น้ำเชื่อมอะไรที่จะแช่บิสกิต บล็อกแสนอร่อย: ครีมและการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

ในอเมริกา ประเพณีการทำขนมเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เค้กบิสกิตหนาสำหรับเค้กทา ครีมน้ำมัน. สำหรับฟันหวานของเรานี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ดังนั้นเราจึงมักจะใช้การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กซึ่งทำให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

การทำให้มีน้ำตาลสำหรับเค้กบิสกิต

ในความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องชุบบิสกิตทุกประเภท เปียกพอคือ “Red Velvet”, “Hummingbird”, “ บิสกิตชิฟฟ่อน», « ดาร์กแลร์รี่" แต่จากบิสกิตคลาสสิกที่ไม่มีความชื้นคุณไม่สามารถทำเค้กแสนอร่อยได้

ดังนั้นการทำให้ชุ่มด้วยน้ำตาลจึงเป็นที่นิยมและประหยัดที่สุด ง่ายต่อการเตรียมและส่วนประกอบของน้ำเชื่อมประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และแอลกอฮอล์เท่านั้น (คอนญัก รัม พอร์ต หรือสุรา)

เนื่องจากสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจึงต้องใช้น้ำหนัก ปริมาณที่แตกต่างกันของเหลวสำหรับการทำให้ชุ่มจะสะดวกที่จะใช้สัดส่วนต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 100 กรัมซึ่งช้อนโต๊ะทำหน้าที่เป็นหน่วยวัดน้ำหนักและปริมาตร

ดังนั้นสำหรับปริมาณน้ำตาลที่ระบุคุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมที่ได้นั้นถูกชุบรบกวนคุณต้องแน่ใจว่าผลึกน้ำตาลไม่เกาะผนัง
2. สารละลายที่ต้มแล้วสามารถนำออกจากเตาได้ทันที หรือปล่อยให้ไหลกลั้วคอสักครู่ เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมแอลกอฮอล์

ด้วยผลเบอร์รี่และคอนญัก

น้ำเชื่อมเคลือบเค้กสามารถทำได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้เล็ก ๆ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฐานที่เลือก ใช่กับ บิสกิตช็อคโกแลตรสเชอร์รี่เข้ากันได้ดี

ในการเตรียมการแช่เชอร์รี่ด้วยคอนญักคุณต้องเตรียม:

• เชอร์รี่หลุมสด 75 กรัม
• น้ำ 220 มล.
• น้ำตาล 55 กรัม
• บรั่นดี 30 มล.

ความคืบหน้า:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยไม่มีหางและเมล็ดลงในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มทั้งหมดสองหรือสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องถึง 30 - 35 องศา
2. จับผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากน้ำซุปอุ่น ๆ (หากมีขนาดเล็กคุณสามารถกรองผ่านตะแกรง) ใส่น้ำตาลเทคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่คริสตัลหวานตัวสุดท้ายละลาย การทำให้ชุ่มก็พร้อม

ด้วยรสคาราเมลจากนมข้น

นมข้นต้มมีรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ แต่ รูปแบบที่บริสุทธิ์การชุบเค้กจะไม่ทำงานเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้หนาเกินไป

ดังนั้นจะต้องเจือจางด้วยนมเล็กน้อยในอัตราส่วนต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม 150 กรัม
• นม 150 กรัม
• บรั่นดี 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ภาชนะกันไฟด้วยนมบนกองไฟแล้วอุ่นเล็กน้อยจากนั้นใส่ นมข้นต้มและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. หลังจากนั้นให้ทำให้นมคาราเมลเย็นลงและผสมกับคอนญัก ผลลัพธ์ที่ได้คือสารละลายสีกาแฟที่มีรสฝาดที่น่าพึงพอใจ

การชุบกาแฟสำหรับเค้กด้วยนม

คนรักกาแฟจะต้องชอบบิสกิตชุ่มฉ่ำที่แช่ในสารละลายกาแฟหวานกับนม กลิ่นหอมเฉพาะช่วยเติมเต็มและกำหนดรสชาติของเค้กช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมการทำให้ชุ่มคุณจะต้อง:

• กาแฟบดธรรมชาติ 36 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• นม 125 เดือน;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ 15 - 20 มล.

ลำดับของการกระทำ:

1. รวมนมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนเม็ดทรายหวานละลายหมด
2. ชงกาแฟในปริมาณมิลลิลิตรของน้ำที่ระบุ หลังจากต้ม Turku ด้วย เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมพักไว้ 15-20 นาทีเพื่อใส่
3. กรองกาแฟสำเร็จรูปผสมกับนมหวานและเหล้า

ปรุงอาหารด้วยน้ำมะนาว

การทำให้ชุ่มด้วยเลมอนเหมาะสำหรับบิสกิตคลาสสิก วานิลลา หรือควีนวิกตอเรีย ในฤดูร้อนคุณควรเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและช่วยให้ขนมสดนานขึ้น

หากมีความกังวลว่าส่วนผสมสำหรับแช่เค้กจะมีกรดมากเกินไป คุณสามารถใช้ผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ (เช่น ส้มหรือมะนาว)

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในส่วนประกอบของน้ำเชื่อม:

• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• มะนาว ½ ลูก (คั้นน้ำและความสนุก)
• บรั่นดี 30 มล.

วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กน้ำมะนาว:

1. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำและน้ำตาล ส่งสารละลายหวานไปที่กองไฟแล้วนำไปต้ม
2. ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกผิวมะนาวบางๆ แล้วบีบน้ำออก น้ำตาลและน้ำควรเดือดประมาณ 4 - 5 นาทีจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาเติมน้ำผลไม้และความสนุกลงไปในเนื้อหาปิดฝาส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. กรองการทำให้ชุ่มเย็น เพิ่มคอนญัก ผสมและใช้ตามวัตถุประสงค์

ไม่เพียง แต่การทำให้เค้กเย็นลงเท่านั้น แต่ไม่ควรร้อน เป็นการดีที่พวกเขามักจะพักไว้ในตู้เย็นที่ห่อไว้ ติดฟิล์มอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ขึ้นอยู่กับน้ำผึ้ง

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลปกติในองค์ประกอบของการทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้ง ไม่เพียง แต่ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้เท่านั้นที่รู้ว่าพันธุ์ของมัน (ดอกไม้, บัควีท, สมุนไพร, อะคาเซีย) สามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในรสชาติและทำให้รสชาติของการอบมีเอกลักษณ์

เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเย็นเกินไปแนะนำให้เติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ความหวานมากเกินไปสมดุล

หนึ่งบริการของโซลูชันนี้ประกอบด้วย:

• น้ำ 150 มล.
• น้ำผึ้ง 40 - 50 กรัม
• ½ ส้ม
• บรั่นดี 30 มล.

การทำอาหาร:

1. บีบผลส้มครึ่งลูกด้วยอะไรก็ได้ ทางที่สามารถเข้าถึงได้น้ำผลไม้. รวมกับน้ำนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศา ด้วยสิ่งนี้เท่านั้น ระบอบอุณหภูมิทุกคนจะรอด วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำผึ้ง
2. เพิ่มน้ำผึ้งและคอนญักลงในฐานที่เย็นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนเนียนและคุณสามารถเริ่มชุบบิสกิตได้

การชุบน้ำผึ้งจะกลายเป็น ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กเบา ๆ ที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

การทำให้ชุ่มด้วยนมสำหรับเค้ก

การแช่นมยอดนิยมสามารถเตรียมได้สองอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง: ทั้งหมด นมวัวและน้ำตาลหรือจากน้ำและนมข้น จะเลือกแบบใด มีเพียงความชอบของตนเองเท่านั้นที่จะสามารถแนะนำได้ และด้านล่างจะได้รับสัดส่วนและอัลกอริทึมสำหรับการเตรียมอาหารแต่ละประเภท

สำหรับน้ำเชื่อมรุ่นแรกคุณจะต้อง:

• นม 200 มล. ของไขมันใด ๆ
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

การทำอาหาร:

1. รวมนมกับน้ำตาลแล้วต้มประมาณสองนาที
2. จากนั้นนำส่วนผสมนมหวานเย็นจนเย็น อุณหภูมิห้องและเธอก็พร้อมแล้ว

องค์ประกอบของการทำให้มีน้ำนมในนมข้นประกอบด้วย:

• นมข้น 200 มล.
• น้ำ 225 มล.
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มบนเตา ของเหลวควรไหลออกมา
2. ใส่นมข้นหวานลงในภาชนะที่มีปริมาตรพอเหมาะ เทนมข้นลงไปด้านบน ใส่วานิลลาแล้วผสม
3. เค้กสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

น้ำเชื่อมช็อกโกแลตสำหรับแช่เค้ก

น้ำเชื่อมนี้เตรียมจาก:

• น้ำ 120 มล.
• คอนญัก 30 มล. หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ
• น้ำตาล 150 กรัม (ควรใช้สีน้ำตาล)
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• วานิลลิน 1 - 2 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

วิธีทำช็อกโกแลตเคลือบ:

1. เทผงโกโก้ลงในกระทะ จากนั้นค่อยๆเทน้ำลงไปคนให้เข้ากันไม่มีก้อน จากนั้นให้อุ่นส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนประกอบจะละลายหมด
2. หลังจากนั้นใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและวานิลลิน
3. ต้มน้ำเชื่อมประมาณสามนาทีหลังจากเดือด
4. เช่นเดียวกับไซรัปอื่นๆ เคลือบช็อคโกแลตใช้หลังจากระบายความร้อน

คุ้มค่ามากสำหรับความชุ่มฉ่ำ เค้กเสร็จแล้วมีวิธีการทาให้ชุ่ม เพื่อให้เค้กชุ่มด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณใช้แปรงทำอาหารหรือปืนฉีด

การอบบิสกิตเค้กเป็นสิ่งหนึ่ง อีกสิ่งหนึ่งคือการทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกจากสิ่งเหล่านี้ พ่อครัวจะไม่ปล่อยให้เค้กแห้ง ดังนั้นมาก เหตุการณ์สำคัญการปรุงอาหาร - การทำให้ชุ่ม

วิธีแช่บิสกิตควรเลือกตามความชอบ มีน้ำเชื่อมหลายชนิด การทำให้ชุ่มที่เรียบง่ายและซับซ้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นม ผลไม้ และน้ำตาลเหลวที่หล่อเลี้ยงฐาน สูตร "ดิบ" แต่ละสูตรไม่เพียง แต่ปรับปรุงคุณภาพของขนม แต่ยังให้รสชาติที่ต้องการเช่นการรดน้ำกาแฟและช็อคโกแลต
คุณสามารถทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำจากของเหลวหวานสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณสามารถปรุงองค์ประกอบที่ซับซ้อนหรือยืนยันในวิธีที่เย็น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของที่นี่จะได้รับจินตนาการอย่างเต็มที่ กฎข้อเดียว- สินค้าน่าใช้ อย่างดีโดยเฉพาะเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น กาแฟและสุรา

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

สารละลายน้ำตาลมีน้ำตาลมากเกินกว่าจะขจัดความหวานได้ ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถทดแทนได้ แป้งมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหาร แป้งมันก็ยังให้ความหนืดด้วย ของหวานนุ่ม ๆจะไม่ให้มันแตกสลาย
วิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง? ชั้นล่างเค้กถูกรดน้ำน้อยที่สุด, อันกลางมากกว่าและอันบนมีมากมายดังนั้นทั้งสามจะชื้นเท่ากัน
น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ที่ดีเยี่ยม ไม่ต้องทำอะไร แค่เทให้พร้อม สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเวลาหากคุณต้องการบรรลุผลเร็วขึ้น
คอนญักเช่นเดียวกับไวน์แดงมีแนวโน้มที่จะสื่อถึงสี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมอบสีเข้มด้วยของเหลวคอนญัก เช่น เค้กช็อคโกแลต. สำหรับคนเบา ๆ เหล้าก็เหมาะสม

เป็นการดีกว่าในการทำเค้กร้อนเฉพาะขนมที่อบแล้วเท่านั้นที่ดูดซับความชื้นได้เร็วกว่า
แจกจ่าย สารเติมแต่งกลิ่นหอมด้วยแปรงขนอ่อนหรือฉีดพ่นตามปกติ ขวดพลาสติกโดยเจาะฝา. เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ปืนฉีด สะดวกในการเทสารละลายด้วยช้อนชา
หากคุณรดน้ำคอนยัคมากเกินไป ให้ซับเค้กด้วยผ้า สิ่งนี้ใช้กับวิธีแก้ปัญหาใด ๆ - สามารถซับความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับการทำบิสกิต

โซลูชันประเภทนี้ทำขึ้นเมื่อไม่มีเวลาหรือเพื่อประหยัดเงินหากไม่มีสิ่งอื่นใดอยู่ในมือ คุณต้องการน้ำและน้ำตาล อัตราส่วนคือ 6 ต่อ 4 (ช้อนโต๊ะ) ค่อยๆ ละลายทรายหวานในกระทะ อย่าให้เดือด คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือฟิลเลอร์ที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส การชุบบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่สามในสูตรนี้คือกลิ่นวานิลลา

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตที่ทำจากโกโก้

• ผงโกโก้ - 35 กรัม
• เนย -90 ก
• นมข้น - 175 กรัม

เราสร้างจากสองคอนเทนเนอร์ " อ่างอาบน้ำ” มีน้ำอยู่ในกระทะใบใหญ่และใบเล็กใส่อยู่ด้านบนและซ่อนไว้เล็กน้อยด้วยน้ำ ส่วนผสมสุกได้ที่ด้านบน น้ำมันด้วย ผงช็อคโกแลตละลาย.
เทนมข้นหวานลงในน้ำมันอย่างช้าๆ นำไปตั้งไฟให้เดือด ผัดส่วนผสมที่ร้อนจนเนียนด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องตี เครื่องปั่น เครื่องผสม การรดน้ำจะหนาขึ้น หลวมขึ้น และสูงขึ้น
วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อม? มวลหนาขึ้น น้ำเชื่อมปกติดังนั้นจึงสะดวกกว่าที่จะเกลี่ยด้วยช้อนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว

น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับชุบบิสกิต

• นมข้นต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 150 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

อุ่นนมและละลายนมข้นข้นลงไป ในที่สุดมวลก็กลายเป็นสีเบจสม่ำเสมอปล่อยให้เดือดสักครู่
ก่อนเทคอนยัคในส่วนคอนญัก ให้ทำให้นมเย็นลง คุณจะได้ของเหลวสีกาแฟรสฝาด

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

การทำให้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมสำหรับ สปันจ์เค้ก. ลงตัวกับของหวานรสช็อกโกแลต

• แก้วน้ำ
• กาแฟบดสด - 3 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยที่ละลายน้ำได้)
• เหล้ากาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

อุ่นน้ำตาลและน้ำบนเตาจนละลาย ปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีและเย็นทันที
กาแฟต้องเข้มข้น 3 ช้อนชา ต่อน้ำครึ่งแก้ว เพื่อเร่งกระบวนการ บางคนใช้ตัวเลือกประจำวัน - เม็ดที่ละลายน้ำได้ ผลลัพธ์ที่ได้อาจมีกลิ่นหอมน้อยลง แต่คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กาแฟที่บดแล้วกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นสารละลายดังกล่าวจึงมีน้ำตาลเข้มข้นกว่า เมื่อของเหลวมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวให้สะเด็ดน้ำจากตะกอนเพิ่มลงในน้ำเชื่อมหวาน เราเทแอลกอฮอล์ที่นั่นด้วย อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทุกอย่างที่อยู่ใน บาร์ที่บ้าน- พอดี. สารเติมแต่งที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ เหล้ารัม คอนญัก สุรา ไวน์
ด้วยการรดน้ำกาแฟจะไม่มีใครแยกเค้กที่แช่ที่บ้านออกจากผลิตภัณฑ์ขนมที่ดีที่สุด

น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

กาแฟถูกต้มด้วยน้ำเดือด ต้มหรือชงเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น ในกรณีที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดของเหลวอย่างทั่วถึง กากกาแฟ.
เราอุ่นนมและน้ำตาลละลายและปล่อยให้เดือดเล็กน้อยเพิ่มในเวลาเดียวกัน ดื่มกาแฟ.
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้น้ำซุปเย็นลงจากนั้นจึงหล่อเลี้ยงผลิตภัณฑ์เท่านั้น ของหวานจะมีรสชาติ กาแฟที่ละเอียดอ่อนที่สุด"ลาเต้".

น้ำเชื่อมส้มสำหรับชุบบิสกิต

• ส้ม
• คอนญัก - 50 กรัม
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - 50 กรัม

ส้มสามลูกที่ล้างแล้วเพื่อเอาเปลือกออก บีบน้ำโดยไม่มีเนื้อจากผลไม้เอง
น้ำกับน้ำตาล เทคโนโลยีคลาสสิกนำไปต้ม. ระเหยความชื้นส่วนเกินเพื่อทำให้น้ำซุปข้นขึ้น
หลังจากนั้นเราก็เพิ่ม น้ำมะนาวและเทความเอร็ดอร่อยปรุงส่วนผสมทั้งหมดไม่เกินหนึ่งนาที จำเป็นต้องใช้เปลือกเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำออกโดยการกรอง
ส่วนผสมสุดท้ายคือแอลกอฮอล์ กฎการทำอาหารคือการเทคอนญักลงในฐานที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถรดน้ำขนมอบ

มิ้นต์ส้มทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

อีกหนึ่งส่วนผสมเพื่อผลลัพธ์ที่หอมแรง แน่นอนว่ารสชาติสดชื่นของสะระแหน่นั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ในของหวานมักใช้เครื่องเทศบ่อยมาก

• มิ้นท์ - 30 กรัม
• ส้มหนึ่งผล
• วอดก้า - 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำ - 125 มล

วิธีการเตรียมน้ำแบบเย็น

ผสมน้ำและแอลกอฮอล์ในถ้วยเดียว ใบของเครื่องเทศสีเขียวบดเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันแล้วส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล วิธีการแก้ปัญหาจะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์ และก่อนที่จะแช่เค้กจะมีการเทน้ำส้มคั้นสดลงไป

การทำให้ชุ่มด้วยส้มและมะนาวสำหรับบิสกิต

ขนมหวานรสส้มเป็นหนึ่งในรสชาติที่สว่างที่สุด สูตรสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมผลไม้นั้นไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

• น้ำส้มหรือมะนาวสด - ครึ่งแก้ว
• เปลือกมะนาว - ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• น้ำตาล - 50 กรัม

เปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวมีรสขมก่อนที่จะสับให้เทน้ำเดือดลงไปพยายามไม่ให้ย่อย
เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจุดไฟ ต้มของเหลวเป็นเวลา 15 นาทีเอาเปลือกนิ่มออก

การทำให้มีบิสกิตจากแยม

มากที่สุดแห่งหนึ่ง วิธีง่ายๆหล่อเลี้ยงเค้กเพื่อให้ทั้งอร่อยและชุ่มฉ่ำ ใด ๆ จะทำ แยมโฮมเมดแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังคงพิจารณาถึงกลิ่นหอมที่สุด แยมเบอร์รี่, พลัมเชอร์รี่, ลูกแพร์, พีชและ แยมแอปริคอท.
เพิ่มแยมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งแก้วแล้วดื่มผลไม้ นำไปต้มกรองผลเบอร์รี่ หากคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อย - เหล้าหยด น้ำซุปที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ดีเช่นกัน

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับลูกเกดดำ

• แก้วคอนยัค
• น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำครึ่งถ้วย
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 60 กรัม

กำลังเตรียมการรดน้ำแบล็กเคอแรนท์เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมทั้งหมดโดยใช้แยม ต้มน้ำด้วย เบอร์รี่เยลลี่ปล่อยให้เย็นและเทคอนญัก
ถ้าอยู่ในมือ เบอร์รี่สดเราทำเครื่องดื่มผลไม้จากพวกเขาเราปรุงน้ำจากมัน เนื้อลูกเกดสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทำนองเดียวกันมีการเตรียมสารละลายสำหรับพายจากผลเบอร์รี่

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

มีการเตรียมการชุบจำนวนมากโดยใช้คอนญัก แน่นอนว่าของหวานดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังถ้าหล่อเลี้ยงเค้กอย่างเหมาะสม ปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามชั่วโมง

• 0.5 เซนต์ กรองของเหลว
• คอนยัค 60 กรัม
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาล ต้มจนข้น เย็นลงกันเถอะ เทแอลกอฮอล์ลงไปแช่ขนมได้เลย

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

• เชอร์รี่หลายลูก
• ศิลปะ. ล. คอนยัค
• แก้วน้ำ
• ทรายหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มเชอร์รี่ในน้ำเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ไม่ต้องการผลเบอร์รี่เราลบออก
เทคอนยัคลงในน้ำซุปแล้วเท น้ำตาลทราย. ผสมให้เข้ากันละลายและหล่อเลี้ยงเค้กเชอร์รี่แสนอร่อย

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่

• น้ำ 300 มล
• คอนยัค 60 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้น้ำผลไม้และเนื้อต้มด้วยน้ำและทรายหวาน เราทำความสะอาดน้ำเชื่อมจากเค้กปิดฝาแล้วระบายผ่านช่อง หรือใช้กระชอน.
เพิ่มผลไม้แช่อิ่มต้ม น้ำผลไม้สดนำไปต้มอีกครั้ง
มันยังคงเย็นและปรุงรสด้วยแอลกอฮอล์

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิตกับคอนญัก

• กาแฟธรรมชาติหรือสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณชงกาแฟต้องชงประมาณ 10 นาที นำเค้กออก อุ่นอีกครั้งด้วยน้ำตาลจนเป็นฟอง เย็นและเพิ่มคอนญัก

น้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตกับไวน์

• น้ำมะนาว - สองสามหยด
• แก้วน้ำตาล
• วานิลลิน
• แก้วน้ำ
• ไวน์แดงใด ๆ ในกรณีของเรา Cahors - 60 มล

ฐานมีรสหวาน น้ำเชื่อมร้อน. ทันทีที่เดือด ยกลงจากเตา แล้วเทส่วนผสมที่เหลือ: ไวน์ กรด และน้ำหอมลงไป แป้งขนม. เราต้มเล็กน้อยและคุณสามารถแช่เค้กได้

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับทำให้ชุ่ม

สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมร้อนทันทีที่ต้ม

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำ - ช้อนขนาดใหญ่
• เฮฟวี่ครีม - 300 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม

พื้นฐาน - น้ำเชื่อมนำไปต้ม ด้วยการปรากฏตัวของฟองสบู่ไข่แดงจะถูกเทลงไปทันทีแล้วตีให้เป็นก้อนหนา
ขั้นตอนต่อไปคือการละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เราเพิ่มมวลสีน้ำตาลหนาลงในน้ำเชื่อม
ต่อมาเป็นครีม ตีอย่างแรงจนเกิดฟอง ตามสูตรนี้เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราส่งครีมทั่วไป น้ำเชื่อมช็อคโกแลต. ผสมปล่อยให้อิ่มตัวและชง มวลที่ได้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นครีมอิสระสำหรับของหวานซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะสำหรับการทำให้ขนมอบเปียกชื้น แป้งช็อคโกแลต: เค้ก เอแคลร์ พาย โรล เฉดสีครีมให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ช็อกโกแลตนม. ครีม, ครีม, นมรวมกับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และเพียงแค่น้ำ

น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำผึ้งและนมที่สมบูรณ์แบบ การผสมผสานที่อ่อนโยนสำหรับเค้กเนื้อเบา

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 1 ช้อนใหญ่ (ถ้าเราเพิ่มส่วนเราคงสัดส่วนไว้ 2: 1 เสมอ)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมน้ำครีมทำได้ง่ายเพียงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราละลายน้ำผึ้งในน้ำทำให้เป็นของเหลวหวานข้นเล็กน้อย เราเทลงบนเค้กของเค้กในอนาคตทันที และด้านบนเราใช้ส่วนที่สองของการเคลือบด้วยชั้นที่สอง เราทำเช่นนี้: ตีครีมเปรี้ยว (ดีกว่าถ้าหนา) น้ำตาล กระจายของเหลวน้ำผึ้งในชั้นที่เท่ากัน

น้ำผึ้งเช่นเดียวกับสารละลายน้ำตาลที่ไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ได้ดี น้ำจะขจัดความหวานที่มากเกินไปและทำให้เป็นของเหลว ละลายได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและการปรุงอาหาร
คุณไม่สามารถเร่งรีบกับยาต้มใด ๆ ได้ พวกเขาต้องการความอดทน ด้วยความชุ่มชื้นและความอิ่มตัวของพายจาน“ เปิด อย่างเร่งรีบ". เราห่อขนมเปียกในฟิล์มแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นให้เติมเค้กที่ฉ่ำแล้วด้วยครีม สารเติมแต่งกลิ่นหอมนำขนมไปสู่อุดมคติเพราะขนมอบมีกลิ่นเหมือนแป้งไข่และหลายคนไม่ชอบในรูปที่บริสุทธิ์ ยังไง กลิ่นแรงขึ้นและ สัมผัสรสชาติยิ่งมีโอกาสประสบความสำเร็จมากเท่านั้น

บิสกิตเป็นของหวานที่ฉันชอบ

เค้กบิสกิตเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุด เขาเป็นหนี้รสชาติที่น่าทึ่งของเขาไม่เพียง แป้งอากาศและ ครีมที่อ่อนโยนแต่ยังเป็นรายละเอียดที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ เช่น การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต ซึ่งทำให้ ขนมอบฉ่ำและมีกลิ่นหอม มันไม่ยากที่จะทำ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กเป็นน้ำเชื่อมที่มีเครื่องปรุงบางชนิด ตามกฎแล้วสำหรับบิสกิตกับครีมเนยการทำให้ชุ่มด้วยคอนยัค, ไวน์ขาว, กาแฟ, วานิลลา, เหล้า, ครีมหรือช็อคโกแลต เค้กผลไม้ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่และทิงเจอร์ด้วยการเติม กรดอาหาร. อาจเป็นกลิ่นแอปริคอต ส้ม เชอร์รี่ มะนาว แอปเปิ้ล ลูกเกด

วัตถุดิบ

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตทำจากน้ำตาล น้ำ และเครื่องปรุง สำหรับน้ำ 120 กรัม คุณต้องมีน้ำตาล 130 กรัม และเหล้ารัม คอนญัก เหล้า น้ำเชื่อม ไวน์ ฯลฯ หนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำต้มลงในกระทะใส่น้ำตาลตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนเดือด นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชอบ นี่คือตัวเลือกบางอย่าง

สามารถเตรียมการชุบบิสกิตช็อคโกแลตได้ตาม สูตรต่อไป. ใส่นมข้น (0.5 กระป๋อง), ผงโกโก้เพื่อลิ้มรส, เนย 100 กรัมในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ตั้งกระทะใบเล็กใส่ส่วนผสมลงไป ลดไฟและเคี่ยว คนตลอดเวลา อย่านำไปต้มทันทีที่เนยละลายให้นำออกจากเตา ตีน้ำเชื่อมสำเร็จรูปด้วยเครื่องผสมจนโปร่ง

วิธีแช่

ไม่ควรแช่เค้กทันทีหลังอบ พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณเจ็ดชั่วโมง ปริมาณน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับประเภทของเค้ก หากแห้งก็จะใช้เวลามาก และที่นี่ บิสกิตเนยนำมาทาเพียงเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติ จำเป็นต้องทำให้เค้กชุ่มอย่างสม่ำเสมอและเครื่องพ่นสารเคมีที่คุณต้องการเทน้ำเชื่อมจะช่วยในเรื่องนี้ โรยการทำให้ชุ่มทั้งหมดบนพื้นผิวของเค้กแล้ววางบิสกิตในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
- วอดก้า "ฟินแลนด์" - 50 มล
- แยมลูกแพร์โฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแยมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำต้มสุกเย็น - 250 มล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เหล้าหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การแช่กาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับสาระสำคัญมันจะออกขมมาก

วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นมข้น - 1/2 กระป๋อง

เตรียมการชุบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ และใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่ม
ใส่ส่วนผสมการทำให้ชุ่มทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ผัดให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ชุบเค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:
- น้ำเชื่อมลูกเกด - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1 แก้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย

วัตถุดิบ
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้มใส่วานิลลาและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ถ้วย

เทน้ำตาลกับน้ำ (ครึ่งแก้ว) แล้วตั้งไฟจนเม็ดน้ำตาลละลาย นำน้ำเชื่อมที่ละลายแล้วไปต้ม ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) จากนั้นกรองกาแฟและเทลงในน้ำเชื่อมพร้อมกับคอนญักลงในกาแฟบริสุทธิ์

วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 3 แก้ว
- วานิลลิน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและแช่เค้ก

วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่- 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนญัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1/3 ถ้วยตวง

ละลายน้ำตาลในน้ำและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:
- เปลือกส้มหนึ่งลูกสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

หากการทำให้ชุ่มเป็นของเหลว ฉันก็แค่เทลงในขวดสเปรย์ที่ฉันซื้อมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ แล้วฉีดบิสกิตลงไป และมันก็ถูกทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ และคุณไม่มีทางทำผิดพลาดกับปริมาณได้

หากคุณต้องการทำให้เค้กบิสกิตสมบูรณ์แบบ อย่าลืมใช้การทำให้ชุ่มเพื่อให้รู้สึกได้ เค้กฉ่ำ. การเตรียมการทำให้มีขึ้นนั้นง่ายและรวดเร็วมากและผลของมันจะงดงามมาก การทำให้ชุ่มนั้นไม่เพียง แต่ "บำรุง" บิสกิตของคุณเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเป็นพิเศษอีกด้วย

ในบทความเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารจาก กาแฟสำเร็จรูปและจากเครื่องดื่มที่ต้องต้ม ทั้งสองวิธีเหมาะสำหรับการชุบ เค้กบิสกิต.

สามารถเตรียมการทำให้ชุ่มได้จากผลิตภัณฑ์ที่พนักงานต้อนรับสามารถหาได้ มันสามารถเป็นน้ำตาล, เบอร์รี่, ด้วยการเติมแอลกอฮอล์, โปรตีน, ชา, กาแฟ, ฯลฯ สิ่งสำคัญคือการเลือกการผสมผสานที่ดีของการทำให้ชุ่มและครีมในบิสกิต

สัดส่วนของบิสกิตและการทำให้มีขึ้นนั้นมีเงื่อนไขเสมอดังนั้นจึงควรดูว่ามีค่าเท่าใด เค้กเปียกคุณต้องการได้รับเช่นเดียวกับชนิดของบิสกิตและครีม การเคลือบกาแฟจะเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต ถั่ว หรือ ครีมกาแฟ. มีสองประเภทของสูตรด้านล่างนี้ การเคลือบกาแฟสำหรับบิสกิต: จากการชงและกาแฟสำเร็จรูป

จากการชงกาแฟ

สำหรับการทำให้มีขึ้นเราต้องการ:

• แก้วน้ำ);
• น้ำตาล (อย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟชง (3 ช้อนชา);
• คอนยัคหรือเหล้ารัม (1 ช้อนชา)

1. จำเป็นต้องละลายน้ำตาลในน้ำครึ่งแก้วหรือ 100 มล. ใส่หม้อใส่น้ำและน้ำตาลลงในกองไฟแล้วคนให้ละลาย เย็นลง.
2. ชงกาแฟในน้ำ 100 มล. สายพันธุ์และแช่เย็น หากคุณมีเมล็ดกาแฟ คุณต้องบดล่วงหน้า
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟที่เครียด คน.
4. หากต้องการรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนชา6. การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว!

เมื่อเลือกกาแฟ ให้ใส่ใจกับ Lavazza Crema Aroma ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วิดีโอบอกว่าสามารถเตรียมการเคลือบอื่น ๆ สำหรับเค้กได้อย่างไร:

จากกาแฟสำเร็จรูป

สำหรับการทำให้มีขึ้นคุณจะต้อง:

• วอดก้าหรือเหล้าอัลมอนด์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (อย่างน้อย 1 ถ้วย);
• กาแฟสำเร็จรูป (2 ช้อนชา);
• น้ำตาลทราย (สองช้อนชา)

ความคืบหน้า:

1. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในกระทะ (ถ้าลูกกินของหวานก็งดวอดก้าได้)
2. ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น พร้อม.

เพื่อให้บิสกิตของคุณหาที่เปรียบไม่ได้ อย่าลืมว่าคุณต้องหล่อเลี้ยงไว้ 6 ชั่วโมงหลังจากทำอาหาร แล้วมันจะไม่แตก คุณสมบัติรสชาติสว่างขึ้นและเด่นชัดขึ้น

คุณอาจสนใจ: