บัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก. # 8 เมอแรงค์อิตาเลียน

สวัสดี ยูลีอานา!

หากคุณต้องการทำครีมสำหรับเค้กเพื่อให้มีรูปร่างคุณสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น เลือก ครีมโปรตีน. หากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมการอย่างเคร่งครัดก็จะไม่สามารถชำระได้ มาสคาโปนชีสมีหลายรูปแบบ ครีมน้ำมันได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี บางสูตรใช้วุ้นหรือเจลาตินเพื่อสร้างครีมที่คงรูป ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำเช่นนี้กับ บัตเตอร์ครีมหากคุณต้องการความทนทาน

ครีมจากชีสครีมนมเปรี้ยว

ตัวเลือกมาสคาโปน:

ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส คุณควรได้จุดสูงสุดที่มั่นคง วิปปิ้งครีม 100 กรัมแยกต่างหาก (ใช้ 38% หรือผัก) มาสคาโปนยังถูกตีแยกต่างหาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะรวมกันและวิปปิ้ง
หากต้องการให้แทนที่ชีสด้วยอะนาล็อกครีมอื่นที่คุณเลือก (เช่นใช้ฟิลาเดลเฟีย)
เลือกครีมที่ออกแบบมาสำหรับการตี ปริมาณไขมันสามารถลดลงได้
หากต้องการให้เพิ่มครีมด้วยวานิลลาแอลกอฮอล์ (1 - 2 ช้อนโต๊ะ, เหล้าหอมจะดีที่สุด)
หากคุณกังวลเกี่ยวกับความแน่นของครีมหรือต้องการเพิ่มความเข้มข้น ให้ใส่เจลาติน (10 - 20 กรัม) ลงไป

เนื่องจากมาสคาโปนเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแพง เชฟจึงมักจะหาอะไรมาแทน นมเปรี้ยวค่อนข้างเหมาะสม ครีมชีส. เพื่อความสำเร็จขององค์กรจำเป็นต้องทำให้ชีสเย็นลงอย่างทั่วถึงโดยเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน และยังทำให้เนยนุ่ม - ปล่อยให้มันยืน อุณหภูมิห้องหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% ควรมีครีมเท่านั้น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

การเตรียมนั้นง่ายมาก: ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที เก็บครีมไว้ในตู้เย็น วางไว้ใน ถุงขนมจะถูกเก็บไว้ประมาณ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและเนื้อสัมผัสไว้ "สาร" ดังกล่าวสามารถครอบคลุมทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก - ไม่มีอะไรจะ "เล็ดลอด" และจะไม่เสียรูปร่าง หมวกคัพเค้กที่ละเอียดอ่อนหรือดอกไม้ทุกชนิดบนเค้กจากนั้นจะดูน่าสนใจมาก

เพื่อให้การตกแต่งหรือน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมทุกชนิด หรือน้ำซุปข้นผลไม้ ตัวอย่างเช่น ใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด ทำน้ำซุปข้นในเครื่องผสมและเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในครีมผสม หากคุณสับสนกับกระดูก คุณสามารถกรองมวลผ่านตะแกรงได้ ผสมครีมและน้ำซุปข้นเป็นเวลาหนึ่งนาทีคุณจะได้มวลหินอ่อนที่มีคราบสีขาวและสีชมพู การกวนเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาทีจะได้ความสม่ำเสมอและสีชมพู

คำสองสามคำเกี่ยวกับชีส เลือกอันที่เขียนว่า "ครีมมี่" บนบรรจุภัณฑ์ ชีสกระท่อม". มันจะเค็มเล็กน้อย แต่คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณได้ครีมที่ไม่หวานในตอนท้าย คุณสามารถทดลองกับริคอตต้านุ่มหรืออื่น ๆ ชีสนุ่ม("ฟิลาเดลเฟีย" หรือมาสคาโปน)

นมข้น + เนย = ครีมคงรูป

เมื่อใช้นมข้นและเนย คุณสามารถเตรียมครีมเนยที่คงรูปได้ง่าย:

เวลาตี - อย่างน้อย 5 นาที ควรตีอย่างน้อย 7 นาที
ปัดก่อน เนยอ่อน.
จากนั้นใส่นมข้นลงในเนยแล้วตี
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มอะโรเมติกส์และสีย้อมได้
ตกแต่งเค้กเย็นทันทีหรือใส่มวลในตู้เย็น
หากคุณมีน้ำมูกไหลสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้

ขอแสดงความนับถือ Galina

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมคุณต้องเตรียมครีมเดียวกันนี้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ชาม (ทนความร้อน) ที่ตี และอุปกรณ์ต่อพ่วงจากเครื่องผสมต้องสะอาดและแห้งสนิท เทผ้าขาวลงในชามและใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ วางชามบนหม้อน้ำเดือด อ่างอาบน้ำ.

ส่วนผสมไข่จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนของโปรตีน ส่วนผสมควรอุ่นขึ้นถึง 65 ° C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ไม่เป็นไรเพียงแค่ถูส่วนผสมระหว่างนิ้วของคุณ หากน้ำตาลยังไม่ละลายและส่วนผสมร้อน แสดงว่าพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
นำชามออกจากเตาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม มวลควรเป็นสีขาวฟูและเย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 5-10 นาที ชามควรเย็นเมื่อสัมผัสซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวที่มีรสหวานเมื่อเติมน้ำมัน

เมื่อชามเย็นจนสัมผัสได้ ในส่วนเล็ก ๆใส่เนย (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมดูเหมือนนมเปรี้ยว แก้ได้ง่ายๆ! เพียงใส่ชามกลับเข้าไปในอ่างน้ำสักครู่แล้วคน หากครีมเหลวเกินไปให้ส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่แล้วตีอีกครั้ง

เพิ่มเหล้ารัมลงในมวลโปรตีนน้ำมันที่เสร็จแล้วตีต่ออีกหนึ่งนาที เนื้อครีมจะเนียน เงา และสม่ำเสมอ โดยทั่วไปครีมมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือผลเบอร์รี่บด (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับผลเบอร์รี่)

ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมนี้ไม่มีที่สิ้นสุด ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

แต่ก่อนอื่นฉันจะแสดงเครื่องมือที่ฉันใช้ในการตกแต่งเค้กด้วยครีม

ในการทาครีมบนพื้นผิวของเค้กฉันใช้ไม้พายที่แตกต่างกัน: ในการทาครีมพายแคบ ๆ นั้นเหมาะสมและเพื่อจัดขอบของเค้กคุณต้องใช้ไม้พายกว้าง ๆ เช่นเดียวกับการก่อสร้าง :) หากคุณไม่มีไม้พายคุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ลายเส้นหยาบ ก่อนอื่นต้องทาครีมเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของเค้กทั้งหมดแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย จากนั้นใช้ไม้พายทาให้ทั่วพื้นผิวในทิศทางเดียวหรือแบบสุ่ม - ตามความต้องการของคุณ

จังหวะสามารถทำได้ด้วยการไล่ระดับสี ในการทำเช่นนี้ให้ทาสีส่วนของครีมในเฉดสีเดียวกันหลายเฉด บนเค้กที่มีไม้พายให้ใช้ครีมที่มีน้ำหนักเบาก่อนโดยเริ่มจากตรงกลางด้านข้าง ทาครีมสีเข้มโดยลากจากขอบด้านล่างของเค้ก

เพื่อให้ง่ายต่อการทำด้านโดยใช้การไล่ระดับสี ให้ใส่ครีมในปริมาณเล็กน้อย สีที่ต้องการ(เข้มขึ้น). ใส่ครีมลงในถุงขนม เจาะรู (หรือใช้หัวฉีดกลม) ทาครีมให้ทั่วขอบเค้กด้านล่างสุด

จากนั้นนำครีมที่เหลือออกจากบรรจุภัณฑ์ เพิ่ม ครีมขาว,สีจะอ่อนลง. ทาครีมรอบขอบเค้กเหนือชั้นก่อนหน้า จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าครีมจะกลายเป็นสีขาวและเติมขอบด้านข้างทั้งหมด จากนั้นหมุนเค้กจัดด้านข้างด้วยไม้พาย คุณจะได้ขอบเรียบพร้อมการไล่ระดับสีที่ราบรื่น

ทีนี้มาดูวิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมโดยใช้หัวฉีด ฉันจะแสดงวิธีทำโดยใช้เคล็ดลับรูปดาวและดอกกุหลาบ ในภาพนี้ด้านขวา - หัวฉีด "Rose" ทางซ้าย - "ดอกจัน"

เพื่อทำ เค้กฉลุคุณต้องใช้หัวฉีดที่มีเครื่องหมายดอกจัน (หมายเลข 6B หรือหมายเลข 172, Wilton) เตรียมช้อนชาล่วงหน้า บีบครีมเป็นรูปดาวให้ทั่วขอบเค้ก จากนั้นใช้ช้อนค่อยๆ เริ่มจากตรงกลางของดอกจัน ทาจาระบีส่วนที่เป็นดอกจัน อย่าลืมเอาครีมที่เหลือออกจากช้อนเพื่อให้การวาดภาพเรียบร้อย จากนั้นบีบแถวถัดไปของดาวและทำซ้ำการกระทำ

ดาวแต่ละแถวถัดไปควรอยู่บนส่วนที่เรียบของครีมเหนือดาวด้านล่างซึ่งได้มาจากการหล่อลื่นด้วยช้อนชา ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งในลักษณะเดียวกันโดยวางดาวเป็นเกลียว จะมีการเคลื่อนไหวมากขึ้นเนื่องจากคุณต้องหล่อลื่นเฟืองแต่ละชุด

คุณสามารถทำให้สถานการณ์ง่ายขึ้น ใช้หัวฉีดแบบเดียวกันเพื่อตกแต่งด้านข้างของเค้ก โดยทิ้งดวงดาวไว้เหมือนเดิม และปล่อยให้ด้านบนของเค้กเรียบ ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยดอกไม้ผลไม้หรือครีม

ในการตกแต่งเค้ก ดอกกุหลาบที่สวยงามคุณต้องใช้หัวฉีด "Rose" (2D, Wilton)

ขั้นแรกให้วาดดอกกุหลาบถอยห่างจากขอบด้านล่าง 1-1.5 ซม. เราเริ่มยื่นออกมาจากตรงกลางแล้วทำ การไหลเวียนของวงเวียนค่อยๆ ถอดถุงเหยื่อออกเมื่อคุณวนครบแล้ว กุหลาบดอกต่อไปควรเริ่มถอยห่างจากดอกแรกเล็กน้อย ดังนั้นดอกกุหลาบควรพอดีกันสร้างแถวแรก สำหรับแถวถัดไปเราเริ่มบีบดอกกุหลาบระหว่างดอกกุหลาบล่างสองดอกโดยแยกออกจากกัน 1-1.5 ซม. ในทำนองเดียวกันเราก็จบแถว

ดังนั้นเค้กจึงสามารถปิดด้วยดอกกุหลาบได้แน่น หากมีระยะห่างระหว่างดอกไม้สามารถทาครีมได้ ใช้หัวฉีดเดียวกันบีบ "ดอกจัน" ออก กุหลาบสามารถทำได้ด้วยการไล่ระดับสี

ดูวิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีม!

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กจัดทำขึ้นตามกฎและคำแนะนำที่จำเป็น ขนมโฮมเมดที่งดงามและคู่ควรกับงานฉลองอันศักดิ์สิทธิ์ ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งอาหารอันโอชะได้อย่างสวยงาม แต่ยังสามารถปกปิดข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นระหว่างการอบเค้กได้อีกด้วย

วิธีการทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก?

ในการทำครีมแต่งหน้าเค้กแบบถาวรสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม สูตรที่ดีและรู้รายละเอียดปลีกย่อยของเทคโนโลยี ตัวเลือกไส้เกือบทุกชนิดสามารถทำให้หนาขึ้นและใช้ในการตกแต่งเค้กได้

ครีมเปรี้ยวหรือ ครีมนมเปรี้ยวสำหรับการตกแต่งเค้ก จะคงรูปร่างได้ดีหากใส่แป้งหนาพิเศษลงในส่วนประกอบ การทำดอกกุหลาบจากมันจะยาก แต่ขั้นต่ำ การตกแต่งที่สวยงามเป็นไปได้มาก
ครีมโปรตีนมีความต้องการมากที่สุดในการเตรียมดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมด เขาเป็นคนที่อ่อนที่สุดในการสร้างรูปร่างทุกประเภท
ครีมชีสมักจะหนาและแน่น แต่ฟิลาเดลเฟียและมาสคาโปนไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน คุณสามารถใช้ครีมชีสที่คุณหาได้ในร้าน
สูตรสำหรับครีมตกแต่งเค้กที่ประสบความสำเร็จสามารถสร้างขึ้นได้ทุกแบบโดยการเพิ่มองค์ประกอบ น้ำมันที่ดีข้นด้วยเจลาตินหรือผงพิเศษ

เมอแรงค์เปียกเป็นครีมโปรตีนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณต้องรับผิดชอบในการเตรียมส่วนผสม แยกโปรตีนออกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอนุภาคของไข่แดงหรือเปลือกไม่เข้าไปในมวลรวม ครีมถูกตีเพิ่มแป้งทีละน้อยและแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานที่ซื้อมาอย่าบดเอง

วัตถุดิบ:

กระรอก - 5 ชิ้น;
ผง - 400 กรัม
น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

โปรตีนใช้อุณหภูมิห้อง เริ่มตีเพิ่มผง
ใส่อ่างน้ำรอให้ผงละลายโดยไม่หยุดตี
ตีอุปกรณ์ต่อไป ยกลงจากเตา เทน้ำมะนาวลงไป ตีจนตั้งยอดเนียน
ใช้ครีมนี้ทันทีเพื่อตกแต่งเค้ก

สำหรับการตกแต่งเค้กนั้นง่ายต่อการเตรียมไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวเลขทุกชนิดได้มาจากมันอย่างยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องใช้มันแช่เย็นมาก ครีมพร้อมควรกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเบาเรียบและเงางาม

วัตถุดิบ:

น้ำมัน 82.5% - 400 กรัม
ผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
นม - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลจนมวลเบาด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
เทนมด้วยความเร็วสูง
แช่เย็นก่อนใช้

สูตรครีมนี้สำหรับตกแต่งเค้กด้วยถุงขนมจะทำ ชาร์ลอตต์ อิน รุ่นคลาสสิก, ไม่หนาแน่นมาก, ค่อนข้างตรงกันข้าม - เบา, ละเอียดอ่อน, ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ จากมัน. ในการทำให้ครีมข้นขึ้น ให้ชงมวลให้นานขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่เนยเพิ่ม ของหวานตกแต่งด้วยครีมเย็นจัด

วัตถุดิบ:

ไข่แดง - 5 ชิ้น;
ผง - 200 กรัม
นม - 150 มล.
น้ำมัน 82.5% - 250 ก.

การทำอาหาร

นำนมและน้ำตาลไปต้ม
บดไข่แดงเพิ่มสตรีมบาง ๆ ลงในนมร้อน ตีมวลด้วยเครื่องผสม นำไปต้มบนไฟอ่อน
ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตีเนยอ่อนจนฟูขาว
เทฐานนมที่เย็นลงทีละน้อยลงในฐานน้ำมัน แล้วผสมต่อไป
ในการตกแต่งเค้กควรเรียบเป็นมันและโปร่งสบาย

สูตรครีมตกแต่งเค้กนี้เป็นเหมือนไอซิ่งหนาหรือกานาช เมื่อเย็นลงจะหนาและหนาแน่น เมื่อทำคุณต้องคำนึงว่ายิ่งช็อกโกแลตมีเมล็ดโกโก้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และ ครีมเร็วขึ้นจะข้นขึ้น ครีมต้องการไขมันมากที่สุด 33-35% หรือขนมพิเศษ

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ครีมลูกกวาด - 120 มล.
ผง - 70 กรัม

การทำอาหาร

อุ่นครีมด้วยผงในกระทะอย่าต้ม
โยนช็อคโกแลตที่แตกลงในมวลของเหลวผสมให้เข้ากันจนละลาย
ครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กใช้แช่เย็น

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ครีมหรือผักสำหรับทำขนม วิปปิ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แยกชั้น แต่งสีและแต่งกลิ่นได้ง่าย เพื่อไม่ให้มวลออกมาเย็นเกินไปคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติสมดุลกัน

วัตถุดิบ:

ครีม 33-35% - 400 มล.
ผง - 150 กรัม
กรดซิตริก - หยิกเล็กน้อย

การทำอาหาร

ตีครีมที่แช่เย็นจนขึ้นฟู ผงโรยหน้า และมะนาว
ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง
ใช้ครีมแต่งหน้าเค้กนี้ทันที

ความหนาแน่นและเรียบเนียนสำหรับการตกแต่งเค้กได้สร้างชื่อเสียงมายาวนานในการออกแบบ ขนมบิสกิต. มันไม่ได้ชุบเค้กอย่างดี แต่มีการตกแต่ง ถือว่าโฮมเมดจะทำได้ดี รสชาติของมันไม่หวานเลย ความสม่ำเสมอนั้นราบรื่นเสมอ เข้ากับสีได้ดี

วัตถุดิบ:

ครีม 35% - 100 มล.
มาสคาโปน - 250 กรัม
ผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

ครีมแช่เย็นถูกตีจนตั้งยอด
เทแป้งลงไป
มาสคาโปนแนะนำต่อจากหลักสูตรของ corollas
ตีและทาครีมชีสตกแต่งหน้าเค้กทันที

ครีมที่ขาวที่สุดสำหรับตกแต่งเค้กคือคอทเทจชีส มันออกมาหนาแน่นรักษารูปร่างได้ดี แต่สำหรับการเตรียมคุณต้องมีนมเปรี้ยวที่เนียนเรียบโดยไม่มีธัญพืช ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลผลึก มันจะละลายระหว่างการตีและมวลจะมีความหนาแน่นน้อยลง ซื้อไปใช้ ผงน้ำตาลแป้งมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบซึ่งจะมีผลดีต่อคุณภาพของครีมสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

มวลเต้าหู้ - 500 กรัม
ผง - 150 กรัม
น้ำมัน 82.5% - 150 ก.

การทำอาหาร

ตีเนยจนขาว ใส่แป้งลงไป
ใส่นมเปรี้ยวตีจนฟู
ใช้ครีมแช่เย็นสนิท

ในอุดมคติ ครีมหนาสำหรับตกแต่งเค้ก - มาร์ชเมลโล่ การเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และหากคุณต้องการสร้างรูปแบบการบรรเทาบนผลิตภัณฑ์ขนม นี่คือ สูตรที่ดีที่สุด. เขาสามารถเปลี่ยนได้แม้กระทั่งของหวานที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด เพิ่มความละเอียดอ่อน มุมมองเดิมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ส่วนผสมสองอย่างก็เพียงพอที่จะทำ - มาร์ชเมลโลว์และเนย

วัตถุดิบ:

มาร์ชเมลโลว์ - 10 ชิ้น;
น้ำมัน 82.5% - 150 ก.

การทำอาหาร

ละลายมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำและในเตาอบไมโครเวฟ
ตีมวลขนมหวานเพิ่มน้ำมัน
ครีมจะแข็งตัวทันที!

ด้วยสูตรที่ดีและเหมาะสมการตกแต่งเค้กด้วยครีมที่บ้านจะไม่เป็นงานที่ล้นหลาม คุณสามารถทำขนมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ครีมโปรตีนคงรูปร่างได้ดีดังนั้นรูปร่างที่สวยงามที่สุดจึงออกมา ผ่านเตาพิเศษบนพื้นผิวของเค้ก คุณจะได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของคาราเมลเมอแรงค์

แนวคิดดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีม

ตัวเลือกที่สวยงามสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีม

ในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ไม้พายทุกชนิดจะช่วยตกแต่งด้านข้างของเค้กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไอเดียที่น่าสนใจในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

ครีมแต่งหน้าเค้กสวยๆ

ครีมชีสเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเปล่า ดูดีเป็นพิเศษกับช็อกโกแลตและบิสกิตสีแดง

ครีมชีสสำหรับแต่งหน้าเค้ก - วิธีที่ดีที่สุดตกแต่งขนม

ครีมมาสคาโปนสำหรับแต่งหน้าเค้กคงรูปได้ดี

เค้กสวย ตกแต่งด้วยครีมชีส

ครีม Charlotte เหมาะสำหรับตกแต่งดอกไม้ที่เรียบง่ายและตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ชาร์ล็อตต์สีครีมอ่อนสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ครีมอร่อยและหนา การตกแต่งที่สวยงามเค้ก

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ครีมข้นหรือกานาซในขั้นตอนนี้ ซึ่งใช้เพื่อทำให้พื้นผิวเรียบหรือทำให้เกิดรอยเปื้อน

ครีมกานาชสำหรับแต่งหน้าเค้กให้สวยงาม

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตด้วยวิธีดั้งเดิม?

ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต

ครีมนมข้นจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้นและสำหรับการออกแบบของหวานที่สวยงาม

วิธีที่ดีในการตกแต่งเค้กคือการตกแต่งด้วยครีมนมเปรี้ยว

ครีมนมข้นสำหรับแต่งหน้าเค้ก

ครีมมาร์ชแมลโลว์เตรียมได้ง่ายกว่าครีมอื่น ๆ ในขณะที่ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และแข็งตัวทันที คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณด้วยวิธีที่ผิดปกติโดยใช้หัวฉีดที่แตกต่างกันสำหรับถุงขนม

เค้กที่สวยงามตกแต่งด้วยครีมมาร์ชเมลโล่

ตกแต่งเค้กดั้งเดิมด้วยครีมมาร์ชเมลโล่

อร่อยและ เค้กอร่อยด้วยครีมถือว่าดีจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. มันสามารถทำได้เท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใครสามารถจัดการ เทคโนโลยีที่ซับซ้อน. แม่บ้านมือใหม่ยังต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้ครีมซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งและเคลือบคัพเค้ก ขอบคุณเธอของหวานที่ไม่เหมือนใครจะกลายเป็น

วิธีทำครีมเค้ก

วิธีทำครีมเค้กมีหลายทางเลือก การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ - คัสตาร์ดเหมาะสำหรับพัฟและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต ถ้าเตรียม ผลไม้เบาเค้กแล้วปรุงรสด้วยมะนาวหรือ ไส้กล้วยและสำหรับนโปเลียนที่โปร่งสบายครีมเค้กที่ซับซ้อนนั้นเหมาะสม - ครีมหรือมัน

การเตรียมอาหาร

ครีมสำหรับเค้กเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่ละประเภทขึ้นอยู่กับ มวลอันเขียวชอุ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับครีม ได้แก่ ครีม ไข่ เนย และน้ำตาล ปริมาณและสารเติมแต่งที่ผันแปรส่งผลต่อการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่ง สูตรที่พบมากที่สุดคือครีม เนย คัสตาร์ด โปรตีน และครีมเปรี้ยว

บัตเตอร์ครีมต้องเลือกเนยจืด น้ำตาล หรือเนยผง สารเติมแต่ง ได้แก่ นม โกโก้ กาแฟ ไข่ และนมข้น ไส้คัสตาร์ใช้สำหรับขนมชั้น - พวกเขาต้องการไข่, นม, แป้งหรือแป้ง มันถูกต้มกวนอย่างต่อเนื่องแล้วทำให้เย็นลง ควรใช้ครีมโปรตีนเป็นฐาน ไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลผง พวกเขาตกแต่งพื้นผิวของขนมที่มีสี แต่ไม่ใช้สำหรับเค้กชั้น

ไส้ครีมได้จากการตี ครีมแช่เย็น. มันชุบด้วยบิสกิต แต่พัฟหรือ เค้กทรายจะดีกว่าถ้าแช่ด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับเขาคุณต้องมีครีมและครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น ใดๆ ดูครีมเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมที่ดีที่สุด อาหารสดคุณภาพสูงเพราะรสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับพวกเขา คุ้มค่ากับการซื้อ น้ำมันสดไข่ ใช้ครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

ครีมเค้กที่บ้าน - สูตร

ค้นหาวันนี้ สูตรที่เหมาะสมครีมสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีมากที่สุด ตัวเลือกที่หลากหลาย. มีประโยชน์สำหรับแม่ครัวมือใหม่ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้ไส้เค้กออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญจะชอบสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บอกว่าครีมสำหรับเค้กจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นอย่างไร

คุณสามารถเตรียมไส้ครีมครีมหรือไข่เพิ่มความหลากหลายด้วยการรวมช็อคโกแลตผลไม้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและแอลกอฮอล์ เนยและครีมเนยแคลอรีสูงจะแข่งขันกับโปรตีนและคัสตาร์ดอย่างซับซ้อน มันจะมีประโยชน์ที่จะรู้ความลับทั้งหมดของพ่อครัวที่จะช่วยในการทำอาหาร การทำให้ชุ่มอร่อยซึ่งจะดึงดูดเพื่อนญาติและแขกทุกคนในเค้กน้ำผึ้งและมด

คัสตาร์ดคลาสสิก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน

หล่อลื่นเค้กพัฟหรือชอร์ตเบรดด้วยไส้ซึ่งใช้สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้ก มันกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมีเนื้อหนาและรสชาติเข้มข้น ไม่มีสูตรนโปเลียนใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีคัสตาร์ดที่ทำขึ้นอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้เค้กมีความหวานและความโปร่งสบายในปริมาณที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
ไข่แดง - 6 ชิ้น;
นม - 1.2 ลิตร
น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

รวมไข่แดง น้ำตาล และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลาง, ต้ม, ลบจากความร้อน เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำมันทีละช้อน ตีส่วนผสมนมเนยอย่างแรง

ครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 454 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน

เป็นประโยชน์สำหรับแม่ครัวมือใหม่ในการเรียนรู้วิธีทำอาหาร ครีมเปรี้ยวสำหรับ สปันจ์เค้ก. โดดเด่นด้วยความเข้มข้น รสชาติครีมประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูงและเนยคุณภาพสูง นี่คือครีมเค้กที่เรียบง่ายตาม ส่วนประกอบเวลาทำอาหารก็เช่นกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและถ้าคุณใส่เจลาตินลงไป คุณจะได้ การเติมอากาศสำหรับของหวาน นมนก.

วัตถุดิบ:

เนย - 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

บดน้ำตาลเป็นผงผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เย็นและเนยนิ่มนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้
ควรดำเนินการทั้งหมดอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้เกิดโฟมหนา

นมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชั้นเค้กที่มีกลิ่นหอมอร่อยคือครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่เติมผิวเลมอนและวานิลลิน ไส้ที่ดียังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กได้ด้วยโรยด้วยคาราเมลครัมเบิ้ล วอลนัทหรือประดับด้วยผลไม้ ปรากฎว่า ขนมวันหยุด, ถูกใจผู้ใหญ่และเด็ก.

วัตถุดิบ:

ผิวเลมอน - 3 กรัม
คอทเทจชีส - 250 กรัม
ถั่ว - 20 กรัม
วานิลลิน - หยิก;
น้ำตาล - 150 กรัม
ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว
น้ำ - ครึ่งแก้ว
เจลาติน - ซอง

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับ น้ำตาลทราย, แส้. ใส่วานิลลา ถั่วคั่ว เปลือกมะนาว.
เทเจลาตินกับน้ำ ตีครีมจน โฟมเขียวชอุ่ม.
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับนมเปรี้ยวแช่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
ท็อปด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช หรือแอปริคอต ถ้าต้องการ

จากครีม

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ครีมเค้กครีมนุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ ใช้เคลือบพื้นผิวและทาหน้าเค้กได้ อิ่มตัวด้วยอากาศเหมาะสำหรับบิสกิตหรือ เค้กพัฟ, ขนมชอร์ตครัสและหลอด. รสชาติพิเศษแนบบรรจุ น้ำตาลวานิลลาและเพื่อรักษารูปร่างของเธอ ให้ใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

ครีม - แก้ว
เจลาติน - 10 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม
น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ตีครีมด้วยเครื่องตีเพื่อให้ได้ฟองฟู เพื่อความสะดวกในการทำอาหารคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เทน้ำตาลผงเป็นระยะ ๆ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง
เจลาตินแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที อุ่นจนละลายหมด เย็น
ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่เจลาติน

ทำสูตรอื่นด้วย

จากนมข้น

เวลาทำอาหาร: 80 นาที
เสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 465 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน
ความยากในการเตรียม: ยาก

ไส้ที่มีแคลอรีสูงถือเป็นครีมเค้กที่ทำจากนมข้นและเนย มวลมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หนา กลิ่นหอมครีมสดใส และความหวานของนมข้น คุณสามารถทำให้มีเดียมหลากหลายโดยเพิ่มถั่วชนิดใดก็ได้ - วอลนัท ถั่วไพน์นัท ถั่วลิสง เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเฉดสีคาราเมลอันเข้มข้น

วัตถุดิบ:

นมข้น - 2 กระป๋อง
เนย - 400 กรัม
ถั่ว - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมข้นลงในเหยือกด้วยน้ำโดยตรงปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงเย็น
ใส่ชาม ใส่เนยนิ่ม ปัดเข้า ครีมเขียวชอุ่มสีทองใส่ถั่วสับ

น้ำมัน

เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 460 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

รสชาติของวัยเด็กจะช่วยให้จำได้ ครีมน้ำมันสำหรับเค้กที่ใช้ตกแต่งขนมจากพัฟหรือ แป้งบิสกิต. เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษสำหรับการชุบและตกแต่งเค้ก เด็กจะชื่นชม รสหวานไส้ที่นุ่มละลายในปากตั้งแต่สัมผัสแรก แค่เลียนิ้วของคุณ - และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่ออร่อยได้ รสช็อคโกแลต.

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
นม - ¼ถ้วย;
น้ำตาล - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

บดไข่กับน้ำตาลใส่นมอุ่น
อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำให้เย็นใส่เนยนุ่ม
ถูให้ทั่ว

ช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟ: 12 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 444 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียม: ยาก

ปรุงยากไปหน่อย ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต กานาชซึ่งคงรูปร่างได้ดีนั้นทำมาจากโกโก้ที่เติมดาร์กช็อกโกแลตซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือแม้แต่สีขาวได้อย่างง่ายดายหากคุณต้องการรสหวาน เมื่อใช้ช็อคโกแลตที่มีรสขม กานาชที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลผง หยดหนึ่งหยด เหล้าส้มเพื่อความน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต- 450 กรัม
ครีม - 2 ถ้วย;
เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดช็อกโกแลตด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เทครีมร้อน
หลังจาก 2 นาที ใส่เนยนิ่ม นวดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
เคลือบเค้ก หากคุณทำให้กานาชเย็นลงก็สามารถใช้มวลสำหรับฝังรากลึกได้ เค้กบาง ๆ.
สำหรับการได้รับ มวลอากาศจะต้องเย็นเป็นเวลา 30 นาทีบนชั้นวางของตู้เย็นแล้วตี

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

โปรตีน

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ: 1 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นประโยชน์สำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ในการรู้วิธีทำครีมโปรตีนที่บ้าน ขนมด้วยมันจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นมีรสชาติมากขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น ใช้ได้ทั้งกับชั้นเค้กและเคลือบพื้นผิว มันรักษารูปร่างได้ดีและทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการยึดน็อต ช็อคโกแลตชิปและ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - แก้ว
น้ำ - ครึ่งแก้ว
ไข่ขาว - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลในน้ำ ตั้งไฟปานกลางจนข้น น้ำเชื่อมควรเปิดออกเพื่อไม่ให้หยดกระจายไปทั่วพื้นผิวเรียบ
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง โฟมที่แข็งแกร่งเกลือเล็กน้อย
เข้าสู่ลำธารบาง ๆ น้ำเชื่อมร้อนลงในฟองไข่ ตีจนเนียน

ครีม

เวลาทำอาหาร: 5 นาที
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: อิตาเลี่ยน.
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มากที่สุด สูตรง่ายๆเป็นตัวเลือกในการทำบัตเตอร์ครีมจากมาสคาโปน ชีสนุ่มนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับทำบัตเตอร์ครีม การทำให้มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงไอศกรีมครีมและเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตด้วย ไส้เบอร์รี่. สูตรคลาสสิก อาหารอิตาเลี่ยนเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดี แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มี ของหวานลดน้ำหนักบน วันหยุดของเด็ก.

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน - 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
บรั่นดี - 10 มล.
น้ำตาลผง - 20 กรัม
ส้ม - 1 ชิ้น;
มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ผสม mascarpone กับน้ำตาลและผง เพิ่มบรั่นดี ถูความสนุกจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสอง
ผสมให้เข้ากัน ครีมชีส. หากต้องการให้เพิ่มช็อคโกแลตขูด, ถั่วสับด้านบน

กล้วย

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
อาหาร: ผู้เขียน
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อื่น ตัวเลือกง่ายๆตกแต่งขนมจะกลายเป็น ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเพราะคุณเพียงแค่ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสม การเคลือบดังกล่าวเหมาะสำหรับการตกแต่งและการบรรจุ การอบที่บ้าน, เค้กหอมจากบิสกิต ความลับของการทำอาหาร ซอสข้นคือใช้กล้วยสุก

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
นมข้น - กระป๋อง
กล้วย - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเทนมข้นลงไป
ถูกล้วยหยาบ ๆ เพิ่มมวล เพื่อเพิ่มความหนาคุณสามารถเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์
อบเค้กปุย

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - ความลับในการทำอาหาร

ที่จะได้รับ ครีมอร่อยสำหรับเค้ก ควรฟังคำแนะนำของเชฟและนักทำขนมชั้นนำ:

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กแนะนำให้ใช้ครีมแช่เย็น ถ้ายังอุ่นอยู่ก็จะใช้เวลานานขึ้นในการตี ซึ่งจะนำไปสู่การแข็งตัว ในการแก้ไขปัญหานี้คุณต้องเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยวางมวลไว้บนผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียด
ความหนาแน่นที่สม่ำเสมอมากขึ้นคือเนื้อครีมที่ทำจากครีมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 25-30%
การชุบน้ำมันทำได้ดีที่สุดโดยการตีเนยบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาเสถียรภาพของมวล
สังขยามีความหนาแน่นมากขึ้น ยิ่งใส่แป้ง หรือแป้งมันมาก เมื่อใช้แป้งคุณต้องนำมวลไปต้มและตั้งไฟไว้สองสามนาทีและเมื่อใช้แป้งคุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - ปล่อยให้ข้นและนำออกจากความร้อน
เพื่อให้ได้เนื้อโปรตีนที่เขียวชอุ่ม ภาชนะที่ปรุงมวลจะต้องแห้งสนิท น้ำเชื่อมเป็นการดีกว่าที่จะเททีละน้อย แต่ กรดมะนาวเพิ่มในตอนท้ายสุด
การทำให้ชุ่มที่ต้องใช้ความร้อนควรปรุงในจานที่มีผนังหนาและก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้
ไม่เลี่ยน ครีมโยเกิร์ตไอศครีมหลากหลายดี
คงรูปได้ดีสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก ครีมหนาขึ้นอยู่กับเจลาติน

วิดีโอ

ใครๆ ก็ชอบของหวาน และในงานเฉลิมฉลองใด ๆ แขกต่างรอคอยเมื่อถึงเวลาและเขาคือผู้ที่ปรากฏบนโต๊ะ - อร่อยสวยงาม เค้กหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำด้วยมือของพนักงานต้อนรับ ผู้หญิงทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง เคล็ดลับในการทำขนมนี้ ขนมโปร่งสบาย. และฉันต้องการทำอาหารอันโอชะที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังตกแต่งอย่างดีด้วย ครีมลูกกวาดทำหน้าที่เป็นชั้นของผลิตภัณฑ์และยังใช้สำหรับตกแต่ง การทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กให้คงรูปเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถวางครีมด้านข้างทำดอกไม้ใบไม้จารึกแสดงความยินดี

นี่คือกลุ่มครีมที่พบมากที่สุดซึ่งมีความหลากหลายดังต่อไปนี้:

เนยหรือครีม - ปรุงด้วยนมข้น
น้ำมัน "ชาร์ลอตต์" - บนนมและไข่
เคลือบมัน - บนไข่

วัตถุดิบ

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่:

เนย - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 120 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
ซองวานิลลา

วิธีการทำอาหาร

การทำครีมนี้เป็นเรื่องง่าย:
พักเนยไว้ล่วงหน้าแล้วนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณไม่สามารถละลายเนยได้ ครีมจะไม่ทำงาน ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนได้มวลสีขาวโปร่งแสง
ค่อยๆใส่นมข้นวานิลลินและน้ำตาลผงลงในเนยโดยไม่หยุด
จะใช้เวลา 10-15 นาทีในการตีครีม

การตกแต่งที่ทำจากครีมนี้จะคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน

นมเปรี้ยว

อาหารที่มีครีมอร่อย แต่มีแคลอรีสูงเกินไปและมีน้ำตาลมาก มีประโยชน์มากที่สุดคือคอทเทจชีสหรือครีมชีส สามารถให้บริการอาหารแก่ทั้งเด็กและผู้สูงอายุ นมเปรี้ยวเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารมีแคลเซียม ย่อยง่าย จากคอทเทจชีสคุณสามารถทำครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กได้ การเลือกคอทเทจชีสควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง โปรดทราบสิ่งต่อไปนี้:

รับชีสกระท่อมไขมันโฮมเมดดีกว่า
ถ้าเต้าหู้เปียกเกินไป ให้ระบายของเหลวออก ส่งคอทเทจชีสไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หลายชั่วโมง
ต้องถูคอทเทจชีสแบบละเอียดผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวังจนกว่าธัญพืชจะหายไป
หากคุณต้องการใช้คอทเทจชีสอย่าลืมว่ามีน้ำตาล ลดน้ำตาลในสูตร ซื้อคอทเทจชีสที่ไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นม - 250 กรัม
คอทเทจชีส - 200 กรัม
เนย - 180 กรัม
เจลาติน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทันที) -35 กรัม
น้ำตาลทราย - 250 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น;
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

วิธีการทำอาหาร

สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน:

ดูแลเจลาตินล่วงหน้าแช่ในน้ำ เมื่อมันฟูให้ส่งไปยังอ่างน้ำ ผัดจนไม่มีธัญพืชเหลืออยู่ประมาณ 15 นาที อย่านำเจลาตินไปต้ม เจลาตินสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะเติมน้ำและคนให้เข้ากัน
ถูนมกับแป้งจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ย้ายไปอ่างน้ำแล้วแช่ไว้หลายนาทีจนส่วนผสมข้น เย็นลง.
บดเนยที่นิ่มแล้วเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีส, เนย, น้ำตาล, ไข่แดงและคนให้เข้ากัน
รวมมวลทั้งสองนี้ตีด้วยเครื่องผสม
ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองสีขาวหนาแน่น เพิ่มโปรตีนทีละน้อย มวลนมเปรี้ยวเพิ่มวานิลลิน ค่อยๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณจากล่างขึ้นบน
ก่อนแต่งหน้าเค้ก ส่วนผสมต้องเย็นดี ก่อนใช้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

สำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะใหม่สำหรับเรา แต่พวกมันกำลังตกแต่งเรามากขึ้นเรื่อยๆ ตารางวันหยุด. คัพเค้กเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ หรือ คัพเค้กขนาดใหญ่. ตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้ก คุณต้องมีครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างไว้ ครีมที่ดีที่สุดเสิร์ฟ บัตเตอร์วานิลลา ครีมมี่ ครีมเมอแรงค์ สูตรสำหรับครีมนี้มีน้ำตาล เนย ไข่ขาว วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย มันไม่ง่ายเลยที่จะทำมัน แต่มันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ สารเติมแต่งใดๆ เช่น ถั่วสับ ความเอร็ดอร่อย ช็อกโกแลตบด ไม่ทำให้ครีมมีน้ำหนัก บางคนเชื่อว่าครีมโปรตีนไม่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่

วัตถุดิบ

ออกแบบมาสำหรับ 12 ชิ้น:

เนยนิ่ม - 150-180 กรัม
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
น้ำ - 50 กรัม
3 โปรตีน
น้ำตาล - 200 กรัม
ซองวานิลลา

วิธีการทำอาหาร

แน่นอนว่าคุณต้องเป็นคนจรจัด:

เทน้ำตาลลงในน้ำ ต้มไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด เย็นลงเล็กน้อย
ใส่ผ้าขาวลงในชามแห้ง เติมกรดซิตริก ตีให้นานขึ้นจนได้ฟองที่คงตัว
เทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงในโปรตีน ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการตีจนส่วนผสมเย็นลง
ใส่เนยและวานิลลาสับละเอียด มีความจำเป็นต้องตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น คุณสามารถแช่เย็นประมาณ 1/4 ชั่วโมง จากนั้นดำเนินการต่อ
ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่ม สีผสมอาหารหรือน้ำหอม. ตอนนี้ใส่ครีมลงในถุงบีบแล้วตกแต่งด้วยคัพเค้ก

ครีม

พนักงานต้อนรับทุกคนที่เคยทำครีมจากครีมพยายามรักษารูปร่าง ครีมโฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ และตกแต่งเค้ก ถ้าทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ใช้ดีที่สุด ครีมหนักคุณจะได้ครีมที่คงตัวและคงทน ครีมไขมันเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการตกแต่งเค้กควรใช้ครีมที่มีไขมัน 30-40 เปอร์เซ็นต์ หากปริมาณไขมันน้อยโฟมจะไม่เสถียรมาก หากครีมมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 50% ขึ้นไป ครีมจะกลายเป็นเนยในระหว่างการตี

วัตถุดิบ

สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ครีม 500 กรัม
น้ำตาลผง 50 กรัม
ซองน้ำตาลวานิลลา

วิธีการทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำงาน:

แช่ครีมล่วงหน้าถึง 2 องศา เติมน้ำเย็นใส่ชามเตี้ย ๆ ใส่ครีมลงไป
ขั้นแรก ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีด้วยความเร็วสูง หลังจากการก่อตัวของโฟมหนานุ่มโดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาทีละส่วน
เมื่อร่องรอยของการตีเริ่มยังคงอยู่บนพื้นผิวของครีม มวลจะไม่ตกตะกอน - ครีมพร้อมแล้ว
เราเปลี่ยนมวลลงในถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่
เราวาดเส้นขอบ, ดอกไม้, คลื่นด้วยครีมบนเค้ก, จารึก