जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कैसे पकाएं। एक महीने की किफायती तैयारी

जल्दी से खाना बनाना या अपने परिवार को भूखा छोड़े बिना रसोई से कैसे बाहर निकलना है

शाम को मैं तीन दिनों तक अर्ध-तैयार भोजन पकाती हूँ

नहीं, लोक ज्ञान हमेशा सही होता है! मैंने इसे तीन दिनों के लिए बनाना शुरू कर दिया, लेकिन तैयार भोजन नहीं, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, मजबूत शोरबा। एक स्लेटेड चम्मच के साथ मांस को एक प्लेट पर निकालकर, मैं इसे हड्डियों से अलग करता हूं, इसे टुकड़े करता हूं, इसे शोरबा में डालता हूं, और इसे उबालना सुनिश्चित करता हूं। मैं पहले दिन शोरबा के कुछ हिस्से से खाना बनाती हूं सेवई का सूप, अगले दिन रसोलनिक, फिर - खारचो या आदि। मेरा शोरबा ख़त्म हो गया - मैं बनाता हूँ दूध का सूप, मछली, और छुट्टी के दिन मैं थोड़ा अधिक समय बिताता हूं, बहुत सारी सब्जियों को बोर्स्ट में संसाधित करता हूं, ताजा मांस पकाता हूं या चिकन शोरबा- फिर तीन दिन के लिए.
यदि सूप के लिए बहुत अधिक पका हुआ मांस है, तो मैं उसमें से कुछ को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे ढक दिया जाए ताकि यह हवादार न हो और विदेशी गंध न उठाए। मैं इस मांस का उपयोग सलाद, पैनकेक, पाई, पिज्जा, नेवी पास्ता के लिए करता हूं।
मैं वनस्पति तेल में सिर्फ एक गाजर नहीं, बल्कि एक साथ कई गाजर भूनता हूं, उनमें से कुछ को जार में डालता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। मैं पहले कोर्स, चिकन या मछली को पकाने, सलाद की ड्रेसिंग के लिए गाजर का उपयोग करता हूं उबली हुई फलियाँलहसुन आदि के साथ मैं प्याज को भी इसी तरह भूनता हूं. बड़ी मात्रा: वह बाद में हर जगह जाता है।
मैं एक ही बार में एक बड़े टुकड़े से पिघला हुआ चरबी बनाता हूँ। रेफ्रिजरेटर में जार से एक चम्मच वसायुक्त क्रैकलिंग निकालना हर बार, जैसे कि तले हुए अंडे या आलू बाबका को तलने की तुलना में बहुत तेज़ है। मैं क्रैकलिंग्स को तल सकता हूँ चिकन त्वचाऔर इसका उपयोग सही समय पर भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, में अंडे का सलादया मशरूम के साथ पाई भरना।
उबले हुए मशरूम(ताजा या सूखा), प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला हुआ, कई दिनों तक सलाद, स्टू आलू, ज़राज़ी, सूप, गोभी सूप में उपयोग किया जाता है।

मैं इन मशरूमों के शोरबा को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखता। मैं इसका उपयोग सूप पकाने के लिए करता हूं या खट्टा क्रीम सॉस(तले हुए प्याज के साथ, शायद गाजर के साथ) पास्ता और चावल के लिए। इसमें मशरूम शोरबा मिलाया जा सकता है दम किया हुआ आलूया में सब्जी मुरब्बाताजी पत्तागोभी के साथ. और वहाँ भी चटकने की आवाजें अद्भुत ढंग से बजती हैं।
मैं अनाज को दो या तीन भागों में पकाती हूं। मैं जौ को नमक के साथ पानी में पकाता हूं, उसमें से कुछ को अलग रख देता हूं; मैं सॉस पैन में चीनी, मक्खन, दूध और स्वाद के लिए अधिक नमक मिलाता हूं, धीमी आंच पर उबालता हूं, यदि संभव हो तो इसे ओवन में उबालने के लिए रख देता हूं - दूध का सूप तैयार है। बचे हुए जौ को अगले दिन कढ़ाई में डालकर गर्म कर लें तले हुए प्याज, दूसरे डिश के लिए साइड डिश के रूप में परोसें, और रेफ्रिजरेटर से अगले हिस्से को अचार में उपयोग करें मशरूम का सूप. इसी तरह, वसा के बिना पकाए गए चावल का उपयोग कई दिनों तक किया जाता है - दलिया, पिलाफ, गोभी रोल, खारचो सूप, आदि के लिए। मैं चावल को केवल नमक के साथ उबालता हूं (तीन गिलास पानी उबालें, नमक डालें, एक गिलास चावल डालें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बंद कर दें; अगले 10 मिनट तक न खोलें। 12 मिनट)।
मैं सलाद में पकी हुई फलियों का उपयोग करता हूं तली हुई गाजरऔर प्याज; लहसुन के साथ; साथ कच्चा प्याज; कर्कश आवाज के साथ; तले हुए हैम और प्याज के साथ; उबले हुए या के साथ धूएं में सुखी हो चुकी मछली), विनैग्रेट, बोर्स्ट, रसोलनिक, मशरूम और सिर्फ बीन सूप में।
नमक के पानी में उबाला हुआ गोभी के पत्ता, गोभी के रोल के अलावा, उनका उपयोग "खट्टा क्रीम में गोभी", "लिफाफे" और "मछली के साथ लिफाफे" के साथ-साथ कुचल रूप में भी किया जाता है - आलसी गोभी रोल, हॉजपॉज, मछली स्टू।
अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना इन सभी और अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों, उदाहरण के लिए, सलाद में, केवल तैयारी के दिन और बाद के दिनों में - उबालने या तलने के बाद उपयोग किया जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद आपको जल्दी पकाने में मदद करते हैं

रेफ्रिजरेटर में कई प्रकार के अत्यधिक तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की उपस्थिति ने इसे जल्दी से तैयार करना संभव बना दिया जटिल व्यंजन. तो, मुझे नमक और प्याज के साथ पानी में उच्च गर्मी पर आलू उबालकर, मांस, तले हुए प्याज और गाजर के साथ गाढ़ा शोरबा मिलाकर, 20 मिनट में एक पूर्ण मशरूम सूप मिलता है। जौ का दलिया, फ्राई किए मशरूम, मशरूम शोरबा, खट्टा क्रीम, उबालें, फिर धीमी आंच पर रखें, स्वाद के लिए लाएं और सूखी जड़ी-बूटियां डालें।
पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में रेफ्रिजरेटर से अर्ध-तैयार उत्पादों को तलकर कुछ ही मिनटों में "त्वरित" पिलाफ बनाया जाता है: उबला हुआ मांसजिसे मिर्ची लगाने की जरूरत है, एक चम्मच चीनी, एक चुटकी जीरा डालें, यदि आप चाहें तो उबलते तेल में एक मुट्ठी किशमिश डालें, रेफ्रिजरेटर से तली हुई गाजर और प्याज डालें, लहसुन डालें, हिलाएँ, किसी भी सॉस में डालें, यहाँ तक कि यदि यह आपका अपना है, जिसमें टमाटर है, तो सब कुछ उबाल लें, हिलाएँ उबला हुआ चावल, घटी गर्मी; यदि तली में पर्याप्त तरल (मक्खन और सॉस) नहीं है, तो कुछ बड़े चम्मच शोरबा या पानी डालें और ढक्कन से ढक दें; उबाल लें, बंद कर दें।

रिक्त स्थान - एक अच्छी मदद

मेरे पास ऐसी तैयारियाँ भी हैं जिनका मैं सक्रिय रूप से उपयोग करता हूँ: टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च, लहसुन, मसालेदार खीरे से बना अदजिका - अचार की चटनी के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद (कुछ, जो खाली निकला, चुकंदर के कद्दूकस पर कसा हुआ था, आधे में रखा गया था) -लीटर जार, निष्फल और लपेटा हुआ टिन के ढक्कन), बोर्स्ट ड्रेसिंग(ग्रीष्म - एक सॉरेल से, दूसरा सॉरेल के मिश्रण से, चीनी गोभी का सलाद, चार्ड, हरी प्याज, डिल, पालक, और शरद ऋतु - चुकंदर, गाजर, सेम, तोरी, गोभी, प्याज, फूलगोभी, लाल और भूरे टमाटर से, चुकंदर के शीर्षऔर अजमोद; वैसे, शरद ऋतु ड्रेसिंग की सभी सामग्री को वनस्पति तेल में उबालने और निष्फल आधा लीटर जार में डालने और रोल करने से पहले निकलने वाले रस के क्रम में दिया गया है)। ये सभी तैयारियां सिरके के बिना बनाई जाती हैं (इनमें संरक्षक होते हैं - खीरे का अचार, ऑक्सालिक एसिड और टमाटर), इसलिए, ताजा आलू के काढ़े के साथ पूरी तरह से संयुक्त, मांस शोरबा, खट्टा क्रीम, आपको कुछ ही मिनटों में स्वाद से भरपूर पहला कोर्स तैयार करने की अनुमति देता है।
शोरबा के लिए, विशेष रूप से मछली और चिकन के लिए, मैं गर्मियों में डिल "छतरियों" की "झाड़ू" सुखाता हूं। सूखे तने और "छतरियाँ" दोनों ही सूप को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं सुखद स्वाद. और डिल के बीज, अजवायन के बीज, काले और थोड़े से ऑलस्पाइस मटर का मिश्रण, एक सूखे फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) में थोड़ा सूखा, एक कॉफी ग्राइंडर में जमीन (फिर आपको इसे एक नरम सूखे कपड़े से अच्छी तरह से पोंछना होगा) और इसे चिकन, मछली के स्टू में उपयोग करें, तली हुई सब्जियां - फूलगोभी, हरी सेम, नियमित फलियाँऔर आदि।

आटा लंबे समय तक जीवित रहे!

जब दोस्त अक्सर बच्चों के पास आने लगे, तो पाई, डोनट्स, बन्स, ब्रशवुड, पैनकेक और अन्य आटा उत्पाद मेरी मदद के लिए आए। इसलिये मैंने अख़मीरी और ख़मीर दोनों तरह का आटा बनाना शुरू किया। बड़े हिस्से में, आधे को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया, जिससे अगले दिन उत्पादों को संशोधित करना और परिवार और बच्चों की कंपनी को खिलाना संभव हो गया। उदाहरण के लिए, पकौड़ी के लिए आटा अगले दिन जामुन, पेस्टी, मछली के साथ रूमाल, ब्रशवुड के साथ कानों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है; तरल खमीर पैनकेक आटा, आटा जोड़ना - सफेद के लिए, बेकिंग जोड़ना - मीठी भराई के साथ एक रोल के लिए (उदाहरण के लिए, चीनी के साथ कुचल नींबू / मैं भविष्य में उपयोग के लिए भी यह तैयारी करता हूं / और नट्स के टुकड़े)। और पैनकेक, यह देखते हुए कि उन्हें परोसने से पहले तला जाता है, मांस, पनीर, या सेब से भरे हुए थे (मैं एक बैच से कम से कम 20-30 पतले पैनकेक बेक करता हूं)। कल मैं पैनकेक के लिए आटे के आधे भाग से पाई बनाऊंगा, और आधे से मांस के साथ भी, मछली भरनाया पत्तागोभी, और दूसरा आधा भाग मिठाई के साथ। एक नियम के रूप में, सूजे हुए ग्लूटेन के साथ, रेफ्रिजरेटर में रात बिताने के बाद, दूसरे दिन आटा बेहतर या बदतर नहीं होता है, यह बस अलग होता है, इतना हल्का नहीं, लेकिन अधिक दिलचस्प होता है। चीज़केक के लिए आटे के अप्रयुक्त हिस्से में एक कच्चा अंडा मिलाएं (आप आटा जोड़ सकते हैं), और आकार दें आलसी पकौड़ी, या आप उन्हें बिना कुछ मिलाए चीज़केक के आटे से बना सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त अंडे के साथ वे हल्के होते हैं और इतने चिपचिपे नहीं होते हैं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबलते पानी से निकाले गए आलसी पकौड़े को मक्खन के साथ छिड़का जाता है और छिड़का जाता है पिसी चीनी(इसे प्राप्त करने के लिए, कुछ बड़े चम्मच पीस लें दानेदार चीनीकॉफ़ी ग्राइंडर पर)। ऐसे पकौड़े कुछ ही घंटों में ठंडे होने पर स्वादिष्ट बनते हैं, जबकि खट्टा क्रीम या बिना मसाले के पकाए गए पकौड़े जल्दी ही अपनी गुणवत्ता खो देते हैं।
लेकिन अगर आपके पास समय है, तो सब कुछ ताज़ा बनाएं!

कच्चा लोहा कुकवेयर समय बचाता है

मेरे लिए एक और जीवनरक्षक था जल्दी खाना बनानाकच्चा लोहा में मुख्य पाठ्यक्रम तामचीनी पैन(हंस पैन) गर्म वनस्पति तेल में, पानी के बिना, उच्च गर्मी पर। यह मांस, मुर्गीपालन, मछली, सब्जियाँ और दलिया के टुकड़े जल्दी पकाता है। या तो लगातार हिलाते रहें, फिर आंच कम कर दें और ढक्कन से ढक दें, कुछ ही मिनटों में मैं डिश ले आया आवश्यक शर्तऔर काम करने के लिए भाग गया, और मोटी दीवार वाला कच्चा लोहे का पैन पूरी तरह से सूख गया था।

फ़्रीज़र में - सभी सर्विंग्स में

तीसरी मदद तब होती है जब अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में पहले से ही एक सर्विंग की मात्रा के साथ पैकेज में डाल दिया जाता है (आपके खाने वालों की संख्या के लिए, एक फ्राइंग पैन या पैन के लिए): गोमांस और सूअर का मांस, गौलाश में कटा हुआ, पीटा हुआ चॉप; मछली और जिगर - टुकड़ों में, कीमा बनाया हुआ मांस पकाया जाता है, अलग-अलग व्यंजनों के लिए, मांस के टुकड़े, मछली पहले से ही कच्चे अंडे के साथ पकाया जाता है, यहां तक ​​​​कि कबाब को भी मैरीनेट किया जाता है। फिर शाम को आप बैग को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में एक प्लेट में रख सकते हैं (बालकनी पर, खिड़की पर, या सीधे सिंक पर, अगर गर्मी नहीं है), और अगले दिन सीधे (या ब्रेडिंग के माध्यम से) एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन, बिना काटे, पीटे या मसाला डाले। हालाँकि, ऐसा हुआ कि मुझे मिल गया गोमांस एंट्रेकोट्स, और सुबह पता चला कि इस बैग में वास्तव में एक लीवर था। कोई बात नहीं, यह और भी तेजी से पकता है। और समय की खपत के अलावा एक और कारण: अर्ध-तैयार उत्पाद "खरीदारी" के बाद तैयार किए जाते हैं, जब कोई सो नहीं रहा होता है, लेकिन क्या आप सुबह 6-7 बजे मांस को पीटने की कोशिश करेंगे!
यही बात अन्य उत्पादों पर भी लागू होती है। आप बिना धुली सब्जियों और पूंछ वाले जामुनों को फ्रीजर में नहीं रख सकते; हर चीज़ उपयोग के लिए तैयार होनी चाहिए: ब्लैक आइड पीज़- ऐसे टुकड़ों में काट लें जो चम्मच में समा जाएं, शिमला मिर्च- बीजों को साफ करके काट लिया जाए या भराई के लिए तैयार किया जाए, फूलगोभी को फूलों में अलग कर दिया जाता है।

खाना पकाने की तुलना में खाना गर्म करना अधिक तेज़ है

फ्रीजर जमने के लिए भी अच्छा है तैयार भोजन. जब मैं कई दिनों के लिए व्यावसायिक यात्रा पर गया, तो मैंने फ्रीजर में प्लास्टिक की थैलियों में पैक प्लेटों का एक ढेर छोड़ दिया (जिसमें कटलेट, तली हुई मछली, चिकन लिवर, दम किया हुआ चिकन, पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स)। बस उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना बाकी था। यदि आपके पास बिना खाए कबाब, कटलेट हैं, तली हुई मछलीया आदि, और आपके पास आज के लिए भोजन तैयार करने के लिए समय और सामग्रियां हैं, तो तैयार उत्पादों को फ्रीजर में रख दें: जब आपके पास न तो समय हो और न ही भोजन, जैसे ही आपको वे मिलें, उन्हें दोबारा गर्म करें।

ओवन में - एक समय में दो-तीन व्यंजन

यदि आप किसी व्यंजन के लिए ओवन चालू करते हैं, उदाहरण के लिए, मांस या चिकन पकाना, तो उसी समय इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए करें, जैसे दलिया पकाना, सैंडविच पकाना, पिज़्ज़ा बनाना, शॉर्टकेक बनाना, बस पटाखे सुखाना या बीज भूनना। यहां तक ​​कि अगर आपके पास एक शीट पर वेनिला पनीर पुलाव है और दूसरी तरफ मछली है, तो गंध दूसरे डिश में प्रवेश नहीं करती है (लेकिन बाहर सुगंध का एक मूल मिश्रण है)।

मैं घर पर नहीं हूं, लेकिन प्रक्रिया चल रही है

उपरोक्त के अलावा, आप अपनी अनुपस्थिति में उत्पादों को "पकाने" के लिए मजबूर कर सकते हैं: गूंधें और छोड़ दें यीस्त डॉ(यदि आप इसे तीन घंटे से पहले नहीं कर सकते हैं, तो बेझिझक इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें; खमीर धीरे-धीरे ही सही, काम करेगा), मटर, सेम, सूखे मशरूम और सूखे फल भिगोएँ, गुर्दे, ट्रिप, खुली मूली, अचार भिगोएँ अर्ध-तैयार उत्पाद, आदि। डी। अन्य उत्पादों को नमक के पानी (अनाज, फलियां, शोरबा) में थोड़ा उबालकर छोड़ने से पहले (या रात भर) छोड़ा जा सकता है; बाद में, लगातार पकाने की तुलना में उन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।

मैं व्यस्त हूं और खाना बनाने का काम चल रहा है

और उस समय का भी उपयोग करें जब आप घर पर होते हैं, हालांकि आप अन्य चीजों में व्यस्त होते हैं, चुकंदर, शोरबा, बीन्स या अन्य "लंबे समय तक चलने वाले" उत्पादों को पकाने के लिए, गोभी रोल के लिए गोभी और चावल उबालने आदि के लिए।

आप और क्या पका सकते हैं?

किसी व्यंजन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करते समय, इस बारे में सोचें कि आप एक साथ इन कच्चे माल से दूसरा उत्पाद क्यों बना सकते हैं: सबसे पहले, यह समय बचाता है, और दूसरी बात, यह मेनू में विविधता जोड़ता है। उदाहरण के लिए, सभी उपलब्ध मांस या मछली को कीमा में बदलने से पहले, देखें कि क्या आप गोलश या तलने के लिए अलग-अलग टुकड़े अलग रख सकते हैं; इन्हें काटकर फ्रीजर में रख दें, बाकी को घुमा दें।

जब आपके पास खाली समय हो, तो पहले से खाना बना लें, फिर - जैसा भी हो।
मैं पहले से सूखे केक की परतें तैयार करता हूं, जिन्हें गर्म कस्टर्ड में जल्दी से भिगोया जा सकता है, और मक्खन के साथ खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध क्रीम - मेहमानों के आने से एक शाम पहले, ताकि केक भीग जाए। इसके अलावा, छुट्टियों, जन्मदिनों से कुछ दिन पहले, मैं शॉर्टब्रेड (बहुत मीठी नहीं) टोकरियाँ बनाती हूँ - आप उनमें सलाद, पाट, फल के साथ आइसक्रीम या क्रीम परोस सकते हैं, उबला हुआ गाढ़ा दूधशराब में भिगोए सूखे मेवों के साथ, मेवे, मुलायम चीजऔर कस्टर्डऔर इसी तरह। आप इससे रिक्त स्थान बना सकते हैं चॉक्स पेस्ट्री- केक और सलाद की टोकरियों दोनों के लिए।

उत्सव से कुछ दिन पहले, आप श्रम-गहन व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरवां मछली, चिकन, चिकन त्वचा रोल, और उन्हें कच्चे अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में फ्रीजर में भेजें, और उत्सव की पूर्व संध्या पर, जब उनके बिना बहुत परेशानी हो, तो बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करें और उबालने के लिए भेजें, सेंकना, भूनना.

रसोई पहले क्यों आती है?

पिछले कुछ वर्षों में रसोई मेरे लिए प्राथमिकता बन गई है, क्योंकि कोई भी घर पर अच्छे साफ-सुथरे कमरे या साफ-सुथरी खिड़की की प्रशंसा करने के लिए नहीं आता है, लेकिन हर कोई खाना चाहता है।

स्टॉक में ऐसे उत्पाद रखें ताकि खरीदारी और खाना पकाने का अवसर न होने पर घर के सदस्यों को खाली पेट न रहना पड़े और जिनसे आप बिना किसी चेतावनी के आने वाले लोगों के लिए तुरंत भोजन बना सकें।

एवगेनिया एफिमोवा की पुस्तक से "अपने परिवार को भूखा छोड़े बिना रसोई से कैसे भागें"

आप न केवल पकौड़ी और कटलेट, बल्कि पाई भी जमा कर सकते हैं। भरवां पैनकेकऔर यहां तक ​​कि सूप के लिए शोरबा भी। नीचे आपको 10 मिलेंगे मूल व्यंजन, जमने के लिए उपयुक्त। लेकिन व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, थोड़ा सिद्धांत।

फ्रीजर में -18 ºС. इस तापमान पर सूक्ष्मजीवों की क्रिया रुक जाती है - भोजन बिना अपना स्वाद खोए लंबे समय तक जमा रहता है। वास्तव में कितना? यह ध्यान में रखते हुए कि हम लगातार फ्रीजर में देखते हैं, यानी तापमान में परिवर्तन होता है, भोजन थोड़ा पिघलता है और फिर से जम जाता है, दो महीने से अधिक नहीं.

कुछ खाद्य पदार्थ जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी, खीरा और अन्य पानी वाली सब्जियाँ। डीफ्रॉस्टिंग के बाद नमी के साथ-साथ उनका लगभग सारा स्वाद भी निकल जाता है। सलाद के पत्ते अपनी बनावट खो देते हैं और कच्चे आलूबाद में एक अप्रिय स्वाद आ जाता है।

आपको यह जानना होगा कि भोजन को फ्रीज और डीफ्रॉस्ट कैसे किया जाए। कैसे ठंडा व्यंजनइसे फ्रीजर में रखने से पहले बेहतर होगा। यदि उत्पादों के अधीन किया गया है उष्मा उपचार, पहले उन्हें ठंडा करने की अनुशंसा की जाती है कमरे का तापमान, फिर फ्रिज में रखें और उसके बाद ही फ्रीज करें।

पिघलना उल्टे क्रम में किया जाना चाहिए: डिश को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे एक ट्रे पर रखें और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। धीमी गति से पिघलने से भोजन जमने के दौरान खोई नमी को अवशोषित कर पाता है। इस तरह स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। लेकिन, यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्टिंग फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

फ्रीजर में खाना स्टोर करने के लिए वैक्यूम बैग, प्लास्टिक और कांच की ट्रे का उपयोग किया जाता है। ज़िप लॉक वाले बैग तब सुविधाजनक होते हैं जब डिश के आकार को बनाए रखना आवश्यक नहीं होता है: वे फ्रीजर में जगह को महत्वपूर्ण रूप से बचाते हैं। प्लास्टिक के कंटेनरों को काम पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, वे माइक्रोवेव में दोपहर के भोजन को गर्म करने के लिए सुविधाजनक हैं, और ग्लास ट्रे ओवन में खाना पकाने के लिए आदर्श हैं, क्योंकि डिश को एक डिश से दूसरे डिश में स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मफ़िन का संबंध है मीठी पेस्ट्री, लेकिन यदि आप चॉकलेट और फल के बजाय हैम और पनीर का उपयोग भरने के रूप में करते हैं, तो आप नाश्ते के लिए संतोषजनक मिनी-बन्स प्राप्त कर सकते हैं। इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और जमने और दोबारा गर्म करने के बाद, ये गरमागरम के समान ही स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• रोटी के 3-4 टुकड़े;
• हैम के 3-4 स्लाइस;
• 100 ग्राम चेडर या अन्य सख्त पनीर;
• 8 अंडे;
• 1 गिलास दूध;
• 2 चम्मच सरसों का पाउडर;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखे अजमोद और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

तैयारी

ब्रेड और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. इस भरावन से मफिन टिन्स को लगभग दो-तिहाई भर दें।

एक अलग कटोरे में, अंडे, दूध, फेंटें। सरसों का चूराऔर कालीमिर्च। परिणामी मिश्रण को सांचे में डालें। लेकिन किनारों तक नहीं, नहीं तो बेकिंग के दौरान मफिन भाग जाएंगे। साँचे की प्रत्येक कोशिका के शीर्ष पर छिड़कें सूखा अजमोदऔर आपके स्वाद के लिए अन्य मसाले।

ओवन को 200 ºС पर पहले से गरम कर लें। मफिन को 15-20 मिनट तक बेक करें। इन्हें ठंडा होने दें, फिर प्लास्टिक कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें.

सुबह आप पा सकते हैं आवश्यक मात्राबन्स, माइक्रोवेव में गर्म करें और तुरंत, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्राप्त करें, स्वादिष्ट नाश्ता.

नाश्ते के लिए आदर्श, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक। यह लगभग 20% प्रदान करता है दैनिक मूल्यफाइबर और प्रोटीन में बहुत सारे आवश्यक पदार्थ होते हैं और यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। यदि आप सुबह दलिया तैयार करने में बहुत आलसी हैं, तो एक समाधान है - विभिन्न भराई (फल, मेवे, सूखे फल, आदि) के साथ जमे हुए दलिया कप।

सामग्री:

• 2 कप दलिया;
• 3 गिलास दूध या पानी (वैकल्पिक);
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• फल, जामुन, चॉकलेट, मेवे, सूखे मेवे और अन्य भराव।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में दूध को उबाल लें। बरसना अनाजऔर अच्छी तरह मिला लें. आंच धीमी कर दें और दलिया को गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाएँ। दलिया को आंच से उतार लें, उसमें एक गांठ मक्खन और एक चम्मच शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा ठंडा होने दें.

एक मफिन टिन को वनस्पति तेल से चिकना करें और दलिया को कोशिकाओं के बीच रखें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर कुछ भरावन छिड़कें। ये कटे हुए केले, रसभरी, किशमिश हो सकते हैं, नारियल की कतरन- आप दलिया किसके साथ खाना पसंद करते हैं।

आकृति लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रीज. जब कप अच्छी तरह सेट हो जाएं, तो उन्हें सांचे से निकालें और अलग-अलग फिल्म में लपेट दें। इससे फ्रीजर में जगह की काफी बचत होगी।

सुबह आसानी से स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए एक रात पहले फ्रीजर से आवश्यक संख्या में कप निकाल लें। बस दलिया को माइक्रोवेव में गर्म करें. यदि आवश्यक हो तो दूध डालें।

जमी हुई भरवां मिर्च लगभग पकौड़ी या पकौड़ी की तरह ही काम आती है। यदि आप जानते हैं कि आपका आने वाला दिन व्यस्त है और आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो एक दिन पहले मिर्च को फ्रीजर से निकाल लें। वे रेफ्रिजरेटर में रात भर पिघलेंगे, आपको बस उन्हें ओवन में रखना है।

सामग्री:

• 8 शिमला मिर्च;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 250 ग्राम चावल;
• 250 ग्राम टमाटर सॉस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• हार्ड चेडर चीज़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मिर्चों को धोएं, "कप" बनाने के लिए ऊपर से काट लें, बीज की भीतरी गुहिका। कटी हुई टोपियों को तोड़कर भराई में उपयोग किया जा सकता है।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. ग्राउंड बीफ़ (आप बीफ़ के बजाय ग्राउंड टर्की का उपयोग कर सकते हैं), चावल, काली मिर्च, प्याज, लहसुन और मिलाएं टमाटर सॉस. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इसमें मिर्च भर दीजिए. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

इस रूप में, मिर्च पहले से ही जमी हुई हो सकती है। जब आपको उन्हें पकाने की आवश्यकता हो, तो डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

दोपहर के भोजन के लिए क्या लेना है या? कई लोगों के लिए यह रोजमर्रा की बात है सिरदर्द. यह नुस्खा आपके लंचबॉक्स की सामग्री में विविधता लाने में मदद करेगा। सामग्रियां सरल हैं, तैयारी आसान है।

सामग्री:

• 1.5 किलो आलू;
• 500 ग्राम साल्सा सॉस;
• 500 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, चेडर);
• 50 ग्राम मक्खन;
• 9 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• ½ चम्मच लहसुन पाउडर;
• ½ चम्मच नमक;
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

तैयारी

आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. यदि यह छोटा है, तो आपको इसे छीलने की भी आवश्यकता नहीं है। आलू के टुकड़ों के साथ कटोरे में लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें; जैतून का तेल. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आलू को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र, और 45-60 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 ºС पर पहले से गरम करें। खाना पकाने के दौरान आलू को लगभग आधा चलाते रहें।

जब तक यह पक रहा हो, आमलेट बना लें। ऐसा करने के लिए, अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क से हल्के से फेंट लें। मक्खनएक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और ध्यान से अंडे डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले ऑमलेट को आंच से उतार लें; अंडे अभी भी थोड़े तरल होने चाहिए।

आलू को कन्टेनर में बाँट लीजिये. उनमें से प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच साल्सा या अपनी पसंद का कोई अन्य सॉस मिलाएं। ऑमलेट को भागों में बांट लें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इतनी सामग्री से आपको छह ऑफिस लंच मिलेंगे। इन्हें फ्रीजर में स्टोर करें और जब आवश्यक हो, अपने साथ एक कंटेनर ले जाएं, उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें और उत्कृष्ट देशी शैली के आलू का आनंद लें।

तिरछे कटे किनारों के साथ नालीदार ट्यूबों के रूप में छोटे पास्ता को पेने कहा जाता है। आप इनका उपयोग ग्राउंड बीफ़ बनाने के लिए भी कर सकते हैं। स्वादिष्ट पुलावयदि आपके पास रात के खाने के लिए समय नहीं है तो इससे मदद मिलेगी। आप इसे दोपहर के भोजन के लिए काम पर ले जा सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 800 ग्राम टमाटर अपना रस;
• 500 ग्राम पेन्ने पास्ता;
• 400 ग्राम मारिनारा सॉस;
• 400 ग्राम रिकोटा;
• 400 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 चम्मच मिश्रण इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• ½ चम्मच दरदरी पिसी लाल मिर्च (गुच्छे);
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. इन्हें जैतून के तेल में तलें. फिर उनमें जोड़ें ग्राउंड बीफ़. इसे लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। जब कीमा भूरा हो जाए, तो पैन में टमाटरों को उनके रस और मारिनारा सॉस में डालें (यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप किसी अन्य टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं)। मसाले डालें: इतालवी मिश्रण, लाल और काली मिर्च, नमक। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. 30 मिनट के बाद, सॉस का एक तिहाई भाग पैन से निकाल लें अलग व्यंजन. ठंडा।

इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, रिकोटा, कसा हुआ मोज़ेरेला (छिड़काव के लिए कुछ पनीर बचाएं) और अंडे मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फेंटें।

पास्ता को उबाल लें. उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। कीमा और पनीर के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों को एक कांच के कंटेनर में रखें। शेष से भरें टमाटर-मांस सॉस, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आपको कांच के कंटेनर का उपयोग करना चाहिए ताकि जब आप पुलाव को फ्रीजर से बाहर निकालें तो आप उसे तुरंत ओवन में रख सकें। 190 ºС के तापमान पर बेक करें। इसके अलावा, यदि आप पुलाव को फ्रीजर से सीधे ओवन में रखते हैं, तो खाना पकाने का समय 2-2.5 घंटे होगा। इसलिए, पहले डिश को माइक्रोवेव में या स्वाभाविक रूप से, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

टैक्विटोस एक व्यंजन है मेक्सिकन व्यंजन, जो भरने के साथ मकई टॉर्टिला है। यह नुस्खा उस समय के लिए एक मोक्ष है जब हर कोई भूखा है, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है और खाना पकाने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल 15 मिनट में आपकी मेज पर किसी रेस्तरां से बेहतर रात्रि का भोजन होगा।

सामग्री:

• 15 मकई टॉर्टिला;
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• 170 ग्राम साल्सा वर्डे सॉस;
• 4 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया;
• 2 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• 1 चम्मच प्याज पाउडर;
• ¼ चम्मच लहसुन पाउडर;
• 1 ½ चम्मच मिर्च पाउडर;
• ¾ चम्मच जीरा;
• तलने और चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें सुनहरी पपड़ी. मलाई पनीरहरा धनिया, नींबू का रस और मसाले (जीरा, प्याज, लहसुन पाउडर और मिर्च पाउडर) मिलाएं। चूँकि यह व्यंजन मैक्सिकन है, पेपर जैक चीज़ टैक्विटोस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। उसके पास है मलाईदार स्वादथोड़े तीखे नोट्स के साथ. लेकिन आप अन्य अर्ध-मुलायम किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

आप अपना स्वयं का टॉर्टिला बना सकते हैं या उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। बाद की स्थिति में, पहले टॉर्टिला को 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें ताकि वे नरम हो जाएं और मोड़ने पर टूटें नहीं।

टॉर्टिला पर चिकन और पनीर का मिश्रण रखें। कुछ साल्सा वर्दे डालें। इसे घर पर कैसे तैयार करें, इसके बारे में पढ़ें। टॉर्टिला को एक लॉग में रोल करें।

ओवन को 220 ºС पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और वनस्पति तेल से स्प्रे करें। रोल्स को इस पर रखें ताकि किनारे नीचे हों और वे एक-दूसरे को न छूएं। 15-20 मिनट तक बेक करें।

एक बार जब टैक्विटो बेक हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ज़िप-लॉक फ्रीजर बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। ऐसी स्थिति में जहां "हर कोई भूखा है, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है और पकाने के लिए कुछ भी नहीं है," रोल को फिर से बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में दोबारा गरम करें।

नगेट्स आमतौर पर फास्ट फूड से जुड़े होते हैं, लेकिन वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे का आधार हो सकते हैं। जब आपके पास कटलेट तलने का समय न हो, तो उन्हें फ्रीजर से निकालें और नगेट्स को दोबारा गर्म करें। साइड डिश के रूप में, आप पास्ता उबाल सकते हैं या मसले हुए आलू बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 ½ किलो चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम मकई के टुकड़े;
• 5 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

मांस को धोएं, सुखाएं और लगभग 3-5 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें। मक्कई के भुने हुए फुलेब्लेंडर में पीस लें. एक अलग कटोरे में आटा और लाल शिमला मिर्च मिला लें। अंडों को भी अलग से फेंट लें.

चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में अनाज में डुबोएँ। यदि आप चाहते हैं कि नगेट्स में वास्तविक कुरकुरापन हो तो इसे सावधानी से करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर ब्रेड किए हुए चिकन के टुकड़े रखें। नगेट्स को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

एक बार जब नगेट्स ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए खाद्य पैकेजों पर लेबल लगाना उपयोगी है। पकवान का नाम और तैयारी की तारीख बताएं।

मीटबॉल एक व्यंजन है इतालवी व्यंजन, जो कीमा की गेंदें हैं। वे मीटबॉल और मीटबॉल के समान हैं, लेकिन दोनों में से कोई भी नहीं। मीटबॉल को आमतौर पर पकाया जाता है, मीटबॉल को शोरबा में उबाला जाता है, और मीटबॉल को ओवन (इतालवी संस्करण) में पकाया जाता है या डीप-फ्राइड (अमेरिकी संस्करण) किया जाता है। मीटबॉल उन लोगों के लिए एक बढ़िया समाधान है जिनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं है। यह स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक है. मीटबॉल ऐसे भी खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के साथ परोसें।

सामग्री:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 200 ग्राम रिकोटा;
• 2 अंडे;
• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए अजमोद, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। रिकोटा को बदला जा सकता है गाढ़ा खट्टा क्रीम, लेकिन कीमा बनाया हुआ गोमांस का उपयोग करना बेहतर है: इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस बहुत वसायुक्त है।

परिणामी कीमा को लगभग 5 सेमी व्यास की गेंदों में बनाएं, उन्हें एक कंटेनर में रखें, इसे पन्नी में लपेटें और फ्रीज करें। मीटबॉल को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करना चाहिए।

चिकन और सब्जियों के साथ स्टू - मल्टीकुकर की तैयारी

जीवन को महत्वपूर्ण रूप से सरल बनाता है: किराने का सामान रखें, एक बटन दबाएं और अपना काम शुरू करें। और अगर, इसके अलावा, आप तैयारी को फ्रीज कर देते हैं, जहां सभी सामग्रियों को पहले ही धोया और काटा जा चुका है, तो समय की बचत और भी अधिक ध्यान देने योग्य हो जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर;
• 2 चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

चिकन को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च को भी धोइये, बीज निकाल कर काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें.

एक ज़िपलॉक बैग लें और इसमें शहद सहित सभी सामग्री डालें सेब का सिरका. बैग से जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ें। जमाना। जब ज़रूरत हो, बैग को डीफ्रॉस्ट करें, इसकी सामग्री को धीमी कुकर में डालें और स्टू को 3-6 घंटे तक उबालें। आप सभी जोड़-तोड़ सुबह में कर सकते हैं ताकि शाम को, जब आप काम से घर आएं, तो स्वादिष्ट रात्रिभोज का आनंद ले सकें।

मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर में एक गेंद घूम रही है? ऐसे मामले के लिए, पिज़्ज़ा तैयार करना एक अच्छा विचार है। पन्नी और क्लिंग फिल्म हटा दें, और 15 मिनट के बाद अपनी मेज पर रख दें स्वादिष्ट व्यवहार. पिज़्ज़ा आटा, बेशक, दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन घर का बना स्वाद बेहतर होता है.

सामग्री

जांच के लिए:

• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 2-3 कप आटा;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 1 1/2 चम्मच सूखा खमीर;
• ½ चम्मच नमक;
• इतालवी जड़ी-बूटियों और लहसुन पाउडर (वैकल्पिक) का प्रत्येक मिश्रण 1 चम्मच।

भरने का विकल्प:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• सलामी;
• जैतून।

तैयारी

में गर्म पानीएक चम्मच शहद घोलें, फिर उसमें खमीर डालें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो जैतून का तेल डालें, नमक और मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सावधानी से धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। कटोरे को तौलिए से आटे से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए. आटा फूलना चाहिए और मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए।

आटे को बेल लीजिये. आप छोटे हिस्से में पिज़्ज़ा बना सकते हैं (इसे स्टोर करना आसान है), या आप एक बड़ा गोला बना सकते हैं। आटे को बिना (!) भरे 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

भविष्य के पिज्जा को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सॉस से ब्रश करें। यह कुछ भी हो सकता है, जैसे अल्फ्रेडो, बारबेक्यू, या सिर्फ केचप और मेयोनेज़। शीर्ष पर भरावन रखें। यह आपकी कल्पना और हाथ में मौजूद उत्पादों पर भी निर्भर करता है। कसा हुआ पनीर छिड़कना न भूलें!

अर्ध-तैयार पिज़्ज़ा को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर फ़ॉइल में लपेटें और जमा दें। जब मेहमान आएं तो पिज्जा को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें. आपको बस भराई को बेक करने और पनीर को पिघलाने की जरूरत है।

बॉन एपेतीत!

टिप्पणियों में लिखें कि आप कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन फ्रीज करते हैं।

फ्लाईलेडी प्रणाली के अनुसार घरेलू तैयारी

घर पर बने अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक युवा माँ के लिए एक वास्तविक मोक्ष हैं! वे बहुत सारा समय और प्रयास बचाते हैं! ऐसी तैयारी ठीक से कैसे करें, इसके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं। और आज मैंने अपने अनुभव और हमारी भाग लेने वाली मक्खियों के व्यंजनों के आधार पर, घरेलू तैयारियों के लिए विचारों का एक छोटा सा संग्रह एक साथ रखने का फैसला किया।

तो, चलिए मांस की तैयारी से शुरू करते हैं।

• हाथी
• कटलेट (आप कच्चे और पके दोनों तरह से फ्रीज कर सकते हैं!)
• भरवां मिर्च
• सूप सेट
• स्टेक (कटे हुए) विभाजित टुकड़े सूअर के गर्दन का मांसमैं इसे एक पिरामिड में मोड़ता हूं, प्रत्येक परत को फिल्म से ढकता हूं)
• Meatballs
• मीटबॉल (सब्जियों के साथ बच्चों के लिए सूप या स्टू)
• टुकड़े 2*2 (पिलाफ, गौलाश, सूप,..)। मैं एक तैयारी के लिए भागों में जमा करता हूँ।
• एक बेकिंग बैग में पोर्क (गर्दन) को मैरीनेट करें और फ्रीज करें। फिर, जब ज़रूरत होती है, मैं इसे बाहर निकालता हूं, ओवन में एक घंटा बिताता हूं और स्वादिष्ट मांस तैयार होता है।
• सांद्रित बुउलॉन क्यूब्स। मैं जेली या जेली वाले मांस की तरह हड्डियों को बहुत लंबे समय तक पकाता हूं, मुझे एक समृद्ध शोरबा मिलता है, या यहां तक ​​​​कि जेली भी मिलती है, मैं इसे कंटेनर या बर्फ ट्रे में डालता हूं, और जब मुझे जल्दी से सूप तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कोई मांस नहीं होता है या पकाने का समय नहीं है, मैं इस सांद्रण को पानी में डाल देता हूं और बस, शोरबा बहुत आसान हो जाता है!!!

मुर्गीपालन (मैं एक साथ कई ठंडी मुर्गियाँ लेता हूँ, उन्हें काटता हूँ और जमा देता हूँ)

• चिकन कटलेट
• मैं कीमा बनाया हुआ मांस से सॉसेज बनाता हूं
• सूप सेट
• पंख (हम उन्हें बीबीक्यू सॉस में पसंद करते हैं!)
• जांघें, सहजन - तलने, स्टू करने, पकाने के लिए जाएं।
• स्तनों
• मैंने कुछ स्तनों को 1.5 x 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, इसे प्याज और मसालों के साथ पकाया जा सकता है और पेनकेक्स के लिए या इसके लिए एक फिलिंग होगी घर पर बना पिज्जाया नेवी पास्ता के लिए।
• पिसा हुआ ब्रेस्ट स्टेक (आप उन्हें फ्राइंग पैन में जल्दी से भून सकते हैं, या डीफ्रॉस्टिंग के बाद आप भरने के साथ रोल बना सकते हैं और उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं)
• मैं बड़ी मात्रा में चिकन शोरबा पकाती हूं और फिर इसे छोटे कंटेनरों में जमा देती हूं।
• मैं इसे मुर्गे के मांस से बनाता हूं घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस: मैंने फ़िललेट काटा बड़े टुकड़े, लहसुन, काली मिर्च, थोड़ा नमक, सूखा डिल और लाल शिमला मिर्च डालें, जिलेटिन का एक पैकेट डालें (बस इसे डालें और मिलाएँ)। मैं परिणामी मिश्रण को एक साफ, खाली टेट्रापैक में रखता हूं, किनारों को स्टेपलर से कसकर सुरक्षित करता हूं और उस पर रखता हूं पानी का स्नान. मैं इसे मध्यम आंच पर 45-60 मिनट तक पकाती हूं, फिर पकाती हूं, और अब ठंडा हो चुके टेट्रा पैक को रेफ्रिजरेटर में रख देती हूं। कुछ घंटों के बाद (अधिमानतः सुबह में), मैं टेट्रापैक काटता हूं और उबला हुआ सूअर का मांस निकालता हूं।

• बेकिंग के लिए पूरी मछली (साफ़, आंत और तुरंत भरी जा सकती है!)
• कीमा बनाया हुआ मछली
• मछली के कटलेट
• मछली स्टेक
• संपूर्ण ट्राउट या सैल्मन खरीदना बहुत किफायती है: मैं आमतौर पर 1-2 तैयार करता हूं सूप सेट, कई स्टेक, मैं पट्टिका को नमक करता हूं। हमारे परिवार में हर किसी को नमकीन लाल मछली बहुत पसंद है, इसलिए हम इसमें से कुछ तुरंत खा लेते हैं, बाकी को पतले टुकड़ों में काट लेते हैं, एक कंटेनर में रख देते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

• मैं गर्मियों और शरद ऋतु में तोरी, गाजर, टमाटर जमा करता हूँ, शिमला मिर्च, साग, कद्दू, सेब, फूलगोभी, ब्रोकोली, लीक, हरी मटर. मैं सब्ज़ियां छीलता हूं, काटता हूं, बैग में रखता हूं और तुरंत फ्रीजर में रख देता हूं।
• मैं गाजरों को कद्दूकस करता हूं या उन्हें फूड प्रोसेसर में डालता हूं और पहले से ही कद्दूकस की हुई गाजरों को बैग में पैक करता हूं। इससे बहुत समय बचता है: मैंने बैग निकाला और उसे सूप या गोलश में डाल दिया।
• मैं स्टफिंग के लिए मिर्चों को साफ करता हूं और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखता हूं। और सर्दियों में विटामिन कम जगह लेते हैं। उसे बाहर निकाला, जल्दी से उसमें सामान भर दिया और रात का खाना तैयार हो गया।
• टमाटर का पेस्ट (अगस्त-सितंबर में, जब टमाटर सबसे अधिक सुगंधित होते हैं)। जमने में सुविधाजनक सिलिकॉन मोल्डकपकेक के लिए। फिर बस सांचे को अंदर बाहर करें और गोलों को मोड़ें टमाटर का पेस्टपैकेज में!)
• आलू या गाजर-आलू कटलेट
• मैं भविष्य में उपयोग के लिए सूप और स्टू के लिए ड्रेसिंग भी तैयार करता हूं - मैं टमाटर के साथ गाजर और प्याज भूनता हूं

जामुन-मशरूम

• जमना मौसमी जामुन(ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, वाइबर्नम, चोकबेरी, ब्लैक करंट, चेरी) कॉम्पोट्स, जेली, पाई, पकौड़ी के लिए। मैं जामुन को सुखाकर जमा देता हूं, बैग को थोड़ा फुलाता हूं और समय-समय पर हिलाता हूं - इस तरह, जमने के बाद जामुन बिखरे रहते हैं और हवा निकल सकती है
• "फ्रोज़न जैम" एक ऐसी चीज़ है जो हमारे परिवार में हर किसी को बहुत पसंद है!
  सीज़न के दौरान, मैं जामुन और फलों को ब्लेंडर से पीसता हूं, बस थोड़ी सी चीनी मिलाता हूं, मिलाता हूं, छोटे कंटेनरों में डालता हूं और फ्रीज करता हूं! जो कुछ बचा है वह डीफ्रॉस्ट करना और सुगंधित का एक हिस्सा है, स्वादिष्ट विटामिनतैयार! आप इसे चम्मच से खा सकते हैं, दलिया, पनीर में मिला सकते हैं, पैनकेक, चीज़केक, आइसक्रीम के ऊपर डाल सकते हैं, मिल्कशेक बना सकते हैं) हमारा पसंदीदा: अंजीर आड़ू, स्ट्रॉबेरी, खुबानी के साथ तरबूज, ब्लूबेरी, ब्लैक करंट)
• उबले हुए मशरूम
• मशरूम पाते
• खुबानी का आधा हिस्सा (पाई के लिए)
• एक बर्फ के कंटेनर में ताजा समुद्री हिरन का सींग का रस। मुझे बहुत अच्छा लगा! गर्म पानी और थोड़ी सी चीनी के साथ घोलें और यह स्वास्थ्यवर्धक है स्वादिष्ट पेयतैयार!

आराम

• पकौड़ा
• vareniki
• मैंटा रे
• कसा हुआ पनीर
• आटा (मैं हमेशा अधिक बनाता हूँ)
• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स
• आलसी गोभी रोल
• आलू के साथ पकौड़ी (या पनीर)
• आलसी पकौड़ी
• सिरनिकी
• तैयार पनीर पुलाव- ओवन में गर्म करना बाकी है
• घर पर बना पिज्जा
• बन्स और चीज़केक
• भरे हुए पैनकेक
• बारीक कटा हुआ साग
• प्यूरी सूप (सब्जियां, दाल)
• तैयार बोलोग्नीज़ सॉस। आपको बस पास्ता उबालना है और डिनर तैयार है!
• पनीर के लिए केफिर। फिर शाम को मैं केफिर निकालता हूं, पैकेजिंग से छुटकारा पाता हूं और जमे हुए केफिर ब्लॉक को एक कोलंडर में डाल देता हूं। और सुबह सबसे कोमल पनीर होगा!
• शॉर्टब्रेड आटा. मैं इसे लगभग 6 सेमी व्यास वाले सॉसेज में रोल करता हूं और इसे फिल्म में लपेटता हूं। फिर पिघले हुए "सॉसेज" को गोल कुकीज़ में काटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए! घर का बना कुकीज़तैयार!
• जिगर का पेस्ट

लड़कियों, मुझे टिप्पणियों में आपके विचार देखकर बहुत खुशी होगी!

हर महिला थोड़े समय के लिए ही सही, खुद को घरेलू जिम्मेदारियों से मुक्त करने का सपना देखती है। छुट्टियाँ या परिवार के साथ समय बिताना हर दिन चूल्हे पर खड़े रहने से स्पष्ट रूप से बेहतर है। नियमित सेवनसुपरमार्केट से अर्ध-तैयार उत्पाद शायद ही कहे जा सकते हैं स्वस्थ भोजन, यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।

अनुपालन के साथ-साथ उत्पाद की ताजगी भी सवालों के घेरे में है सही स्थितियाँदुकान में बचत. आप सप्ताह में एक बार विभिन्न प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करके और उन्हें भेजकर खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं और परिवार के प्रत्येक सदस्य की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। फ्रीजर.

जमे हुए मांस और मछली के अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन

घर में बने अर्ध-तैयार उत्पादों (स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के विपरीत) का मुख्य लाभ यह है कि वे विशेष रूप से बनाए जाते हैं प्राकृतिक उत्पाद. वे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं और बच्चों को सुरक्षित रूप से परोसे जा सकते हैं। काम पर एक व्यस्त दिन के बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार किया जाता है और उनके लिए एक साइड डिश तैयार की जाती है।

मांस और अर्द्ध-तैयार मछली उत्पाद (कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी और भी बहुत कुछ) एक मानक नुस्खा के अनुसार बड़ी मात्रा में तैयार किए जाते हैं। इसके बाद, तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पहले यह सुनिश्चित कर लें कि यह ठंढ-प्रतिरोधी है। इसके बाद कंटेनर को फ्रीजर में भेजा जा सकता है. आइए घर पर फ्रोजन फिश कटलेट तैयार करने की विशेषताओं पर नजर डालें।

मुख्य घटक के रूप में, आप छोटी हड्डी वाली मछली का उपयोग कर सकते हैं ( हेक, पाइक पर्च, पर्च, आदि।)

यह उल्लेखनीय है कि जमे हुए पट्टिका का उपयोग करने के मामले में औद्योगिक उत्पादन, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक है।

मछली को फ़िललेट्स में काटा जाना चाहिए जिसमें त्वचा या हड्डियाँ न हों। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

भीगी हुई ब्रेड मिलानाआपको ढीलापन बढ़ाने की अनुमति देता है कटलेट द्रव्यमान, और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने से फिर से एकरूपता को बढ़ावा मिलता है। एक कच्चा अंडापरिणामी द्रव्यमान की चिपचिपाहट का पक्ष लेता है। मसाले ( नमक और पिसी काली मिर्च) सुधार स्वाद गुण तैयार उत्पाद, साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज।

सावधान हाथ से साननाऔर कटलेट बनाना खाना पकाने का अगला चरण है।

प्रारंभिक सामग्री का अनुपात इस प्रकार है: 1 किग्रा. कीमा बनाया हुआ मछली, 300 ग्राम ब्रेड, 2 अंडे, प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। खराब होने वाले उत्पादों को तुरंत फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

अन्यथा, अनुकूल वातावरण में सूक्ष्मजीवों का विकास कटलेट को उपभोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त बना देता है। इसी तरह मीट कटलेट भी तैयार किये जाते हैं..

अर्ध-तैयार उत्पादों को व्यक्तिगत रूप से एक बोर्ड पर रखा जाता है(प्लेट) जिन पर पहले आटा छिड़का गया हो, क्योंकि उनके एक-दूसरे के संपर्क में आने से विकृति हो सकती है, मछली के कटलेट को छोटे भागों में जमा करने की सिफारिश की जाती है। एक छोटी फ्रीजिंग प्रक्रिया के बाद, तैयार उत्पादों को एक खाद्य भंडारण कंटेनर में रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

इस पद्धति के लाभ स्पष्ट हैं; यहां तक ​​कि हमारे पूर्वजों ने भी सक्रिय रूप से इसका सहारा लिया था। फ्रीजर की कमी के कारण, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद बड़ी मात्रा में तैयार किए गए और सभी सर्दियों में विशेष बैग में संग्रहीत किए गए।

अन्य, कोई कम उपयोगी अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं - घर का बना

जमी हुई पत्तागोभी रोल या भरवां मिर्च बहुत स्वादिष्ट होते हैं. यह उल्लेखनीय है कि आप डिफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं। घर पर बने पैनकेक लोकप्रियता में कम नहीं हैं, और अक्सर तैयारियों की मदद से अपने घर को उनके साथ लाड़-प्यार करना काफी संभव है।

आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 2 अंडे, नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी। दानेदार चीनी घुलने तक फेंटना चाहिए अंडे का मिश्रण. फिर पहले से छना हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाया जाता है। धीरे-धीरे छानना छोटे हिस्सेमुख्य घटक गांठ बनने से रोकेगा, और आटा हवादार, लोचदार और बहुत हल्का होगा।

लगातार हिलाते हुए एक गिलास दूध डालने से एक तरल (मलाईदार) स्थिरता प्राप्त होगी। 1 बड़ा चम्मच मिलाने से बेकिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी वनस्पति तेलसीधे आटे में. तैयारी मांस भरनाइसमें प्याज के साथ कीमा को भूनना शामिल है।

दूध डालने और पकने तक भरावन को धीमी आंच पर पकाने से नरमता सुनिश्चित हो जाएगी नाज़ुक स्वादपैनकेक भराव. बेकिंग, पारंपरिक रूप बनाना - तथाकथित पैनकेक "लिफाफे" और अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर में रखना अंतिम चरण हैं।

यदि आप इस तकनीक को चुनते हैं, तो पैनकेक पकाने की प्रक्रिया में माइक्रोवेव का उपयोग करना पर्याप्त होगा। कच्चा उपयोग करना कीमाइसमें किसी लोकप्रिय उत्पाद को और अधिक भूनना शामिल है।

उल्लेखनीय है कि संस्थान खानपानग्राहकों के एक बड़े प्रवाह के साथ, वे एक पैनकेक मेकर खरीदते हैं - तुरंत आटा तैयार करने के लिए कॉम्पैक्ट उपकरण।