วิธีทำหอยเชลล์แห้งแบบจีน วิธีปรุงหอยเชลล์ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พวกเราหลายคนเคยเห็นและยังมีลูกปัดที่ทำจากเปลือกหอยนูนที่สวยงาม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเปลือกหอยเหล่านี้เป็นของหอยเชลล์ที่เรียกว่าหอยเชลล์ เนื้อของพวกเขามีมูลค่าสูงจากนักชิม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ประชากรโลกของพวกเขาจวนจะสูญพันธุ์เนื่องจากการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของสาหร่ายสีน้ำตาลในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นศัตรูธรรมชาติของหอย อย่างไรก็ตาม ขณะนี้จำนวนหอยเชลล์กลับคืนมาแล้ว หอยที่ขายในร้านค้านั้นปลูกในฟาร์มพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้ออาหารทะเล "ในประเทศ" มีรสหวานและนุ่มกว่าเนื้อทะเลที่จับได้ในมหาสมุทร เรียนรู้วิธีทำอาหารได้ในบทความนี้

อาหารทะเลเหล่านี้ขายแบบปอกเปลือกในถุงสูญญากาศจึงต้องนำมาก่อน อุณหภูมิห้อง. ไม่อนุญาตให้นำเข้าไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ปล่อยให้กระบวนการยาวนานขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติ ใส่แพ็คเกจเข้าไป น้ำเย็นเป็นเวลาประมาณ 40 นาที แต่ไม่ควรเก็บหอยเชลล์ไว้นานเกินไป เพราะหอยจะมีลักษณะเป็นน้ำ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในขณะที่อาหารทะเลกำลังละลายน้ำแข็ง คุณมีเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยเชลล์

นักชิมบางคนชอบกินหอยดิบเหล่านี้ อาหารทะเลที่สกัดจากเปลือกหอยจะใส่เกลือเล็กน้อยพริกไทยและโรย น้ำมันมะกอก. และเพื่อให้รสชาตินุ่มยิ่งขึ้นจึงนำไปหมักไว้ล่วงหน้า หอยเชลล์ในน้ำดองเป็นยังไงบ้าง? ง่ายเหมือนพาย! เพิ่มน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและเครื่องเทศ (ไธม์, ใบโหระพา, โรสแมรี่, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง) ในการ "อาบน้ำ" หอยที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ควรว่ายเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้พิจารณา วิธีต่างๆ การรักษาความร้อนอาหารทะเลเหล่านี้ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือประมาณสามถึงสี่นาที หอยเชลล์สำเร็จรูปตามรูปถ่ายที่คุณเห็นควรสูญเสียความโปร่งใสและความเจล อาหารทะเลต้มมักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือซูชิ หากคุณมีทั้งห่อ คุณสามารถปรุงอาหารจานหลักจากพวกมันได้ เช่น สตูว์ ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ช้อน วางมะเขือเทศ. วางหอยเชลล์กับหัวหอมลงในกระทะที่มีขอบสูงหรือในกระทะ, ปิดด้วยน้ำด้วย สมุนไพรหอมและเครื่องเทศเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

วิธีทำอาหารบนตะแกรง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดหอยเชลล์ดิบให้ดี น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้งและฉ่ำน้ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องอัดจารบีตะแกรงย่างด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้หอยเกาะติด โดยทั่วไปแล้วในกระทะจะปรุงได้ง่ายกว่า: ทาในน้ำมันพืชที่อุ่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน การทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าตรงกลางของหอยจะยัง "เป็นแก้ว" อยู่เล็กน้อยก็ตาม

แต่ถ้าเราตัดสินใจใช้อาหารทะเลเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนอื่นๆ เช่น ซุป ปาเอญ่า รีซอตโต แล้วในกรณีนี้จะปรุงหอยเชลล์อย่างไร? ท้ายที่สุดมีปัญหาอยู่บ้าง: ข้าวและผักปรุงเป็นเวลานานในขณะที่หอย - 2-3 นาที และยิ่งปรุงอาหารทะเลนานเท่าไรก็ยิ่งมี “ยาง” มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องเพิ่มมันลงในอาหารจานหลักเพียงห้านาทีก่อนที่จะพร้อม คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหอยเชลล์ที่อุ่นแล้วสูญเสียความหวานอันมีค่าไปโดยสิ้นเชิง

หอยเชลล์เป็นหอยที่มีวิตามินบี แร่ธาตุ และธาตุอาหารรอง เขามีความสนุกสนาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงเป็นที่ชื่นชมของนักชิม ส่วนอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์มีราคาค่อนข้างแพง กล้ามเนื้อหอยเชลล์ซึ่งเชื่อมต่อกับเปลือกหอยจะถูกกินเข้าไป ผลิตภัณฑ์สามารถนำไปทอด ตุ๋น ต้ม อบ และยังนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย

วิธีการปรุงหอยเชลล์ทะเลแช่แข็ง?

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 1 กก
2. ผักใบเขียว - 1 พวง
3. น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม - 5 กลีบ
5. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
6. เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้สับผักอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกดใส่น้ำมันมะกอกเกลือและ น้ำมะนาว.
• ละลายหอยเชลล์ใส่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน ย่างหอยเชลล์แต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
• แบ่งปันบน จานสวยโรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน ผักและข้าวเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

วิธีการปรุงหอยเชลล์: สูตรอาหาร

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ทะเล - 1 กก
2. เนย - 100 กรัม
3. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เทลงบนหอยเชลล์แช่แข็ง น้ำเย็นและรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่ในกรณีนี้ การละลายน้ำแข็งจะไม่สม่ำเสมอ
• จากนั้นหั่นหอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ระบายหอยเชลล์ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ขณะที่น้ำไหลออกให้ตั้งกระทะให้ร้อนละลาย เนยและจัดวางชิ้นหอยเชลล์ ทอดหอยประมาณ 2 - 3 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนหอยเชลล์แล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
• จานพร้อมแล้ว! มันฝรั่งต้มหรือไข่ดาวเหมาะสำหรับสูตรนี้เป็นกับข้าว

หอยเชลล์ในซอสมัสตาร์ด

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ทะเล - 500 กรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างหอยเชลล์ใต้น้ำไหลและวางในน้ำเดือด ต้มหอยเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นเส้น
• ในชามลึกผสมมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช เทน้ำมะนาวลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วตีซอสจนเนียน
• แปรง หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่หอยเชลล์ลงไป ผสมหอยด้วย ซอสมัสตาร์ดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

หอยเชลล์ในเบคอน

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ทะเล - 1 กก
2. เบคอน - 400 ก
3. เนย - 200 กรัม
4. พริกป่น - 3 ช้อนชา
5. พริกป่น - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างหอยใต้น้ำไหลแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดเบคอนเป็นเส้น ห่อหอยเชลล์แต่ละอันให้แน่นด้วยเบคอนแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหอยเชลล์บนถาดอบที่มีตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นระยะ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่พริก พริกป่นและเกลือ ผัดซอสแล้วเทลงบนหอยเชลล์ที่พันด้วยเบคอน จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบ

หอยเชลล์กับพริกหยวก: สูตร

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 500 กรัม
2. พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
3. เนย - 100 กรัม
4. กระเทียม - 3 กลีบ
5. ใบโหระพา - 1 พวง
6. ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
7. พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ละลายหอยโดยแช่ไว้ในน้ำเย็น วางหอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอยจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกในกระทะที่หอยเชลล์ผัด ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ
• สับใบโหระพาหยาบๆ ใส่พริกไทยลงในกระทะ จัดหอยเชลล์และพริกใส่จาน

หอยเชลล์ทะเลกับเห็ด

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ทะเล - 500 กรัม
2. แชมปิญอง - 300 ก
3. เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
4. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
5. นม - 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
7. พริกหวาน - 2 ฝัก

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ด หั่นพริกไทยเป็นเส้น ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด เพิ่มพริกไทยแป้งและนมลงในกระทะให้กับเห็ด นำนมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
• ตัดหอยเชลล์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง อย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ของว่างพร้อมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือข้าว

หอยเชลล์เป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้หอยในสลัด เครื่องเคียง และอาหารเรียกน้ำย่อย สิ่งสำคัญในการปรุงหอยเชลล์คือพวกเขา ทางเลือกที่ถูกต้อง. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจานใดก็ตามจะอร่อย

ในบรรดาอาหารทะเลทั้งหมดหอยเชลล์เป็นสถานที่พิเศษพวกมันน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการพอ ๆ กับปูเช่นเดียวกับกุ้งและหอยแมลงภู่ แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็นุ่มกว่ามากและ เนื้อนุ่ม. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะปรุงอาหารได้ เพราะแม้จะดูเรียบง่าย แต่อาหารจานนี้มักจะออกมาแข็งและไร้รสชาติ เมื่อพิจารณาว่าไม่พบหอยเชลล์ในละติจูดทางภูมิศาสตร์ของเรา แม่บ้านชาวรัสเซียจึงต้องจัดการกับอาหารทะเลที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า และนี่ยิ่งทำให้กระบวนการแปรรูปพวกมันยากขึ้นเท่านั้น

องค์ประกอบและรสชาติ

ภายใต้คำว่าหอยเชลล์จะมีการซ่อนหอยทั้งกลุ่มซึ่งโดดเด่นด้วยรูปร่างเปลือกหอยที่แปลกประหลาดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับมงกุฎหรือหวีของนก - นี่คือที่มาของชื่อของอาหารทะเลเหล่านี้ ภายในเปลือกที่หนาแน่นนั้นเป็นหอยที่ค่อนข้างแข็งแรงซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนและแปลกประหลาดมาก - เป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับอาหารทะเลอื่น ๆ โดยมีรสชาติที่หวานค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้อาหารหอยเชลล์มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

หอยเหล่านี้เป็นโปรตีน 15-20% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ส่วนคาร์โบไฮเดรตและไขมันมีสัดส่วนเพียงประมาณ 5% เท่านั้น องค์ประกอบของ BJU นี้ทำให้เกิด แคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์ - 100 กรัมมีเพียง 92 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามค่าพลังงานที่ต่ำเช่นนี้ไม่ได้ลดลง คุณค่าทางโภชนาการอาหารทะเล.

หอยเชลล์มีไอโอดีนค่อนข้างมากเช่นเดียวกับสังกะสีนิกเกิลและฟลูออรีนซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไนอาซินโทโคฟีรอลและวิตามินบี องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุดังกล่าวทำให้หอยเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและสุขภาพในอุดมคติ

แนะนำให้ใช้หอยเชลล์เพื่อรวมไว้ในอาหารของผู้อ่อนแอและคนชราตลอดจนเด็กทารก นักกีฬาและผู้ที่เผชิญกับความเครียดทางร่างกายอย่างต่อเนื่องยังให้ความสำคัญกับหอยเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่มีความเข้มข้นสูงในโครงสร้าง ผู้ที่ชื่นชอบหอยเชลล์ควรลองชิมอย่างแน่นอนและที่สำคัญที่สุดคือ อาหารสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก

การละลายน้ำแข็ง

ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารบ่อยครั้งจะรู้ว่าในสถานประกอบการดังกล่าวหอยเชลล์จะเสิร์ฟบนเปลือกหอยโดยตรง น่าเสียดายที่ผู้บริโภคทั่วไปไม่มีโอกาสได้ชื่นชมกับอาหารอันโอชะดังกล่าว เนื่องจากอาหารทะเลส่วนใหญ่ปอกเปลือกแล้วขายบนชั้นวางของร้านค้าของเรา สมมติว่ามากกว่านั้นชาวรัสเซียแทบไม่มีโอกาสซื้อหอยเชลล์สดเลยเนื่องจากพวกเขามาถึงประเทศของเราแช่แข็งจนหมดแล้ว

เพื่อปรุงอาหารให้อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการคุณควรหยุดการเลือกหอยตัวเล็ก ๆ - พวกมันอร่อยและนุ่มกว่า "พี่น้อง" ตัวโตมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาซื้อหอยเชลล์ตามน้ำหนักจึงไม่สามารถประมาณขนาดของอาหารทะเลบรรจุห่อได้ ตั้งแต่ซื้อจนถึงช่วงเตรียมควรเก็บหอยเชลล์ไว้ ตู้แช่แข็งการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ และในกรณีนี้วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

หอยเชลล์ก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ทั้งหมดที่ควรละลายอย่างถูกต้อง - วิธีที่รุนแรงเช่นการลวกหรือการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ที่นี่ ขั้นแรกผลิตภัณฑ์จะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางตู้เย็นและเมื่อการละลายเริ่มต้นขึ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังสภาวะอุณหภูมิห้อง วิธีนี้ใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากไม่มีเวลารอ คุณก็สามารถใส่ถุงอาหารทะเลลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นได้ วิธีนี้จะทำให้คุณได้หอยเชลล์พร้อมสำหรับการแปรรูปภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่อาหารทะเลเริ่มนิ่มและละลายหมดแล้ว คุณควรเริ่มปรุงอาหาร หอยเชลล์ละลาย - ค่อนข้าง ผลิตภัณฑ์สากลก็สามารถต้ม ตุ๋น ทอด และทำเป็นของว่างคาวได้หลากหลาย

เดือด

ที่สุด ทางที่ง่ายการปรุงหอยเป็นการต้ม ตัวเลือกเดียวกันนี้ถือว่าเร็วที่สุดเช่นกัน คุณใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและเมื่อถึงผลลัพธ์ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์ สำหรับหอย 500 กรัม ใช้น้ำ 1 ลิตร ของเหลวจะต้องเค็มพริกไทยเล็กน้อยใส่ผักชีฝรั่งแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทหอยเชลล์ที่ละลายแล้วออก และหลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที

ก่อนใช้งานทันทีให้สะเด็ดน้ำหอยโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเสิร์ฟ โต๊ะรับประทานอาหารพร้อมด้วยสลัด ผักสดหรือข้าว หอยเชลล์ผัดซอสก็น่ารับประทานทีเดียวในการทำเช่นนี้สัตว์เลื้อยคลานทะเล 500 กรัมจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสโดยปกติจะใช้มาจอแรมออริกาโนหรือโหระพา ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ซอสเหลวผสมกับเกลือและเครื่องเทศวางในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ซอสเดือด ให้ใส่หอยเชลล์ลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

ทำอาหารแพน

หอยเชลล์ทอดอร่อยมากหลายชนิด นักชิมอย่างแท้จริงฉันรับรองกับคุณว่าวิธีนี้จะอร่อยกว่าแบบต้มมาก การเตรียมมันค่อนข้างง่าย หอยที่ละลายแล้วจะถูกทำให้แห้ง ผ้ากระดาษและโอนไปยังจานลึก หอย 500 กรัมเทน้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะเค็มพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำดองนี้ เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดก็นำหอยเชลล์ไปใส่ในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืชและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที

เมล็ดงาแห้งในกระทะอีกใบ - โรยหอยเชลล์ปรุงสุกแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนจาน โปรดทราบว่าหอยลายจะสุกเกินไปได้ง่ายหากปล่อยทิ้งไว้บนเตานานเกินไป

เวลาที่ระบุจะคำนวณสำหรับหอยเชลล์ทั้งตัว หากคุณกำลังเผชิญกับสัตว์เลื้อยคลานทะเลสับ ให้ลดเวลาในการทอดลง หอยเชลล์ทอดเสิร์ฟร้อนเพราะเมื่อเย็นจะไม่น่ารับประทาน

สูตรอาหาร

หอยเชลล์ทะเลสามารถตุ๋น อบ หรือหมักได้ มาดูสูตรอาหารทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดกัน

หอยเชลล์กับถั่ว

สำหรับหอยเชลล์ 500 กรัม คุณควรใช้ถั่วเขียว 250 กรัม หัวหอม มะนาวลูกเล็ก สมุนไพรสด รวมทั้งเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ ทาน้ำมันในกระทะด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก และหอยตลับจะทอดทั้งสองด้าน หลังจากปรุงอาหารในกระทะเดียวกันแล้ว ให้ทอดหัวหอม หั่นเป็นวง และ ถั่วเขียวสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน หลังจากนั้นให้เติมขิงเล็กน้อยแล้วเทลงไป น้ำเปล่าจนแทบจะคลุมตัวหอยไม่ได้เลย ผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นจนถั่วเขียวนิ่มสนิทจากนั้นจึงนำหอยเชลล์กลับมาที่นั่นเติมผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศแล้วตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 3 นาที พร้อมอาหารก่อนรับประทานอาหารให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาวสุก

ชุบเกล็ดขนมปัง

หอยเชลล์ถูกตัดเป็น 2 ส่วนใส่จานลึกแล้วเทน้ำมันแล้วเติม พริกไทยป่นและ เกลือแกงผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่หอยเชลล์กำลังหมักอยู่ คุณต้องเตรียมแป้งจาก แป้งสาลีนมและไข่ อาหารทะเลจุ่มลงไป ปะทะและทอดในน้ำมันปริมาณมากประมาณ 5-7 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน โรยด้วยพาร์สลีย์สับ แล้วเสิร์ฟให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

สลัดหอยเชลล์

เพื่อให้อร่อย ยำคุณต้องปรุงหอยเชลล์ให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถั่วกระป๋องและโรยด้วยครีมชีสขูดให้ทั่ว จานเสร็จปรุงรสด้วยมายองเนสโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เทคโนโลยีการทำอาหารแช่แข็ง หอยเชลล์ไม่มีปัญหาใด ๆ สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวและฤดูกาลปัจจุบันได้ ตัวอย่างเช่นในฤดูร้อนคุณสามารถใช้สมุนไพรสดและในฤดูหนาวจะใช้สมุนไพรแห้ง หอยเชลล์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารอื่นๆ จึงสามารถรับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ บนโต๊ะของคุณได้

สูตรสลัดหอยเชลล์อีกสูตรในวิดีโอด้านล่าง

อาหารทะเลมื้อนี้ก็มี ผลประโยชน์อันล้ำค่าอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน วิตามินและแร่ธาตุ เขาไม่ค่อยนิยมใน. อาหารรัสเซียกว่าปกติทั้งหมดกุ้ง หอยแมลงภู่ และราปาน่า ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความอร่อย. ผู้อยู่อาศัยในธรรมชาติทางทะเลสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

วิธีปรุงหอยเชลล์ที่บ้าน

หอยเหล่านี้นำมาต้ม ดอง หรือรับประทานดิบๆ คุณต้องซื้อโดยดูสีของเนื้อกระดาษอย่างระมัดระวังควรเป็นสีเทาชมพูหรือครีมมีกลิ่นทะเลเด่นชัด อนุญาตให้ใช้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลดิบเท่านั้นเปลือกของพวกมันจะถูกปิดเสมอ ควรรดน้ำเนื้อด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก หรือซอสที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้จะดีกว่า วิธีปรุงหอยเชลล์ที่บ้านจะอธิบายไว้ด้านล่าง

แช่แข็ง

อาหารทะเลเน่าเสียเร็ว จึงมักถูกแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ สามารถจำหน่ายได้ 3 ประเภท ได้แก่ ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง สินค้าเทกอง หรือใน บรรจุสูญญากาศ. บรรจุภัณฑ์ส่วนบุคคลจะดีกว่าสำหรับการซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงหอยเชลล์แช่แข็งเพื่อรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ทำลายรสชาติอันประณีต คุณต้องละลายหอยที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นโดยไม่ต้องละลาย น้ำร้อนและ เตาอบไมโครเวฟไม่ให้เสีย คุณสมบัติด้านรสชาติ.

วิธีการทอด

สิ่งมีชีวิตจากตระกูลหอยสองฝาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทอดหอยเชลล์ก็มี คำแนะนำง่ายๆ. สามารถทอดในกระทะหรือย่างได้ เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารทะเลจะไม่สัมผัสกันเมื่อปรุงอาหารควรใช้มะกอกหรือเนย ผลิตภัณฑ์นมความหวานที่น่าพึงพอใจจะจางหายไปมากที่สุดคุณต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ดูรูป) เวลารวมการรักษาความร้อนไม่เกิน 5 นาที

ปรุงเท่าไหร่.

ชาวทะเลเหล่านี้เองก็มี ปริมาณแคลอรี่ต่ำ. พวกที่ยึดถือ อาหารที่เข้มงวดหรือการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษควรรู้วิธีต้มหอยเชลล์ พวกเขาจะต้องโยนลงไปในน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากการสูญเสียความโปร่งใส เนื้อควรมีลักษณะเป็นสีขาวหม่น (ตามภาพ) จากนั้นจึงนำออกจากกระทะได้ สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มได้ ประเภทต่างๆซอส

สูตรหอยเชลล์

นี้ อาหารอันโอชะของทะเลได้รับความนิยมเนื่องจากมีการโพสต์ในโบสถ์ที่เข้มงวด ผู้ศรัทธาพยายามชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ แต่ยังทำให้อาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินและอร่อยด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงแนะนำหอยในปริมาณมากในเมนู มีสูตรหอยเชลล์มากกว่าหนึ่งสูตร: ซุปปรุงจากเนื้อ, เคบับทอด, ใส่ในสลัด, รวมกับอาหารทะเลอื่น ๆ , หมักไว้มากที่สุด ซอสที่แตกต่างกัน.

ดอง

คุณสามารถทดลองหมักดองได้อย่างปลอดภัย โดยให้สำเนียงที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถหมักหอยเชลล์ด้วยน้ำส้มสายชู มะนาว ครีม ซีอิ๊ว เครื่องเทศตะวันออก ไวน์ คุณสามารถคิดวิธีทำอาหารของคุณเองได้โดยผสมผสานกัน ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ การเลือกเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของส่วนประกอบหลัก

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 กรัม;
• ขิงบดหรือขูด - 30 กรัม
• ผักชี - 1/5 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• หอยเชลล์ขนาดใหญ่ - 9 ชิ้น;
• กระเทียม - 0.5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันเข้าด้วยกัน สับกระเทียมอย่างละเอียด, ขิงสับ, ฉีกผักชีด้วยมือของคุณ
2. เทหอยที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่ส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงเสิร์ฟ

สลัด

ความเข้ากันได้ของอาหารที่ดีทำให้หอยเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารต่างๆ สลัดกับหอยเชลล์สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตหรือคิดขึ้นมาเอง อาศัยรสนิยมความชอบของสมาชิกในครัวเรือน คำมั่นสัญญาหลัก ทำอาหารอย่างมีความสุขจานจะเป็นไปตามสัดส่วนของส่วนประกอบและ น้ำสลัดอร่อยโดยเน้นโน๊ตของส่วนผสมหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยเชลล์ - 400 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น;
• พาเมซาน - 100 กรัม;
• น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกสำหรับซอส;
• ผักใบเขียวที่มีอยู่

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปหอย แยกพวกมันออกจากเปลือก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ถูชีสบนกระต่ายขูดส่วนเล็กๆ
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำมันพืชกับน้ำมะนาว
4. โรยด้วยสมุนไพรสับผสม

ในภาษาเกาหลี

อาหารเอเชียได้รับความนิยมมายาวนานในอาหารของประเทศ CIS นี่เป็นเพราะเครื่องเทศและความไม่สำคัญของอาหารที่เธอนำเสนอ หอยเชลล์ในภาษาเกาหลีมีหลายสูตรให้เลือก ความสนใจของคุณได้รับเชิญไปยังผลิตภัณฑ์ที่มีรายการผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กและราคาไม่แพงและในเวลาเดียวกันก็จะกลายเป็น ของว่างที่ดีในงานบุฟเฟ่ต์ งานเลี้ยง หรือ การรวมตัวของครอบครัว.

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หอยเชลล์- 460 กรัม
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำที่อุณหภูมิห้องในส่วนเท่าๆ กัน ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
2. หั่นกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในกระทะ
3. เทเนื้อหอยลงไปพร้อมส่วนผสม พักไว้ 5 นาที ห้องอบไอน้ำ.
4. เพิ่มน้ำมันและกระเทียม คุณสามารถโรยด้วยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง

ซุป

เมนูอร่อยและดีต่อสุขภาพจากประเทศไทย ซุปหอยเชลล์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความแปลกใหม่และทำให้แขกทุกคนกระโจนเข้าสู่โลกที่ไม่รู้จัก อาหารไทยกับเธอที่ไม่ธรรมดาแต่ก็เป็นเช่นนั้น องค์ประกอบอร่อย. ส่วนประกอบนั้นหาได้ยากบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ผลของอาหารจานนี้น่าทึ่งมากจนพ่อครัวจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 700 มล.
• กุ้งและหอยเชลล์ - ตัวละ 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 40 กรัม;
• กระเทียม - 35 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กุ้ยช่ายฝรั่ง - 1 ผลไม้;
• วุ้นเส้น- 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอท หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ บีบน้ำมะนาว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปที่นั่น
2. ผสมกะทิกับน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่กุ้งลงไป
3. เพิ่มหอยเชลล์ลงในกระทะ ทอด 2 นาที
4. เทเนื้อหาของกระทะลงในนมเดือดใส่บะหมี่แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. น้ำซุปพร้อมประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วีดีโอ

ผู้ที่ต้องการกินอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจะต้องชื่นชอบสูตรอาหารวิธีทอดหอยเชลล์ หอยกาบถูกจับได้ที่ Primorye ในตะวันออกไกล และชาวญี่ปุ่นและชาวเอเชียก็มีส่วนร่วมในการประมงในประเทศของตนด้วย อาหารทะเลอันโอชะแสนอร่อยนั้นมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีส่วนประกอบของโปรตีนที่ดีและมีวิตามินเชิงซ้อน หอยเชลล์ปรุงสุกไม่มีไขมันเลย แต่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในผลิตภัณฑ์ด้วย ปริมาณขั้นต่ำ. อาหารอันโอชะนี้เตรียมโดยการต้มหรือทอด

หอยเชลล์ย่าง

ไม่ควรปรุงหอยเชลล์เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว คุณสามารถปรุงเนื้อปลาแสนอร่อยในกระทะได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหอยเชลล์อาหารจะต้องล้างโดยใช้น้ำเย็น ทุกชิ้นเช็ดด้วยผ้ากระดาษ

คุณต้องเตรียมหอยเชลล์ 400 กรัม ส่วนผสมเพิ่มเติม: เนย (30 กรัม), ข้าวหรือวอดก้าธรรมดา (50 มล.), ซีอิ๊วขาว (1 หรือ 2 ช้อนใหญ่), น้ำมันมะกอก (3 ช้อนใหญ่), หัวหอมสีเขียว(ขน 4 ขน) แห้งเล็กน้อย สมุนไพร,ผงกระเทียมและเกลือ

ชิ้นเนื้อที่วางอยู่ในชามโรยด้วยซีอิ๊วจำนวนเล็กน้อยโรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรและใส่เกลือ การปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์หอยก็มีธรรมชาติเป็นของตัวเอง รสชาติที่ถูกใจ. ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปทอด

ควรทอดหอยเชลล์ให้นานเท่าที่สูตรต้องการ โดยไม่ควรเกินหกหรือเจ็ดนาทีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว ทอดผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมด้วยน้ำมันที่ร้อนจัดแต่อย่าให้เดือด ขั้นแรกให้ทากระทะด้วยเนยสักชิ้นแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์แต่ละด้านทอดสักสองสามนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว เปลือกโลกสีทอง. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทวอดก้าลงในกระทะแล้วจุดไฟ เปลวไฟที่ดับลงบ่งบอกถึงความพร้อมของหอยเชลล์ จานที่วางบนจานโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

เคล็ดลับ: ควรทิ้งหอยเชลล์แช่แข็งไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดข้ามคืน หรือควรวางในจานก้นลึกที่ร้อนในห้องสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

เมื่อทอดอาหารทะเลอันโอชะ พวกเขาพยายามอย่าให้ชิ้นหนึ่งสัมผัสกัน จำนวนมากแบ่งเป็นชุดต้องทอดทีละชิ้น อาหารจะเสิร์ฟร้อน เนื้อหอยเชลล์มีรสหวาน ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทอดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของครีมขิง ซอสส้ม,ครีมซอสใส่เห็ดเทอริยากิและปลาไหล อาหารอันโอชะผสมผสานกับข้าวและมันฝรั่งได้ดีที่สุดเป็นกับข้าว

คุณสามารถทอดหอยเชลล์ตามสูตรอื่นได้ อาหารอันโอชะจากทะเลที่หั่นแล้วจะซื้อสดหรือแช่แข็ง เริ่มต้นด้วยการเตรียมซอส ซีอิ๊วผสมกับ น้ำมะนาว,กระเทียมบด,พริกไทยป่น วางหัวหอมหรือครึ่งวงในส่วนผสมของน้ำดอง

หอยเชลล์ละลายล้างและทำให้แห้งด้วย กระดาษเช็ดปากวางบนจานหรือกระดาน เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันงา. เมื่ออุ่นเครื่องแล้วใส่หัวหอมครึ่งวงลงไป วางเนื้อหอยไว้ด้านบนทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

กระทะเขย่าผลิตภัณฑ์ผสมกันหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องทอดต่อไปอีกนาที ด้วยความช่วยเหลือของพายพายผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกและโอนไปยังชามที่มีน้ำดองผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที ผักใบเขียวและแอลกอฮอล์เอเชียเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

เคล็ดลับ: กินหอยเชลล์ก็อร่อย ทอดกับข้าวหรือ funchose ( เส้นก๋วยเตี๋ยว). เข้ากันได้ดีกับพริกหวาน

คุณสามารถปรุงอาหารทะเลอันโอชะด้วยซอสครีม หอยที่เตรียมไว้ผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อทอดแล้ววางบนจานหรือในชามเทผลิตภัณฑ์ ซอสครีม: มีส่วนผสมของครีมและกระเทียม เกลือ และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ จานสามารถตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี สำหรับเครื่องปรุงจะใช้มันฝรั่งต้มหรือหน่อไม้ฝรั่งดองและไวน์เบา ๆ เป็นเหล้าก่อนอาหาร

องค์ประกอบของหอยเชลล์

เนื้อหอยเชลล์ได้มาจากเปลือกหอยที่มีความหนาแน่นสูงขนาดประมาณ 20 เซนติเมตร ซึ่งจับหรือเพาะพันธุ์ด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม เนื้อหอยอุดมไปด้วยวิตามิน PP และ E และโดยเฉพาะประเภท "B" นอกจากนี้: ไอโอดีน ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง เนื้อหอยเชลล์มีโปรตีนจำนวนมากพร้อมกรดอะมิโน (ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์) แต่มีแคลอรี่น้อยส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตครอบครอง 3 เปอร์เซ็นต์ของมวลหอยและมีไขมันเพียง 2 เปอร์เซ็นต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตั้งแต่อาหารทะเลรสเลิศ พ่อครัวและพนักงานต้อนรับรับหน้าที่ปรุงอาหาร อาหารที่แตกต่างกัน. ในการปรุงอาหารคุณไม่สามารถใช้เนื้อทั้งหมดได้ แต่จะใช้เฉพาะกล้ามเนื้อของฝาปิดและเปลือกของหอยเท่านั้น มีการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบตัดซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำงานกับส่วนผสม

หากต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ คุณต้องมีหอยเชลล์ในอาหาร แนะนำให้ใช้หอยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยในช่วงหลังการฟื้นฟูสมรรถภาพเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหรือนอกเหนือจากการรักษาหลัก

เด็กนักเรียนและผู้สูงอายุสามารถบริโภคหอยได้เพื่อสุขภาพที่ดี นักกีฬาและผู้คนที่ออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อพยายามสร้างกล้ามเนื้อ ร่างกายที่สวยงามไม่ควรละเลย ผลิตภัณฑ์ทางทะเลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการอบแห้งก่อนการแข่งขัน