ตับแบ่งส่วน ตับเนื้อในซีอิ๊วน้ำผึ้ง

สูตรตับทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด

ในบรรดาผลพลอยได้ที่ได้รับระหว่างการฆ่าสัตว์และการตัดสัตว์ในภายหลังนั้นตับมีสถานที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้ผสานรสชาติอันยอดเยี่ยมกับ ที่จำเป็นต่อร่างกายสารที่เป็นประโยชน์ อาหารสูตรที่คุณจะพบด้านล่างจะทำให้คุณได้รับช่วงเวลาแห่งความสุขที่ยากจะลืมเลือนก่อนอื่นจากคุณ คุณสมบัติรสชาติและประการที่สอง - จากการตระหนักถึงทักษะการทำอาหารของคุณเอง เมื่อคุณต้อง (และสิ่งนี้ ฉันรับรองกับคุณว่าไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้) เพื่อรับฟังคำชมเชยจากแขกของคุณ ดังนั้นอย่าเสียเวลาอันมีค่าของคุณ - สูตรอาหารจากตับกำลังรอคุณอยู่

การผสมผสานที่ไม่ธรรมดาของส่วนผสมทำให้เกิดความอ่อนโยนและ จานฉ่ำซึ่งแอปเปิ้ลล้อมรอบตับด้วยความสดชื่นของสวนฤดูร้อน การเพิ่มแอปเปิ้ลในตับ - มาก ตัวเลือกที่ดีแม้ว่าจะยากที่จะระบุในจานสำเร็จรูป

เมนูทำง่ายและรวดเร็ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ตับต้มกับเครื่องเทศและแครอทจะนุ่มและนิ่ม รสเผ็ดกระเทียมผสมผสานกับความอ่อนโยนของตับทำให้เกิดคู่ที่ชนะ

แพนเค้กตับไก่เป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับทุกคนที่รักอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นได้ ตับไก่ทำให้นุ่ม เพื่อให้แพนเค้กฉ่ำพวกเขาจะต้องทอดทั้งสองด้าน

ตับกระต่ายถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง มันมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่หวานเล็กน้อย ดังนั้นในการบดเล็กน้อย ให้เพิ่มจินเล็กน้อย รสขมเล็กน้อยและกลิ่นของต้นสนชนิดหนึ่งจะทำให้หัวมีรสสัมผัสที่ถูกต้อง

อะไรจะดีไปกว่าตับไก่นุ่ม ๆ พร้อมกับเห็ดทอดและครีมนมที่ชุ่มฉ่ำ? เช่น จานอร่อย, จะต้องอยู่บนโต๊ะของคุณ.

เพียงแวบเดียวที่ผลงานการทำอาหารนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ดวงตาของคุณสว่างขึ้นและท้องของคุณคำรามเพื่อรอวันหยุด และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ เป็นไปได้ไหมที่จะต่อต้าน "เค้ก" นี้จากตับ?

ฉันต้องการเสนอสูตรตับที่คุณโปรดปราน ครั้งแรกที่ฉันลองอาหารจานนี้ในปี 1998 ในร้านอาหารในเมืองของเรา มันเป็นของพวกเขา ความพิเศษของบ้าน. มันทำให้ฉันหลงใหลมากจนฉันพยายามหาสูตรอาหารมาเป็นเวลานาน แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่พบ

ตับเป็นผลพลอยได้ที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารและโภชนาการของมนุษย์ ตับนุ่ม นุ่ม มีรสหวานเล็กน้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งแตกต่างจากเครื่องในอื่นๆ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ และ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและยังอร่อยอีกด้วย จานอิสระ.

ในการปรุงอาหารจะใช้ตับของนก (ไก่, ห่าน, ไก่งวง), สัตว์ขนาดใหญ่ (เนื้อแกะ, เนื้อวัวและเนื้อหมู) แต่ละอย่างมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ดังนั้นวิธีการเตรียม ตับที่แตกต่างกัน- แตกต่างกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการพิจารณาสำหรับอาหารจานอร่อย

____________________________

วิธีที่หนึ่ง: การย่าง

การทอดตับในกระทะเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากรวดเร็ว ประหยัด และช่วยให้คุณปรุงตับได้โดยไม่ต้องใส่ส่วนผสมมากนัก ผลลัพธ์ที่ได้คือ จานอร่อยปราศจาก ความยุ่งยากเป็นพิเศษ. นอกจากนี้เมื่อทอดตับจะผ่านน้อยที่สุด การรักษาความร้อนดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด

สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) เนื้อหมูและตับไก่

ตับเนื้อมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินสูงในกลุ่ม A, B, E และ D เช่นเดียวกับ กรดโฟลิคแมกนีเซียม เหล็ก และโครเมียม

ตับหมูอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุและวิตามินหลากหลายชนิด

ตับไก่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12

นอกจากนี้ยังควรจดจำด้วยว่าตับใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งจำเป็นต้องปรุงสุกในช่วงเวลาหนึ่งโดยเตรียมอย่างถูกต้องก่อนหน้านี้

สูตร 1. ตับเนื้อกับหัวหอม

น่ารับประทาน, ดีต่อสุขภาพ, อร่อย - นี่คือวิธีการปรุงตับ สูตรง่ายๆ. นอกจากนี้ 10-20 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณที่จะ "ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง"! เห็นด้วยไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 700 - 800 กรัม
• 2 - 3 หลอด
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับเอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจหนาไม่เกิน 1 - 1.5 ซม.
2. เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่และกว้าง ใส่ตับทั้งหมดและใช้ไม้พายม้วนแป้งให้ทั่ว
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ตับและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง
4. ปิดไฟ, ตับเกลือและพริกไทย, ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม, ผสมเบา ๆ, ใส่เนยฝานด้านบนและทิ้งไว้ 3 นาทีใต้ฝา.
5. ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดจนสุกเหลืองและนิ่ม

วางเลเยอร์บนจานกว้าง หัวหอมด้านบนของตับและชั้นของผักสด (ไม่จำเป็น) วางตับและหัวหอมทั้งหมดเป็นชั้นๆ แล้วเสิร์ฟ

สูตร 2. แพนเค้กจากตับหมู

รวดเร็วและ อาหารว่างง่ายๆเอาใจคนรักตับที่เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ทั้งแบบแยก โรยสมุนไพร และกับข้าว

วัตถุดิบ:

• สด 300 กรัม ตับหมู
• 1 หลอด
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
2. ล้างไข่แล้วทุบให้เป็นตับสับ เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมจนได้ครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อสับด้วยช้อนขนม ทำแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกด้วยไฟปานกลาง

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดสับหรือผักเคียง

สูตร 3. ตับไก่กับซอสราสเบอร์รี่

เพื่อเตรียมความอร่อยและ จานเดิมไม่จำเป็นต้องใช้อาหารรสเลิศเลยยืนที่เตาเป็นเวลาครึ่งวัน และสูตรตับนี้เป็นการยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างตับและแช่ในน้ำแข็งครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไปจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ตับลงไปผัดจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากัน วางตับบนจานอุ่น
3. เทลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพิ่มราสเบอร์รี่และนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ปรุงอาหาร 7-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ตีซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น, ถูผ่านตะแกรง, อุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงบนตับอุ่น

เสิร์ฟโรยด้วยพริกไทยป่นสดและตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือใบสะระแหน่

สูตร 4. แกงตับกับหอมทองและเบคอน

สูตรนี้ใช้ทำตับอะไรก็ได้ มันจะออกมาอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เบคอนหนา 4 ชิ้น
• หัวหอม 2 ถ้วยหั่นเป็นวง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนชา เครื่องแกง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ผักใบเขียวสับ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเบคอนจนกรอบ นำออกด้วยช้อน slotted และวางบนตะแกรง
2. ทอดหัวหอมในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่จาน
3. ผสมแป้งกับแกงและชิ้นตับม้วนในส่วนผสมที่ได้ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง นำตับออกจากความร้อน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู, ปิดฝาและปล่อยให้ยืนสักครู่ จากนั้นใส่หอมเจียวลงไปผัด

ใส่เนื้อหาของกระทะลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมเบคอนโรยด้วยสมุนไพร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับที่ 1ถ้าคุณต้องการ ตับสุกนุ่มยิ่งขึ้นแช่ในนมครึ่งชั่วโมงก่อนทอด
• เคล็ดลับ 2สำหรับการทอดต้องหั่นตับเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ด้วยเหตุนี้จึงสามารถทอดได้ในเวลาไม่กี่นาทีเพื่อให้ได้จานที่นุ่มและอร่อย
• เคล็ดลับ 3เพื่อให้ตับที่เสร็จแล้วนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรใส่เกลือทุกครั้งหลังการทอด นอกจากนี้ด้วยความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ให้ทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 1.5 นาทีเพื่อไม่ให้ตับกลายเป็นยางแข็ง
• เคล็ดลับ 4เพื่อให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากทอด ให้ม้วนแป้งก่อนทอด ขนมปังจะช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป ซึ่งจะทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีที่สอง: การดับ

ตามกฎแล้ววิธีการปรุงตับนี้ยังคงใช้วิธีทอดก่อนหน้านี้ ในข้อยกเว้นที่หายากมาก ตับจะปรุงโดยการตุ๋นเท่านั้น ดังนั้นสูตรที่ตามมาทั้งหมดจะอยู่ในกฎปกติ

ทำไมกันแน่? เพราะในลำดับนี้มันจะกลายเป็นการปรุงอาหาร ตับอร่อยด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ด้วยการตุ๋นเครื่องในจึงอิ่มตัวด้วยซอสและเครื่องเทศซึ่งใช้ในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นจานจึงไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

สูตร 1. ตับในครีม

สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิกเมื่อพูดถึงการตุ๋นตับ และทั้งหมดเป็นเพราะครีมเปรี้ยวเปลี่ยนตับให้เป็นอาหารที่นุ่มละลายในปากของคุณ ในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ตับ 1 กก
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 5 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาดเอาหนังและท่อน้ำดีออก ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ม้วนแป้ง
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ตับและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดไม่เกิน 2 นาที
3. นำกระทะที่มีก้นหนาและผนังต่ำใส่ตับทอดกระเทียมสับละเอียดเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเทลงไป ซอสครีมเปรี้ยวซึ่งในจานถูกตุ๋นโรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

สูตร 2. ตับแกะกับเห็ด

สูตรนี้มาจาก อาหารกรีกซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเมนูเนื้อแกะมากมาย ดังนั้นจึงเป็นเนื้อนี้และในกรณีนี้คือเครื่องในตามสูตรนี้ที่จัดทำขึ้นอย่างถูกต้อง กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• ตับแกะ 500 กรัม
• น้ำซุปไก่ 500 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ เอาหนังและท่อน้ำดีออก ชุบแป้งแล้วทอด น้ำมันมะกอกบนกระทะร้อนทั้งสองด้าน
2. กระเทียมปอกเปลือกล้างและผ่านการกด
3. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม ผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปใส่ตับทอดแล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

ใส่จานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกหรือแยกกัน

สูตร 3. ตับในครีมกับมันฝรั่งและไวน์

หอมด้วย รสชาติที่ผิดปกติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากกลายเป็นตับที่ปรุงตามสูตรนี้ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
• 5 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ผักชีและโหระพาเล็กน้อย
• หัวหอมสีเขียว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง วงกลมบาง ๆ. เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ประมวลผลตับและหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยแป้ง ตั้งกระทะด้วยเนยใส่ตับลงไปคลุกเคล้าและทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ผสมครีมกับแป้งสมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเทไวน์คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่ตับ เคี่ยวในซอสประมาณ 10 นาที เติมเกลือและไวน์ตามต้องการ
4. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่หัวหอมสีเขียวส่วนหนึ่งลงในตับแล้วปรุงจนพร้อม

วางจานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมที่เหลือ

สูตร 4. ตับคาราเมลในซอส

คุณจะได้ตับที่ปรุงตามสูตรง่ายๆนี้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่อิ่มตัวด้วยน้ำผัก

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• ผงกระเทียมเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ เอาหนังและท่อน้ำดีออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ ใส่ตับลงในส่วนผสมแล้วชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. ผสมน้ำกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ตับ ลงทอดจนเหลือง จากนั้นเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 20 นาที ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วในจานแบ่งส่วน โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับที่ 1เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง อย่าให้สุกเกินไปก่อนตุ๋น ดังนั้นดูความพร้อมอาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• เคล็ดลับ 2หากตับจะตุ๋นในน้ำ สามารถผสมตับบดกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีที่สาม: การต้ม

วิธีการปรุงตับนี้ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่ไร้ประโยชน์ มันง่ายและที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยและมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าของทอดเพราะไม่ดูดซับไขมัน

ตามกฎแล้วด้วยวิธีนี้พวกเขาปรุงเนื้อวัวและ ตับไก่สำหรับสลัด ไส้ และปาเตปรุงอาหาร แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟตับต้มเป็นอาหารว่างได้อีกด้วย

สูตร 1. ตับต้มกับพริกไทยและเกลือ

สูตรตับเนื้อแบบง่ายซึ่งผลที่ได้ไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับปรุงอาหารด้วย อาหารจานต่างๆรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 150 กรัม
• หัวหอม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับและเทน้ำเดือด
2. ล้างผักทั้งหมด ผ่าครึ่ง จุ่มน้ำล้างตับ สับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในหม้อ
3. ต้มตับจนสุกเอาโฟมออก จากนั้นนำออกจากน้ำซุป วางบนจาน พักไว้ให้เย็น
4. หั่นตับแช่เย็นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ในถ้วยผสมเกลือและพริกไทยจากนั้นถูตับด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางบนจาน

เสิร์ฟอาหารจานเดียวหรือกับผักใบเขียวและขนมปังพิต้าแผ่นบาง

สูตร 2. ตับต้มกับมะเขือเทศและชีส

มันจะค่อนข้างยุติธรรมที่จะพูดอย่างนั้น สูตรนี้เป็นความต่อเนื่องจากข้อที่แล้ว และหากการรับประทานตับต้มไม่ใช่ช่วงเวลาที่น่าสนใจ คุณก็ควรปรุงอาหารต่อไปและทำอาหารจานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ตับต้ม 400 - 450 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• 2 มะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว 250 มล
• ชิปชีส 100 กรัม
• 2 ช้อนชา เนย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เรียงแครอทฝานและกระเทียมฝานไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย "ปิด" ด้วยชิ้นมะเขือเทศ
2. ผัดครีมและเทลงในแม่พิมพ์ วางสตริงไว้ด้านบน ชีสแข็งและโรยด้วยสมุนไพร
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 15 นาที

เสิร์ฟจานสำเร็จรูปในรูปแบบโรย พริกขี้หนู(ไม่จำเป็น) และสมุนไพรสด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับที่ 1เวลาในการต้มและการอบที่ตามมาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัตว์ชนิดใดที่ตับกำลังปรุงอาหาร สิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เพื่อไม่ให้ตับสุกเกินไป ซึ่งจะทำให้แข็ง
• เคล็ดลับ 2ในการใช้ตับต้มเป็นไส้หลังจากต้มแล้วให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและถ่ายโอนไปยังขวด ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

วิธีที่สี่: ในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ตับสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและรับอาหารที่อร่อยมาก ทุกวันนี้วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาโดยไม่หยุดชะงัก และสะดวกมากเพราะทำให้มีเวลาสำหรับสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ

มีสูตรตับจำนวนมากที่ดัดแปลงสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเพื่อให้ปรุงได้บ่อย หลากหลายและไม่ซ้ำซากจำเจ

สูตร 1. ตับในไวน์ขาวกับยี่หร่า

สำหรับคู่รัก อาหารรสเลิศสูตรนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหาร "พริกไทย" อย่างแน่นอน และด้วยวิธีการเตรียมทำให้จานนี้มีสุขภาพดีและไม่หนักร่างกาย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 0.5 ไวน์ขาวแห้งหลายแก้ว
• 1 หลอด
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. เกล็ดขนมปัง
• 1 เซนต์ ล. เขียวขจี
• 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• เกลือแดง พริกไทยป่นรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาดจากหนังและท่อน้ำดี ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
2. อุ่นชามอเนกประสงค์ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันในโหมด "ทอด" และทอดตับเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยเกลือลงในชามลึกใต้ฝา
3. ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมและกระเทียม เทน้ำมันที่เหลือลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโรยด้วยพริกขี้หนู เกลือ ยี่หร่า และอบเชย เพิ่ม 1 มัลติแก้ว น้ำร้อนไวน์และนำส่วนผสมไปต้มในโหมด "Searing" และปรุงอาหารประมาณ 4 นาที
4. ใส่ตับในซอสโรย เกล็ดขนมปังและสมุนไพรสับละเอียด ปิดเครื่องและปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟอาหารจานร้อนเสริมด้วยสลัดกรอบ

สูตร 2. หัวตับไก่

ด้วยความช่วยเหลือของ multicooker คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างต่าง ๆ ตลอดจนสเปรดและน้ำพริก ตัวอย่างเช่น ลองสิ่งนี้ หัวอ่อนโยนซึ่งในธรรมชาติเท่านั้น สินค้าคุณภาพ. ผลลัพธ์จะอร่อยมากดังนั้นการบอกว่าสามารถเก็บหัวไว้ในตู้เย็นได้นั้นอาจไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• นม 100 มล
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 0.5 หลอด
• 1 เซนต์ ล. เนย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำตับออกจากตู้เย็น ระบายน้ำนมออก ล้างตับแล้วใส่ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เทน้ำ เลือกโหมด "ปรุงอาหาร" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่แครอทที่ล้างแล้วและหัวหอมครึ่งหัวลงในชาม (อย่าสับ)
4. นำตับและผักที่ปรุงสุกออกจากชาม เย็น สับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มในกบาล เนยและตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เสิร์ฟปาเต้กับผัก ไม้หั่น ขนมปังแผ่น กรูตอง และอื่น ๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับที่ 1ชื่อของโหมดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker และเวลาในการปรุงอาหารก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรอ่านคำแนะนำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารตับและอาหารจากเครื่องในที่บอบบางนี้อย่างโอชะ
• เคล็ดลับ 2หัวที่ปรุงแล้วยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย, ม้วนและเกี๊ยวต่างๆ

วิดีโอ

หากคุณเลือกจากสูตรการทำตับทั้งหมด ต้มทั้งชิ้น เนื้อวัว,หมูหรือเนื้อแกะ ตับ- ที่ง่ายที่สุดและ สูตรเพื่อสุขภาพ. ฉันต้องการทราบว่า แคลอรี่ตับต้มน้อยกว่าการทอดในน้ำมัน ในการเปรียบเทียบแคลอรี่: ตับเนื้อต้มมี 99 กิโลแคลอรีและตับเนื้อทอดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมจาก 199 ถึง 300 กิโลแคลอรี ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะต้มตับให้กับคนที่ฉันรักหรือในระหว่างกระบวนการดังกล่าวสารก่อมะเร็งจะไม่ถูกปล่อยออกมา

สูตรอาหาร:

• ตับเนื้อชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• รากหรือก้านผักชีฝรั่ง
• พริกไทย - ไม่กี่ชิ้น
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• น้ำสำหรับต้มตับ - 1l,
• เกลือ.

วิธีการต้มตับ?

ใช่ ง่ายมาก! ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหัว ราก เครื่องเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เป็นการดีกว่าที่จะใส่ตับในน้ำเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ตับจะสุกอย่างรวดเร็ว เวลาทำอาหาร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อใดควรใส่เกลือตับเมื่อปรุงอาหาร?

หากปลาเค็มทันทีระหว่างการปรุงอาหารตับเช่นเห็ดจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างที่คุณทราบ เกลือจะกำจัดความชื้น ดังนั้นเพื่อให้ตับมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ควรใส่เกลือไว้ใกล้เวลาสิ้นสุดการปรุงจะดีกว่า

วิธีปรุงตับอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า?

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้โหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" เทน้ำ 0.7 ลิตรลงในชามอเนกประสงค์ ทั้งชิ้นตับใส่ชามหรือถาดนึ่ง เวลาทำอาหาร 20 นาที

หม้อหุงหลายคนช่วยให้คุณปรุงอาหารสองจานตามที่เรียกว่า ดังนั้น คุณสามารถประหยัดเวลาและวางสิ่งอื่นบนถาดนึ่งเพื่อทำอาหารได้ เช่น ผักสำหรับสลัด ไข่ ไส้กรอก ลูกชิ้นทอดหรือลูกชิ้นนึ่ง และ (จากนั้นคิดด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะใส่อะไรลงไปได้บ้าง ;- ) )

พร้อมต้ม ตับเนื้อนำออกจากน้ำซุป หากคุณจะไม่ใช้ตับทันที ให้หั่นก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ตับคด

ป.ล. นี้ สูตรจะทำสำหรับต้มเนื้อลูกวัว ตับหมู และเนื้อแกะ

ทำไมตับต้มบางครั้งถึงขม?

ที่นี่คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรการทำอาหาร (อย่างไรและด้วยสิ่งที่คุณปรุง) แต่อยู่ในวิธีการ การตัดที่ถูกต้องหมึก. เมื่อตัดปศุสัตว์ คุณต้องเอาออกอย่างถูกต้อง ถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้น้ำดีเข้าไปในตับและท่อของมัน หากน้ำดีไหลออกมาระหว่างการตัดตับที่เสร็จแล้วจะมีรสขม

ตับต้มทำอะไรได้บ้าง?

สูตรอาหารจานจาก ตับเนื้อต้มพวงของ.

1. เสิร์ฟตับต้ม เป็นจานอิสระกับซอสทุกชนิด.

นี่คือสูตรอร่อย ซอสสำหรับตับต้ม:

• น้ำซุปตับ 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง 2-3 ลูก
• กระเทียม - สำหรับมือสมัครเล่น
• เขียวขจี

ต้มน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยวแตงกวาสับกระเทียม (ทั้งหมดหรือบด) และผักใบเขียว หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซอส หลนเป็นเวลา 5 นาทีและให้บริการ

2. ตับเนื้อต้มสามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ:

หั่นตับต้มเป็นชิ้น ๆ ใส่เป็นวงกลม แครอทต้มหรือบวบตุ๋นปรุงรสด้วยกระเทียมขูด โรยด้วยชีสขูด นำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟจนชีสละลาย

3. ใช้ตับต้ม ในการอุดฟันสำหรับทำขนมจีบ ขนมจีบ รวมถึงสำหรับทำตับบดและเค้ก

นี่คือตับเนื้อแช่เย็น

สำหรับการกรอกพาย:

4. มีความหลากหลายมาก สลัดกับตับเนื้อต้ม.

นี่คือสูตรวิดีโอ สลัดตับเนื้อต้มกับหัวหอมดองซึ่งคุณจะต้อง:

• ตับต้ม 500 กรัม
• 3 หลอด
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• พริกไทย.

ในช่อง TVJAM นั้น Serge Markovich ก็มีสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจเช่นกัน

สูตรอาหาร สลัดตับกับถั่วเขียว เห็ด และชีส

(ถึงเขาจะทอดตับแต่ฉันว่าถ้าใช้ตับวัวต้มในสลัดนี่แคลอรีจะสูงน้อยกว่านะ 😉)

ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ ให้ลองใหม่หลายๆ ครั้ง 🙂

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาปรุงอาหารประเภทต่างๆ ความต้องการนั้นสูงตามเนื้อผ้าตำแหน่งผู้นำนั้นรองจากไก่และเนื้อวัวเท่านั้น อย่างไรก็ตามเครื่องในสุกรของพวกเขาไม่เป็นที่นิยมแม้ว่าจะมีประโยชน์มากมายและ คุณสมบัติทางโภชนาการ. ปอดและตับหมูอาจสนใจวิธีปรุงให้อร่อยขึ้นเนื้อหาต่อไปนี้จะบอก

ลักษณะของปอดและตับ

ปอดหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของอาหารทั่วโลก มันสมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เครื่องในสดมีสีชมพูเข้ม โครงสร้างหนาแน่นมีรูพรุน

น้ำหนักเฉลี่ยของอวัยวะทั้งหมดอยู่ที่ 600 - 800 กรัม ปอดหมูนั้นน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษสำหรับสาวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

นี่คือลักษณะทางโภชนาการหลักของผลิตภัณฑ์ (หน่วยเป็นกรัม):

• เนื้อหาแคลอรี่ - 85;
• โปรตีน - 14;
• ไขมัน - 2.7

นอกเหนือจาก เนื้อหาสูงโปรตีนในปอดประกอบด้วย: เหล็ก, โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม, วิตามินของกลุ่ม A และ B นอกจากนี้อวัยวะในอาหารยังมีคอลลาเจนและอีลาสตินซึ่งมีประโยชน์ต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,คุณภาพผิว.

ไม่ควรมีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์มากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์

ตับหมูจะด้อยกว่าตับวัวเล็กน้อย ความอร่อยแต่มันถูกกว่าและมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เมื่อเลือกอวัยวะใหม่สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจ รูปร่าง, โครงสร้าง. สีของตับเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ กลิ่นมีรสหวานโดยไม่มีส่วนผสมของความเปรี้ยว โครงสร้างของตับมีความยืดหยุ่นเมื่อตัด - มีรูพรุนเป็นเม็ดเล็ก ๆ

ผลพลอยได้คืออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งหลักๆ คือ:

• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก - เนื้อหาสูงกว่าเนื้อวัวสองเท่า
• ฟอสฟอรัส;
• กรดอะมิโนที่จำเป็น เมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน
• วิตามินของกลุ่ม A, B, E, K.

ชุดเต็ม สารที่มีประโยชน์มีผลประโยชน์ในร่างกายมนุษย์

การแปรรูปปอดและตับหมู

ตับและปอดหมูแนะนำให้เลือกแช่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งอวัยวะควรเป็นของคนหนุ่มสาว - พวกมันนิ่มกว่าและเร็วกว่าในการเตรียม เก็บอาหารไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน ช่องแช่แข็งจะมีอายุสามเดือน แต่เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดปอดให้มีอุณหภูมิเป็นบวก ที่ระดับต่ำ โครงสร้างจะพังทลาย การเปิดรับแสงมากเกินไปจะทำให้รสชาติและคุณภาพของสารอาหารลดลง

เมื่อซื้อปอด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นต้องการอะไร การรักษาล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือนม

ผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อนุภาคส่วนเกินจะถูกลบออก (เลือด, หลอดลม, หลอดลม) มวลที่ได้เทน้ำ (2 ลิตร) บวกน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%) ควรเก็บส่วนผสมไว้ตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็น. หลังจากขั้นตอนปอดจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกำจัดส่วนเกิน

อีกวิธีหนึ่ง ก่อนปรุงตับ อวัยวะจะถูกแช่ในนมหรือน้ำแร่อัดลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การกระทำนี้จะกำจัดรสขมของผลิตภัณฑ์ หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ทำความสะอาดเครื่องในออกจากฟิล์มและท่อ (น้ำดี) ขอแนะนำให้ใช้เกลือเพื่อผลลัพธ์ที่ง่ายและรวดเร็ว ล้างออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายโครงสร้างด้วยน้ำเย็น

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

แม่บ้านมักสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับและปอดหมูให้อร่อย มีหลายวิธีทุกคนเลือกตามความชอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการ
ตัวอย่างเช่นการปรุงตับหมูและไฟเท่าไหร่เพื่อให้เนื้อนุ่ม ขั้นตอนจะเริ่มขึ้นหลังจากการรักษาล่วงหน้า สำหรับตับ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือสี่สิบถึงห้าสิบนาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังกระทะหลังจากน้ำเดือด น้ำผึ้งหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาจะช่วยให้เธออ่อนโยน การปรุงอาหารควรทำด้วยไฟอ่อน หากตับกลายเป็นรุนแรงการตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้น

การทำอาหาร ปอดหมูกระบวนการนี้ไม่แน่นอนและยาวกว่า หลังจากดำเนินการอวัยวะ (แช่หรือล้าง) จะถูกวางไว้ในกระทะที่เติมน้ำจนเต็ม กระบวนการนี้มาพร้อมกับการก่อตัวของโฟมอย่างต่อเนื่องซึ่งจะต้องถูกลบออก หลังจากเดือดน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำไหลใหม่ ทันทีที่เดือดใส่หัวหอมหนึ่งหัว เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ จานพร้อมในสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง (ถ้าอวัยวะทั้งหมด) คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเจาะปอดด้วยปลายมีดหรือส้อม น้ำผลไม้สีใสหรือสีน้ำตาลควรโดดเด่น การใช้หม้อหุงช้าจะลดขั้นตอนลงครึ่งหนึ่ง

วิธีการทอด

เครื่องในสัตว์มีคุณสมบัติและกระบวนการทำอาหารแตกต่างกัน นายหญิงมักสนใจว่าการทอดตับและปอดหมูนั้นอร่อยแค่ไหน เวลาของแต่ละคนแตกต่างกัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารทุกรสชาติ

ไม่แนะนำให้ทอดปอดหมูทันที หลังจากการแปรรูปครั้งแรกควรต้ม พอต้มอวัยวะครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีหากต้องการผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เท่านั้น การปรุงอาหารด้วยผักใช้เวลาเฉลี่ยสามสิบนาที

ตับหมูแช่ก่อนทอดทำความสะอาดฟิล์ม ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยนเพิ่มเติมหากทุบด้วยค้อนทั้งสองด้านเล็กน้อย ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะพิจารณาจากความหนาของชิ้นตับ เวลาเฉลี่ยประมาณห้านาที เมื่อเจาะด้วยส้อมน้ำใสควรโดดเด่น - เครื่องในพร้อมแล้ว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะม้วนแป้งหรือแป้งก่อนทอด ข้างนอกจะกรอบข้างใน - เนื้อฉ่ำ

สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมผลพลอยได้ ตับและปอดหมูรวมอยู่ในสูตรอาหารของผู้คนมากมายทั่วโลก ด้วยการปฏิบัติตามกฎสำหรับการเลือกและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจะออกมาฉ่ำและอร่อย

สถานที่พิเศษในสูตรอาหารนั้นถูกครอบครองโดยตับหมูและหัวปอด มันทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : พาย, แซนวิช, แพนเค้ก สำหรับการเตรียมอวัยวะสดเท่านั้นที่จะนำมาแปรรูปในขั้นแรกโดยต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
จากปอด

หมูอ่อนซีอิ๊ว.

วัตถุดิบ:

• ปอด - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ

ต้มปอดแปรรูปตามกฎ สับชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะด้วยการทอด สีน้ำตาลทองโค้งคำนับ. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อน ๆ สิบนาทีโดยปิดฝา เท ซีอิ๊วใส่กระเทียมที่บีบไว้ ผสมเนื้อหาปรุงอาหารต่อไป หลังจากผ่านไปห้านาทีก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้
ปอดหมูทำจากเครื่องในต้ม

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปในหม้อน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงความกระด้าง ชิ้นต้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปริมาณแคลอรี่ของจานสามารถเพิ่มได้ด้วยความช่วยเหลือของไขมันเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ดิบ

ตับบด

สูตรตับบดแบบคลาสสิก:

• ไขมัน - 100 กรัม
• ตับ - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลางสามหัว
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• เนย - 100 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันหมูที่ละลายไว้ล่วงหน้า (เสิร์ฟครึ่งหนึ่ง) ตับหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ละลายไขมันครึ่งหลังในชามอีกใบ ทอดตับจนกว่าน้ำในเลือดจะหายไป เพิ่มเครื่องเทศ (lavrushka, พริกไทย) ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที จากนั้นรวมทุกอย่างเคี่ยวต่อจนสุก ใส่เนยและผักชีฝรั่งสับละเอียด จานเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวที่ผสมเสร็จแล้ว เสิร์ฟแบบเย็น

ท่ามกลาง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตับแยกออกจากกัน ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำเพราะมี จำนวนมากธาตุเหล็กในรูปแบบที่ย่อยง่าย วิธีปรุงตับเนื้อนุ่มให้ฉ่ำและหอมและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง? หน้านี้มี สูตรพื้นฐานโดยคุณสามารถทดลองและปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและในเตาอบได้ เราจะปรุงตับเนื้อฉ่ำและนุ่มในกระทะในครีมเปรี้ยวกับเกรวี่ซึ่งมีรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

จานนี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท ข้าวร่วน, มันฝรั่งบดและพาสต้า

เวลาทำอาหาร 35 นาที (บวก 1 ชั่วโมงสำหรับการแช่นม)

เนื้อหาแคลอรี่ 1 เสิร์ฟ - 98 Kcal

ราคาโดยประมาณ 1 เสิร์ฟ - 65 รูเบิล

เค้าโครงผลิตภัณฑ์ที่แสดงสำหรับ 8 ที่เสิร์ฟ

ก่อนปรุงตับทอดในครีมด้วยการรดน้ำ

ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงตับเนื้อผัดที่อร่อยและนุ่มด้วยการรดน้ำคุณจะต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 1 กก.
• หัวหอมสีขาว 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10% 200 มล.
• นม 3.5% - 500 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ

เมื่อตับเปียกเราก็เริ่มปอกและสับหัวหอม จากนั้นทอดครึ่งวงที่หั่นบาง ๆ หัวหอมในกระทะที่มี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถโรยเบา ๆ น้ำตาลทราย- กลายเป็นสีที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ในอนาคต

จากนั้นเราก็ผ่าตับ ชิ้นบาง ๆดังแสดงในภาพ:

ทำให้ชิ้นแห้ง ผ้ากระดาษและม้วนแป้งเทลงในจาน:

ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง:

จะต้องวางไว้ด้านบน หัวหอมทอดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนอื่นให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด เพิ่มเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส:

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำต้มสุก 100 มล. แล้วเทลงบนชิ้นตับเพื่อให้ปิดสนิท จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟได้ดังนี้:

เคล็ดลับการปรุงตับเนื้อให้ฉ่ำนุ่ม

นี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร, แตกต่าง เนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามการเตรียมการนั้นต้องใช้ทักษะและฝีมือพิเศษจากพนักงานต้อนรับ ดังนั้นเราจึงเสนอให้เรียนรู้เคล็ดลับในการเลือกและปรุงตับเนื้อที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้มีความฉ่ำสุขภาพดีและนุ่ม

ก่อนอื่น คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ต้นทางที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นโดยเฉพาะ หลังจากแช่แข็งแล้วจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนและหยาบขึ้น

โปรดจำไว้ว่าตับเนื้อสดมีกลิ่นหวานไม่อนุญาตให้มีรสเปรี้ยวซึ่งแสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ สีควรคล้ายกับเชอร์รี่สุก เมื่อกดลงบนฟิล์มจะเกิดรูขึ้นซึ่งควรจะฟื้นตัวเต็มที่ภายใน 2 นาที

การมีลิ่มเลือด รอยขีดข่วน รอยแตก และการรบกวนทางกลไกอื่นๆ บนพื้นผิวเป็นสัญญาณว่าคุณควรงดการซื้อชิ้นส่วนนี้

เคล็ดลับที่สองในการทำตับเนื้อนุ่มคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้าน โดยปกติแล้วตับจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนาทึบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกำจัดออกอย่างถูกต้อง

ในการเอาฟิล์มออก ให้ล้างตับด้วยน้ำอุ่นและแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นวางบนเขียงแล้วกรีดด้วยมีดคมๆ ยืดฟิล์มเบา ๆ แยกออกจากเนื้อเยื่อ ทำตามขั้นตอนทั้งสองด้าน

ความลับประการที่สามคือการแช่ ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นและทำให้โครงสร้างของตับนิ่มลง นมเย็นที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากผลิตภัณฑ์นี้ไม่อยู่ในตู้เย็นให้แทนที่ด้วยสารละลายโซดาที่มีความเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำอุ่น 500 มล. แช่เป็นเวลา 35 นาที

ตับเนื้อสไลด์ให้ฉ่ำและ จานนุ่มด้วยน้ำเกรวี่ในครีมควรมีขนาดที่แน่นอน ความหนาแผ่นมาตรฐาน 15 มม. และไม่เกินมิลลิเมตร

โดยหลักการแล้วนี่คือทั้งหมดที่พนักงานต้อนรับจำเป็นต้องรู้ในการปรุงตับเนื้อนุ่มในครีมเปรี้ยวในกระทะตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและหลากหลาย

อย่างไรก็ตาม อาหารที่อธิบายในที่นี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "ตับของ Stroganov"