สิ่งที่ต้องเพิ่มในซุปเพื่อลิ้มรส สูตรซุป

ซุปมีความเกี่ยวข้องในทุกฤดูกาลและวันใดก็ได้ หากคุณไม่ชอบอาหารจานนี้ เป็นไปได้มากว่าคุณยังเชี่ยวชาญอาหารจานนี้ไม่เต็มที่ หรือคุณอาจโชคไม่ดีในการทำอาหาร แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมซุป การลืมสิ่งใดสิ่งหนึ่งอาจทำลายทั้งรสชาติหรือ รูปร่างจาน. แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้นำทุกสิ่งไปสู่จุดที่เป็นอัตโนมัติอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม คำแนะนำของเราอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงและเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาด้วย

1. เกลือทุกขั้นตอน

การทำซุปก็เหมือนกับการสร้างหอคอย แต่ละชั้นส่งผลต่อชั้นถัดไป และหากชั้นใดชั้นหนึ่งไม่มั่นคง หอคอยก็อาจพังทลายได้ หลักการเดียวกันนี้ใช้กับซุปได้: หากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งไม่สมบูรณ์ ผลลัพธ์ก็ไม่น่าจะสมบูรณ์แบบ ทอดหัวหอม, เพิ่มเนื้อ, เทน้ำซุป - แนะนำให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยร่วมกับทุกขั้นตอน สิ่งนี้อาจดูเกินกำลังสำหรับหลาย ๆ คน แต่ส่วนผสมซุปปรุงรสอย่างดีและปรุงรสอย่างสม่ำเสมอจะทำให้เกิดรสชาติที่ลุ่มลึกและเข้มข้นในที่สุด

2.คิดถึงฐานและส่วนผสม

น้ำซุปไก่เป็นซุปที่ใช้เกือบเป็นสากลสำหรับซุปทุกชนิด หรือที่เรียกว่าของเหลวที่ครอบคลุมทุกอย่าง น้ำซุปเนื้อช่วยเพิ่มรสชาติของซุปด้วยพาสต้า ผัก และลูกชิ้น ฐานผักไม่เพียงเหมาะสำหรับซุปมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นแกงอีกด้วย น้ำสต๊อกปลาเป็นตัวเลือกที่ชัดเจนสำหรับซุปข้นอาหารทะเลที่มีเนื้อหนา แต่ยังเหมาะเป็นน้ำซุปบริสุทธิ์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอื่น ๆ เช่น ซุปมะเขือเทศ

มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาบอกว่าควรเลือกน้ำซุปแบบโฮมเมดและการเตรียมฐานจะดีกว่าเสมอ แต่พวกเขาไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป และถ้าไม่มีเวลาก็บางครั้งก็สามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋องได้

3. เข้าสู่โลกแห่งเครื่องเทศ

การรู้ว่าเครื่องเทศจะมีพฤติกรรมอย่างไรในซุปเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นขมิ้นไม่เพียงเพิ่มสีสันเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเป็นดินและความปกติอีกด้วย ในทางกลับกัน ผักชีจะช่วยเพิ่มความลึกและรสชาติให้กับซุปผัก ยี่หร่าเหมาะสำหรับทั้งน้ำซุปเนื้อและซุปเข้มข้น หากคุณสงสัยว่าต้องเติมเครื่องเทศในจานมากน้อยเพียงใด โปรดจำไว้ว่าเมื่อละลายในของเหลว เครื่องเทศเหล่านั้นอาจสูญเสียไปมาก คุณสมบัติกลิ่นหอม. ดังนั้นอย่าลืมลองชิมและรับรองว่ารสชาติถูกใจ

4. อย่าต้มน้ำซุปจนเกินไป

เรามักจะพยายามจัดอาหารเย็นไปที่โต๊ะโดยเร็วที่สุด ดังนั้นเราจึงเปิดเตาให้สูงเพื่อให้ซุปเดือดอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์ เมื่อเราต้องการปกป้องอาหารด้วยการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง แต่แล้วเราก็สงสัยว่าทำไมซุปของเราถึงกลายเป็นสตูว์ที่ไม่มีรสชาติ

แน่นอนว่าซุปต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่มากขึ้น: ต้องต้มให้ช้าๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน - สิ่งนี้จะเห็นได้จากฟองที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนพื้นผิวของซุป วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมสามารถถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติได้ดีขึ้นมาก โดยไม่สูญเสียความสมบูรณ์และโครงสร้าง

5.เนื้อครีมไม่มีครีม

อย่ากลัวที่จะเติมครีมลงในซุปเพื่อให้มีเนื้อครีม แต่ในบางกรณีก็ควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมนี้ เช่น เมื่อคุณต้องการมากขึ้น เป็นต้น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. กะทิเป็นทางเลือกที่ดีแทนครีม ซึ่งช่วยให้ซุปข้นและมีครีมมากขึ้น เพียงวางเครื่องปั่นลงในกระทะแล้วปั่นซุปเบา ๆ จนกระทั่งได้เนื้อฟองฟู อย่างไรก็ตามแทนที่ความร่ำรวยและมีเอกลักษณ์อย่างสมบูรณ์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะไม่มีครีม แต่ถึงแม้ในระหว่างนั้น อาหารที่เข้มงวดครีมเพียงเล็กน้อยจะไม่ทำให้ซุปของคุณเสียหาย

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้อง การขาดคุณสมบัติที่จำเป็นนำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้กระทั่งมาก ซุปที่ดีลดลงเหลือระดับของอาหารรสจืดและดั้งเดิม ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ปรุงอาหาร ซุปที่ดีเยี่ยมไม่ง่ายเลย บทความของฉันมีวัตถุประสงค์เพื่อเปลี่ยนแปลงสถานการณ์

สูตรน้ำซุปง่ายๆ

ซุปง่ายๆ เป็นอาหารพื้นฐานที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้ เตรียมได้ไม่ยากและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน จากนั้นคุณสามารถสร้างของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ส่วนใหญ่ฉันใช้เนื้อหมู
2. ฉันเทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่เนื้อแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง
3. หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ฉันจึงลดไฟลงและต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว
4. ฉันปอกแครอทและหัวหอมแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุง
5. ฉันทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ประเภทของเนื้อสัตว์ส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุงอาหาร ต้องต้มหมูและเนื้อวัวเป็นเวลา 90 นาที ไก่และปลา - 40 นาที
6. ฉันลอกโฟมออกเป็นระยะๆ
7. ในตอนท้ายฉันใส่ใบกระวานลงในกระทะแล้วเติมเกลือและพริกไทย

ฉันมักจะเสิร์ฟซุปธรรมดาๆ เช่น จานอิสระ. หากคุณเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย ไข่ต้มและขนมปังกรอบ คุณจะได้สัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันทำอาหารมากขึ้นตามนั้น ซุปที่ซับซ้อนโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

สูตรซุปเนื้อแกะ kharcho แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 450 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
• เห็ดแห้ง- 50 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แป้ง, มะเขือเทศบด, เกลือ และพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ฉันแช่ข้าวบาร์เลย์และเห็ดข้ามคืน แยกจาน.
2. ฉันต้มไก่จนสุก เอาเนื้อออก แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ฉันใส่เห็ดสับและข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่ ฉันปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนกระทั่งข้าวบาร์เลย์มุกสุกครึ่งหนึ่ง
4. ฉันกรองน้ำที่บรรจุเห็ดออกแล้วเทลงในซุป
5. ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เกลือ.
6. ฉันทอดหัวหอมสับในน้ำมันใส่แครอทและมะเขือเทศ ในตอนท้ายของการทอดโรยด้วยแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่
7. ฉันใส่น้ำสลัดที่มีเนื้อสับลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ฉันเทซุปเห็ดแห้งลงในจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หากคุณไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถใช้ลูกเดือย วุ้นเส้น หรือบัควีตก็ได้

ซุปปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง

แม้ว่าจะมีสูตรซุปที่ใช้น้ำซุปเนื้ออยู่หลายสูตร แต่ก็มีสูตรซุปที่ทำจากปลาน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ

การตระเตรียม:

1. ฉันกำลังแช่มันฝรั่ง น้ำเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ฉันปอกหัวหอมและแครอท ฉันสับหัวหอมและขูดแครอท
3. ฉันบดปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องด้วยส้อม ฉันไม่ระบายน้ำออก
4. วางมันฝรั่งในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นฉันก็ใส่แครอทและหัวหอม
5. ฉันใส่ปลาแซลมอนสีชมพู ใบกระวาน และพริกไทย ฉันปรุงจนมันฝรั่งสุก ฉันเสิร์ฟมันร้อน

วิดีโอทำอาหาร

อะไรจะง่ายกว่าการทำอาหาร? ซุปปลาจาก แซลมอนสีชมพูกระป๋อง?

ซุปพาสต้าง่ายๆ

สำหรับทำอาหารฉันใช้ น้ำซุปเนื้อ. ถ้าคุณไม่มีผักก็ทำ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
• พาสต้า - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• กระป๋อง ถั่วเขียว- 50 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง- หยิก
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ฉันล้างแครอทให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องขูด
2. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ฉันบดหรือขูดกระเทียม
3. ฉันใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดจนสุก
4. ฉันเทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะใส่มันฝรั่งแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ฉันเพิ่มพาสต้าและผักย่าง ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันใส่ถั่วเขียว, พริกไทย, กระเทียม, ใบโหระพาและเกลือ ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและเก็บแก๊สไว้สองสามนาที
7. ฉันเทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

เมื่อมองแวบแรกจานอาจจะดูค่อนข้างแปลกเพราะว่า ถั่วกระป๋องในซุป - หายากมาก อย่างไรก็ตาม การชิมขนมหนึ่งช้อนโต๊ะก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

ที่สุด จานแบบดั้งเดิมซุปอยู่ในเมนูอาหารกลางวันของรัสเซีย มีสูตรน้ำซุปมากมาย เตรียมตัว ซุปอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการเตรียมตัว

ฐานซุป

พื้นฐานของซุปแต่ละชนิดคือน้ำซุป ซึ่งอาจเป็นเนื้อสัตว์ กระดูก สัตว์ปีก ปลา หรือผัก เพื่อให้ได้น้ำซุปคุณภาพสูงและเข้มข้น ผลิตภัณฑ์เริ่มต้น (เนื้อสัตว์ ปลา ผัก) จะต้องมีคุณภาพสูงเท่านั้น ซุปแบ่งออกเป็นซุปตามความคงตัว:

• โปร่งใส;
• หนา;
• ซุปน้ำซุปข้น

เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและเข้มข้นสำหรับ ซุปใส. วางเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักที่ล้างไว้ล่วงหน้าไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ช้อนมีรูขจัดตะกรันและไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว หากมีฟองมากและสกปรกมาก ให้สะเด็ดน้ำออก ล้างเนื้อโดยใช้น้ำไหล แล้วใส่น้ำเย็นใหม่ลงในกระทะ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือดอย่างรวดเร็ว ให้ลดไฟใต้กระทะลง และปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากน้ำซุปและใช้ตามต้องการและน้ำซุปที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปใสนี้จะไม่เค็ม เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปบนโต๊ะ ให้ใส่เกลือไว้ล่วงหน้า ต้มแล้วเทลงในถ้วยน้ำซุป

คุณจะตกแต่งน้ำซุปได้อย่างไร?

ตกแต่งน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เป็นส่วนเสริมให้กับ น้ำซุปใสพวกเขาเสิร์ฟขนมปังกรอบ พายเนื้อหรือจุ่มลูกชิ้นหรือเกี๊ยวต้มแยกลงในน้ำซุป

ซุปข้นปรุงโดยใช้ผักหลายชนิด ผักบางชนิด: แครอท, หั่นเป็นเส้น, หัวบีท, ขูด เครื่องขูดหยาบ, หัวหอม, ดำเนินการต่อ น้ำมันพืชหรือเอาไขมันออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักทอด วางมะเขือเทศแล้วผัดจนน้ำมันเป็นสีแดง เมื่อเนื้อสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป (หากคุณกำลังปรุงบอร์ชท์) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-30 นาที ให้ใส่รากผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ผักผัดลงในซุป เพื่อรักษาสีแดงของบอร์ชท์ ให้เติมรสชาติในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือกรดซิตริก ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และพาร์สลีย์สับลงในแต่ละจาน

คำแนะนำ

เมื่อปรุงอาหาร ซุปข้นกับผักดองสีน้ำตาลหรือ กะหล่ำปลีดอง. ก่อนอื่นให้ใส่มันฝรั่งลงไป เนื่องจากมันฝรั่งจะไม่เดือดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด หลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์ถัดไปแล้วน้ำซุปจะเดือดแล้วความร้อนใต้กระทะก็ลดลงอีกครั้ง

ซุปครีมก็เป็นซุปอีกประเภทหนึ่ง เพื่อเตรียมซุปนี้ให้ใช้ ผักต่างๆ: บวบ, ฟักทอง, กะหล่ำ. ซุปข้นปรุงจากผักหนึ่งชนิด (หรือหลายชนิด) บางครั้งมีการเติมถั่ว ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิลลงในซุป โดยแช่ในน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งน้ำซุปข้นก็เตรียมด้วยการเติมข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ ผักล้างให้สะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่แล้วจึงต้มแยกจากน้ำซุป ลักษณะเฉพาะของการเตรียมซุปบดคือขั้นแรกให้ต้มผักแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ต้องการ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและให้ซุปมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลจึงเติมครีมหนักลงไป

ซุปปลา

ซุปปลาจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงว่าปลาจะเดือดเร็วเช่นกัน แบ่งชิ้นส่วนเพิ่มปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำซุปสำหรับซุปปลาเตรียมจากหัวและครีบซึ่งเป็นสันของปลาซึ่งจะไม่ทิ้งไปเมื่อหั่นซากปลา จากพร้อม น้ำซุปปลาให้เลือกหัวและส่วนอื่นๆ ใส่มันฝรั่ง และแครอท นำทุกอย่างมาเตรียมไว้และเพิ่มชิ้นปลาที่แบ่งส่วน ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและนำซุปไปต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากใส่ปลาแล้ว ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟ เทซุปใส่จานแล้ววางปลา 1 ชิ้น โรยผักชีลาวสับไว้ด้านบน

บทสรุป:

การเรียนรู้วิธีทำซุปแสนอร่อยต้องอาศัยการฝึกฝน ศึกษาสูตรอาหาร ทดลอง และบางทีคุณอาจกลายเป็นผู้เขียนสูตรซุปใหม่ในไม่ช้า

วิธีปรุงน้ำซุปที่ถูกต้อง

หรือเคล็ดลับในการทำซุป

ซุป (ซุปฝรั่งเศส) เป็นอาหารเหลวปรุงรสด้วยผักหรือซีเรียลซึ่งเป็นยาต้มเนื้อสัตว์ปลาเห็ดรวมถึง (ไม่มีเนื้อสัตว์) ยาต้มผักซีเรียล ฯลฯ แต่คุณต้องสามารถเตรียมน้ำซุปได้

กระจายน้ำซุป

ซุปเป็นอาหารธรรมดาในหลายประเทศ ชื่อของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมซุป: Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, rassolnik, solyanka, ukha, ซุปเห็ด, ซุปนม- นี่เป็นเพียงชื่อบางส่วนที่มีอยู่ในการทำอาหาร
ดังนั้น เนื่องจากคุณอยู่ในไซต์นี้ คุณจึงต้องการรับเคล็ดลับในการทำซุปอย่างเห็นได้ชัด และถ้านี่อาจเป็นประสบการณ์ครั้งแรกในการทำซุป จากนั้นก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้ดีที่สุดและ จานเพื่อสุขภาพในการปรุงอาหาร - ซุป

มันจะมีประโยชน์หากคุณแนะนำเคล็ดลับและคำแนะนำบางประการซึ่งคุณไม่เพียง แต่ปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วยและคุณจะได้รับคำชมจากผู้ที่ได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณ

วิธีปรุงซุปให้ได้รสชาติที่ถูกใจและการรับประทานเพื่อสุขภาพ

วิธีปรุงซุป: คำแนะนำจากเชฟ

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปให้อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นและเพิ่มความซับซ้อนให้กับจาน

ซุปจะดีกว่ามากหากปรุงในปริมาณน้อย - เป็นเวลาหนึ่งวัน แม้ว่าซุปจะอยู่ในตู้เย็น แต่รสชาติก็แย่ลง สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับซุปกะหล่ำปลีและซุปที่มีกะหล่ำปลีจำนวนมาก

จะดีกว่าถ้าใช้ปรุงซุป เครื่องปั้นดินเผา แน่นอนคุณสามารถใช้แบบเคลือบได้ แต่ไม่ใช่โลหะบริสุทธิ์ และไม่ต้องวิ่งไปซื้อหม้อดินมาทำซุปอีกด้วย ฉันแน่ใจว่าในครัวของคุณคุณจะพบอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทำซุป (หม้อเหล็กหล่อ กระทะ) - สิ่งสำคัญไม่ใช่อลูมิเนียม

อัตราส่วนของน้ำและส่วนประกอบอื่นๆ ของซุปต้องมีความสมดุลอย่างเคร่งครัด. นอกจากนี้ ขณะปรุงซุป คุณไม่สามารถเติมหรือเอาของเหลวออกได้ ไม่เช่นนั้น คุณจะปรุงซุปไม่เสร็จ เมื่อปรุงน้ำซุปให้เทน้ำลงในกระทะ โดยเติมน้ำให้เต็มกระทะ 3/4
ในการเตรียมน้ำซุป ให้ต้มเนื้อในน้ำประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ปลาและไก่ – 35-45 นาที

คุณกำลังปรุงน้ำซุปเนื้อและ "พลาด" เมื่อคุณต้องการตักฟองออก ที่นี่ เพื่อให้ฟองที่ตกเมื่อปรุงน้ำซุปลอยขึ้นคุณต้องเพิ่มนิดหน่อย น้ำเย็น.

ซุปปรุงรส(ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ผักดอง) ควรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมที่มีอยู่ในผักระเหยไปพร้อมกับไอน้ำ

ขณะปรุงน้ำซุปและอย่าให้น้ำซุปเดือดจนเกินไป เก็บตัวอย่างบ่อยขึ้น ซึ่งจะช่วยแก้ไขข้อผิดพลาดได้ทันเวลา ขณะเดียวกันก็ตรวจสอบความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์ ปลา และผักไปพร้อมๆ กัน

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีและอร่อยต้องปรุงด้วยไฟอ่อน

ถ้าเข้า. น้ำซุปเนื้อหากใส่ผักมากเกินไปจะทำให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวหายไป

เมื่อปรุงน้ำซุปไก่อย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติ

ผักสำหรับปลาและ ซุปเห็ดมันจะดีกว่าที่จะทอดในมาการีนและน้ำมันพืชและสำหรับซุปนม - เฉพาะในเนยเท่านั้น

น้ำซุปปลาจะมีรสชาติดีขึ้นหากจะปรุงปลาประเภทต่างๆ ด้วยกัน หากพวกเขาปรุงอาหาร หัวปลาจากนั้นจึงจำเป็นต้องเอาเหงือกออกไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะมีรสขมและมีเมฆมาก อย่างไรก็ตามน้ำซุปที่มีขุ่นสามารถชี้แจงได้ง่าย ไข่ขาว,วิปปิ้งด้วยเกลือ

น้ำซุปเห็ดจะมีรสชาติดีขึ้นหากใช้เห็ดขนาดต่างๆ เห็ดขนาดใหญ่จะให้รสชาติและสีของน้ำซุป ในขณะที่เห็ดขนาดเล็กจะให้กลิ่นหอม สำหรับน้ำซุปข้น เห็ดที่ดีที่สุด- แชมปิญอง ขาว และมอเรล และดีเป็นพิเศษสำหรับ น้ำซุปเห็ดซุปพืชตระกูลถั่ว

เตรียมซุปผักดองคุณควรจำไว้ว่ามันฝรั่งจะแข็งถ้าคุณใส่ผักดองหรือสีน้ำตาลลงในซุปก่อน ควรใส่สีน้ำตาล (และตำแย) ในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วและต้มในภาชนะเปิดจากนั้นจึงคงสีธรรมชาติไว้

หากคุณกำลังเตรียมซุปดองกับข้าวบาร์เลย์ก็ควรผัดซีเรียลในน้ำมันจะดีกว่า สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองต้มและกรองลงในผักดองได้

เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเย็น (น้ำ) และกะหล่ำปลีตุ๋นในน้ำเดือด

หัวหอมทอดมักจะรวมอยู่ในอาหารจานแรก ดังนั้นพวกมันจะมีสีน้ำตาลสวยงามหากคุณเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำตาลทราย. ก่อนที่จะผัดจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนหัวหอมสับละเอียดในแป้งจากนั้นพวกเขาจะไม่ไหม้และจะได้โทนสีแดง

ซุปผักที่ไม่มีซีเรียลและมันฝรั่งควรปรุงรสด้วยแป้งผัดพวกเขาจะข้นขึ้น

ในการเตรียมซุปนม พาสต้าและซีเรียลจะต้องต้มในน้ำประมาณ 3-5 นาที

ซุปเกมจะอร่อยกว่าถ้านำเนื้อเกมไปทอดก่อนปรุง

ซุปที่เตรียมยากที่สุดคือซุปครีม. แต่ในขณะเดียวกันสูตรซุปน้ำซุปข้นบางสูตรก็ค่อนข้างง่าย น้ำซุปต้มสามารถปรุงรสด้วยเศษที่แช่ในน้ำซุปแล้วขูดเพื่อให้มีความหนาตามที่ต้องการ ซุปบดใดๆ ไม่สามารถต้มได้หลังจากปรุงรสแล้ว

เพิ่มผักลงในซุปไม่ช้ากว่า 20-30 นาทีก่อน ความพร้อมเต็มที่. ใบกระวานและเพิ่มพริกไทยลงในซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพิ่มสมุนไพรสับหากจำเป็นตามสูตรทันทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อนปิดไฟใต้หม้อซุป

ใส่มะเขือเทศบดลงในซุปปรุงรสหลายชนิดหรือ มะเขือเทศสด. ในการเตรียมซุปประเภทนี้ คุณควรทอดผักก่อน และเพิ่มมะเขือเทศก่อนสิ้นสุดกระบวนการทอด วิธีนี้จะทำให้ผักไม่รุนแรงเกินไป หากมะเขือเทศไม่ให้รสชาติที่ต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ซุปน้ำสลัดจะใสขึ้นถ้าคุณวางไว้บนขอบเตาเป็นเวลา 10-15 นาทีในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

ใน น้ำสลัด ปลากระป๋องควรเพิ่มประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะปรุงเสร็จ

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปด้วยการเติม เนื้อกระป๋องจากนั้นจะต้องแยกเนื้อและแยกออกจากไขมัน เพิ่มไขมันลงในน้ำซุปประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป และวางเนื้อลงบนจานทันทีเมื่อเสิร์ฟซุป

ซุปไก่และ บะหมี่โฮมเมดจะไม่กลายเป็นเมฆมากถ้าคุณจุ่มบะหมี่ลงไปก่อน น้ำร้อนและสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ลงไป น้ำซุปไก่แล้วต้มจนสุกเต็มที่

ซุปข้าวจะใสถ้าคุณจุ่มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วต้มเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมซุปที่บ้าน ให้ใช้เวลาล้างข้าวในน้ำไหลประมาณ 5 นาที

บอร์ชท์ ซุปถั่ว,ซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดองและซุปอื่นๆ บางชนิดสำหรับการเตรียมผักที่ปรุงรสไว้ล่วงหน้า จะถูกเก็บไว้นานกว่าและมีการสูญเสียน้อยที่สุด คุณภาพรสชาติ.

ซุปผักที่ปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งหรือซีเรียลต้องปรุงรสด้วยแป้งผัดเพื่อให้ข้นขึ้นและลดการสูญเสียวิตามินซีลง ในการทำเช่นนี้ต้องทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองอ่อน

ใน ซุปผักเครื่องเทศจะถูกเติมให้น้อยที่สุดหรือไม่ใส่เลยเพราะซุปเหล่านี้มี อย่างเพียงพอปรุงรสด้วยผักโดยตรง
ซุปมันฝรั่งสามารถปรุงได้จากมันฝรั่งหรืออาหารเสริมเท่านั้น พาสต้าธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว แต่ซุปต้องมีหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวอื่น ๆ อย่างแน่นอน

ถึง ซุปข้าวบาร์เลย์มุกไม่มีโทนสีน้ำเงินอันไม่พึงประสงค์ ข้าวบาร์เลย์มุกควรต้มแยกกันจนเกือบสุกแล้วจึงเติมลงในซุปเท่านั้น

ซุปถั่วที่ปรุงด้วยน้ำซุปเห็ดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ในการเตรียมซุปขนมปังควรใช้แครกเกอร์ไรย์แห้งเท่านั้น

เข้าแล้ว ซุปพร้อมอย่าทิ้งใบกระวาน

ไม่ควรเจือจางซุปที่เค็มเกินไปด้วยน้ำมีวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่ามาก ใส่ข้าวที่ห่อด้วยผ้าขาวบางลงในซุปแล้วนำภาชนะที่มีซุปไปต้ม หรือมีวิธีอื่น: ใส่น้ำตาลทรายขาวหนึ่งชิ้นลงในช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในซุป ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลาย ให้เอาช้อนออก เปลี่ยนน้ำตาล ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง

หากในการต้มหรือ ซุปร้อนตีไข่ให้แข็งตัวและกลายเป็นก้อนสีเทาไม่มีรสจืด แต่หากเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วอุณหภูมิจะต่ำกว่าซุปที่เตรียมไว้เล็กน้อย น้ำซุปปริมาณเล็กน้อยและ กรดมะนาวก่อนหน้านี้ตีด้วยเนยไข่จะไม่ม้วนงอ แต่จะได้มาด้วยซ้ำ สีสว่างและความยืดหยุ่น นอกจากนี้ในซุปแล้วจะไม่ลอยอยู่ด้านบน แต่อยู่กลางซุปแถมซุปก็ดูน่าประทับใจมาก มีวิธีที่ง่ายกว่านั้นคือก่อนใส่ในน้ำซุป ไข่ดิบควรผสมกับน้ำซุปแช่เย็นปริมาณเล็กน้อย - จากนั้นไข่ในซุปจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้ว เพราะ... น้ำเค็มใช้เวลาต้มนานกว่าเล็กน้อย

หากในระหว่างการเตรียมซุปจำเป็นต้องเติมน้ำให้เติม แต่ต้องใช้น้ำร้อนเท่านั้น

ก่อนปิดไฟใต้น้ำซุปให้เติมลงไปเล็กน้อย น้ำผลไม้สดแครอทมะเขือเทศและกะหล่ำปลี - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมากและทำให้ซุปที่เตรียมไว้ชุ่มชื่นด้วยวิตามิน

ทำตามคำแนะนำในการทำซุปให้อร่อย และอย่ากลัวที่จะทดลอง ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ