แป้งพิซซ่าที่ดีที่สุดที่เคยมีมา แป้งพิซซ่าบางเหมือนในร้านพิชซ่า

สูตรแป้งพิซซ่า. แป้งกับยีสต์ kefir ครีมเปรี้ยว

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารต่างประเทศที่อร่อยที่สุดที่เราชื่นชอบ แน่นอนในองค์ประกอบของการอบนี้มีส่วนผสมมากมายซึ่งดูเหมือนจะไม่รวมกันเลย รสชาติของพิซซ่าโดยตรงขึ้นอยู่กับแป้งและไส้

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทดสอบในร้านพิชซ่า หลายคนชอบมาก เค้กบางและท็อปปิ้งอีกมากมาย ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงแป้งจำนวนมากเนื่องจากผู้หญิงของเราไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ข้อผิดพลาดหลักคือแป้งที่หนามากหรือในทางกลับกันแป้งบางและ "ไม้" เป็นผลให้อาหารอร่อย แต่เค้กกินไม่ได้หรือมีแป้งเยอะ

สูตรสำหรับแป้งยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า:

• ใช้นมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์เปียก (กด) 30 กรัมลงไป
• เทน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อยลงในมวล ปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
• เทลงในของเหลว 50 มล น้ำมันมะกอกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็น
• หลังจากนั้นให้เทแป้งลงในแป้งที่ร่อนสองครั้งแล้วทำให้นุ่มและ แป้งยืดหยุ่น
• สรุปคอม ติดฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที
• วางก้อนลงบนโต๊ะเทน้ำมันพืชและเทลงไปเล็กน้อย
• ยืดก้อนทำเค้กออกมาอย่าใช้ไม้นวดแป้ง
• โอนเค้กไปยังแม่พิมพ์และสร้างด้านข้าง
• คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้

ร้านพิซซ่าบางแห่งมีแป้งหลายประเภท พิซซ่าอเมริกันที่เขียวชอุ่มเป็นที่นิยมมาก เค้กในนั้นโปร่งสบายเปลือกกรอบชั้นแป้งหนา

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าอเมริกันอันเขียวชอุ่ม:

• สำหรับพิซซ่าหนึ่งถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 ซม. คุณต้องใช้น้ำอุ่น 250 มล. แห้ง 6 กรัม ยีสต์ที่ใช้งานอยู่, แป้ง 300 g และเกลือ 10 g. น้ำตาลพอประมาณ 20 ก
• ผสมยีสต์กับแป้งใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เทส่วนผสมของน้ำและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมของแป้ง
• ก้อนควรนุ่มและเหนียวติดมือ ใส่ในถุงและวางไว้ใกล้กับเตาหรือแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ให้ยืน 40 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ได้เค้กที่ค่อนข้างหนาจากแป้งนี้ใส่ในแม่พิมพ์แล้วทำด้านข้าง
• ใส่ไส้และอบในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที อย่าทาแป้งนานเกินไป มันจะแข็งได้
• ท็อปปิ้งพิซซ่าอเมริกันคลาสสิกประกอบด้วยไก่ เบคอน เห็ด และมะเขือเทศ

พิซซ่า Kefir ไม่คุ้นเคยและคลาสสิก แป้งไม่แห้ง แต่เปียกไส้จะถูกผนึกไว้เหมือนเดิม ช่างเป็นพิซซ่าสำหรับมือสมัครเล่น

สูตรอาหาร แป้งเหลวบน kefir:

• ไข่ 1 ฟอง kefir หนึ่งแก้วผสมกับที่ตี ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เราแนะนำโซดาหนึ่งช้อนเต็มและรอ 20 นาที
• เพิ่มเกลือและแป้งร่อนคุณควรได้แป้งเช่นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง
• เทลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับด้วยช้อน ใส่ส่วนผสมแล้วอบ 20 นาทีที่ 200 ° C

แป้ง Kefir สามารถทอดในกระทะได้ซึ่งเป็นตัวเลือกอาหารเช้าด่วน

สูตรสำหรับฐานพิซซ่าบน kefir กับยีสต์:

• แป้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่โปร่งสบาย ฐานที่เหมาะสำหรับพิซซ่าบาง ๆ
• จำเป็นต้องเทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในถุงยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำตาล 20 กรัม ทิ้งชามไว้กับยีสต์เป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณต้องเทลงในชามที่มีแก้ว kefir และเกลือ
• ค่อยๆ เติมแป้ง จนได้มวลเหมือนแพนเค้ก
• คลุมชามด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวด แป้งนุ่ม. เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงบนโคม่าแล้วโรยด้วยสมุนไพร
• แผ่ชั้นออกและคุณสามารถจัดวางไส้ได้

แป้งดังกล่าวสามารถเป็นยีสต์หรือไม่ใส่เชื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบพิซซ่าประเภทไหน

ฐานนมที่ไม่มียีสต์:

• ผสมนมเย็นครึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟอง และน้ำมันมะกอก 230 มล
• ไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใช้ตะกร้อมือหรือส้อม
• ใส่มวลนมลงในแป้งด้วยเกลือแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
• แผ่เค้กบาง ๆ แล้วแทงด้วยส้อมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งผ่านอากาศระหว่างการอบ
• ใส่ไส้และอบในตู้เป็นเวลา 15 นาที

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการประหยัดเวลา นอกจากนี้ต้องพยายามทำให้เสียแป้งดังกล่าว

ฐานครีมเปรี้ยว:

• ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและเกลือหนึ่งช้อนใส่น้ำตาล 15 ​​กรัม
• ใส่มวลลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่สูงชันเช่นกัน
• หากคุณใส่แป้งเยอะ คุณเสี่ยงที่จะทำให้เค้กแข็งและแห้งได้
• ไม่มีโซดาในสูตรคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื่องจากครีมเปรี้ยวกับไข่จะคลายแป้งออก
• ปล่อยให้ก้อนแป้งพักไว้ 20 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

แป้งออกมาอร่อยมากและร่วนระหว่างการตัดด้วยมีด ง่ายต่อการเตรียม

สูตรขนมพัฟ:

• เติมเกลือลงในน้ำเย็นจัด. เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่เย็นและแข็ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เราเปิดเผยส่วนที่สี่ของมาการีนหนึ่งซองในที่อุ่น ต้องมีความนุ่มนวล
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่มาการีนตรงกลางใส่ซองแล้วม้วนออกพับอีกสามครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
• พับอีกสามครั้งและส่ง 30 นาทีในที่เย็นโดยไม่ต้องกลิ้ง
• ตอนนี้คุณสามารถแผ่เลเยอร์และอบพิซซ่าได้แล้ว

พิจารณาสูตรด่วน แป้งยีสต์. เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน

สูตรสำหรับฐานพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว:

• ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในน้ำหนึ่งแก้ว
• เทน้ำมันพืชลงในของเหลวแล้วเกลือ
• เทแป้งลงในแป้งและเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก
• ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
• ใช้ฝ่ามือยืดชั้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรฐานพิซซ่า:

• คุณต้องการคอทเทจชีส 120 กรัม กินไขมันปานกลาง แต่ไขมันต่ำก็ใช้ได้
• ผสมคอทเทจชีสกับไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อย เทน้ำมันพืช 50 มล. แล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่ม
• คุณสามารถอบพิซซ่าได้ทันที โปร่งสบาย และไม่ต้องพิสูจน์อักษร

• ไม่มีอะไรใหม่ในสูตรนี้จำเป็นต้องเตรียมมวลแป้งอย่างเหมาะสม คุณต้องผสมยีสต์กด 20 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• หลังจากนั้นเติมเกลือและน้ำมันพืช 50 มล. เทของเหลวลงในชามแป้งและผสมด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เหนียว คลุมด้วยผ้าและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้นำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะ รีดชั้นหนา 1 ซม. ใส่เค้กลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ไส้คุณต้องอบประมาณ 20 นาที

แม่บ้านหลายคนไม่แม้แต่จะเตรียมพิซซ่าเพราะมันมักจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ แซนวิชร้อนซึ่งมีความคล้ายคลึงกับอาหารอิตาเลียนเล็กน้อย นี่เป็นเพราะพวกเขาคุ้นเคยกับการทำแป้งแข็งที่แห้งในเตาอบ

สูตรฐานพิซซ่าแท้ๆ:

• ละลายยีสต์ 25 กรัมในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งก้อนเมฆไว้ 1 ชั่วโมง
• เทของเหลวลงในแป้ง เกลือและเติมน้ำมัน นวดแป้งให้นุ่มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
• อย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ยืดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะบางตรงกลางและหนาขึ้นที่ด้านข้าง
• ใส่ไส้ลงไป. คุณต้องอบไม่เหมือนปกติคุณต้องวางตะแกรงไว้ใต้ถาดอบด้วยพิซซ่าและวางอิฐหรือหินสองก้อนไว้บนนั้น
• แต่ถ้าไม่ใช่ให้เททราย เตาอบความร้อนที่อุณหภูมิสูงสุด
• อบเพียง 10 นาที

ไม่ควรมีส่วนผสมของนม ไข่ และเนย แต่เพื่อให้ได้ เค้กอร่อยส่วนผสมเหล่านี้เป็นตัวเลือก คุณสามารถทำเค้กที่บางและนุ่มได้ด้วยส่วนผสมเพียง 3-4 อย่าง

สูตรพื้นฐานสำหรับ ยันพิซซ่า:

• 100 มล น้ำเย็นปั่นด้วยเกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ สมุนไพรอิตาลีในอุดมคติ
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่แข็งมาก ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ก้อนเนื้อจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ สำหรับพิซซ่าไม่ติดมันต้องเป็นผัก
• อบพิซซ่าในตู้ร้อนจัด 7-10 นาที

มีสูตรทดสอบมากมายให้เลือกที่เหมาะกับตัวเองที่สุด

วิดีโอ: ฐานพิซซ่า

พิซซ่าบนโต๊ะของเราก็เพียงพอแล้ว จานยอดนิยม. แน่นอนว่าหลายท่านกลับบ้านดึกสั่งเดลิเวอรี่ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะมีมากกว่าสองพัน สูตรต่างๆพิซซ่าแม้ว่า รุ่นคลาสสิกการปรุงอาหารของเธอประกอบด้วยชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร

อย่างไรก็ตามหากปรุงแป้งพิซซ่าไม่ถูกต้องรสชาติทั้งหมดของแป้งจะได้รับผลกระทบอย่างมาก สารเติมแต่งต่างๆและส่วนประกอบ โดยทั่วไปแล้วการทำแป้งพิซซ่าให้ถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อยๆ

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณฟูหรือบางได้ ในบทความนี้เราจะดูสูตรแป้งพิซซ่าที่เรียบง่ายและทั่วไป

รวดเร็วและ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ก่อนอื่นมาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน ยิ่งไปกว่านั้น ยีสต์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เรายังต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (อุ่นกว่า) และใส่เกลือ

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล

ในขั้นตอนถัดไปเทลงในชาม ปริมาณที่เหมาะสมตามสูตรแป้งแล้วเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปคนทุกอย่างด้วยช้อน

หลังจากที่คุณได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือประมาณ 20 นาที

เหี่ยวย่น? ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกและใส่แป้งที่สับแล้วซึ่งเราจะปั้นเป็นก้อนก่อน เราคลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มันซึม

หลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดไส้จะถูกเพิ่มเข้าไปและคุณสามารถอบได้

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ข้างต้นเราได้ตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็เกิดขึ้นที่ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้แต่แห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้ แป้งที่ปราศจากยีสต์. มันปรุงได้เร็วกว่ามากและรสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เลย

สำหรับทำอาหาร แป้งที่ปราศจากยีสต์ลองใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง

เทนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคน

ทีนี้มาเติมน้ำมันพืชกัน

พร้อม ส่วนผสมของไข่เทลงในแป้งและผสม

หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้มวลแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้ม้วนออก แป้งพร้อมชั้นบาง ๆ ใส่ไส้และอบ

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าบน kefir

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งไร้ยีสต์ซึ่งมักใช้ในการอบอาหารอื่นๆ คือการใช้คีเฟอร์

การเตรียมทุกอย่างนั้นง่ายและสะดวกเพียงแค่เพิ่มเข้าไป ส่วนผสมที่จำเป็นคีเฟอร์:

• แป้ง - 400 กรัม
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้งคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนร้านพิชซ่า

สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทางจะมีการทดสอบที่แตกต่างกัน ปรุงด้วยยีสต์ซึ่งใช้แบบแห้ง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เทแป้งเล็กน้อยคนแป้ง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้วให้นวดด้วยมือของคุณจนกว่าแป้งจะหยุดเกาะติด

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าแห้งแล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น

ในตอนท้ายของเวลานี้ให้แผ่แป้งออก แพนเค้กบาง ๆ. คุณสามารถสร้างได้ พิซซ่าขนาดใหญ่หรือเล็ก ๆ น้อย ๆ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่รีดไว้ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมในห้านาที เตาอบจะต้องร้อนสูงสุด

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบก็ไม่เป็นไร นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในกระทะ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งไข่ลงในชามแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ตอนนี้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างหนา

เรากระจายแป้งที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ

เราใส่ไส้ไว้ด้านบน ที่นี่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีส

ปิดฝากระทะแล้วเริ่มทอด

เราทอดด้วยไฟอ่อนจากนั้นแป้งจะอบได้ดีและชีสจะละลาย เมื่อแป้งโดขึ้นจากขอบ พิซซ่าก็พร้อมและสามารถยกออกจากเตาได้

พิซซ่าพร้อมแล้ว - ทานเล่น!

สูตรสำหรับแป้งพิซซ่า - ยีสต์และปราศจากยีสต์, ร่วนและพัฟ, บน kefir, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส ฯลฯ

อาหารสมัยใหม่เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีพิซซ่า - อาหารที่ทุกวันนี้เป็นทั้งอาหารง่ายๆ ไม่ซับซ้อน และ อาหารอันโอชะรสเลิศสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

จริงอยู่ที่แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำพิซซ่าที่บ้านเพราะกลัวว่าจะทำไม่ได้ แป้งที่ดีซึ่งอบอย่างสม่ำเสมอจะได้ทั้งความนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน ไม่แห้งในเตาอบและจะไม่แข็งหลังจากเย็นลง

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าเตรียมจากแป้งประเภทต่างๆ - ไร้เชื้อและมีกลิ่นหอม, บางและเขียวชอุ่ม, พัฟและร่วน, ยีสต์และปราศจากยีสต์ ในหน้านี้เราได้รวบรวมมากที่สุด สูตรสำเร็จแป้งพิซซ่า - บนนม, kefir, ครีม, คอทเทจชีส, เนยและน้ำแร่ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรแป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 แป้งพิซซ่ากรอบ (ปราศจากยีสต์)

คุณจะต้อง: แป้ง 2 ถ้วย (ข้าวสาลีสามารถเป็นรำได้), เนย 200 กรัม, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 0.5 ช้อนชา (โดยเฉพาะทะเล), ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ช้อนโต๊ะ (ไขมันปานกลาง), 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน วอดก้าหรือคอนยัค

ร่อนแป้งในรูปแบบของสไลด์ผ่านตะแกรงลงบนกระดานขนาดใหญ่ทำหลุมตรงกลาง ในผลลัพธ์ "ดี" ใส่เนยนิ่ม ไข่ดิบ, ครีม, เทแอลกอฮอล์ (จำเป็นต้องทำให้แป้งกรอบหลังจากการอบ), ใส่เกลือและน้ำตาลทราย นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่ระบุให้เป็นรูปลูกบอลแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์แบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2 แป้งพิซซ่ากับน้ำมันมะกอก ขนมอบอิตาเลี่ยนสำหรับพิซซ่า)

คุณจะต้อง: เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำอุ่น 140 มล., น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ เทยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันและเมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการนวด สิ่งสำคัญคือแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ในชามใบใหญ่ ให้ใส่น้ำมันทาชามให้ทั่ว จากนั้นใส่แป้งลงไปที่นั่นแล้วพลิกกลับด้านจนน้ำมันท่วม จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า) นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ แป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยนจะพร้อม

สูตร 3 แป้งยีสต์กับเนย

คุณจะต้อง: ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์สด ("สด") 30 กรัม, นม 100 มล., เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส

บดยีสต์ส่งไปยังชามลึกเทนมอุ่นเล็กน้อย (38-40º) แล้วผสม เนยละลายในอ่างน้ำ ไข่ใน แยกจานตีด้วยเกลือและ น้ำตาลทรายขาวและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ตามด้วย เนยใส. ผสมมวลนมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งร่อนและนวดแป้ง จะสามารถใช้งานได้เมื่อแป้งยืนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

สูตรที่ 4 แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยวสด 140 กรัม (ไม่ควรเลี่ยนเกินไป), แป้งประมาณ 3/4 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและ ผงฟู.

แยกส่วนผสม (แป้งเกลือและโซดา) และของเหลว (ไข่และครีมเปรี้ยว) ออกจากกัน จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่พอ ปะทะ. พิซซ่าปรุงสุก สูตรนี้ แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่านั้นเตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้อบเค้ก (แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล) และหลังจากนั้นก็วางไส้และทุกอย่างจะถูกอบด้วยกันจนสุก

สูตรที่ 5. แป้งพิซซ่าหอมกรุ่น

คุณจะต้อง: นมครึ่งแก้ว, ส่วนผสมแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา, เกลือ 1 หยิบมือ และแป้งประมาณ 250 กรัม

ร่อนแป้งและผสมกับ หอมสมุนไพร. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ละลายยีสต์แห้งในนั้น เติมเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งกับสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน วางแป้งที่ได้ไว้ครึ่งชั่วโมงใกล้กับแบตเตอรี่ (หรือใกล้กับแหล่งความร้อน)

สูตร 6. แป้งพิซซ่า Kefir

คุณจะต้อง: ไข่ 2 ฟอง, คีเฟอร์ 400 มล., น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 0.5 ช้อนชา, แป้ง 2.5 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี จากนั้นผสมกับเกลือ kefir และน้ำตาล ผัดจนเนียน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ โซดาสลัดจากนั้นค่อยๆแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วผสมมวลที่ได้อย่างละเอียด - แป้งควรจะหนาสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด(หรือแน่นกว่าเล็กน้อย)

สูตร 7. แป้งพิซซ่าน้ำแร่

คุณจะต้อง: แป้ง 400 กรัม อัดลมสูง 200 มล น้ำแร่, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายเล็กน้อยและเกลือทะเล

ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเท น้ำแร่อุณหภูมิห้อง. หลังจากส่วนผสมตั้งตัวได้ 5 นาที ให้เติม เกลือทะเลแป้งและน้ำมันมะกอก นวดแป้งแข็งใส่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง - หลังจากเวลานี้เท่านั้นจึงจะสามารถทำพิซซ่าจากแป้งชนิดนี้ได้

สูตร 8. แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

คุณจะต้อง: น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม, แป้ง 1 ถ้วย, เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู, ไข่ 2 ฟอง, โซดาที่ปลายมีด

ตีไข่กับเกลือ. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลทราย (ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ) รวมส่วนผสมที่ได้เพิ่มโซดาและแป้ง นวดแป้ง - เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม หากดูเหมือนเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย กับ แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า คุณสามารถทำงานได้หลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ปิดด้วยฟิล์ม) อบอย่างรวดเร็ว - ใน 15 นาทีที่อุณหภูมิ200º

สูตรที่ 9. ขนมพัฟสำหรับพิซซ่า

คุณจะต้อง: เนย 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนกาแฟ (หรือน้ำมะนาว), เกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำ 1 ถ้วย, แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง

ร่อนแป้งบนกระดาน ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ น้ำ น้ำส้มสายชู ( น้ำมะนาว) เกลือและคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 30 นาที เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและคลี่ออกได้ง่าย บดเนย ใส่แป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแบนๆ ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนออกเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าที่ขอบ ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงตรงกลางเค้ก ปิดด้วยขอบแป้งแล้วบีบให้แน่น จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้แรงกดพับแผ่นนี้เป็นสี่ส่วนปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที (โดยเฉพาะในที่เย็น) แล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อ ความหนา 1.5 ซม. ทั้งหมดนี้ต้องทำซ้ำ 4 ครั้งนั่นคือคลึงแป้งพับสี่ครั้งแล้วแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที

สูตร 10. แป้งร่วนสำหรับพิซซ่า

คุณจะต้อง: น้ำอุ่น 1 ถ้วย, ยีสต์เปียก 20 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง), เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

รวมยีสต์กับเกลือและน้ำตาล หากคุณมียีสต์แห้ง ให้เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้ คนให้ยีสต์ละลาย แล้วทิ้งไว้จนเกิดฟอง (5-10 นาที) เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในยีสต์ ผสม ใส่แป้งและเตรียมแป้ง น้ำมันพืชป้อนที่ส่วนท้ายของแบทช์ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น สูตรแป้งพิซซ่านี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเค้กที่บางร่วนและกรอบ - นี่คือลักษณะที่ปรากฏหลังจากการอบ

อย่างที่เห็น พิซซ่าโฮมเมดสามารถปรุงได้จาก ประเภทต่างๆทดสอบ. เหมาะสำหรับเติมความหวาน แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่าเช่นเดียวกับกรอบและพัฟที่ปราศจากยีสต์สำหรับรสเค็ม (เนื้อปลาผัก) - อะไรก็ได้

ลองสูตรโฮมเมดของเรา- ด้วยแป้งใด ๆ หากคุณปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความคิดที่ดีด้วยความรักและห่วงใยคนที่คุณรักขนมอบของคุณจะออกมาน่าทึ่ง แป้งชอบความอบอุ่นจากมือของคุณ - จำสิ่งนี้ไว้ ขอให้โชคดีกับแป้งและพิซซ่าแสนอร่อยของคุณ!

ฉันจะไม่เข้าใจผิดถ้าฉันบอกว่าทุกคนชอบพิซซ่า - เนื้อ, เห็ด, กับซอสขาวหรือแดง ชีสมากขึ้นหรือผักที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียง และแน่นอนว่าหลายคนพยายามทำที่บ้าน และหากไม่มีคำถามเกี่ยวกับการเติมสูตร การทดสอบที่ดีมันเหมือนความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ในสองสัปดาห์ฉันลองพิซซ่ามากกว่า 10 ชิ้นเพื่อค้นหา การทดสอบที่ถูกต้องซึ่งจะได้รับเป็นครั้งคราวสำหรับทุกคนที่พยายามทำ นี่คือสูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าที่ถูกต้องที่สุด

วัตถุดิบ:

น้ำ - 125 มล.
ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
แป้ง - 200-250 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

จุดสำคัญ- แป้งก็สำคัญ! ใช้มาก แป้งที่ดีที่สุดเท่าที่คุณสามารถจ่ายได้ แป้งที่เหมาะสม แน่นอนว่าควรเป็นแป้งอิตาเลี่ยนเกรด 00 (ศูนย์-ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะดีแม้จากแป้งที่ง่ายที่สุด

ก่อนอื่นเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ซองปกติ เจือจางในน้ำอุ่น 125 มล. คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไปด้วยก็ได้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ เทแป้งลงในถ้วย ขั้นแรกให้เท 200 กรัมถ้าจำเป็นให้เติมในภายหลังดีกว่าการเจือจางด้วยน้ำเปล่า ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม ทำบ่อน้ำตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยรวบรวมก้อนจากผนัง สอดแป้งระหว่างนิ้วของคุณ พับซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดูนี่แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยไม่แห้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งลงไป เมื่อแน่ใจว่าแป้งเข้ากันเป็นชิ้นเดียวแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ทั่ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อย่ารีบใส่แป้งในตอนแรกแป้งจะดูเหลว / เหนียวให้ผสม

และมากที่สุดในขณะนี้ ความลับที่สำคัญนวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงหมุนฝ่ามือของคุณเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง หากไม่มีแป้งและสิ่งอื่น ๆ มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าเนียนขึ้นจากขั้นตอนที่แล้วไหม? ฉันไม่ได้ทำอะไรนอกจากนวด

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปอุ่น (ใช้กับแบตเตอรี่ได้) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า เรียบขึ้นและ "ฟู" (โปร่งสบาย)

ป.ล. ตอนนี้เพียงแค่วางไว้บนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วม้วนพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้านข้าง - เพียงแค่ทำเหน็บเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถรีดพิซซ่าได้ประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองสามอัน

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ เวลาต่ำสุด ดังนั้น อย่าลังเลที่จะตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มีอยู่ในเตาอบของคุณ เป็นการดีที่สุดที่จะอบบนชั้นต่ำสุด - จากนั้นแป้งที่อยู่ด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบนซึ่งนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

อร่อย!

พิซซ่าเป็นเหมือนชิ้นเล็ก ๆ ของอิตาลี มันเป็นแป้งวงกลมที่ชวนให้นึกถึงดวงอาทิตย์ปกคลุมด้วยมะเขือเทศหวานและมอสซาเรลล่าชีสฝาน ความนิยมของเธอเพิ่มขึ้นทุกปีและชนะใจเธออย่างมั่นคง นักชิมที่แท้จริง. นักประวัติศาสตร์มักพบหลักฐานการมีอยู่ของ โรมโบราณและ กรีกโบราณอาหารที่ชวนให้นึกถึงพิซซ่า พวกเขาเป็นชิ้นมัฟฟินที่มีไส้หลากหลายวางซ้อนอยู่ด้านบน

และด้วยการมาถึงของเมล็ดมะเขือเทศในยุโรปและต่อมาการปลูกพืชผักนี้เริ่มขึ้นในต้นศตวรรษที่ 16 ในเนเปิลส์พวกเขาก็เริ่มเตรียมอาหารที่คล้ายกัน แม้แต่คนธรรมดาก็เริ่มเตรียมพิซซ่าหน้าตาหลากหลายสำหรับตัวเอง และเมื่อเวลาผ่านไป อาชีพที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น คนที่ทำพิซซ่า pizzaiollo

แต่ไม่เพียง แต่ชาวนาเท่านั้นที่ตกหลุมรักเธอและคนร่ำรวยก็ไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้กินอาหารดังกล่าว ให้กับแต่ละคน สูตรยอดนิยมให้ชื่อของพวกเขาโดยมากมักเป็นชื่อผู้หญิง ตัวอย่างเช่นหนึ่งในหมีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชื่อ "Margarita" และได้รับการตั้งชื่อตามเจ้าหญิง Margaret of Savoy ที่สวยงาม

คุณสามารถอ่านสูตรสำหรับพิซซ่านี้ได้ในบทความก่อนหน้าของฉัน

โดยก้าวกระโดดนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แพร่กระจายไปทุกมุมของยุโรปและในศตวรรษที่ 19 ก็แผ่ขยายไปทั่วมหาสมุทรไปยังอเมริกาที่ห่างไกล มันยังกลายเป็นอาหารจานโปรดของที่นั่นอีกด้วย แต่ชาวอเมริกันไปไกลกว่านั้นพวกเขาเริ่มทำอาหารไม่เพียง แต่สั่ง แต่ยังส่งอาหารสำเร็จรูปไปที่บ้านของคุณด้วย

และวันนี้ เมื่อเป็นอาหารของคนยากจน คนทั้งโลกชอบมันมาก ไม่มีร้านอาหารยอดนิยมใดที่ไม่มีในการจัดประเภท อาหารสำเร็จรูป สูตรต่างๆพิซซ่า.

ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 90 เมื่อฉันมาอิตาลีครั้งแรก ฉันไปที่ร้านอาหารแมมโบ้พิซซ่าในท้องถิ่นและตกหลุมรักกับอาหารของที่นี่ ในรัสเซียในเวลานั้นมีเครือข่ายดังกล่าวเพียงแห่งเดียวและในเมืองหลวงเท่านั้น และในแง่ของการทำงานฉันต้องไปอิตาลีบ่อยมากฉันกินที่ร้านนี้เท่านั้น

ในเมนูของร้านอาหาร พิซซ่ามีหลากหลายไม่เฉพาะในแง่ของท็อปปิ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชั้นแป้งด้วย อาจเป็นได้ทั้งแบบบางที่สุดและกรอบที่สุด แต่ก็หนาและนุ่มน่าสัมผัสเช่นกัน มันน่าแปลกใจมากที่ฉันพยายามสั่งสิ่งใหม่เพื่อไม่ให้พลาดอะไร

แน่นอนเมื่อเวลาผ่านไปสถานประกอบการดังกล่าวเริ่มปรากฏขึ้นในบ้านเกิดอันยิ่งใหญ่ของเราและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำพิซซ่าที่บ้านด้วยตัวเอง และในรัสเซียนั้นมีจำนวนมหาศาลอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้ต่างๆ– ตั้งแต่เห็ด ไข่ และผักดองไปจนถึง ชนิดต่างๆเนื้อและไส้กรอกและในเวลาเดียวกัน

แม่บ้านทุกคนรู้ว่ารสชาติของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับการทดสอบในระดับที่มากขึ้น วิธีมาตรฐานประกอบด้วยแป้งสาลี เริ่มต้นนมเปรี้ยว, แน่นอน น้ำมันมะกอก เกลือแกงและน้ำดื่ม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การนวดจะมีเวลาพักประมาณ 20 นาที แล้วขึงเป็นวงกลมคลุม ซอสมะเขือเทศและบรรจุและถ่ายโอนไปยังเตาอบ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มบทความในวันนี้โดยพิจารณาหลาย ๆ ทางเลือกในการเตรียมแป้ง เพราะฉันเชื่ออย่างจริงใจว่ามันเป็นเรื่องของการทดสอบ มาศึกษาด้วยกันและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

บทความในวันนี้จะทุ่มเทให้กับการทำอาหารอย่างสมบูรณ์ อาหารอิตาเลี่ยน- พิซซ่า สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับชุดเดียวช่วยให้คุณสร้างมันขึ้นมาสำหรับทุกรสนิยมและความชอบ ตั้งแต่แบบบางที่สุดที่กรุบกรอบเล็กน้อยไปจนถึงสีเขียวชอุ่มและนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และการบรรจุก็เสร็จสิ้น รสชาติที่สมบูรณ์แบบเพิ่มความเอร็ดอร่อยสุดบรรยาย

เกี่ยวกับน้ำมันมะกอก

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา มีการใช้น้ำมันมะกอกในอิตาลีเท่านั้น ดังนั้น เกือบทุกสูตรอาหารจึงใช้น้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่ในละติจูดของเรา คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้อย่างง่ายดาย

สินค้า:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำดื่ม - 130 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม
• โซดาแอช - 1⁄2 ช้อนชา;
• เกลือแกง - หนึ่งช้อนชา

เราทำอะไร:

ใช้ถ้วยลึกและร่อนแป้งผ่านตะแกรง เติมน้ำ น้ำมัน และเกลือลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง เทน้ำที่เหลือออกด้วย และผสมต่อไป

หากไม่มีโซดาก็สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบในอัตราส่วนโซดา 0.5 ช้อนชาเท่ากับผงฟูหนึ่งช้อนชา

แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แต่สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

เทลงบนชิ้นงาน วางมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและกระจายให้ทั่วพื้นผิวจากนั้นใช้ไส้ที่เตรียมไว้ปิดด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบ

นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี่ยวกับนมและไข่

สูตรนี้น่าสนใจไม่เพียงเพราะมีนม แต่ยังเพราะสามารถแทนที่ด้วยเวย์ได้โดยไม่ทำให้แย่ลง ความอร่อย. โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนเป็นคนที่มีความสามารถรอบด้านมาก ในแง่หนึ่งพวกเขามีไหวพริบและหลบหลีกมาก และในทางกลับกัน พวกเขามีรสนิยมและความงามที่ละเอียดลออมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมสูตรอาหารสำหรับ อาหารประจำชาติอิตาลี - พิซซ่า

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;

หลักการทำงาน:

ตีไข่กับนมและน้ำมันมะกอกจนเนียน
เทข้าวสาลีบดและเกลือแกงลงไป ผัดโดยไม่หยุด

โรยเดสก์ท็อปด้วยแป้งใส่แป้งแล้วคนต่อไป
ส่วนผสมจะออกมานุ่มและยืดหยุ่นมาก

ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ 30 นาที

จากนั้นม้วนเป็นชั้นตามความหนาที่ต้องการเติมด้วยการตัดที่เตรียมไว้แล้วอบจนกรอบ

ในเนยละลาย

สูตรนี้สำหรับคนรัก ค้างอยู่ในคอของครีมในพิซซ่า ควรละลายเนยก่อนแล้วจึงเติมหรือซื้อละลายทันที เนยธรรมดาไม่ได้มีรสชาติเข้มข้นและจะไม่ให้ผลเช่นนั้น ดังนั้นอย่าลืมใช้เนยใส

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ข้าวสาลีบด - 500 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• Rafinade - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

อุ่นน้ำมันในกระทะที่วางเหนือหม้อน้ำและผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเกลือ
แยกไข่และเทลงในน้ำมัน หลับไปในนั้น ผงฟูและกวนต่อไป
นำข้าวสาลีบดผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในแป้ง ผสมจนได้เนื้อเนียนละเอียด
แป้งพิซซ่าที่จำเป็นต้องใช้เวลาพักประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขาแล้วม้วนออกแล้วห่อด้วยไส้ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแป้งยีสต์

แบบดั้งเดิม พิซซ่าอิตาเลี่ยนแทบไม่เคยเตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ และแม้ว่าการเตรียมการจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็ครอบคลุมข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมด

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่มาก สูตรอร่อย. ฉันเชื่อว่าสำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยเตรียมแป้งยีสต์วิธีนี้เหมาะไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 750 กรัม;
• น้ำดื่ม - 250 กรัม
• ยีสต์ - 2 แพ็ค;
• น้ำตาล - 1⁄2 ช้อนชา
• เกลือแกง - 15 กรัม

เริ่มกันเลย:

อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลลงไปคนให้ละลายหมด จากนั้นละลายยีสต์แห้งลงไป เพิ่ม 1/2 ของแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วพักไว้ในน้ำเกลือ 25 นาที

นำแป้งส่วนที่สองใส่เกลือลงไปแล้วเทลงในแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง มันจะติดอยู่ที่มือของคุณ ดังนั้นควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันจะดีกว่า

ใส่กลับเข้าไปในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและแบ่งออกเป็นส่วนๆ จากนั้นม้วนแต่ละส่วนเป็นรูปร่างที่ต้องการใส่ไส้แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยน้ำมันมะกอก

และวิธีนี้ประกอบด้วย ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และการเติมน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่ทำให้มันไม่เหมือนแป้งยีสต์ธรรมดา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี - 750 กรัม;
• น้ำดื่ม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 2 แพ็ค;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม

เริ่มกันเลย:

เราอุ่นน้ำกับน้ำตาลผสมกับยีสต์ ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามสิบนาที

ผสมแป้งสาลีกับเกลือแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นผสมแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ยืดหรือม้วนแต่ละอันให้เป็นชั้นที่มีความหนาตามต้องการเติมไส้และอบจนสุก

สูตรแป้ง Jamie Oliver

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยมาก แต่ไม่ง่ายเลยเพียงแค่ใช้สูตรใดก็ได้สำหรับสิ่งนี้ เชฟชื่อดัง. เขาเชี่ยวชาญในสูตรดังกล่าว เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในวันนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 แพ็ค;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 15 กรัม

การดำเนินการ:

อุ่นน้ำเล็กน้อยและเจือจางน้ำด้วยน้ำตาลรวมทั้งเพิ่มช้อนอีกอัน แป้งสาลี. ทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 15 นาที

เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานในสไลด์แล้วเทแป้งลงตรงกลาง ค่อยๆผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

เมื่อหยุดกวน ให้เอาส้อมออกแล้วใช้มือคน
เราทำเช่นนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที

จากนั้นคลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ในเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากนวดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเติมด้วยการบรรจุและอบในเตาอบเป็นเวลาห้านาที
สามารถใช้บรรจุของได้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันจากปลาและไข่ถึง เนื้อต่างๆ. วางทั้งคู่พร้อมกันและในทางกลับกัน

หากคุณไม่อยากทำพิซซ่าสิบถาดในคราวเดียว ก็แค่แช่ช่องฟรีซแล้วใช้ตามต้องการ

วิธีทำซอส

กุญแจสำคัญของพิซซ่าคือซอสที่ใช้ เช่นเดียวกับสูตรพิซซ่า อาจมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่ต้องเหมาะสมกับไส้ที่ใช้และแป้งที่ใช้อย่างแน่นอน

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 0.4 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• ใบโหระพา - 1 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - 90 กรัม;
• เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

เริ่มกันเลย:

ผ่ามะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วลวกในน้ำเดือดหลายๆ นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นนำผิวหนังออกจากพวกเขาแล้วสับด้วยกระต่ายขูด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดมะเขือเทศในนั้นเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป
เคี่ยวอย่างน้อยสองนาทีแล้วใส่ใบโหระพาลงไป

ลวกส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที สำหรับการระเหยความชื้นส่วนเกิน
ปล่อยให้ซอสเย็นลงและทาให้ทั่วแป้งขณะอุ่น

เคล็ดลับสามประการในการทำแป้ง

ในสูตรนี้ฉันต้องการดูรายละเอียดการทำพิซซ่าทีละขั้นตอนและเปิดเผยความลับบางอย่างให้คุณทราบ ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณและผลที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวของคุณพอใจ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 3 กรัม;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ชิ้นเบคอน - 150 กรัม
• พริกหวาน - ชิ้นเดียว
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เราทำอะไร:

อุ่นน้ำกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันในยีสต์และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ความสอดคล้องควรคล้ายกัน ครีมเปรี้ยวเหลว. ปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

เทแป้งที่เหลือลงในชามลึกแล้วเทแป้งลงไป
ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมสักสองสามนาที
คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วโรยด้วยแป้ง พักไว้ในที่อุ่น 45 นาที

สำหรับการกรอก:

ตัดหัวหอมแดงเป็นวงครึ่ง, พริกเหลืองและแดงในลักษณะเดียวกัน เบค่อนแผ่น.
ยืดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นรูปร่างที่ต้องการโดยไม่ลืมที่จะโรยแป้งทุกอย่าง แต่อย่าให้บางเกินไป
ราดด้วยซอสมะเขือเทศ
บดชีสบนเครื่องขูด โรยหน้าด้วยพริกไทย เบคอน และหอมแดง จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดแล้วอบพิซซ่าประมาณ 8-10 นาที มิฉะนั้นพิซซ่าจะแห้งและไหม้
ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมชา

รุ่นดั้งเดิมของครีมเปรี้ยว

พิซซ่าไม่นับเลย จานอาหารและไม่เหมาะสำหรับ โภชนาการที่เหมาะสมแต่บางครั้งคุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานเด็ดและอร่อยมาก และถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปคุณก็แค่เลียนิ้วฉันรับรองได้

สินค้า:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสด - 10 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1⁄2 ช้อนชา

เริ่มกันเลย:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือสักครู่
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผสมกับครีมและไข่ จากนั้นใส่แป้งทีละน้อย

เมื่อแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
จากนั้นจะพร้อมสำหรับการอบ มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มไส้และอบ

แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วในห้านาที

เมื่อฉันพบสูตรนี้ในเว็บไซต์ทำอาหาร ฉันลองทำและตกหลุมรักมัน แป้งจะนุ่มที่สุดและเวลาในการเตรียมไม่เกินสิบห้านาที ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการใช้น้ำผึ้งในสูตร ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรพิซซ่านี้

สารประกอบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำดื่ม - 80 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• ชอล์ก - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

มาเริ่มกันเลย:

อุ่นน้ำและผสมน้ำผึ้งลงไป จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปแล้วพักไว้ห้านาที
เทแป้ง เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง
ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดและรับแป้งที่ยืดหยุ่น ปล่อยให้อุ่นสักครู่
และตอนนี้แป้งของเราพร้อมแล้วสร้างเลเยอร์จากนั้นคุณสามารถสร้างพิซซ่าในอนาคตได้

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและใส่แป้งลงไปจากนั้นเราตัดส่วนผสมของการบรรจุในอนาคตถูชีสและอบพิซซ่าจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำแป้งโดยไม่มีไข่เหมือนในร้านพิชซ่า

ในความเป็นจริงในการปรุงอาหาร พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบผู้เชี่ยวชาญเรียนรู้สิ่งนี้เป็นเวลาหลายปี และเมื่อคุณได้รับสูตรพิซซ่าที่ดีมาก ๆ ในมือของคุณ แม่บ้านทุกคนต้องการที่จะเลี้ยงเธอไม่เพียงแค่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนรอบตัวเธอ เพื่อนร่วมงาน เพื่อนบ้าน และญาติพี่น้องด้วย

ในขณะที่ดูเว็บไซต์การทำอาหารต่างๆ ฉันเคยพบสูตรอาหารหลายสูตรโดยไม่ได้ใช้ ไข่ไก่. พวกเขาทำให้ฉันสนใจมาก ฉันจะพูดอย่างหนึ่ง: พิซซ่านั้นประหยัดกว่าและอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน

ฉันทำพิซซ่านี้สำหรับฉัน ครอบครัวใหญ่เป็นเวลาหลายปีแล้ว ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับ พิซซ่าคลาสสิกขึ้นอยู่กับยีสต์ แต่ไม่มีการใช้ไข่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - ½ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำดื่ม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• แฮม - 150 กรัม;
• เห็ดทอด - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศและมายองเนส - อย่างละ 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก - 5 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 160 กรัม;
• พวงของผักใบเขียว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

อุ่นเครื่องเล็กน้อย น้ำดื่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน คนให้เข้ากัน ยีสต์และน้ำตาลแล้วพักไว้อย่างน้อย 20 นาที

ในชามลึกแยกต่างหากที่มีด้านสูง ผสมแป้งและเกลือ แล้วเทแป้งและน้ำที่เหลือลงไปตรงกลางสไลด์นี้ ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมผสมแป้ง

หลังจากนวดแป้งดีแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลาสิบห้านาที

เปิดเตาอบแบบคู่ขนานเพื่ออุ่นเครื่องและตัดผลิตภัณฑ์สำหรับไส้ จากนั้นแผ่แป้งออก รูปร่างกลมทาด้วยมะเขือเทศและ ซอสมายองเนส. วางไส้เป็นชั้น ๆ และสุดท้ายที่จะไปคือมะเขือเทศแล้วเติมทุกอย่างด้วยชีส

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C ใส่พิซซ่าเพื่ออบประมาณยี่สิบนาที พร้อมพิซซ่านำออกมาโรยด้วยสมุนไพร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งบน kefir

พิซซ่าเป็นอย่างมากแน่นอน จานอร่อยเป็นที่รักของใครหลายคน วิธีที่ง่ายที่สุดในการสั่งซื้อด้วยบริการส่งถึงบ้านแต่ อร่อยกว่าพิซซ่าปรุงที่บ้านยังไม่ได้เกิดอะไรขึ้น

แต่เนื่องจากพนักงานต้อนรับบางคนไม่ทราบวิธีและชอบที่จะทำงานกับแป้งเนื่องจากการใช้ยีสต์ พวกเขาจึงเตรียมสูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งโดยใช้ kefir สำหรับพวกเขา

เนื่องจากปฏิกิริยาของโซดาแอชและ kefir แป้งจึงออกมาฟูและนุ่มและมีรสชาติที่โปร่งสบาย

ข้อดีหลักในการใช้ kefir ในแป้งคือความเร็วในการเตรียมและความซับซ้อนของสูตร ไม่มีคำแนะนำที่แน่นอนสำหรับการกรอกที่นี่ ซึ่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและกระเป๋าเงินของคุณแล้ว

แต่อย่าลืมว่าเดิมทีพิซซ่าใส่มะเขือเทศหวานฝานและชีสฝอย ดังนั้นสิ่งที่อร่อยที่สุดมักจะอยู่ในการดำเนินการที่เรียบง่าย

ปรุงอาหารด้วยความสุขและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข