अगर आप व्रत रख रहे हैं तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको सिर्फ नूडल्स और रोल ही खाना है. इसके विपरीत, यह आपके गैस्ट्रोनॉमिक कौशल को सुधारने और कुछ नया पकाने का तरीका सीखने का एक शानदार मौका है। इसलिए, आज मैं आपको हर दिन के लिए अद्भुत लेंटेन व्यंजनों का एक बड़ा चयन प्रदान करता हूं। यह न केवल व्रत रखने वालों के लिए उपयोगी हो सकता है। मेरे व्यंजनों में आपको बहुत सारे मूल सरल साइड डिश मिलेंगे जो किसी भी आहार में विविधता ला सकते हैं। और उपवास के बाद दुबले सूप को मांस के साथ तैयार किया जा सकता है।

यहां आपको असली लेंटेन मेनू मिलेगा - सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन और यहां तक ​​कि बेक किया हुआ सामान भी। लेंट और उससे आगे के लिए स्वादिष्ट व्यंजन।

यह स्पष्ट है कि उपवास लोलुपता में लिप्त होने का समय नहीं है, लेकिन यह आलस्य में लिप्त होने और कुछ भी खाने का कारण भी नहीं है। जब कई स्वास्थ्यप्रद व्यंजन हों - इस तथ्य के बावजूद कि भोजन सरल और सामान्य रहता है।

लेंटेन व्यंजनों का एक निर्विवाद लाभ यह है कि वे सस्ते, तैयार करने में आसान और शरीर के लिए आसान होते हैं। और साथ ही बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट भी। ये सभी रेसिपी सबसे ज्यादा पर आधारित हैं सरल उत्पादजो सबके पास है - पत्तागोभी, गाजर, आलू, जमी हुई सब्जियाँ, टमाटर का पेस्ट, हरी मटर।

उन लोगों के लिए जो अपने व्यंजनों को अधिक आहारपूर्ण बनाना चाहते हैं, आप सलाद में वनस्पति तेल को पूरी तरह से नींबू के रस से बदल सकते हैं, और बिना तेल के ओवन में बेकिंग के लिए भून सकते हैं (आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं), या पानी के साथ स्टू कर सकते हैं।

इस आर्टिकल में आपको क्या मिलेगा

लेंटेन सलाद

सलाद और हरी मटर का सलाद

हल्का और स्वादिष्ट सलाद.

उत्पाद:

सलाद के पत्ते (बर्तन में सलाद की पैकेजिंग), या इसके साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है चीनी गोभी, और आदर्श रूप से - आइसबर्ग लेट्यूस - गोभी के सिर का दो-तिहाई
आधा काली मिर्च

आधा प्याज
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - एक या दो कलियाँ
वनस्पति तेल (के लिए) आहार विकल्पनींबू के रस से बदला जा सकता है)
नमक काली मिर्च
प्याज और काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सलाद काटें. मटर डालें और लहसुन निचोड़ लें। नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल या नींबू का रस डालें! आप यहां कुछ साग भी काट सकते हैं।

खीरे और मिर्च के साथ गोभी का सलाद

हम सभी ने यह सलाद आज़माया है, लेकिन हर कोई कोमल, सिरके वाली पत्तागोभी तैयार करने की कला से परिचित नहीं है!

उत्पाद:

पत्तागोभी - एक किलो,
मीठी मिर्च - एक बड़ी

खीरे - दो टुकड़े
चीनी - एक बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
नमक - एक चम्मच. एक स्लाइड के साथ,
नौ प्रतिशत सिरका - एक या दो बड़े चम्मच।
ताजा सौंफ
वनस्पति तेल

पत्तागोभी को बहुत पतला काट लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको गोभी की सतह पर एक चाकू सरकाना होगा, जिससे बहुत पतली स्ट्रिप्स कट जाएंगी।
नमक, सिरका डालें, चीनी छिड़कें। कटा हुआ डिल डालें। तरल पदार्थ छोड़ने के लिए अपने हाथों से हल्के से दबाएँ, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. खीरे - स्ट्रिप्स में। पत्तागोभी में सब्जियाँ डालें, तेल डालें और मिलाएँ।

लेंटेन सूप

लेंटेन सब्जी का सूप

एक सरल और बहुत स्वादिष्ट लेंटेन सूप!

उत्पाद:

पत्तागोभी - एक किलो
गाजर - तीन टुकड़े
आलू - पांच टुकड़े
प्याज - दो टुकड़े
लहसुन - छह कलियाँ
वनस्पति तेल
हरियाली
नमक
1. 1 किलो पत्ता गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. इसमें ढाई लीटर पानी और नमक भरें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें.
3. गाजर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. लहसुन को दो मिनट तक भूनें, फिर इसमें गाजर और प्याज डालें. सुनहरा भूरा होने तक लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें।
5. जब गोभी का शोरबा 30 मिनट तक पक जाए, तो आलू को पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएं।
6. इसके बाद बाकी बची सब्जियां भी डाल दें. उबाल आने दें और पांच मिनट के बाद आंच से उतार लें।
7. कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के। लगभग पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और आप खाने के लिए तैयार हैं!

सब्जियों और चावल के साथ लेंटेन सूप

उत्पाद:

काली मिर्च - एक टुकड़ा
बल्ब
गाजर (बड़ी) - एक टुकड़ा
लहसुन - चार कलियाँ
चावल - 4 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के साथ
आलू - तीन टुकड़े
शोरबा या पानी - दो लीटर
बे पत्ती, दिल
वनस्पति तेल

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये,
दो लीटर शोरबा या पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। - उबाल आने पर 15 मिनट तक पकाएं.

इस समय, प्याज को छल्ले में और छल्ले में चौथाई भाग में काट लें। गाजर को (मोटा-मोटा) कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें. लहसुन की कलियाँ - गोल।

प्याज और गाजर को लगभग पांच मिनट तक भूनें जब तक कि उनका रंग थोड़ा न बदल जाए। रोस्ट को पैन के किनारों पर ले जाएं और बीच में शिमला मिर्च डालें।

काली मिर्च को लगभग 5 मिनट तक रंग बदलने तक भूनें, फिर प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। और फिर से द्रव्यमान को किनारों पर ले जाएं। और बीच में कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट तक भून लें. फिर हिलाओ सब्जी मिश्रणऔर आंच से उतार लें.

रोस्ट को सूप में डालें और 4 बड़े चम्मच चावल भी डाल दें. इसे उबलने दें, 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
बर्नर से निकालें, तेज़ पत्ता और कटा हुआ डिल डालें। अभी हिलाएं नहीं, ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान चावल अच्छे से पक जाएंगे.

आप सूप में लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।

हरी मटर के साथ लेंटेन सूप

लाल मसूर दाल - दो सौ ग्राम
गाजर - दो सौ ग्राम
प्याज - एक सौ ग्राम
लहसुन - एक या दो कलियाँ
तिल - एक बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
सूरजमुखी का तेल
दाल को ढाई लीटर पानी में उबालें. 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक।
गाजर को बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. जब दाल पक रही हो तो प्याज और गाजर को धीमी शक्ति पर भूनें। सुनहरा होने तक लेकिन भूरा नहीं।

जब दाल लगभग तैयार हो जाए तो इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें. और 5 मिनट तक पकाएं. एक सूखी फ्राइंग पैन में तिल को हल्का सा काला होने तक गर्म करें। सूप को आंच से उतार लें और तिल डालें. इसे पंद्रह मिनट तक लगा रहने दें।

लेंटेन मटर का सूप

हम सभी स्टोर में जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बैग देखते हैं। लेकिन हम उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई विकल्प नहीं जानते हैं। पहले मुझे बस इतना पता था कि इसे मीटबॉल के साथ भूनना है। लेकिन यहां एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है जो लेंटेन मेनू में विविधता लाएगी।

उत्पाद:

जमी हुई पैकेजिंग ब्रसल स्प्राउट(चार सौ जीआर)
सोया सॉस- दो बड़े चम्मच. एल
राई - एक चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच।
लहसुन - तीन कलियाँ

पत्तागोभी को पानी में डालें, उबाल लें और पंद्रह मिनट तक उबलने दें।
लहसुन को काट लें और राई को थोड़ा सा कुचल लें।
गोभी को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ रखें, बाकी सभी चीजों के साथ - लहसुन, टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, सरसों के बीज। 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी, ढक्कन से ढकें और लगभग पांच मिनट तक गर्म करें। सोया सॉस होने के कारण नमक की आवश्यकता नहीं है।
पकवान में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मटर और सेम के साथ चावल

बहुत स्वादिष्ट लेंटेन डिश

यहां एक और बुनियादी नुस्खा है जिसे हर गृहिणी नहीं जानती कि कैसे खाना बनाना है। क्योंकि तरकीबें हैं! लेकिन अगर आलू सही तरीके से तले गए हैं, तो मैकडॉनल्ड्स के फ्राइज़ को आराम मिल सकता है!
आलू छीलो।
एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें, जैसे कि कच्चा लोहा। सबसे पहले, पैन को गर्म करने के लिए गर्म बर्नर को कुछ मिनटों के लिए तेज़ कर दें।
- इस समय आलू को गोल आकार में काट लीजिए. जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए, तो उसमें वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें (छह में से 4)। एक और मिनट के लिए तेल को गर्म होने दें।
सारे आलू तलने के लिए रख दीजिए, ढक्कन बंद कर दीजिए और दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.
ध्यान दें, आलू को हिलाएं नहीं! एक स्पैटुला का उपयोग करके, इसे ध्यान से बीच में आलू की तली हुई परत के नीचे से निकालें। और जितना हो सके पूरी परत को पलट दें। साथ ही आलू को सावधानी से तवे के किनारों पर परतों में पलट दें।
पुनः, समय ठीक दस मिनट। और ढक्कन के नीचे फिर से भून लें. फिर से, आलू की पूरी परत को सावधानी से पलट दें।

और एक बार और - दस मिनट, ढक्कन के नीचे भूनें। फिर नमक डालें. पहले की तरह ही दोबारा सावधानी से पलट दें। इस बार यदि आप इसे अधिक भूरा बनाना चाहते हैं तो आप सचमुच कुछ मिनट या दस मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

मशरूम चावल

मैं हर किसी को यह नुस्खा आज़माने की सलाह देता हूँ, न कि केवल उन लोगों को जो उपवास कर रहे हैं!

उत्पाद:

आलू - डेढ़ किलो,
मशरूम, अधिमानतः ताजा - दो सौ जीआर। (आप जमे हुए पैक का उपयोग कर सकते हैं)
ब्रेडक्रम्ब्स
प्याज - दो पीसी।
आलू को नमकीन पानी में उबालें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं)।
पानी बाहर फेंक दो. प्यूरी को मैश कर लीजिये. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें. लगभग पन्द्रह मिनट तक भूनिये...
मसले हुए आलू को 8 लोइयों में बाँट लें (ताकि चिपके नहीं, अपने हाथ गीले कर लें)। प्यूरी से केक बनायें. मशरूम डालें. ज़राज़ी को रोल करें ताकि फिलिंग अंदर रहे।
ब्रेडक्रंब छिड़कें और एक शीट पर रखें जिस पर तेल छिड़का हुआ हो। 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
तले हुए से सजा सकते हैं प्याज के छल्ले. और उन लोगों के लिए जो कैलोरी से डरते नहीं हैं, प्रत्येक तैयार छल्ले को तुरंत उस तेल में डालें जिसमें ये छल्ले तले हुए थे।

लेंटेन पैनकेक

खमीर दुबला भरवां पेनकेक्स

उत्पाद:

आटा - डेढ़ कप,

पानी - दो गिलास,
सक्रिय खमीर - एक चम्मच।
चीनी - एक बड़ा चम्मच।
आधा चम्मच नमक
वनस्पति तेल

भरने:

लगभग एक गिलास उबला हुआ अनाज
प्याज - एक पीसी।
सूखे मशरूम - एक मुट्ठी

पैनकेक के लिए खमीर आटा बनाना। गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, नमक डालें, आटा छान लें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। 2 बड़े चम्मच डालें. सूरजमुखी का तेल. आटे को लगभग चालीस मिनट तक लगा रहने दीजिये.

फ्राइंग पैन को तेल की पतली परत से चिकना कर लीजिए. अतिरिक्त को टिश्यू से पोंछ लें। पैनकेक तलें.

जब आटा आराम कर रहा हो, भराई तैयार कर लें। सूखे मशरूम उबालें और काट लें।
एक प्रकार का अनाज, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ भूनें। या ओवन में उबाल लें.
पैनकेक को कीमा से भरें। आप तैयार पैनकेक को वनस्पति तेल में भी भून सकते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, लेकिन मैं कैलोरी कारणों से ऐसा नहीं करता। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ लीन पैनकेक के बारे में पढ़ें।

आलू भरने के साथ खमीर रहित दुबले पैनकेक

उत्पाद:

ख़मीर आटा (दुकान से खरीदा गया या) घर का बना, महत्वपूर्ण नहीं) - एक किग्रा
आलू - चार पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी
नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल

आलू और प्याज को बहुत पतले-पतले काटें, आलू को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। हिलाओ, 1 बड़ा चम्मच डालो। सूरजमुखी तेल, 1 चम्मच। बिना स्लाइड के नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, मिलाएँ।
एक किलोग्राम आटे को दस टुकड़ों में बाँट लें। और उनमें से प्रत्येक दो और है, जिनमें से एक दूसरे से दोगुना बड़ा है।
बड़े वाले को पतला बेलें और किनारों को नीचे की ओर घुमाते हुए एक छोटी तश्तरी पर रखें।
आलू के मिश्रण को भी हम करीब दस भागों में बांट लेते हैं. एक को आटे पर फैलाएं। अब हम एक छोटे से टुकड़े से छोटा गोला बनाकर उसे आलू के ऊपर रख देंगे. किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें. केक को पलट कर फिर से थोड़ा सा बेल लीजिये.

फिर पांच मिनट के लिए कम तापमान पर भूनें, पलट दें - और पांच मिनट के लिए।

प्रसिद्ध ब्रेडस्टिक्स

बहुत ही सरल नमकीन कुकीज़, स्वादिष्ट!

उत्पाद:

एक गिलास नमकीन पानी
एक गिलास वनस्पति तेल,
एक गिलास चीनी,
नारियल के बुरादे के दो पैक (आप नींबू का छिलका, सूखे जामुन, सूखे मेवे आदि का भी उपयोग कर सकते हैं)
दो से तीन गिलास आटा

एक कटोरे में मक्खन, चीनी, नमकीन पानी और चिप्स का एक पैकेट रखें और मिलाएँ। आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटा शॉर्टब्रेड (दो से तीन गिलास) जितना गाढ़ा न हो जाए, यानी कि आप इसे बेल सकें।
बेलें और बची हुई कतरन छिड़कें।
कुकीज़ को काटने के लिए कुकी कटर या गिलास का उपयोग करें।
आटे वाली बेकिंग शीट पर एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर लगभग दस मिनट तक बेक करें।

खसखस कुकीज़

उत्पाद:

खसखस - दो सौ ग्राम।
ब्राउन (या नियमित) चीनी - एक बड़ा चम्मच।
आधा चम्मच सोडा
सेब साइडर सिरका - दो बड़े चम्मच।
नमक - आधा छोटा चम्मच.
आधा गिलास पानी
आटा - एक या दो बड़े चम्मच।
दालचीनी - 1-2 चम्मच।
सूरजमुखी तेल - चार बड़े चम्मच। एल
सूखी सामग्री मिलाएं: चीनी, खसखस, दालचीनी, नमक। पानी और सूरजमुखी तेल, सोडा और सेब साइडर सिरका मिलाएं। आटे को शॉर्टब्रेड के समान गूंथ लें (ताकि वह बेल जाए)।
फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर आटे को लगभग आधा सेंटीमीटर की परत में बेल लें। कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काटें। बेकिंग पेपर या आटे से बनी बेकिंग ट्रे पर रखें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

लेंटेन नारियल केला कुकीज़

उत्पाद:

केले - 2 पीसी।
नारियल के गुच्छे - दो सौ पचास ग्राम।
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
चीनी (अधिमानतः भूरा, लेकिन नियमित चीनी ठीक है) आधा गिलास
पानी और आटा
चीनी, मक्खन, कटा हुआ केला मिलाएं और नारियल और आटा डालकर फेंटें। जब तक आपको गाढ़ा आटा न मिल जाए.
आटा तैयार करने के लिए चीनी और मक्खन को एक साथ मिला लें, इसमें कटा हुआ केला मिला दें. एक व्हिस्क का उपयोग करके, धीरे-धीरे नारियल और आटा मिलाते हुए, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। आटा तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
बेकिंग पेपर से ढकी या आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर छोटी और कम मोटी कुकीज़ रखें।
180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें, फिर न्यूनतम तापमान पर सुखाएं जब तक कि कुकीज़ सुनहरी न हो जाएं।

लेंटेन केक

लेंटेन गाजर का केक

बहुत स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित गाजर का केकसाधारण सामग्री से.

उत्पाद:

एक सौ पचास ग्राम आटा
100 ग्राम गाजर
मुट्ठी भर किशमिश या अन्य सूखे मेवे (वैकल्पिक)
मुट्ठी भर अखरोट(एक सौ ग्राम) (वैकल्पिक)
वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच
एक सौ ग्राम चीनी
थैला वनीला शकरया वैनिलिन
तीन चम्मच बेकिंग पाउडर

छिड़काव:
पचास ग्राम आटा
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
तीस ग्राम चीनी

संकेतित उत्पादों से टॉपिंग बनाएं। मिलाएं और अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक वह भुरभुरा न हो जाए। रेफ्रिजरेटर में रखें.

चलिए आटा बनाते हैं. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर मिला लीजिये. वनस्पति तेल और पानी डालें। मारो। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजरें डालें, आटे में डालें, चाहें तो किशमिश और कटे हुए मेवे डालें।
छोटे रूप में बेक किया हुआ - अठारह सेंटीमीटर। तल पर बेकिंग पेपर रखें। आटा बाहर निकालो. टुकड़ों के साथ छिड़कें. गर्म ओवन (एक सौ अस्सी डिग्री) में बेक करें - लगभग एक घंटा। माचिस की तीली से तैयारी की जाँच करें। फिर केक पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

लेंटेन चॉकलेट कॉफी केक

उत्पाद:

एक गिलास चीनी,
एक तिहाई गिलास सूरजमुखी तेल
एक तिहाई कप कोको पाउडर
वानीलिन
सवा कप आटा
सोडा का चम्मच,
चम्मच सिरका
कॉफ़ी का गिलास (या पानी)

तैयारी:

एक कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, वैनिलिन, चीनी, कोको, सोडा और नमक। पानी या कॉफ़ी, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
हर चीज को फेंट लें.
180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें.
तैयार बिस्किट को जैम या पिघली हुई डार्क चॉकलेट से चिकना कर लें (यदि आपको बिना दूध वाली बिस्किट मिल जाए)। आप वेजिटेबल क्रीम से भी सजा सकते हैं.

अति-स्वस्थ, अति-आहार संबंधी कच्चा भोजन (कोई बेकिंग नहीं) लेंटेन ख़ुरमा और ब्लैककरेंट केक

एक सांचे के लिए 18 सेमी.

उत्पाद:

बुनियाद:
¾ कप (80 ग्राम) अखरोट
12 पीसी. (100 ग्राम) खजूर
एक चुटकी इलायची

(यदि आप इसे इस आधार पर बनाने से डरते हैं, तो आप शॉर्टब्रेड लीन बना सकते हैं - जैसे नमकीन कुकीज़ या खसखस ​​कुकीज़, रेसिपी ऊपर दी गई हैं। आप कुकीज़ के समानांतर ऐसा केक बना सकते हैं)

भरने:
ख़ुरमा - 2 पीसी
खजूर - 20 ग्राम
दालचीनी - 0.5 चम्मच।
पानी - 150 मिली
अगर-अगर या पेक्टिन 1 चम्मच।
जमे हुए काले करंट - 100 ग्राम (या कोई अन्य बेरी)
अगर-अगर 1 छोटा चम्मच।
चीनी
जामुन को डीफ्रॉस्ट करें
अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें. खजूर को भी पीस लीजिए. मेवों के साथ हिलाएँ, थोड़ी इलायची डालें, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएँ। सांचे के निचले भाग पर चर्मपत्र बिछा दें और मिश्रण को तली पर फैला दें।

डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर फ्रीजर में रखें।

यदि आप इस तरह के आधार से भ्रमित हैं, तो शॉर्टब्रेड दुबला आटा बनाएं, जैसे नमकीन कुकीज़ या खसखस ​​कुकीज़ में, और बेस को बेक करें।

ख़ुरमा जेली बनाना. ख़ुरमा छीलें, मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। स्वाद के लिए दालचीनी और चीनी मिलाएं (चीनी की जगह आप दो खजूर का उपयोग कर सकते हैं)।
1 चम्मच 150 मिलीलीटर पानी में अगर-अगर मिलाएं। लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
अगर को ख़ुरमा प्यूरी में डालें। बेस को फ्रीजर से निकालें और ऊपर से प्यूरी और अगर डालें। फ्रीजर में रखें.

भरना
जमे हुए जामुन से 150 मिलीलीटर रस लें, जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान दिखाई दिया। चीनी डालें, लेकिन थोड़ी सी, ताकि वह मीठी और खट्टी हो जाए। फ्रूट ड्रिंक के साथ 1 चम्मच अगर डालें, उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। केक को फ्रीजर से निकालें, ऊपर जामुन रखें और उसके ऊपर करंट जेली डालें।
तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेशक, उपवास का मुख्य उद्देश्य व्यक्ति का आध्यात्मिक विकास, पापों का सुधार और जुनून से आत्मा की सफाई है। यह अकारण नहीं है कि ऐसी कहावत है - उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है। इसलिए, उपवास के "भोजन" घटक के बारे में बात करने से पहले, मैं सेंट बेसिल द ग्रेट की एक अद्भुत कहावत उद्धृत करूंगा: "उपवास के लाभों को भोजन में संयम तक सीमित न रखें, क्योंकि सच्चा उपवास बुरे कर्मों से छुटकारा दिला रहा है।" .अपने पड़ोसी का अपमान माफ कर दो, उसका कर्ज माफ कर दो. आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आप अपने भाई को नाराज करते हैं... सच्चा उपवास बुराई को दूर करना, जीभ का संयम, क्रोध का दमन, वासनाओं का बहिष्कार, निंदा, झूठ और झूठी गवाही का बहिष्कार है। इससे परहेज़ ही सच्चा रोज़ा है।”

इस प्रकार, उपवास को वजन घटाने के लिए आहार नहीं माना जाना चाहिए। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि अपने मेनू को तर्कसंगत रूप से कैसे डिज़ाइन किया जाए ताकि लेंट के दौरान भोजन संयम के नियमों का उल्लंघन न हो और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

लेंट के दौरान उचित पोषण के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन में संयम का माप व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। कुछ स्वस्थ हैं, जबकि अन्य को पुरानी बीमारियाँ हैं जिनके लिए चिकित्सीय आहार की आवश्यकता होती है। कोई पढ़ाई करता है, कोई कठिन शारीरिक श्रम करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, उपवास में भी आमतौर पर छूट दी जाती है। अपने विश्वासपात्र के साथ लेंट के दौरान भोजन में संयम के उपाय पर चर्चा करना सबसे अच्छा है।

अब हम लेंट में हैं, जिसका अर्थ है मांस, मछली, पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद और अंडे को छोड़कर। सूखे खाने के दिन हैं, बिना तेल के खाना खाने के दिन हैं। कम सख्त बहु-दिवसीय उपवासों के दौरान - क्रिसमस और पीटर के उपवास - कुछ दिनों में मछली और मछली कैवियार को आशीर्वाद दिया जाता है।

व्रत रखने वाले लोगों में इसके प्रयोग को लेकर विवादास्पद रवैया है सोया उत्पादऔर समुद्री भोजन (रक्तहीन समुद्री सरीसृप), साथ ही लेंटेन मेयोनेज़, लेंटेन मिठाइयाँ और केक आदि जैसे खाद्य पदार्थ खाना। फिर, यदि कोई संदेह और प्रश्न हैं, तो अपने विश्वासपात्र के साथ सभी विवादास्पद मुद्दों को हल करना बेहतर है। यदि स्क्विड और सोया पनीर खाना आपके लिए एक विनम्रता और प्रलोभन है, तो निश्चित रूप से आपको ऐसे भोजन से इनकार कर देना चाहिए। हालाँकि, किसी को ऐसे उत्पाद खाने के लिए अपने पड़ोसी की निंदा नहीं करनी चाहिए - शायद किसी व्यक्ति को कुछ उत्पाद खाने के लिए विश्वासपात्र का आशीर्वाद प्राप्त हो।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. उपवास के दौरान, उपवास करने वाले व्यक्ति के आहार में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ होते हैं, और बहुत कम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। इस बीच, प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है; यह हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री" है। पशु प्रोटीनउपवास के दौरान इसे बाहर रखा गया है, लेकिन सब्जी खाने की अनुमति है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत - मेवे, बीज, फलियां, मशरूम, अनाज, ब्रेड, सोया उत्पाद। समुद्री सरीसृप - झींगा, स्क्विड, मसल्स आदि भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
2. यदि कोई व्यक्ति सक्रिय जीवनशैली अपनाता है, तो ऐसे खाद्य पदार्थ खाना अनिवार्य है जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत हों और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास दें - ये पास्ता, आलू और अनाज हैं। लेकिन ध्यान रहे कि दलिया तुरंत खाना पकाना- ये "तेज़" कार्बोहाइड्रेट हैं! यह दलिया आपका पेट जल्दी भर देता है, लेकिन यह जल्दी ही "खराब" भी हो जाता है, और कुछ ही घंटों के बाद आपको भूख लग सकती है। 15-20 मिनट पकाने के समय वाले रोल्ड ओट्स चुनें। यदि आपके पास सुबह खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप शाम को बेले हुए जई के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं, और सुबह दलिया को गर्म कर सकते हैं।
3. सलाद में जैतून का तेल, प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच तेल डालना उपयोगी है।
4. उपवास के दौरान सूखे मेवों का मध्यम सेवन फायदेमंद होता है - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर और मेवे। आप इन्हें अपने सुबह के दलिया में शामिल कर सकते हैं या नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। सूखे मेवों और मेवों में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए ये आपका पेट जल्दी भर देते हैं।
5. चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें - इसे सुबह के दलिया, चाय में जोड़ा जा सकता है, और पके हुए माल में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कम मात्रा में डार्क चॉकलेट, मुरब्बा और सूखे मेवे, मीठे दुबले चॉकलेट की तुलना में बेहतर हैं आटा उत्पाद, जो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है और इनके सेवन से वजन बढ़ सकता है।
6. एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत उचित पोषणपोस्ट में है दैनिक उपयोगताजी और/या थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियाँ और फल। सब्जियां और फल नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं - उदाहरण के लिए, यदि यह एक सब्जी सलाद है (आप चाहें तो मशरूम, फलियां, स्क्विड, नट्स, क्राउटन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं), जैतून का तेल और 1 फल के साथ अनुभवी।
7. यह महत्वपूर्ण है कि भूखे न रहें और अपने भोजन की योजना बनाने का प्रयास करें ताकि भोजन के बीच कोई लंबा ब्रेक न हो। इस मामले में, पाचन तंत्र जल्दी और बेहतर तरीके से पौधे-आधारित आहार को अपनाएगा और गैस्ट्रिटिस, कब्ज और अपच जैसी "परेशानियों" का खतरा कम हो जाएगा। उन लोगों के लिए जो मठवासी नियम का पालन करते हैं, दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाते हैं, और भोजन से पूर्ण परहेज के दिनों का पालन करते हैं, उनके लिए पहले से तैयारी करना बेहतर है। उपवास से पहले भी, आपको धीरे-धीरे भोजन की आवृत्ति कम करनी चाहिए ताकि शरीर के लिए नई व्यवस्था के अनुकूल होना आसान हो सके।
8. यदि आपका वजन अधिक है, तो उपवास के दौरान वजन बढ़ने से बचने के लिए इन नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

• सबसे पहले जरूरी है कि शाम के भोजन में कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की मात्रा कम से कम करें। चूँकि कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और शाम को स्कूल या काम के बाद ऊर्जा आमतौर पर खर्च नहीं की जाती है, इसे वसा के रूप में "रिजर्व में" संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, शाम को पास्ता, आलू, चावल, अनाज, आटा उत्पाद, ब्रेड और मिठाई का त्याग करना बेहतर है। रात के खाने में आप कई तरह के व्यंजन खा सकते हैं सब्जी के व्यंजनऔर फलियां व्यंजन. ये सब्जी और बीन सलाद हो सकते हैं, सब्जी पुलावऔर कटलेट, स्ट्यू, वेजिटेबल कैवियार, बेक्ड और स्ट्यूड सब्जियां, ग्रिल्ड सब्जियां, सब्जी और बीन सूप (आलू, अनाज और पास्ता के बिना)। सोने से 3-4 घंटे पहले रात का भोजन करने की सलाह दी जाती है! यदि आप रात के खाने के बाद नाश्ता करना अनिवार्य मानते हैं (उदाहरण के लिए, यदि रात का खाना सोने से 5-6 घंटे पहले हुआ हो), तो सोने से 2 घंटे पहले नाश्ता न करें।
• यदि आपके लिए समुद्री सरीसृप और सोया उत्पादों का सेवन स्वीकार्य है, तो आप उन्हें शाम के समय अपने मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
• जिन दिनों मछली खाने की अनुमति है, उस दिन मछली + कोई भी सब्ज़ी (आलू को छोड़कर) एक उत्कृष्ट रात्रिभोज विकल्प होगा।
• शाम को आप चाय (मीठा नहीं) के साथ कुछ मेवे खा सकते हैं। रात के खाने में मिठाइयाँ शामिल नहीं करनी चाहिए।
• दोपहर के भोजन या नाश्ते में आलू खाना स्वीकार्य है, लेकिन हर दिन नहीं। आलू की अपेक्षा चावल और पास्ता को प्राथमिकता दी जाती है। नाश्ते, फलों और सूखे मेवों के लिए अनाज का सेवन सबसे अच्छा है - शाम 7 बजे से पहले। आहार विविधता बारंबार उपयोगसब्जियाँ, कच्ची और पकी दोनों।
• वनस्पति तेल की मध्यम खपत पर ध्यान दें - ज्ञात सबसे उच्च कैलोरी वाला उत्पाद!
• दोपहर के भोजन और रात के खाने (रात के खाने के लिए, अनाज, पास्ता और आलू के बिना सब्जी/बीन सूप) दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सूप खाने को प्रोत्साहित किया जाता है।
• इसके अलावा, लेंटेन मेनू के उदाहरणों में, आपको निशान दिखाई देगा (आहार नाश्ता/दोपहर का भोजन/रात का खाना),इसका मतलब यह है कि यह पोषण विकल्प अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे खाने के दिनों में ऐसा कोई निशान नहीं होता है, क्योंकि ऐसे दिनों में आहार स्वयं आहार होता है।

सूखे खाने के दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

दलिया और फलों की स्मूदी:बेले हुए ओट्स को रात भर ठंडे पानी से भरें। सुबह इसमें 1-2 चम्मच शहद मिलाएं और क्यूब्स में काट लें ताज़ा फल- केला, कीवी, संतरा। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए ब्लेंडर से फेंटें। स्मूदी बनाने के लिए आप अन्य फलों और किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो सूखे मेवे और मेवे भी डाल सकते हैं.

फल और अखरोट का सलाद: 1 सेब, 1 केला, 1 संतरा टुकड़ों में काटें, मिलाएँ, नींबू का रस, दालचीनी और 1 चम्मच डालें। शहद यदि चाहें तो कोई भी सूखे मेवे और मेवे मिलाएँ। आप चाहें तो इस सलाद में कोई भी फल और जामुन मिला सकते हैं।

दलिया मूसली के साथ सोय दूध: मूसली को सोया दूध के साथ डालें, गुच्छे फूलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

गाजर - सेब का सलाद: सेब और गाजर को कद्दूकस करें, मिलाएँ, नींबू का रस डालें, 1 चम्मच। शहद, चाहें तो मेवों से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी-नाशपाती-गाजर का सलाद: 2 गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बड़े क्यूब्स में कटे हुए स्ट्रॉबेरी और नाशपाती डालें (नाशपाती को छीलें और कोर हटा दें), 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. नींबू का रस. मिश्रण.

वेजीटेबल सलाद:टमाटर, खीरा, मूली, मक्का, लीक, सलाद, डिल, अजमोद, तिल काट लें, मिला लें। इस सलाद में आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, युवा तोरी और क्राउटन मिला सकते हैं। नींबू का रस डालें।

हार्दिक सलाद:डिब्बाबंद फलियाँ, मक्का, हरी मटर और कटे हुए टमाटर मिलाएँ। आप चाहें तो क्राउटन, एवोकैडो और लहसुन मिला सकते हैं।

पत्तागोभी और मटर का सलाद:सफेद पत्तागोभी को काट लें, नमक के साथ हाथ से मसल लें, कटा हुआ ताजा खीरा और हरी मटर डालें, नींबू का रस छिड़कें, मिलाएँ।

गेहूँ का सलाद:सलाद के पत्तों को पीस लें, अंकुरित गेहूं, कटे हुए एवोकैडो, मक्का, पाइन नट्स, जैतून डालें। आप पटाखे जोड़ सकते हैं. मिश्रण.

एवोकैडो सलाद 1:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए सलाद, क्राउटन के साथ मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें।

एवोकैडो सलाद 2:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए के साथ मिलाएं ताजा ककड़ी, डिल और मक्का, नींबू के रस के साथ छिड़के।

गाजर और कद्दू का सलाद:गाजर और कद्दू को कद्दूकस करें, 1 चम्मच दानेदार चीनी या 1 चम्मच डालें। शहद नींबू का रस छिड़कें.

एवोकैडो और टमाटर सैंडविच:काली ब्रेड को कुचले हुए लहसुन से चिकना करें, ऊपर कटा हुआ एवोकैडो रखें, और एवोकैडो के ऊपर छल्ले में कटा हुआ टमाटर रखें।

एवोकैडो पाट के साथ सैंडविच:एवोकैडो को कांटे से मैश करें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, सूखी तुलसी, चुटकी भर नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ और ब्रेड पर फैलाएँ। आप ऊपर से तिल या भुने हुए पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद/स्मूदी + सूखे फल/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ ओटमील मूसली + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ कॉर्न फ्लेक्स + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

— सूची से सब्जी का सलाद+ फलों का सलाद/ सूची से स्मूदी + नींबू वाली चाय।

- एवोकाडो के साथ 2 सैंडविच + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय।

— सूची से सब्जियों का सलाद + ताजे फल 1-2 पीसी + शहद और नींबू के साथ चाय।

उदाहरण लेंटन लंचसूखे खाने के दिनों में:

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूदी + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + शहद और सूखे फल/मेवे के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूथी + ब्रेड के 1-2 स्लाइस + 1-2 फल।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले रात्रिभोज के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + ताजे फल 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

जई का दलिया, 1 चम्मच के साथ पानी में उबालें। शहद, मुट्ठी भर ताजा जामुन/फल या सूखे फल (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर) या मेवे।

दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब:सेब का गूदा निकाल लें, बीच में ओटमील डालें, 1 छोटी चम्मच. शहद, जामुन और मेवे। एक सांचे में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

कद्दू और/या आलूबुखारा के साथ पानी में बाजरा दलिया:बाजरे को धो लें, आलूबुखारा को पहले गर्म पानी में भिगो दें। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ उबलते पानी में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले 1 चम्मच डालें। यदि चाहें तो शहद और नट्स से सजाएँ।

लेंटेन गाढ़ा बोर्स्ट:एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें: तेज पत्ता 2-3 पीसी, लौंग 4-5 पीसी, ऑलस्पाइस 2-3 पीसी, काली मिर्च 1-2 पीसी। और 1-2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू, मध्यम आंच पर पकाएं। एक अलग छोटे सॉस पैन में 2-3 करछुल पानी डालें, उसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। 1 बड़े चुकंदर को कद्दूकस करें, उस पर 1-2 चम्मच छिड़कें। नींबू या 1 चम्मच. सिरका, मिलाएं और गाजर के 10 मिनट बाद, बिना हिलाए एक छोटे सॉस पैन में रखें। चुकंदर को थोड़ा पानी से ढक देना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन से मसाले और पके हुए आलू निकालें। एक अलग कंटेनर में आलू को मूसल से मैश करें और पैन में वापस डालें। 3-5 कंदों को अलग अलग काट लीजिये कच्चे आलूक्यूब, एक बड़े सॉस पैन में रखें। जब चुकंदर मैट हो जाएं, तो सॉस पैन की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आप साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी ले सकते हैं। सॉकरक्राट को पानी से हल्के से धोकर एक सॉस पैन में रखें। कच्ची पत्तागोभीकाटें, सॉस पैन में डालें। 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और पकने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ मशरूम सूप:सूखे मशरूम को पहले से गर्म पानी में भिगो दें। पैन में पानी डालें, मसाले डालें: 2-3 तेज पत्ते, 2-3 सारे मसाले, मसाले के साथ 5-10 मिनट तक पकाएं, मसाले हटा दें। 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को इच्छानुसार काट लें, उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ बीन सूप:बीन्स को रात भर पहले से भिगो दें ठंडा पानी 1 चम्मच के साथ. मीठा सोडा। सुबह में, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें और लगभग पकने तक पकाएं। जब फलियां लगभग नरम हो जाएं, तो 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज को टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक उबालें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

सब्जी मुरब्बा:मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियां रखें (आप सब्जियों का जमे हुए मिश्रण, या अपना कोई भी, क्यूब्स में काट सकते हैं, यदि वांछित हो) ले सकते हैं, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ मसले हुए आलू:आलू उबालें और थोड़ी मात्रा में आलू शोरबा के साथ मैश करें। मशरूम को काट लें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। पकवान पर कटी हुई सुआ छिड़क कर परोसें।

आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू: आलू, कद्दू, ताजा मशरूमइच्छानुसार काटें, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले/जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। मिश्रण को आस्तीन में रखें। आस्तीन को कई जगहों पर टूथपिक से छेदें (ताकि खाना पकाने के दौरान फट न जाए)। ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

बिना तेल वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:(आहार नाश्ता)।

— पानी के साथ दलिया दलिया+ हरा सलाद+ नींबू/कॉफी के साथ चाय।

- दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब + सब्जी सलाद + चाय/कॉफी।

- कद्दू और/या आलूबुखारा + हरी सलाद + चाय/कॉफी के साथ पानी पर बाजरा दलिया।

तेल-मुक्त दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- लेंटेन बोर्स्ट + ब्रेड का 1 टुकड़ा + सब्जी का सलाद + नींबू के साथ चाय + नट्स + कीनू।

- आलू के साथ मशरूम सूप + एवोकाडो पाट के साथ सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय + सेब।

- आलू के साथ बीन सूप + ब्रेड का 1 टुकड़ा + हरा सलाद + सूखे मेवों के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ चावल + सब्जी/बीन सलाद + कॉम्पोट।

— मशरूम के साथ मसले हुए आलू + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- सब्जी स्टू + बीन सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

दाल के दिन के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए तेल के साथ व्यंजन बनाने की विधि

एप्पल पेनकेक्स: 1.5 कप आटा छान लें, उसमें 0.5 चम्मच मिला लें। बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता के लिए पानी मिलाते हुए, चिकना होने तक फेंटें या मिक्सर से फेंटें। 1 बड़े सेब को छीलकर कोर निकाल लें, बारीक कद्दूकस कर लें और आटे में डालकर मिला लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। आप शहद, ताजा जामुन और फल, जैम के साथ परोस सकते हैं।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक। 1 बड़ा चम्मच आटा रखें. आटा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और सूखे खमीर का एक पैकेट (आटा की अंतिम मात्रा के आधार पर 1-2 चम्मच)। आटे को गर्म स्थान पर रखें (आप आटे के साथ कटोरे को एक कटोरे में रख सकते हैं गर्म पानीऔर आधे घंटे के लिए सूखे तौलिये से ढक दें)। आटा अच्छे से फिट होना चाहिए. इसके बाद, 2-3 कप छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और एक गिलास पानी। मिश्रण को पानी मिलाते हुए मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध की स्थिरता तक न पहुंच जाए। तैयार आटे को सूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। कब आटा काम करेगा, उसकी जाँच करें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। पैन को गर्म करना और समय-समय पर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना, पैनकेक सेंकना अच्छा है। शहद, ताज़ा जामुन, फल, जैम के साथ परोसें।

ग्रेनोला: 1.5 कप रोल्ड ओट्स, मुट्ठी भर हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, नारियल के टुकड़े, कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शहद, 2-3 बड़े चम्मच। आर तेल. एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र, मिश्रण डालें और 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। हर 5 मिनट में हिलाएँ। मिश्रण का रंग अच्छा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। ज़्यादा मत सुखाओ! ठंडा करें, नारियल और किशमिश डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे सोया दूध के साथ परोस सकते हैं.

मटर का सूप:मटर को 1 चम्मच के साथ रात भर भिगो दें. मीठा सोडा। सुबह पानी निकाल दें. मटर को नये पानी में आधा पकने तक उबालिये. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सूप में भुना हुआ आलू और आलू डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. क्राउटन के साथ परोसें।

लेंटेन सूप - मशरूम के साथ खार्चो:सूखे मशरूम को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी में रखें और चावल डालें, 10 मिनट तक पकाएं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ डिल और अजमोद। उबाल आने तक 5-7 मिनट और पकाएं।

टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन:बैंगन को छल्ले में काटें, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी डालें (कड़वापन दूर करने के लिए)। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन को निचोड़ लें अतिरिक्त पानी, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर बैंगन मग, टमाटर मग रखें, ऊपर एक बूंद डालें दुबला मेयोनेज़(मशरूम कैवियार से बदला जा सकता है)। ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन:बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में प्याज डालकर भूनें, जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, टमाटर के साथ बैंगन डालें और हल्का सा भूनें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. साथ डिब्बा बंद फलियांपानी निकालो. सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखें और नमकीन पानी भरें ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। बर्तनों को ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

लहनोरिज़ो:वनस्पति तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 300-500 ग्राम सफेद पत्तागोभी को काट लें, इसे गाजर और प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए कैरामेलाइज़ होने तक तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले. स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और आँच कम कर दें।
पत्तागोभी में ½ कप चावल और 1 कप पानी डाल दीजिये. आप इच्छानुसार कम या ज्यादा चावल डाल सकते हैं. चावल तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

बटर डे पर हल्के नाश्ते के उदाहरण:

— सेब पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- लीन यीस्ट पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- ग्रेनोला + हरी सलाद + सोया दूध के साथ कॉफी। (आहार नाश्ता)।

मक्खन वाले दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- मटर का सूप + मक्खन के साथ हरा सलाद + नींबू के साथ चाय + सेब।

— लेंटेन सूप-खारचो + कच्ची सब्जियाँ + सैंडविच के साथ वनस्पति कैवियार+ नींबू वाली चाय।

- गाढ़ा दुबला बोर्स्ट + हरी/बीन सलाद + मुरब्बा के 2-3 टुकड़ों के साथ चाय।

— लैहानोरिज़ो + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + फलों का सलाद + नींबू के साथ चाय।

मक्खन के साथ मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ स्पेगेटी + बीन सलाद + नींबू के साथ चाय।

- 1 चम्मच उबले आलू। सुगंधित तेल + टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन + सब्जी सलाद + कॉम्पोट।

- लहनोरिज़ो + सब्जी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

मछली वाले दिन लंच/डिनर के लिए डिश रेसिपी

लाल मछली के साथ आलू का सूप:एक सॉस पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 1 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में। तेल, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। - आलू उबालने के 10 मिनट बाद सूप में तले हुए आलू और लाल मछली के टुकड़े डालें. स्वाद के लिए मसाले और नमक, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप:मीटबॉल: आलू का सूप पकाएं. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो मीटबॉल बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें: एक चम्मच में स्क्विड प्यूरी लें और चम्मच पर अखरोट के आकार की एक गेंद बनाएं। सूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चम्मच को सावधानी से कम करें, इसे "जब्त" होने तक कुछ सेकंड के लिए पकड़ें और चम्मच को पलट दें, हमारा मीटबॉल अब अलग नहीं होगा। इसी तरह हम सभी मीटबॉल बनाते हैं। सूप को उबाल लें और सूप तैयार है!

चावल और मछली के साथ सलाद:चावल उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में उबला हुआ गुलाबी सामन (या डिब्बाबंद भोजन), हरी मटर, हरी प्याज, डिल, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

स्क्विड कटलेट:इन कटलेटों को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। हम विद्रूप शव लेते हैं। यदि इसमें त्वचा है, तो इसे मोज़े से हटा दें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, स्क्विड को प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-5 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब की आवश्यकता केवल इसलिए है ताकि आप स्क्विड द्रव्यमान से कटलेट बना सकें), कटा हुआ डिल, मिश्रण। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें, या पैन में तलें।

मछली के कटलेट:किसी भी मछली के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या तैयार कीमा बनाया हुआ मछली लें), 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. कटलेट बनाएं.

ट्यूना और टमाटर का सलाद:टमाटरों को क्यूब्स में काटें, ट्यूना (डिब्बाबंद) के टुकड़े, कटा हुआ सलाद, डिल और जोड़ें हरी प्याज. जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं।

मछली के साथ किसी दिन दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण।(आहार दोपहर का भोजन)

- लाल मछली के साथ आलू का सूप + बीन सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट।

- स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप + हरा सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

- उबले चावल + पकी हुई मछली + हरी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जी का सूप + चावल और मछली के साथ सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट .

मछली वाले दिनों में लेंटेन रात्रिभोज के उदाहरण।

- एक प्रकार का अनाज दलिया + पकी हुई मछली + कच्ची सब्जियाँ + नींबू के साथ चाय।

- मछली कटलेट + उबले चावल + सब्जी सलाद + नींबू वाली चाय।

- ट्यूना और टमाटर का सलाद + लहनोरिज़ो + नींबू और नट्स वाली चाय।

— सब्जी स्टू + मछली केक+ सोया पनीर का टुकड़ा + नींबू वाली चाय (आहार रात्रिभोज)।

- स्क्विड कटलेट + सब्जी स्टू + सब्जी सलाद + नींबू के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

- ग्रिल्ड सब्जियां + ओवन में पकी हुई लाल मछली का स्टेक + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

लेंट के दौरान उचित पोषण का पालन करते समय एक और बात जानना जरूरी है। आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने से महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। उदाहरण के लिए, जब आप दूध और किण्वित दूध उत्पादों को छोड़ देते हैं, तो शरीर में कैल्शियम का सेवन, जिससे हमारी हड्डियाँ "निर्मित" होती हैं, काफी कम हो जाता है। और यदि आप मांस खाने से इनकार करते हैं, तो आपको आयरन की कमी का अनुभव हो सकता है, जो शरीर में रक्त निर्माण और ऑक्सीजन "पोषण" के लिए आवश्यक है। इसलिए, इस कमी की भरपाई के लिए, आप अपने आहार को पोषक तत्वों की खुराक और मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ पूरक कर सकते हैं, जिसके उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

यह न भूलें कि पोस्ट का अंत "अचानक" नहीं होना चाहिए। हमारे शरीर को "भारी" भोजन के अनुकूल होने और चयापचय प्रक्रियाओं के पुनर्निर्माण के लिए समय की आवश्यकता होती है। उपवास के अंत में, आपको अपने मेनू में फास्ट फूड को यथासंभव सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है - पहले डेयरी उत्पाद और अंडे डालें, थोड़ी देर बाद - मछली और मांस। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें।

मैं पाठकों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

एंडोक्राइनोलॉजिस्ट अकमेवा जी।एक।

लेंट ईसाई जगत के लिए एक महान घटना है। आख़िरकार, धार्मिक लोगों का मानना ​​है कि इन दिनों भौतिक शरीर आध्यात्मिक दुनिया के साथ सामंजस्य स्थापित करता है, पापपूर्ण कार्यों और विचारों से शुद्ध हो जाता है और भगवान के करीब आ जाता है।

लेख से आप चार मुख्य बातों के बारे में जानेंगे कि इस समय आपको क्या खाना चाहिए और किससे परहेज करना बेहतर है। हम आपको बताएंगे कि दुबला भोजन क्या है और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि देंगे।

चार प्रमुख ईसाई व्रत

28 नवंबर को शुरू होता है और 6 जनवरी सहित चालीस दिनों तक चलता है। विषम संख्या वाले कार्यदिवसों और शनिवार को छोड़कर, सभी दिनों में, आपको कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़कर सब कुछ खाने की अनुमति है, और सप्ताहांत और सम संख्या वाले दिनों में वनस्पति तेल और मछली की अनुमति है।

लेंट के दौरान लेंटेन भोजन, जो ईस्टर रविवार से 49 दिन पहले शुरू होता है, में 7वें, 4वें और पहले सप्ताह को छोड़कर, मुख्य रूप से सब्जियां और मछली शामिल होती हैं।

ईस्टर के 58वें दिन की शुरुआत और अंत पीटर और पॉल के दिन पर होता है। सप्ताहांत को छोड़कर, वनस्पति तेल और मछली के व्यंजन केवल सप्ताह के विषम दिनों में निषिद्ध हैं।

धारणा व्रत 14 अगस्त से 27 अगस्त तक 14 दिनों तक चलता है। वनस्पति तेल का सेवन सप्ताहांत पर किया जाता है, और मछली केवल Apple दिवस, 19 अगस्त को ही खाई जा सकती है।

लेंट के दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

उपवास के दौरान, एक नियम के रूप में, इसे खाना मना है:

• सख्त दिनों में - डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली;
• मुर्गी और पशु मांस.

खाने की अनुमति:

• अमीर नहीं;
• वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री वाले सोया और बीन उत्पाद;
• पानी के साथ दलिया;
• मेवे, फल, सूखे मेवे;
• मशरूम;
• उबली, दम की हुई, नमकीन सब्जियाँ;
• अनुमत दिनों में वनस्पति तेल और मछली।

इन दिनों, खाना पकाने पर महत्वपूर्ण ध्यान दिया जाता है, क्योंकि दुबला भोजन, जिन व्यंजनों के लिए हम लेख में देंगे, उनमें न केवल अनुमत उत्पाद शामिल होने चाहिए, बल्कि स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होने चाहिए।

पहला लेंटेन व्यंजन

लेंटेन मेनू में आवश्यक रूप से पहला कोर्स शामिल होना चाहिए, क्योंकि सूखा भोजन खाने से पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचता है और सीने में जलन और अन्य जठरांत्र संबंधी विकार होते हैं। हर कोई नहीं जानता, लेकिन कई लोगों का पसंदीदा पहला व्यंजन, सोल्यंका और गोभी का सूप, मांस और मक्खन के बिना तैयार किया जा सकता है, और इसके परिणामस्वरूप दुबला भोजन अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएगा।

सोल्यंका

खाना पकाने से एक दिन पहले, 0.5 कप लाल फलियाँ भिगोएँ, उन्हें नमकीन पानी में डेढ़ से दो घंटे तक पकाएँ। जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो शोरबा को हॉजपॉज के लिए छोड़ दें, और फलियों को एक गहरी प्लेट में अलग से रखें। 1 मध्यम आकार के प्याज को क्यूब्स में काट लें। 2 अचार वाले खीरे छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को हल्का सा भूनिये, खीरा डालिये और प्याज के साथ भूनते रहिये. सब्जियों को उबलते बीन शोरबा में डालें और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। जार से जैतून निकालें, स्लाइस में काटें और, जब आलू आधे पक जाएं, तो एक तेज पत्ता और दो ऑलस्पाइस मटर के साथ पैन में डालें।

3 लीटर उबलते पानी में 6-7 टुकड़े डालें। कटे हुए आलू, स्वादानुसार नमक डालें। 5-7 मिनट के बाद, कटी हुई पत्तागोभी (एक छोटा सिर), 1 टुकड़ा मीठी मिर्च, टुकड़ों में काट कर डालें। जब तक सब्जियां पक रही हों, एक फ्राइंग पैन में छोटी गाजर, प्याज और कसा हुआ टमाटर भूनें। जब आलू और पत्तागोभी पक जाएं तो पैन में ड्रेसिंग, तेजपत्ता और 3 काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन के साथ परोसें।

दूसरा कोर्स

सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ चावल का दलिया - स्वादिष्ट दुबला भोजन - ये व्यंजन बहुत सरल हैं।

सब्जियों के साथ चावल का दलिया

एक गिलास चावल को तब तक कई बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। बेल मिर्च (1 पीसी) काट लें, फूलगोभी के आधे सिर को टुकड़ों और पुष्पक्रमों में काट लें, 1 छोटी गाजर को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मसाले (जीरा/जीरा और लौंग, 10 सेकंड के बाद - हल्दी) डालें। सब्जियाँ डालें: पत्तागोभी, गाजर, मिर्च और थोड़ा भूनें। - फिर इसमें चावल डालकर करीब 3 मिनट तक भूनें. और 2 गिलास पानी डाल दीजिए.

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, इसे चावल और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हरी मटर के डिब्बे में डालें और शीर्ष पर 1 तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक ढककर पकाएं। यदि इस दौरान पानी वाष्पित नहीं हुआ है, तो फिर से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भरता

- डेढ़ किलो आलू छीलकर उबाल लें। आलू का शोरबा एक जार में डालें। एक मध्यम आकार के प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को मैश कर लीजिए, अगर मसले हुए आलू बहुत गाढ़े हैं तो आलू का शोरबा मिला दीजिये. प्याज़ डालें और परोसें।

लेंटेन सलाद

लेंट के दौरान लेंटेन भोजन में आहार में सब्जियों की प्रधानता शामिल होती है, इसलिए इस अवधि के दौरान सब्जियों का सलाद बहुत प्रासंगिक होगा।

विनैग्रेट

2 टुकड़े धोकर उबाल लें। गाजर, 4 पीसी। आलू, 1 पीसी। चुकंदर. ठंडा करें, छीलें। प्याज को छील लें और सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। तीन मसालेदार खीरे और दो ताजे, क्यूब्स में भी काट लें। पानी निथारने के बाद इसमें एक कैन मटर डालें। साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। सलाद में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

नट्स और सूखे मेवों के साथ चुकंदर का सलाद

1 चुकंदर उबालें. 100 ग्राम किशमिश और/या आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-30 मिनट के लिए अलग रख दें, छान लें, धो लें और सुखा लें। चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रून्स को स्लाइस में काटें। 3-4 अखरोट काट कर काट लीजिये. लहसुन, किशमिश, आलूबुखारा, मेवे की 1-2 कसा हुआ लौंग जोड़ें, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, शीर्ष पर कटा हुआ डिल छिड़कें।

नाश्ता

बल्गेरियाई काली मिर्च

किलोग्राम शिमला मिर्चधोएं, बीज हटाएं, डंठल काट लें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ लहसुन की 5 कलियाँ, ½ चम्मच नमक और एक चम्मच सिरका मिलाएं। मिर्च के ऊपर लहसुन की चटनी डालें, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रखें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

हेरिंग कॉकटेल

2 चम्मच सहिजन को कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच को कुचल लें। एल क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। 1 लाल सेब और 3 मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटें। 2 पीसी साफ करें। हल्का नमकीन हेरिंग, हड्डियाँ हटा दें, साफ टुकड़ों में काट लें पतले टुकड़े. सारी सामग्री मिला लें. डिश के निचले हिस्से को सलाद की पत्तियों से ढक दें, ऊपर तैयार हेरिंग मिश्रण रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मिठाई

मिठाइयाँ सबसे स्वादिष्ट दुबला भोजन हैं, जिनकी रेसिपी इतनी सरल हैं कि पकाने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा, और परिणाम वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

फल बर्फ

3 पीसी साफ़ करें। कीवी, धो लें. एक गिलास स्ट्रॉबेरी छाँटें, उन्हें धोएँ और डंठल हटा दें। एक आंशिक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 2 चम्मच नींबू का रस। मिश्रण. स्ट्रॉबेरी को पीस लें. कीवी को ब्लेंडर में पीस लें.

चीनी सिरप को 2 भागों में विभाजित करें: एक आधा कीवी प्यूरी में डालें, दूसरा आधा स्ट्रॉबेरी में डालें। छोटे सांचों या डिस्पोजेबल कपों को फलों की प्यूरी से आधा भरें, प्रत्येक साँचे में एक आइसक्रीम स्टिक डालें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। साँचे निकालें और बची हुई प्यूरी डालें। धारीदार रेसिपी बनाने के लिए आप कीवी और स्ट्रॉबेरी को मिला सकते हैं। और पूरी तरह जमने तक ठंडा होने के लिए रख दें।

सीके हुए सेब

मध्यम आकार के सेब (5-6 टुकड़े) को 2 भागों में काटें, कोर निकाल दें। बेकिंग डिश में एक परत रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें (बीच में 1 चम्मच छिड़कें, अगर सेब खट्टे हैं तो और छिड़कें)। अगर आपके पास बादाम या नारियल के बुरादे हैं तो उन्हें 2 बड़े चम्मच बांटकर इस्तेमाल करें. एल सेब के सभी हिस्सों के लिए। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए सेब एक दुबला भोजन है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

शहद के साथ फलों का सलाद

यदि आवश्यक हो तो इसमें आधा गिलास शहद पिघला लें गर्म पानीशहद का जार।

फलों को धोकर छील लें. 1 बड़े सेब के बीच से काट लें; 2 केले, 4 कीनू, 1-2 कीवी और 1 पीसी। ख़ुरमा छीलें। अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लीजिए, आलूबुखारे समेत दो हिस्सों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए, 1 अनार छील लीजिए, बीज चुन लीजिए. फलों को काला होने से बचाने के लिए सेब और केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, नींबू का रस छिड़कें। कीनू के टुकड़ों को टुकड़ों में काट लीजिए और कीवी को भी छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सामग्री को एक साथ मिलाएं, शहद डालें, फिर से हिलाएं और अनार के बीज छिड़कें।

बेकरी

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि बेकिंग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और इसे लेंट के दौरान खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें अंडे और दूध होते हैं। हालाँकि, अंडे और दूध के बिना ओवन में दुबला भोजन पकाना काफी संभव है।

पागल पाई

आधा गिलास आटे में एक गिलास चीनी, 0.5 बड़े चम्मच कोको, वेनिला चीनी का एक पैकेट, एक चुटकी नमक और मेवे (स्वाद के लिए) मिलाएं, सोडा को सिरके से बुझाएं और सूखी सामग्री में मिलाएं, मिलाएं। मिश्रण में 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक गिलास पानी डालें और चिकना होने तक गूंधें।

आटे को चिकनाई लगे पैन में डालें और समान रूप से फैलाएँ। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. जब केक पक रहा हो, उसमें 3 बड़े चम्मच कोको, 3 बड़े चम्मच चीनी, ½ बड़े चम्मच पानी, ½ बड़े चम्मच मिला लें। मक्खन (चूंकि दुबला भोजन मक्खन के बिना तैयार किया जाता है, आपको शीशे का आवरण में वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता होती है), और पानी के स्नान में रखें। जब तक शीशा गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाएं। केक के ठंडा हो जाने पर, उसके ऊपर ग्लेज़ डालें, ढक दें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।

चालट

छह सेबों को छीलकर बारीक काट लें, सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें और चीनी छिड़कें।

½ बड़े चम्मच में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। चीनी, ¼ छोटा चम्मच दालचीनी, वेनिला चीनी का एक पैकेट और ½ बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। ½ बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, लगातार हिलाते रहें। 300 ग्राम आटे को 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और तरल मिश्रण के साथ मिलाने के बाद, आटे को हिलाएं और बेकिंग शीट पर डालें। सेब बिछा दें सम परत. 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें.

लेंटेन भोजन तैयार करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है और न्यूनतम सामग्री लागत की आवश्यकता होती है, और यह ईसाई परंपराओं का पालन करने का एक और फायदा है।

किसी भी जुनून से अपनी आत्मा को क्रोधित करके न बैठें, ताकि दुश्मन आपके खाने-पीने को नुकसान में, बीमारी में न बदल दे, न कि स्वास्थ्य में: क्योंकि दुश्मन हर चीज में चालाक है और किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचाना चाहता है। भोजन के लिए हमेशा शांति से बैठें, भगवान का शुक्रिया अदा करें, और खाना और पीना आपके अच्छे और स्वास्थ्य के लिए होगा: क्योंकि भगवान का आशीर्वाद भोजन पर और आप पर रहता है! क्रोनस्टाट के पवित्र धर्मी जॉन, "मसीह में मेरा जीवन।"

क्रम्बल किया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया

अनाजों को मापें, उन्हें छांटें और भून लें। पानी उबालें, नमक डालें, तेल डालें, अनाज डालें, हिलाएँ और कच्चे लोहे के स्टैंड पर धीमी आँच पर पकाएँ।

जब पानी अनाज में समा जाए, तो बर्तन (कच्चा लोहा) को ओवन में रखें और दलिया को पकने तक पकाएं।

1 1/2 कप बारीक अनाज (प्रोडेल), 1 लीटर पानी, 2 प्याज, 2 पार्सनिप जड़ें, 2-3 बड़े चम्मच अजमोद, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक।

नमकीन उबलते पानी में साबुत प्याज और बारीक कटी हुई पार्सनिप की जड़ें डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर अनाज डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि अनाज पूरी तरह से उबल न जाए। इसके बाद, प्याज हटा दें, गूदा आंच से उतार लें, काली मिर्च, अजमोद डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

कोमल अनाज

2 गिलास पानी, 1 गिलास एक प्रकार का अनाज, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच.

एक सॉस पैन में दो गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास अनाज डालें। उबाल आने दें और ढक्कन को कसकर बंद करके, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। कुट्टू अपने आप में स्वादिष्ट, सूखा और कुरकुरा होता है। खाना बनाते समय नमक डालें। यदि दिन सख्ती से उपवास का नहीं है, तो आंच बंद करने से पहले इसमें कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। यदि, गर्मी से हटाने के बाद, आप पैन को अनाज के साथ लपेटते हैं, तो 20-30 मिनट के बाद यह विशेष रूप से नरम हो जाएगा। पंखे नमक के साथ मसाले भी डाल सकते हैं.

तिख्विन दलिया

1/2 कप मटर, 1 1/2 लीटर पानी, 1 कप कुट्टू, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच.

मटर को धोइये, पानी में उबालिये (बिना नमक मिलाये) और जब पानी 1/3 सूख जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो मिश्रण डालिये और नरम होने तक पकाइये. फिर बारीक कटा प्याज, तेल में तला हुआ और नमक डालें।

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

1 कप बाजरा, 1/2 कप आलूबुखारा, 2 1/2 - 3 कप पानी।

बाजरे का दलिया (2 गिलास पानी में) उबाल लें. आलूबुखारा छाँटें, धोएँ, गरम पानी डालें और पकाएँ। शोरबा निथार लें. बाजरे में आलूबुखारा मिलायें।

प्याज के साथ बाजरा

2 गिलास पानी, 4/5 गिलास बाजरा, 2 प्याज, सोआ, 3 चम्मच सूरजमुखी तेल।

आग पर दो गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। जब पानी उबल रहा हो, तो लगभग 4/5 कप बाजरे को धो लें। सूखे रूप में, बाजरा 3/5 की मात्रा में डाला जाता है। बाजरे को उबलते पानी में डालें। एक बार उबलने पर आंच धीमी कर दें। पैन को कसकर बंद करना चाहिए, क्योंकि उबालने पर झाग बनेगा। दलिया को पकने दें, फिर उसमें दो कटे हुए प्याज डालें: आपको इसे बहुत जल्दी करना होगा, सचमुच कुछ सेकंड के भीतर, ताकि भाप बाहर न निकल जाए। खाना पकाने के बीच में नमक डालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले सौंफ़ या डिल डालें। पकाने के बाद आप चाहें तो इसमें कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पानी उबलने और आंच से उतारने के बाद दलिया 15-20 मिनट तक ढका हुआ रहता है।

कद्दू के साथ बाजरा

1 गिलास बाजरा, 200 ग्राम कद्दू, 1 लीटर पानी।

मीठे कद्दू को स्लाइस में काटें, दो गिलास पानी के साथ सॉस पैन में रखें और पकाएं। 10-15 मिनिट बाद इसमें एक गिलास धुला हुआ बाजरा डाल दीजिए. जब दलिया उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. पानी में उबाल आने तक पकाएं. यदि आप दलिया को एक घंटे के लिए "महिला के नीचे" रखेंगे तो उसका स्वाद बेहतर होगा।

हरक्यूलिस दलिया

1/2 लीटर पानी, लगभग 1 1/2 कप दलिया, 1/3 कप अखरोट, नमक, स्वादानुसार चीनी।

उबलते पानी में दलिया, चीनी, स्वादानुसार नमक और छिलके वाले मेवे डालें। हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

दुबले मटरसब्जियों से

1 कप मटर, 2 कप पानी, 1 गाजर, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच.

नियमित सूखे मटर के दानों को 4-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, धोएँ, आग पर रखें और लगभग 1:2 पानी डालें। जबकि मटर धीमी आंच पर कसकर उबल रहे हैं बंद ढक्कन, गाजर को कद्दूकस करके उबलते मटर में डाल दिया जाता है। उबाल आने तक आंच को कुछ सेकंड के लिए बढ़ाया जा सकता है, फिर कम करके कम किया जा सकता है। खाना पकाने के बीच में नमक डालें। चाहें तो कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं. खाना पकाने का अनुमानित समय 50-60 मिनट है। गर्मी से हटाने से पहले, यदि उपवास सख्त नहीं है, तो आप 1-2 मिनट के लिए धनिया, डिल, फिर वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। पानी की मात्रा के आधार पर इन मटर को दलिया की तरह सूखा और कुरकुरा बनाया जा सकता है, या सूप की तरह तरल बनाया जा सकता है।

सलाद

आलूबुखारा के साथ सलाद

सफेद पत्तागोभी (एक चौथाई सिर) को बारीक काट लें, नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ पीस लें, रस निचोड़ लें। भीगे हुए आलूबुखारे को 2-4 घंटे पहले छीलकर काट लें। गाजर और आधा नींबू कद्दूकस कर लीजिए. सबको मिलाओ. आप चाहें तो सलाद में एक चुटकी जीरा भी मिला सकते हैं.

मसालेदार खीरे के साथ गाजर का सलाद

800 ग्राम गाजर, 2 मसालेदार खीरे, 200 ग्राम टमाटर का रस।
अचार वाले खीरे का पतला छिलका हटा दें और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। यदि बीज बड़े हैं तो उन्हें हटा दें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, टमाटर का रस डालें, काली मिर्च डालें और पकने दें। गाजर को बारीक काट लें, तैयार ड्रेसिंग डालें और परोसें।

कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी और प्याज का सलाद

200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम पत्ता गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, हरे प्याज का एक गुच्छा, शहद, नींबू का रस।
सब्जियों को रंग के हिसाब से मिलाए बिना, अलग-अलग कद्दूकस करें। एक गोल सलाद कटोरे में सफेद पत्तागोभी का एक ढेर रखें। इसके चारों ओर एक रिंग में कद्दूकस की हुई गाजर रखें और अंत में, एक बाहरी रिंग में लाल कसा हुआ चुकंदर रखें। हर चीज के ऊपर शहद में नींबू का रस मिलाकर डालें। छल्लों के बीच में बारीक कटा हुआ हरा प्याज़ रखें।

कोहलबी पत्तागोभी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर का सलाद

3-4 गाजर, 200 ग्राम कोहलबी, एक छोटा चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच पिसे हुए अखरोट और थोड़ा नींबू, क्रैनबेरी, चेरी, सेब या अनार का रस, जड़ी-बूटियों की एक टहनी।
गाजर और कोहलबी को अच्छी तरह धो लें, बारीक कद्दूकस कर लें और मिला लें। शहद और नींबू के रस का अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण डालें। सलाद को अखरोट के टुकड़ों से सजाएं.

सूप, स्टू

एक प्रकार का अनाज के साथ चूर्ण

2 आलू, 1 गाजर की जड़, अजमोद, पार्सनिप। लहसुन के 0.5 सिर, प्याज के 3 सिर, बगीचे की जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, 0.5 कप एक प्रकार का अनाज।
सब्जियों को हमेशा की तरह तेज़ आंच पर उबालें। जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें कुट्टू डालें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी का सूप

2-3 आलू, 1-2 प्याज, 1 गाजर, 400 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, दो चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 तेजपत्ता।
आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और आंखें काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. जब आलू आधे पक जाएं, तो गाजर और टमाटर के पेस्ट की तरह पत्तागोभी को भी उबलते पानी में डाल दें। तेज़ पत्ता, हमेशा की तरह, 3-4 मिनट में पेश किया जाता है। जब तक सूप तैयार न हो जाए. प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों के साथ गाढ़ा छिड़कें।

पहला भोजन

गोभी का सूप

500 ग्राम ताजा गोभी, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 आलू कंद, अजमोद जड़, अजवाइन जड़, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, 3 तेज पत्ते, 3 ऑलस्पाइस मटर, लहसुन का एक सिर, 3 टमाटर।
आलू को आधा, अजमोद जड़ और प्याज को 4 भागों में काट लें। पत्तागोभी के पत्ते की कोर को डंठल से अलग किया जाता है, पत्ती से काटा जाता है और बड़े टुकड़ों में अजमोद के साथ पत्तागोभी सूप में रखा जाता है। तेज पत्ते और मीठे मटर डालना न भूलें। अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे गोभी के सूप में डाल दें, पत्ती के पतले हिस्से को, ढेर में मोड़कर, बहुत बड़े वर्गों में काट लें। ये गोभी का सूप थोड़ी देर तक पकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में 12 मिनट से ज्यादा नहीं। इनमें अंतर यह है कि सभी सब्जियां बड़ी-बड़ी कटी हुई होती हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए तैयार पकवानमसले हुए या बहुत बारीक कटे हुए लहसुन के साथ, आलू तैयार होने पर गोभी के सूप को स्टोव के किनारे पर ले जाया जाता है। आप पत्तागोभी के सूप में कुटी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ गोभी का सूप

500 ग्राम साउरक्रोट, 25 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 प्याज, 2 आलू कंद, 1 गाजर, अजमोद जड़, 1 शलजम, 3 तेज पत्ते, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच सूखे बिछुआ, 3 मीठे मटर के दाने।
मशरूम उबालें, कटे हुए आलू के कंदों को शोरबा में डालें, प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में डाल दें। गाजर, शलजम और अजमोद को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें। साउरक्रोट को बहते पानी के नीचे धोएं, निचोड़ें और फिर उबलते पानी में डालें। जब आलू पक जाएं तो पैन को आंच से उतार लें. गोभी के सूप में गाजर के साथ तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डाला जाता है। पैन को आंच से हटा लें, लहसुन के सॉस पैन में लहसुन को मैश करें और उसमें गोभी का सूप डालें।

सब्जी रसोलनिक

3-4 मसालेदार खीरे, आलू कंद, 1 गाजर, 1 शलजम, 0.5 कप चावल, अजमोद जड़, 2 प्याज, लीक, 3 तेज पत्ते, डिल का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा।
आलू धोएं, क्यूब्स में काटें और उबलते पानी के एक पैन में डालें। गाजर और अजमोद को काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में डालें, उसके बाद शलजम को स्ट्रिप्स में काट लें। लीक को बारीक काट कर अचार में डाल दीजिये. लीक के सफेद डंठल को बहुत पतले छल्ले में काटें और सूप में भी डालें। खीरे को छीलकर लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे को बारीक काट कर अचार में डाल दीजिये. मसालेदार साग के डंठलों को टुकड़ों में काट लें और आंच से उतारकर एक सॉस पैन में रखें। इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

दूसरा कोर्स

पकी हुई गोभी

1 किलो पत्ता गोभी, 200 ग्राम टमाटर, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, सोआ और 2 मध्यम आकार के आलू कंद।
पत्तागोभी को अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें, डंठल काट लें, पतली पत्तियों की परत बना लें और काट लें। कच्चे लोहे में 0.5 कप पानी डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें पत्ती का कटा हुआ मोटा हिस्सा डालें और ढककर 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, एक पतली कटी हुई पत्तागोभी का पत्ता डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। लाल मिर्च डालें, आलू मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

मशरूम के साथ सफेद गोभी

500 ग्राम पत्तागोभी, 2-3 प्याज, 50 ग्राम सूखे मशरूम, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल।
पत्तागोभी के पत्तों को अलग कर लें और काट लें। मशरूम को अपेक्षाकृत कम मात्रा में पानी में उबालें। जब ये आधे पक जाएं तो इन्हें बारीक काट लीजिए. एक कच्चे लोहे के पैन के तले में कुछ डालें मशरूम शोरबा. जब शोरबा उबल जाए तो बारीक कटे प्याज को कटे हुए मोटे हिस्से के साथ उबाल लें पत्तागोभी का पत्ता, फिर कटी हुई पत्ती का एक पतला हिस्सा पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। पैन को स्टोव के किनारे पर रखें, स्वादानुसार लाल मिर्च डालें। बचे हुए मशरूम शोरबा से बेसमेल सॉस बनाएं, शोरबा में आटा मिलाएं। मशरूम के साथ पत्तागोभी को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मठ-शैली की उबली हुई फलियाँ

रंगीन फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से उबाल लें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें ताकि फलियाँ उसमें ढक जाएँ, और तब तक पकाएँ जब तक कि दाने नरम न हो जाएँ। - फिर स्वादानुसार नमक डालें, बारीक कटा हुआ प्याज और प्याज डालें. लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। जमा करना उबली हुई फलियाँबचे हुए शोरबा के साथ गर्म या ठंडा।

मशरूम कैवियार

यह कैवियार सूखे या नमकीन मशरूम के साथ-साथ उनके मिश्रण से भी तैयार किया जाता है।
धोएं और पकने तक पकाएं सूखे मशरूम, ठंडा करें, बारीक काट लें या काट लें।
नमकीन मशरूम को ठंडे पानी में धोकर काट भी लेना चाहिए.
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
उबाल ख़त्म होने से तीन मिनट पहले डालें कुचला हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक।
तैयार कैवियार को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और हरा प्याज छिड़कें।
नमकीन मशरूम - 70 ग्राम, सूखे - 20 ग्राम, वनस्पति तेल -15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, हरी प्याज - 20 ग्राम, 3% सिरका - 5 ग्राम, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तेल के साथ मूली

धुली और छिली हुई मूली को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। नमक, चीनी, बारीक कटा प्याज, वनस्पति तेल, सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर एक सलाद कटोरे में ढेर बनाकर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
मूली - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, नमक, चीनी, सिरका, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

मसालेदार ककड़ी कैवियार

अचार वाले खीरे को बारीक काट लें और परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ लें।
वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, कटा हुआ खीरा डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक भूनते रहें, फिर टमाटर प्यूरी डालें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें। तैयार होने से एक मिनट पहले, कैवियार को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
इसी तरह आप नमकीन टमाटरों से कैवियार भी बना सकते हैं.
मसालेदार खीरे - 1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मूली का सलाद

400 ग्राम मूली, 1-2 प्याज, 1 उबली गाजर, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, नमक, वनस्पति तेल
मूली को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, बारीक कटे प्याज के साथ मिला दीजिये, नमक डालिये और तेल डाल दीजिये. सलाद को गाजर के फूल और अजमोद से सजाएँ। क्राउटन को सलाद के साथ परोसें राई की रोटी.

सेब के साथ गाजर का सलाद

300 ग्राम कच्ची गाजर, 2 सेब, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सेब को क्यूब्स में काट लें और इसे काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ, अजमोद से सजाएँ।

सब्जी विनैग्रेट

कटी हुई गाजर (2-3 पीसी) को हल्के नमकीन पानी में उबालें और सिरके की कुछ बूंदों के साथ अम्लीकृत करें, इसके बाद चुकंदर (1 पीसी) डालें। कटे हुए आलुओं को अलग से नमकीन पानी में उबाल लें। सब्जी शोरबा को मिलाएं और बचाएं, और कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में निकालें, और फिर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ अचार खीरे (2 पीसी) के साथ मिलाएं, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज(2-3 सिर), डिब्बाबंद हरी मटर (250 ग्राम), किशमिश (2-3 बड़े चम्मच) और छिला और कटा हुआ नींबू (1 पीसी)। वनस्पति शोरबा, वनस्पति तेल (1 कप), वाइन (1 कप), दूसरे नींबू का रस, काली मिर्च (कई चम्मच), टेबल सरसों (1 चम्मच) और नमक (स्वाद के लिए) से एक मैरिनेड तैयार करें और इसे एक में लाएं। उबलना। मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए ढककर रखें, फिर भागों में बाँट लें।

व्हाइट बीन सलाद

बीन्स (250 ग्राम) को रात भर पानी में भिगोएँ, और अगले दिन धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें, फिर छलनी पर रखें और छान लें। 3% सिरका (आधा गिलास), वनस्पति तेल (आधा गिलास) और नमक (स्वादानुसार) मिलाकर एक ड्रेसिंग तैयार करें। छनी हुई फलियों में कटा हुआ प्याज (2 सिर) और अजमोद (1 गुच्छा) मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं, सलाद के कटोरे में रखें और तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें। तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो कद्दूकस की हुई गर्म मिर्च।

बीन और आलू का सलाद

2 किलो उबले छिलके वाले आलू, 4 कप उबली हुई छोटी फलियाँ, 300 ग्राम मसालेदार खीरे, 2-3 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, 0.5 कप वनस्पति तेल, अजमोद, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
कटे हुए आलू और खीरे को बीन्स और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सलाद के कटोरे में रखें. अजमोद की पत्तियों और गाजर के टुकड़ों से सजाएँ।

हेरिंग के साथ सलाद

फूलगोभी का आधा सिर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी फलियाँ, 1 छोटी हेरिंग, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल और सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी सी तेज मिर्च, कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी चीनी। फूलगोभीनमकीन पानी में उबालें और फूल अलग कर लें। ताजी फलियाँ उबालें और काटें (डिब्बाबंद फलियाँ प्रयोग की जा सकती हैं)। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें. बचे हुए उत्पादों को मिलाएं और इस मिश्रण को गोभी और हेरिंग के ऊपर डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। काली रोटी के साथ परोसें.

प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

3 उबले हुए चुकंदर, 3 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक।
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छल्ले में काटें और तेल में भूनें। चुकंदर, प्याज और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

पके हुए चुकंदर के साथ बीन सलाद

वजन के हिसाब से उबली हुई लाल फलियाँ, छोटे क्यूब्स में कटे हुए पके हुए चुकंदर आदि को बराबर भागों में एक साथ मिला लें खट्टी गोभी. बारीक कद्दूकस की हुई छिली हुई सहिजन की जड़ और बारीक कटा हुआ प्याज (स्वादानुसार मात्रा) डालें, सलाद में सूरजमुखी का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पिसी हुई काली मिर्च डालें, थोड़ी चीनी डालें। सलाद को अच्छी तरह ठंडा करके परोसें। आप चाहें तो सलाद में क्रैनबेरी भी मिला सकते हैं।

पहला भोजन

लेंटेन मटर का सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डाल कर फूलने के लिये रख दीजिये और नूडल्स तैयार कर लीजिये.
नूडल्स के लिए आधा गिलास आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच ठंडा पानी डालें, नमक डालें और आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें. पतले बेले हुए और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें और ओवन में सुखाएँ।
सूजी हुई मटर को बिना छाने, आधा पकने तक पकाएं, तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएं।
मटर - 50 ग्राम, आलू -100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने के लिए तेल -10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी लेंटेन सूप

वेल्ड जौ का दलिया, ताजी पत्तागोभी, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही डाले जाते हैं।
परोसते समय, अजमोद या डिल छिड़कें।
आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, 1 गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

रसोलनिक

छिले और धोए हुए अजमोद, अजवाइन और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और सभी चीजों को एक साथ तेल में भूनें।
अचार वाले खीरे का छिलका काटकर अलग कर लें और दो लीटर पानी में उबाल लें। यह अचार के लिये शोरबा है.
छिले हुए खीरे को लंबाई में चार भागों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए और खीरे के गूदे को टुकड़ों में बारीक काट लीजिए.
एक छोटे सॉस पैन में खीरे को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, खीरे को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि खीरे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
आलू को क्यूब्स में काट लें, ताजी पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें।
उबलते शोरबा में आलू उबालें, फिर पत्तागोभी डालें, जब पत्तागोभी और आलू तैयार हो जाएं, तो भुनी हुई सब्जियाँ और पके हुए खीरे डालें।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, अचार में नमक डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें।
तैयार होने से एक मिनट पहले खीरे के अचार को अचार में डाल दीजिये.
200 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 3-4 मध्यम आलू, 1 गाजर, 2-3 अजमोद की जड़ें, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 2 मध्यम आकार के खीरे, 2 बड़े चम्मच तेल, आधा गिलास खीरे का नमकीन पानी, 2 लीटर पानी, नमक , काली मिर्च, तेज पत्ता स्वादानुसार।
रसोलनिक को ताजे या सूखे मशरूम, अनाज (गेहूं, मोती जौ, दलिया) के साथ तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, इन उत्पादों को निर्दिष्ट नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए।

फेस्टिव हॉजपॉज (इंच) मछली के दिन)

किसी भी मछली से एक लीटर बहुत तेज़ शोरबा तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
प्याज़ पर धीरे से आटा छिड़कें, हिलाएँ, आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन में मछली का शोरबा और खीरे का नमकीन पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
मशरूम, केपर्स को काट लें, जैतून से गुठली हटा दें, यह सब शोरबा में डालें, उबाल लें।
मछली को टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन, टमाटर प्यूरी और छिलके वाले खीरे के साथ उबालें।
पैन में मछली और खीरे डालें और हॉजपॉज को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मछली पक न जाए। तैयार होने से तीन मिनट पहले तेज पत्ता और मसाले डालें।
ठीक से बने सोल्यंका में हल्का, थोड़ा लाल रंग का शोरबा होता है, तीखा स्वाद, मछली और मसालों की गंध।
परोसते समय, प्रत्येक प्रकार की मछली का एक टुकड़ा प्लेटों पर रखें, शोरबा से भरें, नींबू, डिल या अजमोद और जैतून का एक मग डालें। आप सोल्यंका के साथ मछली के साथ पाई परोस सकते हैं। 100 ग्राम ताजा सामन, 100 ग्राम ताजा पाइक पर्च, 100 ग्राम ताजा (या नमकीन) स्टर्जन, जैतून का एक छोटा डिब्बा, दो चम्मच टमाटर प्यूरी, 3 मसालेदार सफेद मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, एक प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच आटा, एक चौथाई नींबू, एक दर्जन जैतून, आधा गिलास खीरे का अचार, एक बड़ा चम्मच केपर्स, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक, डिल या अजमोद का एक गुच्छा, 2 मग नींबू।

खट्टा दैनिक मशरूम सूप

सूखे मशरूम और जड़ों को उबालें। शोरबा से निकाले गए मशरूम को बारीक काट लें। पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए मशरूम और शोरबा की आवश्यकता होगी.
निचोड़ी हुई साउरक्रोट को एक गिलास पानी और दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ धीमी आंच पर डेढ़ से दो घंटे तक उबालें। पत्तागोभी बहुत नरम होनी चाहिए.
10-15 मिनट में. पत्तागोभी पकने से पहले, तेल में तली हुई जड़ें और प्याज डालें और तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, भुना हुआ आटा डालें।
गोभी को एक सॉस पैन में रखें, कटे हुए मशरूम, शोरबा डालें और नरम होने तक लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ। आप साउरक्रोट से गोभी के सूप में नमक नहीं डाल सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। पत्तागोभी का सूप जितनी देर तक पकाया जाता है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। पहले, ऐसे गोभी के सूप को एक दिन के लिए गर्म ओवन में रखा जाता था, और रात में ठंड में छोड़ दिया जाता था।
तैयार गोभी के सूप में नमक के साथ लहसुन की दो कलियाँ मसलकर डालें।
आप कुलेब्यका के साथ गोभी का सूप तले हुए अनाज दलिया के साथ परोस सकते हैं।
आप गोभी के सूप में आलू या अनाज मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच मोती जौ या बाजरा को आधा पकने तक भाप में पकाएं। आलू और अनाज को उबलते पानी में डालना चाहिए मशरूम शोरबाउबली हुई गोभी से बीस मिनट पहले।
साउरक्रोट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम, दक्षिण आटा, मक्खन - 20 ग्राम, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

मशरूम का सूपएक प्रकार का अनाज के साथ

कटे हुए आलू उबालें, डालें अनाज, भीगे हुए सूखे मशरूम, तले हुए प्याज, नमक। पकने तक पकाएं. तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। आलू -100 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम, मशरूम - दक्षिण, प्याज - 20 ग्राम, मक्खन -15 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

साउरक्रोट से बना लेंटेन सूप

कटी हुई साउरक्रोट को कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। बासी रोटी, कद्दूकस की हुई भी मिला दीजिये. अच्छी तरह से हिलाएँ, तेल डालें, क्वास के साथ अपनी ज़रूरत की मोटाई तक पतला करें। तैयार पकवान में काली मिर्च और नमक डालें।
साउरक्रोट - 30 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, क्वास - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खट्टी गोभी का सूप

600 ग्राम साउरक्रोट, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च, नमक, स्वादानुसार चीनी, अजमोद या अजवाइन।
बहुत खट्टी पत्तागोभी को ठंडे पानी से धोकर, निचोड़कर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गोभी को उबालने से पहले वनस्पति तेल में भूना जा सकता है। फिर पानी डालें और ढक्कन से ढककर नरम होने तक लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्म पानी डालें, भूनी हुई गाजर और प्याज और टमाटर डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें, आटा डालें और 3 मिनट तक उबालें। परोसते समय, गोभी के सूप पर बारीक कटी डिल, अजमोद या अजवाइन छिड़कें।

चुकंदर

2 किलो चुकंदर, 1 अजवाइन की जड़, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 तेज पत्ते, कुछ काले और ऑलस्पाइस मटर, चीनी, नींबू का रस, नमक।
चुकंदर को छीलें, धोएं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, गर्म उबला हुआ पानी डालें (चुकंदर पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए), काली ब्रेड की परत डालें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब यह खट्टा हो जाए तो क्वास को छान लें।
गाजर, अजवाइन, प्याज के ऊपर पानी डालें, तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस डालें, उबालें और सब्जी का शोरबा पकाएं। तैयार शोरबा को छान लें, चुकंदर क्वास डालें। स्वादानुसार नमक, चीनी, नींबू का रस डालें।
पुराने व्यंजनों में, वे इसे सब्जी शोरबा में मिलाते थे। मछली का सिरऔर सूखे मशरूम.

बीन्स के साथ चुकंदर का सूप

बड़ी लाल फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक पकाएँ। मीठे लाल चुकंदर को ओवन में बेक करें, नमक (1-2 लौंग) के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें।
पैन को ढक्कन से (ढीला करके) बोर्स्ट से ढक दें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बोर्स्ट का स्वाद और रंग बेहतर हो जाए। गरमागरम लाल मिर्च के साथ परोसें। बोर्स्ट को राई ब्रेड क्राउटन और लहसुन सॉस के साथ परोसें। इस बोर्स्ट का स्वाद दूसरे दिन बेहतर होता है, इसे आपके स्वाद के आधार पर गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
आप साउरक्रोट, कटी हुई पत्तागोभी की फलियों के साथ बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं, इसे पहले वनस्पति तेल में भूनकर और इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाकर भूने हुए टमाटर का पेस्ट तैयार कर सकते हैं।
बीन्स के साथ बोर्स्ट में, आप बारीक कटी हुई चुकंदर और थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से उबाले हुए, साथ ही उन्हें पकाने से बचा हुआ शोरबा भी मिला सकते हैं। इस बोर्स्ट से आप अलग से उबली हुई मछली की बॉल्स को प्लेटों में रख सकते हैं।

प्याज के साथ मटर का सूप

तैयार और पहले से भिगोए हुए गोल पीले मटर को नरम होने तक 4-5 घंटे तक पकाएं। पतले स्लाइस, तारे या स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें और मटर को तब तक पकाएं जब तक कि वह पक न जाए पूरी तैयारी. वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, सूप में मसाला डालें और स्वादानुसार नमक डालें। गर्म लीन प्याज पाई को टुकड़ों में काटकर सूप के साथ परोसें। पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटा, 2 गिलास पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से एक साधारण खमीर आटा तैयार करें, इसे फूलने दें।
पतली फ्लैटब्रेड बेलें और ओवन में बेक करें, प्रत्येक को हल्का भूरा होने दें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटे हुए प्याज भूनें, पके हुए केक को उनके साथ परत करें, उन्हें एक के ऊपर एक रखें, और पाई को ओवन में बेक करें।

बीन्स और सब्जियों के साथ ब्रेड सूप

1 कप सफेद बीन्स, 3 आलू, 2 गाजर, 1 - 2 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1/2 छोटा फूलगोभी, 200 ग्राम बासी रोटी, 1/4 कप वनस्पति तेल, 2 लीटर पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले .
छोटी सफेद फलियाँ रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ। तैयार फलियों के ऊपर ताज़ा ठंडा पानी डालें, उबाल लें, वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जड़ों को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फूलगोभी को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, कुछ देर खड़े रहने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को बीन्स के साथ पैन में डालें और बीन्स के नरम होने तक पकाएं।
ड्रेसिंग के लिए: अलग से एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल अच्छी तरह गर्म कर लें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का ब्राउन कर लें, कद्दूकस की हुई बासी गेहूं की रोटी डालकर प्याज के साथ भून लें.
लगभग तैयार सूपस्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, इसमें प्याज की ड्रेसिंग डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में लहसुन की 2 - 3 कलियाँ, कटी हुई सुआ के साथ अच्छी तरह से मैश करके डालें और डालें गर्म सूपविभाजित प्लेटों में. सूप को टोस्टेड क्राउटन के साथ परोसें।

व्हाइट बीन सूप

1 - 2 कप मध्यम आकार की सफेद फलियाँ रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ। बचा हुआ पानी निकाल दें, फलियों को अच्छी तरह धो लें, सूप के लिए आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें, तुरंत उबाल लें और फिर धीमी आंच पर पकाएं। 30-35 मिनट पकाने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें.
स्वादानुसार उनकी मात्रा लेते हुए 2 बड़े चम्मच डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के चम्मच गरम करें और बीन्स तैयार होने तक सूप पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में वनस्पति तेल में हल्का पका हुआ टमाटर का पेस्ट डालें और उबालें।

प्याज़ का सूप

10 प्याज, अजमोद जड़, अजवाइन या पार्सनिप जड़, एक बड़ा चम्मच सूखा डिल, तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक लीटर पानी में जड़ों को उबालें, शोरबा में प्याज डालें, नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे पकने दें। सफ़ेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

चौडर

5 मध्यम आकार के शलजम, पार्सनिप जड़, अजमोद जड़, प्याज, 3 ऑलस्पाइस मटर, लौंग की कली, तेज पत्ता, लहसुन का सिर, जड़ी बूटियों का गुच्छा।
कटे हुए प्याज को उबलते पानी में डालें, फिर शलजम और पार्सनिप की पत्तियों को बारीक काट लें। 3 मिनट के अंदर तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। तैयार होने तक. लहसुन प्रेस में लहसुन के एक छोटे टुकड़े को बारीक काट लें या मैश कर लें और पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाने पर इसे स्टू में डालें। भीगने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए.

मसूर स्टू

2.5 लीटर पानी, 500 ग्राम दाल, 2 प्याज, 250 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन स्वादानुसार।
दाल को सब्जियों के साथ लगातार हिलाते हुए 3 घंटे तक पकाएं। नमक और मिर्च। अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो तो पानी डालें।

मछ्ली का सूप

किसी भी मछली के 500 ग्राम, 1 गाजर, अजमोद की जड़, अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, काले और ऑलस्पाइस के कई दाने, नमक।
मछली को साफ करके टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. मछली, सब्जियों और मसालों के ऊपर ठंडा पानी डालें और मछली का सूप पकाएं। छान लें और मछली के टुकड़ों को वापस सूप में डाल दें।
मछली के सूप को मछली के एक टुकड़े के साथ गहरी प्लेटों में गर्म करके परोसा जाता है।

मछली सोल्यंका

हॉजपॉज तैयार करने के लिए आप कोई भी ताजी मछली ले सकते हैं, लेकिन छोटी या बहुत हड्डी वाली मछली नहीं। एक अच्छा सोल्यंका लाल मछली से बनाया जाता है। मछली से निकाले गए फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें (प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े), और हड्डियों और सिर से शोरबा पकाएं।
छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और सूप पैन में मक्खन के साथ हल्का सा भून लें, टमाटर की प्यूरी डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन में मछली के टुकड़े, कटे हुए खीरे और टमाटर, केपर्स और तेज पत्ते डालें। एक पत्ता, थोड़ी सी काली मिर्च, और यह सब तैयार गर्म शोरबा के ऊपर डालें, नमक डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, आप हॉजपॉज में धुले हुए जैतून और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल मिला सकते हैं। आप छिले हुए नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
500 ग्राम मछली के लिए - 4-5 अचार, 1 - 2 प्याज, 2 - 3 ताजा टमाटरया 2 बड़े चम्मच. कला के अनुसार टमाटर प्यूरी के चम्मच। केपर्स और जैतून का चम्मच।

रसोलनिक नोवो-ट्रॉइट्स्की

5 रफ, 400 ग्राम पाइक पर्च, 400 ग्राम ताजी (जमे हुए) वसायुक्त मछली, अधिमानतः स्टर्जन, 400 ग्राम नमकीन मछली (स्टेलेट स्टर्जन), स्टर्जन, बेलुगा, 10 - 15 क्रेफ़िश, 2 अजमोद जड़ें, 5 मसालेदार खीरे, 2 बड़े चम्मच। चम्मच आटा, खीरे का अचार, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, डिल का 1 गुच्छा।
रफ़्स को धुंध में रखें, एक गाँठ में बाँधें और पानी के एक बर्तन में रखें। अजमोद की जड़, नमक डालें और मछली का सूप पकाएं। जब सूप पक जाए तो उसमें से रूफ वाली जाली हटा दें और छान लें। - फिर इसमें बड़ी मछली के टुकड़े करके पकाएं. पकी हुई मछली को ठंडे नमकीन पानी में डालें। नमकीन मछलीअलग से पकाएं. एक गर्म पैन में, आटा भूनें, इसे गर्म खीरे के नमकीन पानी के साथ पतला करें, उबाल लें, ताजी मछली पकाने से शोरबा जोड़ें और फिर से उबाल लें। फिर पैन में साइड डिश डालें: उबली हुई मछली के टुकड़े, नरम होने तक टमाटर के साथ पकाए गए खीरे, उबली हुई क्रेफ़िश पूंछ। अचार की चटनी के साथ डिल को प्लेट में रखें।

दूसरा कोर्स

मशरूम के साथ आलू

आलू के वेजेज को प्याज के साथ फ्राई करें. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उन पर आटा छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूखे मशरूम उबालें, काटें, शोरबा छान लें। आलू को एक गहरे बर्तन में ढेर बनाकर रखें, मशरूम से ढक दें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, 2.5 कप मशरूम शोरबा उबालें, इसमें एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, आटे के साथ 0.5 कप ठंडा शोरबा मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें वनस्पति तेल, कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें और बिना उबाले गर्म करें।

आलू पुलाव

आलू (1.5 किग्रा) को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज (1 सिर) को अलग से भून लें. आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में. परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू के पकौड़े

5 बड़े आलू कंद, 2 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, 2 प्याज, पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार।
दो आलूओं को भाप में पका लें, फिर सावधानीपूर्वक उनका छिलका हटा दें। गेहूं के आटे और तले हुए प्याज के साथ मैश करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और मसले हुए आलू में मिला दें। लाल मिर्च छिड़कें. - बचे हुए तीन आलू को बारीक कद्दूकस कर लें और तैयार आटे में मिला लें. एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से पीसें, फिर लम्बी पकौड़ी को अलग करने के लिए एक मिठाई चम्मच का उपयोग करें और उन्हें उबलते पानी या सब्जी शोरबा में डालें। पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सावधानी से उन्हें एक डिश में रखें। सूरजमुखी तेल छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ उदारतापूर्वक छिड़कें।

नमकीन मशरूम के साथ आलू

आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और उबलते तेल में भूरा करें। फिर परतों में एक गहरी डिश पर रखें, चिकना किया हुआ और टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ, ऊपर से वनस्पति तेल और प्याज में तले हुए नमकीन मशरूम डालें। आखिरी परत - आलू - पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और तेल छिड़कें। ओवन में बेक करें.

तले हुए प्याज से भरे बेक्ड आलू

आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतनी गहराई के गड्ढे बना लें कि दीवारों में कीमा समा सके। निकाले हुए मिश्रण को मैश कर लीजिए, ऊपर से तेल डाल दीजिए, तेल में तले हुए कटे हुए प्याज डालकर मिला दीजिए और आलू भर दीजिए. इस पर तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें. एक प्रकार का अनाज दलिया और प्याज से भरे पके हुए आलू
आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतनी गहराई के गड्ढे बना लें कि दीवारों में कीमा समा सके। पकाना अनाज का दलिया: अनाज को एक पैन में डालें (इसकी मात्रा आधी होनी चाहिए), तेल, नमक डालें, उबलता पानी डालें (ताकि अनाज ढक जाए) और पैन को उबलते पानी के साथ फ्राइंग पैन में ओवन में रखें (यह होगा) उबलने पर इसे पुनः भरने की आवश्यकता होती है)। - तैयार दलिया में कटे हुए तले हुए प्याज डालें, हिलाएं और आलू भरें. इस पर उदारतापूर्वक तेल छिड़कें और इसे ओवन में गर्म करें। बचे हुए दलिया और आलू को मक्खन के साथ मिलाएं, हाथ से गोले बनाकर आटे में रोल करें और मक्खन में ब्राउन करें। आलू को एक प्लेट में रखिये और उनके चारों ओर गोले रख दीजिये. मक्खन के साथ परोसें.

गोभी पुलाव

मध्यम आकार की पत्तागोभी का 1 सिर, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1 प्याज, आधा कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, नमक, पिसी काली मिर्च, 2 कप बेसमेल सॉस।
पत्तागोभी के सिरों को लंबाई में टुकड़ों में काट लें, उन्हें नमकीन पानी में उबालें, फिर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में स्टार्च, क्रैकर, पत्तागोभी, तेल में तले हुए प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और सॉस डालें। एक बेकिंग शीट या कटोरे को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और तैयार गोभी का मिश्रण वहां रखें। ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और ओवन में बेक करें।

भरवां पत्तागोभी रोल के साथ सफेद बन्द गोभी

ताजी पत्तागोभी (750 ग्राम) के एक टुकड़े को टुकड़ों में तोड़ लें और चाकू से मोटे तने काट लें। साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म वनस्पति तेल (आधा गिलास) में चावल (1 गिलास) और प्याज (2-3 सिर) भूनें। पानी या टमाटर का रस (2-3 बड़े चम्मच) डालें और चावल फूलने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें, चावल को बारीक कटे टमाटर (300 ग्राम) और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, गोभी के रोल बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, आधे में पानी के साथ पतला टमाटर का रस भरें, शीर्ष पर एक चीनी मिट्टी की प्लेट के साथ दबाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।

सौकरौट पत्तागोभी रोल

600 ग्राम साउरक्रोट, 100 ग्राम चावल, 2 प्याज, 120 ग्राम गाजर, 25 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 3 चम्मच आटा। सॉस के लिए: 40 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 चम्मच आटा, 3 प्याज।
साउरक्रोट के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, मोटे तनों को काट लें या उन्हें कुदाल से पीटें। यदि पत्तागोभी बहुत अधिक खट्टी है, तो पत्तियों के ऊपर गर्म पानी डालने, उबालने (कुछ मिनट के लिए) और फिर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। तैयार पत्तों पर कीमा रखें और पत्तों में लपेट दें। कीमा तैयार करने के लिए, चावल को उबालें, मशरूम को भूनें, कटी हुई और भूनी हुई गाजर और प्याज और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
तैयार पत्तागोभी रोल को घी लगी फ्राइंग पैन में रखें, तेल छिड़कें और ओवन में क्रस्ट बनने तक तलें। तले हुए पत्तागोभी रोल को एक उथले पैन में रखें, डालें मशरूम की चटनीऔर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ और 1 लीटर पानी में उबालें, निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। तेल में भुने प्याज में मशरूम डालें। आटे को भून लें और इसमें थोड़ी मात्रा में मशरूम शोरबा डालकर पतला कर लें, मुख्य शोरबा में डालें, उबालें, मशरूम के साथ भुने हुए प्याज भी डालें। 10 मिनट तक उबालें.

टमाटर के साथ पत्ता गोभी

ताजा गोभी के 2 सिर (लगभग 2.5 किलो), 2/3 कप सूरजमुखी तेल, 500 ग्राम मसालेदार टमाटर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, आटा, लहसुन (वैकल्पिक)।
पत्तागोभी के सिरों को बाहरी पत्तों से छीलिये, धोइये और 4 टुकड़ों में काट लीजिये. डंठल काट दीजिये, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लीजिये, नमक डालिये और हाथ से मसल लीजिये. 1/2 कप से थोड़ा ज्यादा पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं. टमाटरों को कद्दूकस करें और लाल मिर्च, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ तैयार डिश में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। ढक्कन हटायें और 10 मिनिट तक पकने दें. तेज़ आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। 2-3 मिनिट बाद लगातार चलाते हुए आटा डाल दीजिए. गर्मी से हटाएँ। स्वादानुसार कुचला हुआ लहसुन डालें।

पत्तागोभी पैनकेक

400 ग्राम पत्ता गोभी, आटा, 2 चम्मच क्रैकर, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
पत्तागोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाइये. पकी हुई गोभीइसे मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें, आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और पैनकेक का आकार देते हुए गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर चम्मच से रखें।

गोभी के साथ पकौड़ी

आटे के लिए: 3 कप आटा, 1/2 कप पानी, 1/2 चम्मच नमक.
भरने के लिए: 1 किलो साउरक्राट या ताजी पत्तागोभी, 2-3 प्याज, 1 गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 1/2 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, 1-2 चम्मच चीनी, काली मिर्च, नमक।
आटे को मध्यम मोटाई का गूंथ कर पतली परत में बेल लीजिये. बेले हुए आटे को 5x5 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें (चौकोरों के विपरीत कोनों को मोड़कर उनसे त्रिकोणीय पकौड़ियां बनाई जाती हैं) या एक पतले गिलास से गोले काट लें (अर्धवृत्ताकार पकौड़ी के लिए)। भरावन को चौकोर टुकड़ों के ठीक बीच में रखें, 1 चम्मच से अधिक का उपयोग न करें, ताकि पकौड़ी ओवरफ्लो न हो और आटा ज्यादा न खिंचे। आपको कोशिश करनी चाहिए कि जोड़ बाकी आटे से ज्यादा मोटे न हों, नहीं तो पकौड़े अच्छे से नहीं पकेंगे और स्वाद में खुरदरे लगेंगे। तैयार पकौड़ों को खूब उबलते नमकीन पानी में पकाएं।

ताजी पत्तागोभी के साथ पकौड़ी

500 ग्राम पत्तागोभी, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम प्याज, 15 ग्राम मशरूम आटा, काली मिर्च, नमक।
पत्तागोभी को बारीक काट लें, कटे हुए प्याज और सूखे पोर्सिनी मशरूम के आटे के साथ तेल में भूनें, मशरूम के आटे के भाप बनने तक भाप में पकाएं, काली मिर्च छिड़कें और ठंडा करें। गेहूं के आटे में नमक डालें, पानी डालें, आटा गूंथ लें, उंगली जितना मोटा बेल लें, टुकड़ों में काट लें, गिलास के तले के आकार का गोला बेल लें। प्रत्येक गोले में एक पूरा चम्मच रखें। कीमा बनाया हुआ गोभी, अच्छी तरह से चुटकी बजाएँ, उबलते नमकीन पानी में डालें और तब तक पकाएँ जब तक पकौड़े सतह पर तैरने न लगें। तले हुए प्याज के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी डालें।

आलू के साथ बीन्स

पहले से ठंडे पानी में भिगोए हुए सफेद बीन्स और छिलके वाले आलू को नरम होने तक अलग-अलग पकाएं, बचे हुए शोरबा को छान लें और अच्छी तरह से ठंडा करें। आलू को टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह गरम तेल में तल लें और ठंडी फलियों के साथ मिला दें। तेल में बारीक कटा और भूना हुआ प्याज, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच टमाटर प्यूरी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सभी चीजों को फिर से सावधानी से मिला लें। पैन को धीमी आंच पर या ओवन में रखें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं। व्यंजन तैयार करते समय उत्पादों का अनुपात मनमाना होता है।

बीन और आलू का स्टू

1 कप फूलगोभी बीन्स, 700 ग्राम आलू, 1 - 2 प्याज, 3-4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसालों के चम्मच।
लाल या विभिन्न प्रकार की फलियों को नरम होने तक ठंडे पानी में पहले से भिगोएँ, शोरबा को एक कटोरे में छान लें। आलू छीलें, बड़े रोलर्स में काटें, बीन शोरबा डालें और धीमी आंच पर लगभग पक जाने तक पकाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें। ड्रेसिंग के लिए: प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ उबाल लें। ईधन टमाटर सॉसनमक, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले, बे पाउडर डालें, और 3 - 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ड्रेसिंग को आलू के साथ पैन में डालें, उबाल लें, उबलते पानी में 1/2 कप (या अधिक, स्टू की वांछित मोटाई के आधार पर) डालें और बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि सेम के दाने मैश न हो जाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टू को धीमी आंच पर या ओवन में तब तक पकाएं जब तक कि बीन्स और आलू पक न जाएं। अजमोद या सीताफल की टहनियों के साथ गरमागरम परोसें।

गाढ़ी चटनी में दाल

रात भर भिगोई हुई फूली हुई दाल को आवश्यक मात्रा में गर्म पानी में डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर दाल को नरम होने तक पकाएं। बचे हुए शोरबा को एक कटोरे में छान लें। गाढ़ा तैयार करें मसालेदार सॉस: वनस्पति तेल में एक और कटा हुआ प्याज भूनें, हल्के से आटा छिड़कें, चाकू की नोक पर लहसुन की कुचली हुई कली, 1 चम्मच गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें। - सभी चीजों को एक साथ मिला लें और हल्का सा भून लें. पके हुए प्याज और मसालों में गाढ़ा टमाटर का पेस्ट या केचप डालें, थोड़ा सा दाल का शोरबा डालें और धीमी आंच पर सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार दाल को परिणामस्वरूप गाढ़ी टमाटर की चटनी के साथ सीज़न करें और स्वाद के लिए गर्म या ठंडा परोसें।

मटर - मटर दलिया

पकाने के लिए तैयार गोल या छिलके वाली पीली मटर को थोड़े से पानी में पूरी तरह नरम होने तक उबालें, पकाने के अंत में नमक डालें। बचे हुए मटर के शोरबा को निकाले बिना गर्म मटर को अच्छी तरह से मैश कर लें। वनस्पति तेल में ढेर सारा बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, इसे (प्याज तलने से बचे तेल के साथ) मटर के दाने के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मटर को गर्मागर्म परोसें या इन्हें पाई में भरने के रूप में उपयोग करें।

मटर के गोले

2 कप पीले साबुत मटर और 4 गाजर को अलग-अलग नमकीन पानी में उबालें, उन्हें एक कोलंडर या पतली छलनी के माध्यम से गर्म करें और परिणामी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। मिश्रण में 2 कप अलग से पके हुए चिपचिपे चावल और आटा डालें, मिश्रण में स्वादानुसार चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि मिश्रण पतला है, तो इसे आटे या पिसे हुए ब्रेडक्रंब से थोड़ा गाढ़ा कर लें। छोटे गोल मीटबॉल में काटें, उन्हें आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ अच्छी तरह से भूनें। गर्म मीटबॉल्स को सॉस पैन में रखें, 2 कप बेसमेल सॉस डालें और धीमी आंच पर 3 - 5 मिनट तक उबालें। मीटबॉल्स को उबले हुए या के साथ गर्मागर्म परोसें तले हुए आलू, भागों में कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मटर जेली

पीले मटर के दानों को कॉफी ग्राइंडर में अच्छी तरह से कुचल लें या पीस लें और परिणामस्वरूप आटे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला कर लें। उबलते नमकीन पानी (मटर के आटे और पानी का अनुपात 1:3) में हिलाते हुए पतला पानी डालें मटर का आटाऔर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। गर्म मटर जेली को प्लेटों या भागों के सांचों में डालें, उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें, और उन्हें पूरी तरह से सख्त होने दें। ड्रेसिंग के लिए: 2 - 3 प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, तैयार जेली के सभी हिस्सों को सीज़न करने के लिए पर्याप्त तेल लें। जमी हुई जेली को भागों में काटें, प्लेटों पर रखें, प्रत्येक भाग के ऊपर प्याज डालें और जिस गर्म तेल में इसे तला था, उसके ऊपर डालें।

आलूबुखारा के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम की प्यूरी बना लें उबले आलू, नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और ढीला आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।
इसे लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटा फूल जाए, इस समय आलूबुखारा तैयार करें - उन्हें बीज से छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
आटे को बेलें, गिलास से गोल आकार में काटें, प्रत्येक के बीच में आलूबुखारा डालें, आटे को पिंच करके कटलेट बनाएं, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

ढीला अनाज दलिया

एक फ्राइंग पैन में एक गिलास कुट्टू का आटा भूरा होने तक भून लें।
एक टाइट ढक्कन वाले सॉस पैन (कढ़ाई का उपयोग करना बेहतर है) में ठीक दो गिलास पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें।
जब पानी उबल जाए तो इसमें गर्म कुट्टू डालें और ढक्कन से ढक दें। जब तक दलिया पूरी तरह पक न जाए, ढक्कन नहीं हटाना चाहिए।
दलिया को 15 मिनट तक पकाना चाहिए, पहले तेज़ आंच पर, फिर मध्यम आंच पर और अंत में धीमी आंच पर।
तैयार है दलियाबारीक कटा हुआ प्याज, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला हुआ, और सूखे मशरूम, पूर्व-संसाधित।
इस दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेंटेन पाई आटा

आधा किलो आटा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर मिलाकर आटा गूथ लीजिये.
जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर उसे दोबारा पास आने दो। इसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार हो जाता है.

एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

से फ्लैटब्रेड बेल लें दुबला आटा, प्रत्येक स्थान के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पकाया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, फ्लैटब्रेड के किनारों को मोड़ें।
- तैयार शंगी को चिकने तवे पर रखें और ओवन में बेक करें.
उसी शांगी को तले हुए प्याज, आलू, लहसुन के साथ कुचले हुए और तले हुए प्याज के साथ भरकर तैयार किया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, "पापी"

शाम को तीन गिलास कुट्टू के आटे के ऊपर तीन गिलास उबलता पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास कुट्टू का आटा नहीं है, तो आप कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर इसे स्वयं बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी में डालकर पतला कर लें। आटा गुनगुना होने पर इसमें 25 ग्राम यीस्ट आधा गिलास पानी में घोलकर मिला दीजिये.

सुबह आटे में बचा हुआ आटा, पानी में घुला हुआ नमक मिला लें और आटे को मलाई जैसा गाढ़ा होने तक गूंथ लें, गर्म स्थान पर रख दें और जब आटा फिर से फूल जाए तो उसे फ्राइंग पैन में सेंक लें.

ये पैनकेक प्याज की टॉपिंग के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

मसालों के साथ पैनकेक (मशरूम, प्याज)

300 ग्राम आटा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये और किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा प्याज या प्याज डालें, छल्ले में काटें।
पके हुए माल को कढ़ाई में फैलाकर उसमें आटा भरकर भून लीजिए साधारण पेनकेक्स.

मशरूम के साथ पाई

डेढ़ गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें, दो सौ ग्राम आटा डालें, हिलाएं और आटे को 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
एक सौ ग्राम चीनी के साथ 100 ग्राम वनस्पति तेल पीसें, आटे में डालें, हिलाएं, ढाई सौ ग्राम आटा डालें, किण्वन के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
100 ग्राम धुले सूखे मशरूम को दो घंटे के लिए भिगो दें, नरम होने तक उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तीन बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। - जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटे मशरूम डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक और भूनें.
से तैयार आटागोले बनाएं और उन्हें ऊपर उठने दें। फिर गेंदों को केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में मशरूम द्रव्यमान रखें, पाई बनाएं, उन्हें आधे घंटे के लिए तेल लगी बेकिंग शीट पर उठने दें, फिर मीठी मजबूत चाय के साथ पाई की सतह को ध्यान से ब्रश करें और गर्म में सेंकें 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार पाई को एक गहरी प्लेट में रखें और तौलिये से ढक दें।

रस्तेगई

400 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 25-30 ग्राम खमीर, 300 ग्राम पाइक, 300 ग्राम सैल्मन, 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पटाखे, स्वादानुसार नमक।
- पतला आटा गूंथ लें और उसे दोगुना फूलने दें. गुंथे हुए आटे को एक पतली शीट में बेल लें और गिलास या कप की मदद से इसके गोले काट लें।
प्रत्येक गोले पर कीमा बनाया हुआ पाइक और उस पर सैल्मन का एक पतला टुकड़ा रखें। आप कीमा बनाया हुआ समुद्री बास, कॉड, कैटफ़िश (समुद्र को छोड़कर), पाइक पर्च और कार्प का उपयोग कर सकते हैं।
पाई के सिरों को पिंच करें ताकि बीच का भाग खुला रहे।
पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट तक फूलने दें।
प्रत्येक पाई को तेज़ मीठी चाय से ब्रश करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
पाई को अच्छी तरह गर्म ओवन में पकाया जाना चाहिए।
पाई के शीर्ष में एक छेद छोड़ दिया जाता है ताकि दोपहर के भोजन के दौरान मछली का शोरबा इसमें डाला जा सके।
पाई को कान में परोसा जाता है या मछ्ली का सूप. जिन दिनों में मछलियाँ नहीं मिलतीं, आप मशरूम और चावल के साथ पाई बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 100 ग्राम चावल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें या काट लें। - बारीक कटे प्याज को मशरूम के साथ 7 मिनट तक भूनें. फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ ठंडा करें, उबले हुए के साथ मिलाएं फूला हुआ चावल, नमक, काली मिर्च छिड़कें।

गोभी और मछली के साथ पाई

दुबले आटे को भविष्य की पाई के आकार में बेल लें।
गोभी की एक परत समान रूप से रखें, उस पर कटी हुई मछली की एक परत और गोभी की एक और परत रखें।
पाई के किनारों को दबाएं और पाई को ओवन में बेक करें।

आलू के पकोड़े

छिले हुए कच्चे आलू को कद्दूकस कर लीजिये, नमक डालिये, रस निकलने दीजिये, फिर थोड़ा सा पानी और पर्याप्त आटा मिला कर पैनकेक जैसा आटा गूथ लीजिये.
तैयार आटे को चम्मच से चलायें गर्म फ्राइंग पैनवनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ से भूनें।

एक बर्तन में बीन्स
(प्राचीन बीजान्टिन नुस्खा)

यह अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन बीजान्टियम के रूढ़िवादी व्यंजनों से हमारे पास आया। इसे आधुनिक परिस्थितियों में पकाने का तरीका यहां बताया गया है।
फलियों को रात भर भिगोएँ, अगले दिन उबालें और तरल निकाल दें अलग व्यंजन.
प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर अच्छी तरह से नमक डालें और काली और लाल मिर्च डालें।
अग्निरोधक डिश में बारी-बारी से बीन्स की एक परत और तले हुए प्याज की एक परत रखें (सबसे ऊपरी परत बीन्स होनी चाहिए), बचे हुए वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और उस पानी में डालें जिसमें बीन्स पकाए गए थे।
ओवन में मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। उसी कंटेनर में परोसें जिसमें बीन्स बेक की गई थीं।
300 ग्राम परिपक्व फलियाँ, 12 बड़े प्याज, आधा गिलास वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, 1 पूरा चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

मछली के कटलेट

1 किलो हेक, कॉड या पोलक बैक, 2 प्याज, 150 ग्राम ब्रेड, आटा, 100 ग्राम वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, 1 चम्मच चीनी।
मछली को साफ करें, धो लें, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें और तले हुए प्याज और निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, चीनी, काली मिर्च डालें, आटा डालें, गाढ़ा कीमा बनाने के लिए मिलाएं। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटलेट को सॉस पैन में रखें, मछली का शोरबा डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। आलू के साथ परोसें.

मछली पुलाव

400 ग्राम मछली पट्टिका, 150 ग्राम वनस्पति तेल, 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, ब्रेडक्रंब, चीनी।
आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. फ़िललेट को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को छल्ले में काट कर भून लें. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, तले पर आधे आलू रखें, सॉस के ऊपर डालें, मछली और प्याज डालें, बाकी आलू से ढक दें, सॉस के ऊपर फिर से डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें। अच्छी तरह गरम ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को अजमोद, डिल या हरी प्याज के साथ छिड़कें।

पन्नी में पकी हुई मछली

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच डिल या जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
पन्नी को चिकना करें, डीफ़्रॉस्टेड मछली पट्टिका, नमक डालें, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े पर उदारतापूर्वक वनस्पति तेल छिड़कें। सावधानी से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, उबले आलू के साथ परोसें।

पत्तागोभी में पकी हुई मछली

400 ग्राम मछली, 400 ग्राम पत्ता गोभी, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
मछली को साफ करें, धो लें, भागों में बांट लें और नमक डालें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें (आप साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज रखें, वनस्पति तेल में उबालें, गोभी डालें और नरम होने तक उबालें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें (सॉकरक्राट में टमाटर का पेस्ट न डालें), हिलाएं, बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, डिश में कुछ गोभी रखें, गोभी के ऊपर मछली रखें, बाकी गोभी से ढक दें और बेक करें अच्छी तरह गरम ओवन में.

रयबनिक

500 ग्राम मछली का बुरादा, 1 प्याज, 2-3 आलू, 2-3 बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
दुबला आटा बनाएं, इसे दो फ्लैट केक में रोल करें।
पाई की निचली परत के लिए जिस केक का उपयोग किया जाएगा वह ऊपरी परत से थोड़ा पतला होना चाहिए।
बेले हुए फ्लैटब्रेड को चिकने तवे पर रखें, पतले-पतले टुकड़ों की एक परत रखें कच्चे आलू, मछली के बुरादे के बड़े टुकड़े नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, ऊपर से पतले कटे हुए कच्चे प्याज़.
हर चीज पर तेल डालें और दूसरी फ्लैटब्रेड से ढक दें। केक के किनारों को जोड़ें और उन्हें नीचे की ओर मोड़ें।
तैयार फिश केक को ओवन में रखने से पहले बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, ऊपर से कई जगहों पर छेद करें।
200-220°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जीरा और सहिजन जड़ के साथ

वाइन विनेगर में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं, स्वादानुसार ठंडे उबले पानी से पतला करें। उबलते पानी में पका हुआ एक चम्मच जीरा, 1-5 बड़े चम्मच। चम्मच कसा हुआ सहिजन. 1 नींबू का रस मिलाएं. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबली हुई सब्जियों (चुकंदर, गाजर और स्वाद के लिए अन्य) के साथ रंगीन बीन्स के ऐपेटाइज़र का उपयोग करें।

लहसुन की ड्रेसिंगसलाद के लिए

लहसुन की 3-4 कलियों को एक लहसुन की कली के साथ अच्छी तरह से कुचल लें, नमक के साथ पीस लें और 3 बड़े चम्मच मिला दें। ठंडा उबला हुआ पानी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। गर्म वनस्पति तेल के चम्मच. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उपयोग करें साधारण सलादया उबली हुई फलियों से बने स्नैक्स।
इस ड्रेसिंग को मसालेदार बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए छिले हुए लहसुन को लहसुन की एक कली से कुचल लें या अच्छी तरह से कुचल लें। पहले से गरम और फिर थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल में डालें और बहुत धीमी आंच पर हल्का उबाल लें ताकि लहसुन अपना सारा रस तेल में छोड़ दे, लेकिन जले नहीं। पिसी हुई लाल गर्म मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ एक कांच के जार में डालें और सूप या में मिलाने के लिए उपयोग करें सलाद ड्रेसिंगस्वाद।

चटनी

3 बड़े चम्मच एक साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच या बेहतर वाइन सिरका, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ डिल और अजमोद या सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें, और सलाद और ऐपेटाइज़र को हरी मटर या दाल के साथ सीज़न करें।

प्याज के साथ टमाटर की ड्रेसिंग

तले हुए बारीक कटे प्याज में गर्म नमकीन पानी डालें, लाल मिर्च छिड़कें और हल्का उबाल लें। फिर टमाटर के टुकड़े (ताजा या डिब्बाबंद) डालें और सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट तक उबालें।
उबली हुई रंगीन फलियों के लिए ड्रेसिंग का उपयोग करें या पीली मटर.

मसालेदार तेल ड्रेसिंग

स्वाद के लिए जैतून का तेल, वाइन सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई डिल मिलाएं, एक बोतल में रखें, अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें। इस ड्रेसिंग का उपयोग उबली हुई या उबली हुई फलियों के ऐपेटाइज़र के लिए किया जा सकता है।

सॉस

मुख्य सॉस के लिए सामग्री: आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सिरका या नींबू का रस, 0.5 चम्मच चीनी और नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में अच्छी तरह मिलाएं और फेंटें। सॉस अधिक मात्रा में तैयार किया जा सकता है; प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें। इस मूल सॉस में आप जोड़ सकते हैं:
के लिए प्याज की चटनी- 1 चम्मच कसा हुआ प्याज या नमक के साथ अच्छी तरह से कटा हुआ लीक; सरसों की चटनी के लिए - 0.5-1 चम्मच तैयार टेबल सरसों और अन्य 0.5 चम्मच चीनी; टमाटर सॉस के लिए - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का रस के चम्मच और कसा हुआ प्याज के 0.5 चम्मच;
हरी चटनी के लिए - 1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच कटा हुआ डिल और 0.5 चम्मच कटा हुआ हरा प्याज।

लाल टमाटर की चटनी

3 बड़े चम्मच तेल में भून लें. आटे के चम्मच, 1 कप मशरूम, सब्जी शोरबा या उबलते पानी के साथ पतला करें, सरगर्मी करें ताकि द्रव्यमान गांठ से मुक्त हो, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अलग-अलग, बारीक कटी हुई जड़ें (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) और प्याज, स्वादानुसार 2-3 बड़े चम्मच लेकर भूनें। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, बे पत्ती के चम्मच और सॉस में सब कुछ जोड़ें।
सॉस को और 5-10 मिनट तक पकाएं, छान लें, मिश्रण को छलनी से छान लें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच, उबाल लें। सॉस का प्रयोग गर्म या ठंडा करें।

लहसुन की चटनी

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, तेल और उबलते पानी में भूने हुए आटे से एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। सफेद सॉस, हल्का नमक और काली मिर्च। तैयार होने पर 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच. खीरे के अचार के साथ पतला किया जा सकता है. तैयार गर्म सॉसनमक के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

मूंगफली की चटनी

1.5 कप छिलके वाली अखरोट की गिरी, 0.5 कप अनार का रस या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वाइन सिरका, 3/4 कप पानी, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। हरी धनिया के बड़े चम्मच, 1 चम्मच पिसी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई लाल मिर्च, 0.5 चम्मच केसर और धनिया, स्वादानुसार नमक।
मीट ग्राइंडर में पीस लें और छिलके वाली अखरोट की गुठली, काली मिर्च, लहसुन और नमक को एक गाढ़ा, समान द्रव्यमान में पीस लें। अन्य सभी मसाले डालें और द्रव्यमान को फिर से पीस लें।
उबले हुए पानी के साथ अनार का रस मिलाएं और परिणामस्वरूप मसालेदार द्रव्यमान को मिश्रण के साथ पतला करें, बिना हिलाए। सॉस को ठंडा ही प्रयोग करें.

सरसों की चटनी

1 बड़ा चम्मच भून लें. 1 बड़ा चम्मच आटे का चम्मच। मक्खन या वनस्पति तेल का चम्मच, 2 गिलास पानी में घोलें, उबालें, छान लें।
1 चम्मच तैयार सरसों डालें, थोड़ा सा सिरका डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और फिर से उबालें।

अखरोट का मसाला

20 अखरोट की गिरी को अच्छी तरह से काट कर पीस लीजिये, इसमें कटी हुई लहसुन की कलियाँ (आधा मीडियम सिर) डाल कर फिर से अच्छी तरह पीस लीजिये. 100 ग्राम क्रस्टलेस ब्रेड को पानी में भिगोकर अच्छी तरह से निचोड़ लें और पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, इसमें 1/2 कप वनस्पति तेल थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1 चम्मच सिरका या 1/2 नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्रकार का चटनी सॉस

एक गिलास सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मसाले, एक चम्मच वनस्पति तेल।
एक फ्राइंग पैन में एक गिलास समृद्ध सब्जी शोरबा उबालें, गर्म पानी के साथ एक कप में आटा पतला करें और कम गर्मी पर उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और अलग-अलग बुलबुले न दिखने लगें - यह उबलने लगे। सॉस को ठंडा करें और स्वादानुसार मसाले डालें।

बीन सॉस

2 कप सोयाबीन, 1 लीटर पानी, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, अदरक, तेज पत्ता।
सोयाबीन को दो दिन के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तीसरे दिन, पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और फलियों को आग पर रख दें। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए, धीमी आंच पर बीन्स को पकाएं। 1.5 घंटे बाद पानी निकाल दें और नया पानी डालें. एक और 1-1.5 घंटे तक उबालें, फिर फलियों को एक कोलंडर में निकाल दें, और जिस शोरबा में उन्हें उबाला गया था उसका उपयोग करके सॉस तैयार करें। इसके लिए आपको एक गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी शोरबा को बाहर न फेंकें - यह सूप के काम आएगा।
एक गिलास शोरबा में, बीन्स को बारीक कटा प्याज, तेज पत्ता और के साथ पकाएं जड़ी बूटी. बीन्स के साथ सॉस में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। आंच से उतारें, कुछ फलियों को वनस्पति तेल के साथ मैश करें और सॉस में डालें।

रोज़ा बहुत है महत्वपूर्ण समयरूढ़िवादी लोगों के लिए. यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि इस अवधि में गंभीर आहार प्रतिबंध भी शामिल हैं।

अधिकांश लोग जो उपवास करने का निर्णय लेते हैं वे पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से मांस, मुर्गी पालन, मक्खन, दूध और अंडे से इनकार कर देते हैं। और किसी-किसी दिन मछली भी होती है। बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में अधिक सख्त प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।

और आज हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और साथ ही अच्छा खा सकते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भूख नहीं लगेगी।

साथ ही, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में बहुत कुछ हो उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व, विटामिन। रोज़ा लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, अध्ययन करते हैं और यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास इन सबके लिए पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो।

इसीलिए आज के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल हैं - पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

अब मास्लेनित्सा पूरे जोरों पर है, और हर दिन हम हर स्वाद के लिए पैनकेक तैयार करते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और निश्चित रूप से अंडे के साथ पकाते हैं। हालाँकि, अंडे के बिना यह एक बात है, लेकिन उन्हें दूध के बिना कैसे पकाया जाए।

यह पता चला है कि सोया या बादाम के दूध का उपयोग करना संभव है, और बहुत स्वादिष्ट भी है। आइए देखें कि यह कैसे करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया या बादाम का दूध - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोडा - 0.25 चम्मच
• नमक - 0.25 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. कॉफी ग्राइंडर में अलसी को पीसकर आटा बना लें. फिर इसमें 2.5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आपको एक गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान मिलेगा जो अंडे की जगह ले लेगा।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में छान लें।

3. नमक, चीनी और सोडा डालकर मिला लें.

4. सोया या बादाम का दूध सिरके के साथ मिलाएं। हमारे पास एक किण्वित दूध उत्पाद होगा जो केफिर की जगह लेगा।

5. आटे के मिश्रण में दूध डालें. सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और फिर अलसी के आटे का आसव डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

अगर आटा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि पैनकेक पतले हों तो आटे को पतला कर लीजिये.

6. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर उस पर तेल लगाएं और उसे भी गर्म होने दें. आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. आप इसे शहद के साथ परोस सकते हैं. खाने का आनंद लीजिए!

भुना हुआ कद्दू और जैतून का सलाद

यह हार्दिक है और स्वस्थ सलाद, विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• अरुगुला या पत्ता सलाद - 100 ग्राम
• काले जैतून, बीज रहित - 50 ग्राम
• हरा प्याज - 2 पीसी
• सूखे अजवायन - एक चुटकी
• जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ओवन को प्रीहीट पर रखें, हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए होगा. इस बीच, कद्दू को छीलें और 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए उस पर थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

2. कद्दू के नरम होने तक 20 - 30 मिनट तक बेक करें. फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. अरुगुला या पत्ती का सलादधोएं, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

4. कद्दू, छल्ले में कटे हुए जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन छिड़कें।

5. ड्रेसिंग के लिए, बचे हुए जैतून के तेल को जैतून के मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सलाद के ऊपर डालें। सावधानी से मिलाएं और मजे से खाएं!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे फॉयल में लपेटकर ओवन में करीब 1 घंटे तक बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए.

2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।

4. एक पैन तैयार करें, उसमें प्याज के साथ मिश्रित चुकंदर डालें. नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। धीरे से हिलाएं ताकि चुकंदर को नुकसान न पहुंचे।

5. स्टरलाइज़ करें कांच का जार, इसके लिए उन्हें उबलते पानी से जलाना पर्याप्त होगा। और उनमें कसकर चुकंदर भर दीजिए. - ऊपर तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें. इसे जार में डालें, यह चुकंदर को लगभग 2 सेमी तक ढक देगा।

6. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इन चुकंदरों को ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है, साइड डिश के अतिरिक्त, या ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है लेंटेन बोर्स्ट. या फिर आप इसे बस ब्रेड पर फैलाकर छोटे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

सूप - हरी मटर की प्यूरी

हमें ज़रूरत होगी:

• जमी हुई हरी मटर - 450 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• परोसने के लिए क्राउटन

तैयारी:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. अजवाइन को बारीक काट लीजिए. हरी मटर को पिघला लीजिये.

3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर और अजवाइन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। - सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं.

6. सूप में सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें। क्राउटन के साथ परोसें, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।

सूप-प्यूरी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा आप इसका सूप भी बना सकते हैं और इसे ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप खाना भी बना सकते हैं. यदि आपके फ्रीजर में जंगली मशरूम जमे हुए हैं, तो आपको एक स्वस्थ दोपहर के भोजन की गारंटी है। और यदि आपने कोई सामग्री तैयार नहीं की है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो शैंपेनोन का उपयोग करके यह सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सौभाग्य से, अब वे पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।

प्यूरीड सूप के अलावा, आप नियमित सूप भी बना सकते हैं। और लगभग कोई भी - और , और , और . हम सब कुछ हमेशा की तरह पकाते हैं, लेकिन मांस के बिना।

लेकिन मैं फलियों वाले सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह सूप भी है और दाल के सूप जितना ही स्वादिष्ट भी है। ऐसे सूप मांस उत्पादों के उपयोग के साथ और उसके बिना भी स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, वे बस एक खजाना हैं उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व।

दाल का सूप

दुर्भाग्य से, अब बहुत कम लोग दाल के साथ खाना पकाते हैं। लेकिन व्यर्थ में, ये न केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि स्वास्थ्यप्रद भी हैं। आज हमारे मेनू में कीमा वाली दाल के साथ एक आलू पुलाव भी होगा, और अब सूप के लिए।

आप इस सूप को मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट है, या आप इसे लेंट के दौरान पका सकते हैं। इसके अलावा, इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू - 0.5 पीसी
• टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए साग

तैयारी:

1. दालों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें. इसे छांटना जरूरी है, क्योंकि इसमें छोटे-छोटे पत्थर हो सकते हैं।

इसमें दो लीटर ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आंच कम कर दें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को काट लें. आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में 1.5 - 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मध्यम आंच पर आलू भूनें। तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। साथ ही इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

4. फिर पैन में दाल के साथ आलू भी डाल दीजिए.

5. उसी फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें और पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन को भून लें. भूनने का समय 5 - 7 मिनिट होगा. - तैयार होने से 2 मिनट पहले मसाले डालें. मूंग के लिए पिसा हुआ जीरा और धनिया अच्छा रहता है। आप इसमें लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, इससे रंग अच्छा आएगा और स्वाद भी आएगा।

6. टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो थोड़ा पानी डालें क्योंकि यह गाढ़ा होगा और पैन में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे, या, तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. टमाटर के साथ पकी हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सोया सॉस डालें और कटा हुआ नींबू डालें। - इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं.

8. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक डालें. आंच बंद करने के बाद 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और पकने दें।

9. परोसते समय नींबू के टुकड़े हटा दें, वे अपना रस छोड़ देंगे और बदसूरत हो जाएंगे, जिससे वे खराब हो जाएंगे उपस्थिति. सूप को कपों में डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तुर्की में, दाल का सूप - चोरबा - शुद्ध किया जाता है। इसलिए आप चाहें तो सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर इसका प्यूरी सूप भी बना सकते हैं.

मुझे कहना होगा कि इस प्रकार का सूप गाढ़ा तैयार किया जाता है, इसमें वास्तव में एक चम्मच लगता है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को प्रतिस्थापित करते हैं। वे तृप्ति का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार इसे पकाएं और आपको खुद ही सब समझ आ जाएगा.

ग्रेनोला

ग्रेनोला घर में बनी मूसली है जो ओटमील, मेवे, सूखे मेवे और शहद से बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता अक्सर अमेरिका में बनाया जाता है और हाल ही में यह यहाँ बहुत लोकप्रिय हो गया है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला केवल विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और लाभकारी पदार्थों का भंडार है जो चयापचय पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से लेंट के दौरान अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• जई का आटा - 300 ग्राम
• मिश्रित मेवे - आपके पास जो भी हो - 200 ग्राम
• कद्दू के बीज - 70 जीआर
• सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. मेवों का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू, आदि। उन्हें काटने की जरूरत है, लेकिन पर्याप्त छोड़ दें बड़े टुकड़े, आप इसके लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

2. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 150 मिलीलीटर मिलना चाहिए और इसे एक सॉस पैन में शहद और मक्खन के साथ मिलाएं।

3. मिश्रण को सबसे कम आंच पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

4. एक बड़े कटोरे में दलिया डालें, उसमें सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम और कटे हुए मेवे डालें।

5. शहद के मिश्रण को कटोरे में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सूखी सामग्री पर समान रूप से लेप न लग जाए।

6. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और पूरे मिश्रण को उस पर एक समान परत में रखें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 40 - 50 मिनट तक बेक करें. हर 10 मिनट में निकालें और हिलाएं। यह आवश्यक है कि सभी सामग्रियां समान रूप से बेक हो जाएं।

इसी तरह मूसली बार भी तैयार किये जाते हैं. यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को केवल एक बार हिलाना होगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सलाखों के रूप में चौकोर या आयतों में काट लें।

8. जब सतह पर एक गहरी परत दिखाई दे, तो ग्रेनोला तैयार है और उसे बाहर निकाला जा सकता है।

9. ठंडा होने दें, किशमिश डालें और डालें सन का बीज. मिश्रण करें और भंडारण के लिए एक जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

10. नाश्ते में दूध के साथ खाएं।

और नीचे एक और नुस्खा है जो आपके काम भी आ सकता है।

यह कम सामग्रियों के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। या उन्हें एक साथ दो संस्करणों में पकाएं। उपवास लंबे समय तक चलता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

फलों के साथ बाजरा दलिया

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरा अनाज - 0.5 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• नाशपाती (कोई भी सूखा फल इस्तेमाल किया जा सकता है) - 1 पीसी (200 ग्राम)
• सेब - 1 पीसी।
• अजमोद या पुदीना

तैयारी:

1. बाजरे को खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबलना। फिर पानी निकाल दें और बाजरे को बहते पानी से धो लें।

2. बाजरे के ऊपर फिर से पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप की जरूरत पड़ेगी. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया पूरी तरह तैयार हो जाना चाहिए.

3. दलिया को ब्लेंडर बाउल में चिकना होने तक पीस लें।

4. यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा ताकि वे भाप बन जाएं।

आप किसी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. कटे हुए फल या उबले हुए सूखे मेवे एक प्लेट में रखें. ऊपर से बाजरे का दलिया रखें. दालचीनी छिड़कें, शहद डालें।

6. पुदीना या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

यह रेसिपी बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान है। आप दलिया को ब्लेंडर से पीसने के चरण को छोड़ सकते हैं, यह और भी तेजी से बनेगा।

आप बिना बाजरे के भी चावल पका सकते हैं. यह सब्जियों, प्याज और गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है. बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत तृप्तिदायक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह पुलाव पकाती हूं।

और चावल और बाजरा के अलावा स्वादिष्ट दलियामोती जौ से बनाया जा सकता है।

पके हुए कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 1 कप
• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा या सूखा अजवायन - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मोती जौ को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

2. कद्दू को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. फिर 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. इस तरह से तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और तैयार अजवायन का आधा हिस्सा छिड़कें।

4. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें। - तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें.

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे एक मोटे पैन में थोड़े से तेल में लगभग 4 मिनट तक भून लें.

6. प्याज में मोती जौ मिलाएं, जिसमें से सारा पानी पहले ही निकाल दिया गया हो और बहते पानी के नीचे धो दिया गया हो। कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

7. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और तुरंत पैन को ढक्कन से बंद कर दें.

8. फिर आंच से उतार लें और तौलिये से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9. पका हुआ कद्दू डालें और धीरे से मिलाएँ। प्लेटों पर रखें और बची हुई थाइम छिड़कें।

यदि आपके पास थाइम नहीं है तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या केवल प्रोवेनकल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।

शिमला मिर्च और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• शैंपेनन मशरूम - 300 जीआर
• अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। - फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. कद्दू को भी 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को 3 - 4 मिनट तक भूनें. फिर कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

4. अजवाइन डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. कटे हुए मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें. मैं मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे पैन में डाल सकते हैं.

6. मशरूम फ्राई होने के बाद इन्हें फ्राइंग पैन में डालें, सभी चीजें मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू के बीज हैं तो आप उन्हें डिश पर छिड़क सकते हैं.

वही डिश बिना अजवाइन के भी बनाई जा सकती है. और अगर आप इसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।

आलू और दाल पुलाव - शेफर्ड की पाई

हर कोई इसे पसंद करता है, चाहे वे इसे कैसे भी पकाएं। हमने इसे भी तैयार किया, और कई अलग-अलग संस्करणों में भी। लेकिन उन्होंने पूरी तैयारी की कीमा. और आज हमारे पास लेंटेन मेनू है, इसलिए मेरे पास आपके लिए परीक्षित एक उत्कृष्ट रेसिपी है। जब आप ऐसा तैयार पुलाव तुरंत खा लेते हैं और आपको पता नहीं चलता कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद भी सामान्य पुलाव जैसा ही होगा।

जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया, तो उसे बहुत देर तक विश्वास नहीं हुआ कि इसमें एक ग्राम भी मांस नहीं है, और उसने इसे कांटे से चुनने में काफी समय बिताया, यह देखने में कि इसमें क्या खराबी है। . लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 10 पीस (बड़े)
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी दाल - 1 कप
• टमाटर - 1 टुकड़ा (बड़ा) या टमाटर
• सब्जी का झोल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार

तैयारी:

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा डालो अलग पैन.

2. दाल को बहते पानी में धोएं, पानी डालें, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। हरी दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर पत्तागोभी डालें, कुछ देर भूनें और शोरबा में डालें। ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. स्टू के अंत में, टमाटर को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

6. फिर दाल डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।

7. आलू को मैश कर लीजिये. उपवास के दौरान नहीं, आप इसमें थोड़ा मक्खन, दूध या मिला सकते हैं सख्त पनीर. लेकिन हम लेंट के दौरान खाना बना रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कुछ भी नहीं मिलाते हैं।

8. मैं एक पुलाव पकाऊंगी वसंतरूप, तो इसे इससे बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। पैन के तले और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे मसले हुए आलू डालें।

9. दाल और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से पीस लें, जिससे दाल की कीमा प्राप्त हो जाए। इसे आलू की परत पर रखें और पूरी सतह पर चिकना कर लें।

10. बचे हुए मसले हुए आलू को ऊपर रखें.

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें पैन रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कैसरोल की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। परत को और भी भूरा बनाने के लिए, आप शीर्ष पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं।

12. तैयार फॉर्म को बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर टुकड़ों में काट लें, मजे से खाएं!

चाकू से सांचे को खराब न करने के लिए, इसके निचले हिस्से को आकार में काटे गए चर्मपत्र कागज के टुकड़े से पहले से पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

खैर, पकौड़ी के बिना क्या होगा? यह एक पसंदीदा व्यंजन है जिसका उपयोग न केवल लेंट के दौरान किया जाता है। और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, नुस्खा एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने का विकल्प भी देता है।

आज हम फिलिंग को और अधिक जटिल बनाएंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी भी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन माना जाता है। और लेंट के दौरान मांस के अभाव में यह काम आएगा।

वैसे, पिछली रेसिपी के साथ ओवरलैप न होने के लिए, आज हम सब कुछ अलग तरीके से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 ग्राम
• ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 ग्राम
• डिल - 50 जीआर
• आटा - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें. थोड़ी मात्रा में पानी डालें, यह केवल आलू को थोड़ा ढकना चाहिए। उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है.

2. आलू के शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें और स्वादानुसार नमक डालें। यह लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए। काढ़ा बनाने का कार्य

3. यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। - फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए और उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल में भूनना चाहिए।

4. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

भरावन मिलाएं.

5. अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म आलू शोरबा में वनस्पति तेल मिलाएं और भागों में छना हुआ आटा डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को एक टेबल पर आटा छिड़क कर रख देना चाहिए और आटे को अच्छी तरह से गूथ लेना चाहिए, इसे कम से कम 5 - 7 मिनट तक गूंथना चाहिए, यह चिपचिपा हो जाना चाहिए, लेकिन इसे डराने न दें आप। आटे को क्लिंग फिल्म या कटोरे से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए रख दें कमरे का तापमान 15 - 20 मिनट.

6. मेज पर आटा डालें, बचा हुआ आटा फिर से गूंथ लें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसे 2 - 3 सेमी मोटी रस्सी में बेल लें, फिर उसे 2 - 3 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पकौड़े बड़े हैं या नहीं या छोटा तुम पकाओगे.

7. अपने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करके एक छोटा केक बनाएं। - फिर पतले छोटे केक बेल लें.

8. फिलिंग बिछाएं और किनारों को जोड़ दें, आप उन्हें एक बेनी में रोल कर सकते हैं या बस किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक डालें। इसमें पकौड़ों को सावधानी से एक-एक करके रखें और एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से मिलाएँ ताकि वे तले में चिपके नहीं।

पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। अब आपको आंच धीमी करके इन्हें 2 मिनट तक और पकाना है.

10. स्लेटेड चम्मच से प्लेट में रखें और परोसें।

तेल में तले हुए प्याज को आप ड्रेसिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है!

कद्दू के साथ आलू ग्नोची

ग्नोच्ची इतालवी पकौड़ी हैं जिनमें सामग्री के रूप में आटा, सूजी और आलू का उपयोग किया जाता है। और वे लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट बैठते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 200 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आटा - 2 - 2.5 कप
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल - एक चुटकी
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू और कद्दू को छीलकर 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी में डालें ताकि यह सभी सब्जियों को ढक दे। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. सब्जी का शोरबा एक कटोरे में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

3. साग को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें. लहसुन को छील कर काट लीजिये.

4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाएँ, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए हर बार चम्मच से चलाते रहें. आटे को चिपचिपा होने तक गूथिये. आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. आटे के एक हिस्से को सामान्य टुकड़े से अलग कर लें और इसे 2 सेमी चौड़े पतले सॉसेज में रोल करें, सॉसेज को गोल आकार में काटें, अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाएं। आटे की मेज पर काम करें।

7. ग्नोची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

8. एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें नमक डालें और ग्नोच्ची को उसमें रखें। एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे तले पर न लगें। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो और तीन मिनट तक पकाएं।

9. परोसते समय, ग्नोची पर तेल छिड़कें, लहसुन और बची हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चने का हुम्मस

हमें ज़रूरत होगी:

• चना - 500 ग्राम
• तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 70 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए लाल शिमला मिर्च पिसी हुई धनिया या अजमोद

तैयारी:

1. तिल को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लीजिये, एक चम्मच डाल दीजिये जैतून का तेलऔर हिलाओ. हमें ताहिनी पेस्ट मिलेगा, यह ह्यूमस का मुख्य घटक है। कभी-कभी आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यहां यह बहुत कम ही बेचा जाता है।

2. चने को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. फिर इसे बहते पानी में धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। ऊपर तक पानी भरें, उबाल आने दें, फिर छान लें।

3. फिर से पानी भरें, उबाल लें और छान लें। और फिर वही काम दोबारा करें.

4. फिर इसमें दोबारा पानी भरें और उबाल लें। साबुत लहसुन की कली डालें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।

5. उबले हुए चनों को ठंडे पानी के साथ डालें, तीन बड़े चम्मच अलग रख दें और बाकी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और तिल का पेस्ट और थोड़ा मटर का शोरबा डालकर प्यूरी बना लें।

6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ तेल डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह हल्की प्यूरी न बन जाए।

7. ह्यूमस को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेल डालें और बचे हुए साबुत मटर से सजाएँ। ऊपर से लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

8. ताजी सब्जियों और पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।

लेंटेन एक प्रकार का अनाज कटलेट

ऐसा होता है कि कभी-कभी यह रह भी जाता है उबला हुआ अनाज. आप दलिया पकाते हैं, इसे तुरंत नहीं खाते हैं, और यह रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है। इसे फेंकना शर्म की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने उससे खाना बनाना शुरू कर दिया. और यदि यह लेंट के दौरान नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है मानो वे पूरी तरह से मांस हों।

मैंने उन्हीं कटलेटों को पकाना शुरू कर दिया कीमा बनाया हुआ मछलीऔर ये बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं. वैसे, लेंट के दौरान कुछ दिनों में आप मछली खा सकते हैं, ऐसे में आप मछली के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट पका सकते हैं।

लेकिन चूंकि मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, इसलिए मैंने हमारे लिए कीमा मिलाकर और उसके लिए आलू मिलाकर कटलेट बनाए। चूँकि उसे दोनों ही पसंद हैं इसलिए वह हमेशा इन्हें बड़े मजे से खाता है।

जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने, बल्कि इस वीडियो को लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

और एक पोस्ट के लिए बस यही बात है सही नुस्खा. तो इसे अपने गुल्लक में ले जाएं और मजे से पकाएं!

लेंटेन सेब मफिन

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 3 पीसी।
• केला - 1 टुकड़ा
• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश या मेवे - वैकल्पिक

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. गूदा हटा दें, छिलका न उतारें। ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आप इसे माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं. सेब नरम हो जाने चाहिए.

2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच का उपयोग करके सारा गूदा निकाल लें। केले के टुकड़े करें और सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक मैश करें।

3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। बहुत स्वादिष्ट कपकेकयदि आप आटे में मेवे या बीज के साथ सूखे मेवे, या सिर्फ एक चीज़ मिला दें तो यह काम करेगा।

5. सूखे मिश्रण में प्यूरी डालकर मिला लें. यदि यह एक लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं था, तो आप थोड़ा सेब का रस जोड़ सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

6. तैयार मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भर दें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. साँचे से निकालें और परोसें।

विटामिन स्मूथी

इस रेसिपी के समान सिद्धांत का उपयोग करके, आप इससे स्मूदी तैयार कर सकते हैं विभिन्न फलऔर जामुन, साथ ही उनके संयोजन।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े संतरे - 4 पीसी।
• केले - 3 पीसी
• लाल अंगूर - 1 पीसी।
• आम - 1 टुकड़ा

तैयारी:

1. सभी फलों को धो लें. संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. गूदे को ब्लेंडर बाउल में रखें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. स्ट्रॉ के साथ गिलास में परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जियों को मिलाकर भी स्मूदी बना सकते हैं।

आज के लिए हमारे पास यही मेनू है।

साथ ही ऐसे सरल और रोजमर्रा के व्यंजनपकौड़ी और पैनकेक की तरह, मैंने कम-ज्ञात व्यंजन देने की कोशिश की - हम्मस, ग्नोची और ग्रेनोला। तो आपका लेंटेन नाश्ता, उनके साथ लंच और डिनर और भी अधिक विविध और स्वादिष्ट होंगे।

मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी और इन्हें पकाने से आपको भूख नहीं लगेगी। सभी व्यंजन बिल्कुल सही बने - संतोषजनक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत! और स्वास्थ्य के लिए उपवास करें!