แน่นอนว่าหลายคนได้ลองแล้ว เค้กสปันจ์"พันโช" ด้วยครีมเปรี้ยวและหลากหลาย สารเติมแต่งอร่อย– สับปะรด เชอร์รี่ หรือ วอลนัท. ต้องเตรียมเองที่บ้านอย่างไร? ความลับหลักนี้ เค้กที่ยอดเยี่ยม- นี้ ครีมที่ดีและยิ่งอ้วนและหนามากเท่าไหร่เค้ก Pancho ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มีอยู่ จำนวนมากสูตรการทำสปันจ์เค้กสำหรับเค้กชิ้นนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมเค้กสองประเภทในคราวเดียว: สีอ่อนและสีเข้มด้วยโกโก้ หรืออบเค้กลายหินอ่อนในคราวเดียว หลายๆ คนเตรียมบิสกิตตามรสนิยมของตนเอง ไม่ว่าจะเป็นแบบไลท์หรือแค่ช็อกโกแลต
ตามสูตรนี้ เค้กสปันจ์อบด้วยโกโก้ (เช่น เค้กสีเข้ม) ถัดไปเตรียมเค้กแบบดั้งเดิม - ครีมเปรี้ยวด้วย ผงน้ำตาลและของตกแต่งจาก กานาชช็อคโกแลต. เช่น ไส้อร่อยฉันใช้สับปะรดกระป๋องเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถเพิ่มสารพัดตามชอบได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับบิสกิต:
- 6 ไข่;
- แป้งสาลี 200 กรัม
- 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- สับปะรดก้อน 120 – 150 กรัม (กระป๋อง)
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 800 - 900 กรัม
- น้ำตาลผง 120 กรัม
สำหรับกานาช:
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- เนย 1 ช้อนชา (นม ครีม น้ำ น้ำมันพืช).
วิธีทำเค้ก Pancho กับสับปะรด:
เตรียมเค้กสปันจ์.แบ่งไข่ที่เย็นแล้วลงในชามผสมขนาดใหญ่ ตวงน้ำตาลทรายประมาณ 1 ถ้วยตวง
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง จากนั้นเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที มวลไข่ควรมีปริมาตรสามเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว
ร่อนลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรงละเอียด แป้งสาลีผงโกโก้ และผงฟู
ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมตัว ทรงกลมสำหรับการอบและ กระดาษ parchment. ตัดด้านล่างสำหรับแม่พิมพ์ออกจากกระดาษ parchment คุณไม่จำเป็นต้องตัดเป็นวงกลมทุกประการ แต่เพียงบีบส่วนที่เป็นด้านที่ถอดออกได้
ตัดผนังของกระดาษ parchment ออกตามรูปร่าง และเพื่อให้กระดาษติดได้ดีขึ้น ให้ชุบน้ำเล็กน้อยแล้วกด ไม่จำเป็นต้องอัดจารบีกระดาษด้วยน้ำมัน เติมแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที
ควบคุมเวลาและอุณหภูมิที่แน่นอนในเตาอบด้วยตัวเอง เนื่องจากเตาอบทั้งหมดทำงานแตกต่างกัน อบเค้กสปันจ์จนไม้จิ้มฟันแห้ง
อย่าลืมทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ถึง 5 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าวางบิสกิตข้ามคืน หากคุณเริ่มตัดก่อนหน้านี้ มันก็จะพังและการจุ่มครีมเปรี้ยวจะยากมาก
เตรียมครีม.ในการเตรียมเค้ก Pancho กับสับปะรด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นและเป็นอุดมคติ แต่ถ้าไม่มีครีมเปรี้ยวก็ให้ซื้อตามร้าน แต่ไม่น้อยกว่า 20% หั่นสับปะรดกระป๋องเป็นก้อนเล็กๆ
ผสมครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงโดยใช้ที่ตีแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
ตอนนี้ทำเค้กสปันจ์ บิสกิตของฉันแช่ไว้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ซึ่งไม่เพียงพอ อย่างที่คุณเห็น หากแช่ไว้อีกสองสามชั่วโมงก็ยังดี เมื่อหั่นจะร่วนมากขึ้นเล็กน้อย
ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 2 ชั้น โดยชั้นเค้กด้านล่าง (ฐาน) ควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. หากต้องการ สามารถลดชั้นเค้กหลักให้เหลือขนาดที่ต้องการได้หากต้องการ เพียงตัดลงบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ตัดเค้กที่ตัดเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.
อัดจาระบีเปลือกหลักด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย พักครีมไว้อีกเล็กน้อยเพื่อเคลือบเค้กที่เสร็จแล้ว
ตอนนี้เริ่มจุ่มชิ้นส่วนลงในครีมแล้ววางลงบนเค้กให้แน่นที่สุด
วางชิ้นสับปะรดไว้ด้านบน คุณสามารถยัดลงในช่องว่างทั้งหมดได้
เลยประกอบเค้กต่อไป นอกจากนี้ ให้ทำให้แต่ละแถวเล็กลงเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นสไลด์ เป็นผลให้ควรมีชิ้นส่วนสามแถวและเค้กหลักด้านล่าง ปาดด้านบนของเค้ก Pancho ด้วยครีมที่สงวนไว้แล้วใส่ในตู้เย็น
เตรียมกานาช.วางชิ้นดาร์กช็อกโกแลตลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยหนึ่งช้อนเต็ม และตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน เมื่อกานาซละลายแล้ว ให้คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ใส่กานาซลงในถุงพลาสติกแล้วตัดปลายบางออก
ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตกานาซตามต้องการ แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นอีกเล็กน้อย เค้กพร้อมเสิร์ฟ “พันโช” กับสับปะรดและชาร้อน
วันนี้เรามีเค้ก Pancho ที่นุ่มและโปร่งสบายเป็นของหวาน เพื่อนของฉันแนะนำสูตรให้ฉันโดยชื่นชมความสะดวกในการเตรียมและ คุณภาพรสชาติเค้ก. ฉันตัดสินใจปรุงมัน แต่ไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้! เค้กออกมามหัศจรรย์ ทุกอย่างเกี่ยวกับมันสมบูรณ์แบบ: ช็อคโกแลตสีอ่อนเค้กสปันจ์ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ สับปะรดหวานชิ้น และแน่นอน ช็อคโกแลตไอซิ่ง หากคุณไม่เคยได้ยินสูตรช็อกโกแลตนี้มาก่อน เค้กปันโชกับสับปะรด - อย่าลืมลอง ฉันสัญญาว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ
เค้กช็อคโกแลตด้วยชื่อภาษาอิตาลีที่ดังกึกก้องว่า "พันโช" ดูน่าสนใจมากและมีรูปร่างชวนให้นึกถึงภูเขาไฟขนาดเล็กมากกว่า แต่ถึงแม้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานก็ไม่สามารถสื่อถึงรสชาติอันอลังการได้ทั้งหมด มันเยี่ยมยอดน่าทึ่งอร่อย... บางทีคำศัพท์ของฉันอาจไม่เพียงพอที่จะอธิบายเค้กนี้ได้ มีอะไรจะอธิบายที่นี่? การเตรียมตัวไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ฉันขอแนะนำให้คุณพับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มทำของหวานอันศักดิ์สิทธิ์นี้
วัตถุดิบ:
สำหรับ บิสกิตช็อกโกแลต:
- 5 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
สำหรับครีมและไส้:
- สับปะรด 1 กระป๋อง (680 กรัม)
- ครีมเปรี้ยว 800 มล. 20%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.
สำหรับ เคลือบช็อคโกแลต:
- ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง (90-100 กรัม)
- เนย 50 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด
1. ขั้นแรก มาเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกันก่อน แป้งบิสกิตสุกเร็วมาก ดังนั้นให้เปิดเตาอบทันทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง โฟมที่แข็งแกร่ง.
3. ใส่แป้ง ควรใช้แป้งจะดีกว่า เบี้ยประกันภัยเนื่องจากคุณภาพของบิสกิตที่ได้จะขึ้นอยู่กับแป้งโดยตรง เพื่อให้แป้งบิสกิตอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นแนะนำให้ร่อนแป้งก่อน
ใส่ผงโกโก้ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ เทคนิคนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงกลิ่นโซดา ขนมอบสำเร็จรูป. แต่ต้องขอบคุณโซดา แป้งบิสกิตมันจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ และเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น
4. ผสมทุกอย่างก่อนโดยปิดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งและโกโก้ทั้งหมดกระจาย จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีต่อประมาณ 1-2 นาที แป้งควรเป็นของเหลวและมีฟองเล็กๆ จำนวนมาก ความสอดคล้องของแป้งเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง kefir ที่มีไขมันหนากับ ครีมเหลว.
5. เทแป้งลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. หากใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคน— คุณไม่จำเป็นต้องรักษาอะไรเลย แต่ต้องทาแม่พิมพ์โลหะด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้บิสกิตติด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที (ควรวางกระทะไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ)
6. เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตก็พร้อม ตอนนี้ต้องปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้แป้งไม่หดตัวมากเกินไป
7. นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ เพื่อให้เค้กสปันจ์นุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ฉันแนะนำให้ห่อลงไป ติดฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ และหากคุณไม่มีเวลาและครอบครัวของคุณกำลังรอเค้กแสนอร่อยอย่างตื่นเต้น คุณก็สามารถสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยนี้ได้ ตัดบิสกิตลงครึ่งหนึ่งตามที่แสดงในภาพ
8. เรามีเค้ก 2 ชั้น โดยชั้นหนึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก Pancho กับสับปะรด และเราจะตัดชั้นที่สองเป็นก้อนขนาดกลาง
9. วางเค้กฐานบนจานสำหรับเสิร์ฟเค้ก
10. วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลผง
11. ค่อยๆ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน เนื้อครีมออกมาน่าพึงพอใจมาก เป็นของเหลวและไม่เหนียวเหนอะหนะ
12. ทาเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยว
13.เปิดขวดสับปะรด เราไม่ต้องการน้ำผลไม้ เทลงในแก้วอีกใบแล้วพักไว้ วางชิ้นสับปะรดไว้บนเปลือกด้วยครีม
14. ใส่บิสกิตช็อกโกแลตก้อนด้านบน
15. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป
16. และจัดวางบิสกิตก้อนอีกครั้ง
17. เค้กสปันจ์สลับชั้นด้วยครีมเปรี้ยวและสับปะรดเราสร้าง "ภูเขาไฟ" หรือ "สไลด์" ตามที่คุณต้องการ
18. เทครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใส่เค้กในตู้เย็น
19. เตรียมช็อกโกแลตเคลือบด้วยน้ำเปล่าหรือ ห้องอบไอน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะหรือสตูว์เล็กน้อย น้ำธรรมดาจากก๊อกน้ำแล้ววางชามแก้วหรือโลหะลงในน้ำ ใส่เนยหั่นเต๋าและดาร์กช็อกโกแลตที่หัก นำน้ำไปต้มแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายในเนยจนหมด
20. ช็อกโกแลตละลายเร็วเมื่อเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส ไอซิ่งอุ่นและสามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที
21. เทช็อกโกแลตเคลือบลงบนเค้ก หากเค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเย็นลงอย่างเห็นได้ชัด ไอซิ่งจะเริ่มเซ็ตตัวทันที
22. เราใส่ความงามของเราในตู้เย็นจนช็อคโกแลตไอซิ่งแข็งตัวเต็มที่ ยังไง เค้กที่ดีกว่าแช่ตู้เย็นไว้จะยิ่งอร่อยครับ
เค้ก Pancho พร้อมสับปะรดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว! ตัดและเพลิดเพลินกับแสงและ ของหวานที่ละเอียดอ่อน. อร่อย!
แป้งบิสกิตเป็นเพื่อนที่ดีกับครีมเนยทุกชนิด เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาทำให้เค้กเปียกชุ่มอย่างสมบูรณ์แบบของหวานจึงออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มนุษยชาติไม่เคยพอ! และผู้ที่มีฟันหวานไม่ได้หยุดอยู่บนเส้นทางที่จะไฮเปอร์ ของหวานฉ่ำ. ไม่เพียงแต่คุณสามารถเพิ่มผลไม้เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้กได้ แต่ยังมีอีกวิธีที่เจ๋งมากในการทำให้เค้กสปันจ์ชุ่มด้วยครีม
ดังนั้นพื้นฐานในการเตรียมเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดคือแนวคิดในการตัดเค้กเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นควรจุ่มในครีม เราก็ได้เตรียมตามหลักการเดียวกันไว้แล้ว สูตรเค้ก Sancho Pancho กับสับปะรดคล้ายกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญ
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการเตรียมเค้ก Pancho ด้วยสับปะรดให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- ไข่ - 6 ชิ้น
- แป้ง - 200 กรัม
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
ครีม:
- ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
- ครีม 33-35% - 200 มล.
- น้ำตาลผง - 140 กรัม
สารเติมแต่ง:
- สับปะรด - 1 กระป๋อง
- วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- เนย - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง.
ใส่ไข่ลงในชามผสม เลือกภาชนะที่มีการสำรองเนื่องจากในระหว่างกระบวนการตีมวลไข่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เราเริ่มทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้เพิ่มความเร็วและตีต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเติมทีละสองสามช้อน น้ำตาลทราย. โดยรวมแล้วกระบวนการเตรียมส่วนผสมไข่และน้ำตาลจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ในชามลึกที่สะอาด รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู โกโก้
ใส่ผงฟูถ้าคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเองและกังวลว่าแป้งจะไม่ขึ้น แต่ถ้าคุณใช้เวลาตีไข่อย่างถูกต้อง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ร่อนใส่ส่วนผสมแห้งในส่วนต่างๆ คุณไม่ควรกวนเป็นเวลานานเพื่อให้มวลไม่สูญเสียความโปร่งสบาย บรรลุความสม่ำเสมอเพื่อให้ก้อนทั้งหมดหายไปและคุณสามารถหยุดตรงนั้นได้อย่างปลอดภัย
เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment แต่อย่าสัมผัสด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใด ๆ ซึ่งจะช่วยให้บิสกิตเติบโตและเกาะติดกับผนัง
โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบ ขณะที่อยู่ในเตาอบ คุณไม่ควรเปิดประตูเพราะอาจทำให้เค้กเกาะตัวได้
เราตรวจสอบความพร้อมเป็นมาตรฐานโดยใช้ไม้จิ้มฟัน เมื่อนำออกมาแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นอย่างเงียบๆ บนตะแกรง
ระหว่างนี้ก็มาทำครีมกัน ใส่ครีมที่เย็นมากลงในชาม คุณสามารถใส่ภาชนะปรุงอาหารและเครื่องผสมอาหารลงในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งง่ายขึ้นเท่านั้น
ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงเริ่มเติมแป้งและเพิ่มความเร็ว ทำงานต่อไปจนกว่าครีมจะข้น
เพียงผสมครีมเปรี้ยวลงในวิปปิ้งครีมด้วยไม้พาย (ปัด) ซึ่งจะทำให้ควบคุมความสม่ำเสมอของครีมได้ง่ายขึ้น และความเสี่ยงในการแยกตัวจะลดลง
ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วเพื่อให้ความสูงของเค้กด้านล่างอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนโดยใช้มีดคม
ฉันอยากจะเสริมของหวานด้วยถั่ว ก่อนอื่นต้องทอดและสับด้วยมีด
เรามาประกอบเค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัทกันดีกว่า
เพราะ ชั้นล่างสุดของเราเสร็จสมบูรณ์แล้ว ดังนั้นการทำให้มันอิ่มก็ไม่เสียหาย คุณสามารถใช้น้ำสับปะรดเป็นส่วนผสมได้ (ไม่จำเป็น ถ้ามันหวานเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย)
หล่อลื่นฐานด้วยส่วนผสมครีมหลายชั้น
วางสับปะรดและถั่วไว้ด้านบน
ชั้นถัดไปจะประกอบด้วยลูกบาศก์ ซึ่งแต่ละก้อนควรจุ่มในบัตเตอร์ครีม
จากนั้นเราก็วางสารเติมแต่งของเราอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสลับชั้นของลูกบาศก์และสารเติมแต่งเราจึงสร้างสไลด์ของของหวาน
ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ เพียงละลายช็อกโกแลตและเนยในหม้อต้มสองชั้น
บาง รอยเปื้อนช็อกโกแลตตกแต่งเค้ก เพื่อให้สวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรใช้ ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา
ที่เหลือก็แค่ปล่อยให้ของหวานนั่งและแช่ในครีมให้พอเหมาะ หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้
เค้ก "พันโช" กับสับปะรดไม่ใช่ความรู้ แต่เป็นอาหารยอดนิยมที่ทันสมัย เมื่อได้รับชื่อในสไตล์สเปนก็ได้รับความนิยมสูงสุดในรัสเซีย มันกลายเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักด้วยสูตรเรียบง่าย การออกแบบที่เรียบง่าย และรสชาติอันละเอียดอ่อนที่ไม่อาจลืมเลือน
Pancho เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงพอสมควรด้วย รสชาติที่น่าทึ่ง.
มันไม่เคยแห้งต้องขอบคุณ วิธีพิเศษการประกอบและการทำให้มีขึ้น
ไม่น่าเชื่อว่าคุณสามารถทำอะไรแบบนี้ได้จากเค้กสปันจ์และครีมเปรี้ยวธรรมดา ของหวานที่งดงาม. มีหลายรูปแบบและสูตรอาหาร แต่เค้กสับปะรดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
เค้ก Pancho กับสับปะรด - หลักการทำอาหารทั่วไป
เค้ก. สำหรับ Pancho คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์อะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือมีรูพรุนและโปร่งสบายสามารถดูดซับครีมได้จำนวนมาก ใน สูตรคลาสสิกใช้เค้กช็อคโกแลต แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยด้วย เค้กสปันจ์วานิลลา.
ครีม.ใน รุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมและน้ำตาล แต่สามารถเพิ่มครีม นมข้น และเครื่องเทศได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมซึ่งในกรณีนี้จะไม่ทำให้เป็นของเหลวมากเกินไปหลังจากผสมกับน้ำตาล
สัปปะรด.คุณสามารถใช้ของสดได้ แต่ราคาไม่แพงกว่าและใช้งานง่าย ผลไม้กระป๋อง. ก่อนใส่ลงในเค้กคุณต้องกรองน้ำเชื่อมให้ดีก่อนเพื่อไม่ให้สะสมที่ด้านล่างของจานพร้อมกับเค้ก
เคลือบ. ถือเป็นการตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย คุณสามารถละลายช็อคโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยเล็กน้อย หรือจะทำเคลือบโกโก้ก็ได้ แต่แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะเสียเวลาและโรยเค้กเลย ช็อคโกแลตชิป,ถั่ว ตกแต่งตามชอบ
ถั่ว.สหายประจำของ Pancho โดยเฉพาะ ของหวานแสนอร่อยทำด้วยวอลนัท แต่คุณสามารถใช้ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทได้เช่นกัน ก่อนใช้ควรทอดหรือตากในเตาอบจะดีกว่าจะอร่อยกว่า
สูตรที่ 1: เค้ก Pancho แบบคลาสสิกพร้อมสับปะรด
เค้ก Pancho หลากหลายพร้อมสับปะรดจาก เค้กสปันจ์คลาสสิก. เราจะเพิ่มริปเปอร์เล็กน้อยเพื่อทำให้เค้กฟูและมีรูพรุน
วัตถุดิบ
สำหรับบิสกิต:
น้ำตาล 300 กรัม
แพ็คเก็ตของริปเปอร์;
แป้ง 1.5 ถ้วย;
โกโก้ 2 ช้อน
ครีมจะต้อง:
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
วานิลลิน;
น้ำตาล 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
แท่งชอคโคแลต;
เนย 50 กรัม
สำหรับไส้เราใช้ 300 กรัม สับปะรดกระป๋อง.
การตระเตรียม
1. อบบิสกิต แยกไข่แดงและไข่ขาวออกเป็นชามต่างๆ เทน้ำตาลลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีจนเกิดฟอง แยกคนผิวขาวออกจากกันและรวมทั้งสองกลุ่มเข้าด้วยกัน ผสมผงฟูกับแป้งและโกโก้ ใส่ลงในโฟมไข่ ผสมด้วยมือจากล่างขึ้นบน เทแป้งลงในกระทะกลมแล้วอบจนสุกที่ 190 องศา เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก ตรวจสอบโดยเจาะไม้ขีด
2. ในการทำครีม เพียงผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยช้อน อย่าคนเป็นเวลานานเพื่อให้มวลไม่กลายเป็นของเหลว ใส่ไว้ในตู้เย็นตอนนี้
3. สะเด็ดน้ำจากสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตามชอบ
4. ตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งเป็นสองชั้น อัดจาระบีชั้นล่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและวางชิ้นสับปะรด
5. ตัดเค้กชิ้นที่สองเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มแต่ละชิ้นลงไป ครีมเปรี้ยวและวางไว้บนกองด้านบน เรียงชิ้นครีมกับสับปะรด
6. หักช็อกโกแลตแล้วละลายรวมกับเนยจนละลาย ซึ่งสามารถทำได้ใน เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
7. เทเค้กลงไปด้านบนแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
สูตรที่ 2: เค้ก Pancho กับสับปะรดและวอลนัท
สูตรมันบ้าไปแล้ว เค้กแสนอร่อย Pancho กับสับปะรดซึ่งมีกลิ่นหอมของวอลนัทที่น่าทึ่ง เราทำบิสกิตด้วยนมข้น
วัตถุดิบ
สำหรับบิสกิต:
นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
แพ็คเก็ตของริปเปอร์;
แป้ง 250 กรัม
น้ำตาล 3 ช้อน;
ช้อนโกโก้
ในครีม:
700 กรัม ครีมเปรี้ยว
น้ำตาลผง 250 กรัม
เคลือบ:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 40 กรัม
ช้อนครีม
สำหรับเลเยอร์คุณจะต้องมี สับปะรดกระป๋องและ วอลนัท, ปริมาณตามที่ต้องการ
การตระเตรียม
1. ทำเค้กสปันจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ที่แตกด้วยน้ำตาลใส่นมข้นและแป้งผสมกับโกโก้และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบจนสุก
2. ผสมผงและครีมเปรี้ยว
3. สับถั่วแต่อย่าให้ละเอียด ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบซึ่งสะดวกมากเนื่องจากควรร้อนหลังจากอบบิสกิต
4. ตัดเค้กอบออกเป็นสองส่วน ทาชั้นล่างด้วยครีม วางถั่วและสับปะรด
5. ตัดเค้กด้านบนเป็นชิ้น ๆ ทาครีมแล้ววางเป็นชั้น ๆ เหมือนในสูตรก่อนหน้า อย่าลืมโรยหน้าทุกอย่างด้วยชิ้นสับปะรดแล้วโรยด้วยถั่ว
6. ละลายช็อคโกแลตกับเนยและครีมเปรี้ยว เทลงบนเค้กแล้วโรยถั่วไว้ด้านบน
สูตรที่ 3: เค้ก Pancho กับสับปะรดและเค้กวานิลลาในน้ำเดือด
เตรียมตัว เค้กยอดนิยมเป็นไปได้ไม่เพียงแต่กับ เค้กช็อคโกแลต. ยังอร่อยกับเค้กสปันจ์วานิลลาอีกด้วย เราจะเตรียมเคลือบสำหรับของหวานนี้จากผงโกโก้
วัตถุดิบ
สำหรับบิสกิต:
วานิลลิน;
แป้ง 150 กรัม
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันและน้ำเดือด
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
แพ็คเก็ตของริปเปอร์
ในครีม:
น้ำตาลแก้วใหญ่
ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
เคลือบ:
นม 3 ช้อน;
ช้อนเนย
โกโก้ 2 ช้อน;
ผง 70 กรัม
สำหรับไส้สับปะรด 200-300 กรัมคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ ถั่วลิสงเข้ากันได้ดีกับ vanilla Pancho
การตระเตรียม
1. สำหรับเค้กสปันจ์ ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองแข็ง ใส่วานิลลา แป้ง และผงฟูแยกกัน เติมน้ำเดือดและน้ำมันพืชทันที ผัดและอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. สำหรับครีม เพียงผสมครีมเปรี้ยวและผงเข้าด้วยกัน
3. ประกอบเค้กในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า วางชิ้นสับปะรดเป็นชั้นๆ อย่าลืมโรยถั่วลงไปด้วย
4. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงบนเค้ก
สูตรที่ 4: เค้ก Pancho กับสับปะรดไม่มีไข่
สูตรเค้กนี้สามารถช่วยชีวิตได้จริงหากคุณไม่มีไข่ที่บ้านหรือไม่อยากใช้ เค้กยังหลวม มีรูพรุน และซึมซาบครีมได้ดี
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
น้ำตาล 0.15 กก.
ครีมเปรี้ยว 0.15 กก.
ริปเปอร์ 1 ถุงคุณสามารถใช้โซดาได้
100 กรัม ท่อระบายน้ำ น้ำมัน;
แป้ง 1.5 ถ้วย;
ช้อนโกโก้
ในครีม:
ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
ผง 250 กรัม
สับปะรด 200 กรัม
เราใช้เคลือบจากสูตรข้างต้น
การตระเตรียม
1. ผสมครีมกับน้ำตาลจนทรายละลายหมด ใส่เนยละลาย แต่ไม่ร้อน ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้คลุกแป้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบ
2. สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
3. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ประกอบเค้ก Pancho ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า
5. เทเคลือบด้านบนแล้วนำของหวานออกแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง
สูตรที่ 5: เค้ก Pancho กับสับปะรดโดยไม่ต้องอบ
มาก ตัวเลือกที่รวดเร็วเค้กสับปะรดสำหรับ แม่บ้านขี้เกียจหรือผู้ที่ไม่มีเวลาอบเค้กสปันจ์ คุณสามารถเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมได้ภายใน 15 นาที เราจะใช้ เค้กสำเร็จรูปแต่เนื่องจากมันมักจะไม่หวานมากและแตกต่างออกไป ขนมอบโฮมเมดก็ต้องเปลี่ยนครีมนิดหน่อย
วัตถุดิบ
สำหรับครีมหนึ่งซอง เค้กฟองน้ำ 400 กรัม:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
นมข้น 150 กรัม
ผง 150 กรัม
วานิลลินเล็กน้อย
เคลือบใดก็ได้, สับปะรด 250 กรัม, ถั่ว 100 กรัม
การตระเตรียม
1. ผสมครีมกับผงใส่นมข้นและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มประกอบได้
2. หั่นสับปะรดเป็นก้อน สับถั่วแล้วทอด คุณสามารถทอดแล้วสับก็ได้ ก็ไม่ต่างกัน
3. เนื่องจากในแพ็คมีเค้กอยู่สามชั้น เราจึงตัดออกเป็น 2 ชั้น เหลือชั้นหนึ่งไว้เป็นฐาน
4. ทาครีมที่ฐาน โรยด้วยสับปะรดและถั่ว จุ่มบิสกิตที่เหลือลงในครีมแล้ววางด้านบน โรยผลไม้และถั่วลงในแต่ละชั้นใหม่ เคลือบด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
5. เติม Pancho ด้วยเคลือบ
สูตรที่ 6: เค้ก Pancho กับสับปะรด กล้วย และบัตเตอร์ครีม
แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมอื่นได้ แต่ไม่ควรหนาเกินไปไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ชุ่มฉ่ำมากและจะใช้เวลาแช่นานมาก เราใช้สูตรข้างต้นสำหรับเค้กสปันจ์
วัตถุดิบ
สำหรับครีม:
นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
ครึ่งแก้ว นมสด;
300 มล ครีมหนักตั้งแต่ 30% ขึ้นไป
วานิลลิน;
สับปะรด 200 กรัม
กล้วย 2 ลูก
เคลือบใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเค้กนี้ แต่โรยด้วยช็อคโกแลตขูด
การตระเตรียม
1. ปอกกล้วย ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราเพียงแค่ตัดอันที่สองเป็นวงแหวน
2. รินน้ำจากสับปะรดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ต้องตีครีมด้วยน้ำตาลผงให้เป็นโฟม ในส่วนเล็กๆเทนมข้นและนมสด
4. การประกอบเค้ก ทาครีมเป็นชั้นๆ ที่ฐาน จากนั้นจึงทากล้วยหอมและสับปะรดหั่นเต๋า วางบิสกิตที่เหลือ ทาครีม ใส่กล้วยและสับปะรดลงไป ปิดกองด้วยครีมทุกด้านแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหรือไอซิ่ง
สูตรที่ 7: เค้ก Pancho กับสับปะรดและมาร์ชเมลโลว์
สำหรับ Pancho เวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้สับปะรดกระป๋องเพิ่มเติม มาร์ชแมลโลว์วานิลลา. ผลไม้และช็อคโกแลตไม่เหมาะเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลง เราใช้เค้กสปันจ์ใด ๆ เรายังเตรียมไอซิ่งตามดุลยพินิจของเราด้วย
วัตถุดิบ
สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร
นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง
ผง 2/3 ถ้วย.
การกรอก:
สับปะรด 200 กรัม
มาร์ชเมลโลว์ 300 กรัม
การตระเตรียม
1. อุ่นเครื่อง นมข้นต้มด้วยส้อมจนได้เนื้อเนียน ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เทผงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. หั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้นกลม หนา 4 มม. เราใช้มีดที่คม
3. หั่นสับปะรดเป็นก้อน
4. การประกอบเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ทาครีมเป็นชั้นๆ ที่ฐาน วางชิ้นสับปะรดแล้วทามาร์ชเมลโลว์ให้ทั่วบริเวณ เราตัดมาร์ชเมลโลว์ที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เป็นชั้น ๆ
5. จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้วประกอบเค้กตามปกติ โดยทำเป็นชั้นจากมาร์ชเมลโลว์และสับปะรดที่เหลือ เคลือบด้านบนด้วยครีมและตกแต่งด้วยเคลือบ
ในการปรับระดับพื้นผิวของเค้กและทำให้เป็นกองเรียบร้อย ให้สวมถุงมือยางหรือกระดาษแก้ว กดเบา ๆ ที่เค้กด้านบนแล้วปิดด้วยครีมชั้นใหม่
หากคุณต้องการโรยถั่วบนเค้ก คุณต้องทำเช่นนี้ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ในกรณีนี้โรยจะเกาะติดได้ดี
คุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของบิสกิต แต่ไม่มีไม้ให้เจาะใช่ไหม? เพียงกดเปลือกด้วยนิ้วของคุณ หากมีการคืนรู แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว หากยังเหลืออยู่ แสดงว่ายังดิบอยู่และต้องมีการขยายเวลา
เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหลบนเค้ก ต้องทำให้เคลือบเย็นลงจนเป็นอุ่นก่อนจะเท แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่เริ่มแข็งตัวไม่เช่นนั้นจะทาได้ยาก
เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะแข็งตัวเร็วและไม่ละลายครีม ต้องเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นก่อนจะเคลือบ
เค้ก “พันโช” กับสับปะรดที่ปรุงตามสูตรนี้จะดึงดูดฟันหวานของทุกวัย! ของหวานที่น่ารับประทานผสมผสานกัน เค้กสปันจ์เปียก,ชั้นสับปะรดสลับกัน วอลนัทและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะ
เค้กถูกปั้นเป็นสไลด์ นอกจากสับปะรดแล้ว คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณในการเติม เค้กค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!
วัตถุดิบ: 
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 200 กรัม;
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม
- ครีม 33-35% - 200 มล.;
- น้ำตาล - 150 กรัม
สำหรับการกรอก:
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- วอลนัท - 1 ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
- เนย - 30 กรัม
เค้ก Pancho สูตรโฮมเมด
วิธีทำ Pancho ที่บ้าน
- ตอกไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้นและ โฟมอันเขียวชอุ่ม(การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาล ทำงานกับเครื่องผสมต่อไปทำให้เราสามารถละลายเม็ดน้ำตาลได้ มวลไข่.
- ใน แยกจานผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ หลังจากร่อนแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโดยขยับขึ้น เป็นผลให้เราได้แป้งที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- กลม สปริงฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ทาเนยชิ้นเล็กด้านใน เพื่อความสะดวกสามารถคลุมด้านล่างของภาชนะทนไฟด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันได้ เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบเค้กสปันจ์ที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
วิธีทำครีมสำหรับ “พันโช”
- ระหว่างนี้เรามาเตรียมตัวกันก่อน ครีมเปรี้ยว. สำหรับสิ่งนี้ ครีมแช่เย็นเทลงในชามลึกที่สะดวก เอียงภาชนะเล็กน้อยตี ผลิตภัณฑ์นมผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
- เมื่อครีมข้นขึ้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีและในขณะเดียวกันก็ใส่น้ำตาล ตีจนน้ำตาลทรายละลายหมด
- กลับมาที่บิสกิตกันดีกว่า ทำให้เค้กที่เพิ่งอบเสร็จเย็นลงจนหมด และนำด้านที่แยกออก
- ตัดด้วยมีดคมๆ เค้กฟองน้ำนุ่มเป็นสองส่วน เค้กด้านล่างควรบาง (สูงประมาณ 1 ซม.) - จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของเค้กของเรา
- ตัดเค้กด้านบนเป็นก้อนใหญ่/ชิ้น ขนาดประมาณ 2-3 ซม.
- วางเปลือกบาง ๆ ไว้บนจานแบนหรือ คณะกรรมการครัว. ในการชุบ ให้เทน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องลงบนฐานของเค้ก (ประมาณ 7-8 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
- สับวอลนัทด้วยมีด เป็นผลให้คุณต้องได้ชิ้นส่วนขนาดกลาง
- วางถั่วครึ่งหนึ่งและสับปะรดครึ่งหนึ่งลงบนเปลือกที่ทาด้วยครีม
- จุ่มบิสกิตก้อนลงในครีมแล้วกระจาย แม้กระทั่งชั้นซ่อนสับปะรดและถั่ว อย่าลืมว่าเค้กจะประกอบเป็นสไลด์ดังนั้นแต่ละชั้นที่ตามมาควรมีขนาดเล็กกว่าชั้นก่อนหน้า
- จากนั้นใส่สับปะรดที่เหลือครึ่งหนึ่งและถั่วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
- ปิดไส้อีกครั้งด้วยบิสกิตก้อน หลังจากจุ่มลงในครีมแล้ว
- ต่อไปเราจะจัดวางถั่วและสับปะรดที่เหลือ
- สร้างบิสกิตก้อนชั้นสุดท้าย เคลือบ "สไลด์" ที่ได้ด้วยครีมที่เหลือทุกด้าน
- สำหรับเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไอซิ่งลงในถุงอบและเทลงบนผิวเค้ก
- วาง “พันโช” ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมชา/กาแฟ หั่นเป็นชิ้น
เค้ก “พันโช” กับสับปะรดพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!