คัสตาร์ดนมข้นและไข่ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการใช้งาน

คัสตาร์ดใช้สำหรับปรุงอาหาร ของหวานที่แตกต่างกัน- เค้ก ขนมอบ เอแคลร์ สูตรคัสตาร์ดโฮมเมดแบบคลาสสิกจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านด้วยครีม

หลักการทั่วไป

เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ด:

• ครีมปรุงด้วยไฟอ่อน
• จะต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่อง
• ในการกวนคุณต้องใช้ซิลิโคนหรือไม้พายไม้ที่มีด้ามจับยาว นี่จะกวนครีมที่อยู่ก้นกระทะ
• กระทะหรือกระทะควรมีก้นหนา
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลง - เพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถใส่จานด้วยครีมลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้นซึ่งเต็มไปด้วย น้ำเย็นและน้ำแข็ง
• ในการเพิ่มรสชาติไม่แนะนำให้เติมวานิลลินเนื่องจากไม่ได้เป็นเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.
• ดี รสธรรมชาติครีมจะกลายเป็นฝักวานิลลาซึ่งขายในรูปแบบนี้หรือในรูปของสารสกัดเหลว

• ครีมเตรียมใน 3 ขั้นตอน - เตรียมส่วนผสม 2 อย่าง อุ่นหนึ่งในนั้นและรวมมวลที่มีอุณหภูมิต่างกัน
• ครีมต้องมีไขมัน 20%
• ในการปรุงอาหารให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2%
• มีวิธีการเชื่อมต่อ 2 วิธี - มวลร้อนจะถูกเพิ่มลงในความเย็นหรือเย็นลงในส่วนผสมที่ร้อนและเดือดพร้อมกับการเดือดต่อไป
• เพื่อให้มีความสม่ำเสมอควรนวดครีมด้วยเครื่องผสมไม่ใช่ด้วยมือ
• ไข่ที่ใช้ประกอบอาหารต้องอยู่ในประเภท C1
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ คุณต้องมั่นใจในคุณภาพ
• สินค้าต้องมีความสดใหม่

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ของคัสตาร์ดคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น ๆ ได้อธิบายไว้ในตาราง ข้อมูลระบุไว้สำหรับ 100 กรัม

แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต — 212 กิโลแคลอรี 3.6 กรัม 13.2 กรัม 20.5 กรัม

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกที่บ้าน

ในบันทึก!

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก สูตรคลาสสิกซึ่งเป็นสากลเหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท - เป็นไส้เอแคลร์และเค้กสำหรับการแบ่งชั้นและการปรับระดับเค้กสำเร็จรูปที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 40-50 กรัม
• นม – 500 มล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม

1. ต้องนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นก่อนและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. คุณต้องตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
3. กรองแป้งล่วงหน้า - ควรทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล
5. ควรเทนมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแล้วคนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
6. ต้องวางส่วนผสมที่ได้ไว้บนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง
7. นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
8. หากครีมต้องการความเข้มข้นมากขึ้น ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่หยุดคน
9. ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง

สำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก (สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐาน) เตรียมได้ง่ายที่บ้าน ใช้สำหรับเตรียมของหวานที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ใส่เนยลงไป ทำให้สูตรนุ่มและฟูมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• นม – 1 ลิตร
• เนย – 250 กรัม
• เพื่อเพิ่มอรรถรสและ กลิ่นหอมที่ดีที่สุดคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการ:

1. นำนม ไข่ และเนยออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. ผสมน้ำตาลและแป้งลงในกระทะ
3. คุณต้องคนส่วนผสมจนเนียน
4. ค่อยๆ 1 ชิ้น ตีไข่คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
5. เพิ่ม สารสกัดจากวานิลลาหรือ น้ำตาลวานิลลา.
6. บดส่วนผสมด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
7. วางมวลที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องทิ้งส่วนผสมไว้โดยไม่มีใครดูแล
8. ปิดเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
9. จำเป็นต้องทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
10. หลังจากเย็นลงแล้วคุณต้องผสมกับเนย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตีส่วนผสม 2 อย่างนี้โดยใช้เครื่องผสม

ในที่สุดครีมก็จะมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ คล้ายกับคาราเมล

วัตถุดิบ:

• นม - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• นมข้นต้ม – 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา น้ำตาลวานิลลา หรือฝักวานิลลา – เพื่อลิ้มรส
• แป้ง -70 กรัม
• เนย – 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ผสมนมและน้ำตาลจนส่วนผสม 2 อย่างละลาย
2. คุณต้องเพิ่มวานิลลา
3. จำเป็นต้องร่อนแป้งและเติมลงในของเหลว
4. ใช้ที่ตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
5. วางชามด้วยส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
6. จำเป็นต้องทำให้มวลหนาขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำออกจากเตา
7. เตรียมครีมให้เย็นลง
8. เพิ่มนมข้นและเนยลงในมวลที่เย็นลง
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

อ่านด้วย

คัสตาร์ด (สูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น) ใช้ในการแช่เค้กและบรรเทาอาการแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำต้มสุกบริสุทธิ์ - 125 มล.
• แป้ง - 30 กรัม
• เนย – 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่จะเริ่มทำครีม คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ต้องทำสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำครีม
2. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด
3. วางกระทะบนไฟอ่อน
4. น้ำที่เหลือต้องผสมกับแป้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
5. เมื่อฟองปรากฏในน้ำเชื่อมและเริ่มเดือดคุณจะต้องเทส่วนผสมของน้ำและแป้งลงในกระแสบาง ๆ
6. จำเป็นต้องเคี่ยวของเหลวก่อนที่จะเริ่มข้น
7. อย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ
8. ทันทีที่ข้นขึ้นคุณจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
9. ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางแล้วเติมส่วนผสมนมลงในส่วนต่างๆ
10. ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 90 กรัม
• สารสกัดวานิลลา, ถั่ววานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร 2-3 ชั่วโมงคุณต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นแล้วยืน อุณหภูมิห้อง.
2. เทนมส่วนใหญ่ (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อผสมกับแป้ง) ลงในกระทะ
3. เพิ่มน้ำตาลลงไปแล้วผสม
4. วางกระทะบนไฟโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ต้องผสมนมที่เหลือกับแป้ง - คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
6. เทมวลแป้งและนมที่ได้ลงในส่วนผสมนมและน้ำตาลที่อุ่น แต่ไม่ต้มในกระแสบาง ๆ
7. จำเป็นต้องคนส่วนผสมครีมให้ละเอียดเมื่อให้ความร้อน
8. คุณต้องรอให้มวลข้นขึ้น
9. ทันทีที่มวลหนาขึ้นจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
10. เมื่อเย็นลงคุณจะต้องคนด้วยช้อนเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว
11. คุณต้องตีเนยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสม
12. เพิ่มบางส่วนลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
13. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมวานิลลาและเปิดเครื่องผสมอีกครั้งจนกระทั่งครีมเนียน

อ่านด้วย

ของหวานที่ซับซ้อนนั้นเตรียมได้ง่ายมากหากคุณทำตามสูตรและปรุงด้วยความรัก เค้กจริง

ไส้มาตรฐานสำหรับเอแคลร์คือ คัสตาร์. วิธีการเตรียมมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• วานิลลา - ฝัก, สารสกัดหรือน้ำตาลกับวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 60 กรัม
• เนย – 250 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำอุ่นบริสุทธิ์ 200 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด
3. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงอาหาร น้ำเชื่อม– นำไปต้มให้ข้นเล็กน้อย
4. ใส่แป้งลงในน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
5. เทส่วนผสมแป้งลงในน้ำเชื่อม
6. ต้องต้มส่วนผสมจนข้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้คุณต้องยกกระทะออกจากเตา
7. คุณต้องปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 10 นาที

เรียบง่าย สูตรก็จะได้ผลสำหรับการชุบชั้นเค้กเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• แป้ง - 30 กรัม
• วานิลลา – น้ำตาลวานิลลา, ฝักวานิลลา, สารสกัดวานิลลา – ไม่จำเป็น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เนย – 80 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเนยล่วงหน้า - นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อน
2. ผสมนม 250 มล. กับน้ำตาล แล้วตั้งไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม
3. ต้องผสมนม 250 มล. ที่สองกับแป้งเพื่อให้ก้อนทั้งหมดหายไป
4. เทแป้งที่ได้จากนมและแป้งลงในส่วนผสมบนเตา
5. หลีกเลี่ยงการเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องคุณจะต้องทำให้มวลที่ได้มีความหนา
6. ทันทีที่ได้รับความสม่ำเสมอนี้จะต้องนำชิ้นงานออกจากเตาและปิดฝา ติดฟิล์มสัมผัสกันเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนพื้นผิว
7. ในรูปแบบนี้ส่วนผสมต้องเย็นลง
8. เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้ว ล. เนยอุณหภูมิห้องแล้วโรยด้วยน้ำตาล
9. คุณต้องเพิ่มวานิลลาและส่งเครื่องผสมผ่านครีมอีกครั้ง

คัสตาร์ด (สูตรคลาสสิกอธิบายไว้ในย่อหน้าด้านบน) ด้วย รสช็อกโกแลตผู้ที่มีฟันหวานและเด็กเล็กจะชอบมันเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ – 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (ควรใช้ขนมในบิสกิต) – 50 กรัม
• ผงโกโก้ (ไม่ใส่หวานเช่นเนสควิก) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยจืด – 100 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการใช้งาน:

1. ต้องนำนมและเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (2-3 ชั่วโมง)
2. เพิ่มช็อคโกแลตและน้ำตาลลงในนมแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที เข้าไมโครเวฟจนละลาย โดยเอาช็อกโกแลตออกคนเป็นระยะๆ
3. ผสมแป้งและผงโกโก้ลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. สำหรับพวกเขาคุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมช็อคโกแลตซึ่งเมื่อถูกความร้อนและคนให้เข้ากันจะได้เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
5. ผสมของแห้งให้ละเอียดและ ส่วนผสมของเหลว.
6. ขั้นตอนต่อไปคือการวางแผ่นพื้นผลลัพธ์ ไฟไม่ควรสูงกว่าปานกลาง
7. ต้มจนข้นและยกลงจากเตา
8. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นลง
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีเนยซึ่งก่อนหน้านี้นำไปที่อุณหภูมิห้องลงในมวลช็อคโกแลตด้วยเครื่องผสม

คำแนะนำ!

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกใจคุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัดและไม่ละเมิด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ. ดังนั้นสำหรับสูตร ครีมโปรตีน- อิตาเลียนเมอแรงค์ คุณจะต้องมีหัววัดอุณหภูมิและเครื่องชั่งในครัว

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ – 50 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เพื่อทำอาหาร เมอแรงค์อิตาเลียนคุณต้องใช้โปรตีน 100 กรัมในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกพวกมันออกจากไข่แดง - ใช้ไข่ประมาณ 3 C1 แต่ควรตามน้ำหนักจะดีกว่า คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างเคร่งครัดว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเดียวที่จะตกเป็นสีขาว มิฉะนั้นโปรตีนจะไม่แส้
2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะเหนือน้ำเชื่อมขนาดกลางแล้วรอให้ฟองปรากฏหลังจากนั้นคุณต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิและรอให้อุณหภูมิถึง 116-118 องศา
3. ต้องตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง หากคุณพลิกชาม ไข่ขาวจะคงอยู่กับที่โดยไม่เปลี่ยนรูปร่าง
4. ขณะตี ให้เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ ด้านข้างชาม
5. ตีเป็นเวลานานจนเนียน โฟมอันเขียวชอุ่ม. อิตาเลียนเมอแรงค์ควรเก็บในรูปแบบนี้ไว้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีน้ำตาลกับน้ำตาลจนส่วนผสมขาวขึ้นเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ ควรตั้งค่าพลังงานให้น้อยที่สุด
2. คุณต้องรอจนเดือดแล้วจึงเติมแป้งทันที
3. จำเป็นต้องกวนมวลโดยไม่หยุด
4. ต้มประมาณ 5 นาที และเพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมเปรี้ยว
5. คุณต้องต้มส่วนผสมครีมเปรี้ยวให้เดือดและคนให้เข้ากัน
6. มวลที่เดือดจะต้องทำให้เย็นลง
7. ขณะเดียวกันตีเนยอุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู
8. ผสมทั้งสองมวลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
9. ครีมนี้ใช้ได้เฉพาะเย็นเท่านั้น

ในบันทึก!

เหมาะสำหรับเป็นไส้เอแคลร์รวมถึงของหวานอิสระที่สามารถเสิร์ฟและตกแต่งได้ เบอร์รี่สดและผลไม้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน 7-9% - 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ครีม (มีไขมันตั้งแต่ 33-35%) - 150 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำน้ำมันออกจากความเย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น
2. ขจัดก้อนออกจากคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
3. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. เพิ่มเนยทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องผสมอีกครั้ง
6. วางมวลผลลัพธ์บนไฟร้อนปานกลาง
7. นำส่วนผสมมาผสมให้มีความหนาใกล้เคียงกับโจ๊กเซโมลินาโดยไม่ลืมคนให้เข้ากัน
8. ปล่อยให้มวลนมเปรี้ยวเสร็จแล้วให้เย็น
9. ในเวลานี้ตีครีมเย็นจนฟูและมียอดปรากฏขึ้น
10. ผสมครีมและมวลนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน

พร้อมเติมแป้ง

ครีมนี้ค่อนข้างหนาและเหมาะสำหรับการเติมของหวาน

sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ครีมนมข้นเป็นที่นิยมมากในหมู่คนชอบหวาน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว ใครๆ ก็ชอบนมข้นอย่างแน่นอน โดยใช้ ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากและ ของหวานที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะได้รับการชื่นชมไม่เพียงแต่จากสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกรับเชิญทุกคนด้วย

ในบทความนี้เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่าครีมทำมาจากนมข้นได้อย่างไร ควรสังเกตทันทีว่าสามารถเตรียมได้ครบถ้วน วิธีทางที่แตกต่างโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

การทำครีมนมข้นแสนอร่อยสำหรับเอแคลร์และเค้กนโปเลียน

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร เค้กชื่อดัง“นโปเลียน” เราแนะนำให้ทาเค้กด้วยครีมข้น เพื่อทำการบ้านเราจะต้อง:

• นมข้นต้ม อย่างดี- 1 ธนาคาร
• กล้วยสุกนิ่ม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านไขมัน 30% - ประมาณ 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร

ครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มเข้ากันได้หรือไม่? ครีมที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีสูง ในการเตรียม นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมา ให้นำกล้วยสุกที่สุกแล้ว ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ใช้ส้อมนวดให้ละเอียด

หลังจากได้รับกล้วยบดแล้ว ให้ใส่ลงในชามเครื่องปั่น พร้อมด้วยนมข้นต้มและไขมัน ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า. โดยการตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะได้ครีมที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน วางในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อครีมจะแข็งตัวและนำไปใช้หล่อลื่นได้ง่าย ขนมชนิดร่วนหรือไส้คัสตาร์ดเอแคลร์

การทำคัสตาร์ดนมข้นแสนอร่อย

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับพายคัสตาร์ดและเค้กขนมปังชนิดร่วน ในการจัดเตรียมเราจะต้อง:

• นมไขมันเต็ม - 1 แก้วเต็ม;
• แป้งขาวร่อน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 1 แก้วเต็ม
• นมข้นจืดสด - ½กระป๋อง;
• เนยไขมันสูง - ประมาณ 50 กรัม
• วานิลลิน - ใช้เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมคัสตาร์ด

วิธีทำคัสตาร์ดนมข้นที่บ้าน? สำหรับทั้งหมดนี้ นมไขมันเชื่อมต่อกับ น้ำตาลทรายและร่อนแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ในเวลาเดียวกันให้คนส่วนผสมเป็นประจำเพื่อไม่ให้ติดก้นชาม

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้มีความหนืด มวลหวานนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นจึงเติมนมข้นจืดเนยละลายเล็กน้อยและวานิลลินอะโรมาติกลงไป ตีส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ผลผลิตค่อนข้างเขียวชอุ่มและ ครีมอร่อย.

การทำครีมข้นแบบคลาสสิก

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำครีมนมข้นอร่อยคลาสสิกได้ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราจะนำเสนอสูตรของผลิตภัณฑ์ทันที เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยคุณภาพสูง - ประมาณ 200 กรัม
• นมข้นจืด - ขวดมาตรฐาน
• คอนยัคคุณภาพสูง - ใช้เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
• ผงโกโก้ - เพื่อให้ได้ ครีมช็อคโกแลต(ไม่จำเป็น);
• วานิลลินอะโรมาติก - ใช้เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

เตรียมครีม

ก่อนที่จะเตรียมครีม เนยคุณภาพสูงจะถูกเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทำให้นิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน มวลอันเขียวชอุ่ม. หลังจากนั้นนมข้นจืดคอนยัคเล็กน้อยและวานิลลินจะถูกเติมลงในเนย ตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนียนและเป็นมันเงา

หากคุณไม่มีวานิลลินและคอนญัก คุณไม่จำเป็นต้องเติมมันลงในครีม คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์แทนได้ จากนั้นจะได้ครีมช็อกโกแลตกับนมข้น มวลนี้เหมาะที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งเกินไป เค้กจึงต้องแช่ในน้ำเชื่อมหวานไว้ล่วงหน้า

ครีมนมข้นหวานง่ายๆ สำหรับทำของหวาน

ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเท่านั้น เค้กทำเองแต่ยังสำหรับเค้ก คุกกี้ ตะกร้า และแม้กระทั่งถั่วชื่อดังที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• เนยไขมันสูง - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 2 ฟอง;
• วานิลลินอะโรมาติก - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เหล้า - 10-15 มล. (ไม่จำเป็น)
• นมข้นจืด - ประมาณ 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร?

กระบวนการทำอาหาร ของครีมตัวนี้จะไม่ใช้เวลามากเกินไป นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มเข้าไป ไข่แดงและนมข้นจืด หลังจากนั้นให้เติมวานิลลินและอื่น ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(เช่นเหล้า) สุดท้ายตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสม ทางออกคืออากาศและ ครีมเขียวชอุ่มด้วยนมข้น มันไม่เหมาะกับบิสกิตมากนัก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ทำเค้กขนมชนิดร่วน ขนมอบ และคุกกี้ต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

การทำครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

ครีมที่ทำจากนมข้นและคอทเทจชีสจะทำหน้าที่เป็นไส้คัสตาร์ดเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับไส้ขนมชนิดร่วนหรือพัฟ นอกจากนี้การใช้มวลนี้ทำให้คุณสามารถทำเค้กโฮมเมดที่อร่อยและสวยงามได้

สำหรับ ทำอาหารเอง ครีมนมเปรี้ยวเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมไม่ต้มข้น - ประมาณ 200 มล.
• คอทเทจชีสเปียกแบบละเอียด - ประมาณ 200 กรัม
• ลูกเกดดำสด - ประมาณ 150 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi - ประมาณ 5 ชิ้น (สำหรับเตรียมของหวาน)

การทำครีมให้อร่อย

สำหรับประกอบอาหาร ฟิลเลอร์แสนอร่อยใช้คอทเทจชีสเม็ดสดเท่านั้น ถูผ่านกระชอนที่ละเอียดมาก จากนั้นจึงเติมนมข้นจืดที่ยังไม่สุก 1/2 ส่วน ใส่ส่วนผสมลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้นำลูกเกดดำมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วนำไปใส่ในโถปั่น ผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้ให้เป็นน้ำซุปข้นหลังจากนั้นนำไปรวมกับนมข้นที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วาง 1 ส่วนไว้ในส่วนใดส่วนหนึ่ง เบอร์รี่บดและผสมให้เข้ากัน

กำลังเตรียมของหวาน

เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อย คุกกี้ Savoiardi จะถูกหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามแก้ว หลังจากนั้นให้เทเบอร์รี่บดเล็กน้อยลงในชามแต่ละใบ จากนั้นจึงใส่สีขาวลงไปอีกชั้นหนึ่ง มวลนมเปรี้ยวด้วยนมข้น ของหวานราดด้วยลูกเกดสด

คัสตาร์ดมีความหลากหลายมากจนสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กและขนมอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้อีกด้วย

คัสตาร์ดกับนมข้นและของหวานด้วย - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและบางเบา คัสตาร์ดกับนมข้นจึงเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิด: ชอร์ตเบรด บิสกิต ชูซ์ หรือพัฟเพสตรี้

ตัวครีมเองก็สามารถทำหน้าที่เป็น ของหวานอิสระถ้าคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไป สามารถแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ครีมจะมีรสชาติเหมือนไอศกรีม

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แค่มีวัวและนมข้น น้ำตาล แป้ง และไข่ก็พอ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพดี

นมข้นสามารถใช้ได้ปกติหรือต้มก็ได้

หากคุณเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงในครีม คุณจะได้ของหวานที่สดชื่น

สูตร 1. คัสตาร์ดกับนมข้น

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 60 กรัม

น้ำตาลทราย 45 กรัม

นมข้น 200 กรัม

เนยครึ่งแท่ง

นมโฮมเมดหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ผสมนมกับแป้งในกระทะใส่น้ำตาลแล้วเขย่าทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม วางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคนจนข้น นำออกจากเตา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เย็น.

2. ใส่เนยและนมข้นลงในครีมที่แทบจะไม่อุ่น เนยไม่ควรละลายเมื่อเติมลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

สูตร 2. คัสตาร์ดคาราเมลกับนมข้น

วัตถุดิบ

ครีมไขมัน - 200 กรัม;

ซ้อนกัน น้ำนม;

ธนาคารนมข้น

น้ำตาล 30 กรัม

แป้งพรีเมี่ยม 75 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เราเริ่มตีด้วยการตีแล้วค่อยๆแนะนำแป้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ตั้งมวลครีมไว้พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมนมข้น ผสมจนเนียน

3. ตีครีมให้เป็นก้อนหนา ใส่คัสตาร์ดเย็นลงในวิปครีมทีละน้อย และผสมเบาๆ

สูตร 3. คัสตาร์ดกับนมข้นและแป้ง

วัตถุดิบ

นมข้น 350 มล.

ไข่แดงดิบ - สองชิ้น;

แป้งมันฝรั่ง 60 กรัม

นม 300 มล. 3.2%

วิธีทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะเติม ไข่แดงดิบและแป้ง เขย่าด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมและวางบนไฟอ่อน

2. คนให้เข้ากัน ปรุงจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง โอนไปยังชามลึกและเย็น คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกด้านบน

สูตร 4. คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

นมสองแก้ว

เนย - 300 กรัม;

นมข้นต้ม 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมนมเย็นกับน้ำตาลและแป้ง เขย่าด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เทลงในกระทะและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีนับจากวินาทีที่เดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ ให้คนตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร

2. นำกระทะออกด้านข้างแล้วทำให้เนื้อหาเย็นลง ครีมจะค่อนข้างหนา ใส่เนยนุ่มลงไปแล้วตีจนเนียน เติมครีมหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่หยุดตี นมข้นต้ม. ครีมก็พร้อม

สูตรที่ 5. แอปเปิ้ลอบด้วยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสี่ลูก

ลูกเกด 50 กรัม

ไข่ขาวสองฟอง;

คัสตาร์ด 500 กรัมพร้อมนมข้น

ซ้อนกัน. แยม;

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ไวน์ขาว 50 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมคัสตาร์ดกับนมข้นตามสูตรข้างต้น

2. ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งลูกเกดบนผ้าเช็ดปากแล้วใส่คัสตาร์ด

3. ล้างแอปเปิ้ลแล้วตัดด้านบนและด้านล่างออก ตัดแกนออกระวังอย่าให้ผนังเสียหาย โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา รวมไวน์กับแยมและผสม วางแอปเปิ้ลลงในพิมพ์ เทไวน์และแยม แล้วนำเข้าเตาอบ อบจนครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิมระเหยไป

4. เย็น ไข่ขาวตีกับน้ำตาลและน้ำมะนาวให้เป็นโฟมที่คงตัว เติมแอปเปิ้ลด้วยคัสตาร์ด วางวิปปิ้งไข่ขาวไว้ด้านบนแล้วอบต่ออีกสิบนาที ย้ายแอปเปิ้ลใส่จาน เทซอส โรยด้วยผง และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สูตร 6. ของหวานกับคัสตาร์ดกับนมข้น

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 180 กรัม

นมข้น - ? ธนาคาร;

น้ำตาลวานิลลา;

ครีมเปรี้ยวไม่น้อยกว่า 20% - 200 มล.

น้ำตาล - ? ถ้วย

เฮเซลนัทและน้ำตาล 150 กรัม

คัสตาร์ดนมข้น - 500 มล.

ครีมเปรี้ยว

น้ำตาลผง - 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เพิ่มโซดาลงในครีมเปรี้ยวและผสม เท่านี้เราก็ดับมันได้แล้ว เพิ่มนมข้นและน้ำตาล คนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เทลงในถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 C

2. ปรุงน้ำเชื่อม เค้กพร้อมเย็นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม

3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เทมันลงไป ในส่วนเล็กๆน้ำตาลแล้วละลาย เพิ่มเฮเซลนัทสับผสมและวางบนกระดาษรองอบ เย็นสนิท จากนั้นบดเนื้อย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

4. เตรียมคัสตาร์ดกับนมข้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ผงน้ำตาล. รวมครีมเปรี้ยวและคัสตาร์ดแล้วผสม

5. วางชิ้นบิสกิตลงในพิมพ์ โรยด้วยส่วนผสมที่ย่างแล้วเทครีมลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้ ตกแต่งด้านบนด้วยตะแกรงย่างสับ

สูตร 7. ของหวานแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดพร้อมนมข้นและผลไม้

วัตถุดิบ

ลูกพีชกระป๋อง 400 กรัม

น้ำตาลวานิลลา;

ลูกแพร์สองตัว;

แป้ง 15 กรัม

ครีม 200 มล. 20%;

น้ำตาลทราย 120 กรัม

นม 200 มล.

ธนาคารนมข้น

ไข่แดงสองฟอง

วิธีทำอาหาร

1. ผสมไข่แดงกับไข่ เทน้ำตาลและผสมกับเครื่องปั่นจนฟูใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ ตีอีกครั้ง

2. เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลา แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด นำออกจากเตาและเพิ่มส่วนผสมไข่

3. อุ่นครีมในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น นำออกจากเตา เทนมข้นลงไปในส่วนเล็กๆ แล้วตีเบาๆ

4. นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกลูกแพร์และกล้วย นำแกนออกจากลูกแพร์แล้วหั่นผลไม้เป็นก้อน

5. วางคัสตาร์ดและผลไม้เป็นชั้น ๆ ลงในแก้วกว้าง ชั้นบนสุดควรเป็นผลไม้ เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สูตร 8. ของหวานคัสตาร์ดกับนมข้นและกล้วย

วัตถุดิบ

ไข่ไก่

เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม

น้ำตาลวานิลลา;

สองกอง น้ำตาลปกติ

โกโก้ 5 กรัม

แป้งสาลี 50 กรัม

ซ้อนกัน น้ำนม;

นมข้นจืด 300 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชามลึก ใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสม เทนมลงในสตรีมบางๆ คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

2. วางจานที่เตรียมไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาสี่นาที นำออกและคนทุกนาที หากคุณไม่มีไมโครเวฟ ให้ปรุงครีมจนข้นในอ่างน้ำ เทนมข้น 2-3 ช้อนโต๊ะลงในครีมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เทประมาณหนึ่งในสามของส่วนลงในจานแยกต่างหาก ใส่ครีมส่วนใหญ่ลงไป เกล็ดมะพร้าวให้เทโกโก้ลงไป คนและเย็น

3. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ไว้ในแก้ว

4. ทาคัสตาร์ดสีขาวเป็นชั้นๆ วางครีมช็อกโกแลตสองสามช้อนไว้ตรงกลาง วางกล้วยเป็นชั้นแล้วเติมครีมขาวลงไป

5. ตกแต่งของหวานด้วยกล้วยฝานแล้วเสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

ปรุงครีมในกระทะก้นหนาขณะที่ครีมให้ความร้อนสม่ำเสมอ

คนครีมตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร ควรใช้ไม้พายไม้ในการทำเช่นนี้

ความหนาของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณนม ยิ่งนมน้อย ครีมก็จะยิ่งข้น

ควรปรุงคัสตาร์ดในอ่างน้ำจะดีกว่าดังนั้นจึงรับประกันว่าจะไม่ม้วนงอและกลายเป็นแป้งที่ไม่ดี

เพื่อให้ครีมนุ่ม ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง

เมื่อเตรียมเค้ก ชั้นเค้กจะถูกทาด้วยครีมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น คัสตาร์ดใส่นมข้นเป็นเลเยอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน แม้กระทั่งคนส่วนใหญ่ก็ตาม เค้กที่ซับซ้อน. สูตรสำหรับเลเยอร์ดังกล่าวสามารถพบได้ทุกที่ไม่ว่าจะเป็นอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหาร

คัสตาร์ดคือครีมอังกฤษคลาสสิกหรือคัสตาร์ด

เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นพื้นฐานที่นักทำขนมเริ่มได้รับการฝึกอบรมในโรงเรียนสอนทำอาหาร ครีมอังกฤษเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มลงในจานขนมหลายชนิด หากนำไปแช่แข็งหรืออบจะได้ จานอิสระ. แม้แต่ในการเตรียมของหวานที่น่าทึ่งเช่นชีสเค้กและทีรามิสุก็ยังใช้คัสตาร์ดเป็นพื้นฐาน

เอแคลร์ นโปเลียน และอาหารอื่นๆ อีกมากมายปรุงด้วยคัสตาร์ด

มวลครีมนี้ใช้เพื่อเติมช่องว่างภายในของแป้งหรือชั้นของเค้ก อย่าใช้ไม้พุ่มมาตกแต่งของคุณ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร– มันดูไม่น่าดูอย่างยิ่ง

สูตรคัสตาร์ดนมข้นก็ประมาณนี้ค่ะ นมข้นปกติและด้วยอันที่ต้มแล้ว คัสตาร์ดกับนมข้นก็อร่อย มวลครีมด้วยเนย

วิธีเตรียมคัสตาร์ดด้วยนมข้น นี่คือสูตร!

นมข้นหรือครีม - สามารถเตรียมด้วยนมธรรมดาหรือนมต้มก็ได้

นม - หนึ่งแก้ว

แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เนย - ครึ่งซอง (100 กรัม)

วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ผสมแป้งและน้ำตาลกับนม ตั้งให้อุ่นบนเตาที่อุณหภูมิต่ำ

และคนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม.

หลังจากนั้นก็พักให้เย็นลงเล็กน้อย

ใน กระทะแยกผสมนมข้นกับเนย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม

ผสมส่วนผสมนมกับเนย คัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

เพื่อเตรียมเค้กแสนอร่อยมักใช้สูตรคัสตาร์ดกับนมข้นต้มต่อไปนี้

ไข่แดง (ไข่) - 8 ชิ้น

นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

นม - 0.8 ลิตร

วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรนั้นง่าย:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีให้เข้ากันกับแป้งร่อนแล้วเติมวานิลลิน จากนั้นรวมส่วนผสมนมและแป้งไข่เข้าด้วยกัน วางบนเตาที่อุณหภูมิต่ำแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มนำออกจากเตา เพิ่มขวด นมข้นต้มคนเบาๆ และสารเนื้อครีมก็พร้อม

คัสตาร์ดยังเตรียมโดยใช้คอทเทจชีสและโกโก้

ฉันอยากจะเสนออีกสูตรที่น่าสนใจในการทำคัสตาร์ดช็อคโกแลตด้วยนมข้นให้คุณด้วย

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำเค้กที่มีชั้นเค้กแห้งเช่นเค้กน้ำผึ้งอย่างแน่นอนเพราะจะทำให้เค้กทุกชั้นสมบูรณ์แบบ

เนย-แพ็ค

แป้ง - 4.5 ช้อนโต๊ะอาจมีสไลด์

น้ำตาล - 1 แก้ว

นม-ลิตร

วานิลลา – 1 กรัม

โกโก้ - 3.5 ช้อนโต๊ะ

นมข้นต้มสุก - ครึ่งขวด

เทคโนโลยีในการเตรียมสารครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กแสนอร่อย:

ผสมนมและแป้งตีด้วยเครื่องผสมแล้วตั้งไฟอ่อน อุณหภูมิควรน้อยที่สุดและเนื้อครีมไม่ควรจับตัวเป็นก้อนหรือข้นเกินไป คนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

จากนั้นเมื่อมวลครีมเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด: น้ำตาลและนมข้น

ใส่ผงโกโก้ที่ส่วนท้ายสุด ใช้ทำคัสตาร์ดช็อกโกแลตสำหรับขนมอบ เค้ก หรือจะเสิร์ฟเป็นของหวานก็ได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรคัสตาร์ดกับคอนยัค:

น้ำ – 150 มล

นมข้น - 1 กระป๋อง

เจ็ตส์ไข่ - 5 ชิ้น

น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา

เนย - 150 กรัม

โกโก้ – 30 กรัม

คอนยัค - เพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดง น้ำ นมข้น แล้ววางบนเตา มวลครีมควรข้นขึ้น เติมเนย 100 กรัมแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม

ละลายเนยที่เหลือแล้วผสมกับโกโก้ เพิ่ม เนยช็อคโกแลตให้เป็นเนื้อครีม บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มคอนยัคและผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมูสครีมที่หนาแต่โปร่งสบาย นี่เป็นสูตรที่น่าทึ่ง

มีอีกเทคโนโลยีหนึ่งในการเตรียมบุชชาร์ด

แนะนำให้ลองทำคาราเมลครีมกับนมข้นดูครับ

ครีม – 200 กรัม

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

นม – 200 มล

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

วานิลลิน – 1 กรัม

นมข้น - 1 ธนาคาร

รวมน้ำตาลนมและแป้ง ใส่ไฟเล็กน้อย จากนั้นนำไปต้มให้เย็น ตีเนย ครีม และนมข้นให้เป็นเนื้อครีม

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมหวานจานนี้เน่าเสียเร็วและไม่ควรเตรียมล่วงหน้า

พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยของอร่อย อยากลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ คุณมักจะอยากเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยบางสิ่งอยู่เสมอ ในแง่นี้ คัสตาร์ดคือสิ่งที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวได้ คุณสามารถแช่แข็งแล้วคุณจะได้ไอศกรีมแสนอร่อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูร้อน

คุณสามารถอบคัสตาร์ดได้และจะมีการอบอันละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม มันจะเป็นมื้ออาหารของมันเอง

หากเติมลงในคัสตาร์ด ไข่ขาวมันจะได้ผล ปอดบางเนื้อสัมผัส ซูเฟล่ที่น่าทึ่ง

คัสตาร์ดหรือครีมคัสตาร์ดเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำอาหารอะไร: เอแคลร์ เค้ก ขนมอบอื่น ๆ ชีสเค้กหรือทีรามิสุ ความสามารถในการปรุงคัสตาร์ดจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ปรุงด้วย อารมณ์ดีและคนที่คุณรักจะเพลิดเพลินกับอาหารของคุณ เชิญแขกมาสร้างบรรยากาศแห่งความสบายและการเฉลิมฉลอง ความสวยงาม และบ้านที่แข็งแกร่ง

คิดบวก แล้วขนมอบของคุณจะออกมาอร่อยมาก เต็มไปด้วยพลังบวกและอารมณ์เชิงบวกของคุณ

คัสตาร์ดเป็นขนมที่อร่อยมากซึ่งกลายเป็นอาหารคลาสสิกอย่างแท้จริง ลองทำอาหารดูสิ - คุณจะไม่เสียใจเลย

ขนมหวานในครอบครัวที่มีลูกเป็นภาระประจำวัน แต่ถ้าคุณซื้อมันในร้านตลอดเวลาก็จะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน เลยเตรียมขนมมาเองและรู้ว่าจะให้อะไรและปริมาณเท่าไร ข้อมูลนี้ใช้กับขนมอบ พาย และคุกกี้

ของโปรดของลูก ๆ และสามีของฉันคือเค้กที่มีคัสตาร์ดและนมข้นดังนั้นฉันจึงเรียนรู้วิธีเตรียมครีมอย่างเชี่ยวชาญเมื่อนานมาแล้วและฉันต้องการสอนให้คุณ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

คัสตาร์ดกับนมข้นและเนย

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:กระทะ, ที่ตี, แก้ว, เครื่องผสม

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• คุณยังสามารถใช้แป้งมันฝรั่งได้ แต่ควรซื้อแป้งข้าวโพดจะดีกว่า
• ซื้อนมข้นในกระป๋องและตรวจสอบการปฏิบัติตาม GOST
• หากขวดบวมหรือเสียหาย แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติกับผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจนและคุณไม่ควรซื้อ

กระบวนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอการทำคัสตาร์ดนมข้น

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กด้วยนมข้นเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ดูวิดีโอนี้ เด็กผู้หญิงอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณพูดซ้ำได้ง่าย

คัสตาร์ดสำหรับ “Medovik” และ “นโปเลียน” ด้วยนมข้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 400-450 ก.
เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:ชาม, กระทะ, เครื่องผสม, ปัด, ช้อน

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

1. ปล่อยให้นมอุ่นครึ่งลิตร
   
   
2. ในชาม ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม
   
   
3. เพิ่มแป้งและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งนมอุ่น 200 มล. แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
   
   
4. เทส่วนผสมนมไข่ลงในนมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา
   
   
5. คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วคนต่ออีกนาทีหนึ่ง
   
   
6. เติมนมข้นต้ม 250 กรัมลงในครีมร้อน คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
   
   
7. ปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที
   
   
8. เทเนย 100-150 กรัมลงในชามแยกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
   
   
9. เพิ่มวิปปิ้งเนยลงในส่วนผสมที่เย็นโดยใช้เครื่องผสม
   
   

สูตรวิดีโอการทำคัสตาร์ดนมข้นต้ม

ทำทุกอย่างให้ถูกต้องและเตรียมตัวให้ดีที่สุด ของหวานแสนอร่อยอย่าขี้เกียจที่จะดูวิดีโอ หญิงสาวอธิบายวิธีการปรุงครีมอย่างถูกต้องโดยไม่จับเป็นก้อน สิ่งที่ต้องทำและสิ่งไหนดีกว่าที่จะไม่ทำ

ทำไมต้องใช้ครีม

คัสตาร์ดเป็นสวรรค์สำหรับเชฟทำขนม เพราะคุณสามารถทำอะไรได้หลายอย่างกับคัสตาร์ด ขนมหวานแสนอร่อย. เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท รวมถึง "นโปเลียน" และ "เมโดวิค" ที่คุณชื่นชอบ และคุณสามารถใช้เพื่อแช่เค้ก หรือปรับระดับพื้นผิวและตกแต่งเค้กได้ นอกจากนี้ยังทำเค้กและเอแคลร์แสนอร่อยที่อบง่ายมากอีกด้วย พวกเขาจะยังคงอร่อยมาก ม้วนเวเฟอร์ด้วยครีมที่เติมได้ง่ายกว่าเอแคลร์

• หากครีมเริ่มติดจากด้านล่างแต่ด้านบนยังไม่ข้น ให้ยกกระทะขึ้น คนครีม และตั้งไฟอีกครั้ง
• หากแรกละลายแป้งในปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นโอกาสที่จะเป็นก้อนก็น้อยลง
• หากคุณยังคงมีก้อนอยู่ ให้ถูผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน

ตัวเลือกอื่น

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของนมข้นก็ยังมีสูตรอีกสองสามสูตรสำหรับคุณซึ่งจะอร่อยพอ ๆ กับนมคัสตาร์ดเพียงแต่เตรียมง่ายกว่าเท่านั้น และถ้าคุณต้องการรวมสองสูตรนี้เข้าด้วยกันก็ทำออกมาได้เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด

คุณยังสามารถทดลองเล็กน้อยและเตรียมเป็นเค้ก บิสกิต หรือขนมอบได้ คุณสามารถทำขนมที่ง่ายที่สุด แต่ก็ยังอร่อยและเตรียมขนมได้อย่างรวดเร็วอยู่เสมอ

คุณชอบสูตรอย่างไร?ทุกอย่างได้ผลหรือไม่? หากคุณมีความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะใด ๆ อย่าลืมเขียนไว้ในความคิดเห็น