การเตรียมมูสซากะมังสวิรัติ Moussaka - การเตรียมอาหาร

เฮลลาสโบราณและเยาว์วัยนิรันดร์ไม่เพียงแบ่งปันประวัติศาสตร์อันยาวนานและเป็นเอกลักษณ์ให้กับแขก ทิวทัศน์ทะเลที่งดงาม รีสอร์ทที่สวยงาม ธรรมชาติที่ดี และการต้อนรับของผู้อยู่อาศัย แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นของอาหารประจำชาติด้วย

และทุกคนที่เคยมาที่นี่ต่างใฝ่ฝันที่จะกลับมาอย่างน้อยในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้อีกครั้ง และ "ลิ้มรสวันหยุด" อันงดงามของอาหารกรีก

สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยไปกรีซ และสำหรับผู้ที่หลังจากเยี่ยมชมประเทศที่สวยงามแห่งนี้แล้ว ได้เก็บความทรงจำอันอบอุ่นของร้านเหล้าเล็กๆ ที่แสนอบอุ่น ฉันขอแนะนำให้เดินทางที่น่าตื่นเต้นในรูปแบบของการผจญภัยด้านอาหารเล็กๆ ที่เรียกว่า “แบบดั้งเดิม จานกรีกมูซากะ".

มาร่วมลิ้มลองรสชาติด้วยกันในขณะที่เราสำรวจประวัติของอาหารกรีกที่มีชื่อเสียงและวิธีการเตรียมอาหาร

ประวัติเล็กน้อย

มูซากะคืออะไร?
Moussaka (เน้นที่พยางค์สุดท้าย) เป็นหม้อตุ๋นมะเขือยาวและเนื้อแกะ บางครั้งเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือ ไก่สับราดด้วยซอสเบชาเมลชั้นหนา ซึ่งจะเนื้อแน่นและมีสีทองในระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันไม่คิดว่าโสกราตีสหรือเดโมสเทเนสพยายามทำมูสซากะเลย ไม่มีให้บริการในกรุงเอเธนส์โบราณหรือในสปาร์ตาอันรุ่งโรจน์ และเธอไม่สามารถปรากฏในสมัยโบราณนั้น อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้มีประวัติที่น่าสนใจในตัวมันเอง.

ส่วนประกอบหลัก - มะเขือยาวผ่านเส้นทางที่คดเคี้ยวจากอินเดียตะวันออกไปยังจีนโบราณและในเวลาเดียวกันไปยังเอเชียกลางและอียิปต์เฉพาะในศตวรรษที่สิบสามเท่านั้นที่มาจากประเทศอาหรับไปยังอิตาลีจากนั้นไปยังสเปนและกรีซ

ชาวยุโรปไม่กินมันเป็นเวลานานโดยคิดว่ามีพิษ ชาวกรีกเริ่มปลูกและบริโภคมะเขือยาวเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชื่อ "มูสซากา" นั้นพบครั้งแรกในหนังสือภาษาอาหรับเก่าแก่สมัยศตวรรษที่ 13 ที่รู้จักกันในชื่อตำราอาหารแบกแดด

แต่วิธีการเตรียม moussaka ของอาหรับโบราณนั้นไม่เหมือนกับของกรีกมากนัก สูตรทำอาหารอาหารที่มีชื่อเดียวกันซึ่งจัดทำขึ้นในลิเบีย ตุรกี และมอลโดวา

กลายเป็น การทำอาหาร บัตรโทรศัพท์กรีซมูสซาก้าซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในหลายประเทศทั่วโลกถูกคิดค้นโดย Nikos Tselemendis เชฟชื่อดังเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกรีกที่มีชื่อเสียงศึกษาศิลปะของเขาในเวียนนาจากนั้นกลับมาที่กรีซทำงานเป็นพ่อครัวในสถานทูตต่างประเทศหลายแห่ง
ในปี 1919 เขากลายเป็นผู้อำนวยการทั่วไปของ Ermis Hotel ขนาดใหญ่ แต่ในปีเดียวกัน เขาออกจากตำแหน่งอันทรงเกียรตินี้โดยไม่ทราบสาเหตุ เขาเดินทางไปอเมริกา

ที่นั่นเขาทำงานในร้านอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียงและแพงที่สุดหลายแห่ง ในขณะที่จบการศึกษาในสามสาขาพิเศษ ได้แก่ กุ๊ก คนทำขนม และนักโภชนาการ

เมื่อกลับไปกรีซในปี 2475 Nikos ได้ก่อตั้งโรงเรียนสอนทำขนมอบเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็เขียน หนังสือสอนทำอาหารที่เขาตีพิมพ์ สูตรของตัวเอง. ตำราอาหารได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและพิมพ์ซ้ำถึง 15 ครั้งในทศวรรษเดียว
จนถึงขณะนี้มันเป็นเดสก์ท็อปสำหรับเชฟกรีกที่มีชื่อเสียงหลายคน

ดังที่ Tselemendis อธิบายไว้ ในการสร้างสรรค์อาหารของเขา เขาต้องการผสมผสานแบบดั้งเดิมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์กรีกด้วยสุดยอดสิ่งประดิษฐ์สุดประณีต อาหารยุโรปซึ่งเขาเป็นผู้เลื่อมใสอย่างแรงกล้า
สิ่งนี้ทำสำเร็จใน moussaka!

จากการผสมผสานระหว่างผักและเนื้อแกะที่ชาวกรีกทุกคนคุ้นเคย ซอสฝรั่งเศสเบชาเมล มูซากะของกรีกได้กลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลกจริงๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม อันดับแรกในหมู่ชาวกรีกเอง และจากนั้นในโลก

มูสซากะมาพร้อมกับกุ้งมังกรหรือไม่

เมื่อประมาณสองหรือสามทศวรรษที่แล้ว โลกแทบไม่รู้จักอาหารกรีกเลย

มีกฎตายตัวบางอย่างที่อาหารกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องหรูหราใด ๆ และพ่อครัวชาวกรีกเตรียมพวกเขาตามสูตรของคุณยายหรือป้า - อาหารเหล่านี้จะไม่ทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยความหลากหลายและรสชาติ
แค่คิดว่ามูสซากะกรีกธรรมดา ๆ ทำไมต้องแปลกใจ

อย่างไรก็ตามฉันจะให้ตัวอย่างของความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของอาหารกรีก.

หนุ่มกรีก เชฟ Nikos Karvelasซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ในนิวยอร์กได้เปิด ร้านอาหารของครอบครัวซึ่งได้กลายเป็นสถาบันที่ทันสมัยในหมู่ร้านอาหารที่หรูหราและมีราคาแพงที่สุดในอเมริกา
มีคนดังระดับโลกมากมายมาเยี่ยมชมเช่น Chris Cornell - นักร้องของ Soundgarden, Rihanna นักร้องชื่อดัง, David Blaine - นักมายากลและนักมายากลชื่อดัง, Pele ราชาแห่งฟุตบอลบราซิล, Madonna นักร้องป๊อปและอื่น ๆ อีกมากมาย

อย่างที่คุณทราบดาราระดับโลกนั้นไม่แน่นอนในการเลือกผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น มาดอนน่าไม่กินเนื้อสัตว์ กินแต่ปลาหรืออาหารทะเล และเปเล่เกลียดมะเขือยาว แต่เนื้อสัตว์และมะเขือยาวเป็นส่วนผสมหลักของมูสซากะของกรีก แต่เหล่าคนดังก็สั่งมันท่ามกลางอาหารกรีกอื่นๆ ยังไง?

Nikos เชื่อว่าทุกคนมีสิทธิ์ในนิสัยใจคอ คนดังระดับโลกและผู้มาเยือนทั่วไป ดังนั้นเขาจึงพยายามเอาใจลูกค้าทุกคน เมื่อรู้ว่ามาดอนน่าอยากลองมูสซากะแบบกรีก เขาเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อล็อบสเตอร์สำหรับนักร้องเพลงป๊อป และมะเขือยาวเป็นมะละกอสำหรับเปเล่ จากนั้นเขาเฝ้าดูความประหลาดใจและความสุขบนใบหน้าของลูกค้าเมื่อพวกเขาลองชิมผลงานของเขา

ชาราลัมโบส นิโคเลเดสอาจเป็นชาวกรีกคนเดียวที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของอลาสกา เขาสอนชาวเอสกิโมและอาลูตให้กินมูสซากะ tzatziki สปานาโกปิตา และอาหารกรีกอื่นๆ. เซอร์ไพรส์ก็จริง!

Charalambos เมื่อมาถึงงาน Ice Sculpture Festival ซึ่งจัดขึ้นทุกปีในเมืองเล็ก ๆ ของ Fairbanks รู้สึกทึ่งกับความงามทางตอนเหนือที่รุนแรงและตัดสินใจอยู่ที่นี่ เขาซื้อโครงไม้เล็ก ๆ ให้กับตัวเองซึ่งเขานั่งลงกับภรรยาของเขา

ที่นี่พวกเขาเปิด ร้านอาหารกรีกซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องของชาวเมืองซึ่งชอบอาหารกรีกทั้งหมดและโดยเฉพาะมูซากะ พวกเขาคิดว่ามันเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดในโลก.

และในอีกด้านหนึ่งของโลกในออสเตรเลียอันไกลโพ้นในปี 2555 หนังสือเล่มหนึ่งได้รับการตีพิมพ์ซึ่งกลายเป็นหนังสือขายดีแห่งปี และนี่ไม่ใช่เรื่องราวนักสืบ ไม่ใช่การผจญภัย ไม่ใช่จินตนาการตามสมัยนิยมหรือเรียงความเกี่ยวกับจิตวิทยา

หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า "อาหารกรีกของฉัน"และผู้แต่งเป็นชาวออสเตรเลียเชื้อสายกรีก มาเรีย เบลซึ่งเกิดในเมลเบิร์น แม่ของเธอเป็นสตรีชาวกรีกจากเพโลพอนนีส
มาเรียอธิบายความสำเร็จของหนังสือของเธออย่างเรียบง่าย:

“ฉันอยากจะมอบสมบัติที่แม่ทิ้งไว้ให้ลูกๆ ของฉันจริงๆ ซึ่งเป็นสูตรอาหารกรีกดั้งเดิมที่เธอสะสมมาหลายปี

เมื่อฉันเขียน ฉันตระหนักว่านี่ไม่ใช่แค่ของขวัญสำหรับพวกเขาเท่านั้น แต่สำหรับผู้อ่านทุกคนที่รักอาหารกรีกด้วย”

และสูตรที่อวดในหน้าแรกของหนังสือของเธอคือ Greek moussaka

ถึงเวลาแล้วที่เราจะจัดงานฉลองรสชาติเล็ก ๆ น้อย ๆ ปรุงและปรนเปรอตัวเองและคนที่เรารักด้วยอาหารจานวิเศษนี้!

สูตรสำหรับมูสซากะกรีกคลาสสิกกับมะเขือยาว มันฝรั่ง และเนื้อสับ

ตั้งแต่เด็ก ฉันจำได้ว่าการเตรียมมูสซากะในบ้านของเราเริ่มต้นด้วยการโต้เถียงระหว่างคุณย่าและแฟนของเธอว่าพวกเขาจะใส่มันฝรั่งลงในมูสซากะหรือไม่ บางคนแย้งว่าพวกเขาต้องใส่คนอื่น ๆ ว่า moussaka จริงนั้นเตรียมด้วยมะเขือยาวเท่านั้น

ฉันคิดว่าข้อพิพาทดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในครัวของเราเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในบ้านกรีกอีกหลายหลังด้วย พวกเขายังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ แต่อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณยายของฉันจะใส่มันฝรั่งลงในจานหรือไม่ก็ตาม มันเป็นหนึ่งในมันฝรั่งที่เธอชอบที่สุดสำหรับฉันเสมอ ฉันทำมูสซากะกับมันฝรั่งให้ครอบครัว สามีและลูก ๆ ของฉันชอบอาหารจานนี้

ในการเตรียม moussaka เราต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม (ประมาณ 6-7 ผลขนาดกลาง);
• มันฝรั่ง 400-450 กรัม (ขนาดกลางประมาณ 5 ชิ้น);
• 100 กรัม ชีสขูดเนยแข็งพามิแสน;
• เกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ .

สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์:

• เนื้อดิน 500 กรัม
• 250 กรัม หมูสับ(ใครไม่กินหมูก็เปลี่ยนเป็นไก่หรือแกะก็ได้)
• น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วยชา
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3-4 กลีบสับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย:
• 400 กรัม มะเขือเทศสด;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีขาวครึ่งแก้วแห้ง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 แท่ง
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
• 1 ใบกระวาน;
• 4 ถั่วลันเตา เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย 5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ¼ช้อนชา
• 150 กรัม ขูดชีสแข็งละลายต่ำ;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• นม 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมมะเขือยาวกัน ล้างปอกเปลือกก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1 ซม. ในชามทำน้ำเกลือสำหรับน้ำ 0.5 ลิตรเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะแล้วแช่มะเขือยาวในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอาบน้ำเกลือเราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป

2. เราถูบน เครื่องขูดหยาบ 2 หัวหอมขนาดกลางและทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในกระทะ เนื้อสับผสมและคลุกเคล้ากับหอมเจียว จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ไวน์แห้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ในขณะที่ไวน์กำลังระเหย ให้ลอกมะเขือเทศออกจากผิวและสามลูกบน เครื่องขูดละเอียดใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะกับเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำแล้วเทลงในกระทะ

4. เราใส่เครื่องเทศของเรา:ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, อบเชย เกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดปุด ๆ จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย

5. ก่อนปิดไฟ นำอบเชย ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมดออกจากส่วนผสม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด แล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง

6. เรานำมะเขือยาวออกมาล้าง น้ำเย็นให้ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

7. เราทำความสะอาดล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมขนาดกลางแล้ววางมันฝรั่งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

8. เราทำตามขั้นตอนเดียวกันกับมะเขือยาวที่แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนหน้านี้

ความสนใจ! แม่บ้านชาวกรีกหลายคนทอดมะเขือยาวและมันฝรั่งในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้วิธีใด โปรดจำไว้ว่า: ผักต้องปรุงแบบกึ่งสุก เพื่อไม่ให้ผักแตกระหว่างการประกอบหม้อปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสเบชาเมล

วิธีทำเบชาเมลซอส

• คุณต้องหาจานลึกที่ไม่ติด เราจุดไฟและจมน้ำตาย เนย. ไม่ควรต้ม แต่ทำให้นิ่มเท่านั้น
• เทแป้งของเราอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆผสมให้เข้ากันอย่างเข้มข้นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ แล้วเททิ้งทันที ในส่วนเล็ก ๆนม (ร้อนกว่า) โดยไม่หยุดคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ก้อนหนาขึ้น
• ปล่อยให้ซอสเดือดบนไฟอ่อน ๆ แล้วข้นจนข้นเหมือนโจ๊กเซโมลินาที่ข้นมาก ตลอดการปรุงซอสต้องคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ อย่าลืมใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศขูด และชีสขูดลงไปในซอส

ทุกอย่าง bechamel ของเราพร้อมแล้ว!

มูซากะ- หนึ่งในอาหารกรีกยอดนิยม และความนิยมนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เธอคือที่สุด จานที่มีชื่อเสียงกรีซ น. บัตรเยี่ยมชนิดหนึ่ง. ใครเคยไปกรีซต้องเคยลองมาแล้ว จานอร่อย. และฉันแน่ใจว่าฉันเป็นแฟนของอาหารจานนี้ตลอดไป

มูซากะ - หลากหลาย หม้อปรุงอาหารผักกับเนื้อซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบอลข่าน จานนี้เตรียมแตกต่างกันไปทุกที่ แต่ในกรณีใด ๆ ก็อร่อยเสมอ การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมนั้นขายในร้านเสมอ ดังนั้นการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้จึงเป็นสิ่งจำเป็น ท้ายที่สุดบางครั้งคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยที่ผิดปกติ

ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาข้อมูลเกี่ยวกับใครและเมื่อใดที่คิดค้นอาหารจานนี้ เป็นครั้งแรกที่มีคำอธิบายของอาหารที่คล้ายกับที่ปรากฏในศตวรรษที่ 13 และเรียกว่า "มากูมา" ซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากภาษาอาหรับ ตอนนี้ในประเทศอาหรับพวกเขาเรียก moussaka สลัดเย็นซึ่งเตรียมจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

ในประเทศอื่น ๆ มันเป็นอาหารจานร้อน มีอยู่ ตัวแปรที่แตกต่างกันการเตรียมการแม้แต่ในกรีซพนักงานต้อนรับแต่ละคนก็เตรียมในแบบของเธอเอง เช่นเดียวกับพนักงานต้อนรับของเราไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับ Borscht คุณกิน Borscht มากแค่ไหนในแต่ละบ้านคุณจะไม่พบสิ่งเดียวกัน

ฉันเรียนรู้การทำ Moussaka ได้อย่างไร ตั้งแต่จำความได้ เรามักจะทำอาหารจานนี้ที่บ้านเสมอ

แม่ของฉันมาจากคาซัคสถาน จากเมืองเล็กๆ ที่ชาวกรีกจำนวนมากอาศัยอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่าง พ่อของฉันมาจากอุซเบกิสถาน และเขาเป็นลูกครึ่งกรีก ชาวกรีกอาศัยอยู่ที่นั่นด้วย และคุณย่าของฉันก็แต่งงานกับชาวกรีก

เราจึงได้มีโอกาสร่วมรับประทานอาหารกรีก พ่อของฉันชอบอาหารจานอร่อยนี้มากและมักขอให้ฉันทำ ฉันทำมันด้วยความยินดีเสมอ เพราะฉันเองก็เป็นแฟนตัวยงของเธอ

โชคดีที่เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน และไม่มีปัญหากับผักที่สุกดี และสำหรับการเตรียมนั้นจำเป็นต้องใช้ผักที่สุกที่สุดเท่านั้น จานนี้ทำได้ดีเสมอ

สักวันหนึ่งฉันจะแบ่งปันสูตรการทำมูซากะของบัลแกเรียกับคุณ และวันนี้เราจะปรุง moussaka ในภาษากรีกและ มูซากะมังสวิรัติ

Moussaka ในภาษากรีก - สูตรคลาสสิก

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว+เนื้อแกะ 700 กรัม
• มะเขือยาว - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ -3-4 ชิ้น
• โบว์ -2 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม (พาเมซานสูตรดั้งเดิม)
• น้ำมันมะกอก
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง
• พาสลีย์
• เครื่องเทศ - โหระพา, โรสแมรี่, ขิงแห้ง, ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนู
• พริกแดง
• เกลือพริกไทยดำบด

สำหรับซอสเบชาเมล

• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100-120 กรัม เนย
• แป้ง -3/4 ถ้วย
• จันทน์เทศ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นยาวหนา 1 ซม. โรยเกลือให้ทั่ว ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. เตรียมเนื้อสับผสมเนื้อแกะ
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเหลืองใส่เนื้อสับ ผัดให้เข้ากัน
4. เพิ่มกระเทียมและเทไวน์ คนเป็นครั้งคราว รอให้ไวน์ระเหย
5. ในระหว่างนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก จากนั้นบดและเพิ่มเนื้อสับ
6. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่เครื่องเทศและสีแดง พริกชี้ฟ้า. อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย
7. คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำร้อนเพื่อให้ไส้ตุ๋นได้ดีขึ้น
8. เคี่ยวเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน จากนั้นใส่พาร์สลีย์สับ คลุกเคล้า แล้วปิดฝา
9. ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นวางบนกระดาษเช็ดมือ
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม. วางบนถาดอบบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
11. เปิดเตาอบ อบมันฝรั่งประมาณ 10-15 นาที
12. ในช่วงเวลานี้ทอดมะเขือยาวเป็นชุดในน้ำมันในกระทะ หากคุณชอบอาหารที่ใช้น้ำมันน้อยก็สามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้เช่นกัน
13. หากคุณทอดมะเขือม่วง ให้วางบนตะแกรงหลังจากทอดแล้วเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมเบชาเมลซอส:

1. ละลายเนยในกระทะ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลา ทอดเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
2. ค่อยๆ เทนมร้อนลงไป คนตลอดเวลา (ใช้ตะกร้อมือคน)
3. ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติที่หอมมันให้กับจานทั้งจาน
4. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากไฟ
5. เราเริ่มรวบรวม moussaka ให้เป็นรูปร่าง ควรใช้แบบแก้วที่มีด้านใหญ่
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. เรากระจายมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูด
8. จากนั้นชั้นของมะเขือยาวและโรยด้วยชีส
9. ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อสับแล้ววางและแจกจ่ายให้เท่า ๆ กัน
10. ราดซอสเบชาเมลด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด
11. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
12. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ปิดขอบให้แน่น และใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ
13. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที แล้วแกะฟอยล์ออก
14. นำเข้าอบต่ออีก 15 นาที ระหว่างนั้นมูสซากะจะถูกปิดด้านบนด้วยเปลือกที่สวยงาม สีแดงก่ำ และมีกลิ่นหอม
15. นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ 10-15 นาที

นี่คือของเรา มูสซาก้าแสนอร่อยในภาษากรีกและพร้อม กระจายบนจานเป็นส่วน ๆ อย่าลืมใส่ชั้นทั้งหมดในส่วนนั้นด้วย และลองชิมอาหารจานเด็ดสุดวิเศษนี้ดูสิ!

ความแตกต่างของการทำ moussaka:

1. สำหรับ moussaka เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณใช้ผัก ผักให้รสชาติหลักแก่เธอและสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องสุก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะทำอาหารจานนี้ในพื้นที่ของเราเช่นเดียวกับในกรีซโดยเฉพาะในฤดูหนาว มันจะไม่อร่อยจากผักเรือนกระจก
2. ดังนั้นฉันจึงไม่ซื้อมะเขือเทศในฤดูหนาว แต่ใช้มะเขือเทศที่ปรุงสุกเอง ดูลิงค์สำหรับวิธีการทำเช่นนี้
3. แม่บ้านบางคนไม่ใส่มันฝรั่งใน moussaka แต่ทำจากมะเขือยาวและเนื้อสับเท่านั้น ใช่ คุณทำได้ แต่ในฤดูหนาวฉันใส่มันฝรั่งเสมอ มะเขือยาวมีราคาแพงในฤดูหนาวและไม่อร่อย แต่มันฝรั่งของเราคือสิ่งที่เราต้องการ!
4. เวลาทอดมะเขือยาวใช้น้ำมันเยอะ เลยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เติมช้าตามต้องการ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้น้ำมันไหลออก
5. นอกจากนี้มูสซากะที่ดีคือซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสด ซอสนี้เตรียมในเวลาไม่กี่นาที: คุณเพียงแค่ต้องสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นพร้อมเกลือ ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา

การเตรียมมูสซากะมังสวิรัติ:

1. ลูกชายของฉันเป็นมังสวิรัติ เขาเลิกกินเนื้อสัตว์เมื่ออายุได้ 18 ปี เราโน้มน้าวเขา - เราโน้มน้าวเขาว่าควรบริโภคเนื้อสัตว์ สิ่งที่เติบโต ร่างกายของผู้ชายต้องการโปรตีน เป็นต้น แต่เราไม่สามารถโน้มน้าวใจเขาได้ ตลอด 5 ปีที่ผ่านมา เขาไม่ได้กินเนื้อหรือปลาเลย
2. เนื่องจากที่บ้านฉันมักจะทำอาหารมากมายและอร่อยฉันจึงไม่สามารถทิ้งลูกที่รักไว้ได้ อาหารอร่อย. ในช่วงเวลานี้ฉันได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเกือบทั้งหมดที่เราปรุงเพื่อตัวเองและสำหรับเขา แต่ไม่มีเนื้อสัตว์
3. Moussaka เป็นเพียงมาก กรณีที่ดีเมื่อจานอร่อยเท่ากันทั้งแบบมีเนื้อและไม่มีเนื้อ
4. มูซากะมังสวิรัติควรเตรียมในลักษณะเดียวกับมูซากะเนื้อ เราข้ามขั้นตอนการใส่เนื้อสับ
5. และในขณะที่มะเขือเทศผัดฉันใส่พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้น
6. ทุกสิ่งทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง ลองเลย อร่อยมาก!

อร่อย!

สูตรมูสซาก้าบัลแกเรียกับเนื้อและมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• เนื้อ -400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น ใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• พริกแดง
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (80-100 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• ไข่ -4 ชิ้น
• นม - 1 แก้ว
• เนย - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก

การตระเตรียม:

1. เนื้อสัตว์ - ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยให้ด้านประมาณ 2-2.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องหั่นให้เล็กลงน้ำทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อและมันจะแข็ง ฉันใช้เนื้อส่วนไหล่ ฉันชอบส่วนนี้ มันสุกเร็วและออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบางลง ฉันใช้หัวหอมใหญ่เพียงหั่นให้บางที่สุด ในกระบวนการปรุงอาหาร หัวหอมทั้งหมดจะระเหยและมองไม่เห็นเลย จานพร้อม. และแน่นอนก็จะไม่รู้สึกเช่นกัน
3. พริกหยวกหั่นเป็นลูกบาศก์ที่มีด้านมากกว่า 1 ซม. เล็กน้อย
4. 4. ปอกมันฝรั่งแล้วปิดน้ำไว้ชั่วคราว ต่อจากนั้นก่อนที่จะวางในจานจะมีเวลาที่จะตัดมัน เราจะตัดลูกบาศก์เดียวกันกับด้านประมาณ 1 ซม.
5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ พักไว้ 1 นาที ฉันมีมะเขือเทศลูกใหญ่ ฉันเลยผ่าออกเป็นสองซีก สะเด็ดน้ำ พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นลอกผิวออก มันหลุดออกมาอย่างง่ายดายและเรียบง่าย จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
6. บดกระเทียมบนกระดานด้วยด้านแบนของมีด นำเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กตามลำดับแบบสุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหาร อาหารทั้งหมดจะระเหยไปด้วย ทำให้ได้รสชาติที่เหมือนกันกับอาหารทั้งจาน กระเทียมฉันมีพืชสดที่มีกลิ่นหอม
7. มาเตรียมเครื่องเทศกัน ฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ประการแรก ziru (ผงยี่หร่า) ฉันชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้มาก ฉันทำอาหารนิดหน่อย หยิกที่สองฉันมีส่วนผสมของเครื่องเทศ ฉันทำมันล่วงหน้าและฉันมีมันสากลสำหรับอาหารมากมาย สะดวก ผสมครั้งเดียวแล้วใช้ การผสมผสานนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบของเครื่องเทศที่หลากหลายเช่น ผักชีพื้นและโรสแมรี่, พริกหยวก, ขมิ้นเล็กน้อย, กระวาน, โหระพา, ออริกาโน, ส่วนผสมของสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
8. นอกจากนี้เรายังเตรียมเกลือและพริกไทยไว้ล่วงหน้า เริ่มแรกฉันใช้เกลือพริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส จากนั้นฉันก็เติมเกลือและพริกไทยเช่นกัน และให้แน่ใจว่าได้ปรุงพริกขี้หนูแดง อาหารบอลข่านจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีมัน? ต้องเพิ่มอย่างน้อยเล็กน้อย ฉันมีเพียงพอ พริกไทยดังนั้นฉันจึงตัดชิ้นหนา 1 ซม. ด้วยมีด
9. ทำอาหารก้นหนา. คุณสามารถใช้กระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงหรือหม้อขนาดใหญ่ ในจานดังกล่าว อาหารทั้งจานจะร้อนเท่ากันและไม่มีอะไรจะไหม้
10. เราจะต้องมีแผ่นอบในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารเราจะปรุงอาหารด้วย
11. เราต้มกาต้มน้ำเราต้องการน้ำเดือด
12. เรานำเนยออกล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้มันละลาย

เมื่อเราเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ถูกรบกวน แต่ฉันสารภาพกับคุณตามตรงว่าฉันไม่เคยเลือกการเตรียมการล่วงหน้าและขั้นตอนการทำอาหารเลย ของฉันทำความสะอาดตัดทุกอย่างใน "กระบวนการ" ฉันคุ้นเคยกับสูตรนี้ดังนั้นฉันจึงรู้แล้วว่าฉันจะมีเวลาสำหรับทุกสิ่ง แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารตามสูตรเป็นครั้งแรก ให้เตรียมการทั้งหมดไว้ล่วงหน้า และเมื่อคุณทำอาหาร ให้โฟกัสไปที่กระบวนการเท่านั้น

มูซากะกับพริกหยวก

มาเตรียมมูสซากะอีกเวอร์ชั่นกัน คราวนี้เพิ่มพริกหยวกลงในสูตร

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น ขนาดกลาง
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น ขนาดใหญ่
• เนื้อดิน - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หลอด
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ออริกาโนแห้ง (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
• มิ้นท์แห้งหรือสด (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา ช้อนหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 50 กรัม
• นม - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น

เราเตรียม moussaka ดังนี้:

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกอย่าลืมใส่เกลือ จากนั้นกระจายไปที่ด้านล่างของแบบลึกหรือกระทะ
2. นอกจากนี้เรายังทอดวงแหวนที่หั่นบาง ๆ หัวหอม. สับพริกหยวกให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปผัดกับหอมใหญ่ ผัดสักครู่ ใส่เนื้อสับและมะเขือเทศหั่นเต๋า
3. ทั้งหมดนี้ทอดเป็นเวลา 5 นาที สามารถเพิ่มมิ้นต์และออริกาโนได้หากต้องการ เกลือและใส่พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 1-2 นาทีให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
4. เนื้อสับสำหรับมูซากะพร้อมแล้ว วางบนชิ้นมันฝรั่ง
5. ตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาว เราตัดเป็นวงแหวนหนาประมาณ 5 มม. เกลือและใส่ในชามเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มีความขมขื่น จากนั้นล้างออกและบีบเบา ๆ น้ำส่วนเกิน. หลังจากนั้นให้ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนอบควรนิ่มเกือบพร้อม
6. วางมะเขือยาวบนเนื้อสับ
7. เตรียมเบชาเมลซอสสำหรับมูสซาก้า ผัดแป้งในเนยเบา ๆ (อย่าทอดจนมืด) เพิ่มส่วนคนตลอดเวลานม ปรุงอาหารจนข้น
8. หลังจากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นสักครู่แล้วตอกไข่ใส่ซอส เกลือและผสมให้เข้ากัน
9. เทมูสซาก้าที่เตรียมไว้สำหรับอบกับซอส โรยชีสขูดด้านบน
10. ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

มูซากะมังสวิรัติ

ในบรรดาผู้ที่ทานมังสวิรัติคุณสามารถพบกับนักชิมมากมาย และพวกเขาจะประทับใจกับสูตรมูสซากะนี้อย่างแน่นอน ซึ่งมันฝรั่งปรุงเป็นชั้นๆ พร้อมหัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียม จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 4 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง
• ใบกระวานเสริมกับเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วโรยเกลือให้มาก ๆ ปล่อยให้มันยืนเพื่อให้น้ำไหลออกมาซึ่งจะต้องล้างออก น้ำเย็น.
2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมเหมือนมะเขือยาวแล้ววาง ชั้นที่เท่ากันลงในกระทะก้นลึกที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กระจายเป็นชั้น ๆ บนมันฝรั่งเกลือและพริกไทย
4. เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นวงกลมใส่หัวหอมและเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอก
5. เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียแล้วหั่นเป็นวง เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอก
6. สับผักให้ละเอียดสับกระเทียม
7. จากนั้นวางมะเขือยาวเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมัน และในที่สุดก็วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นสุดท้าย วงกลมบาง ๆ. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณ 5 นาทีจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงให้ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียม

MUSAKA ในภาษากรีกใน Multicooker - ง่ายมาก

Moussaka กำลังเตรียมเป็นภาษากรีกในหม้อหุงช้าต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 2 บวบ
• 2 มะเขือยาว
• 2 มะเขือเทศ
• พวงของผักใบเขียว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนยหนึ่งช้อนเต็ม
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชุดเครื่องเทศที่ชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและบวบด้วยผ้าเช็ดปาก
2. มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นบวบเป็นก้อนผักใบเขียวสับ เนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและเกลือทอดในโหมด "ทอด" 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มมันฝรั่งบดที่ทำจากมะเขือเทศ บวบแยกทอดในโหมดเดียวกัน
3. มะเขือยาวปรุงในโหมด "อบ" (20 นาที) และพักไว้ต่างหาก สิ่งเดียวที่เหมือนกันระหว่างกระบวนการเหล่านี้คือน้ำมันพืชใช้สำหรับส่วนผสมทั้งหมด ซึ่งในตอนแรกต้องแบ่งออกเป็นสามส่วน
4. มูซากะจานกรีกในกรณีส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ละลายเทนมเกลือและเครื่องเทศและในขณะที่คนแป้งเท ปรุงซอสจนข้นตามปกติ
5. มันยังคงสร้างจานและนำไปให้พร้อม: ส่วนผสมจะวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของชามตามลำดับที่แสดง มะเขือยาว, เนื้อสับ, บวบ, ผักใบเขียวและทุกอย่างราดด้วยซอสด้านบน
6. มูสซากะกรีกกับซอสอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถนำเสนอจานแก่แขกที่เย็นลงเล็กน้อย

วันนี้ในเมนูของเราเป็นอาหารหลายชั้นแสนอร่อย - มูสซากะกรีกกับมะเขือยาวเนื้อและมันฝรั่ง ส่วนประกอบทั้งหมดหลังจากนั้น การฝึกอบรมล่วงหน้าพอดีกับแม่พิมพ์และอิดโรยในเตาอบภายใต้ส่วนผสมที่หนาแน่นของซอสเบชาเมลและชีสซึ่งทำหน้าที่เป็นฝาปิด ด้วยการปิดผนึกดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จึงเปิดเผยและรวมกลิ่นและรสชาติเข้าด้วยกันอย่างลงตัว และจานสุดท้ายก็กลายเป็นอาหารที่เข้มข้น นุ่ม และน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ!

Moussaka ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่หลังจากชิมแล้วความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่! เราเลือกฉ่ำสำหรับสูตร เนื้อสับติดมันมะเขือเทศเนื้อและชีสคุณภาพสูงละลายต่ำ หากคุณไม่ละเลยคำแนะนำจานจะออกมาอร่อยและไร้ที่ติอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เนื้อสับ- 800 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 180 มล.
• อบเชยบด - 1⁄2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 300 กรัม
• ชีส - 50-70 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สำหรับซอส:

• นม - 800 มล.
• เนย - 70 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

moussaka กรีกกับสูตรมะเขือยาวพร้อมรูปถ่าย

1. หลังจากเอาเปลือกออกแล้วให้สับหัวหอมให้ละเอียด เราเลือกกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ทอดที่หั่นไว้ น้ำมันสำเร็จรูปให้เป็นสีทองอ่อนๆ
   
2. ใส่เนื้อสับลงไปผัดกับหอมใหญ่ เรากำลังรอสีแดงชมพู มวลเนื้อกลายเป็นสีเบจทั้งหมด คนเป็นครั้งคราว ทำลายชิ้นใหญ่ด้วยไม้พาย
   
3. ในเวลาเดียวกันเรามีส่วนร่วมในมะเขือเทศ - เราทำแผลรูปกากบาทบนเปลือกแล้วลดผลไม้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น แยกผิวนึ่งออก
   
4. เทไวน์แห้งลงในเนื้อสับที่สว่างแล้ว
   
5. สับมะเขือเทศที่ปอกแล้วให้ละเอียดหรือบดในโถปั่นแล้วใส่เนื้อลงไป
   
6. เกลือ / พริกไทย, เพิ่มอบเชย, ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด โดยไม่ต้องปิดฝา เก็บส่วนผสมไว้บนความร้อนต่ำ - ระเหยความชื้นให้หมด ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ของจานนี้พร้อมแล้ว!
   
7. เราทำความสะอาดมันฝรั่งเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที (จนสุกครึ่ง) ระบายของเหลวให้เย็นหัวต้ม
   

   ซอสเบชาเมลสำหรับสูตรมูสซากะพร้อมรูปถ่าย

8. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะบนไฟอ่อน ใส่แป้งลงไปผัด 30-40 วินาที
   
9. เทนมอุ่นลงในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างระมัดระวังหลังจากเพิ่มแต่ละส่วน ผัดอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นนำ "Bechamel" ไปต้มบนไฟอ่อน
   
10. ใส่ลูกจันทน์เทศและชีสขูดละเอียด (200 กรัม)
    
11. ผัดรอให้ชิปชีสละลายเกลือเพื่อลิ้มรส
    
12. หลังจากถ่ายโอนไปยังชามที่ใช้งานสะดวกแล้ว ให้ทำให้ส่วนผสมของนมชีสเย็นลงจนอุ่น เราแนะนำไข่ทีละฟองหลังจากแต่ละฟองคนให้เข้ากันอย่างขยันขันแข็ง
    

    วิธีการอบ moussaka กรีกกับมะเขือยาว

13. มันยังคงเตรียมส่วนประกอบสุดท้ายสำหรับจานชั้นกรีก มะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นตามยาวหนาประมาณ 3 มม. หากสงสัยว่าผลไม้มีรสขมให้โรยเกลือที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลังจากนั้นเราล้างจานด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
    
14. ทามะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ทอดในกระทะแห้งจนเกรียมเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วด้านหนึ่งจะใช้เวลา 3-4 นาที เราวางจานที่ทำเสร็จแล้ว ผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
    
15. เราไปที่ "การประกอบ" ของจาน มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. เราแจกจ่ายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อนโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เราเลือกภาชนะที่มีด้านสูง ขนาดประมาณ 23x30 ซม. (ไม่น้อย)
    
16. จากนั้นให้วางครึ่งหนึ่งของแผ่นมะเขือยาวที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย
    
17. จากนั้นเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว
    
18. เราซ่อนชั้นเนื้อไว้ใต้มะเขือยาวที่เหลือ
    
19. ขั้นตอนสุดท้ายคือการกระจายซอส
    
20. Moussaka ในภาษากรีกอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 10-15 นาทีโรยชั้นของซอสด้วยชีสที่เหลือถูด้วยเศษเล็กเศษน้อย
    
21. เสิร์ฟจานร้อนหั่นเป็นส่วน ๆ
    

Moussaka ในภาษากรีกพร้อมมะเขือยาวพร้อมแล้ว! อร่อย!

มูซากะเรียกว่า จานแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นโดยชาวคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง มันคือหม้อตุ๋น ชิ้นบาง ๆมะเขือยาวซึ่งวางชั้นด้วยเนื้อสับ (โดยปกติจะเป็นเนื้อแกะ) มะเขือเทศและผัก สูตรของ Moussaka สามารถเปลี่ยนแปลงได้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ในนั้นและลำดับของการเตรียมขึ้นอยู่กับประเทศที่เตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นเนื้อสับ อาจไม่ใช่เนื้อแกะ แต่เป็นเนื้อลูกวัว หรืออาจไม่มีเลยก็ได้ - มูสซากะจะเป็นผัก บางคนใส่มันฝรั่งกับพริกหวานและผักอื่น ๆ ใน moussaka ในขณะที่คนอื่น ๆ นอกจากมะเขือเทศแล้วใช้ครีมและไข่

สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับสูตรทั้งหมด - นี่คือการมีมะเขือยาวในหม้อปรุงอาหาร คุณสมบัติอีกอย่างของ moussaka คือใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในจานพร้อมกันและตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมง ผักหลักและจำเป็นนอกเหนือจากมะเขือยาวคือหัวหอมและมะเขือเทศ ตามกฎแล้วนอกเหนือจากนั้นจานยังมีผักอย่างน้อยหนึ่งชนิดในรูปแบบของกะหล่ำปลี (สีขาวหรือดอกกะหล่ำ), มันฝรั่ง, บวบ, ถั่วลันเตา Moussaka มักจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำหรือแดง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง; เช่นเดียวกับไขมัน น้ำมันดอกทานตะวันและครีมเปรี้ยว

หลักการของการเตรียม moussaka นั้นเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ - ใช้เนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อสับ, ผักหั่นเป็นวงกลมและกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น จากนั้นในกระทะที่กว้างและตื้นทาด้วยเนย, มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, บวบหรือมันฝรั่ง (หรือผักอื่น ๆ ที่ใช้) วางเป็นชั้น ๆ และเนื้อสัตว์อยู่ด้านบน โรยด้วยสมุนไพร moussaka อบในเตาอบหลังจากนั้นก็เสิร์ฟร้อน

Moussaka - การเตรียมอาหาร

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับ moussaka คือมะเขือยาว พวกเขามักจะล้างหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาประมาณ 5 มม. และโรยด้วยเกลือเพื่อให้ลักษณะความขมของมันออกมาจากมะเขือม่วงพร้อมกับน้ำผลไม้

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างของมูสซากะคือเนื้อสัตว์ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะ นอกจากจะเป็นมังสวิรัติแล้ว เนื้อมูสซากะใช้ในเนื้อสับซึ่งล้างเนื้อส่วนที่เตรียมไว้แล้วนำฟิล์มออกและบิดในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนประกอบที่เหลือของ moussaka, ผัก (หัวหอมกับแครอท, พริกหยวก, ฯลฯ ) จะถูกปอกเปลือกและหั่นตามสูตร มักจะเป็นวงหรือวงกลม

มูซากะ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Moussaka กรีก

อย่างที่คุณทราบ moussaka เตรียมโดยการพับผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์และตุ๋นให้เข้ากัน ลองนึกภาพว่าจานนี้จะมีกลิ่นหอมและอร่อยแค่ไหนสำหรับการเตรียมลูกแกะกับมะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องปรุงจะถูกตุ๋นในถาดอบสูงเป็นชั้น ๆ ! นี่คือมื้ออาหารที่แท้จริง อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือมื้อค่ำที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
3 มะเขือยาว
5 มะเขือเทศขนาดกลาง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
กระเทียม 3 กลีบ
ใบสะระแหน่สด 4 ใบ
ใบกระวาน 2 ใบ
0.5 ช้อนชา ผักชีกับกานพลูดิน
ลูกจันทน์เทศ (ดิน) ที่ปลายมีด
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย;
100 กรัม แป้ง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

สำหรับด้านบน:

พาร์เมซานชีสขูด 0.5 ถ้วย;
100 กรัม แป้ง;
300 กรัม น้ำนม;
50 กรัม เนย:
ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเราก็ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมลงไป หลังจาก 5-7 นาที ใส่เนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปพร้อมกับกระเทียม สะระแหน่ ใบกระวาน กานพลู ผักชี จันทน์เทศเกลือพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นเทไวน์และคนทุกอย่างนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและระบายของเหลวส่วนเกินออก ปิดฝา

3. ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมความหนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่ในชามเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากระบายน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

4. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะทอดชิ้นมะเขือม่วงก่อนจุ่มลงในแป้งที่ร่อนไว้ เวลาทอดในแต่ละด้านประมาณ 1 นาที หลังจากทอดแล้วให้วางวงกลมบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

5. เรากระจายมะเขือยาวทอดในรูปแบบทนไฟใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งบนเนื้อสับ - ชั้นที่สองของมะเขือยาว จากด้านบนเราคลุมด้วยเนื้อสับอีกชั้นหนึ่งแล้วปรับระดับพื้นผิว

6. ผักชีฝรั่งของฉันและสับให้ละเอียด อุ่นเนยในกระทะ เทแป้งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา

7. อุ่นนมเล็กน้อย ขับไข่และผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่พาร์มีซานขูดกับสมุนไพร ผัดและนำออกจากเตา หล่อลื่นพื้นผิวของมูสซากะด้วยซอสที่ได้

8. อบ moussaka ประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในรูปแบบที่เตรียมไว้โดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

สูตร 2: Moussaka มังสวิรัติ

ในบรรดาผู้ที่ทานมังสวิรัติคุณสามารถพบกับนักชิมมากมาย และพวกเขาจะประทับใจกับสูตรมูสซากะนี้อย่างแน่นอน ซึ่งมันฝรั่งปรุงเป็นชั้นๆ พร้อมหัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียม จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

5 มันฝรั่ง
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 แครอทขนาดใหญ่
1 พริกหยวกขนาดใหญ่
2 มะเขือยาวขนาดกลาง
4 มะเขือเทศ
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง
ใบกระวานเสริมกับเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วโรยเกลือให้มาก ๆ ปล่อยให้ยืนเพื่อระบายน้ำออกจากพวกเขาซึ่งจะต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นเป็นวงกลมแบบเดียวกับมะเขือม่วง แล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะก้นหนาทาน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก

3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนมันฝรั่งเกลือและพริกไทย

4. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมวางบนหัวหอมและเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอก

5. ปอกเปลือกและหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นวง เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอก

6. สับผักให้ละเอียดสับกระเทียม

6. ถัดไปวางมะเขือยาวเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมัน และในที่สุดชั้นสุดท้ายก็วางมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณ 5 นาทีจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงให้ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียม

สูตร 3: Moussaka กรีกกับเนื้อดินและมันฝรั่ง

สูตร moussaka อีกสูตรหนึ่ง แต่มีมันฝรั่งซึ่งเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์และผักแล้วให้ความอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก.
3 มันฝรั่ง
2 มะเขือยาว
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
200 กรัม ชีส;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
400 กรัม ครีม;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากปอกหัวหอมแล้ว สับให้ละเอียดแล้วผัดเบาๆ น้ำมันพืชกับกระเทียมสับ จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดต่อประมาณ 5 นาทีเมื่อสิ้นสุดการทอดให้ใส่มะเขือเทศลงไป

2. หลังจากตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้ว เกลือและปล่อยให้ยืนเพื่อให้ความขมขื่นออกจากพวกเขาด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและต้มในน้ำเค็มจากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม

4. หลังจากทอดแป้งในกระทะแล้วให้ใส่ครีมเกลือแล้วนำไปต้ม

5. วางเนื้อสับ มะเขือม่วง มันฝรั่งเป็นชั้นๆ บนถาดอบ แล้วเทลงไป ครีมซอสและโรยด้วยชีสด้านบน อบ moussaka ในเตาอบให้ขึ้นรูป สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟร้อน

เชื่อกันว่าน้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับทำมูสซากะ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพดได้เช่นกัน

Moussaka เป็นอาหารที่ต้องฉ่ำและในขณะเดียวกันก็อบอย่างดี ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารค่ะ เตาอบไมโครเวฟคำแนะนำดังกล่าว: ในกรณีนี้เราไม่ทอดมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม แต่ผ่าครึ่งอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งเราใช้เมื่อเตรียมอาหาร วิธีนี้จะทำให้น้ำในมะเขือยาวมีมากขึ้น

มูสซากะมักจะเสิร์ฟร้อน แต่คุณสามารถใช้เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. จากนั้นจะเป็นการดีที่จะเสริมด้วยความหนา ซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเตรียมได้โดยการตีมะเขือเทศทั้งเปลือกและเมล็ด สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืช

อาหารที่รวบรวม ลักษณะประจำชาติประเทศนี้หรือประเทศนั้น ๆ ประหลาดใจกับพวกเขา การผสมผสานรสชาติ. นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารเช่นมูสซากะกรีกกับมะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่พนักงานต้อนรับคนใดเคยลิ้มลอง

วิธีการปรุง moussaka ในภาษากรีก?

ในการเตรียมจาน moussaka กรีก คุณต้องตุนส่วนผสมจำนวนหนึ่งและทำตามขั้นตอนที่จำเป็น:

1. ส่วนประกอบหลักของจานคือเนื้อสับ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ชีส, ซอสเบชาเมลซึ่งทำจากนม, แป้ง, เนย
2. ในฐานะที่เป็นฐานจะใช้ชั้นของมะเขือยาวซึ่งส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเก็บไว้ พวกเขาถูกตัดโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง จากนั้นนำไปทอดหรืออบ ก่อนหน้านี้แนะนำให้แช่มะเขือยาวด้วยเกลือและยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่น
3. เนื้อสับผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นเติมไวน์และเครื่องเทศตามต้องการ
4. จุดเด่นของจานคือซอสเบชาเมล ในการปรุงอาหารให้ละลายเนยร่อนแป้งลงไปเทนมตีไข่และปรุงซอสจนข้น
5. ในการสร้าง moussaka กรีกกับมะเขือยาว สูตรเกี่ยวข้องกับการวางเลเยอร์ อย่างแรกคือมะเขือยาวจากนั้นมา ชีสขูด, เนื้อสับ, มะเขือยาวและชีสอีกครั้ง, ราดซอสด้านบน
6. อาหารอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

Moussaka - สูตรกรีกคลาสสิก

มีหลายวิธีในการทำมูสซากะมะเขือม่วงแบบกรีก สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ลูกสีฟ้า เนื้อสับ มะเขือเทศ ชีส และซอสเบชาเมล เช่น ทางเลือกคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเพิ่มผักประเภทอื่น ๆ : มันฝรั่ง, บวบ พวกเขายังวางเป็นชั้น ๆ สร้างพื้นฐานสำหรับเนื้อสับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• เนื้อสับ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 250 กรัม
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ไวน์ - 250 มล.

สำหรับซอส:

• เนย - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาว.
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมใส่เครื่องเทศ
3. ใส่มะเขือเทศ พาสต้า ไวน์
4. ทำเบชาเมลซอส.
5. ใส่ชั้นเทซอสและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุง moussaka กับมะเขือยาวและเนื้อสับ?

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารที่ยาวนานง่ายขึ้น แม่บ้านบางคนเตรียมรุ่นที่เรียบง่าย - มูสซากะกับเนื้อสับและมะเขือยาว อาหารไม่ได้ด้อยกว่าในด้านความอิ่มและความน่าพิศวงกับสิ่งที่ทำ วิธีคลาสสิก. ประสบความสำเร็จ มูซากะง่ายๆปรุงในสไตล์กรีกกับมะเขือยาว สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ น้อยลงส่วนประกอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 250 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ตัดมะเขือยาวและทอดทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสับและหัวหอม
2. สับมะเขือเทศขูดชีส
3. ทำซอสด้วยไข่ขาวและครีมเปรี้ยว
4. ใส่ทุกอย่างเป็นชั้นๆ แล้วราดซอส
5. อบ moussaka เป็นเวลา 40 นาที

Moussaka กรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง

เมนูทางเลือกคือมูสซากะกับมันฝรั่งและมะเขือม่วง มันฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือยาวหรือผักทั้งสองประเภทนี้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อวัวได้ (ซึ่งถือว่า รุ่นคลาสสิก) แต่คุณสามารถแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีส - 70 กรัม
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. ทอดมะเขือยาวและมันฝรั่งและในกระทะอื่น - เนื้อสับรวมกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศ
2. วางเป็นชั้น ๆ เทซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีส
3. อบ moussaka ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

Moussaka สไตล์กรีกกับมะเขือยาวและบวบ

อีกรูปแบบที่เป็นที่นิยมของจานคือมูสซากะกับบวบและมะเขือยาว สามารถโพสต์ได้ วิธีดั้งเดิมหนึ่งชั้นบนอีกชั้นหนึ่งหรือสร้างจานจำลองขนาดเล็กโดยผ่ามะเขือยาวออกเป็นครึ่งแล้วสร้างเรือออกมา พวกเขาเต็มไปด้วยไส้ผักเนื้อสับและชีสที่เลือก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• บวบ - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมและในกระทะอื่น - มะเขือยาวและบวบ
2. ใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ใส่ไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีส
3. อบ moussaka เป็นเวลา 40 นาที

มูสซากะกรีกกับซอสเบชาเมล - สูตร

สูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหารประกอบด้วยน้ำสลัดบางประเภทซึ่งมีการเทชั้นของอาหารไว้ด้านบน มันสามารถเป็นไข่ที่ตีด้วยครีม, วางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ แต่ตัวเลือกยอดนิยมที่สอดคล้องกับ สูตรคลาสสิกพิจารณามูสซากะกรีกกับซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ย่างมะเขือยาว
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ
3. ทำซอสโดยตั้งน้ำมันให้ร้อนบนเตา ใส่นม แป้ง ไข่ลงไป คนให้ข้น
4. วางเป็นชั้นๆราดซอสแล้วโรยชีส
5. เตาอบมูสซาก้า 1 ชม.

Moussaka กับข้าวและมะเขือยาว

ในครัว ประเทศต่างๆมีอาหารบางประเภท ดังนั้นในบัลแกเรีย เนื้อสับจึงถูกแทนที่ด้วยข้าว ในบางกรณี แม่บ้านชอบทำอาหารในรูปแบบต่างๆ ที่น่าพึงพอใจ โดยนำส่วนประกอบพิเศษทั้งสองนี้มารวมกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมูสซากะกับข้าว มะเขือม่วง และเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ย่างมะเขือยาว ซาวข้าว.
2. ผัดหัวหอมแล้วใส่ข้าวลงในกระทะ ผัดเบา ๆ แล้วเติมน้ำ เคี่ยวจนข้าวซึม
3. ผัดเนื้อสับและรวมกับข้าว
4. ทำซอสโดยตีไข่ผสมกับนมและแป้ง
5. วางเลเยอร์ราดซอสอบประมาณ 45 นาที

moussaka ลีนกรีกกับมะเขือยาว - สูตร

จานนี้จะเป็นทางออกที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับคนรักเนื้อเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อาหารผัก. ในกรณีหลัง ตัวเลือกที่ดีจะเป็นมูซากะมังสวิรัติกับมะเขือยาว ในสูตรนี้อนุญาตให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นข้าวได้สามารถเพิ่มถั่วต้มหรือกระป๋องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• เขียวขจี

การทำอาหาร

1. ผัดมะเขือยาวและมะเขือเทศแยกกัน
2. ต้มข้าวใส่กระเทียมลงไป
3. ใส่ทุกอย่างในหลาย ๆ ชั้นเทน้ำผลไม้ moussaka ผักกับมะเขือยาวอบครึ่งชั่วโมง

มูสซาก้าสไตล์กรีกกับมะเขือเทศและมะเขือยาว

มีผักหลายชนิดที่ใช้ทำมูสซากะแบบกรีกอยู่ทั่วไป มะเขือเทศและมะเขือยาวเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อสามารถพบได้ทุกที่ในสูตรใด ๆ ส่วนประกอบที่ใช้เป็นฐานซึ่งสามารถเสริมด้วยบวบและเห็ดเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• ชีส - 70 กรัม
• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เนย - 30 กรัม
• นม - 300 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ผัดกับหอมหัวใหญ่และกระเทียม
2. มะเขือเทศสตูว์และรวมกับเนื้อสับ
3. เตรียมซอสจากนม แป้ง เนย
4. วางชั้นเทซอสอบ 40 นาที

Moussaka กับไก่และมะเขือยาว

เมื่อมูสซากะถูกสร้างขึ้นในภาษากรีกพร้อมกับมะเขือยาว เนื้อสับใดๆ จะรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน มันสามารถประกอบด้วยเนื้อแกะและ เนื้อวัวแต่ยังมาจากเนื้อหมูไก่งวง อย่างที่สุด ตัวเลือกที่ดีมูสซากะกับมะเขือยาวซึ่งรวมถึงเนื้อไก่เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำและมีแคลอรีต่ำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• ไก่ - 0.5 กก.

การทำอาหาร

1. ตัดและทอดมะเขือยาว
2. ต้มไก่หั่น
3. ผัดหัวหอมและมะเขือเทศใส่เนื้อสัตว์
4. ทำเบชาเมลซอส.
5. วางเป็นชั้นๆ ราดซอส โรยชีส อบ 45 นาที.