สูตรกระต่ายทอดในเตาอบ ปรุงกระต่ายอย่างไรให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? กระต่ายหมักใน kefir แล้วอบ

หากคุณเคยปรุงกระต่าย คุณจะรู้ว่าเนื้อนุ่มและอร่อยแค่ไหน มีสีชมพูขาวและถือว่าเบามาก ซากยางยืดมีน้ำหนักเฉลี่ย 1-3 กิโลกรัม และมีคอเลสเตอรอลน้อย ในแง่ของปริมาณ เนื้อกระต่ายครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างไก่กับเนื้อวัว กระต่ายเพาะพันธุ์ในฟาร์มและสัตว์ป่าถูกล่าโดยนักล่า

เนื้อกระต่ายมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยพักฟื้นและเด็กและถือเป็นอาหารของชนชั้นสูงด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ Rabbit Fricassee ได้รับการยกย่องจาก King Louis XIV หรือนักเขียน Dumas the Father และทหารถือปืนคาบศิลาที่ซื่อสัตย์ของเขา

กระต่ายอบในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

เนื้อแคลอรี่ต่ำสามารถต้ม ทอด ทำเป็นสตูว์หรือบดได้ แต่จะรสชาติดีที่สุดเมื่ออบในเตาอบ ขั้นแรกให้แช่เข้าไป น้ำเย็น, ประมาณ 6-8 ชั่วโมง. ท้ายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นด้านหน้ามีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก หากคุณทอดเนื้อ เนื้ออาจสุกไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงควรอบซากในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบทั้งชิ้นหรือทำเนื้อสับจากมันก็ได้ สารเติมแต่งต่างๆ,วางบนกระทะย่างตามแบบ ซากทั้งหมดและอบแบบนี้ เนื่องจากเนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและไม่ติดมัน คุณสามารถใช้เบคอนเป็นชิ้นๆ เพื่อทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองได้หากต้องการ

กระต่ายอบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายยัดไส้อบในเตาอบ

กระต่ายยัดไส้หอมๆ คงจะเข้าหมวดขวัญใจใครๆ อย่างแน่นอน ตารางเทศกาล. ตัวละครหลักในสูตรนี้นอกจากกระต่ายแล้วยังมี แอปริคอตกระป๋องและไวน์แดงแห้ง

วัตถุดิบ: กระต่าย (1 ชิ้น), ไวน์แห้ง(ควรเป็นสีแดง 100 กรัม) แอปริคอตกระป๋อง (1 กระป๋อง) ถั่ว (วอลนัท ครึ่งแก้ว) แฮมแถบยาว (150 กรัม) พริกไทย เกลือ

วิธีทำอาหาร

แช่ซากในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแข็งและกำจัดกลิ่นเฉพาะบางส่วนออกไป แยกแอปริคอตออกจากของเหลวโดยใช้กระชอน หั่นเป็นชิ้นแล้วผสม เรายัดซากและยึดท้องด้วยด้ายหนา ตัดแฮมเป็นแผ่นแล้วพันกระต่ายไว้ วางทุกอย่างลงในกระทะย่าง เทไวน์ลงไป แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 60 นาที นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในไฟร้อนประมาณ 15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือจานสีทองที่น่ารับประทานซึ่งเสิร์ฟมาหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักดอง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถอบลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และแอปเปิ้ลภายในซากได้

สูตรที่ 2: กระต่ายอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อฉ่ำและนุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง เราเอากระทะที่ใหญ่กว่านี้มาใส่มันฝรั่งกับกระต่ายแล้วเราก็จะได้กับข้าวด้วย

วัตถุดิบ: ซากกระต่าย (1-1.5 กก.), มันฝรั่ง (500 กรัม 6 ชิ้น), มะเขือเทศ (4 ชิ้น), เบคอน (150 กรัม), หัวหอม(2 ชิ้น), ไวน์แห้ง (ครึ่งช้อน), น้ำมันมะกอก, มาจอแรม, โรสแมรี่, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหมักไว้ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน. จากนั้นเทไวน์ลงในชามลึกแล้วเติมเครื่องเทศ - มาจอแรม, โรสแมรี่ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วผสมกับมันฝรั่งใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางมาก เราห่อเนื้อแต่ละชิ้นในเบคอน วางไว้บนกระทะย่าง แล้ววางมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอมไว้ข้างๆ อบในเตาอบที่อุ่นดี (สูงถึง 250 องศา) เวลาอบ - 1 ชั่วโมง กระต่ายตัวใหญ่จะต้องอบนานขึ้นอีกหน่อยเพื่อให้แน่ใจว่ากระต่ายจะสุกทั่วถึง

สูตรที่ 3: สตูว์กระต่าย

สตูว์มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ข้อแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อควรอยู่ในซอสซึ่งใช้ราดบนเครื่องเคียง ซึ่งจะทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้นและคุณ เป็นเวลานานคุณจะยังคงอิ่มและพึงพอใจ

วัตถุดิบ: ซากกระต่าย, หัวหอม, แครอท, กระเทียมหลายกลีบ, น้ำมันมะกอกสำหรับทอด (3-4 ช้อนโต๊ะ) ซุปผัก(150-200 มล.), แป้ง (1 ช้อนชา), พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

เราล้างซากและถ้าเป็นไปได้ให้ทำความสะอาดด้วยฟิล์ม ลอกไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามแล้วเติมน้ำส้มสายชู หมักไว้ประมาณสองชั่วโมง ในกระทะทอดพริกไทยและเครื่องเทศหัวหอมและแครอท ทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นกระต่าย กระเทียม และน้ำซุปผักลงในจานอบหรือกระทะ (แค่คลุมเนื้อไว้) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อที่ได้จะมีกลิ่นหอมและนุ่มมาก ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดและน้ำเล็กน้อยแป้งเจือจางหนึ่งช้อน - คุณจะได้มากขึ้น ซอสหนา. เครื่องเคียงสำหรับจานนี้คือข้าว มันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรที่ 4: กระต่ายอบในครีม

เนื้อในครีมเปรี้ยวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะกระต่ายขาว ขั้นตอนการเตรียมอาหารเป็นมาตรฐาน - ทอดผักและเนื้อสัตว์ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบ

วัตถุดิบ: ซากกระต่าย, ครีมเปรี้ยว (1 ลิตร), หัวหอม (150 กรัม), แครอท (100 กรัม), กระเทียม (2-3 กลีบ), น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร

แบ่งกระต่ายออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างให้สะอาด โดยเอาฟิล์มสีขาวออก เกลือและทอดใน น้ำมันพืชก่อน เปลือกโลกสีทอง. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทและเก็บไว้ในกระทะอีกเล็กน้อยจนนิ่ม เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อแล้วใส่พริกไทย วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบนเทครีมเปรี้ยวลงไป วางในเตาอบและอบที่ 180 องศา บีบกระเทียม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ทราบสูตรการย่างซากด้วยเกลือ ใช้ในการปรุงไก่และลูกสุกร ลองทำกระต่ายด้วยวิธีนี้ - มันจะอร่อยมาก คุณต้องเตรียมเนื้อ - ล้างและทำให้แห้งเอาฟิล์มออกแล้วหมักในน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำและเครื่องเทศ ยัดซากที่หมักไว้ด้วยน้ำมันหมูแล้ววางบนถาดอบด้วยเกลือ อบ แต่ให้แน่ใจว่าส่วนบนไม่ไหม้ - ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง

เนื้อกระต่ายไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้นและ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำแต่ยัง อาหารโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายเด็กตามปกติหรือการรักษาวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นสำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบในเตาอบ คุณลักษณะของเนื้อสัตว์นี้ และวิธีเตรียมก่อนปรุงอาหาร และยังเป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับตำราอาหารแต่ละเล่มของคุณอีกด้วย

ประเภทของเนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ

• เนื้อสัตว์เล็ก - อายุ 3 ถึง 5 เดือนและหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เนื้อสัตว์จากสัตว์ที่โตเต็มวัย - อายุ 5-6 เดือนและมีน้ำหนักสองกิโลกรัมขึ้นไป

คุณสมบัติของการเตรียมเนื้อสัตว์

เนื้อของสัตว์เล็กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนที่จะปรุงอาหารโดยตรง คุณเพียงแค่ต้องหั่นและหมักชิ้นส่วนของซากเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

ในการตัด ให้ใช้มีดเชฟที่แข็งแรงหรือขวานเล็กในครัว วางซากไว้บนหลังแล้วกางขาออก ตัดเป็นชิ้น ๆ

วิธีปรุงเนื้อกระต่ายฉ่ำในเตาอบจากเนื้อสัตว์ที่โตเต็มวัยหรือสัตว์แก่? หากซากมีกลิ่นเฉพาะตัวต้องแช่น้ำด้วยกรด นี่ไม่ใช่การหมัก แต่เป็นการกำจัดกลิ่นจากเนื้อผู้ใหญ่หรือเนื้อเก่า สำหรับขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีอ่างล้างหน้าด้วย น้ำเย็น, ส้ม น้ำเปรี้ยวจาก 2-3 ผลไม้หรือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน บางครั้งใช้ไวน์ขาวที่มีฤทธิ์เป็นกรด ไม่ควรเติมเกลือไม่ว่ากรณีใดๆ เก็บเนื้อไว้ในสารละลายนี้สักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างออกและทำตามขั้นตอนการเตรียมการต่อไป

ส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศจะช่วยให้เนื้อนุ่มลง

น้ำดองชนิดไหนให้เลือก?

ส่วนผสมของน้ำดองจะถูกเลือกตามความต้องการของคุณเป็นหลัก สิ่งที่ดีที่สุดถือได้ว่าเป็นสิ่งที่เตรียมไว้บนพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวหรือแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นเราเน้นหลายตัวเลือกสำหรับน้ำดองสำหรับกระต่ายโดยพิจารณาจาก:

• ไวน์ขาวแห้งบนโต๊ะ - พร้อมขิงบด, ผักชี, สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง;
• คั้นสด น้ำส้ม- กับผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และเกลือ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ด้วย หัวหอม, กลีบกระเทียม พริกไทยป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและเกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์) อะโรมาติก - กับน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก, มิ้นต์, แครนเบอร์รี่บดและพริกไทยป่น;
• ซีอิ๊ว- พร้อมหัวหอม, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวันมัสตาร์ดโต๊ะและเกลือ

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อกระต่าย อย่างไรก็ตามแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของตนเองหรือที่มีอยู่

หากซากสัตว์จะสุกบนตะแกรง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด น้ำดอง kefir. เติมน้ำมะนาวหนึ่งหรือครึ่งลูกและหัวหอมลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ไม่มีการระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงและมีเหตุผลในเรื่องนี้ น้ำดองเตรียมไว้ตามรสนิยม นั่นคือคุณลองและเพิ่มส่วนประกอบที่คุณคิดว่าขาดหายไป ใช่แล้ว ลิ้มรส น้ำดองที่เหมาะสมควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวจัดหรือเค็มจัด

กระต่ายฉ่ำในเตาอบ

ตอนนี้เรามาดูวิธีปรุงกระต่ายในเตาอบกันดีกว่า สูตรไม่ซับซ้อน แม่บ้านทุกคนก็ทำได้ เราจะช่วยคุณเตรียมเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่งและ จานหอมด้วยเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวโต๊ะ - 200 มล.
• ขิงแห้ง - เหน็บแนม;
• ผักชีบด - ที่ปลายมีด;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ? สูตรทีละขั้นตอนได้รับด้านล่าง:

1. ตัดซากกระต่ายตามข้อต่อออกเป็นส่วนเล็กๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ผสมไวน์ขาว ขิง ผักชี และสมุนไพรแห้ง เพิ่มเกลือและน้ำมัน คนส่วนผสมแล้วเทลงบนชิ้นกระต่าย ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที
3. จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C
4. วางฟอยล์อาหารหนาๆ บนถาดอบขนาดเล็ก เกลี่ยด้านที่มันวาวขึ้น จากนั้นวางชิ้นกระต่ายลงไปเป็นชั้นเดียว เทน้ำดองที่เหลือแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถปรุงขากระต่ายในเตาอบได้ด้วย สูตรไม่เปลี่ยนแปลง

เนื้อกระต่ายตุ๋น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ผักสด- 600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - สองสามหยิก;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงเนื้อกระต่ายในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใช้มีดคมๆ แบ่งซากกระต่ายออกเป็นชิ้นๆ ล้างใต้ก๊อกน้ำในน้ำเย็น
2. เตรียมผัก - ปอกเปลือกและล้าง ใส่หัวหอม แครอท ต้นขึ้นฉ่ายตามชอบ พริกหยวกหรือบางอย่างที่แตกต่างออกไป เลือกแบบตัด เป็นชิ้นใหญ่- ลูกบาศก์.
3. วางกระต่ายและผักลงในหม้อลูกเป็ด หม้อ หรือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
4. กรอก น้ำร้อนหรือเตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำซุปไก่. สินค้าต้องครอบคลุม แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเติมแม่พิมพ์จนเต็มประสิทธิภาพ
5. ครอบคลุมแบบฟอร์ม ฟอยล์อาหารหรือปิดฝาหม้อหากเลือกปรุง
6. ใส่ในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. เลือกเป็นกับข้าว พาสต้าต้มหรือซีเรียล หากต้องการเสริมคุณสามารถปรุงผักโขมต้มหรือนึ่งได้

ขากระต่ายในเตาอบ

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ขากระต่าย - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• kefir (หรือครีมเปรี้ยว) - 150 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศแห้ง - สองสามหยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบในกรณีนี้? สูตรทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านล่าง:

1. ล้างขากระต่ายในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ.
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมหัวหอม, กระเทียม, เคเฟอร์, มัสตาร์ดโต๊ะ, เกลือและสมุนไพรแห้งสำหรับน้ำดอง
4. จุ่มขากระต่ายลงในน้ำดองแล้วถูส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 180°C และดูแลถาดอบ ทาน้ำมันแล้ววางขาทีละตัว อบประมาณหนึ่งชั่วโมง อาจจะอีกสักหน่อย

แทนที่จะใช้ถาดอบ คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อที่ทนทานได้ มันเก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและเนื้อจะค่อยๆ นึ่งและเคี่ยวภายใต้อิทธิพลของ เติมน้ำดอง.

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีปรุงกระต่ายในเตาอบอย่างโอชะ ก่อนอบเสร็จโรยขาด้วยชีสแข็งขูด ก่อตัวขึ้น เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งแขกของคุณจะไม่ขัดขืน!

นอกจากวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย ทำอาหารอย่างไร กระต่ายนุ่มในเตาอบในหม้อ ในแขนเสื้อเหรอ? คุณสามารถทำม้วนจากเนื้อได้ ใช้ ชิ้นบาง ๆ เนื้อซี่โครงหมูหรือหน้าอก ห่อชิ้นเนื้อในนั้นแล้วอบในเตาอบโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่ระบุไว้

คุณสามารถม้วนไส้ลงในเนื้อและยัดเข้าไปได้ ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้ทุบชิ้นเนื้อด้วยค้อนในครัว จากนั้นเกลี่ยไส้และบิด หากคุณกลัวว่าม้วนจะเสียรูปทรง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายยึดให้แน่น แต่ก่อนเสิร์ฟให้เอาด้ายออกแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก

ตัวเลือกต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเติม:

• ผักผัด;
• เห็ดทอดหรือดอง เช่น เห็ดแชมปิญอง
• เผ็ด สมุนไพรสดหั่นแล้ว;
• ซอยบาง ไข่ต้มและข้าวนุ่ม

หากต้องการเติมชีสสับลงในไส้ใด ๆ - แข็ง, นุ่ม, ละลายหรือดองตามต้องการ

ซอสกระต่าย

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบแล้ว ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับซอสต่างๆ นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะด้วย จานเนื้อในจานหรือในเรือซอสพิเศษ นี่คือตัวอย่าง การผสมผสานแบบคลาสสิก ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับ เนื้อนุ่ม. แต่ใช้สูตรนี้หากนำเนื้อไปอบ จำนวนขั้นต่ำเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส มิฉะนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จะ "อุดตัน" รสชาติของเนื้อสัตว์นั่นเอง

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านโรสแมรี่ (หรือโหระพา) - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มหรือไวน์แดงแห้ง - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ น้ำซุปข้น
2. รวมน้ำซุปข้นและน้ำผึ้งลงในกระทะ เพิ่มโรสแมรี่ กิ่งก้านทั้งหมด. ปรุงอาหารจนข้น เทลงในน้ำแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีหลังจากเดือด
3. เสิร์ฟซอสโดยไม่ต้องใส่โรสแมรี่.

หากคุณได้ลองซอสเวอร์ชั่นนี้แล้วและต้องการความหลากหลายให้ใช้มากที่สุด สินค้าที่มีจำหน่าย, คุณทำได้ ซอสครีมเปรี้ยวหรือเนยสีเขียวชิ้นหนึ่ง สำหรับเนื้อร้อนตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์มาก มันจะทำให้เปลือกที่อบนิ่มลง แบ่งชิ้นส่วนและจะเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้หมักได้อย่างเต็มที่

คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารกระต่ายในเตาอบ สูตรอาหารสามารถเสริมได้อีกสิ่งหนึ่ง: เนื้อหรือขาอบในแป้ง

ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว โต๊ะเล็กๆ หรือมัสตาร์ดดิฌง เกลือ และเครื่องเทศบด สำหรับเครื่องผูกต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มไข่และ แป้งสาลี. หากคุณเท 1 ช้อนชาลงในแป้ง วอดก้า น้ำส้มสายชู หรือเบียร์ หลังจากปรุงเสร็จก็จะกรอบ

สำหรับนักชิมและนักชิม ศิลปะการปรุงอาหารกระต่ายในเตาอบสามารถนำเสนอช่อดอกไม้ได้ ลิ้มรสความรู้สึก, กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและกลิ่นที่น่าดึงดูด

วิธีปรุงกระต่ายให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำหลายประการ

1. เราคัดสรรมาโดยเฉพาะ สินค้าสด. ในการละลายน้ำแข็ง พักหรือจัดเก็บเนื้อกระต่ายอย่างไม่เหมาะสม การปรับระดับจะเกิดขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์อาหาร
2. สำหรับประกอบอาหาร จานอร่อยเราซื้อซากสัตว์อายุน้อย (3-5 เดือน) ที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ยิ่งกระต่ายอายุน้อย อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
3. ซากขนาดใหญ่ไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจดังนั้นจึงแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำก่อนโดยเติมน้ำส้มสายชู

วิธีหมักกระต่ายในเตาอบให้อร่อย

เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ "ด้วยความยินดี" เพื่อให้ได้รสชาติที่ได้มาซึ่งรสชาติอันประณีต แน่นอนว่าเราใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ผักชีลาว ใบโหระพา จูนิเปอร์เบอร์รี่ ไธม์ โรสแมรี่ ไวน์ขาว และน้ำมันมะกอกในซอส

ส่วนผสมน้ำดองรสเผ็ด:

• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ) - สูงถึง 150 มล.
• สมุนไพร: โรสแมรี่, เปปเปอร์มินท์, ออริกาโน, ใบโหระพา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ใส่สมุนไพรสับครั้งสุดท้าย) วางกระต่าย ปิดภาชนะ และวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ส่วนผสมน้ำหมักน้ำส้มสายชู:

• น้ำบรรจุขวด (กรอง) น้ำส้มสายชู - 250 กรัมต่อขวด
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การหมักจะใช้เวลาสูงสุดสองวัน รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำบริสุทธิ์จัดวางซากเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด วางหัวหอมบนกระต่าย ปิดจาน แล้วส่งไปแช่เย็นเพื่อใส่ลงไป

ส่วนผสมน้ำหมักน้ำผึ้ง:

• หัวกระเทียม
• หัวหอม;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม

ถูซากด้วยส่วนผสมหวาน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นบนชั้นกลางเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ก่อนใช้ให้รักษาด้วยน้ำผึ้งอีกครั้ง น้ำหมักที่ปรุงด้วยเบียร์ ไวน์ และเคเฟอร์มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม เราเลือกตัวเลือกใด ๆ ที่นำเสนอและเราได้เนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและนุ่ม

กระต่ายอบกับผัก

หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่าย ให้แช่ซากที่ล้างแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมงในหางนมหรือในน้ำบริสุทธิ์ที่เติมน้ำส้มสายชูลงไป เราเผาซากที่ซื้อมาด้วยเตาโดยไม่รวมขนปุยเข้าไปในอาหาร

สินค้า:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระต่าย - มากถึง 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมัน (ผัก) - 100 กรัม
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:

1. ล้างกระต่ายใต้น้ำไหล แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยกระเทียมสับ ส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว วางส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มแครอทปอกเปลือกและสับและมะเขือเทศสับ
3. เราแยกเมล็ดออกจากพริก สับผลไม้เป็นเส้นแล้วใส่ลงในผักที่เหลือ ผสมส่วนผสมและผัดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง
4. ทอดส่วนที่แยกออกจากกันในกระทะแยกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในจานอบ วางชิ้นส่วนเนื้อสัตว์และผักที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (t 190°C) พร้อมจานวางบนจานอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟร้อน

กระต่ายอยู่ในเตาอบใช้เวลาเตรียมไม่นานและค่อนข้างง่าย ส่วนเนื้อกระต่ายในเตาอบก็นุ่มและดีต่อสุขภาพมากกว่า วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ? มีสูตรอาหารมากมายและสูตรกระต่ายในเตาอบที่ดีที่สุดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่ถือว่าคลาสสิก: กระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ, กระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ, กระต่ายตุ๋นในเตาอบ วิธีปรุงกระต่ายฉ่ำในเตาอบ วิธีปรุงกระต่ายเนื้อนุ่มในเตาอบ - คำตอบอยู่ในสูตรของเรา เมื่อปรุงกระต่ายคุณต้องคำนึงถึง ความแตกต่างที่สำคัญ– การใช้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้เนื้อกระต่ายแห้ง สำหรับกระต่ายในเตาอบ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่ายกว่า เนื่องจากเตาอบไม่อนุญาตให้น้ำเนื้อระเหยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอากระต่ายเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไปไว้ในเตาอบ ลองสูตรอาหารกระต่ายในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง กระต่ายในเตาอบทั้งตัว มันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

หากต้องการตัดสินใจว่าจะปรุงเนื้อกระต่ายในเตาอบอย่างไร โปรดอ่านสูตรและเคล็ดลับของเราก่อน อย่าหยุดเรียนรู้เพียงสูตรเดียวในการทำอาหารกระต่ายในเตาอบ ท้ายที่สุดแล้วสำหรับเมนู "กระต่ายในเตาอบ" สูตรต่างๆ นั้นมีมากมายและหลากหลายในด้านรสชาติ ประเภท และเนื้อหาของส่วนผสม

เมื่อเตรียมอาหาร "กระต่ายในเตาอบ" ภาพถ่ายช่วยได้มาก กระต่ายในเตาอบ - เรามีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายมากมาย: กระต่ายในครีมในเตาอบพร้อมรูปถ่าย กระต่ายในเตาอบพร้อมมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายและอื่น ๆ สูตรอาหาร กระต่ายแสนอร่อยในเตาอบพร้อมรูปถ่ายมีการอธิบายสูตรอาหารที่แตกต่างกันในวิธีการแช่เนื้อสัตว์และการรักษาความร้อน ตัวอย่างเช่น กระต่ายในเตาอบในแขนเสื้อ กระต่ายในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ กระต่ายในมายองเนสในเตาอบ กระต่ายในเตาอบพร้อมครีมเปรี้ยว และอื่นๆ วิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ - สูตรอาหารและรูปถ่ายให้ภาพการเตรียมการที่สมบูรณ์ อาหารกระต่ายเตาอบพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราได้รับการอัปเดตอยู่ตลอดเวลา เตรียมเช่น “กระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ” โพสต์สูตรอาหารและรูปถ่ายบนเว็บไซต์แล้วผู้อ่านคนอื่น ๆ จะไม่เพียงเรียนรู้เกี่ยวกับความสำเร็จของคุณเท่านั้น แต่ยังจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณอีกด้วย

สำหรับนักเลงที่แท้จริงความแตกต่างและส่วนผสมทั้งหมดมีความสำคัญ - กระต่ายตุ๋นในเตาอบหรือกระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบ, กระต่ายในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือกระต่ายฉ่ำในเตาอบที่แขนเสื้อ บางคนอาจชอบสูตรกระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ และบางคนอาจชอบสูตรกระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ

โดยทั่วไปแล้ว ใครก็ตามที่ต้องการทราบวิธีปรุงกระต่ายในเตาอบให้อร่อย วิธีปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ วิธีอบกระต่ายในเตาอบ คุณจะพบสูตรกับเราได้

และสุดท้ายคือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบอย่างโอชะ:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พวกเขาจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ดีขึ้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดหม้อต้ม กระทะ หม้อ หรือปิดภาชนะที่เตรียมจานด้วยกระดาษฟอยล์แน่นพอดี

อย่าแยกเนื้อออกจากกระดูก แต่ปรุงให้เข้ากัน สิ่งนี้จะเพิ่มความสมบูรณ์และกลิ่นหอมเฉพาะให้กับอาหารของคุณ

คุณอยากลองทานอาหารโฮมเมดที่เรียกว่า “กระต่ายแสนอร่อยในเตาอบ” ไหม? อ่าน ศึกษา ลอง!

เนื้อกระต่ายมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และหากปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อกระต่ายก็จะเสริมและเพิ่มความหลากหลาย งานฉลองครอบครัว. วิธีปรุงกระต่ายให้อร่อย? ง่ายมาก แค่เอาเข้าเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายเพียงเลือกมาหนึ่งรายการแล้วเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เรามีข้อเสนอที่เรียบง่ายและ สูตรดั้งเดิมซึ่งจะช่วยตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ

สูตรที่ 1

มาเริ่มทำอาหารกัน หากคุณไม่มีส่วนของกระต่าย แต่มีซากของมัน จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้องหมักเนื้อในไวน์ก่อน ตอนนี้ซากทุกส่วนจะต้องทอดในน้ำมันโดยไม่ควรมีกลิ่นแล้ววางในจานอบหรือกระทะที่มีด้านสูง แต่นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดซึ่งบอกวิธีปรุงกระต่ายในครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

สิ่งที่น่าสนใจที่สุด…

ในกระทะทอดหัวหอมสับและแครอทขูดหนึ่งอัน (ในเนย) วางผักที่เตรียมไว้บนกระต่ายแล้วใช้เครื่องเทศ (เกลือ สมุนไพร พริกไทย) ในขณะเดียวกันให้อุ่นครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรในภาชนะที่ทนไฟแล้วเทลงบนกระต่าย ต้องต้มจานบนเตาแล้วนำเข้าเตาอบ (ควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา) หลนโดยไม่มีฝาปิดและเทน้ำลงบนเนื้อซึ่งอยู่ในแม่พิมพ์เป็นระยะ จากนั้นปิดกระทะและเคี่ยวจนสุกโดยต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย

สูตรที่ 2

วิธีการปรุงกระต่ายในเตาอบ? แค่อบโดยใช้เนื้อติดกระดูกชิ้นเล็กๆ พวกเขาจะต้องล้างและวางในกระทะที่มีก้นหนาเทเนื้อลงบนด้วยน้ำ (ควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด) อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวแห้งได้ที่นี่แก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว วางบนเตาแล้วรอจนเดือด ตักฟองที่ได้ออกแล้วใส่ผักสับ เช่น หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท และเครื่องเทศ (สมุนไพร ใบกระวาน พริกไทย) ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้ย้ายกระต่ายเข้าไปในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา เรารอความพร้อม: เวลาอาจแตกต่างกันไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ โดยทั่วไปแล้วการปรุงกระต่ายตาม สูตรนี้จะใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง

และซอสเพิ่มเติม

ทันทีที่เนื้อพร้อมให้วางบนจานแล้วใส่ผักใด ๆ ลงในน้ำซุป (เห็ด, มะเขือเทศหรือหัวหอม, มะกอกก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน) แล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีในเตาอบ เทซอสที่ได้ลงบนกระต่าย ในกรณีนี้ควรใช้ข้าวเป็นกับข้าวจะดีกว่า

สูตรที่ 3

ในการจัดเตรียม ให้ใช้ขากระต่าย ล้างก่อน เช็ดให้แห้งเล็กน้อย (ใช้ผ้าเช็ดตัวในการทำเช่นนี้) แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน (ปล่อยให้ขาทั้งสองข้างดิบเพื่อปรุงอาหารต่อไป) ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30 - 40 นาที อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เนื่องจากเนื้อต้องอบอย่างดี

เค้าโครงในรูปแบบ

จากนั้นต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการให้ใช้บัควีทข้าวหรือ โจ๊กข้าวสาลี(ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) ใช้ถาดอบหรือจานอบที่สวยงามแล้วทาด้วยชิ้นส่วน เนยและวางมันฝรั่งเป็นชั้น วางกระต่ายสับไว้ด้านบน (ค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง) มันฝรั่งวางบนเนื้ออีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องตัดเนื้อออกจากขาที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศและครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดได้ที่นี่ (ให้ เนื้อกระต่ายความเผ็ดร้อน) วางส่วนผสมที่ได้ไว้บนชั้นมันฝรั่ง คุณสามารถวางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบนและตอบคำถาม: "จะปรุงกระต่ายในเตาอบได้อย่างไร" พบ. ควรวางถาดอบที่เต็มไปด้วยอาหารไว้ในเตาอบและอบจนสุก หากรูปร่างเอื้ออำนวย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เสิร์ฟบนกระดานหนาบนโต๊ะ

สูตรที่ 4

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่จะบอกวิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ ผสมเนย 150 กรัม น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็นและตามที่พนักงานต้อนรับเลือก) ในภาชนะที่สะดวก วางชิ้นกระต่ายไว้ที่นี่และหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องเช็ดชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะ จากนั้นทาน้ำมันบนกระทะลูกเป็ดหรือจานอบแล้ววางกระต่ายตอนนี้เติมน้ำดองที่มันนอนอยู่เติมลูกพรุนหัวหอมสับและแครอท คุณสามารถใส่กิ่งไม้ได้ สมุนไพรหอมและกระเทียม เคี่ยวในเตาอบจนสุก อย่างไรก็ตามเพื่อให้แน่ใจว่าลูกพรุนสุกแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาทีก่อนที่จะเติมลงไป

เป็นคำหลัง

เนื้อกระต่ายเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และหากคุณใช้ความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย คุณก็จะสามารถปรุงอาหารเลิศรสได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์มากนักก็ตาม