พายกับเห็ดแช่แข็ง พายผัดกับเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายเห็ดกับกระเทียมบนแป้งครีมเปรี้ยว

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงความเงียบ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว, งานฉลองที่งดงามรื่นเริงโดยไม่ต้อง ขนมอบหอม- พาย, ขนมปัง, เค้ก ยอดนิยมมานานหลายปีน่ารับประทาน พายสีแดงก่ำ. แม่บ้านทุกคนมีสูตรพายเห็ดที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน

สำหรับการเติมพายเห็ดส่วนผสมที่เป็นไปไม่ได้ที่สุดจะถูกรวมเข้าด้วยกันรายการกำลังเติบโตและยังคงประหลาดใจกับความหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เทียบไม่ได้กับไส้เห็ดที่นิยมมาแต่โบราณ ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบเพียงแค่ได้ชมพระอาทิตย์ขึ้นในป่าฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามเพียงไม่กี่ครั้ง และคุณก็สามารถเข้าครัวทำอาหารอันโอชะง่ายๆ ได้อย่างปลอดภัย ส่วนที่เหลือจะไม่ยากที่จะไปที่ร้านซึ่งมีเห็ดหลายประเภท

แม้จะมีวิธีที่เราต้องได้รับเห็ด แต่คำถามก็จะเริ่มทรมานอย่างแน่นอนว่าจะใช้สูตรใดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด พายอร่อย. มันจะยากมากมีสูตรพายเห็ดมากมายที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือก ไม่อยากจะเชื่อเลย? หลังจากดูหน้าต่างๆ ของส่วนนี้แล้ว คุณต้องเชื่อว่าพายเห็ดอาจแตกต่างออกไป
ประเภทของการเติมพายเห็ด:

• พายกับชานเทอเรล
• พายเห็ด;
• กับเห็ดแห้งหมักสด
• กับเห็ดขาว
• ยัดไส้ไก่และเห็ด
• พร้อมไส้มันฝรั่งและเห็ด
• ลอเรนเชียน ;
• กับชีส
• กับกะหล่ำปลี
• กับเนื้อสับ

เช่นเดียวกับแป้งสำหรับพายเห็ด ใช้ได้หลายอย่าง:

• พัฟ;
• แป้งยีสต์สำหรับพายเห็ด
• พายแพนเค้กกับเห็ด.;
• เยลลี่

พายเห็ดในขณะที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• ในเตาอบ
• ใน multicooker;
• ในกระทะ

รายการดำเนินต่อไปในโฆษณาไม่มีที่สิ้นสุดแม่บ้านทุกคนพยายามเพิ่มสูตรอาหารง่ายๆที่อร่อยและไม่ธรรมดา พายที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเห็ดที่แตกต่างจากที่อื่นอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่าไม่เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรพายเห็ดและดูรูปถ่าย รสชาติของการอบจะรับรู้ได้หลังจากทำอาหารเองเท่านั้น

พร้อมสูตร พายง่ายๆด้วยเห็ดที่เสนอในส่วนนี้แม้แต่ผู้ที่ลองตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็จะไม่มีปัญหา - เคล็ดลับมากมายคำแนะนำมืออาชีพจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมพายเห็ดที่ซับซ้อนและประณีตที่สุดได้อย่างง่ายดาย เป็นขั้นเป็นตอน คู่มือโดยละเอียดภาพถ่ายสีสันสดใสมากมาย อบเสร็จแล้วและกระบวนการทำอาหารที่ออกแบบมาในลักษณะที่มีคำถามเพียงข้อเดียว - ทำไมพายถึงหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว

เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ เมื่อรวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน คุณจะได้อาหารกลางวันที่ครบรสสำหรับการทำงานหรือปิกนิกที่สนุกสนานท่ามกลางธรรมชาติ
คำแนะนำเพียงอย่างเดียวคือไม่มีความแตกต่างจะมีการเตรียมพายกับเห็ดและไก่หรือพายที่มีเนื้อสับหรือเห็ดจะต้องมีจำนวนมากอย่างแน่นอนแม้แต่ผู้ที่ไม่ได้ทำให้เกิดความสุขเป็นพิเศษก็จะขอ เพิ่มเติม.

วิธีทำพายเห็ด
เลือกแป้งสำหรับพายตามความหลากหลายของเห็ด สีขาว, เห็ดแชนเทอเรล, เห็ดแอสเพนที่ปลูกในป่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพายเห็ดรัสเซียอันเขียวชอุ่มพร้อมแป้งกรอบ ไม่น่าเสียดายเลยที่จะใช้เวลากับแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยม เห็ดที่ซื้อมาจะรวมกับพัฟหรืองูพิษได้ดีกว่า

แป้งที่เลือกสำหรับการอบจะช่วยกำหนดรูปร่างของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ เค้กที่ผิดปกติบทความของรูบริกจะช่วยได้อย่างแน่นอน ที่โต๊ะเทศกาลพวกเขาจะประหลาดใจเป็นเวลานานว่าพนักงานต้อนรับสามารถซ่อนตัวได้อย่างไร การบรรจุเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ในความเป็นจริงทุกอย่างง่าย แต่อย่างไร - คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้จากหน้าต่างๆ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรพายด้วย เห็ดป่าเช่นเดียวกับวิธีทำแป้งสำหรับพายเห็ดหรือพายเห็ดที่ง่ายที่สุด

ก่อนเตรียมสูตรพายเห็ดชวนน้ำลายสอคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้เท่านั้น เห็ดสดที่คุณมั่นใจได้

การแนะนำ

“คุณห่อทุกอย่างด้วยพาย” คำพูดเดิมไป แน่นอนว่าอาหารเกือบทุกชนิดสามารถ "บรรจุ" ลงในแป้งได้เว้นแต่จะเป็นซุปหรือผลไม้แช่อิ่ม พายและพายเป็นรูปแบบที่แปลกประหลาดสำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวันนอกบ้านสำหรับบรรพบุรุษของเรา เมื่อไปทำงานในทุ่งนาหรือเดินทางไกลคน ๆ หนึ่งไม่ได้เอาซุปกะหล่ำปลีหรือโจ๊กมาด้วยไม่ใช่หัวผักกาดหรือหัวมันฝรั่งห่อด้วยผ้าเช็ดปาก เขาใส่เป้ผลิตภัณฑ์ตามปกติสำหรับตัวเอง แต่ใน "บรรจุภัณฑ์" ที่สะดวกกว่าและกินได้ - อบในแป้ง

อย่างไรก็ตามขนมอบที่มีไส้ในสมัยโบราณไม่เพียง แต่เป็นอาหารในค่ายและอาหารเย็นของชาวนาทุกวัน พาย, พาย, พาย, เกี๊ยว, แพนเค้ก - อาหารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในการตกแต่ง ตารางวันหยุดและไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำว่า "พาย" นั้นมีรากศัพท์ร่วมกับคำว่า "งานเลี้ยง" ของรัสเซียโบราณ โดยไม่ต้องพายและพายมากที่สุด ไส้ต่างๆไม่มีงานเลี้ยงเดียวในมาตุภูมิเสร็จสมบูรณ์

ปู่ย่าตายายของเราไม่รู้จักผลิตภัณฑ์มากมายที่สามารถเห็นได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ มันไม่เคยเกิดขึ้นกับพวกเขาว่าพาย, พาย, แพนเค้ก, เกี๊ยว, เกี๊ยวสามารถยัดไส้ได้ไม่เพียง แต่กับเนื้อ, ปลา, โจ๊กบัควีทหรือแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกุ้งด้วยหรือ ผลไม้ต่างประเทศ. แต่ถึงแม้จะมีอาหารมากมาย พายโฮมเมดกับ บรรจุฉ่ำลาออกและหลีกทางให้กับอาหารสะดวกซื้อที่ไม่น่ากิน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่น่าเบื่อ และแซนด์วิชน่าเบื่อที่พนักงานออฟฟิศ คนทำงาน นักเรียน นักศึกษา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารนอกกำแพงบ้านรับประทานเป็นของว่าง

คุณต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก? อาหารอร่อย, และไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย? ลองนึกถึงพาย, พาย, kulebyaks, เกี๊ยว, ปอเปี๊ยะที่ถูกลืมโดยไม่สมควร คนที่คุณรักจะต้องประหลาดใจหากในเวลาอาหารกลางวัน เขาพบพายในภาชนะบรรจุอาหารที่อบด้วยมืออันห่วงใยของคุณ แทนที่จะเห็นแซนด์วิชที่แสดงความเกลียดชัง และเด็กจะมีความสุขแค่ไหนเมื่อเขากลับจากโรงเรียนไปยังบ้านที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอม พายของแม่! แน่นอนว่าคุณต้องใช้เวลามากกว่าการวอร์มร่างกาย เตาอบไมโครเวฟผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ทั้งญาติและตัวคุณเองจะได้รับความสุข!

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของพายมานาน แต่รสชาติปกติไม่ถูกใจคุณหรือครอบครัวอีกต่อไป ลองอะไรใหม่ๆ

มาทำอาหารกันเถอะ!

เคล็ดลับของการเติมที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนที่เราจะเริ่มทำพาย เกี๊ยว หรือแพนเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก เราจะพยายามทำความเข้าใจกับความซับซ้อนของเทคโนโลยี "ไส้"

ไส้เป็นส่วนผสมที่เตรียมตามกฎพิเศษสำหรับพาย, พาย, พาย, แพนเค้ก ฯลฯ ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับพายรัสเซียเป็นโจ๊กที่เพิ่มหัวหอมและไข่ กะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) กับไข่ เห็ดกับหัวหอม เนื้อปลาหรือวิซิก้ากับข้าวและไข่ ชื่อของการบรรจุจะได้รับจากชื่อของผลิตภัณฑ์หลักซึ่งเกี่ยวข้องกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเพิ่มเติม ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์หลัก (เนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล เกม กะหล่ำปลี เมล็ดงาดำ ฯลฯ) ในผลิตภัณฑ์เดียวมักจะไม่ผสมกัน

พายสอดไส้ด้วยส่วนผสมที่ซับซ้อนเรียกว่า คุเลเบียกะ การเติมที่ซับซ้อนมักจะไม่ผสม แต่วางเป็นชั้น เพื่อให้เกิดการแบ่งแยกที่ชัดเจน ไส้ที่แตกต่างกัน(อร่อยกว่ามาก!) ระหว่างนั้นคุณสามารถวางแป้งเค้กบาง ๆ ซึ่งอบไว้ล่วงหน้า หากไส้มีความซับซ้อนแถวล่างควรทำจากโจ๊กและควรวางเห็ดปลาหรือเนื้อสัตว์รวมทั้งหัวหอมไว้ด้านบน

ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดมักใส่ลงในผลิตภัณฑ์หลังจากต้มและเย็นแล้ว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือปลาสามารถวางแบบดิบได้ แต่ในกรณีนี้เวลาในการอบจะเพิ่มเป็นสองเท่า สำหรับการเตรียมพาย, พาย, kulebyak, ปลาเค็ม (ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีแดง) นอกจากนี้ยังใช้ ขนมอบแสนอร่อยยัดด้วยปลาเค็มและโจ๊ก: บัควีท, ข้าวหรือสาคู การอุด Vizigi นั้นดีเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการการประมวลผลพิเศษ

ในอาหารรัสเซียโบราณ ส่วนใหญ่จะใช้แยมเป็นไส้สำหรับพายหวาน: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, lingonberry, สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ พายหวานยังอบด้วยผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำและน้ำตาล, ลูกเกดและข้าว, เถ้าภูเขา, เชอร์รี่นกแห้งกับน้ำผึ้ง ฯลฯ แต่ประเพณีการอบพายและพายสอดไส้ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว สำหรับการเติมดังกล่าวจะใช้ทั้งผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ชาวเมืองของเราคุ้นเคย (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, ฯลฯ ) และของแปลกใหม่ (กล้วย, กีวี, สับปะรด, ฯลฯ )

ไส้หวานมักวางไว้ในพายและพายที่เปิดอยู่ ข้อยกเว้นประการเดียวคือการเติมผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น ผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ และเชอร์รี่นก ไส้ไม่หวานมักจะมีไว้สำหรับ พายปิด. แทบไม่เคยทำเลย เปิดพายยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก, รวมถึงการบรรจุที่ซับซ้อนและร่วน: เห็ด, ไข่, หัวหอม, ข้าว, บัควีท ฯลฯ การบรรจุนี้ควรปิดด้วยการบีบขอบแป้งให้ดี มิฉะนั้นไส้อาจแตกแห้งเสียรสชาติ นอกจากนี้หากเปิดเค้กที่มีไส้ที่ซับซ้อนจะเป็นการยากที่จะตัดเพราะมันจะแตกและแตก

หากไส้เป็นแบบธรรมดาและมี จำนวนมากความชื้น (คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, แยม) ขอแนะนำให้เปิดพายหรือปิดไส้ด้วยตะแกรงหรือแป้งซึ่งจะเสริมความแข็งแกร่ง

มีพายที่ปิดอยู่ แต่ไม่สมบูรณ์: มีช่องว่างเล็ก ๆ ตรงกลางซึ่งขยายออกระหว่างการอบทำให้เกิดความรู้สึกว่าพายถูกคลายซิป เมื่อเริ่มพายจะมีการใส่ไส้ชิ้นเล็ก ๆ ในช่องนี้เช่นชิ้นปลา, แอปเปิ้ล, แครอท, แอปริคอตแห้ง พายขนาดเล็กที่ดูแปลกตาเหล่านี้เรียกว่าพาย

ใส่เกลือในไส้เนื้อปลาเห็ดซีเรียลมากกว่าใน มื้ออาหารปกติมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์หลังจากการอบอาจดูจืดเกินไป ตามรสนิยมของคุณไส้ไม่ควรมีรสเค็มเท่านั้น แต่ยังเผ็ดและมีไขมันมากกว่าอาหารทั่วไปไม่เช่นนั้นพายหรือขนมอบชนิดอื่นจะไม่อร่อย ใส่น้ำตาลมากขึ้นในไส้หวานเพราะแป้งมีความสามารถในการดูดซับหลัง

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมพายด้วยการกรอกบนแผ่นอบ

ไส้เห็ด

ไส้เห็ดสด

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาด ใส่ในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล ปอกเปลือก สับละเอียด เกลือ และทอดในเนย

ปอกหัวหอมสับและทอดใส่เห็ดพร้อมกับครีม

เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที พร้อมบรรจุโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาว

หากมีการต่อกิ่งผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถทำให้สดชื่นได้โดยการจุ่มในน้ำเย็นที่เติมกรดด้วยน้ำส้มสายชู ผักกาดหอมที่เหี่ยวสามารถ "ฟื้นคืนชีพ" ได้โดยการแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย

ไส้เห็ดเค็ม

วัตถุดิบ

เห็ดเค็ม (นม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, ฯลฯ ) - 300 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

เนย (ละลาย) หรือผัก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาด สับละเอียด แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ปอกหัวหอมสับละเอียดและทอดในชามแยกต่างหาก

ผสมหัวหอมกับเห็ด เกลือ และพริกไทย

ไส้ใช้สำหรับทำพาย, พาย, แพนเค้ก

ไส้เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง - 100 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไข่ - 1 ชิ้น

ยาต้มเห็ด - 100 มล

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดเท น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดียวกันแล้วกรองในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมสับละเอียดและผสมกับเห็ด

ละลายเนยและเพิ่มเห็ด

เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่แป้งให้ข้นเทน้ำซุปเห็ดลงไป

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วใส่เห็ดลงไป เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

เห็ดแห้งและไข่

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง - 50 กรัม

ไข่ - 6 ชิ้น

หัวหอม - 3 ชิ้น

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด แช่ ต้มในน้ำเค็ม ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วผัด น้ำมันพืชพร้อมกับเห็ดสับ

ไข่ต้มแข็ง ปอกเปลือกและสับ

รวมไข่และเห็ดกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผสม

ใช้ไส้สำหรับทำเกี๊ยว, ขนมจีบ, พาย, แพนเค้ก

เห็ดสดสอดไส้ซอสหัวหอม

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 400 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แป้งสาลี - 1 ช้อนชา

น้ำหรือน้ำซุป - 100 มล

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดสด ปอกเปลือก ต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม สับละเอียดและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีทองอ่อน ๆ เติมน้ำหรือน้ำซุป, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสับ

ผสมเห็ดกับซอส

เห็ดสดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากจุ่มในน้ำเค็มหรือกรด

เห็ดแห้งสอดไส้ซอสหัวหอม

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง - 100 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

แป้งสาลี - 1 ช้อนชา

น้ำซุปเห็ด - 100 มล

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันกับใบกระวาน เมื่อเห็ดสุกให้สับด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

เตรียมซอส ผัดแป้งและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่น้ำซุป พริกไทย เกลือ สมุนไพรสับ เทซอสลงบนเห็ดและผสมให้เข้ากัน

ใช้ไส้สำหรับทำพาย, พาย, kulebyak, เกี๊ยว, เกี๊ยว

เห็ดสดบรรจุครีม

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 400 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แป้งสาลี - 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดล้างทำความสะอาดต้ม เห็ดต้มสับด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดกับแป้งในน้ำมันที่เหลือ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ครีม, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย

ผัดและอย่าให้ความร้อนอีกต่อไปเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวสูญเสียรสชาติและกลิ่น รวมเห็ดและ ซอสครีมเปรี้ยวและผสม ใช้ไส้สำหรับทำพาย, พาย, kulebyak, แพนเค้ก, เกี๊ยว, เกี๊ยว

ไส้เห็ดแห้งกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง - 100 กรัม

หัวหอม - 1/2 ชิ้น

เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แป้งสาลี - 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด แช่น้ำเย็น 2-3 ชม. ต้มแล้วสับด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดกับแป้งในน้ำมันที่เหลือ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ครีม, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยลงในหัวหอม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้ไส้สำหรับทำพาย, พาย, kulebyak, แพนเค้ก, เกี๊ยว, เกี๊ยว

ไส้เห็ดแห้งและข้าว

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง - 100 กรัม

ข้าว - 1 ถ้วย

หัวหอม - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาดแช่น้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ต้มในนั้น ปอกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเห็ดแล้วทอดในน้ำมัน ต้มข้าวรวมกับเห็ดและหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน ใช้ไส้สำหรับทำพาย, พาย, แพนเค้ก, ขนมจีบ

การบรรจุเห็ดแห้งและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง - 100 กรัม

กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม

หัวหอม - 3 ชิ้น

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมสับละเอียด ล้างเห็ดให้สะอาดแช่น้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงแล้วต้ม สับละเอียดผสมกับหัวหอมสับและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ล้างกะหล่ำปลี เทน้ำเดือด สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไปเคี่ยวไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม ผสมเห็ดและกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย ใช้ไส้สำหรับพาย, พาย, แพนเค้ก

ไส้เห็ดสดพร้อมราก

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 500 กรัม

แครอท - 1 ชิ้น

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

มะเขือเทศบด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไข่ - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน

เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและแยกไข่แดง

ล้างเห็ด สับให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกและขูดรากผักชีฝรั่งและแครอท วางรากและเห็ดลงในกระทะที่มีไขมันละลาย ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

เมื่อไร เห็ดตุ๋นทำให้รากเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มเกล็ดขนมปังลงไป ไข่แดงต้มเกลือและสมุนไพรสับละเอียดผสมให้เข้ากัน

ใช้ไส้สำหรับทำพาย พาย kulebyak

หากคุณต้องการทอดเห็ดสดสำหรับไส้คุณต้องตุ๋นในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีใส่เกลือ

เห็ดเค็มยัดไส้แครอท

วัตถุดิบ

เห็ดเค็ม - 300 กรัม

แครอท - 2 ชิ้น

มะเขือเทศบด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไข่ - 2 ชิ้น

มาการีนหรือไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3 ก้าน

เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด

แช่เห็ดเค็มในน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกและขูดแครอท รวมเห็ดและแครอทขูดใส่ชามที่มีไขมันละลายและน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่ไข่แดงต้มสับ, เกลือ, ผักใบเขียวสับและเกล็ดขนมปังลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว, ผสมให้เข้ากัน ใช้ไส้สำหรับทำพาย พาย kulebyak

เพื่อลบออกจาก เห็ดสดศัตรูพืชขนาดเล็ก เห็ดจำเป็นต้องเก็บไว้ใน เค็มเย็นน้ำ.

ไส้เห็ดนางรม

วัตถุดิบ

เห็ดนางรมสด - 400 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ไข่ - 1 ชิ้น

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

ล้างและสับผักชีฝรั่ง

ล้างเห็ดนางรมให้สะอาด ต้ม บีบทิ้งไว้ น้ำส่วนเกินและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยจนโปร่งแสง

ผสมเห็ดนางรม หอมใหญ่ ใส่ ไข่สับ, ครีม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้ไส้สำหรับพายพายและพาย

ไส้เห็ดและแฮม

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 400 กรัม

แฮมรมควันไขมันต่ำ - 70–80 กรัม

ฮาร์ดชีส - 40–50 กรัม

ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด ปอกเปลือก ใส่กระทะและเคี่ยวโดยไม่ต้องใส่น้ำมันหรือน้ำ แล้วสับให้ละเอียด

สับแฮมและไข่ให้ละเอียดขูดชีส ผสมเห็ดกับแฮม ชีส และไข่ ใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ หากไส้เหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังลงไปได้

ใช้ไส้สำหรับพาย, พาย, พาย, แพนเค้ก

ใส่เห็ดแชมปิญอง ชีส แฮม และพริกหวาน

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 400 กรัม

ฮาร์ดชีส - 200 กรัม

แฮม - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

พริกหวาน - 1 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำความสะอาดเห็ด, ล้าง, สับละเอียด, ผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช

ไข่ต้มแข็ง เย็น ปอกเปลือกและขูด ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยปอกเปลือก - เป็นเส้นบาง ๆ ตะแกรงชีส รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม ใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก

บรรจุเห็ดและเนื้อ

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 250 กรัม

เนื้อต้ม - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้าง, ปอกเปลือก, ต้มเห็ดและพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและ เนื้อต้มบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เนยละลายและเทลงในเนื้อสับ พริกไทยเกลือและผสม ใช้ไส้สำหรับพาย, พาย, ชีสเค้ก kulebyaki

ไส้เห็ดและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 400 กรัม

ผักกาดขาว - 400 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ไข่ - 1 ชิ้น

ลูกจันทน์เทศ - 1 ชิ้น

ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เห็ดทำความสะอาด ล้างและหั่น สับกะหล่ำปลีและหัวหอมปอกเปลือก ผัดหัวหอมในกระทะด้วยมาการีนที่ละลายจนใส รวมหัวหอมกับกะหล่ำปลีและเห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่ไข่ ลูกจันทน์เทศขูด ยี่หร่า และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แทนที่จะใช้เห็ดสดคุณสามารถใช้เห็ดเค็ม 300 กรัม ใช้ไส้สำหรับทำพาย, พาย, kulebyak, แพนเค้ก

หัวหอมจะได้รับ สีสวยและจะอร่อยถ้าคุณโรยเบา ๆ เวลาทอด ผงน้ำตาลหรือเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำมันที่ทอด

ไส้เห็ดนมเค็ม

วัตถุดิบ

เห็ดเค็ม - 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดในน้ำเย็น สับให้ละเอียด

ล้างและสับผักใบเขียว ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและผัดเบา ๆ โรยด้วยสมุนไพรและคน ไส้ใช้สำหรับทำพายและพาย

เห็ดสดบรรจุครีม

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 1 1/2 กก

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้ง พริกไทยเกลือและทอดในเตาอบในน้ำมันพืชจนความชื้นระเหย เพิ่มครีมและผสม

ใช้ไส้สำหรับพาย

Morel เติมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

มอเรลสด - 1 กก

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเปรี้ยว - 200 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมอเรลให้สะอาด ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มต่ออีก 20 นาที โยนใส่กระชอนแทนที่ใต้ลำธาร น้ำเย็นแล้วล้างออก ตัด, เกลือ, ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มครีม, ไข่ลวกสับ, ผสมและเย็น ใช้ไส้เพื่อทำพาย

ไส้เห็ดและตับ

วัตถุดิบ

เห็ดสด - 200 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ตับเนื้อ - 200 กรัม

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด ปอกเปลือก สับให้ละเอียด ปอกหัวหอมสับและผัดกับเห็ดในน้ำมันพืช ล้างตับในน้ำบดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทย น้ำมะนาว. รวมตับและเห็ดผสมให้เข้ากัน ไส้สามารถใช้สำหรับพายและพายที่ทำจากแป้งหรือมวลมันฝรั่ง (วิธีการเตรียมด้านล่าง)

มวลมันฝรั่งสำหรับพายกับเห็ด

วัตถุดิบ

มันฝรั่งขนาดกลาง - 8 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น

เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไข่ - 3 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในผิวหนัง เย็น, เอาเปลือกออก, ข้ามมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่ มวลมันฝรั่งและดิบ ไข่แดง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาน้ำมันบนกระดาน ตัดวงกลมด้วยแก้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ใส่ในแต่ละวงกลม เห็ดสับและบีบขอบ

ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน