ชื่อของผลิตภัณฑ์ซุปเห็ดคืออะไร ซุปเห็ดจากเห็ด - สูตรที่มีประโยชน์

น้ำซุปเห็ดอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและ ยาต้มที่มีประโยชน์ได้จากการต้มเห็ด (ดูรูป) ตามกฎแล้วมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ

ผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิด: เห็ด, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดนางรม, แชมปิญอง, เห็ดพอร์ชินี ฯลฯ ในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเห็ดทั้งสดและแห้งในการเตรียม โปรดทราบว่าสีของน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ดที่ใช้

ลดราคา น้ำซุปเห็ดมักพบในรูปของส่วนผสมแห้งซึ่งมักจะรวมถึงเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศด้วย หลังสามารถเป็นเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ บริษัทหลักที่ผลิตเครื่องปรุงรสดังกล่าว ได้แก่ Rollton, Knorr, Maggi และ Galina Blanca ผู้ผลิตรายหลังส่วนใหญ่มักผลิตน้ำซุปเห็ดในรูปแบบของก้อนกดขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแห้งที่เรียกว่า "น้ำซุป" ในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีทำน้ำซุปเห็ดที่บ้าน?

แม้ว่าวันนี้ อุตสาหกรรมอาหารมีน้ำซุปเห็ดหลากหลายประเภท พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ประการแรกนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ายาต้มทำเองมีประโยชน์มากกว่าส่วนผสมแห้งที่ขายในร้านค้าหลายเท่า ความลับทั้งหมดอยู่ในส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งผู้ผลิตส่วนใหญ่แทนที่ด้วยสารปรุงแต่งเทียม นอกจาก, น้ำซุปโฮมเมดมีรสชาติที่ถูกใจกว่ารวมถึงกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดกว่า

ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณสามารถเตรียมยาต้มได้จาก เห็ดสดและจากของแห้ง ในกรณีแรก คุณต้องระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากผลไม้ป่าสดสามารถดูดซับเกลือของโลหะหนักได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ต้องทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดอย่างละเอียดก่อนปรุงอาหาร สำหรับของแห้ง ส่วนผสมเห็ดแนะนำให้แช่ไว้ก่อนใช้ น้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ขั้นตอนนี้ช่วยให้เห็ดกลับคืนสู่พื้นผิวเดิม

ต้มน้ำซุปเห็ดโฮมเมดหลังจากเดือดอย่างน้อยหกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน หากจำเป็นสามารถเติมน้ำซุปสดได้ หัวหอมกระเทียมรวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องเทศ หลังจากเตรียมแล้วจะต้องกรองของเหลวและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งน้ำซุปและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์ส่วนและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการแช่แข็งน้ำซุปจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

คุณสามารถเก็บยาต้มเห็ดในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนในขณะที่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นเพียงหนึ่งวัน!

ใช้ในการปรุงอาหาร

ด้วยการใช้น้ำซุปเห็ดจากธรรมชาติ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ประการแรก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่จะใช้เป็นฐานสำหรับซุป ในกรณีนี้จำเป็นต้องเสริมน้ำซุปด้วยมันฝรั่งซีเรียลและสมุนไพรบางชนิดหลังจากนั้นสามารถต้มจานได้จนกว่าส่วนผสมจะนิ่มและเสิร์ฟ ถ้า พร้อมซุปจำเป็นต้องชี้แจงก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไปได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำอาหารต่อไปนี้โดยใช้น้ำซุป:

• ซอสปรุงรส;
• ซีเรียล;
• น้ำเกรวี่;
• มันฝรั่งกับเนื้อ
• สตูว์ผัก
• ซุปกะหล่ำปลี ฯลฯ

มีต้นฉบับมากมายและ สูตรอร่อยสำหรับการใช้งานที่ต้องการน้ำซุปเห็ดและด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำที่พัฒนาขึ้นจากผลิตภัณฑ์นี้ อาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนัก

ประโยชน์และโทษ

ขอบคุณที่ไม่ซ้ำใคร องค์ประกอบทางเคมี เห็ดป่าน้ำซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของพวกเขาดำเนินการ ประโยชน์อย่างยิ่งร่างกาย. น้ำซุปเห็ดธรรมชาติมีโปรตีนจำนวนมากรวมถึงกรดอะมิโนและธาตุอาหารเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่าน้ำซุปเห็ดป่าที่เตรียมอย่างถูกต้องมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• ส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ
• ปกป้องร่างกายจากไวรัส

นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ายาต้มจากเห็ดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อผิวหนัง ผม และเล็บ

อันตรายของผลิตภัณฑ์นี้สามารถแสดงออกได้จากการใช้งานมากเกินไปสิ่งที่เห็ดมีไคตินซึ่งมักจะส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ยาต้มเห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี

น้ำซุปเห็ดเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีมากมายรวมถึงวิธีการใช้งานที่เหมาะสมมากมาย

หลายคนเป็นแฟนตัวยงของซุปเห็ด กลิ่นหอมที่ละเอียดและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทำให้อาหารจานแรกเป็นซุปรสเลิศ สูตรซุปเห็ดมีความหลากหลายมาก ใช้เป็นส่วนผสมหลักได้ พันธุ์ต่างๆเห็ด. ซุปดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารของบุคคลใดก็ได้ พวกมันช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและเติมสารที่มีประโยชน์มากมาย

แคลอรี่ซุปเห็ด

แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการซุปเห็ดโดยตรงขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลายวิธีการเตรียมรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เสิร์ฟจานนี้

คุณค่าทางโภชนาการ อาหารพร้อมโดยเฉลี่ยคือ:

• คาร์โบไฮเดรต - 2.6 กรัม
• ไขมัน - 3.3 กรัม
• โปรตีน - 1.2 กรัม

เฉลี่ย ค่าพลังงานคือ 51.3 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 มล.

ประโยชน์ของซุปเห็ด

ซุปเห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก ประการแรกสปีชีส์ส่วนใหญ่เป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างมาก การปรากฏตัวของกรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกกลุ่มต่าง ๆ ในองค์ประกอบขององค์ประกอบหลักช่วยเพิ่มความจำความรุนแรงของการพัฒนาจิตใจและป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด พวกมันให้กิจกรรมที่เต็มเปี่ยมของระบบประสาทและระบบไหลเวียน เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด มีผลต้านไวรัสในร่างกาย ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนังชั้นนอกอย่างมีนัยสำคัญ

อันตรายของซุปเห็ด

เมื่อเตรียมซุปเห็ดคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดอาจถึงตายได้ มีสารพิษที่เป็นพิษสูงในองค์ประกอบของพวกมัน ผลกระทบเชิงลบบนร่างกาย นอกจากนี้ในบรรดาพันธุ์ที่กินได้ยังมีพิษร้ายแรงซึ่งอนุภาคที่น้อยที่สุดในซุปอาจถึงแก่ชีวิตได้ การใช้ซุปเห็ดในทางที่ผิดกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคในระบบทางเดินอาหาร นักโภชนาการแนะนำว่าเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีไม่ควรใส่ซุปเห็ดในอาหารเลย

ปีที่แล้ว กุมารแพทย์ประจำเขตแนะนำอย่างยิ่งให้ฉันต้มเนื้อให้เด็ก และเทน้ำซุปออกและไม่ให้เด็กไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากฉันคิดว่าสิ่งที่ดีสำหรับเด็กนั้นยอดเยี่ยมสำหรับผู้ใหญ่ ฉันมักจะเริ่ม ปรุงซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์สำหรับผู้ใหญ่ โดยปกติแล้วเรามีซุปเนื้อ 1-2 มื้อต่อสัปดาห์ (ถั่วหรือถั่วแม้แต่ capusnyak) ส่วนที่เหลือไม่มีเลย ไม่มีใครไม่พอใจ (ยกเว้นแม่ แต่เธอขุ่นเคืองเสมอ))
แต่วันนี้ฉันต้องการสำรวจปัญหานี้ในเชิงลึกมากขึ้น นี่คือสิ่งที่ฉันขุดขึ้นมา

น้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผัก?

มีสหายไม่กี่คนสำหรับรสชาติและสีของน้ำซุป ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้ไม่ได้เป็นเพียงแก่นสารของผัก เนื้อวัว หรือเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังเป็นจุดตัดระหว่างโลกทัศน์ด้านการทำอาหารสองแบบที่แข่งขันกัน นั่นคือ อาหารมังสวิรัติ และ "การรับประทานเนื้อสัตว์" มายุติความบาดหมางกันไหม?

น้ำซุปเนื้อกลายเป็นแฟชั่นแม้ว่ามนุษยชาติจะรู้จักการออกกำลังกายประเภทเดียว - "วิ่งตามช้างแมมมอ ธ" หรือหนีจากแมมมอธ โดยธรรมชาติแล้วมีเพียงน้ำซุปจากแมมมอ ธ ตัวเดียวกันเท่านั้นที่สามารถชดเชยค่าใช้จ่ายด้านความแข็งแกร่งได้ และเมื่อสัตว์ขนาดใหญ่หมดลง บรรพบุรุษของเราต้องเปลี่ยนไปใช้ปศุสัตว์และสัตว์ปีก เนื่องจากการใช้แรงงานอย่างหนักยังคงต้องการสารอาหารจากเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้น แต่ในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา เนื่องจากการพัฒนาด้านการขนส่งและเทคโนโลยีทุกประเภท กิจกรรมการเคลื่อนไหวของมนุษย์จึงลดลงอย่างมาก และการรับประทานอาหารตามหลักการ "น้ำซุปมากขึ้น อร่อย และแตกต่าง" กลายเป็นสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้อง

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์และเนื้อไก่ "ลดลง" ของอาหารสมัยใหม่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของวิตามิน แร่ธาตุและไฟเบอร์ และอย่างที่ทราบกันดีว่าแทบไม่มีในน้ำซุปสัตว์ พันธุวิศวกรรมและเคมี "ช่วย" ให้เติบโตอย่างรวดเร็วได้เติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ มวลกล้ามเนื้อสัตว์และโดยทั้งหมดเป็นไปได้ (และเป็นไปไม่ได้!) หมายถึง "การดูแล" สุขภาพของพวกเขา แต่จะอธิบายเรื่องนี้กับท้องได้อย่างไรซึ่งแม่และยายของเราคุ้นเคยกับ "คนแรก" สำหรับมื้อกลางวัน "ยูเรก้า น้ำซุปผัก!" - เราอุทานและย้ายผักจากชามสลัดไปยังจานซุป แต่ผักต้มมีประโยชน์มากไหม? และเนื้อสัตว์เป็นอันตรายหรือไม่? มาดูกัน!

คุณสามารถเพิ่มคุณค่าน้ำซุปด้วยวิตามินโดยโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

Provitamin A - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง
วิตามินบี 1 - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, มิ้นต์
วิตามินบี 2 - ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
วิตามินซี - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ขึ้นฉ่าย, โรสแมรี่, มิ้นต์
วิตามินเค - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
วิตามิน P - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
วิตามิน PP (กรดนิโคตินิก) - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง

ซุปผัก

ใครและมีประโยชน์อะไรบ้าง: เก็บไว้ในยาต้มผัก ในจำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุและไขมันที่ขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นน้ำซุปผักจึงถือว่าสมบูรณ์ จานอาหาร.

สารอันตราย: ผักที่ปลูกบนดินที่ปนเปื้อนของเสียจากอุตสาหกรรมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สารเคมี(แคดเมียม, ตะกั่ว). นอกจากนี้ สารกำจัดศัตรูพืช ไนเตรต และสารกำจัดวัชพืชยังคงถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันผลไม้จากแมลงศัตรูพืชและโรคเฉพาะ

เพิ่มอะไรได้บ้าง: กระเทียม, ใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ้วขาว , รากผักชี , รากผักชีฝรั่ง , สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, มิ้นต์และขึ้นฉ่าย, นมพร่องมันเนย

1) ปอกเปลือกผัก หากมันฝรั่งกลายเป็นสีเขียวหรือมีรอยเปื้อน ให้ลอกออก 5-8 มม. หัวผักกาดควรตัด 3-5 ซม. จากขอบที่ยอดเติบโต

2) แช่ผักที่น่าสงสัยในน้ำเพื่อให้มีสารอันตรายอยู่ในนั้นแล้วสับ

3) โยนผักลงในน้ำเค็มเดือดนำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วปรุงผักจนนุ่ม
น้ำซุปไก่ น้ำซุปเนื้อ (เนื้อลูกวัว) น้ำซุปปลา

ใครและอะไรมีประโยชน์: น้ำซุปไก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และปลาในรุ่นหลัก (ไม่เจือปน) มีสารสกัดจำนวนมากที่กระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยาต้มไก่ซึ่งในสมัยโบราณใช้ในการประสานผู้ป่วยพักฟื้น ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีการหลั่งลดลงรวมถึงโรคโลหิตจางและความอ่อนเพลีย (ข้อห้าม - โรคเกาต์) ไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำซุปอิ่มตัวหลัก น้ำซุปรองมี "ผู้ชม" ที่กว้างขึ้น: ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะเรื้อรังและการหลั่งที่เพิ่มขึ้นในระยะเฉียบพลัน, ลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรังที่มีการหลั่งเพิ่มขึ้นในระยะเฉียบพลัน, ลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง, ตับอ่อนอักเสบ, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ และแน่นอนทุกคนที่ติดตามฟิค
น้ำซุปไก่

สารที่เป็นอันตราย: หากใช้ "สิ่งต้องห้าม" ในการเลี้ยงสัตว์ปีก มีความเสี่ยงที่เกลือของโลหะหนัก ยาปฏิชีวนะที่ป้องกันไก่จากโรค ฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่มีส่วนทำให้น้ำหนักของนกเพิ่มขึ้น และสารกันบูดจะอยู่ในน้ำซุป

สิ่งที่สามารถเพิ่ม: แครอท, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (เครื่องเทศสามารถ "ตอก" รสไก่ที่ละเอียดอ่อน)

ปรุงจากส่วนไหน: จากอก - ส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของไก่

วิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง:
1) ทำความสะอาด อกไก่จากผิวหนัง (เนื่องจากสัดส่วนของกระดูกในไก่มีขนาดเล็กจึงไม่สามารถเอาออกได้)

2) หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพ ให้แช่ไก่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง

3) ปรุงน้ำซุปที่สอง: ใส่ไก่ลงในหม้อแล้วเท น้ำเย็นใส่ไฟกระชากและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำซุปหลักออกให้หมด เติมเนื้อด้วยน้ำจืด แล้วปรุงนกในนั้นจนนุ่ม
น้ำซุปเนื้อ

สารที่เป็นอันตราย: เบสพิวรีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ทำให้เป็นอันตรายต่อโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบจากการเผาผลาญ และโรคอื่นๆ เนื้อวัวคุณภาพต่ำอาจมียาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน สารกันบูด และสารที่ทำให้เนื้อเก่าดู "สด"

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 มล.: 100-150 กิโลแคลอรี

สิ่งที่สามารถเพิ่ม: หัวหอม, แครอท, สมุนไพรสด, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำและบด, หญ้าฝรั่น (สำหรับสี)

จากส่วนใดในการปรุงอาหาร: ส่วนต้นขาและไหล่ของซาก, เนื้อสันใน

วิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง:
1) แยกเนื้อของเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) ออกจากกระดูกและนำไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมด

2) เนื้อของ "ไม่ทราบที่มา" ควรแช่ในน้ำดีที่สุด

3) ปรุงน้ำซุปรองตามวิธีที่สอง: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ระบายหลังจากครึ่งชั่วโมง? น้ำซุปเพิ่ม จำนวนที่ต้องการน้ำและปรุงอาหารจนเสร็จ
น้ำซุปปลา

สารที่เป็นอันตราย: ปลาที่อาศัยอยู่ในพื้นที่น้ำที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์อาจมีเกลือของโลหะที่เป็นอันตราย สารก่อมะเร็งและสารพิษ และสีย้อมปลาแซลมอน และปลาบางชนิด (คอน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาทูน่า) สามารถเข้าถึงได้ ขนาดใหญ่มักจะอยู่ในกระบวนการของการเจริญเติบโต "เสริม" ด้วยปรอท

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 มล.: 100-150 กิโลแคลอรี

สิ่งที่คุณสามารถเพิ่ม: แครอท, หัวหอมทั้งหมด, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะนาวฝาน (หลุม), ใบกระวาน, พริกไทย, ทาร์รากอน

ปรุงจากส่วนไหน: จาก ซากทั้งหมด ปลาเล็กเนื่องจากการสะสมของสารอันตรายเป็นสัดส่วนโดยตรงกับขนาดของปลา

วิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง:
1) ล้างปลาขอดเกล็ด ควักไส้ ใส่กระทะปิดฝาด้วยน้ำเย็นแล้วรีบต้มให้เดือด

2) เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มรากและปรุงน้ำซุปจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ปลา.
ยาต้มเห็ด

ใครและมีประโยชน์อะไรบ้าง: เช่นเดียวกับในน้ำซุปเนื้อ (ไก่, ปลา) ใน น้ำซุปเห็ดมีสารสกัดจำนวนหนึ่งและนอกจากนี้ยังมีเรซินอะโรมาติกซึ่งกระตุ้นการย่อยอาหารด้วย

สารที่เป็นอันตราย: เกลือของโลหะหนักมักพบในเห็ดที่เก็บใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 มล.: 20-30 กิโลแคลอรี

สิ่งที่สามารถเพิ่ม: หัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ถั่ว, พริกไทยดำบด, นมพร่องมันเนยหรือครีม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ปรุงจากส่วนไหน : จากส่วนไหนก็ได้ เห็ดหนุ่ม(สีขาวดีที่สุด)

วิธีการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง:
1) คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง ล้างหลาย ๆ ครั้ง ลอกฝาออกจากผิวหนังซึ่งมีสารอันตรายสะสมอยู่ในตอนแรก และแช่ในน้ำเย็นสักครู่

2) หากเห็ดมีขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม ควรล้างเห็ดแห้งให้สะอาดและแช่ให้นานขึ้นเพราะในกรณีนี้เห็ดจะต้อง "บวม" ด้วย
น้ำซุปกระดูก

สารที่เป็นอันตราย: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักโภชนาการแนะนำให้ละทิ้งน้ำซุปประเภทนี้ เนื่องจากมีความอิ่มตัวเป็นพิเศษด้วยเบสพิวรีน ซึ่งเป็นสารสกัดไนโตรเจน (อนุพันธ์ของพิวรีน) ที่กระตุ้นให้เกิดการสะสมของเกลือ นอกจากนี้ยังพบพิวรีนเบสในน้ำซุปโปรตีนประเภทอื่นๆ ด้วย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพมนุษย์น้อยกว่า
น้ำซุปเนื้อก้อน

สารที่เป็นอันตราย: ไขมันที่เป็นส่วนหนึ่งของลูกบาศก์ในแง่ของแคลอรี่เท่ากับน้ำซุปจากพวกเขาไปยังน้ำซุปหลักจากเนื้อสัตว์และไก่ มีการเพิ่มสารกันบูดลงในก้อนและใส่ผงชูรสเพื่อเพิ่มรสชาติ ในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่เป็นอันตราย แต่ไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ("โรคร้านอาหารจีน") เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง (มากกว่า 50% ของลูกบาศก์) ผู้ที่ต้องการจำกัดเกลือในอาหารควรหลีกเลี่ยงน้ำซุปดังกล่าว

ซุปเห็ดค่อนข้างบ่อยในอาหารของมนุษย์ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยตุนพลังงานสำหรับทั้งวันอีกด้วย สามารถเตรียมซุปได้จากหลากหลายชนิด เห็ดที่กินได้และกระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ต้นทุนและเวลาทางกายภาพเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีจังหวะชีวิตที่เร่งรีบ

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเห็ดอยู่ที่กรดอะมิโนจำนวนมาก ซึ่งมีอยู่ 18 ชนิดจากทั้งหมด 20 ชนิด ซึ่งทำให้เห็ดขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ และเปรียบเทียบได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่ใช้ในอาหาร การใช้ผลไม้ป่าช่วยเพิ่มความจำ เพิ่มการทำงานของสมอง และลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

ในรายการวิตามินที่พบในผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะพบเช่น B, D, A, E และกรดนิโคตินิก อย่ามองข้ามเนื้อหาจำนวนมากของวิตามิน PP ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด อื่น คุณสมบัติเชิงบวกเห็ดเป็นโปรตีนในระดับที่สามารถเทียบได้กับที่พบในเนื้อสัตว์ แคลเซียมและฟอสฟอรัสในซุปเห็ดมีมากเท่ากับในปลา

ประเภทของเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุดได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งและแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่ง สูตรภาพถ่ายและวิดีโอสำหรับการปรุงผลไม้ป่าสามารถพบได้มากมายใน ตำราอาหารเครือข่าย

ด้วยความหลากหลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันคุ้มค่าที่จะจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษบน ข้อห้ามที่เป็นไปได้. ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อใช้เห็ดคือการดูแลเมื่อเก็บเกี่ยว นอกจากมีพิษแล้วยังมีเห็ดปลอมอีกด้วย มีความจำเป็นต้องละเว้นจากการเก็บรวบรวมในสถานที่ที่มีมลพิษเนื่องจากเห็ดมักจะดูดซับสารที่เป็นอันตราย ถ้าเป็นไปได้คุณไม่ควรกินขาเช่นกัน - พวกมันอิ่มตัวด้วยไคตินซึ่งมี อิทธิพลเชิงลบเพื่อสุขภาพของเรา คุณต้องตัดชั้นบนสุดออกด้วย

อย่าลืมว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักซึ่งย่อยยาก ทางเดินอาหารและทำให้การแปรรูปอาหารที่เหลือยุ่งยาก

แคลอรี่ซุปเห็ด

แม้ว่าซุปเห็ดจะปรุงในน้ำซุปไก่ แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี กิโลแคลอรีเฉลี่ยแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสตูว์แบบไม่ติดมัน ความรู้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ต้องการรักษาความสามัคคี โปรดทราบว่าเกณฑ์นี้จะเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา ตัวอย่างเช่น, ซุปชีสกับเห็ดจะน่าพึงพอใจมากกว่าปรุงกับผักหรือซีเรียล

เป็นไปได้ไหมในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตร

ผู้หญิงทุกคนในระหว่างตั้งครรภ์เริ่มคิดถึงสิ่งที่กินได้เพราะเธอไม่เพียงรับผิดชอบต่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย

เห็ดมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง "รากฐาน" ของเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการคลอดลูก เหล่านี้ " ผลิตภัณฑ์จากป่า"มีไขมันประมาณ 1% และคาร์โบไฮเดรต 3% ดังนั้นจำเป็นสำหรับคน อย่างไรก็ตามคุณแม่ตั้งครรภ์ควรระมัดระวังในการรับประทานเห็ดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อตัวเธอเองและลูกน้อย

คุณไม่ควรแนะนำซุปเห็ดในอาหารบ่อย ๆ หรือแนะนำให้ปฏิเสธอาหารในกรณีที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ ขั้นแรก เห็ดจะต้องผ่านการปรุงอย่างระมัดระวังและใช้เฉพาะสายพันธุ์ที่มีคุณภาพและรับประทานได้ 100 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

ในระหว่างการให้นมบุตร (ให้นมบุตร) คุณไม่ควรกระตือรือร้นที่จะใช้ซุปประเภทนี้ สามารถนำเข้าสู่อาหารได้เฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์และก่อนที่จะใช้เห็ดซ้ำ ๆ ควรทำเมื่อทารกอายุครบ 3 เดือนและควรให้แชมเปญในการปรุงอาหาร อย่าลืมเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลาง - สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่จะเป็นประโยชน์เท่านั้น

สามารถให้เด็กอายุเท่าไหร่ได้

เมื่อแนะนำเห็ดในอาหารของเด็กอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้ย่อยยาก คุณไม่ควรให้เห็ดแก่เด็กตั้งแต่อายุหนึ่งหรือสองขวบ คุณสามารถเริ่มให้อาหารเห็ดทีละน้อยได้เมื่อทารกอายุครบ 3 ขวบ และสิ่งนี้ใช้ได้กับสายพันธุ์ที่ปลูกแล้วเท่านั้น วิธีประดิษฐ์: ได้แก่ เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง มันคุ้มค่าที่จะล่าช้ากับตัวอย่างป่าเพราะมันมีไคตินจำนวนมาก

หลังจากเด็กอายุครบ 6 ขวบ ความหลากหลาย จานเห็ดเพิ่มได้แต่ไม่ควรเกิน ส่วนน้อยสูงสุด 100 กรัมทุกๆ 7 วัน

ซุปเห็ดสำหรับการลดน้ำหนัก

เห็ดส่วนใหญ่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร จริงอยู่ในกรณีของการเตรียมซุปสำหรับการลดน้ำหนักคุณควรละทิ้งขั้นตอนการทำอาหารตามปกติ - กำจัดขั้นตอนการทอดผักโดยสิ้นเชิง น้ำมันพืช. สามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมได้ สด. ควรปรับรสชาติด้วยส่วนประกอบเช่นขึ้นฉ่ายหรือข้าวบัควีทบะหมี่จาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.

การทำซุปเห็ดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเลือกรับประทานอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของหลักการเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานของชีวิตปกติอีกด้วย ที่ โรคเบาหวาน 2 ประเภท โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และ ความเป็นกรดมากเกินไปคุณต้องนับทุกแคลอรี่และเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

นักโภชนาการแนะนำให้ติด อาหารที่เข้มงวดซึ่งจะอ้างอิงจาก ผักสด. เห็ดสามารถรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ ซุปเห็ดไม่ติดมัน - ตัวเลือกที่ดีที่สุดมื้ออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจโดยไม่กระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

จริงอยู่ควรสังเกตเงื่อนไขหลายประการ ประการแรกคือการเตรียมอาหารจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น การแช่แข็งจะไม่ทำงานในกรณีนี้ ประการที่สองคือการใช้น้ำซุปที่สองในการปรุงอาหาร เมื่อปรุงเห็ดควรระบายน้ำซุปแรกเติมน้ำสะอาดและดำเนินการต่อ เพื่อให้จานมีความสว่างคุณสามารถเพิ่มเนยเมื่อทอด

หากคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการปรุงอาหารและการเลือกเห็ด "ผลิตภัณฑ์จากป่า" จะกลายเป็นคลังเก็บของที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์. เป็นผลให้คุณสามารถโปรดตัวเองและครอบครัวของคุณ อาหารอร่อย. แข็งแรง!

ซุปเห็ด - อร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้โต๊ะใด ๆ สดใสขึ้น ซุปเห็ดมีหลายสูตร - เห็ดสดแห้งเค็ม พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ทำซุปเห็ด เห็ดแห้ง(ควรเป็นสีขาว) เนื่องจากซุปมีความข้นและเข้มข้นเป็นพิเศษ

สำหรับเตรียมซุปเห็ด ผัก หรือ น้ำซุปเนื้อ,นมหรือครีมแต่โดยมากแล้วจะเป็นซุปเห็ด จานมังสวิรัติ. สำหรับทำอาหาร ซุปข้นเห็ดใช้เห็ด แต่เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินีไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด นอกจากนี้ ยังมีการเติมผักลงไปในซุปเห็ดด้วย เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หรือพาสต้า รวมถึงผักใบเขียวหรือเครื่องปรุงรสตามชอบ

แคลอรี่ซุปเห็ด

ซุปเห็ดหนึ่งเสิร์ฟ ซุปผัก(ประมาณ 200 กรัม) มี 74 แคลอรี่ โดยเกือบครึ่งหนึ่ง (34 แคลอรี่) เป็นไขมัน แคลอรี่ที่เหลือคือโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ซุปเห็ดที่ให้บริการในขนาดนี้มีไขมันบริสุทธิ์ 3.7 กรัม โดยไขมันอิ่มตัว 0.6 กรัม ซึ่งกระตุ้นการผลิตไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำหรือ LDL ที่เป็นอันตราย ไขมันที่เหลือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ร่างกายของเราใช้ไขมันเหล่านี้เพื่อผลิตไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงหรือ HDL

ประโยชน์ของซุปเห็ด

คาร์โบไฮเดรต: ซุปเห็ดหนึ่งหน่วยบริโภค (200 กรัม) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 8.5 กรัม โดยมีน้ำตาล 0.3 กรัม และเส้นใยอาหาร 0.6 กรัม แคลอรี่ที่เหลือคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ตามที่นักวิทยาศาสตร์นี่คือที่สุด มุมมองที่เป็นประโยชน์คาร์โบไฮเดรตเพราะพวกมันสลายตัวช้าและให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างสม่ำเสมอเมื่อเวลาผ่านไป
วิตามิน: ซุปเห็ดไม่อุดมไปด้วยวิตามินมากเกินไป หนึ่งหน่วยบริโภคมีวิตามิน A และ C เพียง 1%
แร่ธาตุ: ซุปเห็ด 1 เสิร์ฟให้ร่างกายได้รับ 5% ของปริมาณที่แนะนำ เบี้ยเลี้ยงรายวันปริมาณแคลเซียม ธาตุเหล็ก 2% และโพแทสเซียม 4% ข้อเสียอย่างหนึ่งของซุปเห็ดคือหนึ่งหน่วยบริโภคมีโซเดียม 780 กรัม ซึ่งเป็นหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ซุปเห็ดมังสวิรัติ

ซุปเห็ดมังสวิรัติ ส่วนผสมที่ลงตัวโภชนาการและ ความอร่อยซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากทั้งผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดและใครก็ตามที่เพิ่งทดลองและมองหาอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแรก จานที่สอง หรือเสิร์ฟพร้อมกับจานอื่นก็ได้ ซุปครีมเห็ดซึ่งแตกต่างจากน้ำซุปข้นไม่ได้ปรุงด้วยน้ำซุปหรือน้ำ แต่ใช้ซอสเบชาเมลหรือน้ำซุปข้นด้วยแป้งทอดและต้มด้วยส่วนผสมของไข่แดงและ ครีมหนัก. มีครีมข้นในซุปครีมอยู่เสมอ แต่จะมีการแนะนำเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศเพื่อเน้นรสชาติของเห็ดและไม่บดบัง

คุณค่าทางโภชนาการของซุปเห็ดมังสวิรัติ

เห็ดมีแคลอรีต่ำ มีใยอาหารสูง และเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม รวมทั้งโพแทสเซียม ทองแดง ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และซีลีเนียม ดังนั้นอาหารประเภทเห็ดจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง พยายามลดน้ำหนัก หรือเพียงแค่ดูแลสุขภาพ การศึกษาชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการได้รับซีลีเนียมในปริมาณสูงและลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

รสชาติและกลิ่นหอมของซุปเห็ดเจ

เห็ดมีกลูตาเมต กรดอะมิโนอิสระ และไรโบนิวคลีโอไทด์ ซึ่งเรียกว่า "เนื้อสัตว์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ" เห็ดอุดมไปด้วยอูมามิ - ที่เรียกว่า "รสชาติที่ห้า" ซึ่งเป็นรสชาติเฉพาะที่ไม่พบในธรรมชาติอีกต่อไป (อย่างน้อยทุกคนที่ได้ลองชิมเห็ดจะรู้ว่ามันไม่เปรี้ยว ไม่เค็ม ไม่เผ็ด และไม่หวาน) . นอกจากนี้เห็ดยังให้รสชาติที่หลากหลาย กลิ่นหอมเฉพาะตัว. ขอบคุณ เนื้อหาสูงเห็ดอูมามิไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมาก ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเหนือผักอีกประการหนึ่ง

น้ำซุปสำหรับปรุงซุปเห็ดมังสวิรัติ

มีสูตรอาหารเจมากมาย ซุปครีมเห็ด. พ่อครัวแนะนำให้เปลี่ยนนมและครีมด้วยถั่วเหลือง ข้าว หรือ นมอัลมอนด์. ใช้สารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติ เช่น แป้งข้าวโพดหรือแป้งเท้ายายม่อมเพื่อให้ข้นและสม่ำเสมอ คุณยังสามารถปรุงซุปเห็ดมังสวิรัติในน้ำซุปผัก จากนั้นเติมผักและสมุนไพร มิโซะซึ่งเป็นเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นหมักยังเป็นฐานที่ดีสำหรับซุปเห็ด

ซุปเห็ด

ซุปเห็ดแบบดั้งเดิมมักจะปรุงผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เนียนสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามใน อาหารประจำชาติบางคนเช่น อาหารจีนผักในซุปเห็ดควรสับหยาบหรือละเอียดซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ รสชาติสดใหม่. คุณสามารถเปลี่ยนความสม่ำเสมอและความหนาของซุปได้โดยใช้ ชนิดต่างๆเห็ด. เห็ดแชมปิญองมีเนื้อแน่นและให้ความเข้มข้นและความหนาแน่นของซุป มิฉะนั้น เห็ดหอมและเห็ดนางรมจะมีรูพรุนมากกว่า ดังนั้นซุปกับเห็ดเหล่านี้จะเป็นของเหลว

ส่วนผสมซุปเห็ดอื่นๆ

เห็ดทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เจมี โอลิเวอร์ เชฟชื่อดังชาวอังกฤษแนะนำให้ใส่หอมแดง กระเทียม และโหระพา รวมถึงโรสแมรี่และเสจลงในซุปเห็ด