ซุปหวาน - สูตรอาหาร (17 สูตรซุปหวาน) ซุปมีอะไรบ้าง? ประเภทของซุป

ซุปหวานไม่เหมือนซุปน้ำสลัดหรือซุปบด

และหากไม่มีอยู่ในเมนูของคุณ คุณควรลองอย่างน้อยสองสามครั้ง

หวานเย็น เหมาะกับอากาศร้อนๆ เป็นของว่างยามบ่าย

ซุปที่ทำจากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่เพียงแค่ขอโต๊ะในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิเพื่อเติมอาหารด้วยวิตามิน

เด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ ตามอำเภอใจสามารถปรุงซุปได้ด้วยการตกแต่ง ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแต่ "ฮังการี" และ "ลัตเวีย" เหมาะสำหรับผู้ใหญ่มากกว่า

ซุปหวาน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ซุปหวานไม่เพียงเตรียมจากสดเท่านั้น ผลไม้สุก- ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และแม้แต่ฟักทอง

ซุปหวานยังรวมถึงซุปนมที่ปรุงด้วยนมทั้งหมดหรือนมเจือจางด้วยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอและปรุงรสด้วยวานิลลาหรืออบเชย

"น้ำซุป" ในซุปหวานเบอร์รี่และผลไม้สามารถประกอบด้วยผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นซุปหวานเย็นเตรียมโดยตรงจากเนื้อผลไม้และผลเบอร์รี่และเจือจางด้วยนมอบหมักซึ่งหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้ ดื่มโยเกิร์ตครีมหรือคีเฟอร์

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับซุปหวานหวานสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมน้ำผลไม้สีใสและแม้แต่ในไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหย และซุปจะอิ่มตัวเท่านั้น ความอร่อยความรู้สึกผิด แน่นอนว่าปริมาณไวน์ในซุปนั้นน้อยมากและถูกใช้เพียงเพื่อประโยชน์ในการให้กลิ่นดั้งเดิมที่มีลักษณะเฉพาะตัวเท่านั้น

ทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกนำเข้าไปในน้ำซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก้อนหรือถู ในรูปแบบนี้มักจะเพิ่มฟักทอง

สามารถเพิ่มซีเรียลต้มแยกต่างหากในซุปซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นข้าว สูตรสำหรับซุปหวาน "ในลัตเวีย" เกี่ยวข้องกับการเติมขนมปังกรอบข้าวไรย์ซึ่งต้มพร้อมกับ น้ำเบอร์รี่.

ซุปหวานผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ มักจะเจือจางด้วยครีมหรือส่วนผสมของครีมและครีมเปรี้ยว

ซุปหวานทุกชนิดเสิร์ฟทั้งแบบแช่เย็นและร้อน เมื่อเสิร์ฟของหวาน (ผลไม้และเบอร์รี่) จะเสิร์ฟพร้อมครีมซึ่งคุณสามารถตีเองหรือใช้วิปปิ้งครีมในกระป๋อง ใส่น้ำผึ้งหรือเนยลงในนม

สูตรซุปหวาน "สไตล์ลัตเวีย" พร้อมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม

ลูกเกดคัดแยกคุณภาพสูง 100 กรัม

น้ำแบล็คเคอแรนท์ 100 มล.

70 กรัม แอปริคอตแห้ง(แอปริคอตแห้ง);

ลูกพรุน 80 กรัม

แครนเบอร์รี่ 50 กรัม

น้ำตาลทราย 150 กรัม

ผงอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขอบด้านบนออกจากก้อนขนมปัง ตัดเศษออกอย่างระมัดระวังแล้วปั้นเป็นก้อน อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด

2. จัดเรียงผลไม้แห้ง เลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสม เน่าเสีย และอย่าลืมเอาหางออกจากลูกเกด ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมผลเบอร์รี่

3. ผัดน้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วต้ม น้ำเชื่อมข้นสำหรับอมยิ้มแล้วทาด้านในของก้อนทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวเองไหม้ ให้ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร

4. เทขนมปังแห้งด้วยน้ำลูกเกดแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง เพิ่มแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลใส่อบเชยตามที่คุณต้องการแล้วคนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น

5. ระบายผลไม้แห้งและซับให้แห้งโดยกระจายผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูผ้าลินิน หากมีเมล็ดอยู่ในลูกพรุน ให้นำออก ผลไม้แห้งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน แต่สามารถใช้ทั้งผลได้

6. ตีซุปที่แช่เย็นด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ผลไม้แห้ง คนให้เข้ากัน แล้วเทซุปลงในก้อนขนมปัง

7. เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้ง โฟมที่แข็งแกร่งครีม.

สูตรซุปข้าวหวานกับแอปเปิ้ลและลูกพลัม

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดกลม 150 กรัม

แอปเปิ้ล 350 กรัมที่ไม่เปรี้ยว

แช่แข็ง 200 กรัม หรือ ลูกพลัมสด;

น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม;

เนย "ชาวนา" 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและลูกพลัมให้สะอาด นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม

2. ใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาหรือหม้อขนาดเล็กเทลงในหนึ่งลิตร น้ำเย็นและนำผลไม้แช่อิ่มไปต้มอย่างรวดเร็ว

3. ใส่ลูกพลัมและเคี่ยวปิดฝาจนแอปเปิ้ลนิ่ม ลูกพลัมแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย

4. จุ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย (2.5–3 ถ้วย ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการของจาน) แล้วต้มจนนิ่ม อย่าแสดงยาต้ม

5. บดแอปเปิ้ลที่ตุ๋นกับพลัมพร้อมกับ น้ำข้าวและข้าวผ่านกระชอน เคี่ยวซุปขูดด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที และปรับรสชาติของน้ำซุปด้วยน้ำตาลและเกลือตามชอบ ใส่น้ำมันและเสิร์ฟ

สูตรซุปข้าววานิลลา

วัตถุดิบ:

นมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด - 600 มล.

ครึ่งแก้ว ข้าวเกรียบ;

วานิลลินเล็กน้อย

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ทราย;

ครีมหนักโฮมเมดหรือเนย 72% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้ง เปลี่ยนน้ำหรือแค่ใช้น้ำไหล เทซีเรียลด้วยน้ำบริสุทธิ์ 250 มล. แล้วตั้งไฟปานกลางปรุงจนสุกครึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวจับตัวเป็นก้อนและติดก้นกระทะ ให้กวนเป็นครั้งคราว

2. นำนมไปต้มกับน้ำตาลทรายและวานิลลาเจือจาง แทนวานิลลาได้ดี น้ำตาลวานิลลาที่ต้องใส่อีกนิดหน่อย

3. จุ่มข้าวที่ยังไม่สุกลงในนมโดยไม่ต้องใส่น้ำซุปแล้วหุงจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ใส่ช้อนลงในซุปหวานที่เสร็จแล้ว เนยใส.

สูตรซุปฟักทองหวานกับนม

วัตถุดิบ:

นมพาสเจอร์ไรส์ ไขมัน 3.2% - 1 ลิตร

ฟักทองเนื้อครึ่งกิโลกรัม

Semolina - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

เนย 30 กรัม "ดั้งเดิม";

น้ำตาล ผงอบเชย และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากฟักทองเป็นชั้นหนาเพื่อจับส่วนที่แข็งของเนื้อไว้ข้างใต้แล้วหั่นส่วนที่เป็นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. วางชิ้นส่วนของฟักทองไว้ที่ด้านล่างของจานที่มีผนังหนา เติมน้ำให้ท่วมเพียงเล็กน้อย แล้วนำไปตุ๋น อย่าลืมใส่เนยชิ้นเล็กลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ

3. เมื่อฟักทองต้มดีแล้ว ให้บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรง หรือตีด้วยเครื่องผสมอาหาร

4. เจือจาง ฝักทองปั่นในนมต้มร้อนแล้วจุดไฟ เติมส่วนผสมนมฟักทองเดือดทีละน้อย semolinaในขณะที่กวนมวลเดือดอย่างแรง พยายามทำในลักษณะที่ไม่มีก้อน

5. ปรุงรสตามชอบ ปรุงรสซุปด้วยอบเชย เกลือ และอย่าลืมใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ต้ม 7 นาที บนไฟต่ำ

สูตรสำหรับซุปหวานเชอร์รี่กับข้าวและครีม

วัตถุดิบ:

ข้าว 100 กรัมขัด

400 กรัม เชอร์รี่แช่แข็งไม่มีเมล็ด;

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

แป้ง (มันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก

ครีมหนัก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวแยกต่างหากจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย อย่าต้มมากเกินไป มันควรจะร่วน ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน

2. ปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำตาลจากเชอร์รี่แช่แข็งในน้ำกรองหนึ่งลิตร

3. ทำให้น้ำต้มเย็นลงและเจือจางแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่เทส่วนผสมลงในผลไม้แช่อิ่มที่ต้มด้วยไฟแรง ในขณะที่เทส่วนผสมของแป้งให้รีบคนของเหลวเดือด

4. ใส่ข้าวต้มสี่ช้อนโต๊ะลงในจานที่เตรียมไว้ ราดซุปเชอร์รี่ด้านบน ตกแต่งด้วยครีม อย่าลืมตีครีม คุณยังสามารถใส่เชอร์รี่ที่ละลายแล้วลงไปในซุป

สูตรซุปหวานเชอร์รี่ฮังการี

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม น้ำผลไม้ของตัวเอง;

ไวน์แดงแห้ง "Cabernet" 350 มล. เจือจางด้วยน้ำ 550-650 มล.

250 มล. ครีมไขมันต่ำ 11%;

ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง - 200 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

อบเชย - 2 แท่งเล็ก

1 ช้อนชา สาระสำคัญของอัลมอนด์

วิปปิ้งครีมในกระป๋องสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ย้ายเชอร์รี่จากขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ไปยังไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำตาล ใส่แท่งอบเชยแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วต้มเชอร์รี่ลงไป น้ำเชื่อมไวน์ครึ่งชั่วโมง.

2. นำออกจากเตาแล้วใส่ลงไป ซุปร้อนสาระสำคัญของอัลมอนด์

3. แยกครีมเปรี้ยวกับครีมด้วยช้อนหรือพาโดยไม่ต้องตี

4. ค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุปร้อนผสมให้เข้ากันจนเนียนและแช่เย็น

5. เสิร์ฟซุปเย็นในชามใสพร้อมวิปปิ้งครีมจากกระป๋อง คุณสามารถใส่ฝักวานิลลาเล็กๆ ข้างๆ ครีม

สูตรซุปฟักทองหวานกับครีมและอบเชย

วัตถุดิบ:

ฟักทอง, เยื่อกระดาษ - 600 กรัม;

ครีม 80 มล. 22%;

น้ำตาลทราย- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;

เล็กครึ่งช้อนชา เกลือแกง;

เนย 10 กรัม ครีมหวาน;

แป้งขาว 20 กรัม (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์)

1 ช้อนชา อบเชยดิน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อฟักทองปอกเปลือกออกจากเมล็ดและปอกเปลือกเป็นลูกบาศก์หนึ่งและครึ่งสองเซนติเมตร เติมน้ำเพื่อให้ลูกบาศก์ปกคลุมเพียงเล็กน้อยและต้มเยื่อกระดาษจนนิ่มภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

2. ผสมแป้งในกระทะกับเนยละลายแล้วทอด คนตลอดเวลา 7 นาที เมื่อสิ้นสุดการทอดแป้งจะกลายเป็นสีครีมอ่อน ๆ

3. บดฟักทองสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้ยาต้มหรือตีด้วยโปรเซสเซอร์เป็นน้ำซุปข้น ใส่ครีมลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากันนำไปต้ม

4. ใส่อบเชยบด คนซุปให้เข้ากันอีกครั้ง และตั้งไฟบนเตาประมาณสามนาทีโดยไม่ต้องเดือด

สูตรซุป ryazhenka หวานเย็นกับกล้วยคาราเมล

วัตถุดิบ:

ก้านใบคื่นฉ่าย - 1 เล็ก

ลูกแพร์น้ำผึ้งฉ่ำหนึ่งลูก

เล็ก แอปเปิ้ลเปรี้ยว;

นมอบหมักไขมันปานกลาง 100 มล.

น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะนาวครึ่งลูก

สุกดีกว่ากล้วยสุกเล็กน้อย

สองช้อนโต๊ะ เมล็ดทับทิม.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกล้วยโดยไม่ต้องปอกเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็ก ๆ เป็นตัวเลือก - เป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเคี่ยวเบา ๆ เนย(1 ช้อนชา) โดยเติมน้ำเล็กน้อย มันควรจะเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้น 3 นาที ใส่น้ำผึ้งลงในกล้วย คนเร็วๆ และนำออกจากเตาให้เย็น

2. ใส่ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และรากขึ้นฉ่ายที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งเซนติเมตรลงในโถปั่น อย่าลืมเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากลูกแพร์กับแอปเปิ้ล เท ryazhenka ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทออก ซุปเย็นในจานตกแต่งด้วยกล้วยฝานต้มกับน้ำผึ้งและโรยด้วยเมล็ดทับทิม

ซุปที่ปรุงด้วยผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่แช่แข็งจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นหากผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วนำมาบดก่อนแล้วจึงปรุงเป็นฐานสำหรับซุปเท่านั้น

ลูกเกดในซุปหวานควรใช้แสงน้อยซึ่งเป็นพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด แต่ควรสังเกตว่าพันธุ์เบานั้นหวานน้อยกว่า

แทนที่จะใส่น้ำตาลให้ใส่น้ำผึ้งข้นในซุปหวานนมเมื่อเสิร์ฟอาหารจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

หากคุณไม่สามารถหาลูกพรุนที่มีรูพรุนได้ ลูกพรุนทั่วไปจะทำได้ แต่ให้เอาลูกพรุนออกหลังจากผลเบอร์รี่บวมหลังจากแช่

แพทย์ยืนยันว่าอาหารเหลวมีประโยชน์มากสำหรับบุคคลหนึ่งและไม่มีเหตุผลที่จะไม่เชื่อหรือปฏิเสธ ทุกวันคนควรกินซุป Borscht น้ำซุป ฯลฯ อย่างน้อยหนึ่งชาม ในอาหารของเด็กเล็ก อาหารเหลวมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก บางครั้งคุณควรทำให้ลูกของคุณพอใจด้วยซุปหวาน พวกเขาจะไม่เพียง แต่ชอบเด็กเกือบทุกคนเท่านั้น แต่ยังจะชดเชยพลังงานที่ใช้ไปก่อนหน้านี้รวมทั้งเติมเต็มร่างกายของเด็กด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

ส่วนประกอบ:

1. บลูเบอร์รี่ - 50g
2. แป้ง - 5g
3. น้ำตาล - 25g

ในการเตรียมซุปหวานบลูเบอร์รี่สำหรับเด็ก ให้จัดเรียง ล้างให้สะอาดแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 50g บลูเบอร์รี่สดและสุกเต็มที่ จากนั้นนำไปต้มและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะหรือ 20 กรัม) ลงในกระทะ เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง เท 1 ช้อนชาลงไป แป้ง (5 กรัม) เจือจางในน้ำซุปบลูเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย (แช่เย็น) จากนั้นต้มซุปและหลังจากเย็นแล้วเสิร์ฟให้เด็ก

อ่านเพิ่มเติม: ซุปสำหรับเด็ก

ส่วนประกอบ:

1. แอปเปิ้ล - 100-150g
2. ข้าว - 20g
3. น้ำตาล - 30g
4. อบเชย - 4 ก

ในการทำให้เด็กประหลาดใจด้วยการเตรียมซุปแอปเปิ้ลหวานให้เขาอบแอปเปิ้ลสุก (ควรเป็น Antonov) แล้วเช็ดผ่านตะแกรง (ผมหรือโลหะ) จากนั้นใน 1st น้ำ ต้มอบเชย (ชิ้นเล็ก) และน้ำตาล (5 กรัม) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวและหุงจนนุ่ม เมื่อข้าวเดือดดีแล้ว ถูให้ร้อนผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า หลังจากนั้นตีทุกอย่างด้วยการตีและโดยไม่หยุดตีเพื่อไม่ให้มีก้อนให้อุ่นเป็นไอน้ำ ความหนาแน่นของซุปแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วควรจะใกล้เคียงกับเยลลี่

ในทำนองเดียวกันมีการเตรียมซุปแอปริคอตหวานสำหรับเด็ก

อ่านเพิ่มเติม: ครีมอร่อยสำหรับลูกน้อย

ส่วนประกอบ:

1. ลูกพรุน - 50g
2. น้ำตาล - 30g
3. สาคู/เซโมลินา - 20g
4. อัลมอนด์ - 10g

ในการดูแลเด็กด้วยซุปนี้ให้แช่ลูกพรุน 50 กรัมในน้ำเย็น 1 แก้วในตอนเย็นและในวันถัดไปต้มจนนิ่มโดยไม่ต้องระบายน้ำ จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรง (ผมหรือโลหะ) แล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ปริมาตรเริ่มต้น (สูงสุด 1 แก้ว) หลังจากนั้นต้มน้ำซุปอีกครั้ง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ สาคูหรือแป้งเซมะลีเนอร์และปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเมื่อซุปหวานเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเสิร์ฟให้ลูกของคุณได้

สำหรับการเตรียมซุปหวานจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สดกระป๋องและแห้งเช่นเดียวกับผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่, น้ำซุปข้น, น้ำเชื่อมและสารสกัด อุตสาหกรรมอาหาร. ฐานของเหลวของซุปเหล่านี้คือยาต้มผลไม้ ผลเบอร์รี่ใส่ทั้งหมดและผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ (ลูกบาศก์ชิ้น) ผลไม้แห้งขนาดใหญ่หั่นเป็นหลายส่วน ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เสียหายหรือบุบจะถูกถูและฉีดเป็นน้ำซุปข้น ส้มและส้มเขียวหวานใส่ในซุป

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ซุปจะปรุงรสด้วยแป้งเจือจาง และเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม กรดมะนาวผิวเลมอนหรือผิวส้ม อบเชย กานพลู ซุปหวานจะเสิร์ฟแบบเย็น แต่คุณสามารถเสิร์ฟแบบร้อนก็ได้ ซุปหวานมีรสเปรี้ยวและมีความข้นของฐานของเหลวซึ่งแตกต่างจากผลไม้แช่อิ่ม ซุปเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและครีมหรือครีม เป็นเครื่องปรุงใช้: ข้าวต้ม, สาคู, พาสต้าขนาดเล็ก (ไส้ซุป), เกี๊ยว, เกี๊ยวกับผลเบอร์รี่; พุดดิ้ง - ข้าวและเซโมลินา, หม้อปรุงอาหารซึ่งหั่นเป็นก้อน (1 -1.5 ซม.) เกล็ดข้าวสาลีหรือข้าวโพดและ แท่งข้าวโพด. ครีมหรือครีมเปรี้ยววางบนจานหรือเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่ คุณสามารถเสิร์ฟบิสกิตแห้งเค้ก ข้าวเกรียบ. เสิร์ฟซุปเหล่านี้เป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น สามารถใช้เป็นอาหารจานแรกได้

น้ำซุปจาก ผลไม้สด. แอปเปิ้ลและลูกแพร์จะถูกจัดเรียง ล้าง ปอกเปลือกและนำรังของเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ชิ้น หรือลูกบาศก์ เตรียมยาต้มจากการทำความสะอาด แอปเปิ้ลและลูกแพร์หั่นบาง ๆ , น้ำตาล, อบเชยใส่ลงในน้ำซุปที่แช่เย็นและต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทเจือจาง น้ำเย็นแป้งมันฝรั่งและนำไปต้ม หากซุปไม่เปรี้ยวพอให้เติมกรดซิตริก

สามารถเช็ดผลไม้ได้ครึ่งหนึ่ง สำหรับน้ำซุปข้น เช็ดผลไม้ทั้งหมด ในกรณีนี้น้ำซุปข้นจะเจือจางด้วยยาต้มนำไปต้มเทแป้งที่เจือจางแล้วต้มจนข้น ซุปไม่ได้เตรียมจากผลไม้เพียงชนิดเดียว แต่ยังมาจากส่วนผสมของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม

ซุปจากส่วนผสมของผลไม้แห้ง ผลไม้อบแห้งจัดเรียง, จัดเรียงตามประเภท, ล้าง, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงในจานเทน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่ผลไม้ที่เหลือ น้ำตาล ปรุงจนสุก ใส่แป้งมันฝรั่งเจือจาง นำไปตั้งไฟ คุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในซุปได้

ในวันหยุดใส่กับข้าวบนจานเทซุปใส่ครีมหรือครีม

ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพรุน แอปริคอต แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ฯลฯ) 160 น้ำตาล 100 แป้งมันฝรั่ง 20 น้ำ 900

§ 7. ซุปเย็น

ซุปเย็นเป็นซุปตามฤดูกาลเนื่องจากปรุงในฤดูร้อน ซุปเย็น ได้แก่ okroshka, Borscht เย็น, ซุปบีทรูท, ซุปกะหล่ำปลีเขียว พวกเขาปรุงบนขนมปัง kvass, น้ำซุปบีทรูท, น้ำซุปผัก, kefir

ซุปเหล่านี้ปรุงในโรงเย็น โดยใช้จาน ช้อนส้อม และกระดานที่จัดสรรเป็นพิเศษพร้อมเครื่องหมายที่เหมาะสม ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดเมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ เตรียม และจัดเก็บซุป ซุปพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถวางชิ้นบนจานเมื่อคุณออกไป น้ำแข็งอาหารหรือแยกเสิร์ฟที่ปลั๊กไฟ ซุปเย็นสดชื่น รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม

สำหรับการเตรียมซุปเย็น บริษัท จัดเลี้ยงส่วนใหญ่มักได้รับ พร้อม kvass(OST 18-118-73) แต่สามารถเตรียมได้จากแครกเกอร์ข้าวไรย์หรืออาหารเข้มข้นที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหาร

การทำอาหาร ขนมปัง kvass. ขนมปังไรย์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบจนกรอบ น้ำต้มเย็นถึง 80 ° C เทแครกเกอร์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อใส่ในขณะที่ผสมน้ำเป็นระยะ อันเป็นผลมาจากการแช่จะได้รับสาโทซึ่งระบายออกและกรอง

ใส่น้ำตาลยีสต์เจือจางด้วยสาโทลงในขนมปังซึ่งมีอุณหภูมิ 23-25 ​​° C และใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในกระบวนการหมักลูกเกด ยี่หร่า, สะระแหน่สามารถใส่ลงใน kvass kvass ที่ได้จะถูกกรอง เย็นและเก็บในตู้เย็นหรือบนน้ำแข็ง

แครกเกอร์ไรย์ 40 หรือขนมปังแห้ง kvass 35, น้ำตาล 30, ยีสต์ 1.5, มิ้นต์หยิก 1.5, น้ำ 1200 ผลผลิต 1,000

เนื้อโอครอชก้า. Okroshka เตรียมไว้บนขนมปัง kvass เช่นเดียวกับโยเกิร์ต kefir นมเปรี้ยว,เซรั่ม. ขั้นตอนการเตรียม okroshka สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: การเตรียมอาหารเติม kvass และวันหยุด

สับหัวหอมสีเขียวส่วนหนึ่งของหัวหอมถูด้วยเกลือจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น แตงกวาสดผิวที่หยาบกร้านและขมขื่นจะถูกลบออก, เมล็ดขนาดใหญ่จะถูกลบออก, แตงกวาที่มีผิวบางจะไม่ได้รับการทำความสะอาด แตงกวาแปรรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหลอด ไข่ต้ม ปอกเปลือก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงถูผ่านตะแกรงและโปรตีนจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อต้มเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น ขนมปัง kvass ถูกกรอง ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงวันหยุด

ต้ม ไข่แดงถูด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูป, เกลือ, น้ำตาลและครีมเปรี้ยวรวมกับ หัวหอมสีเขียว, โขลกกับเกลือ, ค่อยๆเจือจางด้วย kvass ขนมปังด้วยการกวนและใส่ในตู้เย็น. kvass ปรุงรสทำให้ okroshka มีรสชาติที่ดี

ในวันหยุดใส่เนื้อสับ, ไข่ขาว, แตงกวา, หัวหอมบนจาน, เท kvass ปรุงรส, ใส่ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่ง หากมีการเตรียม okroshka ในจำนวนมากจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่สับแล้ว (ยกเว้นเนื้อสัตว์และไข่ขาว) จะถูกใส่ใน kvass ปรุงรสและผสม และเนื้อสัตว์และไข่ขาวจะวางบนจานเมื่อคุณออกไป

สามารถเตรียมเนื้อ okroshka กับมันฝรั่งซึ่งต้มไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อนุญาตให้แทนที่แตงกวาสดด้วยผักดองและหัวไชเท้า

เนื้อ 219, ขนมปัง kvass 700, ต้นหอม 75, แตงกวาสด 150, ครีม 10, ไข่ 1 ชิ้น , น้ำตาล 10 , มัสตาร์ดสำเร็จรูป 4 , ครีมเปรี้ยว 30.

ทีมเนื้อ Okroshka จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อ okroshka นอกจากเนื้อวัว แฮม หรือเนื้อลูกวัวต้มแล้ว ยังใช้เนื้อแกะ ลิ้น ฯลฯ ในการเตรียมอาหารอีกด้วย

ผัก Okroshka ล้างมันฝรั่งต้มในผิวหนังเย็นและปอกเปลือก แครอทปอกเปลือกและต้ม รากและยอดหัวไชเท้าถูกตัดออกล้างให้สะอาด มันฝรั่ง แครอท และหัวไชเท้าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นสั้น ๆ นอกจากผักที่ระบุไว้แล้วคุณสามารถใช้หัวผักกาดสำหรับ okroshka นี้ กะหล่ำ. การทำอาหาร okroshka ผักบนหลักการเดียวกับเนื้อสัตว์

บอร์ชท์มีอากาศหนาวเย็น หัวผักกาดปอกเปลือกสับเป็นเส้นและตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชูจนสุก อนุญาตให้ใช้แครอทหั่นเป็นเส้นแยกกันแล้วรวมกับหัวบีทเท น้ำร้อน, ใส่เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้มและเย็น. หัวหอมสีเขียวหั่น แตงกวาสดหั่นเป็นเส้น วางผักสับ

เมื่อจะทานก็ตักใส่จาน ไข่ต้มเท Borscht ใส่ครีมและโรยด้วยผักชีฝรั่ง Borscht สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้แครอทกับเนื้อสัตว์หรือปลา เนื้อต้มหรือปลาวางบนจานในวันหยุด

หัวผักกาด 250, ต้นหอม 63, แตงกวาสด 125, ไข่ 1 ชิ้น, น้ำตาล 10, น้ำส้มสายชู 3% 16, น้ำ 800, ครีมเปรี้ยว 80

บีทรูทเย็น หัวบีทถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นแล้วตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชู หัวผักกาดอ่อนใช้กับยอดพวกเขาถูกตัดและต้มแยกกัน อนุญาตให้ใช้แครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น ตุ๋นและ ผักต้มเย็น. หัวหอมสีเขียวสับ แตงกวาสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น รวมผักที่เตรียมไว้เท kvass ใส่เกลือน้ำตาล

ในวันหยุดใส่ไข่ต้มครึ่งจานเทบีทรูทใส่ครีมโรยด้วยผักชีฝรั่ง เมื่อเตรียมบีทรูทสามารถเปลี่ยน kvass ขนมปังบางส่วนด้วยน้ำซุปบีทรูท

การผสมผสานของส่วนผสมที่ไม่คาดคิดบางครั้งนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่น่าทึ่งที่สุด 🙂 ตัวอย่างเช่น ฉันต้องการแสดงวิธีทำซุปลูกแพร์และต้นหอม ทึ่ง? ลองชิมแล้วจะรู้ว่ารสชาตินี้ . ไกลออกไป

นี่คือการรักษาฤดูร้อนที่แสนอร่อย - "Sweet Cold"! จานนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารลิทัวเนีย เบลารุส ยูเครน และรัสเซีย นี่คือซุปของหวานเสิร์ฟเย็น ดูสูตร! . ไกลออกไป

ซุปหวานคือความฝันของเด็กทุกคน ฉันจะบอกวิธีทำซุปหวานให้คุณเปลี่ยนความฝันให้เป็นจริง ไม่เพียงแค่ลูกของคุณเท่านั้น แต่คุณจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน . ไกลออกไป

เอเชียและ อาหารตะวันออกหลายคนคุ้นเคยกันมานาน ฉันต้องการให้คุณเล็กน้อย การเดินทางของการทำอาหารไปแอฟริกาเพื่อลองซุปที่เข้มข้น หอมกรุ่น และชวนน้ำลายสอ . ไกลออกไป

เด็กหลายคนชอบวุ้นเส้น แต่พวกเขาไม่ชอบซุป ฉันขอเสนอ ทางเลือกอื่นซึ่งสามารถเติมน้ำตาลได้ ดูวิธีทำอาหาร ซุปนมกับวุ้นเส้นสำหรับเด็ก. . ไกลออกไป

สูตรอาหาร ซุปฤดูร้อนจากสตรอเบอร์รี่และครีม . ไกลออกไป

สูตรน้ำซุป ผลเบอร์รี่ป่า. . ไกลออกไป

ซุปหวานเย็นพร้อมไวน์และครีมจะทำให้วันของคุณน่าจดจำ . ไกลออกไป

ซุปเชอร์รี่ - อาจฟังดูบ้า แต่เป็นอาหารประจำชาติของฮังการี และฉันต้องบอกว่าอร่อยมาก 🙂 . ไกลออกไป

ซุปบลูเบอร์รี่เย็นเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติสำหรับการแปรรูปเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งมีความสามารถในการฟื้นฟูการทำงานหลายอย่างและต่อต้านความชราของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ! . ไกลออกไป

สูตรซุปแตงโมเย็นเหมาะสำหรับวันฤดูร้อน . ไกลออกไป

สูตรสำหรับทำซุปเบอร์รี่สำหรับการผลิตที่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบ แต่เป็นเครื่องปั่น . ไกลออกไป

การทำอาหาร

1849

10.01.16 18:59

ซุปหวานเป็นของหวานที่แปลกประหลาดมากซึ่งสามารถแทนด้วยนมหรือน้ำเชื่อม เสริมด้วยผลไม้แห้ง เกี๊ยว หรือผลไม้ ซุปหวานมักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือ ซอสที่ผิดปกติ. สามารถบริโภคได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็นกับถั่ว ใบสะระแหน่ หรือผงลูกกวาด ของหวานบางชนิดมี อาหารประจำชาติและเป็นที่เชิดหน้าชูตาของประเทศต่างๆ

ซุปหวานที่ไม่ธรรมดาและดั้งเดิม - สูตรตามการใช้ส่วนผสมที่มีอยู่

• เราใช้สดสองลิตร นมไขมัน, ครีมหนัก 1 แก้ว, ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้วและวานิลลาเล็กน้อย สำหรับแป้งที่เราจะปั้นเกี๊ยวเราต้องการโปรตีนสี่อย่าง, น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งแก้วและสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว
• บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองขาวใส่นมหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมนมที่เหลือกับครีมแล้วตั้งไฟใส่วานิลลานำไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมของไข่แดง ผสม อุ่น แล้วเอาออก
• เกี๊ยวทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลแล้วบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น เราแนะนำแป้งและนวดมวลเพื่อกำจัดก้อน ตีไข่ขาวแยกกันในโฟมหนาแน่นซึ่งเราเพิ่มแป้งด้วยไม้พายแล้วผสม
• เราอุ่นส่วนผสมของนมอีกครั้งใส่แป้งสตรอเบอรี่ลงไปด้วยช้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะเซ็ตตัวทันที ต้มซุปเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

• เราต้องการน้ำหนึ่งลิตร, รูบาร์บหนึ่งในสี่กิโลกรัม, สตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้วและใบสะระแหน่สองสามใบ
• เราใส่น้ำแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันจนผลึกละลาย เพิ่มสะระแหน่สับละเอียด
• ล้างผักชนิดหนึ่งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำเชื่อมและต้มสองสามนาทีนำออกจากเตา เราทำให้จานเย็นเทลงในจานวางสตรอเบอรี่และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• เราใช้เวลาครึ่งกิโลกรัม เยื่อฟักทอง, แอปเปิ้ลหวาน 2 ลูก, เนื้อส้มครึ่งลูก, น้ำสับปะรดครึ่งแก้ว, น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย
• เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ด สกัดเยื่อกระดาษจากส้ม หั่นฟักทอง แอปเปิ้ล และส้มเป็นชิ้นๆ
• เทน้ำลงในกระทะต้มฟักทองจนเกือบสุก เราแนะนำแอปเปิ้ลและส้มใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลง ให้เทลงไป น้ำสัปปะรดและวานิลลินเคี่ยวต่ออีกห้านาที
• ทำให้องค์ประกอบเย็นลงและบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น เรากระจายบนจานตกแต่งด้วยอบเชยหรือแยมที่คุณชื่นชอบ

• สำหรับ "น้ำซุป" เราต้องการเชอร์รี่หลุมสดหรือละลายน้ำแข็งครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำหนึ่งลิตรและหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง. เราจะทำเกี๊ยวจากครึ่งแก้ว แป้งสาลีไข่ น้ำต้มสามช้อนโต๊ะ เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ และเชอร์รี่หลุมหนึ่งแก้ว
• ก่อนอื่นมาเตรียมเกี๊ยวกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้ง เนย ไข่และน้ำเข้าด้วยกัน เรานวดแป้งยืนยันครึ่งชั่วโมงม้วนออกตัดวงกลมและปั้นเกี๊ยวกับเชอร์รี่
• ถัดไปเตรียม "น้ำซุป" บดเชอร์รี่ในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและน้ำ นำไปต้ม นำโฟมออกและลดความร้อน แป้งจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและใส่เข้าไป น้ำเชื่อมเชอร์รี่. นำไปต้มและนำออกจากเตา
• ต้มเกี๊ยวแยกต่างหาก เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจาน เทน้ำเชื่อม เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม