วิธีการและสิ่งที่จะแช่ชั้นเค้กบิสกิตที่ซื้อมา: สูตรน้ำเชื่อม วิธีแช่วาฟเฟิล, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, เค้กพัฟ, นโปเลียนก่อนครีมเพื่อให้ฉ่ำ: สูตรการทำให้ชุ่มที่ดีที่สุด

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตใช้เพื่อ ที่จะทำให้อร่อยเค้กบิสกิตนุ่ม แต่แห้งและไม่หวานเกินไปกลั่นมากขึ้น เค้ก ขนมอบ ม้วนทำจากบิสกิตแช่

การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากน้ำและน้ำตาล. น้ำผลไม้, กาแฟ, คอนญัก, เหล้าหวานจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม ไวน์ของหวานวานิลลิน เอสเซนส์ และรสชาติอื่นๆ เพื่อให้ได้เค้กที่ชุบในระดับปานกลางจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณของการทำให้ชุ่มเพื่อทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียก ทำให้หนืด การเคลือบหนาทำ อาหารพร้อมอึดอัด ปริมาณของการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต, จำนวนเค้ก, ครีมที่เค้กเป็นชั้น

ในโพสต์นี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับไซรัปเพื่อเน้นให้เห็นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากเกิดข้อผิดพลาด

ภาพถ่ายของการทำให้มีขึ้นอย่างง่ายสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การทำบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กฉ่ำหวานนุ่ม จากการเคลือบนี้คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้เสมอว่ามีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นจางลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลวานิลลา½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันในทัพพีหรือกระทะใบเล็ก นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก นำออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมจะไม่กลายเป็นคาราเมล
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 36°Cใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตนี้รวมกับเค้กใด ๆ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้

ภาพถ่ายของการทำให้มีผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบิสกิตกับคอนญัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านที่ใช้แยม, แยม, ผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นครีม สิ่งที่ต้องแช่เค้กบิสกิต? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำกว่านี้หากเค้กแช่ด้วยน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้การทำให้ชุ่มด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ด้วยการเติม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำผลไม้ , น้ำเชื่อม ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านเราต้องการ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ½ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 250 มล.
คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก:

รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อน นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
นำออกจากไฟ ทำให้ร่างกายเย็นลง (≈ 37 °С). เพิ่มคอนยัค
หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนคอนยัคให้ใส่เหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสส้ม ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพการชุบกาแฟสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับ เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมน้ำมันการเคลือบกาแฟจึงเหมาะอย่างยิ่ง ฐานนมเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมนี้มากกว่าแม้ว่าจะสามารถทำน้ำได้ การเตรียมการชุบกาแฟด้วยนมโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ คอนญัก เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นม ½ ถ้วยตวง
น้ำ ½ ถ้วยตวง
กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

กาแฟบด เท ½ถ้วยน้ำเดือดหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
ผสมนมกับน้ำตาล คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ให้เพิ่มลงในน้ำยาแช่เย็น

ภาพการเคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะนุ่ม รสชาติครีมหากคุณเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนม สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้นมทั้งหมด, นมข้น, รวมถึงไอศครีมต้มและละลาย นมข้นต้มให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสคาราเมล บิสกิตที่มีการทำให้ชุ่มนั้นดีในตัวเองและใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

นมข้นต้ม 3 ศิลปะ ช้อน
ครีมเปรี้ยว 100 ก
นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
โอนบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย แทงเค้กด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมผ่านได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อน
ปล่อยให้ใส่ เวลา 5 โมงเย็นตอนกลางคืนดีกว่า

เคล็ดลับในการทำสปันจ์เค้กฟรอสติ้ง
การชุบบิสกิตให้รสชาติที่เรียบง่าย แป้งบิสกิต. ด้วยการใช้รสชาติน้ำเชื่อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลายคุณจะได้ส่วนผสมดั้งเดิมที่สุดที่จะกลายเป็นไฮไลท์ การอบที่บ้าน. ใช้เคล็ดลับในการเตรียมการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณสัดส่วน กำหนดปริมาณของน้ำเชื่อม แก้ไขข้อบกพร่อง:
สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่ม 1: 2 สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบิสกิตแบบเปียกแต่ไม่ชอบของหวาน เราแนะนำให้คุณเตรียมการทำให้ชุ่มในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเพิ่มแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร

แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ผลไม้สำเร็จรูปและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้

ในฤดูร้อนการทำให้ชุ่มนั้นเตรียมด้วยน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) . น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด อาหารจึงคงความสดได้นานขึ้น

สามารถใช้เป็นการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง. โดยเฉพาะ น้ำเชื่อมอร่อยลูกพีช แอปริคอต สับปะรด

ใช้แทนน้ำเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มอร่อย น้ำผลไม้- ส้ม เชอร์รี่ วิตามินรวม

ใช้ไวน์และเหล้าหวานสีขาวเพื่อแช่บิสกิตเบา ๆ ไวน์แดงสามารถให้สีฟ้าแก่บิสกิต และคอนญักสามารถให้สีที่สกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต

กระจายการทำให้ชุ่มไปทั่วเค้กแปรงหรือเครื่องพ่น หากไม่มีให้ใช้ ขวดพลาสติกพร้อมฝาที่คุณทำรูไว้ล่วงหน้า

เค้กที่ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหลาย ๆ ชิ้นจะต้องแช่ไม่เท่ากัน: อันล่างสุดอันล่างสุดอันกลางอันล่างอีกอันอันอันอันอันอันบนสุด

หากคุณใช้มากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไปวางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

เค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร เค้กทำเอง. พวกมันถูกอบอย่างรวดเร็วและง่ายดายและพวกมันก็นุ่มฟูและอร่อยมาก

ทำมาจากส่วนผสมอะไรบ้าง เค้กบิสกิตเราจะบอกในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าฐานเค้กนั้นชุบด้วยครีมอะไรหล่อลื่นด้วยและของหวานเกิดขึ้นได้อย่างไร

เค้กบิสกิต: สูตรทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบบิสกิตที่นุ่มฟูที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ อย่างไรก็ตามส่วนผสมหนึ่งในนั้นยังคงเหมือนเดิมเสมอ นี้ ไข่ไก่. พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมในการผลิตเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่ม

ในการทำเค้กมาตรฐาน คุณอาจต้องใช้ไข่ 4-5 ฟอง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้ง อันไหนเราจะบอกตอนนี้

ดังนั้นในการอบเค้กบิสกิตที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มที่บ้านคุณต้องเตรียม:

ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 200 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 260 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล. (สำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม);
แป้งเบา - ประมาณ 300 กรัม

นวดแป้ง

สูตรเค้กบิสกิตที่นำเสนอถือเป็นแบบคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงและใช้เวลาไม่นาน

ในการนวดแป้งไข่ไก่จะถูกแยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดงล่วงหน้า ไข่แดงบดละเอียดพร้อมกับน้ำตาล (สีขาว) จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ลาก่อน ผลิตภัณฑ์หวานละลายดำเนินการแปรรูปโปรตีน พวกมันถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงตีให้เข้ากัน โฟมที่แข็งแกร่ง. ต่อจากนั้นนำไปวางบนไข่แดงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแป้งเบา ๆ จะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วดำเนินการต่อทันที การรักษาความร้อน.

ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบ

เค้กบิสกิตรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้อบค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เจาะลึก แบบฟอร์มที่ถอดออกได้และหล่อลื่นเธอ น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นวางแป้งบิสกิตทั้งหมดลงในจานแล้วส่งไปยังเตาอบทันที

ที่อุณหภูมิ 198-200 องศา ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเค้กควรเพิ่มขนาดขึ้นฟูแดงและนุ่ม

สามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ดังนี้: ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟติดอยู่ในความหนาของผลิตภัณฑ์ ถ้าไม่มีอะไรติดอยู่ที่วัตถุ ( แป้งดิบ) จากนั้นนำเค้กออกได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีกระยะหนึ่ง

ตัดบิสกิต

แน่นอนเค้กบิสกิตสามารถอบแยกกันในเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ใส่แป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์พร้อมกัน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว นำออกจากจาน วางบนพื้นผิวที่เรียบและเย็นลง ในอนาคตบิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กหนา 1.5 เซนติเมตร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามหากขอบของผลิตภัณฑ์ไม่เรียบก็ควรตัดออกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (เล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) ลงบนบิสกิตแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะอบเค้กแยกต่างหาก แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (4 หรือ 5) ล่วงหน้า พวกเขาวางสลับกันในรูปแบบทาน้ำมันและอบประมาณ 40 นาที

ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานาน นอกจากนี้เค้กที่อบอาจแตกต่างกันซึ่งจะทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอและไม่สวยงามมาก

วิธีอื่นในการทำเค้ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเค้กบิสกิตแบบคลาสสิกแล้ว สูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนเพิ่มนมข้นหวานลงในแป้ง นอกจากนี้บิสกิตมักทำด้วย kefir หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ แทนที่จะเป็น โซดาสลัดสามารถเพิ่มผงฟูลงในแป้งได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ ของหวานดั้งเดิมขอแนะนำให้เตรียมฐานโดยใช้ผลไม้หวาน ถั่ว เปลือกส้ม. บ่อยครั้งที่สูตรเค้กบิสกิตมีส่วนประกอบเช่นโกโก้ ด้วยคุณจะได้รับอร่อยมาก รักษาช็อคโกแลตโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ครีมที่เหมาะสม

ทำขนมหวาน

วิธีการแช่เค้กบิสกิต? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการเค้กที่ฉ่ำและนุ่มที่สุด

มีตัวเลือกมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตาม ความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือ น้ำเชื่อมปกติ. ในการเตรียมเราต้องการ:

น้ำต้ม - 2 ถ้วย;
น้ำตาลทรายขาวขนาดใหญ่ - 5 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณเพียงแค่ผสมส่วนประกอบทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วต้มบนกองไฟประมาณ 6 นาที เค้กถูกชุบด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะใช้น้ำเชื่อมหวาน ขอแนะนำให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลน้อยลง. มิฉะนั้นของหวานอาจกลายเป็นน้ำแข็งได้

การทำให้ชุ่มประเภทอื่น ๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่เค้กบิสกิตแล้ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมไม่ได้ วิธีเดียวเริ่มชุ่มฉ่ำและ เค้กที่ละเอียดอ่อน. ดังนั้น พ่อครัวบางคนจึงใช้สุราที่ซื้อจากร้านค้ามาเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำให้ชุ่ม ด้วยวิธีนี้ของหวานจะได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือ เค้กราสเบอร์รี่ขอแนะนำให้แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมที่นำมาจากแยมที่เกี่ยวข้อง หากหนาเกินไปและมีผลเบอร์รี่จำนวนมากจะต้องกรองและเจือจาง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำเดือด.

สูตรเค้กทีละขั้นตอนจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป

ทุกวันนี้การซื้อเค้กในร้านง่ายกว่าการอบเอง อย่างไรก็ตามไม่มีขนมที่ซื้อมาเทียบกับโฮมเมดได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะเท่านั้น ด้วยมือของฉันเอง.

ในกรณีที่ด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณไม่สามารถอบเขียวชอุ่มและ บิสกิตแสนอร่อยจากนั้นคุณสามารถซื้อได้ตลอดเวลาในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

แน่นอนว่าบิสกิตเค้กสำเร็จรูปนั้นแตกต่างจากที่ทำเอง อย่างไรก็ตามพวกเขายังสามารถทำให้อร่อยและ เค้กที่สวยงามซึ่งจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ดังนั้นสูตรเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้:

นมข้นจืด - 1 กระป๋องมาตรฐาน
เนยไขมันสูง - 170 กรัม
เค้กสำเร็จรูป (ช็อคโกแลตหรือเบา) - 1 แพ็ค
คุกกี้ Yubileiny ถั่วคั่วสับหรือโกโก้ - ใช้ดุลยพินิจของคุณ (เพื่อตกแต่งของหวาน)

ทำครีมอร่อย

เค้กที่ทำจากบิสกิตเค้กสำเร็จรูปทำเร็วมาก ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้ามากกว่าที่จะอบด้วยตัวเอง นอกจากนี้ข้อได้เปรียบหลัก ซื้อเค้กคือด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาของหวานมักจะออกมาสวยงามและน่าประหลาดใจเสมอ

แต่ก่อนที่คุณจะทำเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปคุณยังต้องทำงานอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดครีมข้นยังไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับการเตรียมการ เนยปริมาณไขมันสูงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วนุ่ม น้ำมันปรุงอาหารกระจายในชามลึกและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ในกระบวนการแปรรูปนมข้นจะค่อยๆเทลงในน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะได้ครีมที่มีแคลอรีสูงและนุ่มมาก

วิธีการสร้างอย่างถูกต้อง?

สูตรเค้กที่เป็นปัญหาจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้เครื่องทำเค้กขนาดใหญ่ เราต้องการมันไม่เพียง แต่เพื่อให้บริการของหวานแก่แขกอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างมันขึ้นมาด้วย

ดังนั้นเค้กสำเร็จรูปชิ้นหนึ่งจึงวางบนจานเค้กที่เตรียมไว้แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม (ถ้าต้องการ) แล้วทาด้วยครีมข้น จากนั้นวางบิสกิตที่สองและทำในลักษณะเดียวกัน

หลังจากใช้เค้กหมดแล้ว เค้กที่ขึ้นรูปจะถูกทาด้วยครีมที่เหลือทั้งหมด (รวมถึงส่วนด้านข้าง) และเริ่มตกแต่ง

ตกแต่งขนม

เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งด้วย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. มีคนใช้ผงโกโก้ธรรมดาสำหรับสิ่งนี้และมีคนถู ดาร์กช็อกโกแลต. ของหวานที่สวยงามและอร่อยก็โรยหน้าด้วยสับ ถั่วคั่วหรือเศษขนมปังชนิดร่วน

นำไปที่โต๊ะอาหารเย็น

ดังกล่าวข้างต้นสูตรเค้กบิสกิตสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วเค้กจะทำในเวลาเพียง 60 นาที

หลังจาก ขนมโฮมเมดจะถูกขึ้นรูปและตกแต่งอย่างเหมาะสมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นทันที ในระหว่างการอบในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงการชุบเค้กบิสกิตจะทำงานได้และคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนที่สุด

หลังจากเวลาผ่านไปขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ หลังจากที่แขกชื่นชมทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับแล้วของหวานก็ถูกตัดเป็น ชิ้นแบ่งแจกจ่ายบนจานรองที่สวยงามและนำเสนอต่อเพื่อน ๆ พร้อมกับถ้วยชาร้อน

ทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำครีมข้นสำหรับเค้กบิสกิตด้านบน อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

หากคุณไม่ได้ใช้การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตก็ไม่ควรทำให้ครีมหนาเกินไป มิฉะนั้นคุณจะแห้งและไม่มาก เค้กแสนอร่อย. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานคือครีมเปรี้ยว ในการทำที่บ้านเราต้องการ:

ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - ประมาณ 500 กรัม
น้ำตาลทราย- ประมาณ 200 ก.

วิธีการทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสำหรับการปรุงอาหาร ครีมโฮมเมดคุณต้องการเวลาว่าง ครีมเปรี้ยวไขมันสูงวางอยู่ในชามลึกแล้วตีอย่างแรงโดยใช้เครื่องผสม หลังจากได้รับนมจำนวนมากแล้วน้ำตาลทรายจะค่อยๆเทลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงปกติ

ตีส่วนผสมต่อไปอีกระยะหนึ่ง จะได้ส่วนผสมที่เบาและ แอร์ครีมซึ่งใช้ได้ทันทีตามวัตถุประสงค์

กระบวนการสร้าง

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ครีมอะไรสำหรับเค้กบิสกิต ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ในลักษณะเดียวกับที่แสดงในสูตรก่อนหน้า ครีมเปรี้ยวถูกนำไปใช้กับเค้กทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะวางเรียงเป็นกอง

เมื่อปั้นเป็นของหวานแล้ว ก็เคลือบด้วยมวลนมหวาน จากนั้นตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อกโกแลต วิปครีมในกระป๋องสเปรย์ และอื่น ๆ

ครีมปรุงอาหารนมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กสปันจ์ข้างต้น หากพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่เพิ่มคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งก็แนะนำให้ทำครีมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณจะได้ขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ

ครีมนมเปรี้ยวมักใช้โดยพ่อครัวเพื่อทำเค้กโฮมเมด ถือว่าไม่เพียง แต่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดอีกด้วย

สำหรับเขา อาหารจานด่วนเราจะต้อง:

คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ - ประมาณ 400 กรัม
ครีมข้น 30% - ประมาณ 250 มล.
วานิลลิน - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลทรายละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณซื้อคอทเทจชีสเนื้อหยาบ ขอแนะนำให้บดผ่านตะแกรงก่อน ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ขนมที่นุ่มและอร่อยที่สุด

หลังจากที่คุณมีนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ในระหว่างการผสมนี้ ผลิตภัณฑ์นมค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ครีมหนัก และวานิลลิน

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีจนค่อนข้างข้นและ มวลอันเขียวชอุ่ม. หลังจากชิมแล้วคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ผงน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ความเอร็ดอร่อย ถั่ว โกโก้ ฯลฯ)

วิธีการรูปแบบ?

การสร้างเค้กบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยวนั้นง่ายและสะดวก แต่เนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นหนาเกินไปจึงไม่สามารถทำให้เค้กชุ่มฉ่ำได้ ดังนั้นก่อนที่จะนำไปใช้จะต้องชุบบิสกิตด้วยการทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้ควรใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือสารละลายที่ทำจากสุรา

การใช้ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กคุณจะไม่เพียงทำขนมที่สวยงามและใหญ่โตเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย

ชั้นเค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบสากล เหมาะสำหรับครีมใด ๆ รวมถึงคัสตาร์ด เนย น้ำมัน โปรตีน ฯลฯ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ ขนมช็อคโกแลตเราขอแนะนำให้หล่อลื่นเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สีเข้มที่สวยงามพร้อมความเด่นชัด กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติ

ดังนั้นในการทำครีมช็อคโกแลตที่บ้านเราต้องการ:

ไข่แดง - จากไข่ใบใหญ่
น้ำเย็น - 1 ช้อนใหญ่
นมข้น - ประมาณ 120 กรัม
เนยนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม
โกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ทำช็อคโกแลตรักษา

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำครีมช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดง 1 ฟองใส่ช้อนขนาดใหญ่ลงไป น้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมข้นลงในส่วนผสม เข้าไปด้วย แยกจานตีเนยนิ่มอย่างแรง

หลังจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและคนต่อไป เพิ่มในจาน จำนวนที่ต้องการผงโกโก้ครีมถูกตีจนได้สีเข้มหนาและเขียวชอุ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรครีมนี้ในการทำเค้กควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม มิฉะนั้นขนมจะแห้ง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของครีมช็อกโกแลตกับนมข้นคือปริมาณแคลอรี่สูง

สรุป

การใช้เนื้อหาของบทความที่นำเสนอคุณไม่เพียง แต่สามารถอบเค้กบิสกิตอันเขียวชอุ่มด้วยตัวคุณเอง แต่ยังทำให้มีขึ้นเช่นเดียวกับครีมสำหรับเค้ก

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งด้วยมือของคุณเองแล้วนำไปอบด้วยความร้อนเราขอแนะนำให้ใช้ เค้กสำเร็จรูปซึ่งมีขายแทบทุกร้าน วิธีการใช้เช่นเดียวกับการทำขนมโฮมเมดจากพวกเขาได้อธิบายไว้ในบทความนี้ด้วย

โอ้ทุกคน ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดสำหรับบทความนี้ ... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมตามที่พวกเขาพูดเพื่อรวบรวมสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปราน (และไม่ใช่เฉพาะของฉัน) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และตอนนี้ขอขอบคุณคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ฉันจะนำเสนอด้านล่างนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้ก คัพเค้ก ทาร์ตเล็ต เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

และก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคาดเดาได้ยาก เนื่องจากในปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมของครีม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจาก Martha Stewart ราชินีแห่งการอบขนม:

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปและเห็นว่ามันเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมริคอตต้าเค้ก

ฉันจะเริ่มด้วยของสดที่ฉันเพิ่งลองวันนี้

นี้เป็นอย่างมาก ครีมที่อ่อนโยนด้วยรสชาติที่ละมุนละไมและกลิ่นหอมของวานิลลา

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวครีมนี้ สำเร็จรูปทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมากมาย

หากต้องการครีมนี้จะรวมกับผลไม้หรือ เบอร์รี่น้ำซุปข้น. และคุณสามารถเพิ่มหยดช็อกโกแลตหนึ่งกำมือ

เราจะต้อง:

ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( ได้ที่นี่ )
ผลไม้ / เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้นริคอตต้าจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม
ใน ภาชนะแยกต่างหากตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการเพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสม
สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับ และมันคืออวกาศจริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้และทุกครั้งที่ได้รับอย่างแน่นอน รสชาติใหม่และสี แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งครีมมาสคาโปน ยอดเยี่ยม.

สำหรับมันเราต้องการ:

ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
มาสคาโปนชีส - 360 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
ซุปผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในชามผสมแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการตี
ความเย็นเป็นพิเศษจะช่วยให้ตีครีมได้เร็วขึ้นมาก
จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลทราย สาระสำคัญของวานิลลาและตีด้วยความเร็วต่ำสุดและสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มผลไม้บดและผสมให้เข้ากันกับครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

3. ครีมชีสบนครีม (ครีมชีส)

รายการร้านขายของชำ:

คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
น้ำตาลผง - 70 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

เตรียมครีม:

ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน
แยกกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
เราเปลี่ยนวิปปิ้งครีมลงในชามที่มีครีมชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย พับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ครีมน้ำมัน. เขายังมาจาก สหภาพโซเวียต. เค้กปราก ทุกคนจำได้ไหม? นี่คือการเตรียมเค้กโซเวียตที่เป็นสัญลักษณ์ของเราด้วยครีมนี้

สำหรับเขาใช้เวลา:

เนยนิ่ม - 250 กรัม
นมข้น - 150 กรัม
น้ำ - 50 กรัม
ไข่แดง- 2 ชิ้น
ผงโกโก้ - 12 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

นำเนยลงไป อุณหภูมิห้อง(นึกคิด20ºС)
ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นหวานกับน้ำในกระทะใบเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนและกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมพร้อมควรทิ้งเครื่องหมายไว้ชัดเจน ด้านหลังช้อนถ้าคุณใช้นิ้วของคุณเหนือมัน
ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก
เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตีเนยอ่อนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
ตีต่อไป เพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้เนื้อเนียนละเอียด
จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งที่มีนมข้นที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ต้มและเพิ่มวิปปิ้งครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งและเบาขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้แทนครีมน้ำมันหนัก

รายการร้านขายของชำ:

ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( คำสั่ง )
เนยนิ่ม - 100 กรัม
นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดนิ่ง (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นลงและตีครีมก่อนตี)
ปัดในชามแยกต่างหาก เนยอ่อนพร้อมกับนมข้นต้มจนขึ้นฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
เราใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลนี้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ หากคุณต้องการ ครีมน้ำมันในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 180 กรัม
นม - 120 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
ในระหว่างนี้ ให้บดไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
หลังจากนมเดือดแล้ว ให้เทนมลงไป 1/3 ของนม ส่วนผสมของไข่ในขณะที่กวนด้วยตะกร้อมือ
จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ควรมีรอยที่ชัดเจนที่ด้านหลังของช้อนหากคุณใช้นิ้ว)
นำไซรัปนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามสะอาดและเย็น น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อ ใส่ทีละช้อน น้ำเชื่อมน้ำตาลนมตีเนยให้ทั่วหลังเสิร์ฟน้ำเชื่อม
ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นลงก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม ส่วนตัวผมไม่ค่อยชื่นชม เค้กนมเปรี้ยว. ฉันชอบรสชาติของริคอตต้าที่ละเอียดกว่า แต่เมื่อรู้เกี่ยวกับความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของคุณหลายคนฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้าก๊อซเป็นเวลาหลายชั่วโมง