แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แม้จะมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เลือกมากมาย แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหาเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ดูเหมือนโฮมเมด เฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่คุณสามารถสร้างยางยืดได้ แป้งบาง, ไส้ฉ่ำจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและรับเมนูที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลินกันอย่างเพลิดเพลิน นอกจากนี้คุณยังสามารถแบ่งเวลา เตรียมเสิร์ฟหลายๆ อย่าง แช่แข็ง และต้มก่อนใช้ เสิร์ฟพร้อมซอสหรือ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด. การเลือกสูตรจะช่วยสร้างความอร่อย เกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งสำหรับทั้งครอบครัว

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง: ตัวเลือกการทำอาหาร

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรการทำแป้งเกี๊ยวเป็นของตัวเอง เมื่อมองแวบแรกความแตกต่างมีขนาดเล็กเนื่องจากส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้ - แป้ง, เกลือ, ไข่และของเหลว อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างการปรุงอาหาร จะทำให้คุณได้ฐานเกี๊ยวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ว่าส่วนผสมในแป้งจะเป็นอย่างไร สุดท้ายแล้วแป้งควรจะมีความสด ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ง่ายด้วยฐานที่ดีเพราะไม่ติดมือ ติดง่าย และคงรูปทรงได้อย่างลงตัว ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่นเกินไปมิฉะนั้นหลังจากปรุงแล้วจะแข็งและรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

เชฟบางคนมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือและในขณะเดียวกันก็ไม่แน่นคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงไป

ส่วนใหญ่แล้วแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะถูกนวดในน้ำ ในกรณีนี้ของเหลวสามารถอุ่น ร้อน เป็นน้ำแข็งได้ มักใช้ น้ำแร่- อัดลมหรือยัง

ในการเตรียมแป้งยืดหยุ่น คุณควรดำเนินการ:

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น (หากแป้งไม่ติดมันก็ควรยกเว้นส่วนผสมนี้)
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 15 มล

แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นจะเกิดขึ้นหากน้ำในนั้นถูกแทนที่ด้วยนม สำหรับผู้ที่ติดตามในรูปต้องใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำหรือเจือจางด้วยน้ำ สัดส่วนที่เท่ากัน. ผลิตภัณฑ์นมสามารถใช้เย็นอุ่นหรือร้อนได้

เพื่อเตรียมการทดสอบ ให้เตรียม:

• แป้ง - 700 กรัม;
• นม - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- 20 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

บาง ยืดหยุ่น ละลายในปาก สำเร็จรูปคุณจะได้แป้งถ้าคุณนวดด้วยเวย์ ดีที่จะใช้ สินค้าบ้าน(ราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูง) หากไม่สามารถซื้อเวย์ได้ คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ได้

ในการเตรียมแป้งเวย์คุณต้องดำเนินการ:

• แป้ง - ประมาณ 1 กก. (ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ)
• เซรั่ม - 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

คุณสามารถเตรียมแป้งที่มีโครงสร้างในอุดมคติซึ่งจะไม่ฉีกขาดและแตกบนพื้นฐานของน้ำเดือด

ฐานสำหรับเกี๊ยวนี้เรียกว่า "คัสตาร์ด" และเตรียมจาก:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช- 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะเหมือนกันเสมอไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมใดก็ตาม ขั้นแรกร่อนแป้งลงในชามลึก เบี้ยประกันภัยจากนั้นจึงทำช่องในนั้นใส่ไข่และเกลือเข้าไป ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยส้อมแล้วเทของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม แป้งจะค่อยๆนวดซึ่งสุดท้ายแล้วไม่ควรติดมือกระจายเป็นก้อน ก่อนที่จะปั้นเกี๊ยวควรพักแป้งไว้ 30 นาที - ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะที่คลุมด้วยโพลีเอทิลีน

ท็อปปิ้งที่อร่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการกรอกเกี๊ยวคือมันฝรั่งต้มหรือบด แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ เห็ดหลายชนิด รุ่นดั้งเดิมคุณสามารถกระจายกับส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ

เกี๊ยวคลาสสิกกับมันฝรั่ง

แคลอรี่สูงแต่ทำเองและอีกหลายอย่าง จานโปรดด้วยแคร็กและครีมเปรี้ยว - เตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สินค้าราคาไม่แพงและใช้เป็นอาหารกลางวัน

จากส่วนผสมคุณจะต้อง:

• หัวมันฝรั่ง (เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด, พันธุ์ที่ปรุงสุกเร็ว, ดีเยี่ยม ความอร่อยเช่น "ริเวียร่า", "อิมพาลา" ฯลฯ ) - 6 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 600 กรัม;
• น้ำแร่ - 250 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 1-2 ชิ้น

ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ซึ่งควรจะเย็นลงเล็กน้อยเมื่อแป้งสุก ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งเทน้ำต้มราวกับบด หลังจากที่มันฝรั่งบดด้วยที่ดันปรุงรสด้วยน้ำมัน ความสม่ำเสมอไม่ควรเหลวเกินไปมิฉะนั้นจะใช้งานไม่ได้

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเย็นตัวแป้งก็เตรียมตามสูตรรีดออกแบ่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วเติมไส้ เกี๊ยวต้มในน้ำเดือดเค็ม (จนกระทั่งลอย) วางในภาชนะทรงลึกปรุงรสด้วยแคร็กหัวหอมทอดครีมเปรี้ยวผักใบเขียวและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ด้วยหัวหอม

เกี๊ยวจะกลายเป็นแบบโฮมเมดจริงๆ ถ้าคุณใส่หัวหอมทอดเล็กน้อยลงในไส้มันฝรั่ง

ในการเตรียมไส้คุณควรดำเนินการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น.

มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนุ่มบด เพิ่มหัวหอมทอดในกระทะทุกอย่างผสมและใช้ในการเตรียมไส้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น

ด้วยการเติมเห็ด

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเห็ด เมื่อนั้นคุณสามารถรวบรวมได้ การแผ้วถางป่า เห็ดต่างๆ, ทำให้แห้งในภายหลัง, แช่แข็งในภายหลัง ก่อนทำอาหารหรือเก็บรักษาไว้ มีกลิ่นหอมพวกเขาจะตกแต่งและเติมเต็มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ เกี๊ยวจะเหมาะสมในการถือศีลอดและบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์

ควรนำมาจากส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม;
• เห็ด (มี - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดนางรม) - 350 กรัม
• หัวหอมใหญ่หรือเล็กหลายอัน
• น้ำมันดอกทานตะวันและเนย
• เกลือ.

มันฝรั่งต้มเห็ดทอดแยกกับหัวหอมในน้ำมันพืช ควรหั่นก่อนทอด แต่ต้องคำนึงถึงการลดขั้นตอนการประมวลผลด้วย มันฝรั่งบดพร้อมปรุงรสด้วยเนยและผสมกับเห็ด

ไม่ควรรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ฉีกขาดควรเตรียมฐานบน kefir หรือหางนมจะดีกว่า

วิธีการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งดิบ?

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวโดยใช้ไส้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันฝรั่งดิบ. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกหัวสองสามหัวสับแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยและเนื้อสับได้

ในกรณีนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะถูกเตรียมก่อนเติมในน้ำหรือนม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้มในน้ำเค็มเสิร์ฟพร้อม adjika หรือครีมเปรี้ยว

กับกะหล่ำปลี

ในการเตรียมไส้คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดิบได้

นอกจากนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• แครอท;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน;
• น้ำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ, หัวหอมสับละเอียดทอดตามลำดับ, แครอทขูดและกะหล่ำปลี หากใช้กะหล่ำปลีดองก็ไม่ต้องใส่แครอทและหัวหอม - โดยปกติแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี

เพิ่มลงในผักสีน้ำตาล วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ lavrushka และทุกอย่างเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ ใน พร้อมบรรจุเติมเกลือและพริกไทย ระบายความร้อนสามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวได้

ด้วยชีส

เพื่อเตรียมไส้ ให้ตุน:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

หัวมันฝรั่งปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มแล้วบดด้วยเครื่องดัน หัวหอมทอดในกระทะหลังจากนั้นครึ่งหนึ่งก็ผสมกับมันฝรั่งบดและส่วนที่เหลือก็เหลือไว้สำหรับใส่จานที่เสร็จแล้ว ชีสแปรรูปถูบนเครื่องขูดและผสมกับมันฝรั่ง เพื่อให้ขูดได้ง่ายขึ้น คุณต้องเก็บชีสไว้ในช่องแช่แข็งก่อน

ด้วยเนื้อไก่

ในการเตรียมไส้คุณควรดำเนินการ:

• หัวมันฝรั่ง - 500 กรัม;
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• เนย;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใน แต่ละภาชนะต้มมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยนวดให้เย็นและใช้เป็นไส้เนื้อสับ

สูตรเกี๊ยวขี้เกียจ

เกี๊ยวขี้เกียจเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของหลายชาติภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันเท่านั้น - เกี๊ยว, เกี๊ยว ฯลฯ รสชาติของเกี๊ยวนั้นเหมือนกับของคลาสสิคที่เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยวและความเขียวขจี

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้แป้ง ไข่ เกลือ และมันฝรั่ง

เตรียมเกี๊ยวขี้เกียจเป็นขั้นตอน:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและต้มจนนุ่มในน้ำเค็ม
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกแล้ว หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยนมได้
3. เจ๋ง แต่ แป้งยืดหยุ่นคุณต้องม้วนไส้กรอกใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูปร่างแล้วต้มในน้ำเค็ม

เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 35 นาทีปริมาณแคลอรี่ - 160/100 กรัม คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับแคร็กสมุนไพรหรือซอสครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยเทคนิคมหัศจรรย์โดยใช้ไส้และแป้งเป็นพื้นฐาน หากเป็นไปได้ ควรเตรียมพื้นฐานสำหรับสิ่งเหล่านี้ให้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องทำขนมปัง จากนั้นแป้งก็จะ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบเรียบเนียนและยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดบนฐานจะถูกหย่อนลงในชามและปรุงในโหมด "เกี๊ยว" แป้งพร้อมนำออกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วแช่ไว้ 12 นาที

ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็ต้มบดรวมกับหัวหอมทอดหรือเนย แผ่ออกเป็นชั้น ๆ จากแป้ง ตัดเป็นวงกลม ยัดไส้แล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ภาชนะนึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันและวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันน้อย ชามเต็มไปด้วยน้ำ (ประมาณ 600 มล.) วางภาชนะปิดฝาไว้ และเกี๊ยวปรุงในโหมด "นึ่ง" เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 20 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่าและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน

มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยว:

1. นวดแป้งจากนั้นจึงสร้าง "ไส้กรอก" จากนั้นจึงแบ่งด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาสลายเป็นแป้งแบนเล็กน้อยแล้วกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้ง
2. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเค้กแป้งจะถูกรีดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ในนั้นจะเป็นแก้ว แก้ว หรืออื่นๆ แบบฟอร์มที่เหมาะสมวงกลมถูกตัดออกซึ่งเต็มไปด้วยไส้ หลังจากเติมแล้วแป้งจะพับครึ่งขอบของมันจะถูกบีบด้วยผมเปีย ตามปกติหรืออุปกรณ์พิเศษ

การปรุงเกี๊ยวจะขึ้นอยู่กับว่าปรุงด้วยอะไร บนเตาในกระทะ น้ำร้อนจานใช้เวลาปรุงอาหารไม่กี่นาที คุณสามารถดูความพร้อมได้เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ในหม้อหุงช้าเวลาในการปรุงอาหารคือ 15-20 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้เวลาปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดเล็กน้อย

อะไรจะง่ายไปกว่าการทานเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - อาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ แต่การรู้ความลับบางประการในการเตรียมจะไม่ทำร้ายพวกเขาเลย เกี๊ยวมันฝรั่งเริ่มต้นที่ไหน? จากการทดสอบแน่นอน! แป้งเกี๊ยวที่ดีสำหรับเกี๊ยวไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น ไม่ควรบวมในระหว่างการปรุงอาหาร ควรแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ได้ง่าย เหมาะแก่การปั้น และจะต้องนุ่มและน่ารับประทานเมื่อเสร็จแล้ว และเรามีสูตรที่ตอบโจทย์ทั้งหมดนี้ได้ครบถ้วน! เรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ บางทีมันอาจกลายเป็นสูตรแป้งที่คุณชื่นชอบ หรือบางทีครอบครัวของคุณอาจมีอยู่แล้ว สูตรดั้งเดิมที่คุณยายและคุณแม่ของคุณใช้?

ในส่วนของไส้มีตัวเลือกมากมายในการรวมส่วนผสมอื่น ๆ กับมันฝรั่งและยังมีพื้นที่สำหรับการทดลองอีกมาก

แป้งที่เหมาะสม (คลาสสิก) สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
1/2 เซนต์ น้ำนม,
⅓เซนต์ น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกควรประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำหรือนม องค์ประกอบนี้พิจารณาจากประสบการณ์อันเก่าแก่ของพนักงานต้อนรับของเรา อัตราส่วนไข่ต่อแป้งที่เหมาะสมคือ แป้ง 2 ถ้วยต่อไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง น้ำอุ่นหรือนมจะเพิ่มความหนืดให้กับแป้งและน้ำมันพืช - ความอ่อนโยน เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในชาม ให้เป็นรอยเล็กๆ ตรงกลางเนินเขา ตีไข่แล้วเติมน้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียดเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุแล้วผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 40 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะสุกและพร้อมใช้

คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานรวมทั้งใช้สูตรที่นำเสนอในสูตรที่เสนอ ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะกลายเป็นสิ่งพิเศษเพราะปรุงด้วยมือของคุณเอง

Vareniki กับมันฝรั่งและหัวหอมทอด "Solnechnye"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ศิลปะ แป้ง,
1st. น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 1 กก
1-2 หลอด
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งจนนิ่มในน้ำเค็มเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ เช็ดหัวให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไล่ความชื้นออก แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปข้นและผสม ปล่อยให้มวลมันฝรั่งกับหัวหอมเย็นลงบนโต๊ะและในระหว่างนี้เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว เทแป้ง 2.5 ถ้วยลงในชามในกองทำภาวะซึมเศร้าเทน้ำที่มีไข่แตกเกลือและน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งโดยเติมแป้งที่เหลือ แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นหนา 3 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด ลดชิ้นลง 10-12 ชิ้นแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 5 นาทีนับจากจุดเดือด

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นในกระทะทอดไม่เพียง แต่หัวหอมเท่านั้น แต่ยังสับน้ำมันหมูสับละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมแสนอร่อยนี้ลงในมันฝรั่ง ได้อรรถรสมากยิ่งขึ้นและ มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส (ใครชอบมากกว่านี้)

Vareniki กับมันฝรั่งและเห็ด "ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
4 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
1.5 สต. น้ำ,
ไข่ 2 ฟอง
½ ช้อนชา เกลือ,
ครีมเปรี้ยว
สมุนไพรสด (สำหรับตกแต่งจานเสร็จ)
สำหรับการกรอก:
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
เห็ด 300 กรัม
1 หัวหอม
1st. ล. เนย,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำกรวยเล็ก ๆ ลงในแป้ง โดยเทไข่ที่ผสมอยู่ในน้ำเค็มลงไป นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในการเตรียมไส้ ให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับและทอดเห็ดและหัวหอมแยกกันอย่างประณีต บดมันฝรั่งต้มสดๆ ร้อนๆ แล้วใส่เห็ดทอดและหัวหอมสีทองลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นลงในเค้ก โดยใส่ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ล. บรรจุและบีบขอบ ต้มเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีหลังพื้นผิว
เกี๊ยวพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเช่นเดียวกับใน สูตรนี้และคุณสามารถทำได้ - ด้วยเนยหรือหัวหอมทอด

และเกี๊ยวสามารถแช่แข็งและต้มได้ตามต้องการซึ่งสะดวกมากสำหรับเราทุกคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดเวลาเรื้อรัง ความสะดวกสบายที่เหลือเชื่อ: แน่นอนว่าเกี๊ยวแท่งในช่วงสุดสัปดาห์เกี่ยวข้องกับทั้งครอบครัวในธุรกิจนี้และจากนั้นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ทำให้คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม

Vareniki กับมันฝรั่งและแตงกวาดอง "หมู่บ้าน"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
1st. น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,

สำหรับการกรอก:
6-7 มันฝรั่ง
ปริมาณแตงกวาดอง - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:
ก่อนอื่น โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีไข่ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม จากแป้งน้ำต้มอุ่นน้ำมันพืชและเกลือคลุกแป้งให้แข็ง ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ต้มมันฝรั่งโดยวิธีอย่าเทน้ำ แต่เทลงในชามแยกต่างหาก บด มันฝรั่งร้อนโดยเทน้ำซุปตามต้องการเพื่อไม่ให้ต้นข้าวสาลีหนาเกินไป เพิ่ม มวลมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักดองผสม - และไส้ก็พร้อม ตอนนี้เริ่มทำเกี๊ยว รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วขันขอบให้แน่น หากคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวให้ใช้มัน ในกรณีนี้จะได้เกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากันและมีขอบที่สวยงาม วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานหรือโต๊ะโรยด้วยแป้ง เกี๊ยวส่วนหนึ่งบนกระดานสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท (เพื่อไม่ให้ติดกัน) แล้วใส่ลงในถุง ส่วนที่เหลือปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง

เกี๊ยวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ทันทีที่โผล่ขึ้นมา - 2-3 นาทีและสามารถเสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะได้ นี่คือสูตรสำหรับโต๊ะแบบไม่มีมัน

Vareniki กับมันฝรั่งและครีมชีส "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1st. น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่งบดสำเร็จรูป 250 กรัม
ครีมชีส 250 กรัม
1st. ล. เนย,
หัวหอมเล็ก 1 หัว
ไข่ 1 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งแล้วนำไปพักไว้ใต้ชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง สำหรับไส้ ให้ตั้งเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ผสมมันฝรั่งบดกับชีส ใส่ไข่ที่ตีแล้ว หัวหอมทอดจนเย็น เกลือ และพริกไทยตามชอบ รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที โรยเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Vareniki กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี "Sytnye"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1st. น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
1-1.5 ส. กะหล่ำปลีสดสับละเอียด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีเสิร์ฟบนโต๊ะ:
อ้วนนิดหน่อย
1 หัวหอม
กระเทียมและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราเตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับปกติและทำไส้ดังนี้: บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบดใส่กะหล่ำปลีทอดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เกลือและพริกไทยเติมเพื่อลิ้มรส รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นวงกลมตามรูปร่างใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 7 นาที ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหารให้ทอดน้ำมันหมูที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมสับในกระทะจนนุ่ม ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทลงบนเบคอนทอดและหัวหอมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อกระจายเกี๊ยวในจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับด้านบน

คุณสามารถรับประทานเกี๊ยวมันฝรั่งได้อย่างน้อยทุกวัน โดยจะเปลี่ยนไส้ที่เพิ่มเข้าไปเล็กน้อย การบรรจุมันฝรั่งวัตถุดิบ. และขัดแย้งกัน แต่ทุกวันมันจะเป็นอาหารจานใหม่ นี่ไง - เกี๊ยวกับมันฝรั่งของเรา!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เกี๊ยว - คำนี้พูดได้เท่าไรสำหรับคนยูเครนธรรมดาที่เติบโตมากับพวกเขา ฉันจำเกี๊ยวที่แม่ปรุงได้ทันที: กับเชอร์รี่ - โรยด้วยน้ำตาล กับมันฝรั่ง - เทแคร็กทอดกับหัวหอม กับกะหล่ำปลี; กับแอปเปิ้ล - นึ่ง แล้วถ้าไม่มีพวกเขาล่ะ?

แม้แต่ Nikolai Vasilyevich Gogol อธิบายไว้ในผลงานที่โด่งดังของเขา: "ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" ว่าอดีต Zaporizhzhya Cossack Patsyuk กินเกี๊ยวอย่างไร:

วากุลาสังเกตเห็นว่าข้างหน้าเขาไม่มีเกี๊ยวหรืออ่างน้ำอยู่เลย แต่มีชามไม้สองใบอยู่บนพื้นแทน อันหนึ่งใส่เกี๊ยว อีกอันใส่ครีมเปรี้ยว ความคิดและดวงตาของเขาพุ่งไปที่จานเหล่านี้โดยไม่ได้ตั้งใจ “ มาดูกันว่า” เขาพูดกับตัวเอง“ Patsyuk จะกินเกี๊ยวได้อย่างไร เขาคงไม่อยากก้มลงไปจิบเหมือนเกี๊ยวและมันเป็นไปไม่ได้: ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มเกี๊ยวในครีมเปรี้ยวก่อน”

ทันทีที่เขามีเวลาคิดเรื่องนี้ Patsyuk ก็เปิดปากของเขา มองดูเกี๊ยว และเปิดปากของเขามากยิ่งขึ้น ในเวลานี้เกี๊ยวกระเด็นออกจากชาม ตบลงในครีม พลิกไปอีกด้าน กระโดดขึ้นแล้วเข้าปาก Patsyuk กินแล้วอ้าปากอีกครั้ง และเกี๊ยวก็เดินอีกครั้งในลำดับเดียวกัน เขารับหน้าที่เคี้ยวและกลืนเท่านั้น

N. Gogol "ยามเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka"

Vareniki อาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบของไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย สำหรับคลาสสิก - พื้นฐานของการทดสอบประกอบด้วยแป้งและน้ำ พวกเขายังทำ: จากแป้งยีสต์, แป้ง kefir และแป้งคัสตาร์ด

ในไม่ช้าการประสูติของพระคริสต์และในวันคริสต์มาสอีฟในยูเครนกำลังเตรียมอาหารถือศีลและอาหารจานหลักบนโต๊ะคือเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

วันนี้เราจะทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง: 5 สุดยอด หลากหลายสูตร:

Vareniki กับมันฝรั่งบนแป้งยีสต์

เกี๊ยวแสนอร่อยทำจากแป้งยีสต์ และที่สำคัญในวันถัดไปพวกมันจะยังคงนิ่มอยู่ไม่เหมือนกับเกี๊ยวบนน้ำ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วยและเคเฟอร์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา หรือ 10 กรัม เป็นประจำ
• แป้ง -600 กรัม

สำหรับเนื้อสับ: มันฝรั่ง 500 กรัม 2 หัวหอม; 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช; พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราจะได้แป้งยีสต์แบบไม่มีแป้ง เราเอาชามใส่ไข่เทน้ำอุ่นลงไปใส่น้ำตาลเกลือและยีสต์

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นเทแป้ง 200 กรัม - ผสมแป้ง 200 กรัมถัดไปแล้วผสม

นวดแป้งในชาม

หากแป้งยังนิ่มอยู่ให้เติมอีก 100-150 กรัม ทิ้งแป้งที่เหลือไว้โรย

จากนั้นเราก็เลื่อนมันไปที่โต๊ะหลังจากโรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้ว แป้งควรจะแน่น

เราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ระหว่างพักแป้ง เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมแล้วผัดจนเป็นสีทอง

3. ปรุงมันฝรั่งบด มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดเกลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันฝรั่ง)

สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งต้ม บดด้วยที่บดมันฝรั่ง พริกไทย เกลือ ใส่หัวหอมผัดครึ่งหนึ่งแล้วผสม

หากน้ำซุปข้นมากสามารถเติมนมร้อนลงไปได้เล็กน้อย

4. รีดแป้งที่เหลือด้วยแผ่นหนา 1.5-2 มม.

ใช้แก้ว (กำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเกี๊ยวขนาดไหน) บีบวงกลมออก ขอบของวงกลมสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เรากระจายไส้ตรงกลางวงกลมพับและบีบขอบให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยววางไว้บนกระดาน

คุณสามารถปั้นเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ด้วยเหตุนี้เราจึงตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม.

5. ต้มน้ำในกระทะอย่าลืมใส่เกลือ (เพื่อไม่ให้เกี๊ยวเปิด) แล้วลดเกี๊ยวลงไปต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากที่ขึ้น

หลังจากนั้นเราใช้ช้อนมีรูเลือกจากน้ำ - ลงในชาม โรยด้วยหัวหอมสีน้ำตาลครึ่งหลังแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวกับหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ

หากเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถเทเนยละลายลงไปได้

Vareniki "หมอผี" บนแป้งมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มสุกปอกเปลือก เย็นและปอกเปลือก เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้นเราหั่นเป็นชิ้นแล้วนวดเป็นน้ำซุปข้นครีมเปรี้ยวไข่และเกลือค่อยๆเติมลงไป

จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้แน่น เราปล่อยให้มันพักผ่อน

2. แบ่งหัวหอมทอดในน้ำมันพืชออกเป็นสองส่วน: ทิ้ง 1 ส่วนไว้ในกระทะแล้วใส่ส่วนที่สองลงในชาม ใส่หัวหอมในกระทะใส่เนื้อสับแล้วทอดจนนุ่มเกลือและพริกไทย

3. รีดแป้งด้วยไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.

ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

เรานวดชิ้นส่วนด้วยมือของเราเป็นเค้กแล้ววางไส้

เราบีบขอบให้เป็นรูปเกี๊ยว

4. จุ่ม "หมอผี" ลงในน้ำเดือดและน้ำเค็ม

เมื่อเดือด ต้มต่ออีก 3 นาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชาม

เทหัวหอมทอดที่เหลือด้วยเนย เขย่าเพื่อทาเกี๊ยวทั้งหมด

สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้ เห็ดสับหรือ กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอท

Vareniki กับมันฝรั่งบน kefir

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• kefir หนึ่งแก้ว
• ไข่ -2 ชิ้น

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 500 กรัม; 2 หัวหอม, น้ำมันหมู, เกลือ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสาลีใส่ในชามแล้วเจาะรูตรงกลางเทไข่ที่แตก, เกลือ, น้ำตาล, โซดาลงไปแล้วเติม kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งที่ยังไม่สุกแล้วพักไว้ 25 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

2. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันหมูเกลือ

3. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ใส่หัวหอมบางส่วนกับเบคอน และบดให้เข้ากันด้วยที่บดมันฝรั่ง

4. รีดแป้งเป็นแผ่นหนา 2 มม. บีบแก้วด้วยวงกลมใส่เนื้อสับแล้วบีบขอบ

5. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่หม้อต้มสองชั้นซึ่งเราทาด้วยน้ำมันพืช เราแจกเกี๊ยวไม่ชิดกันมาก

ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำออก ใส่ในชามแล้วโรยด้วยหัวหอมที่เหลือ เขย่า

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะหรือกระชอนได้

เกี๊ยวคลาสสิกกับมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 500 กรัม; 3 หัวหอม; น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม โรยด้วยเกลือ

เทน้ำอุ่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นวดแป้งให้แน่น

เราออกไปพักผ่อนประมาณ 20-30 นาที

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งออกเป็นครึ่ง: 1 ส่วนสำหรับเนื้อสับ, 2 ส่วนสำหรับเกี๊ยว

3. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกเอาน้ำเกลือพริกไทยและบดในน้ำซุปข้นโรยด้วยหัวหอมแล้วผสม

4. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน พักไว้ 3 ส่วน แล้วแผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นๆ

บีบวงกลมด้วยแก้ว

เราใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ของเรา เกี๊ยวจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเค็ม

เมื่อลอยขึ้นมา ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก ใส่ในชามแล้วโรยด้วยหัวหอมส่วนที่สองคุณต้องเขย่า

เราทำสิ่งนี้กับแป้งที่เหลือทีละชิ้น ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

เกี๊ยวเหล่านี้เสิร์ฟ โต๊ะถือศีลอดสำหรับค่ำคืนอันศักดิ์สิทธิ์

Vareniki กับมันฝรั่งบนขนมชู

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แก้วน้ำ
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 800 กรัม; เนย 30 กรัม 6 หัวหอม เกลือและพริกไทย; น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสับละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

2. ต้มมันฝรั่งแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่เนย เกลือ พริกไทย และครึ่งหนึ่ง หัวหอมทอดผสมทุกอย่างแล้วทำน้ำซุปข้น

3. ปรุงแป้ง เราตั้งกระทะบนไฟเทน้ำใส่แก้วเนยแล้วละลายเนยขณะกวน เมื่อเนยละลายให้เติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วผสมอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่ นวดแป้ง คล้ายกับมันฝรั่งบด

4. บดโต๊ะด้วยแป้งกระจายแป้งแล้วนวด โดยรวมแล้วแป้งควรใช้แป้ง 3 ถ้วย มันควรจะนุ่มแต่ยืดหยุ่น ปิดฝาและพักไว้ 30 นาที

5. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วน เราปัดฝุ่นโต๊ะแล้วรีดแป้งส่วนหนึ่งที่มีความหนา 3-4 มม. จากนั้นบีบแก้วออกเป็นวงกลม ในแต่ละวงกลมด้านที่ไม่มีแป้งให้ใส่เนื้อสับแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ห่อแป้งที่เหลือด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือคุณสามารถทำเกี๊ยวซ่าก็ได้ จากแป้งทั้งหมดจะได้เกี๊ยวประมาณ 50 ชิ้น

6. ในน้ำเดือดอย่าลืมใส่เกลือจุ่มเกี๊ยวเมื่อมันลอยน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 1 นาที เรานำช้อนที่มีรูลงในชามแล้วปรุงรสด้วยการทอดในช่วงครึ่งหลังเขย่า เสิร์ฟพร้อมครีม

อร่อย!

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ไม่เดือด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

361 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวจัดทำขึ้นด้วยวิธีต่างๆ: ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและวิธีการนวดที่แตกต่างกัน สูตรที่ได้รับความนิยมและเตรียมง่ายที่สุดคือสูตรดั้งเดิมซึ่งมีการนวดเป็นฐาน สินค้าที่มีจำหน่ายเหมือนเกลือ ไข่ไก่, น้ำเปล่าแป้งและเนย จากการทดสอบดังกล่าวเกี๊ยวไม่ได้ต้มให้นิ่ม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 675 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• ไข่ขนาดเล็กสองหรือสามใบขนาดใหญ่
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำมันฝัก - 230 มล.

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผสมไข่ในชามด้วยส้อม

เกลือคนอีกครั้ง

เทน้ำน้ำมันทุกอย่างอีกครั้งเป็นเวลานานแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนวดให้เข้ากันจนยืดหยุ่น

รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบเจ็ดนาที

หากคุณต้องการให้แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นก็อนุญาตให้เปลี่ยนน้ำเป็นนมได้

ตัวเลือกที่ 2 สูตรแป้งด่วนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การทดสอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสอง มันเริ่มต้นโดยไม่มีไข่ซึ่งจะลดลง เวลารวมการทำอาหาร. ความคงตัวนุ่มนวลกว่าแบบคลาสสิกและรสชาติก็อร่อยเช่นกัน ผู้ถือศีลอดย่อมชื่นชมยินดีอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 960 กรัม;
• น้ำ 350 มล.
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เทน้ำต้มสุก แต่เย็นแล้วจากกาต้มน้ำลงในถ้วยเติมเกลือแล้วคนด้วยช้อน

เทแป้งลงในถ้วยลึกเดียวกันผ่านกระชอนพิเศษทำเป็นรูเล็ก ๆ แล้วเทลงในฐานของเหลว

นวดจนยืดหยุ่น

ย้ายแป้งที่หนาขึ้นลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือโดยโรยแป้งบ่อยๆ

รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 35 นาที

สร้างผลิตภัณฑ์

แป้งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมดด้วย

ตัวเลือก 3. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir

ในสูตรนี้แทน น้ำแบบดั้งเดิมและนมใช้ kefir ซึ่งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้น มันไม่แห้งเลยในระหว่างการสร้างเกี๊ยวและเมื่อพร้อมพวกเขาก็จะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งธรรมดา - 465 กรัม;
• เคเฟอร์ - 225 มล.;
• น้ำ - 110 มล.
• เกลือหนึ่งในสามของช้อน;
• โซดา - 35 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งให้เข้ากันรวมกับโซดาเกลือ

เทน้ำลงใน kefir เทลงในชามคนให้เข้ากันเพิ่มมวลลงในส่วนผสมแป้งนวดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

นวดแป้งด้วยมือบนโต๊ะจนยืดหยุ่นแน่นเล็กน้อย

แช่เย็นในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามสิบห้านาที

Kefir ในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว

ตัวเลือก 4. แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผิดปกติมากแต่ น่าสังเกตตัวเลือกการทดสอบ ผลิตภัณฑ์จากมันนุ่มโปร่งสบาย ฐานจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าส่วนที่เหลือเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - 725 มล.
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• โซดา - 45 กรัม;
• ยีสต์ด่วน 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชามน้ำ

ใส่แป้งผสมโซดาเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่เหลือนวดจนนิ่มแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

ทุบด้วยมือของคุณเบา ๆ อีกครั้งเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์

ปริมาณแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณหากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่มากจนแป้งจะนุ่มและไม่เกาะบนฝ่ามือ

ตัวเลือก 5. ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สูตรต่อไปสำหรับคนรักช่องว่าง แม้กระทั่งกับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาววี ตู้แช่แข็งผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวจะไม่เสียรูปร่างและไม่แตกร้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 980 กรัม;
• น้ำมันพืช 85 มล.
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำร้อน 685 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ในภาชนะให้ผสมแป้งร่อน 400 กรัมกับเกลือและน้ำมัน

เทลงในน้ำร้อนนวดทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอกไข่ทีละฟองลงในแป้ง จากนั้นใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่เหลือนวดจนเนียนนุ่ม

ทิ้งฐานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยถุงพลาสติก

แป้งดังกล่าวอาจเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเกี๊ยวเช่นเดียวกับนักหนาหรือคนผิวขาวด้วย จานที่เลือกจะอร่อยนุ่มและน่ารับประทาน

ตัวเลือก 6. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งกับครีม

อื่น ตัวเลือกที่ดีทดสอบ. ขอบคุณครีมเปรี้ยวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและ ผงฟูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับความนุ่มนวล ความอ่อนโยน และความงดงามที่น่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 640 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 85 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• เกลือ 35 กรัม
• โซดา 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

รวมแป้งกับเกลือ

ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา

ขั้นตอนที่ 3:
โอนส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแป้งเทน้ำคลุกทุกอย่างให้ละเอียดจนยืดหยุ่น ฐานควรมีความหนาแน่น

เอาไว้ข้างใต้. ติดฟิล์ม 20 นาทีเพื่อ "พักผ่อน"

ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยครีมหนักหรือเนยโฮมเมด

ตัวเลือก 7. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเวย์

และสูตรนี้อาจคุ้นเคยกับทุกคนมาตั้งแต่เด็ก นุ่ม ยืดหยุ่น น่าสัมผัสแป้ง ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มละลายในปากมาก

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม 110 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 235 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• เนย 85 กรัม
• โซดา - 55 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตอกไข่ลงในเวย์แล้วผสมด้วยส้อม

ทำให้เนยที่ละลายในกระทะเย็นลงแล้วเทลงในส่วนผสมของเวย์และไข่เติมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีทุกอย่างอย่างเข้มข้นด้วยการตี

ใส่แป้งผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เข้ากันจนเนียน

ใส่แป้งออกจากถ้วยบนโต๊ะแล้วนวดจนมีสภาพยืดหยุ่นและหนาแน่น

ทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 35 นาที ปั้นเป็นเกี๊ยว

ประเภทอื่นสามารถทำจากแป้งนี้ได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง: เกี๊ยว พาสต้าโฮมเมด ฯลฯ

ตัวเลือก 8. แป้งสีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ผิดปกติมาก และ ตัวเลือกที่น่าสนใจแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สินค้าสำเร็จรูปจะเป็น สีที่แตกต่างซึ่งจะดึงดูดความสนใจของแม้แต่เด็กเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 135 มล.
• แป้ง - 475 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
• 5 สาขาของผักใบเขียวที่แตกต่างกัน

ทำอาหารอย่างไร

ตอกไข่สามฟองลงไปในน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

แนะนำแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีมวลหนา

แบ่งแป้งออกเป็นสามชามเท่าๆ กัน

เพิ่มลงในชามแรก น้ำซุปข้นมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน

ล้างผักทั้งหมดสับละเอียดแล้วเทแป้งลงในถ้วยที่สองแล้วคนให้เข้ากัน

ทิ้งถ้วยที่สามไว้โดยให้แป้งเป็นสีขาว

ห่อแป้งแยกกันด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำเกี๊ยวหลากสี

แป้งชนิดนี้เหมาะกับการทำเกี๊ยวด้วย การบรรจุที่แตกต่างกัน: ผัก เห็ด ชีส แต่ไม่หวาน

ตัวเลือก 9. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในเครื่องทำขนมปัง

สูตรต่อไปนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปัง ในนั้นแป้งจะมีความนุ่มยืดหยุ่นและก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ได้ง่าย และที่สำคัญเวลาในการเตรียมฐานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 565 กรัม
• น้ำ 310 มล.
• แป้ง 45 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งผ่านตะแกรง เกลือ แป้ง ลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง

เทลงในน้ำ ปรับโหมด “นวดแป้ง” เวลา 12 นาที

ย้ายแป้งจากภาชนะลงบนโต๊ะ ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

แป้งสามารถใช้ได้ทั้งมันฝรั่งและข้าวโพด

วันนี้เราจะทำอาหารที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น มันทำเองที่บ้านและอร่อยมากจนไม่มีใครสนใจเลย นี่คือเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบ และคุณจะไม่ซื้อสิ่งเหล่านี้ในร้าน ไม่ว่าจะโด่งดังขนาดไหน เครื่องหมายการค้าและราคาแพง สิ่งที่อร่อยที่สุดคือสิ่งที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ นวดแป้ง เตรียมไส้ ปั้นผลิตภัณฑ์แล้วต้ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะดำเนินการเตรียมการ เพราะพวกเขาเชื่อว่านี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน และอีกสาเหตุหนึ่งที่ปฏิเสธการปรุงอาหารก็คือไม่สามารถนวดแป้งได้

แม้ว่าจะต้องบอกว่าแป้งที่นี่ต้องการแบบธรรมดาที่สุดโดยไม่มีการตกแต่งใดๆ แค่แป้ง น้ำ ไข่ และเกลืออีกเล็กน้อย และความลับทั้งหมดของเขาก็คือมันควรจะเย็นพอ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ฉีกขาดและไส้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน โดยทั่วไปมีค่อนข้างน้อย วันนี้ผมจะมาแบ่งปันบางส่วน โดยในแต่ละตัวเลือกก็จะมี วิธีการใหม่. และคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุดได้อย่างง่ายดาย

พวกเขาทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีและทั้งหมดจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดแล้วความลับอีกประการหนึ่งคือการเตรียมไส้ที่อร่อย และเมื่อเราได้ แป้งอร่อยและการบรรจุแบบเดียวกันนั้น ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับการรับประกัน

พิจารณา ตัวแปรที่แตกต่างกัน. มันจะเป็นมันฝรั่งเพียงลูกเดียวและเราก็จะมีส่วนผสมของสารปรุงแต่งต่างๆด้วย

เราจะเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุด - บนไข่และน้ำ มีวิธีอื่นเมื่อคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทต่อไป

แป้งนี้อร่อยและไม่มีน้ำมัน และเพื่อไม่ให้เกี๊ยวฉีกขาดก็ควรจะแน่นและชัน

เราต้องการการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (480 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 600 - 700 กรัม
• เนย - 25 - 35 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• นม - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• เนย - 40 - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว

การเตรียมการเติม:

1. ก่อนอื่นเราต้องใส่มันฝรั่งลงไปต้ม คุณสามารถปรุงได้มากกว่าที่แนะนำเล็กน้อย มีเพียงพอดีกว่ามีไม่เพียงพอ น้ำควรจะเค็ม และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานเป็นเวลา 5 นาที

2. เมื่อสุกแล้วจะต้องสะเด็ดน้ำออกเอา lavrushka ออกแล้วตากให้แห้งโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อยในกระทะที่ปรุงสุก 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. จากนั้นบดด้วยที่ดันและต้องแน่ใจว่าได้เติมนมอุ่นและเนยละลาย น้ำซุปข้นควรจะหนากว่าตอนที่เราปรุงไว้เล็กน้อยเล็กน้อย เราจึงไม่ได้เติมนมมากนัก

แม้ว่าบางคนทำมันฝรั่งบดสำหรับไส้และทินเนอร์ แต่ฉันชอบมันในรูปแบบนี้ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกรณีนี้จะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอร่อยอย่างแน่นอน

4.ไส้ต้องเย็นสนิท ไม่แนะนำให้วางบนแป้งแบบร้อน

เพื่อให้น้ำซุปข้นเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามได้

การเตรียมการทดสอบ:

1. ในระหว่างนี้มันฝรั่งกำลังสุกคลุกแป้ง เพื่อเตรียมมันเราจะต้องต้มน้ำ อุณหภูมิห้อง. ดังนั้นควรต้มและทำให้เย็นล่วงหน้า

2. ในชามที่จะนวดได้สะดวกให้ร่อนแป้ง ดังที่เห็นจากองค์ประกอบของส่วนผสม เราต้องการ 3 ถ้วย หรือ 480 กรัม ปริมาตรของมันคือ 250 มล. แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งตามจำนวนที่ระบุเป็นกรัมเลย ตัวแก้วเองก็สามารถเป็นตัววัดได้เช่นกัน ถ้าเอาแป้ง 3 ถ้วยก็ตวงด้วย จำนวนที่ต้องการของเหลว

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนาดเล็กมากกว่า 100 รายการเล็กน้อย

3. เจาะรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ใส่เกลือลงไปด้วย คนให้เข้ากันจนไข่เข้ากันกับแป้งให้มากที่สุด ผัดเฉพาะตรงกลางโดยไม่ต้องจับแป้งจากขอบ เราใช้ช้อนโต๊ะในการนวด

ไข่ควรมีขนาดใหญ่พอ ถ้ามันเล็กคือเกรดหนึ่งหรือสองก็เติมได้ 2 หรือเติมน้ำอีกเล็กน้อยในภายหลัง

4. เติมน้ำปริมาณครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้แล้วใช้ช้อนผสมเนื้อหาต่อไป เมื่อน้ำซึมเข้าสู่ส่วนผสมแป้งแล้ว ให้เทส่วนที่เหลือลงไป และผสมต่อ หลังจากที่น้ำเข้ากันกับแป้งแล้ว ให้ดูว่าในชามมีแป้งเหลืออยู่เท่าใด หากมีมากเกินไปและรู้สึกว่าไม่สามารถผสมลงในแป้งได้ ให้เติมน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะ

5. นวดต่อด้วยมือของคุณ ในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะแห้งเกินไปและจะนวดได้ยาก แต่พอนวดจะเห็นว่าแป้งเหลือน้อยลงเรื่อยๆ คุณสามารถรับชมกระบวนการนวดทั้งหมดในวิดีโอที่ตามมาทันทีหลังจากเนื้อหานี้

6. โอนแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวดต่อ

แป้งจะแน่นและให้ยาก แต่เราควรทำต่อ เราต้องให้ชันแน่นอน นี่เป็นความลับทั้งหมดของเขา ในรูปแบบนี้จะไม่แตกสลายและผลิตภัณฑ์จะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและจะคงรูปร่างไว้

นวดอย่างน้อย 5 นาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมี "เส้น" เล็กน้อย แต่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์โดยไม่มีแป้งรวมอยู่ด้วยและยิ่งกว่านั้นโดยไม่มีก้อนใด ๆ

7. ต้องให้เวลาทดสอบในการชง เวลาขั้นต่ำคือ 30 นาที สูงสุดคือ 1 ชั่วโมง ฉันมักจะเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที แม้ว่ายิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้นในที่สุด และอย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึดมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่สวยงามในภายหลัง

สำหรับการแช่แป้งสามารถวางในชามหรือวางไว้บนโต๊ะได้ แต่คุณต้องปกปิดมันในลักษณะที่ไม่มีอากาศเข้าไป

มีเทคนิคการคลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และถ้าไม่มีน้ำเพียงพอก็จะรับความชื้นได้มากเท่าที่ต้องการ

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ใช้วิธีนี้ในขณะนี้ เพราะฉันรู้ว่ามีทุกอย่างเพียงพอแล้ว

8. หลังจากเวลาที่กำหนดเราดูแป้งของเราและเห็นว่า "รูจมูก" ทั้งหมดหายไปและตัวมันเองก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากแม้ว่าจะค่อนข้างหนาแน่นก็ตาม นี่เป็นสถานะที่เหมาะสมสำหรับเขาซึ่งหมายความว่าถึงเวลาปรุงเกี๊ยวแล้ว

การเตรียมเกี๊ยว:

1. นวดแป้งอีกครั้งแล้วตัดแป้งออกประมาณ 1/5 ของแป้ง

ม้วนเป็นไส้กรอกหนาประมาณ 1.5 ซม. หั่นเป็นท่อนขนาดเท่ากันไม่เกิน 1.5 ซม. ไส้กรอกแต่ละอันควรทำได้ 20 ท่อนหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

2. หากคุณปั้นผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วหรือมีผู้ช่วยที่จะรีดเค้กคุณสามารถตัดไส้กรอกทั้งหมดได้ทันที หากทุกอย่างตรงกันข้าม ให้ใช้ไส้กรอกเพียงครึ่งเดียวในการเริ่มต้น ส่วนที่เหลือควรซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว อีกอย่างเราก็มีแป้งที่เหลือด้วย มันไม่ควรแห้ง

3. เราก็มี 10 แท่ง. พวกเขาจะต้องแบนด้วยนิ้วและทำให้ดูเหมือนเค้กอวบอ้วนชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจึงคลึงด้วยไม้นวดแป้ง ให้มีลักษณะเป็นเค้กกลมเล็กๆ ไม่บางมาก แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. อย่าทำมากกว่านี้มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีขนาดค่อนข้างใหญ่และจะไม่พอดีกับปากของคุณ))) ล้อเล่นแน่นอน!

แม้ว่าอย่างที่พวกเขาพูดกันในทุกเรื่องตลกจะมีความจริงหรือเรื่องตลก ... แต่ผลิตภัณฑ์ของเราควรจะมีขนาดเล็กและเรียบร้อย และในความเป็นจริงพวกเขาชอบกินทั้งตัวโดยส่งเข้าปากพร้อมกับจุ่มครีมเปรี้ยว

4. หากนวดแป้งอย่างถูกต้องก็ไม่จำเป็นต้อง "ทรมาน" เพิ่มเติมเมื่อรีดออก ไม่ยึดติดกับพื้นผิวงานและขึ้นรูปอย่างดี

แป้งส่วนเกินไม่อนุญาตให้ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ได้ดีและในระหว่างการปรุงแป้งอาจหลุดออกและไส้จะหลุดออกมา

เราก็มีเค้กม้วนเล็ก 10 ชิ้น คุณสามารถแผ่ออกครั้งละ 5 อันเพื่อไม่ให้แห้งและไม่ติดกันเมื่อค่อยๆ แกะสลัก และถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างรูปร่างขนมของเรา

5. ใส่น้ำซุปข้นเล็กน้อยตรงกลางเค้ก ที่นี่เช่นเดียวกับทุกสิ่ง ค่าเฉลี่ยสีทองก็ดี ใส่ไส้เล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะว่างเปล่าใส่เยอะแป้งอาจแตกได้ ดังนั้นให้ใส่ไว้มากจนตรงกลางไม่ว่างเปล่า และเพื่อที่ว่าเมื่อแกะสลัก ไส้จะไม่ปีนเข้าไปในรอยแตกทั้งหมด

เกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วควรมีลักษณะ "หม้อขลุก" ปานกลางและเรียบร้อย

6. ปิดขอบ วิดีโอจะแสดงให้คุณเห็นว่าต้องทำอย่างไร วิธีทางที่แตกต่าง. ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วหากคุณไม่ได้ใช้แป้งในระหว่างการรีดช่องว่างก็จะติดกันได้ดีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างไรก็ตามหากพวกเขา "ฉลาดเกินไป" และเค้กไม่ได้ขึ้นรูป ในชุดถัดไปอย่าทำผิดซ้ำอีก

และปาร์ตี้นั้นนอกจากจะบดบังขอบกันแล้วยัง “หยิก” อีกด้วย (ดูวิดีโออีกครั้ง)

ยังไงก็ตามฉันลืมแสดงในวิดีโอว่ามีวิธีอื่นในการปั้น "ผมเปีย" ก็ดีเหมือนกันและผลิตภัณฑ์ก็สวยงามและเรียบร้อยมาก

7. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดานโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากยังไม่เสร็จสิ้น เมื่อถึงเวลาปรุงอาหาร พวกมันทั้งหมดก็จะติดกัน และพวกมันจะไม่ถูกปลดออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมันอีกต่อไป

8. ทางที่ดีควรปั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว แม้ว่าคุณจะปรุงเพียงครึ่งเดียวก็ตาม การทดสอบไม่พึงปรารถนาที่จะยืนเป็นเวลานาน แม้ว่าคุณจะสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ก็ตาม ที่นั่นสามารถนอนต่อไปได้อีกสองวัน

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างพร้อมกันในวันแรก ก็ควรปรุงทั้งหมดก่อนแล้วจึงนำไปแช่ช่องแช่แข็ง เชื่อมได้มากเท่าที่คุณต้องการ

เราปรุงเกี๊ยว:

1. เทน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ฉันมักจะใช้ภาชนะขนาด 5 ลิตรเพื่อจุดประสงค์นี้ สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะต้องไม่หนาแน่น ใส่หม้อลงในไฟแล้วนำไปต้ม

2. ในขณะที่เดือดน้ำจะต้องใส่เกลือสำหรับปริมาตรนี้ฉันเทเกลือของหวานหนึ่งช้อนเต็มหรือมากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย เกือบหมดแต่ไม่มีสไลด์ หากสงสัยว่าต้องเทมากน้อยเพียงใดก็เทน้ำเล็กน้อยแล้วลองเทน้ำดู สามารถเติมเกลือได้เสมอหากจำเป็น

3. ในน้ำเดือดทีละครึ่งล่างของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ในกรณีของเรามีมากกว่า 100 ชิ้น

4. ในตอนแรกพวกมันทั้งหมดจะจมและต้องใช้ช้อนมีรูหยิบขึ้นมาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด การเดือดจะหยุดสักครู่ ไฟจะต้องมีขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

5. ขณะที่เดือด ผลิตภัณฑ์จะเริ่มลอยขึ้นอย่างช้าๆ และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากจุดนี้ไป คุณจะต้องตรวจจับ 5 นาที ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบด้วยช้อนมีรูเพื่อดูว่ามีอะไรติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะหรือไม่

ถ้าเกี๊ยวบางพอ ก็ใช้เวลาปรุง 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้ากำแพงหนาขึ้นให้เพิ่มเวลาอีกหนึ่งหรือสองนาที

6. เตรียมชามก้นลึกและระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำไหลออกโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แตก ใช้ช้อนมีรูแล้วตักใส่ลงไป

อินนิ่ง:

1. ใส่เนยลงในชามสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปรับปริมาณตามชอบ

2. เขย่าชามเพื่อเกลี่ยเนย ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถโยนเกี๊ยวเล็กน้อยในเวลาเดียวกันได้ หรือเพียงแค่หมุนชามจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

หน้าที่ของการจัดการนี้คือการกระจายน้ำมันให้ทั่วทั้งพื้นผิวของขนมของเราและพวกมันจะไม่ติดกัน

3. ใส่ผลิตภัณฑ์น้ำมันสำเร็จรูปลงในจานหรือจานขนาดใหญ่ อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะ

4. รีบโทรหาครอบครัวของคุณไปที่โต๊ะแล้วทานอาหารในขณะที่ยังร้อนอยู่!

แน่นอนว่ามันอร่อยมากเช่นกัน แต่ร้อน!!! เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดในขณะที่อย่างน้อยหนึ่งในนั้นอยู่บนจาน!

แน่นอนดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวที่สุด แม้ว่าคุณจะสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่เนยได้ และใครก็ตามที่ต้องการปรุงอาหารเพื่อการอดอาหารสามารถทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมัน

และนี่คือหัวข้ออร่อยที่แยกจากกัน แม้ว่าจะมีเกี๊ยว แต่ก็อาจไม่มีตัวเลือกที่จืดชืด มา "เดินทาง" ไปในทิศทางนี้และต่อไป

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

มีสิ่งใหม่ในบล็อกของฉัน ฉันเริ่มทำวิดีโอสูตร ในบางส่วนเป็นการยากที่จะอธิบายด้วยคำพูดว่าอะไรและอย่างไร! ใช่และไม่มีใครยกเลิกสุภาษิตรัสเซียของเรา แต่มีข้อความว่า "เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยินร้อยครั้งดีกว่า" (และในกรณีของเราคืออ่าน)

ดังนั้นสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานบางสูตรรวมถึงสูตรที่ไม่ธรรมดาฉันจึงตัดสินใจบันทึกวิดีโอ เพื่อให้ผู้ที่เรียนรู้การทำอาหารสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้นได้อย่างแน่นอน

และนี่คือหนึ่งในวิดีโอเหล่านี้ที่ฉันพยายามบอกรายละเอียดและที่สำคัญที่สุดคือแสดงวิธีทำเกี๊ยวที่บ้านในครัวของฉัน ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย สิ่งสำคัญคือต้องดูว่าคุณต้องนวดแป้งสม่ำเสมอแค่ไหน มันจะกลายเป็นอะไรในแต่ละขั้นตอน วิธีปั้นช่องว่างเล็กๆ ให้สวยงามได้หลายวิธี และสิ่งสำคัญคือการเห็นผลที่เสร็จสมบูรณ์ด้วยตาของคุณเอง น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถลองได้!

ฉันหวังว่าตอนนี้หลังจากดูวิดีโอและหลังจากอ่านรายละเอียดแล้ว คำอธิบายทีละขั้นตอนรูปเยอะมาก มีแต่คนขี้เกียจเท่านั้นที่ทำเกี๊ยวไม่ได้ ฉันคิดว่าในบรรดาคนที่อ่านและดูไม่มีคนแบบนี้

เพื่อนๆ ถ้าทุกอย่างชัดเจนและไม่เหลือคำถามหลังรับชม ก็ปรุงเพื่อสุขภาพของคุณได้เลย ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ และฉันขอให้คุณกดไลค์เพื่อที่ฉันจะได้เข้าใจว่าฉันทำทั้งหมดนี้ด้วยเหตุผล

หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะพยายามตอบพวกเขา

Vareniki กับมันฝรั่งบดและหัวหอมทอด

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ดังนั้นฉันจะไม่พูดถึงมันอย่างละเอียด ฉันจะบอกวิธีปรุงแป้งด้วยการเติมน้ำมันพืชเท่านั้น

เราจะมีไส้ที่แตกต่างกันเล็กน้อยคือกับหัวหอมทอด จานที่มีไส้นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราต้องการการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (480 กรัม)
• น้ำ - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 180 มล.)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 600 - 700 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 - 2 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยว
• เนย

คุณสามารถใช้สำหรับเสิร์ฟแทนหัวหอมในไส้ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันจะอธิบายทั้งสองตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำจากนั้นบดขยี้ผสมกับนมอุ่นและเนยละลาย ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องทอดจนกว่าจะมีสีแดงเล็กน้อยในบางจุดและในบางจุดก็จะโปร่งแสง หากมีน้ำมันไม่เพียงพอก็เติมได้เล็กน้อย

ปล่อยให้เนื้อย่างเย็นแล้วใส่มันฝรั่งลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิท

3. นวดแป้ง โดยร่อนแป้งลงในชามที่สะดวก

เจาะรูตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ถ้าไม่ใหญ่ก็เพิ่มสองอัน เติมเกลือทันที คนให้เข้ากันตรงกลางจนเข้ากันกับแป้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยช้อน

4. เติมน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เราต้องการมันต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงตรงกลางด้วย เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป และยังนวดทุกครั้งที่จับแป้งจากขอบมากขึ้นเรื่อยๆ

5. จากนั้นเทน้ำที่เหลือออก ใช้ช้อนนวดต่อก่อน และเมื่อน้ำทั้งหมดไปรบกวนแป้ง ให้นวดด้วยมือ

6. เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวดอย่างน้อย 5 นาทีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีแป้งหรือก้อนเหลืออยู่ และถึงแม้ว่ามันจะค่อนข้างมีรูพรุนและ "มีจมูก" แต่นี่เป็นเพียงตอนนี้เท่านั้น มันจะซึมเข้าไปแป้งจะเหนียวและแป้งจะเรียบและนุ่มขึ้น นั่นคือเพียงอันเดียวที่จะสะดวกในการสร้างผลิตภัณฑ์ของเรา

7. ตักใส่ชามหรือวางไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 30 นาที และควรเป็น 40 หรือ 1 ชั่วโมงด้วยซ้ำ

ในช่วงเวลานี้มันจะกระจายตัวเรียบเนียนและสม่ำเสมอ และเขาจะมีความยินดีที่ได้ร่วมงานด้วย

8. และแล้วเราก็พร้อมแล้ว ไส้เย็นลงแล้ว และเวลาของการแช่ก็หมดลง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เตรียมพื้นผิวโต๊ะและไม้นวดแป้ง ในกรณีนี้ให้เตรียมแป้งไว้โรยลงบนโต๊ะเล็กน้อย และโรยไว้ล่วงหน้าบนกระดานไม้ซึ่งเราจะจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อย่าลืมโรยไม่เช่นนั้นช่องว่างอาจเกาะติดกับพื้นผิว

9. นวดแป้งอีกครั้ง หากผสมอย่างถูกต้องตามกฎแล้วเราจะไม่ต้องใช้แป้งอีกต่อไป แต่ถ้าปรากฏว่าค่อนข้างเหนียวและเกาะติดกับโต๊ะก็ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วใช้งาน

10. ตัดแป้งประมาณ 1/5 หรือ 1/6 ของแป้งออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นไส้กรอกบางยาว ตัดเป็นเส้นแล้วม้วนออก แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 ถึง 10 เค้ก ขึ้นอยู่กับความเร็วในการปั้น เพื่อให้เค้กไม่แห้งและไม่เกาะกัน

11. ใส่ไส้และทำเกี๊ยวซ่า วางบนกระดานที่เตรียมไว้

12. จากนั้นต้มตามสูตรแรกแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงขนมของเราด้วยวิธีที่ต่างออกไปได้ด้วยหัวหอม กล่าวคือ ไม่วางคันธนูไว้ข้างใน แต่วางไว้ข้างนอก นั่นคือใส่มันฝรั่งบดหนึ่งลูกลงในผลิตภัณฑ์นั้นเอง แต่ให้ใส่หัวหอมทอดกับเนยไว้ด้านบนเมื่อเสิร์ฟ

เป็นการยากที่จะบอกว่าตัวเลือกใดในสองตัวเลือกนี้จะดีกว่า โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถเปรียบเทียบได้ อร่อยทั้งสองกรณี แม้ว่าฉันจะสามารถระบุถึงการรับรู้นี้ว่าฉันชอบเกี๊ยวมาก และฉันสามารถกินพวกมันได้หลายวิธี

และเพื่อพิจารณาว่าตัวเลือกใดในสองตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด คุณต้องปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ลองแล้วจึงสรุปได้

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

และเพื่อไม่ให้ทำซ้ำในสูตรนี้ฉันอยากจะเสนอทั้งแป้งและไส้ในเวอร์ชันที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เราต้องการการทดสอบ:

• แป้ง - 550 กรัม
• นม - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มนมอุ่นและเนย คุณสามารถดูวิธีทำอาหารได้ในบทแรกของบทความวันนี้

2. นอกจากนี้สำหรับมันฝรั่งบดเราจะเตรียมไส้ที่สอง - เห็ดผัดกับหัวหอม มันง่ายมากที่จะปรุงมัน ก่อนอื่นคุณจะต้องทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันในกระทะแล้วใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเพื่อลิ้มรสและทอดจนนุ่ม

เมื่อไส้ที่สองเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับมันฝรั่งบด

3.เตรียมแป้ง อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบของมันแตกต่างจากตัวเลือกที่เสนอไว้ข้างต้น และไม่ได้เตรียมบนน้ำ แต่ใช้นม ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้งลงในชาม มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งมีรสชาติอร่อยและโปร่งสบาย

4. ใส่ไข่และเกลือ แล้วเริ่มนวดด้วยช้อน จากนั้นเติมนมที่อุณหภูมิห้องครึ่งแรก และหลังจากผสมและทุกอย่างอื่นแล้ว

5. นวดในชามก่อน จากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อที่นั่น เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ในถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 30 - 40 นาทีเพื่อแช่

6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางกลับลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ทุกอย่างเรามีพร้อมแล้วและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้เลย

7. ปั้นเกี๊ยวตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกและแสดงในวิดีโอตามที่แนะนำ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างสวยงาม

8. จากนั้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 5 - 7 นาที ถึงเวลานับหลังจากที่น้ำเดือดหลังจากวางช่องว่างไว้ในนั้น

นำออกมาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย

และคุณยังสามารถทอดพวกมันในกระทะที่มีน้ำมันได้อีกด้วย

และมันจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่สมจริงด้วย

สูตรอร่อยพร้อมไส้มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

และอีกครั้งเราจะมี เวอร์ชั่นใหม่ทดสอบครับ คราวนี้จะเป็นคัสตาร์ด และการไส้เกี๊ยวจะอร่อยสุดจะพรรณนา คุณสามารถปรุงได้โดยใช้เพียงอันเดียว กะหล่ำปลีดอง- มันจะกลายเป็นเพียงพลุแห่งรสชาติแล้ว

แต่เนื่องจากวันนี้เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีมันฝรั่งเราก็จะเติมมันลงในไส้ด้วย

เราต้องการการทดสอบ:

• แป้ง - 3 แก้วเต็ม (500 กรัม)
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น + 2 ไข่แดง
• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง โดยผสมไข่แดง ไข่ เกลือ และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก คุณสามารถตีด้วยส้อมหรือปัดก็ได้

2. ใน แยกจานเพื่อต้มน้ำ ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แป้งจะนึ่งทันที แต่ส่วนผสมไม่ร้อนมากอีกต่อไป และคุณสามารถเทได้ครึ่งหนึ่ง ส่วนผสมไข่. โดยไม่หยุดนวดต่อ

4. จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงไป ผสมอีกครั้ง และเทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นครั้งสุดท้าย

5. ขั้นแรกให้นวดแป้งในชามแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดให้ได้สภาพที่ต้องการ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดมือ แต่นุ่มและยืดหยุ่น มีความทนทานสูงและผลิตภัณฑ์จากมันไม่ฉีกขาดหรือแตก

แต่สำหรับสิ่งนี้เขาต้องได้รับโอกาสที่จะยืนหยัดและเพิ่มกำลัง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30 - 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้วางไว้ใต้ผ้าเช็ดปากหรือใส่ในถุงพลาสติก คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดได้

6.เตรียมไส้ ตามชื่อสูตรที่ชัดเจนแล้วเราจะนำไปใช้ค่ะ แน่นอนคุณสามารถปรุงด้วยของสดได้ แต่กับกะหล่ำปลีดอง ... มันอร่อยเกินจะพรรณนา

หากกะหล่ำปลีมีความเป็นกรดสูงต้องล้างหรือเทน้ำเดือดก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบกะหล่ำปลี หากรสชาติเป็นเช่นนั้นจนคุณอยากจะกินโดยไม่หยุด ในกรณีนี้คุณก็ควรบีบมันออกมา

7. หากหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ให้วางบนกระดาน และหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 3 ซม. หากหลอดยาวจะซ้อนกันเป็นชิ้นงานเล็กๆ ไม่สะดวก ใช่ และคุณไม่สามารถใส่ได้มากในกรณีนี้

และเราจำความลับนั้นได้ เกี๊ยวแสนอร่อยไม่เพียงแต่ในการทดสอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนั้นด้วย เป็นจำนวนมากท็อปปิ้งแสนอร่อย

8. ไส้อร่อยจะเป็นเช่นนั้นถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงไป ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน

9. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าใส่น้ำมันมาก แค่พอให้กะหล่ำปลีไม่ไหม้ ดังนั้นให้เทในปริมาณมากเพื่อทอดหัวหอมและหากจำเป็นคุณก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้

ผัดกะหล่ำปลีในกระทะจนนิ่มและไม่จำเป็นต้องเคี่ยว ความเก๋ไก๋ของการเติมแบบนี้ก็คือมันยังคงแข็งแกร่ง และเราทอดมันให้ชุ่มด้วยน้ำหัวหอมและน้ำมัน ในรูปแบบนี้ อร่อยได้ง่ายๆ แม้ไม่มีครบทุกอย่างก็ตาม

10. คุณสามารถทิ้งไส้ไว้เหมือนเดิมได้ แต่สูตรของเราวันนี้คือใส่มันฝรั่ง และบางทีอาจมีบางคนอยากทำอาหารแบบนั้น แต่อย่างใดฉันไม่ต้องการเพิ่มน้ำซุปข้นที่นี่เลย จะมี "โจ๊ก" ที่เข้าใจยากอยู่บ้าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มมันฝรั่งล่วงหน้าในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

นั่นคือเวลาที่การเติมจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ คุณต้องรวมไส้ทั้งสองที่เย็นแล้วเข้าด้วยกัน แล้ว รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการอุดในนั้นจะออกมายอดเยี่ยมมาก

11. ทีนี้เมื่อเรามีทั้งแป้งและไส้พร้อมแล้ว ก็สามารถติดเกี๊ยว ต้ม และรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย

วิธีการปั้น ทำอาหาร เราได้ศึกษาอย่างละเอียดในบทที่แล้วโดยเฉพาะบทแรก และทั้งหมดนี้สามารถเห็นได้ใน วิดีโอที่ยอดเยี่ยมซึ่งถ่ายทำเพื่อบทความนี้โดยเฉพาะ

เสิร์ฟจานเสร็จดีที่สุดด้วยครีม มีน้ำมันอยู่ในไส้ แต่ด้วยครีมเปรี้ยวจะอร่อยมาก!

วิธีทำเกี๊ยวยัดไส้มันฝรั่งกับน้ำมันหมูหรือแคร็กเกอร์

จานนี้เป็นที่นิยมมากในยูเครนและเบลารุส ที่นี่ก็เตรียมไว้เช่นกันโดยเฉพาะในพื้นที่ทางใต้ของประเทศ

แป้งสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่เสนอในวันนี้อย่างแน่นอน แต่อีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดซ้ำฉันอยากจะเสนอวิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งให้กับคุณ และเราจะนวดมันบน kefir

เราจะต้อง:

• แป้ง - 350 กรัม
• kefir - 200 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบด - 500 กรัม
• น้ำมันหมู - 150 กรัม

หากต้องการให้เติมเห็ดผัดกับหัวหอมลงในไส้ด้วยเพียงหัวหอมทอดหนึ่งอัน นอกจากนี้ยังเพิ่มผักชีลาวเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม และทุกครั้งก็จะเป็นเช่นนั้น การบรรจุใหม่และแน่นอนว่า รสชาติใหม่. พวกเขาทั้งหมดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคุ้มค่าที่จะปรุงอาหารกับพวกเขา

สำหรับการส่ง:

• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. แป้งที่เตรียมไว้นั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องนำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย หรือแค่มีอุณหภูมิห้อง

2. จากนั้นคนเกลือลงไปโดยใช้ส้อมเขย่าส่วนผสม

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อคุณเพิ่มแป้งส่วนสุดท้าย แป้งสามารถถ่ายโอนไปยังพื้นผิวโต๊ะและนวดต่อไปได้

เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องใส่กลับเข้าไปในชามแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มยึด ควรแช่ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 30 - 40 นาที

4. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งต้องต้มและบดล่วงหน้า เป็นไปได้มากที่พวกเขาสามารถทำได้ แต่ถ้าคุณหลงก็สามารถอ่านได้

5. หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ และเป็นก้อนได้ มันไม่ได้มีบทบาทใหญ่

6. อุ่นกระทะและวางชิ้นสับไว้บนพื้นผิวที่แห้ง ทอดขณะกวน ในระหว่างกระบวนการนี้ ไขมันจะถูกปล่อยออกมาจากไขมันและผลิตภัณฑ์ที่วางไว้จะถูกทอดทับลงไป ดังนั้นเราจึงจะได้เสียงแตก

7. วางลงบนจานรองหรือจานแล้วปล่อยให้เย็น เกลือเพื่อลิ้มรส

8. ผสมแครกเกอร์กับแช่เย็น มันฝรั่งบด. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการจากกระทะที่ทอดน้ำมันหมู คุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันนี้หรือหัวหอมกับเห็ดได้หากต้องการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในไส้

แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าน้ำมันนี้มีกลิ่นเฉพาะซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาว ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นดังกล่าวสามารถทอดหัวหอมบนอะนาล็อกผักตามปกติได้

9. แป้งของเราก็พร้อมเช่นกัน มันจะต้องมีการนวดอีกครั้ง และคุณสามารถเริ่มแกะสลักขนมหวานของเราได้

10. ฉันจะไม่พูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดและจะไม่ทำให้คุณเสียเวลา นอกจากนี้ในบทความวันนี้เราได้พูดถึงเรื่องนี้กันมากแล้ว

ดังนั้นเราจึงทำเกี๊ยว ปรุง วางลงบนโต๊ะ และรีบเรียกครอบครัวของเราไปที่โต๊ะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอร่อยเมื่อยังร้อนอยู่ โดยทั่วไปไส้และแป้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยรวมอร่อยมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล่าช้า อย่าลืมส่งไปที่ อาหารพร้อมครีมเปรี้ยว

และคุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันเพื่อทำอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในด้านเนื้อหาและไส้ นั่นคือการทำเกี๊ยวยัดไส้มันฝรั่ง ต้มพวกมัน ปริมาณที่เหมาะสมในน้ำเค็ม

แล้วใส่กระทะที่มีแคร็กเกอร์ลงไป สวยจริงๆ! แล้วจะรู้ว่าอร่อยแค่ไหน!

และในตอนท้ายของบทความ ฉันอยากจะแสดงความหวังว่าเนื้อหาในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และใครที่ไม่รู้วิธีทำเกี๊ยวในเวลานี้เขาจะได้เรียนรู้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ มันต้องใช้เวลาและทักษะบางอย่าง ทักษะนี้จะเพิ่มขึ้นในการปรุงอาหารสองหรือสามครั้ง และคุณสามารถหาเวลาได้ตลอดเวลา ท้ายที่สุดแล้ว เรากำลังเตรียมบางสิ่งบางอย่างเพื่อคนที่เรารักและคนที่เรารัก

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

ฉันขอเชิญคุณสมัครรับข้อมูลช่องวิดีโอของฉันด้วย ในกรณีนี้ คุณจะเป็นคนแรกที่ได้รับสิ่งใหม่ สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหารจานใด ๆ และที่สำคัญที่สุด - มันจะอร่อยเสมอไป

อร่อย!