เสิร์ฟคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะอย่างสวยงาม ไข่ยัดไส้คาเวียร์สีแดงและชีส

แบบดั้งเดิม อาหารว่างอย่างรวดเร็วสำหรับตารางวันหยุดของรัสเซีย - คานาเป้และแซนวิชกับคาเวียร์รสเลิศ แต่เพื่อให้สวยงามคุณต้องสามารถจัดจานและเสิร์ฟได้อย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถเสริมได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ สูตรพื้นฐาน, วิธีการตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาและรายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่สามารถมองข้ามเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาคาเวียร์

จากปลาอะไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีเลย มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก มันมีค่าสำหรับการมีอยู่ของไอโอดีน เลซิติน และวิตามินที่ละลายในไขมัน แต่ละสปีชีส์มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง:

ปลาแซลมอน(สีแดง) - แนะนำในระหว่างตั้งครรภ์ส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
ปลาสเตอร์เจียน(สีดำ) - มีจำนวนเพิ่มขึ้น สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะวิตามินเอและอี ธาตุเหล็ก
Capelin - จำเป็น ระบบประสาท,ลดระดับน้ำตาลในเลือดแต่มีน้อย กรดไขมัน.
Pollock - แคลอรี่ต่ำ (130 kcal) ไขมันต่ำเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก, มันมี จำนวนมากวิตามินบี 1
ปลา - มีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์, ภูมิคุ้มกัน

วิธีทำแซนวิชกับคาเวียร์

ส่วนประกอบคลาสสิกของอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งสำหรับคนรัสเซียเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าคือขนมปังและเนยซึ่งมีความหนาแน่น ชั้นที่เท่ากันครอบคลุมใบหน้า หากคุณกำลังจะทำแซนวิชคาเวียร์ เทคโนโลยีจะไม่เปลี่ยนแปลง เพียงแต่คุณจะต้องวางส่วนประกอบใหม่ลงบนน้ำมันในชั้นเดียวกัน: บาแกตต์ชิ้นเล็กๆ มักมีเพียง 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหาร

ในบรรดาจานและเครื่องมือสำหรับการทำงาน กระทะ (ที่คุณจะหั่นขนมปังเป็นสีน้ำตาล) มีดทาเนย และกระดานปิดกระป๋องก็มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นขึ้นอยู่กับสูตรและงานพื้นฐานนั้นง่ายมาก:

ขนมปังหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของส่วนประกอบที่เหลือ
นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม
สำหรับการตกแต่ง ให้เตรียมสมุนไพรสดโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ถ้าคุณเข้าใจ หลักการพื้นฐานการสร้างแซนวิชคุณไม่จำเป็นต้องศึกษาสูตรอาหารมากมาย ของว่างแสนอร่อย: ขนมปังไม่ได้เป็นพื้นฐานของแซนวิชเสมอไป แม้แต่ครึ่งเดียวก็ยังทำ ไข่ต้ม, แครกเกอร์/บิสกิต, ขนมปังกรอบ คุณสามารถตกแต่งและเปลี่ยนรสชาติด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ และสามารถเปลี่ยนเนยได้อย่างง่ายดายด้วยซอฟต์ชีส สูตรอาหาร 10 อันดับแรกแสดงไว้ด้านล่าง

ด้วยเนยและคาเวียร์สีแดง

เวลา: 15 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1543 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

แซนวิชคลาสสิกกับคาเวียร์ซึ่งส่วนใหญ่คุ้นเคย ตารางปีใหม่เตรียมจากบาแกตต์ สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่เด็กวัยประถมก็สามารถไว้วางใจในการประกอบของว่างได้และหากการผสมผสานแบบดั้งเดิมนั้นน่าเบื่อเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อตกแต่งและทอดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ในการทอดแบบแห้ง กระทะ.

วัตถุดิบ:

คาเวียร์สีแดง - 170 กรัม
เนย - 75 กรัม
บาแกตต์ - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำบาแกตต์มาหั่นเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม
เทเนยที่ละลายแล้วลงในชาม
เพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศสับด้วยมีด
ได้รับ มวลอากาศวางชั้นบนพื้นผิวของชิ้นบาแกตต์ไม่บางเกินไป
ปั้นคาเวียร์สไลด์ตรงกลางด้วยช้อนชา แซนวิชแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงและสีดำ

เวลา: 25 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1,561 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

ตามหลักการแล้วภายใต้แซนวิชกับคาเวียร์ให้นำบาแกตต์แล้วพยายามตัดด้วยวงรีที่ไม่ยาวเกินไป: คุณไม่จำเป็นต้องวางมีดในแนวทแยงเพื่อให้ได้ชิ้นกลม จุดเด่นของอาหารเรียกน้ำย่อยคือการออกแบบ - ไข่ที่มีสีตัดกันวางในรูปแบบของสัญลักษณ์หยินหยางซึ่งคุณต้องใช้ช้อนกาแฟหรือมีดที่มีใบมีดบางยาว ดูภาพเพื่อทำความเข้าใจรูปแบบ

วัตถุดิบ:

คาเวียร์สีแดงและดำ - 70 กรัมต่อชิ้น
บาแกตต์ - 200 กรัม
เนย - 80 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้อนตามแนวทแยงเป็นชิ้นไม่บางมาก
หล่อลื่นกระทะ (ด้านล่าง) ด้วยแปรงซิลิโคนที่จุ่มลงไป น้ำมันมะกอกอุ่นเครื่อง
ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเพื่อให้ได้สีทอง
เมื่อส่วนขนมปังของแซนวิชในอนาคตเย็นลงให้ทาเนยที่นิ่มลงบนพื้นผิว
ใช้ช้อนหรือมีดขนาดเล็กวางครึ่งวงกลมด้วยไข่ดำ ปิดท้ายด้วยครึ่งสีแดงที่สะท้อนแสง
บิดเบือนเส้นขอบระหว่างพวกเขาให้เป็นรูปตัว S โดยย้ายไข่บางส่วน ใส่ "ลูกน้ำ" สีดำและสีแดงที่กึ่งกลางของ "หัว"

ด้วยปลาสีแดงและคาเวียร์

เวลา: 15 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1475 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

หากเราพิจารณาว่าไม่ใช่อาหารเสริมผัก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ก็เหมาะสำหรับ แซนวิชคาเวียร์อาหารทะเล (กุ้งเป็นหลัก) และปลาแดง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย(ปลาแซลมอน) หรือปลาเทราต์ - สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีส่วนประกอบอื่นใดนอกจากเกลือ อนุญาตให้ใช้โรสแมรี่ได้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ ไม่แนะนำให้ใช้ปลารมควันเค็มเกินไป - เกินไป

วัตถุดิบ:

ปลาเค็มเล็กน้อย- 100 กรัม;
คาเวียร์สีแดง - 140 กรัม
เนย - 50 กรัม
ก้อน - 200 กรัม
มะนาว - 1/2 ชิ้น;
สาขากรีนเนอรี่

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้อนตามแนวทแยงเป็นชิ้นบาง ๆ ทาจาระบีที่พื้นผิว เนยอ่อนซึ่งก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มชีสนมเปรี้ยวเล็กน้อย (สัดส่วน - 1:4 หรือ 1:3)
หั่นมะนาวเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ
ใส่ส่วนประกอบของคาเวียร์ 1 ช้อนชาบนขอบของแซนวิช ถัดไปเป็นมะนาวฝาน
ตัดปลาแซลมอนตามยาวเป็นแถบที่บางที่สุด ม้วนแต่ละม้วน วางถัดจากคาเวียร์สไลด์บนมะนาว
ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว

กับชีสนมเปรี้ยว

เวลา: 45 นาที
เสิร์ฟ: 4 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1174 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

ถ้าคุณต้องการ จานอร่อยด้วยการออกแบบที่น่าดึงดูดใจ ใช้ขนมปังปิ้งแบบพิเศษเป็นพื้นฐานของแซนวิช: มันถูกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสอยู่แล้วซึ่งง่ายต่อการใช้งาน จุดเด่นอีกอย่างของอาหารว่างนี้คือกุ้ง - แนะนำให้ซื้อที่ต้มแล้ว (w / m) ไม่มีเปลือกและหัว (b / g) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เล็ก หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "s / m" ก่อนอื่นให้ต้มกุ้งด้วยมะนาวฝาน (1-1.5 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นให้กระจายบนแซนวิชหลังจากเย็นลง

วัตถุดิบ:

คาเวียร์ - 80 กรัม
ขนมปังปิ้ง (ชิ้น) - 5 ชิ้น;
ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
กุ้งใน / m b / g - 20 ชิ้น;
เนย - 10 กรัม
สมุนไพรอิตาลี - หยิก

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสามเหลี่ยม 4 อันโดยตัดขวางด้วยเส้นทแยงมุมจากมุม
กระจายบนแผ่นอบปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
ผสม ชีสกระท่อมและส่วนผสมของแห้ง สมุนไพรอิตาเลี่ยน.
ทาขนมปังปิ้งด้วยเนยทุกด้านจุ่มด้านข้างลงในผักใบเขียว
ใส่ฝาชีสด้านบน แล้วฝาคาเวียร์ เย็นลง.
เทน้ำเดือดลงบนกุ้ง วางบนแซนวิชก่อนเสิร์ฟ

ด้วยคาเวียร์ capelin

เวลา: 20 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1471 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

ความแตกต่างที่สำคัญของอาหารว่างนี้คือมะเขือเทศ: อย่าลืมใช้มะเขือเทศเชอรี่ถ้าเป็นไปได้ อย่าใช้มะเขือเทศแบบยาว อย่างแรก พวกมันพอดีกับชิ้นขนมปังพอดี และอย่างที่สอง พวกมันน่าทึ่งมาก รสหวาน. สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ : หากคุณซื้อมวลคาเวียร์พร้อมสารเติมแต่ง (สิ่งที่น่าสนใจและราคาไม่แพงที่สุดคือชิ้นปลาแซลมอนรมควัน) แซนวิชจะอร่อยยิ่งขึ้น ครีมชีสสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสหรือเนย

วัตถุดิบ:

คาเวียร์ capelin - 150 กรัม
บาแกตต์ - 200 กรัม
ครีมชีส- 170 กรัม
กานพลูของกระเทียม;
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำบาแกตต์มาหั่นเป็นแนวเฉียงตามขวางเป็นชิ้นหนา (2 ซม.)
ถูกลีบกระเทียมที่ด้านหน้า
กระจายครีมชีสให้เท่า ๆ กัน แต่ไม่หนาเกินไปในแต่ละชิ้น
ใส่มวลคาเวียร์ที่หนาแน่นและบางเหมือนกัน
ตัดมะเขือเทศตามขวางเป็นวงกลม กระจาย 2 ชิ้น สำหรับแซนวิช ตกแต่งด้วยสีเขียว

กับคาเวียร์ปลาและแตงกวา

เวลา: 20 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1425 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

แซนวิชแสนอร่อยกับคาเวียร์ปลาสด แตงกวาฉ่ำและการเพิ่มชิ้นมะกอกจะเข้ากันได้ดีกับทุกเมนูและจะดียิ่งขึ้นสำหรับแขกส่วนใหญ่ ความเอร็ดอร่อยถูกเพิ่มเข้าไปด้วยส่วนผสมของเนยวิปปิ้งที่ต้มแล้ว ไข่แดงซึ่งจะต้องขูดให้ละเอียด: สิ่งนี้จะทำให้ส่วนผสมมีความอิ่ม คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนใบผักกาดหอมหรือผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

ขนมปัง - 200 กรัม
คาเวียร์เค็มปลา - 150 กรัม
มะกอก b / c - 50 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
แตงกวา - 150 กรัม
เนย - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ฝานขนมปังให้บาง แตงกวาปอกเปลือก - เป็นวงกลมหนา มะกอก - ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
ต้มไข่ให้สุก ขูดไข่แดงให้ละเอียด
เริ่มประกอบแซนวิช: ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของวิปปิ้งเนยและไข่แดง ทำให้เกิดเป็นชั้นกันกระแทกหนา
วางแตงกวาเป็นวงกลมด้านบน - สไลด์คาเวียร์ วางมะกอกดำไว้ตรงกลาง

พร้อมไข่ปลาคาเวียร์พอลล็อค

เวลา: 20 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 994 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

หากคุณกำลังมองหามากกว่าแค่ อาหารว่างเทศกาลแต่ยังเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยด้วย ลองทำแซนวิชกับพอลล็อคคาเวียร์บนโฮลเกรนหรือขนมปังข้าวไรย์ด้วยไข่ต้มและหัวหอม นำก้อนไม่หวานสีขาวไปที่โต๊ะเทศกาล - มิฉะนั้นสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การเพิ่มที่นี่คืองานนำเสนอดั้งเดิม: เล่นกับรูปร่างของไส้หรือรายละเอียดของการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
ขนมปัง - 200 กรัม
พอลล็อคคาเวียร์ - 200 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
พวงของผักใบเขียว - 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่นกกระทา เติมน้ำ แล้วรอ 5 นาที หลังจากเดือด
ทำความสะอาดตะแกรงหยาบ
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเทน้ำเดือด
หั่นขนมปังเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่แห้ง
ผสมผักใบเขียวกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม ทาจาระบีที่พื้นผิว
คลุมด้วยมวลคาเวียร์บด กระจายหัวหอมครึ่งวงด้านบน โรยหน้าด้วยเกล็ดไข่

แซนวิชกับคาเวียร์และชีสแข็ง

เวลา: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแซนวิชด้วยคาเวียร์สีดำคาเวียร์สีแดงและพันธุ์ที่อร่อยน้อยกว่าได้เนื่องจากชุดส่วนประกอบนั้นเป็นสากล เลือกชีสที่มีอายุตั้งแต่ 2 เดือนขึ้นไป และควรใช้ชีสที่มีอายุ 2 ปี ชุดเครื่องเทศจะถูกเลือกแยกกัน หากต้องการสามารถอบจานที่ 200 องศาก่อนเสิร์ฟได้ เปลือกชีส.

วัตถุดิบ:

บาแกตต์ - 100 กรัม
คาเวียร์สีแดง - 70 กรัม
ไข่;
ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

ชิ้น ชิ้นบาง ๆบาแกตต์.
ต้มไข่ต้มให้สุก ทุบให้ละเอียด
ผสมกับชีสขูดและมายองเนส ใส่หมวกหนา ๆ บนชิ้นขนมปัง
ทำสไลด์คาเวียร์ขนาดเล็กจากด้านบน

กับคาเวียร์เห็ด

เวลา: 35 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1117 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่ชอบปลาและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับมัน ลองแซนวิชกับคาเวียร์เห็ดปลอม: ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและนอกเหนือจากข้าวหรือพาสต้า สามารถใช้เห็ดใดก็ได้ตั้งแต่แชมปิญองมาตรฐานไปจนถึงชานเทอเรลและรัสซูลา แต่ต้องเลือกอย่างหลังอย่างระมัดระวังโดยปฏิเสธสีแดงและสีม่วงเนื่องจากมีรสขม

วัตถุดิบ:

เห็ด - 500 กรัม
เกลือ;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
หัวหอม - 150 กรัม
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
บาแกตต์ - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้) - 30 ก.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สับหยาบและสับหัวหอม
เทลงในกระทะที่อุ่นและเมื่อโปร่งใสให้ใส่เห็ดและใส่เกลือลงไป
ทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นหายไปและเห็ดนิ่มลง
เทเนื้อหาของกระทะลงในถ้วย ปล่อยให้เย็น และผสมกับมายองเนส
บราวน์ชิ้นในเตาอบ ขนมปังข้าวไรย์กระจายก้อนเห็ดด้วยชั้นหนา โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

แฮร์ริ่งคาเวียร์สำหรับแซนวิช

เวลา: 1 ชม.
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2588 kcal
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
ห้องครัว: บ้าน.
ความยาก: ง่าย

ของว่างแสนอร่อยอาจมีราคาสูงหากไม่สามารถซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนราคาแพงได้ทำจาก ... ปลาเฮอริ่ง ใช้ปลาทั้งตัว (ทำความสะอาดล่วงหน้าและคว้านท้องเท่านั้น) เพื่อความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัสเสริมด้วยชีสและเนยแปรรูป อาหารเสริมผักป้อนตามดุลยพินิจของคุณ: ตัวเลือกมาตรฐานคือแครอทสด

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย- 300 กรัม;
เนย - 200 กรัม
ชีสแปรรูป - 200 กรัม
แครอท - 110 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ถอดหัว หาง และครีบออกจากปลาเฮอริ่ง ยืดกระดูกสันหลังเอาผิวหนังออก
เลื่อนเนื้อที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้งหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
ปอกเปลือกแครอทขูดด้านที่เล็กที่สุดของกระต่ายขูด
ผสมเนยนุ่มกับชีส
เพิ่มมวลแฮร์ริ่งแครอทขูด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ
แช่เย็นหนึ่งชั่วโมง ใช้สำหรับแซนวิช

ผลิตภัณฑ์ที่ตั้งอยู่บนฐานขนมปังสามารถวางในรูปแบบของหัวใจ, ดาว, สามเหลี่ยม - คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยความพยายามขั้นต่ำ ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งแซนวิชด้วยคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะเทศกาล:

ใช้ทาร์ตเล็ตแทนขนมปัง - เหมาะสำหรับ อาหารว่างรสเลิศ.
ถ้าคุณต้องการ การออกแบบเดิมห่อส่วนประกอบของคาเวียร์ในม้วนชิ้นปลาแซลมอนแล้ววางบนขนมปัง

วิธีการให้บริการคาเวียร์ในตารางเทศกาล? สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยคาเวียร์

คาเวียร์สีดำและสีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลายเป็นอาหารประจำวันสำหรับหลาย ๆ คน แต่ผู้โชคดีเหล่านี้หลายคนก็ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดที่ไม่มีคาเวียร์ได้ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับผู้ที่ คาเวียร์ปลาแซลมอนในวันธรรมดานั้นหรูหรา แม้ว่าคาเวียร์จะไม่ขาดแคลน แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะที่หรูหราที่สุด และถ้าคุณลองคุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจไม่ได้ด้วยคาเวียร์ แต่ด้วยตัวมันเอง การนำเสนอต้นฉบับ. ดังนั้น,

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงและสีดำ

ที่คุ้นเคยที่สุดและ วิธีดั้งเดิมให้บริการคาเวียร์ - แซนวิช คลาสสิก แซนวิชกับคาเวียร์ : ชิ้น ก้อนสีขาวทาด้วยเนยคาเวียร์วางด้านบนด้วยชั้นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม แม้แต่เรื่องง่ายๆ แซนวิชกับคาเวียร์,สามารถหลากหลาย.

ประการแรก แทนที่จะเป็นก้อนนุ่มๆ ใหม่ๆ คุณสามารถใช้ขนมปังกรอบหรือขนมปังแผ่นปิ้ง (ครูตองซ์)

ประการที่สอง แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมเป็น "สารตั้งต้น" สำหรับคาเวียร์ได้ - พวกมันไม่มีไขมันเท่าเนย ดังนั้นคุณจึงสามารถทานคาเวียร์ได้มากขึ้น ครีมสามารถย้อมสีด้วยน้ำสมุนไพรสดหรือแครอท และถ้าคุณบดทูน่ากับครีม คุณจะได้เนื้อนุ่มที่สุด หัวปลาเป็นสารตั้งต้นสำหรับคาเวียร์ อีกทางเลือกหนึ่ง: บดครีมกับคอทเทจชีส เกลือ และสมุนไพร ชีสนมเปรี้ยวประเภท Almette ก็เหมาะสมเช่นกัน

ประการที่สาม คุณสามารถสร้างสรรค์รูปทรงของชิ้นขนมปังได้โดยการตัดขนมปังเป็นหัวใจ วงกลม สามเหลี่ยม ฯลฯ

และประการที่สี่มันคุ้มค่าที่จะเสกสรรแซนวิชตกแต่งด้วยคาเวียร์ บ่อยขึ้น แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงและสีดำตกแต่งด้วยมะนาว (นี่ก็มาก การผสมผสานที่อร่อย) มะกอก สมุนไพร รสชาติของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของสดและ แตงกวาเค็มในขณะที่วงกลมแตงกวาจะทำให้แซนวิชมีชีวิตชีวา

คุณสามารถเพิ่มแซนวิชคาเวียร์ด้วยไข่เจียวหรือแม้แต่ไข่ดาวทั้งฟอง - ไข่กับคาเวียร์อย่างที่คุณทราบเป็นส่วนผสมที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์ สามารถทำสูง - สองหรือสามชั้น ในเวลาเดียวกันควรทาน้ำมันด้านข้างและโรยด้วยพืชพรรณมากมาย - มันจะสว่างและสวยงาม ชั้นระหว่างก้อนขนมปังสามารถเป็นได้ เช่น ปลาแดงหรือน้ำมันแฮร์ริ่ง

คาเวียร์บนแครกเกอร์ คุณสามารถให้บริการคาเวียร์ในรูปแบบของแซนวิชขนาดเล็ก แต่ทำโดยไม่ต้องใช้ขนมปังแทนที่ด้วยแคร็กเกอร์ที่ไม่หวาน ในฐานะที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับคาเวียร์คุณสามารถใช้ครีมนี้: นำเข้า จำนวนเท่ากันเนยนิ่มและชีสนมเปรี้ยวชนิด Almette ใส่แกงเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นแครกเกอร์ด้วยครีมวางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน - ทั้งสวยและอร่อย! จริงอยู่คุณต้องทิ้งมินิแซนวิชไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

แน่นอนว่าแซนวิชอยู่ไกลจาก วิธีเดียวเสิร์ฟคาเวียร์อย่างสวยงามไปที่โต๊ะเทศกาล มีหลากหลาย อาหารว่างกับคาเวียร์- อร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีการให้บริการคาเวียร์ในตารางเทศกาล? เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยคาเวียร์!

1. ทาร์ตกับคาเวียร์: สูตร ทาร์ตเล็ตเป็นตะกร้าขนาดเล็กที่อบจาก ขนมชอร์ตครัส. ทาร์ตเล็ตใช้เพื่อเสิร์ฟอาหารว่างต่างๆ อย่างสวยงาม อร่อยและสะดวก - มักจะเย็น รวมถึงคาเวียร์

สูตรง่ายๆสำหรับทาร์ตเล็ตสำหรับของว่างรสเค็ม: ใช้เนยหรือมาการีนครีมหนึ่งห่อ (ตามกฎแล้วแพ็คมีมวล 200-250 กรัม) นิ่มลงใส่ครีมเปรี้ยว 3-5 ช้อนโต๊ะไข่เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ค่อยๆใส่แป้ง ในส่วนเล็ก ๆ(คุณสามารถเพิ่มผงฟูเล็กน้อยลงในแป้งได้) นวดแป้ง ผลลัพธ์ไม่ควรอ่อนมาก แต่เป็นพลาสติก แป้งขนมชนิดร่วน. หลังจากนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เพื่อไม่ให้เกาะติดกับมือและโต๊ะ - คุณต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงปิดฝาชามด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ลม ขึ้น.

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมงแป้งจะถูกนำออกมารีดด้วยชั้นบาง ๆ จากนั้นวงกลมจะถูกตัดออกจากแป้งตามขนาดของแม่พิมพ์ สามารถทาแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยแปรงที่มีผักหรือเนย วางแก้วในแม่พิมพ์กดที่ด้านล่างและผนังหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมบาง ๆ เพื่อให้ทาร์ตเล็ตคงรูปร่างไว้ได้ในระหว่างการอบ มันคุ้มค่าที่จะเติมถั่ว หลังจากนั้นให้วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบ - และในเตาอบ ทาร์ตเล็ตอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเป็นเวลาประมาณ 10 นาที พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ต้องนำทาร์ตเล็ตที่อบแล้วออกจากแม่พิมพ์ เทถั่วลันเตา จากนั้นทิ้งตะกร้าไว้ให้เย็น แล้วจึงใส่ไส้ ในทาร์ตเล็ตมักจะใส่ "ครีม" ก่อนและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน ใช้เป็นครีม ใช้เนยหรือครีมชีสเค็มหรือส่วนผสมครีมชีส ในเนยหรือครีมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับหรือสับ ไข่แดงต้ม,ปลาสับ เป็นต้น คาเวียร์ถูกวางไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่จะทำให้ตารางเทศกาลมีความหลากหลายได้อย่างไร! หากคุณคุ้นเคยกับการเสิร์ฟคาเวียร์บนขนมปังแผ่น ครั้งต่อไปต้องแน่ใจว่าได้ปรุงอาหารแล้ว ทาร์ตกับคาเวียร์.

2. เสิร์ฟคาเวียร์บนแตงกวา แตงกวาสดถูกตัดเป็นวงกลมหรือเสาหนา ๆ แล้ววางบนจานในแนวตั้ง จากด้านบนทำรอยบากในเนื้อแตงกวาด้วยช้อนชา หลังจากนั้นแตงกวาจะต้องใส่เกลือ ช่องที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวเค็มกับสมุนไพรสดสับและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน - อร่อยสุขภาพดีและสวยงาม! คุณสามารถรวมไส้สำหรับแตงกวาได้ไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสีแดงหั่นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม เพ้อฝัน!

3. Vol-au-vents กับคาเวียร์: สูตร Vol-au-vents เป็นทรงกลมแบบฝรั่งเศส (แม้ว่าแม่บ้านสมัยใหม่จะทำให้เป็นรูปสามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยม) ขนมพัฟซึ่งอบแยกจากกัน ทำให้เย็นแล้วเติม เติมเย็น. ใต้ไข่ปลาคาเวียร์ ผู้หญิงชาวฝรั่งเศสอบขนปุยขนาดเล็กมาก โดยแต่ละชิ้นใส่ไข่ปลาคาเวียร์หนึ่งช้อนชา

ขนมพัฟสำหรับ vol-au-ventsคุณสามารถปรุงอาหารได้ดังนี้: ใช้เนยหรือมาการีน 150 กรัมแล้วสับด้วยมีดโรยด้วยแป้งตลอดเวลา เมื่อน้ำมันนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันให้เตรียมของเหลวสำหรับแป้ง: ใช้น้ำต้มเย็นครึ่งแก้วเติมครึ่งช้อนชาที่นั่น กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือเล็กน้อย ผสม ตอกไข่ 1 ฟองลงในน้ำแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มของเหลวลงในเนยด้วยแป้ง ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ (ใช้แป้งเท่าไหร่) นวดทุกอย่าง - ก่อนใช้มีดแล้วใช้มือ เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เริ่มนวดแป้งบนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสม่ำเสมอความเป็นพลาสติกและความยืดหยุ่น คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในตู้เย็น

ทำให้เนย 100 กรัมนิ่มลงเล็กน้อยโรยด้วยแป้งเพื่อให้ข้นหนืด เรารีดหรือตาบอดสี่เหลี่ยมแบนจากเนยและใส่ในตู้เย็นด้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออก ม้วนบาง ๆ ใส่เนยและแป้งไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นให้พับแป้งเป็นซองเพื่อให้เนยอยู่ด้านใน ตอนนี้แผ่แป้งออก แต่ในทิศทางเดียวเท่านั้น ตะล่อมซ้ำหลายๆ ครั้ง แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที เรานำออกจากตู้เย็นอีกครั้ง ม้วนบาง ๆ (ดันไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียวเท่านั้น) พับเป็นซองแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที ดังนั้นเราจึงทำซ้ำสามครั้ง หลังจากนั้นเราจะเริ่มสร้าง vol-au-vents โดยตรง

ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเค้กกลมเล็ก ๆ ออก เราทำรูกลมตรงกลางเค้กครึ่งหนึ่งเปลี่ยนวงกลมเป็นวงแหวน โดยวิธีการขายแม่พิมพ์พิเศษสำหรับตัดแป้งสำหรับแป้ง จาระบีแผ่นอบด้วยผักหรือเนยใส่แป้งของเราลงไป (ไม่ใช่วงแหวน แต่เป็นเค้กที่ไม่มีรู!) หนึ่ง ไข่ดิบตีเบา ๆ ด้วยส้อมและเคลือบวงกลมของเราด้วย จากนั้นบนวงกลมแต่ละวงเราจะวางวงแหวนเท่า ๆ กัน (เค้กแบนที่มีรู) ไม่จำเป็นต้องกดหรือยึด - คุณเพียงแค่ต้องวางให้เท่ากัน แปรงแหวนด้วยไข่ด้วย ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

Vol-au-vents สามารถทำให้สูงได้โดยการวางวงแหวนหลายวงบนวงกลมเดียว หากคุณไม่ตัดวงกลม แต่เป็นสี่เหลี่ยม - อาหารเรียกน้ำย่อย “vol-au-vents กับคาเวียร์”มันจะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เราจะเติมแป้งที่เย็นแล้วด้วยเนยนิ่มกับสมุนไพรสับหรือครีมชีสครีมและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสพร้อมคาเวียร์พร้อม!

4. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น"คาเวียร์กับหัวหอม". หอมแดงหวานหั่นเป็น "เรือ" เกลือครีมหรือครีมหนักเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพรสับ ใส่ครีมที่ได้ลงในเรือหัวหอมวางคาเวียร์ไว้ด้านบน - แดงหรือดำ วางเรือบนจานแบนขนาดใหญ่

5. ปลาม้วนสีแดงกับคาเวียร์ แดงหั่นเค็มเล็กน้อยหรือ ปลารมควันแผ่นบาง ๆ ยาว ๆ ใส่เนยวิปปิ้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบของแต่ละอันบิดม้วนแล้ววางในแนวตั้งบนจานแบน ใส่คาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาที่ด้านบนของแต่ละม้วน

วันแต่งงานกับ Jose เป็นวันที่ Lisette มีความสุขที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่กี่ปีต่อมา Jose ก็กลายเป็นฝันร้ายสำหรับเธอ ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อ Lisette อุ้มลูกสาวของพวกเขาไว้ใต้หัวใจของเธอ

เธอเริ่มฟื้นตัวหลังจากให้กำเนิดหญิงสาวเริ่มมีน้ำหนักสองเท่าจากเมื่อก่อน Joséเริ่มหัวเราะกับขนาดของเธอ เขาเรียกเธอว่า "อ้วน" ตลอดเวลาซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อความนับถือตนเองของหญิงสาวอย่างมาก

“เมื่อฉันต้องการความรัก เขาก็พลิกตัวไปอีกด้านแล้วหลับไป ฉันดึงมันขึ้นมาและพยายามนอน” Lisette กล่าว

เนื่องจากเธอรู้สึกขาดความเอาใจใส่จากสามี เธอจึงพบสิ่งปลอบใจจากอาหาร แต่เธอไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าในเวลานั้นสามีของเธอมีผู้หญิง หลังจากผ่านไปหลายปีที่ทำลายตัวตนของเธออย่างแท้จริง เธอตัดสินใจว่าถึงเวลาเปลี่ยนแปลงและเปลี่ยนแปลงชีวิตของเธอแล้ว

ดูการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งที่เกิดขึ้นกับ Lisette...

นี่คือ Lizet กับ José สามีของเธอ ซึ่งเลิกสนใจเธอหลังจากที่เธอให้กำเนิดลูก เพราะหลังจากนั้นเธอก็น้ำหนักขึ้นมาก สามีของเธอเรียกเธอว่า "อ้วน" หลังจากที่เธอเริ่มใส่ไซส์ 24
ระหว่างและหลังการตั้งครรภ์ ส่วนใหญ่พวกเขากินฟาสต์ฟู้ดที่แมคโดนัลด์ หากมีขนมเยอะ สามีก็โชคดี - เขาไม่ได้รับกรัมแม้แต่กรัมเดียว แต่กับลิเซ็ตต์ เรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงก็เกิดขึ้น ฉันเห็นสามีมองฉันราวกับว่าฉันรังเกียจเขา “ฉันนั่งทานอาหารบนโซฟา เขาเรียกฉันว่าอ้วน แครกเกอร์ของฉันหลุดจากมือ” ลิเซ็ตต์กล่าว “ตอนแรกมันไม่ใช่เรื่องตลกที่ทำร้ายจิตใจ แต่ไม่นานมันก็ทนไม่ได้”

“ฉันรู้สึกสิ้นหวังเมื่อรู้ว่าแฟนใหม่ของเขาเป็นผู้หญิงที่มีรูปร่างเหมือนนาฬิกาทราย แต่ฉันไม่มีกำลังใจ สามีของฉันเหยียบย่ำความนับถือตนเองของฉัน”
ครั้งหนึ่งเขาเรียกเธอว่าช้างอ้วน

“โชเซ่ไม่สนใจฉันเลย และอาหารก็กลายเป็นสิ่งเดียวที่ปลอบใจฉัน” ลิเซ็ตต์กล่าว “ทุกอย่างในอกของฉันพลิกคว่ำ มันเป็นแรงระเบิดใต้เข็มขัด อาหารกลายเป็นความสุขเพียงอย่างเดียว ฉันกินประมาณ 4,000 กิโลแคลอรีต่อวัน”

เวลาผ่านไป เธอรู้ว่าสามีกำลังหลอกลวงเธอ

“ฉันเห็นโทรศัพท์ของเขาและตัดสินใจดูจดหมายโต้ตอบ มีข้อความมากมายที่ฉันรู้ว่าเขาเป็นใคร ฉันรู้สึกขยะแขยง แล้วบางอย่างในตัวฉันก็คลิก ทันทีที่เขากลับมาถึงบ้าน ฉันบอกเขาถึงสิ่งที่ฉันเห็นในโทรศัพท์” ลิเซ็ตต์กล่าว “เขาไม่แม้แต่จะแก้ตัว และบอกว่าฉันต้องโทษทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องดีขึ้นแบบนั้น เขาบอกว่าฉันน่าเกลียดมาตลอด ฉันได้ตัดสินใจขั้นสุดท้ายแล้ว ผู้ชายคนนี้จะไม่ทำร้ายฉันอีก”

เธอฟ้องหย่าและตัดสินใจที่จะดูแลตัวเอง

แพทย์บอกว่าการผ่าตัดลดขนาดกระเพาะเท่านั้นที่จะช่วยเธอได้ แต่เธอไม่ฟัง และตัดสินใจเปลี่ยนวิถีชีวิตและนิสัยของเธออย่างสิ้นเชิง

“ฉันเริ่มสูญเสียทีละน้อย น้ำหนักเกิน. ฉันเริ่มรู้สึกดี เสื้อผ้าเริ่มเกาะตัวฉัน และฉันต้องซื้อของใหม่

เมื่อโฮเซ่มารับลูกสาวของเขา เขาประหลาดใจมาก

“ทุกๆ วันหยุดสุดสัปดาห์ เมื่อ José ไปรับ Lismar เขาจะตัวแข็งเมื่อเห็นฉัน วันศุกร์วันหนึ่งเขาบอกฉันว่าฉันดูดี” เธอกล่าวต่อ “ฉันจะไม่ปล่อยให้เขาอยู่ใกล้ ๆ และฉันจะเป็นตัวอย่างให้ลูกสาวของฉันและพิสูจน์ให้เขาเห็นว่าเขาคิดผิด”

ตอนนี้โฮเซ่ตระหนักว่าเขาทำพลาดและโหดร้ายเกินไปกับภรรยาของเขา

“เหตุผลหนึ่งที่เราเลิกกันคือเธอ น้ำหนักเกินนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพบอีกอันหนึ่ง” Joséกล่าว "ฉันผิดอย่างชัดเจน"

ขอปรบมือให้ Lisette เธอมาถูกทางแล้วและจะเป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับลูกสาวของเธอ!

คาเวียร์สีแดงกลายเป็นอาหารประจำวันสำหรับหลาย ๆ คน แต่ผู้โชคดีเหล่านี้หลายคนก็ไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดที่ไม่มีคาเวียร์ได้ และเราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับผู้ที่ทานปลาแซลมอนคาเวียร์ในวันธรรมดาเป็นสิ่งที่หรูหรา แม้ว่าคาเวียร์จะไม่ขาดแคลน แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะที่หรูหราที่สุด และถ้าคุณลอง คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ ไม่ใช่ด้วยคาเวียร์เอง แต่ด้วยการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับ ดังนั้น, จะเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างไร?

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง

วิธีเสิร์ฟคาเวียร์ที่คุ้นเคยและดั้งเดิมที่สุดคือแซนวิช คลาสสิก แซนวิชกับคาเวียร์: ก้อนสีขาวชิ้นหนึ่งทาเนยคาเวียร์วางด้านบนด้วยชั้นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม แม้แต่เรื่องง่ายๆ แซนวิชกับคาเวียร์,สามารถหลากหลาย.

ประการที่สอง แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมเป็น "สารตั้งต้น" สำหรับคาเวียร์ได้ - พวกมันไม่มีไขมันเท่าเนย ดังนั้นคุณจึงสามารถทานคาเวียร์ได้มากขึ้น ครีมสามารถย้อมสีด้วยน้ำสมุนไพรสดหรือแครอท และถ้าคุณบด เช่น ทูน่ากับครีม คุณจะได้เนื้อปลาที่ละเอียดที่สุดเพื่อใช้เป็นฐานสำหรับคาเวียร์ อีกทางเลือกหนึ่ง: บดครีมกับคอทเทจชีส เกลือ และสมุนไพร ชีสนมเปรี้ยวประเภท Almette ก็เหมาะสมเช่นกัน

และประการที่สี่มันคุ้มค่าที่จะเสกสรรแซนวิชตกแต่งด้วยคาเวียร์ บ่อยขึ้น แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงตกแต่งด้วยมะนาว (นี่เป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก), มะกอก, สมุนไพร รสชาติของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของแตงกวาสดและเค็มเล็กน้อย ในขณะที่แตงกวาจะทำให้แซนวิชมีชีวิตชีวา

คุณสามารถเพิ่มแซนวิชคาเวียร์ด้วยไข่เจียวสักแผ่นหรือแม้แต่ไข่ดาวทั้งฟอง - ไข่กับคาเวียร์อย่างที่คุณทราบเป็นส่วนผสมที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์ สามารถทำสูง - สองหรือสามชั้น ในเวลาเดียวกันควรทาน้ำมันด้านข้างและโรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก - มันจะออกมาสดใสและสวยงาม ชั้นระหว่างก้อนขนมปังสามารถเป็นได้ เช่น ปลาแดงหรือน้ำมันแฮร์ริ่ง

คาเวียร์บนแครกเกอร์คุณสามารถให้บริการคาเวียร์ในรูปแบบของแซนวิชขนาดเล็ก แต่ทำโดยไม่ต้องใช้ขนมปังแทนที่ด้วยแคร็กเกอร์ที่ไม่หวาน ในฐานะที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับคาเวียร์คุณสามารถใช้ครีมนี้: ใช้เนยนิ่มและชีสนมเปรี้ยวชนิด Almette ในปริมาณที่เท่ากันเพิ่มแกงเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน หล่อลื่นแครกเกอร์ด้วยครีมวางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน - ทั้งสวยและอร่อย! จริงอยู่คุณต้องทิ้งมินิแซนวิชไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

แน่นอนว่าแซนวิชยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะเสิร์ฟคาเวียร์ที่สวยงามให้กับโต๊ะเทศกาล มีหลากหลาย อาหารว่างกับคาเวียร์- อร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีการให้บริการคาเวียร์ในตารางเทศกาล? เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยคาเวียร์!

1. ทาร์ตกับคาเวียร์: สูตรทาร์ตเล็ตเป็นตะกร้าขนาดเล็กที่อบจากขนมชอร์ตครัสต์ ทาร์ตเล็ตใช้เพื่อเสิร์ฟอาหารว่างต่างๆ อย่างสวยงาม อร่อยและสะดวก - มักจะเย็น รวมถึงคาเวียร์

สูตรง่ายๆสำหรับทาร์ตเล็ตสำหรับของว่างรสเค็ม: ใช้เนยหรือมาการีนครีมหนึ่งห่อ (ตามกฎแล้วแพ็คมีมวล 200-250 กรัม) นิ่มลงใส่ครีมเปรี้ยว 3-5 ช้อนโต๊ะไข่เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่าง ค่อยๆใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ (คุณสามารถเพิ่มผงฟูเล็กน้อยลงในแป้งก่อน) นวดแป้ง ผลลัพธ์ไม่ควรนุ่มมาก แต่เป็นแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติก หลังจากนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เพื่อไม่ให้เกาะติดกับมือและโต๊ะ - คุณต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงปิดฝาชามด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ลม ขึ้น.

นำทาร์ตเล็ตที่อบแล้วออกจากแม่พิมพ์ เทถั่วลันเตาออก ทิ้งตะกร้าไว้ให้เย็น แล้วใส่ไส้ลงไป ในทาร์ตเล็ตมักจะวาง "ครีม" ก่อนและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน ใช้เป็นครีม ใช้เนยหรือครีมชีสเค็มหรือส่วนผสมครีมชีส ผักใบเขียวสับหรือไข่แดงต้มสับ ปลาสับ ฯลฯ สามารถเพิ่มลงในเนยหรือครีมได้ คาเวียร์ถูกวางไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง

2. เสิร์ฟคาเวียร์บนแตงกวาแตงกวาสดถูกตัดเป็นวงกลมหรือเสาหนา ๆ แล้ววางบนจานในแนวตั้ง จากด้านบนทำรอยบากในเนื้อแตงกวาด้วยช้อนชา หลังจากนั้นแตงกวาจะต้องใส่เกลือ ช่องที่เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวเค็มกับสมุนไพรสดสับและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน - อร่อยสุขภาพดีและสวยงาม! คุณสามารถรวมไส้สำหรับแตงกวาได้ไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสีแดงหั่นบาง ๆ อย่างไรก็ตาม เพ้อฝัน!

3. Vol-au-vents กับคาเวียร์: สูตร Vol-au-vents เป็นขนมพัฟทรงกลมแบบฝรั่งเศส (แม้ว่าแม่บ้านสมัยใหม่จะทำเป็นทั้งรูปสามเหลี่ยมและสี่เหลี่ยม) ขนมพัฟที่อบแยกจากกัน ทำให้เย็น แล้วเติมด้วยไส้เย็น ใต้ไข่ปลาคาเวียร์ ผู้หญิงชาวฝรั่งเศสอบขนปุยขนาดเล็กมาก โดยแต่ละชิ้นใส่ไข่ปลาคาเวียร์หนึ่งช้อนชา

ขนมพัฟสำหรับ vol-au-ventsคุณสามารถปรุงอาหารได้ดังนี้: ใช้เนยหรือมาการีน 150 กรัมแล้วสับด้วยมีดโรยด้วยแป้งตลอดเวลา เมื่อน้ำมันนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันให้เตรียมของเหลวสำหรับแป้ง: ใช้น้ำต้มเย็นครึ่งแก้วเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อยผสม ตอกไข่ 1 ฟองลงในน้ำแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มของเหลวลงในเนยด้วยแป้ง ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ (ใช้แป้งเท่าไหร่) นวดทุกอย่าง - ก่อนใช้มีดแล้วใช้มือ เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้เริ่มนวดแป้งบนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสม่ำเสมอความเป็นพลาสติกและความยืดหยุ่น คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในตู้เย็น

ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเค้กกลมเล็ก ๆ ออก เราทำรูกลมตรงกลางเค้กครึ่งหนึ่งเปลี่ยนวงกลมเป็นวงแหวน โดยวิธีการขายแม่พิมพ์พิเศษสำหรับตัดแป้งสำหรับแป้ง จาระบีแผ่นอบด้วยผักหรือเนยใส่แป้งของเราลงไป (ไม่ใช่วงแหวน แต่เป็นเค้กที่ไม่มีรู!) ใช้ส้อมตีไข่ดิบเบา ๆ แล้วแปรงวงกลมของเราด้วย จากนั้นบนวงกลมแต่ละวงเราจะวางวงแหวนเท่า ๆ กัน (เค้กแบนที่มีรู) ไม่จำเป็นต้องกดหรือยึด - คุณเพียงแค่ต้องวางให้เท่ากัน แปรงแหวนด้วยไข่ด้วย ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

4. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น “คาเวียร์กับหัวหอม”หอมแดงหวานหั่นเป็น "เรือ" เกลือครีมหรือครีมหนักเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพรสับ ใส่ครีมที่ได้ลงในเรือหัวหอมวางคาเวียร์ไว้ด้านบน - แดงหรือดำ วางเรือบนจานแบนขนาดใหญ่

5. ปลาม้วนสีแดงกับคาเวียร์ตัดปลาเค็มหรือปลารมควันสีแดงเล็กน้อยเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่เนยวิปปิ้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบของแต่ละอัน บิดม้วนแล้ววางในแนวตั้งบนจานแบน ใส่คาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนชาที่ด้านบนของแต่ละม้วน

6. อาหารว่างกับคาเวียร์และมันฝรั่งรสชาติของคาเวียร์เข้ากันได้ดีกับรสชาติของมันฝรั่ง มีตัวเลือกมากมายที่นี่ คุณสามารถล้างมันฝรั่งในผิวหนัง ผ่าครึ่งตามยาวแล้วอบบนถาดอบในเตาอบ เมื่อครึ่งเย็นลงให้นำเยื่อกระดาษออกมาเล็กน้อยเติมเนยและคาเวียร์ลงในช่อง

ตัวแปรอื่น อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์และมันฝรั่ง: เสิร์ฟคาเวียร์โดยตรงกับไข่ต้ม มันฝรั่งหนุ่มวาง "สารตั้งต้น" ของครีมเปรี้ยวเค็มหรือครีมหนักระหว่างผักและคาเวียร์

มันฝรั่งอร่อย แพนเค้กมันฝรั่งกับคาเวียร์. มันฝรั่งขูด, เกลือ, ไข่และแป้งเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ จากนี้ แป้งมันฝรั่งผัดในกระทะ แพนเค้กขนาดเล็ก. อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน วางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนของแพนเค้กแต่ละชิ้นและวางคาเวียร์สีแดงหรือสีดำไว้ด้านบน คุณสามารถทาแพนเค้กมันฝรั่งทั้งตัวด้วยคาเวียร์สีดำแล้วปิดด้วยคาเวียร์ที่สอง - มันจะเปิดออก ขนมพัฟซึ่งโดยวิธีการเสิร์ฟในร้านอาหารบางแห่งเป็นอาหารอันโอชะ

7. อาหารเรียกน้ำย่อย “คาเวียร์บนชิปส์”. จัด Pringles ขนาดใหญ่บนจานแบนขนาดใหญ่ ใส่ดอกกุหลาบเนยขนาดเล็กและคาเวียร์หนึ่งช้อนชา - สีแดงหรือสีดำ - ในแต่ละชิป โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด คุณต้องปรุงอาหารก่อนเสิร์ฟ - หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงอาหารจะสูญเสียรสชาติเนื่องจากชิปจะเปียกและดูดซับความชื้นจากคาเวียร์

8. คาเวียร์บนแพนเค้ก แพนเค้กกับคาเวียร์เป็นการเสิร์ฟแบบดั้งเดิม เกือบเหมือนทั่วไป แซนวิชกับคาเวียร์. แต่วิธีนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เตรียมแพนเค้ก กระจายแพนเค้กแต่ละอันด้วยครีมชีสแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนยาวที่เกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในแนวตั้งบนจานแบน ใส่คาเวียร์สีแดงหรือสีดำหนึ่งช้อนเต็มบนโรลแพนเค้กชีสแต่ละม้วน ม้วนที่คล้ายกันสามารถทำจากไข่ที่ตีแล้ว

การเสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะเทศกาลควรจะสวยงาม!ลองทดลองอย่ากลัวที่จะทำผิดพลาดเพราะคาเวียร์รวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย: กับขนมอบเค็มและไร้เชื้อ, ผัก, ปลา, ไข่ดาวและไข่ต้ม, ข้าว ฯลฯ จินตนาการไม่ จำกัด และ อร่อย!

ยังต้องการเพิ่ม สูตรที่น่าสนใจ โอลิวี

OLIVIER กับปลาแซลมอน

- ปลาแซลมอนสด - 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกุ้งหรือ เนื้อปู- ไม่ใช้ตะเกียบ)

- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 150 กรัม

- คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม;

- มันฝรั่งต้ม - 5 ชิ้น;

- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
– ถั่วเขียวกระป๋อง - 1.2 กระป๋อง
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1.2 ช่อ;
- มายองเนส - 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;

การทำอาหาร:

1) มันฝรั่งต้ม, ไข่และแตงกวา, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, ผักชีฝรั่งสับ ปอกหัวหอม หั่นและหมักในน้ำมะนาว

2) การปรุงเนื้อปลาแซลมอน: หากมีหม้อไอน้ำสองครั้งให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงหากไม่มีให้ปรุงในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย นำไปต้มใส่เกลือลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที แล้ว เนื้อเสร็จแล้วนำออกมาทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3) ผสมผักสับ ถั่วลันเตา หัวหอม (ไม่มี น้ำมะนาว) ผักชีฝรั่งและปลา สลัดพริกไทยและปรุงรสด้วยซอสมายองเนสกับคาเวียร์

ทุกคน เพื่อนๆ ทุกคน สวัสดีปีใหม่!!!

การกล่าวถึงการทำเหมืองปลาสเตอร์เจียนและการหมักเกลือคาเวียร์เป็นครั้งแรกย้อนกลับไปในรัชสมัยของฟาโรห์อียิปต์และกษัตริย์ฟินิเชียน คุณสมบัติของคาเวียร์สีดำในการทำให้ร่างกายอิ่มน้ำเป็นเวลานานและให้พลังงานได้รับการชื่นชมจากชาวประมงรัสเซียโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 AD: พวกเขาเป็นผู้คิดค้นเกลือคาเวียร์บีบความชื้นออกจากมันแล้วกดมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือ "เค้ก" ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าขาดไม่ได้ในการเดินทางไกล กลายมาเป็นต้นแบบของคาเวียร์แบบกด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในยุคโซเวียต

วันนี้คาเวียร์สีดำในต่างประเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและประณีตที่สุดซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับงานกาล่าหรืองานเลี้ยงอย่างเป็นทางการได้บ่อยที่สุด นอกจากนี้ในรัสเซียคาเวียร์สีดำยังเป็นแขกรับเชิญ ตารางเทศกาลหลายคนไม่เพียงแค่ไม่คุ้นเคยกับความซับซ้อนของมารยาทในการกินคาเวียร์ ─ พวกเขาไม่รู้ถึงการมีอยู่ของมัน เรากำลังแก้ไขสถานการณ์ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญของ Russian Caviar House

วิธีการเลือก

วิธีการใช้

มีสองประเพณีในการเสิร์ฟคาเวียร์สีดำ - รัสเซียและยุโรป ในยุโรปคาเวียร์จะเสิร์ฟในชามคาเวียร์พิเศษ - ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งซึ่งวางแก้วหรือแจกันคริสตัลขนาดเล็กที่มีคาเวียร์

ในรัสเซียไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟคาเวียร์จะวางในภาชนะแก้วเครื่องลายครามหรือเงิน แต่จะไม่ใส่น้ำแข็งลงไป ในอดีต คาเวียร์สีดำมักถูกเสิร์ฟสดใหม่ในรัสเซีย และใช้เวลานานกว่าจะนำคาเวียร์มาสู่ยุโรป ในกระบวนการขนส่งคาเวียร์สูญเสียความสดและจบลงบนโต๊ะอาหารของชาวยุโรปด้วยรสชาติที่หลากหลายซึ่งต้องพอกด้วยน้ำแข็งและมะนาวเพื่อดับกลิ่นคาว ดังนั้นข้อความว่าควรเสิร์ฟคาเวียร์บนน้ำแข็งจึงผิด

คาเวียร์ควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยเมื่อ อุณหภูมิห้องจากนั้นเธอก็จะเปิดเผยรสนิยมที่แท้จริงของเธอต่อคุณ

ไม่ว่าคุณจะยื่นสุดแค่ไหน ความอร่อยสิ่งสำคัญคือเขาควรได้รับเกียรติบนโต๊ะเทศกาลเพราะเรากำลังพูดถึง "ราชินีแห่งโต๊ะ" ตามที่บรรพบุรุษของเราเรียกว่าคาเวียร์

กว่าจะได้กิน

นักชิมที่แท้จริงกินคาเวียร์ด้วยช้อน แต่ไม่ใช่ช้อนโต๊ะ แต่มีขนาดเล็ก - เงินหอยมุกหรือกระดูก ด้วยวัสดุอื่น คาเวียร์สีดำนั้นไม่ "เป็นมิตร" เพียงอย่างเดียว: อาจมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น

สิ่งที่จะรวมกัน

อาหารอันโอชะที่หรูหราไม่ต้องการการเพิ่มเติมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งอุ่น ๆ ขนมปังขาวทาน้ำมันเบา ๆ สำหรับคาเวียร์ แครกเกอร์ที่ไม่หวาน บิสกิตหรือขนมปังแผ่นบางๆ นั้นสมบูรณ์แบบ คาเวียร์มักเสิร์ฟในทาร์ตเล็ตหรือโวลโอแวง แทนที่จะใช้เนยสำหรับเนื้อหาของว่างคุณสามารถปรุงอาหารได้ ครีมที่อ่อนโยนจาก ชีสนุ่มและ ครีมหนัก, ตกแต่งจานด้วยมะกอกและสมุนไพร จะเป็นอาหารว่างที่ดี แตงกวาสด, หั่นครึ่งหรือต้มสุก ไข่นกกระทาด้วยคาเวียร์หนึ่งช้อนเต็ม

ตัวเลือกอาหารหรูหราคือคาเวียร์และหอยนางรม หอยนางรมเสิร์ฟพร้อมมะนาวสดฝานเป็นแว่น ขั้นแรก โรยหน้าหอยนางรมด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยคาเวียร์สีดำหนึ่งช้อนเต็ม อาหารเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะเช่นนี้คือแก้วที่มีประกายระยิบระยับหรือแห้ง ประเพณีการกินคาเวียร์สีดำของรัสเซียกำหนดให้กินแพนเค้กและครีมเปรี้ยวเป็นหลัก การแพร่กระจายคาเวียร์บนขนมปังด้วยเนยเริ่มขึ้นในภายหลัง แต่ทั้งสองวิธีเป็นที่นิยมมากในรัสเซีย

จะดื่มอะไรดี

คาเวียร์สีดำ - อาหารว่างแบบดั้งเดิมภายใต้เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมนั่นคือวอดก้า นักเลงที่แท้จริงเพียงแค่กัดวอดก้ากับคาเวียร์แล้วตักขึ้นด้วยช้อนคาเวียร์ Fyodor Chaliapin นักร้องชื่อดังกินคาเวียร์ก่อน จากนั้นจึงดื่มวอดก้าหนึ่งแก้ว (“พวกเขาไม่กินคาเวียร์ พวกเขาดื่มมันลงไปกับวอดก้า” เขาเคยพูดไว้) รสเค็มเล็กน้อยของไข่ปลาคาเวียร์เน้นด้วยการจิบ "น้ำดับเพลิง" เท่านั้น

แม้ว่าประเพณีการกินคาเวียร์สีดำของรัสเซียจะไปถึงประเทศอื่น ๆ แต่แน่นอนว่าพวกเขาไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นในฝรั่งเศสอีก การผสมผสานแบบคลาสสิก- คาเวียร์สีดำและแชมเปญ ดีอย่างแน่นอน สปาร์กลิงไวน์เข้ากันได้ดีกับคอนทราสต์ รสเค็มคาเวียร์. ต้องจำไว้ว่าเรากำลังพูดถึงสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น พันธุ์ยอดเยี่ยมคลาสสิกแชมเปญฝรั่งเศสระดับหรู cuvee

ขอขอบคุณผู้เชี่ยวชาญและที่ปรึกษา GC "บ้านคาเวียร์รัสเซีย"เพื่อช่วยในการเตรียมวัสดุ

รูปถ่าย: เก็ตตี้อิมเมจ คลังข่าว