lavash ยีสต์โฮมเมดบางอาร์เมเนีย Lavash ที่บ้าน - สูตรสำหรับเค้กต่างๆ

ลาวาช - แป้งไร้เชื้อที่อบในกระทะแล้วชิมรสตามชอบ ขนมปังขาว. จัดทำขึ้นจาก พายพัฟโรล ชวาร์มา และแม้แต่เค้กนโปเลียน และคุณสามารถทำขนมปังพิต้าแสนอร่อยกับชีสและเห็ดหรือใช้เป็นขนมปังได้ หากอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่คุณอยากรู้และคุณไม่รู้วิธีปรุงที่บ้านเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของ lavash อาร์เมเนียที่แท้จริงให้คุณทราบ

วิธีทำขนมปังพิต้า - หลักการทำอาหารเบื้องต้น

• lavash บาง ๆ (อาร์เมเนีย) ถูกอบในชั้นบาง ๆ และดูเหมือนแผ่นกระดาษ จัดทำขึ้นบนแป้งไร้เชื้อโดยไม่มียีสต์และผงฟู
• Lavash ยังอบในรูปแบบของเค้กแบน แต่ยีสต์และผลิตภัณฑ์นมหมักจะรวมอยู่ในสูตร ในแบบดั้งเดิม lavash ดังกล่าวปรุงใน tandoor (เตาอบไฟชนิดหนึ่ง) แต่ใช้เครื่องครัวสมัยใหม่แทนได้สำเร็จ
• จำนำ lavash อร่อย- แป้งชั้นเลิศ เธอต้องเป็น พรีเมี่ยมและร่อนสองครั้ง ผสมกับน้ำ (kefir) และเกลือ
• แป้งไร้เชื้อหลังจากนวดแล้วควรทิ้งไว้ 20 นาทีเสมอเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์มีอายุประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น
• ความสม่ำเสมอของแป้งไร้เชื้อควรมีความหนาแน่นสูง เนื่องจากขนมปังอบเป็นชั้นบาง ๆ จึงจำเป็นต้องรีดออกและจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งมีความเหนียว และแป้งยีสต์จะนิ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้นเพื่อให้ยีสต์สามารถขึ้นได้

วิธีการปรุง lavash อาร์เมเนีย

ไฟลนก้นนี้ต้องการสาม ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งอยู่ในมือเสมอ

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• น้ำ (เวย์) - 225 ก.

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องผสมกับหัวฉีดในรูปแบบของเกลียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ ละลายเกลือในนั้น แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (สูงสุด 5 นาที)
• ใช้ชามลึกเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วทำกรวยเล็ก ๆ
• ตอนนี้เทเข้า น้ำร้อนลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม ระยะเวลาในการผสมคือ 5-7 นาที จากนั้นวางเครื่องผสมไว้และนวดแป้งด้วยมืออีก 2 นาที
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หลังจากผ่านไป 20 นาที กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะนิ่ม
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตอร์ตียาทั้งสองด้าน
• กระจายขนมปังพิต้าบนผ้าเช็ดครัวที่เปียกและคลุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งและแตก

วิธีการปรุง lavash จอร์เจีย

lavash นี้แตกต่างจาก lavash ของอาร์เมเนียในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเศษเล็กเศษน้อย, ความเค็มเล็กน้อยและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของยีสต์

รายการร้านขายของชำ:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

• รวมแป้งที่ร่อนและส่วนผสมแห้งแล้วผสม
• ทำแป้งให้ดีแล้วเทน้ำอุ่นลงไป (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 45⁰С)
• นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวเกินไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
• ปั้นแป้งเป็นลูกเล็กๆ
• จากแต่ละ kolobok ให้ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ
• วางเค้กบนแผ่นอบทาน้ำมันและใช้นิ้วกดตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น
• เปิดเตาอบแล้วส่งถาดอบไปที่นั่น อบขนมปังไฟลนก้นจนสุกที่อุณหภูมิ220⁰С
• นำไฟลนก้นออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น สิ่งนี้จะป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่หนาแน่น

Lavash สามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง นอกจากนี้ อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 6 วัน อร่อย!

อาหารฝรั่งมักดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม, บาร์บีคิวแสนอร่อย, ของหวานรสเลิศ. อาหารเหล่านี้หลายจานค่อนข้างง่ายในการเตรียม และไม่ง่ายเลยที่จะจัดการ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์. สถานที่พิเศษใน อาหารประจำชาติตรงบริเวณการเตรียมขนมปังและเค้ก

Lavash - อร่อยและ อาหารสุขภาพบนพื้นฐานของความสามารถในการเตรียมไม่เพียง ของว่างแสนอร่อยแต่ยังรวมถึงเค้กด้วย เค้กนี้ยังสามารถแยกรับประทานได้ เราจะแสดงวิธีทำอาหาร lavash บางที่บ้านในกระทะ และยังแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

Lavash: แคลอรี่, องค์ประกอบ

แม่บ้านหลายคนชอบอบขนมปังและเบเกอรี่ด้วยตัวเอง แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านในกระทะ เรามาค้นหาปริมาณแคลอรี่รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังประเภทนี้กันก่อน ทำไมขนมปังไฟลนก้นถึงมีผักใบเขียวและไม่เพียง แต่นักโภชนาการเท่านั้นที่แนะนำให้รับประทาน ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 275 กิโลแคลอรี ในขณะที่เพียง 213 กิโลแคลอรี

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับองค์ประกอบซึ่งไม่รวมถึงยีสต์และเปอร์เซ็นต์ของไขมันนั้นน้อยที่สุด เค้กกินได้ไม่ต้องกลัวอ้วน Lavash ยังมีวิตามินและจำนวนมาก แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เกี่ยวกับผลประโยชน์

ขนมปังไฟลนก้นที่ปรุงเองที่บ้านในกระทะมีจำนวน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เราขอเชิญคุณทำความรู้จักกับพวกเขา:

• สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้อย่างง่ายดาย
• การใช้ขนมปังพิต้ากับสมุนไพรหรือผักทุกวันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• มันมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งทุกคนที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินควรบริโภค
• Lavash ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ควบคุมสมดุลคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมนุษย์
• ใช้แทนขนมปังได้
• ตอบสนองความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว
• หากเค้กแห้งจะสามารถเก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

คุณไม่จำเป็นต้องทำขนมปังพิต้าที่บ้านในกระทะ จำนวนมากสินค้า. ทุกอย่างที่เราต้องการ:

• น้ำ;
• แป้งสาลี;
• เกลือ;
• ไข่.

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุด พวกเขาอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคน ดังนั้นการปรุงขนมปังพิต้าในกระทะจึงไม่ใช่เรื่องยาก สูตรจะเขียนต่อไป

ขนมปังไฟลนก้นอย่างง่ายในกระทะ: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่คน ๆ หนึ่งเริ่มกินเค้กนี้เป็นครั้งแรก ใช้เป็นอาหารในหลายประเทศและอบในเตาอบแบบพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง มาดูกันว่าคุณจะทำเค้กนี้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาได้อย่างไร เรานำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการ:

Lavash ในกระทะสูตรค่อนข้างง่ายและ ปัญหาพิเศษจะไม่ส่งมอบ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้แล้ว ไปที่สูตรกันเลย ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

• ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำหนึ่งแก้วและเกลือเล็กน้อย สามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบของคุณเอง
• นำแป้งและร่อนผ่านตะแกรง จะต้องใช้เงินเท่าไหร่? สองสามแก้ว
• ค่อยๆใส่แป้งลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นนวดแป้งบนกระดาน เพื่อป้องกันการเกาะติด ให้ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย
• เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ให้คลุมด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด คุณสามารถทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
• แป้งพร้อมแล้ว เราจะทำอย่างไรต่อไป? ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ
• เราใช้กระทะ ข้อควรระวัง: อย่าเทน้ำมัน ทอดตอร์ตียาทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
• พร้อม Lavashสามารถฉีดน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู

Lavash กับผักใบเขียวการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เทคโนโลยีจะเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่อย่างไรก็ตามมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาต่อไป:

• คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบ: ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ จะต้องล้างให้สะอาดและสับละเอียด
• โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วม้วนขึ้น
• ก่อนหน้านี้ควรทาขนมปังไฟลนก้นด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้เนย
• หากคุณใช้ผักโขม คุณสามารถละเว้นตอร์ตียาได้ พวกเขาจะค่อนข้างฉ่ำอยู่ดี
• สามารถปรุงกับชีสและสมุนไพร ใส่ชีสขูดและผักใบเขียวสับบนขนมปังไฟลนก้นม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดม้วนเล็กน้อย นี้ อาหารว่างที่น่ารักไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย

อาหารอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้า? รายการอาจยาวมาก: ไม่หวานและ ชีสกระท่อมหวาน; แยมใด ๆ หรือ เบอร์รี่สดกับน้ำตาล ชนิดต่างๆชีส; เเฮม; ต้มและ ไก่รมควัน; มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงผักอื่น ๆ เนื้อสับทุกชนิด เนื้อปลาเป็นต้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการปรุงขนมปังพิต้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เราขอเชิญคุณทำความรู้จักกับพวกเขา:

• สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น อย่าลืมร่อนก่อนใช้ ขนมปังพิต้าจะนุ่มกว่า
• ต้องรีดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กบาง
• หากไฟลนก้นเริ่มแตกให้ชุบน้ำ คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• เมื่อปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพิ่มผงฟูลงในแป้งซึ่งไม่จำเป็นสำหรับขนมปังพิต้า
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำและงาลงในแป้งได้รสชาติของมันจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น
• ในร้านค้า บางครั้งลูกค้าจะได้รับขนมปังพิต้าแช่แข็ง แต่ทางที่ดีควรซื้อแบบปรุงสดใหม่หรืออบเอง

ในที่สุด

Lavash ปรุงเองที่บ้านในกระทะไม่ต้องใช้เวลามากคุณเองก็สามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง รสชาติและคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมสมควรที่เค้กนี้จะปรากฏบ่อยขึ้นในบ้านเรา จะกินคนเดียวหรือจะใส่ท็อปปิ้งหลายๆ อย่างก็ได้

คุณจะต้องการ:

Lavash สำหรับ Shawarma นั้นบางมาก ขนมปังไร้เชื้อซึ่งในภาคตะวันออกปรุงในเตาทันดูร์และเราจะใช้กระทะหรือเตาอบธรรมดา ต้องร่อนแป้ง แป้งสามารถทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีแรกเขาต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในวินาที - 20-30 นาที หลังจาก "พักผ่อน" ดังกล่าว กลูเตนจะพองตัวได้ดี และมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีดออก

ความสอดคล้องของแป้งยีสต์ควรโปร่งสบายและนุ่มและแป้งที่ปราศจากยีสต์ควรเย็น แต่ยืดหยุ่นได้นวดจนความหนืดหายไป

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกประมาณ 4 วัน

เลือกสูตรไฟลนก้นที่คุณเลือกและคุณรู้อยู่แล้วว่า Shawarma เตรียมที่บ้านอย่างไร

ยีสต์

เพื่อเตรียมใช้:

• เซรั่ม (สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำได้) 250 ก
• แป้ง 500 ก
• ยีสต์แห้ง 8 ก

ผสมแป้งและยีสต์ใส่เกลือเล็กน้อยเทของเหลวที่อุ่นแล้วนวดให้ทั่ว

แบ่งมวลออกเป็นหลายส่วน แต่ละอันจะต้องม้วนเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ใส่ในชามที่สะอาดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที

ปราศจากยีสต์

ใน สูตรดั้งเดิมไม่มียีสต์ แต่ตัวเลือกนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่นหรือเซรั่ม 1 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา

อุ่นน้ำให้อุ่นใส่เกลือแล้วค่อยๆเทแป้งลงไปในขณะที่ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
ความสม่ำเสมอควรหนาและเป็นพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อรีดควรมีความยืดหยุ่นสูงสุดในขั้นตอนนี้

วางชิ้นงานที่ได้ไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 20 นาที

เรียบง่าย

คุณสามารถทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านด้วยสูตรที่มี น้ำมันดอกทานตะวันให้ความยืดหยุ่นเพิ่มเติม ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 5 ก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

ตั้งน้ำให้ร้อนใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง น้ำมัน แล้วนวดจนได้ที่ แป้งนุ่มซึ่งไม่ติดมือ จากนั้นปล่อยให้ทุกอย่างใส่เป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่น ๆ ภายใต้ผ้าขนหนู

อาร์เมเนีย

Thin Armenian Lavash ห่อและปรุงอาหารได้ง่ายมากโดยไม่ใช้ยีสต์

• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 330 มล
• เติบโต น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ 1 ฟอง
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

นำน้ำกับเกลือและน้ำมันไปต้ม

ในแป้งร่อน, ตีไข่, ให้วอดก้า, ผสม จากนั้นค่อยเทน้ำร้อนคนตลอดเวลา นวดด้วยมือเพื่อให้มวลอยู่ด้านหลังมือ ใส่ถุงและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องได้รับเพียงครั้งเดียวและนวด
หลังจากพักแป้งแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าไข่แล้วหมุนบางๆ

ชาวยิว

เตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ถ้ากลัวว่าจะออกมาไม่บางก็ใส่ 2 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ น้ำมันพืช.

ผสมแป้งกับเกลือ น้ำร้อนและปล่อยให้มันนั่งสักครู่

วิเศษ

เราจะไม่ถูกจำกัดว่า สูตรคลาสสิกเนื่องจากมีขนมปังพิต้าหลายรูปแบบ ลองทำเค้กที่อร่อยและนุ่มโดยใช้เนยแข็ง

• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 10 ก
• ชีสขูด 80 ก
• เนย 50 ก
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือ ใส่เนยนุ่มหรือละลาย, ชีส, แป้ง, นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
บนโต๊ะแป้งแผ่ออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2-3 มม.

Lavash กลายเป็นของวิเศษมาก พวกมันสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับชวาร์มาเท่านั้น แต่ยังใช้กับโรล เบอร์ริโต หรือเป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย

มะเขือเทศ

อื่น ตัวเลือกที่ผิดปกติขนมปังพิต้ากับน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ

• แป้ง 0.5 กก
• น้ำมะเขือเทศ 1 เซนต์
• ยีสต์ 10 ก
• เกลือ
• เครื่องเทศใด ๆ

เกลือน้ำ เพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง สมุนไพรแห้ง ฯลฯ ตามคำขอของคุณ) ใส่ยีสต์แห้งคนให้ละลาย จากนั้นให้แป้งนวดและวางในที่อุ่น ๆ เพื่อปลูก

ต่อยลงไป แบ่งเป็นก้อนๆ ทิ้งไว้อีก 10 นาที แผ่ออกให้บางที่สุด

Lavash เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปัง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากเค้กตะวันออกยอดนิยม ใช้อย่างแข็งขันโดยเฉพาะ อาร์เมเนีย lavashซึ่งสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการ แต่เค้กหนา ๆ นั้นอร่อยไม่น้อย แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังโอเรียนเต็ลที่แท้จริงไม่สามารถจัดการให้อร่อยได้เสมอไป lavash สด. แล้วทำไมไม่ปรุงล่ะ?

Lavash ที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

Thin lavash (Armenian) เป็นผืนผ้าใบที่มีลักษณะคล้ายกระดาษ ส่วนใหญ่มักเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ Lavash ในรูปแบบของเค้กแบนจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์หรือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ตามหลักการแล้วพวกเขาปรุงในเตาทันดูร์ แต่ตอนนี้แม้แต่คนทำขนมปังแบบตะวันออกก็หันมาใช้มากขึ้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น

พื้นฐานของขนมปังพิต้าคือแป้งซึ่งต้องร่อนผสมกับของเหลวและเกลือ แป้งยีสต์อุ่นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าการเพิ่มขึ้นอ่อนแอก็สามารถเพิ่มเวลาได้ แป้งไร้เชื้อคุณต้องนอนราบอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น ม้วนออกง่ายขึ้นและไม่หดตัว

ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณและอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชื้นของผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าแป้งสำหรับขนมปังไฟลนก้นไร้เชื้อควรสูงชันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นวดจนก้อนแป้งหยุดกิน ความสม่ำเสมอ แป้งยีสต์ควรจะนุ่มกว่า โปร่งกว่า เพื่อให้ยีสต์ขึ้นได้

สูตรสำหรับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังพิต้าธรรมดาที่บ้าน คุณต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น และสามารถพบได้ในทุกบ้าน ขนมปังพิต้านั้นเก็บไว้ในถุงได้นานถึงสี่วันดังนั้นคุณจึงสามารถทอดเค้กล่วงหน้าได้เสมอ จำนวนผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับขนมปังพิต้า 7 รอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. กระทะไม่ควรน้อยกว่านี้

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

น้ำ 170 กรัม

เกลือ ½ ช้อนชา

คุณจะต้องใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดสำหรับแป้งหนา (โดยปกติจะอยู่ในรูปของเกลียว)

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำ ละลายเกลือ แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ไม่มากไปกว่านี้

2. ในเวลานี้ร่อนแป้งเทลงในชามลึกทำช่อง

3. เทน้ำร้อน ใช้เครื่องผสมและเริ่มนวดแป้ง ทันทีดูเหมือนว่ามีแป้งมากเกินไปก้อนจะแห้ง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น นวดเป็นเวลา 5 นาทีทุกอย่างจะเข้ากันและในที่สุดมันจะหนา แต่ไม่มาก แป้งสวย. ในตอนท้ายจะต้องวางบนโต๊ะและนวดด้วยมือของคุณ

4. เราปั้นขนมปังคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันนอนลงครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะพองตัว แป้งจะยืดหยุ่น เรียบเนียน และยืดหยุ่นได้

5. เราแบ่งขนมปังของเราออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นเค้กบาง ๆ

6. เราอุ่นกระทะและทอดขนมปังพิต้าทั้งสองด้าน ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือก อุณหภูมิที่ถูกต้อง. ถ้าสูงไป ขนมปังพิต้าจะไหม้และมีรอยสีแทนน่าเกลียด หากไฟมีขนาดเล็กขนมปังไฟลนก้นจะแห้งและแตก

7. วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมและวางเค้กแต่ละชั้น มิฉะนั้นพวกเขาจะแห้งอย่างรวดเร็วและแตกสลาย

สูตร lavash จอร์เจียที่บ้าน

ขนมปังจอร์เจียแตกต่างจาก lavash อาร์เมเนียในความงดงาม, ความนุ่มนวล, รสเค็มที่ถูกใจ สูตรไม่ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้ามากนัก ในการเตรียมขนมปังพิต้าที่บ้านจะใช้ยีสต์แห้ง แต่คุณก็สามารถใช้ยีสต์สดได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

ยีสต์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทำช่องตรงกลางกอง

2. เราอุ่นน้ำให้อยู่ในสภาวะอุ่น อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 45 องศา

3. เทลงในแป้งแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น. เรานวดจนไม่ติดมือและผนังจาน

4. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง มวลควรเพิ่มขึ้นเพิ่มปริมาณให้ดี

5. เรานำแป้งออกจากถ้วยยืดวงกลมด้วยมือของเรา ไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง วางขนมปังไฟลนก้นที่ได้ลงบนแผ่นอบทาน้ำมันทำรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ ควรมีขนาดใหญ่พอเนื่องจากเค้กจะลอยขึ้นระหว่างการอบ

6. เราส่งขนมปังไฟลนก้นไปที่เตาอบอบจนสุกที่ 220 องศา จากนั้นเราก็นำออกมาคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้มันอยู่ใต้นั้น ถ้าไม่ทำเปลือกจะแข็ง

ขนมปังไฟลนก้นที่บ้าน - สูตรกับยีสต์

สูตรขนมปังไฟลนก้นอีกรุ่นหนึ่งที่บ้าน แต่มียีสต์และเนย อบในกระทะเรายังทำเค้กขนาดเล็กตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน

วัตถุดิบ

น้ำ 200 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

แป้ง 400 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. เราอุ่นน้ำละลายเกลือกับยีสต์เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

2. ละลายเนยเย็น คุณสามารถใช้มาการีน แต่มีไขมันกับน้ำเล็กน้อย เทลงในแป้ง เรากวน

3. เทแป้งที่เหลือนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งออกเป็น 7 ลูก ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ม้วนขนมปังพิต้าได้ง่ายขึ้น

5. แผ่เค้กออกให้บางที่สุด

6. อบเค้กในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน

7. เราวางไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูทันที เราวางขนมปังพิต้าไว้ด้านบนและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

8. จากนั้นเราก็เอาผ้าเช็ดตัวออกแล้วย้ายไปที่กระเป๋า แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ขนมอบทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เราใช้ขนมปังพิต้าสดจนกว่าจะแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังไฟลนก้นที่บ้านคือสูตรสำหรับ kefir

หากคุณทอดแป้งเปล่าในกระทะแห้งคุณจะได้อะนาล็อกของอาร์เมเนีย lavash และถ้าคุณทอดในเนยหรือน้ำมันพืชคุณจะได้เค้กที่อร่อยแดงก่ำและมีกลิ่นหอม แบบนี้ สูตรสากลขนมปังพิต้าที่บ้าน

วัตถุดิบ

แก้ว kefir

1 ช้อนชา โซดา;

1 ช้อนชา เกลือ;

เนยหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

1. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน มวลจะเกิดฟองกระบวนการดับจะเริ่มขึ้น ใส่เกลือ น้ำมัน และคนจนละลายหมด

2. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งแข็ง มันควรจะหยาบแห้งเล็กน้อยไม่เหนียวมือและจาน ดังนั้นควรนอนราบและยืดหยุ่นมากขึ้น

3. ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. แบ่งออกเป็น 5-6 ส่วน ม้วนลูกบอลแล้วปิดฝาอีกครั้งเพื่อไม่ให้แห้ง

5. เราทำทีละครั้งม้วนด้วยพินกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ

6. ทอดทั้งสองด้านในกระทะแห้งหรือในน้ำมัน

7. หากเตรียมขนมปังพิต้าแบบแห้งหลังจากอบแล้วควรคลุมด้วยผ้าขนหนูทันที เค้กแห้งควรปิดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกหรือผ้ากอซเพื่อให้ยืดหยุ่นได้

ขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน - สูตรสำหรับเตาอบ

Lavash อบในกระทะอร่อยหอม แต่มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการขนมปังแผ่น ขนาดใหญ่. ตัวอย่างเช่นสำหรับ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยหรือชวาร์มาหลายชั้น หรือไม่ กระทะที่เหมาะสม. ในกรณีนี้คุณสามารถทำขนมปังพิต้าบาง ๆ ในเตาอบได้ สูตรนี้ง่าย แต่วิธีนี้มีคุณสมบัติหลายอย่าง

วัตถุดิบ

น้ำ 150 กรัม

แป้ง 350 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งแบ่งเป็นสองส่วน

2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่น้ำมัน แล้วผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งยืดหยุ่น เราลบออกเป็นเวลา 30 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ

4. นำชิ้นหนึ่งม้วนออก ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังพิต้าเป็นก้อนกลม คุณสามารถแผ่วงรีและสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้โดยตัดด้านโค้งออก

5. ใส่ขนมปังไฟลนก้นบนแผ่นอบส่งไปอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา เก็บขนมปังพิต้าไว้ 2-3 นาที

6. ทันทีที่เค้กเริ่มแดงให้นำออกมาล้างด้วยน้ำ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่แตะ

7. ใส่ขนมปังพิต้าเปียกเป็นกองคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนอนลงครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในกระเป๋า ซึ่งมันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

อุซเบก lavash ที่บ้าน - สูตรใต้ฝา

คุณสมบัติของ Uzbek lavash คือวิธีการอบใต้ฝาซึ่งช่วยให้คุณได้เศษที่ชื้นและไม่บด เตรียมด้วยการเติมยีสต์ในเตาอบ การอบนั้นเขียวชอุ่มโปร่งสบายเป็นทางเลือกที่ดี ขนมปังแบบดั้งเดิม. ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น

วัตถุดิบ

น้ำ 80 กรัม

นม 80 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

แป้ง 250 กรัม

คุณจะต้องมีกระทะที่มีฝาปิดที่เราจะอบอุซเบก lavash

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดอย่าลืมร่อนแป้ง

2. เราอุ่นน้ำด้วยนมใส่ส่วนผสมแป้งนวดแป้ง ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมัน ปั้นเป็นลูกและวางในชามที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ หนึ่งชั่วโมง

3. เรานำแป้งออกมาปั้นเค้กด้วยมือของเราเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบ ควรอยู่ในรูปของลูกกลิ้งหนา

4. วางกระดาษฟอยล์ที่ก้นกระทะแล้วเค้กของเรา เจาะรูตรงกลางด้วยส้อม เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้ชิ้นงานยืนอีกครึ่งชั่วโมง

5. ผสมไข่ด้วยส้อมทาเค้ก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก โรยด้วยงา

6. ปิดฝาแบบฟอร์มและส่งเค้กไปที่เตาอบ เราอบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที หากขนมปังไฟลนก้นทอดได้ไม่ดีในตอนท้ายคุณสามารถถือแบบฟอร์มได้โดยไม่มีฝาปิด แต่ไม่นาน เพียงนาที

เมื่อนวดขนมปังพิต้าบาง ๆ สามารถใช้เวย์นมแทนน้ำได้ แป้งจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้น

Lavash รสชาติดีขึ้นถ้าแป้งมีรสเค็ม ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มเกลือได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

ขนมปังไฟลนก้นหนาในรูปแบบของเค้กแบนจะอร่อยกว่าถ้าก่อนปลูกในเตาอบให้ทาพื้นผิวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงา ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้เมล็ดพืช ถั่ว รสชาติและกลิ่นใดก็ได้ที่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ไม่มีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทอดขนมปังพิต้า? คุณสามารถใช้อันเล็ก ๆ วางเค้กที่ด้านข้างของจาน แต่ในกรณีนี้ตรงกลางจะเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ขนมปังพิต้าหนาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากทาทันทีหลังจากอบแล้วทาด้วยเนยหรือเนยละลาย สามารถใช้เทคนิคเดียวกันนี้ได้หากผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ

เมื่ออบขนมปังพิต้าหนา ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียว หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายหรือทำให้เค้กมีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้ แป้งข้าวไร(ไม่เกิน 40% เนื่องจากไม่มีกลูเตน) ข้าวโอ๊ตบดหรือรำเล็กน้อย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยขนมปังไฟลนก้นด้วยรำเช่นเมล็ดงา

วันนี้ฉันมีให้คุณ อาร์เมเนีย lavash และมัน สูตรโดยละเอียดทำอาหารที่บ้าน ฉันอยากจะทำอาหารมานานแล้ว แต่ดูเหมือนว่ามันจะยากอย่างเหลือเชื่อสำหรับฉัน มือของฉันจึงไปไม่ถึง แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ จะได้เค้กกลม 14 ชิ้น

ขนมปังแฟลตเบรดสด แป้งสาลีเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังทั่วไป เค้กดังกล่าวเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้นที่เราตกหลุมรักพวกเขาด้วยความเก่งกาจ ท้ายที่สุดแล้ว lavash สามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นขนมปังเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย อาหารว่างอย่างรวดเร็วและม้วน และถ้าคุณเริ่มรายการจำนวนผู้คิดค้น สูตรง่ายๆจากนั้นคุณจึงไม่สามารถจำทุกอย่างได้ในคราวเดียว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ จานเทศกาลด้วยวิธีนี้ บางทีสำหรับใครบางคน สูตรอาหารนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง

ดังนั้นฉันต้องการแสดงสูตรสำหรับ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ในกระทะ ตามเนื้อผ้าจะอบในเตาอบพิเศษ แต่เนื่องจากสูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน ฉันจะปรุงเค้กเหล่านี้ในกระทะ และสูตรนี้ถูกส่งโดย Elena ซึ่งมักจะมีขนมอบอยู่บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม + 50 กรัม สำหรับการรีด
• น้ำร้อน - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

จำนวน: 14 ชิ้น

วิธีทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านในกระทะ

เพื่อทำขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์ ฉันเตรียมทุกอย่างทันที สินค้าที่จำเป็น. เราเอาน้ำใส่ไฟ เพราะเราต้องการให้ร้อน และฉันร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นฉันก็ใส่เกลือลงในแป้งแล้วผสม

ต่อไปฉันเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นแล้วผสมด้วยไม้พาย

ฉันเทน้ำร้อนคนสุดท้ายแล้วคนต่อไปนวดแป้ง น้ำควรร้อนมาก แต่ไม่ใช่น้ำเดือด

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้ต้องนวดประมาณ 10 นาที อย่าเพิ่มแป้งเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการนวด เนื่องจากปริมาณที่ระบุเพียงพอแล้ว เมื่อนวดแป้งจะต้องยืดและห่อจากนั้นจึงอิ่มตัวด้วยอากาศและผลที่ได้คือถูกต้อง หลังจากเวลาผ่านไป มันจะไม่เกาะติดกับมือของคุณ มันจะยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย

จากนั้นฉันก็ห่อมันเข้าไป ติดฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที น้ำหนักประมาณ 540 กรัม

ต่อไปฉันแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ได้มา 14 ชิ้น ๆ ละ 40 กรัม

จากนั้นฉันก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลกดมือลงเล็กน้อยวางบนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

และในเวลานี้ให้โรยพื้นผิวการทำงานเบา ๆ ที่ฉันจะรีดขนมปังไฟลนก้นด้วยแป้ง จากนั้นฉันก็เริ่มคลึงแป้งทีละก้อน รีดให้บางมาก ยิ่งบางยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถตัดแป้งที่รีดออกด้วยมีดแล้วสร้างเป็นวงกลมที่สวยงาม เพื่อให้ง่ายต่อการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเป็นแม่แบบ เนื่องจากขนมปังพิต้าเตรียมได้เร็ว จึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณม้วนขนมปังหลายๆ รอบไว้ล่วงหน้า และเพื่อไม่ให้อากาศฉันโรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยซึ่งฉันสลัดออกก่อนทอด

ในระหว่างนี้ฉันวางกระทะบนกองไฟเพื่อให้มันอุ่นขึ้น ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปเพราะเราจะอบในกระทะแห้ง เมื่ออุ่นขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วแผ่แป้งเปล่าที่เตรียมไว้ ฉันอบโดยไม่ใส่น้ำมัน ประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้าน แต่นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับอาร์เมเนีย lavash ตอนนี้สิ่งสำคัญคือเค้กที่ได้จะไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ฉันรวบรวมปืนฉีด น้ำดื่มและโรยลงบนเค้กแต่ละชิ้นทันทีหลังทอด และทั้งสองด้าน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

ฉันวางอาร์เมเนีย lavash ร้อนไว้บนกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวด้านบน อย่างที่คุณเห็น มันกลายเป็นรูพรุน บาง และเป็นชั้น ซึ่งหมายความว่าเราทำทุกอย่างถูกต้อง ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ารสชาตินั้นอร่อยกว่าที่ฉันคาดไว้มาก ขนมปังพิต้าทอดในกระทะ ดีกว่านั้นที่มีขายในร้านค้า. ท้ายที่สุดบางครั้งคุณซื้อมัน แต่มันพังหรือตรงกันข้ามกับยางบางชนิดในความคิดของฉัน โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ. เหมาะสำหรับทำขนม ชวาร์มา และอื่นๆ อีกมากมาย และบางคนกินมันแทนขนมปัง และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะมันอร่อยมากและใช้เวลาเตรียมไม่นาน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อไม่ให้แห้ง ลองทำดู หวังว่าจะชอบกันนะคะ อร่อย!