จะทำอย่างไรกับแอปเปิ้ลสำหรับสูตรฤดูหนาว สิ่งที่ต้องทำจากแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? สูตรสำหรับทำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งมีประโยชน์และ คุณสมบัติการรักษาตลอดครึ่งปี ไม้ผลสามารถพบได้ในทุกพื้นที่ชานเมือง

หลายคนประสบปัญหาเช่นแอปเปิ้ลไม่สุกร่วงกลางฤดูร้อน เหตุผลคืออะไร?

อาจเป็นกระบวนการทางชีวภาพ ความชื้นส่วนเกินหรือขาดหายไป การดูแลที่ไม่เหมาะสม โภชนาการที่ไม่ดี

จะทำอย่างไรกับผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกและไม่สุก? มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถทำน้ำผลไม้ คอนฟิเจอร์ ทำแยม และอื่นๆ อีกมากมาย

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพมีความเห็นว่า ผลไม้สามารถแทนที่หมอคนใดก็ได้.

เซลลูโลสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้จะถูกดูดซึมเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน พลังการรักษา แอปเปิ้ลสุก:

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ไม่อนุญาตให้เซลล์ของร่างกายเสื่อมสภาพเป็นเนื้องอกมะเร็ง
2. แอปเปิ้ลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
3. การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำช่วยลดการเกิดโรคหัวใจได้ 20%
4. แอปเปิ้ลช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้อย่างยอดเยี่ยม
5. ผลไม้มีผลดีต่อผิวหนัง
6. การปรากฏตัวของแอปเปิ้ลในอาหารประจำวัน - จะไม่มีอาการท้องผูก
7. การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
8. ของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออกนั่นคือมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
9. ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
10. ระดับการกระตุ้นประสาทของร่างกายลดลง

ประโยชน์ของแอปเปิ้ลนั้นชัดเจน เป็นที่น่าสังเกตว่า ผลไม้ใช้แม้ใน อาหารลดน้ำหนัก . มีหลายอย่าง อาหารประจำวันสาระสำคัญคือคุณสามารถกินแอปเปิ้ลสดเท่านั้น

ขอบคุณดังกล่าว วันขนถ่ายทำความสะอาดร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ถึงอย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แอปเปิ้ล, พวกมันสามารถทำร้ายร่างกายได้. สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าตอนนี้การซื้อแอปเปิ้ลออร์แกนิกเป็นเรื่องยากมาก ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่จะถูกประมวลผล สารเคมีเพื่อให้ดูน่าสนใจได้นานขึ้น

แต่ผลไม้แปรรูปไม่เพียง แต่สามารถทำอันตรายได้ แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลที่สะอาดด้วย:

1. อาการแพ้
2. การก่อตัวของก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น
3. แอปเปิ้ลสุกมีผลเสียต่อ เคลือบฟันดังนั้นอย่าลืมบ้วนปากด้วยน้ำหลังจากรับประทานแอปเปิ้ล
4. ห้ามมิให้กินผลไม้ในระยะเฉียบพลันโดยเด็ดขาด แผลในกระเพาะอาหารระบบทางเดินอาหาร.
5. กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งมีอยู่ในกระดูกของทารกในครรภ์สามารถทำร้ายร่างกายได้

การใช้ผลไม้สีเขียว: ทำอะไรได้บ้าง?

แอปเปิ้ลสุกสามารถนำมาประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลาย. เป็นที่น่าสังเกตว่า ได้จากผลไม้ที่ยังไม่สุก เครื่องดื่มรสเลิศ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และอาหารง่ายๆ มากมาย

เตรียมอาหารต่อไปนี้จากแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุก

เจลลี่

สำหรับทำอาหาร คุณต้องการน้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาล. สัดส่วนการใช้งาน 1:1 ปรุงน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาที เทลงในพิมพ์ ปิดให้แน่น

คอนฟิเจอร์

สำหรับทำอาหาร ต้องการแอปเปิ้ลและน้ำตาล. ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทำให้ confiture เย็นลงและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้คอนฟิเจอร์ขึ้นรา คุณไม่สามารถปิดได้หากยังไม่เย็นลง ในการปิดขวดให้ใช้เฉพาะฝาพลาสติกซึ่งใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่าง

เศษแอปเปิ้ล

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุพายและพาย ปอกแอปเปิ้ล ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างขวดโหลให้ดี บรรจุแอปเปิ้ลลงในขวด.

บนพื้น ขวดลิตรใส่น้ำตาล 50 กรัม ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยแอปเปิ้ลเป็นเวลา 20 นาที

ชาแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องปอกเปลือกที่ต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในเตาอบ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องการเปลือกประมาณ 200 กรัม

รวมส่วนผสมนำไปต้มน้ำซุปทิ้งไว้ 20 นาทีเติมน้ำผึ้ง

การทำน้ำส้มสายชู

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากหัวใจใส่ในภาชนะ เทน้ำลงบนผลไม้ เติมน้ำตาล 30 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร.

ผูกคอภาชนะด้วยผ้าเช็ดปาก แอปเปิ้ลจะหมัก ทันทีที่กระบวนการหยุด ความเครียด

เก็บน้ำส้มสายชูไว้. น้ำส้มสายชู การปรุงอาหารที่บ้านรวย สารที่เป็นประโยชน์จึงสามารถใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณได้

ซูชิ

ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในชั้นเดียว ตากในที่ร่มเพียงบางส่วนเท่านั้น. สำหรับการอบแห้ง ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า แอปเปิ้ลจะแห้งในไม่กี่ชั่วโมง

จากการอบแห้งคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยการเติมผลไม้อื่น ๆ

เราอบในไมโครเวฟ

ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออก ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มน้ำผึ้งสามารถผสมกับถั่วได้ ใส่แอปเปิ้ลลงในชามใบใหญ่แล้วนำเข้าไมโครเวฟ

อบผลไม้เป็นเวลา 15 นาที. คุณยังสามารถอบแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกในเตาอบได้ หลักการก็เหมือนกัน

น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลสุก

กลั่นแอปเปิ้ลเป็นน้ำผลไม้เป็นทางออกที่ดีที่สุด เพื่อขจัดรสเปรี้ยวของผลไม้ที่ยังไม่สุก ให้เติมน้ำตาลมากขึ้น

แยม

ทำแยมซึ่งสามารถใช้ทำพายและเปิดพาย

ใช้สำหรับผลไม้หวาน

แอปเปิ้ลหวานเป็นทางเลือกที่ดีแทนลูกอม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีแอปเปิ้ล 1 กก. น้ำตาลประมาณ 1.5 กก. น้ำ 2 ถ้วย

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ถ้าแอปเปิ้ลลูกเล็กก็ปรุงสุกทั้งผลได้ จุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเดือด 5 นาที เอาออกแล้วหย่อนลงไปอย่างรวดเร็ว น้ำเย็น. ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่ต้มแอปเปิ้ลแล้วต้มน้ำเชื่อม

แอปเปิ้ลเย็นเทน้ำเชื่อมร้อน. หลังจาก 8 ชั่วโมงระบายน้ำเชื่อมต้มและเทผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าแอปเปิ้ลจะโปร่งใส

จากนั้นนำแอปเปิ้ลออกมาวางบนกระดาษ parchment อบผลไม้ให้แห้งในเตาอบ โรยผลไม้หวานแห้งด้วยน้ำตาลผง

เก็บในภาชนะปิดในที่มืด. น้ำเชื่อมที่เหลือเหมาะสำหรับการแช่ขนมอบ ดังนั้นควรเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

อย่างที่เห็น แอปเปิ้ลสุกก็ดีเช่นกัน. สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย

หากคุณเห็นแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นในฤดูร้อน อย่าอารมณ์เสีย เก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาว.

มีแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ในโลก แต่หนึ่งในแอปเปิ้ลที่รักที่สุดคือ Antonovka อ่อนโยนและ กลิ่นหอมอ่อนๆไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ ข้อได้เปรียบหลักของแอปเปิ้ลเหล่านี้คือการรักษารสชาติและกลิ่นทั้งหมดในขณะที่ หลากหลายชนิดช่องว่าง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขาสำหรับฤดูหนาวหมักพวกเขาและแน่นอนทำแยม เราได้เลือกสิ่งที่ง่ายและมากมาให้คุณแล้ว สูตรอร่อยช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจาก antonovka

แอปเปิ้ลกระป๋อง

สำหรับช่องว่างนี้เราต้องการภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตร ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด หลังจากนั้นคุณก็เริ่มเตรียมวัตถุดิบได้เลย เราจัดเรียงแอปเปิ้ลล้างมัน นำแกนออกในเชิงคุณภาพแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

เราย้ายชิ้นส่วนที่ได้ลงในขวดจนถึงคอหลังจากนั้นเราเตรียมน้ำเชื่อมหวาน หนึ่งขวดจะต้องใช้น้ำตาลทราย 1 แก้วและน้ำ 1.5 ลิตร เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปเปิ้ล ทันทีที่ภาชนะเย็นลง จะต้องต้มและปิดฝาให้สนิท พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าหนาหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ เพื่อจัดเก็บ

ชิ้นแยมจาก Antonovka

แยม Antonovka นั้นอร่อยไม่น้อย

ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน

การทำอาหาร:

เราล้างแอปเปิ้ล เราถอดผิวหนังออก ด้วยเหตุนี้แยมจึงนุ่มขึ้น อย่าลืมตัดแกนออกด้วย หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางไว้ใน น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง. วิธีนี้จะช่วยรักษา สีสวยผลไม้ ขอบคุณสิ่งนี้ การปรับสภาพแอปเปิ้ลจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หลังจากจัดการดังกล่าวแล้วควรล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดใต้น้ำไหล

จากนั้นคุณต้องใช้ภาชนะที่จะปรุงขนม ผลไม้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้น แต่ละคนโรยด้วยน้ำตาล มวลถูกทิ้งไว้ให้ใส่จนกว่าผลไม้จะผลิตน้ำผลไม้ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว คุณสามารถวางแอปเปิ้ลลงบนกองไฟได้ ทันทีที่ขนมเดือดต้องปิดและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นให้ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง หลังจากนั้นแยมก็พร้อมและสามารถปิดได้ในฤดูหนาว

แยมคลาสสิกจาก Antonovka

หากครอบครัวชอบพายหวานคุณสามารถทำแยมจาก Antonovka มันจะทำให้เป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยม

สำหรับ สูตรคลาสสิกเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 300 มล.
• โทนอฟกา - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

การทำอาหาร:

แอปเปิ้ลของฉันเอาตรงกลางออกแล้วหั่นผลไม้เพื่อให้ได้ 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน ชิ้นผลลัพธ์จะถูกถ่ายโอนไปยัง ภาชนะแยกต่างหากและเติมน้ำ เราใส่มวลลงในกองไฟเล็ก ๆ และนำมาซึ่งความนุ่มนวล โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้องค์ประกอบที่ได้เย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรงหรือกระชอน

เพื่อให้มวลแอปเปิ้ลได้รับสถานะที่หนาจำเป็นต้องใส่น้ำตาลจากนั้นจึงนำมวลไปตั้งไฟแล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ยิ่งแยมสุกนานเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วเราจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เทแยมที่เย็นแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาจุก แยมอร่อยหอมและดีต่อสุขภาพจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็น รสชาติอร่อยสำหรับแพนเค้ก พาย พาย คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมชา

Apple Spas - ข้างหลัง คุณยังสามารถคิดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่แค่ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ของพวกเขาเท่านั้นที่ปลอบใจ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารสารพัดได้มากมายไม่ว่าพวกเขาจะบอกว่ามันยากและไม่อร่อยก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับ!

พลเมืองไม่มีโอกาสเก็บที่บ้านเสมอไป ผลไม้สด. ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามอนุรักษ์ด้วยวิธีต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วมีการพูดและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ล

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ว่าแอปเปิ้ลมีประโยชน์ อนิจจาพวกเขาไม่มีความสุขเสมอไปที่ได้พบเขา และทั้งหมดเป็นเพราะความคุ้นเคยครั้งแรกที่ไม่ประสบความสำเร็จกับสิ่งเหล่านี้ ผลไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดจากที่มีอยู่ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลเปรี้ยวติดฟัน ไม่ว่า kompotik จะกลายเป็นทาร์ตหรือไม่ หรือข้น. แต่สถานการณ์ยังสามารถแก้ไขได้ด้วยการเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย, น้ำซุปข้น, เจลลี่, แยมและสารพัดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่เหมาะคือแอปเปิ้ลแช่แข็ง สิ่งแรกและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้ ฯลฯ ประการที่สองมันง่ายมากที่จะทำ จัดเรียงล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนูพวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบที่ต้องการ (บาง, ไตรมาส, ฯลฯ ) ใส่ในถุง (แล้วปล่อยให้อากาศออก) หรือภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง โชคดีที่ตู้เย็นสมัยใหม่มีห้องเย็นขนาดใหญ่พร้อมช่องแช่แข็งแบบแห้ง ในฤดูหนาวการตัดนี้จะต้องละลายเมื่อ อุณหภูมิห้องและใช้มันในแบบที่คุณต้องการ เราทำมูส ผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำเชื่อม ซอส อบพาย โรล แคสเซอโรล มันบด และสินค้าอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน - เราทำช่องว่างให้แห้งอย่างถูกต้อง

พวกเขายังคงประโยชน์และรสชาติสูงสุดด้วยการเตรียมประเภทนี้ โดยปกติแล้วจะเลือกแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวาน เช่น Antonovka, Borovinka, Alesya เป็นต้น อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นผลไม้ 10 กก. (คุณจะเก็บมันไว้ที่ไหนในปริมาณดังกล่าว!) และคุณจะ รับมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมในรูปแบบแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่มีเดชา (และในเดชาทุกอย่างจะถูกทำให้แห้งภายใต้หลังคาในที่ที่มีอากาศถ่ายเท) แต่ก็ไม่สำคัญ - สามารถเตรียมแอปเปิ้ลในเตาอบหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เราจะคัดแยกผลไม้ ล้าง ทำความสะอาดเมล็ดและแกน เราตัดทั้งวงกลมและชิ้นหนา 1 ซม. ใช้มีดสแตนเลสดังนั้นผลไม้จะไม่ออกซิไดซ์มากนัก ใช่ สามารถนำไปลวกได้ น้ำเกลือแต่นั่นเป็นอีกกระบวนการหนึ่ง เมื่อวางแอปเปิ้ลในชั้นเดียวแล้วเราจะทำให้แห้งในเตาอบ (อุ่นถึง 50 องศา) โดยเปิดประตู เราผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบที่ 70 องศา และท้ายที่สุด - มากถึง 80 นั่นคือจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการทำงาน สัมมาวายามะ- เช่นแอปเปิ้ลในภาพนี้ และควรเก็บไว้ในที่แห้งจะดีกว่า ขวดแก้วไม่เกินหนึ่งปี

วิธีปรุงแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด

หากในตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ มาปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลกันเถอะ! มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีในฤดูหนาวพวกเขาจะได้รับความรอด

สูตรที่ 1 . ขั้นแรกต้มน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหลากหลายและผลไม้ที่คุณชอบที่สุด เราตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดออกเป็นหลายส่วน - รูปแบบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราจะส่งไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมเดือดทันที เราปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 25 นาที ต้องจำไว้ว่าเวลาในการฆ่าเชื้อมีมากขึ้น ผลไม้สุกกำลังหดตัว

สูตรที่ 2 . เราอุ่นน้ำ 3 ลิตรใส่น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) แล้วตั้งไฟ ในระหว่างนี้เราจะดำเนินการกับแอปเปิ้ล - ผ่าครึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว มาใส่ชามกันเถอะ ทันทีที่ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเราจะนำแอปเปิ้ลออกมาแล้วส่งไปที่ธนาคาร จากนั้นเทน้ำเดือดกับน้ำตาลลงไปด้านบน ม้วนขึ้นทำให้ธนาคารคว่ำลง

แยมแอปเปิ้ลทำอาหารห้านาที - สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม

เราจะปิดชิ้น (1.5-2 ซม.) โดยไม่มีแกนและเมล็ดด้วยน้ำตาลและพักไว้ - พวกเขาจะปล่อยน้ำภายในหนึ่งชั่วโมงหากเราผสมทุกอย่างเป็นประจำ หลังจากปรากฏน้ำผลไม้แล้วให้ส่งกระทะไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือดไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลเดือดอย่างสม่ำเสมอ เราใส่มันในรูปแบบเดือดในขวดที่เตรียมไว้และม้วนฝาแล้วส่งไปจัดเก็บ

สูตรแยมแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

กระจายเป็นม้วนเป็นพายหรือม้วนก็จะเหมาะสมเสมอ! แค่ใช้ความอดทนเล็กน้อยก็พอแล้วในฤดูหนาวคุณจะได้กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลอยู่เสมอ!

แยมกับน้ำตาล . แอปเปิ้ล (1-1.5 กก.) ปอกเปลือกออกจากแกนและเมล็ดจะถูกส่งไปยังกระทะ เติมน้ำ (เพื่อปกปิด) เราจะร้อนจนนิ่ม เราต้องผ่านตะแกรงในขณะที่ยังร้อนอยู่

ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง

จากนั้นผสมมวลนี้กับน้ำตาล (800-900 กรัม) ปรุงอาหารกวนไม่รู้จบและหลีกเลี่ยงการไหม้! ปรุงอาหารจนแยมข้น เราปิดมันในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ ปูด้วยแผ่นหนัง เปลือกที่ปรากฏบนแยมจะป้องกันไม่ให้เสีย แต่บน แอปเปิ้ลเปรี้ยวอย่าลืมใส่น้ำตาลเพิ่ม

แยมไม่มีน้ำตาล . การกระทำจะคล้ายกัน ในทำนองเดียวกัน หั่นแอปเปิ้ล (1 กก.) เป็นชิ้น เติมน้ำ (200 กรัม) ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลา หลังจากนั้นเราก็เช็ดด้วยตะแกรงและต้มมวลที่ได้เพื่อให้ข้น กระจายแยมให้ร้อนในขวดที่สะอาดแล้วพาสเจอร์ไรส์ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที - ครึ่งลิตร 20 ลิตรและครึ่งชั่วโมง - สามลิตร

แอปเปิ้ลเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว!

เพื่อให้เยลลี่แตกต่างจากมันฝรั่งบดเล็กน้อยให้ใส่มะนาวลงไป (ครึ่งหนึ่งไม่มีความเอร็ดอร่อย) ตอนนี้เราจะหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแช่น้ำเพิ่ม 10 กานพลู ปรุงอาหารจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงด้วยวิธีเดียวกัน ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่อุ่นแล้ว (400 กรัมต่อ 600 กรัม เสร็จสิ้นพิธีมิสซา) เนื้อมะนาวกับน้ำแล้วปล่อยให้เดือดจนน้ำตาลละลาย เราปรุงอาหารด้วยไฟขนาดใหญ่ เราผัดตลอดเวลา นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน เยลลี่สำเร็จรูป- ไม่ยืดด้วยช้อน เราสลายมวลที่เย็นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรแอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ล้างและปอกผลไม้รสเปรี้ยวหวาน (ไม่สามารถเอาผิวออกจากผลอ่อนสุกได้) หั่นเป็นชิ้น (หนา 2 ซม.) ส่งไปยังขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาลปิดฝา มวลถูกฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ: หนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ขวดครึ่งลิตร 20-25 นาที - ลิตร จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้น ใส่น้ำตาลเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ: 200 gr. จะไปครึ่งลิตร (เป็นไปได้ 400 ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยว) และสูงถึง 400 - ต่อลิตร โดยวิธีการที่แอปเปิ้ลสามารถปิดโดยไม่ต้องน้ำตาล - เพียงแค่เทพวกเขาสามครั้งด้วยน้ำเดือดในขวดแล้วบิด

การทำแอปเปิ้ลบดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการทำน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

สามารถทำได้จากพันธุ์เปรี้ยว นึ่งชิ้นส่วนจนนิ่ม เช็ดให้เข้ากันใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (มวลประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อลิตร) เราอุ่นมวลให้เดือดและสลายตัวทันทีในขวด พาสเจอไรซ์ในน้ำเดือด 10-12 นาที คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ผิวส้ม ฯลฯ ลงในน้ำซุปข้น

วันนี้เราจะแบ่งปันแนวคิดกับคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและสร้างความหลากหลายและได้ประโยชน์สูงสุด ความอร่อยและช่องว่างฤดูหนาว "แอปเปิ้ล" ความคิดริเริ่ม ดังนั้นแอปเปิ้ลชนิดใดที่จะอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

1. แอปเปิ้ลอบแห้ง

น่าจะเป็นอันนี้ วิธีที่เก่าแก่ที่สุดเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลแห้ง - ไม่ธรรมดา สินค้าอร่อยพวกเขาสามารถไม่มีเลย การประมวลผลเพิ่มเติมกิน "แบบนั้น" ... ใครบ้างที่จำความเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมตรงกลางและความหวานกรุบกรอบของขอบผลไม้แอปเปิ้ลแห้งไม่ได้? แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน และพายจากแอปเปิ้ลแห้ง

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้งซึ่งทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สะดวกมาก ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับรูปร่างของผลไม้ สี หรือแม้กระทั่งความสมบูรณ์ - แอปเปิ้ลที่ได้รับความเสียหายจากหนอน แอปเปิ้ลโดนตีหรือได้รับบาดเจ็บสามารถทำความสะอาดส่วนที่บกพร่องและนำไปใช้ในการทำให้แห้งได้ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้ง:

1. กลางแจ้ง
2. ในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ
3. ในเตาอบไฟฟ้า
4. ในเตาอบแก๊ส

เคล็ดลับ: หากคุณรู้สึกไวต่อสีของแอปเปิ้ลแห้ง คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลฝานในน้ำเกลืออ่อนๆ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นเมื่อแห้ง แอปเปิ้ลจะยังคงสว่างอยู่โดยไม่มีลักษณะ "สนิม" เก็บ แอปเปิ้ลแห้งในโหลแก้วหรือคับ ถุงกระดาษจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้โดยดูวิดีโอ:

2. แอปเปิ้ลแช่

แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการปัสสาวะ พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว - Antonovka สามัญ, หิมะ Kalvil, Pepin ลิทัวเนีย, Anis Kuban, ลายทางในฤดูใบไม้ร่วง, Babushkino และอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่สิ่งเหล่านี้จะต้องเป็นพันธุ์ที่ไม่มีสีและแอปเปิ้ลที่สุก สุขภาพดี ไม่มีตำหนิ

กระบวนการปัสสาวะนั้นเรียบง่าย ชวนให้นึกถึงการใส่เกลือและการดอง

สูตรปัสสาวะที่ง่ายที่สุด:

ใส่แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร - แอปเปิ้ลที่มีหางเรียงเป็นแถวสลับผลไม้แต่ละแถวด้วยใบไม้

เทน้ำเกลือคลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก

หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้นคุณสามารถปิดขวดได้ ฝาไนลอนและนำออกมาพักให้เย็น หลังจาก 2 เดือน แอปเปิ้ลจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 5 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์

มีหลายสูตรที่รสชาติของแอปเปิ้ลถูก "ควบคุม" ด้วยความช่วยเหลือของ แป้งข้าวไร, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดแห้ง, ทาร์รากอน แม่บ้านบางคนทำแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีหรือลิงกอนเบอร์รี่

ในวิดีโอหน้า คุณพ่อ Hermogenes พ่อครัวแห่งอาราม Danilovsky จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแอปเปิ้ลดองในน้ำน้ำผึ้ง:

3, 4, 5. น้ำซุปข้น แยม และแยมผิวส้ม

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์อากาศซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งแรกในชีวิตที่มอบให้กับทารกและจะมีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคนจนถึงวัยชรา
ซุปข้นทำง่ายและรวดเร็ว

สูตรแอปเปิ้ลบด

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 2 กก
น้ำตาล - 150-200 กรัม

การทำอาหาร:

เทแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและแกนลงในน้ำเพื่อไม่ให้ปิดด้านบนของแอปเปิ้ล นำไปต้มและปรุงประมาณ 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล (ต้นแรกจะต้มเร็วกว่า)

ทันทีที่ต้มแอปเปิ้ลให้ใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่น้ำตาลลงในเนื้อที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวน ความหนาแน่นของน้ำซุปข้นสามารถปรับได้โดยใช้น้ำซุปแอปเปิ้ลซึ่งระบายออกจากแอปเปิ้ล

วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น จากแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมจะได้น้ำซุปข้นเกือบ 0.5 ลิตรสามขวด

สำหรับ อาหารเด็กสามารถละเว้นน้ำตาลได้จากนั้นน้ำซุปข้นจะต้องพาสเจอร์ไรส์

และนี่คือวิธีการปรุงอาหาร น้ำซุปข้นไม่มีน้ำตาล: ซอสแอปเปิ้ล- ตัวเลือกการทำอาหารอื่น

แยม

หากคุณยังคงต้มซอสแอปเปิ้ลต่อไป มันจะข้นขึ้นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์อื่น - แยม ตามกฎแล้วเมื่อเทียบกับปริมาตรเริ่มต้นของมันฝรั่งบด แยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีปริมาณเกือบครึ่งหนึ่ง แยมที่ปรุงอย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีการปิดผนึกใด ๆ สำหรับสิ่งนี้ควรมีน้ำตาลอย่างน้อย 60-65%

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก. (น้ำหนักสำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว)
น้ำตาล - 500 -700 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ถูผ่านตะแกรง (หรือในเครื่องปั่น) แล้วต้ม, กวน, ผ่านไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นแล้วม้วนขึ้น พลิกฝาให้เย็นและห่อ
สำหรับแยม แอปเปิ้ลสามารถต้ม (เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด) และอบในเตาอบ

มาร์เมลลัด

แอปเปิ้ล (1 กก.) และน้ำตาล (500-700 กรัม) ยิ่งน้ำตาลมาก แยมผิวส้มยิ่งข้น!

หลักการของการเตรียมจะเหมือนกับแยม แต่สำหรับแยมผิวส้มขอแนะนำให้ใส่ถุงที่มีเปลือกและแอปเปิ้ล "แกน" พร้อมเมล็ดลงในน้ำที่ต้มแอปเปิ้ล - เป็นถุงที่มีเพคตินมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้แยมผิวส้มแข็งตัว หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำถุงออกและถูแอปเปิ้ลและหลังจากเติมน้ำตาลแล้วให้ต้มจนมีความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมผิวส้มสามารถนุ่มและแน่น ในการรับมาร์มาเลดแบบแผ่นมันจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบแบนและทิ้งไว้ในอากาศให้แห้งหรือทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ºСเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

6 และ 7 แยมและแยม

แยมแอปเปิ้ล- อาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ เมื่อพิจารณาจากแอปเปิ้ลที่มีอยู่มากมายหลากหลายชนิด ในตัวมันเองกลับกลายเป็นสิ่งที่แตกต่างกันทุกครั้ง และถ้าเราคำนึงถึงจินตนาการของพนักงานต้อนรับของเรา ก็เป็นที่ชัดเจนว่าในฤดูหนาวจะมีบางสิ่งที่ต้องอ้าปากค้าง!

เราเสนอ สูตรดั้งเดิมแยมแอปเปิ้ลซึ่งสารเติมแต่งแอปเปิ้ลไม่ได้มาตรฐานมาก

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัทและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก

วอลนัท - ปอกเปลือก 150 ก

มะนาว - 1 สื่อ

น้ำตาล - 180 กรัม

ใบกระวาน - 2 แผ่น

พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำ เติมเล็กน้อย น้ำมะนาวและบางส่วน ฟัก, น้ำตาลทั้งหมดและ ใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องกวน

จากนั้นนำมะนาวและใบกระวานออก แล้วใส่ที่สับลงไป วอลนัทและปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

มันออกมามีกลิ่นหอม แยมอ่อนโยนด้วยความเผ็ดร้อน

ในวิดีโอหน้า - ยังเป็นสูตรสำหรับที่น่าทึ่งและ ติดขัดผิดปกติจากแอปเปิ้ลกับกล้วย:

แยม

แยมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแยม ต้มจนกว่าน้ำเชื่อมจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่ แยมคลาสสิกมีน้ำตาลมากถึง 65% จากนั้นจึงเก็บไว้อย่างดี

8. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

Compotes นั้นไม่ต้องสงสัยมากที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

จัดทำขึ้นหลายวิธี:

ตัวเลือกที่ 1 . แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ต้มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 2-3 นาทีวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด เติมน้ำตาล 1-1.5 ถ้วยลงในโถขนาด 3 ลิตร

ตัวเลือกที่ 2 ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในเหยือก (ทั้งหมด, ครึ่ง, ชิ้น, ชิ้น), หนึ่งในสามของขวด, เทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดโหล ม้วนขึ้น แม่บ้านบางคนไม่เป็นสองเท่า แต่เป็นสามเท่า เติมร้อน. น้ำตาลต่อโถ 3 ลิตร - 200-300 กรัมเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 3 ใส่แอปเปิ้ลลงในขวดเทน้ำอุ่นและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ºС: ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 30 นาที ได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

เพื่อเพิ่มรสชาติ ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเพิ่มสีแดงหรือ ลูกเกดดำ, โช้คเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะนาว, กานพลู, อบเชย, ขาว ไวน์แห้งหรือกรดซิตริกที่ปลายมีด

9. น้ำแอปเปิ้ล

ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนการทำน้ำผลไม้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก คั้นน้ำจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก (หรือแม้แต่ไม่ได้ปอกเปลือก) เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำจะถูกนำไปต้มแล้วเทลงในจานที่เตรียมไว้ทันที โหลหรือขวดม้วนขึ้นและวางไว้ภายใต้การห่อ น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

10. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลถือเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของธาตุที่จำเป็นต่อมนุษย์ เช่น แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก โบรอน และแมกนีเซียม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้น "อุดมไปด้วย" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโพแทสเซียม - ใน 200 กรัมที่เตรียมจาก แอปเปิ้ลสดน้ำส้มสายชูมีโพแทสเซียม 240 มก. ดังนั้นผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อสุขภาพที่ดี โภชนาการที่เหมาะสม, เตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตลอดทั้งปี - เป็นเรื่องของเกียรติ)

สูตรอาหาร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 0.8 กก
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 100 กรัม
ยีสต์กด - 10 กรัม (หรือแห้ง ขนมปังไรย์ 0 - 20 ก.)

การทำอาหาร:

ขูดแอปเปิ้ล เครื่องขูดหยาบเติมน้ำ น้ำตาล ยีสต์ ทิ้งไว้ 10 วันค่ะ เปิดขวดที่อุณหภูมิ 20-30ºСโดยกวนด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราว

จากนั้นกรองเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้หากต้องการและทิ้งไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการหมักเป็นเวลา 40-60 วันในที่อบอุ่นภายใต้ผ้า (ผ้ากอซ)

พร้อมกรองน้ำส้มสายชู เก็บในตู้เย็น

11 และ 12. การเทและทิงเจอร์

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าวันในฤดูร้อนเลี้ยงทั้งปี และในตัวอย่างกับแอปเปิ้ล - วันฤดูร้อนไม่เพียง แต่ให้อาหาร แต่ยังดื่มได้อีกด้วย และไม่เพียง แต่น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น - แอปเปิ้ลยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ทั้งแอลกอฮอล์ (วอดก้า) และด้วยความช่วยเหลือของการหมักตามธรรมชาติ เชื่อกันว่าแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีความฉ่ำมากกว่า

สูตรพายแอปเปิ้ลโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 2.5 กก
น้ำตาล - 2 กก
วอดก้า - 0.5 ลิตร
น้ำ - 8 ลิตร

การทำอาหาร:

เติมขวดด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ (ปอกเปลือกและเมล็ด) เทน้ำและวอดก้าแล้ววางในที่อบอุ่น (ในแสงแดด) เป็นเวลา 2 สัปดาห์

หากในตอนท้ายของเทอมชิ้นส่วนทั้งหมดได้ขึ้นไปด้านบนแล้วและลอยอยู่ให้กรองของเหลวที่หมักผ่านผ้ากอซ (ตะกอนจะยังคงอยู่) ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกสองวัน

จากนั้นขวดจะถูกย้ายไปที่เย็นเป็นเวลา 10-12 วันหลังจากนั้นก็บรรจุขวดปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เหล้าก็พร้อมใช้งาน เวลารวมการเตรียม - มากถึง 45-47 วัน

และวิดีโอต่อไปนี้จะบอกวิธีการเตรียมทิงเจอร์แอปเปิ้ลบนแสงจันทร์:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. แยมแอปเปิ้ลถือว่าพร้อมหากผลไม้นั้นโปร่งใสและน้ำเชื่อมเริ่มถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่มีรอยย่นเล็กน้อย

2. แยมแอปเปิ้ลพร้อมเมื่อหยดน้ำร้อนข้นบนพื้นผิวที่เย็นทันที

4. หากทำซอสแอปเปิ้ลหรือแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล ช่องว่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

5. ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดได้มาจาก แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน,สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เปรี้ยวจะดีกว่าและสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - พันธุ์หวานเท่านั้น

6. แอปเปิ้ลพันธุ์หวานเหมาะสำหรับการดอง

ดูว่าทำจากแอปเปิ้ลได้มากแค่ไหน! แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวเพราะแอปเปิ้ลยังสามารถดองได้ปรุงรสสำหรับอาหารมาร์ชเมลโลว์และแยมรวมถึงเยลลี่และผลไม้หวาน ...

แอปเปิ้ลจำเป็นและมีประโยชน์สำหรับทุกคน การผสมผสานที่น่าทึ่งรสและกลิ่นด้วยวิตามิน กรด เพคตินและไฟเบอร์สามารถรักษาและปรับอารมณ์ของทุกคนได้ ผลไม้ส่วนใหญ่ของฤดูใบไม้ร่วงและ พันธุ์ฤดูหนาวพวกมันถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ อย่างไรก็ตามการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นมีความเกี่ยวข้องและหลากหลายอยู่เสมอ พวกเขามีรสชาติพิเศษช่วยในการสร้างครอบครัว ประเพณีการทำอาหารประหยัดเวลาและความพยายามในอนาคต

แอปเปิ้ลหวานว่างสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการหลักจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคือของหวาน: แยม, แยม, แยมผิวส้ม สำหรับพวกเขา แอปเปิ้ลอบเชย, โป๊ยกั๊ก, หญ้าฝรั่น Pepin, Simirenko, Renets และอื่น ๆ เหมาะที่สุดแม้กระทั่ง Antonovka ที่สุกมาก สิ่งสำคัญคือแอปเปิ้ลต้องหวานเพราะผลไม้รสเปรี้ยวจะต้มได้ง่ายในระหว่างการปรุงอาหาร

แยมแอปเปิ้ล

ตามเนื้อผ้า แอปเปิ้ลสำหรับทาแยมจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกสามารถต้มได้เลยโดยไม่ต้องมีแกน (เอาหลอดพิเศษออก) หรือหั่นเป็นสี่ส่วน แอปเปิ้ลแยมเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี
สูตรแยม . ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม จุ่มชิ้นในน้ำที่เป็นกรดหรือน้ำเค็มเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ แล้วล้างออกเบาๆ ใส่กระชอน จุ่มน้ำร้อนลวกประมาณ 5-10 นาที นำออกและแช่ลงในน้ำเย็น จาก 3 แก้ว น้ำร้อนจากการลวกและน้ำตาล 800 กรัม เตรียมน้ำเชื่อมแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ยืน 3 - 4 ชั่วโมง ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและยืนต่อไปอีก 8 ชั่วโมง ที่จุดเริ่มต้นของการบ่มครั้งที่สอง ให้เติมน้ำเชื่อมที่ชงสดใหม่จากน้ำตาล 0.5 กก. และน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงซ้ำอีก 1-2 ครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที เพื่อให้น้ำเชื่อมเป็นของเหลว ให้เทกรดซิตริกที่ปลายมีดแล้วผสมให้เข้ากัน เย็นและเทลงในขวด
สูตรแยม. แอปเปิ้ลลวกปอกเปลือกและสับ (1 กิโลกรัม) และต้มน้ำเชื่อมจากน้ำนี้ตามสัดส่วน: น้ำตาล 5 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย เทแอปเปิ้ลลงไปยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลา 5 - 7 นาที 3 - 4 ครั้งจนสุก หากบางชิ้นสุกก่อนส่วนที่เหลือ ให้นำออกมาใส่ขวดโหล สำหรับรสชาติที่เข้มข้นคุณสามารถใส่วานิลลาหรือ เปลือกส้ม.
การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - แยมจาก แอปเปิ้ลสวรรค์ . ในแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมให้ผ่าครึ่งกิ่งเอากลีบเลี้ยงออกล้างและสับ จุ่มในน้ำเดือด 5 นาที เย็นและทำน้ำเชื่อมจากน้ำนี้: สำหรับน้ำตาล 800 มล. 1.3 - 1.5 กก. เทแอปเปิ้ลลงไปทันทียืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปรุงแยมในหลายขั้นตอน

แยม

สำหรับช่องว่างของแอปเปิ้ลในรูปแบบของแยมไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับความหลากหลายและระดับความสุก รสชาติสุดท้ายถูกควบคุมโดยปริมาณน้ำตาลและปริมาตรน้ำ แต่จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวหรือแม้แต่ รสเปรี้ยว.
แยมแอปเปิ้ล . ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำตาล 1 แก้วแล้วเทน้ำ 1.5 - 2 แก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อแอปเปิ้ลเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำตาล 2 ถ้วยตวงแล้วต้มจนนิ่มประมาณ 40 นาที คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดทันทีนำไปต้มและปรุงอาหารในขั้นตอนเดียวหรือมากกว่านั้น แต่แอปเปิ้ลจะต้องต้มให้นิ่มเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างแน่นอนพวกเขาจะถูกถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เราแนะนำให้อ่าน: สิ่งที่ต้องปรุงจากแอปเปิ้ล

"ห้านาที" จากแอปเปิ้ล

สำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนี้มีสัดส่วนที่แน่นอน - ผลไม้ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 200 กรัม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตา แอปเปิ้ลควรได้รับพันธุ์เดียวกันจากนั้นพวกเขาจะพร้อมในเวลาเดียวกัน ในกระทะขนาด 5 ลิตรใส่แอปเปิ้ลสุกและฉ่ำที่ปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม เทน้ำตาล 1 - 3 ถ้วยพร้อมสไลด์ ผสม ปิดและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อทำน้ำผลไม้ จากนั้นนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 10 - 15 นาทีโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลว่างในรูปแบบของแยมหรือห้านาทีได้ หลากหลายใช้พวกเขาสามารถเป็นไส้สำหรับพายหรือชาร์ลอตต์และเป็นพื้นฐานของซอสเปรี้ยวหวาน

ช่องว่างแอปเปิ้ลของหวานมักทำด้วยน้ำตาล แต่มีสูตรน้ำซุปข้นที่สามารถเตรียมได้ทั้งแบบหวานและแบบธรรมชาติ

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเติมน้ำเดือด 2 ถ้วยต่อ 3 กิโลกรัมปรุงประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เดือดเต็มที่ เช็ดมวลร้อนอย่างรวดเร็วผ่านกระชอน แต่จะดีกว่าผ่านตะแกรง อุ่นอีกครั้งสองสามนาที กระจายไปทั่วขวดลิตรร้อนแห้ง พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 70 ° C เป็นเวลา 30 นาทีหรือฆ่าเชื้อสำหรับ ต้มประมาณ 15 - 20 นาที ม้วนกลับด้าน เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นเข้มขึ้น ใส่กรดแอสคอร์บิก ชะลอการเกิดออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บรักษา

หากมีแอปเปิ้ลจำนวนมากในขณะเดียวกันก็มีแอปเปิ้ลที่เป็นซากหรือไม่สุกและไม่ได้มาตรฐาน พันธุ์ที่แตกต่างกันมันคุ้มค่าที่จะทำแยมจริงหรือแยมผิวส้มที่สวยงามเป็นแอปเปิ้ลเปล่าสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำซุปข้นที่ไม่หวานใส่ชามสำหรับแยมตั้งไฟให้เดือด ต้มไฟปานกลางประมาณ 5 - 10 นาที เพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟให้เดือดและคนตลอดเวลา วางบนจาน แยมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่กระจายเมื่อเย็นลง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยอุณหภูมิ ถ้าเทอร์โมมิเตอร์อ่านได้ 106°C - จุดเดือดของแยม เสร็จแล้ว จัดเรียงในโหลร้อนแห้ง แช่เย็น 1 - 2 วัน เมื่อฟิล์มปรากฏบนพื้นผิว ปิดด้วยกระดาษ parchment และมัด หรือม้วนเหมือนแยมทั่วไป

แยมผิวส้ม

มาร์มาเลดจาก ซอสแอปเปิ้ล . สำหรับมันฝรั่งบดให้ใช้ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนหวานเทน้ำผลเบอร์รี่เปรี้ยวแล้วทำมันบด ชั่งน้ำหนัก เทลงในกระทะทรงเตี้ยโดยเฉพาะเหล็กเทน้ำตาล 600 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัมแล้วปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกคนตลอดเวลาจนกว่ามวลแอปเปิ้ลจะออกจากก้น เทมวลลงบนจานเคลือบหรือแผ่นอบ เรียบด้วยมีด โรยหน้าด้วยถั่วป่นหรือผลไม้หวานสับ เมื่อแยมผิวส้มแห้งเล็กน้อย ให้ม้วนและหั่นเป็นชิ้นๆ
มาร์มาเลดจาก แอปเปิ่้ลอบ . อบแอปเปิ้ลในเตาอบถูตะแกรงอย่างรวดเร็วแล้วเอาผิวหนังและเมล็ดออกชั่งน้ำหนัก สำหรับ 1 กก. เสร็จแล้ว มวลแอปเปิ้ลใส่น้ำตาล 500 กรัมคนให้เข้ากันและปรุงอาหารจนแยมผิวส้มพร้อม (ถ้าคุณใช้ไม้พายที่ด้านล่างร่องจะยังคงอยู่) เทลงในชั้นบาง ๆ เย็นโรยด้วยน้ำตาลแล้วตัด

แอปเปิลว่างสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับ ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่ไม่สุกค่อนข้างมากด้วยเนื้อเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ในขวดเดียวจะเป็นการดีกว่าที่จะใส่แอปเปิ้ลเพียงพันธุ์เดียวโดยไม่มีข้อบกพร่อง โดยปกติแล้วผลไม้จะไม่ถูกปอกเปลือก แต่จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันอย่างรวดเร็วเท่านั้นแกนจะถูกเอาออกและเพื่อไม่ให้มืดลงพวกเขาจะถูกจุ่มลงในสารละลาย กรดมะนาว, 3 กรัมต่อลิตร หรือเกลือ 20 กรัมต่อลิตร ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล . ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในกระชอนหรือตะกร้าพิเศษ ลวกประมาณ 5-7 นาทีเพื่อไล่อากาศออกและป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล นำไปแช่เย็นทันที 2 นาที สะเด็ดน้ำ สะเด็ดน้ำ แล้วจัดใส่ขวดโหล เขย่าให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมเดือด น้ำ 700 มล. และน้ำตาล 300 กรัม ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่นิยมมากขึ้นคือเมื่อเทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อม เก็บไว้ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มและเทอีกครั้ง รีดทันทีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้า

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลด่วน . ล้างให้สะอาดหั่นอย่างรวดเร็วและทันทีใส่ขวดใต้ไหล่ เทน้ำตาลในอัตรา 2/3 ถ้วยต่อขวดลิตร เทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น น้ำเชื่อมค่อนข้างหวาน แต่ในฤดูหนาวสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือเครื่องดื่มผลไม้

เพื่อให้การตกแต่งแอปเปิ้ลว่างในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มจะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ที่มีสีเข้ม - ลูกเกดดำ, เชอร์รี่หรือลูกพลัมหลุมสีเข้มและลูกเกดแดงหรือมะยมสามารถปรุงรสได้ ปริมาณน้ำตาลไม่ต้องเปลี่ยน

แอปเปิ้ลว่างสำหรับฤดูหนาว - เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ความเก่งกาจของแอปเปิ้ลนั้นสามารถเป็นส่วนผสมหลัก, โซโล่, ไม่เพียง แต่ในขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างและเครื่องปรุงรสด้วย จำนวนสูตรสำหรับขนมแอปเปิ้ลค่อนข้างใหญ่

ปรุงรสจากแอปเปิ้ล . ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและไม่สุกเล็กน้อย 5 กก. ต้มในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเช็ดผ่านตะแกรง โอนน้ำซุปข้นไปยังกระทะที่ต่ำ บดกระเทียม 300 กรัมและผักชีฝรั่ง 100 - 300 กรัม ผักชี ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย รวม 800 กรัม ปอกเปลือกและสับพริกหวาน 500 กรัมอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในมันบด เกลือ และน้ำตาลตามชอบ ประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มประมาณ 10 - 15 นาที ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดร้อนและแห้ง ฆ่าเชื้อและบิด

แอปเปิ้ลปรุงรสด้วยมะรุม . แอปเปิ้ล 4 กก., กานพลูกระเทียม 1 แก้วและมะรุม 400 กรัม, ปอกเปลือก, สับ, สับด้วยเครื่องบดเนื้อ, ปรุงรสด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่ขวดโหล แช่เย็น
ปรุงรสจากแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่ อบแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมและบด จุ่มผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมในน้ำเดือดสองสามนาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่มันฝรั่งบด รส 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่กานพลู 4 กลีบและอบเชย 1 ชิ้น ถ้ามวลหนามากให้เทน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 - 30 นาที กวน จัดเรียงในขวดเล็ก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลที่เลือก

การฉี่เป็นวิธีการเก็บแอปเปิ้ลแบบโบราณ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแช่กะหล่ำปลีในถังเมื่อวางแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีกับแครอทเป็นชั้น ๆ น้ำเกลือจะทำตามสูตร กะหล่ำปลีดอง. แต่คุณสามารถปรุงแยกกันได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่ดึงออกมา (ไม่ใช่ซากศพ) โดยไม่มีข้อบกพร่องของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวและปล่อยให้พวกเขานอนลงหลังจากเก็บเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อให้ "ถึง" และแป้งบางส่วนเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

ว่างเปล่า แอปเปิ้ลดอง . ล้างแอปเปิ้ลแล้วใส่ในชามใบใหญ่เป็นชั้นๆ กระทะเคลือบขาขึ้น ใส่ลูกเกด, มิ้นต์, เชอร์รี่, ใบราสเบอร์รี่ที่ด้านล่างของกระทะและระหว่างชั้นของผลไม้ แต่ควรใช้ข้าวไรย์หรือฟางข้าวสาลี ปิดชั้นบนสุดด้วยใบไม้แล้วผ้าใบต้มแล้วใส่วงกลมไม้และการกดขี่ สำหรับน้ำเกลือ: มอลต์ 15 กรัมหรือแป้งข้าวไรย์ 20 กรัมกวนในน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อน, ชงด้วยน้ำเดือดถึงลิตร, ต้ม, ยืน, เพิ่มน้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 15 กรัม เทแอปเปิ้ลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 10-15°C เป็นเวลา 10-12 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลจมอยู่ในของเหลวหมดแล้ว เติมถ้าจำเป็น จากนั้นจัดเรียงใหม่ในที่เย็นเก็บไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

แอปเปิ้ลดอง

แอปเปิ้ลดองเป็นการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอีกประเภทหนึ่ง ตัดแอปเปิ้ลสุกโดยไม่มีข้อบกพร่องออกเป็น 2-4 ส่วน เอาแกนออก ลอกผิวที่หยาบกร้านออก เหลือไว้บางๆ ลวกที่อุณหภูมิ 85°C นาน 5-7 นาที เทให้ทั่ว น้ำเย็น, จัดเรียงในขวดให้แน่นที่สุด, เพิ่มกานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, อบเชยชิ้นหนึ่ง เทน้ำดองในอัตราน้ำ 1 ลิตรจากการลวก, น้ำตาล 4 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% 160 กรัม ฆ่าเชื้อและม้วน

เห็นได้ชัดว่าสูตรการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้ยังไม่หมดไป คุณสามารถทำไวน์หรือน้ำผลไม้ และใช้ "ขยะ" เพื่อทำมันบดหรือไส้พาย ซึ่งแช่แข็งในภาชนะพลาสติก เพิ่มความเร็วและลดความซับซ้อนของกระบวนการ multicooker อย่างเห็นได้ชัด ช่องว่างของแอปเปิ้ลจะช่วยรักษาทุกสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้เราเพื่อสุขภาพ ประโยชน์ การประหยัด ความสุข และสำหรับความทรงจำช่วงวันหยุดฤดูร้อน!