วิธีต้มถั่วแระ. จานถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์มากมายที่ทำจากถั่วเหลืองนั้นสามารถหาซื้อได้ง่าย ในร้านค้าหลายแห่ง - ทั้งขนาดเล็กมากและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ - มีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและแม้แต่แผนกเฉพาะทั้งหมดที่ขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตลอดจนเครื่องปรุงรส สารเติมแต่ง และซอสทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แม้แต่ตำราอาหารและหนังสือเกี่ยวกับถั่วเหลืองและโภชนาการมังสวิรัติ จำเป็นเท่านั้นก่อนที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ โปรดอ่านส่วนผสมที่ประกอบด้วย องค์ประกอบนั่นคือ ทันใดนั้นคุณก็เลิกใช้น้ำมันพืชอย่างที่มังสวิรัติบางคนทำ เช่น มายองเนสถั่วเหลืองมีน้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบ ดังนั้นดูสิ่งที่คุณซื้อ

และตอนนี้ที่น่าสนใจที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ - และนมถั่วเหลืองและครีมเปรี้ยวและมายองเนสถั่วเหลืองและ เต้าหู้, และอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- คุณสามารถทำได้เองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เพื่อนของฉันหลายคนชอบทำสิ่งนี้โดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าทุกอย่างทำเองที่บ้านดีกว่า และแม้แต่ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเทคโนโลยีโรงงานในอุดมคติก็ไม่สามารถโน้มน้าวใจได้ ยิ่งไปกว่านั้น มีเพียงการลองทำอาหารเท่านั้น - และความปรารถนาที่จะโต้เถียงกับพวกเขาก็จะหายไป โฮมเมดอร่อยกว่าจริงๆ

มีการกล่าวกันมากกว่าหนึ่งครั้งว่าในการเตรียมถั่วเหลืองแม้ในปริมาณเล็กน้อย ก็ควรที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบเก่า นั่นคือก่อนอื่นเราล้างเมล็ดและแช่ไว้สิบสองชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว อย่าลืมสะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดอีกครั้ง เก็บน้ำสะอาดแล้วต้มอย่างน้อยสามชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้น แต่ถั่วเหลืองที่เตรียมด้วยวิธีนี้กำลังเตรียมอาหารจำนวนมากอยู่แล้ว

วางถั่วเหลืองส่งถั่วเหลืองที่ปรุงตามกฎทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถใช้ร่วมกับถั่วใด ๆ ใด ๆ จะทำ สำหรับรสนิยมของฉันนี้เหมาะมาก ถั่วลิสงอบ. แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแน่นอน ที่นี่ตามรสนิยมนี้เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในมวลถั่วเหลืองเกลือทะเลที่ละลายในน้ำ (แน่นอนคุณสามารถหิน การบดหยาบแต่เป็นเกลือทะเล รสชาติพิเศษ) และสีเขียว ฉันชอบที่จะลิ้มรส เพื่อให้หัวมีความละเอียดมากขึ้น คุณสามารถเติมนมถั่วเหลืองหรือครีมถั่วเหลืองลงไปได้ โอเค ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผู้ชื่นชอบกระเทียมสามารถขูดหรือบีบชิ้นหรือสองชิ้นด้วยเครื่องบดแบบพิเศษ คุณสามารถปรุงอาหารหัวไม่ได้ด้วยถั่ว แต่กับแครอทต้มหัวบีทหรือพริกหวาน และถ้าคุณผสมกับมะเขือยาวทอด คุณจะได้คาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำหัวกับเห็ดหรือมะกอก อะไรก็เป็นไปได้ พูดตามตรง และด้วยการเพิ่มใหม่แต่ละครั้ง - รสชาติใหม่และสีใหม่ ปรุงอาหาร - และลองทำด้วยตัวเองและอย่าลืมเพื่อนของคุณ!

ทอดถั่วเหลือง, เม่น, ม้วนหากคุณใส่เกลือ เครื่องเทศ และแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยลงในมวลถั่วเหลือง โดยเตรียมแบบเดียวกับหัวปาเต บดรวมกับหัวหอมและกระเทียมเท่านั้น แล้วผสมให้เข้ากัน คุณจะได้ชิ้นเนื้อชั้นดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอด แต่ควรอบในเตาอบบนแผ่นอบที่โรยด้วย แป้งข้าวไรหรือรำข้าว. ในตอนท้าย คุณสามารถทาจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย โดยควรใช้น้ำมันปาล์ม (แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่หายากและอาจมีราคาแพง แต่เพื่อที่จะหล่อลื่นแผ่นอบในบางครั้ง คุณสามารถซื้อได้ในวันเดียว และ ฉันคิดว่าลูกหลานของคุณจะยังคงใช้ขวดกรรมพันธุ์ด้วย น้ำมันปาล์ม). และถ้าคุณยังไม่ได้ละทิ้งการใช้น้ำมันพืชโดยสิ้นเชิงก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด สามารถเพิ่มครีมถั่วเหลืองลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติพิเศษ แทนที่จะเป็นเซโมลินาคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย มันฝรั่งบด.

จาก ก้อนเนื้อคุณสามารถอบม้วนกับเห็ดหรือไส้อื่น ๆ ในเตาอบ คุณสามารถอบม้วนด้วยกระดาษฟอยล์

และในการทำเม่นจากเนื้อชิ้นเดียวกันคุณต้องผสมกับข้าวต้มม้วนลูกเล็ก ๆ ออกมาม้วนด้วยผงมะพร้าวแล้วอบในเตาอบ

และสำหรับคุกกี้ทอดเหล่านี้ซอสถั่วเหลืองจะดีมาก แต่สำหรับการเตรียมนมถั่วเหลืองจำเป็นอย่างยิ่ง งั้นก็เป็นแบบนี้ต่อไป

นมถั่วเหลืองและเต้าหู้ถั่วแระ 3 ถ้วยตวง (หากคุณไม่มีแก้วที่เหมาะสมอยู่ในมือ คุณสามารถตวงได้ ขวดมายองเนส) แช่ค้างคืน. อย่าลืมระบายน้ำในตอนเช้า ส่งถั่วที่บวมสี่หรือห้าครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำต้มเย็น 6 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วจุดไฟ รอจนกว่ามวลจะเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง นี่คือวิธีรับนมถั่วเหลือง มวลถั่วเหลืองที่เหลือหลังจากการรัดจะใช้สำหรับทำขนมอบต่างๆ

หากคุณบีบมะนาวลงในนม นมจะจับตัวเป็นก้อน นมถั่วเหลืองก็ไม่มีข้อยกเว้น บีบมะนาวลงในชามนมถั่วเหลือง จากนั้นใช้ช้อนไม้ยาวไปถึงด้านล่าง เคลื่อนตามขวางด้วยช้อนนี้ เอาช้อนออกแล้วปิดฝาชามไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำกระชอนมารองด้วยผ้าก๊อซ ช้อนแบบเจาะรูหรือช้อนที่มีรู ใส่เกล็ดนมเปรี้ยวลงไปแล้วกดให้เท่ากัน หนึ่งชั่วโมงต่อมาเบา ๆ ในผ้ากอซ - ชีสร้อนเปราะมาก - โอนชีสไปยังชามด้วย น้ำเย็น. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงชีสก็พร้อม นี่คือชื่อเสียง ชีสนุ่มเต้าหู้. ดูว่ามันง่ายแค่ไหน! สามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์โดยเปลี่ยนทุกวัน มีในเวลานี้แน่นอน ไม่งั้นจะเก็บไว้ทำไม แต่จากเต้าหู้คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย - และคุณไม่สามารถนับได้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

นมอบถั่วเหลืองและชีส.ตามปกติ ให้ล้างถั่วเหลืองและแช่น้ำอุ่นหนึ่งวัน ใส่ถั่วเหลืองที่พองตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนๆ หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงครึ่งโดยไม่ให้เดือด เป็นการดีกว่าที่จะไม่กรองทันที แต่ปล่อยให้ชงอยู่พักหนึ่ง และต้องกรองด้วยกระชอนตาถี่ มวลของแข็งที่เหลืออยู่หลังจากการรัดสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สอง และนมถั่วเหลืองที่ได้จะหมักตามธรรมชาติหากคุณวางไว้ในที่อุ่น โดยปกติจะใช้เวลาหลายวัน คุณสามารถลดเวลาการหมักได้อย่างมากหากคุณเติมมะนาวหรือน้ำเลมอนลงในนมถั่วเหลือง น้ำแครนเบอร์รี่ในอัตรา 50 กรัมของน้ำผลไม้ต่อนมหนึ่งลิตร น้ำนมจะจับตัวเป็นก้อนทันที มันยังคงเป็นเพียงการกรองผ่านถุงผ้ากอซสองชั้นและใส่มวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นโดยตรงในถุงผ้ากอซภายใต้ความกดดัน หลังจากผ่านไปสองสามวันชีสก็พร้อม กำหนดระดับความพร้อมด้วยตัวคุณเอง หางนมสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้

ครีมถั่วเหลืองค่อนข้างง่ายในการเตรียม บีบมะนาวลูกเล็กลงในนมถั่วเหลือง (นับคร่าวๆ ดังนี้ มะนาวลูกเล็กต่อนมสองลิตร) หลังจากนั้นสักครู่ครีมเปรี้ยวจะถูกสร้างขึ้นจากนมซึ่งหางนมจะแยกออกจากกัน (“ การตีกลับ” - ตามที่คุณยายของฉันเคยพูดไว้) ค่อยๆ เอาครีมเปรี้ยวออกด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วแช่เย็น งานเสร็จแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมถั่วเหลืองลงในซุป, ทอด, สลัด, ซอส - ในจานใด ๆ ถ้าคุณต้องการ และสำหรับเวย์ถั่วเหลืองคุณต้องนวดแป้งสำหรับพายแพนเค้กและขนมปัง ที่ พนักงานต้อนรับที่แท้จริงไม่มีอะไรหายไปในระบบเศรษฐกิจ

ซอสถั่วเหลืองดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นจัดทำขึ้นโดยใช้นมถั่วเหลืองหรือครีมถั่วเหลืองแห้ง (เจือจางแน่นอน) ฉันจะให้ที่นี่สามวิธีในการเตรียมน้ำเกรวี่ถั่วเหลือง นี่คือพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ อาหารรสเลิศของคุณ

วิธีแรก หลังจากหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะ เทนมถั่วเหลืองอุ่น (อุ่น) หรือครีมแห้งเจือจางแล้วเคี่ยวสองสามนาที จากนั้นใส่สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม และซอสถั่วเหลืองที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อลิ้มรส นี่เป็นส่วนหลักของน้ำเกรวี่ และเพื่อให้ฐานนี้ไม่เหลวเกินไปสามารถแก้ไขได้ดังนี้: เทแป้งหนึ่งช้อนชาที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม - แล้วนำออกจากเตาทันที พร้อม. อร่อย!

วิธีที่สอง นอกจากนี้ หลังจากลวกแครอทและหัวหอมในกระทะแล้ว ให้เทนมถั่วเหลืองหรือครีมอุ่นๆ หนึ่งแก้ว ในขณะเดียวกัน (ถ้าคุณมีมือพอ) หลับไปในแป้งถั่วเหลือง ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ส่วนเล็กๆ นำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ซีอิ๊วขาว สมุนไพร และกระเทียม

น้ำเกรวี่แป้งถั่วเหลืองเหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่เกรวี่แป้งข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เหมาะสำหรับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น

คุณยังสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ หรือขมิ้นเล็กน้อยลงในเกรวี่เหล่านี้ มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ดังนั้นพยายามทำให้ซอสของคุณสว่างขึ้น สวยขึ้น เพื่อให้ถูกใจ แล้วมันจะมีความสุขที่จะกินพวกเขา

วิธีที่สาม น้ำซุปเห็ด (คุณสามารถโดยตรงกับเห็ด แต่ก่อนอื่นพวกเขาต้องสับ) เทลงในกระทะที่มีหัวหอมสีน้ำตาลแล้วเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยวซีอิ๊วขาวผักใบเขียวสับละเอียดและกานพลูหนึ่งหรือสอง กระเทียมสับ (ที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดคือบีบผ่านเครื่องบด) น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว หากต้องการน้ำเกรวี่ข้น ให้ใส่แป้งถั่วเหลืองแล้วนำไปต้ม

ซอสเกรวี่เห็ดสามารถรับประทานแยกเป็นจานเดียวได้ และเสิร์ฟพร้อมกับคัทเลและโรลถั่วเหลือง

มายองเนสค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพิ่มครีมถั่วเหลือง, ในกรณีที่รุนแรง, นมถั่วเหลืองหรือครีมถั่วเหลืองแห้งเจือจางอย่างหนา - มัสตาร์ด (คุณสามารถ ผงมัสตาร์ด, เล็กน้อย), น้ำมะนาว, ซีอิ้วขาว, เกลือ, เครื่องเทศ ตีให้เข้ากัน - และมายองเนสก็พร้อม! ไม่มีอะไรดีไปกว่าสลัด และจากมายองเนสถั่วเหลืองคุณสามารถปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆ

มายองเนสสีแดง - ได้จากการเติมมะเขือเทศวาง

มายองเนสสีเขียว - ปรากฎว่าถ้าคุณผสมผักใบเขียวสับละเอียดกับมายองเนส คุณจะได้ชนิดเดียวกัน คุณสามารถมีชนิดที่แตกต่างกันมากที่สุด - เรื่องของรสชาติ

มายองเนสสีเหลือง - ได้จากการเติมขมิ้นและผิวเลมอนสับ

กับมายองเนสพืชชนิดหนึ่งและปรากฎว่า - มะรุมขูดและน้ำตาลเล็กน้อยใส่มายองเนสถั่วเหลือง

มายองเนสกับผักดอง - ได้จากการเติมมายองเนสสับละเอียด ดองจำเป็นต้องใช้กับน้ำเกลือที่ระบายออก

มายองเนสถั่ว - ได้จากการผสมมายองเนสกับซอสวอลนัท และเตรียมซอสดังนี้: ปอกเปลือก วอลนัทบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ เติมน้ำเล็กน้อย นำไปต้มและเย็น

มิลค์เชคถั่วเหลือง?ง่าย. อร่อยจนต้องสั่งเพิ่ม ต้องการลอง? จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในนมถั่วเหลืองแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม ถ้าเพิ่ม โกโก้ทันที- คุณได้รับค็อกเทลช็อคโกแลต และทุกคนจะสนุกไปกับมัน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

โยเกิร์ตทำในลักษณะเดียวกับมิลค์เชค มีเพียงครีมเปรี้ยวถั่วเหลืองโฮมเมดหรือคีเฟอร์ถั่วเหลืองสำเร็จรูป แอซิโดฟิลัส หรือบิฟิลินเท่านั้นที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น เพิ่มความหวาน - และตีด้วยเครื่องผสม เฉพาะกับน้ำเชื่อม (คุณไม่สามารถใช้น้ำเชื่อม แต่เป็นน้ำผึ้งที่เจือจางในนมถั่วเหลือง) ที่นี่เป็นไปได้และต้องการเพิ่ม ผลไม้สด. และโยเกิร์ตที่ไม่มีผลไม้สดคืออะไร! ลองนึกภาพสตรอว์เบอร์รีหรือราสเบอร์รีสด แกนกีวีที่มีขนรุงรัง หรือเกรปฟรุตสีแดงฝานเป็นแว่นๆ ปอกเปลือกให้มีรสขม อะไรก็ได้ในสัดส่วนใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด แล้วแต่คุณจะชอบ แล้วแต่ว่าจะนึกถึงอะไร ขอบเขตสำหรับจินตนาการและการทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารจากถั่วเหลืองของเรายังคงพัฒนาอยู่ และคุณมีโอกาสทุกอย่างที่ไม่เพียงแต่จะได้พูดเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นผู้นำเทรนด์อีกด้วย ขอให้โชคดีและสนุก!

เนื้อถั่วเหลืองขายแห้ง. ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจึงต้องแช่เกลือ น้ำร้อน. เมื่อดูดซับน้ำแล้ว ให้ทอดเนื้อในกระทะเทฟล่อน (tefal) จนสุก สีน้ำตาลทอง. หากคลังแสงในบ้านของคุณไม่มีกระทะเคลือบสารกันติด คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาทาน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เมื่อเนื้อถั่วเหลืองเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แครอทขูดลงไป หัวหอมมากขึ้น (คุณจะไม่ทำให้เนื้อเสียด้วยหัวหอม) น้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนผักพร้อม มันจะไม่นาน และสุดท้าย ใส่ครีมถั่วเหลืองหรือน้ำเกรวี่ สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศที่เตรียมไว้

คุณสามารถตุ๋นเนื้อถั่วเหลืองกับพริกหยวกและมะเขือเทศ และคุณสามารถทำได้ด้วยแครอท หัวหอม และลูกพรุน และที่นี่ก็มีตัวเลือกและสูตรอาหารมากมายเช่นกัน ทำในสิ่งที่คุณคิดว่าอร่อยและดีกว่า สร้างห้องครัวของคุณเอง อร่อย! โอ้ ฉันกำลังพูดอะไร ปรุงแต่งอีก!

เครื่องปรุงสามารถราดด้วยน้ำเกรวี่จากเนื้อสัตว์และสามารถเสิร์ฟเนื้อแยกต่างหากได้ และตอนนี้ - อร่อยดี

เนื้อถั่วเหลืองในซอสวอลนัทแช่เนื้อและต้มกับเครื่องเทศ จากนั้นเตรียมซอสถั่วลิสง ในการทำเช่นนี้ให้ส่งวอลนัทหนึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม เติมน้ำลงไป ต้มเล็กน้อยโดยไม่หยุดคน จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นี่เป็นเรื่องของรสนิยมทุกคนจะเลือกเครื่องปรุงรสที่เขารักและในปริมาณเท่าใด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแกงเล็กน้อย ใบโหระพาสดหรือแห้ง tarragon และอื่น ๆ หอมสมุนไพร. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมุนไพรสด แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ อย่าลืมใส่น้ำมะนาวและกระเทียม

จากนั้นราดซอสวอลนัทให้ทั่วชิ้น เนื้อถั่วเหลืองและนำไปต้ม นั่นคือทั้งหมด แต่ถ้าปล่อยให้จานสำเร็จรูปยืน และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเย็น - จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้

และถ้าตอนนี้ทอดชิ้นเนื้อถั่วเหลืองในซอสถั่วแล้วจะมีเปลือกสีทอง - เป็นงานฉลองสำหรับดวงตา และไม่มีน้ำมัน

เกี๊ยวถั่วเหลืองนี่คือที่มาของเวย์ถั่วเหลืองที่มีประโยชน์ คุณนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว นั่นคือคุณสามารถนวดหางนมได้ถ้าคุณมี และถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้นมถั่วเหลืองได้ เชื่อฉันเถอะว่าจะเร็วกว่าการทำเวย์โดยเฉพาะสำหรับนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว โดยทั่วไป นวดแป้งข้าวไรย์กับเวย์หรือนม คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์หรืออื่น ๆ ยกเว้นข้าวสาลี จากนั้นแป้งจะขาวขึ้นและนุ่มขึ้น

แน่นอนคุณทำไส้จากเนื้อถั่วเหลือง แช่ไว้ใน เค็มร้อนน้ำแล้วผัดเล็กน้อยกับหัวหอมและเครื่องเทศ หากกระทะไม่ใช่เทฟล่อน คุณสามารถเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวได้

จากนั้นส่งเนื้อถั่วเหลืองและกระเทียมผัดกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่พริกไทย ไส้พร้อมแล้ว

ไส้สามารถทำจากกะหล่ำปลีหรือผสมกับเนื้อสับจากเนื้อถั่วเหลืองผัดกับหัวหอม

จากแป้งเดียวกันคุณสามารถปั้นเกี๊ยวจากแป้งได้ ไส้ต่างๆ- กับมันฝรั่ง, กับเต้าหู้, กับสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, กับมันฝรั่งและเห็ด, แค่กับเห็ดและหัวหอมทอด - กับทุกสิ่งที่ใจคุณต้องการ และได้เกี๊ยวและเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดจากการต้มในนมถั่วเหลือง แค่นั้นแหละ. กินเพื่อสุขภาพ

พิซซ่าได้หยุดเป็นเพียงภาษาอิตาลีมานานแล้ว อาหารประจำชาติ. ก้าวข้ามขอบเขตทั้งหมด พิซซ่าได้พิชิตโลกทั้งใบ และโดยถูกต้อง ตอนนี้ในโตเกียว ปารีส รีโอเดจาเนโร และนิววาซียูกิ คุณสามารถดมกลิ่น อ่านคำ และลิ้มรสอาหารที่คนทั้งโลกคุ้นเคย แต่เราไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงขนาดนั้นเพื่อลิ้มรสอาหารจานโปรดของเรา "ถ้าภูเขาไม่ไปหาโมฮัมเหม็ด..." ใช่ ใช่ ใช่ ถูกต้อง เราจะทำพิซซ่าเอง อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับพิซซ่า? ขวา.

แป้งโด. เพื่อเวย์หรือ kefir (อย่าลืมถั่วเหลือง!) และดียิ่งขึ้นไปอีก น้ำแร่(Borjomi ยังคงอร่อยที่สุดไม่มีที่เปรียบ) เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, เกลือเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวถั่วเหลืองถ้ามี เทแป้ง (ควรผสมแป้งข้าวไรย์กับข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต) แล้วนวดให้เข้ากัน คุณจะได้รับแป้งหวานที่ยอดเยี่ยม นวดด้วยมือ รีดให้มีขนาดเท่าถาดอบหรือกระทะขนาดใหญ่ หรือปั้นบนถาดอบเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามชอบ แล้วใส่ไส้ลงไป

การกรอก สร้างจากทุกสิ่งที่ตาเห็นและสิ่งที่วิญญาณขอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเนื้อถั่วเหลืองได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว - นั่นคือพื้นฐาน เติมแป้งที่ปรุงในถาดอบหรือกระทะด้วยฐานนี้แล้ววางวงแหวนที่หั่นไว้อย่างสวยงามไว้ด้านบน หัวหอม, ปาปริก้าหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ , มะเขือเทศฝานบาง ๆ (ถ้าทำได้ควรหั่นมะเขือเทศโดยตรงบนพิซซ่าเพื่อไม่ให้น้ำมะเขือเทศสดมีค่าหายไป) และโรยด้วยสมุนไพรสับ (เพื่อลิ้มรสและตาม ฤดูกาล). ถ้าชอบกระเทียมก็ใส่กระเทียมทุบหรือสับก็ได้แล้วแต่ชอบ และอย่าใส่พริกไทยดำแดงขาวและพริก - พิซซ่าควรเผ็ด เฉพาะโรยด้วยพริกจำไว้ว่ายังคงต้องกิน และถึงคุณ.

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสพิซซ่าสำเร็จรูปได้ ซึ่งตอนนี้มีขายในเกือบทุกร้านที่มีเครื่องปรุงขายเลย และสัมผัสสุดท้ายของศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ - ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวถั่วเหลือง (สามารถบีบกระเทียมและวอลนัทลงในครีมเปรี้ยวได้) หรือซอสถั่วเหลืองอย่างใดอย่างหนึ่ง นี่คือสิ่งที่คุณชอบ เป็นเรื่องของความชอบตามที่ชาวฝรั่งเศสพูด ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นฉันเทซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและถั่ว จากนั้นฉันก็ใส่พริกไทยลงไป ในความคิดของฉันทั้งสวยและอร่อยกว่า และ - เกือบลืม! - ใส่พิซซ่าลงในเตาอบ และทุกคนที่เข้ามาในบ้านของคุณจากรอบ ๆ จะวิ่งเข้าหากลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์นี้ ประมาณสามช่วงตึก ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเอง

ยัดไส้บวบจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ลอกมันออกจากเปลือก ผ่าตามยาวเป็นสองซีก แล้วเอาแกนออก ใส่เนื้อสับถั่วเหลืองสำหรับทอด เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และวางในแผ่นหรือกระทะที่เหมาะสม หลังจากเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เมื่อบวบพร้อมหั่นเป็นวงกลมโรยด้วยสมุนไพรสดสับ เท มายองเนสถั่วเหลืองและนำไปที่โต๊ะ

และแน่นอนว่าเป็นโต๊ะที่ไม่มีสลัด! และด้วยความช่วยเหลือของเนื้อถั่วเหลือง คุณไม่เพียงแค่ทำให้ "รายการอาหาร" การทำอาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับชื่อเสียงที่คู่ควรในหมู่เพื่อนๆ ของคุณในฐานะปรมาจารย์ด้านศิลปะสลัดที่ไม่มีใครเทียบได้และศิลปินจากถั่วเหลืองผู้ละเอียดอ่อน

"นักกีฬา"- แคลอรี่สูงเป็นพิเศษและในเวลาเดียวกันก็ยอดเยี่ยม สลัดแสนอร่อยขึ้นอยู่กับการวางถั่วเหลือง โภชนาการที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายและการเพาะกาย

หั่นแตงกวาดอง แครอทต้ม หัวหอมหรือต้นหอมลงในซีอิ๊วขาว ใส่ ถั่วเขียวและมายองเนส และโภชนาการแคลอรี่สูงพร้อมการย่อยได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

"สลัดเนื้อ- ฟังดูตลกดี อาหารมังสวิรัติคุณไม่พบ? อย่างไรก็ตามนี่เป็นสลัดเนื้อโดยเฉพาะเนื้อในนั้นเป็นถั่วเหลือง ก่อนอื่นต้องเทเนื้อนี้ด้วยน้ำเกลือร้อนประมาณ 15-20 นาทีแล้วตุ๋นด้วยเครื่องเทศ จากนั้นหั่นมันฝรั่งต้มและแครอท แตงกวาสดหรือดอง หัวหอมหรือต้นหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนน้ำสลัด ผสมกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ถั่วลันเตา และมายองเนสถั่วเหลือง สลัดพร้อม คาดหวังชัยชนะ!

สลัดข้าวข้าวสำหรับเขาควรจะร่วน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่มีเมล็ดยาวและปรุงอาหารดังนี้: ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงจากนั้นใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ฝาหม้อที่ใช้หุงข้าวต้องปิดให้สนิท แต่เมื่อสิ้นสุดการหุง คุณต้องเปิดฝาออกและหุงข้าวต่อไปอีกสองหรือสามนาทีโดยเปิดฝาไว้ เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและข้าวจะร่วน

ในระหว่างนี้ข้าวกำลังหุงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาดองหรือสดแครอทต้มหัวหอมและเนื้อถั่วเหลืองเตรียมในลักษณะเดียวกับสลัด "เนื้อ" เพิ่มถั่วลันเตาและมายองเนสและผสมกับข้าว สลัดนี้ทำล่วงหน้าได้ดีที่สุดเพื่อให้มีเวลาเก็บไว้ในที่เย็นปล่อยให้แช่ แต่แม้ว่าจะจำเป็นต้องยืนยันในความเย็น แต่ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ถั่วเหลืองด้วยวิธีต่อไปนี้ แช่ถั่วเหลืองไว้ 24 ชั่วโมง ย้ายใส่กระชอนหรือตะกร้า แล้วเทน้ำอุ่นลงบนอ่างล้างจานหรืออ่างอาบน้ำ วันละ 2 ครั้ง ภายในขอบเขตที่เหมาะสม อุ่นใจ หลังจากนั้นประมาณ 1 สัปดาห์ ถั่วแระจะงอกยาว 8-10 เซนติเมตร

ตัดเอาฟิล์มบาง ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นสลัดพร้อมกับกระเทียมพริกไทยสมุนไพรต่าง ๆ ปรุงรส น้ำส้มสายชูถั่วเหลืองและ – เพลิดเพลินกับรสชาติในขณะที่ได้รับประโยชน์ เฉพาะ สลัดวิตามิน. กินเพื่อสุขภาพ

เจ้าของที่ดีไม่เสียอะไรในครัวเรือน นอกจากนี้เรายังจะเป็นเจ้าของที่กระตือรือร้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากขยะจึงให้โอกาสทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณจำได้ว่าหลังจากการผลิตนมถั่วเหลืองแล้ว มวลถั่วเหลืองแห้งจะยังคงอยู่ “แล้วเธอจะทำยังไงต่อไปดีล่ะ” - คุณถาม. “โอ้ หลายสิ่งหลายอย่าง! - ฉันจะตอบคุณ - ตัวอย่างเช่น…"

ชิ้นเนื้อจากมวลถั่วเหลืองพวกเขาทำเช่นนี้: ผสมมวลถั่วเหลืองกับหัวหอมและกระเทียมใส่แป้งเซมะลีเนอร์หรือขูด เครื่องขูดละเอียดมันฝรั่งดิบ เกลือ พริกไทย และทอดในกระทะที่ทาน้ำมันบางๆ หรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณสามารถอบในเตาอบได้

หรือเช่นนี้: ถั่วเลนทิลแช่และต้ม, ถั่ว, ถั่วหรือถั่ว (หรือทั้งหมดรวมกัน, สารพัน, เพื่อพูด), เช่นเดียวกับหัวหอมและกระเทียม, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับมวลถั่วเหลือง, ชิ้นเนื้อตาบอดและอบใน เตาอบ. อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือชีสถั่วเหลืองลงในเนื้อทอดเหล่านี้ได้

บีทรูท— คาเวียร์ถั่วเหลืองอบหัวผักกาดในเตาอบหรือต้มตามที่คุณต้องการ อย่าเติมเกลือลงในน้ำหากคุณไม่ต้องการให้รสชาติของบีทรูทเสียไป

ผัดหัวหอมให้เข้ากันกับแครอทขูด ใส่มวลถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยเกลือทะเล ปิดฝาและเคี่ยว ในเวลานี้ให้ขูดหัวผักกาดที่เตรียมไว้บนกระต่ายขูดขนาดกลางและเพิ่มมวลถั่วเหลืองลงในแพทช์ คน. จากนั้นใส่มะเขือเทศและปาปริก้าที่ลวกเล็กน้อยลงในกระทะ กระเทียมและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส คาเวียร์พร้อมเสิร์ฟก่อนเสิร์ฟควรโรยด้วยมะนาว และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

หม้อตุ๋นถั่วเหลือง- หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน และฉันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตร และแต่ละสูตรก็มีรสชาติที่แปลกใหม่ เริ่มต้นใหม่.

ในมวลถั่วเหลืองที่เหลือหลังจากการกรองนมถั่วเหลืองให้ใส่ครีมเปรี้ยวถ้ามี (และถ้าไม่ก็ไม่น่ากลัวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) ลูกเกดแอปเปิ้ลสับ (คุณสามารถสับมะนาวด้วยความสนุกหรือผลไม้อื่น ๆ ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่และแม้แต่ผัก - แครอทบดดิบ, ฟักทอง, บวบ), วานิลลิน, คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อย (หรือคุณไม่สามารถเพิ่ม), แป้งข้าวไรย์หรือ semolinaเกลือ และน้ำตาล หากคุณไม่กินน้ำตาล เช่น เพิ่มลูกเกด

สำหรับสัดส่วนฉันแทบจะไม่มีอะไรจะพูดที่นี่เพราะฉันไม่ยึดติดกับพวกเขาเป็นพิเศษ ทุกครั้งที่ฉันด้นสดในหัวข้อที่กำหนดและเปลี่ยนสัดส่วนและท็อปปิ้ง ฉันได้รสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง เกือบจะเป็นอาหารจานใหม่ แต่เพื่อเริ่มต้นด้วยบางสิ่งที่จะด้นสดในหม้อปรุงอาหารแรกของคุณให้ใช้มวลถั่วเหลืองหนึ่งกิโลกรัมครีมเปรี้ยวสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะลูกเกดหนึ่งถ้วยแป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้ว แอปเปิ้ลลูกใหญ่โกโก้สองช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใส่แป้งหรือเซโมลินา คุณสามารถใส่ถั่วบดสับลงไปได้ ผสมทุกอย่าง โรยจานอบด้วยแป้งข้าวไร อบประมาณ 40 นาที ดูด้วยตัวคุณเอง

หากคุณไม่ต้องการหม้อปรุงอาหารหวานให้เพิ่มน้ำตาล, แอปเปิ้ล, ลูกเกดแทน มันฝรั่งดิบ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ อบเหมือนพายปิดคุณยังสามารถเติมเห็ดต้มกะหล่ำปลีตุ๋นและสับละเอียดด้วยเครื่องเทศหรือจากผักอื่น ๆ

หม้อปรุงอาหารถั่วเหลืองผักสามารถทำได้ง่ายขึ้น ผักสำหรับเธอสามารถทานได้หลากหลายและผสมกัน ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี มันฝรั่ง บวบ และพริกหยวก หรือ: เห็ดและมะเขือยาวกับมะเขือเทศ เรื่องของรสชาติ อารมณ์ และความพร้อมใช้งาน แน่นอน ใส่หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ และเคี่ยวเบา ๆ จากนั้นผสมผักกับมวลถั่วเหลืองแล้วใส่ในแผ่นหรือหม้อ ทาด้วยครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศหรือซีอิ๊วขาว โรยด้วยกระเทียมสับหรือบดละเอียดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อผักทั้งหมดนิ่มแล้วหม้อตุ๋นก็พร้อม

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารไม่ได้กับผัก แต่ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ - เพื่อลิ้มรสอารมณ์และความพร้อมใช้งาน การรวมกันอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด

อันที่จริง ถึงเวลาไปต่อของหวานแล้วใช่ไหม? ถั่วเหลืองทำขนมอบที่ยอดเยี่ยม เชื่อฉันสิ และความแตกต่างที่สำคัญที่สุดจากขนมอบทั่วไปคือคุณสามารถกินขนมอบที่ทำจากถั่วเหลืองได้มากเท่าที่คุณต้องการและไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสีย เฮ้ที่รัก!

ซาลาเปาถั่วแระ.อบจากแป้งที่นวดด้วยหางนมถั่วเหลือง ถ้ามี ถ้าไม่มีก็นมถั่วเหลือง

ในการเตรียมแป้งในเวย์ครึ่งลิตรให้ใส่โซดา, มะนาวสับในเครื่องบดเนื้อ, ถู แครอทดิบเกลือ น้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ และอบเชย วุ้ย. จากนั้นมวลถั่วเหลือง, ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, แป้งข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมครีมเปรี้ยวถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มความหวาน นี่คือแป้งของคุณพร้อมแล้ว! ตอนนี้ปั้นและอบขนมปังเล็ก ๆ ที่สวยงาม - และวางบนโต๊ะ! มันอร่อยมากที่จะดื่มกับนมถั่วเหลืองหรือโกโก้บนนมถั่วเหลือง และเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ทั้งหมด จานถั่วเหลืองในการเตรียมขนมปังถั่วเหลือง - ขอบเขตที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการแสดงสด

เค้ก "เกล็ดหิมะ".ในเวย์นมถั่วเหลืองหรือ Borjomi ครึ่งลิตร ใส่โซดาหนึ่งช้อนชาและมะนาวหนึ่งลูกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีม, มวลถั่วเหลือง, ผงมะพร้าวหนึ่งซอง, น้ำตาลวานิลลาและลูกจันทน์เทศ ส่วนเล็ก ๆเพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์

ในการเตรียมครีมให้สตูว์กล้วยหั่นบาง ๆ เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมกับนมถั่วเหลือง ร่วมกับกล้วยคุณยังสามารถแส้ลูกพลับสุกเกินไป (และดีกว่า - แช่แข็ง) ปอกเปลือกออกจากผิวหนังหากอยู่ในฤดูกาล

อบเค้กจากแป้งที่เตรียมไว้ให้เย็นแล้วทาด้วยครีมโดยไม่ต้องงดเว้น วางเค้กที่ทาด้วยครีมไว้ด้านบน - และเค้กก็พร้อม คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

ขนมถั่วเหลืองสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน และมันจะต้องอร่อยกว่าลูกอมถั่วเหลืองที่ผลิตจากโรงงานทั้งหมดที่คุณเคยลองมาก่อน และที่สำคัญที่สุด - คุณสามารถทำขนมดังกล่าวด้วยตัวคุณเองด้วยรสชาติที่เหมือนกันซึ่งคุณต้องการลองในวันนี้

ในการทำเช่นนี้ให้ส่งถั่วเหลืองที่ปรุงตามกฎทั้งหมดพร้อมกับถั่วและอินทผลัม (หลุม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นก็เริ่มสร้างรสชาติของขนม

หากคุณเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ (คุณสามารถมีได้เล็กน้อย) - จะมีรสชาติเดียว

หากคุณเพิ่มครีมถั่วเหลืองแห้งที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงในมวลขนมรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผสมโกโก้ทันทีกับครีมแห้ง - คุณจะได้ช็อกโกแลตแท่ง

ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์ ผิวเลมอน หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามอารมณ์และรสนิยมของคุณ จากก้อนขนม ปั้นลูกบอล แท่ง ไส้กรอก เพรทเซิล - รูปร่างจะเป็นแบบไหนก็ได้ - และกินเพื่อสุขภาพของคุณ ตอนนี้โรงงานผลิตขนมอยู่ที่บ้านคุณแล้ว ตอนนี้คุณเป็นเชฟขนมอบและลูกค้าของคุณเองแล้ว โชคดี…

เค้ก "แคนดี้".ฉันเรียกมันว่าเพราะมันทำมาจากมวลลูกอมซึ่งเตรียมตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า วางขนมเป็นชั้น ๆ ลงบนจานวางผลไม้หั่นเป็นชิ้นแบน ๆ ไว้บนจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นพันธุ์เดียวกัน ตัวอย่างเช่นชั้นกล้วยถูกปกคลุมด้วยมวลลูกกวาดอีกชั้นหนึ่งซึ่งวางเลเยอร์เช่นชิ้นสับปะรดซึ่งวางชั้นของมวลลูกกวาด ฯลฯ สามารถมีได้ จำนวนชั้นความสูงขึ้นอยู่กับความต้องการ ปริมาณของขนม ความหลากหลายของผลไม้และจำนวนแขกที่คาดหวัง

เค้กลูกกวาดแบบเดียวกันสามารถทำด้วย "ม้าลาย" ในเวลาเดียวกันมันจะแตกต่างจากขนมเค้กธรรมดา ๆ ตรงที่ชั้นสีขาวซึ่งผสมผงมะพร้าวลงในแป้งจะสลับกับสีน้ำตาลซึ่งเพิ่มโกโก้

การบรรจุสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังใช้เช่นลูกเกด, บลูเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ใน น้ำผลไม้ของตัวเองและผสมกับลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า ไม่ควรแช่ลูกเกดในน้ำ แต่ควรแช่ในน้ำผลไม้ที่คุณจะผสมด้วย

มันอร่อยมากที่จะโรยถั่วสับเป็นชั้น ๆ ระหว่างแป้งกับไส้ ด้านบนของเค้กควรเคลือบด้วยเคลือบซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ปรุงโกโก้เล็กน้อยด้วยนมถั่วเหลืองเล็กน้อยเพิ่มผงมะพร้าว, น้ำตาลวานิลลา, กระวาน, อบเชย - อะไรก็ได้เพื่อลิ้มรสและ ดุลยพินิจอย่างน้อยทั้งหมดในคราวเดียว และถ้าคุณปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณเค้กจะไม่เลวร้ายไปกว่า "ภาคเหนือ" - มีประโยชน์มากกว่าเท่านั้น แน่นอน

แกลบ.ถั่วเหลืองปรุงสุกบดละเอียด ผงมะพร้าว ถั่วหรือเมล็ดพืช ลูกเกด ลูกพรุน อินทผลัม แอปริคอตแห้ง และ เปลือกมะนาว. เป็นการดีกว่าที่จะทอดถั่วก่อนหน้านี้และแยกผลไม้แห้งออกหากจำเป็นและแช่ไว้สักครู่แล้วปอกเปลือก อันที่จริงหลังจากบดแล้ว halva ก็พร้อม วางไว้อย่างสวยงามในจานที่สวยงาม - และทำให้ตัวเองสดชื่นและปฏิบัติต่อผู้อื่น

ดูสิว่าเตรียมอาหารและขนมไว้มากมายขนาดไหน ตอนนี้ได้เวลาดื่มกาแฟแล้ว ถั่วเหลืองแท้ คุณจะปฏิเสธไหม ถ้าอย่างนั้น

กาแฟถั่วเหลือง.ล้างถั่วเหลืองให้สะอาดแล้วแช่ไว้สิบสองชั่วโมง แช่ในตอนเย็นเช่นเวลาเจ็ดนาฬิกาและพรุ่งนี้เช้าคุณจะมีกาแฟถั่วเหลืองสดพร้อม ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วแล้วทอดถั่วเหมือนถั่วเขียวที่ทอด เมล็ดกาแฟ- สู่เฉดสีกาแฟสีทอง คุณสามารถทอดในเตาอบได้ นอกจากนี้ หลายคนชอบวิธีการทอดแบบเฉพาะนี้

เมล็ดถั่วเหลืองคั่วจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟ - และชงกาแฟถั่วเหลืองของคุณ แม้ว่าในน้ำแม้แต่ในนมถั่วเหลือง คุณไม่สามารถจินตนาการถึงเครื่องดื่มที่ดีกว่าสำหรับขนมที่ทำจากถั่วเหลืองได้ ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

และพวกเขาเก็บกาแฟถั่วเหลืองบดในลักษณะเดียวกับกาแฟทั่วไป - ในโถที่มีฝาปิดแน่น

เนื้อหาของบทความ:

ถั่วเหลือง (lat. Glycine max) เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกในประเทศแถบอเมริกาเหนือและใต้ ในแอฟริกากลาง บนเกาะในมหาสมุทรอินเดีย นอกจากนี้ยังมีสวนขนาดเล็กในยุโรปตะวันออก - ยูเครนและเบลารุส พืชมีลักษณะเหมือนถั่วหรือถั่วมีผลสีเบจสีน้ำตาลหรือสีส้มอ่อนมีรูปร่างกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. พวกมันกินได้มีรสขมเล็กน้อยและแข็งเล็กน้อยแม้ว่าจะนิ่มลงหลังจากแช่ หนึ่งฝักสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 3 ถึง 5 เมล็ดและมากกว่านั้น พวกเขาจะถูกรวบรวมหลังจากที่เปลือกเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีเหลืองและเปิดออกเอง ถั่วเหลืองใช้ในการปรุงอาหารเป็นเนื้ออะนาล็อกราคาไม่แพงทอดต้มตุ๋นอบ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลือง

พืชตระกูลถั่วนี้มีวิตามินมากกว่า 10 ชนิด องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร 21 ชนิด ตลอดจนคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย กรดไขมัน และกรดอะมิโน

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเหลืองต่อ 100 กรัมคือ 364 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 36.7 กรัม
• ไขมัน - 17.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17.3 กรัม
• ใยอาหาร - 13.5 กรัม
• น้ำ - 12 กรัม
• เถ้า - 5 กรัม

• A, RE - 12 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.07 มก.
• B1, ไทอามีน - 0.94 มก.;
• B2, ไรโบฟลาวิน - 0.22 มก.;
• B4, โคลีน - 270 มก.;
• B5, กรดแพนโทธีนิก - 1.75 มก.;
• B6, ไพริดอกซิ - 0.85 มก.;
• B9, โฟเลต - 200 ไมโครกรัม;
• E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 1.9 มก.;
• H, ไบโอติน - 60 ไมโครกรัม;
• RR, NE - 9.7 มก.;
• ไนอาซิน - 2.2 มก.

• โพแทสเซียม K - 1607 มก.
• แคลเซียม, Ca - 348 มก.;
• ซิลิคอน, ศรี - 177 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 226 มก.;
• โซเดียม นา - 6 มก.;
• ซัลเฟอร์ S - 244 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 603 มก.;
• คลอรีน Cl - 64 มก.

• อะลูมิเนียม อัล - 700 ไมโครกรัม;
• โบรอน, B - 750 ไมโครกรัม;
• เหล็ก, เฟ - 9.7 มก.;
• ไอโอดีน ฉัน - 8.2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์, Co - 31.2 μg;
• แมงกานีส Mn - 2.8 มก.
• ทองแดง Cu - 500 mcg;
• โมลิบดีนัม Mo - 99 mcg;
• นิกเกิล Ni - 304 mcg;
• สตรอนเทียม ซีเนียร์ - 67 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน F - 120 ไมโครกรัม;
• โครเมียม Cr - 16 mcg;
• สังกะสี, สังกะสี - 2.01 มก.

• แป้งและเดกซ์ทริน - 11.6 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 5.7 กรัม
• กลูโคส (เดกซ์โทรส) - 0.01 กรัม
• ซูโครส - 5.1 กรัม
• ฟรุกโตส - 0.55 กรัม

• อาร์จินีน - 2.611 กรัม
• วาลีน -1.737 กรัม
• ฮิสทิดีน - 1.02 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 1.643 กรัม
• ลิวซีน - 2.75 กรัม
• ไลซีน - 2.183 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.679 กรัม
• เมไทโอนีน + ซีสเตอีน - 1.07 กรัม
• ธรีโอนีน - 1.506 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.654 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 1.696 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน - 2.67 ก.

• อะลานีน - 1.826 กรัม
• แอสปาร์ติก - 3.853 กรัม
• Glycine - 1.574 กรัม
• กลูตามีน - 6.318 กรัม
• โพรลีน - 1.754 กรัม
• ซีรีน - 1.848 กรัม
• ไทโรซีน - 1.017 กรัม
• ซีสเตอีน - 0.434 กรัม
• เบต้าซิโตสเตอรอล - 50 มก.

• โอเมก้า 3 - 1.56 กรัม
• โอเมก้า 6 - 8.77 กรัม
• ปาล์มิติก - 1.8 กรัม
• สเตียริก - 0.6 กรัม
• โอเลอิก (โอเมก้า 9) - 3.5 กรัม
• ไลโนเลอิก - 8.8 กรัม
• ไลโนเลนิก - 1.8 ก.

บันทึก! ในองค์ประกอบของมัน ถั่วเหลืองมีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์เลือดอุ่นและปลาเลือดเย็น และน้ำมันที่มีพื้นฐานมาจากมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองมีประโยชน์ดังนี้

• ลดโอกาสการเติบโตของมะเร็ง. ไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งและเมแทบอลิซึมที่เข้มข้น ทำให้มันขัดขวางกระบวนการนี้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาสารที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกจากร่างกายภายใต้อิทธิพลของความเสี่ยงของเนื้องอกในต่อมน้ำนม, รังไข่, ตับและอวัยวะอื่น ๆ เพิ่มขึ้น
• ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ. เนื่องจากความหลากหลายขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์จึงเพิ่มขึ้นที่นี่ซึ่งช่วยป้องกันการปรากฏตัวของ dysbacteriosis และส่งผลให้ท้องผูก, ลำไส้ใหญ่, ติ่งเนื้อและแผล
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ. ส่งผลให้อาหารย่อยเร็วขึ้นและ สารอาหารดูดซึมได้เต็มที่ ด้วยเหตุนี้ภาระของตับอ่อน, ตับ, กระเพาะอาหาร, ลำไส้จึงลดลง ดังนั้นการป้องกันตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารจึงมั่นใจได้
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด. ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบริโภค "เนื้อ" ผัก 50-100 กรัมต่อวัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและป้องกันไม่ให้กลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน เป็นผลให้สามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบของโรคเบาหวาน - ม่านตา, ความบกพร่องทางสายตา, ความผิดปกติในการทำงานของไตและหัวใจ
• รับรองการทำงานปกติของหัวใจ. ผลิตภัณฑ์จึงมีประสิทธิภาพ เนื้อหาสูง กรดไขมัน. ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจากอาหาร ลดจำนวนของคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือด และทำให้เลือดมีความหนืดน้อยลง ทั้งหมดนี้ช่วยป้องกันตัวเองจากภาวะหัวใจล้มเหลว การเกิดลิ่มเลือด หลอดเลือดแดงใหญ่โป่งพอง ประโยชน์ของถั่วเหลืองนี้เกิดจากความเข้มข้นสูงในองค์ประกอบของโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
• ปรับปรุงโรคโลหิตจาง. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย กรดโฟลิคและธาตุเหล็กจำนวนมาก การขาดเลือดจะแย่ลงและจำนวนเม็ดเลือดแดงที่ผลิตลดลง เป็นผลให้ไม่สามารถนำออกซิเจนไปยังอวัยวะภายในได้เต็มที่ ซึ่งนำไปสู่การขาดออกซิเจนและการรบกวนในการทำงาน
• ป้องกันโรคข้อต่อ. ผู้ที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคข้ออักเสบและการเปลี่ยนแปลงของกระดูกอ่อนที่เสื่อมสภาพตามวัยน้อยลง สิ่งนี้สามารถอธิบายได้จากความจริงที่ว่ามันมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้โดยทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 60 ปี
• ส่งเสริมการทำงานของสมองให้เป็นปกติ. นี่เป็นเพราะการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อประสาทซึ่งเป็นผลมาจากการปรับปรุงความจำระยะสั้นและระยะยาวการพัฒนาความคิดเชิงวิเคราะห์และความสามารถทางจิตเพิ่มขึ้น โคลีนและเลซิตินที่มีอยู่ในธัญพืชของพืชมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องนี้
• มีผลดีต่อน้ำหนัก. การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ การเผาผลาญเป็นปกติ และความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ถั่วเหลืองเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณเติมได้อย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ได้รับพลังงานที่จำเป็น เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชทำให้ปริมาณไขมันใต้ผิวหนังลดลง

สำคัญ! ถั่วเหลืองสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ไม่ทิ้งความหนักของท้อง

ข้อห้ามและอันตรายจากถั่วเหลือง

ในบรรดาข้อห้ามในการใช้เมล็ดพืชควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ. ออกซาเลตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อการก่อตัวของนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรงในช่องท้องส่วนล่าง
• การตั้งครรภ์. อันตรายที่เกิดขึ้นเนื่องจากไอโซฟลาโวนที่อยู่ในธัญพืชสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรและนำไปสู่ความผิดปกติในการพัฒนาสมองของเด็ก
• วัยเด็ก. คุณไม่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้และกลายเป็นสาเหตุของความผิดปกติในต่อมไทรอยด์ได้

บันทึก! ถั่วเหลืองยังก่อให้เกิดอันตรายได้หากคุณไม่ใช้ธัญพืชออร์แกนิก แต่ใช้ธัญพืชที่ปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลงและแปรรูประหว่างกระบวนการผลิตด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

เตรียมถั่วเหลืองอย่างไร?

มักแนะนำให้ทำแป้งสุกเป็น "เนื้อ" นอกจากนี้ของเสียที่เหลือจากการผลิตน้ำมันสามารถกลายเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นได้ พื้นผิวนี้เป็นผลมาจากการอัดขึ้นรูปแป้งด้วยการเติมส่วนผสมข้างต้นและน้ำ หลังจากได้รับมวลดังกล่าวแล้วจะรวมกันเป็นชิ้นเดียวและมีรูปร่างเป็นของแข็ง จากนั้นนำไปอบให้แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 40°C แล้วบดให้ละเอียด ด้วยเหตุนี้จึงได้ลูกชิ้น "เนื้อ" เนื้อสับสตูว์เนื้อวัวและเนื้อสับ

อีกวิธีในการปรุงถั่วเหลืองคือการงอก ในการทำเช่นนี้ควรล้างธัญพืชให้สะอาดและเติมน้ำให้เต็ม คุณต้องเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้ธัญพืชนิ่มลง หลังจากนี้จะต้องปล่อยธัญพืชไว้หนึ่งวันแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าอีก 2 ครั้ง จากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการตากถั่วให้แห้งและปรุงถั่วแระตามสูตรที่เลือก เติมลงในซุป ทำมันบด ฯลฯ

น้ำมัน นม ซอส ไอโซเลต เลซิติน และโปรตีนทำมาจากถั่วเหลือง ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ใน โภชนาการการกีฬาทั้งในทางการแพทย์และในอุตสาหกรรมอาหาร เธอยังเป็น ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตนมผัก โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แต่ความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นการผลิตชีสเต้าหู้

พวกเขากินถั่วเหลืองอย่างไร?

ในรูปของโปรตีน นักกีฬาและผู้ที่ต้องการเพิ่มจะรับประทานถั่วเหลือง มวลกล้ามเนื้อโดยดื่มกับน้ำปริมาณมากหรือละลายในของเหลว

น้ำซุปข้นเตรียมจากธัญพืชดิบซึ่งสามารถใช้สำหรับไส้พาย, พายทอด หม้อปรุงอาหารหลายชนิดทำขึ้นบนพื้นฐานของพวกเขาและเลซิตินที่ได้จากเมล็ดพืชจะถูกเพิ่มลงในแป้งคุกกี้เช่นเดียวกับมายองเนส ขนมปัง และไข่กวน

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือวิธีที่พวกเขากินถั่วเหลืองในรูปแบบที่แตกหน่อ ถั่วงอกใช้กันอย่างแพร่หลายในการคั้นน้ำผลไม้ ใส่ในผักและ สลัดผลไม้.

สูตรถั่วเหลือง

สูตรอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองต่อไปนี้จะเหมาะสมทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา:

• เต้าหู้. ในการเตรียม 4 ที่ ให้เทน้ำเย็นลงบนถั่วเมล็ดแห้ง 1 กก. แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะต้องบวมและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าหลังจากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำ (3 ลิตร) ลงในมวลที่ได้และปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองและใส่นมที่เหลือลงในชามด้วยไฟอ่อนจนเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงไป โซดาต่อของเหลว 1 ลิตรและเมื่อคอทเทจชีส curdles ให้กรองนมผ่านผ้าและบีบมวลให้เข้ากันในผ้าและวางไว้ใต้สื่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หัว. ล้างและต้มในน้ำเค็มจนถั่วเหลืองดิบ 300 กรัมนิ่ม จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมเล็กน้อย เพื่อให้เรียกน้ำย่อยมากยิ่งขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนเทลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. นมถั่วเหลือง. จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้อนบาง ๆ
• มายองเนส. บดถั่วเหลือง (150 กรัม) แช่ในเครื่องบดกาแฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วผสมกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (10 มล.) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5 มล.) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส . จากนั้นเติมน้ำมันข้าวโพดบริสุทธิ์ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
• ไส้กรอก. ต้มถั่วเหลือง (500 กรัม) บดเป็นเนื้อสับแล้วแช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง (1 ลิตร) พร้อมโซดา (1 ช้อนชา) ปอกหัวหอม (ครึ่งหนึ่งของ 1 ชิ้น) และกระเทียม (3 กลีบ) พร้อมกับเนื้อของก้อนสีขาว (2 ชิ้น) และถั่ว ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทั้งหมด จากนั้นผัดมวลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสตีไข่ 1-2 ฟองบิดไส้กรอกเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช หากต้องการให้นุ่มขึ้นก็สามารถตุ๋นในน้ำได้
• ซุป. แช่ถั่วงอก (1 ถ้วยตวง) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปต้มในน้ำซุปไก่ 2 ลิตร ในขณะที่เดือด ปอกเปลือก สับ และทอดในน้ำมัน หอมหัวใหญ่ 1 หัวและแครอท 1 หัว จากนั้นเทธัญพืชลงในกระทะและหลังจาก 5 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2 ชิ้น) ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ - ขมิ้น ออริกาโน พริกไทยป่นดำ อบเชย (อย่างละ 1 อย่าง
  หยิก). หลังจากปิดเตาแล้ว ตกแต่งซุปด้วยชิ้น เนยผักชีฝรั่งและ croutons จากก้อนสีขาว
• หม้อตุ๋น. บดถั่วเหลือง (500 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มวลนี้ลงในถุงพลาสติกแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังใส่ในจานอบทาด้วยน้ำมันพืชใส่แตงกวาดอง (2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลมและมันฝรั่งต้มก้อน (2 ชิ้น) ด้านบน จากนั้นเติมไข่สองฟองโรยด้วยชีสแข็ง (100 กรัม) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเปลือกสีทองหนาทึบ

ทุก ๆ ปี โลกมีการปลูกถั่วเหลืองประมาณ 300 ล้านตัน และส่วนใหญ่บริโภคในประเทศจีน อย่างไรก็ตามในประเทศจีนเรียกว่า "Shu" ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียดูเหมือน "ถั่วใหญ่" ความนิยมของมันไม่เพียงเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าจากการประมวลผลของผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีของเสียเหลืออยู่เลย อาหาร แป้ง น้ำมัน และเค้กใช้ในการปรุงอาหาร ยา และสัตวแพทยศาสตร์

ถั่วเหลืองได้รับการปลูกฝังไม่เพียงแต่เพื่อการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีไว้สำหรับการผลิตอาหารสัตว์ที่สมดุลอีกด้วย หมู, ม้า, แกะมักถูกเลี้ยงด้วยแป้งที่ทำจากมันเนื่องจากถั่วดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ถั่วเหลืองถือว่ามีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ความพยายามอย่างต่อเนื่องของนักพันธุศาสตร์ในการปรับปรุงคุณสมบัติของมันนั้นทำให้ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์เสียไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สื่อต่าง ๆ ได้รายงานถึงความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งมากขึ้นเรื่อย ๆ อันเป็นผลมาจาก ใช้เป็นประจำผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่ปลูกด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าลูกชิ้นถั่วเหลืองทอดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น ๆ นั้นเป็นอันตรายมากกว่ามีประโยชน์จริง ๆ เนื่องจากมีการใช้ส่วนผสมเสริมต่าง ๆ ในการผลิต

ดูวิดีโอถั่วเหลือง:

นมถั่วเหลือง.ถั่วเหลืองแห้ง 1 กก. แช่น้ำเกลือเล็กน้อย อุณหภูมิห้องเวลา 16-18 ชม. จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเมล็ดข้าวที่บวมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูตะแกรงเล็ก ๆ

เทน้ำเค็มเล็กน้อย 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในมวลที่บดแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที ผสมหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้พาย กรองและบีบผ่านถุงผ้าลินิน มวลที่บีบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือบดเข้าไป เครื่องปั้นดินเผาสากไม้

เทน้ำเค็มเล็กน้อย 4 ลิตรลงในมวลที่บดแล้วอีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40-50 นาทีกวนหลาย ๆ ครั้งบีบอีกครั้งของเหลวทั้งสองเทลงในชามเดียวแล้วต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่ "ไหล" หลังจากต้มนมถั่วเหลืองแล้วจะเกิดฟองที่อร่อยขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติถั่ว คุณสามารถเพิ่มกาแฟ โกโก้ หรือโซดาเล็กน้อย

โยเกิร์ต kefir ryazhenkaใส่ในที่อุ่นนมถั่วเหลืองจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวหลังจาก 12-18 ชั่วโมงสร้างโยเกิร์ตซึ่งมีลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติไม่ต่างจากโยเกิร์ตจาก นมวัว. นมถั่วเหลืองปรุงรสด้วย kefir ในรูปแบบ kefir และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร) เป็นนมอบหมัก

แป้งถั่วเหลือง.มันได้มาง่ายมาก: เมล็ดแห้งบดในเครื่องบดกาแฟหรือด้วยความช่วยเหลือของโรงสีที่บ้านขนาดเล็ก (ใครมี) ไม่ใช่แป้งจะออกมาจากเครื่องบดเนื้อ แต่เป็นซีเรียล

ขนมปัง.แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง 1 ถ้วยตวง แป้งสาลี, นมครึ่งแก้ว, ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์, เกลือ. เตาอบโดยปกติ ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

คาชก้า.แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย เกลือ ต้มในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากระบายความร้อนให้หั่นโจ๊กเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในเนย

ไข่เจียว.โจ๊กถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะก่อนทอด, นม 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ข้าวต้ม 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ทอดในน้ำมัน.

ชุบแป้งทอดแป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง ยีสต์ เกลือ ผสมทุกอย่างกับนมแล้วทอดในกระทะร้อน

ทอดแช่ถั่วเหลืองค้างคืน จากนั้นบดดิบในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าความเร็วสูงจนเกือบเป็นโฟม แน่นอนคุณสามารถทำแบบง่ายๆได้ แต่จะไม่สามารถบดขยี้ได้มากนัก วางไข่หนึ่งฟองสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ที่นี่ไม่มีการเพิ่มม้วนและต้มเช่นเดียวกับเนื้อทอด ที่เหลือก็เพื่อลิ้มรส

ถั่วแระต้ม.ใส่เมล็ดถั่วเหลืองลงในกระทะ เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำสูงขึ้น 4-6 ซม. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนถั่วนิ่ม เมื่อถั่วเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือและไขมัน (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสได้)

ปรุงรสถั่วสำเร็จรูปด้วยครีมและความร้อนไม่ให้เดือด หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ สำหรับ ต้มอย่างรวดเร็วเมล็ดถั่วเหลืองจะถูกแช่ในน้ำเค็มก่อนเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปต้มกับโซดา ควรใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อการนี้

ถั่วเหลืองปรุงสุกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารที่มีแคลอรีสูงหลากหลายประเภท ยาต้มถั่วเหลืองมีดี คุณสมบัติเครื่องสำอาง- บำรุงผิวมือและใบหน้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถั่วเหลืองสับต้มถั่วใส่ในกระชอนและผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ปล่อยให้เย็น เนื่องจากถั่วเหลืองมีความชื้นน้อยกว่าเนื้อสัตว์ จึงควรเติมนมหรือน้ำที่ต้มแล้วลงในเนื้อสับ ควรใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ (เครื่องเทศเครื่องเทศ) ในจานจากเนื้อสับถั่วเหลือง

ลูกชิ้น.เตรียมเนื้อสับดังที่ได้กล่าวมาแล้วทำลูกชิ้นขนาดเท่า ไข่ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังทอดในกระทะด้วยไขมัน (หรือ

ต้มในกระชอนสำหรับคู่) ใส่ในกระทะ เทครีม ปล่อยให้เดือดและเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ครีมในเนื้อสับและเสิร์ฟลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศ

ม้วน.เตรียมเนื้อสับตามด้านบน สับก้านและอย่างประณีต ผักรวมผ่านจนนุ่มในไขมันใด ๆ ใส่มะเขือเทศบด ผัดและนำไปต้ม

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่บดและชุบด้วยนมหรือเศษน้ำค้าง ขนมปังขาว, ถั่วเหลืองสับ, ไข่ที่ตี, เกลือ, ผักใบเขียวสับละเอียดและ. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน วางบนกระทะทาเนย ปั้นเป็นก้อนยาว โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อน

เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ ปริมาณ: ถั่วเหลือง (เมล็ดพืช) - 500 กรัม ไขมัน - 75 กรัม นม - 50 กรัม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 250 กรัม ขนมปัง (เศษ) - 100 กรัม ไข่ - 3 ชิ้น; เกลือ - 25 กรัม หลอดไฟ - 2 ชิ้น; พริกหวาน - 1 ฝัก ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสำหรับซอส - 250 กรัม

บิสกิตถั่วเหลืองแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำ 0.75 ถ้วย เกลือ อบ 15 นาที.

กาแฟ.ทอดธัญพืชแห้งจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่ร้อนจัด บดเทน้ำเดือดอย่าต้ม ดื่มหลังจาก 20-25 นาที สามารถแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีหัวใจอ่อนแอ

นอกจากนี้ยังช่วยเสริมการทำงานของลำไส้ ขจัดอาการท้องผูก มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นสองเท่า กาแฟปกติและอร่อยเป็นพิเศษกับนมหรือครีม การใช้ถั่วเหลืองที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย

และทั้งหมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากสูตรที่เราให้มาก็ยังมีอีกหลายๆ ถั่วเหลืองสามารถใช้ทำคุกกี้ วาฟเฟิล เค้ก เค้ก พุดดิ้ง ซอส และซูเฟล่ เราจะลองไหม

ถั่วเหลืองหลายหน้า: จะเลือกอย่างไรและปรุงอย่างไร?

หลายคนแปลกใจ - คุณจะได้นมเนื้อไส้กรอกและหัวจากถั่วเหลืองได้อย่างไร! ปรากฎว่าถั่วมหัศจรรย์เหล่านี้ไม่มี รสนิยมของตัวเองและดมกลิ่นดูดซับกลิ่นของคนอื่นและเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ใด ๆ บางคนคิดว่าอาหารดังกล่าวเป็นอันตรายและเป็นอันตราย และบางคนเรียกมันว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่มีอายุยืนยาว จะเชื่อใครดี?

ในยุโรปพวกเขาเริ่มพูดถึงถั่วเหลืองเมื่อไม่นานมานี้และในประเทศทางตะวันออกมีการใช้อย่างแข็งขันมากว่า 6,000 ปี ตามตำนานจีนเรื่องหนึ่ง พืชชนิดนี้มาถึงผู้คนด้วยความขอบคุณจักรพรรดิแห่งอาณาจักรซีเลสเชียล Shen Nong "ชาวนาศักดิ์สิทธิ์" เขาปลูกเมล็ดพันธุ์ด้วยมือของเขาเองในไร่นาของคนยากจน และกล่าวว่า "ถั่วทอง" ควรงอกงามจากเมล็ดเหล่านั้น เม็ดเล็ก ๆ นั้นมหัศจรรย์จริงๆ พวกเขาช่วยให้ผู้คนจำนวนมากเอาชนะความหิวโหย พัฒนาสุขภาพ และกลายเป็นหนึ่งในประเทศที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลก และทั้งหมดเพราะมีมวลในถั่ว สารที่มีประโยชน์- เยาวชน วิตามินอี แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ และที่สำคัญที่สุดคือมีโปรตีนสูงถึง 40% ของมวลรวม เกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์หรือปลา นี่คือเหตุผลที่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดจำนวนมากไม่ประสบกับการขาดโปรตีนในอาหารของพวกเขา น้อยของ - โปรตีนจากพืชย่อยง่ายกว่าและไม่หล่อเลี้ยงร่างกาย ไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ในประเทศของเรา ทัศนคติต่อ "ถั่วทอง" เป็นสองเท่า ในอีกด้านหนึ่ง นักโภชนาการโน้มน้าวใจเราว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความจำเป็นต่อความงามและสุขภาพ ในทางกลับกันพวกเขาเตือนเกี่ยวกับอันตรายของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ครองตำแหน่งที่หนึ่ง เพื่อให้ได้ประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกซื้อถั่วเหลือง

พื้นฐานสำหรับจาน
ถั่วเหลืองขายในลักษณะเดียวกับถั่วหรือถั่ว - บรรจุในถุงพลาสติก ด้วยบรรจุภัณฑ์แบบโปร่งใส คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างละเอียด - ผลไม้ที่ดีไม่ควรแตกและมีเศษซากในรูปของเศษซากหรือลำต้น สีของถั่วเหลืองมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีดำ แต่เราขายเฉพาะถั่วเหลืองสีอ่อนเท่านั้น ตั้งแต่สีเหลืองอมเทาไปจนถึงสีครีม อย่างไรก็ตาม การลงสีไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในแผนกอาหารหรือ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยังขายกระเจี๊ยบแช่ในน้ำต้มแล้วบดถั่วเหลือง เธอดูเปียก นมเปรี้ยวสีเหลืองอ่อนไม่มีกลิ่นและรสจืด Okara เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจำนวนมาก ตั้งแต่มีทบอลและคาสเซอโรล ไปจนถึงขนมปังและของหวาน สิ่งที่สะดวกคือสามารถซื้อมวลอาหารนี้เพื่อใช้ในอนาคตและใส่ในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลืองจะไม่สูญหายไป

ไม่ใช่จีเอ็มโอ?

นอกจากถั่วแห้งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้ว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสำเร็จรูปได้ เช่น เนื้อสัตว์ นม เนย ซอส ไส้กรอก โยเกิร์ต ของหวาน ไอศกรีม คุกกี้ และอื่น ๆ ทั้งหมดนี้มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องซื้อสำเนาเหล่านั้นบนฉลากที่มีวลี "ไม่มี GMOs"
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกๆ ที่เริ่มดัดแปลงในระดับยีน ผลจากการใช้ ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงยังไม่ทราบเกี่ยวกับ DNA ของมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง โดยวิธีการนี้เป็นผลิตภัณฑ์นำเข้าที่ "ทำบาป" ด้วยการใช้ถั่วเหลืองที่ได้มาจากเทียม หากคุณซื้อสินค้าสำเร็จรูปในประเทศ ถั่วตามน้ำหนักหรือกระเจี๊ยบสด คุณสามารถสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์ การเกษตรของเราไม่มีเงินสำหรับการทดลองยีน ดังนั้นถั่วเหลืองที่ปลอดภัยอย่างยิ่งจึงถูกปลูกในดินแดนครัสโนดาร์ พรีมอรี และภูมิภาคอามูร์

ผลิตภัณฑ์กิ้งก่า
ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่ไม่เหมือนถั่วหรือถั่วลันเตาเลย ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น แต่เมื่ออยู่ในกระทะ ถั่วเหลืองก็เหมือนกับกิ้งก่าที่ปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ในละแวกนั้น และผสานเข้ากับมันจนไม่สามารถบอกได้ว่าถั่วอยู่ที่ไหน เนื้อ ปลา หรือผักอยู่ตรงไหน ปรากฎว่าถั่วเหลืองให้สารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งได้รับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เกี่ยวข้อง

ในการปรุงอาหารถั่วเหลืองต้องแช่ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วเหลืองลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาหรือ ผงฟูแล้วแช่ทิ้งไว้ 12 ชม. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาด ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ด้วยการทำให้น้ำอ่อนลงด้วยเกลือหรือโซดา ถั่วเหลืองจึงต้มได้ดี

ถั่วเหลืองสามารถต้มได้ด้วยวิธีอื่น เทน้ำต้มลงบนถั่วเหลืองแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำใส่เกลือหรือโซดา 1 ช้อนชาแล้วตั้งกระทะกับถั่วบนไฟอ่อน ต้มถั่วเหลืองเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและปรุงอาหารต่าง ๆ จากถั่วเหลืองต้ม: สลัด, ซุป, สตูว์และซีเรียล
นานกว่า 24 ชั่วโมง ถั่วเหลืองจะไม่ถูกแช่ไว้สำหรับปรุงอาหาร มิฉะนั้น กระบวนการหมัก (souring) จะเริ่มขึ้น

ครีมกับแป้งถั่วเหลือง

คุณจะต้องใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือปลายมีด 0.5 ถ้วยตวง นมไขมันต่ำ, เนย 1 ช้อนชา, วานิลลินเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำตาลกับแป้งใส่เกลือ เทนมลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ใส่ภาชนะลงบนกองไฟต้มครีมจนข้นคนตลอดเวลา ใส่น้ำมันและวานิลลาลงไปผัด ใช้ตกแต่งพายและเค้ก รวมถึงใส่ขนม จัดใส่ชาม

แพนเค้กถั่วเหลือง

แช่ถั่วเหลืองในน้ำเป็นเวลา 15 ชั่วโมง จากนั้นล้างถั่วใส่ในกระทะด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อถั่วเหลืองนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วขยี้ถั่วผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่ง ล้างและขูด ผสมถั่วเหลืองและมันฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มไข่เกลือและผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง ปั้นแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
จานนี้ยังคงรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่ง แต่มีโปรตีนมากกว่า 20 เท่า

บันทึก:
คุณภาพน้ำเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับถั่วเหลือง ในน้ำอ่อนจะทำให้สุกเร็วขึ้น ในน้ำกระด้าง ให้เติมเกลือหรือโซดา

วิธีการปรุงถั่วเหลือง?
แช่ถั่วเหลืองไว้ข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำต้ม) จากนั้นต้มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในกระทะและในหม้อความดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นมถั่วเหลือง
ในการทำนมถั่วเหลือง ใช้แป้งถั่วเหลือง 0.5 ช้อนชาและละลายในน้ำ 0.5 ถ้วย
นมถั่วเหลืองแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคตับ ไต แพ้นมวัว
หากคุณปรุงนมถั่วเหลือง น้ำ 5 ถ้วยสำหรับถั่วเหลือง 1 ถ้วย

สูตรหม้อปรุงอาหารแป้งถั่วเหลืองเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 0.75 ถ้วย เนื้อวัว 300 กรัม มันฝรั่ง 6 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช หัวหอม 2 หัว ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี แครกเกอร์บดละเอียด 0.5 ถ้วยตวง เกลือ
สตูว์เนื้อสับละเอียดกับหัวหอมสับ ผ่านเนื้อ, มันฝรั่งต้มและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ไข่, ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ใส่ในแบบฟอร์ม, ทาด้วยน้ำมัน, โรยด้วยเกล็ดขนมปัง, พื้นผิวของหม้อปรุงอาหารให้เรียบ, โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น, โรยด้วยน้ำมันพืช เตาอบ.

สูตรทอดทำจากแป้งถั่วเหลืองและปลา

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, ปลา 600 กรัม, หัวหอม 1 ฟองและไข่อย่างละ 0.3 ถ้วย, แป้งสาลี 0.3 ถ้วย, แครกเกอร์บด 0.3 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ปลาไม่มีกระดูกปอกเปลือก, หัวหอม, ผักใบเขียวสับผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, เกลือ ผสม. แบบฟอร์มทอด, ขนมปังในเกล็ดขนมปัง, ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน นำไปเตรียมในเตาอบ

สูตรทอดทำจากแป้งถั่วเหลืองและแครอท

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย แครอท 6 หัว แป้งสาลี 0.5 ถ้วย แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง เกลือ
ใส่แครอทต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี ไข่ เกลือ ผสมให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันพืช นำไปเตรียมในเตาอบ

สูตรสำหรับทอดทำจากแป้งถั่วเหลืองและชีสกระท่อม

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 2 ถ้วย, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
บดชีสกระท่อม, ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี, ไข่, วานิลลิน, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ปั้นทอดขนมปังในเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรหม้อปรุงอาหารแป้งถั่วเหลืองและมันฝรั่ง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม แครกเกอร์บด 0.5 ถ้วย 0.3 ถ้วย ชีสขูด, แป้งสาลี 0.25 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปอกเปลือก บด ผสมกับไข่ ถั่วเหลือง และแป้งสาลี วางมวลที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง พื้นผิวเรียบโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดโรยด้วยน้ำมันพืชอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรแพนเค้กแป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลือง 0.6 ถ้วย แป้งสาลี 0.25 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 20 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ถ้วย เกลือ ละลายยีสต์ น้ำตาล เกลือในนมอุ่นหรือน้ำ ใส่ถั่วเหลืองและแป้งสาลี ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น กระจายแป้งด้วยช้อนบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้กับครีม, น้ำผึ้ง, แยม

สูตรนมถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1 ของการทำนมถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองแห้ง 1 กิโลกรัมแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง น้ำควรครอบคลุมถั่วเหลืองอย่างสมบูรณ์ จากนั้นระบายน้ำออกเมล็ดจะถูกล้างและบดในเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
มวลถั่วเหลืองนี้เทลงในน้ำเค็ม 4 ลิตรที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที คนหลายครั้งด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นก็ตักใส่ถุงผ้าแล้วกรองใส่จานแก้ว มวลถั่วเหลืองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือบดในภาชนะดินเผาด้วยสากไม้
ขั้นตอนที่ 3 ของการเตรียมนมถั่วเหลือง
เทน้ำเกลือ 4 ลิตรอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง ทำแบบนี้ประมาณ 40-50 นาที คนหลายๆ ครั้ง และใส่ถุงอีกครั้งโดยผสมส่วนที่หนึ่งและส่วนที่สองของของเหลวสีขาวอมเหลือง จากนั้นนมจะต้ม นมถั่วเหลืองควรระวังในเวลานี้เนื่องจากหมดเร็ว

ค็อกเทลถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง

สำหรับนมถั่วเหลือง 2 ถ้วย - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งแก้ว น้ำราสเบอร์รี่, 3 ไข่แดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องผสม เทใส่แก้วและเพิ่มน้ำแข็งก้อน
ถั่วถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองทั้งเมล็ดที่มีค่อนข้าง จำนวนมากกระรอก. สำหรับหนึ่งในสี่ของถ้วย ปริมาณพอดีมือ มีโปรตีน 10-12 กรัม ทำให้พวกเขาเป็นเรื่องง่ายมาก คุณจะต้องใช้ถั่วเหลือง น้ำมันพืช และเกลือ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี ถั่วแระจะกรุบกรอบ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าออกจากเตาอบ คุณต้องระวังไม่ให้ถั่วไหม้
ถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
1. นำชามใส่ถั่วเหลืองและเติมน้ำ
2. แช่ไว้ 8-24 ชม. คุณไม่ควรเก็บเกิน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. สะเด็ดน้ำที่แช่ถั่วเหลืองไว้
5. ใช้ถาดรองอบหรือชามแก้วสองใบ เนื่องจากคุณจะต้องผสมถั่วเหลือง จึงควรวางด้านข้างไว้บนถาดอบ เรียงถั่วแระไม่ให้ถั่วซ้อนทับกัน 6. ตั้งเวลา 15 นาที ดูว่าถั่วเหลืองแห้งอย่างไร
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำส่วนใหญ่น่าจะระเหยหมดแล้ว ใส่น้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ปรุงอาหารต่ออีก 10-20 นาที อย่าหลงทางไปไกลจากเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบและคนถั่วทุก ๆ ห้านาที หากคุณแช่ถั่วไว้ 24 ชั่วโมง อาจใช้เวลาทั้งหมด 20 นาทีในการทำให้ถั่วแห้งสนิท ในกรณีอื่นๆ อาจใช้เวลาน้อยลง

SOYA - กินกับอะไร?

นมถั่วเหลืองต้มและบดถั่วแระ มีลักษณะคล้ายคลึงกับนมวัวมาก แต่รสชาติไม่แสดงออก ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง อาจมีรสหวาน รสเค็ม วานิลลา ช็อกโกแลต ฯลฯ ซึ่งมักจะเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินเพิ่มเติม ใช้ทำค็อกเทล ใส่ซุป โจ๊ก มูสลี่ และอาหารอื่นๆ โยเกิร์ตและเครื่องดื่มนมหมักขึ้นอยู่กับนมถั่วเหลืองและวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ

Yubu คือฟองที่ก่อตัวบนผิวของนมถั่วเหลือง เราไม่ชอบฟองนมธรรมดาและกำจัดมันในทุกวิถีทาง ในขณะที่ยูบะถูกทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง ม้วนเป็นม้วน และแช่ก่อนใช้ มันมาจากสิ่งที่เรียกว่า หน่อไม้ฝรั่งเกาหลีซึ่งขายในแผนกที่มีสลัดและของว่างแบบตะวันออก

เต้าหู้เป็นเต้าหู้ บางครั้งเรียกว่าชีส ไขมันต่ำและเบา ทำจากนมถั่วเหลือง บางครั้งปรุงรสด้วยสมุนไพร สาหร่ายทะเล และเครื่องเทศ อาจมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน - จากครีมอ่อนไปจนถึงแข็งแห้งและมีรูพรุน ส่วนผสมเกือบสากล - พบได้ในซุปและใน จานผักและในของหวานจะทอดในแป้ง ต้ม ยัดไส้ และอบ

มิโซะเป็นแป้งที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ใช้ทำซุปมิโซะแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดและอาหารประเภทผักอื่นๆ

ซีอิ๊ว- ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านของเรา ตัวเลือกที่ถูกต้องและมีราคาแพงเตรียมจากหกเดือนถึงสองปีจากถั่วเหลืองหมัก, ข้าวสาลี, น้ำและเกลือ, อะนาล็อกราคาถูก - ในหนึ่งวันจากน้ำ, เกลือ, แป้งถั่วเหลืองและสีย้อม ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือน้ำดอง

น้ำมันถั่วเหลืองเป็นน้ำมันพืชที่ทำจากถั่วเหลืองใช้สำหรับทอดและทำน้ำสลัด

แป้งถั่วเหลืองคือถั่วเหลืองบด เตรียมของหวานและมูสลี่เพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

เนื้อถั่วเหลืองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งและมีสีน้ำตาลอมเหลือง เพื่อให้ได้มานั้น ถั่วเหลืองจะถูกบดเป็นแป้งซึ่งถูกทำให้แห้งและในกระบวนการแปรรูปพิเศษ จะถูกแปลงเป็น มีรูพรุนเล็กน้อยมวล. ก่อนปรุงอาหาร "เนื้อ" จะแช่ในน้ำหรือน้ำซุป อะนาล็อกทุกชนิดของอาหารจานเนื้อทำจากมัน - สตูว์เนื้อวัว, ลูกชิ้น, สเต็กและลูกชิ้น "เนื้อสัตว์" ดังกล่าวมีโปรตีนสูงถึง 70%

นอกจากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองคุณภาพสูงดังกล่าวแล้ว ในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพยังมีไส้กรอกและไส้กรอกถั่วเหลือง มายองเนสและแท่งหวาน ครีมแห้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์อย่างยืดยาว - นอกจากถั่วเหลืองแล้วพวกเขามักจะมีไขมัน, รส, ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสีย้อม เช่น ครีมถั่วเหลืองแห้งตามฉลากทำมาจาก น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำมันถั่วเหลือง, โซเดียมเคซีเนต, ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต, โมโนและไดกลีเซอไรด์, ซิลิกอนไดออกไซด์, สีและกลิ่นรส

กบาลที่บ้าน

ถั่วเหลืองแห้งต้องปรุงเป็นเวลานาน ขั้นแรกให้แช่เมล็ดพืชค้างคืน จากนั้นล้างและต้มอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำอาหารจากถั่ว ตัวอย่างเช่นกบาล ในการเตรียม ให้บดถั่วเหลืองต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่ว (ถั่วลิสงหรือวอลนัท) ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย คุณสามารถใช้แทนคอร์ได้ ผัดมะเขือยาว, เห็ด, มะกอก - ส่วนผสมหลักที่คุณทำคุณจะได้รับกบาล ในตอนท้ายให้ใส่ครีมหรือครีมลงในมวล

จานเต้าหู้

ชีสถั่วเหลืองเต้าหู้หมักกับผักชีฝรั่งในกระเทียมและกระเทียมป่าในน้ำต้มผลไม้รสหวานในวอดก้าเบียร์และน้ำส้มสายชู คุณสามารถกินในรูปแบบ "ดิบ" ทอดใส่จานต่างๆ ตัวอย่างเช่นทำให้อร่อยและ สลัดเบา ๆ- หั่นเต้าหู้ 200 กรัมเป็นก้อน ใส่กุ้งต้มปอกเปลือก 100 กรัม แอปเปิ้ลสับละเอียด 2 ลูก และถั่วสับ 1 กำมือ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส

เต้าหู้ทำซุปที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมอาหารจานแรก ให้หยิบอะไรก็ได้หนึ่งกำมือ เห็ดสด, มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอทในรูปของหลอด, รากขิงขูด 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชาและเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม ใช้ 2 ช้อนโต๊ะแทนเกลือ ช้อนซีอิ๊ว เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรและครีม

เนื้อถั่วเหลือง
หากคุณอดอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถใช้เนื้อถั่วเหลืองแทนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ ในการเตรียมสตูว์ให้แช่ผลิตภัณฑ์แห้งไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลืออุ่น ๆ เมื่อปริมาณเนื้อเพิ่มขึ้น 4 เท่าให้ทอดในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร เพิ่มความชุ่มฉ่ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมและใส่กระเทียมขูดในตอนท้าย เนื้อถั่วเหลืองปรุงเร็วมาก - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถรวมกับบวบพริกและมะเขือเทศ ข้าวเหมาะสำหรับโรยหน้า ผักสดหรือมันฝรั่งต้ม

พร้อมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

น้ำนม
ทำจากถั่วเหลืองนึ่ง รสชาติเหมือนนมวัวแต่หวานกว่านิดหน่อย ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่ด้อยไปกว่าธรรมชาติและดูดซึมได้ง่ายกว่ามากดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเด็กและผู้ใหญ่หากมีปัญหาในการย่อยอาหารหรือแพ้แลคโตส

เต้าหู้
เรียกว่าชีสโปรตีนถั่วเหลือง เต้าหู้มักจะขายในถุงพลาสติก เมื่อซื้อให้ดูที่วันหมดอายุและใส่ใจกับความจริงที่ว่าชีสอยู่ในของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่ป้องกันไม่ให้แห้ง

ขนม
เนื่องจากถั่วเหลืองดูดซับรสชาติและกลิ่นใด ๆ จึงสามารถทำของหวานได้ ตัวอย่างเช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต บาร์ ช็อกโกแลต ขนมที่ทำจากถั่วเหลืองมีแคลอรีต่ำและไม่ติดมัน ซึ่งแตกต่างจากขนมที่ทำจากนมหรือครีม

น้ำมันพืช
ได้มาจากการกดถั่วเหลือง น้ำมันคุณภาพมีสีเหลืองอำพันสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ปกติจะใสแต่ถ้าทำแบบ Cold Press อาจมีตะกอนที่ก้นขวดเล็กน้อย พวกเขาทอดในน้ำมันพืชถั่วเหลืองปรุงรสด้วยสลัดเพิ่มในขนมอบและอาหารอื่น ๆ

เนื้อถั่วเหลือง
ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองในเชิงอุตสาหกรรม ร้านขายมันแห้ง ดังนั้นก่อนปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแช่ในน้ำเพื่อให้เป็นสเต็กสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อสับแบบดั้งเดิม เมื่อเลือกเนื้อถั่วเหลือง ให้ดูว่ามันร่วนหรือไม่

ซอส
ซีอิ๊วทำมาจากการหมักตามธรรมชาติของถั่วเหลืองนึ่งและข้าวสาลีบด ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาเกือบหกเดือน ที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ใช่ตัวแทนเคมี อ่านองค์ประกอบ ฉลากควรเขียนส่วนผสม 4 อย่างเท่านั้น: ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือ หากคุณพบส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีย้อม สารแต่งกลิ่น สารกันบูด และสารแต่งกลิ่น คุณควรรู้ว่าคุณมีสารเคมีอยู่ตรงหน้าคุณ

หัวถั่วเหลือง
ใส่ถั่วเหลืองต้มผ่านเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ในขณะที่คุณใส่ถั่วลงไปก็ได้ เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรลงในมวลที่เกิดขึ้น, ผสมทุกอย่าง เพื่อให้หัวนุ่มขึ้น คุณสามารถเติมนมถั่วเหลืองเล็กน้อยลงไปได้

ถั่วเหลืองทอด
เพิ่มหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมและเซโมลินาเล็กน้อยหรือมันฝรั่งบดลงในมวลถั่วเหลืองที่เตรียมไว้สำหรับหัว, ผสมทุกอย่าง อบชิ้นทอดในเตาอบบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งข้าวไรย์หรือทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

นมถั่วเหลือง
แช่ถั่วสามถ้วยข้ามคืนผ่านเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำต้มสุกเย็น 6 ลิตรคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง นมพร้อมแล้ว

ชีสเต้าหู้
บีบมะนาวลงในภาชนะที่ใส่นมถั่วเหลือง นมจะจับตัวเป็นก้อน พักไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกล็ดถั่วเหลืองที่ได้ลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซแล้วกดลงด้วยผ้า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงชีสพร้อมกับผ้ากอซอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกให้ย้ายไปที่ชามน้ำเย็น ชีสจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเก็บชีสเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นในน้ำเย็นได้ 1 สัปดาห์ โดยต้องเปลี่ยนทุกวัน

ครีมถั่วเหลือง
บีบมะนาวเล็กน้อยลงในนมถั่วเหลือง 2 ลิตร ครีมเปรี้ยวเกิดจากนมซึ่งหางนมเด้งกลับ ครีมเปรี้ยวจะถูกเอาออกด้วยช้อนและใส่ในตู้เย็นและสามารถใช้หางนมถั่วเหลืองเพื่อนวดแป้งสำหรับพายและแพนเค้ก

เนื้อถั่วเหลือง
ขายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้ง แช่ในน้ำร้อนผสมเกลือ เมื่อน้ำซึมแล้วควรทอดเนื้อในกระทะเทฟล่อนจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมขูด น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวจนผักพร้อม ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมถั่วเหลืองและสมุนไพร คุณสามารถตุ๋นเนื้อกับพริกและมะเขือเทศ

ถั่วเหลืองชุบแป้งทอด
ผสมแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วย แป้งสาลี 1 ถ้วย สารเติมแต่งบด (แอปเปิ้ลหรือฟักทอง สควอช บวบ พริกหวาน) ขิงเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผงฟู 1 ช้อนชา นวดด้วยการเติมน้ำเพื่อให้ได้แป้งที่มีความข้นของครีมเปรี้ยว ทอดในไขมันร้อนเทแป้งด้วยช้อน

ถั่วงอกผัด
ถั่วแระ เทน้ำอุ่น ล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วคลุมถั่วด้วยผ้า ล้างออกวันละ 2 ครั้งด้วยน้ำเย็น ในวันที่ 5 ถั่วพร้อมที่จะกินทั้งดิบและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆ
สำหรับการทอด ให้สับถั่วงอก ลวกน้ำเดือด โรยเกลือ น้ำตาล แล้วทอดต่อ น้ำมันถั่วเหลืองจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง

ซุปกะหล่ำปลีถั่วเหลือง
เทถั่วเหลืองแห้ง 100 กรัม, กะหล่ำปลีสดสับ 300 กรัม, มันฝรั่งสับ 3-4 ลูกลงในหม้อน้ำเดือด ผัดแครอทสับ ผักชีฝรั่ง รากขึ้นฉ่าย หัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ใส่ผักที่เตรียมไว้และเกลือ ในจานเสร็จแล้วใส่ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

พาสต้ากับถั่วเหลืองสับ
ต้มพาสต้า 200 กรัมในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ถั่วเหลืองสับเทน้ำเดือดหรือน้ำซุป กระดูกเนื้อ. ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะ
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาวที่สับแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ พริกไทย น้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างและรวมกับพาสต้า โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

มายองเนสถั่วเหลือง
ผสมแป้งถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีผสมน้ำมันทีละน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกตัว สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กถั่วเหลือง
ตีเนย 0.5 ถ้วย ใส่น้ำตาล 2 ถ้วย ไข่ไก่ 4 ฟอง ผสมกับแป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย ลูกเกดหลุม 450 กรัม โซดา 1/2 ช้อนชา และเครื่องเทศต่างๆ 2 ช้อนชา ไวน์ 0.5 ถ้วย
ปั้นเค้กและอบด้วยไฟอ่อน

สำหรับจุดประสงค์ด้านอาหาร สามารถใช้เมล็ดถั่วเหลืองทั้งเมล็ดได้ วิธีปกติการปรุงเมล็ดถั่วเหลืองคือการทอดและต้ม วิธีการใช้ถั่วเหลืองแบบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่มา การปรุงอาหารที่บ้านใช้ค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะในชนบท จำเป็นต้องทอดเมล็ดถั่วเหลืองในเตาอบหรือเตาอบทั่วไป เทถั่วเหลืองบนแผ่นเหล็กหรือแผ่นอบ ในเวลาเดียวกันพวกเขาตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่าเมล็ดไม่ไหม้ ถั่วเหลืองเมล็ดสีเหลืองจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสีเข้มเมื่อคั่ว ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงกลิ่นกาแฟ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการคั่วถั่วเหลือง จะได้รับสีอ่อนหรือสีเข้ม (ขึ้นอยู่กับเวลาการประมวลผล) เมื่อเมล็ดถูกคั่ว เมล็ดจะนิ่มลงและในที่สุดก็มีความเหนียวแน่นจนเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงได้ง่าย

ถั่วเหลืองไม่ใช่อาหารยอดนิยมในหมู่ประชากรของเรา และเปล่าประโยชน์ เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักโภชนาการหลายคนพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์มากมายและ คุณสมบัติทางยาและยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีใช้ถั่วเหลืองอย่างเหมาะสมในโภชนาการประจำวันและวิธีรวมไว้ในอาหารปกติ ดังนั้นเรามาพูดถึงอาหารที่สามารถเตรียมได้จากถั่วเหลืองเราจะให้สูตรสำหรับสิ่งนี้

ถั่วเหลืองมีโปรตีนจำนวนมาก ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการนั้นใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และปลา โปรตีนของพืชนี้ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วไม่มีคอเลสเตอรอลและมีแคลอรีต่ำ เกี่ยวกับ ประโยชน์ทางยาถั่วเหลืองช่วยลดระดับไขมันในโรคเบาหวานและหลอดเลือดและยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และลดระดับน้ำตาลในเลือด การมีอยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่องช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานและโรคอ้วน

บนชั้นวางในร้านคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองต่างๆ - ของเหลวและ นมผง, เนื้อสับ, ชีส - เต้าหู้, เนื้อ, สตูว์เนื้อวัวและถั่วงอกของพืชชนิดนี้

นมถั่วเหลืองมีความโดดเด่นตรงที่ว่าไม่มีแลคโตสซึ่งในบางคนเป็นสาเหตุ อาการแพ้. ในรูปแบบแห้งเหมาะสำหรับการเจือจางด้วยน้ำโดยปกติจะใช้น้ำสองแก้วต่อส่วนผสมแห้งหนึ่งแก้ว

พิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงอาหารจากถั่วเหลืองและอนุพันธ์

ซุปนมด้วยซีเรียล ล้างธัญพืชที่คุณเลือก - ประมาณ 50 กรัมแล้วเทลงในน้ำเดือดสองแก้ว ต้มไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เติมเกลือหรือน้ำตาลตามชอบ จากนั้นเทนมถั่วเหลืองแล้วนำไปต้มปิด ขอแนะนำให้เพิ่มเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปนมกับผัก ขูดแครอทหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบ ถอดหัวบรอกโคลีเล็ก ๆ ออกเป็นช่อดอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดที่เค็มเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม เทนมถั่วเหลืองหนึ่งแก้วลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว เติมเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาทีแล้วปิด

แพนเค้ก. ใช้นมถั่วเหลืองครึ่งลิตรและตั้งไฟ แต่อย่าต้ม นำออกจากเตาเทแป้งหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากันไม่มีก้อนใส่น้ำตาลหรือเกลือเพื่อลิ้มรส แนะนำให้ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน อบแพนเค้กจากมวลที่ได้

บรรจุแพนเค้กหรือแพนเค้ก คุณสามารถปรุงอาหารไส้หวานและเผ็ด สำหรับตัวเลือกแรก ลองสับกุ้ยช่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ใส่เต้าหู้ เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน สำหรับวินาที - เพิ่มน้ำผึ้ง, แยม, ลูกเกดลงในชีสถั่วเหลือง ซุปผลไม้หรือแยมน้ำตาล - ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ

โอครอชก้า. สับหัวไชเท้า แตงกวา สมุนไพร หัวหอม มันฝรั่งต้ม และไข่สองสามฟอง คุณยังสามารถตัดเนื้อต้มหรือปลา ผสมส่วนผสมและเติมด้วยถั่วเหลือง kefir เติมน้ำแร่หนึ่งแก้ว

Borscht เย็น (holodnik) ขูดหัวบีทและมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบ เช่นเดียวกับหัวหอม แตงกวา และหัวไชเท้าเล็กน้อย ตัดสีเขียว ผสมส่วนผสมและเติม kefir ถั่วเหลืองหนึ่งลิตร แบ่งชามใส่ไข่ต้มสุกครึ่งฟอง

ในการทำ kefir จากถั่วเหลืองให้ต้มนมถั่วเหลืองหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ kefir หรือครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีนมแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อุ่น ผัดสองสามชั่วโมงแล้วแช่เย็น

มิลค์เชค. นำนมถั่วเหลืองเย็น ๆ มาผสมกับน้ำผลไม้ ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนเต็ม

วิตามิน นมแครอท. บดแครอทเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือขูดเทนมถั่วเหลืองและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและบีบแครอทด้วยผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหากต้องการ

สตูว์เนื้อวัว. เทสตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองที่ซื้อมาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นกด ผัดหัวหอมและแครอทสับในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับแล้วเคี่ยวใต้ฝา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่สตูว์เนื้อวัวลงไปและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ ผัก หรือมันบด

สลัดเต้าหู้และกะหล่ำปลี หั่นผักกาดขาวประมาณ 300 กรัม แล้วขูดแครอท ถูผักในชามโรยด้วยเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงไป เพิ่มสีเขียวหากต้องการ ใส่มวลที่เกิดขึ้นในชามสลัดใส่เต้าหู้สับละเอียดไว้ด้านบน รดน้ำสลัด น้ำมันมะกอกและราดด้วยน้ำมะนาว

พาสต้าสำหรับอาหารเช้า ขูดเต้าหู้ประมาณ 200 กรัม ผสมกับมายองเนส 2 ช้อนชา ใส่ถั่วเหลือง ชีสแปรรูป- นอกจากนี้ 200g, วอลนัทบดเล็กน้อย, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น ในตอนเช้าสามารถทาบนแซนวิชได้

ขนม. ปั่นเต้าหู้กับกล้วย ถั่ว และน้ำผึ้งธรรมชาติในเครื่องปั่น แบ่งส่วนผสมระหว่างชามและประดับด้วยผลเบอร์รี่ ราดด้วยซอสช็อกโกแลตหากต้องการ

ถั่วเหลืองนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก สินค้าอร่อย. ด้วยแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับการใช้งานคุณสามารถเปลี่ยนอาหารและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก