แค่ทำมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้าน มายองเนส Lenten: สูตรโฮมเมด

ฉันชอบซอสโฮมเมดที่แตกต่างกันมาก! ฉันมักจะทำอาหารโดยใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น ฉันชอบมันมากสำหรับเนื้อสัมผัสรสชาติมันดีมากที่จะเติมเต็ม สลัดต่างๆ. แต่ ... มันมีไข่ นี่เป็นเรื่องน่าอายสำหรับหลาย ๆ คนเพราะมันไม่ผ่านในกรณีนี้ การรักษาความร้อน. อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สนใจเรื่องนี้มากนัก แน่นอนถ้าเป็นไปได้ฉันจะใช้ทำอาหาร ไข่ทำเอง. และหากไม่มีอยู่ในขณะนี้ ฉันจะรับร้านค้าจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ผมก็เคยกลัวเหมือนกัน แต่พ่อของฉันฝึกการต้อนรับ ไข่ดิบข้างใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคสำหรับกระเพาะอาหาร ร้านเครื่องดื่ม. ขอบคุณพระเจ้า ไม่เป็นไร

แต่โพสต์แล้วได้อะไร? หรือในกรณีอื่น ๆ เมื่อต้องการทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้? มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - ทำมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ไข่ ในความคิดของฉันประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการเตรียมการดังกล่าวคือเมื่อ 11 ปีที่แล้ว และฉันไม่สามารถเรียกมันว่าประสบความสำเร็จ ตอนนี้ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกว่าอะไรผิด - ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่ถูกจับหรือตัวฉันเองทำอะไรผิด ฉันจำไม่ได้แล้ว แต่เป็นเวลาหลายปีที่ฉันลืมเกี่ยวกับมายองเนสโฮมเมดไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหาร

ในกรณีนี้ ส่วนผสมได้แก่แป้ง บางทีคนที่ยึดมั่น อาหารที่เข้มงวดคุณจะไม่ชอบมัน โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ข้อเท็จจริงนี้มากกว่าความสงบ ไม่รู้สึกถึงแป้งเลยในซอสสำเร็จรูปและถ้าคุณคิดดูก็ไม่มีอะไรมากที่นี่ (15% ของส่วนแบ่งทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป). ต้องมีพื้นฐานบางอย่างเพื่อให้ซอสมีความสอดคล้องตามที่ต้องการและในกรณีนี้ไม่ใช่ไข่ ที่นี่แป้งทำหน้าที่นี้

ซอสนี้เหมาะสำหรับทำแซนวิช น้ำสลัด ทานกับผัก หรือทานกับไส้กรอก ลูกชิ้น ถ้าไม่ได้อดอาหาร ฉันตกหลุมรักมันมากและฉันปรุงมันไม่เพียง แต่ในการอดอาหาร แต่บ่อยขึ้น! และในที่สุดวันนี้ก็ได้มีโอกาสมาเล่าแบบละเอียดและแสดงวิธีทำมายองเนสไม่ติดมันที่บ้านโดยไม่ใส่ไข่ 😉

รายการส่วนผสมที่ฉันใช้:

มายองเนสถือศีลอดที่บ้านด้วยเครื่องปั่น - สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่:

ฉันจะต้มมวลแป้งดังนั้นฉันจึงเริ่มทำอาหารทันทีในชามที่เหมาะสม ฉันร่อนแป้งลงในชามโดยตรง
ฉันไม่แนะนำให้ประหยัดเวลาครึ่งนาทีและยังคงร่อนแป้งแม้ว่าจะสะอาดมากก็ตาม ท้ายที่สุดแล้วความหมายหลักของขั้นตอนนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้เมื่อร่อนแป้งแล้ว ก้อนจะมีโอกาสเกิดน้อยลง

เติมน้ำ ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้น้ำอะไรก็ได้ ดัดแปลงเป็นต้มน้ำร้อน-น้ำเกือบเดือด ในรุ่นนี้ฉันชอบรสชาติมากกว่าและสะดวกกว่าในการปรุงอาหาร

ฉันตีแป้งกับน้ำด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่สม่ำเสมอที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้หากต้องการ หรือคนด้วยช้อนแต่จะนานขึ้นและได้ผลน้อยลง

ถังถูกใส่แก๊ส นำส่วนผสมแป้งไปตั้งไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้

ปิดแก๊ส และฉันตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (หากเครื่องปั่นของคุณเป็นพลาสติกแทนที่จะเป็นขาโลหะ คุณไม่ควรทำเช่นนี้ มันอาจจะแตกได้) ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่ช่วยให้ได้พื้นผิวที่เรียบเนียนมาก
ปล่อยให้เย็นลง คุณสามารถทำงานต่อไปได้เมื่อมวลถึง อุณหภูมิห้อง. แต่ฉันชอบมันมากกว่าเมื่อมันเย็นดีด้วย ตอนนี้ในขณะที่อากาศยังเอื้ออำนวย ฉันพามันออกไปที่ระเบียง จำไว้ อาหารจานร้อนคุณไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้!

เมื่อมวลแป้งเย็นลง คุณสามารถปรุงมายองเนสไม่ติดมันด้วยเครื่องปั่นที่บ้านต่อไปได้ สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะใช้ บีกเกอร์จากเครื่องปั่น ถ้าไม่มี ให้ใช้จานทรงสูงเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั่วครัว ;)
ฉันจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป ฉันเอามันส่วนใหญ่เป็นเพราะโทนสีชมพู ซอสพร้อม. แต่คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ล, บัลซามิก, โต๊ะธรรมดา 6-9%

เทต่อไป น้ำมันสำเร็จรูป.

ฉันส่งมัสตาร์ดมาที่นี่ด้วย ฉันไม่เคยซื้อมัน ฉันไม่ชอบมัน ฉันมักจะทำมันด้วยตัวเอง ครั้งนี้ฉันมีมัสตาร์ดลีนกับน้ำผึ้ง ฉันเพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมตามปริมาณที่ระบุ เพราะฉันมักจะทำออกมาได้ดี มัสตาร์ดเผ็ด. หากคุณมีร้านค้าร้านใดร้านหนึ่งที่คุณสามารถทาขนมปังด้วยช้อนโต๊ะ))) จากนั้นใส่เพิ่ม

ฉันเทเกลือและน้ำตาลแล้วตามด้วยพริกหยวกหวาน สามารถใช้เครื่องเทศบดอื่นๆ ได้หากต้องการ ฉันชอบมันกับพริกหยวก

ตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เป็นเวลาสองนาทีจนข้น ในกรณีของฉันเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และพริกหยวกทำให้มวลกลายเป็นสีชมพู

จากนั้นในส่วน (!) ฉันวางมวลแป้งที่แช่เย็นไว้ทุกครั้งที่ตีจนเนียนก่อนที่จะเพิ่มส่วนใหม่ หลังจากที่ฉันส่งแป้งและน้ำจำนวนมากไปยังส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้ว ฉันตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดอีก 2 นาที

มายองเนสแบบลีนพร้อมเครื่องปั่นที่บ้าน! สูตรทีละขั้นตอนต่อหน้าคุณบันทึกไว้สำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! ;)

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าจากส่วนผสมมายองเนสในปริมาณที่กำหนดค่อนข้างมาก จำนวนมาก(ประมาณ 500 กรัม) ขายดีตลอด! แต่คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนร้านค้า และไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์

ฉันชอบมันมากกว่าแม้กระทั่งน้ำสลัด แต่ไม่เหมือนของที่ซื้อจากร้าน เพราะนอกเหนือจากอาหารหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับในแซนวิช! ;)

ดูประกาศ บทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบไม่ติดมันปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตามซอสนี้มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ วันนี้เราจะบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนที่บ้าน

มายองเนสแบบลีนจากร้านค้าสามารถช่วยได้เมื่อคุณต้องการปรุงสลัด อย่างเร่งรีบแต่ก็เหมือนกัน สลัดผักมันจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณทำซอสของคุณเอง "Culinary Eden" จะบอกวิธีการปรุงมายองเนสแบบไม่ติดมันให้อร่อย ครัวบ้าน. เรารับประกันว่าผลลัพธ์จะไม่ด้อยกว่ามายองเนสแบบไม่ติดมันจากร้านค้าและจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะคุณจะได้ประโยชน์สูงสุดอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด: น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ มัสตาร์ดอร่อย, จริง น้ำมะนาวและ ซุปผัก, หยิบ สารปรุงแต่งรสชาติตามใจ และเราจะอธิบายวิธีรับเวอร์ชันลีนของทั้งหมดนี้ มายองเนสทำเอง.

ยันมายองเนสบนแป้ง

วัตถุดิบ:

0.5 ถ้วยใด ๆ น้ำมันพืช,
น้ำสต๊อกผักหรือเห็ด 0.5 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ต้มน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ อย่าให้เดือด ทำให้แป้ง "เยลลี่" เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ
ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หากมายองเนสบางเกินไปแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ ไม่ใส่แป้งมัน มายองเนสสำเร็จรูปและชงเยลลี่แป้งใหม่ให้ข้นขึ้นแล้วผสมกับมายองเนสสำเร็จรูป
มายองเนสสามารถเป็นของเหลวและเนื่องจากการต้มแป้งไม่เพียงพอ - ให้ความร้อนแก่เยลลี่แป้งจึงไม่ควรเดือดเล็กน้อย

มายองเนสเข้าพรรษาที่บ้าน

วัตถุดิบ:

น้ำ - 100 มล
น้ำมันมะกอก -100 มล
น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนชา
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
แป้งถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

2 ช้อนชา แป้งถั่วเหลืองค่อยๆเจือจาง น้ำเย็นผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
วางบนเตาไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
หลังจากเดือดแล้วให้เปลี่ยนเตาเป็นไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเย็นลง
ใส่น้ำมันมะกอก, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวลงในมวลเย็น
ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 วินาที มวลจะข้นขึ้นทันที

มายองเนสแป้งลีน

สูตรนี้ง่ายกว่ามาก ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และเหมาะสำหรับทั้งสลัดและย่าง

วัตถุดิบ:

0.5 ถ้วยแป้ง
0.5 ถ้วยน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

ในกระทะหนาผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
เย็น ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

มายองเนสแคลอรี่ต่ำกับแป้งโฮลเกรน

เป็นซอสค่ะ อาจจะไม่สวยเท่ามายองเนสแป้งสาลีไม่ติดมัน พรีเมี่ยมแต่มีประโยชน์มากกว่านั้นมาก: มีไฟเบอร์ซึ่งทำให้อิ่มเร็ว กระตุ้นลำไส้ และป้องกันความหนักเบาในกระเพาะอาหาร ถ้าไม่พบ แป้งโฮลเกรน, ซื้อรำ - พวกเขาอยู่ในแผนกสำหรับมังสวิรัติ - และผสมกับ แป้งธรรมดา. สูตรนี้ยังให้คุณทดลองด้วย ประเภทต่างๆแป้ง: ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, มายองเนสบัควีท - ทำไมล่ะ?

วัตถุดิบ:

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
แป้งโฮลเกรน 1/2 ถ้วยตวง
1.5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
2.5 เซนต์ ล. มัสตาร์ด
น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
1.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทน้ำที่เหลือใส่ไฟช้าแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน นำออกจากไฟและเย็น
น้ำมันมะกอกผสมมัสตาร์ดและน้ำเลมอนในถ้วย ใส่เกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่แป้งสาลีอุ่นๆ ในส่วนเล็กๆ ตีประมาณห้านาที มายองเนสลีนแคลอรี่ต่ำแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว

มายองเนสอ่อนนุช

ซอสถั่วมีอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือ เพสโต้อิตาเลียนและ Satsivi จอร์เจีย แม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ก็มีมาก ซอสแสนอร่อย. ไม่ควรมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของพวกเขาเช่นกัน ในความเห็นของเรา ซอสถั่ว- นี่คือการเลียนแบบมายองเนสแบบไม่ติดมันที่ดีที่สุดและไม่สำคัญว่าสูตรนี้จะไม่เกี่ยวข้องอะไรเลย สูตรคลาสสิกมายองเนส.

วัตถุดิบ:

ถั่วเปลือกแข็ง 1 ถ้วย (วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
2 ช้อนชา แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์(ไม่ใช่กรดอะซิติก!),
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

คั่วถั่วในกระทะแห้ง เย็นและสับในเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำเล็กน้อยเพื่อทำมวลพลาสติก
ค่อยๆใส่น้ำมันลงในซอสแล้วตี คุณอาจต้องใช้น้ำมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว ดังนั้นอย่าใส่น้ำมันทั้งหมดพร้อมกัน

มายองเนสถั่วเหลือง

สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: นมและเลซิติน คุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ในส่วนมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

นมถั่วเหลือง 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ เลซิติน,
0.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน ทิ้งมายองเนสสำเร็จรูปไว้ 30-40 นาที
คุณสามารถทดลองกับมายองเนสไร้ไขมันแบบโฮมเมดได้ไม่รู้จบ โดยใช้น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำซุปที่แตกต่างกัน และตกแต่งรสชาติด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ: กระเทียมบด สมุนไพรสับ เห็ดบดแห้ง ผงชามัทฉะญี่ปุ่น น้ำซุปข้นผักน้ำผลไม้เครื่องเทศและซอสร้อนและหวานสำเร็จรูป - มีตัวเลือกเพียงพอสำหรับการถือศีลอดทุกวัน
ลองผสมมายองเนสไม่ติดมันกับ adjika ซีอิ๊ว, ทาฮีนี่, กะทิ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, โดชาบหรือนาร์ชารับ

แอปเปิ้ลมายองเนสลีน

สูตรมายองเนสนี้ไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่ถั่ว ไม่ใส่ผงชูรส ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง. มันเบามากและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา - เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักหรือผลไม้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

2 แอปเปิ้ล
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
พริกไทย, ขิง, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอให้เติมน้ำ
บดแอปเปิ้ล เพิ่มเครื่องเทศ มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ตีต่อก็เทเข้าไป ซอสแอปเปิ้ลน้ำมัน.
อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสแบบลีนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

มายองเนสแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้ง

ซอสที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและใช้ส่วนผสม มายองเนสแบบไม่ติดมันสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่พบในบ้านของแม่บ้าน ก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสอดคล้องที่น่าพอใจจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 150 กรัม
0.5 มะนาว
1 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำ 3 แก้ว

การทำอาหาร:

ร่อนแป้ง เติมน้ำลงไป แล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำที่เหลือลงไป - วิธีนี้จะทำให้ไม่จับตัวเป็นก้อน
นำส่วนผสมไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์
รวมน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
ตีต่อเบา ๆ และค่อย ๆ แนะนำส่วนผสมแป้ง มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว

มายองเนสเข้าพรรษาที่บ้าน: สูตรจากถั่ว

ถั่วหลากหลายชนิดที่อนุญาตให้ถือศีลอดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานหลักหรือสลัด ลองมายองเนสไม่ติดมันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติจากวอลนัท

วัตถุดิบ:

วอลนัท 100 กรัม
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
กลั่น 100 มล น้ำมันดอกทานตะวัน,
สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ 100 มล.

การทำอาหาร:

บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่น
ผสมถั่ว น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น และมัสตาร์ด เทลงในส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำและผสมให้เข้ากันจนเนียน
เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อ ผสมถั่วน้ำมันดอกทานตะวัน.
จากนั้นค่อยๆเติมน้ำด้วยน้ำมะนาวถูให้ทั่วจนเป็นสีขาว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำมายองเนสไร้มันให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

มายองเนสถือศีลอดที่บ้านจากถั่ว

มายองเนสแบบไม่ติดมันอีกรุ่นหนึ่งซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจากถั่วขาว ในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส ซอสนี้คล้ายกับมายองเนสจริงๆ

วัตถุดิบ:

ถั่วกระป๋อง 400 กรัม
0.5 มะนาว
น้ำมันพืชกลั่น 300 มล.
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา น้ำตาล
เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ระบายของเหลวออกจากถั่วและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด แล้วตีต่อ
เทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ และตีมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านต่อไปด้วยเครื่องปั่นทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว

มายองเนสถือศีลอดกับมะรุม

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก - 300 มล.
ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 3 ชิ้น,
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุงรสมะรุม:

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น,
หัวบีท - 100 กรัม
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ,
น้ำตาล,
น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่แดง ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม
เราวัดปริมาณน้ำมันที่แน่นอน
จำเป็นต้องใช้ถ้วยตวงที่นี่: น้ำมันเกินขนาดเพียงเล็กน้อยและมายองเนสจะไม่ทำงาน
เทน้ำมันลงในถ้วยและใช้ "ความลับ" อันที่สองของเรา - ช้อนขนาดเล็กมาก
ในขณะที่ตีไข่แดงให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไป - หนึ่งช้อนเต็มทีละหยด
ไม่ต้องรีบ; ลองนึกภาพว่าคุณกำลังป้อนอาหารเด็กด้วยช้อนขนาดเล็กนี้
ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณสามารถเติมน้ำมันทีละน้อยจากถ้วย
เพิ่มน้ำมะนาวตี
คุณจะสังเกตเห็นว่าเมื่อผสมมะนาวแล้วส่วนผสมของเราจะขาวขึ้นทันที
เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย, เกลือเล็กน้อย, ตี, แค่นั้นแหละ!
มายองเนสข้นมาก
หากต้องการให้บางลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วตี
คุณไม่สามารถซื้อมายองเนสดังกล่าวได้ในขณะนี้ คุณสามารถทำเองได้เท่านั้น - ปราศจากสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และ "ความสุข" อื่นๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร

อาหารมายองเนสลีน

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 75 มล.,
ไข่ - 1 ชิ้น,
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 10% - 245 กรัม
น้ำผึ้ง - 20 กรัม,
มัสตาร์ดเหลว - 10 กรัม,
น้ำมะนาว - 25 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 10 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
ขมิ้น (พื้นดิน) - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่สับไข่แดง (ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน)
ผสมใน ภาชนะแยกต่างหากครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ปิดฝาชาม ติดฟิล์มทำ 5 หลุมรอครึ่งชั่วโมง
ในตอนท้ายของช่วงเวลา เปิดเครื่องผสม ตั้งความเร็วปานกลางหรือต่ำสุด เริ่มเทน้ำมันอย่างช้าๆ
ในตอนท้ายของการจัดการใส่องค์ประกอบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (มัสตาร์ด, พริกไทย), เกลือ
จากนั้นคนในน้ำผึ้งและขมิ้นโดยควบคุมปริมาณ
วางมายองเนสในภาชนะพลาสติกสีเข้มแล้วแช่เย็น.

มายองเนสลีนกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตธรรมชาติ (ปริมาณไขมัน 0.1-1.8%) - 220 กรัม
ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.8% - 180 กรัม
ไข่นกกระทา - 5 ชิ้น
ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
น้ำผึ้ง - 10 กรัม
น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

เชื่อม ไข่นกกระทา, เย็นลง.
นำไข่แดงออก คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว
รวมโยเกิร์ตคอทเทจชีสและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันถูส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน
บดไข่แดงด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำมะนาว
ผงมัสตาร์ดเจือจาง 20 มล. กรองน้ำรวมกับไข่
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตีด้วยส้อม ตะกร้อมือ หรือเครื่องผสม
โอนซอสไปยังภาชนะสีเข้มและปิดฝา

มายองเนสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 250 มล. (แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก 200/50)
1 ช้อนชา (เป็นไปได้ด้วยถั่วถ้าคุณชอบมันมาก) มัสตาร์ด
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (หรือน้ำมะนาว)
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ไข่ลงในจานแคบ ๆ (แก้วธรรมดา) แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะให้เต็มทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
น้ำส้มสายชูจะทำความสะอาดพื้นผิวของไข่จากการปนเปื้อนทุกชนิด ซึ่งสามารถทำลายมายองเนสในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
เราใส่ภาชนะที่เลือก: น้ำมันพืช (สำหรับการเตรียมมายองเนสควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น)
น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชากับถั่วลันเตาหนึ่งช้อนชามัสตาร์ดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามช้อนชา
เรานำไข่ออกมาแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
คุณจะสังเกตได้ว่าไข่ที่เคลือบด้านบนลอกออกแล้วมันจะหยาบๆ หน่อย
เราขับไข่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมอื่น ๆ
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ก่อนแช่ เครื่องปั่นจะต้องชุบน้ำอุ่น (วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มายองเนสที่ทำเสร็จแล้วติดกับพื้นผิวของเครื่องปั่น)
ต่อไป เราแนะนำเครื่องปั่นใต้น้ำที่ด้านล่างและเริ่มผสมส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นจากด้านล่างขึ้น
จากนั้นให้หมุนเครื่องปั่นขึ้นลงหลายๆครั้ง
ต้องมีความสม่ำเสมอ ครีมข้น, นั่นคือทั้งหมด!
มายองเนสโฮมเมดที่อร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว!
ส่วนผสมของมายองเนสทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
การใช้น้ำมะนาวในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก
หากคุณใช้เครื่องเทศธรรมชาติแบบแห้งในการทำมายองเนสที่บ้าน คุณต้องปล่อยให้มันชงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศทำให้มายองเนสมีกลิ่นหอม
คุณสามารถเก็บมายองเนสสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ (ตามธรรมชาติคือในภาชนะที่ปิดสนิท)

มายองเนสแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้งร่อน 1 ถ้วย
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3 ถ้วยน้ำกรอง

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เติมน้ำที่เหลือ ใส่ไฟและนำไปต้ม จำเป็นต้องกวนมวลตลอดเวลา จากนั้นนำมวลออกจากความร้อนและเย็น
ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำตาลและมัสตาร์ด เติมเกลือ และน้ำมะนาว ปัด. ใส่แป้งสาลีทีละส่วน คนตลอดเวลา

มายองเนสแบบไม่ติดมันธรรมดา

วัตถุดิบ:

น้ำ 3 แก้ว
แป้งสาลี 1 ถ้วย
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
3-3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำมายองเนสแบบลีนขึ้นอยู่กับ แป้งสาลี. เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วบดให้เข้ากัน - ไม่ควรมีก้อน
จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมของแป้งจากนั้นใส่ทุกอย่างบนเตาแล้วนำไปต้มหรือนำไปต้มในไมโครเวฟ - ไม่ว่าในกรณีใดมวลควรข้นขึ้นผสมหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร . ทำให้ส่วนผสมแป้งเย็นลง
ในชามลึกผสมน้ำมันพืช (มะกอก / ข้าวโพด / ทานตะวัน), มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือ, ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเพิ่มมวลแป้งในปริมาณ 3-4 โดยไม่หยุดตี มายองเนสเข้าพรรษาพร้อมแล้ว!
อย่างที่คุณเห็นจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำมายองเนสแบบไม่ติดมันด้วยมือของคุณเอง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! ลองชิมแล้วคุณจะประหลาดใจกับซอสรสเยี่ยมที่ทำโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

มายองเนสแบบลีน

วัตถุดิบ:

แป้ง - แก้ว
น้ำ - 750 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 160 มล.
เกลือ 10 กรัม
มัสตาร์ด - 60 กรัม
น้ำมะนาว - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรหนาพอ
ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวในชามลึก เอาชนะทุกอย่างสองสามนาที ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งที่ชงไว้ในขณะที่อย่าหยุดตี โอนมายองเนสที่เตรียมไว้ให้แห้ง ภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็น

ยันมายองเนสบนแป้ง

วัตถุดิบ

ผักหรือ น้ำซุปเห็ด- ครึ่งแก้ว
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
ใดๆ น้ำมันพืช- ครึ่งแก้ว
น้ำตาลและเกลือ
แป้ง - 50 กรัม
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดจนเนียน เราอุ่นน้ำซุปที่เหลือในกระทะเทมวลแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเดือด
ในจานลึกแยกต่างหาก รวมน้ำมันกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตี "เยลลี่" ที่เย็นแล้วจากแป้งด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันกับเครื่องเทศ ความหนาแน่นของมายองเนสสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสไม่ติดมันสำหรับน้ำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ:

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว
แป้ง - 20 กรัม
น้ำมันพืช - แก้ว
น้ำมะนาว - 10 มล.
มัสตาร์ด - 5 กรัม
เกลือและน้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

เริ่มจากน้ำซุปผักกันก่อน ปอกหัวหอม เซเลอรี่ และแครอท แล้วใส่ทั้งหัวลงในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาปรุงน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
เราใช้น้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในจานลึกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางแป้งลงไป
เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆใส่แป้งที่เจือจางโดยไม่หยุดคน ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตา ทำให้เยลลี่ผักเย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและผสมกับเครื่องเทศ เราเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปเล็กน้อยรวมถึงน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน อ่านเพิ่มเติม:
ในตอนท้ายให้ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในแก้วโดยไม่หยุดตีจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนสแบบไม่ติดมันทั้งเมล็ด

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอก - 80 มล.
เกลือ - 10 กรัม
แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว
น้ำตาล - 20 กรัม
น้ำมะนาว - 30 กรัม
น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
มัสตาร์ด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เจือจางแป้งที่ร่อนด้วยน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำที่เหลือส่งภาชนะไปที่กองไฟต่ำแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟและเย็น
ในชามลึก รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่นค่อยๆใส่แป้งที่เย็นแล้ว ตีต่อไปประมาณห้านาที หากคุณไม่มีแป้งโฮลวีต คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้

ทุกคนรู้ว่ามายองเนสทำจากน้ำมันลีนและไข่ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานซอสนี้ระหว่างการถือศีลอด

จะทำอย่างไรถ้าโพสต์ตรงกับวันหยุดและคุณต้องการทำสลัดกับมายองเนสจริงๆ?

ปรากฎว่ามีทางออก!

มายองเนสเข้าพรรษาที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ส่วนประกอบของมายองเนสนี้ประกอบด้วยน้ำมันพืช น้ำซุปเห็ดหรือผัก แป้งหรือสตาร์ช น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม เพิ่มผักใบเขียวถั่วหรือแอปเปิ้ลลงในซอส

เพื่อให้มายองเนสหนาแป้งจะถูกต้มและหลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ความหนาแน่นของซอสสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง น้ำผสมกับแป้งนวดให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้วนำไปต้ม เย็นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำมะนาว แล้วตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นน้ำมันพืชจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ และตีต่อไปอีกเจ็ดนาที เพียงเท่านี้มายองเนสลีนที่อร่อยและเป็นธรรมชาติก็พร้อมแล้ว!

สูตร 1. มายองเนสแบบลีน

วัตถุดิบ

แป้ง - แก้ว

น้ำ - 750 มล.

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 160 มล.

มัสตาร์ด - 60 กรัม

น้ำมะนาว - 70 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรหนาพอ

2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวในชามลึก เอาชนะทุกอย่างสองสามนาที ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งที่ชงไว้ในขณะที่อย่าหยุดตี โอนมายองเนสที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะแก้วที่แห้งแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 2. มายองเนสแป้งแบบลีน

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหรือเห็ด - ครึ่งแก้ว

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาลและเกลือ

แป้ง - 50 กรัม

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดจนเนียน เราอุ่นน้ำซุปที่เหลือในกระทะเทมวลแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเดือด

2. ในจานลึกแยกต่างหาก รวมน้ำมันกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตี "เยลลี่" ที่เย็นแล้วจากแป้งด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันกับเครื่องเทศ ความหนาแน่นของมายองเนสสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสไม่ติดมันสำหรับน้ำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

สูตร 3. มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว

แป้ง - 20 กรัม

น้ำมันพืช - แก้ว

น้ำมะนาว - 10 มล.

มัสตาร์ด - 5 กรัม

เกลือและน้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปผัก ปอกหัวหอม เซเลอรี่ และแครอท แล้วใส่ทั้งหัวลงในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาปรุงน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. เราใช้น้ำซุปครึ่งแก้วเทครึ่งลงในจานลึกแล้วเจือจางแป้งลงไป

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆใส่แป้งที่เจือจางโดยไม่หยุดคน ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตา ทำให้เยลลี่ผักเย็นลงถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและผสมกับเครื่องเทศ เราเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไปเล็กน้อยรวมถึงน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้ายค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในแก้วโดยไม่หยุดตีจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 4. มายองเนสแบบลีนที่บ้านจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 80 มล.

เกลือ - 10 กรัม

แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมะนาว - 30 กรัม

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง

มัสตาร์ด - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เจือจางแป้งที่ร่อนด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำที่เหลือส่งภาชนะไปที่กองไฟต่ำแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟและเย็น

2. ในชามก้นลึก รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่นค่อยๆใส่แป้งที่เย็นแล้ว ตีต่อไปประมาณห้านาที หากคุณไม่มีแป้งโฮลวีต คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้

สูตร 5. มายองเนสถือศีลอดที่บ้านบนเกล็ดถั่ว

วัตถุดิบ

เกล็ดถั่ว - ศิลปะ ช้อน;

มัสตาร์ด - 10 กรัม

น้ำ - 120 มล.

น้ำมะนาว - 20 กรัม

น้ำมันพืช - 140 กรัม

น้ำตาล - หยิก;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. เทถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เราใส่มันลงบนเตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้เกล็ดเดือด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมของถั่วลันเตาที่ขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนื้อเนียน ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว ตีต่อไปอีกห้านาที เราเปลี่ยนมายองเนสเป็นภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 6. มายองเนสถือศีลอดที่บ้านกับวอลนัท

วัตถุดิบ

วอลนัทหรืออัลมอนด์ - แก้ว

สามเซนต์ ช้อนน้ำอุ่น

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 5 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ เทลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ

2. ผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำแล้วเทถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โจ๊กหนา.

3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชกลั่นลงในฐานสำหรับซอส เราถูมันลงในมวลของถั่ว คุณควรได้ส่วนผสมที่มีลักษณะดิบ แป้งขนมชนิดร่วน. เราถูมาสก์ที่เกิดขึ้นเป็นเวลานาน การเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากันจนได้ซอสที่ต้องการ ปรุงรสมายองเนสที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ

สูตร 7. มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลสองลูก

เกลือและน้ำตาล - อย่างละหยิบมือ

น้ำมันพืช - 100 มล.

ขิงอบเชยและพริกไทย

น้ำมะนาว - 5 มล.

มัสตาร์ด 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมะนาวลงไปเคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม บดแอปเปิ้ลต้มในน้ำซุปข้น

2. ใส่มัสตาร์ดในซอสแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วเริ่มตี ค่อยๆ ใส่น้ำมัน ตีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 8. มายองเนสถือศีลอดที่บ้านกับนมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

นมถั่วเหลือง- 50 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล.

กานพลูของกระเทียม;

น้ำมันพืช 50 มล.

เมล็ดมัสตาร์ดและเกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ดในครก ปอกเปลือกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ครกและผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในโจ๊ก

2. เทนมถั่วเหลืองลงในภาชนะก้นลึก เติมเครื่องปรุงป่น และตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีต่อไปจนกว่าจะมีฟองหนาแน่น

3.ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเติมน้ำมันเล็กน้อยจนได้ที่ โฟมหนาด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก เทมายองเนสลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งจะหนาขึ้น

ส่วนผสมของมายองเนสทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็เป็นส่วนผสมที่ดีเช่นกัน
สำหรับมายองเนส ให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น
ใส่น้ำมันทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป

การงดเว้นหลักประการหนึ่งในช่วงเข้าพรรษานั้นขึ้นอยู่กับการปฏิเสธอาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราทราบ การอดอาหารไม่ควรถือเป็นอาหารพิเศษที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม เนย

สิ่งสำคัญในระหว่างการอดอาหารไม่ได้เป็นเพียงการทำให้เสพติดการกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านจิตวิญญาณด้วย เราต้องพยายามกำจัดนิสัยที่ไม่ดี ยับยั้งการระคายเคืองและความโกรธ ชำระตัวเองจากความโกรธและความอิจฉา อาจไม่จำเป็นต้องเตือนว่าถ้าคุณไม่ต่อสู้กับความชั่วร้ายให้กิน อาหารไม่ติดมันสำหรับการแสดงและการชื่นชมตนเองจะไม่มีเหตุผลในการปฏิบัติตาม Great Lent

ไม่ว่าจะเศร้าแค่ไหน หลายๆ คนมักใช้เวลาเตรียมตัวให้พร้อมที่สุด จานที่แตกต่างกันซื้อมายองเนส บางคนถึงกับต่อสู้กับการเสพติดมายองเนส ต้องบอกว่าสลัดหลายชนิดสูญเสีย "ความเอร็ดอร่อย" โดยไม่ต้องใส่มายองเนส อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาที่ต้องระลึกว่ามายองเนส (หมายถึงไม่ใช่มายองเนสทำเอง) เป็นแหล่งของไขมันทรานส์และสารเคมีปรุงแต่งที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและความสามัคคีอย่างไม่อาจแก้ไขได้ อีกสิ่งหนึ่งคือมายองเนสโฮมเมด มันไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ประโยชน์ของการเตรียมนั้นชัดเจน เมื่อใช้มายองเนสโฮมเมดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนัก

ในการถือศีลอดเราปฏิเสธมายองเนสเพราะส่วนประกอบหลักคือไข่ แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์และ วันหยุดคุณสามารถทำซอสยอดนิยมของคุณเองได้โดยไม่ละเมิดการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถซื้อมายองเนสแบบไม่ติดมันในร้านค้าได้ แต่จำเป็นต้องทำร้ายตัวเองหรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจน

ดังนั้นเราจะบอกวิธีการปรุงมายองเนสแบบไม่ติดมันตอนนี้

สำหรับมายองเนสแบบลีน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

7-8 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กดเย็นอย่าหวงคุณภาพ หรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา)

แป้ง 125-130 กรัม

น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย;

4 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม

เกลือ 2 หยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส;

3-4 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;

2 ช้อนชา น้ำตาลทรายหรือเพื่อลิ้มรส;

ผักใบเขียวสับ, กระเทียมป่า, เมล็ดงา, กระเทียม (สารเติมแต่งเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของมายองเนสไม่ติดมัน)

ทำมายองเนสไม่ติดมัน

1. ผสมแป้งในกระทะกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วบดให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เราพยายามทำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเลย

2. หลังจากนั้นเทน้ำที่เหลือแล้วตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม ครีมหนา- นำออกจากเตา พักให้เย็น

3. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ มัสตาร์ด- ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที ทำงานต่อเนื่องกับหัวฉีดด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มส่วนผสมแป้งทีละช้อน (ค่อยๆ)

4. จากนั้นสารเติมแต่ง: ผักชีฝรั่งและกระเทียมจะให้ความสดและกลิ่นหอมของซอส, งาหรือขิง - ความน่าสนใจและความเผ็ดร้อน ผสมจนเนียนและฟู - มายองเนสแบบลีนพร้อมแล้ว!

คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขได้ อาหารอร่อยกับน้ำสลัดมายองเนส

นางฟ้าดินเนอร์!

โพสต์บางครั้งหายไป อาหารที่คุ้นเคยเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบได้ รุ่นลีน. คุณยังสามารถทำมายองเนสแบบไม่ติดมันได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซอสด้วยตัวเองเนื่องจากในร้านมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย

มายองเนส Lenten มีเฉพาะจากธรรมชาติและ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ. วิธีปรุงมายองเนสแบบไม่ติดมันอ่านด้านล่าง