สูตรทำซอส tkemali ในสไตล์จอร์เจียน Tkemali พลัมคลาสสิกในหม้อหุงช้า - เลียนิ้วได้ดี

เตเคมาลี (ტყემლის საწებელა) - ซอสจอร์เจียทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยวพร้อมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม - อร่อยมากและดีต่อสุขภาพมาก โดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์และปลา รสชาติของมันช่างน่าอัศจรรย์เช่นเดียวกับจอร์เจียเอง โชคดีที่ฉันได้ไปเยือนทบิลิซิ ซึ่งไม่เพียงแต่ฉันหลงใหลในความงามของเทือกเขาคอเคซัสและสถาปัตยกรรมดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์แต่ยังมีคนดี ใจดี และมีอัธยาศัยดีมากกว่าคนที่ฉันไม่เคยพบมาก่อนในชีวิต: โบสถ์จอร์เจียนการร้องเพลงโพลีโฟนิก ตลาดจอร์เจีย และอาหารจอร์เจีย บาร์บีคิว ไวน์ และแน่นอน ซอส Tkemali โดยที่หากปราศจากสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะมีชีวิตรอดจากงานฉลองแบบจอร์เจีย
Tkemali ที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากสิ่งเล็กๆ พลัมเชอร์รี่สีฟ้าซึ่งเติบโตทุกที่ในคอเคซัสใกล้กับบ้านส่วนตัวทุกหลัง.

ผลเชอร์รี่พลัมมีรสเปรี้ยวมาก แต่นี่เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสที่เหมาะสม เชอร์รี่พลัมประกอบด้วยอย่างง่ายๆ วิตามินซีในปริมาณมหาศาล และไม่ ปริมาณน้อยลงเพคติน , ซึ่งนักโภชนาการยกย่องความสามารถในการชำระล้างสารพิษ โลหะหนัก และนิวไคลด์กัมมันตรังสีในร่างกาย.

นอกจากเชอร์รี่บ๊วยแล้วซึ่งสามารถ แทนที่ด้วยลูกพลัมรสเปรี้ยวอื่น ๆพวกเขาเพิ่มใน Tkemali กระเทียมและ พริกไทย - มันจำเป็น. สำหรับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสนั้นมีจานสีขนาดใหญ่ตั้งแต่ผักชียอดนิยมไปจนถึงสมุนไพรออมบาโล (มิ้นต์) ของจอร์เจีย เช่นเดียวกับเครื่องเทศ - มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจำนวนแม่บ้านในจอร์เจีย คุณไม่ควรปฏิเสธที่จะเตรียม Tkemali เนื่องจากไม่มีเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง หากคุณมีพลัมเชอร์รี่ กระเทียม และพริกไทย คุณสามารถรับประทานฮ็อปซูเนลีเครื่องเทศจอร์เจียยอดนิยมและสมุนไพรที่มีอยู่ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี.

ใน ซอสแดงทาเคมาลี(มีสีเขียวด้วย) แนะนำให้ใส่ (หรือที่เรียกว่าเรแกนหรือที่รู้จักในชื่อโหระพาสีน้ำเงิน) นี่เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ต่างจากใบโหระพาตรงที่ได้รับความนิยมมากในรัสเซียโดยเฉพาะทางตอนใต้.

ซอสพร้อมสะดวกในการเทใส่ขวดแก้วซอสมะเขือเทศหรือขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝาเกลียว พวกเขาต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการเทน้ำเดือดลงในขวด เททิ้งหลังจากผ่านไป 5 นาที สะบัดหยดให้ดีแล้วปล่อยให้แห้ง ต้มฝาในน้ำประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงบนผ้าสะอาด

ใช่ ฉันได้ทำการแนะนำตัวครั้งใหญ่ เหมือนขนมปังปิ้งสไตล์จอร์เจียนจริงๆ! อย่างไรก็ตาม มาเริ่มกันเลย

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม 2 หัว
• พริกแดง 1-2 ชิ้น
• เกลือ 2-2.5 ช้อนชา
• คเมลี-ซูเนลี 2 ช้อนชา
• utskho-suneli 2 ช้อนชา
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ 5-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมตัว. ต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง คุณต้องฉีกใบและยอดอ่อนทั้งหมดจาก reyhan สะระแหน่ และ tarragon (หรือที่รู้จักในชื่อ tarragon) โดยไม่จำเป็นต้องใช้ก้านแข็งใดๆ ทำความสะอาดและล้าง กระเทียม. ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ปอกเปลือกสีแดง พริกไทยร้อนจากเมล็ด

ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา

ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ ผักชีลาว และน้ำเปล่าเล็กน้อย (0.5-1 ถ้วย)

ปิดฝากระทะแล้วนำเนื้อหาไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมเชอร์รี่ไหม้ เมื่อลูกพลัมเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาและเดือด ให้ปรุง ใช้ไฟอ่อนคลุมไว้ประมาณ 10-15 นาที. นี่คือหน้าตาของลูกพลัมเชอร์รี่นึ่ง

นำกระทะออกจากเตาแล้วถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านกระชอนเพื่อแยกหลุมและปอกเปลือก ขั้นตอนนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ อดทนและถู อย่างที่เขาว่ากัน ถ้าคุณชอบขี่รถ คุณก็จะชอบขี่เลื่อนด้วย

จาก พลัมเชอร์รี่ 2.5 กกมันมักจะได้ผล 2 ลิตรน้ำซุปข้นที่สดใส

นำน้ำซุปข้นไปต้มเพิ่ม น้ำตาล, เกลือและ เครื่องเทศแห้ง(khmeli-suneli, utskho-suneli, ผักชีบด)

ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำซุปข้นลดลงเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-10 นาที และในระหว่างนี้คุณ สับผักใบเขียว, กระเทียมและ พริกไทยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมลงในน้ำซุปข้น กวนและนำไปต้ม ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น

หลังจากเดือด ให้ต้มซอสต่อไปอีก 5 นาที เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บขวด Tkemali ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น แต่เชื่อฉันสิ มันจะอยู่ได้ไม่นาน

ซอส Tkemali เป็นกรดจำนวนมากพร้อมความหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและรสชาติจากเครื่องเทศและสมุนไพรสด มันส่งเสริมการย่อยอาหารและมาพร้อมกับโต๊ะจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความมีน้ำใจและความอุดมสมบูรณ์ ฉันขอให้คุณเช่นเคย อร่อยแม้ว่าจะมีซอสเช่นนี้ความอยากอาหารก็ปรากฏขึ้นแม้จะไม่มีความปรารถนาดีก็ตาม!

ซอสเตเคมาลี สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ (หรืออะไรก็ได้ พลัมเปรี้ยว) 2.5 กก
• กระเทียม 2 หัว
• พริกแดง 1-2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 -1.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัมเชอร์รี่)
• เกลือ 2-2.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว 150-200 กรัม (reikhan, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, tarragon)
• คเมลี-ซูเนลี 2 ช้อนชา
• utskho-suneli 2 ช้อนชา
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ 5-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น

ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ร่มผักชีลาว ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และน้ำเล็กน้อย (0.5-1 ถ้วย) นำเนื้อหาของกระทะไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่ไหม้ ถูลูกพลัมเชอร์รี่นึ่งผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแห้ง (khmeli-suneli, utskho-suneli, ผักชีบด) ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที เพิ่มสมุนไพรสับ กระเทียม และพริกเผ็ดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำซุปข้นที่เดือดลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

ติดต่อกับ

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ใช้ลูกพลัมรสเปรี้ยวและ สมุนไพรหอม. มันเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ แต่ซอส tkemali ก็รับประทานกับอาหารประเภทปลาและเครื่องเคียงบางชนิดได้เช่นกัน เปรี้ยว หมายเหตุพลัมมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นให้กับจานใด ๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใหม่เป็นพิเศษ หากคุณอยู่ใกล้กับประเพณีการกินของชาวคอเคเซียน ให้เลือกประเพณีของคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบเตเคมาลี

ความยากปานกลาง

การทำซอส tkemali แบบจอร์เจียเป็นงานที่ค่อนข้างยาก ไม่ใช่เรื่องของเทคโนโลยีมากนักแต่เป็นเรื่องของการเลือกส่วนผสม ลูกพลัมเปรี้ยวที่มีชื่อเดียวกันนั้นมีจำหน่ายในจอร์เจียเป็นหลักและในบางพื้นที่ของบัลแกเรีย องค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งของซอสคือเครื่องเทศออมบาโลหรือมิ้นต์ ซึ่งหาได้ยากมากนอกคอเคซัส แต่สำหรับแม่บ้านที่เก่งกาจ การเปลี่ยนส่วนประกอบโดยไม่เสียรสชาติก็ไม่ใช่ปัญหา

สูตร Tkemali: 10 ตัวเลือก

ทั้งแม่ครัวและแม่บ้านต่างพิจารณาว่าเป็นหน้าที่ของตนในการปรับเปลี่ยนสูตรซอสของตนเอง จากตัวเลือกอาหารหลายร้อยรายการ คุณสามารถเลือกสิบเมนูที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

จากลูกพลัมเชอร์รี่ไปจนถึงเนื้อ

ลักษณะเฉพาะ. สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมเปรี้ยว Tkemali คือลูกพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและกรดผลไม้เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากดังนั้นมีเพียงผู้ปรุงอาหารมืออาชีพหรือคนผิวขาวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรอาหาร ซอสโฮมเมดเตเคมาลีจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองคนรักเผ็ดจะชอบมัน จานเนื้อ.

คุณจะต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 1 กก.
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งแห้ง
• ผักชีสองช้อนชา
• สะระแหน่แห้งในปริมาณเท่ากัน
• เกลือและพริกแดงตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

1. เทผลไม้เมล็ดด้วยน้ำตามปริมาณที่กำหนดและให้ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ความเครียด. อย่าเทของเหลวออกเพราะจะยังคงมีประโยชน์ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
3. กรองผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้นเนื้อเนียน
4. ตั้งน้ำซุปข้นให้ร้อน ค่อยๆ เติมของเหลวที่ระบายไว้ก่อนหน้านี้
5. เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป
6. ก่อน ความพร้อมเต็มที่ซอสต้องปรุงต่ออีกห้านาที

คุณสามารถให้อาหารใหม่ได้ รสชาติหากคุณเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยน้ำทับทิมครึ่งแก้ว Tkemali จะได้รับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

ด้วยพริกสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะ. ฤดูร้อนเป็นเวลาเตรียมการแบบโฮมเมดซึ่งกลิ่นหอมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว สูตรซอส tkemali ที่บ้านสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยด้วยการเสริม พริกไทยฉ่ำ. ส่วนประกอบสุดท้ายช่วยขยายขอบเขตการใช้ซอสได้อย่างมาก สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอีกด้วย เครื่องเคียงผัก. โดย สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถทำซอสสโลแทนลูกพลัมได้

คุณจะต้องการ:

• ปลาไหล 1 กิโลกรัม
• พริกหวานห้าอัน
• พริกไทย;
• กระเทียมสองหัว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

• เอาเมล็ดออกจากสิวและเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
• บดลูกพลัม พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
• ให้ความร้อนชิ้นงานจนเดือดแล้วต่ออีกสี่ชั่วโมง
• แจกจ่าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยธนาคาร

เพื่อให้แน่ใจว่าซอสจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ควรใส่ใจในการเตรียมภาชนะ ต้องล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำหรืออบในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

สไตล์รัสเซียพร้อมถั่ว

ลักษณะเฉพาะ. ในระหว่างการปรับตัวให้เข้ากับประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย สูตรพลัม tkemali แบบคลาสสิกได้รับการแก้ไขเล็กน้อย วอลนัททำให้จานมีความเข้มข้นและนุ่มนวล ในเวลาเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะรักษาเอกลักษณ์ของจอร์เจียไว้

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดวอลนัทครึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ผักชีในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมสองกลีบ

การตระเตรียม

1. บดลูกพลัมหลุมในเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มน้ำซุปข้นประมาณสิบนาที ขอแนะนำให้ผัดซอสด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
3. บดถั่ว สมุนไพร พริกไทย กระเทียม ใส่ส่วนผสมลงในน้ำเดือด พลัมน้ำซุปข้น.
4. ปรุงต่ออีกสิบนาที

พลัมและเชอร์รี่พลัมในช่วง การรักษาความร้อนเดือดสี่ครั้ง ดังนั้นจากผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะได้ซอสประมาณ 250 กรัม

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. ผู้เล่นหลายคนได้กลายเป็นผู้ช่วยหลักในครัวสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ สำหรับการปรุงอาหารในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ได้มีการดัดแปลงสูตรง่ายๆสำหรับ tkemali กับมะเขือเทศบด ข้อดีของตัวเลือกนี้คือต้นทุนเวลาน้อยที่สุดและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัมใด ๆ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเตรียมจานจากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีเหลือง)
• น้ำครึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• พริก;
• hops-suneli ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนผลไม้และให้ความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
2. บดลูกพลัมผ่านตะแกรง
3. เทน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชามแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีในโหมด "Steam"
4. ใส่กระเทียมบีบ พริกไทย มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในซอส
5. อุ่นจานอีกครั้งในโหมด "Steam" เป็นเวลาสามนาที

หากคุณต้องการม้วนซอสลงในขวด คุณสามารถฆ่าเชื้อในหม้อหุงช้าได้ เพียงให้ความร้อนภาชนะในโหมดไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที

ขนมหวานที่ทำจากมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. ผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศควรเตรียม ซอสบ๊วย tkemali ด้วยการเติมอะโรมาติก มะเขือเทศสด. มันจะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมด้วย สตูว์ผักพาสต้าและพิซซ่า

คุณจะต้องการ:

• พลัมสีขาว 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกสองสามอัน
• หัวกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ.

การตระเตรียม

1. เคี่ยวมะเขือเทศในน้ำใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากแบ่งผลไม้ออกเป็นหลายส่วน
2. ถูผ่านตะแกรง
3. เอาหลุมออกจากลูกพลัมสีขาว ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เกลือและปรุงรสน้ำซุปข้น
4. ผสมส่วนผสมแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

เมื่อเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบน นี่จะช่วยให้ซอสสดและเข้มข้น

มะยมสีเขียว

ลักษณะเฉพาะ. แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว tkemali จะเตรียมจากลูกพลัม แต่แม่บ้านก็ปรับตัวให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น มะยม สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ยังคงมีสีเขียว จาก มะยมสุกซอสจะไม่ทำงาน

คุณจะต้องการ:

• มะยม 1 กิโลกรัม
• พวงผักชี;
• ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• เลมอนบาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีในปริมาณเท่ากัน
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม

การตระเตรียม

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มพริกไทยสมุนไพรและกระเทียมแล้วตีอีกครั้ง
3. ต้มส่วนผสมแล้วใส่เกลือ น้ำตาล สมุนไพร
4. ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เพื่อตรวจสอบว่าคุณได้เพิ่มเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ ให้เทซอสเล็กน้อยลงบนจาน รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงชิม เมื่อเย็นเท่านั้นจึงจะสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเสริม tkemali ด้วยบางสิ่ง ให้ต้มอีกครั้ง

ทับทิมจากลูกเกด

ลักษณะเฉพาะ. เบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวอีกชนิดหนึ่งที่สามารถทดแทนลูกพลัมได้ก็คือลูกเกด ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอสสามารถทำจากลูกเกดดำหรือจากส่วนผสมก็ได้ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน. Tkemali เตรียมจากองุ่นในลักษณะเดียวกัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำลูกเกด 0.5 ลิตร
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำลูกเกด
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
3. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ปิดเตาแล้วปิดฝาภาชนะ
4. ปล่อยให้ซอสอยู่หลายชั่วโมง

โปรดทราบว่ามีการเติมกระเทียมทั้งกลีบลงในซอส เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ให้ตัดหรือแทงด้วยส้อม

ฤดูหนาวจากลูกพรุน

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณไม่มีเวลาเตรียม tkemali ในช่วงฤดูร้อนอย่าสิ้นหวังเพราะมีทางเลือกอื่น พลัมสด. ซอสที่ทำจากลูกพรุนแห้งนั้นเข้มข้นและสดใสไม่น้อย อย่าใช้ผลไม้รมควัน

คุณจะต้องการ:

• ลูกพรุนไร้หลุม 0.5 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• khmeli-suneli ในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนลูกพรุนแล้วต้ม ปรุงต่ออีกห้านาที
2. ระบายน้ำสองในสาม บดลูกพลัมด้วยของเหลวที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นต้มซอสเป็นเวลาสิบนาที

ด๊อกวู้ดรสเผ็ด

ลักษณะเฉพาะ. ในกลุ่มคอเคเซียน ประเพณีการทำอาหาร Dogwood ได้รับการปฏิบัติในเชิงบวกมาก เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเปรี้ยวจึงเข้ากันกับเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ด๊อกวู้ด - ผลไม้รักษา. นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการทำซอสตามนั้น

คุณจะต้องการ:

• ด๊อกวู้ด 0.5 กก.
• น้ำสองแก้ว
• พวงเขียวขจี (หรือส่วนผสม);
• พริกร้อนสองอัน
• khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา;
• กระเทียมห้ากลีบ
• เกลือ น้ำตาล และ น้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

1. ต้มด๊อกวู้ดจนนิ่ม
2. ระบายของเหลวและเอาเมล็ดออกจากผลไม้
3. สับด็อกวู้ดอย่างประณีตด้วยมีดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น
4. สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทย
5. รวมด๊อกวู้ดและเครื่องเทศเจือจางส่วนผสมกับน้ำที่เหลือหลังจากต้มผลเบอร์รี่เพื่อให้ความสม่ำเสมอคล้ายกับความหนาของครีมเปรี้ยว
6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที

ในการเตรียม tkemali คุณต้องมีด๊อกวู้ดสุก ผลเบอร์รี่สีเขียวจะทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวและเนื้อหยาบ

อำพันจากแอปเปิ้ล

ลักษณะเฉพาะ. Apple tkemali มีความคล้ายคลึงกับซอสจอร์เจียแบบดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นที่นิยม ท้ายที่สุดแล้ว แอปเปิ้ลมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ไม่เหมือนลูกพลัมเชอร์รี่และลูกพลัมเปรี้ยวพิเศษ ซอสแอปริคอทจัดทำในลักษณะเดียวกัน

คุณจะต้องการ:

• โทนอฟกา 2 กิโลกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• พวงเขียวขจี (ผสม);
• พริกหยวก 2 กก.
• แก้วน้ำ;
• เกลือและน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

1. ต้มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกจนเดือด เตรียมน้ำซุปข้น.
2. กระเทียมสมุนไพรและพริกที่ไม่มีเมล็ดบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มน้ำซุปข้นรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

6 กฎสำหรับน้ำจิ้มอร่อย

อาหารจอร์เจียนั้นเต็มไปด้วยลูกเล่นและรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย จากความคิดเห็นของเชฟและแม่บ้าน สามารถระบุกฎพื้นฐาน 6 ข้อได้

1. ลูกพลัมที่ถูกต้องเป็นการดีที่สุดที่จะใส่ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งลงในจาน เป็นลูกพลัมสีเขียวที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดชื่น
2. เครื่องครัวที่เหมาะสมที่สุดหากต้องการปรุง tkemali ให้เลือก กระทะเคลือบฟัน. ควรใช้ไม้พายผัดซอสจะดีกว่า
3. ไม่ต้องรีบเติมสมุนไพรถ้าทำตามสูตร. สมุนไพรสดคุณต้องเติมลงในซอสเมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว สิ่งนี้จะช่วยประหยัด คุณภาพรสชาติและวิตามิน
4. สับกระเทียมให้เข้ากันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศนี้เข้าได้เฉพาะในรูปของน้ำซุปข้นเท่านั้น เศษขนาดใหญ่จะทำให้เนื้อสัมผัสของจานเสียเท่านั้น
5. ดีที่สุดก่อนวันที่ ซอสที่ปรุงสดใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังใช้ เปิดกระป๋อง. หลังจากนั้นก็จะเริ่มปั้น
6. อย่ากลัวที่จะทดลองหากคุณไม่ได้กำหนดหน้าที่การสืบพันธุ์ให้กับตัวเอง ซอสคลาสสิคคุณสามารถลบบางส่วนออกและแนะนำส่วนประกอบใหม่ๆ อื่นๆ เพื่อทำให้สูตรของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

Tkemali สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร เพียงปั่นลูกพลัมกับสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อได้นานถึงหนึ่งปี

สำหรับบางคน ซอส tkemali เป็นส่วนเสริม จานวันหยุดและแม้กระทั่งบางอย่างเช่นอาหารอันโอชะ และในจอร์เจียเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะเกือบทุกวัน และไม่ใช่แค่รสเปรี้ยวดั้งเดิมเท่านั้น ชาวจอร์เจียเชื่อเช่นนั้น ชาวคอเคเชียนอายุหนึ่งร้อยปีเราติดหนี้สุขภาพที่ดีของเรากับน้ำจิ้มบ๊วย นี่เป็นอีกเหตุผลที่ดีในการฝึกฝนสูตรนี้

พิมพ์

ซอสจอร์เจียถือเป็นหนึ่งในซอสที่น่ารับประทานและเข้มข้นที่สุดในโลกอย่างถูกต้อง เพียงแค่ดูเชอร์รี่พลัม tkemali ที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกที่บ้าน

แบบดั้งเดิมสำหรับ อาหารคอเคเซียนซอส Tkemali เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศ

คุณสามารถเตรียม tkemali แบบคลาสสิกจากลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เราได้เลือกบางส่วนสำหรับคุณ สูตรที่ดีที่สุด tkemali ซึ่งเหมาะสำหรับเตรียมซอสสำหรับทุกวันหรือสำหรับฤดูหนาว

Plum tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารจอร์เจีย

Plum tkemali นั้นเรียบง่ายและไม่ธรรมดามาก ซอสอร่อยซึ่งสามารถเตรียมรับหน้าหนาวที่บ้านได้ สำหรับซอสทาเคมาลี จะทำอะไรก็ได้พลัมเปรี้ยวหลากหลายชนิดหรือแม้แต่พลัมเชอร์รี่ นอกจากนี้เรายังจำเป็นต้องมีเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศอีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง

• อาหารจอร์เจีย
• ซอส
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
• เวลาเตรียม: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• 10 เสิร์ฟ
• 500 ก

ส่วนผสมสำหรับทาเคมาลี:

• พลัมหรือพลัมเชอร์รี่ – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนูแดง – 1 ฝัก
• ผักชี – 150 กรัม
• มิ้นต์ – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วเทลงไป น้ำเย็นและนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 15 - 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. ระบายเข้าไป แยกจานยาต้มพลัม มันยังมีประโยชน์ในการทำให้ซอสเจือจางอีกด้วย บดลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ล้างผักและเอาก้านออก ปอกกระเทียมและพริกไทย บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น
4. วางน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในกระทะหรือกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากน้ำซุปข้นข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปพลัมได้
5. เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียมและพริกไทยลงในซอส เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ชิมรสได้เลย หากซอสเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
6. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็น
   ซอส tkemali สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เป็นเวลานาน. หากคุณต้องการคุณไม่สามารถม้วนขวดได้ แต่กิน tkemali ทันทีหลังทำอาหาร

tkemali ที่พร้อมควรจะค่อนข้างเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้ดีที่สุด

เตเคมาลีนั่นเอง ชื่อจอร์เจียลูกพลัมเปรี้ยวและน้ำจิ้มที่ทำจากลูกพลัมนั้น ซอส Tkemali ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อทอด สัตว์ปีก และมันฝรั่ง

ซอสเขียว Tkemali ทำจากผลไม้ดิบในฤดูใบไม้ผลิ และซอสสีแดงทำจาก ลูกพลัมสุกจนกระทั่งสิ้นสุดฤดูร้อน ในสูตรนี้เราจะดูวิธีทำซอส tkemali แดงจอร์เจียแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• พลัมสีแดง (สุก) 2 กก
• โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
• สะระแหน่สด 30 กรัม
• ผักชีดอกเขียว 40 กรัม (มีช่อดอก)
• กระเทียม 150 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ผักชีแห้ง 20 กรัม (จะช่วยรักษาซอสได้ถ้าจะเก็บไว้นานๆ) หรือใบผักชีเขียวสด 20 กรัม
• พริกแดงป่น 10 กรัม
• หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถเติมน้ำตาลได้มากถึง 40 กรัม

การเตรียมและการปรุงซอส tkemali:

1. ล้างลูกพลัมแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ 500 มล.
2. อุ่นได้ที่ อุณหภูมิสูงจนกระทั่งลูกพลัมเดือด จากนั้นลดไฟและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม
3. นำลูกพลัมออกจากกระทะแล้ววางลงในชาม เราไม่เทน้ำบ๊วยออก แต่ปล่อยไว้ในกระทะ
4. บดลูกพลัมผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้นพลัม
5. เจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหลังจากต้มลูกพลัมแล้ววางบนไฟอ่อน
6. บดช่อดอกกระเทียม สะระแหน่ และผักชี เทลงในน้ำซุปข้นพลัม ไม่จำเป็นต้องตัดก้านที่เหลือจากสะระแหน่และผักชี เรามัดด้วยด้ายแล้ววางลงในกระทะที่มีซอสเดือด เมื่อทาเคมาลีพร้อม จะต้องนำพวงนี้ออกจากซอสแล้วทิ้งไป
7. เพิ่มโป๊ยกั๊ก, เกลือ, พริกไทยร้อน ผสมให้เข้ากัน
8. เคี่ยวซอสประมาณ 40 นาที เติมน้ำบ๊วยเป็นระยะๆ เมื่อเคมาลีข้นเกินไป
9. มาชิมซอสกันค่ะ หากดูเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
10. เทซอสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้ว และเมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

พลัมเชอร์รี่คลาสสิก tkemali - สูตรง่ายๆ

Tkemali เป็นซอสพลัมคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่เป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารจอร์เจีย ซอส Tkemali เหมาะสำหรับผัก เนื้อทอด, ปลา, อาหารทะเล และ น้ำสลัด. มีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว หอม และน่ารับประทานมาก!

ในการเตรียมซอส tkemali ตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องใช้พลัมเชอร์รี่หรือพลัมสีแดง สมุนไพร และแน่นอนว่าต้องมีเครื่องเทศและสมุนไพรด้วย การเตรียม tkemali นั้นง่ายมาก ในเวลาเดียวกันซอสนี้สามารถรีดเป็นขวดได้ทันทีและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ 2 กก. หรือพลัมสีแดงสุก
• น้ำ 1 แก้ว
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 - 8 กลีบ
• พริกแดง 1 เม็ด
• ผักชีสดสับ 10 ช้อนโต๊ะ (หรือแห้ง 5 ช้อนชา)
• สับ 6 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด(หรือ 6 ช้อนชาแห้ง)
• ทาร์รากอน 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนชาสะระแหน่สดสับ (หรือ 1.5 ช้อนชาแห้ง)
• ผักชี 3 ช้อนชา
• คเมลี-ซูเนลี 3 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชา
• 4 ช้อนชา น้ำมะนาว(ถ้าลูกพลัมมีรสหวาน)
• น้ำทับทิม 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตัดลูกพลัมออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาหลุมออก วางในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 200 มล. หรือ 1 แก้ว นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว
2. สับกระเทียมและพริกแดงอย่างประณีต เมื่อลูกพลัมนิ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำลงไป ภาชนะแยกต่างหาก. บดลูกพลัมเองผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น
3. วางน้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร มะนาว และ น้ำทับทิมเกลือและน้ำตาล หลนต่ออีก 20 นาที หากซอสข้นเกินไปคุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปพลัม
4. โอนซอส tkemali ไปที่ ขวดแก้วและตัดมันในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถสั่ง tkemali ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเปิดและรับประทานในฤดูหนาวได้

โดยวิธีการเติมน้ำมะนาวและทับทิมก็ต่อเมื่อลูกพลัมสุกและหวานเพียงพอ หากคุณกำลังทำซอสจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่สุกหรือลูกพลัมเปรี้ยว คุณสามารถละส่วนผสมเหล่านี้ได้

พลัมเชอร์รี่แดง tkemali - สูตรคลาสสิก

Tkemali เป็นซอสพลัมเปรี้ยวจอร์เจียที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากพลัมเชอร์รี่ทั้งสีเขียวและสีแดง ซอสสีแดงเตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่สุกหรือลูกพลัมเชอร์รี่ในช่วงปลายฤดูร้อน และ Tkemali สีเขียวเตรียมจากผลไม้ดิบในฤดูใบไม้ผลิ

ลองทำ tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงตามสูตรคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้เราต้องการความเรียบง่ายและสมบูรณ์ ส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีแดง 2 กก
• ผักชี 2 ช่อ (ควรมีเมล็ด)
• สะระแหน่ 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ล้างแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำให้เกินระดับลูกพลัมเชอร์รี่เล็กน้อย แล้ววางลงบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดและเปลือกลูกพลัมเชอร์รี่นิ่มพอแล้ว ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
2. ระบายผลไม้แช่อิ่มและบีบลูกพลัมเชอร์รี่ออก ใช้กระชอนแล้วบดผลไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มผลไม้แช่อิ่มเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่ไม่ควรเหลวเกินไป แต่ก็ไม่ข้นเกินไป เพราะ... มันจะยังคงตุ๋นอยู่
3. สับสมุนไพรและกระเทียมใส่เกลือแล้วบดในครกจนเนียน หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปข้นพลัมและวางบนไฟอ่อน เคี่ยวซอส tkemali ประมาณ 15 นาที แล้วเทลงไป ภาชนะแก้วและทิ้งไว้ให้เย็น ซอสควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถม้วน tkemali สำหรับฤดูหนาวได้โดยเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรน้ำจิ้ม

สูตรซอส tkemali

45 นาที

65 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ซอส Tkemali คือ จานคลาสสิกอาหารจอร์เจียซึ่งเริ่มเตรียมตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงสิ้นฤดูร้อน ในเวลานี้เองที่ผลพลัม tkemali ที่ไม่สุกชิ้นแรกปรากฏขึ้นซึ่งมักใช้ในการเตรียมซอสนี้ Tkemali นั้นเตรียมได้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน คุณต้องต้มลูกพลัมเปรี้ยวทำน้ำซุปข้นแล้วใส่กระเทียมสมุนไพรสดและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในซอส

มีหลายสูตรในการทำซอสนี้ ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมซอสจอร์เจียแท้ๆพร้อมทั้งแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารของฉัน

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

รายการสิ่งของ:มีด, เขียง, ชาม, ตะแกรง, ช้อนเจาะรู, กระทะ 2 ใบ, เรือน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางลูกพลัมที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะ
   
   

   ในการเตรียมซอส Tkemali แท้ ควรใช้ลูกพลัม Tkemali เท่านั้น ต้องขอบคุณพวกเขาที่ซอสมีชื่อของมัน

2. เติมลูกพลัมด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องมีน้ำเพียงพอเพื่อปกปิดลูกพลัมให้สมบูรณ์
   
   
3. สับกระเทียมและสมุนไพรสดอย่างประณีต
   
   
4. เมื่อลูกพลัมสุกและนิ่มมาก ให้ตักใส่ตะแกรงโดยใช้ช้อนมีรู
   
   
5. เราถูลูกพลัมผ่านตะแกรง
   
   
6. ใส่น้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟ
   
   
7. เพิ่มสมุนไพรสับกับกระเทียมและออมบาโลแห้งลงในเนื้อหาของกระทะ
   
   

   เธอรู้รึเปล่า? Ombalo เป็นไม้ล้มลุกที่เรียกว่าเพนนีรอยัลหรือมิ้นต์หมัด พืชชนิดนี้เติบโตในที่ชื้นทางตอนเหนือของเทือกเขาคอเคซัส น้ำซอสแท้ต้องเตรียม Tkemali โดยใช้สมุนไพรนี้เป็นเครื่องเทศ

8. นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยร้อนเกลือและน้ำตาลสองหยิบมือ
   
   
9. ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วปิด
   
   

   หากซอสมีความหนามากก็สามารถเจือจางด้วยน้ำซุปบ๊วยที่เหลือได้

10. ย้าย tkemali ลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปลอดเชื้อตลอดฤดูหนาว
    
    

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด. คุณค่าหลักของ tkemali คือช่วยให้ร่างกายของคุณรับมือกับอาหารที่มีไขมัน

สูตรวิดีโอสำหรับซอส tkemali สำหรับฤดูหนาว

ชมวิดีโอวิธีการเตรียมซอส tkemali ของจอร์เจียตามสูตรคลาสสิก

เพลงของอาหารจอร์เจีย ประเด็นที่ 2. เตเคมาลี. กรีน โลบิโอ ทาร์ทารัส

เพลงของอาหารจอร์เจีย เตเคมาลี. กรีน โลบิโอ ทาร์ทารัส

สูตรวิดีโอใหม่ทุกวัน - ติดตามช่อง -
http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=eda

เข้าร่วมช่อง Kitchen TV:
เว็บไซต์ - http://kuhnyatv.ru
VKontakte - http://vk.com/kuhnyatv
เฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/KuhnyaTV

https://youtu.be/YMqh_WDAUro

2016-10-14T10:00:02.000Z

สูตรซอสคลาสสิกใช้ลูกพลัม tkemali แต่เนื่องจากหาได้เฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น คุณจึงสามารถแทนที่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวได้

ใน สูตรถัดไปฉันจะบอกวิธีเตรียม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ธรรมดาอย่างถูกต้อง

สูตรซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร- 30 นาที.
• จำนวนเสิร์ฟ – 2.
• รายการสิ่งของ:มีด เขียง ชาม ช้อนโต๊ะ กระทะ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ผักชีลาว และผักชีให้สะอาด ลูกพลัมต้องมีรสเปรี้ยวและไม่สุก
   
   
2. นำหลุมออกจากลูกพลัม
   
   
3. โอนไปยังชามแยกต่างหาก โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
   
   
4. จากนั้นย้ายลูกพลัมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
   
   
5. นำเชอร์รี่พลัมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7 นาที
   
   
6. เพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที
   
   
7. สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
   
   
8. คนและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองนาที จากนั้นใส่ผักชีและกระเทียมสับลงในซอส
   
   
   
9. นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่จากนั้นจึงใส่มวลที่ได้ลงในชามเครื่องปั่น
   
   
10. บดซอสในเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว
    
    
11. ลิ้มรสซอสและเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
    
    

ซอสสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกทุกชนิด

สูตรวิดีโอสำหรับซอสเชอร์รี่พลัม tkemali

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอส tkemali ที่ยอดเยี่ยมจากลูกพลัมเชอร์รี่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

TKEMALI SAUCE สำหรับเนื้อสัตว์ / สูตรด่วน

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียม tkemali
สูตรอาหารทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ http://vikka.com.ua/

สินค้า:

พลัม (พลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีแดง) 1 กก
กระเทียม 3-5 กลีบ
พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
ผักชีสด 1 พวง
เกลือ 4 ช้อนชา
ผักชีบด 3 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา

สูตรอาหารที่ผิดปกติเพิ่มเติม:

https://www.youtube.com/watch?v=Ov0Dbv4fMqk – ซอสทาร์ทาร์
https://www.youtube.com/watch?v=A6mGBZJpJj4 – ปลาในโอ่ง
https://www.youtube.com/watch?v=hbHnCIT6fYM - น้ำจิ้มมะเขือยาว
https://www.youtube.com/watch?v=0deFSsjAdNE มายองเนสนม
https://www.youtube.com/watch?v=xw6RNkNWw6s — ไข่ในเตาอบ

https://i.ytimg.com/vi/WYL5tOz08lo/sddefault.jpg

https://youtu.be/WYL5tOz08lo

2016-08-26T11:15:30.000Z

ฉันอยากจะเสนอสูตรซอส tkemali อีกสูตรให้คุณซึ่งฉันได้ปรับปรุงเล็กน้อยและใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันเปลี่ยนลูกพลัมเชอร์รี่ ลูกพลัมปกติและเพิ่มลงในซอส วางมะเขือเทศ. ซอส tkemalev อร่อยมากและทุกคนที่ลองก็ชอบมัน

สูตรซอส tkemal กับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร- 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ – 2.
• รายการสิ่งของ:มีด เขียง ชาม ช้อนโต๊ะ กระทะ เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ขวด ฝาปิด ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก
   
   
2. บดลูกพลัมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
   
   
3. จากนั้นจึงเทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะ ใช้กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ระหว่างปรุงอาหาร
   
   
4. เรายังสับกระเทียมแล้วใส่ลงในลูกพลัม
   
   
5. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วย ปรับปริมาณพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผสมพริกไทยกับน้ำซุปข้นพลัม
   
   
6. ใส่มะเขือเทศบดและน้ำมันพืชลงในซอส
   
   
7. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
   
   
8. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
   
   
   

   ซอสจอร์เจียแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: tkemali - สูตรอาหาร

   Tkemali เป็นซอสจอร์เจียอันดับหนึ่ง เชื่อกันว่าถ้าไม่มีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะมีชีวิตรอดอย่างไม่มีที่สิ้นสุด งานเลี้ยงแบบจอร์เจีย- ลูกพลัมเปรี้ยวที่ใช้ทำช่วยรับมือกับอาหารที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม tkemali ยังเป็นพลัมรสเปรี้ยวหลากหลายชนิดซึ่งทำให้ซอสมีชื่อ หาซื้อได้ยากมากในรัสเซีย ดังนั้นมะตูมเปรี้ยวที่ไม่สุกซึ่งมีขายตามท้องตลาดจึงใช้ทดแทนได้ดี แต่ไม่มีลูกพลัมหวานเลย

   ซอสเตเคมาลี

   

   ส่วนผสม 4 ส่วน

   ผักชี (ผักชี) เพื่อลิ้มรส
   Tkemali พลัม ½ ถ้วย
   ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
   พริกแดง 1 ชิ้น
   กระเทียม 3 กลีบ
   ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
   เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

   คำแนะนำ

   1. วางลูกพลัมลงในกระทะ เทน้ำให้ท่วมผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ ลูกพลัมปรุงเร็วมาก: นาที สิบ - และคุณทำเสร็จแล้ว

   2. สะเด็ดน้ำ เราดึงเมล็ดออกด้วยมือโดยตรงแล้วบดลูกพลัมด้วยช้อนหรือถูผ่านกระชอนหรือทุบด้วยเครื่องผสม - เราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับแยม

   3. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วผสมลงในลูกพลัม เกลือ. โขลกผักชี ผักชีลาว และกระเทียมในครกแล้วผสมกับลูกพลัม เพิ่มผักชีเล็กน้อย ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าไม่มี tkemali หากไม่มีหญ้า ombalo ซึ่งเติบโตในจอร์เจียเท่านั้น - ไม่สามารถพบได้ที่นี่ แต่เราเข้ากันได้ดีโดยไม่มี ombalo และไม่รู้สึกถึงความแตกต่างมากนัก

   4. เท่านี้ก็เรียบร้อย - tkemali พร้อมแล้ว มันจะถูกกินเร็วมาก หากคุณต้องการเตรียม tkemali สำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องต้มลูกพลัมแยกออกจากหลุมเติมเกลือแล้วห่อในขวด และเฉพาะในฤดูหนาว ก่อนที่จะใส่ tkemali ให้เติมผักชี พริกไทย และกระเทียม ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อลูกพลัมโตแล้ว แต่ยังไม่สุกเป็นธรรมเนียมในจอร์เจียที่จะเชิญแขกมาดื่ม tkemali ที่ชงสดใหม่ ไก่ เนื้อ ปลา และมันฝรั่งใหม่เตรียมไว้ให้แล้ว แต่สิ่งสำคัญคือเตเคมาลี มันสดชื่นหลังฤดูหนาว จานเล็กอร่อยเป็นพิเศษ

   Tkemali เป็นลูกพลัมรสเปรี้ยวพิเศษ ในรัสเซีย tkemali หายากมากมีเพียงลูกพลัมเชอร์รี่เท่านั้นที่ขายในตลาด คุณยังสามารถทำซอส tkemali ได้ แต่จะไม่เหมือนกันทั้งหมด แต่ถ้าคุณกำลังจะปรุง tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ อย่าลืมใช้อันที่ไม่สุก เราไม่แนะนำให้ลองทำ tkemali จากลูกพลัมหวานด้วยซ้ำ Ombalo เป็นสะระแหน่ที่หลากหลายของจอร์เจีย ใบของไม้ล้มลุกป่ายืนต้นทั้งสดและแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสตลอดจนในการเตรียมซอสและชีสบางชนิด
   

   ซอสเตเคมาลี

   

   ส่วนผสม 4 ส่วน

   กระเทียม 1 หัว
   Tkemali พลัม 1 กก
   ผักชี (ผักชี) 2 ช้อนโต๊ะ
   ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
   พริกแดง 1.5 ช้อนชา
   เกลือเพื่อลิ้มรส

   คำแนะนำ

   1. ใส่ลูกพลัม tkemali หรือลูกพลัมเชอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงไป จานเคลือบฟันเติมน้ำเพื่อปกปิด และคนบ่อยๆ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเปลือกหลุดและเมล็ดแยกออกจากกัน

   2. จากนั้นถูลูกพลัมและน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอน

   3. สำหรับมวลที่ได้ซึ่งมีความหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยวให้ใส่ผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่งบด พริกหยวกและกระเทียม เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยหากต้องการ

   4. นำไปต้มให้เย็น

   ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเทซอสลงในขวด เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะด้านบน แล้วปิดให้แน่น
   

   ตะเคมาลี เขียว

   

   ส่วนผสม 12 เสิร์ฟ

   พลัมเชอร์รี่เขียว 2 กก
   ผักชี (ผักชี) 2 ช่อ
   ผักชีฝรั่งหนุ่ม 2 พวง
   มิ้นต์ 1 พวง
   พริกเขียว 2 ชิ้น
   กระเทียม 2 หัว
   เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
   เกลือเพื่อลิ้มรส

   คำแนะนำ

   1. ต้มลูกพลัมเชอร์รี่แล้วแยกออกจากเมล็ด

   2. สับผักอย่างประณีต

   3. บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วบดเมล็ดผักชี ผสมทุกอย่าง

   4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
   

   ซอสเตเคมาลี

   

   ส่วนผสม 4 ส่วน

   พลัม 500 ก
   กระเทียมเพื่อลิ้มรส
   เกลือเพื่อลิ้มรส
   พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
   ผักชี (ผักชี) เพื่อลิ้มรส

   คำแนะนำ

   1.ล้างเปรี้ยว พลัมแห้งต้มในน้ำ กรองน้ำซุปแล้วถูลูกพลัม (ไม่มีเมล็ด) ผ่านตะแกรง เจือจางด้วยน้ำซุปจนข้น ครีมเหลว, เพิ่ม กระเทียมโขลก, เกลือ, พริกไทยป่นผักชีหรือผักชีลาวสับละเอียด พักไว้ให้เดือดแล้วพักให้เย็น

   เสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง เช่นเดียวกับชิชเคบับ เนื้อปลา ฯลฯ
   

   Tkemali – ซอสแสนอร่อยจากจอร์เจียอันสดใส

   

   คุณกินซอสนี้กับอะไรคุณถาม? ใช่กับทุกสิ่ง! มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และเพียงแค่ขนมปังกรอบหรือ บะหมี่โฮมเมดจะมีสิ่งที่คุณต้องการ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

   อย่างไรก็ตามสูตร tkemali นั้นเป็นชื่อที่ธรรมดามาก ไม่ใช่ชาวจอร์เจียแม้แต่คนเดียวที่จะตวงกระเทียม ผักชี หรือพริกไทยร้อนเป็นกรัม ทุกอย่างทำเพื่อลิ้มรส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ และอีกหนึ่งคำตอบสำหรับคำถาม "วิธีทำ tkemali จากพลัมเชอร์รี่" เตรียมไว้ด้วยความรักและ อารมณ์ดี! นี่คือสาเหตุที่อาหารจอร์เจียทุกจานอร่อยมาก!

   ผลิตภัณฑ์ของเตกีมาลี

   ◾พลัมเชอร์รี่สีเหลือง (พลัมเปรี้ยว) – 2 กก.
   ◾ผักชี – 1 พวงใหญ่
   ◾ผักชีบดแห้ง (ผักชี) – เพื่อลิ้มรส;
   ◾กระเทียม – หัวใหญ่หนึ่งหัว
   ◾Ombolo มีความพิเศษ เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียสำหรับซอสนี้ คุณสามารถถามเธอได้ที่ตลาดสดซึ่งขายเครื่องปรุงรสจากคอเคซัส กล่าวอีกนัยหนึ่ง นี่คือมิ้นต์ป่า แต่ไม่มีรสชาติเหมือนมิ้นต์ของเราเลย หากคุณไม่พบและไม่เพิ่มก็ไม่เป็นไร
   ◾เกลือ;
   ◾พริกแดง – ปริมาณตามชอบ

   นี้ องค์ประกอบคลาสสิก. ในหลาย ๆ สูตรมีการเติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูเทลงไป - อย่าทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสีย รสชาติคลาสสิกจานที่ยอดเยี่ยมนี้

   วิธีการปรุง tkemali?

   1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง

   

   วางในชามก้นหนา (ฉันปรุงในหม้อต้ม)

   2.เทน้ำ 1/3 ถ้วยตวง ปิดฝาแล้วปรุงจนพลัมเชอร์รี่นิ่ม

   

   30-40นาทีแรก อย่าเข้าไปยุ่ง! ปรุงจนลูกพลัมเชอร์รี่ออกจากหลุมและเริ่มเกลี่ยบนช้อน
   3. พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรงหรือตะแกรงละเอียดเพื่อเอารูและผิวหนังออก ถ้ามวลเหลวเกินไป ให้ต้มให้เดือด

   4. บดกระเทียม ผักชี ออมโบโล และพริกไทยร้อนให้ละเอียดที่สุด คุณปู่ซานโดรทุบพวกเขาในครกและคุณสามารถใส่พวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

   5. เพิ่มเครื่องปรุงรสบดลงในพลัมเชอร์รี่ขูดและเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือ จากนั้นลองอีกครั้งและเติมเกลือหากจำเป็น

   6.ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที พร้อมเครื่องปรุงรสและเกลือ

   

   คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้

   7.เทใส่ขวดแก้วหรือขวดโหล เทน้ำต้มสุกด้านบน น้ำมันพืชและปิดฝาไว้

   เติมน้ำมันร้อนลงในขวดโดยให้ห่างจากด้านบนประมาณ 1 ซม. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันร้อนลงในช่องว่างนี้ ฉันมักจะอุ่นน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการรับมือกับอาการคอแคบ

   

   คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดได้ เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

   นั่นคือทั้งหมดที่ ซอส tkemali จอร์เจียที่ยอดเยี่ยมของเราในสไตล์จอร์เจียพร้อมแล้ว ชาวจอร์เจียเป็นคนที่มีอัธยาศัยดีและไม่รักอะไรมากไปกว่าการปฏิบัติต่อเพื่อนฝูง ฉันหวังว่าซอสพลัมเชอร์รี่ tkemali จะไม่ใช่สิ่งสุดท้าย จานจอร์เจียซึ่งเราจะเตรียมไปพร้อมกับคุณ Satsivi และซุป kharcho, chakhokhbili และ khachapuri - คุณช่วยแสดงรายการทั้งหมดได้ไหม! ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ - รับประกันความสุขและความชื่นชม
   แหล่งที่มา

   ซอสเตเคมาลี

   

   ซอส Tkemali มี รสชาติที่สดใสจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว ได้ชื่อมาจาก tkemali ซึ่งเป็นลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงเปรี้ยวที่ทำให้ซอสมีรสชาติเฉพาะตัว แต่แม้ว่าคุณจะทำซอสนี้จากลูกพลัมแช่แข็งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็ยังมีรสชาติที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

   ในการเตรียมซอส tkemali คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

   พลัมเชอร์รี่หรือพลัมหลุม – 1 กก
   น้ำตาล – 50 กรัม
   เกลือ – 20 กรัม
   กระเทียม – 6 กลีบ
   พริกแดงบดสด – 1.5 กรัม
   ผักชีสด – 50 กรัม
   ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
   ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา

   ซอส Tkemali เตรียมง่ายมาก:

   1. ส่งลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มประมาณ 5 นาที
   2. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มลงในพลัมเดือดพร้อมกับพริกแดงและผักชี นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
   3. เทซอสลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น

   อร่อย!
   แหล่งที่มา

   ซอสเตเคมาลี

   ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับอาหารจอร์เจียจะรู้ว่าซอส tkemali คืออะไร เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และ จานปลา. โดยส่วนตัวแล้วฉันรักเขามาก จริงอยู่ที่ตอนนี้วางขายบนชั้นวางของในร้านแล้ว แต่รสชาติไม่เหมือนกับที่ปรุงที่บ้านเลย ฉันจึงอยากเขียนสูตรบางทีคุณอาจจะชอบก็ได้ Tkemali สามารถเตรียมได้จากพลัมเชอร์รี่สีเขียว และจากผลสุก

   พลัมเชอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
   พริกขี้หนูแดง - 2-3 ชิ้น
   ผักชีสด - 1 พวงใหญ่
   ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงใหญ่
   มิ้นท์ - ไม่กี่ใบ
   กระเทียม – 1/2 หัว (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
   ผักชีครึ่งช้อนชา
   Khmeli-suneli - ครึ่งช้อนชา
   น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

   ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะแล้วต้ม เช็ดผ่านกระชอนเพื่อขจัดหลุมและผิวหนัง ส่งเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมและเกลือในครก ใส่ทั้งหมดนี้กลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีลักษณะคล้ายมวล ร้านค้าซื้อครีมเปรี้ยว. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้า tkemali เปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำตาล ต้มเป็นเวลายี่สิบนาที และเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ซอสพร้อมแล้ว
   แหล่งที่มา