สลัดผักกาดขาวที่บ้าน เกลือกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด

kerescan - 25 ส.ค. 2015

การดองกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสำหรับพวกเราทุกคนเป็นกระบวนการที่ดูเหมือนจะรู้จักกันมานาน แต่คุณทำทุกอย่างถูกต้องหรือไม่และกะหล่ำปลีดองของคุณอร่อยแค่ไหน? ในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดวิธีการเกลือกะหล่ำปลีกระบวนการใดที่เกิดขึ้นระหว่างการดองและสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่มีเปอร์ออกไซด์ไม่มีรสขม แต่ยังคงความสดอยู่เสมอ - อร่อยและกรอบ

วิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่สุกปานกลางและสุกช้าเหมาะสำหรับการทำเกลือ เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลี, ตัดก้าน, เอาใบบนออก, ล้าง, หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับให้ละเอียด

สับให้ละเอียดด้วย (สับเป็น เครื่องขูดหยาบ) แครอท. คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลทั้งผลหรือสับลงในกะหล่ำปลี พันธุ์ Antonovka สีแดงเหมาะที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง พริกหยวก, lingonberries, แครนเบอร์รี่, ยี่หร่า รสชาติของกะหล่ำปลีดีขึ้นด้วยผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลและวิตามินซีจะรักษาไว้ได้ดีกว่าด้วยพริกไทยสามารถวางหัวหรือหัวผ่าครึ่งไว้ระหว่างกะหล่ำปลีสับ

เป็นการดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีในถังไม้หรืออ่าง แต่ในกรณีที่ไม่มีกระทะเคลือบก็เหมาะเช่นกัน ตอนนี้คุณต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในกระทะน้อยกว่าในถังหรืออ่าง

ล้างภาชนะดองให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดใส่ใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างจากนั้นสับและขูดกะหล่ำปลีด้วยเกลือซึ่งเราเพิ่มแอปเปิ้ลแครอทผลเบอร์รี่พริกหวานหรืออย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.

ต่อไปเรายังคงเกลือกะหล่ำปลีโดยใช้ไม้กระดานหรือด้วยมือของเรา แต่ไม่จำเป็นต้องบีบกะหล่ำปลีให้แน่นมากเพื่อไม่ให้นิ่ม ดังนั้นเราจึงเติมอ่างไปที่ด้านบนเหลือน้อยกว่า 10 ซม. จากด้านบน เราวางใบกะหล่ำปลีทั้งใบที่ด้านบนคลุมด้วยผ้าลินินสะอาดแล้วใช้วงกลมไม้ที่ล้างแล้วพอดีกับอ่าง จากด้านบนเรากดวงกลมด้วยหินสะอาด เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเสียและไม่มืดลงควรปิดวงกลมด้วยน้ำเกลือเสมอ

สำหรับกะหล่ำปลีปอกเปลือก 10 กก. ให้ใช้ 7-10 ชิ้น แครอทและแอปเปิ้ล lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย ยี่หร่า 2 กรัม เกลือประมาณ 250 กรัม

จะได้กะหล่ำปลีแสนอร่อยถ้า 1/5 ของเกลือซึ่งควรอยู่ในสูตรสำหรับกะหล่ำปลีถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล น้ำตาลเร่งกระบวนการหมัก หากเราใส่น้ำตาลลงในกะหล่ำปลีแทนเกลือตามปริมาณที่กำหนดให้ใช้เกลือ 200 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ส่วนผสมที่เหลือเหมือนกัน

กะหล่ำปลีมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบเมื่อหมักที่อุณหภูมิ 18-20°C เป็นเวลา 7-11 วัน หากอุณหภูมิในห้องสูงขึ้นการหมักจะเร็วขึ้นและกะหล่ำปลีจะไม่อร่อยอีกต่อไปและหากต่ำกว่านี้การหมักจะช้าลงกรดแลคติกเล็กน้อยจะถูกปล่อยออกมาและกะหล่ำปลีจะมีรสขม . ในระหว่างการหมัก จะมีการปล่อยก๊าซที่ต้องกำจัดออก ทำอย่างไร? เพียงเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ยาวที่ด้านล่างในหลาย ๆ ที่ ขั้นตอนนี้ต้องทำทุกวัน

ในตอนแรกกะหล่ำปลีจะเพิ่มปริมาณและน้ำเกลืออาจล้น ควรตักออกมาใส่ชามที่สะอาด และเมื่อการหมักหยุดลง ให้ใส่กลับเข้าไปในภาชนะ

นอกจากนี้ จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของกะหล่ำปลีตลอดเวลา เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเริ่มต้นขึ้นในนั้น

กะหล่ำปลีถือว่าพร้อมหากฟองบนพื้นผิวหยุดก่อตัวและน้ำเกลือจะโปร่งใส

ตอนนี้เรามาเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับ การจัดเก็บระยะยาว: ล้างและลวกผ้า, วงกลมและหินด้วยน้ำเดือด, เช็ดด้านข้างของอ่างด้วยผ้า. ผ้าก่อนเช็ดให้ชุบน้ำหมาดๆ น้ำเกลือ. หากกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องทำสิ่งนี้ตลอดเวลาในรูปแบบแม่พิมพ์

ว่างจาก กะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณศูนย์ ควรคลุมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเสมอ - หากไม่มีน้ำเกลือวิตามินจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรล้างกะหล่ำปลีเพราะคุณสามารถล้างแร่ธาตุที่มีค่าได้

เช่นเดียวกับในถังคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดแก้ว แต่กระบวนการหมักกะหล่ำปลีในขวดใช้เวลาสั้นกว่า - เพียง 3 วัน เมื่อกะหล่ำปลีหมัก ควรปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองในถังหรือถังเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว มันดีเหมือนสลัดกับหัวหอมและทอด - เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารหลักสูตรแรกจากกะหล่ำปลีดอง (kapustniki, Borscht) และถ้าคุณดองกะหล่ำปลีที่มีหัวเล็ก ๆ ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีม้วนกับข้าวและเนื้อสัตว์ได้ คุณใช้วิธีใดในการดองกะหล่ำปลี? ความลับของกะหล่ำปลีดองในครอบครัวของคุณคืออะไร - กะหล่ำปลีดอง? และเช่นเคย เราหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณในความคิดเห็นด้านล่างสูตรอาหาร

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงและ กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว. ประเพณีนี้มาถึงเราตั้งแต่นั้นมา มาตุภูมิโบราณเมื่อหมักกะหล่ำปลีทั้งถังแล้วกินตลอดฤดูหนาว โดยทั่วไป กะหล่ำปลีเป็นผักที่เมื่อดองแล้วยังคงวิตามินและ แร่ธาตุ. ดังนั้นสำหรับการดองกะหล่ำปลีจึงมีการคิดค้นสูตรอาหารจำนวนมากด้วยสารเติมแต่งและเครื่องเทศทุกชนิด ด้านล่างนี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะสอนวิธีดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีวิธีการดองกะหล่ำปลี จำนวนมาก… บางคนชอบ สูตรคลาสสิกผักดองบางคนทำให้พวกมันมีความหลากหลายด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ บางคนใส่เมล็ดมัสตาร์ด แครอท หรือชิ้นแอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลีเมื่อใส่เกลือ บางความรัก กะหล่ำปลีเค็มกับแครนเบอร์รี่หรือหัวบีท วิธีการสับกะหล่ำปลีสำหรับดองก็แตกต่างกันไป: กะหล่ำปลีหมักสับละเอียดสับเป็นชิ้น ๆ และแม้แต่หัวกะหล่ำปลีทั้งหมด ทุกคนมีสิทธิ์เลือกมากที่สุดสำหรับตัวเอง วิธีที่น่าสนใจและสูตรกะหล่ำปลีดองเค็ม สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

สำหรับใดๆ วิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องสับ (ตัด) ให้ถูกต้องและเลือกให้หลากหลาย โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีสีขาวที่มีความแน่นปานกลางของพันธุ์ที่สุกช้าจะถูกนำไปทำเกลือโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ และถังที่บูดเน่า หัวที่แน่นเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือเนื่องจากไม่ปล่อยน้ำในระหว่างการหมัก ส้อมกะหล่ำปลีทำความสะอาดใบบนที่ซบเซาซึ่งมีสีเขียวอ่อนแล้วตัดหัวเป็นเส้นยาวบาง ๆ ปัจจุบันมีการคิดค้นอุปกรณ์หลายอย่างสำหรับการหั่นกะหล่ำปลี: เครื่องตัดผัก มีดทำครัวแบบพิเศษและแบบธรรมดา เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดกะหล่ำปลี ฯลฯ ก่อนการหั่นพวกเขาจะต้องลับให้คมอย่างถูกต้องจากนั้นขั้นตอนการสับกะหล่ำปลีจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น เครื่องเทศที่เลือกสำหรับการดองกะหล่ำปลีต้องคัดแยก เน่าเสีย ล้างและทำให้แห้ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

หัวกะหล่ำปลีทำความสะอาดจากด้านบนและใบที่สกปรกและแต่ละอันจะถูกตัดเป็น 4 ส่วน จากนั้นชิ้นส่วนที่สับจะถูกสับเป็นเส้นยาวบาง ๆ ด้วยมีดคมหรืออุปกรณ์อื่น ๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ แครอทปอกเปลือกล้างถ้าเป็นไปได้ให้แห้งและถูบนกระต่ายขูดหยาบ หลังจากกะหล่ำปลีคุณต้องผสมกับแครอทและเกลือถูผักด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น

ในวันถัดไปควรลบการกดขี่ออกและใส่กะหล่ำปลีประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามคนให้เข้ากันเพื่อให้ก๊าซออกมาและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นกะหล่ำปลีจะต้องกลับไปที่ภาชนะใส่เกลือและกดขี่อีกครั้ง ขั้นตอนที่อธิบายควรทำทุกวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะเค็ม ประมาณวันที่สามน้ำเกลือกะหล่ำปลีควรสว่างขึ้นตกตะกอนเล็กน้อยและโฟมจะหายไป มันอยู่บนพื้นฐานเหล่านี้และพยายามด้วย ความอร่อย, กะหล่ำปลีถูกกำหนดสำหรับความพร้อมและระดับของเกลือ

สูตรอาหาร " เค็มอร่อยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวกับเมล็ดผักชีลาว"
กะหล่ำปลีเค็มกับเมล็ดผักชีฝรั่งกรอบมีรสหวานอมเปรี้ยว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดทอดหรือ มันฝรั่งต้ม- ไม่พบ ดังนั้นสำหรับการดองกะหล่ำปลี สูตรนี้จำเป็นต้อง:
- กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 หัว
- แครอท 3 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมกับเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสไลด์
- 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ก่อนใส่เกลือกะหล่ำปลีจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันและตอจะถูกตัดออกจากส่วนที่ใหญ่กว่า จากนั้นสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ วางครึ่งบนเขียงที่มีขอบหรือวางราบ (ตามที่คุณต้องการ) ตอไม้และพื้นที่ด้วย เส้นใยหยาบไม่จำเป็นต้องตัด กะหล่ำปลีหั่นฝอยพับลงในชามหรือกะละมังกว้างเทเกลือลงไป (คุณสามารถใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส) และชิ้นงานจะถูกนวดให้ละเอียด หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทขูดและเมล็ดผักชีฝรั่งและผสมกะหล่ำปลีอีกครั้ง

กะหล่ำดอกเกลือสำหรับฤดูหนาว

ในการเริ่มต้นให้เตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำนำไปต้มและเย็น กะหล่ำดอกถูกแยกออกเป็นช่อดอกและลวกเป็นเวลา 1.5 นาที คุณไม่สามารถหักกะหล่ำปลีในน้ำเดือดได้มิฉะนั้นจะกลายเป็นสำลีไม่กรอบ จากนั้นช่อดอกจะถูกทำให้เย็นลง น้ำเย็นและโพสต์ใน ขวดแก้วชั้นขยับมันด้วยแครอทขูด, กระเทียมสับละเอียด, ใบกระวาน, พริกไทยดำ เป็นที่พึงปรารถนาว่าแครอทเป็นชั้นแรกและชั้นสุดท้าย ขวดที่มีกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ เต็มไปด้วยน้ำเกลือและมีการกดขี่อยู่ในนั้น ชิ้นงานถูกทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นย้ายไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไป 4-5 วัน กะหล่ำจะเค็มพร้อมรับประทาน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรย้ายไปที่ตู้เย็น

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้และนำก้านออก รากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและกระเทียมบดบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวผักกาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำสำหรับน้ำเกลือนำไปต้มทุกอย่างละลายในนั้น ส่วนผสมที่เหมาะสมน้ำเกลือเดือดสองสามนาทีแล้วเย็นลง

กะหล่ำปลีผสมกับกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งและวางในจานที่เตรียมไว้สำหรับเกลือโรยชั้นด้วยบีทรูท จากนั้นกะหล่ำปลีที่มีหัวบีทจะถูกเทลงในน้ำเกลือและมีการกดขี่และเหลือชิ้นงานไว้สำหรับการหมัก เป็นระยะ (อย่างน้อย 1 ครั้งต่อวัน) ต้องกวนกะหล่ำปลีเพื่อขจัดก๊าซที่สะสมอยู่ในนั้น ใน 2-3 วันกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกและถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือตู้เย็น

ดังนั้นในการทำเกลือก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีและเพิ่มยี่หร่าพริกแดงและกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้ผสมถ่ายโอนไปยังชามสำหรับใส่เกลือกดกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วเทน้ำต้มเย็น การกดขี่วางอยู่ด้านบนและวางกะหล่ำปลีไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากรินน้ำออกแล้ว กะหล่ำปลีจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวัง และกรองน้ำเกลือออก

เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีผักผสมวางในชามแล้วเทน้ำเกลือที่กรองแล้ว การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบนอีกครั้งและปล่อยให้กะหล่ำปลีอุ่นอีก 2 วันเจาะผ่านทุกวันเพื่อกำจัดก๊าซ หลังจาก 2 วัน กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือจะพร้อมรับประทานและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ แต่เมื่อจัดเก็บสูตร "ไม่ใส่เกลือ" คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าจำเป็นต้องปิดด้วยน้ำเกลือ

หากคุณมีแตงกวาดองสำเร็จรูป คุณสามารถดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีร้อนที่ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส้อมขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด จากนั้นกะหล่ำปลีจะต้มก่อนจากนั้นจึงเย็นและวางในถังหรือกระทะเคลือบ ถัดไปกะหล่ำปลีราดด้วยแตงกวาดองร้อน ๆ จานถูกกดขี่และเก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน กะหล่ำปลีใน แตงกวาดองไม่ต้องการสิ่งอื่นใดเพราะในน้ำเกลือควรมีอยู่แล้ว เครื่องเทศที่จำเป็นซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

แหล่งวิตามินซีและอาหารว่างที่ดีในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ นั่นคือกะหล่ำปลีดอง ผักนี้มีอยู่บนชั้นวางเกือบ ตลอดทั้งปีแต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเกลือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อประหยัดเวลาในภายหลัง

มีสูตรเกลือมากมาย: แบบดั้งเดิมและผิดปกติเช่นอาร์เมเนียหรือเกาหลี เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับบางคน

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณควรหา ความหลากหลายที่เหมาะสม. กะหล่ำปลีที่มีใบสีเขียวหรือต้นไม่เหมาะสำหรับการดองในระยะยาวขอแนะนำให้เลือก ขาวจริง. ตัวอย่างเช่นสามารถเป็นพันธุ์ "โรงงาน", "Kupchikha", "Kolobok" และอื่น ๆ ควรนำใบด้านบนออก ตัดส่วนที่เสียหายออก

สูตรอาหาร

ในแง่หนึ่งการใส่เกลือหรือเปรี้ยวนั้นง่าย แต่ในทางกลับกันมีหลายอย่าง ความแตกต่างที่สำคัญ. หากไม่คำนึงถึงชิ้นงานอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เชื้อรา ผักจะมืดลงและไม่น่ากิน ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจึงปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านและหากต้องการให้ทดลองและเสริมด้วยเคล็ดลับการทำอาหารของเธอเอง

กะหล่ำปลีสามารถเค็มเปรี้ยวและดองได้ นี่คือวิธีการเตรียมการที่แตกต่างกัน

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรง่ายๆซึ่งถือว่า จำนวนขั้นต่ำวัตถุดิบ. ผลลัพธ์จะต้องรอสักครู่ แต่ รสธรรมชาติกะหล่ำปลีด้วย การอนุรักษ์สูงสุดทั้งหมด สารที่มีประโยชน์คุ้มค่า รับผลิตภัณฑ์ที่มีค่าคุณสามารถดองกะหล่ำปลี ในขวดโหล หม้อเคลือบ (ไม่บุบสลาย) หรือถังพลาสติก.

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบบน เอาก้านออก สับให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือลงไป
4. ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
5. ในโถสะอาดสามลิตร โยนใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำสองสามเม็ดลงไปที่ด้านล่าง
6. เติมขวดโหล ส่วนผสมของผักประมาณครึ่งหนึ่ง บีบอย่างระมัดระวัง
7. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
8. วางกะหล่ำปลีที่เหลือแล้วโยนเครื่องเทศที่เหลือลงไป
9. ใส่เหยือกในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 ℃ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชาม เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะล้นออกมาตามขอบ ด้านบนมีฝาปิดหรือจาน
10. คุณควรเจาะกะหล่ำปลีไปที่ด้านล่างเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซออกมามิฉะนั้นจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ การใช้ตะเกียบที่ขายในแผนกอุปกรณ์ซูชินั้นสะดวก แต่คุณสามารถทำเองได้
11. ทันทีที่กระบวนการหมักหยุดลง และน้ำที่ไหลออกมากลายเป็นสีใส กะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นควรวางไว้ที่บ้านในที่เย็น

อร่อยและ ว่างที่มีประโยชน์คุณสามารถเริ่มรับประทานได้หลังจาก 7-10 วัน อร่อย!

การใส่เกลือแตกต่างจากการหมักตรงที่กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปและกระบวนการนี้ค่อนข้างเร็วกว่า ในสูตรนี้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล (Antonovka ที่มีกลิ่นหอม), แครนเบอร์รี่, แครอท

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล / แครนเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ / ถั่วลันเตา - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบบน ตัดก้านออก สับให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. หากมีการเพิ่มแครนเบอร์รี่ - ล้างผลเบอร์รี่ในกระชอน ถ้าแอปเปิ้ล - ล้างและหั่น ชิ้นบาง ๆโดยเอาเมล็ดออก
4. ผสมกะหล่ำปลี แครอท และแอปเปิ้ลหรือแครนเบอร์รี่ในชามใบใหญ่
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโรยด้วยเครื่องเทศ
6. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลคนจนละลายหมด
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้เทกะหล่ำปลีพร้อมสารเติมแต่งลงไป
8. ใส่เหยือกในชามหรือบนจานลึกเพื่อให้น้ำเกลือไหลไปที่นั่นระหว่างการหมักปิดด้วยผ้าโปร่งสะอาดและฝาคว่ำทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศา
9. ในบางครั้ง (ประมาณ 1 ครั้งต่อวัน) เจาะกะหล่ำปลีไปที่ด้านล่างด้วยไม้
10. ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏและปริมาณน้ำเกลือเพิ่มขึ้น กระบวนการหมักก็สิ้นสุดลง ต้องจัดเรียงขวดกะหล่ำปลีใหม่ในที่เย็น

กะหล่ำปลีนี้สามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือใช้ในการประกอบอาหาร สลัดฤดูหนาว.

คุณสามารถเกลือและดองได้ไม่เพียงแค่ผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีแดง ปักกิ่ง กะหล่ำดอก และบรอกโคลี ปักกิ่งดีกว่าที่จะเกลือไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ

สำหรับการเตรียมน้ำดองในส่วนผสมอื่น ๆ จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - น้ำส้มสายชู. การปรากฏตัวของมันทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้แตกต่างจากวิธีอื่น น้ำส้มสายชูสามารถหาซื้อได้ตามร้านหรือแบบธรรมชาติ เช่น แอปเปิ้ล การหมักช่วยให้คุณสามารถดองกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินเป็นเวลา 3-4 วัน

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศ (ถั่ว) - 8-10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมกะหล่ำปลี สับให้ละเอียด
2. ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามขนาดใหญ่
4. บรรจุส่วนผสมลงในขวดโหลโรยด้วยเครื่องเทศ
5. ทำน้ำเกลือ: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด, คน, นำออกจากเตา, เย็น
6. เมื่อสารละลายเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในโถจนครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด
8. ตั้งขวดในชามเป็นเวลาหนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส
9. ปิดขวดในหนึ่งวัน ปลอกไนลอนและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หากทำทุกอย่างถูกต้องกะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีขาวและกรอบ

หากจะเก็บช่องว่างไว้ ในระหว่าง ระยะยาว คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดตามสูตรด้านล่าง หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติและสีสันให้เพิ่มพริกหยวก, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, หัวบีทลงในส่วนผสมหลัก อะไรและเท่าไหร่ - พนักงานต้อนรับตัดสินใจ ฝาสำหรับการปิดผนึกควรใช้ดีบุกไนลอนซึ่งจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนหรือควรใช้กระป๋องบิด

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 5 ล

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 4 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ / ถั่วลันเตา - 12-15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ล, หัวบีท, แครนเบอร์รี่, พริกหวาน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างแครอท, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. หากใส่แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ หรือพริกหยวก ให้ล้างและสับถ้าจำเป็น
4. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่สะอาด โรยด้วยเครื่องเทศและบีบให้แน่น
5. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำมันลงในขวด (ปริมาตรต่อลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ)
7. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วตั้งเหยือกในกระทะก้นลึกด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้น้ำครอบคลุมไหล่ของเหยือก
8. นำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดด้วยกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 20 นาที (ครึ่งลิตร) จากนั้นปิดฝาไนลอนให้สนิท

ควรใช้ช่องว่างดังกล่าวเพื่อเตรียมสลัดฤดูหนาวหรือทำซุปกะหล่ำปลี อร่อย!

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำเกลือกะหล่ำปลีกับหัวบีทได้ในบทความบนเว็บไซต์ของเรา

ด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่เก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรอกโคลีที่อายุน้อยด้วย นอกจากนี้ คุณสามารถใส่หัวหอม แครอท พริกหวานลงในขวดโหล เพื่อให้กรอบไม่จำเป็นต้องต้มกะหล่ำปลีล่วงหน้า - การลวกสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2 กก.
• แครอท - 200-300 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือหิน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างดอกกะหล่ำและใส่ในน้ำเดือด 2 นาที
2. แยกออกเป็นช่อดอก
3. ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหวาน - เป็นเส้น
4. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 3-4 ชิ้น
5. ใส่กะหล่ำปลี ผักอื่นๆ และเครื่องเทศอย่างระมัดระวังในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ
6. ทำน้ำเกลือ: ในน้ำเดือด (คุณสามารถใช้อันเดียวกับที่ลวกกะหล่ำปลี) ละลายเกลือและน้ำตาล
7. เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดปริมาตร 1 ลิตร
8. เทน้ำเกลือเดือดบนส่วนผสมผัก
9. ปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
10. เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

ใช้เวลาเตรียมเพียง 2 ชั่วโมง แต่ออกมาอร่อยมาก!

วิดีโอ

พวกเขาแบ่งปันความลับในการปรุงกะหล่ำปลีเค็ม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในวิดีโอต่อไปนี้:

ตั้งแต่เด็กเธอทำสวนและทำสวนโดยเฉพาะการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล ความรู้ภาษารัสเซียที่ยอดเยี่ยมช่วยแบ่งปันความลับของคุณกับผู้อ่าน แม่สองคน คนรักสัตว์ - มีแมวสองตัวและสุนัขหนึ่งตัวในบ้าน เขาชอบการทดลองในสวน - สนามสำหรับพวกเขาอยู่หลังบ้าน ดังนั้นฉันพร้อมที่จะลองสูตรใหม่สำหรับการบรรจุกระป๋องและเกลือรวมถึง จานเดิมจากการเก็บเกี่ยวของพวกเขาเองและแบ่งปันให้กับคุณ

มีความจำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดอกไม้ควรถูกฉีกด้วยมือโดยหักก้านดอกที่หยาบกร้านออก นำดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมมาตากให้แห้ง โปรยเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง

ในเดนมาร์กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดินใด ๆ ก็มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงนำมาดัดแปลงปลูก ผักสดในถัง, ถุงขนาดใหญ่, กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยดินผสมพิเศษ วิธีการทางเทคนิคทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับพืชผลแม้ที่บ้าน

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย, กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ลทุกสายพันธุ์) มี " แคลอรี่เชิงลบ” นั่นคือในระหว่างการย่อยอาหารจะมีการใช้แคลอรีมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารจะถูกใช้ในกระบวนการย่อยอาหาร

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติจากโรคใบไหม้ หากเกิดโรคใบไหม้ในช่วงปลาย มะเขือเทศทุกต้นจะตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะมีการกล่าวถึงสิ่งใดในคำอธิบายของพันธุ์ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้” เป็นเพียงอุบายทางการตลาด)

แอพพลิเคชั่นที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ, ดอกไม้, ฯลฯ ) ปฏิทิน, นิตยสารเฉพาะเรื่อง, คอลเลกชัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการสุกแก่และการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ไม่มีข้อยกเว้นและที่ปลูกในสวนและสวนผัก ดังนั้นในกระดูกของแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก (ไฮโดรไซยานิก) และที่ยอดและเปลือกของราตรีที่ไม่สุก (มันฝรั่ง, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) - โซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งทำการกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวคิดค้นขึ้นภายใต้คำแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ เคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบด้วยล้อ ในขณะเดียวกันก็ตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีขนาดต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยทริมเมอร์ในตัว

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียสารอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สมุนไพร. จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลงของ คุณค่าทางโภชนาการการแช่แข็งนั้นไม่มีอยู่จริง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - การดอง, การดอง, การดอง, สลัด แม่บ้านชอบที่จะจัดหากะหล่ำปลีดองในห้องใต้ดินในขณะที่ผู้ปรุงอาหารแนะนำให้ผู้ที่ไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บเพื่อดองหรือดอง กะหล่ำปลีดองเป็นกระบวนการเตรียมอาหารว่างที่นุ่มและกรอบหวานอมเปรี้ยวที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเกลือราชินีแห่งทุ่งในถังพิเศษภาชนะเคลือบ แต่ที่บ้านคุณสามารถทำได้ในขวดแก้ว ส่วนผสมหลักสำหรับตัวเลือกเกลือนี้ควรเป็นผู้ใหญ่ในหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และหนาแน่น

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองเค็มให้เตรียมส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอทเล็ก
• เกลือ.

จานนี้เตรียมในน้ำเกลือ:

1. ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยโซดาและทำให้แห้ง
2. ราชินีแห่งทุ่งสับเป็นเส้นบาง ๆ แครอทถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
3. ผักคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้สักครู่เพื่อให้ "เป็นเพื่อน" กัน
4. ในลิตรของของเหลวที่ต้มให้เย็นแล้วให้ละลายสองสามช้อน เกลือแกงและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
5. ผักที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดในขณะที่ไม่แนะนำให้บีบให้แน่น โรยหน้าด้วยใบกะหล่ำปลีสดเค็ม
6. การแช่เกลือจะใช้เวลาสองสามวันในสภาพธรรมชาติหลังจากนั้นผักจะตกตะกอน

สำหรับการจัดเก็บ อาหารพร้อมส่งไปที่ตู้เย็น ในกรณีที่ของเหลวไม่ครอบคลุมผักในขวดทั้งหมดควรเจือจางปริมาณที่ขาดหายไปและเติมให้เต็มคอ

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือก (วิดีโอ)

วิธีการทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก

มันอร่อยมากที่จะเกลือกะหล่ำปลีกับแครอทใต้ฝาดีบุกการอนุรักษ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในห้องใต้ดินโดยไม่มีปัญหา

เพื่อการดองที่รวดเร็ว กะหล่ำปลีฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

มันอร่อยมากที่จะเกลือกะหล่ำปลีกับแครอทใต้ฝาดีบุก

เพื่อทำให้กรอบ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเริ่มแรกเตรียมภาชนะแก้วที่สะอาด

1. ส่วนผสมหลักสับด้วยมีดแครอทถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ผักต่างๆ นำมาบดรวมกันอย่างระมัดระวังจนมีน้ำปรากฏขึ้นในชามเคลือบที่สะอาด
2. ส่วนผสมของผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบีบให้แน่นในเวลาเดียวกัน
3. น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในของเหลวหนึ่งลิตรใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสส่งไปยังกองไฟขนาดเล็ก หลังจากเดือดแล้วจะมีการแนะนำน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของผักม้วนขึ้น

คุณสามารถเกลืออาหารเรียกน้ำย่อยด้วยวิธีนี้ได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง และเก็บไว้ได้นาน ในฤดูหนาวหลังจากเปิดขวดกะหล่ำปลีจะยังคงวิตามินและกรอบอยู่ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่เนยและหัวหอมสับละเอียดได้

"ฉลาด" ขนมเค็ม

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม: หลากสีและมีกลิ่นหอมมันดูน่าดึงดูดบนโต๊ะสร้างความประทับใจด้วยรสชาติ

ส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือ:

• กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
• หัวผักกาด 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม
• 2 รากมะรุม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ราชินีแห่งทุ่งที่มีหัวบีทควรใส่เกลือตามสูตรทีละขั้นตอน

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัด ชิ้นใหญ่หัวผักกาด - เป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและมะรุมบดละเอียด
2. กะหล่ำปลีผสมกับกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งโรยด้วยบีทรูทก้อน
3. โอนส่วนผสมไปยังภาชนะเคลือบ พักไว้สักครู่
4. ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือละลายในของเหลวสองลิตรส่งไปยังกองไฟขนาดเล็กจนเดือด พักไว้ให้เย็น
5. ผักราดด้วยน้ำเกลือวางการกดขี่ไว้ด้านบนและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อการหมัก

หลังจากผ่านไปสองวันเกลือก็พร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและส่งไปยังที่จัดเก็บในที่เย็น

วิธีการดองกะหล่ำปลีที่บ้านเพื่อให้กรอบ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองเย็นชิ้นงานในกรณีนี้มีกลิ่นหอมและกรอบเป็นพิเศษแม้หลังจากใส่เกลือไปสองสามสัปดาห์

ขนมกรุบกรอบเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านคือการดองเย็น

1. สับส่วนผสมหลักเป็นหลอดขนาดกลางแล้วใส่ลงในภาชนะขนาด 3 ลิตรให้แน่น
2. เกลือสองสามช้อนโต๊ะละลายในน้ำต้มเย็นหนึ่งลิตรกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน
3. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงไป แยกจานใส่น้ำตาลครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
4. กะหล่ำปลีเติมน้ำเกลือหวานอีกครั้งทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นใส่ในตู้เย็น

นี้ อาหารว่างฤดูหนาวคงความกรอบอร่อย เวลานานแม่บ้านบางคนใช้มันเพื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีและการละเล่น

อาหารว่างสำหรับทั้งครอบครัว

กะหล่ำปลีเค็มได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็น เมนูฤดูหนาว . ปรุงด้วยผลเบอร์รี่ ลูกเกด พริก และแอปเปิ้ล พ่อครัวแนะนำให้ปรุงอาหารด้วยเกลือในกระทะเคลือบ

เพื่อความหอม ขนมแอปเปิ้ลพร้อมชุดส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• เกลือ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเมนูฤดูหนาวอีกด้วย

ลำดับการทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: หัวกะหล่ำปลีสับละเอียด, แอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากแกนหั่นเป็นเส้น
2. ส่วนผสมทั้งหมดผสมเท่า ๆ กันถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบ
3. บีบให้แน่น บดส่วนผสมด้วยมือของคุณ ตั้งการกดทับเพื่อดึงน้ำออกมา

หลังจากสามสัปดาห์ เกลือสามารถถูกย่อยสลายในภาชนะนึ่งที่สะอาดและนำไปเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีเค็มด่วน

บางครั้งเพื่อเพลิดเพลินกับความอร่อยและ อาหารว่างรสเผ็ดฉันต้องการรีบไม่มีความปรารถนาและไม่มีโอกาสรอจนกว่าราชินีแห่งทุ่งจะเค็ม วิธีดั้งเดิม. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอสูตรสำหรับผักดองด่วนสำหรับกรณีดังกล่าว

สำหรับ อาหารจานด่วนอาหารจานแรกเตรียมโดยส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• แครอทสองสามชิ้น
• 6 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนขนาดใหญ่

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียด, แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวง, กระเทียมสับเป็นแผ่นบาง ๆ
2. ผักวางเป็นชั้นในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
3. น้ำเกลือเตรียมจากของเหลวหนึ่งลิตรซึ่งเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการยกเว้นน้ำส้มสายชู ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากันและส่งไปยังกองไฟ หลังจากเดือดแล้วจะมีการแนะนำน้ำส้มสายชูผักจะถูกเทลงในน้ำเกลือร้อนอย่างช้าๆ
4. ปล่อยให้เย็นในสภาพธรรมชาติสักครู่หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองของคุณยาย (วิดีโอ)

บ่อยครั้งที่แม่บ้านสงสัยว่าจะเลือกกะหล่ำปลีแบบไหนดีกว่ากัน เกลือที่สมบูรณ์แบบต้องใช้เกลือและเครื่องเทศเท่าใดจึงจะเกลือได้อย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมหลักที่มีส้อมหนาแน่นโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและเชื้อรา ปริมาณเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคมเองและสมาชิกในครอบครัวของเธอ