แยมคืออะไร กีวีและแยมมะนาว

การแนะนำ:

แยมนั้นแตกต่างกัน - สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอท, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ อีกมากมาย ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารหวานยอดนิยมและดีต่อสุขภาพเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก! ทุกครอบครัวพยายามปรุงให้อร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเพื่อที่จะได้ดื่มชาในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

แต่นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมซึ่งคุ้นเคยกันมานานผลไม้และ แยมเบอร์รี่อาหารอันโอชะนี้มีหลากหลายจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับชาวยุโรปส่วนใหญ่หรือแตกต่างกันในวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน เหล่านี้รวมถึง peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, ชนิดต่างๆแยมแห้งเช่นเดียวกับแยมจากผักและ วอลนัท. หลังถือเป็น "ราชาแห่งแยมทั้งหมด" อย่างถูกต้อง

Pelta เป็นลักษณะของชนชาติ Danubian (Moldovans, Gagauz, Vlachs และ Romanians) มันไม่ได้เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่จากน้ำผลไม้ (ถ้าผลเบอร์รี่มีกระดูก) หรือน้ำซุป (ถ้าผลไม้มี จำนวนมากเพกติน, สารก่อเจลผัก). เม็ดร้อนมีความสม่ำเสมอของของเหลว แต่เมื่อเย็นลงจะข้นและโปร่งใสเหมือนเยลลี่

เขียมเป็นแยมชนิดหนึ่งที่ทำจากผักและผลไม้ แต่ในขณะเดียวกันปริมาณน้ำสำหรับปรุงน้ำเชื่อมก็มากพอๆ กับน้ำตาล และบางครั้งก็มากกว่านั้น ในขณะที่ผักหรือผลไม้เองก็มีปริมาณเพียงหนึ่งในสี่ของปริมาณ ดังนั้น คิวจึงถูกเรียกว่า แยมเหลวแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เป็นความจริงทั้งหมด อาหารหวานนี้แพร่หลายในหมู่ชาวเอเชียกลางโดยเฉพาะในอุซเบกิสถาน

Bekmes, doshab และ nardek เป็นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ต้มด้วยไฟอ่อน พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวทรานคอเคซัสและเอเชียกลาง

แยมแห้งหลากหลายชนิด ได้แก่ ผลไม้เคลือบ (ผลเบอร์รี่) เคียฟที่มีชื่อเสียง แยมแห้งและผลไม้หวาน

สูตรอาหาร

1. แยมจากวอลนัท

วัตถุดิบ:

• 1,000 ชิ้น วอลนัท,
• น้ำตาล 3 กก
• กานพลูบด 10 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม
• 5 ชิ้น กระวาน.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกวอลนัทที่ยังไม่สุก เทลงไป น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 6 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 3-4 ครั้ง จนถั่วมีสีคล้ำ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและนำถั่วไปแช่ในน้ำปูนใสแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน คนเป็นครั้งคราว
• น้ำปูนใสเตรียมจากปูนขาว 0.5 กก. ซึ่งเทลงในน้ำเย็น 5 ลิตร คนให้เข้ากันและกรองด้วยผ้าขาวม้า
  ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือดโดยเติมสารส้ม (สารส้ม 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร)
• ต้มวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง ย้ายไปยังชามที่มีน้ำเย็น แล้วแช่ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ทำอาหาร น้ำเชื่อม. ใน น้ำเชื่อมร้อนใส่ถั่ว, ใส่กานพลู, อบเชย, กระวาน (ในถุงผ้าโปร่ง), ต้ม, ลบจากความร้อนและทิ้งไว้หนึ่งวัน
• การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้งจากนั้นต้มแยมจนนุ่มแล้วนำถุงเครื่องเทศออก

2. แยมกลีบกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• กลีบกุหลาบ 1 กก
• น้ำตาล 6 กก
• กรดซิตริก 8 กรัม

การทำอาหาร:

• กลีบกุหลาบชาใช้สำหรับแยม ใช้กรรไกรตัดส่วนสีขาวล่างของกลีบออกแล้วนำกลีบแห้งออก
• เขย่าและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อแยกละอองเรณูออกจากกลีบดอก
• ล้างกลีบกุหลาบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ค่ะ น้ำเย็นใส่ชามสำหรับแยมปรุงอาหาร เทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนุ่ม
• เพื่อเป็นการประหยัด สีธรรมชาติกลีบดอกและป้องกันการใส่น้ำตาล ในขณะปรุงแยม ให้เติมกรดซิตริก

3. แยมจากดอกแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• ดอกแอปริคอท 100 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:

• เรียงดอกแอปริคอต ล้างและใส่ กะละมัง, ใส่น้ำตาล, เทน้ำเพื่อไม่ให้กลีบคลุม, และปรุงจนนุ่ม (ของเหลวสม่ำเสมอ).
• แยมชนิดเดียวกันสามารถทำจากดอกมะลิและดอกไลแลค

4. แยมจากดอกอะคาเซียสีขาว

วัตถุดิบ:

• ดอกกระถินขาว 4 กก.
• น้ำตาล 2 กก
• น้ำ 2.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเชื่อม เทดอกกระถินขาวที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 30 นาที
• จากนั้นกรองแยม ต้มต่ออีก 20 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดสนิท

5. แยมกลีบดอกเอลเดอร์เบอร์รี่กับถั่ว

วัตถุดิบ:

• กลีบดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ 2 กก.
• น้ำผึ้ง 1 กก
• วอลนัท,
• กรดมะนาว

การทำอาหาร:

เทลงบนกลีบดอก น้ำร้อนใส่น้ำผึ้งเดือดเพิ่มกรดซิตริกและเมล็ดวอลนัทเพื่อลิ้มรสและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ต้มจนกว่าจะได้มวลหนา

6. แยมดอกไอริสสีขาว

วัตถุดิบ:

• ดอกไอริสสีขาว 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

เรียงดอกไอริส แยกส่วนสีขาว ล้างดอกเองเพื่อล้างเกสรสีเหลืองออก ชั่งน้ำหนัก ใส่ชามเคลือบ ใส่น้ำตาล เทน้ำ ปรุงเหมือนแยมดอกแอปริคอต

7. แยมดอกกานพลู

วัตถุดิบ:

• ดอกคาร์เนชั่น 100 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:

• คัดแยกดอกคาร์เนชั่นหอมที่มีสีเดียวกัน ล้างออก เทน้ำ ต้มจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มจนนุ่ม (ของเหลวข้น)
• นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันกานพลู 5-6 หยด

8. แยมดอกแดนดิไลอัน

วัตถุดิบ:

• 200 ชิ้น ดอกแดนดิไลอัน,
• น้ำตาล 1 กก
• 1 มะนาว
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ในตอนเช้าตรู่เมื่อดอกแดนดิไลอันเต็มไปด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมและมีค่า เก็บหัวพืช (ไม่มีก้านดอก) จุ่มลงในน้ำ ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง ลักษณะของแยมรสและกลิ่นควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้ง

9. แยมพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง 1 กก.
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมสุก แต่ไม่สุกเกินไปในน้ำเย็นสับในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ ใส่จานปิดด้วยน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ) แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือใส่ลูกพลัมลงไป (พร้อมกับน้ำผลไม้) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ต้มแยมจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำโฟมออกและนำออกจากเตา

10. แยมองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• 2-3 ก กรดมะนาว,
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่องุ่นสดขนาดเดียวกัน 1-2 นาทีลดลง น้ำร้อน(80-90°C). เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันที่ถูกใจ ให้เติมก้านเชอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 50-60 นาทีนำออกจากเตาทิ้งไว้สักครู่แล้วต้มโดยเติมกรดซิตริกและวานิลลินจนสุก

11. แยมส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 กก
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 700 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มส้มในเปลือก เย็นใต้น้ำไหล และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำส้มขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมาก ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มเป็นระยะๆ 2-3 ครั้งจนข้นปานกลาง

12. ส้ม - แยมพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ลูกเกด 500 กรัม
• วอลนัท 250 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ส้มที่ปอกเปลือกและสับ, ลูกพลัม, น้ำตาล, ลูกเกดลงในกระทะแล้วปรุงอาหารโดยคนประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนา จากนั้นใส่ถั่วสับ ผสมและปรุงต่ออีก 20 นาที จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

13. แยมพลัมเช็ก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำซีบัคธอร์น 1 แก้ว
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเหล้ารัม,
• 0.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:

• มันเป็นวินเทจ สูตรเช็ก. ล้างลูกพลัม, เอาก้านออก, ลบหลุม, เทน้ำทะเล buckthorn, ตั้งไฟ, ต้มประมาณ 20 นาที, ใส่น้ำตาลและปรุงต่ออีก 10 นาที
• จากนั้นใส่เหล้ารัม อบเชย น้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากันเทแยมลงในร้อน ขวดแก้ว, ฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที) และไม้ก๊อก

14. แยมมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 กก
• น้ำตาล 2 กก
• น้ำ 570 กรัม

การทำอาหาร:

• ตัดเปลือกมะนาวออกด้วยมีดคมๆ ต้มมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ใช้น้ำในการทำน้ำเชื่อม) ล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที
• จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนจัดทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ต้มแยมเป็นระยะ ๆ จนสุก

15. แยมจาก Physalis

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ Physalis 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ปล่อยผล Physalis ออกจากถ้วย จุ่มในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• เตรียมน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 3-4 นาที กรองและเทผลไม้ร้อนลงในกระทะ
• ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงปิดกระทะด้วยผ้ากอซจากนั้นใส่น้ำตาล 500 กรัมค่อยๆอุ่นด้วยการกวนจนน้ำตาลละลายหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากนั้นนำออกจากเตาตั้งไฟเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเติมน้ำตาลอีก 200 กรัมแล้วต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหยดหนึ่งที่วางบนจานแบนไม่ควรเบลอเมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมควรไหลจากช้อนในลำธารที่หนาแน่น
• หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งและสะอาดพยายามกระจายผลไม้และน้ำเชื่อมให้เท่า ๆ กันและมัดด้วยฟิล์มและ กระดาษ parchment.

16. แยมมะเขือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 400 กรัม
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย 5-8 กรัม
• กระวาน 3-5 เม็ด

การทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กไม่เกิน 5-6 ซม. ปอกเปลือก หลังจากนั้นเตรียมน้ำปูนใสใส่มะเขือยาวในสารละลายนี้ พักไว้ 40 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและใส่ตะแกรง
• จุ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้มะเขือยาวเย็นลง
• เตรียมน้ำเชื่อม. เทมะเขือยาวด้วยน้ำเชื่อมร้อนปรุงเป็นเวลา 30-35 นาทีนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง จากนั้นต้มแยมจนนิ่ม
• สำหรับเครื่องปรุงระหว่างปรุงอาหาร ให้หย่อนถุงผ้าก๊อซที่ใส่เครื่องเทศลงในกะละมัง แล้วนำออก

17. แยมมะเขือเทศเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 400 กรัม
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย 6-8 กรัม
• กระวาน 2-3 เม็ด

การทำอาหาร:

เรียงมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ พักมะเขือเทศให้เย็น ใส่อ่าง เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป พักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นต้มต่อ 20-25 นาที นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อม 2 ชั่วโมง

ต้มมะเขือเทศในน้ำเชื่อมซ้ำ 3 ครั้ง จากนั้นปรุงแยมจนนุ่ม เพื่อปรุงรสแยม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงผ้ากอซที่มีกานพลู อบเชย และกระวานลงในกะละมัง แล้วนำถุงที่ใส่เครื่องเทศออก

18. แยมแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 370 กรัม

การทำอาหาร:

• เลือกแตงกวาลูกเล็ก ล้าง ตาก ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและต้มเป็นเวลา 30 นาที เติมสารส้มเล็กน้อยลงในน้ำ
• หลังจากปรุงแล้ว ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นย้ายไปยังชามเคลือบ เติมน้ำตาล น้ำ และปรุงอาหารจนนุ่ม

19. แยมบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

• ละลายน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วในชามแยม ต้มน้ำเชื่อมใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปอกเปลือกและเมล็ด
• หลังจากน้ำเชื่อมบวบเดือด ใส่มะนาว หั่นละเอียดพร้อมกับเปลือก และปรุงเป็นเวลา 45 นาที (สามารถใส่มะนาวตอนท้ายการปรุงอาหารได้ด้วย)
• เพื่อลิ้มรสแยมนี้มีลักษณะคล้ายกับสับปะรดส้ม แต่ไม่ใช่บวบ
• เก็บเหมือนแยมอื่นๆ

20. แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• 1 มะนาว
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• ล้างแครอท ต้ม ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดคมๆ เอาความสนุกออกจากมะนาว ราดด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
• ตัดความสนุกที่เตรียมไว้และปรุงอาหาร น้ำน้ำตาล 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
• เนื้อมะนาวฝานบาง ๆ แล้วต้ม เปลือกมะนาวใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทใส

21. แยมแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอทแดง 2 กก
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแครอท ต้มในน้ำจนเกือบสุก แกะออกแล้วหั่นเป็นรูปดาวสวยๆ ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ถ้วย ต้มและกรอง
• จุ่มแครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนแครอทใส

22. แยมจากเปลือกแตงโม

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำเยื่อที่กินได้ทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโมหนา ๆ ลอกเปลือกสีเขียวด้านบนบาง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถหยิกได้) และใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้น ละลายโซดาในน้ำร้อน 1 แก้ว แล้วผสมสารละลายโซดากับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายนี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในชามสำหรับแยม เทน้ำเย็น 3 ถ้วย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
  ในระหว่างนี้ ให้นำออกจากสารละลาย เปลือกแตงโมล้างพวกเขาหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหลแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 600 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมเปลือก ตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินลงในแยม

23. แยมจาก KAVBUZ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ kavbuz 1.5 กก. (ลูกผสมของฟักทองและแตงโม)
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 100 กรัม
• กรดมะนาว,
• สาระสำคัญของส้มหรือความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือก kavbuz หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกให้สะอาดแห้งใส่น้ำเชื่อมร้อนนำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 ชั่วโมง
• หลังจากนั้น ต้มน้ำเชื่อมคัฟบูซเป็นเวลา 10-12 นาที แล้วเติมกรดซิตริกและสารส้ม (หรือผิวเลมอนหรือผิวส้ม) เพื่อลิ้มรส
• เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

24. แยมเมล่อน (ใส่น้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:

• แตงโม 400 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแตงโมสุกออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำแตงโมออกจากน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำเชื่อม
• ทันทีที่เมล่อนนิ่ม ให้นำออกจากน้ำเชื่อม ใส่ลงในขวดโหลและเย็น ต้มน้ำเชื่อมต่อไปจนข้น
• เทแตงโมเย็นด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่อย่าปิดขวดจนกว่าแยมจะเย็นลง

25. แยมเมล่อน (ที่มีกรดซิตริก)

วัตถุดิบ:

• เมล่อน 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแตงโมที่ยังไม่สุก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นยาว จุ่มในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วนำไปใส่จานเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมน้ำเชื่อม นำไปต้ม จุ่มแตงโมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วต้มจนเมล่อนใส
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก

26. เมล่อนในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แตงโม 5 กก.
• น้ำตาลทราย 4 กก
• 2 มะนาว

การทำอาหาร:

• ล้างแตงไทย เปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นใส่กระชอนหรือกระชอนเพื่อกรองน้ำ
• ทำอาหาร น้ำเชื่อมข้นลดแตงโมลงไปต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไป ค่อยๆ แกะเมล่อนออก ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนเมล่อนอีกครั้ง
• ทำซ้ำจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้น จากนั้นใส่แตงโมกับน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วปิดให้สนิท

27. แยมฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก.
• น้ำตาล 1.4 กก.
• น้ำ 500 กรัม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

• ล้างฟักทอง ปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มและหลังจากเดือด 5 นาทีทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา b-8 ชั่วโมง
• จากนั้นใส่จานที่มีแยมอีกครั้งบนกองไฟต้มใส่น้ำตาลที่เหลือ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและหลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อใส่
• ครั้งที่สาม นำแยมไปต้มแล้วจัดใส่ขวดโหล

28. แยมโรวันเบอร์รี่ (I)

วัตถุดิบ:

• ฉันกิโลกรัมผลไม้โรวัน
• 6 ถ้วยน้ำตาล
• 4.5 ถ้วยน้ำ

การทำอาหาร:

• ลบโรวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หลังจากแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วให้ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นแช่ในน้ำไหลประมาณ 12-14 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นจากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ไปยังน้ำเชื่อมร้อนแล้วแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง
• ปรุงแยมใน 2-3 ปริมาณเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยมีอายุ 12-24 ชั่วโมง

29. แยมเบอร์รี่โรวัน (II)

อัตราส่วนของส่วนผสมในสูตรก่อนหน้า

• ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โปรยเถ้าภูเขาแห้งลงบนโต๊ะแล้วกดลูกกลิ้งเล็กน้อยด้วยแรงกดเบา ๆ จากนั้นใส่ในจานเคลือบหรือไฟเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วพับบนตะแกรง
• ต้มน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงจนนุ่ม ตักฟองออกเป็นระยะๆ

30. แยมกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• สะโพกกุหลาบปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกสะโพกกุหลาบสุกออกจากก้าน ล้างในน้ำเย็น แล้วใส่ตะแกรง ผ่าครึ่งผลไม้ที่เตรียมไว้ตามยาว เอาเมล็ดและขนออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความแก่) แช่เย็นในอ่างเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเข้มข้น 70%
• เตรียมน้ำเชื่อมในน้ำที่ลวกโรสฮิปแล้ว ละลายน้ำตาลในน้ำจนผลึกหายไปกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นจากนั้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
• ปรุงแยมโรสฮิปในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องแช่ล่วงหน้า ขจัดโฟมออกตลอดเวลา
• จัดเตรียมแยมต้มที่ต้มจนสุกในเหยือกอุ่นแห้ง ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม คว่ำลงและเย็น

31. ROSEHOVNIKOVO-ROWAN JAM

วัตถุดิบ:

• สะโพกกุหลาบ 600 กรัมปอกเปลือกจากขนและเมล็ด
• ผลไม้โรวัน 400 กรัม (ดีกว่า Nevezhinsky);
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 1 ถ้วย (สำหรับลวก)

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนโรสฮิปและโรว์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ พักไว้ 2 นาที จากนั้นปรุงในสามขนาดจนสุกโดยเติมน้ำและน้ำตาล

32. แยมซื่อสัตย์

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 100-120 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเก็บไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่ต้มในอนาคต จากนั้นจุดไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
• ในแยมสำเร็จรูปน้ำเชื่อมควรใสและข้น

บันทึก. แยมสายน้ำผึ้งมี รสชาติที่ถูกใจและสีคล้ายเชอร์รี่

33. แยมซีบัคธอร์นกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ทะเล buckthorn 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้มเมล็ดวอลนัทบดในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที เย็นประมาณ 80 ° C จากนั้นเทผลไม้ทะเล buckthorn ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มบนไฟแรงและนำไปพร้อมไฟอ่อน
• ทำให้แยมเย็นลงและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

34. แอคตินิเดียแยม (I)

วัตถุดิบ:

• แอคตินิเดียเบอร์รี่ 1 กก. (มะยมอามูร์)
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

• แอกทินิเดียใช้ทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ
• ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ควรคลุมด้วยน้ำตาลเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าน้ำจะออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกในคราวเดียว

35. แอกทินิเดียแยม (II)

วัตถุดิบ:

• แอคตินิเดียเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• 4 ส้มขนาดกลาง

การทำอาหาร:

• ผ่าครึ่งผลแอกทินิเดีย ใส่ในกระทะ เติมน้ำสองถ้วยแล้วต้มจนนิ่ม
• หลังจากเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และส้มบดเป็นวงกลมแล้ว ให้ต้มอย่างรวดเร็วจนมีความหนาแน่นระดับหนึ่ง จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

บันทึก. แทนที่จะใช้ส้มคุณสามารถใช้มะนาวในอัตรา: 1 มะนาวต่อผลไม้ 400 กรัม

36. แยมบาร์เบอริส

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอรี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1-1.5 กก.
• น้ำ 2-3 แก้ว

การทำอาหาร:

• เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำอุ่นและยืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)
• แยมพร้อมควรจะมีความสุข รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอ่อนๆ

37. แยมคาวเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 3 แก้ว
• 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

• เพื่อให้แยมออกมาอร่อยและนุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องเทน้ำเดือดก่อนและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 2-3 นาที
• จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้ววางลงในชามสำหรับแยม ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กานพลู

38. แยมคอร์เนล (I)

วัตถุดิบ:

• ผลไม้คอร์นีเลียนหลุม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:

• สำหรับแยมควรใช้ผลไม้ดอกวูดที่ไม่สุกซึ่งควรจุ่มในน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที ในดอกวูดผลใหญ่หลังจากลวกแล้วให้เอากระดูกออก
• เทดอกวูดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักไว้ 6-8 ชั่วโมง และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที โดยนำฟองออกแล้วคนตลอดเวลา

39. แยมคอร์เนล (II)

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 3 แก้ว

การทำอาหาร:

• คัดแยกผลดอกวูดที่ยังไม่สุก เอาก้านออก ใส่ในอ่างเคลือบฟันหรืออ่างไฟ เทน้ำร้อนลงบน VL คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 10-15 นาที
• สะเด็ดน้ำ ใส่ดอกวูดในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นเขย่ากระดูกเชิงกรานเบา ๆ เพื่อขับโฟมไปด้านหนึ่งแล้วเก็บด้วยช้อน
• จากนั้นหลังจากยืน 6-7 ชั่วโมงให้วางแยมลงบนกองไฟอีกครั้งและเตรียมพร้อม

40. แยม "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:

• มะยม 2 กก.
• น้ำผึ้ง 1 กก
• วอลนัท (ต้องใช้กี่ผลเบอร์รี่)

การทำอาหาร:

• ล้างผลมะยมที่ไม่สุกเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บ บดเมล็ดวอลนัทใส่ถ้วยมะยมด้วยมวลผลเทผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งแล้วปรุงจนนุ่ม
• เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

41. แยม "ซาร์"

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• ใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:

• เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออกจากลำต้น ทำรอยบากที่ผลเบอร์รี่แต่ละผลและเอาเมล็ดออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งใส่จานที่เหมาะสมโดยชั้นด้วยใบเชอร์รี่ (เพื่อให้รสชาติพิเศษและรักษาสีเขียว) แล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนตะแกรง (กระชอน) เทน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนพร้อมใน 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดโดยพัก 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปิดทับ

42. แยม "แปลกใหม่"

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แข็ง 2 ลูก
• 2 แอปเปิ้ล
• 1 มะนาว
• 1 ส้ม
• องุ่น 200 กรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:

• ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดลงไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาระบายน้ำซุปและต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัม องุ่น แอปเปิ้ลหั่น ลูกแพร์ ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม
• หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. เอาเมล็ดออก เติมน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำเชื่อมกับผลไม้ ตั้งไฟ แล้วนำแยมไปเตรียมไว้ (ผลไม้ควรโปร่งแสง)
• จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดแก้ว

43. แยม "อาทิตย์ในขวดโหล"

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับ ลูกพีช และเชอร์รี่สีเหลือง อย่างละ 1 ถ้วย
• 1.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำเชื่อมเทผลไม้ค้างไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนนุ่ม - น้ำเชื่อมหนึ่งหยดไม่ควรกระจาย
• จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดโหลครึ่งลิตรที่สะอาดแล้วปิดฝา (หรือมัดด้วยกระดาษ parchment)

44. แยม "เกรน"

• นำเปลือกออกจากผลส้ม (ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว หรือส้มโอ) จุ่มลงในน้ำแล้วแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อให้ความขมขื่นออกมา
• จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงด้วยน้ำตาล (1:1) เติมกรดซิตริกเล็กน้อย

45.แยม "รสราสเบอร์รี่"

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• น้ำตาล 2 กก
• เนื้อฟักทองดิบ 1 กก.

การทำอาหาร:

• เทราสเบอร์รี่กับน้ำต้มไฟอ่อน ๆ ฝาปิด 5 นาที บีบน้ำใส่น้ำตาล 1 กก. แล้วต้มน้ำเชื่อม 10 นาที ขูดเนื้อฟักทอง เครื่องขูดหยาบ, บีบออก, ล้างในน้ำเย็นแล้วบิดอีกครั้ง.
• ผสมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้กับน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นจุดไฟอีกครั้งเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

46. แยมแบลคเบอรี่

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 2 กก
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• ล้างแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้ง บดยีสต์เทน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำเชื่อมอยู่
• จากนั้นใส่มะนาวสับลงไปเทน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่รวมกับผลเบอร์รี่และแป้งและหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงให้บรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

47. แยมควินซีกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• มะตูม 4 กก.
• วอลนัท 1 กก.
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างมะตูมและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกถั่วออกจากเปลือกและพาร์ติชัน
• ใส่มะตูมลงในชามสำหรับแยมปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• หลังจาก 30 นาที ใส่ถั่วและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
• เทแยมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

48. แยมจาก THORNE

วัตถุดิบ:

• หนามดำ 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 2.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

• เรียงผลไม้หนามล้างลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80 ° C จากนั้นสับหรือหั่นตามกระดูก
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วเทลงบนเทิร์นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงตั้งไฟนำไปที่ 90 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที (โดยไม่ต้องเดือด)
• นำแยมกึ่งสำเร็จรูปไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่
• หลังจากนั้นปรุงส่วนที่สองของน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือเพิ่มน้ำเชื่อมนี้ลงในอ่างที่มีผลไม้หมุน ต้มประมาณ 3 นาที ยืนเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและต้มจนนุ่มโดยพักสั้น ๆ 10-15 นาที

49. แยมจากมะเดื่อไม่สุก

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อสีเขียวขนาดเล็ก 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

• แช่มะเดื่อที่เลือกและล้างแล้วในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำหวาน เติมมะนาว
• จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมให้เย็นจุ่มมะเดื่อลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงแยมจนนุ่ม

50. มะเดื่อในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 150 กรัม
• กรดซิตริก 2 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:

• ไม่ดี ผลไม้สุกปอกเปลือกมะเดื่อ ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม เย็น จุ่มลูกฟิกลงไปแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มกรดซิตริก, วานิลลินและกานพลูเล็กน้อยหากต้องการ

51. แยมมินต์

วัตถุดิบ:

• ใบสะระแหน่ 400 กรัม
• น้ำตาล 1 กก
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา น้ำ

การทำอาหาร:

• ล้างใบสะระแหน่ในน้ำเย็น วางบนตะแกรง นำไปวางบนผ้าขนหนู ซับเบาๆ จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัมเทสารละลายกรดซิตริกที่ด้านบน เขย่าอีกครั้ง ปิดฝาค้างไว้ 6 ชั่วโมง
• เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ 1 แก้วต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกแล้วเทใบที่เริ่มคั้นน้ำแล้ว หลังจากเปิดรับแสง 6 ชั่วโมง ตั้งไฟเล็กน้อย ต้มไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

52. แยมมัลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• หม่อน 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• สำหรับแยมควรใช้มัลเบอร์รี่ที่ไม่สุก เตรียมน้ำเชื่อมข้นเทผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม
• แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม 1-2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด เทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

53. แยมผักชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 3.5 ถ้วยน้ำ

การทำอาหาร:

• หั่นก้านผักชนิดหนึ่งที่อ่อนและอ่อนออกเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. แล้วล้างน้ำ หากมีเส้นใย (เส้นใย) ติดอยู่บนพื้นผิวของก้านใบ ให้ใช้มีดดึงออก ลวกรูบาร์บในน้ำเดือด 1 นาที เย็น เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
• หลังจากสิ้นสุดการปรุงครั้งแรก เก็บแยมไว้ 10-12 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้น (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 1.5 ถ้วย) แล้วปรุงจนสุก

54. แยมหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เมล็ดอัลมอนด์หวาน 30 กรัม
• ขิงและเบกกิ้งโซดา

การทำอาหาร:

• ล้างหัวไชเท้าดำ, ปอกเปลือก, ล้างอีกครั้ง, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและต้มในน้ำด้วยโซดาไม่เกิน 5 นาที, วางบนตะแกรง ล้างหัวไชเท้าด้วยน้ำต้มสุกเย็นแล้วบีบเบา ๆ ปรุงน้ำเชื่อมข้นจากน้ำผึ้งและน้ำตาล
• บดเมล็ดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในครก
• ใส่หัวไชเท้า อัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ขิงบดแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ 10 นาที ทิ้งขิงไว้บางส่วนเพื่อโรยแยมที่ทำเสร็จแล้วเมื่อย้ายไปยังขวดแก้ว

55. แยมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำผลไม้หรือน้ำเปล่า 400-500 กรัม
• 2-4 กานพลู
• เมล็ดวอลนัท

การทำอาหาร:

• เห็ดไม่เสียรูปร่างและคงความยืดหยุ่นและ รูปร่างซึ่งพวกเขาใช้เวลาหลังจากทำอาหาร 2-3 นาที เนยเหมาะที่สุดสำหรับทาแยม
• ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลกับน้ำหรือ น้ำผลไม้(ส้ม มะนาว สับปะรด มะม่วง ลิงกอนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
• จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นตามยาวบาง ๆ แล้วปรุงทุกอย่างรวมกันตามปกติ: ปล่อยให้เดือดหลาย ๆ ครั้งเอาโฟมออกแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• ตัวบ่งชี้ความพร้อม - หยดน้ำเชื่อมบนจานรอง เมื่อไม่เบลออีกต่อไป แต่คงรูปร่างไว้แยมก็พร้อม (เห็ดควรโปร่งใสและกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม)
• ควรฉีดกานพลูหลังจากนำโฟมออกแล้ว
• เพิ่มถั่วไม่ได้ทันที แต่ประมาณ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

56. แยมแห้ง KIEV ที่มีชื่อเสียง

• ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ (ผลไม้หรือผลเบอร์รี่) ในน้ำเชื่อม 65% (น้ำตาล 650 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ร่อนน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 ° C บนเตาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• บรรจุแยมแห้งที่เสร็จแล้วในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็ง หลังจากปูด้วยกระดาษ parchment แล้ว
• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแยมแห้งจากผลไม้ใด ๆ สำหรับลูกพลัมเท่านั้นที่คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 70%

กลางเดือนเมษายน... นอกหน้าต่างอุณหภูมิ 3 องศาเซลเซียส เมฆสีเทาเต็มไปด้วยความชื้น... และฉันก็พร้อมสำหรับฤดูกาลอนุรักษ์แล้ว! นอกจากนี้ฉันจะรักษาเป็นครั้งแรกในชีวิตโดยได้รับคำแนะนำและสูตรอาหารจากพนักงานต้อนรับที่เคารพและเป็นที่รักพร้อมประสบการณ์จากญาติหลายคน วันนี้ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่แยมที่ผิดปกติด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและแม้แต่ช็อคโกแลต)))

ทุกสูตรที่จะนำเสนอในซีรีย์แยมถัดไปนั้นผ่านการทดลองและทดสอบและชื่นชอบ ฉันจะพยายามให้ข้อมูลมากที่สุดสำหรับแต่ละสูตร เริ่มกันเลย!

โป๊ยกั๊กและพีช

สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัม:

ลูกพีชสามารถสุกเกินไปเล็กน้อย ก่อนอื่นล้างลูกพีชให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้มใส่ลูกพีชแล้วต้มสักครู่ปิดและพักแยมไว้จนถึงพรุ่งนี้ วันรุ่งขึ้น เรานำลูกพีชออกมาและต้มน้ำเชื่อมเปล่า น้ำเชื่อมเริ่มเดือด - เราจุ่มลูกพีชลงไปอีกครั้งเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงให้จมน้ำโป๊ยกั๊กในน้ำเชื่อมเพิ่มมะนาวถ้าคุณรู้สึกว่ารสชาติของคุณขาดความเปรี้ยว เทร้อนลงในขวด (ฆ่าเชื้อ), โป๊ยกั๊กลงในขวด, ห่อ

คำแนะนำ:คุณสามารถทำน้ำเชื่อมน้อยลงได้ - เป็นเรื่องของรสชาติ ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ส่งผลต่อความหนาแน่น ปรากฎว่าเติม 3 ขวด 0.5 ลิตร น้ำตาลสามารถเป็นกิโลกรัมต่อลูกพีชได้ - เป็นเรื่องของรสชาติ! พวกเขาพยายามต้มลูกพีชโดยไม่เติมน้ำ - พวกเขาปิดด้วยน้ำตาลแล้วต้ม แต่กลายเป็นแยมสำหรับคนรักแยม ความแตกต่างในบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ

แอปริคอทวานิลลาและกาแฟ

สำหรับแอปริคอต 1 กก. (ปอกเปลือก):

• น้ำตาล 500-700 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูก (ไม่ควรเปลี่ยนกรดซิตริก)
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองหรือฝักวานิลลาครึ่งฝัก
• เมล็ดกาแฟ 5 ช้อนโต๊ะ

เราบดแอปริคอตในเครื่องปั่น (คุณสามารถเปลี่ยนสองสามวินาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก) บดเมล็ดกาแฟในครกหรือสับในเครื่องบดกาแฟด้วยการคลิก 2-3 ครั้ง วางในผ้าโปร่ง ทำถุง ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะใส่น้ำมะนาวน้ำตาลและวานิลลาใส่ถุงลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อมผลไม้ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ต้มส่วนผสมที่ผสมแล้ว เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีผ่านไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เราเอากาแฟออกแล้วเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำเหยือกเป็นเวลา 10 นาที วางด้านล่างแล้วห่อ ปรากฎว่า 3 ขวด 0.5 ลิตร

คำแนะนำ:สามารถบดกาแฟได้ แต่ต้องแน่ใจว่าอนุภาคยังไม่เข้าไปในกระดาษติด รู้สึกถึงรสชาติของกาแฟ แต่ไม่มีความขมขื่น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมะนาว แต่มีบทบาทไม่เพียงเพิ่มความเป็นกรดและรสอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีสารกันบูดอีกด้วย ถ้าไม่มีเลมอน รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้นในความคิดของฉัน

ส้มและสตรอเบอร์รี่

สำหรับสตรอเบอร์รี่สุก 2 กก.:

ล้างสตรอเบอรี่ ผ่าเป็นสองส่วน แล้วโรยด้วยน้ำตาล (ปริมาณต่างกันตามความหวานของเบอรี่) ให้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการเริ่มน้ำผลไม้ เราไม่ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. ใส่สตรอเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ - นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาทีปิดจนถึงวันพรุ่งนี้ เราทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

การทำอาหาร

ปาฏิหาริย์แสนหวาน: สิบสูตรสำหรับแยมที่คุณชื่นชอบ

การใช้เวลาช่วงฤดูร้อนและไม่เตรียมแยมที่คุณโปรดปรานแม้แต่ขวดเดียวเป็นเพียงอาชญากรรม หากคุณยังไม่มีเวลาทำ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดในโลก

ความอ่อนโยนของสตรอเบอร์รี่

เริ่มจากต้นฉบับกันก่อน ผสมน้ำตาล 600 กรัมกับสตรอเบอร์รี่ 600 กรัมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้ ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วคนเบา ๆ นำไปต้ม เพิ่มพริกไทยดำ 7 เม็ดทันที 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทใส่ขวดและปิดฝาให้สนิท พริกไทยจะให้แยม บันทึกเผ็ดและวานิลลา - ค้างอยู่ในคอที่อ่อนโยน

เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต

นอกจากนี้ยังสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ เราเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ปั่นในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 500 กรัม แล้วปล่อยให้น้ำไหล นำส่วนผสมไปต้มใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริกและต้มเป็นเวลา 20 นาที เราใส่ดาร์กช็อกโกแลตหัก 100 กรัมแล้วละลาย เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เด็กจะถามว่า แยมเดิมเชอร์รี่จากคลังสินค้าของคุณก่อน ดังนั้นเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

เชอร์รี่ด้วยความประหลาดใจ

ต้นฉบับต้องใช้เวลาและความอุตสาหะมากขึ้น แต่ความพยายามจะได้รับรางวัล เราเอากระดูกออกจากเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและใส่ผลเบอร์รี่ด้วยถั่วลิสง ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กก. น้ำ 1 ถ้วยและวานิลลาเล็กน้อย เทเชอร์รี่ลงไป นำไปต้ม นำออกจากเตาและเย็น ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งเพิ่มมะนาวที่หั่นแล้วม้วนเป็นขวด ฤดูหนาว การสังสรรค์ในครอบครัวไม่มีอะไรเทียบได้กับแยมนี้

รักษารอยัล

คุณต้องการที่จะแปลกใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่สวยงาม? ทำมัน. เราล้างผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมใส่ในอ่างใส่ใบเชอร์รี่ 8-10 ใบ ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล1½กก. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงไปต้มให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราต้มอีกครั้งแล้ววางแยมมะยมดั้งเดิมลงในขวด ใบเชอร์รี่จะให้สีมรกตและมีกลิ่นหอม

ป่ามหัศจรรย์

สูตรดั้งเดิม สตรอเบอร์รี่ - ห้านาทีง่ายเหมือนพาย เราผสมสตรอเบอร์รี่และลูกเกด 3 ถ้วยเติมน้ำตาล 2 ถ้วยแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา และตักฟองออก ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด แยมแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา ผลเบอร์รี่ป่าทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้จากโฟมหวานที่เหลือ ขนมปังปิ้งแสนอร่อย. สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบตามรสนิยมของคุณ

พลัมเขตร้อน

ต้นฉบับคือการรักษาที่ยอดเยี่ยม เราหลับผลไม้หลุม 600 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงจนลูกพลัมนิ่ม บดกล้วย 2 ลูกด้วยส้อม แล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้. ทำให้ลูกพลัมเย็นลงรวมกับน้ำซุปข้นกล้วยใส่วอลนัท 60 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ตอนนี้คุณสามารถเทแยมลงในขวด อาหารอันโอชะนี้จะเปลี่ยนเค้กโฮมเมดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก

แอปริคอตกาแฟ

ด้วยคุณสามารถฝันขึ้น แอปริคอตหลุมสับละเอียด 750 กรัม ตีอีก 750 กรัมด้วยเครื่องปั่น ผสมทั้งสองส่วนกับน้ำตาลธรรมดา 800 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และน้ำมะนาว 2 ลูก เราบดในครก 7 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดกาแฟห่อด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่แอปริคอตผสมไว้ 2 ชั่วโมง นำแยมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เราหยิบถุงกาแฟออกมาม้วนแยมเป็นขวด ผิดปกติ ขนมแอปริคอทจะพิชิตแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สนใจของหวาน

ลูกแพร์ขิง

ต้นฉบับเป็นหนึ่งใน อาหารเสริมที่ดีที่สุดถึง ชาหอมเย็นฤดูหนาว ลูกแพร์ 1 ½ กก. ปอกเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับรากขิงขูด 30 กรัม น้ำตาล 700 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก ปิดฝา ติดฟิล์มและยืนยันประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที โดยดึงโฟมออกเป็นประจำ เราเทแยมลงในขวดและวางไว้ในที่เปลี่ยวจนกว่าอากาศจะเย็น

จานแอปเปิ้ล

กับพวกเรา ตลอดทั้งปีแต่ตอนนี้รสชาติดีขึ้นกว่าเดิม ดังนั้นแยมจากพวกเขาจึงน่าทึ่ง ปอกแอปเปิ้ล 1½ กก. แล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 2 กก. และน้ำ 1 ถ้วย เราตกลงไป ชิ้นแอปเปิ้ลเทแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือลูกเกดหนึ่งแก้ว ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วม้วนเป็นขวด การแบ่งประเภทนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติ

บวบเบอร์รี่

คุณต้องเคยได้ยินเกี่ยวกับ สูตรดั้งเดิม. หากคุณยังไม่ได้ลองก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว บวบหรือบวบปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน 1 กิโลกรัม เราเตรียมน้ำเชื่อมข้นจากน้ำ 100 มล. และน้ำตาล1⅓กก. เราใส่ผักและมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (ด้วยความเอร็ดอร่อย) นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงจนบวบใส แล้วม้วนเป็นขวดโหล แยมที่ละเอียดอ่อนมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ละลายในปาก ให้ความรู้สึกสบายปาก

คุณมีสูตรแยมที่ผิดปกติในคลังแสงของคุณหรือไม่? แบ่งปัน ความคิดเดิมและบอกเราว่าคุณได้เตรียมขนมอะไรบ้าง

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ขนมฤดูหนาว. จิบชาร้อนกับอะไรก็อร่อย แยมหอมละลายในปากของคุณ! เราให้ความสำคัญกับคุณมากที่สุด 5 ประการ สูตรที่ผิดปกติแยม.

1. แยมโรวันแดงกับวอลนัท

ใน ยาแผนโบราณเถ้าภูเขาใช้เป็นยาห้ามเลือด, antiscorbutic, choleretic, ขับปัสสาวะ, diaphoretic, ยาระบาย, เหน็บชา, ปวดไขข้อ, เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย
และยังมีอีกหนึ่ง คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมโรวันเป็นต้นไม้เครื่องรางโบราณที่มีความสามารถทางเวทย์มนตร์ที่แข็งแกร่ง - เพื่อปกป้องจากคาถาของผู้อื่น ปัดเป่าความเสียหาย ปกป้องจากนัยน์ตาปีศาจ

อะไรที่คุณต้องการ

เถ้าภูเขา 1 กก. น้ำตาล 7.5 ถ้วยตวง เมล็ดพืชสับหยาบ 2 ถ้วยตวง วอลนัท, น้ำ 3 แก้ว ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โปรยเถ้าภูเขาที่แห้งแล้วลงบนโต๊ะ แล้วกดเบาๆ ที่ไม้นวดแป้ง จากนั้นใส่เถ้าภูเขาลงในจานเคลือบหรือไฟ ราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้ววางบนตะแกรง ต้มน้ำเชื่อมที่ไม่ข้นมาก เทเถ้าภูเขาที่ปรุงแล้วลงไป ปรุงแยมจนนุ่ม ค่อยๆ ลอกฟองออกเป็นระยะๆ เติมเมล็ดวอลนัทสับหยาบลงในแยมก่อนสิ้นสุดการปรุง

2. แยมไลแลค

ไลแลคเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ ต้านเบาหวาน และลดไข้ ใช้ในการรักษา โรคเบาหวาน, มาลาเรีย, โรคอักเสบของไต, มีหินและทรายในกระดูกเชิงกรานของไต, ด้วย โรคหอบหืด, หลอดลมอักเสบ, ปอดบวม, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, วัณโรคปอด, โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, ไข้หวัดใหญ่, ความผิดปกติของประจำเดือนและเป็นอีควอไลเซอร์จังหวะการเต้นของหัวใจ Lilac jam เป็นยาที่มนุษย์สร้างขึ้นจริงๆ

อะไรที่คุณต้องการ

ดอกไลแลค - 500 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม, น้ำ - 2 ถ้วย, มะนาว - ครึ่ง ล้างดอกไลแลค 2/3 ที่เก็บด้วยน้ำเย็น เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในช่วงเวลานี้กรองลงในชามสำหรับทำแยมเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสม น้ำตาลทรายและต้มน้ำเชื่อม บดดอกไลแลคที่เหลือด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (10 หยด) จากนั้นจุ่มมวลทั้งหมดนี้ลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

3. แยมองุ่นกับอัลมอนด์และเจอเรเนี่ยมสีชมพู (สูตรเก่า)

แยมนี้ผลิตขึ้นในกรีซระหว่างการเก็บเกี่ยวองุ่นในเดือนกันยายน ยาพื้นบ้านกรีกใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นยาป้องกันโรคมานานแล้ว

เจอเรเนียมสีชมพูนอกเหนือจากคุณสมบัติการตกแต่งแล้วยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคของตับ ถุงน้ำดี สำหรับการรักษาโรคหลอดเลือดอักเสบ ตลอดจนโรคหูน้ำหนวกทุกรูปแบบ

อัลมอนด์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับโรคทางเดินอาหารและการทำงานของไตบกพร่อง อัลมอนด์หวานทำความสะอาดอวัยวะภายใน เสริมสร้างสมอง, โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้กับ nabot, เสริมสร้างสายตา, ทำให้ร่างกายนุ่ม, คอ, ดีสำหรับหน้าอก; ร่วมกับน้ำตาลมีประโยชน์ในโรคหอบหืด, เยื่อหุ้มปอดอักเสบและไอเป็นเลือด, รอยถลอกและแผลในลำไส้และกระเพาะปัสสาวะ

อะไรที่คุณต้องการ

องุ่นเขียวไร้เมล็ด 5 ปอนด์ (2 กก.) น้ำตาลทรายละเอียด 2 1/4 ปอนด์ (0.9 กก.); 7 ออนซ์ (200 กรัม) อัลมอนด์สับคั่ว (ไม่ใส่เกลือ) น้ำ 1/2 ถ้วย; น้ำมะนาว 1 ลูก เจอเรเนียมหอมสีชมพู 4 ใบ 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา(หรือผงวานิลลา 5 กรัม) ดึงองุ่นออกจากแปรง น้ำหนักขององุ่นควรอยู่ที่ประมาณ 4 1/2 ปอนด์ (อัตราส่วนขององุ่นต่อน้ำตาลคือ 2 ต่อ 1) ล้างองุ่นให้สะอาดและเด็ดก้านออกให้หมด วางองุ่น น้ำตาล และน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรง นำไปตั้งไฟให้เดือดเต็มที่ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นพอ (ควรปิดฝา ด้านหลังช้อน) ผัดเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมน้ำมะนาว วานิลลา และใบเจอเรเนียมหอม โอนแยมไปยังชามและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำใบออกและคนในอัลมอนด์ อัลมอนด์คั่วให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่แยม แช่เย็นต่ออีก 30 นาที แล้วตักใส่ขวดที่มีฝาปิดมิดชิด อย่าเพิ่งปิดธนาคารจนกว่า แยมองุ่นไม่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในที่มืดและเย็น

4. แยมลูกสน

ควันจากการเผาต้นสน Avicenna กล่าวว่า "ทำให้ขนตาสวยขึ้น ทำให้ขนตายาวขึ้น ป้องกันน้ำตาไหล อุดแผลในตา และเสริมสร้างการมองเห็น" ใน Rus เป็นเรื่องปกติที่จะเคี้ยวเรซินสนเพื่อเสริมสร้างฟันและเหงือกเพื่อฆ่าเชื้อในช่องปาก

ในคอเคซัส โรคต่างๆ ได้รับการรักษาแบบดั้งเดิมด้วยแยมตั้งแต่ยังเด็ก ลูกสน. แม่บ้านคอเคเชียนทุกคนรู้ว่าแยมลูกสนช่วยในการรักษาโรคต่างๆ เช่น หวัด ไข้หวัดใหญ่ โรคเหน็บชา โรคคอและเหงือก โรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน (ไอ หลอดลมอักเสบ ปอดบวม) โรคหอบหืด

แยมลูกสนทำจากลูกสนสีเขียวอ่อนเท่านั้น ซึ่งสามารถเจาะได้ง่ายด้วยเล็บมือหรือตัดด้วยมีด คุณต้องรวบรวมลูกสนเพื่อทำแยมในฤดูใบไม้ผลิในเลนกลาง - โดยปกติจะเป็นสิ้นเดือนพฤษภาคม กรวยอ่อนสีเขียวขนาดความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. เหมาะสำหรับทำอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ

ลูกสนอ่อน 1 ขวดครึ่งลิตร (ขนาดของเฮเซลนัทขนาดใหญ่หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย), น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ถ้วย กรวยเทน้ำเย็นต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม แต่ไม่ต้ม นำออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (น้ำตาล 1 กก. น้ำ 2 ถ้วย) แล้วต้มต่ออีก 20-25 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

5. แยมแครอทกับดาวเรือง

ดาวเรือง - ทุกคนรู้ พืชสมุนไพร. ดอกดาวเรืองที่ละเอียดอ่อนต่อสู้กับเชื้อ Staphylococci และ Streptococci ได้สำเร็จ การเตรียมการจากกระเช้าดอกไม้ใช้ภายนอกเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ แผลและรูทวารที่รักษาไม่หายในระยะยาว สำหรับล้างปากและคอด้วยปากเปื่อยและทอนซิลอักเสบ แนะนำให้ใช้ Calendula สำหรับโรคหัวใจที่มาพร้อมกับการรบกวนจังหวะ, โรคของตับและทางเดินน้ำดี, แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ , ความดันโลหิตสูง , ในวัยหมดประจำเดือน

ในต่างประเทศใช้ดาวเรืองเพื่อแต่งกลิ่นและแต่งสีชีส เนย และสารทดแทน ในอังกฤษและสหรัฐอเมริกามีการเพิ่มดาวเรืองลงในซุป สลัด และ สตูว์. ตกแต่งด้วยดอกไม้ จานเทศกาล. ในลัตเวีย ดาวเรืองเป็นส่วนหนึ่งของชาสมุนไพร

อะไรที่คุณต้องการ

แครอท - 1 กก., มะนาว - 2 ชิ้น, ดาวเรือง (ตา) - 10 ชิ้น, น้ำตาล - 1 กก., น้ำ - 0.5 ลิตร ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ต้มในน้ำเดือด 3 นาที เทน้ำเลมอนสับละเอียดใส่ดอกดาวเรืองแล้วต้มประมาณ 5 นาที ใส่แครอทต้มและน้ำตาลที่นั่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีทำอาหาร:

มะนาว 1 ลูก ล้างให้สะอาด สับ วงกลมบาง ๆ, เอากระดูกออก. ใส่กระทะใส่น้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เย็นใส่ในตู้เย็น ปอกเปลือกกีวี หั่นเป็นชิ้น บีบน้ำมะนาว 1 ลูกลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือผสมให้เข้ากัน ใส่กีวีเป็นวงกลม นำไปตั้งไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ อุณหภูมิห้องสำหรับคืนนี้. ในตอนเช้าผสมน้ำเชื่อมมะนาวกับน้ำเชื่อมกีวี ต้มประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ร้อนขึ้น แยมที่แปลกใหม่จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

กีวีมรกตและแยมกล้วย

วัตถุดิบ:

• กีวี 1 กก
• กล้วย 500 กรัม
• น้ำมะนาว 12 ลูก
• น้ำตาล 300 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำ 13 ถ้วยตวง ปอกเปลือกกีวีและกล้วย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ ใส่น้ำตาล ผสมแล้วตั้งไฟอ่อน เติมน้ำมะนาว เจลาติน ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จัดเรียงแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บแยมที่แปลกใหม่ที่ปรุงตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.2 กก
• น้ำ 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเดื่อ ลวกในน้ำเดือด 5 นาที เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมเดือดราดมะเดื่อ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้ม 5 นาที เทราดมะเดื่อ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้มมะเดื่อในน้ำเชื่อมจนนิ่ม จัดเรียงแยมร้อนจากผลไม้แปลกใหม่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• สับปะรด 1 กก
• น้ำตาลทราย 2.5 กก
• น้ำ 1.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

วางสับปะรดที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วลงในชามแก้ว เตรียมน้ำเชื่อมข้นเย็นเทสับปะรดทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้ม 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งทิ้งให้เย็น เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนสับปะรด ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บแยม Exotica ไว้ในที่เย็นและมืด

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

วัตถุดิบ:

• วอลนัทสีเขียว 1 กก
• น้ำ 300 มล
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลิน
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

แทงถั่วแต่ละอันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วใส่กานพลู 1 กลีบ เทถั่วด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง ในวันที่ 10 นำถั่วไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเก็บไว้ในน้ำเย็นอีกครั้งหนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่วานิลลิน เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนถั่วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มจนข้น เทถั่วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นต้มถั่วในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้และปิดด้วยกระดาษ parchment เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ดอกแดนดิไลอัน 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 1.3 กก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ล้างดอกแดนดิไลออนเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นบีบ, กรองแช่, เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล ปรุงอาหารกวนจนข้น เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• รากขิง 40 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำ 250 มล
• สีเหลืองบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

ปอกขิง บดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำ, น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง, เปิดฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่หญ้าฝรั่น ทำให้แยมเย็นลงใส่ขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

วัตถุดิบ:

• สับปะรด 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
• เพคติน 5-7 กรัม
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกสับปะรด ตัดแกน ตัดเนื้อเป็นก้อน โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่โป๊ยกั๊กและน้ำมะนาว ต้มประมาณ 1 นาที เอาโป๊ยกั๊กออก บดมวลด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเพคตินผสมให้เข้ากัน ต้มแยมประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น.

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

แยมแตงโมง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• กรดซิตริกและวานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อของแตงโมเป็นก้อน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 200 มล. ใส่ชิ้นแตงโมต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วต้มจนแยมนิ่ม ในช่วงกลางของการปรุงอาหารเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยและในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - วานิลลิน ใส่แยมแตงโมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและปล่อยให้เย็น

แยมแตงโมกับขมิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 1.5 กก
• น้ำตาล 600 กรัม
• ขมิ้นบด 3-5 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

ในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวควรหั่นเนื้อแตงโมเป็นก้อนใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาวด้วยมีดคมๆ คว้านเมล็ดออก ผสมน้ำตาลกับเมล็ดวานิลลาและขมิ้นบดเทแตงโมลงในกระทะทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมวลไปตั้งไฟนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารกวนประมาณ 20 นาที จัดเตรียมแยมแตงโมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ชิ้นแยมส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างส้มด้วยเปลือกบาง ๆ หั่นเป็นวงกลมเอาเมล็ดออก ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เอาโฟมออก ใส่ส้มเป็นวงกลมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ (1.5-2 ชั่วโมง) จัดแยมส้มร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมมะนาว.

วัตถุดิบ:

• มะนาว 2 กก
• น้ำตาลทราย 4 กก

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแยมจากมะนาวตามที่ระบุไว้ในสูตรนี้ จะต้องล้างส้ม หั่นพร้อมกับเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นทิ้งไว้ 1 วันผสม 2-3 ครั้ง ในตอนท้ายของวันใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ แล้วอุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้มเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด หลังจากแยมเย็นแล้วให้ใส่ในขวด เก็บสูตรน้ำมะนาวนี้ไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• น้ำ 600 มล
• น้ำมะนาว 5 มล
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำแยมต้องปอกเปลือกส้มและฟิล์มสีขาวลวกในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นหั่นเป็น 6-8 ชิ้น ในน้ำที่ต้มส้มใส่น้ำตาลต้มน้ำเชื่อมข้น ใส่ส้ม ปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลา จัดเรียงแยมส้มร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• ผลไม้รสเปรี้ยว 1 กิโลกรัม (มะนาวหรือส้ม)
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทำแยมจากเปลือกมะนาวและส้ม คุณต้องลอกเปลือกออกจากผลส้มและตัดชั้นหลวมๆ สีขาวออก เทเปลือกด้วยน้ำปริมาณมากแช่ไว้หนึ่งวันเปลี่ยนน้ำบ่อยๆเพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่เปลือกสับแล้วนำไปต้มให้เย็น นำไปต้มอีกครั้งและเย็น แยมจากเปลือกส้มและมะนาวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 500-600 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 400 มล

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อน มะนาวพร้อมผิวที่เอร็ดอร่อย _ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมน้ำเชื่อมข้นจากน้ำและน้ำตาลใส่ฟักทองและมะนาว นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หยุดพักต้มแยมอีก 2 ครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที จัดเรียงแยมส้มร้อนกับฟักทองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนกลับด้านและปล่อยให้เย็น

อ

วัตถุดิบ:

• 4 ส้มขนาดใหญ่
• 12 มะนาว
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 700 มล

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับแยมจากส้มและมะนาวจากพืชตระกูลส้มคุณต้องตัดความสนุกออกแล้วขูด ผ่าครึ่งผลไม้บีบน้ำออก นำฟิล์มสีขาวออกจากเค้ก เก็บกระดูกและมัดด้วยผ้าก๊อซ เทน้ำคั้นลงในกระทะเติมน้ำ, ความสนุกขูด, เยื่อกระดาษบดเป็นข้าวต้มและกระดูกในถุงผ้ากอซ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที ลบกระดูก วัดปริมาตรของน้ำซุปที่ได้ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟนำไปต้มและต้มให้เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยมร้อนจากส้มและมะนาวที่เตรียมตามสูตรนี้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 กก
• กาแฟบดธรรมชาติ 35 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวให้สะอาด หั่น ชิ้นบาง ๆ, เอากระดูกออก. ใส่ชิ้นในชามเคลือบเทน้ำต้มประมาณ 25-30 นาที ใส่กาแฟ นำไปต้ม นำออกจากความร้อนทันที เย็น ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง กรองของเหลวที่เกิดขึ้นเทลงในกระทะใส่น้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30 นาที ใส่มะนาวและแยมกาแฟที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะนาว 4 กก
• น้ำตาล 3 กก
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก มะนาวฝานใส่ชามเคลือบ เทน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปตั้งไฟและปรุงอาหารใต้ฝาจนกว่าเปลือกจะนิ่มจนสามารถใช้นิ้วนวดได้ง่าย ใส่น้ำตาลต้มประมาณ 20 นาที ส่ง แยมส้มในขวดที่สะอาดและแห้งใส่น้ำร้อนจนเย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.

วัตถุดิบ:

• 3 ส้ม
• 2 มะนาว
• ขิง 150-200 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 200 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวและส้ม ผ่าเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก บดผลไม้รสเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลผลไม้ลงในกองไฟ เทน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา นำลงจากเตา ใส่ขิงขูดปอกเปลือก ผสมให้เข้ากัน เตรียมแยมส้มและมะนาวให้เย็นตามสูตรนี้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น.