วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว เห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งอร่อยมากและ เห็ดที่มีประโยชน์. พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่ผัด แต่ยังดอง ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องดีมากที่จะเปิดขวดเห็ด เวลาฤดูหนาวกับจานใด ๆ หรือเพียงแค่บนโต๊ะเทศกาล

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกเห็ดที่เหมาะสม และพิจารณาสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การเลือกเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังเป็นของปลอมอีกด้วย ดังนั้นคนที่ไม่รู้อาจเลือกเห็ดไม่ถูกต้องซึ่งจะส่งผลร้าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เรียนรู้วิธีเลือกได้อย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ในร้านค้าก็สามารถขายเห็ดพิษได้

ดังนั้นเห็ดทั้งสองชนิดจึงเติบโตในที่เดียวกัน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะแยกแยะได้ อย่างไรก็ตามบนขา เห็ดกินได้ใต้หมวกนั้นมีวงแหวนเล็ก ๆ ในรูปแบบของกระโปรงในขณะที่เห็ดปลอมไม่มีสิ่งนี้

น้ำหอมเป็นอีกหนึ่ง ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ. เห็ดที่กินได้มีกลิ่นเหมือนเห็ดและเห็ดปลอมมีกลิ่นเหมือนดินธรรมดา คุณสามารถแยกแยะทั้งสองประเภทได้ด้วยสี

เห็ดปลอมนั้นสว่างกว่าและมีสีสันมากกว่าที่คุณอยากลอง อาจเป็นสีเหลืองสดหรือแดงก็ได้ เห็ดที่กินได้จะมีสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น

ในเห็ดปลอมหมวกจะเรียบสวยงามในขณะที่เห็ดจริงจะมีเกล็ด ผู้มีประสบการณ์จะเห็นความแตกต่างทันที หากคุณไม่เข้าใจเห็ด สัญญาณหลักสำหรับคุณคือวงแหวนเมมเบรน ดังนั้นให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้ทันที เมื่อคุณรู้วิธีเลือกเห็ดแล้วคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ ลองมาดูสูตรบางอย่างกัน

เห็ดดองคลาสสิก

พิจารณา สูตรปกติเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสำหรับหนึ่งในสาม ขวดลิตร. ในการทำเช่นนี้เห็ดจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฟิล์มส่วนเกิน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มธรรมดาจนได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำสามลิตร เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. น้ำตาล (ชิมรส) แล้วเทเกลือในปริมาณที่เท่ากัน (อาจน้อยกว่านี้) เราใส่ของเหลวลงบนกองไฟและหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา 80 มล. ตากานพลูแห้ง (2-4 ชิ้น), พริกหยวกหรือพริกไทยธรรมดา - ถั่ว 6 เม็ดและ lavrushka หนึ่งอันก็วางไว้ที่นี่ด้วย เรากำลังรอให้น้ำดองเดือด

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ในน้ำดองเดือดซึ่งควรปรุงเห็ดจนสุกเต็มที่

ใส่เห็ดร้อนในที่ปลอดเชื้อ ขวดสามลิตร. หลังจากนั้นเห็ดจะถูกเทด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น

การเพิ่มอบเชย

สูตรนี้มีความสนุกที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับเห็ด ในการเตรียมให้เทน้ำ (1 ลิตร) ลงในกระทะซึ่งตั้งไฟให้เดือดหลังจากนั้นวางอบเชย 3 แท่งและพริกไทยสองสามชิ้น จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้วน้ำดองควรมีรสเค็มและหวานในเวลาเดียวกัน ตอนนี้ใส่กานพลูแห้ง 5 ตาและผักชีฝรั่งสองใบ ยังไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ทุกอย่างต้มรวมกันเป็นเวลา 3 นาที นำหม้อออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ต้มเห็ด (2 กก.) น้ำเปล่า 5 นาที. หลังจากนั้นน้ำเก่าจะถูกระบายออกและน้ำใหม่จะถูกรวบรวม ต้องใส่เกลือและใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก

ต้องนำโฟมทั้งหมดออกในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเห็ดพร้อมพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นม้วนและทำความสะอาดในที่เย็น อย่างที่คุณเดาได้ ความเอร็ดอร่อยคืออบเชย เธอเป็นคนที่ให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษแก่เห็ด

ตอนนี้คุณรู้สูตรเห็ดกระป๋องหลายสูตรสำหรับฤดูหนาวแล้ว หากคุณทำตามสูตรเห็ดจะฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

เห็ดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขอบคุณ สูตรนี้เห็ดนุ่มมาก เพื่อเตรียมเห็ดขนาดเล็ก (1 กิโลกรัม) ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฟิล์มแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 40 นาที (จนสุก) จากนั้นวางเห็ดที่ทำเสร็จแล้วในกระชอนเพื่อให้ของเหลวหมดไป

ในขณะเดียวกันกำลังเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ (0.5 ลิตร) ลงในภาชนะและผักชีฝรั่ง 4 กลีบ, กระเทียมทั้ง 3 กลีบ (เพื่อรสชาติ), พริกไทย (หลายชิ้น), น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส (อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วาง , ตาของกานพลูแห้ง (2-3 ชิ้น) และสุดท้ายเท 50 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยองุ่น)

เมื่อของเหลวเดือดใส่เห็ดลงไปต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอิ่มตัว

จากนั้นเราก็กระจายเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป - และคุณสามารถม้วนมันได้ อย่างที่คุณเห็นมีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันปรุงเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เห็ดในภาษาบัลแกเรีย

มีไม่กี่ สูตรบัลแกเรียเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่เราจะพิจารณาเพียงอันเดียว - อันคลาสสิก ในการเตรียมให้เท ½ ช้อนโต๊ะ น้ำใส่เกลือที่นี่ (1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน(2 ชิ้น), น้ำส้มสายชู 10 มล. และพริกไทย (5 ชิ้น) ผสมมวลให้เข้ากันใส่เห็ดลงไป (มันจะปล่อยน้ำออกมา) แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อน ตามกฎแล้วเห็ดจะต้มประมาณ 30 นาที

เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้นำออกมาด้วยช้อนที่มีรูแล้วจัดใส่ขวดโหล ปิดฝา ฆ่าเชื้อ แล้วม้วนเก็บได้อย่างปลอดภัย คุณมีเห็ดกระป๋องที่อร่อยและฉ่ำในเหยือกสำหรับฤดูหนาว

ใส่กระเทียม

นี่เป็นสูตรเดียวกับสูตรที่แล้ว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเพิ่มกระเทียมลงในน้ำดองซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติและความน่าสนใจยิ่งขึ้น ตามกฎแล้วคุณต้องใช้กระเทียม 3 กลีบ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและผลิตภัณฑ์ของคุณ ในบางกรณี คุณสามารถเพิ่มทั้งหัวได้

เห็ดจะไม่เผ็ดเพราะในระหว่างการปรุงอาหารกระเทียมจะสูญเสียรสขม แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองก็มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจและน่าจดจำ เราดูสูตรเห็ดอื่นสำหรับฤดูหนาว - เห็ดกระป๋องกับกระเทียมซึ่งเน้นกลิ่นหอม

เห็ดดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มีหลายสูตรสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่ม กรดมะนาว. เตรียมอาหารและเครื่องเทศต่อไปนี้:

เห็ดน้ำผึ้ง (1 กก.) ล้างและทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำลงในเห็ดและรอให้เดือด จากนั้นต้มเห็ดอีก 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวออกมาทั้งหมด จากนั้นเติมเห็ดด้วยน้ำไหลอีกครั้งแล้วต้มจนสุก

ในระหว่างนี้ เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไปเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้วเพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว l.แต่มากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ในภาชนะเดียวกันเราใส่ลอเรลสองสามใบ (2-3 ชิ้น), กานพลู 4 กลีบ, กลีบกระเทียมตามดุลยพินิจของเราและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดมะนาว.

เมื่อของเหลวพร้อมเครื่องเทศเดือดวางเห็ดพร้อมที่นี่ ต้มต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นวางเห็ดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดทันที

เห็ดกระป๋องกรอบ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

การทำเห็ดให้อร่อย หอม กรอบ ต้องทำตามสูตร ก่อนอื่นต้องแช่เห็ด (2 กก.) ในน้ำเค็มเย็นประมาณ 40 นาที

เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำเทใหม่แล้วใส่เห็ดลงในไฟอ่อน ๆ ให้เดือด หลังจากนั้นเทของเหลวออกแล้วโยนเห็ดลงในกระชอน ในขณะที่ระบายน้ำออกจากพวกเขาเรากำลังเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 80 มล. ลงในภาชนะแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หากน้ำเกลือเค็มหรือหวานเกินไป ให้เติมน้ำ จากนั้นใส่พริกไทย (8 ชิ้น) ผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อรสชาติและความน่าสนใจ (ประมาณ 2-3 ชิ้น) และกานพลู 5 กลีบ ผสมเครื่องเทศแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา 30 มล. ที่นี่

ใส่เห็ดในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม (20-30 นาที) เทเห็ดร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถฆ่าเชื้อเห็ดพร้อมกับภาชนะและมั่นใจได้ว่าเห็ดจะยืนหยัดได้จนถึงฤดูหนาว

คุณสมบัติการหมัก

คุณได้เรียนรู้สูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแล้ว อย่างไรก็ตาม มีคุณสมบัติการดองบางอย่างที่พนักงานต้อนรับทุกคนจำเป็นต้องรู้:

เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฉันนี่เป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์ที่อร่อยเห็ด. การเก็บเกี่ยวหลักตรงกับต้นและกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตเป็นครอบครัวและมีความสุขที่จะรวบรวมพวกเขาคุณสามารถหยิบตะกร้าได้ในเวลาไม่กี่นาทีและคุณไม่จำเป็นต้องเดินก้มพลิกใบแต่ละใบใช่ไหม ความพึงพอใจ?

และสิ่งที่เรียกน้ำย่อยออกมาจากเห็ดดอง - ความสุขคูณด้วยความสุข! ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะจัดโต๊ะรื่นเริงให้กับแขกและเพียงเพื่อเอาใจญาติและเพื่อน ๆ ในวันธรรมดา นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีสำหรับสลัด! ฉันจะไม่ทรมานทุกอย่างฉันเสนอให้เริ่มทำอาหาร ...

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล (สูตรง่ายๆ)

ในการดองเห็ดไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษ ทำตามสูตรง่ายๆ คุณจะได้เห็ดที่กรอบและยืดหยุ่นที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 2 ชิ้น
• Dill (ร่ม) - 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กานพลู

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับโถ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป

เราเปลี่ยนเห็ดลงในกระทะเทน้ำเพื่อให้เห็ดหายไปและส่งไปที่เตา

ใส่เกลือลงในหม้อแล้วคน เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงเห็ดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

หลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เครื่องเทศลงไป - พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวานและผักชีฝรั่ง เราทิ้งเห็ดไว้ในน้ำดองจนเย็นสนิทและควรทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

หั่นกระเทียมให้หยาบแล้วใส่เห็ดดองพร้อมกับน้ำส้มสายชู

ในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองแล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวกับอบเชย

ตามกฎแล้วจะใช้ชุดเครื่องเทศพื้นฐานสำหรับหมัก - พริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวานและกานพลู อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในรายการนี้ รสชาติจะออกมาน่าทึ่งในความหมายที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม
• น้ำ -1 ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• อบเชยบด - ½ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เห็ดที่จัดเรียงและล้างในน้ำเย็นจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำเพื่อให้เห็ดถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ดึงโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นเอนกายในกระชอน

เริ่มเตรียมน้ำดองกัน: เทลิตรลงในกระทะที่สะอาด น้ำร้อนเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ รวมทั้งอบเชย นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่เห็ด เมื่อน้ำดองเดือดกับเห็ดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเราก็วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะอย่างแน่นหนา เราพลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมด! เห็ดน้ำผึ้งกับอบเชยดอง

อร่อย!

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการปรุงเห็ด

สูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก มันง่ายมากที่จะหมักสูตรที่กำหนด ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะและเครื่องเทศบางอย่าง แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถหาเห็ดแสนอร่อยได้ งั้นเรามาเริ่มทำอาหารกันเลย...

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• Allspice - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมมีการระบุไว้สำหรับกระป๋อง 0.5 สามกระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเตรียมเห็ดของเรา คัดเลือกและทำความสะอาด ล้างเศษและใบไม้ในป่าด้วยน้ำไหล ฉันดองเห็ดขนาดเล็ก และจากเห็ดที่ใหญ่และหักฉันปรุงคาเวียร์ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะเขียนในบทความถัดไป

เราใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเห็ด

วางหม้อบนกองไฟแล้วปิดฝา เมื่อเห็ดเดือดให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ในช่วงเวลานี้เราต้องเตรียมน้ำดอง ในน้ำ 1 ลิตรใส่เครื่องเทศ - เครื่องเทศ, ใบกระวาน, กานพลู, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำดองเดือดให้ใส่เห็ดกึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะที่มีน้ำดองและปรุงต่ออีก 20 นาที

นำเห็ดออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เราเปลี่ยนเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและให้เวลาเย็นสนิทจนกว่าจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วบิด ฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถนำออกมารับประทานได้แล้ว!

เก็บ การเตรียมเห็ดฉันต้องการในที่เย็น เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดิน ฉันจึงเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

เห็ดกึ่งสำเร็จรูปหมัก

อาหารว่างที่ดีสำหรับมื้อค่ำหรือ ตารางเทศกาล. นอกจากนี้เห็ดตามสูตรนี้จะพร้อมหลังจาก 4 ชั่วโมงหลังจากปรุง

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 5 ชิ้น
• กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% - 30 มล.

การทำอาหาร:

คัดแยกทำความสะอาดเศษและล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นเห็ดต้มในกระทะเป็นเวลา 30 นาทีเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเพราะหากเห็ดเดือดมากเกินไปอาจทำให้เสียรูปทรงได้ หากคุณมีเห็ดขนาดเล็ก 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลาผ่านไปให้ระบายของเหลวทั้งหมด

เราเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรยกเว้นใบกระวานเราจะเพิ่มหลังจากต้มน้ำดอง 2 นาทีแล้วปิดไฟทันที .

เราเปลี่ยนเห็ดลงในขวดเทน้ำดองปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เห็ดเย็นลง

ทันทีที่เหยือกอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้นำเห็ดดองออกในตู้เย็นหรือในที่เย็นและรอฤดูหนาว

อร่อย!

สูตรเห็ดดองในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

เห็ดน้ำผึ้งหมักน้ำส้มสายชูได้ ระยะยาวเก็บและยืนเห็ดได้นาน 12 เดือน จนกว่าจะเก็บดอกเห็ดใหม่

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำและถั่วขาว - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเห็ดจะถูกทำความสะอาดจากเศษซากและแยกออก เลือกทั้งที่สวยงามและสวยงามสำหรับการดองและหากมีโอกาสเช่นนี้เห็ดที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาดและต้มเป็นเวลา 30 นาที

เราเอนเห็ดในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

เราเปลี่ยนเห็ดลงในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยกานพลูและใบกระวานนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาทีเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดองเกิดฟองและต้มต่ออีก 15 นาที ฉันเทน้ำส้มสายชูเป็นส่วน ๆ และพยายามอย่าหักโหม

เราแจกจ่ายชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากที่เรานำเห็ดดองออกในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น

นั่นคือทั้งหมด! เห็ดดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอ: เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูที่บ้าน

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับการดอง

เล็ก เรียบร้อยและอร่อยมาก!

และเนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้จึงสะดวกไม่เพียง แต่จะรวบรวมพวกมันเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แช่ซ้ำ ล้างเห็ดจากทรายและเศษอื่นๆ

สะดวกสบาย? ไม่ใช่คำนั้น!

ด้วยเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมของว่างและการเตรียมฤดูหนาวจำนวนมากได้

มันจะมาจากอะไร!

เห็ดดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการดองเราเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมหนาทึบ เห็ดน้ำผึ้งที่มีหมวกแบนและเปิดจะไม่เหมาะกับเรา เราส่งไปย่างในพายหรือคาเวียร์ และเห็ดขนาดเล็กและเรียบร้อยก็ล้างด้วยน้ำ

เห็ดเองค่อนข้างลื่นไหลและน้ำหมักของมันก็ยืดออกเหมือนเยลลี่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เห็ดจะถูกต้มก่อนโดยไม่ใช้เครื่องเทศในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปหมักในน้ำดอง ส่วนใหญ่มักจะต้ม แต่บางครั้งก็เทส่วนผสมเดือด

ซอสหมักทำมาจากอะไร?

เกลือและน้ำตาล

พริกไทย ประเภทต่างๆ;

ดอกคาร์เนชั่น;

กระเทียม, หัวหอมและผักอื่น ๆ ;

น้ำมันพืช.

น้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบสำคัญ และให้มากกว่ารสชาติ หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะไม่มีการเก็บรักษาการเตรียมเห็ดที่มีเกลือเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่แนะนำให้ดองเห็ดกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ เราใช้ตารางปกติ น้ำส้มสายชูจะถูกเติมใต้ฝาในแต่ละขวด แต่คุณสามารถใส่ลงในมวลรวมได้ทันที เราทำตามที่ระบุไว้ในสูตรและพยายามอย่าเบี่ยงเบน

สูตรที่ 1: วิธีดองเห็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดดองด้วยน้ำส้มสายชูในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้ารวมถึงฝา เห็ดมีรสเค็มปานกลางอมเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือส่วนผสมของสลัด

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อน;

น้ำ 1.2 ลิตร

พริกไทย 4-5 เม็ด;

น้ำตาล 2 ช้อน

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร

1. ควรต้มเห็ดที่ล้างแล้วในหม้อน้ำเดือดประมาณ 8 นาที แต่น้ำไม่ใช่ที่ระบุไว้ในสูตร เราใช้ของเหลวมากขึ้นและปรุงอาหาร เราโยนมันลงในกระชอน

2. ตอนนี้เรานำน้ำจากสูตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไปโยนเครื่องเทศคุณสามารถหั่นกระเทียมด้วยพลาสติก ปล่อยให้เดือดใส่น้ำส้มสายชู

3. จุ่มเห็ดต้มของเราลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

4. เราใช้ทัพพีแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ เราพยายามเติมเห็ดให้มากขึ้นในตอนท้ายเพิ่มน้ำดองใต้คอใส่ฝาแล้วม้วนขึ้น

5. เสร็จแล้ว! มันยังคงทำให้เห็ดเย็นลงภายใต้ฝาครอบ ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้ขวดขนาดใดก็ได้โดยไม่ต้องคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูในแต่ละขวด

สูตรที่ 2: เห็ดดองทันที

และเห็ดเหล่านี้จะพร้อมหลังจาก 4 ชั่วโมงหลังจากปรุง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงที่สนุกสนาน ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่มากกว่านี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น มันไม่คุ้มที่จะลดเพราะไม่มีเวลามากในการหมัก

วัตถุดิบ

เห็ด 1 กิโลกรัม

1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

30 มล. น้ำส้มสายชู 6%;

ใบลอเรล;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง;

5 พริกไทย

กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมงในกระทะ อย่าให้น้ำเดือดจัดเพื่อรักษารูปร่างให้มากที่สุด หากเห็ดมีขนาดเล็กมาก 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายของเหลวทั้งหมด

2. ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำ 500 มล. พร้อมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เราเพิ่มหลังจากเดือด 2 นาทีแล้วปิดไฟทันที

3. เราใส่เห็ดลงในขวดเทน้ำดองปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

4. ทันทีที่ขวดโหลอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้นำขนมไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เสร็จแล้ว! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดค้างคืนได้พวกเขาจะดียิ่งขึ้น

สูตร 3: วิธีดองเห็ดที่บ้านด้วยน้ำมัน

ใช้น้ำมันพืชซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดดองอ่อนลงและสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้ทันทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม น้ำมันสามารถนำมากลั่นหรือมีกลิ่นก็ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.

0.7 กก. น้ำมันพืช

1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);

3 กลีบ;

6 พริกไทย

1 ใบลอเรล

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่า);

Dill, ร่มจะดีกว่า

การทำอาหาร

1. ในสูตรก่อนหน้านี้ให้ต้มเห็ดน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า 20 นาทีก็เพียงพอแล้วเทของเหลวออกปล่อยให้น้ำซุประบายออก

2. ในระหว่างนี้เรากำลังทำน้ำดอง เทน้ำมัน น้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ แล้ววางส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู

3. ปล่อยให้น้ำดองเดือดลดเห็ดลงและต้มต่ออีก 10 นาทีในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสม แต่คุณสามารถเพิ่มไว้ใต้ฝาโดยแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างภาชนะ

4. เราเอาเหยือกมาวาง คนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างเพื่อให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูกระจายอย่างสม่ำเสมอ ม้วนเสื่อรอหน้าหนาว!

สูตรที่ 4: เห็ดน้ำผึ้งดองด่วนของเกาหลี

อื่น ตัวเลือกที่รวดเร็วเห็ดดอง อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี หอมและเข้มข้นมาก จะพร้อมใช้งานใน 4-5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

เห็ด 1 กิโลกรัม

น้ำมัน 40 มล.

2 แครอทขนาดใหญ่

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (6%);

เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี;

เกลือกับน้ำตาล 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ปรุงเห็ดน้ำผึ้งครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดคุณสามารถใส่เกลือลงในน้ำได้ทันที แต่ก่อนระบายลองชิมเห็ด หากยังไม่สุกให้ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเท่านั้น

2. ถูแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้น ผสมกับเครื่องเทศเกาหลี จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล

3. ใส่เห็ดลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ แครอทกับเครื่องเทศด้านบน

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนควันขึ้นและราดลงไปด้านบน ปิดฝาทันทีและพักไว้ 15 นาที

5. ผสมส่งไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถคนและชิมเป็นครั้งคราว หากมีเกลือหรือเครื่องเทศอื่นไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณได้

สูตรที่ 5: วิธีดองเห็ดที่บ้านด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

เห็ดดองด่วนที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจะพร้อมในสองสามชั่วโมง สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถทานเห็ดแช่แข็งได้ และไม่เพียงแต่เห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ

เห็ด 1 กิโลกรัม

กระเทียม 7 กลีบ;

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 200 มล.

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (คุณสามารถใช้แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ);

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ใบลอเรลกานพลู

การทำอาหาร

1. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างออก

2. ต้มน้ำ 200 มล. พร้อมเครื่องเทศในกระทะใส่เห็ดแล้วปรุงต่ออีก 12 นาที ปิดฝาเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหย ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก

3. เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เล็กเกินไปโยนลงในเห็ด ปิด.

4. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่งสับผสมและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นทำใจให้สบาย เป็นอันเสร็จ!

สูตรที่ 6: เห็ดดองในน้ำดองรสเผ็ด

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดรสเผ็ดซึ่งจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำดองปรุงด้วยพริกและรากมะรุม

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้งมากถึง 2 กก.

พริก 1 เม็ด;

มะรุม 40 กรัม

5 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 80 มล. (เราใช้ 9%);

2 กานพลู

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราเอนกายเพื่อระบายน้ำ หากเห็ดเป็นเมือก คุณสามารถล้างมันใต้ก๊อกได้

2. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและรากพืชชนิดหนึ่งจากผิวด้านบน เราล้าง

3. ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ 1.2 ลิตร แต่ไม่ใช่น้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยและมะรุมสับละเอียด เราปรุงอาหาร 10 นาที

4. น้ำดองร้อนกรองผ่านกระชอนเพื่อเอาชิ้นส่วนทั้งหมดออกแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา เพิ่มเห็ด, น้ำส้มสายชู, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

5. วางเห็ดลงไป หมักเผ็ดในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น เราส่งไปให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

สูตรที่ 7: วิธีดองเห็ดที่บ้านด้วยหัวหอม

อีกอันหนึ่ง การเตรียมฤดูหนาวจากเห็ดดอง ทำง่าย แต่อร่อยและหอมมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับ 4 ขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.

3 หัวหอม

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ใบกระวาน 1 ใบ

8 ดอกคาร์เนชั่น

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;

กัด 100 มล.

การทำอาหาร

1. สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ปรุงเห็ด 2 ครั้ง ขั้นแรกให้ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วแช่ในน้ำใหม่ต่ออีก 20 นาที เทคนิคนี้จะกำจัดเมือกส่วนเกิน

2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ใส่กระเทียมสับ นอกจากนี้เรายังใส่เกลือกับน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กานพลู คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วตั้งบนเตา

3. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดเห็ดที่ต้มไว้

4. ต้มเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 5 นาทีวางในภาชนะแล้วม้วน ออกไปในฤดูหนาวและสนุกได้เลย!

สูตร 8: เห็ดดองกับอบเชย

สูตรที่ไม่ธรรมดาปรุงเห็ดดองด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ฉันใช้อบเชยธรรมดาซึ่งมีขายในส่วนเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เห็ดน้ำผึ้ง 1.4 กก.

น้ำตาล 2 ช้อน

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 2 ใบ

น้ำ 1 ลิตร

3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

0.5 ช้อนชา อบเชย;

2 กลีบ;

พริกไทย.

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เทลงในกระชอน

2. ต้มเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 3 นาที ใส่กานพลู อบเชย พริกไทย ใบกระวาน และเห็ดน้ำผึ้ง

3. ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 4 นาที เทน้ำส้มสายชู ผสม ต้มสักครู่

4. จัดวางเบียร์ที่มีกลิ่นหอมในเหยือกและรอฤดูหนาว! แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ แต่คุณต้องเก็บเห็ดไว้ในที่เย็น

เมื่อปรุงอาหารควรใช้เห็ดให้มากที่สุด น้ำมากขึ้นเพื่อกำจัดเสมหะออกให้ได้มากที่สุด คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีระบายน้ำ: ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเปลี่ยนน้ำ

โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงเห็ดจะต้องจับและนำออก ทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

กระเทียมที่สุกเกินไปไม่มีรสชาติและกลิ่น และบางคนถึงกับรู้สึกขยะแขยง ดังนั้นจึงควรเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือวางลงในขวดโดยตรง แต่ในกรณีนี้ควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานปลอดเชื้อ

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย แต่ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเห็ดที่ละลายแล้วหรือเพียงแค่ลดราคาน้ำซึ่งจะเป็นอย่างแน่นอน

เห็ดดองเป็นอาหารจานโปรดของอาหารทั่วโลก เราได้รวบรวมไว้ให้คุณมากที่สุด วิธีทางที่แตกต่างปรุงเห็ดเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยอาหารรสเลิศ - เห็ดดอง ที่สุด สูตรอร่อยเห็ดบน ฤดูหนาวนำเสนอต่อความสนใจของคุณ
เห็ดเป็นขุมทรัพย์ สารที่มีประโยชน์แต่อย่าลืมว่าพวกมันได้รับพิษง่ายเหมือนไข่เน่า พวกเขาเต็มไปด้วยอันตรายที่ซ่อนอยู่! ดังนั้นจงพิถีพิถันเป็นพิเศษในการดองอีกครั้ง หากมีการกล่าวว่า - วางไว้ในน้ำเดือดเดือดปุด ๆ เป็นเวลาห้านาทีคุณต้องทำ

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวปัญหาเรื่องการทำหมันจนทำให้ต้องเลิกทำอาหารไปเลย และเพื่อไม่ให้สูญเสียความสุขในการเพลิดเพลิน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปรุงด้วยมือของคุณเองและไม่วิ่งไปที่ร้านเพื่อหาเห็ดหนึ่งขวด - เราได้เตรียมสูตรนี้สำหรับคุณผู้อ่านของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการฆ่าเชื้อ และ รสชาติที่เหลือเชื่อเพลิดเพลินกับเห็ดเค็ม - เรานำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำ 1 ลิตร
ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยดำ 7 เม็ด

การทำอาหาร:

1. เราแยกเห็ดออกจากเศษซากและแมลงที่มีหนอนอย่างระมัดระวังควรทิ้งเห็ดที่เน่าเสียทั้งหมด ที่เชื้อราให้ตัดส่วนล่างของขาอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. เราจุ่มเห็ดลงในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 25 นาที ในการอาบน้ำแมลงที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะหมดไปจากเห็ด
3. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดเราจะนำเห็ดออกจากอ่างล้างอีกครั้งแล้ววางไว้ในน้ำหนึ่งลิตร เราโอนไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเอาโฟม (และโฟมที่เป็นสิ่งสกปรก) ออกจากพื้นผิวของจานเป็นประจำ
4. ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้เตรียมน้ำดองของเรา: ละลายน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูในน้ำ
5. เราทิ้งเห็ดที่ทำเสร็จแล้วในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผัดเห็ดลงในจานแล้วเทน้ำดอง ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
6. นำกระทะกับเห็ดไปต้มและต้มบนไฟที่ช้าที่สุดของเตาของคุณประมาณ 50 นาที อย่าลืมคนเบียร์ของเราด้วยทัพพีหรือช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง
7. จัดเรียงเห็ดสำเร็จรูปในขวดแก้วเทน้ำหมักฟองด้านบนและปิดฝา ปล่อยให้เหยือกเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น

สำคัญ!เราเก็บเห็ดดองไว้ที่บ้านโดยไม่มี การฆ่าเชื้อที่ต้องการมันเป็นสิ่งจำเป็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 12 ° C มิฉะนั้นเห็ดจะเสื่อมสภาพ!

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับกระเทียม

กระเทียมทำให้เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดูเหมือนจะเป็นส่วนเสริมซ้ำซากสำหรับการอนุรักษ์ใด ๆ แต่ไม่มี! พวกเขาให้ความสนใจกับกระเทียมเพียงเล็กน้อยโดยเปล่าประโยชน์โดยมักไม่ใส่กานพลูลงในขวด เมื่อคุณเปิดขวดเห็ดดองที่ปรุงตามสูตรนี้ในฤดูหนาว คุณจะตกหลุมรักเห็ดทันทีก่อนที่คุณจะมีเวลาลองด้วยซ้ำ! และไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติเลย: เราจะไม่ทำซ้ำ!

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%;
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกไทยดำ 10 เม็ด
กานพลู 6 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. อีกครั้งเราคัดแยกเห็ดเอาเห็ดที่เน่าเสียและแมลงกินออก จากนั้นเราก็ล้าง
2. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่พอแล้วเติมน้ำใส่เตา ปรุงเห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วนำโฟมออกจากพื้นผิวของจาน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้นำเห็ดออกจากเตาใส่ในกระชอน
5. เราใช้คาถาเหนือน้ำดองสำหรับเห็ด: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะ, เทน้ำส้มสายชูลงในที่เดียวกัน, ใส่น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศ นำของเหลวไปต้ม
6. เมื่อน้ำดองเดือดใส่เห็ดที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารอีก 20 นาที
7. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะจำเป็นต้องปิดการชงของเราให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะพร้อมเห็ด
8. พร้อมเห็ดย้ายไปทำความสะอาดขวดและฆ่าเชื้ออีกครั้ง แต่กับเห็ดด้วยกัน
9. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที ให้ปิดฝา พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็นลง เราเก็บเหยือกเห็ดในที่เย็น

คำแนะนำ:ฆ่าเชื้อขวดที่เต็มไปด้วยเห็ดในน้ำเดือดเท่านั้น ใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้ว "ปรุง" ประมาณ 20 นาที

เห็ดดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

ใช่ ใช่ นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด! เห็ดน้ำผึ้งกับอบเชยเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดี หากสูตรมาตรฐานสำหรับเห็ดดองไม่เหมาะกับคุณ คุณควรใส่ใจกับวิธีการปรุงเห็ดนี้ มันแตกต่างจากมาตรฐานที่มีการเพิ่มสิ่งที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ลงในน้ำดองและเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเครื่องเทศที่ไม่ถูกต้องคืออบเชย เป็นอบเชยที่ให้ความพิเศษไม่เหมือนใคร รสชาติที่ประณีตเห็ดน้ำผึ้ง.

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 700 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา 70%;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยดำ 6 ชิ้น
กานพลู 4 ชิ้น
อบเชยป่นครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างเห็ดตามสูตรการดองมาตรฐาน ใส่เห็ดลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมลอกโฟมออก!
2. เตรียมของเราทันที น้ำดองที่ผิดปกติ: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะที่สะอาด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดของเรา เราเดือด ในน้ำหมักที่มีฟองให้วางเห็ดที่ทำเสร็จแล้ว
3. เมื่อเห็ดในน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ปรุงอาหารอีกเพียงสามนาที
4. เราวางเห็ดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด เราห่อเหยือกคว่ำด้วยเห็ดดองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราย้ายเหยือกเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

เห็ดแช่แข็งที่บ้าน

เห็ดแช่แข็งไม่น่าแปลกใจ เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนมานานแล้วว่าพวกเขาไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อระบายความร้อน เห็ดแช่แข็งนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าความสดและรูปลักษณ์เมื่อละลายน้ำแข็ง ดังนั้นสิ่งนี้ ทางที่ดีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย คุณสามารถแช่แข็งทั้งเห็ดดิบและต้มและทอดได้ ลองพิจารณาแต่ละวิธีแยกกัน

สำคัญ!ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแช่แข็งเห็ดที่ละลายแล้วซ้ำ! เพื่อให้สะดวกต่อการใช้ชิ้นงานควรบรรจุเห็ดทันทีในถุงและภาชนะขนาดเล็ก

แช่แข็งเห็ดดิบ

ก่อนส่งเห็ดไปยังช่องแช่แข็งไม่จำเป็นต้องล้าง มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำและเสียรสชาติ
แช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดโดยไม่ต้องตัด
เห็ดควรแช่แข็งบนถาดก่อนแล้วจึงย้ายไปยังถุงหรือภาชนะบรรจุอาหาร พวกเขาจึงไม่ติดขัด

เห็ดต้มแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งจัดเรียงทำความสะอาดและต้มเช่นเดียวกับใน สูตรมาตรฐาน;
หลังจากปรุงอาหารเห็ด - ในกระชอน ทิ้งเห็ดไว้ให้เย็น
หลังจากนั้นเราก็วางเห็ดต้มในถุงและ - ช่องแช่แข็ง

เห็ดทอดแช่แข็ง

เราจัดเรียงล้างและต้มเห็ด
ปล่อยให้ของเหลวจากเห็ดสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ น้ำมันพืช;
ทอดจนเหลืองกรอบ พักให้เย็น ซับน้ำมันส่วนเกินออก ผ้ากระดาษ;
เราบรรจุจานเย็นลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดดองกับน้ำส้มสายชูไวน์

ในพระสูตรนี้ กรดน้ำส้มแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ - เป็นที่รักของนักวิจารณ์ด้านอาหารหลายคน หากนี่คือวิธีการทำอาหารที่คุณกำลังมองหา ผมขอแสดงความยินดีด้วย!

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 200 มล. 6%;
พริกไทยดำ 7 เม็ด;
กระเทียม 6 กลีบ
ใบกระวาน 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังจากเศษซากป่าโดยไม่ละเว้นเราเอาส่วนล่างของขาออกแล้วลดเห็ดลงในน้ำ
2. ต้มประมาณ 30 นาที
3. เทเกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับลงในน้ำเดือด เราเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 10 นาที
4. ตอนนี้ถึงคราวของน้ำส้มสายชู - เทลงไปแล้วต้มประมาณ 15 นาที
5. ปล่อยให้เห็ดเหงื่อออกเล็กน้อยในกระทะเย็นแล้วใส่ลงในขวด
6. ในระหว่างนี้ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทเห็ด
7. เราปิดเหยือกและหุ้มฉนวนจากนั้นนำไปเก็บในตู้เย็น

เห็ดดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

ถ้า สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลหลายประการ คุณสามารถแทนที่ด้วยสารกันบูดอื่น ๆ ในกรณีของเรานี่คือกรดซิตริกซ้ำซาก เราควรจะเริ่มเลย?

ชุดผลิตภัณฑ์ (สำหรับโถ 1 ลิตร):

เห็ดน้ำผึ้ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับภาชนะบรรจุ);
ใบกระวาน 2 ใบ
8 พริกไทยดำ
กรดซิตริก 10 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำ 2 แก้ว

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดล้างให้สะอาดจากเศษซากตัดส่วนที่บูดออก
2. ต้มเห็ดของเราในน้ำเป็นเวลาห้านาที - ในช่วงเวลานี้สารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกต้ม
3. ในกระทะหรือกะละมังที่มีของเหลวเย็นให้เห็ดเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกและใส่เห็ดลงในขวด
4. ต้มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเล็กน้อยในน้ำแล้วเทขวดเห็ดด้วยเบียร์นี้
5. เราปิดของเรา ขวดแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที พลิกกลับด้านแล้วห่อ

ดองร้อน

วิธีการปรุงเห็ดน่ารักอย่างรวดเร็ว? คุณมาถูกที่แล้ว! สูตรนี้สำหรับการปรุงอาหารเห็ดคือเห็ดนั้นง่ายมากและใช้เวลามากที่สุดเท่าที่ผู้หญิงที่ยุ่งที่สุดสามารถทำอาหารได้เป็นเวลาหลายนาที ไม่น่าแปลกใจเลยที่เขาตกหลุมรักผู้หญิงส่วนใหญ่ที่กลายเป็นมืออาชีพในครัวไปแล้ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

น้ำ 1 ลิตร
6 พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5 ดอกคาร์เนชั่น
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา 70%;
เกลือ 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วทั้งหมดของเราลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วรอจนเดือด เรารวมกัน ยาต้มเห็ดและเทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์ เกลือและปรุงอาหารอีกครั้ง
3. หลังจากที่เห็ดของเราต้มในน้ำแล้วให้เทลงในภาชนะและน้ำดองด้านบน

ปิดฝาขวดและปล่อยให้เย็น ต่อไปเราจะเอาช่องว่างออกในที่เย็น

เห็ดดองกับผักชีฝรั่งและใบลูกเกด

ปรุงรสชาติของเห็ดตาม สูตรต่อไป. พนักงานต้อนรับมือใหม่ไม่กี่คนที่รู้วิธีดองเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและประสบความสำเร็จ เรานำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ธรรมดาด้วยความบิดเบี้ยว

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 3 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 10 ใบ
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
3 กลีบ;
พริกไทยดำ 10 เม็ด
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
ใบลูกเกด;
ร่มผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดตามปกติต้มแล้วโยนลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
2. สำหรับน้ำดองลูกเกดให้ต้มเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ
3. ในน้ำดองปรุงเห็ดของเราจนจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นวางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราห่อชิ้นงานและเย็น เราเก็บไว้ในที่เย็น

เห็ดเป็นสถานที่พิเศษในหมู่ผักดองและน้ำดอง อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเข้ากันได้ดีกับทั้งสองอย่าง จานเทศกาลเช่นเดียวกับทุกวัน เห็ดที่หมักด้วยส่วนผสมรสเผ็ดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานนอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานได้ น้ำจิ้มอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองเห็ด

หากคุณลองเห็ดดองก็จะออกมาน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาถึง เวลาที่ดีที่สุดเพื่อรวบรวมสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ วิธีดองเห็ดให้อร่อยเป็นพิเศษ? ไม่จำเป็นต้องม้วนผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งและกึ่งสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าใด ๆ

ทำความสะอาดและทำอาหาร

คุณต้องรวบรวมหรือซื้อเห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งจะทำให้อาหารจานเสร็จมีความสวยงาม รูปร่าง. ฝาปิดสามารถใช้สำหรับการเย็บหรือดอง และขาเหมาะสำหรับการทอด การทำความสะอาดเห็ดก่อนใส่เกลือเริ่มต้นด้วยการล้าง: ต้องเทลงในชามแล้วเทน้ำเกลือโดยคำนึงถึงเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร วิธีนี้จะช่วยขจัดเศษผงที่เกาะอยู่ออกให้หมด และหลังจาก 15-20 นาที แมลงและหนอนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการดองและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ดีที่สุดในการปรุง กระทะเคลือบ. ก่อนอื่นให้ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เห็ดที่ล้างแล้ว ต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว อย่าลืมนำออก หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปลี่ยนน้ำ รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดต้มสุกอยู่ที่ด้านล่างของจาน อย่าลืมระบายของเหลวส่วนเกินออกก่อนหมัก

หมัก

รสชาติของอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือและปริมาณของเครื่องเทศที่ใช้ เครื่องเทศในสูตรมีบทบาทสำคัญ เช่น กระเทียม ผักชีลาว พริกไทยดำ หรือกานพลู ทำให้น้ำหมักเห็ดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก จานกระป๋องปรุงตามสูตรมากมาย ควรเลือกส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ

เห็ดดองสามารถทำได้โดยใช้น้ำเกลือ รสนิยมที่แตกต่างกัน: หวาน เปรี้ยว-หวาน หรือเปรี้ยว - แต่ละรสชาติเกิดขึ้นได้จากส่วนผสมที่ใช้ แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดและไหม้ไม่ควรเสียใจกับพริก มะรุม และกระเทียม หากอยากได้รสหวานอมเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลและกรดมากขึ้น ทำอาหาร จานเผ็ดอบเชยและกานพลูในปริมาณปานกลางจะช่วยได้

ระยะเวลาในการปรุงเห็ด

ก่อนหมักต้องต้มของขวัญป่า แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่หลายคนพบว่าเป็นการยากที่จะตอบว่าต้องปรุงเห็ดเพื่อดองมากแค่ไหน เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 30-45 นาที อย่างไรก็ตาม ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณควรทราบ จุดสำคัญการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลร้ายต่อรสชาติที่เปลี่ยนไป จำไว้:

• แนะนำให้ทำอาหารไม่เกินวันที่สองหลังการเก็บเกี่ยวในป่า
• คุณต้องใช้เท่านั้น กะละมังโดยไม่มีความเสียหาย รอยแตกหรือชิปบนพื้นผิวเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย
• ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำ: ใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำสองลิตร
• คุณต้องปรุงเฉพาะวัตถุดิบที่สะอาดและล้างแล้วเท่านั้น
• ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด
• ต้องถอดโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีควรนำเห็ดออกจากเตาแล้วนำไปใส่ในหม้อใหม่ น้ำเย็น.
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจำเป็นต้องตกลงที่ด้านล่างของกระทะ

เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์จากป่า อย่าพลาดโอกาสในการตรวจสอบคุณภาพด้วยความช่วยเหลือของหัวหอม ถ้าที่ การรักษาความร้อนธนูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ปัจจัยนี้หมายความว่าเห็ดมีสารพิษ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์จากป่าถูกต้มลงอย่างมากดังนั้นการดองเห็ดจึงดำเนินการโดยขึ้นอยู่กับว่าเห็ดสดอย่างน้อยสองสามกิโลกรัมจะไปที่โถสำเร็จรูปหนึ่งลิตร

สูตรการดอง

การเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดนี้ในฤดูหนาวไม่แตกต่างจากกระบวนการถนอมอาหารมากนัก เช่น เห็ดแชมปิญอง แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนการดองเห็ดได้ เช่น เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ คุณสมบัติข้อมูล ผลิตภัณฑ์จากป่าคือไม่ต้องแช่นาน สำหรับการดองคุณสามารถใช้หมวกหนึ่งใบหรือทั้งหมดก็ได้ แต่ขาจะแข็งกว่า สูตรสำหรับการหมักเห็ดเป็นเรื่องง่ายปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่ทราบว่า วิธีที่ดีกว่าไม่มีการปรุงอาหารกว่าการหมัก เห็นด้วยการเปิดขวดเห็ดต้มมันฝรั่งให้พวกเขาและเพลิดเพลิน อาหารอร่อยตอนเย็นในฤดูหนาว กระบวนการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นานพนักงานต้อนรับทุกคนได้รับผลลัพธ์ดังในรูป วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดเตรียมทำอาหาร: จัดเรียงและแช่ เติมกรดซิตริกและเกลือลงในน้ำ
2. ใส่กระชอน เทน้ำเย็น ต้มและเดือดสิบนาที ระบายน้ำเทใหม่และนำของขวัญจากป่ามาให้พร้อม (ใช้เวลาประมาณ 35 นาที) จนกว่าพวกเขาจะสงบลงอย่างสมบูรณ์
3. เตรียมน้ำดอง: เติมภาชนะด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
4. วางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองลงไปที่คอแล้วม้วนขึ้น

ดองด่วน

ดองด่วนเห็ดให้คุณกินได้ อาหารพร้อมหลังจากเริ่มทำอาหารไม่กี่ชั่วโมง สูตรนี้สามารถเข้าใจได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยพบวิธีดองเห็ดอย่างรวดเร็วมาก่อน สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• พริกไทย - 8-10 ชิ้น;
• เห็ด - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 ฟัน

กระบวนการดองมีดังนี้:

1. ขั้นแรก ต้มผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเวลา 45 นาที ตักฟองออกตลอดเวลา
2. แยกเตรียมน้ำดองและต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. ระบายน้ำส่วนเกินออกจากภาชนะ
4. ใส่เห็ดลงในขวดเติมด้วยน้ำดอง เพียงแค่โยนเครื่องเทศทั้งหมดออกจากมัน
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่น พักไว้ให้เย็น
6. วางเห็ดดองในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ตักใส่จาน ปรุงรส น้ำมันดอกทานตะวันและต้นหอมสับ

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พร้อมของว่างมันมี แคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ไร้ที่ติ ลองเพิ่มลงในจานของคุณก่อนเสิร์ฟ น้ำมันพืชและหัวหอมใหญ่ ดังนั้นมันจะอร่อยยิ่งขึ้น การเก็บรักษาเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเกิดขึ้นได้หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ที่บ้าน กระบวนการควรทำดังนี้:

1. ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดเทน้ำในขณะที่จำเป็นต้องครอบคลุม 2 เซนติเมตร ต้มเนื้อหาเอาโฟมออก
2. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถระบายของเหลวออกแล้วเติมใหม่ได้
3. เพิ่มทั้งหมด เครื่องเทศที่จำเป็นปรุงในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีนับจากที่น้ำเดือด นำออกจากไฟ
4. คุณต้องวางเห็ดร้อนในเหยือกแล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิดทันที แนะนำให้เก็บในที่เย็น

ยำเห็ดดอง

มีอาหารดังกล่าวมากมาย แต่คุณควรใส่ใจกับตัวเลือกที่เรียบง่ายซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมราคาแพงและการปรุงอาหารนั้นต้องใช้ จำนวนขั้นต่ำเวลา. คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดดอง - 1 กระป๋อง
• ถั่วต้ม- 150 กรัม
• ผักดอง - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;

การเตรียมสลัดเห็ดดองเป็นเรื่องง่าย เช่นในรูปภาพ ปรากฎว่าคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอน:

1. มันฝรั่งต้มเย็นหั่นเป็นก้อน
2. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมและหัวหอม - แหวน
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วย น้ำมัน เกลือ
4. ให้สลัดชงเล็กน้อยเพื่อให้มีมากขึ้น รสชาติที่สดใส. อย่าลืมผสมส่วนผสมให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

เป็นภาษาเกาหลี

ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ เห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลีผลิตขึ้นโดยมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมดังกล่าว:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 30 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เครื่องเทศสำหรับอาหารในภาษาเกาหลี

ในภาพเห็ดน้ำผึ้งในภาษาเกาหลีจะปรากฏขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำ:

1. ปอกเปลือกเห็ดต้มเป็นเวลา 45 นาที
2. ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม, ตะแกรง, รวมกับเครื่องปรุงรส
3. ใส่เห็ดลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสม
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ถ้าคุณต้องการให้จาน รสชาติดั้งเดิมทอดและเพิ่มหัวหอมลงในมวลหลัก

วิดีโอ: การปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาว