ตามทฤษฎีแล้ว สามีของฉันมีเวลาพักกลางวันและออกไปกินข้าวนอกบ้าน แต่ในทางปฏิบัติ อนิจจา ในกรณีส่วนใหญ่ ยังคงทำงานต่อไปแม้ในเวลานี้ ฉันก็เลยพยายามให้เขา “ช่วย” กับฉันเพื่อสนับสนุนความแข็งแกร่งและ มีอารมณ์ดี(คนหิวคือคนโกรธ) นี่เป็นรูปแบบที่พบบ่อยของ "โซบอยกิ" - พายกับกะหล่ำปลี ฉันปรุงมันในตอนเย็นเพื่อให้เพียงพอสำหรับมื้อเย็นและ "ออกไปข้างนอก" ง่ายมาก ดีต่อสุขภาพ อร่อยและราคาไม่แพง แป้งยีสต์สำหรับพายกะหล่ำปลีเหล่านี้จัดทำขึ้นตามสูตรที่ง่ายที่สุด

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 3 ชั่วโมง 20 นาที (รวมเวลาทำอาหาร) แป้งยีสต์)
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 25 นาที
ราคา - $ 0.9
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 181 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - พายขนาดใหญ่ 13 ชิ้น

วิธีการปรุงพายกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 250 มล. (แก้ว)
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
แป้ง - 500 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ผักกาดขาว – 300 ง. ในฤดูหนาวฉันใช้รสเปรี้ยว และในฤดูร้อนฉันใช้ของสด สำหรับรสนิยมของฉัน กะหล่ำปลีดองมีรสชาติดีกว่า
ไส้กรอก - 1 ชิ้น 85 กรัม(เนื้อรมควันหรือผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันอื่น ๆ )
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ฉันทำแป้งด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด: ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันนวดให้ละเอียดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน (10 นาที) จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่น (เช่นใกล้แบตเตอรี่) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการตัด เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู เรามาดูแลไส้กันดีกว่า กะหล่ำปลีดองควรตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงในกระทะ ฝาปิด, บนกองไฟเล็กๆ หลังจากตุ๋นแล้วกะหล่ำปลีจะมีความคม รสเปรี้ยวและมันจะนุ่มนวล สดและอ่อนเยาว์พอที่จะเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. 10 นาทีก่อนพร้อม ใส่ไส้กรอกรมควันสับละเอียด และ วางมะเขือเทศ.
ฉันขอแนะนำให้คุณเลือกรมควันเหมือนกะหล่ำปลีรมควัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เข้ากันได้อย่างลงตัว

4. ปล่อยให้ไส้เย็นลงจนถึงสภาวะ "อุ่น แต่ไม่ร้อน" แล้วเริ่มแกะสลักพาย

5. ฉันไม่ได้แผ่แป้งออก แต่เพียงปั้น "ไส้กรอก" หนา ๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ๆ หากแป้งติดมือหรือเขียง คุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อยได้
ฉันยืด "ชิ้น" แต่ละชิ้นด้วยมือของฉันไป ทรงกลมและใส่ไส้ไว้ตรงกลาง ฉันบีบขอบแล้ววางพายกับกะหล่ำปลีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วเย็บตะเข็บ (!)

6. เพื่อให้พายของเรามีสีทองสวยงาม ฉันจึงทาน้ำมันด้วยไข่ด้วย สำหรับสิ่งนี้ ไข่ดิบฉันแค่ตีด้วยส้อมแล้วแปรงมันทุกด้าน
ความพยายามของเราเกือบจะสิ้นสุดลงแล้ว เหลือเพียงการวางพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้พายขึ้นมา หลังจากเวลานี้พายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นแป้งจะหลวม คุณสามารถใส่ไว้ในเตาอบได้แล้ว

7. วางพายกับกะหล่ำปลีไว้ในเตาอุ่นแล้ว ถ้าคุณทิ้งมันไว้ในเตาอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ พายก็จะแห้งและเปราะ ดังนั้นเฉพาะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเท่านั้น เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของพายและเตาอบของคุณ ฉันมักจะไปตามสี ทันทีที่กลายเป็นสีทองน่ารับประทานก็ถึงเวลานำออก หากคุณรอนานเกินไปก่อนที่เปลือกสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้น พายก็จะแห้งเกินไป เตาอบของฉันอบพายภายใน 20 นาที อย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

8. เพียงเท่านี้พายกะหล่ำปลีของเราก็พร้อมแล้ว
จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น
อร่อย!

พายกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เตรียมได้ง่ายซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ และกลิ่นของขนมอบสดใหม่ที่ผสมผสานกับกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีตุ๋นอันอ่อนโยนจะสร้างบรรยากาศความอบอุ่นและสะดวกสบายให้กับบ้าน มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับกรอกพายผสมกับไข่, ฮอร์นบีม, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์, ไส้กรอกหรือลูกพรุน

พายกับกะหล่ำปลีได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนของเรามายาวนาน แน่นอนพวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติทั้งในเทศกาลและในเวลา ตารางทุกวัน. และทุกวันนี้แทบจะไม่มีครอบครัวที่พวกเขาไม่ชอบพายกับกะหล่ำปลีสูตรของพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารเป็นของตัวเอง จานที่น่าทึ่งซึ่งเธอจะแบ่งปันด้วยความยินดีกับชาร้อนสักแก้ว
พายกะหล่ำปลี - การเตรียมอาหาร

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด:ยีสต์ พัฟ หรือไร้เชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของพายก็ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งด้วย แคลอรี่ต่ำสุด - จัดทำขึ้นจาก แป้งไร้เชื้อ. มาตรฐาน พายยีสต์มีแคลอรี่เกือบ 300 แคลอรี่ และสามารถเตรียมโดยใช้ไข่หรือไม่ก็ได้ในแป้ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีขาวเหมาะที่สุดสำหรับการเติมพายซึ่งสามารถกำหนดระดับความสดได้อย่างง่ายดายโดยดูจากฐานของมัน
ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมพายอาจเป็นได้ กะหล่ำปลีดองสามารถให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงสองร้อยกรัมเท่านั้น ร่างกายมนุษย์ อัตรารายวันวิตามินซี นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยได้ การดูดซึมที่ดีที่สุดกระรอก

พายกับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1:

พายกะหล่ำปลีผสมเย็น สูตรนี้แตกต่างตรงที่พายเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งลงในตู้เย็นแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้น และเนื่องจากส่วนประกอบของแป้งประกอบด้วยไข่แป้ง เป็นเวลานานคงความสดและรสชาติดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

นม 500 มิลลิลิตร

ยีสต์ 50 กรัม

น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

มาการีนหรือเนย 250 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อน

แป้งร่อน 700-800 กรัม

ไข่ 1-2 ฟอง เกลือที่ปลายมีด

ในการกรอกคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี, น้ำตาล, เกลือและยี่หร่า
วิธีทำอาหาร
บดยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วใส่นมเกลือและน้ำมันพืชไข่ลงไป ใน แยกจานผสมแป้งกับมาการีนแล้วขูดส่วนหลัง เครื่องขูดหยาบ. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นคุณต้องใส่มาการีนขูดลงไปจากนั้นก็ใส่แป้งที่เหลือ ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้สำหรับพาย ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีเกลือใส่น้ำตาลและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ตัดแป้งแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นลูกบอล ต้องนวดลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณลงในเค้กโดยใส่ไส้ 2-3 ช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วเชื่อมขอบให้แน่น เพื่อให้พายมีความเงางาม ไข่แดง. วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 2:

พายกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ ในการเตรียมพายเหล่านี้คุณต้องใช้แป้งที่ไม่มีไข่ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พายก็ยังเขียวชอุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยนอกจากนี้ยังเตรียมได้ค่อนข้างเร็วอีกด้วย
วัตถุดิบ:

1-1, นมหรือน้ำ 2 แก้ว

แป้ง 600 กรัม

25 กรัม ยีสต์สด,

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,

1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน,

น้ำตาล 2 ช้อนชา

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

เล็กครึ่งหนึ่ง หัวกะหล่ำปลี.
วิธีทำอาหาร
ในแก้วผสมน้ำตาล, ยีสต์, แป้งสองช้อนชาแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วย ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น
ใน ภาชนะแยกต่างหากร่อนแป้งใส่เกลือน้ำหนึ่งแก้วเนยและยีสต์เจือจาง นวดแป้งดิบซึ่งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและแห้ง
ในขณะที่แป้งขึ้นจำเป็นต้องเตรียมไส้สำหรับพาย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด แยกหัวหอมทอดหลังจากของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยและหัวหอมทั้งหมด หลนอีกไม่กี่นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
แบ่งแป้งออกเป็น 18-20 ลูกทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแต่ละลูกซึ่งเต็มไปด้วยไส้ พายพร้อมวางบนถาดอบทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องส่งพายไปที่ เตาอบร้อนอุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที

สูตรที่ 3:

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ คุณสามารถเตรียมพายที่อร่อยและนุ่มเหล่านี้ได้ตลอดเวลา ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการทำ จำนวนขั้นต่ำสินค้า.
วัตถุดิบ:

นมอุ่น 2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง,

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ฟอง

เนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

แป้ง 5-6 แก้ว

สำหรับการเติมคุณต้องมีกะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งหัว

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ต้ม 6 ฟอง

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมนี้ลงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ เนยละลาย และแป้งหนึ่งแก้ว ในกระทะเดียวกันให้เติมนมที่ผสมกับยีสต์ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
วางบนกระทะร้อน เนยใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไข่ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอกซึ่งมีความหนาประมาณห้าเซนติเมตร หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องใช้มือบี้ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบให้แน่น
บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่พาย ทาไข่แดงแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
พายกับกะหล่ำปลี - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เชฟผู้มีประสบการณ์

แป้งสำหรับพายอบจะร่วนมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มเล็กน้อย กรดมะนาวและดื่มโซดา

อย่ากระแทกประตูขณะอบพาย เตาอบสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การตั้งถิ่นฐานได้

เพื่อให้พายคงความนุ่มและโปร่งสบายได้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในจานเซรามิกและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำพาย คุณต้องทำให้แน่ใจเสียก่อน สินค้าที่จำเป็นสดและ อย่างดีในกรณีนี้ขนมจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 500-700 กรัม
เกลือ,
พริกไทย,
หลอดไฟ,
น้ำมันพืช.
สำหรับการทดสอบ:
น้ำ 1-1.5 ถ้วยอุ่น
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.,
น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
เกลือ 0.25 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 1 ซอง (11g)

การทำอาหาร พายแบบลีนกับกะหล่ำปลี สำหรับแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในน้ำอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชนวดอีกครั้ง หล่อลื่น น้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้ววางในที่อุ่น ๆ
ไส้: ผัดกะหล่ำปลีกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชเกลือ
เรารวม: เรากระจายแป้งหนึ่งชั้นในรูปแบบที่มีจาระบีบนนั้น - ไส้ซึ่งเป็นแป้งอีกชั้นหนึ่ง จะดีกว่าถ้าบีบขอบคุณสามารถตกแต่งเค้กโดยทำลวดลายจากแป้ง
ไม่กี่นาทีก่อนที่คุณจะนำเค้กออกมา คุณสามารถชงชาดำรสหวานแล้วทาด้านบนของเค้กเล็กน้อยเพื่อให้มีสีแดงก่ำ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
เนย 1 ซอง (200 กรัม)
แป้งสาลี 700g
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11กรัม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำอุ่น (ประมาณ 40*) 180g
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ชิ้น
การบรรจุหมายเลข 1:
หัวหอม 500g.
ไข่ต้ม 3 ชิ้น
โพรเซสชีส 1 ชิ้น (100 กรัม)
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
การบรรจุหมายเลข 2:
ปลากระป๋อง (แซลมอนสีชมพูธรรมชาติ) -1 กระป๋อง 400g
หัวหอม 500g.
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:
สูตรแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ดังนั้นสำหรับพายรสเผ็ด นี่จึงเป็นสูตรโปรดตลอดกาลของฉัน
เนย 1 ซอง อุณหภูมิห้องผสมกับแป้ง ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลจนเป็นเกล็ดมันเยิ้ม
ค่อยๆ เทน้ำต้มสุกอุ่นๆ แล้วนวดแป้ง ถ้ามันเกาะติดเล็กน้อยก็ทำให้มือเปียก เนยและม้วนแป้งเป็นลูกบอล
พักแป้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นระหว่างอบ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากเห็นว่าไม่เข้ากัน (แป้งจะขึ้นเล็กน้อยในช่วง 1-1.5 ชั่วโมงนี้)
มาดูแลไส้กันดีกว่า: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนร้อน น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ พริกไทย และพักให้เย็น
มาตัดผักชีลาวกันเถอะ
ในไส้แรกให้หั่นไข่ต้ม, ชีส 3 ชิ้น, ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่ง
ในไส้ที่สองเราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูบด, หัวหอมและผักชีฝรั่ง
จากการทดสอบนี้ฉันได้พายขนาดเล็ก 2 ชิ้น (25 * 25) ที่มีไส้ต่างกัน เนื้อหาของตู้เย็นแนะนำตัวเลือกไส้ของฉันและคุณสามารถเลือกอะไรก็ได้
เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน
เราแยก 2/3 ของแต่ละส่วนออก ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางในรูปแบบที่โรยแป้งไว้ด้านข้าง
เรากระจายไส้และปิดด้วยแป้งที่เหลือรีดบาง ๆ ตกแต่งพายตามต้องการ หล่อลื่นด้วยไข่แดง
อบในเตาอบอุ่น 200* เป็นเวลา 40-45 นาที

อร่อย!

พายกับกะหล่ำปลี แป้งเหลว

	วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - 300 กรัม Kefir - 250 กรัม มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 250 กรัม ไข่ - 4 ชิ้น โซดา - 0.5 ช้อนชา เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มันก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
	ขั้นแรก เตรียมไส้สำหรับพาย ต้มไข่สองฟอง
	ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
	และทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม
	ผสมกะหล่ำปลีสับละเอียด ไข่ต้ม, เกลือ.
	ตอนนี้มาทำอาหารกันเถอะ ปะทะ. เราผสม kefir, มายองเนส, ไข่ที่เหลือ, แป้ง, โซดา เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
	กลายเป็นแป้งเนื้อนุ่ม
	หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยเซโมลินาเล็กน้อย
	เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง
	วางไส้พายไว้ด้านบน
	และเติมแป้งที่เหลือ โรยหน้าด้วยมะม่วงเล็กน้อย เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
	หลังจากผ่านไป 40 นาที เค้กก็พร้อม จะทานร้อนหรือเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน

การทำขนมพัฟกับกะหล่ำปลี

เป็นวันใหม่และคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างเพื่อเลี้ยงตัวเอง ฉันชอบกะหล่ำปลีทอด นอกจากนี้ฉันไม่ได้ปรุงมานานแล้ว ทอดแล้ว...ไม่กล้ากินเลย ฉันอ่านเรื่องพายยัดไส้มามากฉันอยากลองมานานแล้ว แต่ไม่มีเหตุผล และตอนนี้ฉันกำลังทำอาหาร เค้กชั้นกับกะหล่ำปลี. ฉันจึงขอเชิญคุณมาทดลองกับฉัน น้องสาวของฉันแนะนำสูตรแป้งนี้ขณะที่เธอทำการรักษาในที่ทำงาน และเธอก็ชมเชยอย่างมาก

สูตรพายกะหล่ำปลี:

1. กะหล่ำปลีทอด;
2. แป้ง - 2 - 2.5 ถ้วย;
3. มาการีน - 200 กรัม;
4. น้ำ - 100 มิลลิลิตร
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ;
6. โซดา 0.5 ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชู.

ใส่เนยเทียมไว้ล่วงหน้า ตู้แช่แข็งเนื่องจากจะต้องขูด ก้อนอุ่น ๆ จะละลายในมือของคุณ แต่เราไม่ต้องการเอฟเฟกต์ดังกล่าว เมื่อคุณรับมือกับงานนี้แล้ว ให้ดำเนินการทำอาหารขั้นต่อไป

เพิ่มแป้งลงในมาการีน ฉันแนะนำให้เพิ่ม 2 ถ้วยก่อน และเติมที่เหลือหากจำเป็น

เราตัดแป้งด้วยมีดด้วยปลายแบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโซดาที่ไม่ละลายน้ำ

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในแป้งโดยตรง

นวดแป้งด้วยมือจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำ ต้องใช้น้ำเพื่อให้แป้งติดกัน เลยค่อยๆ ใส่ลงไปทีละน้อย หากเทก็สามารถเติมแป้งได้ แป้งควรจะนุ่มมาก มวลสารเสร็จแล้วแบ่งใส่ชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาเย็นตัวของแป้งเราจะนำมวลบนโต๊ะออกมาแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นบาง ๆ เหล่านั้น. แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนตามความกว้างของรูปร่างของคุณ เมื่อกลิ้งออกคุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดโต๊ะ แค่อย่าเติมแป้งมากเกินไป แผ่นแป้งที่รีดควรจะบางและนุ่มมาก มันอาจจะฉีกขาดก็ได้ไม่ต้องกลัวเรื่องนี้ วางอันหนึ่งที่รีดไว้ครึ่งหนึ่งบนถาดอบที่ทาน้ำมัน พี่สาวช่วยเกลี่ยให้โอกาสแพนเค้กฉีกน้อยลง ด้านบนของมันวางกะหล่ำปลีเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

เราปิดส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งที่รีดแผ่นที่สอง ที่ด้านข้างพยายามบีบขอบเล็กน้อย

อบเค้กในเตาอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เจ๋งตัดของเรา ขนมพัฟแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีบางส่วนและปฏิบัติต่อทุกคน ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
น้ำมันพืช - 120 มล
การกรอก:
กะหล่ำปลี - 1.5 กก
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
เกลือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
nigella สำหรับโรยพาย - ไม่จำเป็น
ไข่ไก่สำหรับทาพาย

การทำอาหาร:

แป้งโด:
ละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา (จากจำนวนทั้งหมด) ในนมอุ่น 150 มล. ทิ้งไว้จนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามลึก เติมนมที่เหลือ มัตโซนีที่อุณหภูมิห้อง ไข่ น้ำตาล และเกลือ ผสม. เพิ่มแป้งร่อน นวดแป้ง ในตอนท้ายของชุดให้เติมน้ำมันพืช นวดแป้ง สามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือในเครื่องผสมอาหารได้ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดแป้งหนึ่งครั้งระหว่างการเข้าใกล้ นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 10 นาที

การกรอก:
ต้มไข่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

สับกะหล่ำปลีเกลือและจับมือกันเล็กน้อยเพื่อลดระดับเสียงและปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย โอนกะหล่ำปลีลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ย่างกะหล่ำปลี

ผสมไข่และกะหล่ำปลี

ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากแป้ง

แผ่แต่ละลูกออกเป็นเค้ก วางไส้ไว้ตรงกลางเค้ก

หยิกพาย วางพายไว้ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที แปรงด้วยไข่

โรยด้วยแบล็คเบอร์รี่

นำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 * C เป็นเวลา 25-30 นาที

ฉันเสนอ สูตรสากล - พายด่วนด้วยกะหล่ำปลีซึ่งส่งต่อจากคุณยายถึงแม่และจากแม่มาหาฉัน พายยีสต์เหล่านี้ละลายในปากของคุณ แป้งนุ่ม ฟู แป้งทอดกรอบอร่อย ไส้อ่อนโยนจากกะหล่ำปลี - ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก และตอนนี้ฉันขอนำเสนอสูตรนี้แก่คุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ - 2 ช้อนชา (ยีสต์แห้ง)
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• แป้ง - 6-7 แก้ว;
• นม - 250 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ ไข่สด- 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับการกรอก:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น;
• รากพาร์สนิป - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก

พายด่วนกับกะหล่ำปลี สูตรทีละขั้นตอน

มาเตรียมแป้งกันก่อน เป็นสากลและมีประโยชน์สำหรับพายที่มีไส้ต่างกัน

1. ขั้นแรกให้เปิดใช้งานยีสต์นั่นคือเตรียมแป้ง ในน้ำอุ่นประมาณ 40-45 องศา (ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ต้ม) ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยและยีสต์แห้ง คนแป้งแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เพื่อให้ยีสต์มี "ฝา"
2. เทน้ำตาลที่เหลือเกลือลงในแป้งใส่ไข่สองฟองครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เราแนะนำนมอุ่นและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้งสำหรับพาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณต้องนวดแป้งสำหรับพายบนโต๊ะทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนฝ่ามือ เป็นผลให้ควรเกิดก้อนแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่อุดตันด้วยแป้ง
4. เราทิ้งแป้งที่คลุมด้วยฟิล์มไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อเพิ่มปริมาตร
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดอีกครั้งโดยโรยด้วยแป้ง และคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
6. ในระหว่างนี้มาทำอาหารกันเถอะ การบรรจุกะหล่ำปลีสำหรับพาย กะหล่ำปลีขาวควรสับละเอียด: โดยไม่ควรอยู่ในรูปแบบของหลอด เราถูแครอทและพาร์สนิปบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่สับหัวหอมคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งด้วยมีด
7. เทลงในกระทะร้อน น้ำมันมะกอกและทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูด รากพาร์สนิป และก้านคื่นฉ่ายสับลงไปที่หัวหอม
8. ผัดผักสักครู่แล้วใส่กะหล่ำปลีสับ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีใส่พายเป็นเวลา 5 นาที
9. เราเติมไส้: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, พื้นดินที่มีกลิ่นหอม, ผักชีและมะเขือเทศบด ในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะเพื่อเจือจางตามสภาพของซอสก่อน
10. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
11. เมื่อไส้กะหล่ำปลีเริ่มติดเล็กน้อยในกระทะ ให้โรยด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
12. เราปั้นพายจากแป้ง: แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นรีดออกด้วยหมุดกลิ้งจนเป็นวงกลมหนา 0.7 -1 ซม.
13. ในช่วงกลางของแต่ละวงกลมเราวางไส้กะหล่ำปลีและบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา
14. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก

คำแนะนำ. คุณสามารถใช้น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและน้ำมันหมูละลายครึ่งหนึ่ง

1. เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นให้ใส่พายลงไปแล้วทอดจนสุก - นั่นคือจนเปลือกเป็นสีทอง

คำแนะนำ. ก่อนที่จะวางพาย คุณสามารถโยนแป้งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันได้ หากเกิดฟองรอบๆ และแป้งเริ่มเดือดอย่างรวดเร็ว นั่นหมายความว่าน้ำมันมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นพอที่จะทอดพายในนั้นได้

1. ใส่พายที่เสร็จแล้วพร้อมกะหล่ำปลีลงไป ผ้ากระดาษไปจนถึงการสะสมไขมันส่วนเกิน

อร่อยแดงก่ำ พายแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลี อย่างเร่งรีบโดย สูตรของคุณยาย- มื้ออร่อย คุณสามารถเติมได้ เนื้อสับ, ไข่และผักใบเขียว มันฝรั่งต้ม- และแม้แต่คอทเทจชีส เช่น พายทอดใส่ไส้อะไรก็อร่อยมาก

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีเป็นความฝันโดยเฉพาะที่อบในเตาอบ พายมีสีแดงก่ำ แดดจัด ไส้ชุ่มฉ่ำ และแป้งก็โปร่งสบาย พายกับกะหล่ำปลีนั้นเตรียมง่ายส่วนผสมนั้นง่ายและถูกที่สุด แต่เด็กและผู้ใหญ่จะมีความสุขมากแค่ไหนจากการรักษาเช่นนี้! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือแยกจากกันคุณสามารถส่งลูก ๆ ไปโรงเรียนหรือพาพวกเขาไปเที่ยวได้ ดังนั้นฉันจึงบอกคุณด้วยสิ่งเล็กน้อยและรายละเอียดวิธีการปรุงอาหาร พายแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีในเตาอบ ลองเลย สูตรดีแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์:
• 3 ศิลปะ แป้งพรีเมี่ยม (500 กรัม)
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• 1/2 ถ. น้ำ + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 25 กรัม ยีสต์สด
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• การกรอก:
• 800 กรัม กะหล่ำปลีขาว
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1/2 ถ้วยตวง ซอสมะเขือเทศหรือ น้ำมะเขือเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ
• น้ำมันพืช
• การตกแต่ง:
• ไข่ 1 ฟอง

• สำหรับพายในเตาอบ นี่เป็นหนึ่งในพายที่อร่อยที่สุด สูตรที่ดีแป้งยีสต์ได้สัดส่วนดีเยี่ยม แป้งเข้ากันดี พายโปร่งสบาย ก่อนอื่นเลย เราผสมนมกับน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 45 ° C แต่ไม่สูงกว่านั้น อุณหภูมิสูงยีสต์กำลังจะตาย หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษให้ลองด้วยมือของเรา อุณหภูมิของส่วนผสมควรสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย
• ละลายยีสต์แห้งหรือสดสกัดในนมอุ่น

• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในนม แป้งและ 1 ช้อนชา น้ำตาลผสมและวางภาชนะกับแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

• ในขณะที่แป้งยังอุ่น ให้ร่อนแป้งที่เหลือ

• เมื่อแป้งถูกปกคลุมไปด้วยฟองจำนวนมากและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมแป้งสองแก้วครึ่ง

• ใส่ไข่ 1 ฟอง โดยควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

• เราใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา ด้วยเกลือปริมาณนี้ แป้งจะมีรสเค็มเล็กน้อย หากต้องการ ให้ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลในแป้ง
• นวดแป้งยีสต์ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ผลลัพธ์ควรจะค่อนข้าง แป้งนุ่มซึ่งไม่ติดมือและคุณสามารถทำงานได้

• เราปั้นขนมปังจากแป้งคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

กะหล่ำปลีบรรจุพาย

• ในพายใด ๆ และยิ่งกว่านั้นในกะหล่ำปลีไส้เป็นสิ่งสำคัญรสชาติของพายขึ้นอยู่กับมันดังนั้นเราจึงไม่เพียงแค่เคี่ยวกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว แต่ปรุงตามที่ควรเพื่อให้ไส้ ปรากฎว่าอร่อย ฉ่ำ ค่อนข้างเค็มและพริกไทย
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตเคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
• เราทำความสะอาดแครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอท คุณสามารถมีแครอทขนาดกลางสองตัว และแครอทสามตัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง เคี่ยวแครอทกับหัวหอมจนนิ่ม

• ขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังตุ๋นอยู่ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ เราใส่กะหล่ำปลีลงในผักเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางใต้ฝา

• เพื่อให้กะหล่ำปลีไส้พายฉ่ำและสวยงามต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมะเขือเทศ

• ผสมใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส กะหล่ำปลีตุ๋นจนสุกใต้ฝา กะหล่ำปลีตุ๋นควรนุ่มและสุกเต็มที่

• พร้อม กะหล่ำปลีตุ๋นเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

• เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนขึ้นไป (ซึ่งสะดวก) เราปั้นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันชอบพายชิ้นใหญ่ดังนั้นชิ้นแป้งก็ค่อนข้างใหญ่ด้วย)))))

• เราม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเพื่อทำเค้ก ใส่ไส้กะหล่ำปลีลงตรงกลางเค้ก ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับขนาดของพาย)

• จากนั้นเราก็บีบแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อทำพายที่สวยงามและสม่ำเสมอ

• วางม้วนกะหล่ำปลีบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืช เราวางถาดอบพร้อมพายไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้พายขึ้นมา
• ก่อนที่จะใส่พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ ให้ตีไข่หนึ่งฟองแล้วทาสีพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

• เราใส่พายในเตาอบร้อน ไม่ใช่แค่ร้อน แต่ยังอุ่นได้ดีอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ควรเปิดเตาอบล่วงหน้าและอุ่นเครื่องเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
• อบพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C เราตรวจสอบกระบวนการอบเพื่อไม่ให้พายแห้งเกินไป
• เรานำพายสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมากออกจากเตาอบ ถึง ไส้กะหล่ำปลีนุ่มที่สุดและไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเรา "ล้าง" ด้วยน้ำ มันหมายความว่าอะไร? เพียงเช็ดแต่ละชิ้นด้วยมือเปียกหรือคลุมไว้สักสองสามนาทีด้วยผ้าเปียกที่สะอาด

• เราใส่พายลงในชามแล้วเสิร์ฟ ว้าว อร่อยจริงๆ หยุดยาก ยื่นมือไปหยิบพายอีกอัน))))

• ดูสิ่งนี้ด้วย

เมื่อไม่กี่วันก่อนฉันได้ยินมาว่าทีวีเครื่องนั้นดีที่สุด ยีสต์เร็วทำงานในนมพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำ โดยไม่รอช้า ฉันตัดสินใจตรวจสอบเรื่องนี้ด้วยการปรุงพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดสำหรับผู้ที่ยังไม่มีเวลาเติมมือและมีปัญหาเรื่องแป้งยีสต์ เป็นแบบทดสอบเวอร์ชันนี้ที่ฉันทำเป็นครั้งแรกและผลลัพธ์ก็เหมาะกับฉันมาก! คุกกี้มีความฟูและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และแป้งก็นวดค่อนข้างง่าย ดูด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมสำหรับแป้งพายยีสต์:

• นม 1% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ยีสต์ - 1 ซอง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง - 5.5 ช้อนโต๊ะ (250 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับการกรอกกะหล่ำปลี:

• ผักกาดขาวสด - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

1. แป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพายกะหล่ำปลี

อุ่นเล็กน้อยแล้วเทนมทั้งสองแก้วลงในชามพร้อมกัน เทยีสต์ลงไปก่อน

แล้วน้ำตาล

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงในส่วนผสมนี้! ฉันไม่รู้ว่าเป็นเพราะนมหรือขาดแป้ง แต่ระหว่างนี้ยีสต์จะเติบโตเป็นฝาโฟมขนาดพอเหมาะ

และเราก็ใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือต้องเติมเกลือลงในแป้งเสมอหลังจากที่ "เปิดใช้งาน" ยีสต์แล้ว เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์เช่นยับยั้งการทำงานของยีสต์ซึ่งอาจทำให้แป้งไม่สำเร็จ

สุดท้ายใส่แป้งลงในชาม ค่อยๆทำไปดีกว่า ร่อน 2 ช้อนโต๊ะแรก แป้งคนให้เข้ากันเท่าที่จะทำได้

จากนั้นเติมแก้วอีกสองสามแก้วแล้วคนอีกครั้ง ที่นี่ไม่สะดวกในการทำงานโดยใช้ที่ตีอีกต่อไป แต่ยังเร็วเกินไปที่จะนวดด้วยมือเพราะแป้งยังเหลวและเหนียวเกินไป ช้อนจะพอดี

เราแนะนำส่วนที่เหลืออีก 1.5 ถ้วยแล้วนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ตอนแรกอาจดูเหมือนมีแป้งน้อยแต่ความประทับใจนี้หลอกลวง

หลังจากนวดแป้งอย่างแรงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที มันจะนุ่มมากเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ ตอนนี้สามารถซ่อนไว้ในแผ่นฟิล์มหรือใต้ผ้าเช็ดตัวได้

2. ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้กะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและสับหัวหอมและแครอทด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่ไว้ในกระทะเพื่อให้สุกมากเกินไป ปรุงรสผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอมเป็นก้อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่กะหล่ำปลีสับลงในผัก จากนั้นใส่เกลือลงในผักเติมน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติของไส้มีความอิ่มตัวและสดใสมากขึ้น

เราเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามต้องการผสมผักแล้วส่งไปเคี่ยวใต้ฝาแล้วเติมน้ำ

เมื่อของเหลวระเหยเกือบหมด ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป

คนและพักไส้ไว้บนเตาต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นจึงนำออกและปล่อยให้เย็น เพื่อให้ทุกอย่างเร็วขึ้น เราจึงเปลี่ยนไส้ไปที่ชามอื่น

3. การสร้างแบบจำลองและการอบพาย

ในขณะเดียวกันแป้งก็พร้อมแล้ว เราบีบชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วม้วนชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอลก่อนจากนั้นจึงนวดลูกบอลนี้ด้วยมือของเราโดยตรงลงในเค้กถ้าเป็นไปได้เพื่อให้ตรงกลางของเค้กหนากว่าขอบ แป้งมีความนุ่มมากและปั้นง่าย ดังนั้นไม้นวดแป้งจึงไม่มีประโยชน์เลย (แม้ว่าคุณจะใช้มันได้ถ้ารู้สึกสบายใจกว่าก็ตาม) ขนาดของเค้กขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พายมีขนาดใหญ่หรือเล็กแค่ไหน

เรากระจายไส้ตรงกลางเค้กแล้วบีบขอบให้เป็นพาย

เรากระจายพายที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้พวกเขาเติบโตเป็นเวลา 10 นาทีทาด้วยไข่แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบ อุณหภูมิในการอบ : 200°C.

15 นาที - และงดงามมาก พายแดงก่ำกะหล่ำปลีพร้อม!