วิธีแช่บิสกิตโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ วิธีการและสิ่งที่จะแช่ชั้นเค้กบิสกิตที่ซื้อมา: สูตรน้ำเชื่อม

เค้กช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานจำนวนมาก ขอบคุณ รสชาติที่สดใสเค้กเองบางครั้งก็ยากที่จะหาครีมหรือการทำให้ชุ่มเพื่อเผยให้เห็นความงามของโกโก้ เป็นการยากที่จะเลือกการทำให้ชุ่ม เค้กช็อคโกแลตซึ่งจะเน้นรสชาติและไม่ซ่อนหรือบิดเบือน มีวิหารแห่งรสชาติและสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมช็อกโกแลต

ข้อกำหนดสำหรับการทำให้มีขึ้นที่เหมาะสม

การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กช็อคโกแลตและบิสกิตอื่น ๆ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการซึ่งจะส่งผลดีต่อเนื้อสัมผัสของเค้กโดยไม่ทำให้เสีย:

การทำให้ชุ่มไม่ควรหวานเกินไปเนื่องจากในชุดครีมและบิสกิตหวานสามารถทำให้เกิดการอุดตันและอุดตันทุกรสนิยม
การทำให้ชุ่มไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปเพราะในกระบวนการเชื่อมต่อกับแป้งมันสามารถละลายได้ทำให้นิ่มเกินไป
ส่วนประกอบนี้ไม่ควรหนาเกินไปเนื่องจากพื้นผิวดังกล่าวจะมีความหนืดและจะไม่ทำให้บิสกิตอิ่มตัวเลย

หากคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดในกระบวนการเค้กช็อกโกแลตและของหวานอื่น ๆ จะนุ่มนวลโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ

วิธีคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาณที่แน่นอนของการทำให้มีขึ้นสำหรับขนมคุณต้องใช้สูตรพิเศษ: สำหรับส่วนหนึ่งของบิสกิตคุณต้องใช้การทำให้ชุ่มและ 1¾ ของครีม สูตรนี้สันนิษฐานว่าการทำให้ชุ่มประมาณ 600-650 กรัมต่อบิสกิตหนึ่งกิโลกรัม

นักทำขนมมืออาชีพมักจะใช้ตารางพิเศษเพื่อคำนวณสัดส่วนของการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กช็อกโกแลต ควรพิจารณาว่าน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใช้น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ สิ่งนี้ผลิตน้ำเชื่อม 100 กรัม

หากจะประกอบด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมจากนั้นสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำจะเปลี่ยนไปตามธรรมชาติ ควรพิจารณาความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมซึ่งจะแทนที่ส่วนของของเหลวหรือส่วนประกอบจำนวนมาก

สูตรการชุบที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตทุกชนิด

โดยปกติแล้วสูตรเค้กช็อกโกแลตที่มีการจุ่มจะให้คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กและครีม แต่ข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำแบบจุ่ม บ่อยครั้งที่มีการอธิบายสูตรสำหรับการเตรียมส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ขนมนี้อย่างละเอียด แต่สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณ

สำหรับเค้กช็อกโกแลตครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมหวานประมาณ 350-400 กรัม ซึ่งง่ายต่อการเตรียมจากน้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและน้ำ 12 ช้อนโต๊ะ
สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 600-700 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อม 450-500 มิลลิลิตรซึ่งเตรียมจากน้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะและน้ำ 14 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับการหล่อลื่นบิสกิตช็อคโกแลตที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมในปริมาตร 600 กรัมสามารถทำได้จากน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะและน้ำ 18 ช้อนโต๊ะ

หลักการทำอาหารจะเหมือนกันสำหรับตัวเลือกทั้งหมด เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลละลาย เย็นแล้วจาระบีเค้กเท่านั้น

การชุบด้วยแอลกอฮอล์สำหรับเค้กช็อกโกแลตที่ไม่เหมือนใคร

การทำให้มีขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมช็อกโกแลต หากสูตรระบุครีมเนยเป็นชั้นระหว่างเค้ก ในขณะเดียวกันรสชาติของครีมเองก็จะไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือก

ตัวเลือกที่น่าสนใจสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตที่มีการชุบอาจเป็นแอลกอฮอล์ซึ่งจะมีบทบาทรอง แต่ค่อนข้างชัดเจนในการกำหนดรสชาติของขนม โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้เพื่อทำให้ขนมเปียกชุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะคือการทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับคอนญัก:

บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ สามารถเปลี่ยนแอลกอฮอล์ในปริมาณดังกล่าวได้ ไวน์ของหวาน.
6 ช้อนน้ำตาล ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็น น้ำตาลทราย.
น้ำอุ่นครึ่งแก้ว.

หลักการเตรียมง่ายๆ ขั้นแรก น้ำเชื่อมพื้นฐานทำจากน้ำตาลและน้ำ จำเป็นต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงประมาณ 30 องศา หลังจากนั้นก็เทแอลกอฮอล์ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปใช้กับเค้กได้ทันที หากอุณหภูมิของน้ำเชื่อมต่ำกว่า 30 องศา คอนญักจะไม่ละลายในน้ำเชื่อม

ครีมชุบเค้กที่ไม่เหมือนใครพร้อมกลิ่นช็อคโกแลต

บางครั้งการทำให้ชุ่มนั้นไม่จำเป็นเลย ตัวเลือกนี้เป็นไปได้เมื่อครีมมีของเหลวเพียงพอและแช่เค้กอย่างล้ำลึกและมีประสิทธิภาพ มักจะเป็นคู่หูในอุดมคติสำหรับขนมทุกชนิด ครีมช็อคโกแลตสำหรับชุบเค้ก

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ธนาคารนมข้น
เนย ¼ กิโลกรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม
วานิลลาหนึ่งซอง

การเตรียมการชุบครีมนั้นง่ายมาก:

เทขวดนมข้นลงในภาชนะ
เพิ่มนมข้น เนยซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
มวลที่ได้จะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าครีมจะมีความโปร่งสบาย
เพิ่มวานิลลาและผงโกโก้ ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ในขั้นตอนนี้ การเตรียมครีมเคลือบจะสิ้นสุดลง คุณสามารถเริ่มใช้งานได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

สำหรับเค้กบิสกิต

การผสมผสานที่ดีคือฐานส้มและบิสกิตช็อคโกแลตกับครีมใด ๆ การทำน้ำเชื่อมส้มเป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการใส่ น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

ในอัตราส่วน 1:1 คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาล วางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วกวนนำไปถึงจุดที่คริสตัลละลายหมด
เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เปลือกส้มขูดละเอียดลงไป
หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงก็คุ้มค่าที่จะกรองน้ำเชื่อมออก

น้ำเชื่อมส้มสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตพร้อมอย่างสมบูรณ์

การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่เพื่อรสชาติดั้งเดิมของขนมช็อคโกแลต

ส่วนผสมที่ลงตัวคือช็อคโกแลตและเชอร์รี่ สูตรมากมายสำหรับเค้กบิสกิตที่มีเค้กช็อคโกแลตรวมถึงฐานครีมเชอร์รี่ เค้กช็อคโกแลตที่จุ่มเชอร์รี่อาจมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย

สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เชอร์รี่หลุมสด 100 กรัม
คอนญัก 30 มิลลิลิตร
แก้วน้ำ.
น้ำตาล 40 กรัม

เตรียมการทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่รุ่นที่มีกลิ่นหอม:

วางเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำลงบนผลเบอร์รี่
ต้มผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน
หลังจากที่เชอร์รี่เหี่ยวเฉาและน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดง จะต้องนำผลเบอร์รี่ออกให้หมด
ทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย
เทน้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วเทคอนยัค คนให้เข้ากัน

เมื่อผลึกน้ำตาลละลาย คุณสามารถเริ่มใช้สารหนืดได้

เคลือบช็อคโกแลต

การค้นหาที่แท้จริงสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตจะเป็นการชุบช็อคโกแลต มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ:

เคลือบช็อคโกแลตสำหรับ สปันจ์เค้กสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำเชื่อมพื้นฐานที่เพิ่มช็อคโกแลตละลาย สามารถเลือกสัดส่วนของช็อกโกแลตและไซรัปได้ตามชอบ
ทำอาหารได้ เคลือบช็อคโกแลตซึ่งจะไม่แทรกซึมเข้าไปในฐานของบิสกิตทันที แต่จะไม่อร่อยน้อยลง ผสมช็อคโกแลตและเนยละลายในอัตราส่วน 2: 1 ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งช็อกโกแลตละลายผสมกับน้ำเล็กน้อย
เชฟขนมอบที่เรียนรู้ด้วยตนเองบางคนเพียงแค่ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก ในกรณีนี้ ผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้ เนื่องจากขึ้นอยู่กับคุณภาพและองค์ประกอบของกระเบื้องหรือเคลือบขนม

เมื่อใช้การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต ต้องใช้เวลาพอสมควรในการแทรกซึมเข้าไปใน "รูพรุน" ของเค้ก ทำให้เค้กนุ่มและนิ่ม

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

นอกเหนือจากตัวเลือกการทำให้ชุ่มมาตรฐาน ได้แก่ ช็อคโกแลต เชอร์รี่ และคอนญักแล้ว ยังมีสูตรอาหารอีกมากมาย ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมและได้รสชาติและกลิ่นเพิ่มเติมจากสารเติมแต่งเพิ่มเติม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือการชุบเค้กช็อคโกแลตที่ไม่มีแอลกอฮอล์:

ส้ม;
สตรอเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่;
กาแฟ;
นม;
วนิลา;
กล้วย.

โดยพื้นฐานแล้วจะมีการชงแบบมาตรฐานก่อน น้ำเชื่อม. เมื่อฐานเหนียวเย็นลง ส่วนผสมเสริมจะถูกเพิ่มในสัดส่วนที่เลือก แต่ละตัวเลือกจะต้องรวมกับครีมอย่างลงตัวมิฉะนั้นรสชาติของขนมทั้งหมดจะเสียไป

ในกรณีของผลไม้ ส่วนผสมไม่ได้ถูกต้มในน้ำเสมอไป สามารถใช้น้ำซุปข้นได้ ผลไม้บดเทลงในน้ำเชื่อม เป็นที่พึงปรารถนาว่าในช่วงเวลาของการเชื่อมต่อส่วนผสมจะเย็นลงแล้วและมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ

กฎเกี่ยวกับการใช้การทำให้ชุ่ม

ไม่เพียง แต่จะต้องเลือกการทำให้ชุ่มที่สมบูรณ์แบบเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังต้องปรุงให้ถูกต้องด้วย เมื่อคำนึงถึงประเด็นหลักคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับการใช้การทำให้ชุ่มอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องใช้สารทำให้นิ่มที่ฐานของเค้กตามมาตรฐานเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสของบิสกิต

วิธีใช้การชุบเค้กช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง:

มันคุ้มค่าที่จะแบ่งปริมาณการชุบทั้งหมดเท่า ๆ กันระหว่างเค้กทั้งหมด
แบ่งแต่ละส่วนย่อยออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม
ใช้ช้อนโต๊ะทาน้ำเชื่อมหนึ่งส่วนบนพื้นผิว ทำตามขั้นตอนนี้กับเค้กแต่ละชิ้น
ไม่กี่นาทีหลังจากการกระจายส่วนแรกของการแพร่กระจายหวานคุณต้องทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่สองของความสอดคล้อง

ในสถานการณ์เช่นนี้ เค้กจะอิ่มตัวเต็มที่และปล่อยให้ครีมแทรกซึมเข้าไปในรูพรุนของบิสกิต ทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกอื่นที่เกี่ยวข้องกับการแจกจ่ายส่วนแรกบนเค้กโดยใช้ ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา ควรใช้หัวฉีดที่มีปลายบางเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

น้ำเชื่อมถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งอยู่ได้ประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากให้ความชุ่มชื้นกับน้ำเชื่อมแล้วคุณต้องรออีกสี่ชั่วโมงแล้วจึงทาครีม เพื่อให้รสชาติของครีม บิสกิตช็อกโกแลต และการทำให้ชุ่มเข้ากัน จำเป็นต้องยืนเค้กต่ออีก 5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟโดยตรง

ฐานของผงโกโก้และกาแฟสำหรับแช่เค้ก

บ่อยครั้งที่ครีมใช้สำหรับเค้กช็อคโกแลตบิสกิตที่ไม่มี ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงมักใช้เป็นครีมมาตรฐาน ฐานกาแฟ. การทำเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากโกโก้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ช็อกโกแลตไอซิ่งยังสามารถเป็นอะนาล็อกที่เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่ม ละลายเนยในอ่างน้ำก็เพียงพอแล้ว ใส่น้ำตาลและค่อยๆใส่ผงโกโก้ ความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำมันในมวลรวม

รุ่นกาแฟเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมพื้นฐานจากน้ำตาลและน้ำ ถัดไปคุณต้องชงตามธรรมชาติ กาแฟบด. การใช้กาแฟเพียง 30-50 กรัมเป็นสารเติมแต่งก็เพียงพอแล้ว บางครั้งใช้ผลิตภัณฑ์จากเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคำถามที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพอย่างแม่นยำ

คุณสามารถใช้สองตัวเลือกที่นำเสนอภายในกรอบของผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียวได้ทันที เค้กหั่นบาง ๆ หล่อลื่นสลับกัน ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามกฎการสมัคร เค้กหนึ่งชิ้นจะต้องหล่อลื่นด้วยการทำให้ชุ่มประเภทหนึ่ง

พร้อมภาพความหวานที่จะนำเสนอในบทความนี้ เราจะบอกวิธีการใช้การทำให้ชุ่มอย่างถูกต้อง

ตัวแปรคลาสสิก

บิสกิตโฮมเมดอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่หากต้องการก็สามารถทำได้ดีกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ เราแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำดื่ม - ประมาณ 6 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - 4 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิตนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาล หลังจากผสมส่วนประกอบด้วยช้อนแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อน ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม เพื่อไม่ให้ไหม้ส่วนผสมจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าต้มน้ำเชื่อมเพื่อทำให้บิสกิตชุ่ม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 องศา

ถ้าคุณต้องการมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ทิงเจอร์เหล้าและแม้แต่คอนยัคลงไปได้

การทำน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำเชื่อมแบบคลาสสิกทำอย่างไร วิธีการเตรียมความหวานที่หอมมากขึ้นสำหรับการแช่บิสกิต? ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ใช้:

สตรอเบอร์รี่สวนสด - ประมาณ 320 กรัม
น้ำตาลหัวบีท - 50 กรัม
น้ำดื่ม - 300 มล.
คอนญักใด ๆ - ในอัตรา 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูป 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

น้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ในการเตรียมควรคั้นน้ำสตรอเบอร์รี่สดทั้งหมดโดยใช้ตะแกรงและที่ดัน เค้กที่เหลือจะถูกเติมลงในน้ำดื่มซึ่งจะมีการเทน้ำตาลลงไป หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งบนเตานำไปต้มและต้มประมาณห้านาที

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ น้ำเชื่อมจะถูกกรองและรวมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลาสามนาที

หลังจากนำการทำให้ชุ่มออกจากเตาแล้วจะทำให้เย็นลง และหลังจากนั้นคอนญักจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นและทุกอย่างก็ผสมกัน

เตรียมไซรัปกาแฟ

น้ำเชื่อมน้ำตาลกาแฟสำหรับแช่บิสกิตจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถประมวลผลได้ไม่เพียง แต่นมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กช็อคโกแลตด้วย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

คอนญักใด ๆ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนขนม
น้ำดื่ม - ประมาณ 200 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด - ขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ก่อนทำน้ำเชื่อมคุณต้องเตรียมการชงกาแฟ ในการทำเช่นนี้ให้เทกาแฟบดธรรมชาติด้วยน้ำเดือดตั้งไฟเล็กน้อยแล้วรอให้เดือด ถัดไป นำภาชนะที่มีเครื่องดื่มกาแฟออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้ชงเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะถูกกรอง จากนั้นเติมน้ำตาลลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกและทำให้เย็นสนิท ในตอนท้ายถึง น้ำเชื่อมกาแฟเพิ่มคอนญักและผสมให้เข้ากัน

น้ำเชื่อม Delam กับเหล้า

วิธีทำน้ำเชื่อมหวานสำหรับชุบบิสกิต? เราจะพิจารณาสูตรสำหรับส่วนผสมดังกล่าวทันที ในการนำไปใช้ เราต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำน้ำเชื่อมที่หวานมากสำหรับบิสกิตโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะรวมกันในชามขนาดเล็กจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟและต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เมื่อลดไฟลงให้น้อยที่สุดส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มอย่างช้าๆจนกว่าปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ควรแช่บิสกิตด้วยความหวานในขณะที่ยังอุ่นอยู่

น้ำเชื่อมน้ำตาลส้มสำหรับทำบิสกิต: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำขนมหวานด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมด

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ที่บ้าน? นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำตาลบีทรูทขนาดเล็ก - ประมาณ¼ถ้วย;
น้ำส้มธรรมชาติ (ควรคั้นสด) - ½ถ้วย;
เปลือกส้ม - จากผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผล

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตโฮมเมด คุณควรแยกมันออกจากผลไม้อย่างระมัดระวัง แล้วหั่นให้ละเอียดมาก

วางเปลือกลงในกระทะลึกบีบสดและเติมน้ำตาลลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วนำไปตั้งไฟช้าๆและรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

เมื่อลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมจะต้มต่ออีก 10 นาที ในเวลาเดียวกันการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตควรลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ มันจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดและแช่ในเค้กทั้งหมด

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมโฮมเมด?

ข้างต้น เราได้นำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำน้ำเชื่อมที่บ้าน เท่านั้นยังไม่พอที่จะทำให้คุณได้รับความอร่อยและคุ้มค่าสูงสุด เค้กที่ละเอียดอ่อน. ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นจำเป็นต้องกำหนดประเภทของเค้กที่เรามี กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณควรระบุแบบแห้งหรือในกรณีแรกคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมที่ทำเองค่อนข้างมาก หากเค้กของคุณเปียกและมีน้ำมันสามารถใช้การทำให้ชุ่มได้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

ค่อนข้างดีและสม่ำเสมอ น้ำเชื่อมน้ำตาลถูกฉีดพ่นบนพื้นผิวของบิสกิตด้วยปืนฉีดธรรมดา อย่างไรก็ตามควรดึงการทำให้ชุ่มด้วยความอบอุ่นมิฉะนั้นจะไม่ผ่านท่อ

ในกรณีที่ปืนฉีดไม่ได้อยู่ในมือแล้ว เค้กทำเองสามารถแช่ด้วยช้อนขนมปกติ ควรตักขึ้นพร้อมกับน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายการทำให้ชุ่มไปทั่วบิสกิตอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นเค้กจะแห้งในที่เดียวและอีกที่หนึ่งก็จะไหลออกมา

หากการใช้ช้อนขนาดเล็กไม่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำขนมดังกล่าวได้โดยใช้แปรงทำอาหารธรรมดา

เมื่อบิสกิตเปียกชุ่มแล้ว น้ำตาลทรายและทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยแป้งขนมต่างๆ เค้กเสร็จแล้วทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและดีกว่าตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าเค้กจะนิ่มขึ้นนุ่มและอร่อยมาก

สรุป

น้ำเชื่อมชนิดใดที่จะทำให้ชุ่ม บิสกิตโฮมเมด- มันเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน พ่อครัวหลายคนชอบใช้ รุ่นคลาสสิก. แต่เพื่อให้เค้ก รสชาติพิเศษและรสชาติเราแนะนำให้ใช้เพิ่มเติม สูตรดั้งเดิม. สำหรับสิ่งนี้ในหลัก การทำให้มีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือ นอกจากนี้ ทิงเจอร์ น้ำผลไม้ คอนญัก และอื่น ๆ ต่าง ๆ ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เดียวกัน อย่างไรก็ตามต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและเย็นเท่านั้น มิฉะนั้นอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงรสชาติทั้งหมดของพวกเขาจะหายไป

ดูเหมือนว่าถ้ามีครีมอยู่ระหว่างเค้กก็เพียงพอแล้วที่จะทาบนเค้ก 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจากนั้นเค้กก็จะฉ่ำและนุ่มนวล แต่ในความเป็นจริง บิสกิตอาจออกมาค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครีมไม่เหลวเกินไป เช่น ครีมที่มีส่วนผสมของน้ำมัน หรือมีซูเฟล่วางอยู่ระหว่างเค้ก

เฉพาะบิสกิตที่ชุบเป็นพิเศษเท่านั้นที่สามารถรับประกันความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของขนมและการทำให้ชุ่มทำให้ได้เค้กที่มีคุณภาพ และในหลายสูตรที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเลย มิฉะนั้นรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แช่บิสกิตด้วยการแช่หวาน

มากกว่า

วิธีแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่

ในบรรดาวิธีการชุบเค้กที่นิยมมากที่สุดคือการใช้น้ำเชื่อมแยม สำหรับการหล่อลื่น สองสามช้อนโต๊ะต่อเค้กก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากหากคุณหล่อลื่นบิสกิตมากเกินไป บิสกิตจะเปียกได้ และไม่เพียงแต่รสชาติของมันจะแย่ลงเท่านั้น รูปร่างเค้ก.

สามารถใช้แยมใดก็ได้ แต่ควรให้น้ำเชื่อมเป็นของเหลวเพียงพอ เพื่อให้เค้กเปียกโชกได้ดีขึ้นก่อนที่จะใช้การทำให้ชุ่มสามารถเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันได้หลายแห่ง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นที่สามารถหล่อลื่นได้ เนื่องจากถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมกับของร้อน พวกมันจะเปียก

การทำเค้กด้วยน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์

บ่อยครั้งที่เค้กถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ จุดประสงค์ของการทำให้ชุ่มนั้นไม่ใช่เพื่อทำให้เค้กมึนเมาเล็กน้อย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสหวาน เช่น เหล้ารัม อะมาเร็ตโต หรือไวน์เสริมฤทธิ์จะเหมาะที่สุด หลังจากทาแล้วแอลกอฮอล์จะระเหยไปบนเค้ก เหลือเพียง กลิ่นหอมอ่อนๆและค้างอยู่ในคอ สะดวกที่สุดที่จะใช้การทำให้ชุ่มด้วยแปรงทำอาหารซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณอาหารที่บริโภคได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ให้น้อยที่สุดหากไม่มีช้อนธรรมดาก็จะทำ

ดื่มด่ำกับกาแฟอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต สามารถใช้เป็นกาแฟที่ไม่หวาน รูปแบบที่บริสุทธิ์และกาแฟใส่น้ำตาลโดยเติมคอนญักหรือเหล้ารัม สำหรับกาแฟเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ 1 ช้อนชาก็เพียงพอที่จะแช่เค้ก 1 ชิ้น

บิสกิตแห้งเกินไปและคุณไม่รู้วิธีแช่? การรดน้ำขนมเพื่อการอบจะช่วยได้ เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ วิธีทำช็อกโกแลตบิสกิตแช่และส่วนผสมใดที่เหมาะสำหรับการอบ?

การเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนมสำหรับบิสกิต

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมน้ำยาทำขนมจากนมอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน ลิ้มรสคุณภาพการรดน้ำนั้นโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนเป็นพิเศษและรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ มันเป็นคุณภาพที่ลงตัว รสช็อคโกแลตบิสกิต

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

ถ้วย นมไขมัน;
สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
เหล้าครึ่งช้อนชาตามชอบ

เทนมลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเริ่มอุ่นขึ้น ใส่น้ำตาลและวานิลลาสกัด ปล่อยให้เดือดและนำออกจากความร้อนทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น เพิ่มสุรา น้ำยาหวานพร้อม!

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

กาแฟและช็อคโกแลต - การผสมผสานที่น่าทึ่งซึ่งสามารถรวมไว้ในผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียว และแม้ว่าจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่า กาแฟธรรมชาติในสูตรนี้เราจะใช้ ดื่มทันที. ความจริงก็คือเมล็ดพืชบดสามารถเข้าไปในของเหลวได้ จึงทำให้มีความขมขื่น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: หากคุณวางแผนที่จะใช้กาแฟบดหลังจากเตรียมแล้วคุณควรข้ามเครื่องดื่มหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้า

ในการเตรียมการเคลือบขนมให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

แก้วน้ำ;
6 ช้อนน้ำตาล
2 ช้อน กาแฟสำเร็จรูป;
บรั่นดี 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

เราชงกาแฟในถ้วยใส่น้ำตาลคอนญักที่นี่ ผัดอย่างแรงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ปล่อยให้กาแฟเย็นลงและแช่ลูกกวาดต่อไป

น้ำเชื่อมบิสกิตมะนาว

เพื่อให้มวลมีความหนืดควรสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร ในการเตรียมเพสตรี้ท็อปปิ้งเพื่อแช่เค้กช็อกโกแลต ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะนาว;
น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

บีบน้ำจากมะนาว เทน้ำลงในกระทะ เทน้ำตาลและทรายวานิลลาที่นี่ แล้วนำมวลไปต้ม เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม. ต้มของเหลวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา หากความสม่ำเสมอของของเหลวหายากมาก - เพิ่มส่วนของน้ำตาล

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบิสกิต: ความลับในการทำอาหาร

การรดน้ำน้ำผึ้งผสมผสานอย่างลงตัวไม่เพียง แต่กับช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบิสกิตสีขาวด้วย ตอนซื้อ ความหวานจากธรรมชาติการตั้งค่าไม่ควรให้หนา แต่ น้ำผึ้งหายาก. ใช้งานได้ง่ายกว่าและไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำเป็นเวลานาน

น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
น้ำ 150 มล.
คอนยัค 4 ช้อนชา
ส้มสุกครึ่งลูก

เราตัดส้ม ส่งผลไม้ครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมส่วนผสมสุดท้ายกับน้ำ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ของเหลวจะต้องเย็นลง อุณหภูมิห้อง.

ผสมน้ำผึ้งกับคอนยัคแล้วนวดให้เข้ากัน เมื่อไร เครื่องดื่มสีส้มเย็นแล้วเติมน้ำผึ้งเหลวลงในมวลแล้วผสมให้เข้มข้นจนเป็นเนื้อเดียวกัน รดน้ำเค้ก พร้อม!

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก

การรดน้ำคอนญักสำหรับเค้กเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาการทำขนมที่มีให้เลือกมากมาย ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณจะได้เคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

ในการเตรียมของเหลวสำหรับทำขนม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ปริมาณการรดน้ำนี้เพียงพอที่จะแช่เค้กช็อกโกแลตขนาดกลาง

การชุบบิสกิตด้วยสุรา

การรดน้ำตามสุรานั้นต่างกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ความลับนั้นง่ายเพราะเหล้าไม่แรงเป็นพิเศษซึ่งช่วยให้บิสกิตรักษารสชาติที่ละเอียดและประณีตยิ่งขึ้น

ในการเตรียมน้ำยาแช่เค้ก ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 7 ช้อนโต๊ะตามชอบ

เทน้ำตาลลงในกระทะ ใส่น้ำลงในจานและตั้งไฟปานกลาง นำมวลน้ำตาลไปต้มคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มเหล้าและผสมให้เข้ากัน มาเริ่มทำเค้กช็อคโกแลตกันเถอะ!

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับไวน์

สำหรับทำอาหาร น้ำเชื่อมไวน์คุณควรหยิบไวน์ขาวพันธุ์หวาน ไวน์ขาวช่วยขับรสชาติของเค้กได้ดี โดยเน้นกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของบิสกิตช็อกโกแลต ในการเตรียมการทำขนมคุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

ไวน์ขาวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ใด ๆ

ชั้นวางของร้านขายของชำมีน้ำผลไม้ในปริมาณที่น่าประทับใจ ไวน์ให้รสชาติที่ดีพร้อมกับน้ำส้ม สับปะรด และน้ำองุ่น

หลั่งออกมา น้ำผลไม้ในกระทะนำไปต้มและนำออกจากความร้อน เพิ่มไวน์ขาวลงในเครื่องดื่มและผสมให้เข้ากัน ท็อปเปอร์เค้ก เสร็จแล้ว!

จะกระจายการทำให้ชุ่มบนเค้กช็อคโกแลตได้อย่างไร?

เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เค้กชุ่มด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำขนมแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถกระจายของเหลวให้ทั่วเค้กโดยไม่ทำให้เป็นแอ่งน้ำ

หากไม่มีแปรง ช้อนชาก็ค่อนข้างเหมาะสม เงื่อนไขเดียวคือกระจายการทำให้ชุ่มทั่วทั้งเค้กไม่ใช่ในที่เดียว อย่ากินเต็มช้อน เอาดีกว่า จำนวนเล็กน้อยน้ำเชื่อมและกระจายอย่างสม่ำเสมอ เค้กช็อคโกแลต. ถ้าจะแช่ บิสกิตสูงควรสังเกตว่าในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณการทำให้ชุ่ม

ในการเกลี่ยน้ำเชื่อมด้วยแปรง ให้จุ่มเครื่องมือลงในของเหลว แล้วเกลี่ยน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้ก เทคนิคการใช้งานคล้ายกับการวาดภาพเชิงศิลปะ สำหรับการชุบด้วยช้อนชาให้รวบรวมน้ำเชื่อมใน "เครื่องมือ" และนำไปใช้กับพื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการอบ

จำเป็นต้องแช่บิสกิตหรือไม่?

การทำให้ชุ่มทำให้บิสกิตนุ่มขึ้นและช่วยให้ ขนม"กักเก็บ"ความชุ่มชื้น แน่นอนว่าการแช่บิสกิตนั้นไม่จำเป็นสำหรับการทำเค้ก ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ตัวหนาหรือ ครีมฉ่ำสำหรับการทาเค้กแล้วคำถามเรื่องการแช่เค้กจะหายไปโดยอัตโนมัติ

ทำให้ชุ่ม ขนมตามมาอย่างแน่นอนหากอาหารอันโอชะนั้นแห้งเกินไป ต้องชุบเค้กทรงสูงด้วยเนื่องจากเป็นการยากที่จะรักษาความชื้นไว้

หากคุณต้องการเก็บเค้กไว้นานกว่าสองวันการทำให้ชุ่มในกรณีนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมี และแม้แต่ครีมที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็ไม่สามารถช่วยให้ขนมอบแห้งได้หากคุณไม่ได้แช่เค้ก

การเพิ่มการแช่ไม่เพียงแต่ช่วยให้เค้กมีความชุ่มชื้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเค้กอีกด้วย ทางเลือกของการทำให้ชุ่มนั้นยอดเยี่ยม คุณจะพบการรดน้ำ "ของคุณ" อย่างแน่นอนสำหรับการชุบเค้กช็อคโกแลต!

การอบตามบิสกิตตามคำนิยามนั้นค่อนข้างแห้งและใช้เทคโนโลยีการให้ความชุ่มชื้นด้วยสารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นพิเศษ บิสกิตฉ่ำแตกต่างจากของหวานที่ให้บริการแบบแห้งมากพวกเขาสามารถทำรสเผ็ดช็อคโกแลตผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ สูตรหนึ่งที่เรียบง่ายและได้รับการยืนยันสำหรับการอบเค้กบิสกิตซึ่งเสริมด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้ชุ่มและครีมจะช่วยให้คุณสามารถปรุงเค้กได้หลายสิบชนิด

น้ำเชื่อมเค้ก - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

เค้กบิสกิตเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักต้องมีการเคลือบเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ น้ำเชื่อมเค้กไม่ได้เป็นเพียงของเหลวรสหวานที่แช่ในบิสกิตเพื่อความชุ่มฉ่ำ สารเติมแต่งต่าง ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นที่แน่นอน ทางเลือกของการทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่กำลังเตรียมและความชอบของคุณเอง

น้ำตาลทรายเหลวและน้ำตาลทรายธรรมดาเป็นส่วนประกอบหลักของการทำให้มีขึ้น เมื่อเตรียมมันก่อนอื่นให้ละลายน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวังในของเหลว: น้ำดื่มผลไม้หรือน้ำซุปเบอร์รี่จากนั้นนำไปตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ของเหลวร้อนจะถูกทำให้เย็นลงและปรุงรสแล้ว หากมีการเพิ่มรสชาติในการทำให้มีขึ้นแบบร้อน สารจะระเหยและผลที่คาดหวังจะไม่ทำงาน

ในการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องคุณต้องตัดสินใจ ปริมาณที่จำเป็นของเหลว สำหรับการคำนวณคุณสามารถใช้สูตรพิเศษซึ่งใช้น้ำหนักเป็นส่วนหนึ่ง บิสกิตสำเร็จรูป. ตามหลักการแล้ว มวลของของเหลวคือ 0.6 ของน้ำหนักบิสกิต ครีมควรมีน้ำหนักเป็นสองเท่า ตัวอย่างเช่น หากเค้กมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ควรใช้น้ำเชื่อมประมาณ 600 กรัมเพื่อให้มีคุณภาพสูง

วิธีการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม? กฎง่ายๆ แต่จำเป็น:

1. ก่อนอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการทำให้ชุ่มไม่กลายเป็นของเหลว ซึ่งอาจนำไปสู่การกระจายช่องว่างของบิสกิต

2. แช่เฉพาะเค้กที่เย็นดีแล้ว นำไซรัปไปไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นตัวเลือกที่ใช้ช็อกโกแลต ซึ่งมีแนวโน้มที่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ในกรณีนี้เค้กควรอุ่นและการทำให้ชุ่มควรร้อน

3. ใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนขนมในการทาน้ำเชื่อม การเคลือบจะถูกตักขึ้นและนำไปใช้กับพื้นผิวของบิสกิต

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเคลือบเค้กเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้วางแผนที่จะเคลือบด้วยครีมน้ำมัน เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของเค้กรสชาติและอื่น ๆ ทั้งหมด ส่วนประกอบเพิ่มเติมควรเติมลงในครีมโดยตรง

น้ำเชื่อมน้ำตาลคอนยัคอย่างง่ายสำหรับเค้ก

สูตรการเล่นสเก็ตถือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการทำให้ชุ่ม ขนมจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆและรสอ่อนๆของคอนยัค การทำให้ชุ่มเป็นไปด้วยดี ครีมน้ำมัน. แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้กับเด็ก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวห้าช้อนใหญ่

คอนญักสามดาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำดื่มเจ็ดช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลเทลงในกระทะ น้ำดื่มแล้วตั้งไฟปานกลาง

2. กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด นำมวลไปต้ม แล้วพักไว้จากความร้อน เย็นทันที

3. ใส่คอนยัคและคนให้เข้ากัน

น้ำเชื่อมกาแฟแอลกอฮอล์สำหรับแช่เค้ก

การเคลือบกาแฟจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการดื่มกาแฟที่เข้มข้นด้วยการเพิ่มสันเขา มันถูกใช้ในการเตรียมเค้กกาแฟกับถั่วสำหรับการชุบเค้กบิสกิตซึ่งทาด้วยครีมกาแฟไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เต็มแก้ว น้ำเย็น;

กาแฟบดสองช้อนโต๊ะ

ช้อนคอนยัค

200 กรัม กลั่นน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น 125 มล. ลงบนน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเมล็ดละลาย นำไปต้มในขณะที่กวนแล้วนำออกจากความร้อน

2. เทกาแฟบดลงในน้ำที่เหลือ ต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ต้ม ดื่มกาแฟสองสามนาทีแล้วปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นกรองผสมกับคอนยัคแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับชุบเค้ก

ได้รสชาติมะนาวจากการแช่มะนาวปรุงรสด้วยวานิลลา หากคุณไม่ชอบกลิ่นวานิลลา คุณสามารถแยกกลิ่นออกได้ เปลือกมะนาวจะเพียงพอ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลสามช้อนชา

น้ำดื่มบริสุทธิ์ 250 มล.

มะนาวครึ่งลูก;

ผงวานิลลา (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่ามะนาวครึ่งซีกพร้อมผิวเอร็ดอร่อย

2. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะนาว หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ระบายของเหลวทั้งหมดแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป

3. ตั้งไฟอ่อนและเดือดขณะคน นำออกจากเตาและพักให้เย็น หากเม็ดน้ำตาลยังไม่ละลาย ให้กวนต่อไปในขณะที่มวลยังร้อนอยู่

4. เพิ่มวานิลลินลงในมวลน้ำตาลที่เย็นลงเล็กน้อยผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

น้ำเชื่อมครีมช็อคโกแลตสำหรับแช่เค้ก

น้ำเชื่อมช็อคโกแลตดังกล่าวสามารถแช่ในบิสกิตแห้ง มันจะทำให้เค้กมีรสช็อกโกแลตครีมที่ละเอียดอ่อน ควรใช้น้ำเชื่อมกับเค้กอุ่น ๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

สี่ไข่แดง

น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

300 มล. ครีม 22%;

น้ำตาลบีทกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

200 กรัม ช็อกโกแลต 74%

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวล่วงหน้า ใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น แล้วเทไข่แดงลงในชามที่สะอาดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ ปิดฝา

2. เจือจางน้ำตาลทรายในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มในอ่างน้ำ เพิ่มทันทีใน น้ำเชื่อมร้อนไข่แดงและตีอย่างรวดเร็ว

3. ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ในอ่างน้ำ เพิ่มมวลช็อกโกแลตที่ได้ ส่วนผสมของไข่ผัดให้เข้ากัน

4. ในชามที่แช่เย็น ตีครีมด้วยตะกร้อมือเย็นจนขึ้นฟูแล้วใส่ลงในที่ร้อน น้ำเชื่อมช็อคโกแลต, คน.

5. ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยก่อนแช่หรือแช่เค้กที่ยังไม่เย็นลง

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กวอดก้ากับสะระแหน่

มิ้นท์เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับรสส้ม ใช้ในการปรุงอาหาร ใบสดมิ้นต์ซึ่งผสมกับวอดก้าและน้ำตาลประมาณหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

ส้มเล็ก

30 กรัม สะระแหน่สด

200 กรัม น้ำตาล;

น้ำดื่ม - 125 มล.

100 กรัม วอดก้าปกติ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างใบสะระแหน่ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด

2. เจือจางวอดก้าด้วยน้ำใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

3. เทสะระแหน่สับกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ปิดฝา เก็บภาชนะไว้ในที่เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

4. กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำส้มคั้นสด

วิธีทำน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับแช่เค้กแยม

น้ำเชื่อมลูกเกดใช้ในการชุบเค้กนิโกรซึ่งเป็นเค้กที่เตรียมไว้สำหรับแยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมเค้กบิสกิตอื่น ๆ ร่วมกับ ครีมเปรี้ยว. สำหรับการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้อย่างแน่นอน แยมลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่มีของเหลวมาก

วัตถุดิบ:

แยมลูกเกดเบาบาง

50 กรัม กลั่นน้ำตาล;

บริสุทธิ์ น้ำดื่ม- 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้แก้วแยม ใช้ตะแกรงแยกผลเบอร์รี่ ใช้แยมเหลวครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำดื่มใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วตั้งไฟปานกลาง

2. เพื่อให้น้ำตาลละลายดี ผสมส่วนผสมในกระทะให้ทั่วและต่อเนื่อง อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก

3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา พักให้เย็น

น้ำเชื่อมเชอร์รี่คอนยัคสำหรับแช่เค้ก

จัดทำขึ้นจาก น้ำเชอร์รี่และน้ำตาลด้วยการเติมคอนยัค สามารถใช้ได้ แยมเหลวและรักษาไว้ใน น้ำผลไม้ของตัวเองเชอร์รี่และปรับความหวานด้วยน้ำตาลทราย ใช้สำหรับเค้กเชอร์รี่บิสกิตร่วมกับครีมเปรี้ยวอย่างง่าย

วัตถุดิบ:

คอนญัก - 40 มล.

น้ำต้มสะอาดหนึ่งแก้ว

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 4 ช้อน;

น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัด น้ำเชอร์รี่ด้วยคอนญักและน้ำ

2. เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟแรง ยังคงกวนนำไปต้ม

3. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วต้มต่ออีกสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท

น้ำเชื่อมเคลือบเค้ก - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับการเตรียมของเหลวดังกล่าวควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด เม็ดของมันจะละลายเร็วขึ้นและดีขึ้น

เพื่อยืดอายุของเค้กที่แช่ไว้ค่ะ สภาพอากาศร้อนเพิ่มปริมาณน้ำตาลของคุณ

ก่อนใช้น้ำยาชุบให้ตรวจสอบสภาพของเค้ก - แห้งหรือเปียกและครีมที่คุณจะหล่อลื่น สิ่งนี้จะช่วยกำหนดปริมาณความชื้น

หากใช้เค้กสามก้อนในการก่อตัวของเค้กน้ำเชื่อมส่วนใหญ่ประมาณ 40% ควรไปที่ด้านบนน้อยกว่าตรงกลางเล็กน้อยและด้านล่างจะเปียกโชกด้วยสารตกค้างในปริมาณประมาณ 20% .

มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการประยุกต์ใช้กับช่องว่างของบิสกิตคือการฉีดพ่นจากปืนฉีดพ่นทั้งสองด้านของเค้ก แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับองค์ประกอบที่มีความหนา ควรใช้แปรงแทน

ในการแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมจะต้องวางไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง อย่าลืมแพ็คอย่างดีมิฉะนั้นของหวานจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่ไม่จำเป็น

นอกจากนี้ยังพบว่า…