กะหล่ำปลีหวาน. หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นชิ้น ๆ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับของว่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมแบบรัสเซียดั้งเดิม

กะหล่ำปลีเป็นผักมหัศจรรย์ที่มักปรากฏบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเรา แต่เมื่อเวลาผ่านไป พัดลมก็ไม่ลดลง แต่ในทางกลับกัน วิธีการปรุงอาหารใหม่ๆ ก็ปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ได้รับการยอมรับคือของว่างที่ไม่ต้องใช้เกลือในระยะยาวเช่นสูตรกะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันที.

นอกจากจะดีเยี่ยมแล้ว คุณภาพรสชาติการเตรียมการดังกล่าวมีวิตามินจำนวนมากซึ่งการขาดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในช่วงฤดูหนาว คุณยายของเรารู้เรื่องนี้ดีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกะหล่ำปลีดองจึงปรากฏบนโต๊ะบ่อยมาก

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู

ทำอย่างไรจึงจะได้อาหารกรอบน่ารับประทานในเช้าวันรุ่งขึ้น โคลสลอว์? แม่บ้านที่เชี่ยวชาญกระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีดองด่วนจะรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้

จัดทำขึ้นตามสูตรด้านล่างนี้สามารถเก็บในที่เย็นได้เป็นเวลานานโดยต้องมีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง

รายการส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลี 2.5 กก.:

• กระเทียม 15 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำกรองหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 90–170 กรัม
• น้ำส้มสายชู 95 มล.
• น้ำมันพืช 95 มล.
• เกลือ 45 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สับใบกะหล่ำปลีและผักรากส้มเป็นเส้นบาง ๆ สับผักร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมผลิตภัณฑ์ที่บดเหล่านี้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ในการรับของว่างกรอบ ๆ คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีใบหนาแน่นและยืดหยุ่น
2. ต้มน้ำและใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทน้ำสลัดต้มลงบนกะหล่ำปลีปิดแล้วลืมเตรียมการไว้หนึ่งวันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มีเพียงตู้เย็นเท่านั้นที่จะรับประกันการเก็บรักษาของว่างต่อไป

สูตรเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

การเผาไหม้, ผักรสเผ็ดหลายคนชอบปรุงด้วยเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชร้อนดังนั้นสูตรกะหล่ำปลีนี้จึงปรากฏขึ้น

ของขบเคี้ยวกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดของเกาหลีประกอบด้วย:

• กะหล่ำปลี 1,500 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• รากขิงขูด 10 กรัม
• ปาปริก้า 3–4 กรัม
• เครื่องปรุงรสผักเกาหลี 5 กรัม

เทคโนโลยีการดอง:

1. ผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมไว้จะถูกสับเป็นสี่เหลี่ยมกดกระเทียมผ่านการกด หัวหอมสลายเป็นครึ่งวงแหวนบาง ๆ หากต้องการสับแครอท ให้ใช้ที่ขูดผักเกาหลี
2. เพิ่มผักร้อนและขิงขูดลงในผักสับ เติมเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาล และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกระจายใส่ขวด
3. น้ำส้มสายชูเทลงในภาชนะในส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นเติมน้ำเดือดจนถึงไหล่และปิดผนึก ฝาเหล็กและยืนคว่ำจนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท

เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - รวดเร็วและอร่อย

นี่เป็นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีดองที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เรียกอีกอย่างว่า "pelyustka" ซึ่งแปลมาจากภาษายูเครนว่า "กลีบ" ท้ายที่สุดแล้วใบกะหล่ำปลีสีชมพูก็ชวนให้นึกถึงกลีบกุหลาบมาก

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีสีชมพูในน้ำดอง:

• กะหล่ำปลี 1,500 กรัม
• หัวบีท 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำกรองหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 180 มล.
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ

วิธีเตรียมใบกะหล่ำปลีกับหัวบีท:

1. สับใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม ขูดรากผักด้วยเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ หรือใช้มีดหั่นเป็นก้อนบาง ๆ คลายกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ ใส่เครื่องเทศลงไป และรอให้เดือด จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูและทำให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ผสมกะหล่ำปลีและผักรากอย่างระมัดระวัง แล้วบดอัดลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. เติมเกือบ ของว่างสำเร็จรูปหมัก ปิดผนึกและปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องให้โดนแสง แค่ที่ไหนสักแห่งในห้องครัว หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ก็สามารถเก็บตัวอย่างจากกะหล่ำปลีได้

ด้วยพริกหยวก

ในทางปฏิบัติ สลัดวิตามินกะหล่ำปลีดองนี้มาจากขวด พริกหยวก. จัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและชุดส่วนผสมง่ายๆ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ตลอดทั้งปี

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีสองสามกิโลกรัม:

• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมัน 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 155 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผสมกะหล่ำปลีสับละเอียดกับเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้น้ำออกมา
2. เตรียมผักที่เหลือแล้วสับ: พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, แครอท - เป็นเส้นหรือ ชิปขนาดใหญ่ใช้เครื่องขูด
3. รวมผักทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือที่เหลือลงในส่วนผสมผัก ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. เติม ส่วนผสมผักปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันขนมก็จะพร้อมรับประทาน

ตัวเลือกในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

แอสไพรินไม่ใช่ส่วนผสมยอดนิยมในสูตรกะหล่ำปลีดอง แต่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดตลอดฤดูหนาว

ในเวอร์ชันนี้ คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม:

• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 100–120 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• แอสไพริน 6 เม็ด;
• พริกไทย;
• ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

ลำดับของการหมักแอสไพรินในฤดูหนาว:

1. ควรเตรียมกะหล่ำปลีและผักรากส้มล่วงหน้า: ล้างและปอกเปลือกแครอท และนำใบที่หยาบและเสียหายด้านบนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นสับผักตามปกติโดยใช้มีดและเครื่องขูดหยาบ
2. ในภาชนะที่มีความจุที่เหมาะสม ให้ผสมกะหล่ำปลีสับ แครอท เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือ
3. นำขวดสามลิตรที่สะอาดและแห้งแล้วเติมกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 1/3 ลงไป
4. จากนั้นเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวานและพริกไทย) ทำกะหล่ำปลีเพิ่มอีก 2 ชั้น โดยแยกออกด้วยแอสไพรินเม็ดและเครื่องเทศ
5. เติมน้ำเดือดลงในถังที่เติมไว้ด้านบน รอประมาณห้านาที และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดที่คอ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้ขวดเย็น โดยพลิกคว่ำลง

สำหรับใบสั่งยาที่มีแอสไพริน คุณไม่สามารถใช้ยาสำเร็จรูปเช่นแอสไพรินอัพซาได้

สารกันบูดก็คือ กรดอะซิติลซาลิไซลิกและสารเพิ่มเติมของเม็ดฟู่ไม่มีประโยชน์ดังนั้นคุณควรซื้อแอสไพรินเป็นประจำ

ชิ้นส่วน

กะหล่ำปลีกับกระเทียมนี้เรียกว่า "kryzhavka" จากภาษาสลาฟเก่า "kryzh" - ข้าม สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะกะหล่ำปลีหัวเล็กดองแล้วหั่นตามขวางออกเป็นสี่ส่วน

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับกะหล่ำปลีดอง:

• กะหล่ำปลี 1,000 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกหยวก 120 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า 4 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีพร้อมกับก้านออกเป็นสี่ส่วนแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือดในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น โดยเปลี่ยนหลายครั้งเมื่ออุ่นขึ้น
2. สับกระเทียม แครอท พริกไทย แล้ววางรวมกับกะหล่ำปลีต้มในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ใส่พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เทน้ำดองร้อนๆ นี้ลงบนกะหล่ำปลีและผัก วางน้ำหนักไว้และนำไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันพริกจะ "สุก"

สูตรประจำวันกับแครนเบอร์รี่

หากต้องการลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของกะหล่ำปลีขาวดองที่มีรสเปรี้ยวของแครนเบอร์รี่ในเวลาเพียงหนึ่งหรือสองวันคุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำปลี 1,500–2,000 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำดื่ม 400 มล.
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• เกลือ 30 กรัม

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ในภาชนะขนาดกว้างที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ ให้วางกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นเส้นแคบๆ แครอทหั่นชิ้นใหญ่ และแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ผสมผักและผลเบอร์รี่ให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มสารละลายนี้ จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในกะหล่ำปลีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ วางน้ำหนักเล็กๆ ไว้ด้านบน เช่น ภาชนะที่บรรจุน้ำ รอสักวัน.

วิธีการดองกะหล่ำดอกอย่างรวดเร็ว?

ช่อดอกหยิกของกะหล่ำปลีนี้คือ สินค้าตามฤดูกาลซึ่งหาซื้อยากในฤดูหนาวและราคาในเวลานี้ส่วนใหญ่มักจะกัด แต่เช่นเคยมีทางออก - คุณสามารถดองผักนี้ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้

สำหรับการเตรียมการนี้ คุณควรตุน:

• ดอกกะหล่ำ 750 กรัม
• แครอท 110 กรัม
• พริกแดงหวาน 70 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30–90 กรัม
• เครื่องเทศ.

กะหล่ำดอกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวดังนี้:

1. เราแยกช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หั่นแครอท วงกลมบาง ๆ. เราส่งหัวหอมเล็กทั้งหมดลงในขวด และหั่นหัวหอมใหญ่และขนาดกลางออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น สับพริกไทยเป็นเส้นหรือก้อน
2. เราเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง (ขวดครึ่งลิตรปลอดเชื้อ) ที่ด้านล่างของแต่ละอันเราวางถั่วดำ 5 อันและถั่วออลสไปซ์ 3 อัน ดอกตูม 3 ดอก ใบกระวาน 1 อัน และพริกไทยร้อนเล็กน้อย
3. เพิ่มผักสับและดอกกะหล่ำลงในขวดใส่เครื่องเทศ เติมน้ำเดือดลงในทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เราเจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดกรองน้ำออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองเติมน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
4. พลิกขวดคว่ำลงห่อไว้ในผ้าห่มอย่างอบอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ก่อนที่จะเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งในการเตรียมกะหล่ำปลีดองคุณต้องคำนึงถึงอุณหภูมิของน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญ ผลลัพธ์สุดท้าย. ดังนั้นในสารละลายเย็น การหมักจะอยู่ได้นานกว่า แต่ผักจะกรอบกว่า หากคุณเทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี กระบวนการทำอาหารจะลดลงอย่างมาก และอย่าลืมเรื่องน้ำตาลด้วย เพราะกะหล่ำปลีชอบมันมาก ดังนั้นคุณควรกินมากกว่าเกลือ

ฉันแน่ใจว่าคุณได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวมาเพียงพอแล้ว และเติมขวดโหลแสนอร่อยที่เพิ่งขอเปิดในตู้กับข้าวของคุณ แต่อย่าเพิ่งรีบร้อน ทิ้งไว้ช่วงหน้าหนาวกันดีกว่า และถ้าคุณต้องการที่จะเปลี่ยนแปลง สลัดฤดูร้อนสำหรับสิ่งที่เผ็ดกว่านั้นคือกะหล่ำปลีดองแบบปรุงด่วนซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะเสนอให้คุณวันนี้เหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้

ข้อดีของสลัดเหล่านี้คือทำเร็ว และคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน เว้นแต่ว่าคุณจะกินมันภายในไม่กี่วันเพราะมันอร่อยมาก

กะหล่ำปลีก็เช่นกัน ผักเพื่อสุขภาพเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่าขนมปัง "ที่สาม" ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมฉันทำสลัดทุกชนิดด้วย แต่ตอนนี้เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง มันไม่นุ่มเหมือนตอนเด็กๆ อีกต่อไป ดังนั้นเราจะดองมัน รสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าลูกอ่อนเพราะตลอดฤดูร้อนมันเพิ่มขึ้น วิตามินที่จำเป็นมีความยืดหยุ่นและกรอบมากขึ้น

ถึงเวลาที่จะหยุดฉันและทำตามสูตรต่อไป ไม่เช่นนั้นฉันจะรักกะหล่ำปลีมากจนสามารถร้องเพลงสรรเสริญได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด

กะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วอร่อย “โปรวองซ์”

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว- ส้อม 1 อัน (2 กก.)
• แครอท - 2 - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช - 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เย็นลงก็รับประทานได้ แต่ควรแช่ตู้เย็นไว้จะดีกว่าครับถ้าแช่เย็นจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น อุณหภูมิที่เย็นจะป้องกันไม่ให้สลัดเปรี้ยวและสามารถคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนอย่างที่ฉันบอกไปแล้ว แต่รับรองว่ากะหล่ำปลีดองอร่อยนี้ด้วย ชื่อภาษาฝรั่งเศส“โปรวองซ์” จะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็นของคุณ

บ่อยครั้งที่คุณเจอข้อมูลว่าส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรโปรวองซ์ต้องเป็นพริกหยวก แต่ฉันเชื่อว่าไม่เป็นเช่นนั้น เพราะในตอนแรกคำว่า "Provençal" เป็นซอสที่ปรุงเป็นพิเศษด้วยน้ำมันProvençal ดังนั้นสำหรับกะหล่ำปลีสิ่งสำคัญสำหรับฉันคือน้ำดองและคุณสามารถสร้างสรรค์มันได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

แต่เราจะไม่ละเลยพริกหยวกฉันมีสูตรที่น่าสนใจอยู่ในสต็อก

สูตรกะหล่ำปลีกับพริกหยวก

แม้ว่าตามสูตรนี้ไม่เพียงเพิ่มพริกหยวกลงในกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.25 มล.
• น้ำมันพืช- 0.25 มล.

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่า มีการระบุจำนวนผักพร้อมสำหรับการดองเช่น ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีดองเกาหลีชิ้น

นี่เป็นของว่างที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและดูน่ารับประทานมากเนื่องจากมีการสับเป็นชิ้นหยาบ สูตรนี้มีอะไรดีอีกบ้างและเหมาะกับการเตรียมอะไร? ที่มีอายุต่างกันกะหล่ำปลี ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้อร่อยในฤดูร้อน ของว่างรสเผ็ดสูตรนี้เหมาะสำหรับเคบับ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำและแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันสนใจสูตรอาหารเกาหลีอย่างหนึ่งด้วย ผักกาดขาวปลีปรากฎว่าพวกเขากำลังดองมันเหมือนกัน ฉันมักจะทำแต่สลัดจากมันเท่านั้น ดูวิดีโอคุณอาจจะชอบมันเช่นกัน

ผักกาดขาวดอง - สูตรวิดีโอ

สูตรกะหล่ำปลีกับหัวบีท

นี่เป็นกะหล่ำปลีดองรสเผ็ดอีกรุ่นหนึ่งและเราจะปรุงด้วยหัวบีท สิ่งที่ให้บีทรูทคือให้กะหล่ำปลีมีสีและรสหวาน เลยไม่ใส่น้ำตาลในสูตรนี้ แน่นอนว่าเมื่อคุณเติมน้ำตาลจะไม่หวานขนาดนั้น ดังนั้นหากคุณคุ้นเคยกับรสชาติที่หวานกว่านี้ก็สามารถเพิ่มได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 - 2.5 กก.)
• พริกไทยร้อน - 1 - 2 ฝัก
• หัวบีท - 1 - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันชอบกระทืบใบกะหล่ำปลีดังนั้นในสูตรนี้เราจะตัดมันให้ใหญ่กว่าสูตรก่อนหน้าด้วยซ้ำ แต่นี่ไม่ใช่ความจริงในตอนแรก ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดให้เล็กลงได้

คุณสามารถเร่งเวลาการปรุงอาหารได้แน่นอนโดยใช้ น้ำดองร้อนแต่ถ้าคุณต้องการใบที่กรอบกว่านี้ก็เทเย็นดีกว่า

ข้อดีของสูตรนี้คือกะหล่ำปลีมีความสวยงามและอร่อย และสามารถรับประทานได้หลายวิธี:

• ในรูปแบบที่เราเตรียมไว้โดยแบ่งเป็นชิ้นเป็นใบ
• หรือสับละเอียดเช่นสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมและสมุนไพร

นอกจากนี้ยังมีอีกสูตรหนึ่ง แต่คราวนี้มี ดอกกะหล่ำ ซึ่งฉันชอบมากและมักจะปรุง (ดูสูตร) ​​แต่ฉันไม่ได้ลองดองเลย

ดอกกะหล่ำดอง - สูตรวิดีโอ

สูตรที่ฉันเสนอมีน้ำส้มสายชูหากไม่มีก็ยากที่จะทำกะหล่ำปลีดองแบบปรุงสุกอย่างรวดเร็ว แต่เนื่องจากมันไม่ใช่ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากนั้นฉันมักจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูที่ซื้อในร้านเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของตัวเอง แม้ว่าฉันจะเติมน้ำส้มสายชูมากกว่าตามสูตรเล็กน้อยก็ตาม สลัดกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ฉันมีไว้ในบล็อกของฉัน การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตอนนี้เป็นฤดูแอปเปิ้ลแล้ว

รสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล ทดลองหมักน้ำดอง เพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ ได้

อร่อย!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีหมักเป็นหลัก แบบดั้งเดิมนี้ การเตรียมบ้านถือเป็นของว่างในอุดมคติที่สามารถรับประทานได้ทุกวันและแม้กระทั่งใส่ลงไปด้วยซ้ำ ตารางเทศกาล. แต่วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่ง กระบวนการทำอาหาร กะหล่ำปลีดองกินเวลาค่อนข้างนานและไม่สะดวกเสมอไป กะหล่ำปลีดองมีมากขึ้น ตัวเลือกที่รวดเร็ว. ขอบคุณเทคโนโลยีง่ายๆจาก ส่วนผสมที่คุ้นเคย ของว่างดั้งเดิมสามารถจัดเตรียมได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับเรื่องนี้ก็มีหลายอย่างที่น่าสนใจและค่อนข้างมาก สูตรดั้งเดิม. ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

ตัวเลือกพื้นฐาน

สำหรับคนรัก สลัดผักคุณจะต้องชอบกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้อย่างแน่นอน รุ่นคลาสสิกเติม ทุกสิ่งที่นี่เรียบง่ายมาก ในการเตรียมสารละลายสำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องดำเนินการ:

• 20 กรัม เกลือแกง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ 100-110 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ตัวเลือกนี้ยังไม่จำเป็นต้องใช้ผักชนิดอื่นอีกด้วย การเตรียมของว่างนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น สำหรับการทำงานควรใช้หัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อย กะหล่ำปลีในนั้นหวานและฉ่ำกว่าอยู่เสมอ วางมวลที่บดแล้วลงในกระทะหรือภาชนะอื่น
2. ตั้งน้ำให้ร้อน.
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลี
5. กดทับด้านบนแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถโอนกะหล่ำปลีไปที่ ขวดแก้วและใส่ไว้ในตู้เย็น

ในวันเดียวกันนั้นสามารถเสิร์ฟสลัดที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากบนโต๊ะโดยตรงและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

กะหล่ำปลีแกงกรอบ

การใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจทำให้ขนมที่คุณชื่นชอบมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย รสชาติปกติและกลิ่นหอม กะหล่ำปลีดองจะเผ็ดและกรอบมากขึ้น จริงอยู่ซึ่งจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยและชุดส่วนประกอบพื้นฐานต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม (ผักกาดขาว);
• น้ำตาล 25 กรัม
• 50 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำเล็กน้อย (พื้นดิน);
• เครื่องปรุงรสแกง 2 ช้อนชา;
• เกลือ 30 กรัม

จานนี้เตรียมตามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกควรหั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ย้ายผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วไปยังภาชนะทรงลึก นี่อาจเป็นกระทะ ถัง หรือถังน้ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของผลิตภัณฑ์หลัก
3. เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลี ผสมเนื้อหาของภาชนะอีกครั้งแล้วกดทับด้านบน

กะหล่ำปลีนี้จะหมักไว้ประมาณ 4 วัน ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ผลที่ได้จะกรอบปานกลาง ของว่างรสเผ็ดสีทองที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจะสร้างความรู้สึกที่แท้จริงให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ดีแล้วที่รู้

เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องรู้กฎพื้นฐานและหลักการที่ต้องนำมาพิจารณาในกระบวนการเตรียม เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ:

1. สำหรับการหมักควรใช้ กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วง. หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแน่น
2. คุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีแดง, ดอกกะหล่ำ, ปักกิ่งและแม้กระทั่ง บรัสเซลส์ถั่วงอก. สิ่งสำคัญคือการเลือก สูตรที่ถูกต้อง.
3. สำหรับ หมักอย่างรวดเร็วสารละลายจะต้องร้อน (หรืออุ่น) ยังไง เทเย็นกว่ายิ่งกระบวนการใช้เวลานานเท่าใด
4. ขั้นตอนแรกของการหมักจะต้องเกิดขึ้นที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นได้
5. องค์ประกอบหลักของน้ำดอง: น้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมัน นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น แครอท หัวหอม พริกหยวก, หัวบีท, กระเทียม และสมุนไพรสด
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในปริมาณเท่ากัน มันมีประโยชน์มากกว่าและมีมากกว่านั้นมาก รสนุ่ม.
7. เพื่อให้ จานสำเร็จรูปสำหรับกลิ่นหอมพิเศษคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ: กานพลู, ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวานและโรสแมรี่
8. คุณสามารถดองกะหล่ำปลีในภาชนะใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

เมื่อปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่ากะหล่ำปลีจะออกมาฉ่ำมีกลิ่นหอมกรอบและอร่อยจริงๆ

กะหล่ำปลีและแครอทในหนึ่งวัน

ในรัสเซีย กะหล่ำปลีมักจะหมักร่วมกับแครอท มันทำให้จานที่เสร็จแล้วมีโทนสีส้มที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ คุณสามารถดองกะหล่ำปลีกับแครอทได้ อย่างรวดเร็วในหนึ่งวันคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• 3 แครอท
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 25 กรัม
• 2 กานพลู;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำธรรมดาอย่างละ 3 ถั่ว
• 35 กรัม น้ำมันสำเร็จรูปผัก;
• 20 กรัม เกลือละเอียด.

กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ฉีกกะหล่ำปลี มันไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก ดีกว่าที่จะทำอะไรสักอย่างระหว่างนั้น
2. ขูดแครอทเบา ๆ เครื่องขูดหยาบ.
3. วางกะหล่ำปลีหนึ่งชั้นลงในภาชนะทรงลึกที่สะอาด ก่อนทำสิ่งนี้คุณต้องใช้มือบีบเล็กน้อย
4. วางแครอทไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม
5. ประมาณครึ่งทาง ให้เติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ½ ลงไป โรยส่วนที่เหลือไว้ด้านบน
6. ใส่น้ำมัน.
7. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดแล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องประมาณ 6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืนก็ได้) เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ต้องคนผลิตภัณฑ์หลายครั้งตลอดเวลานี้

ในตอนเช้า สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ในตอนเย็นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ง่ายและรวดเร็ว

คุณสามารถเร่งการเตรียมกะหล่ำปลีดองได้มากที่สุด สำหรับสิ่งนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม (ประมาณ 1 หัวใหญ่)
• 2 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวก 1 อัน (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือละเอียด 60-70 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 แก้วเต็มและน้ำมันพืชกลั่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างผักและปอกเปลือกหากจำเป็น
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
3. สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ตามปกติ
5. ผสมกับกระเทียม
6. วางผักในกระทะเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้กะหล่ำปลีมาก่อน แล้วก็กระเทียมและแครอท
7. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นจึงใส่ใบกระวาน ต้มสารละลาย สุดท้ายเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองลงบนอาหารแล้วกดลงไป

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีฉ่ำที่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีจอร์เจีย

ผักดองเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น ในประเทศทรานคอเคเซีย อาหารดังกล่าวได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเช่นกัน จริงอยู่ที่พวกเขาทำในแบบของตัวเอง หากต้องการสัมผัสถึงความแตกต่าง ให้หมักกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในสไตล์จอร์เจียน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาวธรรมดา 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (หรือสีแดงป่น 5 กรัม)
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 75 กรัม
• 1 ลิตร น้ำเย็น;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์

สูตรสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย:

1. ตัดกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็น 8 ชิ้น ถอดก้านส่วนใหญ่ออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ใบไม้แตกสลาย
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต รูปร่างของชิ้นส่วนไม่สำคัญ
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. พริกขี้หนูสลายเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
5. วางหัวบีทที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึก สีของผลิตภัณฑ์จะมาจากด้านล่าง
6. วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนให้แน่น
7. ชั้นถัดไปจะเป็นหัวบีทพร้อมส่วนผสมที่เหลืออีกครั้ง (กระเทียมพริกไทยและสมุนไพร) ทำซ้ำสลับกันจนกว่าสินค้าจะหมด จะต้องมีหัวบีทพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรอยู่ด้านบน
8. ตอนนี้คุณต้องทำน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำพร้อมกัน จากนั้นนำไปต้มและรอ 2 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
9. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยสารละลายเดือด คุณสามารถวางใบกะหล่ำปลีแต่ละใบไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ นี่อาจเป็นขวดน้ำธรรมดาหนึ่งลิตร

ใน 3 วัน กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สีม่วงที่สวยงามคุณสามารถสับมันใส่ในขวดเล็กแล้วใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีกับพริกหยวก

ตามที่แม่บ้านหลายคนกล่าวว่ากะหล่ำปลีหมักที่ปรุงอย่างรวดเร็วพร้อมพริกหยวกหวานนั้นอร่อยมาก นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็ว ในการทำงานคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร
• 3 แครอท
• เกลือ 60 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 พริกหยวก;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือใช้ อุปกรณ์พิเศษ.
2. บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
3. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมผลิตภัณฑ์ ใส่ในขวดและอัดให้แน่น วางกระเทียมทั้งกลีบไว้ตรงกลางภาชนะแต่ละใบ
5. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วนำสารละลายไปต้ม
6. เทของเหลวที่ยังร้อนอยู่ในขวด ควรคลุมกะหล่ำปลีให้มิด
7. ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

แท้จริงแล้วใน 1 วัน กะหล่ำปลีดั้งเดิมด้วยกลิ่นหอมก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำปลีหวาน

มีอีกอันหนึ่งที่ยังไม่สุด สูตรปกติ. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีรสหวานกรุบกรอบ หลายคนคงชอบสลัดต้นตำรับนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• 2 แครอท

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

ใช้เวลาไม่นานในการปรุงกะหล่ำปลีนี้ คุณจะต้องทำให้เต็มที่ที่สุด ขั้นตอนง่ายๆ:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ละลายให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. โอนผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝา ไม่ควรอัดผัก ไม่งั้นจะไม่กรอบ

โถใส่อาหารควรยืนที่อุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดและลิ้มรสมันได้อย่างน่าอัศจรรย์ สลัดแสนอร่อย. เพื่อให้อาหารจานนี้หวานขึ้น บางคนเติมลูกเกดล้างเล็กน้อยลงในสูตร

เราได้เรียนรู้และเตรียมพร้อมแล้ว ถึงเวลาอีกอันแล้ว การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวและแม้แต่การปรุงด่วนก็ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ ท้ายที่สุดแล้ว เรามักรีบร้อนอยู่เสมอ และแม้กระทั่งเราต้องการเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ก็รวดเร็วเช่นกัน

นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำปลีดองที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วควรมีประโยชน์ในยุคของเรา ฉันเตรียมมันในตอนเย็น และวันถัดไปคุณสามารถลิ้มรสมันได้

กะหล่ำปลีดองทันที - สูตรอร่อย

ต้องขอบคุณพริกหยวกและกระเทียมทำให้กะหล่ำปลีดองได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ ใช่และเปรี้ยว - ผักดองหวานทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• ยี่หร่า - เหน็บแนม
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลีและแครอทลงในชามลึก

2. เตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือลงในน้ำเดือด น้ำตาลน้ำมันพืช นำไปต้มแล้วปิดเตา เพิ่มน้ำส้มสายชู

3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี

4. เราส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในผักด้วย กระเทียมให้กลิ่นหอมอันน่าจดจำแก่กะหล่ำปลีของเรา

5. กะหล่ำปลีนี้ใช้ผัดกับเมล็ดยี่หร่าได้อร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมใส่ลงไปด้วย โรยยี่หร่าเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีอย่างไม่เห็นแก่ตัว

6. ผสมกะหล่ำปลี แครอท และพริกไทยให้เข้ากันด้วยมือ เครื่องเทศและผักทุกชนิดควร "ผูกมิตร" ซึ่งกันและกัน

7. วางกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ ในกระทะลึกแล้วบีบด้วยมือของคุณ ขั้นแรก วางกะหล่ำปลีประมาณ 1/3 ทั้งหมดลงไป แล้วเทน้ำเกลือ 1/3 ลงไป จากนั้นวางกะหล่ำปลีที่เหลือและกะหล่ำปลีอีก 1/3 แล้วเติมน้ำเกลืออีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนหมด

8. ทิ้งกระทะไว้กับกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราวางไว้ในที่เย็น และวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานกรอบได้

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในขวด

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยม. เราจะไม่ฉีกกะหล่ำปลี แต่หั่นเป็นชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด

1. เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ใบกระวาน และส่วนผสมของพริกต่างๆ คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมของคุณ พริกไทยพริกก็จะทำให้กะหล่ำปลีมีความเผ็ดตามที่ต้องการ เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

2. ถอดก้านออกจากกะหล่ำปลีแล้วตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายๆ ส่วน ชิ้นใหญ่. หั่นแครอทเป็นชิ้น

3. ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด

4. วางเครื่องปรุงรสลงในขวดโหลด้านบน ใบกะหล่ำปลีแล้ววางกะหล่ำปลีสองสามชิ้น

5. จากนั้นใส่แครอท กระเทียมสับ และพาร์สลีย์ลงในขวด

6. ทำซ้ำชั้นในลำดับเดียวกัน - กะหล่ำปลี, แครอท, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง ใช้มือบีบกะหล่ำปลีลงในขวด

7.เมื่อเราเติมขวดโหลแล้วให้เทน้ำดองลงไป ปิดฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก

พริกหยวกช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ดังนั้นหากเติมพริกไทยลงในกะหล่ำปลีดองก็จะได้มาก จานอร่อย. และเพื่อให้จานนี้สดใสและสวยงามให้เลือกพริกแดง และในสูตรนี้เราจะใส่กระเทียมลงไปด้วยเพราะจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่ลงตัว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กระเทียม - 6 กลีบ

สูตรนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษคุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนไว้

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

4. ผสมผักทั้งหมดลงในภาชนะใดก็ได้แล้วใส่ในขวด ขอแนะนำให้กระชับด้วยมือของคุณให้แน่น วางกระเทียมสองสามกลีบไว้กลางขวด คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แต่ส่งกานพลูทั้งหมด

5. เตรียมน้ำดองตามสูตรนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีในขวด น้ำดองควรปิดกะหล่ำปลีให้มิด

หากคุณมีน้ำดองเหลืออยู่ อย่าเพิ่งรีบทิ้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ขณะที่กะหล่ำปลีหมัก น้ำเกลือจะถูกดูดซึมเข้าไปในกะหล่ำปลี จากนั้นจึงเติมลงในขวดโหล

6. ปิดฝากะหล่ำปลีแล้วใส่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันคุณจะสามารถกระทืบกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ Petrovsky - สูตรอร่อยมากในขวด

โปรดทราบว่านอกเหนือจากส่วนผสมปกติสำหรับกะหล่ำปลีดองแล้ว ที่นี่ยังใช้หัวหอมอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

หากต้องการให้กะหล่ำปลีดองอยู่ได้นานขึ้น แนะนำให้ใส่ในขวดแก้วฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็กหลังปรุงเสร็จ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• พริกหยวก - 80 กรัม
• น้ำ - 1/2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• กระเทียม - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

1. ตัดกะหล่ำปลีและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอท ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมผักในชามลึก โปรดทราบว่าเราไม่ได้บดผัก เพียงแค่ผสมให้เข้ากัน

2. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผึ้ง แต่ถ้าคุณชอบการทดลองก็ลองดูนะ น้ำผึ้งจะทำให้น้ำหมักนุ่มขึ้น

3. วางของหนักไว้บนกะหล่ำปลี เช่น ฝาหนาๆ หรือจานที่มีขวดโหล คุณไม่ต้องรอนาน กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิห้องเพียง 3-4 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้กะหล่ำปลีพร้อมรับประทานได้ และถ้าคุณต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้นาน ๆ ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - กะหล่ำปลีสำเร็จรูป "วิตามินนายา"

ฉันไม่สามารถต้านทานการโพสต์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่นได้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าดีที่สุดในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดแม้ว่าจะไม่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยมก็ตาม เพียงแค่ปรุงและเปรียบเทียบ

ฉันหวังว่าคุณจะไม่เบื่อกับธีมกะหล่ำปลีและฉันจะพยายามทำต่อไป คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีได้เป็นเวลานาน และแม้ในฤดูหนาวหากคุณต้องการของว่าง แต่ไม่มีเสบียงก็สามารถปรุงอาหารได้ ส่วนเล็ก ๆกรอบและ กะหล่ำปลีฉ่ำตามสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้

ถ้าคุณชอบหรือไม่ชอบสูตรอาหารที่เสนอให้เขียนความคิดเห็นและแบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ

ฉันยินดีที่จะพบคุณในหน้าบล็อกของฉัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดที่ไม่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการเตรียมผักไว้สำหรับฤดูหนาวและจนถึงทุกวันนี้ก็นำผักมาใส่ เวลาฤดูหนาวได้รับความนิยมอย่างมากมานานหลายปี มีสูตรการทำกะหล่ำปลีดองมากมาย

กะหล่ำปลีดองเป็นของว่างที่ฉันชอบ

ไม่มีใครสามารถต้านทานกะหล่ำปลีดองกรอบฉ่ำได้ นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานปลาและ ของว่างที่ดีบนโต๊ะเทศกาล

แบบไหนก็หมักได้ กะหล่ำปลีแดงและขาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ บันทึก! ส้อมสีแดงจะแข็งกว่า ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงให้แตกต่างจากส้อมสีขาว

ต่างจากการหมัก การดองช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นก็เป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอทหนึ่งอัน
• กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
• น้ำ-ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• สามช้อนโต๊ะ ล. เกลือด้วยสไลด์
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่แครอทขูด
2. คุณต้องใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในแครอทสับ
3. ใส่ผักทั้งหมดลงไป โถลิตรชั้น ชั้นแรกคือกะหล่ำปลี ตามด้วยแครอทและกระเทียม
4. ต่อไปคุณต้องเริ่มทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้ต้องต้มโดยเติมใบกระวาน
5. สลัดกะหล่ำปลีเทน้ำดองหลังจากนั้นทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามชั่วโมง ในเวลาเพียงสามชั่วโมง ของว่างแสนอร่อยและกรอบก็พร้อม

เคล็ดลับสำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีกรอบคุณต้องเลือกหัวที่แน่น

กะหล่ำปลีดองทันที (วิดีโอ)

ในขวดที่มีพริกหยวก

หมักกะหล่ำปลีสะดวกมาก. สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เกือบเดือนโดยไม่เสียรสชาติ สลัดหมักกับพริกหยวกสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป