วิธีปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพที่สามารถแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างสมบูรณ์

ถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ถูกเลือกโดยทั้งผู้ที่ออกกำลังกายและผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง

วิธีปรุงถั่ว: วิธีการปรุงอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารของถั่วขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ในการปรุงถั่วขาวและถั่วแดงด้วยวิธีดั้งเดิม จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมง ต้มถั่วเขียวสดประมาณ 5 นาทีแช่แข็ง - ไม่เกิน 10 นาที

ทำอาหารถั่วฝักยาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดถั่วจากกิ่งและล้างออกให้สะอาด

2. เทน้ำลงในกระทะและเกลือเพื่อลิ้มรส

3. ใส่ถั่วลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. เราตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มถั่วมากเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

5. เราโยนถั่วที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน

เตรียมถั่วแห้ง

ปรุงถั่วบนเตา

1. คัดแยกถั่วเอาเมล็ดที่เสียหายออก พื้นผิวควรเรียบสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ถั่วที่ดีมักจะแน่นเมื่อสัมผัส

2. ใส่ถั่วลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเติมน้ำ สำหรับถั่วหนึ่งแก้วเราใช้เวลา 2 ครั้ง น้ำมากขึ้น. เราทิ้งไว้สูงสุด 10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลิตภัณฑ์จะนิ่มและปราศจากสารอันตราย เมื่อแช่แล้วควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง

3. สะเด็ดน้ำก่อนปรุง ใส่ถั่วลงในหม้อแล้วเทอีกครั้ง น้ำเย็น. ตอนนี้เราใช้น้ำมากเป็นสามเท่าต่อถั่วหนึ่งแก้ว

4. เราวางกระทะบนเตาโดยไม่ต้องปิดฝา

5. ถั่วไม่ต้องกวน แต่ควรเติมน้ำเป็นระยะ

6. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณสามารถเทถั่วสักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นมันจะมีรสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

7. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ หากถั่วยังไม่นิ่มพอ ให้ต้มต่อไปจนกว่า เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. เกลือถั่ว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ถ้วยเราใช้ 1 ช้อนชา เกลือแกง.

ถั่วปรุงอาหารใน เตาอบไมโครเวฟ

1. แช่ถั่วตามสูตรก่อนหน้า สำหรับถั่วหนึ่งถ้วยเราใช้ 2 ถ้วย น้ำดิบ.

2. สะเด็ดน้ำและใส่ถั่วลงในภาชนะแก้ว

3. เติมน้ำเย็นและเปิดเตาที่กำลังไฟสูงสุด สำหรับถั่วขาว 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับสีแดง - 10 นาที

4. เรานำถั่วออกจากไมโครเวฟผสมและเอนกายในกระชอน เกลือและพริกไทย ผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส

ถั่วในหม้อหุงช้า

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในชามแล้วเติมน้ำ

2. สำหรับถั่วขาว ตั้งเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับถั่วแดง - 1.5 ชั่วโมง

3. หลังจากเวลาผ่านไปเราชิมถั่ว พวกเขาจะต้องนุ่ม

การต้มถั่วโดยไม่แช่จะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถต้มถั่วแห้งได้ถึง 0.5 กก. ในหม้อหุงช้าที่มีชามขนาด 5 ลิตร

1. ในการแช่ถั่ว คุณต้องใช้จานใบใหญ่ ถั่วจะพองตัวในน้ำ

2. ถั่วสุกจะนิ่มและบดง่ายเมื่อใช้ส้อมกด ถั่วดิบมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

3. ไม่ควรแช่ถั่วนานกว่า 12 ชั่วโมง เนื่องจากกระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ในฤดูร้อนควรใส่ในตู้เย็น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ถั่วแตกหน่อ

4. สำหรับเมล็ดถั่ว ควรเลือกสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง ดังนั้นควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะระหว่างการแช่ หากเป็นไปไม่ได้ให้เตรียมสารละลายโซดาพิเศษสำหรับแช่ถั่ว สำหรับน้ำ 600 มล. เราใช้โซดา ¼ ช้อนชา เมื่อเสร็จสิ้นการแช่ ถั่วจะถูกล้างและจุ่มลงในสารละลายสดอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที คราวนี้เราจะใช้น้ำ 600 มล. ½ช้อนชา ผงฟู. ตอนนี้ล้างถั่วอีกครั้ง

การแช่ถั่วจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลงและชะล้างแป้งที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออกไป ถั่วดูดซับความชื้น แต่ไม่ต้มให้นิ่ม แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลมาก

5. การละลายของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในถั่วเกิดขึ้นในน้ำ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก๊าซที่รุนแรง ขอแนะนำให้ระบายน้ำที่บรรจุถั่วออกก่อนปรุงอาหาร ควรล้างถั่วให้สะอาด

เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เพิ่มสะระแหน่และโหระพาลงในหม้อพร้อมกับถั่ว ลำไส้จะไม่ได้รับก๊าซถั่วจะได้รับกลิ่นหอม

6. หากคุณปิดฝาถั่วในระหว่างการปรุงอาหาร ถั่วอาจสูญเสียสีที่เข้มข้น

8. คุณต้องปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะบรรจุไม่ระเหยออกไปจนหมด ชั้นล่างถั่วอาจไหม้หรือบดได้

9. หากถั่วปรุงเป็นซุปคุณต้องปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ถั่วจะสุกเต็มที่ในน้ำซุป

10. ถั่วจะต้องเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าทำแบบนี้ตั้งแต่แรก มันจะฝืดมาก

วิธีต้มถั่ว: ประโยชน์ของถั่วและสูตรที่ดีที่สุด

ถั่วมีไขมันเพียงประมาณ 1% แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับวิตามินและธาตุอาหารที่จำเป็น ถั่วอุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินเคและกลุ่มบี ธาตุเหล็ก ไฟเบอร์

ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ไม่ได้ถูกย่อยโดยลำไส้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากมันช่วยขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ใช้เป็นประจำถั่วป้องกันการแก่ก่อนวัย เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน ทริปโตเฟน กรดอะมิโนที่พบในถั่ว ส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน โดยการรวมถั่วไว้ในอาหารประจำวันของคุณ คุณจะลืมเรื่องอารมณ์ไม่ดี คืนนอนไม่หลับ และความหดหู่ใจไปตลอดกาล

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาพิจารณาสูตรการทำอาหารที่อร่อยที่สุดน่าพอใจและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพกับถั่วต้ม.

ถั่วในมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ จานอร่อยจะต้อง:

ถั่ว - 400 กรัม

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

กานพลูกระเทียม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน ใส่แครอทสับละเอียดลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีพร้อมกับหัวหอม ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วถูบนกระต่ายขูด เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ซอสใช้เวลาปรุง 10 นาที ตอนนี้เราใส่ถั่วลงในกระทะ, เกลือ, ใส่กระเทียมและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

ถั่วกับผัก

สำหรับจานนี้คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่ว - 400 กรัม

วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

แครอท - 2 ชิ้น;

พริกไทยดำ, ใบกระวาน.

ผัดหัวหอมสับในกระทะ ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม เทผักด้วยน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เรารวมถั่วกับผักตุ๋นและปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที การเพิ่ม วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สลัดเม็กซิกัน

ในการทำสลัดสองมื้อคุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วแดง - 1 ถ้วย;

ใบผักกาดหอม - 100 กรัม

ทูน่ากระป๋อง- 80 กรัม (ขวดเล็ก);

ข้าวโพดกระป๋อง- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 15 ก.

หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;

พริก - 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 45 มล.

พริกเกลือ.

ล้างใบผักกาดหอมและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พวกเขาจะกลายเป็นกรอบ ควรสับหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกไทย - เป็นเส้น ใส่ถั่วต้มและข้าวโพดลงในผักสับ ผักกาดหอมใบแห้งฉีกเป็นแผ่นใหญ่ ตัดมะเขือเทศเป็นวงแล้ววางบนผักใบเขียว ปิดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของถั่ว วางปลาทูน่าชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน

น้ำสลัดทำจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วราดบนสลัด

ถั่วเผ็ดกับไข่

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

ถั่วขาว - 150 กรัม

ถั่วแดง - 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ไข่ - 3 ชิ้น;

มะเขือเทศกระป๋อง- 3 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 15 มล.

Adjika - 2 ช้อนชา

น้ำตาล - 20 กรัม

กระเทียม - 3 กลีบ;

พริกไทยดำ ผักชี เกลือ

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วส่งไปที่กระทะ เพิ่ม adjika น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

เราส่งถั่วไปที่ผักและทอดต่อไปจนกว่าน้ำมะเขือเทศส่วนเกินจะระเหยออกจากส่วนผสม ตอนนี้เราสร้างช่องสี่ช่องในมวลแล้วแยกออกเป็น ไข่ไก่. เกลือและพริกไทย ปิดฝากระทะและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีสับ ให้บริการ อาหารพร้อมด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วไดเอท

ในการทำซุปคุณจะต้อง:

ถั่ว - 2 ถ้วย;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือ พริกไทยดำ;

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวกระเทียม.

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เราถูแครอทบนเครื่องขูด ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว วิธีการปรุงถั่วคุณรู้อยู่แล้ว มวลผักเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำไปต้ม. เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียว เกลือและพริกไทย ซุปถั่วรสชาติ.

พายถั่ว

พายถั่วขาว - เป็นที่นิยม จานมังสวิรัติ.

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

ถั่วขาว - 300 กรัม

แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;

ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม

ธัญพืช- 200 กรัม

เกลือ, อบเชย, วานิลลา

ถูแอปเปิ้ลบน เครื่องขูดหยาบ. บดถั่วในเครื่องปั่น ผสมซีเรียล แอปเปิ้ล และถั่ว เราตรวจสอบวิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้องก่อนหน้านี้ ใส่ผงฟู เกลือเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อย และวานิลลา เปิดเตาอบที่ 180°C. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และแผ่แป้งออกอย่างสม่ำเสมอ อบเค้กครึ่งชั่วโมง

ซุปกับถั่วและเห็ด

ในการเตรียมซุปคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่วขาว - 150 กรัม

เห็ด - 350 กรัม

ไส้กรอก - 250 กรัม

วางมะเขือเทศ - 40 กรัม

น้ำซุปไก่- 1 ล.;

พาสลีย์;

กานพลูกระเทียม

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืชอะไรก็ได้ เกลือละเอียด, สีดำหรือออลสไปซ์.

สับหัวหอม แครอท และกระเทียมให้ละเอียด วางหม้อบนเตาไฟปานกลาง. เทน้ำมันลงไปผัดเห็ด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ผักสับลงในเห็ด ตอนนี้ตัดไส้กรอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและ ถั่วขาว. ปล่อยให้จานเดือดอีกครั้ง ใส่ผักชีฝรั่งลงในซุปก่อนเสิร์ฟ

เมื่อคุณรู้วิธีต้มถั่วอย่างถูกต้องแล้ว อาหารประเภทถั่วทุกจานก็จะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จัดทำขึ้น สลัดแสนอร่อยอาหารเรียกน้ำย่อยและซุป อาหารมีรสชาติที่นุ่มนวลและนุ่มนวล

ถั่วอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์. ของเขา ค่าพลังงานไม่มีอะไรเต้นเนื้อ แต่การปรุงผักใช้เวลานาน และไม่ใช่ทุกคนที่จะค้นพบหนทางของตนในถั่วหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละพันธุ์ต้องใช้ “แนวทางของแต่ละคน” ดังนั้นจึงควรทราบวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง

วิธีการแช่

การแช่ไม่เพียงแต่ช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณปรุงคาร์โบไฮเดรตในเมล็ดใหม่ได้อีกเล็กน้อย ทำให้ย่อยง่ายขึ้นและยังช่วยขจัดปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารอีกด้วย ดังนั้นผู้ที่ไม่กินถั่วเพียงเพราะรู้สึกหนักท้องหลังจากถั่วควรพยายามปรุงอีกครั้ง แต่หลังจากแช่และต้มอย่างถูกต้องแล้ว

คุณสามารถแช่ถั่ว วิธีทางที่แตกต่าง. ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาที่เชฟมีให้รวมถึงลักษณะของอาหารด้วย หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณ อาหารเช้าแสนอร่อยจากถั่วแล้วคุณต้องแช่ค้างคืน ตื่นขึ้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้

หากไม่มีเวลาดังกล่าวคุณจะต้อง จำกัด ตัวเองให้แช่ถั่วเพียงสองชั่วโมง (นี่คือขั้นต่ำ) เวลาแช่ถั่วมาตรฐานคือหกชั่วโมง สิ่งนี้ใช้กับตัวแทนพืชตระกูลถั่วทุกประเภท

เมื่อแช่จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนของสัดส่วน: ถั่วหนึ่งหน่วยบริโภคต่อน้ำสองหน่วยบริโภคขั้นแรกให้ล้างถั่วด้วยน้ำอุ่นจากนั้นจึงเริ่มกระบวนการ คุณต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่ล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณอย่างมาก ทางที่ดีควรแช่ถั่วในชามหรือหม้อใบใหญ่

ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ควรระลึกไว้เสมอว่าต้องมีการเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ในระหว่างขั้นตอนการแช่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ในตอนกลางวันไม่ใช่ตอนกลางคืนเมื่อไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าว ไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำนานกว่าสิบชั่วโมงเนื่องจากจะเกิดการหมัก

ในฤดูร้อนถั่วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่ควรเพิ่มส่วนประกอบที่เร่งกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เนื่องจากจะลบออก วัสดุที่มีประโยชน์. ควรล้างถั่วที่บวมให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทุกสิ่งที่เป็นอันตรายและรับผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มลงในจานได้ทันที

เวลาทำอาหาร

ถั่วบวมวางในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย น้ำต้มจะต้องระบายออก จากนั้นเพิ่มสัดส่วนของน้ำเป็นสามเท่าวางถั่วที่แช่ไว้บนเตาแล้วปรุงต่ออีกหกสิบนาที จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟมีขนาดเล็กมิฉะนั้นถั่วจะเดือด

เวลาทำอาหารของถั่วเขียวขึ้นอยู่กับอายุโดยตรง หนุ่มสาว ฝักสดจะพร้อมในเจ็ดนาที ผลไม้ที่มีเส้นใย "สำหรับผู้ใหญ่" ต้องใช้เวลาถึงสิบสองนาที ไม่ว่าในกรณีใดฝักจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเท่านั้นและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ

ถั่วแช่แข็งจัดทำในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจะต้องละลายน้ำแข็ง หากเลือกรุ่นแช่แข็งสำหรับซุปคุณต้องจำไว้ว่าหลังจากสองหรือสามนาทีจะต้องนำซุปออกจากความร้อน มิฉะนั้นแทนที่จะยอดเยี่ยม ถั่วต้มมันจะเป็นโจ๊ก

ถั่วแห้งปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิ่งนี้ทำให้พืชตระกูลถั่วไม่บุบสลาย ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสลัด ซุปและหัวผักกาด "ต้องการ" ความนุ่มนวลมากขึ้น ดังนั้นเวลาทำอาหารจึงมากกว่าหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งในสาม เพิ่มถั่วกระป๋องลงในจานใด ๆ ทันทีก่อนบริโภค จริงอยู่ที่บางคนชอบที่จะล้างมันโดยนำออกจากโถ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นเพียง ถั่วกระป๋องไม่ใช่ถั่วในซอส

วิธีการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ในกระทะ หม้อหุงช้า หม้ออัดแรงดัน หรือไมโครเวฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ เช่น บอร์ชต์หรือสตูว์

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์นี้ล้างได้อย่างทั่วถึงภายใต้ก๊อก หลังจากนั้นก็แช่ไว้สิบชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง ทำเพื่อขจัดสารพิษที่ร่างกายไม่ต้องการ

ขั้นตอนต่อไปคือการต้มถั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ที่นี่ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ นี่คือคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

1. ในหม้ออัดแรงดัน.เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา ท้ายที่สุดแล้ว หม้ออัดความดันช่วยให้คุณปรุงถั่วได้ทั้งแบบแห้งและแบบแช่ ก็เพียงพอแล้วที่จะเทลงในหม้อความดันเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารแล้วควรใส่เกลือถั่ว
2. ในผู้เล่นหลายคนหม้อหุงช้าช่วยให้แม่บ้านสมัยใหม่ประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก เช่น สามารถต้มถั่ว 400 กรัมในชามขนาด 4 ลิตร ก่อนจัดการอุปกรณ์ ควรแช่ผลิตภัณฑ์ จากนั้นเทลงในหม้อหุงช้าและเทน้ำตามสัดส่วนที่แน่นอน หลังจากนั้นปิดฝาหม้อหุงหลายคนและเปิดโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" หลังจากครึ่งชั่วโมงควรล้างถั่วและเพิ่มลงในจาน
3. ในไมโครเวฟในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในไมโครเวฟ จะใช้ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า เทถั่วลงในแก้วหรือจานเซรามิกแล้วเติมน้ำ จากนั้นตั้งไมโครเวฟเป็นพลังงานสูงสุดและต้มถั่วเป็นเวลาเก้านาที หลังจากนั้นให้เลือกโหมดพลังงานเฉลี่ยและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกล้างและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

การปรุงถั่วดำ

พันธุ์นี้กำลังเป็นที่นิยมและกำลังเข้ามาแทนที่พันธุ์สีขาวอย่างช้าๆ สาเหตุหลักมาจากประสิทธิภาพการใช้พลังงานที่สูง ท้ายที่สุดแล้วถั่วดำมีโปรตีนมากกว่าถั่วขาว ง่ายต่อการเตรียม แต่กระบวนการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎ

ขั้นแรกให้แช่ถั่วดำค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าวางภาชนะบนเตาโดยไม่ต้องระบายน้ำ นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟแรง หลังจากนั้นแก๊สจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ถั่วดำสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาหลับไปในชาม เครื่องใช้ในครัวเติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าพวกเขาเปลี่ยนน้ำ ตั้งโหมด "ซุป" และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมอาหารที่ต้องการได้

วิธีปรุงถั่วขาว

ความหลากหลายนี้เป็นผู้นำในอาหารประเภทต่างๆ ของโลกมาช้านาน ซึ่งไม่ใช่เรื่องบังเอิญ มันต้มได้เร็วและนุ่ม คุณสมบัติรสชาติ. ผลิตภัณฑ์นี้มีเปลือกบาง ๆ ซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะไม่มีรสชาติเลย นั่นคือเหตุผลที่เลือกถั่วขาวเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารมื้อใหญ่

ในการเตรียมปลาไวท์ฟิชคุณต้องล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก, นำภาชนะขนาดใหญ่, เทถั่วลงไป, เติมน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเพิ่มในอัตราส่วนเดียวกัน

ถั่วขาวต้ม อย่างน้อย 60 นาทีเติมเกลือสิบนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ คุณไม่ควรใส่เกลือก่อนเพราะถั่วยังไม่มีเวลาปรุง หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณต้องลองผลิตภัณฑ์

หากยังไม่พร้อม คุณต้องปรุงต่ออีก 15 นาที

วิธีปรุงถั่วแดง

พืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้มีลักษณะเป็นเปลือกหนาทึบ มักใช้เพื่อเตรียม สลัดต่างๆหรือโลบิโอ ก่อนปรุงอาหารให้แช่ถั่วเป็นเวลาสิบชั่วโมงในอัตราส่วนของถั่วหนึ่งแก้วต่อน้ำสามแก้ว

กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว ดังนั้นควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่าต้องวางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณต้องเปลี่ยนน้ำและวางหม้อบนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อต้มถั่ว สิบนาทีก่อนความพร้อม เกลือผลิตภัณฑ์และใช้ตามคำแนะนำ

วิธีเตรียมถั่วบด

จานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากสูง ความอร่อย. ความสะดวกในการเตรียมยังพูดถึงข้อดี ถั่วบดปรุงคล้ายกับตัวเลือก "ซุป" ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตีในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น ไข่ดิบน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

จานสามารถปรุงรสได้โดยเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำซุปข้นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมผักหรือ จานเนื้อเป็นกับข้าว. ปรากฎว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

วิธีปรุงโดยไม่ต้องแช่น้ำ

การปรุงอาหารประเภทนี้ต้องใช้เวลามาก:

• ขั้นแรกให้ล้างถั่วให้สะอาดจากนั้นนำภาชนะแล้วเทถั่วลงไป
• เติมน้ำเย็นในอัตราน้ำครึ่งลิตรต่อถั่วหนึ่งแก้ว
• ผลิตภัณฑ์ถูกไฟไหม้และนำไปต้ม
• หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• ต้องระบายน้ำออกและเติมน้ำใหม่ในสัดส่วนที่เท่ากัน
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เปลี่ยนน้ำซ้ำแล้วจุดไฟ
• นำไปต้มลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
• ปิดไฟ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำไปประกอบอาหารได้ อาหารจานต่างๆ.

ถั่วต้มนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง สามารถใช้เป็น จานอิสระและรวมกับ ผักต่างๆ. ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับซอส มังสวิรัติและมังสวิรัติมักใช้แทนเนื้อสัตว์ มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ถั่วต้มนิ่มและไม่เดือดคุณควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อผลิตภัณฑ์เดือดจำเป็นต้องระบายออก น้ำร้อนและแทนที่ด้วยความเย็น วิธีนี้จะทำให้ถั่วมีรสชาติดีขึ้นมาก การเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. บางคนแทนที่มัน น้ำมันมะกอก. ในกรณีนี้รสชาติของถั่วสำเร็จรูปนั้นน่าสนใจยิ่งขึ้น

เพื่อรสชาติระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อย ปรากฎว่าผิดปกติมากเพราะถั่วมีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยและหลายคนไม่ชอบเพราะเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงในกระทะเปิดอย่าคนและใส่เกลือลงในถั่วที่ปรุงแล้ว (คุณไม่ควรใส่เกลือก่อนซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง)

หากไม่สามารถเปลี่ยนน้ำได้ในระหว่างขั้นตอนการแช่ ให้เติมโซดาลงในภาชนะใส่ถั่ว สัดส่วนจะเป็นดังนี้: สำหรับน้ำ 600 มิลลิลิตร เติมโซดา 1/4 ช้อนชา หลังจากนี้จะต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงทำอาหารต่อ

มีบางครั้งที่ผลิตภัณฑ์มีรสขม สาเหตุอาจเกิดจากการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมรวมถึงการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีถั่วหลากหลายชนิดที่มีความขม

หากต้องการขจัดความขมของถั่ว คุณสามารถลองทำดังนี้:

• ต้องแช่ถั่วขมเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ควรเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง
• เมื่อปรุงอาหารของเหลวคุณต้องเทมากกว่าปกติเล็กน้อย
• หากความขมขื่นยังคงอยู่จำเป็นต้องวางถั่วที่ทำเสร็จแล้วในช่องแช่แข็ง (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วความขมขื่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์)
• รสขมสามารถขัดจังหวะได้โดยเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในถั่ว

วิธีเก็บผักต้ม?

เพื่อบันทึก ผลิตภัณฑ์นี้วางไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น คุณต้องเติมถั่วที่เสร็จแล้วและแช่เย็นแล้วปิดให้แน่น ในภาชนะดังกล่าว คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าภาชนะนั้นไม่ใช่พลาสติก แต่เป็นแก้ว สิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าสำหรับทั้งผลิตภัณฑ์และร่างกายมนุษย์

คุณสามารถแช่แข็งถั่วที่ปรุงแล้วในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องบรรจุในถุงแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ง่ายต่อการถอดและใช้งาน ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้ได้นานถึงหกเดือน หลังจากนำถั่วออกจากช่องแช่แข็งแล้ว คุณต้องปล่อยให้ถั่วละลายตามธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงถั่วอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคโนโลยีของกระบวนการเช่นเดียวกับเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่พร้อมสร้างสรรค์มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ หากมีที่เก็บของใน ตู้แช่แข็งคุณสามารถปรุงถั่วได้ครั้งละมาก ๆ และลืมไปเลยว่ายืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน การใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารนั้นง่ายเหมือนในกรณีของถั่วกระป๋อง

วิธีการปรุงอาหารถั่วสำหรับอาหารต่างๆและ ชนิดต่างๆไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่รู้ ในธรรมชาติมีถั่วมากกว่าสองร้อยชนิด มีทั้งถั่วขาวและถั่วแดง ถั่วดำและม่วง ถั่วเขียวและพืชตระกูลถั่ว และยังมีถั่วประดับและถั่วอาหารสัตว์บางประเภทอีกด้วย ชนิดของถั่วที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดคือถั่วแดงภายใต้พันธุ์ Kidni ถั่วเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและร่างกายของเราโดยเฉพาะ ในแง่ของปริมาณโปรตีนถั่วสามารถแข่งขันได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังนั้นอาหารประเภทถั่วจึงเป็นแขกประจำของโต๊ะมังสวิรัติและการถือศีลอด ถั่วมีความแตกต่างกัน รสชาติที่ถูกใจด้วยกลิ่นบ๊องซึ่งช่วยให้คุณรวมกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงเตรียมซอสตามนั้น..

ก่อนอื่น สำหรับการปรุงถั่ว คุณต้องใช้ถั่วเอง กระชอน และกระทะกว้าง ซึ่งกระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นจริง

• ในการเริ่มต้นต้องทำความสะอาดถั่วจากสิ่งสกปรกเชิงกล ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วลงบนโต๊ะในครัวแล้วแยกขยะก้อนกรวดต่าง ๆ ออกจากนั้นและโยนถั่วที่ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร (เก่าหรือเหี่ยวเช่นเดียวกับข้อบกพร่องอื่น ๆ )
• จากนั้นดำเนินการล้างถั่ว ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลปริมาณมาก
• ตอนนี้ต้องแช่ถั่วไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงควรทำตอนกลางคืน ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ น้ำควรเป็นสองเท่าของเมล็ดถั่ว
• หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่วและเติมน้ำสะอาดในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้ง ตั้งหม้อบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงถั่วต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ฉันต้องการทราบว่าตามหลักการนี้ไม่เพียง แต่ปรุงถั่วแดงเท่านั้น แต่ยังปรุงถั่วขาวธรรมดาด้วย ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกระบวนการนี้ แต่มีเวลาเหลือไม่มากนักในการแช่ถั่วแปดชั่วโมง เพราะบางครั้งจำเป็นต้องต้มถั่วให้เร็วที่สุด อาหารจานเดียว.

วิธีต้มถั่วถ้าคุณไม่มีเวลาแช่? ลองใช้เคล็ดลับต่อไปนี้

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วเทถั่วที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 2

ปิดฝาหม้อและนำถั่วไปต้มอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองนาทีให้ปิดไฟและทิ้งหม้อไว้โดยเปิดฝาทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

สำหรับบอร์ช

Borscht สีแดงเป็นที่รักของคนส่วนใหญ่ นอกจากนี้อาหารจานแรกนี้สามารถเตรียมได้ทั้งด้วยการเติมเนื้อสัตว์ (ในน้ำซุป) และหากไม่มี - นี่คือรสชาติของทุกคนแล้วสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ถ้าคุณปรุง Borscht โดยไม่มีถั่วล่ะก็ ผลลัพธ์สุดท้ายอาจทำให้ผิดหวังเล็กน้อยเพราะเป็นถั่วที่ทำให้ Borscht สีแดงมีรสชาติที่สมบูรณ์ ลองหาวิธีปรุง Borscht กับถั่ว

คุณจะต้องการ:

• พืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว
• เนื้อ 300 กรัม - โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องปรุงบอร์ชกับเนื้อสัตว์ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถข้ามรายการนี้ได้
• มันฝรั่งขนาดกลาง (3 ชิ้น);
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• แครอทหนึ่งหัวและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัว
• หัวบีทขนาดเล็ก (2 ชิ้น);
• มะเขือเทศลูกใหญ่ (2 ชิ้น);
• หนึ่ง พริกหยวก:
• เกลือและพริกไทย;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด

• แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นเพื่อแช่
• วันรุ่งขึ้นปิดเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง นำโฟมออกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเนื้อสุกครึ่งนึง
• จากนั้นใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในเนื้อแล้วต้มต่อจนเนื้อและถั่วสุก
• โยนมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
• แยกกันในกระทะในน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผักลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือและปรุงจนหัวบีทนุ่ม
• จากนั้นทอดหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบในน้ำมันพืช ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะที่ผัดหัวบีท ผสม ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปจนกว่าหัวบีทจะสุก
• ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในหม้อ หัวผักกาดตุ๋น,พริกหยวกสับ,มะเขือเทศหั่นเต๋า. ผสมส่วนผสมเกลือ Borscht เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ต้ม Borscht เป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกประมาณ 7-10 นาที

ซุปถั่วพร้อมแล้ว Borscht สีแดงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว (250 กรัม);
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• หลายช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ศีรษะ หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชี
• เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร:

ต้มถั่วตามคำแนะนำด้านบน เริ่มเตรียมสูตรในวันที่คุณมีเวลาเพื่อที่คุณจะได้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในตอนเย็น ดังนั้นในอนาคตสลัดจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ ต้มถั่วจนนิ่มแล้วกรอง

แยกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

ผสมส่วนผสมของสลัด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งสับละเอียด ราดสลัดด้วยน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ อร่อย!

ตรวจสอบสูตรและปรุงอาหาร

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ธาตุต่างๆ และวิตามินมากมาย แต่พวกเขาไม่กินแบบดิบๆ และสิงโตต้องใช้เวลาส่วนหนึ่งในการปรุงถั่วจนนิ่ม นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากคุณจัดการแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า แต่ถ้าไม่มีความเป็นไปได้หรือคุณลืมทำถั่วจะปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในกรณีนี้ แต่เรามีวิธีที่มีประสิทธิภาพหลายวิธีในการเร่งการปรุงถั่วซึ่งเราจะพูดถึงต่อไป

วิธีต้มถั่วแดงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่?

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงแห้ง - 215 กรัม
• น้ำกรอง - 1.9-2.3 ลิตร
• เกลือ.

การทำอาหาร

การปรุงถั่วแดงอย่างรวดเร็วจะช่วยให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างการปรุง ในขั้นต้นเราเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะธัญพืชหลังจากการต้มครั้งแรกเราเริ่มเติมน้ำแข็งเพิ่มเติมและรอให้เดือดครั้งต่อไป ดังนั้น ผิวจะนิ่มเร็วขึ้น และธัญพืชจะนิ่มภายในสี่สิบนาที อย่าลืมล้างเมล็ดถั่วให้สะอาดก่อนเริ่มทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น มิฉะนั้น เกลือจะทำให้ถั่วอัดแน่นและจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

วิธีปรุงถั่วขาวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวขนาดใหญ่ - 215 กรัม
• น้ำกรอง - 720 มล.
• โซดา - 5 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

ถั่วขาวเม็ดใหญ่มีเนื้อแน่นกว่าตามลำดับ และจะสุกนานกว่าถั่วแดง เราแนะนำให้ใช้ในกรณีนี้ให้มากขึ้น วิธีที่มีประสิทธิภาพถั่วปรุงอาหาร เทเมล็ดถั่วที่ล้างด้วยน้ำแล้วเติมทันทีเล็กน้อยสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะช่วยเร่งกระบวนการและช่วยให้เมล็ดถั่วนิ่มภายในสามสิบถึงสี่สิบนาที

ถั่วเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น

วิธีปรุงถั่วอย่างถูกต้องและรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่ในไมโครเวฟ?

วัตถุดิบ:

• ถั่วใด ๆ - 220 กรัม
• น้ำกรอง - 720 มล.
• เกลือ.

การทำอาหาร

เจ้าของสามารถใช้ปรุงอาหารถั่วโดยไม่ต้องแช่ ด้วยหน่วยนี้หลังจากสามสิบ นาที ถั่วจะพร้อม เพื่อนำแนวคิดดังกล่าวไปใช้ เราล้างเมล็ดถั่วใต้น้ำที่ไหลริน ปริมาณที่จำเป็นน้ำและใส่ในเตาอบไมโครเวฟ โปรดทราบว่าอุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้จะต้องเหมาะสม

ตั้งเวลาสิบนาทีแล้วเปิดไมโครเวฟโดยตั้งค่าเป็นพลังงานสูงสุด หลังจากสัญญาณให้ผสมถั่วและปรุงอาหารต่อไปอีกสิบห้านาทีหลังจากนั้นเราใส่เกลือลงในจานแล้วเปิดไมโครเวฟพร้อมกับถั่วอีกสักครู่

มันยังห่างไกลจากความลับที่ก่อนที่จะปรุงพืชตระกูลถั่วจำเป็นต้องดำเนินการหลายอย่างที่จำเป็นเพื่อให้เอนไซม์ที่ส่งผลต่อการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นออกมา ดังนั้นการเรียนรู้วิธีต้มถั่วอย่างรวดเร็วจึงเป็นประโยชน์หากคุณต้องการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานใด ๆ อย่างเร่งด่วน

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วในกระทะโดยไม่ต้องแช่

ถั่วเป็นอาหารที่สุกช้าที่สุดชนิดหนึ่ง แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการมันอย่างเร่งด่วนและมีเวลาเตรียมตัวน้อยมากหรือไม่มีเลย? จากนั้นลองปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ วิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ถั่วมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน หากคุณสนใจ

• เติมถั่วด้วยน้ำในอัตรา 1:4 ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เหมาะสำหรับคนทั่วไป ทรายขาวไม่ใช่สีน้ำตาล เปิดไฟแรงบนเตา จากนั้นเมื่อน้ำเดือดให้หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ถั่วจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว: ถั่วแดงจะพร้อมในครึ่งชั่วโมงและขาวหรือดำใน 40-50 นาที
• เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ให้ใส่ใบถั่วแห้งเล็กๆ ลงในกระทะ สาหร่ายทะเล. สาหร่ายโนริที่ใช้ทำอาหารก็เหมาะเช่นกัน โรลญี่ปุ่น. นำถั่วไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวถั่วประมาณครึ่งชั่วโมง
• หากคุณรู้ว่าจะต้องปรุงถั่วแต่ไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ จัดเรียงถั่วในถุงส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาทำอาหาร ให้นำถั่วออกจากตู้เย็นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน นำไปแช่ในน้ำเย็นทันที นำไปต้ม และปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมหลังจากเดือดครึ่งชั่วโมง

ถั่วแดง

ล้างถั่วแดงและเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมพืชตระกูลถั่วสองสามเซนติเมตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นน้ำจากกระทะจะถูกระบายออกและเก็บน้ำใหม่เข้าแทนที่ นำถั่วกลับไปต้ม ปิดเตาและแช่ถั่วไว้ใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปลี่ยนน้ำและต้มถั่วอีกครั้งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที คุณไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไป ให้ต้มถั่วในน้ำที่ไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นถั่วก็พร้อมที่จะเสิร์ฟหรือใส่ในอาหารจานอื่น

ถั่วขาว

มีสองวิธีในการปรุงถั่วขาว ขั้นแรกเกี่ยวข้องกับการเทน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่น้ำเดือด เปลี่ยนแล้วนำกลับไปต้ม ขั้นตอนซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าถั่วจะสุกเต็มที่ สิ่งนี้สามารถพิจารณาได้จากความนุ่มนวล: หากถั่วถูกแทงอย่างอิสระบนส้อมแสดงว่าพร้อม

วิธีที่สองนั้นง่ายยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่ต้มถั่วแล้วเติมเล็กน้อยในตอนท้าย น้ำมะนาวเพื่อต่อต้านการกระทำของอัลคาไล นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลง

โปรดจำไว้ว่าคุณควรใส่เกลือถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น มิฉะนั้นการทำอาหารจะช้าลงและคุณจะเสียเวลา

ในไมโครเวฟโดยไม่ต้องแช่

วางถั่วในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นชามหรือจานแก้วก้นลึก เราล้างถั่วด้วยน้ำเย็นเทลงไปและปรุงถั่วในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีที่กำลังไฟสูงสุดของอุปกรณ์

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้นำชามออก ผสมถั่วให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟ 15-20 นาที จากนั้นนำจานออกเกลือและส่งถั่วไปปรุงต่ออีก 5 นาที โปรดจำไว้ว่าเกลือมักจะทำให้กระบวนการทำอาหารล่าช้า ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเกลือถั่วก่อน

ในหม้อหุงช้า

เจ้าของ multicooker นั้นโชคดีกว่าคนอื่น ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย ท้ายที่สุดในอุปกรณ์ที่ไม่เหมือนใครนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งถั่วแดงและขาว คำนวณจำนวนถั่วที่ปรุงแล้วอย่างถูกต้อง - 100 กรัมต่อลิตรในชาม เทถั่ว ตั้งโหมด "ทำอาหาร" หรือ "สตูว์" เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้เปิดฝาและตรวจดูว่าถั่วพร้อมหรือยัง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เปลี่ยนน้ำและตั้งค่าโหมดการทำอาหารก่อนหน้าอีกครั้ง การตรวจสอบสามารถทำได้สองวิธี: กัดหรือบดเมล็ดถั่วด้วยนิ้วของคุณ ถั่วสำเร็จรูปแตกง่าย

วิธีปรุงถั่วในหม้อความดันอย่างรวดเร็ว?

หม้ออัดแรงดันเป็นอีกหนึ่งความมหัศจรรย์ของสมัยใหม่ เครื่องใช้ในครัวช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นโดยสะเด็ดน้ำในกระชอน นำถั่วที่หักและเศษที่ไม่จำเป็นออก

เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำ 4 ถ้วยลงในถั่วแต่ละถ้วย ขั้นตอนต่อไปจะขึ้นอยู่กับประเภทของหม้ออัดแรงดันที่คุณใช้

1. หากเป็นอุปกรณ์เชิงกล (บนจาน) ให้เทถั่วข้างใน เติมน้ำแล้วปิดฝา เมื่อหม้ออยู่ภายใต้แรงดัน ให้ปิดไฟบนเตาและปล่อยให้ถั่วนั่งสักสองสามนาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเท น้ำเย็น. ในเวลาเดียวกันพยายามทำเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในวาล์วระบายไอน้ำ
2. วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า ใส่ถั่วข้างใน เติมน้ำ แล้วตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง "ความดัน" ใช้โปรแกรมใด ๆ ที่สามารถเก็บถั่วไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสองนาที หลังจากสิ้นสุดโหมด ให้ปล่อยแรงดันทันทีโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่มีอยู่ในอุปกรณ์ของคุณ เปิดฝา สะเด็ดถั่วในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เมล็ดถั่วจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป เช่นเดียวกับการแช่แบบดั้งเดิมเป็นเวลาหลายชั่วโมง