घर पर स्पंज केक के लिए कौन सी क्रीम बनाएं? स्पंज केक के लिए कौन सी क्रीम सर्वोत्तम है?

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट केकक्रीम के साथ इसे असली माना जाता है पाक कृति. यह केवल किया जा सकता है अनुभवी रसोइया, जिसका सामना करेंगे जटिल प्रौद्योगिकियाँ. नौसिखिया गृहिणियों के लिए यह जानना भी उपयोगी होगा कि क्रीम भराई कैसे तैयार की जाए जो कपकेक के लिए सजावट और भिगोने का काम करती है। इसकी बदौलत आपको अनोखी मिठाइयाँ मिलेंगी।

केक क्रीम कैसे बनाये

केक क्रीम बनाने के कई विकल्प हैं। व्यंजनों का चयन आटे और भराई के प्रकार पर निर्भर करता है - कस्टर्ड पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, और खट्टा क्रीम स्पंज केक के लिए उपयुक्त है। अगर तैयारी कर रहे हैं हल्का फलकेक, तो इसे नींबू या के साथ सीज़न करना अच्छा है केले का भरावन, और एक उत्तम हवादार नेपोलियन के लिए, जटिल केक क्रीम - मक्खन या मक्खन - उपयुक्त हैं।

खाद्य तैयारी

केक के लिए कोई भी क्रीम सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। प्रत्येक प्रकार आधारित है रसीला द्रव्यमान, मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। क्रीम के मुख्य उत्पाद क्रीम, अंडे, मक्खन और चीनी हैं। अलग-अलग मात्रा और योजक किसी न किसी प्रकार के उत्पादन को प्रभावित करते हैं। सबसे आम व्यंजन क्रीम, मक्खन, कस्टर्ड, प्रोटीन और खट्टा क्रीम हैं।

बटरक्रीम को अनसाल्टेड मक्खन, चीनी या पाउडर मक्खन के विकल्प की आवश्यकता होती है। इसमें मिलाए जाने वाले पदार्थों में दूध, कोको, कॉफी, अंडे और गाढ़ा दूध शामिल हैं। कस्टर्ड भरनेबहु-परत डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है - उन्हें अंडे, दूध, स्टार्च या आटे की आवश्यकता होती है। इसे लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। प्रोटीन क्रीम को आधार के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए सफेद अंडे, पाउडर चीनी के साथ फेंटा हुआ। वे रंगीन मिठाइयों की सतह को सजाते हैं, लेकिन केक की परतें चढ़ाने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं।

क्रीम भरनाठंडी क्रीम को फेंटकर बनाया गया। वे इसके साथ स्पंज केक भिगोते हैं, लेकिन पफ पेस्ट्री या कचौड़ीइसे मलाईदार खट्टा क्रीम लुक में भिगोना बेहतर है। इसके लिए ताजी ठंडी उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम और क्रीम की आवश्यकता होगी। कोई मलाईदार लुकसर्वोत्तम प्रशिक्षण शामिल है ताजा भोजनउच्च गुणवत्ता, क्योंकि अंतिम व्यंजन का स्वाद उन पर निर्भर करता है। खरीदने लायक ताज़ा तेल, अंडे, घर की बनी क्रीम या खट्टी क्रीम का उपयोग करें।

घर का बना केक क्रीम - नुस्खा

आज ही खोजें उपयुक्त नुस्खाएक केक के लिए क्रीम मुश्किल नहीं है, क्योंकि वहाँ सबसे अधिक हैं विभिन्न विकल्प. शुरुआती रसोइयों को यह उपयोगी लगेगा स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, जो आपको बताएगा कि केक की फिलिंग को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। पेशेवरों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी जिसमें एक फोटो होगी जिसमें दिखाया जाएगा कि केक क्रीम कैसे और भी स्वादिष्ट बनेगी।

आप क्रीम, खट्टा क्रीम या अंडे से फिलिंग तैयार कर सकते हैं और चॉकलेट, फल, सुगंधित मसालों और मजबूत अल्कोहल को शामिल करके इसमें विविधता ला सकते हैं। उच्च कैलोरी मक्खन और मक्खन क्रीम जटिलता में प्रोटीन और कस्टर्ड क्रीम के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। शेफ के सभी रहस्यों को जानना उपयोगी होगा जो आपको बनाने में मदद करेंगे स्वादिष्ट संसेचन, जो हनी केक और एंथिल में सभी दोस्तों, परिवार और मेहमानों को पसंद आएगा।

कस्टर्ड क्लासिक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 30 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.

पफ या शॉर्टब्रेड केक को फिलिंग से चिकना करना अच्छा होता है, जिसके लिए केक के लिए कस्टर्ड रेसिपी का उपयोग किया जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है, इसमें गाढ़ी स्थिरता और भरपूर स्वाद होता है। कोई भी नेपोलियन नुस्खा कुशलता से तैयार कस्टर्ड के बिना पूरा नहीं होगा, जो केक को वांछित मिठास और हवादारता देगा।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• जर्दी - 6 पीसी ।;
• दूध - 1.2 लीटर;
• चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी, चीनी और आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, धीरे-धीरे अच्छी तरह हिलाते हुए दूध डालें।
2. मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, उबालें और आंच से उतार लें। तक ठंडा करें कमरे का तापमान, एक बार में एक चम्मच मक्खन डालें, मक्खन-दूध के मिश्रण को जोर से फेंटें।

खट्टी मलाई

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 454 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.

नौसिखिए रसोइयों के लिए खाना बनाना सीखना उपयोगी है खट्टी मलाईके लिए बिसकुट. इसमें भरपूर मलाईदार स्वाद होता है, इसमें उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन होता है। यह एक साधारण केक क्रीम है, जैसे अवयव, और खाना पकाने के समय से। यह विकल्प स्पंज केक के लिए एकदम सही है, और यदि आप इसमें जिलेटिन मिलाते हैं, तो आपको मिलता है हवादार भरनाभोजनोपरांत मिठाई के लिए पक्षी का दूध.

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, पहले कमरे के तापमान पर लाई गई ठंडी खट्टी क्रीम और नरम मक्खन के साथ फेंटें।
2. गाढ़ा झाग बनाने के लिए सभी क्रियाएं धीरे-धीरे करें।

दही

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

केक के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित परत नींबू के छिलके और वैनिलिन के साथ केक के लिए दही क्रीम है। केक को सजाने के लिए सुखद फिलिंग भी उपयुक्त है। आप इसके साथ केक की सतह और किनारों को कोट कर सकते हैं, कारमेल टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं, अखरोटया फलों से सजाएं. परिणाम एक उत्सवपूर्ण मिठाई है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• नींबू का छिलका - 3 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• नट्स - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• भारी क्रीम- आधा गिलास;
• पानी - आधा गिलास;
• जिलेटिन - पाउच.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को छलनी से छान लें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएँ और फेंटें। वेनिला, भुने हुए मेवे डालें, नींबू का रस.
2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें। क्रीम को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
3. सभी उत्पादों को इससे जोड़ें दही द्रव्यमान, 2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. अगर चाहें तो रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू या खुबानी के टुकड़े डालें।

क्रीम से

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 248 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

केक के लिए क्रीम आश्चर्यजनक रूप से कोमल और हवादार है। इसका उपयोग सतह पर कोटिंग करने और केक पर कोटिंग करने के लिए किया जा सकता है। हवा से भरपूर, यह बिस्कुट या के लिए आदर्श है पफ पेस्ट्री, शोर्त्कृशट पेस्ट्रीऔर ट्यूब. विशेष स्वादभराव देता है वनीला शकर, और इसके आकार को बनाए रखने के लिए जिलेटिन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• क्रीम - एक गिलास;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी- 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 4 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए रसीला झाग. खाना पकाने को आसान बनाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। नियमित अंतराल पर पिसी चीनी डालें और एक बार में वेनिला चीनी डालें।
2. जिलेटिन भिगोएँ ठंडा पानी 20 मिनट के लिए, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, ठंडा करें।
3. लगातार चलाते हुए जिलेटिन डालें।

अन्य व्यंजन भी तैयार करें.

गाढ़े दूध से

• पकाने का समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 465 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

गाढ़े दूध और मक्खन से बनी केक क्रीम को उच्च कैलोरी वाली फिलिंग माना जाता है। द्रव्यमान को इसकी मोटी स्थिरता, उज्ज्वल मलाईदार सुगंध और संघनित दूध की मिठास से पहचाना जाता है। आप किसी भी मेवे - अखरोट, पाइन, मूंगफली, हेज़लनट्स या काजू को मिलाकर संसेचन में विविधता ला सकते हैं, जो स्वादिष्टता की समृद्ध कारमेल छाया के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• नट्स - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गाढ़ा दूध सीधे पानी के साथ डिब्बे में डालें, धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं और ठंडा करें।
2. एक कटोरे में रखें, नरम मक्खन डालें। मारो रसीला क्रीमसुनहरा रंग, कुचले हुए मेवे डालें।

तेल

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 460 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बचपन का स्वाद आपको याद रखने में मदद करेगा मक्खन क्रीमएक केक के लिए जिसका उपयोग पफ पेस्ट्री से बनी मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता था बिस्किट का आटा. केक भिगोने और सजाने का यह विकल्प बच्चों को खास तौर पर पसंद आएगा. बच्चा इसकी सराहना करेगा मधुर स्वादइसे भरना नरम होगा और पहले स्पर्श में आपके मुंह में पिघल जाएगा। आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे - साथ ही, यदि आप चाहें, तो स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कोको भी मिला सकते हैं चॉकलेट का स्वाद.

सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - ¼ कप;
• चीनी - गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, गर्म दूध डालें।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें, ठंडा करें, डालें नरम मक्खन.
3. अच्छी तरह पीस लें.

चॉकलेट

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 444 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाना थोड़ा अधिक कठिन है। गनाचे, जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, डार्क चॉकलेट के साथ कोको से बनाया जाता है, जिसे यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं तो आसानी से दूध या सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है। डार्क चॉकलेट का उपयोग करते समय, तैयार गैनाचे को शहद, पाउडर चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है, या एक बूंद मिलाया जा सकता है संतरे की शराबतीखेपन के लिए.

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट- 450 ग्राम;
• क्रीम - 2 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को फ़ूड प्रोसेसर में पीसें और गर्म क्रीम डालें।
2. 2 मिनिट बाद इसमें नरम मक्खन डालकर मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिए.
3. केक को ग्लेज़ करें. यदि आप गैनाचे को ठंडा करते हैं, तो मिश्रण का उपयोग परत बनाने के लिए किया जा सकता है पतले केक.
4. पाने के लिए हवा का द्रव्यमानइसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 30 मिनट तक ठंडा करना होगा और फिर फेंटना होगा।

अन्य व्यंजन बनाने का तरीका जानें.

प्रोटीन

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 196 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नौसिखिए रसोइयों के लिए खाना बनाना जानना उपयोगी है प्रोटीन क्रीमघर पर। हलवाई की दुकानइससे वे कैलोरी में अधिक समृद्ध, स्वाद में अधिक समृद्ध और अधिक परिष्कृत हो जायेंगे। इसका उपयोग केक की परत लगाने और सतह पर कोटिंग करने दोनों के लिए किया जा सकता है। यह अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखता है और इसमें मेवे जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है, चॉकलेट चिप्सऔर नारियल की कतरन.

सामग्री:

• चीनी - गिलास;
• पानी - आधा गिलास;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को पानी में घोलें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। चाशनी ऐसी होनी चाहिए कि बूंद समतल सतह पर न फैले।
2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें, थोड़ा नमक डालें।
3. एक पतली धारा में परिचय दें गरम शरबतअंडे के झाग में डालें, चिकना होने तक फेंटें।

मलाईदार

• पकाने का समय: 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सबसे सरल नुस्खामस्कारपोन बटरक्रीम बनाने का एक विकल्प है। यह नरम पनीर नाज़ुक स्वादमलाईदार बनाने के लिए बढ़िया सुगंधित संसेचन, आइसक्रीम की याद ताजा करती है और स्पंज केक के लिए उपयुक्त है बेरी भरना. क्लासिक नुस्खा इतालवी व्यंजनइसमें ब्रांडी का उपयोग शामिल है, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं आहार मिठाईपर बच्चों की पार्टी.

सामग्री:

• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• ब्रांडी - 10 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 20 ग्राम;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मस्कारपोन को चीनी और पाउडर के साथ मिलाएं, ब्रांडी डालें, दोनों खट्टे फलों के छिलके को कद्दूकस कर लें।
2. अच्छी तरह मिलाओ पनीर क्रीम. चाहें तो ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और कटे हुए मेवे डालें।

केला

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 257 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

और एक सरल विकल्पमिठाई की सजावट बन जाएगी केले की क्रीमस्पंज केक के लिए. इसे बनाने के लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको बस सभी घटकों को मिक्सर से मिलाना होगा। इस प्रकार का संसेचन सजावट और भराई के लिए उत्तम है। घर का बना बेक किया हुआ सामान, सुगंधित केकबिस्किट से. खाना पकाने का रहस्य गाढ़ी चटनीपके केले का उपयोग करना है।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - कर सकते हैं;
• केले - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें, मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
2. केले को दरदरा पीस लें और मिश्रण में मिला दें। गाढ़ा करने के लिए आप इसमें सूजी मिला सकते हैं.
3. केक बेक करें और उन्हें कोट करें।

घर पर केक के लिए क्रीम - खाना पकाने के रहस्य

इसे कार्यान्वित करने के लिए स्वादिष्ट क्रीमकेक के लिए, आपको शेफ और प्रमुख रेस्तरां पेस्ट्री शेफ की सलाह सुननी चाहिए:

1. केक क्रीम के लिए ठंडी क्रीम के उपयोग की आवश्यकता होती है। यदि वे गर्म हैं, तो आपको उन्हें अधिक देर तक फेंटना होगा, जिससे वे फट जाएंगे। इसे ठीक करने के लिए, आपको मिश्रण को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी पर रखकर अतिरिक्त तरल निकालना होगा।
2. 25-30% ताजा फैटी खट्टा क्रीम के साथ क्रीम से बने मलाईदार बनावट स्थिरता में सघन होते हैं।
3. बर्फ पर या ठंडे पानी के कटोरे में मक्खन को फेंटकर तेल संसेचन सबसे अच्छा किया जाता है। सामूहिक स्थिरता बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है।
4. कस्टर्ड जितना गाढ़ा होगा, आप उसमें उतना ही अधिक आटा या स्टार्च डालेंगे। स्टार्च का उपयोग करते समय, आपको मिश्रण को उबालना होगा और इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर रखना होगा, लेकिन आटे का उपयोग करते समय, आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है - इसे गाढ़ा होने दें और गर्मी से हटा दें।
5. एक फूली हुई प्रोटीन बनावट प्राप्त करने के लिए, जिस कंटेनर में द्रव्यमान तैयार किया जाता है वह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। चाशनीथोड़ा-थोड़ा करके डालना बेहतर है, और साइट्रिक एसिडसबसे अंत में जोड़ें.
6. जिन संसेचनों को गर्म करने की आवश्यकता होती है उन्हें मोटी दीवार वाले और मोटे तले वाले कंटेनरों में पकाना बेहतर होता है ताकि वे जलें नहीं।
7. कम मोटा दही क्रीमआइसक्रीम के साथ अच्छी किस्म।
8. केक को सजाने के लिए यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है गाढ़ी क्रीमजिलेटिन आधारित.

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क्या आपने अपने प्रियजनों या मेहमानों को, जो लगभग दरवाजे पर हैं, कुछ मीठा खिलाकर खुश करने का फैसला किया है, लेकिन साथ ही, आप खाना पकाने पर बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च नहीं करना चाहते हैं? इस मामले में, हमारा सुझाव है कि आप कस्टर्ड वाले स्पंज केक पर ध्यान दें।

बेकिंग लगती है न्यूनतम राशिसमय। इन मिनटों में आप आसानी से केक या पेस्ट्री के लिए फिलिंग बना सकते हैं. तो, आइए देखें कि हमें दोनों के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है और एक अद्भुत मीठे व्यंजन के जन्म का रहस्य कैसे घटित होता है।

बिस्किट सामग्री

बिस्किट का आटा शायद बनाने में सबसे आसान और स्वाद के मामले में सबसे फायदेमंद है। यदि इसके अतिरिक्त आप जाएंगे तो आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त होगा कस्टर्ड. आप किसी भी कुकबुक में बिस्किट की तस्वीर देख सकते हैं; वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं: पतला और बड़ा, सफेद और चॉकलेट - हर स्वाद और रंग के लिए।

• चार अंडे.
• एक गिलास दानेदार चीनी।
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर.
• एक बड़ा चम्मच (या एक पाउच) वेनिला चीनी।
• दूध का एक गिलास।
• एक सौ ग्राम मक्खन.
• चॉकलेट बार (यदि आप चाहते हैं कि केक भूरे रंग के हों)।

स्पंज केक तैयार हो रहा है

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, कस्टर्ड के साथ स्पंज केक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जो परिचारिका को खुश नहीं कर सकता है, जो मेहमानों के आने से पहले खुद को तैयार करने के लिए समय भी चाहती है।

तो, में अलग व्यंजनचार को मिलाना चाहिए मुर्गी के अंडेऔर चीनी. - इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर डालें और सभी सामग्री को दोबारा अच्छी तरह से फेंट लें. जैसे ही झागदार झाग दिखाई देने लगे, आप वैनिलिन मिला सकते हैं। - इसके बाद आटे में धीरे-धीरे आटा डालें. याद रखें कि आटा डालने से पहले उसे बारीक छलनी से छान लेना चाहिए.

एक छोटा कटोरा लें, उसमें चॉकलेट तोड़कर रखें पानी का स्नान. आपको बहुत सारा पानी डालने की जरूरत नहीं है. लेकिन ध्यान रखें कि चॉकलेट को पिघलाते समय इसे उबलने न दें। एक बार जब चॉकलेट तरल हो जाए, तो आप इसे हमारे आटे में मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और सांचे में डालें।

यहां तक ​​कि अगर आप केक बनाते हैं, तो पहले एक बड़ा केक बनाएं और फिर तैयार केक को अपनी इच्छानुसार काटें। यह सुविधाजनक और तेज़ है. सांचे को पहले से तेल से चिकना करना या उस पर लाइन लगाना न भूलें चर्मपत्र. आटे को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

जब बिस्किट तैयार हो जाए तो उसे तुरंत ओवन से निकालने की कोशिश न करें। अनुभवी गृहिणियाँयह सलाह दी जाती है कि केक को गर्म स्थान पर थोड़ा पकने दें। पांच से सात मिनट बीत चुके हैं - आप केक को निकाल कर ठंडा कर सकते हैं.

कस्टर्ड और इसकी किस्में

केक इसी तरह तैयार किये जाते हैं, जो कस्टर्ड के बारे में नहीं कहा जा सकता. हर गृहिणी की बिस्किट रेसिपी कुछ अलग होती है। क्रीम कई प्रकार की होती हैं:

• क्लासिक कस्टर्ड.
• नींबू या संतरे का कस्टर्ड।
• फ़्रेंच संस्करण, जहाँ केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है।

आज हम इन सभी विकल्पों पर गौर करेंगे और सीखेंगे कि स्पंज केक के लिए दूध से स्वादिष्ट कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केक और पेस्ट्री के लिए इस विशेष परत का उपयोग अक्सर किया जाता है। कस्टर्ड बिल्कुल किसी भी प्रकार की बेकिंग के लिए उपयुक्त है, जो हमेशा उन गृहिणियों को बचाता है जो एक चौराहे पर हैं और यह नहीं जानती हैं कि अपने घर को कैसे लाड़-प्यार दिया जाए।

क्लासिक संस्करण

तो, आइए सबसे लोकप्रिय विकल्प से शुरू करें - क्लासिक कस्टर्ड (स्पंज केक के लिए नुस्खा)। अधिकतर इसका प्रयोग लेयरिंग के लिए किया जाता है स्पंज केक. चूंकि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखती है, इसका रंग सफेद-पीला और थोड़ा जिलेटिनस होता है, इसलिए इसे केक की तरह ही आदर्श माना जाता है।

आवश्यक उत्पाद

इससे पहले कि आप क्रीम तैयार करना शुरू करें, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 50 ग्राम आटा.
• वेनिला पाउडर का एक पैकेट (5 ग्राम)।
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।
• 350 ग्राम दूध.
• तीन या चार मुर्गी के अंडे.
• 15 ग्राम मक्खन.

क्रीम तैयार करने में अधिकांश समय आटा जैसी सामग्री तैयार करने में व्यतीत होता है। यदि हम कस्टर्ड के बारे में बात कर रहे हैं - स्पंज केक के लिए एक क्लासिक, तो इस बिंदु को किसी भी परिस्थिति में उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

तो, एक छोटी बेकिंग शीट पर आटा डालें और इसे गर्म होने के लिए ओवन में रखें। इसमें काफी समय लगता है - 40-45 मिनट, लेकिन यह काम जरूरी है। आटे को ओवन में भूनने के बाद, यह एक सुखद हेज़लनट सुगंध प्राप्त कर लेगा, जो कि हम शुरू में हासिल करते हैं।

जब तक आटा ठंडा हो जाए, अंडे पर आगे बढ़ें। इन्हें एक अलग कटोरे में तोड़ लें और धीरे-धीरे ठंडा आटा मिलाते हुए अच्छी तरह फेंटें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि द्रव्यमान सजातीय हो, बिना किसी समावेशन या गांठ के। आटा जितना अच्छा फेंटा जाएगा, आपका कस्टर्ड स्पंज केक उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें और उसमें पानी डालें। यह जल स्नान होगा जहां कस्टर्ड बनाने का चमत्कार होता है। दूसरे कटोरे (थोड़ा छोटा) में दूध डालें। इसे डालकर थोड़ा गर्म करना होगा दानेदार चीनी. - जब दूध उबल जाए तो इसमें डालना शुरू कर दें अंडा द्रव्यमान. इसे एक पतली धारा में प्रवाहित करने का प्रयास करें, एक ही बार में सब कुछ पैन में न डालें। क्रीम को गाढ़ा होने में लगभग दस से बारह मिनट का समय लगता है।

अब आप इसे आंच से उतार कर दोबारा मिक्सर उठा सकते हैं. जब आप क्रीम को फेंट रहे हों तो आपको इसमें पिघला हुआ बेर मिलाना होगा। मक्खन और वेनिला पाउडर. क्लासिक संस्करण तैयार है. ठंडा होने के लिए रख दें. अब आप केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

नींबू संस्करण

उन लोगों के लिए जो पेस्ट्री और केक में खट्टे सुगंधित परतों को पसंद करते हैं, यह कस्टर्ड विकल्प एकदम सही है।

सामग्री:

• तीन नींबू.
• आधा गिलास पिसी हुई चीनी।
• तीस ग्राम मक्खन.
• तीन मुर्गी के अंडे.

-तीनों नींबू का रस निचोड़ लें. दो फलों के छिलके को कद्दूकस कर लें। ज़ेस्ट और जूस में पिसी चीनी और अंडे मिलाएं। हम मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं। मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छे से घुल जाए और नींबू की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

जब आधा घंटा बीत जाए, तो आप नींबू के मिश्रण में आटा मिलाना शुरू कर सकते हैं। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना न भूलें। मक्खन डालें. पानी के स्नान में रखें. भिन्न क्लासिक नुस्खा, कस्टर्ड के साथ नींबू का रसबहुत तेजी से सख्त हो जाएगा. पकाने का समय: पाँच से दस मिनट।

जर्दी पर फ्रेंच

कस्टर्ड के साथ स्पंज केक फ़्रेंच रेसिपीसामान्य से भिन्न होगा क्लासिक संस्करण. यहां नुस्खा में केवल जर्दी शामिल है, इसलिए उज्ज्वल, समृद्ध है पीलाऔर द्रव्यमान का हल्कापन।

सामग्री:

• तीन अंडे की जर्दी;
• आधा लीटर दूध;
• 75 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम आटा;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग;
• 10 ग्राम मक्खन.

पिसना अंडेदानेदार चीनी के साथ. जैसे ही द्रव्यमान चमकीला पीला हो जाए, आप इसमें दूध और आटा मिला सकते हैं। जब आप मिश्रण को फेंट रहे हों, तो पहले से पानी का स्नान करा लें। अपना समय बचाएं.

जब पानी के स्नान में क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो वैनिलिन और वेनिला मिलाएं। चीनी या ताजा वेनिला बीन (जो कुछ भी आपके हाथ में है)। यदि आप वेनिला बीन जोड़ते हैं, तो क्रीम तैयार होने और गर्मी से हटाने के तुरंत बाद इसे हटा दें।

इस प्रकार का कस्टर्ड स्वाद में अधिक समृद्ध और गाढ़ापन में सघन होता है। इसका उपयोग न केवल केक की लेयरिंग के लिए, बल्कि शीर्ष भाग को सजाने के लिए भी सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

चॉकलेट विकल्प

यह क्रीम फूली और मुलायम और यहां तक ​​कि अत्यधिक चॉकलेट जैसी भी बनेगी। बढ़िया विकल्प, यदि आप मीठा खाने के शौकीन बच्चों के लिए बेक किया हुआ सामान बना रहे हैं।

सामग्री:

• दो गिलास आटा.
• तीन अंडे।
• 200 ग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच आटा.
• कोको - तीन बड़े चम्मच।
• रम - दो चम्मच.

एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ें ताकि सफेद भाग जर्दी से अलग हो जाए। बाद वाले में हम कोको, दानेदार चीनी और रम मिलाते हैं (यदि आप "वयस्क" डेसर्ट के लिए क्रीम तैयार कर रहे हैं)। दूसरे कप में, दूध को आटे के साथ मिलाएं, फेंटें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कोई गांठ न रहे। हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं और उन्हें पानी के स्नान में रखते हैं।

दस मिनट के बाद, ज़ोर से हिलाने पर, क्रीम गाढ़ी होने लगेगी। अब आप इसमें मक्खन डाल सकते हैं. आंच से उतारें, ठंडा होने दें.

जब तक क्रीम ठंडी हो रही हो, अंडे की सफेदी को फेंटें मजबूत फोम. में कोल्डक्रीमफेंटे हुए सफेद भाग को सावधानी से और सावधानी से मोड़ें। तैयार!

सही बिस्किट क्रीम बन जाएगी घर का केकएक वास्तविक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति में बदल जाएगा और आपकी मीठी दावत को अविस्मरणीय बना देगा। नुस्खा की कई विविधताओं के लिए धन्यवाद, आप हर बार एक नए तरीके से मिठाई तैयार कर सकते हैं, एक पूरी तरह से अलग स्वाद और दृश्य परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

बिस्किट क्रीम कैसे बनाये?

एक सरल और स्वादिष्ट बिस्किट क्रीम बनाने के लिए, आपको खाना पकाने का उच्च ज्ञान होना आवश्यक नहीं है हलवाई की दुकान कला. मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि आपके पास आवश्यक सामग्री है और चुने हुए नुस्खा की आवश्यकताओं का पालन करें। इनमें से किसी को भी निष्पादित करते समय विचार करने योग्य मुख्य बिंदु नीचे दिए गए हैं:

1. तैयार बिस्किट क्रीम मध्यम मोटी होनी चाहिए और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखना चाहिए।
2. स्वादिष्ट व्यंजन की बनावट को हवादार और कोमल बनाने के लिए, इसे अक्सर मिक्सर या व्हिस्क से फेंटा जाता है।
3. स्पंज केक को भिगोने के लिए किसी भी क्रीम में अपनी पसंद का स्वाद मिलाकर उसे वांछित स्वाद से भरा जा सकता है।

स्पंज केक के लिए क्लासिक कस्टर्ड - रेसिपी

स्पंज केक के लिए दूध कस्टर्ड सबसे हल्के, सबसे नाजुक और विनीत में से एक है। यह केक को पूरी तरह से नमीयुक्त और भिगोकर मिठाई देता है अद्भुत स्वाद. परिणामी मिठास का उपयोग एक्लेयर्स, विभिन्न पेस्ट्री को भरने और अन्य (गैर-स्पंज) केक को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• पूरा दूध - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• चयनित अंडे - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

तैयारी

1. दूध को उबालने के लिए गर्म किया जाता है, जिससे उसमें सारी दानेदार चीनी घुल जाती है।
2. अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से आटे के साथ मिलाया जाता है।
3. में उड़ेल दिया अंडे का मिश्रणदूध के कुछ कलछी, हिलाएं और एक सामान्य कंटेनर में डालें।
4. सामग्री को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. मक्खन मिलाएं, बिस्किट क्रीम को एक कटोरे में डालें, वेनिला चीनी डालें, फिर से मिलाएं और फिल्म के नीचे ठंडा होने दें।

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम बिस्किट क्रीम में एक सुखद खट्टापन होता है, जो मिठाई की मिठास को नरम कर देता है, और मलाईदार स्वाद, इस प्रकार के पके हुए माल के साथ उचित रूप से सामंजस्य स्थापित करता है। उपचार की सही बनावट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक शर्त 25% से अधिक वसा सामग्री के साथ मोटी खट्टा क्रीम है। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उत्पाद को एक कटोरे के ऊपर चीज़क्लोथ में तौलें।

सामग्री:

• मोटी खट्टा क्रीम - 1 एल;
• पिसी चीनी - 2 कप;
• वनीला।

तैयारी

1. ठंडी खट्टी क्रीम को मिक्सर से कम से कम 10 मिनट तक फेंटें।
2. इसके बाद, फेंटना जारी रखते हुए, भागों में पाउडर चीनी डालें और वेनिला डालें।
3. तैयार क्रीम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

बिस्किट के लिए दही क्रीम

सबसे सरल बिस्किट क्रीम का उपयोग करके बनाया गया अगला नुस्खा, किसी उत्पाद को फल, सूखे फल या जामुन के टुकड़ों से सजाने के लिए उपयुक्त। इस मामले में, पनीर को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे पहले एक बारीक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जाता है जब तक कि दाने गायब न हो जाएं और एक नाजुक और नरम बनावट प्राप्त न हो जाए।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• स्वादिष्ट बनाने का मसाला

तैयारी

1. एकरूपता प्राप्त करते हुए, पनीर तैयार करें।
2. नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ 5 मिनट तक फेंटें, स्वाद जोड़ें।
3. स्वादिष्ट बिस्किट क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटते हुए, टुकड़ों में पनीर डालें।

गाढ़े दूध के साथ बिस्किट क्रीम

गाढ़े दूध से एक और साधारण बिस्किट क्रीम बनाई जा सकती है। इसके अलावा, आप क्लासिक गाढ़ा दूध और उबला हुआ दूध दोनों का उपयोग कर सकते हैं अलग स्वादऔर तैयार उपचार की मोटाई। कभी-कभी स्वाद के लिए क्रीम में थोड़ी ब्रांडी, रम या कॉन्यैक मिलाया जाता है, लेकिन ऐसे एडिटिव्स का उपयोग विशेष रूप से वयस्क दर्शकों के लिए बनाई गई मिठाइयों के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम

तैयारी

1. नरम मक्खन को मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लीजिये.
2. उपकरण के साथ मिश्रण को संसाधित करना जारी रखते हुए, भागों में गाढ़ा दूध मिलाएं।
3. पिटाई की प्रक्रिया के अंत में, यदि वांछित हो तो स्वाद मिला दिया जाता है।

बिस्कुट के लिए प्रोटीन क्रीम

बिस्किट क्रीम का अगला नुस्खा अधिक जटिल और परेशानी भरा है, लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है। फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बना व्यंजन आदर्श रूप से किसी भी केक का पूरक होगा और सजावट और डिजाइनिंग पैटर्न के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। सफलता का रहस्य ठीक से पकाया गया कारमेल है, जिसे पाक थर्मामीटर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, वेनिला - एक चुटकी।

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और वेनिला के साथ फेंटें।
2. कारमेल को दानेदार चीनी और पानी से बनाया जाता है, मिश्रण को 120 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।
3. पिटाई जारी है प्रोटीन द्रव्यमान, इसमें उबले हुए कारमेल को एक पतली धारा में डालें।
4. बिस्किट के लिए प्रोटीन क्रीम को ठंडा होने तक फेंटें।

बिस्किट के लिए बटर क्रीम

बिस्किट को भिगोने के लिए एक और क्रीम मक्खन से बनाई जा सकती है। जर्दी स्वादिष्टता की संरचना को और अधिक नाजुक बना देगी, और सिरप इसे वांछित मिठास और गाढ़ापन देगा। पिछले मामले की तरह, नुस्खा लागू करने की प्रक्रिया में निर्णायक क्षण तैयारी है सही सिरप, जिसकी तत्परता को थर्मामीटर से या पानी में नरम गेंद का परीक्षण करके निर्धारित किया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. सिरप दानेदार चीनी और पानी से बनाया जाता है, द्रव्यमान को 120 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है।
2. जर्दी मारो, परिणामी में डालो गर्म कारमेल, वेनिला चीनी मिलाते हुए, ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें।
3. अंत में, नरम मक्खन मिलाएं और सुनिश्चित करें कि परिणामी क्रीम एक समान हो।

स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम रेसिपी

आगे आप सीखेंगे कि क्रीम कैसे बनाई जाती है चॉकलेट बिस्किट. व्यंजन का विशिष्ट स्वाद कोको पाउडर को संकेतित अनुपात में तेल बेस में गाढ़ा दूध के साथ मिलाकर दिया जाएगा। वयस्कों के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा कॉन्यैक या ब्रांडी मिला सकते हैं, और बच्चों के लिए, वेनिला अर्क की कुछ बूँदें।

सामग्री:

• मक्खन - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2/3 कप.

तैयारी

1. पर नरम हुआ कमरे की स्थितिमक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें.
2. थोड़ा-थोड़ा करके गाढ़ा दूध डालें, फेंटते रहें, कोको पाउडर मिलाएँ।
3. स्पंज केक के लिए क्रीम और कोको को कुछ और मिनट तक फेंटें।

स्पंज केक के लिए केले की क्रीम

केले की प्यूरी के साथ एक त्वरित स्पंज क्रीम आपके पके हुए माल को स्वादिष्ट बना देगी अविश्वसनीय सुगंधऔर अद्भुत स्वाद. द्रव्यमान को अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, घने गूदे के साथ कच्चे फलों का उपयोग करना आवश्यक है, और थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर से तेल हटा दें, लेकिन इसे अत्यधिक नरम न होने दें। क्रीम के सुखद हल्के रंग को संरक्षित करने के लिए, केले के गूदे पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए। यह मिठाई की मिठास को नरम कर देगा और गायब खट्टापन दे देगा।

स्पंज केक के लिए क्रीमअधिकांश के आधार पर तैयार किया जा सकता है विभिन्न उत्पाद- चॉकलेट, मक्खन, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, केले, मेवे, आदि। हम आपको केवल सर्वश्रेष्ठ प्रदान करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन!

क्रीम एक भारी द्रव्यमान है. इसे अंडे की सफेदी, अंडे, मक्खन, क्रीम, खट्टी क्रीम, चीनी आदि को फेंटकर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, आप इसमें अन्य उत्पाद भी मिला सकते हैं - जिलेटिन, नट्स, फल। मदद से मलाईदार द्रव्यमानकेक को सजाएं और परतें लगाएं। पके हुए माल को सजाने का सबसे आसान तरीका चाकू की सतह पर क्रीम लगाना और ध्यान से इसे सतह पर फैलाना है। आप कुकिंग बैग और विभिन्न अनुलग्नकों का उपयोग करके मिश्रण को विभिन्न प्रकार के पैटर्न दे सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई बैग नहीं है, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें और उसमें से एक शंकु के आकार की ट्यूब बनाएं। ट्यूब की नोक को समकोण पर या लौंग के टुकड़ों में काटें। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा विभिन्न चित्र. याद रखें कि मलाईदार मिश्रण है खराब होनेवाला खाना, तो आप इसे 3 से 40 घंटे तक (रेफ्रिजरेटर में) स्टोर कर सकते हैं।

स्पंज केक क्रीम रेसिपी

नींबू का रस - 1 चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
- पानी - 30 मिली
- पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. एक करछुल में पानी डालें, पाउडर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। इस प्रकार तत्परता की जाँच करें: एक चम्मच सिरप लें और देखें कि यह उसमें से कैसे टपकता है। यदि यह एक मोटी धारा है, तो चाशनी तैयार है, लेकिन यदि यह एक पतला "धागा" है, तो यह अभी तक तैयार नहीं है।
2. ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटें और नियमित रूप से फेंटते हुए धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में मिलाएं।
3. मिश्रण को तैयार होने तक और 3 मिनट तक फेंटें।

आवश्यक उत्पाद:

जिलेटिन - चम्मच
- क्रीम - एक गिलास
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- वनीला शकर
- कटा हुआ अनानास - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. जिलेटिन में पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसे धीमी आंच पर या पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए घोलें और ठंडा करें।
2. क्रीम को फेंटें, सावधानी से पाउडर चीनी डालें, वेनिला चीनी डालें। साथ ही मिक्सर से चलाते रहें. तैयारी के तुरंत बाद ठंडा करें और उपयोग करें।

केवल खाना पकाने के लिए उपयोग करें ठंडी क्रीमवसा की मात्रा 33-35%। आप इसे अंडे, विभिन्न जामुन और फलों के योजक, जिलेटिन के साथ या इसके बिना पका सकते हैं। आप इसमें शहद, अल्कोहल, नट्स, कोको, कॉफी आदि भी मिला सकते हैं।

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम

सामग्री:

वनीला
- पिसी हुई चीनी - एक बड़ा चम्मच
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - एक गिलास

खाना कैसे बनाएँ:

1. खट्टा क्रीम को ठंडा करें, पाउडर और थोड़ी मात्रा में वेनिला मिलाकर फेंटें।
2. कोको डालें, धीरे से फेंटें।
3. तैयार मिश्रण को ज्यादा समय तक स्टोर करके न रखें.

चॉकलेट स्पंज केक के लिए क्रीम

आपको चाहिये होगा:

क्रीम - 155 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 155 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. डेयरी उत्पादों को बिना उबाले गर्म करें, आंच बंद कर दें।
2. चॉकलेट के एक टुकड़े को गर्म तरल में घोलें। द्रव्यमान बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। आप इससे स्पंज केक के ऊपर और परतों को चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं।

बेकिंग प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

स्पंज केक फोटो के लिए क्रीम

आवश्यक उत्पाद:

मक्खन, गाढ़ा दूध - 200 ग्राम प्रत्येक
- वेनिला चीनी - एक पाउच
- लिकर - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. वसा को कमरे के तापमान पर गर्म करें, मिक्सर से फेंटें।
2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
3. थोड़ा सा लिकर डालें।

क्या आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना चाहते हैं? इसे खाएं!

आवश्यक उत्पाद:

लिकर - 155 मिली
- आलूबुखारा - 200 ग्राम
- क्रीम - 500 मि.ली
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अधिकतम प्राप्त करना स्वादिष्ट भरना, शाम को आलूबुखारा भिगो दें। सबसे पहले इसमें से बीज निकालना न भूलें. सूखे मेवों को रसोई की कैंची या चाकू से काट लें।
2. परिणामी मिश्रण को लिकर के साथ डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. सूजे हुए फलों को अल्कोहल के साथ ब्लेंडर में ब्लेंड करें। द्रव्यमान का सजातीय होना आवश्यक नहीं है; इसमें आलूबुखारा के टुकड़े होना काफी स्वीकार्य है।
4. एक अलग साफ कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को हिलाएं।
5. सबसे अधिक आपका इंतजार कर रहा है अंतिम चरण- केक को असेंबल करना। केक की पहली परत को एक डिश पर रखें, इसे फिलिंग से ब्रश करें और ऊपर से एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम डालें। केक की दूसरी परत रखें, प्रून और व्हीप्ड मिश्रण से ब्रश करें। तीसरी परत के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
6. चाकू से सतह को समतल करें, फलों और कैंडिड फलों से सजाएँ, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
7. तैयार बेक किया हुआ मालइसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

कोको - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- क्रीम - 500 मि.ली
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. ठंडा दूध उत्पादकोको डालें, हिलाएं, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और डालें।
2. क्रीम को मिक्सर से धीमी गति से मिलाना शुरू करें, फ्रेम मिक्सर का उपयोग करके, सावधानी से चीनी डालें।
3. केक को पहले से ही सिरप या लिकर में भिगोकर, भरावन के साथ भूनें।

यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

अखरोट संस्करण.

आवश्यक उत्पाद:

दूध - 130 मि.ली
- हेज़लनट्स, दानेदार चीनी - 50 ग्राम प्रत्येक
- जर्दी - 2 टुकड़े
- मक्खन वसा - 120 ग्राम
- स्टार्च - 10 ग्राम
- वैनिलिन - 1 पी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में वैनिलिन, स्टार्च, चीनी, जर्दी, दूध मिलाएं।
2. इन सबको पानी के स्नान में लगभग उबलने तक गर्म करें। इस दौरान मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
3. जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसमें हेज़लनट्स डालें, हिलाएं, आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
4. मक्खन को ब्लेंडर में पीस लें, गति को अधिकतम पर सेट करें। परिणामी मीठी फिलिंग को भागों में डालें।

स्पंज केक के लिए कस्टर्ड क्रीम.

आपको चाहिये होगा:

चीनी – 1 गिलास
- मक्खन -120 ग्राम
- दूध - 1 लीटर
- वनीला
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच
- अंडा - 5 टुकड़े

खाना पकाने के चरण:

1. दूध उबालें,
2. अंडे, आटा, चीनी को फेंट लें।
3. दूध के मिश्रण को 80 डिग्री तक ठंडा करें, अंडे का मिश्रण डालें, गाढ़ा होने तक गर्म करें, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

दूध - 120 ग्राम
- वनीला
- जर्दी - 2 टुकड़े
- चीनी - तीन बड़े चम्मच
- क्रीम - 200 ग्राम
- जिलेटिन - 10 ग्राम

तैयारी:

1. एक तामचीनी कटोरे में चीनी और जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं, उबला हुआ दूध डालें।
2. मिश्रण को लगातार चलाते हुए 80 डिग्री तक गर्म करें.
3. इन सबको जिलेटिन के साथ मिला लें।
4. वैनिलिन डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, 25 डिग्री तक ठंडा करें।
5. क्रीम को ठंडा करें, मिक्सर से फेंटकर मुलायम और गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।

कॉफ़ी भरना.

यह विकल्प पिछले वाले के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया है। दूध-अंडे का मिश्रण तैयार करते समय केवल 50 मिलीलीटर दूध डालें, 100 नहीं। इसके अलावा, 50 ग्राम ताजा पीसा हुआ दूध भी डालें। प्राकृतिक कॉफ़ी, उबालें, जिलेटिन डालें, ठंडा करें, व्हीप्ड क्रीम डालें।

क्या आप नहीं जानते कि अपने बच्चे के लिए क्या पकाएँ? उसके लिए यह करो.

स्ट्रॉबेरी क्रीम.

आवश्यक उत्पाद:

दूध - 100 मि.ली
- अंडा - 2 टुकड़े
- चीनी - 80 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम
- क्रीम - 155 ग्राम
- जिलेटिन - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. कुछ चीनी को जर्दी के साथ पीस लें, गर्म दूध में डालें। पूरी चीज़ को नियमित रूप से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
2. जिलेटिन को पानी में घोलें और मिश्रण में डालें।
3. बची हुई चीनी को डेयरी उत्पाद के साथ फेंटें, अंडा-दूध का तरल और मसले हुए स्ट्रॉबेरी डालें।

ऐसा भी करके देखें. प्रेमियों के लिए नरम आटायह निश्चित रूप से प्रसन्न होगा!

दही मलाईस्पंज केक के लिए.

सामग्री:

मलाईदार डेयरी उत्पाद - 255 ग्राम
- वैनिलिन - 2 चुटकी
- दानेदार चीनी
- पनीर - 420 ग्राम

तैयारी:

1. पनीर को कांटे से मैश करें, मलाईदार तरल डालें, फेंटें।
2. दानेदार चीनी, वेनिला डालें, गूंधें, केक को चिकना करें।

आपको केले की क्रीम भी पसंद आएगी मक्खन केक. यह प्रस्तुत किसी भी प्रकार की फिलिंग के आधार पर तैयार किया जाता है। आपको बस चुनने की जरूरत है पका हुआ केला, इसे क्यूब्स में काटें या काटें, और फिर इसे घटकों में से एक के रूप में जोड़ें।

यदि आप स्वादिष्ट और की तलाश में हैं स्वस्थ पेय, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप तैयारी करें। एक सुखद स्वाद और ताक़त की पूरी गारंटी की गारंटी है!

अंत में, हम आपको खाना पकाने के कुछ सुझाव देना चाहेंगे। स्वादिष्ट बिस्किट.

1. पहली शर्त- सही अनुपातउत्पाद. एक मध्यम आकार के उत्पाद को पकाने के लिए, आपको 5 चिकन अंडे, ¾ कप छना हुआ आटा, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.25 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। स्टार्च, एक चुटकी नमक। आप चाहें तो आटे में इलायची, हल्दी, वेनिला आदि मिला सकते हैं.
2. सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए। बेकिंग डिश ठंडी होनी चाहिए.
3. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। पहले वाले को दानेदार चीनी से और दूसरे वाले को नमक से फेंटें।
4. शेष उत्पादों को चीनी-जर्दी मिश्रण में जोड़ें और ध्यान से आटा गूंध लें। साथ ही आपको इसे एक ही दिशा में गूंथना है. इससे वह हवादार हो जायेगा।
5. प्रोटीन तरल डालें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें. यदि आटे को कम से कम कुछ मिनट तक "पंखों में इंतजार" करना पड़े, तो इसकी शोभा कई गुना कम हो जाएगी।
7. सांचे को पहले से चिकना किया जाना चाहिए या चर्मपत्र कागज से ढका होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए आटा, सूजी, मेवे या क्रैकर का उपयोग न करें!
8. उत्पाद को 10 से 40 मिनट तक बेक किया जा सकता है। पहले पहर के दौरान दरवाज़ा खोलना सख्त मना है ओवन, क्योंकि आपका स्पंज केक स्कोन में बदल सकता है!

स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम - मुख्य घटक छुट्टियों की मिठाई. यहां तक ​​की उत्तम केकअसफल संसेचन द्वारा आसानी से बर्बाद किया जा सकता है। सर्वोत्तम व्यंजनबिस्किट ट्रीट के लिए क्रीम नीचे प्रकाशित की गई हैं।

स्पंज केक के लिए कस्टर्ड

सामग्री: वसा का लीटर गाय का दूध, 2.5 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच, स्वाद के लिए वेनिला चीनी और नियमित सफेद का एक गिलास, मक्खन की आधी मानक छड़ी, अंडे के 5 बड़े चम्मच।

1. सभी सूखी सामग्रियों के साथ अंडों को चिकना होने तक फेंटा जाता है। मिश्रण में छोटी सी भी गांठ नहीं रहनी चाहिए.
2. ठंडा दूध फेंटी हुई सामग्री के साथ पैन में डाला जाता है। मिश्रण को लगातार चलाते हुए 3-4 मिनिट तक पका लीजिए.
3. लगभग तैयार क्रीमपिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।

जो कुछ बचा है वह यह है कि ट्रीट को सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटना है।

खट्टा क्रीम नुस्खा

सामग्री: 260 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, एक पूरा गिलास नियमित चीनी (एक स्लाइड के साथ) और वेनिला का एक बैग, 1 चम्मच गाढ़ापन।

1. स्पंज केक के लिए सबसे सरल खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पहले से ठंडा किया हुआ डेयरी उत्पाद एक गहरे कटोरे में रखना होगा।
2. खट्टा क्रीम को सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटा जाता है और साथ ही, इसमें दानेदार चीनी एक पतली धारा में डाली जाती है। इसके क्रिस्टल द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
3. सुगंधित वेनिला चीनी डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
4. यदि क्रीम की स्थिरता मालिक को पसंद नहीं आती है, तो आप थिकनर से स्थिति को ठीक कर सकते हैं।लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है अनिवार्य चरण. गाढ़ेपन को जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को फिर से फेंटा जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए केक को इस क्रीम से लेप करने के बाद, उन्हें कम से कम 5-6 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

केक के लिए दही क्रीम

सामग्री: 80 ग्राम मक्खन, 440 ग्राम पिसी चीनी, एक चुटकी वेनिला अर्क (5-7 ग्राम), 320 ग्राम कम वसा वाला पनीर।

1. धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके, पिघला हुआ मक्खन, मसला हुआ पनीर और वेनिला अर्क मिलाएं। द्रव्यमान को तब तक फेंटा जाता है जब तक यह फूला हुआ और यथासंभव सजातीय न हो जाए।
2. इसके बाद, मिक्सर को चम्मच से बदल दिया जाता है। मिश्रण में पाउडर चीनी न्यूनतम मात्रा में डाली जाती है। इसके बाद मिक्सर से दोबारा पिटाई की जाती है. आपको डिवाइस को कम से कम 2.5-3 मिनट तक संचालित करना होगा।