เตรียมอกห่านกับซอสแครนเบอร์รี่ สูตรที่มีจำหน่าย: อกเป็ดในเตาอบ

สามีของฉันชอบอาหารเป็ดมากและบางครั้งฉันก็ตามใจเขาด้วยนกที่มีกลิ่นหอมและอร่อย วันนี้ฉันทำอกเป็ดกับ ซอสแครนเบอร์รี่. ก่อนทอดจะมีการหมักเนื้ออกในส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วเพิ่มเติมเพื่อให้ออกมาฉ่ำและนุ่ม

ปรุงอย่างอร่อย อกเป็ดรดน้ำ ซอสเปรี้ยวหวาน- นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก อาหารจานนี้สวยงามหาที่เปรียบมิได้ และที่สำคัญที่สุดคือปรุงอย่างรวดเร็ว ปรุงอาหารด้วยความรัก โปรดคนที่รัก! อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับอกเป็ดกับซอสแครนเบอร์รี่ของอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 10 นาที ให้พลังงานเพียง 163 กิโลแคลอรี สูตรอาหารรัสเซียของผู้เขียน

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 163 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 1 ที่เสิร์ฟ
• โอกาส: งานเลี้ยงอาหารค่ำ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: อาหารจานหลัก

ส่วนผสมต่อการให้บริการ

• น้ำ 50 มล
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 100 ก
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์บด 1 หยิบมือ
• น้ำตาล 60 ก
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์เข้ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• อกเป็ด 250 ก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. คุณจะต้องอกเป็ด, พริกไทย, แครนเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำ
2. ล้างอกเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วกรีดผิวหนังเป็นรูปเพชร ระวังอย่าให้บาดเนื้อ หมักผมด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและ ซีอิ๊ว, พริกไทย.
3. วางทรวงอกโดยให้ผิวหนังคว่ำลง กระทะร้อนทอดโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 5-7 นาที จากนั้นกลับด้านอกและอีกด้านปรุงอาหารอีก 4 นาที
4. สำหรับซอส ให้ผสมแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลในกระทะ ใส่ครึ่งของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำ 50 มล.
5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 7-10 นาที ซอสพร้อม
6. มันยังคงเป็นเพียงการตัดเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมซอส อร่อย!

เป็ดปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบมีความเกี่ยวข้องกับวันหยุด แต่เพื่อให้อาหารเคร่งขรึมอย่างแท้จริงคุณต้องเสิร์ฟซอส - หลังจากนั้นเท่านั้นที่จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ความอ่อนโยนของเปลือกโลกและนำ บันทึกเผ็ดที่เติมเต็มรสชาติของเนื้อเป็ด ที่ดีที่สุดคือแครนเบอร์รี่ เขาจะเปิดเผยรสนิยมของเธอให้มากที่สุดและกลมกลืนกับภาพรวมของงานฉลอง

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด มีกลิ่นหอม สีสวย มีความเปรี้ยวอมหวานอ่อนๆ ในบรรดาสูตรซอสมากมาย มีสูตรที่กลายเป็นสหายประจำงานเลี้ยงมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ซอสประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้ความลับเล็กน้อย

ความลับของการเตรียมและการใช้งาน

เชฟมืออาชีพแนะนำ:

• จัดเรียงแครนเบอร์รี่โดยทิ้งเฉพาะผลเบอร์รี่สุกที่ไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ใช้เฉพาะ กะละมังหรือจานที่ทำจากสแตนเลส แก้ว พลาสติก กระทะอลูมิเนียม ห้าม!
• สูตรอาหารใด ๆ สามารถกระจายได้โดยการเพิ่มรายการส่วนประกอบ หัวหอมทอด, ขิง, น้ำมะนาว,พริกไทยเป็นต้น อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเตรียมซอสแครนเบอร์รี่เป็นครั้งแรก ให้ลองทำตามสูตร
• จากเครื่องเทศที่มีซอสแครนเบอร์รี่รวมกัน: เครื่องเทศ, จันทน์เทศ, อบเชย, โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, กานพลู สามารถเพิ่มลงในสูตรใดก็ได้
• หากคุณไม่มีเวลาต้มซอสเป็นเวลานาน หรือหากซอสยังคงเหลวอยู่แม้หลังจากเดือดแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชาลงไป แป้งมันเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น - ซอสจะข้นขึ้นทันที
• อนุญาตให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วัน (บางครั้งอาจถึง 14)
• ซอสแครนเบอร์รี่ไม่เพียงเหมาะสำหรับเป็ดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสัตว์ปีกอื่น ๆ มีทบอล ขาแกะและ เนื้อซี่โครงหมู. ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เป็นผลงานชิ้นเอก

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด

เตรียมตัว:

• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4-4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 4-4.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• อบเชย - 1-1.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1-1.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1-1.5 ช้อนชา
• โหระพา - 1-1.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

เราจะเตรียมดังนี้:

1. ละลายน้ำแข็ง (ถ้าจำเป็น) ล้างและทำให้แครนเบอร์รี่แห้ง ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น (แต่ควรทำในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่)
2. เจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำต้มผสมกับเนยแล้วต้มประมาณ 10 นาที (หลังจากเดือด) ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อด้วยอะไร
3. ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล ต้มอีกสองสามนาที ในต้นฉบับน้ำผึ้งถูกแนะนำที่นี่ในขั้นตอนเดียวกัน แต่เมื่อรู้คุณสมบัติของมันในระหว่างการต้ม เราแนะนำให้เติมน้ำผึ้งเมื่ออุณหภูมิของซอสไม่เกิน 50 ° C เช่น เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย
4. หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถเทซอสลงในชามและตกแต่งโต๊ะได้

ซอสสำหรับอกเป็ด

เตรียมตัว:

• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• พอร์ตไวน์ - 100 มล
• น้ำซุปสัตว์ปีก - 300 มล
• เนยหรือ ครีมหนัก- 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• อบเชย - ½ แท่ง (ไม่จำเป็น)
• โรสแมรี่ - ก้านเล็ก (ไม่จำเป็น)

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. อกเป็ดควรทอดในกระทะ เอาออก ไม่ต้องล้างกระทะ
2. เทไวน์พอร์ตลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที
3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นเนย) และเคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่เนยหรือครีมลงในซอสที่เย็นประมาณ 50 ° C
5. เสิร์ฟอุ่นหรือราดบนชิ้นเป็ด

แครนเบอร์รี่ซอสเป็ด

นี้ ซอสสากลเหมาะสำหรับจิ้ม เคลือบ และย่างเป็ด

เตรียมตัว:

• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
• ไวน์แดง - 100 มล
• น้ำตาล - 50-100 กรัม (หรือน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด (เป็นผง) - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผสมไวน์กับน้ำตาล ตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลละลายหมด แล้วต้มประมาณ 4-5 นาที
2. เพิ่มแครนเบอร์รี่บด (บด) ลงในไวน์แล้วเคี่ยวต่ออีก 9-11 นาที โดยหลักการแล้วซอสก็พร้อม แต่ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดขึ้นให้ใส่มัสตาร์ด
3. รวมมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชูเพิ่มชิ้นส่วนลงในซอสที่ยังไม่เย็นลง

ซอสเป็ดแครนเบอร์รี่อเมริกัน

เตรียมตัว:

• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 0.5 กก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสด (น้ำคั้นสด) - จากผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล
• ผิวส้ม - จากผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำมันพืช - 1-3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศชนิดหนึ่ง อย่างละหยิบมือ

เราจะเตรียมดังนี้:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช
2. บดแครนเบอร์รี่และผสมกับน้ำส้ม ความเอร็ดอร่อย หัวหอม และเครื่องเทศ นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
3. เมื่ออุณหภูมิของซอสไม่สูงกว่า 50°C เช่น เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันในน้ำผึ้ง เย็นลง.

ซอสด่วนสำหรับเป็ด

ซอสเหล่านี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน:

1. ผลเบอร์รี่บดส่วนประกอบผสมและต้มจนข้น - 10-15 นาที (บางครั้งอาจถึงครึ่งชั่วโมง) อีกทางเลือกหนึ่ง หลังจากเคี่ยว 10 นาที ซอสจะข้นขึ้นได้ 1 ช้อนชา แป้งมันเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น
2. หากคุณจะใช้น้ำตาล ให้ผสมกับส่วนผสมทั้งหมดในตอนต้น หากเป็นน้ำผึ้ง ให้เติมในตอนท้าย หลังจากที่ซอสเย็นลงถึง 50°C

ส้มแครนเบอร์รี่: แครนเบอร์รี่ - 0.5 กิโลกรัม ส้มสด (น้ำคั้นสด) - 100 มล. ผิวส้ม 1 ผล ไวน์แดง - 100 มล. (ไม่จำเป็น) น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2/3 ถ้วยตวง

แครนเบอร์รี่ lingonberry: ส่วนผสมของแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ - 0.5 กิโลกรัม, ไวน์แดง - 100 มล., น้ำ - 200 มล., อบเชยบด - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถน้อยกว่าหรือมากกว่าหรือแทนที่ด้วยแท่งอบเชย½) น้ำตาล - 150 กรัม (หรือน้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ)

อกเป็ดอบ

อกเป็ดกับผิวหนัง - 800 กรัม
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 หัว
มะนาว - ½ มะนาว
แครนเบอร์รี่สดหรือละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
โหระพา - ก้านไม่กี่
ดาวโป๊ยกั๊ก - 5 - 6 ชิ้น
เครื่องปรุงรสสำหรับเกม (ส่วนผสมสำเร็จรูปใด ๆ ) - หยิกขนาดใหญ่สองสามอัน

1. เริ่มด้วยน้ำดอง ผสมในรูปแบบลึก: น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง กลีบกระเทียมบด โป๊ยกั๊กบด แครนเบอร์รี่บด โหระพาสด เครื่องปรุงรส และพริกไทยเล็กน้อย ตัดมะนาวบีบที่เหลือและส่งไปยังน้ำดอง ใส่เป็ดลงในส่วนผสมที่มีมนต์ขลังนี้ ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

2. นำเป็ดออกจากตู้เย็น 30 ถึง 40 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง วางกระทะย่างบนไฟแรง เมื่อกระทะร้อน ให้วางเนื้ออกด้านที่มีผิวหนังลงและย่างแต่ละด้านเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที

3.หนังเป็ดควรมีลายย่างสวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ย่างเนื้ออกในกระทะมากเกินไป เนื่องจากเนื้อเป็ดนุ่มมาก คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังและพลิกกลับทันทีที่คุณสังเกตเห็นรูปแบบการย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการทอดเนื่องจากตัวเป็ดนั้นมีไขมันค่อนข้างมาก

4. เปิดเตาอบที่ 200°C. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางอกเป็ดลงไป โปรยกิ่งไธม์สดและโป๊ยกั๊กแบบสุ่มแล้วส่งไปที่นรกเป็นเวลาสูงสุด 10 - 12 นาที เวลานี้ช่วยให้คุณไม่ทำให้เนื้อแห้งเกินไปในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและโทนสีชมพูเล็กน้อย

5. นำอกเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วหั่นด้วยมีดคมๆ (ปกติฉันจะลับมีดก่อนงานสำคัญนี้) เป็นชั้นบางๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. สอดมีดเฉียงๆ เล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนที่ยาวที่สุด

ซอสแครนเบอร์รี่

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขิงสด - 10 กรัม
แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
เกลือ - 2 หยิก
แครนเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
คอนญัก - 50 มล.

1. ในการเตรียมซอส ให้เลือกจานก้นลึก โดยควรใช้กระทะขนาดเล็ก ผัดขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลาย มัสตาร์ด และอบเชยในน้ำมันพืชประมาณ 1 นาที ผัดไฟอ่อนเพื่อไม่ให้มัสตาร์ดและขิงไหม้

2. เพิ่มแครนเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็ง เกลือและคน

3. เทลงในเกือบจะทันที น้ำตาลทรายผัดและเคี่ยวต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง

4. เพิ่มความสนุกและส้ม 1 ลูก ผสม

5. หั่นส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำส้มลงในซอสหลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมคอนญักและผสม

6. โดยทั่วไป ซอสของคุณพร้อมแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการแครนเบอร์รี่หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถต้มซอสได้อีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาซึ่งในกรณีนี้ความสอดคล้องของซอสจะข้นน้อยลงเล็กน้อย แต่เป็นผลเบอร์รี่ เพื่อให้ซอสข้นต้องบดผลเบอร์รี่ในกระทะ

7. ตอนนี้กรองซอสของคุณทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของตะแกรง

ซอสของคุณพร้อมแล้ว! เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอให้พักไว้เล็กน้อยและเย็น

อร่อย!

Maria Chepik ผู้เขียนเว็บไซต์การทำอาหาร Gurmanlove.ru เขาเชื่อว่ารสชาติที่แท้จริงของอาหารนั้นถูกเปิดเผยในอาหารที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ซึ่งสามารถนำไปปรุงได้ การปรุงอาหารที่บ้าน. อาหารที่ปรุงเองที่บ้านด้วยความรักอาจอร่อยกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุด - ตรวจสอบแล้ว!

ซอสแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานและเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเผยรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ หากคุณเสิร์ฟเครื่องปรุงรสนี้บนโต๊ะสำหรับแขกของคุณด้วยปลา ไก่ หรือเนื้อ คุณจะชนะอย่างแน่นอน นอกจากนี้ คุณคงทราบดีว่าแครนเบอร์รี่มีประโยชน์หลายอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นเครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและรักษาโรคได้

แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พวกเขาเพิ่มในสลัด, ทาร์ต, เนื้อสัตว์, เชอร์เบทและไอศกรีม

ด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่เชี่ยวชาญ ซอสจะปรุงรสใด ๆ จานเนื้อ- จากไก่งวง เป็ด ห่าน หมู ค้นหาไม่กี่ สูตรง่ายๆและความลับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์วิธีการปรุงอาหารเครื่องปรุงรสนี้

ที่จะทำให้คุณได้จริงๆ ปรุงรสอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้ออย่าละเลยคำแนะนำของเชฟมืออาชีพเพราะพวกเขาใช้กลอุบายในการทำงานประจำวัน ก่อนอื่นเพื่อให้คุณได้รับซอส รสชาติที่น่าอัศจรรย์และรสชาติอีกด้วย สีสวยขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สด

แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมน้ำสลัดนอกฤดู คุณสามารถนำผลไม้แช่แข็งไปด้วยได้ รสชาติของเครื่องปรุงรสจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้มากนัก

ถ้าคุณไม่สามารถคุยโว ประสบการณ์การทำอาหารหรือผู้มีพรสวรรค์ด้านศิลปะ เรียนรู้วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่ที่บ้าน

อย่าลืมทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• จัดเรียงแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น
• ล้างออก น้ำเย็นและแห้งได้ที่ อุณหภูมิห้อง;
• ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จำเป็นในการทำซอสใส่ภาชนะแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่แตก
• โอนแครนเบอร์รี่ต้มซึ่งได้คั้นน้ำแล้วไปยังเครื่องปั่นและบดให้เข้ากันจนเนียน

นี่เป็นสูตรซอสแครนเบอร์รี่แบบคลาสสิก แต่ตอนนี้มีหลายอย่างที่แม่บ้านมักจะสงสัยว่าจะเลือกแบบใด หากไม่ต้องการให้น้ำสลัดมีรสขมให้เลือกเฉพาะ ผลไม้สุกเป็นผลเบอร์รี่สุกที่ให้ความขมขื่น

ใช้ภาชนะเคลือบเท่านั้น ไม่ใช้อะลูมิเนียมหรือภาชนะโลหะอื่นๆ เพราะแครนเบอร์รี่จะทำให้แครนเบอร์รี่ออกซิไดซ์

หลากหลายสูตร

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อหรือปลานั้นมีหลากหลายสูตรซึ่งแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและส่วนประกอบที่ใช้ การเตรียมมันค่อนข้างง่ายใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที จริงอยู่ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นควรเพิ่มเวลาทำอาหาร เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ ลงไป - น้ำมะนาว, ขิง, พริกไทย, กานพลู

ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำสลัดทุกครั้งสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ เพื่อไม่ให้เสียเธอไป ความอร่อยวางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น

ซอสแครนเบอร์รี่อเมริกัน

น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับไก่งวงหรือสัตว์ปีกอื่นๆ เช่น ไก่หรือเป็ด เตรียมไว้ดังนี้

• ใช้แครนเบอร์รี่ 150 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงไป กระทะเคลือบมีก้นหนา
• คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าผลเบอร์รี่เริ่มแตก
• ล้างส้มและมะนาวให้เข้ากันถูด้วยแปรงด้านบนปอกเปลือกและขูดความสนุก
• บีบน้ำจากส้มครึ่งลูก ผสมกับน้ำมะนาวสองสามหยด
• เพิ่มผิวมะนาวและส้ม, อบเชยเล็กน้อย, กานพลู 3 กลีบ, ลูกจันทน์เทศบดกับแครนเบอร์รี่ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำมะนาวปรุงต่ออีก 5 นาที

หากต้องการให้น้ำสลัดข้นขึ้น ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้เย็น หากคุณใส่แป้ง น้ำสลัดจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว และไม่ต้องต้ม หลังจากเดือดก็พร้อมแล้ว

นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังคงรักษาปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์ไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่จะไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ซอสอังกฤษ

สูตรน้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีกเกือบทุกชนิด ในการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่ เป็ด ไก่งวง ใส่แครนเบอร์รี่ 150 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ขูดขิงชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ

หลังจากนั้นสักครู่ ของเหลวในภาชนะควรเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นเติมน้ำและผิวเลมอนครึ่งลูก ซินนามอนเล็กน้อย ต้มต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อย แล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ การแต่งกายที่เตรียมตาม สูตรภาษาอังกฤษควรมีรสขมเล็กน้อย

เป็ดกับซอสแครนเบอร์รี่

หากวันหยุดพักผ่อนในครอบครัวของคุณไม่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารที่ปรุงด้วยเป็ด เครื่องปรุงรสแครนเบอร์รี่จะมีประโยชน์สำหรับคุณ แม้ว่าน้ำสลัดเวอร์ชันอเมริกันจะเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกทุกประเภท แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเตรียมน้ำสลัดตามสูตรนี้สำหรับเป็ด

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 3 ศิลปะ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ส้ม
• มะนาวครึ่งลูก
• 0.5 ช้อนชา จันทน์เทศ.

• เตรียมผลเบอร์รี่ - จัดเรียงและล้าง
• ใน คอนเทนเนอร์ส่วนบุคคลคุณต้องบีบน้ำมะนาวและส้ม
• ใส่ผลไม้ น้ำตาล และน้ำส้มลงในกระทะก้นลึก
• เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำจนผลเบอร์รี่เริ่มแตก
• เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 10 นาที กวนตลอดเวลา
• ปิดไฟ ใส่ลูกจันทน์เทศ ปิดฝา ปล่อยให้แครนเบอร์รี่ดั๊กซอสซึมลงไปเล็กน้อย

เตรียมน้ำสลัดหมู

การผสมผสานระหว่างเนื้อกับแครนเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันมาช้านานมีผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก แต่ทุกคนเท่านั้นที่ปรุงอาหารแตกต่างกัน เดิมทีหมูกับซอสแครนเบอร์รี่เตรียมเฉพาะในอเมริกาเหนือจากที่นั่นประเพณีการทำอาหารก็มาถึงเรา

พวกเขาสามารถเติมได้ไม่เพียงแค่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วย ในการเตรียมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครนเบอร์รี่ 0.5 กก.
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ซินนามอนเล็กน้อย, เกลือ, เครื่องเทศ, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• แก้วน้ำ.

ควรเตรียมการเติมน้ำมันตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ขูดหัวหอมผสมกับแครนเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
• ปิดฝาหม้อและเก็บผลเบอร์รี่ไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• บดมวลที่เย็นลงเล็กน้อยในเครื่องปั่น ใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนน้ำสลัดมีลักษณะคล้ายกับซอสมะเขือเทศ

เสิร์ฟหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ บนโต๊ะภายใต้เครื่องปรุงรสแช่เย็น

น้ำสลัดนี้สามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นชีส คุณสามารถเอาใจครอบครัวหรือแขกที่บ้านด้วยชีสทอดราดซอสแครนเบอร์รี่แสนอร่อย

ขนมปังชีส

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ชีส พันธุ์ดูรัม- 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 75 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

เตรียมตัว จานอร่อยต้องการเช่นนี้:

• ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• ใส่ชีสลงบนจานปิดด้วย ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
• เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟที่ 180 C จุ่มชีสแต่ละชิ้นเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้เป็นก้อน
• ทำให้ชีสทอดเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด

อร่อยนี้ น้ำสลัดรสเผ็ดจะเพิ่มในจานใด ๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สิ่งสำคัญคือการรวมส่วนผสมอย่างถูกต้อง น่ากินทุกคน!

mjusli.ru

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด

บนนั้น ปีใหม่ตัดสินใจที่จะอบ เป็ดในประเทศกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนและทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับมัน เขายังไปได้ดีอยู่ใต้ขาของลูกแกะ ส่วนผสมที่หอมกรุ่นของแครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และต้นสนโรสแมรี่คือความมหัศจรรย์บางอย่าง :)

ดูเหมือนว่าจะเป็นเป็ดกับแอปเปิ้ล - ด้วยตัวเอง จานใหญ่. แต่ซอสนี้ - มันตกแต่งชิ้นเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อและช่วยให้คุณเปิดเผยความแตกต่างของรสชาติทั้งหมด กล่าวโดยย่อ เป็ดที่ไม่มีซอสแครนเบอร์รี่คือเงินที่ต้องเสียไป

ใน สูตรดั้งเดิมฉันต้องการน้ำสามแก้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมากเกินไปและซอสจะบางเกินไป ในสูตรของฉันซอสได้รับอย่างแม่นยำที่สุด - สะดวกในการตักด้วยช้อนไม่กระจายเหมือนน้ำบนจาน ปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ฉันมีค่อนข้าง ซอสหวาน, ฉันรักสิ่งนี้. และต่อไป. ใน สูตรคลาสสิกคุณต้องเพิ่มเมล็ดกานพลูสองสามเมล็ด ครอบครัวของฉัน "เกลียดชังเธอ" ดังนั้นฉันจึงลบเธอทุกครั้งที่ทำได้

แครนเบอร์รี่ต้องละลาย นำออกจากช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงซอส ล้างผลเบอร์รี่ ตามหลักการแล้วพวกเขาจะต้องบดในครก บ่อน้ำ หรือบดไม้สำหรับมันฝรั่งบด ทำไมไม่ใส่เครื่องปั่น? เนื่องจากจะมีโจ๊กอยู่ในเครื่องปั่นและเราต้องการผลเบอร์รี่ทั้งหมด และโดยทั่วไปแล้วสิ่งที่จริงใจด้วยตนเอง ท้ายที่สุดนี่คือซอสสำหรับเป็ดในประเทศ :)

เรากระจายแครนเบอร์รี่บดในกระทะเคลือบ เทน้ำมันและน้ำลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ไม่ต้องปิดฝาปล่อยให้น้ำระเหย

ในขณะที่กำลังปรุงซอสให้ปอกกระเทียม ตัดตามยาว บดด้วยใบมีดแล้วหั่นให้ละเอียด

ผ่านไป 10 นาทีหลังจากปรุงซอส ตอนนี้ถึงเวลาใส่กระเทียม, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, โรสแมรี่, โหระพาและใบโหระพา โรสแมรี่เหมาะที่จะบดล่วงหน้าในครก

เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว มันยังคงเพิ่มประกายเล็กน้อยและต้มซอสเป็นเวลา 3 นาทีโดยเปิดฝา จากนั้นเหลือเพียงเพื่อทำให้เบียร์เย็นลงและเทลงในเรือน้ำเกรวี่ที่สวยงาม

ซอสแครนเบอร์รี่เป็นสีทับทิม หอมมาก หากคุณยังไม่เคยทำมาก่อน ลองทำดู อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบลูกชิ้นของ IKEA เขาก็ไปที่นั่นเหมือนคนพื้นเมือง อร่อย!

vkusno-i-prosto.ru

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อ: รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหาร

ซอสเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้ออาหารทุกมื้อ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์ สูตรของมันค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

ดังนั้นการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่จึงต้องปฏิบัติตามกฎ สัดส่วน และการใช้เท่านั้น สินค้าคุณภาพ. รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ต้องใช้อะไรบ้างในการทำซอสแครนเบอร์รี่?

ในการเริ่มต้นเราต้องการแครนเบอร์รี่ 0.5 กก. ก็เพียงพอที่จะกระจายเป็ดหรือไก่ตัวใหญ่ นอกจากนี้คุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำผึ้งอยู่ที่บ้าน - นี่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองของซอส จุดสำคัญในการปรุงอาหารคือเครื่องเทศ คุณต้องซื้อส้ม, หัวหอม, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศทั้งหมด (บด, ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง) และอบเชยบด ตอนนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำซอสแครนเบอร์รี่

รายละเอียดปลีกย่อยของสูตร

แน่นอนว่าอาหารทุกจานมีกลเม็ดและคุณสมบัติในการทำอาหารเป็นของตัวเอง ซอสเนื้อแครนเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ดังนั้น, ความลับหลักอยู่ในความจริงที่ว่าคุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยความช่วยเหลือของน้ำผึ้ง, แครนเบอร์รี่, หัวหอมและส้มเพียงอย่างเดียว

แต่อบเชยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศบดเป็นส่วนประกอบเสริม อย่างไรก็ตามหากไม่มีซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์จะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม ดังนั้นหากคุณต้องการทำซ้ำของจริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่าละเลยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควร "โยน" ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานทันที ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อไม่ให้ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อเสีย สูตรที่เรานำเสนอให้คุณทำอาหารได้มากที่สุด นอกจากนี้ดีกว่าไปจนถึงอาหารจานเนื้อ

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อแล้ว ขั้นแรกให้ดูแลส่วนผสม แครนเบอร์รี่จะถูกเลือกอย่างสดใหม่ แน่นอนถ้าไม่มีความเป็นไปได้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการละลายแครนเบอร์รี่ เนื่องจากแนะนำให้ทำด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้น

นำหัวหอมมาปอกเปลือก สับให้ละเอียด ตอนนี้เทลงในกระทะก้นลึก (หม้อตุ๋น) หรือในกระทะ น้ำมันพืช(ดีกว่าแน่นอนใช้มะกอก) และผัดหัวหอมจน สีน้ำตาลทอง. ระวังอย่าให้ชิ้นส่วนไหม้

ล้างและทำให้ส้มแห้ง ขูดความสนุกและบีบน้ำออกจากผลไม้ โยนแครนเบอร์รี่ ความเอร็ดอร่อย และน้ำส้มไปที่หัวหอม ใส่เครื่องเทศแต่ละอย่างเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ช้อนเครื่องเทศขนาดเล็กได้) ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวและระวังอย่าให้ส่วนผสมไหม้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่แล้ว เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย

ซอสสำหรับเป็ด

คุณยังสามารถเตรียมซอสพิเศษที่ทำจากแครนเบอร์รี่ซึ่งเหมาะสำหรับเป็ด

สิ่งนี้จะต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกสามแก้ว เปลือกส้ม(มะนาวหรือส้ม), น้ำตาลหนึ่งแก้ว, 0.5 ถ้วยธรรมชาติ น้ำส้ม(ควรคั้นสดจะดีกว่า) และไวน์ 0.5 ถ้วย (โต๊ะหรือโฮมเมดก็สมบูรณ์แบบ)

ดังนั้นเมื่อมีส่วนประกอบทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ (ควรเป็นหม้อเคลือบทรงสูง) จากนั้นตั้งไฟช้าๆ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นให้เตรียมซอสไว้จนกว่าแครนเบอร์รี่จะเริ่มแตก นำออกจากเตาที่คุณต้องการเกือบ ซอสพร้อมเมื่อมันข้นขึ้น ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อบดแครนเบอร์รี่ เพียงเท่านี้ - เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเก็บซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ดได้ เป็นเวลานานในตู้เย็นเพราะจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม

ซอสสากล

สูตรนี้เหมาะสำหรับจานใด ๆ หากซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ดและเนื้อไม่เข้ากันกับอาหารอื่น ๆ ก็มักจะใช้ตัวเลือกสากลร่วมกับขนมหวานและของหวาน "เครื่องปรุงรส" นี้จะเพิ่มความน่าสนใจและกลิ่นหอมอันประณีตให้กับอาหารทุกจาน การเตรียมซอสแครนเบอร์รี่ - แครนเบอร์รี่สากลนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก และผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้

วัตถุดิบ

ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำซอสเอนกประสงค์ที่อร่อย?

เนื่องจากประกอบด้วยลิงกอนเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ พวกเขาเช่นเดียวกับใน รุ่นก่อนหน้าจะดีกว่าที่จะใช้ สด. ในกรณีที่รุนแรง ผลไม้เล็ก ๆ ที่แช่แข็งจะเหมาะซึ่งจะต้องละลายเป็นเวลานาน คุณจะต้องมีแป้งด้วย

สำหรับ ซอสที่ดีที่สุดอย่างที่คุณทราบเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไวน์ เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ คุณสามารถรับอะไรก็ได้ อย่าใช้ตัวเลือกที่แพงเกินไป คุณยังต้องการน้ำ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งหมายความว่าจะไม่มีปัญหากับการค้นหา มาดูวิธีทำซอสแครนเบอร์รี่-ลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์และอีกมากมาย

คำแนะนำ

ละลายผลเบอร์รี่และล้างให้สะอาด ตอนนี้ใช้กระทะลึกแล้วเทแครนเบอร์รี่ลงไปส่งแครนเบอร์รี่ตามหลัง เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน

ทันทีที่เบอร์รี่เดือด เทน้ำตาล 150 กรัมและผงอบเชย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตอนนี้เติมไวน์ 100 มล. คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน

ปรุงส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาประมาณสองนาที จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งซึ่งจะต้องกรอกก่อน น้ำเย็น. ผสมมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งและนำออกจากเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือดกับแป้ง ในกรณีนี้ การสร้างของคุณจะเสียหาย

เทคนิคเล็กน้อย

เพื่อให้จานใด ๆ ที่คุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร มันจบแล้ว อย่างเป็นธรรมชาติ: แครนเบอร์รี่กับลิงกอนเบอร์รี่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้ในตู้เย็น การละลายน้ำแข็งมักใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน เมื่อผ่านช่วงเวลานี้ไปแล้วผลเบอร์รี่จะเข้าสู่สถานะ "มีชีวิต" มากขึ้นซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใส

ซอส Lingonberry-แครนเบอร์รี่เสิร์ฟกับหมูได้ดีที่สุด ตามกฎแล้วอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องมีรสชาติที่ "หวาน" เล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่ซอสปรุงจะเพิ่ม นอกจากนี้ ไม่เหมือนแครนเบอร์รี่ตรงที่เวอร์ชัน "สากล" จะเสิร์ฟแบบเย็น สิ่งนี้ทำเพื่อให้การผสมผสานระหว่าง "เครื่องปรุงรสเย็น - เนื้ออุ่น" มีรสชาติและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

ถ้าคุณต้องการใช้ซอสแครนเบอร์รี่-ลิงกอนเบอร์รี่นอกเหนือจากของหวาน ควรใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับพุดดิ้งและซูเฟล่

บทสรุป

วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อและเป็ด นอกจากนี้เรายังได้เรียนรู้วิธีการทำขนมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย อย่ากลัวว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จเพราะในความเป็นจริงแล้วการทำซอสนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการทำอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมซอสเพื่อใช้ในอนาคตได้เพียงครั้งเดียว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน ในช่วงเวลานี้ซอสจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากคุณแน่ใจว่า 20 นาทีนั้นไม่นานนัก คุณสามารถเตรียม "ไส้" ใหม่ทุกครั้ง จานกับซอส ทำอาหารเองจะต้องสร้างความสุขให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

และหากคุณยังไม่แน่ใจว่าคุณจะชอบซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์หรือไม่ รูปถ่ายที่ให้ไว้ในบทความของเราจะกระตุ้นความสนใจและความปรารถนาของคุณในการทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

www.syl.ru

• วิธีทำซอสเป็ดแครนเบอร์รี่
• วิธีการตกแต่งจานเป็ด
• วิธีทำเป็ดในเตาอบ

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด: สูตร

ซอสนี้ซึ่งผสมผสานกลิ่นหอมของส้มและโป๊ยกั๊ก เหมาะที่สุดสำหรับอกเป็ด

- แครนเบอร์รี่ 100 กรัม

- ไวน์พอร์ต 100 มล.

- น้ำส้มหนึ่งผลและความสนุก

- เกลือ 1 ช้อนเนย

- น้ำซุปไก่ 300-350 มล.

ทอดอกเป็ด ไม่ต้องล้างกระทะหลังทอด นำเต้านมออก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเทไวน์พอร์ตลงไป ปล่อยให้พอร์ตเคี่ยวประมาณสองนาที (จำเป็นเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำส้มและเปลือก แครนเบอร์รี่และน้ำสต็อก) ต้มมวลจนของเหลวเดือดมากกว่าครึ่งหนึ่งและซอสเองก็มีความหนาแน่นตามต้องการ นำซอสออกจากเตาแล้วใส่น้ำมันลงไป (เพื่อให้น้ำสลัดข้นขึ้น รสชาติครีมใช้เนยแทนครีมได้) น้ำสลัดเป็ดพร้อมแล้ว

- ไวน์แดงครึ่งแก้ว

- น้ำตาลครึ่งแก้ว

- แครนเบอร์รี่ 300 กรัม

- น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ

- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำตาลลงไปใส่ไวน์แดงและ ใบกระวานจากนั้นตั้งไฟช้า ๆ แล้วกวนมวลอย่างต่อเนื่องรอให้ผลึกน้ำตาลละลาย ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่และต้มซอสต่ออีก 10 นาที

ในชามแยกต่างหากผสมมัสตาร์ด (ควรใช้มัสตาร์ดแบบผง) และน้ำส้มสายชูแล้วใส่มวลที่ได้ ซอสร้อนและเอาชนะทุกสิ่ง

เป็ดกับซอสแครนเบอร์รี่

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับเป็ดและสำหรับย่างเนื้อในนั้นเคลือบจาน

- น้ำตาล 50 กรัม

- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ

- ไวน์แดง 30 มล.

ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลใส่ไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้ใส่แครนเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนของเหลวเดือดเกินครึ่งและผลเบอร์รี่ก็แตกออก เพิ่มไวน์น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วลดมวลลงครึ่งหนึ่งอีกครั้ง ซอสแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว

เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของซอสจะอิ่มตัวมากขึ้นหากใช้ผลเบอร์รี่สองชนิดพร้อมกันในการเตรียม ได้แก่ แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ นอกจากนี้ รสชาติของน้ำสลัดจะไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งแทนผลเบอร์รี่สดในการปรุงอาหาร

พวกเขาบอกว่าเป็ดไม่เหมาะสำหรับทุกคน: มันมีกลิ่นแปลก ๆ และมีไขมันมากและ เนื้อแข็ง. คุณไม่เคยกินมัน แต่อยากลองจริงๆเหรอ? ปรุงอกเป็ดในเตาอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารจานใหม่ อาหารจานนั้นจะกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้อันเดิมทุกครั้งที่เตรียมในเตาอบ วิธีทางที่แตกต่าง: มีและ ตัวเลือกในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริง แต่ก่อนอื่นมีความลับเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อออกมาอร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมให้ถูกต้อง

วิธีการเลือก

• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อไม่แช่แข็ง แต่
• สีของมันคือสีเทาเบอร์กันดี ค่อนข้างเข้ม แต่ไม่มีสีอ่อนหรือสีน้ำตาล
• บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ยาว การรักษาความร้อนทำให้เนื้อเป็ดแห้ง
• ก่อนวางเต้านมในเตาอบควรทอดเบา ๆ เพื่อให้ไขมันละลายและแช่ไว้
• หากปรุงเป็ดโดยให้หนังต้องแล่ออกเพื่อไม่ให้เนื้อหดตัว
• หากเตรียมโดยไม่ใช้ผิวหนัง ให้นำออกก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อทอดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันหรือใช้ให้น้อยที่สุด
• เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มขึ้น ควรหมักก่อนอบ
• อย่าต้มเนื้ออกในน้ำดองมากเกินไป มิฉะนั้นเนื้ออกจะแห้ง
• น้ำดองไม่ควรเปรี้ยวเกินไปซึ่งในกรณีนี้เนื้อสัตว์จะไม่ยืดหยุ่น
• เป็ดผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งคุณสามารถเตรียมทั้งน้ำดองและซอสสำหรับอาหารจานเสร็จ

สูตรยอดนิยม

อกเป็ดในเตาอบสามารถอบได้ทั้งผักและผลไม้ การผสมผสานที่คลาสสิก- กับแอปเปิ้ล มีส่วนผสมน้อยมาก:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำบด)

วิธีการปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ง่ายกว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างเต้านมให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสม น้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือ
3. ใช้มีดตัดผิวหนังตามแนวขวางเพื่อให้ไขมันแสดงผลได้ดีขึ้นและเต้านมจะดูดซับเกลือและพริกไทย
4. กดขี่บนเนื้อและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เทน้ำลงในถาดอบ หยดน้ำมันมะกอกแล้ววางเต้านมลงไป
7. คลุมด้วยแอปเปิ้ลฝานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
8. ในการทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำคุณต้องรดน้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำในกระทะที่มีไขมันรั่ว
9. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
10. สิบนาทีก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่แปรงเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อกเป็ดฉ่ำในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป)

เตรียมจานง่ายมาก - ดูด้วยตัวคุณเอง!

สิ่งที่ต้องใช้จากผลิตภัณฑ์:

• 600 กรัม เนื้อเป็ด(หน้าอก);
• สองช้อนชา น้ำผึ้งธรรมชาติ(ของเหลวไม่หวาน);
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาและพริกไทยดำป่น
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างเต้านมหลังจากเอาเศษขนออกจากผิวหนัง (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด
2. ตัดหนังในรูปแบบของตาข่ายโดยไม่ทำลายเนื้อ
3. ทุบกระเทียม ขูดหรือสับให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วถูอกเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ใส่เนื้อลงไป แบบใช้แล้วทิ้งเทซอสถั่วเหลืองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (ถ้านานกว่านั้นให้ใส่ในตู้เย็น)
5. เมื่อถึงเวลาแล้วให้ใส่แบบฟอร์มที่มีเต้านมลงในซอสในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที
6. นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้ซอสระบายไขมันซึ่งสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเคียงได้ในภายหลัง
7. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าว (พาสต้า) หรือเป็น จานอิสระร้อนหรือเย็น

อกเป็ดในคอนยัค

การทำเนื้อเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำนั้นต้องหมักไว้ในน้ำหมักก่อน ซึ่งทำได้หลายวิธี เราเสนอ สูตรอาหารรสเลิศ. อกเป็ดในเตาอบจะปรุงบนตะแกรงและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• คอนยัค 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ลอกผิวออกถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. เตรียมน้ำดองจากคอนญัก, หัวหอมสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบกระวาน
4. ใส่เต้านมลงในน้ำดองคลุมด้วยของหนัก ๆ และกดขี่เป็นเวลาหกชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อชุ่มแล้วให้วางในเตาอบบนตะแกรงโดยวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างใต้
6. รดน้ำหน้าอกด้วยน้ำนี้เป็นครั้งคราว
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงจานควรพร้อม

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ง่ายมากที่จะปรุงอกเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อ สูตรนี้เรียบง่ายอีกครั้งและจานจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยส้มและน้ำผึ้งซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อเป็ด.

สินค้า:

• อกเป็ดสองตัว
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ส้มครึ่งลูก
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของส่วนผสมของพริกหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. บีบน้ำส้มผสมกับน้ำผึ้ง
3. ขูดหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำผึ้งและน้ำส้มหมักแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
5. ใส่หน้าอกกับมันฝรั่งลงในแขนเสื้อแล้วส่งไปยังเตาอบ
6. อบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่

เพื่อให้ได้เนื้อที่หอมนุ่มน่าใช้ สูตรต่อไป. อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ เราใช้ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเป็ด 800 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำ 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
• พริกไทยดำบดเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเต้านมให้แห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วปิดเนื้อเป็ดด้วย
3. ผสมน้ำด้วย น้ำส้มสายชูไวน์เทเนื้อทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. นำออกจากน้ำดองบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
5. ทอดเต้านมทั้งสองด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ
6. อุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากเตาอบ เย็น หั่นเป็นชิ้น (คุณสามารถทแยงมุม)

หนึ่งในวิธีการเสิร์ฟคือเนื้อเป็ดที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม

เรียงแครนเบอร์รี่, ล้างใต้น้ำไหล, ใส่น้ำตาลลงไป, บดผลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว นำออกจากเตา พักให้เย็น กรองด้วยกระชอน แล้วเทลงบนอกเป็ด

ตกแต่ง

เมื่อเรียนรู้วิธีทำอกเป็ดแล้วคุณก็สามารถคิดได้ เครื่องเคียงที่เหมาะสม. เรานำเสนอหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จและไม่ธรรมดาซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด นี่คือกะหล่ำปลีแดงซึ่งต้องตุ๋นกับแอปเปิ้ลและยี่หร่า

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้อมเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีแดง
• แอปเปิ้ลสองลูก
• หนึ่งหลอด
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ลำดับการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีและผัดด้วยน้ำที่เหลือหลังจากปรุงอกเป็ด: วิธีนี้กะหล่ำปลีจะได้รับรสชาติพิเศษ
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนออก ขูดให้ละเอียด
3. หัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
4. ใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไปและเคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาที
5. หลังจากนั้นใส่ยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ, ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที
6. ปิดความร้อนปิดฝาภาชนะทิ้งไว้สักครู่เพื่อใส่จาน
7. เสิร์ฟพร้อมเนื้ออกหั่น

ในที่สุด

หากคุณเบื่อทุกสิ่งและต้องการสิ่งใหม่ ๆ ให้ใส่ใจกับอกเป็ด สูตรเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ จานวันหยุด: มันดูสง่างามและเคร่งขรึมและถ้าคุณแสดงจินตนาการและไม่กลัวการทดลองก็เป็นไปได้ที่จะสวมมงกุฎ