดอยู่ กำหนดคุณภาพของเนื้อมะพร้าวด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ วัตถุดิบไม่ควรไม่มีสี แห้ง และมีกลิ่นแปลกปลอม เทน้ำมะพร้าวลงในเครื่องปั่นโดยตรง
7. สกัดเนื้อถั่วทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ลบโครงสร้างสีเข้มที่ดูเหมือนเปลือกแตงโมออก ส่งสารละลายที่ได้ไปยังเครื่องปั่น
8. ผสมเนื้อและน้ำมะพร้าวให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทมวลลงในแก้วเพลิดเพลิน หากต้องการให้ผสมกะทิกับเนื้อผลไม้รสเปรี้ยว

เมื่อเลือกเกล็ดมะพร้าว ให้เลือกแบบที่ไม่มีสิ่งเจือปนเพิ่ม ถ้าเป็นไปได้ ให้พิจารณาว่าแห้งแค่ไหน ยิ่งผลิตภัณฑ์คั้นมากเท่าไรนมก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น กำลังซื้อ วอลนัทสดในตลาดต้องอาศัยน้ำหนักที่มากเมื่อเทียบกับขนาดที่เล็ก ประเมินจากภายนอกว่ามะพร้าวมีข้อบกพร่องทางกลหรือไม่ ลองฟังดูว่ามีน้ำอยู่ในนั้นหรือไม่

วิดีโอ: วิธีทำกะทิ