ซุปถั่วบดไม่มีเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงซุปถั่ว

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปการเตรียมการ

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมซุปเช่นนี้ สิ่งเดียวที่เราต้องการคืออาหารและสินค้าที่จำเป็น

คุณต้องมีอุปกรณ์ใดๆ กระทะเคลือบฟันปริมาณ (ความจุ) ที่เหมาะสมในการปรุงน้ำซุปและกระทะให้สุกจริง การทอดเสร็จสิ้นแล้ว และสำหรับซุปถั่วบางประเภท ส่วนผสมบางอย่างจะถูกทอด เช่น เห็ดหรือไส้กรอก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่มีก้นหนาพอสมควรหรือแบบไม่ติด

นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์เตรียมโดยใช้ปอกเปลือก น้ำดื่มหรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของน้ำมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร

สามารถรับประทานถั่วทั้งเมล็ด สับ หรือบด ซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงเท่านั้นและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้แช่ถั่วแห้งแล้วเติมลงในน้ำซุปร้อนหรือเทในตอนแรกเท่านั้น น้ำเย็นและตั้งให้สุก

เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่มเห็ด (เห็ด) มะเขือเทศสุก ผัก ครีม ไส้กรอก และแม้แต่ชีสแปรรูปลงในซุปถั่วที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์

ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศที่ระบุในสูตร หรือเลือกตามรสนิยมของคุณ

ซุปถั่วเห็ดไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาแยก 200 กรัม

มันฝรั่ง – หัวเล็ก 2 หัว;

แครอทหนึ่งอัน;

หัวผักกาดหอม;

แชมเปญ 300 กรัมสด

น้ำมันพืช 75 มล.

ใบลอเรลหนึ่งใบ;

เกลือแกงระเหย

วิธีทำอาหาร:

1. ถั่วที่เลือก ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำประปา และแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 9-12 ชั่วโมง ปริมาตรของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณสามเท่าของถั่ว ในช่วงที่อากาศอบอุ่น ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วมีรสเปรี้ยว

2. ล้างถั่วที่แช่น้ำไว้อย่างดีในหลาย ๆ น้ำแล้วเทน้ำกรองสองลิตรตั้งไฟให้เดือด ก่อนจะเดือด ถั่วอาจติดก้นกระทะได้ ดังนั้นคุณต้องคนเป็นระยะๆ โดยพยายามใช้ช้อนให้ถึงก้นกระทะ

3.จากการต้ม น้ำซุปถั่วใช้ช้อนมีรูเอาโฟมทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ลดไฟลงและคนเป็นครั้งคราว ปรุงถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดเข้มข้น

4. ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อ

5. ใช้เครื่องขูดหยาบขูดแครอทแล้ววางลงในกระทะหลังจากมันฝรั่งสิบนาที

6. หั่นเห็ดแชมปิญองที่ล้างน้ำแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเห็ด ในกระทะที่มีกำแพงหนา ให้ตั้งไฟหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนน้ำมันแล้วใส่แชมเปญลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

7. นำหัวหอมออกจากซุป ใส่เกลือลงในซุปแล้วใส่เห็ดทอด ปรุงต่อโดยเน้นความนุ่มของมันฝรั่ง

ซุปถั่วมะเขือเทศไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมลูกพรุนและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งแก้วบดให้ละเอียด

มะเขือเทศสุกสี่ลูก

แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กสองลูก

หัวหอมสองอัน;

100 กรัม ลูกพรุน (หลุม);

มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง 50 มล.

อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วบดล้างด้วยความเย็น น้ำดื่มทิ้งไว้สี่สิบนาทีสะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้ง

2. วางกระทะขนาด 2 ลิตรเติมน้ำเย็นลงไปหนึ่งในสามโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำอุ่นดี แต่ยังไม่เดือด ให้ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือเกือบน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือดอย่างรุนแรง และปรุงจนนิ่มสนิท

3. ไม่ ปริมาณมากน้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) ผัดหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้สักครู่

4. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นแอปเปิ้ลที่มีเปลือก แต่ไม่มีแกนเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนแอปเปิ้ล

5. ใส่แอปเปิ้ลสับ มะเขือเทศ และลูกพรุนลงในซุปที่เตรียมไว้บนเตา เพิ่มหัวหอมทอด นำซุปไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

6. เกลือเก็บตัวอย่างใส่อบเชยแล้วยกกระทะออกจากเตา

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาหนึ่งแก้ว;

แครอทขนาดกลาง;

หัวมันฝรั่งสองหัว

200 กรัม ดอกกะหล่ำฉ่ำ

เนย 60 กรัม

พริกไทยดำบดมือขมิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางถั่วที่แช่ไว้แล้วและล้างให้สะอาดแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงจนนิ่ม เทน้ำลงในกระทะที่มีถั่วเพื่อให้ครอบคลุมเพียง 3.5 ซม.

2. เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดก้นกระทะตอนเริ่มทำอาหาร ให้ต้มเร็วๆ พยายามคนให้บ่อยที่สุด ลดไฟแล้วปรุงต่อจนนิ่ม

3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะเสมอ หากถั่วเดือดขณะปรุงอาหาร อย่ากลัวที่จะเติมน้ำต้มสุก

4. เมื่อถั่วต้มพอแล้ว ให้เทน้ำต้มสุกร้อนหนึ่งลิตรครึ่งแล้วรอจนทุกอย่างเดือดอีกครั้ง

5. ใส่แครอทก้อนเล็ก ๆ กับมันฝรั่งแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปถั่วเดือด กะหล่ำ. ก่อนเติมกะหล่ำปลี ให้แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยขมิ้น - พริกไทยดำที่ปรุงสดใหม่บนขอบมีด

7. ปรุงซุปถั่วด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ไม่ควรเติมเกลือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

ซุปถั่วลันเตาไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่ว 600 กรัม

หัวหอมใหญ่สีขาว

พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;

ผักชีบด;

กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ

เพื่อลิ้มรส – พริกไทย, adjika

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำกรองในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม คุณจะต้องใช้ประมาณ 1.8 ลิตร น้ำอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยมากถึงสองลิตร

2. วางกระทะพร้อมถั่วบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด ใส่หัวหอมที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้หัวหอมทั้งหัวก็ได้) ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ลดไฟลงและปรุงต่อจนกระทั่งถั่วบด

3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วไม่เพียงแต่จะไม่ติดด้านล่างในตอนเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังอย่าไหม้ในภายหลัง

4. หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเฉพาะน้ำร้อนเท่านั้น

5. เมื่อถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้นให้ใส่กระเทียมสับ (กดหรือสับ) เครื่องเทศและ adjika ตามรสนิยมของคุณ เติมเกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (ไฟต่ำสุด) ไม่เกินหนึ่งนาที

ครีมมี่ ซุปถั่วบดไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว - 300 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)

ครีมธรรมชาติ 22% - 200 มล.

แป้งขาว 90 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันหมู – 20 กรัม;

เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วเขียวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงหลังจากต้มของเหลวอีกครั้งด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ไอศกรีมถั่วก่อนวาง ไม่ต้องละลาย

2. ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดแป้งบนกระทะจนนิ่มและเป็นครีม

3. ใส่ครีมลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อนไม่เกินสองนาที เวลาผสมแป้งกับครีมก็พยายามอย่าให้จับกันเป็นก้อน หากยังคงเป็นเช่นนั้น ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

4. เพิ่มส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปของถั่วที่ปรุงสุก ใส่เกลือในซุปและเพิ่มแกงตามรสนิยมของคุณ

5. ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นแล้วอุ่นเล็กน้อย

ซุปครีมถั่วไม่มีเนื้อสัตว์กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

ถั่ว 1 ถ้วย (บด);

ถั่วเขียว – 200 กรัม;

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;

แครอทขนาดเล็กสองตัว

กระเปาะขนาดกลาง

กานพลูกระเทียม

ครีม 15% – 150 มล.;

ร้อยกรัม ชีสแปรรูป;

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

ปาปริก้า, Khmeli-suneli, แกง, พริกไทย - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;

เกลือแกงละเอียด

เนย 72% หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่บดแล้วใส่ในกระทะสำหรับปรุงซุปแล้วเติมของเหลวสองลิตร (น้ำซุปผัก, น้ำกรอง) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

2. เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน

3. บี ภาชนะแยกต่างหากต้มถั่วเขียวแช่แข็งจนนิ่ม

4. หั่นแครอท (1 ชิ้น) เป็นวงหรือครึ่งวง มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ ทันทีที่ถั่วเริ่มนิ่ม แต่ไม่มีเวลาต้มให้ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป

5. เทสองช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก เนย 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถผสมแบบไม่ติดมันกับเนยได้) และหลังจากให้ความร้อนดีแล้ว ให้ทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลและแห้ง เพิ่มแครอทขูดละเอียดวินาทีหนึ่งลงในหัวหอมแล้วกวนตลอดเวลาทอดต่ออีกสี่นาที

6. เมื่อมันฝรั่งและแครอทนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในซุป เพิ่มชีสแปรรูปขูดละเอียดและครีมที่อุ่นดี หากเทครีมลงในเย็น ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนได้

7. เติมเงิน ซีอิ๊วเติมเครื่องเทศ เนย และเกลือทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ

8. บดซุปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ถั่วเขียวต้มลงไป ใส่ผักชีลาวแล้วต้ม

9. นำออกจากเตาแล้วพักซุปถั่วไว้สิบนาที

ซุปถั่วลันเตาไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมไส้กรอก

วัตถุดิบ:

ถั่วแยก - หนึ่งถ้วยครึ่ง;

มะเขือเทศสุกสองลูก

หัวหอมสองอัน;

แครอท – 2 ชิ้น;

พริกหวาน – 2 ชิ้น;

350กรัม ไส้กรอกรมควัน, "เสิร์ฟ";

เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศพริกไทย (ดำ)

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปผักจากแครอทหัวหอมและมะเขือเทศ สำหรับปริมาณผักที่ระบุ ให้ใช้ 1.8 ลิตร ดื่มน้ำบริสุทธิ์ เวลาในการเตรียมยาต้มคือ 20-30 นาที

2. เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้นำผักออก ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนถั่วสุก

3. บี น้ำมันพืชทอดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ (หัวเดียว) จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดและแครอทสับลงไป ไส้กรอกรมควัน. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่หลอดเส้นเล็กที่สับแล้วลงไปทอด พริกหยวกและเคี่ยวครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที

4. ระหว่างตุ๋นอย่าลืมคนเนื้อย่างไม่เช่นนั้นจะไหม้

5. ใส่ผักย่างลงในถั่วต้ม ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน ทดสอบก่อนเติมเกลือ เพราะไส้กรอกจะปล่อยเกลือลงในซุป

6. ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เวลาในการปรุงถั่วแห้งไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับชนิดของมันเท่านั้น เพื่อให้ถั่วเดือดเร็วขึ้นแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็น. เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ในตอนเย็น

มันเกิดขึ้นที่ดูเหมือนว่าถั่วจะเปียกโชกและเลือกอย่างถูกต้อง แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนถั่วก็ยังไม่นิ่ม น้ำที่มีคุณภาพต่ำเป็นสาเหตุของปัญหานี้ น้ำสำหรับแช่และปรุงอาหารควรกรองเท่านั้น หรือควรซื้อบรรจุขวด

มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงซุปถั่วโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในน้ำอัดลม ถั่วปรุงเกือบจะในทันที

อย่าลืมทอดเห็ดและไส้กรอกที่ใส่ในซุปถั่วด้วย รสชาติของจานจะเข้มข้นมากขึ้น

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในจาน สิ่งนี้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น ผักชีฝรั่งจะช่วยให้ลำไส้ย่อยซุปได้ง่าย และจะไม่มีปัญหาที่พวกเราหลายคนระวังซุปถั่ว

ถั่วต่างๆ แหล่งที่มาที่ดี โปรตีนจากผักซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นไม่เหมือนกับโปรตีนจากสัตว์ ด้วยเหตุนี้อาหารถั่วจึงยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และการอดอาหาร เหนือสิ่งอื่นใดซุปนี้อร่อยและมีสีสันมากและเด็กๆ ก็ชอบเช่นกัน ข้อเสียอย่างเดียวคือซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และหากคนในครอบครัวไม่พอใจกับตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานแรกนี้ คุณสามารถเสนอซุปถั่วกับซี่โครงรมควันซึ่งปรุงได้ง่ายตามสูตรของเราด้วย

– ถั่ว 1 แก้ว;

– แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน

– หยิก พริกไทยป่น;

– กระเทียม 2 กลีบ

– สีเขียวใด ๆ สำหรับแต่งตัว;

– 30 ก เนย.

ล้างถั่วแห้งหนึ่งแก้วให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นนำไปใส่ชามแล้วเติมน้ำลงไป ทิ้งถั่วไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ดีที่สุดข้ามคืน สักพักจะสังเกตเห็นว่าถั่วบวมแล้ว ตอนนี้เราใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด 1,300 มล. คุณยังสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำหรือเปลี่ยนเพียงบางส่วนก็ได้ หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดซุปถั่วจะมีความหนาในอุดมคติ

วางกระทะบนไฟแล้วเติม ใบกระวาน. ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากใส่ถั่วลงไปประมาณ 1 ชั่วโมง คุณควรใส่แครอทลงไป เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ถั่วและแครอทต้มในกระทะ

สองชั่วโมงแล้ว นำใบกระวานออกจากซุป นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญก็ไม่ควรละเลย ส่วนผสมน้ำซุปทั้งหมดที่จำเป็น การรักษาความร้อนคุณพร้อมและสามารถก้าวไปสู่ขั้นต่อไปได้ ใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับลงในซุปถั่ว

ใช้เครื่องปั่นที่จมอยู่ใต้น้ำ ผสมถั่วและแครอทในซุป เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง ซุปจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน

นำหม้อซุปถั่วกลับเข้าไปในเตาแล้วนำไปต้ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยสักชิ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อเนียนสม่ำเสมอและปรุงรสซุปถั่วด้วยสมุนไพรสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่ง เสิร์ฟซุปถั่วร้อนกับแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบโรยด้วยชีสขูด

namenu.ru

สูตรอาหารแสนอร่อย

ทำอาหารกับเอด้าออฟไลน์

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์แบบง่ายๆ

สิ่งแรกที่คุณต้องเริ่มต้นคือการเตรียมอาหารและเครื่องใช้

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แยกถั่ว สีเหลือง- 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์

ล้างถั่วใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังปรุง คุณสามารถเริ่มทอดซุปได้ หั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน

ขูดแครอทที่สะอาด

ทอดผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโรยด้วย Khmeli-Suneli

เพิ่ม วางมะเขือเทศและเคี่ยวในกระทะต่ออีก 5 นาที

น้ำสลัดพร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถกลับไปใช้ถั่วต้มได้แล้ว จำเป็นต้องระบายของเหลวออกจากกระทะ

เติมน้ำเย็นสะอาด 1.5 ลิตรแล้วรอจนเดือด เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือซุปถั่วเพื่อลิ้มรสแล้วโยนใบกระวานลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาที่เปิดครึ่งหนึ่งอีก 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถปิดและปล่อยให้มันต้มต่ออีก 20-30 นาที

เสิร์ฟซุปถั่วลันเตาแสนอร่อยในชามที่แบ่งส่วน เติมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักใบเขียว หรือแยกเนื้อต้มหากต้องการ

แสดงความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

eda-offline.com

วิธีทำซุปถั่วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

ฉันขอแนะนำให้คุณลอง สูตรถือบวชซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ แม้จะเตรียมได้ง่าย แต่หลายๆ คนก็หลีกเลี่ยงที่จะปรุงอาหารจานนี้ เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงซุปถั่วอย่างไรให้ถั่วเดือด ท้ายที่สุดแล้วซีเรียลควรจะนุ่มและเคี้ยวได้ดี แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

สูตรซุปถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย (ขนาดหม้อ 300 มล.)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ใบกระวาน
• กานพลูของกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• พริกไทยดำ
• น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1.8 ลิตร

วิธีปรุงถั่วให้นิ่ม

ไม่มีความลับในการปรุงซีเรียลมีเพียงกฎที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการให้ถั่วต้มในซุปได้ดี:

1. เมื่อซื้อควรคำนึงถึงว่าคุณซื้อซีเรียลประเภทใด ถั่วแห้งมันสามารถเป็นได้ทั้งปอกเปลือกหรือสับ สามารถต้มถั่วแห้งทั้งหมดได้เฉพาะด้วยการแช่ซีเรียลเบื้องต้นเท่านั้น ถั่วแยกปรุงโดยไม่มีปัญหาและแช่ใน 40 นาที
2. แนะนำให้แช่เมล็ดธัญพืชไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการต้มถั่วลงในน้ำระหว่างการแช่แนะนำให้เติม 0.5 ช้อนชา โซดา อย่าลืมสะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร น้ำโซดาและล้างถั่ว
3. แนะนำให้ล้างซีเรียลใด ๆ ทั้งแห้งและแช่ก่อนปรุงอาหารในน้ำ 2-3 ครั้ง ล้างถั่วจนน้ำไหลค่อนข้างใส
4. เพื่อให้ถั่วในซุปต้มได้ทั่วถึง ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจึงจะเติมส่วนผสมที่เหลือ
5. เมื่อใช้สูตรซุปถั่วบด คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ถั่วต้มเป็นโจ๊ก คุณสามารถช่วยให้ถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้นได้โดยใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้ ถั่วก็ควรจะนิ่มและเคี้ยวง่าย

วิธีการปรุงซุปถั่ว

เทน้ำลงในหม้อหรือ ซุปผักและนำของเหลวไปต้ม ใส่ถั่วที่ล้างไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือด หากใช้ธัญพืชไม่ขัดสี ต้องแน่ใจว่าได้แช่ไว้แล้ว ต้มถั่วเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ทันทีที่ถั่วเดือดเล็กน้อย ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ หากน้ำเดือดให้เติม จำนวนที่ต้องการน้ำเดือด

ขูดแครอทล้างและปอกเปลือก เครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นหมากฮอส ผัดผักในน้ำมันสักครู่

เราใส่ลงในหม้อพร้อมซุปถั่ว ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

มาชิมซุปถั่วหน่อย เกลือพอมั้ย? หากจำเป็นเราจะเพิ่ม สับกลีบกระเทียมและใบผักชีฝรั่ง ตามสูตรนี้ มีการเติมเครื่องเทศหลายชนิดลงในซุปถั่วลันเตาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพาร์สลีย์สับลงในกระทะ ปิดฝาจานแล้วนำออกจากเตา

ควรปล่อยให้ซุปยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำซุป เทคนิคนี้จะช่วยให้เราได้ซุปถั่วที่อร่อยมากโดยไม่มีเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะเทซุปลงในชาม ให้ใช้ทัพพีคนหลายๆ ครั้งก่อน ถั่วมักจะตกลงไปที่ด้านล่างของจาน จำคุณสมบัตินี้ไว้เมื่ออุ่นซุป ถ้าคุณไม่คนในระหว่างกระบวนการ มีโอกาสที่ถั่วต้มที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างจะเริ่มไหม้

fordiets.ru

กำลังเตรียมซุปถั่วลันเตา

ในหน้านี้คุณจะพบสูตรอาหารต่อไปนี้:

ถั่วเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารรัสเซียและยังเป็นที่นิยมเฉพาะในตะวันออกกลางเท่านั้น ตั้งแต่ยุคกลาง ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญมากในอาหารของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา พวกเขาเตรียมจากถั่ว: ซุปถั่วและโจ๊ก บะหมี่และเยลลี่ กินดิบและอบ พายต่างๆ. คุณภาพทางโภชนาการและประโยชน์ของถั่วเป็นที่ชื่นชมมาโดยตลอด จึงมีอาหารประเภทถั่วที่หลากหลาย ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้รับความนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากผู้คนเริ่มอดอาหารและควบคุมอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ เป็นที่รู้กันในประวัติศาสตร์ว่าถั่วมาหาเราจากอียิปต์โบราณ เดิมทีมันถูกเรียกว่าเป็นพืชป่า ทุกวันนี้ความนิยมโดยรวมของถั่วไม่สูงนัก แต่ได้รับการต้อนรับอย่างแข็งขันจากสมัครพรรคพวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เพราะ โภชนาการที่เหมาะสมและ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพตอนนี้ชีวิตอยู่ในจุดสูงสุดของความนิยม

ถั่วมีสารอาหาร สารธรรมชาติมากมาย วิตามินและคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและแป้ง แร่ธาตุและเส้นใย และถ้าถั่วมีโปรตีนที่มีคุณค่านี่ก็เป็นคุณสมบัติของมันและควรใช้ในอาหารที่สามารถแยกเนื้อสัตว์ออกได้เช่น สามารถเปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ควรสังเกตด้วยว่าการกินถั่วจะเพิ่มประสิทธิภาพและเพิ่มพลังงานซึ่งระบุไว้โดยตรงสำหรับผู้ที่ทำงานหนักมาก

Peas สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นเจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหา:

ด้วยชุดมหัศจรรย์นี้ จึงไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการทำความเข้าใจคุณประโยชน์ทั้งหมดของถั่วต่อสุขภาพของบุคคลใดๆ

อาหารถั่วมีความจำเป็นในอาหารของเด็กและวัยรุ่นเนื่องจากวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงการเจริญเติบโตและการพัฒนา

สูตรที่ 1 ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับซุปถั่วคือความเข้มข้นของถั่วและน้ำซุปมันฝรั่ง ด้วยเหตุนี้ซุปที่เตรียมไว้จึงอร่อยแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม มีอีกอันหนึ่ง ความละเอียดอ่อนที่สำคัญ- นี่คือน้ำซุปผักที่ต้มอยู่ ผักต่างๆและยังเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ อีกด้วย พวกเขารักเขาเพื่อประโยชน์ของเขาโดยทั่วไปและเพื่อ ปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียงประมาณ 60-65 กิโลแคลอรี

1. ถั่วลันเตา 300 กรัม;
2. ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
3. มันฝรั่งหลาย (5-6) ชิ้น;
4. ใบกระวาน 4-5 ใบ;
5. หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
6. 1/2 รากผักชีฝรั่ง;
7. 1/2 รากผักชีฝรั่ง;
8. กระเทียมกลีบใหญ่
9. แครอทขนาดกลาง 1 อัน
10. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

• แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืน

  สูตรที่ 2 ซุปถั่วบดไม่มีเนื้อสัตว์

  

  เวลาในการปรุงถั่วต่าง ๆ จะใช้เวลาหลายนาที (พันธุ์สีเขียว) ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พันธุ์กลมแห้ง) นอกจากนี้ยังมีเวลาที่แตกต่างกันในการแช่ - มีคนชอบกินถั่วทั้งตัวและครึ่งหลังชอบมันฝรั่งบดต้มโดยเฉพาะ

  • ถั่ว 500 กรัม;
  • มะเขือเทศสดหนึ่งลูก
  • หัวหอมหนึ่งอัน;
  • แครอทอันไม่เล็กหนึ่งอัน
  • กระเทียมขนาดกลาง 3 กลีบ
  • น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ;
  • ขิงสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนชา ขมิ้น;
  • สมุนไพรสดต่างๆ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • หากถั่วมีทั้งเมล็ด ให้เติมน้ำเย็นในตอนเย็น

    สูตรที่ 3 ซุปถั่วอาหารกับมอสซาเรลลา

    

    สูตรซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์กับมอสซาเรลล่า - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม จานอาหารก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 30 นาทีและ มื้อเย็นเบาๆพร้อมสำหรับทั้งครอบครัว

    • ถั่วเขียวแช่แข็ง 500 กรัม;
    • หัวหอมหนึ่งอัน;
    • น้ำซุปผักสำเร็จรูปหนึ่งลิตร
    • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
    • ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50 มล.
    • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
    • ใบสะระแหน่หลายใบสำหรับตกแต่ง
    • กระเทียมกลีบเล็กหนึ่งกลีบ
    • มอสซาเรลล่าชีส ประมาณ 50 กรัม
    • หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน

    สูตรที่ 4 ซุปถั่วที่แปลกใหม่กับปลาแซลมอน

    
    

    ซุปถั่ว สูตรนี้ผิดปกติเนื่องจากมีการเพิ่มปลาแซลมอน ดั้งเดิม - จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลา

    • น้ำซุปผัก 500 มล.
    • แซลมอนรมควัน 100 กรัม
    • หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
    • ครีม 200 มล.
    • ถั่วเขียว 300 กรัม
    • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
    • น้ำมะนาว ½ ช้อนชา;
    • กรีนเนอรี่;
    • เกลือพริกไทย
    • แกง - เพื่อลิ้มรส
    • สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม

    

    • ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือก่อนปรุงอาหารถ้าไม่มีเกลือก็จะเดือดเร็วขึ้น เกลือซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 3-4 นาทีก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ซุป.

    edabez.ru

    ซุปถั่วอร่อยไม่มีเนื้อสัตว์

    ถั่วมีความโดดเด่นเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และผัก จึงสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย ซุปที่ดีเยี่ยมทำจากผัก แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ - ทางเลือกในการบริโภคอาหาร

    วัตถุดิบ

    • ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
    • มันฝรั่ง 3 ชิ้น
    • หัวหอม 1 ชิ้น
    • แครอท 1 ชิ้น
    • เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
    • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
    • เกลือ เครื่องเทศ เพื่อลิ้มรส
    • น้ำ 2.5 ลิตร

    

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปถั่วแสนอร่อยโดยไม่ต้อง ก่อนแช่เมล็ดถั่ว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

9 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

175 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่ - สูตรคลาสสิก

การทำซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียม ความลับหลัก- โซดาเล็กน้อย อร่อย ซุปอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจะออกมาหนาสวยงามและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้งหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่;
• มันฝรั่งสองอัน;
• แครอทขนาดกลาง;
• น้ำสองลิตร
• น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (หนึ่งช้อนชาครึ่ง);
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหาร:

วางถั่วลงในถ้วยลึกแล้วล้าง 3-4 ครั้งในน้ำเย็น ไม่ควรโปร่งใส

เทถั่วที่สะอาดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

สะเด็ดน้ำเดือดที่เย็นลง ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเทน้ำเดือดสูงประมาณ 1-2 ซม. อีกครั้ง

เติมโซดาลงในน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงตามด้านล่าง ฝาปิดจนน้ำเดือดหมด (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ระวังอย่าให้ถั่วไหม้

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน

เทน้ำเดือดสองลิตรลงในถั่วแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

สับหัวหอมและขูดแครอทอย่างประณีต

ผัดผักจนแครอทเปลี่ยนสี

ใส่เนื้อย่างในซุป, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, โยนใบผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียด หลนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลาสิบนาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มบดเล็กน้อย กระเทียมสด. มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับซุปถั่ว ปรับความหนาแน่นของจานตามที่คุณต้องการโดยเติมหรือลดปริมาณน้ำ

ตัวเลือกที่ 2: ซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำซุปไก่

หากต้องการให้รสชาติของซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำให้น่าสนใจ คุณสามารถต้มในน้ำซุปได้ เมื่อตัด ซากไก่มักมีกระดูกหลังหลงเหลืออยู่ มันทำให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงถั่วได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วสะอาดหนึ่งแก้ว
• ไก่หลังไม่มีผิวหนัง
• น้ำสองลิตร
• แครอทขนาดกลาง;
• มันฝรั่งสามลูก
• ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ล้างถั่วให้สะอาด เลือกถั่วที่เน่าเสีย

วางไก่ที่ไม่มีหนังกลับและถั่วลงในหม้อ เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารหลังจากเดือดจนถั่วสุกครึ่งหนึ่ง

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

เอาไก่ออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถหยิบชิ้นเนื้อจากด้านหลังแล้วกลับเข้าสู่ซุปได้

ใส่ผักในซุปถั่วปรุงภายใต้ฝาปิดครึ่งฝาเป็นเวลายี่สิบนาที

เติมเชื้อเพลิง ซุปพร้อมสมุนไพรสับปิดฝาแล้วปล่อยให้ชง

แทนที่จะดิบ ไก่กลับมาคุณสามารถเอามันไปได้ อกรมควันหรือส่วนอื่นของซาก ในกรณีนี้ต้องหั่นเนื้อและปรุงร่วมกับถั่ว กลิ่นควันในซุปถั่วมีประโยชน์: มีทั้งรสชาติอร่อยและฉุน

ตัวเลือกที่ 3: ซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่ถั่วเขียว

แทนที่จะใช้ถั่วแห้ง ให้ลองใช้มันทำซุปแทน ถั่วเขียว. ไม่ใช่จาก กระป๋องดีบุกแต่สดแช่แข็ง ไม่ต้องแช่น้ำก็เตรียมจานได้รวดเร็ว คุณจะได้ซุปถั่วที่สวยงามและอร่อยโดยไม่ต้องแช่น้ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม
• น้ำสามลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูก
• ถั่วสดแช่แข็งสามร้อยกรัม
• แครอทเล็กสองตัว
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดพวง

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงบนเนื้อแล้วปรุงน้ำซุป เวลาทำอาหารโดยประมาณขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์: ปรุงหมูจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง, เนื้อวัวจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขจัดโฟมออกทันเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปสะอาดและใส

หั่นผักให้สวยงาม แครอท - เป็นสี่ส่วนหรือเป็นวงแหวน, หัวหอม - เป็นก้อนเรียบร้อย, มันฝรั่งเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น

อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชและทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที

นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว กรองและใส่ไฟอีกครั้ง

ใส่ผักทอด ถั่วลันเตา และมันฝรั่งชิ้นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที

ลิ้มรสซุปเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น ปิดไฟ ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วพักไว้ใต้ฝา

เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ และเติมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อถั่วแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถปลูกในสวนหรือซื้อตามฤดูกาลก็ได้ ใส่ถั่วลงในถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

ตัวเลือกที่ 4: ซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่เนื้อต้ม

วิธีที่สะดวกและง่ายดายในการเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วคือซุปถั่วแบบด่วนโดยไม่ต้องแช่น้ำ สามารถปรุงได้เมื่อมีเนื้อต้มเหลืออยู่

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตาแห้งหนึ่งแก้ว;
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำดื่มสามแก้ว
• หนึ่งร้อยกรัม เนื้อต้มเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสามขน

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงถั่ว ใส่ในตะแกรง แล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเติมโซดา ควรมีน้ำเล็กน้อยเพื่อคลุมถั่วเล็กน้อย

ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในห้าถึงสิบนาที ดังนั้นคุณจะต้องจับตาดูถั่วให้ดี

ทันทีที่น้ำเดือดให้เทส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วรออีกครั้งจนเดือด

เติมน้ำที่เหลือ เติมเกลือ และรอจนเดือด เวลารวมการปรุงถั่วตั้งแต่ต้นกระบวนการใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที

ตัดเนื้อแล้ววางลงในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรแห้ง

ทิ้งซุปไว้ใต้ฝาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีเพื่อให้ถั่วบวมและซึมเข้าไปมากขึ้น

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งใดๆ ลงในซุปเวอร์ชันนี้ได้: เนื้อต้ม เนื้อรมควัน ไส้กรอก ผักทอดหรืออบ สมุนไพรสด รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้งโดยสลับสารปรุงแต่งเนื้อสัตว์หรือผัก

ตัวเลือกที่ 5: ซุปถั่วโดยไม่ต้องแช่เนื้อรมควันและมะเขือเทศ

ความเปรี้ยวของมะเขือเทศและความเผ็ดร้อนของเนื้อรมควัน - นี่คือสิ่งที่ทำให้ซุปถั่วใช้งานได้จริงโดยไม่ต้องแช่น้ำ จานร้านอาหาร. สูตรที่น่าสนใจซึ่งคุ้มค่าแก่การจดบันทึกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมเนื้อ
• น้ำสามลิตร
• ถั่วแห้งสี่ร้อยกรัม
• เนื้อรมควันสามร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• สี่มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• แครอทขนาดกลาง;
• ลอเรลสองใบ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว, พริกไทยดำปกติสิบอัน;
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อเติมน้ำแล้วตั้งไฟ

ใส่ถั่วที่ล้างและสะอาดแล้วลงในกระทะประมาณสิบห้านาทีหลังจากเดือด เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

สับหัวหอมและเนื้อรมควัน สับแครอท หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักกับเนื้อรมควันในน้ำมันร้อน ส่วนผสมควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเรียบร้อย

ใส่มันฝรั่งลงในซุป หลังจากเดือด ใส่ผักย่าง ใบกระวาน พริกไทยดำบด และออลสไปซ์ทั้งหมด ปรุงอาหารหลังจากการต้มครั้งถัดไปเป็นเวลาสิบห้านาที

สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือผ่านการกด ใส่ในกระทะ ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด

ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์เนื้อ คุณสามารถนำเนื้อหน้าอกรมควัน ซี่โครง ขาหมู. หากคุณเพิ่มไส้กรอกและเนื้อต้มลงในซุป คุณจะได้สตูว์ที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากที่จะมาแทนที่อาหารจานแรกและจานที่สอง

ซุปที่ไม่มี ส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นหมวดหมู่แยกต่างหากที่เหมาะสำหรับ เมนูถือบวชหรือสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงซุปถั่วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 250−270 กรัม
• แครอท - 180−100 กรัม
• หัวหอม - 130−150 กรัม
• กระเทียมหอม - 50 กรัม;
• ผักชี - 3 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 40−50 มล.
• น้ำ - 2.3−2.5 ลิตร;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เราใส่ถั่วลงในกระชอนล้างแล้วเทลงในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่ระบุข้างต้น มาเริ่มทำความร้อนกัน สิ่งนี้จะสร้างโฟม เราลบมันออกโดยใช้ทัพพี หากนอกเหนือจากเสียงแล้วน้ำยังเข้าไปในกระบวยให้เพิ่มปริมาณเท่ากันลงในกระทะ เมื่อเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้เติมเกลือลงในกระทะ ปรุงถั่วกวน เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยกดที่ถั่ว หากบดได้แสดงว่าถั่วพร้อมแล้ว โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับ ล้างกระเทียมและสับด้วย ผัดผักเหล่านี้ในกระทะ เพิ่มถั่วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายโรยซุปด้วยผักชีสับ

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 180−200 กรัม
• adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน - 5-6 ก้าน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 350−450 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม - 130−150 กรัม;
• แครอท - 100−120 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม

แช่ถั่วในน้ำโรยด้วยโซดา เราเตรียมกระเทียมหอมและแครอท จากนั้นผัดในชามหลายเมนูของโปรแกรม "ทอด" เรายังเตรียมมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระเทียมต้นและแครอท ล้างถั่ว เราใส่มันพร้อมกับ adjika ในชาม เทน้ำเดือดลงไป ใช้โปรแกรม “สตูว์” ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้โรยซุปด้วยออริกาโน

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

แช่ถั่ว. ตามหลักการแล้ว กลางคืนจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทำได้ในระหว่างวันเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง วางถั่วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงอาหาร

เราทำความสะอาดแครอทและดอกกะหล่ำ ล้างและสับหยาบ ปอกเปลือก ล้าง และสับรากผักชีฝรั่ง หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้ใส่แครอท คื่นฉ่าย และดอกกะหล่ำลงในถั่ว ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีแล้วโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น บดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ กลับซุปไปที่กระทะ เกลือ ปรุงรสด้วยมิ้นต์และกระเทียมสับ แล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เนยลงในซุป

ซุปคลาสสิกซึ่งเป็นรสชาติที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็กสามารถเตรียมได้ในการตีความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ให้เรานึกถึงซุปถั่วธรรมดาที่ไม่มีภาระพิเศษ คุณภาพรสชาติและ "stolovsky" ธรรมดา รูปร่าง. วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำซุปถั่วไร้เนื้อสัตว์กับมันฝรั่งและ สารเติมแต่งรสเผ็ดไม่เพียงแต่เพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย ขิงและผักโขมคือสิ่งที่จะช่วยให้ซุปถั่วบดมีความน่าสนใจและใหม่ อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพและอบอุ่นอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• ถั่วเหลือง/เขียวแห้ง – 1-1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ขิงสด – 2 ซม.
• ขิงแห้ง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภค: 6

วิธีปรุงซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ด

1. ล้างแล้ว ถั่วแยกแช่น้ำข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง สีของถั่วไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานแม้ว่าผู้ชื่นชอบซุปถั่วจะอ้างว่าซุปที่ทำจากถั่วเขียวนั้นมีรสชาติดีกว่ามากและถั่วชนิดนี้ก็สุกเร็วกว่า "เพื่อนร่วมงาน" สีเหลืองของพวกเขา นอกจากนี้เราจะเน้นสีของถั่วเขียวกับผักโขมเพื่อที่เราจะได้ซุปข้นที่มีโทนสีเขียว หากห้องของคุณอุ่นพอควรใส่ถั่วแช่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีเวลาหมักข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำใหม่อีกครั้ง

2. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ โดยควรใส่น้ำร้อนแต่อย่าให้เดือด เราไม่เติมเกลือในขั้นตอนนี้และปล่อยให้เดือดจนถั่วนิ่ม อาจใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง คุณจึงเริ่มทอดได้

3. ทอดหัวหอมและแครอทเช่นเดียวกับซุปถั่วแบบดั้งเดิม

4. ตอนนี้เราเพิ่มสิ่งที่พ่อครัวหลายคนกล่าวว่าช่วยเพิ่มรสชาติของซุปถั่วได้อย่างมาก - ขิงและกระเทียม สับกระเทียมและขิงสามชิ้น เครื่องขูดละเอียด. เราเพิ่มมันลงในผักร้อนๆ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เพลิดเพลินกับกลิ่นหอม และนำการทอดออกจากเตาทันที ไม่จำเป็นต้องทอดกระเทียมและขิงจนกว่าจะสูญเสียคุณสมบัติวิเศษไป

5. นี่คือสถานะที่คุณต้องใช้ในการต้มถั่ว มันไม่คงรูปร่างเลยแตกสลายและค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำซุปข้นอยู่แล้ว ถั่วเหล่านี้บดได้ง่ายด้วยเครื่องปั่นและซุปจะออกมาโดยไม่ต้องมีก้อนเดียว

6. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในซุปเติมของเหลวร้อนเนื่องจากในระหว่างการปรุงถั่วจะมีของเหลวในกระทะน้อยกว่า ต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่จนสุก เราไม่แนะนำให้ทานมันฝรั่งจำนวนมากเป็นซุปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของถั่ว หัวใหญ่ 1 หรือ 2 หัวเล็กก็เพียงพอแล้ว

7. เตรียมผักโขมสำหรับจัดเก็บ - บีบไอศกรีมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักโขมสดคุณก็สามารถตัดมันได้

8. เพิ่มผักโขมลงในซุปทันทีหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม

9. นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วใส่ผักย่างกระเทียมลงไป

10. ตอนนี้ต้องบดส่วนผสมทั้งหมดของซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

11. ณ จุดนี้ทุกอย่างสุกดีแล้วดังนั้นการได้โครงสร้างที่ราบรื่นจึงไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเลือกความหนาของซุปได้ที่นี่ ถ้ามันหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก

12. ถึงเวลาใส่เกลือลงในซุป ปรุงรสด้วยขิงบดเพื่อให้ได้รสชาติขิงที่เด่นชัดยิ่งขึ้น นำซุปน้ำซุปข้นไปต้มจนสังเกตเห็นได้เล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว อย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ดพร้อมแล้ว! ไม่เพียงแต่ขนมปังกรอบแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่อร่อยมาก แต่ยังมีงาทอดรวมถึงเครื่องเทศ - ปาปริก้าและขมิ้น

อร่อย!