भूरी दाल की रेसिपी. दाल के व्यंजनों की मूल रेसिपी

दाल एक खाद्य उत्पाद है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है। उन्होंने दक्षिण पूर्व एशिया से दुनिया भर में अपनी विजयी यात्रा शुरू की। प्राचीन मिस्र, बेबीलोन और ग्रीस में इस अनाज को बहुत सम्मान दिया जाता था। उन्होंने 14वीं शताब्दी में रूस में हरा खाना बनाना शुरू किया। उन्होंने तुरंत स्लाव लोगों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल की। आजकल, इस उत्पाद को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। हरी दाल से कौन से व्यंजन बनाये जा सकते हैं? व्यंजन विधि: सरल और स्वादिष्ट.

उत्पाद के उपयोगी गुण

हरी दाल पौधे के पूरी तरह से पके हुए फल नहीं हैं, इसलिए कब उष्मा उपचारवे अपना आकार पूर्णतः बनाए रखते हैं। इन्हें आम तौर पर स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है मांस हराउच्च रक्तचाप, गठिया, कोलेसिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, अल्सर, हेपेटाइटिस जैसी बीमारियों के लक्षणों से राहत पाने के लिए इसे खाना उपयोगी है। पकाए जाने पर, इस पौधे के फल अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। एक सौ ग्राम दाल में होता है:

• - 25 ग्राम;
• पानी - 14 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 54 ग्राम;
• वसा - 1 ग्राम।

इस प्रकार, यह अनाज की फसल स्वस्थ प्रोटीन का एक अटूट स्रोत है, जिसे पूरी तरह से लिया गया है मानव शरीर. इसके अलावा, इसमें बहुत कुछ शामिल है प्राकृतिक चीनी, स्टार्च, असंतृप्त वसायुक्त अम्लओमेगा-6 और ओमेगा-3, घुलनशील रेशा, फोलिक एसिड, उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर खनिज. नीचे आपको तैयारी कैसे करें, इस पर एक विस्तृत कहानी मिलेगी व्यंजनों के प्रकारहरी दाल से.

गार्निश। सामग्री

यह अद्भुत व्यंजन है मूल स्वादऔर हर चीज़ के साथ जाता है. इसमें मौजूद होना चाहिए दैनिक मेनूहर व्यक्ति, क्योंकि हरी दाल के व्यंजन में सब कुछ होता है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ.

सजावट के लिए सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरी दाल - 1 कप;
• बे पत्ती- 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

साइड डिश तैयार कर रहा हूँ

सबसे पहले आपको दाल के फल डालने होंगे ठंडा पानी 1:5 के अनुपात में.

1. अब आपको छीलने, काटने और हल्का तलने की जरूरत है प्याज.
2. - इसके बाद दाल को उबाल लें और इसमें तेल, नमक और तेजपत्ता डालें.
3. इसके बाद, साइड डिश को बहुत कम आंच पर पकाना होगा। खाना पकाने का समय - 35 मिनट।

तैयार पकवान में मक्खन का स्वाद होना चाहिए। यदि आप इसे सॉसेज के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो कच्चा मांस उत्पादोंतीन मिनट पहले साइड डिश में डाला जा सकता है पूरी तैयारी.

दाल का सूप। सामग्री

हरी दाल के व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी खाना पकाने की विधि में आसानी से महारत हासिल कर सकती है। दाल मिलाने से सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है।

सामग्री:

• आलू - 2 कंद;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• दाल - 120 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया - एक तिहाई चम्मच।

सूप बनाने की विधि

1. सबसे पहले बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर भून लेना है वनस्पति तेल. साथ ही, इसे नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।
2. - अब आप गाजर और प्याज को धो लें, छील लें और काट लें. इसमें सब्जियां मिलानी चाहिए भूना हुआ मांसऔर मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
3. - इसके बाद आपको दाल को धोकर उसके ऊपर ठंडा पानी डालना है. फिर इसे आग लगाने की जरूरत है। दस मिनट बाद अनाज में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डाल दीजिए.
4. फिर टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करना होगा और मांस और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा। तलने को अगले पांच मिनट तक आग पर रखना चाहिए।
5. इसके बाद, मांस और प्याज को आलू और दाल के साथ मिलाना चाहिए। उत्पादों को अगले दस मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

सूप तैयार है! इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जाना चाहिए।

चिकन के साथ दाल

प्राचीन चिकित्सकों का मानना ​​था कि हरी दाल से बने व्यंजन व्यक्ति को ऊर्जा और स्वास्थ्य देते हैं। इसलिए प्राचीन काल से ही लोग इस उत्पाद को मजे से खाते आ रहे हैं। चिकन के साथ विचार करें.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 3 टुकड़े;
• हरी दाल - 400 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले: धनिया, लाल और काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको सब्जियां काटने की जरूरत है: प्याज, गाजर और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फिर आपको चिकन पट्टिका को काटने की जरूरत है।
3. इसके बाद, दाल को एक सॉस पैन में डालना होगा, धोना होगा और ठंडे पानी से भरना होगा।
4. अब आपको अनाज के साथ कंटेनर को आग पर रखना होगा, इसे उबलने देना होगा, परिणामस्वरूप फोम को हटा देना होगा और गर्मी कम करनी होगी। दाल पकाने का समय तीस मिनट है। तैयार होने से दस मिनट पहले इसमें तेजपत्ता और नमक डालें।
5. इसके बाद, आपको अनाज से बचा हुआ पानी निकालने की जरूरत है।
6. फिर आपको सूरजमुखी के तेल में लहसुन को हल्का भूनना है। इसके बाद आप इसमें चिकन मीट के टुकड़े डाल दें. इसे कुरकुरा होने तक सभी तरफ से भूरा करना होगा।
7. इसके बाद, चिकन पट्टिका को गाजर और प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए।
8. अब परिणामी द्रव्यमान को नमक और धनिया और काली मिर्च के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है। सब्जियों के नरम होने तक इसे लगभग दस मिनट तक और भूनने की जरूरत है।
9. - फिर पैन में दाल डालें. इसे मांस और सब्जियों के साथ मिलाकर लगभग एक मिनट तक बहुत कम आंच पर गर्म करना होगा।

दाल और चिकन तैयार है! इसे ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है.

सब्जियों के साथ दाल

सब्जियों के साथ हरी दाल से बने व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का अपना अलग ही ट्विस्ट है। यह मसालों का एक विशेष संयोजन है जो भोजन को मसालेदार स्वाद देता है।

सामग्री:

• तोरी - 250 ग्राम;
• हरी दाल - 2 कप;
• प्याज - 1 टुकड़ा (50 ग्राम);
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• गर्म पानी - 3 गिलास.

मसाला:

• सूखा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादिष्ट - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• लाल मिर्च (गर्म) - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

सब्जियों के साथ दाल पकाना

मसूर के दानों को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

अब आपको टमाटरों को काटना है और प्याज को सूरजमुखी के तेल में हल्का भूनना है. कुछ मिनटों के बाद, आपको इसमें बाकी सब्जियाँ मिलानी होंगी। इसके बाद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर अगले पांच से सात मिनट तक भूनना चाहिए।

सब्जियों के साथ कंटेनर में दाल डालें। फिर आपको पानी डालना और डालना होगा आवश्यक मसाला. अब भोजन को ढककर मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए।

भोजन तैयार है! आप चाहें तो इसमें आटा नहीं मिला सकते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

धीमी कुकर में खाना पकाना

इन दिनों बनाने के लिए पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँन केवल स्टोव का उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य घरेलू उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है। धीमी कुकर में हरी दाल से बने व्यंजन बहुत अच्छे बनते हैं. पकाने के लिए हार्दिक साइड डिश, बस उपकरण में प्याज और गाजर भूनें, फिर सब्जियों में दो गिलास धुली हुई दाल डालें और सभी सामग्री के ऊपर चार गिलास पानी डालें। "दलिया" मोड में खाना पकाने का समय 40 मिनट है। इसके बाद डिश को परोसा जा सकता है.

बॉन एपेतीत!

आधुनिक गृहिणियाँ नाहक रूप से दाल के व्यंजनों की रेसिपी से अपना ध्यान भटकाती हैं। वे संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने में मदद करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत उपयोगी भी साबित हो। आप दाल से न केवल सूप बना सकते हैं, बल्कि सबसे नाजुक दलिया, साइड डिश, सलाद, पुलाव और अन्य दिलचस्प विकल्प भी बना सकते हैं।

दाल - एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश

दाल का साइड डिश तैयार करने का सबसे आसान तरीका किसी भी मॉडल के मल्टीकुकर का उपयोग करना है। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए: 180 ग्राम हरी दाल, 2 गुना अधिक साफ पानी, लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा प्याज और एक गाजर, तेल, 1 शिमला मिर्च(बल्गेरियाई), नमक।

1. उपकरण के कंटेनर को तेल से चिकना किया जाता है और कटा हुआ लहसुन भूरा होने तक "बेकिंग" मोड में पकाया जाता है। इसके बाद, कटोरे में बारीक कटी हुई मिर्च, गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं।
2. जब सब्जियां पर्याप्त नरम हो जाएं, तो आप मोड को "एक प्रकार का अनाज" में बदल सकते हैं, धुली हुई दाल, ठंडा पानी डालें और संबंधित संकेत तक पकवान को पकाएं।

सेवित तैयार साइड डिशकिसी के साथ दाल से मांस की ग्रेवी, मछली या चिकन।

टमाटर के साथ दाल का सूप पकाना

यह गाढ़ा लाल स्टू पूरी तरह गर्म करता है और संतुष्टि देता है। इसे तैयार करते समय आप न केवल इसका उपयोग कर सकते हैं ताजा टमाटर, लेकिन डिब्बाबंद सहित।उन्हें टुकड़ों में होना चाहिए अपना रस(350 ग्राम). यह भी लिया गया: लहसुन की 5-6 कलियाँ, मुट्ठी भर जैतून, 300 ग्राम से थोड़ी अधिक लाल मसूर दाल, एक प्याज, एक गाजर, सूखे अजवायन, तारगोन और तुलसी का मिश्रण, नमक।

1. फलियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है। उत्पाद को उबाल आने तक, लगभग आधे घंटे तक, पकाया जाता है।
2. साबुत लहसुन की कलियों को कांटे से कुचल दिया जाता है और कटे हुए प्याज और गाजर के साथ किसी भी वसा में तला जाता है। 5-7 मिनट के बाद, छिलके वाले टमाटर, नमक और मसाले (तारगोन को छोड़कर) फ्राइंग पैन में डाले जाते हैं, और मिश्रण को लगभग समान मात्रा में उबाला जाता है।
3. चमकदार लाल भुट्टे को फलियों में स्थानांतरित किया जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। 7-9 मिनट पकाने के बाद डिश पूरी तरह से तैयार है.

परोसने से पहले, सूप को तारगोन के साथ पकाया जाता है।

प्याज और गाजर के साथ दलिया

कम ही लोग जानते हैं कि दाल को आप दलिया के रूप में भी पका सकते हैं. सब्जियाँ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाएगा। इस व्यंजन के लिए आप उपयोग करेंगे: 2 बड़े चम्मच। लाल मसूर दाल, 3 छोटे सफेद प्याज, छोटी गाजर, नमक, तेल।

1. सब्जियों को मोटा-मोटा काट कर तेल से चुपड़े हुए पैन में रखा जाता है। इसमें इन्हें नरम होने तक पकाया जाता है.
2. जब ये उत्पाद आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएं, तो आप इसमें नमक और लाल मसूर की दाल को बर्फ के पानी से अच्छी तरह धोकर मिला सकते हैं। चाहें तो किसी सुगंधित जड़ी-बूटी का भी उपयोग किया जा सकता है।
3. पैन में पानी डाला जाता है (बीन्स से 2 गुना अधिक), इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और मध्यम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है। हमें डिश को नियमित रूप से हिलाने के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
4. द्रव्यमान में उबाल आने के 12-15 मिनट बाद, आग बंद कर दी जाती है, और उपचार को कुछ और समय के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंत में, आप दलिया पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

चिकन और थाइम के साथ पकाई हुई दाल

यह नुस्खा आपको दाल से संपूर्ण भोजन तैयार करने की अनुमति देगा। हार्दिक दोपहर का भोजन. यह व्यंजन आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है और आपको ऊर्जावान बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आप उपयोग करेंगे: 650 ग्राम चिकन (जांघ), बड़ी गाजर, प्याज, टमाटर, 250 ग्राम दाल (हरा), 0.5 चम्मच सूखा अजवायन, एक चुटकी तुलसी, नमक, तेल।

1. मोटी दीवारों वाले बर्तन या कच्चा लोहा का बत्तख का बर्तन इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं।
2. एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक (तेल में) तला जाता है, जिसके बाद सब्जियों को एक कड़ाही या अन्य समान कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
3. जांघों को प्याज और गाजर के ऊपर रखा जाता है।
4. अगली परत अच्छी तरह से धुली हुई दाल की है।
5. घटक ऊपर से पानी से भरे हुए हैं। तरल लगभग 1 सेमी अधिक होना चाहिए।
6. कढ़ाई में मसाला, नमक और बड़े स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालना ही बाकी है।
7. एक साथ उत्पादों को लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है।

परोसने से पहले, डिश को फिर से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

दाल कटलेट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दाल से तैयार किये जा सकने वाले विकल्पों की संख्या सुखद आश्चर्यजनक है। इस पर आधारित उपयोगी सामग्रीआप कटलेट भी बना सकते हैं.ये उपवास के लिए उत्तम हैं। इन कटलेट में शामिल हैं: 1 बड़ा चम्मच। हरी दाल, अंडा, 60 ग्राम दलिया, सफेद प्याज, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, एक चुटकी काली मिर्च, धनिया और जीरा, नमक, ब्रेडक्रंब, मक्खन।

1. दालों को अच्छी तरह से छीलकर, धोकर 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। आप इसे पूरी रात लगा कर छोड़ सकते हैं।
2. भीगने के बाद उत्पाद का पानी बदल दिया जाता है और इसे लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
3. प्याज और लहसुन की कलियाँ काटकर तैयार दाल में मिला दी जाती हैं। ब्लेंडर मिश्रण को एक सजातीय मिश्रण में बदल देता है। गाढ़ी प्यूरी.
4. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा गया अनाज, नमक, मसाला और अंडा।
5. चम्मच से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और बेल लें ब्रेडक्रम्ब्सऔर दोनों तरफ से वसा में पकाया गया।

आपको यह याद रखना होगा कि व्यंजन बहुत जल्दी पक जाता है। इसलिए बेहतर है कि कटलेट पहले ही बना लें.

दाल के साथ आहार सलाद

दाल का सलाद भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है सख्त डाइट. मुख्य बात उसके लिए सही ढंग से फलियां तैयार करना है। हरी दाल (220 ग्राम) को केवल नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग किया जाता है: 300 ग्राम उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मास, लाल प्याज, खट्टे सेब, हरी प्याज और अजमोद का एक गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच। सरसों, 1 चम्मच। मधुमक्खी शहद, आधा कप जड़ वाली सब्जी का शोरबा।

1. उबली हुई दाल को पहली परत के रूप में सलाद के कटोरे में रखा जाता है।
2. उबले हुए चिकन के रेशे ऊपर भेजे जाते हैं।
3. तीसरी परत कटे हुए लाल प्याज की होगी।
4. चौथा क्यूब्स में कटा हुआ सेब है।
5. आखिरी वाला कटा हुआ साग है।
6. सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। इसे बनाने के लिए शोरबा, शहद, सरसों और नमक मिलाएं. आप चाहें तो सॉस में कोई भी वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

नमूना लेने से पहले, आपको सलाद के कटोरे को लगभग आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ना होगा।

मांस के साथ दाल-आलू पुलाव

यह पुलाव भी उपयुक्त है उत्सव की मेज. और इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल का उपयोग किया जाएगा उपलब्ध उत्पाद(1 कप - 350 मिली): पानी, दूध, प्रत्येक आधा कप आलू का शोरबाऔर हरी दाल, 800 ग्राम आलू, 550 ग्राम कीमा, 3 बड़े चम्मच। घी, गाजर, 70 ग्राम सख्त पनीर, एक चुटकी मेथी, करी और हींग। मसालों को अपनी पसंद के अनुसार किसी अन्य में बदला जा सकता है।

1. दाल को ठंडे पानी में 10-12 घंटे तक भिगोया जाता है.
2. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर उनके शोरबा का उपयोग पकवान में किया जाता है।
3. मक्खन, आधा दूध और उतनी ही मात्रा में शोरबा मिलाकर आलू से गाढ़ी प्यूरी तैयार की जाती है।
4. तैयार दाल को भी प्यूरी किया जाता है.
5. मसालों को बारीक कटी हुई गाजर और कीमा के साथ वसा में तला जाता है। 3-4 मिनिट बाद दाल का मिश्रण पैन में डाल दिया जाता है. पानी डालने के बाद, घटकों को 7-8 मिनट तक उबाला जाता है।
6. प्यूरी के आधे भाग को किसी वसा से चुपड़े हुए सांचे में रखें।
7. शीर्ष पर फ्राइंग पैन से द्रव्यमान है, जिस पर शेष शोरबा और दूध डाला जाता है।
8. इसके बाद दूसरा भाग आता है भरता, और भविष्य के पुलाव की सतह को सावधानीपूर्वक समतल किया जाता है।
9. डिश को अच्छी तरह गर्म ओवन में 35 मिनट के लिए तैयार करें।

पुलाव को खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है.

सरल मलाईदार सूप रेसिपी

सरल दाल का सूप- प्यूरीबहुत जल्दी तैयार हो जाता है. परिणाम निश्चित रूप से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी प्रसन्न करेगा। इस व्यंजन के लिए आप उपयोग करें: 1.3 लीटर चिकन शोरबा, 250 ग्राम लाल दाल, 1 बड़ा टमाटर, 60 ग्राम केचप, प्याज, 120 ग्राम बिना मीठा दही, कोई भी मसाला, नमक।

1. मोटे कटे हुए गाजर और प्याज को एक सॉस पैन में मक्खन में भून लिया जाता है। आप इन घटकों में पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।
2. - जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इसमें धुली हुई बीन्स डालें. दोनों को एक साथ दो मिनट तक भून लें.
3. सॉस पैन में चिकन शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. 10-12 मिनट के बाद, छिलके वाले टमाटर के टुकड़े सूप में डाल दिए जाते हैं।
5. अब बस डिश में नमक और मसाला डालकर 25 मिनट तक पकाना बाकी है।
6. अभी भी गर्म होने पर, ब्लेंडर का उपयोग करके ट्रीट को प्यूरी में बदल दिया जाता है।

सूप को बिना चीनी वाले दही के साथ परोसा जाता है। यदि आप शोरबा बदलते हैं सादा पानी, इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है।

दाल करी - भारतीय व्यंजन विधि

साइड डिश के रूप में दाल को बहुत ही असामान्य तरीके से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, के अनुसार लोकप्रिय नुस्खाअसंख्य मसालों से युक्त भारतीय व्यंजन। इस व्यंजन के लिए इसका उपयोग किया जाता है मूल सामग्री – नारियल का दूध(180 मिली), और, इसके अलावा: 170 ग्राम लाल दाल, एक चुटकी करी, हल्दी, काली मिर्च और दालचीनी, आधा लाल प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, नमक।

1. दालों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और गाजर, साथ ही सभी मसाले डालें।
3. सब्जियों में दाल मिलाई जाती है, और सामग्री को नारियल के दूध के आधे हिस्से के साथ डाला जाता है (यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो इसे सादे पानी से पतला किया जाता है)। सामग्री को एक साथ तब तक पकाएं जब तक कि फलियां बहुत कम आंच पर नरम न हो जाएं।
4. जो कुछ बचता है वह यह है कि व्यंजन में नमक डालें, बचा हुआ दूध उसमें डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।

सेवित असामान्य व्यंजनसाथ भूरे रंग के चावलया तली हुई हरी फलियाँ। आदर्श रूप से, करी बहुत मसालेदार होनी चाहिए, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप लहसुन और काली मिर्च की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।

आहार की शीर्षक रानियों में से एक और स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वदाल है. यह सबसे प्राचीन प्रकार की फलियां है; लोग इसे कांस्य युग से ही मजे से खाते आ रहे हैं। 4000 ई.पू

यह उत्पाद अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन से भरपूर है। इसकी उच्च सामग्री के कारण शाकाहारी लोग इसकी तुलना मांस से करते हैं वनस्पति प्रोटीन.

इस प्रकार का अनाज होता है अद्भुत संपत्ति: दालें मिट्टी में पाए जाने वाले हानिकारक विषाक्त पदार्थों को अवशोषित या जमा नहीं करती हैं, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद कहा जा सकता है।

यह उत्पाद भी है उत्कृष्ट स्रोतग्रंथि. इस आयरन को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, इसे हरी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए ताज़ी सब्जियां, विटामिन सी से भरपूर। यह अनाज आनंद के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को भी बढ़ावा देता है।

आप अद्भुत के बारे में बहुत कुछ पढ़ सकते हैं लाभकारी गुणहालाँकि, दाल को याद रखना चाहिए कि इस उत्पाद को शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है। अगर गलत तरीके से पकाया गया है स्वस्थ व्यंजनजठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन और व्यवधान हो सकता है।

कैसे बचें नकारात्मक परिणाम? सबसे पहले अनाज को कई घंटों के लिए पानी में भिगोना जरूरी है, सिर्फ साधारण ठंडे पानी में, बिना नमक या सोडा के।

भिगोने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि कटाई के बाद कितना समय बीत चुका है। यदि आपने दुकान से दाल खरीदी है, तो उन्हें कम से कम रात भर पानी में भिगोएँ। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज पानी सोख लेगा और आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा। सुबह पानी निकाल दें, अनाज धो लें और धीमी आंच पर पकाएं।

पानी को अनाज को दो सेंटीमीटर (लगभग दो अंगुल) तक ढक देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, आप कुछ मसाले डाल सकते हैं, जैसे तेज़ पत्ता, और जैतून का तेल।

दाल को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

दाल एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है; आपको उत्पादक दिन के लिए तृप्ति और ऊर्जा की गारंटी दी जाती है। और एक अच्छे बोनस के रूप में, यह उत्पाद ट्रिप्टोफैन की सामग्री के कारण मूड को बेहतर बनाने और अवसाद से लड़ने में मदद करता है, जो शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है।

तो चलिए तैयार हो जाइये!

• दाल - 300 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• सरसों - 10 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• रेड वाइन या सेब का सिरका - 20 मिली।
• लौंग - 1 छड़ी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हरी प्याज - 5 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• नमक - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 1/4 चम्मच
• मेवे - 50 ग्राम।

नीचे आप देख सकते हैं विस्तृत वीडियोव्यंजन विधि:

1. पहले से भीगी हुई दाल को धो लें और एक सॉस पैन में 1 साबुत प्याज, तेज पत्ता और लौंग के साथ 35 मिनट तक पकाएं।

2. 35 मिनट के बाद, पैन के नीचे आंच बंद कर दें, प्याज, तेज पत्ता और लौंग हटा दें और साइड डिश को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. दूसरा प्याज, हरा प्याज और पार्सले को बारीक काट लें.

4. सॉस तैयार करें: मिश्रण करें तैयार है सरसोंसिरका, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और तेल के साथ।

5. दाल को कटे हुए प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। कटे हुए मेवे और तैयार सॉस डालें।

6. हिलाओ और स्वादिष्ट व्यंजन खाओ.

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि

प्रौद्योगिकी का चमत्कार - एक मल्टीकुकर हमें अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पकाने में मदद करता है। धीमी कुकर में, व्यंजन रूसी ओवन की तरह तैयार किए जाते हैं, जब सभी सामग्रियों को एक ही बार में एक बर्तन में डाल दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और उबालने के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

इस रेसिपी में हम धीमी कुकर में मशरूम के साथ दाल पकाएंगे; यह व्यंजन बहुत नरम, मुलायम बनता है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लाल मसूर - 280 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 250 जीआर।
• गरम पानी - 480 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

1. प्याज को बारीक काट लें.

2. शिमला मिर्च को सुंदर स्लाइस में काटें।

3. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। मेनू से एक मोड चुनें "तलना" और "सब्जियां", और "प्रारंभ" दबाएँ।

4. तेल के गर्म होने तक थोड़ा इंतजार करें और मशरूम और प्याज को मल्टी कूकर बाउल में 7 मिनट तक तलने के लिए रखें.

5. "फ्राइंग" मोड बंद करें और कई बार धोई हुई दाल को कटोरे में डालें।

रहस्य: सारा झाग हटाने के लिए दाल को कई बार धोएं।

6. धीमी कुकर में डालें गर्म पानी, नमक डालें, मिलाएँ।

यह ध्यान में रखते हुए कि धीमी कुकर में खाना पकाने पर पानी वाष्पित नहीं होता है, पैकेज पर दिए निर्देशों में लिखे पानी से थोड़ा कम पानी डालें।

7. 25 मिनट के लिए "अनाज" मोड चालू करें और "प्रारंभ करें"। यदि आप उपयोग कर रहे हैं हरे रंग की दालइसे तैयार करने में आपको 40 मिनट का समय लगेगा.

8. खाना पकाने के समय के अंत में, मशरूम के साथ नरम, बिना पकी दाल को बाहर निकालें और अपने प्रियजनों को खिलाएं।

यह व्यंजन उपवास के दौरान या एथलीटों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

मल्टी-कुकर में खाना पकाने की सुविधा प्रक्रिया की सघनता में ही निहित है: तेल फ्राइंग पैन की तरह बिखरता नहीं है, सब कुछ एक बंद कंटेनर में पकाया जाता है। इसे सेट करें और अपना व्यवसाय शुरू करें।

साइड डिश को थोड़ी देर पकने दें और खाएं। बॉन एपेतीत!

दाल पकाने की स्वादिष्ट आहार विधि

दालें कई प्रकार की होती हैं: लाल, हरी और भूरी। लाल वाला सबसे तेजी से पकता है, लगभग 20 मिनट में, लेकिन यह दूसरों की तुलना में अधिक तेजी से उबलता है, इसलिए यह प्यूरी या सूप बनाने के लिए बेहतर उपयुक्त है।

हरा अपरिपक्व भूरा है. इसलिए, यह दूसरों की तुलना में अधिक समय तक पकता है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है। आपको इसे कम से कम 1 घंटे तक पकाना होगा; इसका उपयोग सलाद या साइड डिश के लिए सबसे अच्छा है।

ब्राउन पूरी तरह से पका हुआ हरा रंग है, इसमें हल्की अखरोट जैसी सुगंध होती है और यह 25 मिनट में काफी जल्दी पक जाता है। यह भी उबल रहा है.

• दाल - 1 कप
• नीबू या नींबू का रस - 1/2 पीसी।
• अदरक - 1 सेमी.
• प्याज या लीक - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, चीनी - 1/2 चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• साग, तुलसी, अजवायन

दुर्भाग्य से, फलियाँ कारण बन सकती हैं असहजतागैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में, इनसे बचने के लिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है, दाल को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, तो वे आपके शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित हो जाएंगे और गैस बनने का कारण नहीं बनेंगे।

1. अनाज को कई बार धोएं और उसकी किस्म के आधार पर 20-30 मिनट तक आग पर पकाएं। अनाज रात भर भिगोया हुआतेजी से पक जाएगा.

2. टमाटर भरें गर्म पानीउन्हें छीलने और कद्दूकस करने के लिए. आप जमे हुए या का उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद टमाटर, टमाटर का रसया पास्ता.

3. कद्दूकस किए हुए टमाटर या पेस्ट में कटा हुआ लहसुन, नीबू का रस, नमक, चीनी, अजवायन और तुलसी मिलाएं।

4. प्याज और अदरक को काट कर कढ़ाई में तेल में लगातार चलाते हुए भून लें. 2 मिनिट बाद पैन में गाजर डाल दीजिएपतली स्ट्रिप्स में काटें।

5. फ्राइंग पैन में टमाटर और मसालों का मिश्रण डालें, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

6. पैन में उबली हुई दाल डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, और 5 मिनट तक उबालें।

7. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।बॉन एपेतीत!

सब्जियों और स्मोक्ड सॉसेज के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी में हम दाल को सब्जियों के साथ पकाएंगे. यह एक उत्कृष्ट संतुलित व्यंजन है: पौष्टिक, साथ में उच्च सामग्रीवनस्पति प्रोटीन, विटामिन से भरपूरऔर सूक्ष्म तत्व। सब्जियों के साथ मिलाने पर, इस फली से बने व्यंजन सब्जी स्टू के समान समृद्ध और हल्के होते हैं।

बीन्स और स्मोक्ड मीट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस रेसिपी में हम कुछ डालेंगे भुनी हुई सॉसेजगार्निश के साथ एक सॉस पैन में डालें।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दाल - 300 ग्राम।
• हरी मिर्च - 1 पीसी।
• लाल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• स्मोक्ड सॉसेज - 100 जीआर।

1. प्याज, लहसुन, काली मिर्च, गाजर को चाकू से काट लें.

2. टमाटर को गर्म पानी में उबाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।

3. पैन में वनस्पति तेल डालें और 2 मिनट के अंतराल पर एक-एक करके प्याज, गाजर, काली मिर्च, टमाटर और लाल शिमला मिर्च डालें। अंत में धुली, भीगी हुई दाल डालें।

4. पैन में गर्म पानी डालें ताकि दाल दो उंगलियों से ढक जाए.

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले, पैन में स्मोक्ड सॉसेज डालें,यह पकवान में स्वाद और तीखापन जोड़ देगा।

6. परोसने से पहले, तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।बॉन एपेतीत!

प्याज और गाजर के साथ दाल

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपीगाजर और प्याज के साथ एक साइड डिश तैयार करना। स्वादिष्ट गंध के लिए लहसुन डालें।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हरी दाल - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल

1. प्याज और गाजर को बारीक काट लें और जैतून के तेल में एक तेज़ फ्राइंग पैन में उबाल लें।

2. पैन में भीगी हुई दाल डालें और दाने से दो अंगुल ऊपर पानी डालें.

3. लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक.

नीचे आप एक विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

इस फली में शामिल हैं:

• फोलिक एसिड में 120% होता है दैनिक मानदंडव्यक्ति।
• दांतों और हड्डियों को मजबूत करने के लिए फास्फोरस।
• वनस्पति प्रोटीन की बड़ी मात्रा.
• कम वसा सामग्री.

लाभकारी विशेषताएं:

• पचाने में आसान.
• जमीन से विषैले पदार्थ जमा नहीं होते।
• मधुमेह और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• प्रोटीन का स्रोत है.
• मतभेदों के बीच, गैस निर्माण की संपत्ति पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए अवांछनीय है।

मांस के साथ दाल कैसे पकाएं

दाल अच्छी लगती है मुर्गी का मांस, तो हम आपको चिकन पट्टिका के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

इस रेसिपी में हम हरे अनाज का उपयोग करेंगे क्योंकि... वे, उदाहरण के लिए, लाल वाले की तरह उबलकर प्यूरी नहीं बनते।

इस व्यंजन में हमने पौधे और पशु प्रोटीन को मिला दिया है, इसलिए भोजन बहुत संतोषजनक होगा और जल्दी तैयार हो जाएगा। और यह स्वादिष्ट होगा.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चिकन के लिए मसाला
• वनस्पति तेल

1. भीगे हुए अनाज को ठंडे पानी के साथ डालें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं.

ध्यान दें: शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, सामग्री को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए ताकि गर्म होने पर, उनके पास शोरबा को अपनी सुगंध और स्वाद देने का समय हो।

2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल में दो मिनट तक भूनें।

3. फ़िललेट को बारीक काट लें, मसाला और नमक के साथ मिलाएं, प्याज और लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में डालें, नरम होने तक भूनें।

4. तैयार उबले हुए दाल के दाने को तैयार तले हुए मांस के ऊपर डालें। और 3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

चावल और मशरूम के साथ स्वादिष्ट साइड डिश रेसिपी

दाल, चावल और मशरूम का स्वादिष्ट व्यंजन लेंटेन। पकवान की सभी सामग्री को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम उन्हें अलग-अलग भूनेंगे। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाना चाहते हैं, तो आप सभी सब्जियों को एक साथ मिलाकर भून सकते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हरी दाल - 70 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• लंबे दाने वाला चावल - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• मशरूम - 400 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• पानी - 350 मि.ली.
• नमक काली मिर्च
• करी, हल्दी

1. भीगी हुई हरी दाल को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

2. चावल को कई बार धोकर 20-40 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें ताकि उसका स्टार्च निकल जाए.

3. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को धोकर साफ कर लें।

ध्यान दें: मशरूम को खूबसूरती से धोने के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, ठंडा पानी डालें, 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर धो लें।

4. एक प्याज को बारीक काट लें और कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

5. मशरूम को खूबसूरती से स्लाइस में काटें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, अंत में नमक डालें। यदि आप शुरुआत में मशरूम में नमक डालेंगे, तो वे अपना रस छोड़ देंगे और उतने सुंदर नहीं बनेंगे।

6. प्याज और मशरूम को मिलाकर 1 मिनट तक एक साथ भून लें.

7. दूसरे प्याज को काट लें.

ध्यान दें: प्याज काटते समय आपकी आंखों से आंसू न आएं, इसके लिए समय से पहले प्याज की पूंछ न काटें।

8. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और दूसरे प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तेल में उबालें। - हल्की तली हुई सब्जियों में करी और हल्दी मिलाएं. ये वे मसाले हैं जिनके साथ चावल को हमेशा मिलाया जाता है। नमक और मिर्च।

9. चावल से पानी निकाल दें और इसे प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सारे चावल तेल में न डूब जाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

10. पैन में सब्जियों और चावल के साथ उबली हुई दाल, नमक डालकर डालें फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ.

12. शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें, गणना करें कि 1 कप चावल के लिए आपको 2 कप तरल की आवश्यकता है।

13. कटा हुआ या साबुत लहसुन डालें।

14. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं. चावल भुरभुरा हो जाता है. बॉन एपेतीत!

सैकड़ों वर्ष पूर्व के निवासी प्राचीन रोम, मिस्र और ग्रीस में दाल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता था; रूस में वे इससे रोटी भी पकाते थे। आज, ऐसी फसल में कोई उचित रुचि नहीं है, और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि दाल अद्वितीय है चिकित्सा गुणोंऔर अद्भुत स्वाद गुण. आप इससे कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सूप, अनाज, साइड डिश, कैसरोल और भी बहुत कुछ। पेश है स्वादिष्ट और सरल दाल रेसिपी।

साइड डिश के रूप में दाल - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

दाल एक अनूठा उत्पाद है जो लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म करता है और शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है। साइड डिश तैयार करने के लिए, वे मुख्य रूप से भूरे, लाल और का उपयोग करते हैं हरी किस्म. वे मांस और के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं मछली के व्यंजन, साथ ही सब्जियों के साथ - कद्दू, आलू और गोभी।

भूरी दाल साइड डिश

भूरी दालें अपनी नाजुक अखरोट जैसी सुगंध से पहचानी जाती हैं; वे प्रसंस्करण के मामले में सनकी नहीं हैं।

सामग्री:

220 ग्राम भूरी दाल;
2 टमाटर;
2 प्याज;
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
नींबू का टुकड़ा, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही वे फूल जाएं, दाल को एक कोलंडर में निकाल लें।
2. टमाटर छीलें, गूदा काट लें, प्याज बारीक काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, पहले प्याज भूनें, फिर टमाटर डालें, सब्जियों को लगभग 3 मिनट तक उबालें।
4. कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों में बीन्स डालें, एक गिलास गर्म पानी डालें, मसाले डालें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक उबालें।
5. तैयार दाल को जैतून के तेल की चटनी के साथ सीज़न करें नींबू का रस, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

साइड डिश के रूप में लाल दाल

लाल मसूर की दाल को खराब करना काफी मुश्किल होता है। आप इसका उपयोग मसालेदार-मीठे स्वाद के साथ एक मूल साइड डिश तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:

220 ग्राम दाल (लाल);
3 मिर्च मिर्च;
हरा प्याज;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
करी, नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को अच्छी तरह धो लें, पानी (0.5 लीटर) डालें, आग लगा दें और उबाल लें। दाल को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, दाने नरम हो जाने चाहिए.
2. प्याज, लहसुन और काली मिर्च को काट लें, वनस्पति तेल में थोड़ी सी करी डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
3. सब्जियों में उबली हुई फलियां, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन 10 मिनटों।

हरी दाल की साइड डिश

हरी बीन साइड डिश को अकेले ही परोसा जा सकता है आहार संबंधी व्यंजन, यदि आप इसकी तैयारी में मक्खन की जगह जैतून या वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

220 ग्राम दाल (हरा);
प्याज;
गाजर;
लहसुन का जवा;
मक्खन;
थाइम, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
2. कटे हुए प्याज, लहसुन, गाजर को तेल में भून लें.
3. तैयार दाल को सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

सब्जियों के साथ हार्दिक दलिया

इस व्यंजन को बनाने के लिए लाल मसूर की दाल का उपयोग करना बेहतर है। यह जल्दी पक जाता है और दिखने में भी अच्छा लगता है तैयार प्रपत्र. आप इसे दलिया में मिला सकते हैं विभिन्न उत्पाद, लेकिन बहकावे में न आएं, क्योंकि दाल का स्वाद अच्छा होता है।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
गाजर;
अजवायन की जड़;
बल्ब;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
2-3 टमाटर;
मध्यम आकार का शलजम (यदि वांछित हो);
वनस्पति (मकई) तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. दाल के दानों को धोकर नरम होने तक उबाल लीजिए.
2. टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को बारीक काट लें. प्याज, लहसुन और गाजर को काट लें. शलजम को मोटे कद्दूकस पर क्यूब्स या तीन टुकड़ों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालकर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सभी सब्जियों को पकाएं।
4. जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, इसमें दाल डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दाल का दलिया तैयार है, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

क्राउटन के साथ क्रीम सूप

दाल प्यूरी सूप एक हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए शेफ लाल कल्चर का इस्तेमाल करते हैं, जो अच्छे से पकता है और मनचाहा टेक्सचर देता है.

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
400 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
लाल प्याज;
गाजर;
कला। टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
लहसुन का जवा;
सेंकना;
नींबू का टुकड़ा;
काली मिर्च, नमक, जीरा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दाल के दाने, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, एक चुटकी जीरा, सब कुछ डालें चिकन शोरबा. आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि फलियां और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
2. जैसे ही सामग्री नरम हो जाए, पैन को गर्मी से हटा दें, नमक, नींबू का रस डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी की स्थिरता तक फेंटें।
3. दाल के सूप को क्राउटन और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें।

दाल के कटलेट

सर्वोत्तम विकल्प मांस के व्यंजनदाल के कटलेट बन सकते हैं. आपका धन्यवाद अद्वितीय गुण, वे संतोषजनक और पौष्टिक बनते हैं। चूँकि दाल संरचना में काफी नरम होती है, इसलिए उत्पादों में अंडे मिलाना आवश्यक नहीं है। तोरी, गाजर, कद्दू या आलू जैसी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
प्याज;
गाजर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
जीरा और धनिया के चम्मच;
नमक, अजमोद, जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को 20 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें और पूरी तरह ठंडा करें।
2. उबले हुए बीन्स, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजमोद, कसा हुआ गाजर और मसालों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। आप कुछ ब्रेडक्रम्ब्स डाल सकते हैं। सब कुछ मिला लें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं, उन्हें हल्के से ब्रेडक्रंब में रोल करें और कुरकुरा होने तक जैतून के तेल में भूनें।
4. तैयार कटलेटआप सलाद के पत्तों, लाल प्याज के छल्ले से सजा सकते हैं और खट्टा क्रीम छिड़क सकते हैं।

दाल के साथ आहार सलाद

दालों की ख़ासियत यह है कि उनमें बहुत कुछ होता है पोषक तत्वऔर सूक्ष्म तत्व, और वसा की मात्रा शून्य हो जाती है। इसलिए, साथ फेफड़े की मदद सेदाल के साथ सलाद आपको तेजी से वजन कम करने में मदद कर सकता है।

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
लाल प्याज:
हरी प्याज;
गाजर;
लहसुन का जवा;
2 टीबीएसपी। वाइन बाइट के चम्मच और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस;
अजमोद का एक गुच्छा;
जैतून का तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स में पानी भरें और 40 मिनट तक पकाएं. तैयार बीन्स को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. सॉस तैयार करें. एक चम्मच जैतून का तेल लें, उसमें कटा हुआ लहसुन, वाइन सिरका और नींबू का रस मिलाएं।
3. लाल, हरे प्याज और अजमोद को काट लें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. सलाद के कटोरे में दाल डालें, तैयार सब्जियाँ डालें, सॉस डालें, मिलाएँ और सलाद को 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बीन्स के साथ टमाटर का सूप

टमाटर का सूपदाल मेनू में अपना उचित स्थान लेगी। एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट, वास्तव में वसंत ऋतु का व्यंजन जो बीन्स के पौष्टिक स्वाद, टमाटर की हल्की खटास और बेल मिर्च की सुखद मिठास को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है।

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
गाजर;
बल्ब;
लहसुन की 2 कलियाँ;
शिमला मिर्च;
200 मि.ली मांस शोरबा;
2-3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को पहले से ठंडे पानी में भिगोएँ और आधा पकने तक उबालें।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को जैतून के तेल में भूनें.
3. सब्जियों में शिमला मिर्च के छोटे टुकड़े डालें और उन्हें कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सब्जियों में शोरबा डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
5. तैयार सब्जियों, दालों को एक सॉस पैन में रखें, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। टमाटर का रस डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक पकने दें।
6. टमाटर क्रीमसूप को खट्टा क्रीम और अजमोद के साथ परोसें।

मशरूम के साथ खाना पकाने का विकल्प

मशरूम के साथ दाल एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान व्यंजन है। इसकी मखमली और के लिए धन्यवाद हल्का स्वाद, यह रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को भी पसंद आएगी जिन्हें बीन व्यंजन पसंद नहीं है।

सामग्री:

200 ग्राम बीन्स;
150 ग्राम सूखे मशरूम;
प्याज;
गाजर;
सूरजमुखी का तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. अनाजों को धोकर 30 मिनट तक उबालें।
2. सूखे मशरूमकड़वाहट दूर करने के लिए सबसे पहले इन्हें भिगो दें।
3. गाजर और प्याज को काट लें.
4. सबसे पहले मशरूम को सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। - फिर प्याज, गाजर, मसाले डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं.
5. जैसे ही सब्जियां और मशरूम तैयार हो जाएं, उबलते पानी (आधा गिलास) डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।
6. तैयार दाल को मशरूम वाली सब्जियों में डालें, ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन और बेल मिर्च के साथ दाल

जो लोग छुट्टियों की मेज के लिए एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी की तलाश में हैं, उनके लिए सब्जियों और चिकन के साथ पकी हुई दाल निश्चित रूप से मेज को सजाएगी।

सामग्री:

200 ग्राम दाल;
2 चिकन स्तनों(फ़िललेट);
लहसुन की 3 कलियाँ;
2 प्याज;
2 मीठी मिर्च;
2 छोटे सेब (एंटोनोव्का, दादी);
चम्मच मिर्च मिर्च;
जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने में इतना समय न लगे, बेहतर होगा कि दाल को पहले से भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाए। फिर पानी से धो लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
2. जब तक फलियाँ पक रही हों, आप बची हुई सामग्री तैयार कर सकते हैं। चलो इसे ले लो शिमला मिर्च, इसे क्यूब्स में काट लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. मिर्च और सेब पर तेल छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
3. एक फ्राइंग पैन लें और वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, चिकन पट्टिका के टुकड़े डालें और भूनें।
4. प्याज के साथ तले हुए चिकन में तीखेपन के लिए पकी हुई मिर्च और सेब, साथ ही कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें।
5. अब बस दाल मिलाना है, सब कुछ मिलाना है और थोड़ा उबालना है ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे का रस सोख सकें।

भारतीय दाल - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दिया - एक पारंपरिक व्यंजन भारतीय क्विजिन. भारत के सबसे गरीब परिवारों में भी ऐसा सूप होता है एक आवश्यक व्यंजनमेज पर। इसे तैयार करने के लिए उपयोग करें अलग - अलग प्रकारफलियाँ, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और मसाले जो पकवान को नया रूप देते हैं अनोखा स्वादऔर सुगंध.

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
3 टमाटर;
सफेद प्याज;
लहसुन की 3 कलियाँ;
चम्मच तिल के बीज;
सरसों के बीज का चम्मच;
जीरा का चम्मच;
चम्मच हल्दी;
बे पत्ती;
2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
सूरजमुखी तेल, नमक, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को 3 गिलास में डालें ठंडा पानीऔर 20 मिनट तक पकाएं.
2. टमाटरों को छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।
4. जैसे ही सब्जियां हल्की भून जाएं, उनमें राई, हल्दी, जीरा डालकर मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाते रहें. अंत में तिल डालें. लगभग तैयार दाल में सब्जियाँ और टमाटर डालें। इसमें तेजपत्ता, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सूप को 10 मिनट तक पकाएं.
5. भारतीय मसूर दाल को अजमोद की पत्तियों से सजाएं और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।

चिकन लीवर क्षुधावर्धक

दालों की ख़ासियत यह है कि वे हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

सामग्री:

250 ग्राम दाल;
बल्ब;
400 ग्राम चिकन लिवर;
धनिया और काली मिर्च प्रत्येक चम्मच;
नमक, वनस्पति तेल, डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को नरम होने तक उबालें.
2. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फिर इसमें चिकन लीवर डालें और नरम होने तक भूनें।
4. चिकन लीवर और प्याज में दाल और मसाले डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक उबालें। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मेवों के साथ दाल का पेस्ट

दाल से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, अखरोट के साथ बीन पेस्ट। यह बढ़िया विकल्पकाली रोटी के साथ सैंडविच के रूप में। इस तथ्य के बावजूद कि पाट सबसे अधिक नहीं है स्वादिष्ट व्यंजनपर उपस्थिति, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध इस कमी को पूरा कर देता है।

सामग्री:

250 ग्राम दाल;
बल्ब;
गाजर;
80 ग्रा अखरोट;
नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को 20 मिनट तक उबालें.
2. प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अखरोटकॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।
4. तैयार दाल, सब्जियां, मेवे को एक गहरे कंटेनर में रखें, मसाले डालें और एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय बनावट प्राप्त न हो जाए, यानी पीट। तैयार नाश्ताकटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और चौथाई मेवों से सजाया जा सकता है।

पनीर के साथ दाल पुलाव

दाल पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है खाना पकाने की रोशनीरात का खाना। एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को चुनने वालों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाएगी स्वस्थ छविज़िंदगी।

सामग्री:

220 ग्राम बीन्स;
100 ग्राम अदिघे पनीर;
अंडा;
चम्मच करी;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को धोकर तब तक पकाएं जब तक सारा तरल खत्म न हो जाए।
2. ठंडी, पची हुई दाल में अंडा, नमक, करी फेंटें और डालें अदिघे पनीर, जिसे आप आसानी से हाथ से तोड़ सकते हैं।
3. एक बेकिंग डिश लें और उसे ढक दें चर्मपत्रऔर आटा फैला दीजिये. डिश को ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

टमाटर और मकई के साथ स्टू

सब्जियों के साथ दाल का स्टू एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है। दालें सभी सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं, और यदि आप थोड़ा सा मसाला और लहसुन मिला दें, तो आपको एक अद्भुत स्वाद मिलता है।

सामग्री:

220 ग्राम दाल;
5-6 टमाटर (700 ग्राम टमाटर अपने रस में);
2 गाजर;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
2 प्याज;
80 ग्राम मक्का;
200 मि.ली सब्जी का झोल;
कला। लाल रंग का चम्मच वाइन सिरका;
2 चम्मच प्रत्येक करी, जीरा, नमक;
काली मिर्च, जैतून का तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। - जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाएं, उनमें कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें.
2. टमाटरों को एक गहरे कन्टेनर में रखें और ब्लेंडर से काट लें.
3. पैन में धुली हुई फलियाँ, तली हुई सब्जियाँ, टमाटर, मक्का और सभी मसाले डालें। हिलाएँ, शोरबा डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आंच कम कर दें और ढककर 40 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार पकवानपरोसने से पहले शराब बनाने और उसमें वाइन सिरका मिलाने का समय दें।

काली दाल और चने की करी

दाल की सब्जी सबसे ज्यादा है लोकप्रिय व्यंजनश्रीलंका में. ब्लैक बीन करी हार्दिक, स्वास्थ्यवर्धक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। मसालों के साथ नारियल के दूध में उबाली गई फलियों का स्वाद विशेष रूप से प्रभावशाली होता है।

आप अपना खुद का नारियल का दूध बना सकते हैं या पहले से ही खरीद सकते हैं। तैयार उत्पाद. लेकिन घर का बना हुआ और दुकान से खरीदा हुआ स्वाद दो बड़े अंतर हैं। नारियल का दूध बनाना काफी सरल है. इसके लिए आपको एक नारियल और पानी की जरूरत पड़ेगी. नारियल का छिलका हटा दें और गूदे को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, इसमें पानी भरें और इसे अपने हाथों से कई मिनट तक निचोड़ें। जैसे ही पानी हो जायेगा सफ़ेद- दूध को छलनी से छान लें.

सामग्री:

200 ग्राम दाल (काली);
200 ग्राम छोले;
बल्ब;
50 ग्राम अदरक;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2 टमाटर;
300 मिलीलीटर नारियल का दूध;
2 चम्मच जीरा, धनिया;
हल्दी के चम्मच;
1 चम्मच करी.

खाना पकाने की विधि:

1. दाल और चने को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें. फूली हुई फलियों को एक घंटे तक उबालें।
2. पैन में वनस्पति तेल डालें, यदि आपके पास है तो नारियल का तेल. इसमें कटे हुए प्याज भून लें.
3. जैसे ही प्याज ब्राउन हो जाए, इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें. कुछ मिनट और पकाएं, हरा धनिया और जीरा डालें। हम सभी मसालों की सुगंध प्रकट होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं। - अब आप इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. तैयार बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं, हल्दी और करी पाउडर डालें, एक गिलास पानी डालें और 20 मिनट तक पकाएं. समय के बाद, नारियल का दूध डालें, उबाल लें और आँच बंद कर दें।
5. पकवान को जड़ी-बूटियों और चावल के साथ परोसा जा सकता है।

दाल के व्यंजन पकाने की विशेषताएं

1. दाल की लगभग दस किस्में होती हैं, जो रंग, आकार और बनाने की विधि में भिन्न होती हैं। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के लिए कौन सी किस्म उपयुक्त है एक निश्चित व्यंजन.
 काला, हरा और भूरा दलिया तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं;
 नारंगी, पीला और लाल - एक अच्छा विकल्पसूप और स्टू के लिए.
2. प्रसंस्करण का समय किस्म पर भी निर्भर करता है। फ्रेंच दालें जल्दी पक जाती हैं; लाल और भूरी दालें पकने में थोड़ा अधिक समय लेती हैं; हरी दालें पकने में सबसे अधिक समय लेती हैं।
3. पकाने से पहले दानों को छांट लें और धो लें। उन्हें भिगोना आवश्यक नहीं है, जैसे आपको पानी में नमक नहीं मिलाना चाहिए, जो उन्हें जल्दी उबलने से रोकेगा।
4. अनुपात: सलाद के लिए 1:1, दलिया और स्टू के लिए पानी की मात्रा दोगुनी की जा सकती है।
5. धनिया, काली मिर्च, हल्दी, सूखा आदि मसालों का प्रयोग करें ताजा अदरकशरीर को फलियां आसानी से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

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सहपाठियों

लोगों की दिलचस्पी पौष्टिक भोजन, लगभग निश्चित रूप से जानते हैं कि यह कितना उपयोगी है। इसमें एक तिहाई प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है कम कैलोरी सामग्री, लेकिन काफी भरने वाला। इसके अलावा, इसके साथ एक व्यक्ति को आयरन सहित कई उपयोगी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स प्राप्त होते हैं।

इसकी उपयोगिता के बावजूद, दाल कई रूसियों की मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है। बात यह है कि हर रूसी परिवार व्यंजनों को जानने का दावा नहीं कर सकता स्वादिष्ट व्यंजनदाल से. हर कोई नहीं जानता कि दाल से क्या पकाया जा सकता है, और कुछ को पता नहीं है कि उन्हें तैयार होने तक कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है।

दाल कैसे पकाएं

दाल को पकाने का समय उनकी किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में यह मटर या बीन्स को पकाने में लगने वाले समय से कम होता है। इसके अलावा, इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।

हरी या भूरी दाल को पकने में लगभग 35-40 मिनट का समय लगेगा. पीली दालइसमें 20-25 मिनिट लगेंगे, लाल 15 मिनिट में पक जायेगा. तदनुसार, आपको उनसे साइड डिश तैयार करने के लिए पानी की आवश्यकता होगी। अलग-अलग मात्रा. पहले मामले में, आपको दाल से दोगुना पानी चाहिए, तीसरे में - डेढ़ गुना, दूसरे मामले में, दाल से लगभग 1.8 गुना अधिक पानी लेना बेहतर है।

हरी और भूरी दालें दलिया और सलाद बनाने के लिए अच्छी होती हैं। सूप और प्यूरी के लिए, वे आमतौर पर लाल या नारंगी रंग का उपयोग करते हैं।

पकाने से पहले, दाल को अच्छी तरह से धोना और छांटना चाहिए - उनमें अक्सर छोटे-छोटे पत्थर होते हैं, और यदि वे भोजन में मिल जाते हैं, तो वे सभी पाक प्रयासों को विफल कर देंगे।

अन्यथा, खाना पकाने के तरीके चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करते हैं।

दाल का दलिया

आवश्यक सामग्री:

• दाल (अधिमानतः भूरा) - एक गिलास,
• पानी - 2 गिलास,
• नमक स्वाद अनुसार,
• गाजर - लगभग 200 ग्राम,
• प्याज - लगभग 100 ग्राम,
• जैतून का तेल - आधा गिलास,
• मसाले - स्वादानुसार (आदर्श रूप से भारतीय)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दाल तैयार करें, पानी डालें, उबाल लें, आँच कम करें, मसाले डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। अभी नमक न डालें.
2. इस बीच, सब्जियों को छील लें, प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. इसमें सब्जियां भून लें.
4. दाल में सब्ज़ियाँ मिलाएँ, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ, यानी जब तक वे पूरी तरह से पानी सोख न लें।

दाल और फेटा के साथ कद्दू का सूप

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - आधा किलो,
• दाल (नारंगी) - आधा कप,
• पानी - डेढ़ गिलास,
• गाजर - 150 - 200 ग्राम,
• प्याज - लगभग 75 - 100 ग्राम,
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ,
• अजवायन के फूल टहनी,
• शोरबा (कोई भी) - 100 - 200 मिली,
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• फेटा - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोएं, छीलें, लगभग एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को गर्मी प्रतिरोधी रूप या कैसरोल में रखें, काली मिर्च, नमक, तेल डालें और शीर्ष पर थाइम डालें (इसे काटने की आवश्यकता नहीं है)। चलिए इसे ओवन में डालते हैं. हम सब्जियों को नरम होने तक (20 मिनट) 180 - 200 डिग्री के तापमान पर उबालेंगे।
3. जब सब्जियाँ पक रही हों, तो दालों को धोकर छाँट लें, उनमें पानी भर दें और धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें, पहले अजवायन की टहनी हटा दें। अधिक तरल अवस्था में शोरबा के साथ पतला करें।
5. कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में कुछ चम्मच दाल और फेटा के कुछ टुकड़े डालें।

दाल के कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• दाल (अधिमानतः लाल) - एक गिलास,
• गाजर - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• पानी - 1.5 - 2 गिलास,
• सूजी - आधा गिलास,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तलने के लिए ब्रेडक्रंब और जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.
2. थोड़ा सा भूनिये, पहले से धुली हुई दाल को कढ़ाई में डालिये.
3. पानी डालें (अभी 1.5 कप, यदि पर्याप्त नहीं है, तो बाकी बाद में डालें) और सॉस, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें। दाल को पानी सोखने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, इसमें लगभग सवा घंटे का समय लगेगा।
4. ब्लेंडर से पीस लें, सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।

दाल का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• दाल (हरा) - गिलास,
• हैम - 100 ग्राम,
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 8 टुकड़े,
• पानी - 2 गिलास,
• प्याज़ - 1 डंठल,
• पालक (कटा हुआ) – 1 कप.
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी,
• वाइन सिरका - 50 मिली,
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धोइये, पानी भरिये, दाल खोलिये. तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च डालें। दाल चिकनी होनी चाहिए, नरम होने तक इन्हें न उबालें.
2. प्याज को काट कर सिरके में मैरीनेट कर लें.
3. प्रत्येक टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें.
4. हैम को क्यूब्स में काटें।
5. तैयार दाल में कटा हुआ पालक डालें, हिलाएँ, तेल डालें।
6. टमाटर और हैम डालें और धीरे से हिलाएँ।
7. शीर्ष पर मसालेदार प्याज़ रखें। यह सलाह दी जाती है कि इस समय दाल अभी भी गर्म हो। सेवा करना