ครีมมะนาวสำหรับคัพเค้ก คัพเค้กกับครีม

สวัสดีทุกคน!
ในโพสต์นี้ ในความคิดของฉัน ฉันจะตอบคำถามยอดนิยมบน Instagram ทันทีที่ฉันโพสต์รูปคัพเค้ก ฉันเตรียมเนื้อหานี้สำหรับ Russian Foodie ฉบับฤดูหนาว และฉันได้รับอนุญาตให้โพสต์บทความนี้บนหน้าเว็บไซต์ของฉันที่นี่

แม้จะมีความเรียบง่ายของคัพเค้ก แต่เมื่อเตรียมครั้งแรกหลายคนต้องเผชิญกับคำถามและความยากลำบากมากมาย แน่นอนว่าคำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับครีม อันสัตย์ซื่อยิ่งนัก ข้าฯ ไม่เกรงกลัวคำนี้ สูตรที่สมบูรณ์แบบครีม? เพื่อให้เขารักษารูปร่างของเขานอนอย่างสม่ำเสมอและไม่ทำให้เขาผิดหวังในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด? ใช้หัวฉีดอะไรดีกว่ากัน? วิธีการใช้งาน? และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งวันนี้ฉันจะพยายามให้คำตอบที่ละเอียดถี่ถ้วน

เริ่มจากสิ่งพื้นฐานที่สุดโดยที่ไม่มีคัพเค้กของเรา ไม่มีฐานเค้ก ด้านล่างจะมากที่สุด สูตรพื้นฐานวานิลลาคัพเค้ก. มันอเนกประสงค์มากและคุณสามารถเปลี่ยนตัวได้ และคุณจะทำให้ถูกต้องทุกครั้ง สูตรใหม่. ตัวอย่างเช่น เพิ่ม เปลือกมะนาวและบลูเบอร์รี่สำหรับเลมอนบลูเบอร์รี่คัพเค้ก หรือแทนที่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะด้วยโกโก้จำนวนช้อนโต๊ะเท่ากัน เพิ่มถั่ว ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ พื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณ

ฉันจะขอบคุณสำหรับบันทึก #เว็บไซต์เมื่อโพสต์รูปภาพของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

วัตถุดิบ

ส่วนผสม: สำหรับ 12 ชิ้น

คัพเค้ก:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือสารสกัด)
• แป้งร่อน 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 75 กรัม (33-35%)

ส่วนผสมครีม:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• 120 กรัม น้ำตาลผง
• ครีมชีส 80 กรัม
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
• สีเจลสองสามหยด

สูตรอาหาร

เตรียมฐานคัพเค้ก:

1. ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลสักสองสามนาที (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมอาหารของคุณ) จนน้ำตาลละลายมากที่สุด
2. เพิ่มไข่ทีละสองฟองและ น้ำตาลวานิลลา. เขย่าให้ทั่ว
3. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วใส่แป้ง เราผสม
4. เพิ่มครีมผสมอีกครั้งและ แป้งพร้อมใส่ลงในพิมพ์มัฟฟิน เพื่อความสะดวก ให้ใส่แคปซูลกระดาษลงในแบบฟอร์ม แล้วใส่แป้งลงใน 2/3 ของแบบฟอร์ม
5. เราใส่ฐานสำหรับคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วอบจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้คัพเค้กเย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม

การเตรียมครีม:

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า เพื่อครีม ฉันเชื่อมั่นว่า ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้กที่จะวางอย่างสวยงามและสม่ำเสมอและทนต่อการเดินทางและอุณหภูมิจะมีน้ำมัน! ฉันรู้ว่าหลายคนพยายามหลีกหนีจากเนยในสูตรครีมซึ่งได้รับคำแนะนำจากความทรงจำในวัยเด็กของโซเวียต ดอกกุหลาบน้ำมันบนเค้ก แต่ที่นี่ทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ขั้นแรก เราจะใส่ครีมชีสลงในเนย ซึ่งจะบดบังรสชาติของเนย และประการที่สอง เราเลือก น้ำมันที่ดีที่สุดสิ่งที่ขายในร้านของคุณ บางทีคุณภาพของน้ำมันอาจรับประกันได้ว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ! มันควรจะเป็นมันและไม่ควรเป็นขุยเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง ควรนำครีมชีสและเนยออกจากตู้เย็นพร้อมกันก่อนที่จะเตรียมครีม เพื่อให้มีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำมันควรจะจางลงและข้นขึ้น
2. ร่อนผงให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันทั้งหมดพร้อมกัน และตีประมาณ 3-4 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เมื่อเราเติมแป้งลงไป น้ำมันจะจับตัวกันเป็นก้อน แต่ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีก็จะเห็นก้อนทั้งหมดและจะถูกตีเป็นครีม ยิ่งคุณตีแป้งกับเนยนานเท่าไหร่ ครีมของคุณก็จะยิ่งเบาขึ้นเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะต้องใช้เวลาของคุณเพื่อให้ครีมของคุณไม่มีโทนสีเหลือง
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมชีสแล้วตีอีกครั้ง แต่คราวนี้ไม่นาน จนถึงช่วงเวลาที่โคลนผสมกันดีเท่านั้น
4. ครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้จะต้องโอนไปที่ ถุงขนมด้วยหัวฉีดและตกแต่งคัพเค้ก

Cupcakes - เค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับคนเดียวปรากฏในอเมริกาในศตวรรษที่ 18 ในประเทศของเราพวกเขาได้รับความนิยมค่อนข้างเร็ว แต่ตกหลุมรักทันทีและตลอดไป สูตรอาหารขนมขนาดเล็กนี้มีเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ประการหนึ่ง: จะต้องสวมมงกุฎด้วยหมวกที่สลับซับซ้อนซึ่งเป็นครีมสำหรับคัพเค้ก

อาจเป็นครีมหรือช็อกโกแลต คอทเทจชีสหรือชีสก็ได้ (เช่น กับมาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย) สารปรุงแต่งรสผลเบอร์รี่และผลไม้ถั่วและช็อคโกแลตสามารถให้บริการได้ บางครั้งก็ใช้เป็นของตกแต่งที่จำเป็น เมอแรงค์ฝรั่งเศส- โปรตีนตีด้วยน้ำตาลอย่างละเอียดในอ่างน้ำ

บทความนี้จะช่วยคุณค้นหาสูตรครีมที่เหมาะกับรสนิยมและความชอบของคุณมากที่สุด เลือกเลย!

มาสคาโปนครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างครีมโปร่งสบาย ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนการเตรียม - ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ 100 กรัมของนมข้น (หรือ 50 กรัมของน้ำตาลผง) กับมาสคาโปนชีส 250 กรัม มันกลายเป็นการเคลือบที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งนำไปใช้กับคัพเค้กอบได้อย่างง่ายดายด้วยกระบอกฉีดขนม

ตัวเลือกถัดไปมีชุดส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• ครีม 100 มล. ไขมัน 35%;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• มาสคาโปน 200 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการตีครีมให้เข้ากัน - เรียกว่า "ตั้งยอดให้คงที่" จากนั้นเพิ่มครีม ผงน้ำตาลและมาสคาโปน ผสมทุกอย่างโดยลดความเร็วของเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องผสมเป็นเวลานาน - ครีมอาจลอกออก เพียงเท่านี้ฝาครอบคัพเค้กที่เบาและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจก็พร้อมแล้ว

แรงบันดาลใจจากทีรามิสุ

อีกหนึ่งสูตรที่ถูกใจแฟนๆ ขนมขึ้นชื่อ"ทีรามิสุ". ครีมที่เตรียมตามนั้นจะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติหนึ่งที่ควรพิจารณา: ไม่หนาเกินไป ในการสร้างครีมเวอร์ชั่นอิตาลีที่บ้านคุณจะต้องตุน:

• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนชา
• เหล้ากาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มาสคาโปนชีส 200 กรัม

เตรียมตัว เวอร์ชั่นอิตาลีง่ายมาก:

ก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ สีขาว. แล้วเทให้พวกเขา กาแฟลิเคียวและเพิ่มโกโก้ เพิ่ม Mascarpone สุดท้ายและตีมวลจนเนียน คุณสามารถปรับปรุงเวอร์ชันนี้ได้เล็กน้อย: เทลงใน ครีมพร้อมถูเล็กน้อยบน เครื่องขูดละเอียดดาร์กช็อกโกแลต

รุ่นน้ำมัน

สูตรนี้แนะนำให้ "ทาเนย" เบาๆ ชีสเบาความสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้จะหนาขึ้นและคงรูปได้ดีขึ้นซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อตกแต่งคัพเค้ก ในการสร้างคุณจะต้อง:

• เนย 100 กรัม (จืด) - อุณหภูมิห้อง
• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• น้ำตาลผง 1 แก้ว
• ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรการประดิษฐ์:

1. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เนยอ่อน. ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงไป
2. ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการสร้างครีม สูตรแนะนำให้ลดความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำที่สุด แล้วเพิ่มมาสคาโปนและวานิลลาเท่านั้น อย่าผสมเป็นเวลานาน - เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกครีม

ตัวแปรนมเปรี้ยว

สามารถทำครีมได้โดยไม่ต้องใช้มาสคาโปน นอกจากนี้ชีสนี้ยังมีราคาค่อนข้างแพงสำหรับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ แน่นอนว่าสามารถแทนที่ด้วยชีสนมเปรี้ยวอื่น ๆ ได้เสมอ และคุณสามารถปรุงคัพเค้กและครีมโดยใช้คอทเทจชีส มันอร่อยโปร่งสบายและนุ่มนวลไม่น้อย

สูตรสำหรับการเตรียมครีมนมเปรี้ยวมีไว้สำหรับ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 150 กรัม
• ครีม (ไขมัน 33 - 35%) - 50 มล.
• เนย - 150 กรัม (แน่นอนที่อุณหภูมิห้อง);
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการตีชีสกระท่อม สะดวกที่จะทำด้วยเครื่องปั่น ในขั้นตอนนี้สูตรแนะนำให้เพิ่มครีมครึ่งหนึ่งลงในนมเปรี้ยว บางทีจำนวนนี้จะเพียงพอ: หากมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันคุณไม่ควรเพิ่มครีมอีกต่อไป แต่คุณต้องป้อน สาระสำคัญของวานิลลา.

แยกตีเนยค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป เพื่อให้มวลเขียวชอุ่ม (เสริมด้วยออกซิเจน) เครื่องผสมจะต้องทำงานประมาณห้านาที

โดยสรุปคุณต้องรวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวและเนยเข้ากับความเร็วต่ำของเครื่องผสม ขอแนะนำให้เก็บครีมนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปใช้

ตอนนี้เหลือเพียงการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม ผลเบอร์รี่จะช่วยนำการตกแต่งไปสู่ความสมบูรณ์แบบ สูตรแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ฝานสำหรับสิ่งนี้

อร่อย!

ดูสูตรคัพเค้กด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

สวัสดีตอนบ่ายสหาย! ฤดูหนาวเป็นที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ใช่ไหม? เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลง เตาอบไม่เพียงแต่อบ แต่ยังทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นด้วย ในฤดูหนาว มีเวลามากขึ้นที่จะเล่นในครัวกับถุงขนมอบและครีม ในช่วงเวลาอื่นของปีที่คุณพอใจ กรณีที่ดีที่สุดมัฟฟินธรรมดา

และแม้ว่าจะเป็นเพียงวันที่ 17 ตุลาคมในปฏิทิน เราสามารถสรุปได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก หิมะตกในมอสโกวเป็นเวลาหลายวัน และประการที่สอง อุณหภูมิในเอเธนส์ในวันนี้ลดลงถึง 20 องศา และนั่นหมายความว่าฤดูหนาวมาถึงแล้ว เนื่องจากในกรีซไม่มีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานนี้ สาวๆ กำลังดื่มกาแฟบนถนนในร้านกาแฟในเสื้อยืดและพูดคุยกัน ใครจะประดับต้นไม้ในปีนี้(และเริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้เราเปลี่ยนกางเกงขาสั้นเป็นกางเกงซึ่งหมายถึงฤดูหนาว

คัพเค้กอัจฉริยะ

ฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่ ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันนึกไม่ออกเลยว่าแม่ของเราจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างไรหากปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายและเร็วที่สุดที่ฉันเคยเห็นแน่นอนว่ายกเว้น "มันฝรั่ง" ที่แยบยลไม่น้อย และทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมเร็วมากและมักจะผสมของแห้งและของเปียก ประการที่สองเค้กเหล่านี้มีอยู่แล้วล่วงหน้าและไม่ต้องการการเสิร์ฟพิเศษการหั่น ฯลฯ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ ...

วิธีการเรียนรู้วิธีการทำงานกับถุงขนม?

เมื่อฉันเรียนรู้การใช้ถุงขนมอบ ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้วใส่ครีมลงไปหนึ่งฝา จากนั้นใช้ไม้พายปาดครีมนี้แล้ววางซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกว่าจะมีรูปแบบบางอย่างออกมา

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้งานถุงขนมอบ ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ วิธีเดียวเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้ก- ฝึกแล้วฝึกอีก ตั้งแต่ครั้งแรกที่ยังไม่มีใครทำช่อดอกกุหลาบบนเค้กได้สำเร็จ

ตอนที่ฉันมาทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟขนมอบครั้งแรก ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่าจะปลูกหมวกที่เรียบร้อยจาก เมอแรงค์อิตาเลี่ยนและแม้กระทั่งเผามันด้วยเตางานสำหรับมือที่บอบบางของฉันนั้นเป็นไปไม่ได้เลย เพื่อตอบสนองต่อเสียงเรียกร้องของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวขนมอบก็ปฏิบัติเช่นนี้) กล่าวโดยย่อ หลังจากทำเมอแรงค์ที่เละเทะและไหม้ไปสองสามอัน ทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรเข้าที่ อย่างแท้จริงคำ.

ทั้งหมดนี้เป็นข้อเท็จจริงที่ว่า นอกจากวิธีถือกระเป๋าให้ถูกวิธีแล้ว ยังไม่มีใครช่วยคุณเลย ใช้เวลาเท่านั้นเพื่อปรับ

ที่นี่คุณสามารถดูหัวฉีดหลักที่ฉันตกแต่งคัพเค้ก: เปิดดาว , ท่อฝรั่งเศส , ท่อตรง , ดาวปิด .

ใช่และ หลีกเลี่ยงหัวฉีดพลาสติก. ภาพวาดจากพวกเขากลายเป็นสิ่งที่โง่เขลา

ฉันชอบถุงขนมมากกว่า แบบใช้แล้วทิ้ง. คุณสามารถซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ ที่นี่ .

โดยทั่วไปหลังจากการแนะนำอย่างละเอียดคุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยไม่น้อยหน้าใคร

อย่าลืมว่าคุณต้องตกแต่งด้วยครีม คัพเค้กเย็นสนิท.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน

บางทีนี่อาจเป็นครีมทั่วไปที่ใช้ในขนมคลาสสิกของโซเวียต แล้วทำไมวันนี้เราไม่ตกแต่งด้วยคัพเค้กแฟชั่นล่ะ?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้น - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการนำ เนยก่อน อุณหภูมิที่ต้องการ: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20°C เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
2. ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ควรเป็น อย่างดี). ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จะใช้เวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำมันเริ่มโปร่งสบายเราก็เริ่มทยอยใส่นมข้นทีละช้อนทีละช้อนตีมวลจนเนียนหลังจากการเสิร์ฟนมข้นแต่ละครั้ง

บัตเตอร์ครีมด้วยนมข้นเป็นอิมัลชันนั่นคือ มันคือไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงจำเป็นต้องเติมออกซิเจนในน้ำมันอย่างเหมาะสม เพื่อให้อนุภาคของน้ำมีสิ่งที่เกาะติดอยู่ นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมนมข้นหวาน!

เราใส่ครีมสำเร็จรูปลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

ถ้าบ้านของคุณร้อนและครีมไม่คงรูป ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้าคือเพิ่มเฉพาะผงโกโก้ในตอนท้าย

เราจะต้อง:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับความแตกต่างของการเตรียมครีมนี้ ⇑

1. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู มวลอากาศ(ประมาณ 5 นาที)
2. ใส่นมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ
3. หลังจากนมข้นจืดหมด ให้ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งในแต่ละช้อน
4. เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็นครีมจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ทรัพย์สินอื่นของการทำอาหารโซเวียต สุดที่รักและที่สุด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
2. เราแนะนำทีละช้อนต่อครั้ง นมข้นต้มตีแต่ละครั้งจนเนียน
3. หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงและคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับคอทเทจชีสหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ. เริ่มกันที่ครีมชีส

สำหรับครีม ใช้:

• เนยนิ่ม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม (เหมาะสำหรับ ฮอชแลนด์ )

* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือ ซุปผลไม้- เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว ½ ลูก

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู (5 นาที)
2. เพิ่มครีมหรือชีสนมเปรี้ยวหากต้องการ - ผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ ไม่ต้องใส่มะนาว)
4. คุณสามารถเพิ่มครีมสำเร็จรูป สีผสมอาหารและทาหน้าคัพเค้กด้วยถุงบีบ

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานระหว่างครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

เตรียมครีม:

1. ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ( ช็อคโกแลตต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง!) แล้วตีจนเนียน
3. หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาตินอยู่ ดังนั้นจึงต้องทำให้คัพเค้กสุกก่อนอบเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว

และฉันจะบอกคุณความลับนี้เป็นหนึ่งในที่สุด ครีมอร่อยที่ฉันเคยพยายาม

สินค้าที่ต้องการ:

• เจลาตินแผ่น - 10 กรัม (สามารถ หาที่นี่ )
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• มาสคาโปเน่ชีส - 500 กรัม (ตัวอย่างเช่น, บอนเฟสโต้ 78% )

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ใน น้ำเย็นแช่เจลาตินทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนอย่างสม่ำเสมอ
3. นำครีมไปต้มจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วบีบเจลาตินที่พองตัวแล้วเจือจาง คนจนเจลาตินละลายหมด
4. เทครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนเนียน
5. จากนั้นใส่นมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
6. ใส่มาสคาโปนในชามแยกต่างหากแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ปิดชามด้วยครีม ติดฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็น 2 ชม.
8. หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมไขมันจาก 33% เย็น - 250 มล. (คุณสามารถ ซื้อที่นี่ )
• มาสคาโปเน่ชีส - 125 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา ด้วยวานิลลาธรรมชาติ
• กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. วิปปิ้งครีมควรเย็นอยู่เสมอ และแนะนำให้ทำให้ชามวิปปิ้งเย็นลงด้วย ดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น
2. ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากที่ครีมได้รับความสม่ำเสมอของวิปปิ้งครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนื้อเนียน
4. ครีมพร้อมแล้ว เราสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้กเย็น

8. แอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลต

เรียบง่ายแต่มาก แอร์ครีมสำหรับคู่รัก ไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 230 กรัม
• น้ำตาลผง - 210 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ครีมเขียวชอุ่ม(นาทีที่ 5).
3. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
4. สุดท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมโปร่งเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนสวิสเมอแรงค์

ในสูตรนี้เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำดังนั้นครีมนี้จึงไม่ต้องกลัว

สำหรับสูตรมาเตรียม:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือสารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น สั่งซื้อที่นี่ )

การดำเนินการตามสูตร:

1. ในชามทนความร้อน ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลาและวางบน อ่างอาบน้ำ(ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
2. คนตลอดเวลา ให้ความร้อนแก่ผ้าขาวจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
   ถูโปรตีนระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาผ้าขาวออกจากอ่าง แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปทันที

10. กานาชช็อกโกแลตเนื้อเนียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุด ควรต้มให้ดีดังนั้นควรปรุงเมื่อวันก่อน

สารประกอบ:

• ครีมหนักตั้งแต่ 33% - 250 มล
• น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
• กาแฟสำเร็จรูป- 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลตตั้งแต่ 60% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องเดือด)
2. เราใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดเนยเป็นก้อนในชามแล้วเทด้วยครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
3. ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน ที่ อุณหภูมิห้อง .
4. วันถัดไป ช็อกโกแลตกานาซพร้อมใช้.

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ แต่ฉันคิดว่าเพียงพอสำหรับครั้งแรก คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่นฉันจะให้คุณและ

คัพเค้กที่อร่อยและสวยงามทั้งหมด!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

คุกกิ้งคลาสซี่.คอม

นี้ ครีมสากลเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเป็นชั้นๆ และสำหรับตกแต่ง คงรูปได้ดี เหมาะสำหรับกุหลาบน้ำมันและดอกไม้ทุกชนิดในเทคนิคมาเลเซีย เช่นเดียวกับการคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน กลัวร้อน.

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

คำแนะนำ:
สำหรับครีมดังกล่าวคุณต้องใช้เนยคุณภาพสูงเนื่องจากการตีเป็นเวลานานรสชาติของครีมจะไม่มัน แต่เป็นครีม เนยควรจะนิ่มลงเป็นเนื้อครีม คล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นถ้าคุณทิ้งเนยไว้ในที่มาก สภาพอากาศร้อน. เริ่มตีเนยโดยใส่ ในส่วนเล็ก ๆผงน้ำตาล. หลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้วให้ตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนโปร่ง มวลอันเขียวชอุ่ม. หากจำเป็น ให้แช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็น ใน ยุคโซเวียตมันเป็นครีมเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อีกหลากหลายคือบัตเตอร์ครีมกับนมข้น ในการทำเช่นนี้ตีเนย 200 กรัมและนมข้นหวานครึ่งกระป๋อง

#2 บัตเตอร์ครีม Charlotte

คัสตาร์ดไร้แป้ง เหมาะสำหรับปาดหน้าคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำ:

ต้มนมกับน้ำตาล ใน กระทะแยกต่างหากตีไข่เบา ๆ ด้วยการตีและเทนมร้อนกับน้ำตาลที่นี่โดยไม่ขัดจังหวะการตี คนตลอดเวลา นำส่วนผสมเกือบเดือด ยกลงจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นลง ให้ตีเนยจนฟูเป็นก้อนสีขาว ในขั้นตอนการตีเนยให้เทส่วนผสมนมไข่ที่เย็นแล้วลงในสตรีมบาง ๆ ตีจนได้ครีมฟู

#3 คัสตาร์ดอังกฤษ

คัสตาร์ดผสมผสานอย่างลงตัวกับคัสตาร์ดและ ขนมพัฟ. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับทาร์ตเล็ต profiteroles หากไม่มีครีมนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเค้กนโปเลียนหรือเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• น้ำตาล (150 กรัม
• 4 ไข่แดง
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก

คำแนะนำ:

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้ง ผ่าครึ่งฝักวานิลลาแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคม ใส่ลงในนม นำนมและวานิลลาไปต้ม ลดไฟให้ต่ำ ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งไข่ในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา กวนต่อไปจนกว่าครีมจะข้น ทำให้ครีมเย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาขึ้นด้านบน ให้คลุมพื้นผิวของเค้กโดยตรงด้วยฟิล์มยึด

#4 ครีมปาตีสเซอร์

นี่คือคัสตาร์ชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับเค้ก, เอแคลร์, ทาร์ตเล็ต, สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กและเครป ในครีม Patissier ไม่เหมือนคลาสสิก ครีมอังกฤษใช้แป้งแทนแป้งต้องขอบคุณเขาที่ครีมไม่เคยทำให้ไหม้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 500 มล.
• เนย 50 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก

คำแนะนำ:

ผ่าครึ่งฝักวานิลลา ขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ลงในนม อุ่นนมด้วยวานิลลาเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ให้เดือดครึ่งชั่วโมง ผสมไข่ แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในกระทะ เติมนมครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเติมนมที่เหลือแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา เมื่อฟองจำนวนมากปรากฏขึ้นจากด้านล่าง ให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วปิดไฟ ใส่น้ำมันและเย็น ครีมจะข้น เค้กครีมที่ดีมาก

#5 ครีมมัสลิน

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมปาติซิแยร์ (ครีม 100 มล. ต่อครีม 300 กรัม) แล้วคุณจะได้ครีมมัสลิน ครีมนี้เหมาะสำหรับ Millefeuil และ Napoleon

# 6 เมอแรงค์เนยสวิส

รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ Swiss Buttercream Meringue ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟขนมอบหลายคน ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กและคัพเค้ก! รักษารูปร่างได้ดีและดูดีมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชม.

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน

คำแนะนำ:

ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในกระทะ สร้างอ่างน้ำในขณะที่ควรนึ่งกระทะที่มีโปรตีนเช่น ต้องไม่สัมผัสกับน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว นำออกจากอ่าง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเนียนบดส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณไม่ควรมีน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแหลม มวลควรเป็นมันวาว หนาแน่น หากคุณพลิกภาชนะที่มีโปรตีนอยู่ มวลควรอยู่นิ่งๆ

ใช้เนยนิ่ม เนยต้องมีคุณภาพสูง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของครีม ตีจนขึ้นฟูขาว

จากนั้นใส่เนยวิปปิ้งลงในมวลโปรตีนหนึ่งช้อนชาและนี่คือมาก จุดสำคัญคุณต้องตีมวลหลังจากน้ำมันแต่ละส่วนเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวในโปรตีนอย่างสมบูรณ์ เพิ่มวานิลลิน, สีย้อมลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ครีมนี้เหมาะสำหรับดอกไม้ในเทคนิคมาเลเซีย

#7 ครีมชีสหรือครีมชีส

อีกหนึ่งครีมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำง่ายที่สุด อร่อยมาก เค็มเล็กน้อยด้วยครีมชีส (หรือคอทเทจชีส Cremette, Almette, Hohland) มันรักษารูปร่างได้ดี มันทำฝาที่สวยงามสำหรับคัพเค้ก มันยังใช้ชั้นและตกแต่งเค้กและขนมอบ ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 100 กรัม
• ครีมชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

คำแนะนำ:

ตีครีมให้ตั้งยอดแหลม ระวังอย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้น เนยจะแยกตัว ครีมต้องเย็น! คุณยังสามารถแช่เย็นเครื่องตีและชามที่คุณจะตีครีม จากนั้นใส่น้ำตาลผงและ ครีมชีสและตีอีกครั้งจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงตัว

ยังมีอีกหนึ่ง สูตรยอดนิยม ครีมชีสกับเนย. มีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก เช่น ในเทคนิคของมาเลเซีย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหรือครีมชีส - 500 กรัม
• เนย ไขมัน 82.5% - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

คำแนะนำ:

เงื่อนไขหลักคือชีสเย็นเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เก็บใส่ตู้เย็น.

# 8 เมอแรงค์อิตาเลียน

หนาแน่นที่สุดในบรรดาเมอแรงค์ทั้งหมด เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก ทาร์ตเล็ต

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คำแนะนำ:

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ในขณะที่กำลังต้มน้ำเชื่อม ให้ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด ตีไข่ขาวต่อไปเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ตีต่ออีก 3-4 นาที ครีมพร้อมที่จะไป

# 9 ช็อกโกแลตกานาช

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิดหน้าเค้กด้วยฟองดอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก ทำท็อปปิ้งสำหรับของหวานได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพสูง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%

สำหรับดาร์กกานาช (ปริมาณโกโก้ 50-60%) คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 2 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% หากอุณหภูมิแวดล้อมค่อนข้างสูง คุณต้องใช้ช็อกโกแลต 2.5 หรือ 3 ส่วน

สำหรับกานาชนม (ปริมาณโกโก้ 30%) คุณจะต้อง 3 ส่วน ช็อกโกแลตนมและครีมหนึ่งส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศที่อบอุ่นควรเพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน

สำหรับกานาชสีขาว คุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลต 3 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศที่อบอุ่น เช่นเดียวกับนมกานาซ ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน โดยทั่วไปแล้วไวท์ช็อกโกแลตมีมากที่สุด ช็อคโกแลตนุ่ม, ไวท์ช็อกโกแลตกานาซมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายในความร้อน พ่อครัวขนมอบจำนวนมากในฤดูร้อนจึงไม่เต็มใจที่จะทำงานกับมัน หากคุณเป็นมือใหม่ ควรเริ่มด้วยกานาชสีเข้มหรือสีน้ำนมจะดีกว่า

คำแนะนำ:

สับช็อกโกแลตให้ละเอียดด้วยมีด

เทครีมลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ตั้งไฟปานกลาง ตั้งไฟจนฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยจนฟองหายไปแล้วเทช็อกโกแลตลงไป เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ครีมปกคลุมช็อกโกแลต และทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย จากนั้นคนเบา ๆ จนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคน คุณสามารถใช้ปัด แต่ต้องแห้งสนิท! วางกระทะบนไฟอ่อนมากและคนจนชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัวทั้งหมด มวลควรเป็นมันและเนียน เทกานาซลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดด้วยฟิล์มยึด และทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้คงตัว ก่อนใช้ให้อุ่นในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟต่ำสุด

#10 มะนาวเคิร์ด

อันนี้น่าทึ่งมาก ครีมอร่อยใช้สำหรับใส่เค้ก คัพเค้ก ทาร์ตเล็ต สามารถทำหน้าที่เป็น ของหวานอิสระ. และครีมนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ที่ฐานของครีม น้ำมะนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ใด ๆ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือผสมก็ได้แต่ต้องเปรี้ยวไข่จะได้ไม่ม้วนงอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 2 มะนาว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

คำแนะนำ:

นำความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสมกับน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย เพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น ให้จุ่มมะนาวลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาล ปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยดับกลิ่น บีบส่วนผสม! ใส่ส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟอ่อนจนข้น เก็บเข้า ขวดแก้วในตู้เย็น ครีมนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของครีมหลาย ๆ ครั้งได้ทันทีและปรุงอาหารในปริมาณที่มากขึ้น

ครีมตาม ชีสนมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบทุกชนิด เขา รสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ได้แก่ เนยและเฮฟวี่ครีม เหล่านั้น. หากคุณต้องการเลเยอร์เค้กในเค้กให้เพิ่มครีมลงในครีมเพื่อให้ครีมนุ่มขึ้นและแช่เค้กได้ดีขึ้นและถ้าคุณต้องการตกแต่งคัพเค้กในรูปแบบของฝาครีมที่สวยงามในกรณีนี้ เราเพิ่มเนยมากขึ้นจากนั้นครีมจะดีกว่าที่จะคงรูปร่างไว้ แต่ฐานจะเหมือนเดิมเสมอ - มันคือครีมชีสนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้ก สารเติมแต่งต่างๆคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการ ครีมช็อคโกแลตมันไปโดยไม่บอกว่าต้องเพิ่มช็อคโกแลตลงไป นี่คือครีมที่ฉันต้องใช้ในการตกแต่งคัพเค้กช็อกโกแลต วิธีทำคัพเค้กครีมชีสให้อร่อย ดูสูตรนี้ด้วย คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการทั้งหมด

ดังนั้นเราจะต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องตีเนย ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันสำหรับครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% ของคุณภาพที่ดีที่สุด เพื่อไม่ให้ครีมหลุดลอกหลังจากการเตรียม ตีเนยที่เรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจนสีอ่อนและฟู

ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในวิปปิ้งเนยเป็นสองชุด ตีให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มชีสนมเปรี้ยวทั้งหมดลงในเนยวิปปิ้งด้วยผงและตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย

ฐานของครีมพร้อมแล้ว แต่เนื่องจากครีมของฉันจะเป็นช็อกโกแลตคุณต้องเพิ่มลงในครีมและคุณต้องละลายช็อกโกแลต เราจะทำในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ - สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไป เพิ่มผงโกโก้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น รสช็อคโกแลตและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อุ่นเฮฟวี่ครีมแล้วเทลงในช็อกโกแลต คนจนเนื้อเนียน

ปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงแล้วใส่ลงในครีมชีสนมเปรี้ยว

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนโดยให้ความสนใจกับมวลรอบ ๆ ขอบชาม หลังจากตีอีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน ครีมนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับคัพเค้ก ก่อนวางบนคัพเค้ก ให้ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้คงตัวดีขึ้น

หลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็นเราก็นำออกมาแล้วเติมถุงขนมด้วยหัวฉีด ฉันใช้หัวฉีด "ดาวปิด" สำหรับครีม ช่วยให้คุณวางครีมบนคัพเค้กได้อย่างสวยงาม

เราใช้คัพเค้กและเริ่มใส่ครีมลงไป ในการทำฝาครีมให้สวยงาม ต้องถือถุงครีมในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด และวางครีมไว้ด้านบนอย่างเคร่งครัด ไม่ใช่ทำมุม

หลังจากวางครีมแล้ว ฉันใส่คัพเค้กในตู้เย็นเพื่อให้ครีมจับตัวกันดี ครีมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 12 ชิ้น คุณยังสามารถโรยผงโกโก้บนคัพเค้ก นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำครีมชีสนมเปรี้ยวแสนอร่อยที่บ้านและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานด้วย!